Žingsnis po žingsnio rankovėje kepami kulšeliai. Kiaulienos kulšelis, keptas orkaitėje, maišelyje, folijoje: geriausi receptai. Kaip skanu kepti kiaulienos snukį orkaitėje prieskoniuose, svogūnų lukštuose, vyne, su moliūgu, garstyčių-medaus, sojų padažu, vokiškai su k

Kiaulienos kulšelis, keptas orkaitėje rankovėje, tikrai patiks vyrams, nes jie mėgsta keptą mėsą su rausva, auksine plutele, visiškai išmirkusią. sultingas marinatas lengvai atskiriamas nuo kaulų. O jei po iškeptu snukučiu patieksite bokalą putojančio alaus, tuomet šį vakarą jus tiesiog neš ant rankų!

Jis paruošiamas per 5-10 minučių iš improvizuotų ingredientų, tačiau atminkite, kad kuo ilgiau blauzda jame praleis, tuo jis pasirodys skanesnis. Kepimui rinkitės kiaulienos nugarą – juose daugiau mėsos. Priekinės kojelės tinka želė - jose mažai mėsos, bet daug želiančių komponentų. Beje, rankovėje iškeptą kiaulienos snukį galite papuošti troškintais kopūstais, pavyzdžiui, paprika ar pomidorų pasta – gausite tobulą duetą!

Nusipirktą kiaulienos kulšį nuplaukite vandenyje, nubraukite nuo jo odelę ir dar kartą nuplaukite. Knoką gavau per pažįstamą, bet jau be odos. Gaminant odelės geriausia nenupjauti. Blauzdeles sudėkite į kepimo skardą arba gilų dubenį, užpilkite marinatu ir iš visų pusių gerai aptepkite. Padėkite į šaltą apie 30-40 minučių. Per tą laiką blauzdeles dar kelis kartus aptepkite marinatu. Tada dedame į kepimo rankovę ir siunčiame į iki 200C įkaitintą orkaitę 1,5 valandos.

Pasibaigus nurodytam laikui, įpjauname kepimo rankovę ir kepame dar 25-30 min., kad įgautų auksinę spalvą. Dėl rankovės panaudojimo pati blauzda išgaruos per vidurį ir nebus žalia – teks tik paruduoti!

Gatavą iškeptą kiaulienos dalį ištraukiame iš rankovės ir kepimo skardos, dedame į platų indą ir leidžiame šiek tiek atvėsti, kad galėtume supjaustyti tokį sultingą skanėstą.

Orkaitėje iškeptą kiaulienos kulšelį patieksime prie stalo kartu su šviežiomis žolelėmis, garnyru, daržovėmis.

Kiaulienos snukis yra puikus produktas kulinariniams gaminiams. Iš užpakalinių kojų dažniausiai ruošiamas karštas antrasis, o priekinės naudojamos sriubai ir želė. BET tikri gurmanaižinoti, po ko kiaulės koja tinkamas maisto gaminimas tampa skanus skanėstas. Marinatai, padažai ir įvairūs prieskoniai mėsai suteikia nepamirštamo skonio.

Patiekalai iš kiaulienos snukis keptas su daržovėmis orkaitėje yra geriausias ir subalansuotas pasirinkimas. Labai skanus ir švelnus kiaulienos vyniotinis. O sočios sriubos yra labai maistingos ir sveikos.

Išties, nepaisant didelio kojos kalorijų kiekio (294 kcal 100 g), joje yra vitaminų PP, H, E ir daugumos B grupės vitaminų. Taip pat gausu kalio, fluoro, vario, jodo, kalcio, geležies ir kitų pėdsakų. elementai.

Kiaulienos kulšelių receptai yra labai įvairūs. O norint įvertinti šį gaminį, reikia jį bent vieną kartą išvirti pagal bet kurį jums patinkantį variantą.

Kiaulienos kulno kepimo orkaitėje receptai

Dėl sotūs pietūs arba vakarienė 2 asmenims, užtenka vieno kiaulienos blauzdos. Iš tiesų, norint skaniai iškepti kiaulienos snukį orkaitėje, kartais pakanka turėti minimalų produktų rinkinį. Vienintelis nepatogumas yra ilgas kepimo laikas. Juk oda ir jungiamieji audiniai reikalauja daug laiko, kad suteiktų jiems švelnumo. Tačiau bet koks rezultatas vertas pastangų.

Keptas kulšelis su daržovėmis

Dažnai restoranuose patiekiama gerai iškepta arba iškepta kiauliena su kaulais. Jis atnešamas ant bendro patiekalo ir kiekvienas nusikerpa porcijas sau. Tačiau kiaulienos snukį virti namuose taip pat labai paprasta.

Idealus garnyras prie šio patiekalo būtų daržovės, keptos su koja.

Reikalingi produktai:

• kiaulienos snukis - 1 vnt .;
• druska, pipirai, prieskoniai - pagal skonį;
• daržovės – bulvės, brokoliai, morkos, moliūgai, pomidorai, svogūnai, baklažanai, česnakai.

Kaip gaminti:

Kiaulienos kulno kepimas ant kaulo orkaitėje pagal bet kokį receptą yra ilgas procesas, nes. koją reikia daug virti.

Iš pradžių paruoškite kotą: nugramdykite, nuplaukite ir išdžiovinkite.

Gerai išmaišykite su druska, pipirais ir pasirinktais prieskoniais. Česnaką padalinkite į skilteles. Kiaulienos blauzdoje padarykite įpjovas, kad būtų skirtos visos česnako skiltelės. Tada atsargiai iš visų pusių aptepkite mėsą druskos mišiniu. Leiskite kojai atsigulti ir sugerkite druską 15-20 minučių.

Orkaitė įkaista iki 180-200°C. Suvynioti vyniotinį į foliją ir kepti apie valandą. Pirmąsias 10 minučių palikite orkaitę maksimaliai įkaitintą, tada užsukite.

Mėsos išankstinio kepimo metu paruoškite daržoves. Viską reikia nuvalyti ir kiekvieną daržovę supjaustyti maždaug 3 cm gabalėliais.Daržovių sudėtis gali skirtis. Galite apsiriboti bulvėmis su morkomis, taip pat galite pridėti pipirų, žaliosios pupelės, grybai ir Briuselio kopūstai. Dar patogiau šiame recepte yra tai, kad čia puikiai tiks ir švieži, ir šaldyti produktai. Sumaišykite visas daržoves giliame dubenyje ir pasūdykite.

Nuimkite pusgaminį koją iš folijos. Daržoves tolygiai išdėliokite ant kepimo skardos, ant viršaus išdėliokite mėsą. Produktus apšlakstykite folijoje surinktomis sultimis.

Paruošta pjaustyti mėsą porcijomis padalinti gabaliukai ir patiekite su daržovėmis.

Kiaulienos snukis rankovėje

Kiaulienos kulniukas, keptas rankovėje, yra vienas iš labiausiai paprasti variantai blauzdelių kepimas. Prieš kepant nereikia nuolat stebėti ir papildomai termiškai apdoroti. Garstyčių skonio koja rankovėje taps tikra stalo puošmena.

Reikalingi ingredientai:

• kiaulienos blauzdos - 1 vnt .;
• česnakai - 1 galva;
• garstyčios - 400 gr;
• druska, pipirai ir prieskoniai - pagal skonį.

Kaip gaminti:

Vykdymo paprastumas jokiu būdu neturės įtakos skonis patiekalai. Kaip prieskonius geriausia vartoti raudonėlį, ciberžolę, rozmariną.

Padarykite gilius pjūvius nuplautose ir nuvalytose blauzdose. Galite apipjaustyti odelę – taip gatavam patiekalui suteiksite įspūdingesnę išvaizdą.

Įprastas garstyčias sutrinkite su druska, pipirais ir įvairiomis sausomis žolelėmis. Kruopščiai aptepkite koją iš visų pusių ir atidėkite šaltai marinuoti. Galite palikti 1-2 valandoms, arba galite palikti visą naktį, mėsa bus tik geriau prisotinta garstyčių skonio.

Įkaitinkite orkaitę iki maksimalios 250°C. Išardykite česnaką į skilteles ir nulupkite. Į blauzdą įsmeikite visas česnako skilteles. Blauzdeles sudėkite į kepimo maišelį ir suberkite likusias česnako skilteles. Tvirtai užriškite maišelio galus. Įdėkite jį ant kepimo skardos ir nusiųskite į orkaitę.

Kiaulienos kulšelis rankovėje kepamas nuo 2 iki 4 valandų, priklausomai nuo norimo rezultato ir kojos dydžio. Iš anksto nevirinus, kepimo procesą geriau pratęsti, tada mėsa lengviau atsiskirs nuo kaulo. Po pirmųjų 15 kepimo minučių ugnį orkaitėje galima šiek tiek sumažinti, o blauzdelę palikti sustingti. Jei 30 minučių iki virimo pabaigos, nupjaukite maišelį iš viršaus, tada Auksinis rudas ant kojos bus suteikta.

Išilgai odelės spirale perpjautas keptas kiaulienos kulšelis atsidarys pjūvio vietose ir bus skanesnis. Šį blauzdos variantą orkaitėje galima troškinti mažiau nei įprastai.

Pasaulio virtuvėje populiarūs receptai

Sočiais kiaulienos patiekalais patiko daugelis žmonių. Tradicinė laukinių gyvūnų medžioklė ir išsivysčiusi Europos žemdirbystė paskatino tradicinį patiekalą iš blauzdelių kiekvienoje šalyje. Jis kepamas, verdamas ir kepamas atsižvelgiant į individualias vietovės ypatybes. Tačiau labiausiai apetitą keliančios kojos gaunamos „alaus“ šalyse: Čekijoje ir Vokietijoje. O kas gali būti geriau derinamas su alumi, nei mažas gabalėlis geros kiaulienos.

Čekiškas virtas kiaulienos kumpis

Lankydamasis Čekijoje, kiekvienas turistas atsineša suvenyrų, lankytinų vietų fotografijų, mėgstamo alaus butelį ir nepamirštamus gastronominius keptos kiaulienos kojos įspūdžius – tradicinis patiekalas po alumi. Grįžę visi nori namuose išsivirti čekiško kiaulienos kulšelio, kad nustebintų artimuosius ir draugus. Ir atkurti klasikinis receptas namuose labai lengva.

Kojos čekų kalba, tai ne tik mėsa, virta aluje, bet ir teisingas patiekimas patiekalai su atitinkamu garnyru.

Indų pagrindas:

• kiaulienos snukis - 1 vnt .;
• tamsus alus - 2 litrai.

Nori ko nors įdomaus?

Sultiniui:

• vidutinio dydžio morkos - 1 vnt .;
• salierai - 1 vnt .;
• česnakai - 1 galva.

• Lauro lapas;
• kvapieji pipirai;
• gvazdikas;
• kmynai;
• druskos.

• rauginti kopūstai - 1 kg;
• vidutinis svogūnas - 1 vnt .;
• mėsos sultinys - 200 ml;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• kalendros ir kmynų.

Padažui:

• grūdėtos garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• medus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Kadangi šerno koją tiesiogiai rasti sunku, naminės kiaulės blauzda gali ją nesunkiai pakeisti. Svarbiausia, kad koja būtų be šerių, su gerai deguota oda.

Žingsnis po žingsnio virimo procesas:

1 etapas - preliminarus koto paruošimas

Peiliu atsargiai nubraukite koją ir gerai nuplaukite. Įdėkite jį į tinkamo dydžio puodą. Pagal tradicinį receptą kiaulienos snukis verdamas aluje, todėl užpilkite jį visiškai tamsiu svaiginančiu gėrimu.

Kol alus verda, tuo tarpu paruoškite daržoves sultiniui. Morkas, svogūnus ir salierus nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Išardykite česnaką į skilteles, kiekvieną nulupkite nuo luobelės.

Kai tik alus užvirs, pašalinkite nuo jo visas putas. Supilkite daržoves į keptuvę, pasūdykite ir pagardinkite įvairiais prieskoniais. Blauzdeles virkite ant silpnos ugnies 2 valandas. Kepimo viduryje apverskite koją, kad kepimo procesas vyktų tolygiai.

2 etapas – garnyro paruošimas

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite iki skaidrumo. Iš sūrymo išspauskite raugintus kopūstus ir sudėkite ant svogūno. Nuolat maišydami troškinkite daržoves. Šiek tiek užpilkite ant kopūstų mėsos sultinio ir suberkite kmynus su kalendromis. Toliau troškinkite uždengę 30 minučių.

3 etapas – blauzdos skrudinimas

Baigiant virti, išimkite snukį iš keptuvės ir leiskite jam išdžiūti bei šiek tiek atvėsti. Paruoškite kiaulienos padažą. Medų sumaišykite su garstyčiomis su 2 valg. šaukštus alaus sultinio ir šiuo padažu aptepkite koją iš visų pusių.

Įkaitinkite orkaitę iki 160-180°C. Tolygiai paskirstykite ant kepimo skardos troškinti kopūstai, uždėkite blauzdą ant viršaus. Mėsą užpilti alaus sultiniu ir pašauti į orkaitę 30 min. Reguliariai aptepkite koją sultiniu ir likusiu padažu.

Kaip garnyrą galite naudoti bulvių košę.

Norėdami virti kiaulienos kumpį lėtoje viryklėje pagal čekišką receptą, turite šiek tiek pakeisti technologiją. Koja ne verdama aluje, o marinuojama su prieskoniais mažiausiai 6 valandas. Kepkite mėsą lėtoje viryklėje režimu „Multipovar“ 120 minučių be garnyro. Tik šiek tiek alyvuogių aliejaus įpilama į koją ir alaus marinatas. Baigiant virti, leiskite kulniukui pailsėti 20-30 minučių multicooker dubenyje.

Kvapnus bavariško stiliaus kiaulienos kulšelis

Tęstinumas ir persipynimas kulinarijos tradicijos bendri visoms kaimyninėms šalims ir regionams. Vokiečiai, kaip ir čekai, mėgsta kiaulieną su alumi. Įvairūs vokiški receptai yra panašūs vienu dalyku – patiekalui reikia tik šviežių ingredientų.

Restoranas Bavariškas kiaulienos kulšelio receptas orkaitėje nustebins ir pradžiugins ne tik išskirtinis skonis, bet ir vokiečiams tradicinį kadagio aromatą.

Reikalingi ingredientai:

• kiaulienos koja - 1 vnt .;
• alus - 250 ml;
• vištienos sultinys - 200 ml;
• česnakai - 50 gr;
• lauro lapas - 1 vnt .;
• kadagio uogos - 2 gr;
• kvapieji pipirai - 2 gr;
• skysti dūmai - 7 ml;
• druska - pagal skonį;
• pomidorų pasta - 90 gr;
• medus - 100 gr;
• cukrus - 10 gr;
• svogūnas - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• bulgarų pipirai - 1 vnt.

Kaip gaminti:

Skirtingai nei kaimynai čekai, bavarai ne tik verda kulšį, bet ir tyčia jį marinuoja. Todėl iš pradžių reikia paruošti marinatą kiaulienos blauzdeliams iš daržovių ir prieskonių.

Puode atskieskite 5 litrus pomidorų pasta nuo 3 valg. šaukštai daržovių aliejus. Troškinkite 5 minutes ant vidutinės ugnies. Užpilkite 1 litru vandens, įberkite druskos ir cukraus, suberkite lauro lapą, kadagio uogas, nuluptas česnako skilteles ir pipirų žirnelius.

Nuplaukite ir išvalykite visas daržoves. Morkas supjaustykite dideliais apskritimais, o svogūną - pusžiedžiais. paprika nuvalykite nuo stiebo ir plėvelių, pašalinkite sėklas. Pipirai supjaustyti dideliais savavališkais gabalėliais. Ant karšta keptuvė kepkite daržoves iki ryškiai rudos spalvos. Tada sudėkite juos į dubenį pomidorų marinatas ir viską užvirkite.

Kiaulienos blauzdas gerai išvalomas ir nuplaunamas. Padarykite 4-5 gilius pjūvius kojoje. Tai būtina, kad virimo metu marinatas gerai išmirkytų koją iš vidaus.

Kiaulienos kulno kepimas orkaitėje Bavarijos receptas susideda iš 3 etapų: išankstinis kepimas orkaitėje, virimas marinate, galutinis kepimas orkaitėje.

Iš pradžių blauzdeles kepkite 30 minučių 220°C orkaitėje. Tada sudėkite į puodą su marinatu. Į padažą įpilkite alaus vištienos sultinio ir skystų dūmų. Blauzdeles troškinkite ant mažiausios ugnies 3 valandas.

Išvirusią ir marinuotą koją dėkite ant kepimo skardos ir gerai aptepkite medumi. Galiausiai kepkite blauzdeles iki blizgios auksinės plutos 15-20 minučių 220°C temperatūroje.

Patiekite su tradiciniu vokišku garnyru - raugintų kopūstų ir šūdas.

Kiti skanūs gaminimo variantai

Visada galima šeimos racioną paįvairinti kiaulienos blauzdelių patiekalais. Geriausios savybės mėsa atsivers ne tik kepant, bet ir naudojant kojeles įvairiausiais variantais: suktinukus, mėsos troškiniai, guliašas ir sriubos.

Kiaulienos suktinukas be kepimo

Niekas neprilygsta naminiam maistui. O pačių pasigamintas kiaulienos suktinukas bus daug minkštesnis ir sultingesnis nei virta kiauliena.

Reikalingi ingredientai:

• kiaulienos koja - 2 vnt .;
• svogūnas - 2 vnt.;
• morkos - 1 vnt .;
• lauro lapas - 2-3 vnt;
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
• druska ir pipirai - pagal skonį.

Kaip gaminti:

Gerai išskalaukite kojas, pašalinkite plaukų perteklių ir nubraukite likusį perteklių. Visus blauzdeles sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu. Vanduo turėtų tik apsemti mėsą ir viskas. Vandenį užvirinkite. Nuimkite susidariusias putas ir užsukite ugnį iki minimumo.

Nulupkite svogūnus ir morkas. didelės daržovės perpjauti pusiau.

Sultinį pasūdykite, sudėkite visas daržoves. Įdėkite lauro lapą ir pipirų žirnelius: juoduosius ir kvapiuosius pipirus.

Kiaulienos snukį verdame nuo 2,5 iki 4 valandų. Mėsos virimo trukmė priklausys nuo jos dydžio.

Išvirusią koją išimkite iš sultinio ir padėkite ant švarios marlės arba plono medvilninio audinio, kad atvėstų. Padarykite vieną pjūvį išilgai kaulo. Tinkamai iškepusi mėsa bus perkepta, bet neperkepta. Atsargiai nuimkite kaulą ir išlyginkite minkštimą ant marlės.

Smulkiai supjaustykite česnako skilteles ir tolygiai paskleiskite ant mėsos. Jei reikia, įberkite druskos ir pipirų. Susukite blauzdą į tankų ritinėlį ir pritvirtinkite marle. Įdėkite jį į dubenį, o ant viršaus uždėkite 2 kg svorį. Viską dėkite į šaldytuvą 6-8 valandoms, bet geriausia nakčiai.

Plonais griežinėliais supjaustytas vyniotinis puikiai dera su garstyčiomis. Šis virtas kiaulienos kulšelio receptas yra toks pat skanus kaip kepta mėsa.

Kiaulienos sriuba lėtoje viryklėje

Naminė sriuba – soti ir apetitą keliantis patiekalas. Sriubos su kiauliena yra dvigubai sotesnės ir skanios. Populiariausia kiaulienos sriuba yra žirnių sriuba. Nepaisant specifinio skonio, šis patiekalas yra labai maistingas.

Reikalingi produktai:

• rūkyta kulkšnė (maža) - 1 vnt.;
• žirniai - 200 gr;
• bulvės - 2 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• salierai - 1 vnt .;
• petražolės - 30 gr;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Kaip gaminti:

Aromatingesniam sultiniui geriausiai tiks rūkyta koja.

Žirnius pamirkykite vandenyje 1-2 valandas. Prieš gamindami nuleiskite vandenį. Jei naudojami žirnių dribsniai, iš anksto mirkyti nereikia.

Į dubenį dedame išrūkytą koją, suberiame žirnelius ir viską užpilame vandeniu. pupelės ir

kartu troškinkite apie valandą. Tada paimkite blauzdą ir nuimkite mėsą nuo kaulo. Supjaustykite gabalėliais ir grąžinkite į dubenį.

Paruoškite daržoves: nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite. Bulves supjaustykite mažais kubeliais, morkas – juostelėmis, svogūnus – smulkiais kubeliais. Susmulkinkite saliero kotą.

Paruoštas daržoves suberkite į žirnius ir mėsą. Viską verdame 20-25 minutes. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Virkite dar 10-15 minučių. Leiskite sriubai šiek tiek pastovėti dubenyje ir prieš patiekdami pabarstykite smulkiomis petražolėmis.

Keletas naudingų patarimų kaip virti kiaulienos kulšį, kad rezultatas viršytų lūkesčius:

1. Renkantis mėsą, turėtumėte sutelkti dėmesį į jauną gyvūną. Amžius neturi būti vyresnis nei 2 metai.
2. Kiaulienos kulniukams kepti orkaitėje naudojamas mėsingesnis užpakalinis blauzdas, tačiau priekinis blauzdas idealiai tinka želė.
3. Jei kulnas kepamas kartu su oda, jį reikia kruopščiai apdoroti.
4. Likusius šerius galima išlyginti arba nupjauti vienkartine mašina.
5. Svarbu atsiminti, kad mėsa iš kojos taps minkšta tik po ilgo laiko karščio gydymas. Todėl orkaitėje iškeptą kiaulienos snukį pirmiausia galima išvirti sultinyje, kad sutrumpėtų kepimo laikas. Šis būdas leis neperdžiūti mėsos orkaitėje.

Kiaulienos kulšelis, keptas orkaitėje rankovėje - labai sotus valgis. Dėl to, kad ji kepama uždarai, kiauliena išlaiko visas mėsos sultis ir visada išeina labai minkšta. Noriu jums pasiūlyti paprasčiausią maisto gaminimo receptą šis patiekalas. Minimalios išlaidos, minimalus vargo, bet rezultatas – maksimalus malonumas.

Virimo laikas - 3 valandos

Gatavo produkto išeiga - 2-4 porcijos

Patiekalui paruošti reikia šių ingredientų:

Kiaulienos snukis - 1 vnt;
Prieskoniai mėsai universalūs - 2 arbatiniai šaukšteliai;
Joduota druska - 0,5 šaukšto;
prancūziškos garstyčios grūduose - 1 valgomasis šaukštas;
Natūralaus medaus 1 desertinis šaukštas;
Sojų padažas - 3 šaukštai;
Rankovė kepimui su spaustukais - 1 vnt.

Sultingo iškepto blauzdos fotorecepto etapai

Kiaulienos blauzdeles renkamės specializuotoje parduotuvėje arba turguje. Blauzda turi būti šviežia, nešaldyta. Jei mėgstate riebesnį maistą, pirkite kumpį, kur riebalai tirštesni. Man labiau patiko liesesnė versija. Kruopščiai peiliu nubraukiame kumštį ir kruopščiai nuplauname po tekančiu vandeniu, kad nuplautų visą dervuotą plėvelę.
Tada paruošiame sausus ingredientus: druską ir universalius prieskonius mėsai, o iš anksto iškeptą kiaulieną atsargiai aptepame.
Knoką supakuojame į kepimo rankovę ir apvyniojame spaustukais iš abiejų pusių, kad kepant orkaitėje neišsilietų mėsos sultys. Kiaulienos koją dedame į orkaitę dviem valandoms, 160-180ºС temperatūroje. Periodiškai apverskite blauzdeles iš vienos statinės į kitą, kad tolygiai iškeptų ir apskrustų. Apvertus kiaulienos blauzdą tolygiai laistysis sultimis iš mėsos.
Dabar jūs nebekonkuruojate, jums tereikia...
Kol blauzda kepa, paruoškite marinatą paskutiniam kepimo etapui. Norėdami tai padaryti, sumaišykite sojos padažą, natūralus medus ir prancūziškų garstyčių pupelių. Priklausomai nuo jūsų skonio, galite keisti medaus proporciją.
Mes gauname iš orkaitė rankovę su praktiškai išbaigtu gumbeliu ir atsargiai, kad nesusidegintumėte, nupjaukite ją iš viršaus. Mėsą užpilkite mūsų marinatu. Dedame į orkaitę dar dvidešimt minučių.

Tada iš orkaitės išimame iškeptą, rausvą, su auksine plutele gumbuku rankovėje, perkeliame į gražų indą. Pabarstykite likusiomis sultimis.

Nuoroda: kiaulienos snukis yra kojos dalis, kurios didelę dalį užima kaulas, tačiau, nepaisant to, iš jo galima paruošti daugybę skirtingų patiekalų. skanių patiekalų. Jis kepamas, verdamas, sūdomas. Iš jo gaunamas puikus vyniotinis ir aspicas. Patiekiama tiek karšta, tiek šalta. Tai palyginti nebrangi kiaulienos skerdenos dalis, iš kurios galite iškepti įspūdingą šventinis patiekalas, arba galite patiekti ramiai šeimos vakarienei ir surengti nedidelę šventę savo artimiesiems.

Knuckle ( kiaulienos blauzdos) reiškia tą skerdenos dalį, kurioje daug odos ir visokių gyslų, bet joje mažai mėsos. Be to, blauzdos mėsa yra kieta, susidedanti iš šiurkščių raumenų ir jungiamojo audinio, todėl reikia ilgo terminio apdorojimo. Tačiau blauzdelės vis dar paklausios, šeimininkės iš jų verda želė mėsą.

Kiaulienos kulšelių želė yra klasika. Tačiau ką daryti, jei želė jau pabodo, o blauzda (žinoma, iškepusi) prašosi stalo? Tada kepkite orkaitėje, naudodami kepimo rankovę.

Jei norite, kad orkaitėje iškeptas kiaulienos šašlykas skonis būtų kaip šašlykas, pamarinuokite jį acto ir prieskonių mišinyje. Tačiau galite naudoti nuostabų marinatą, kuris tinka beveik prie bet kokios mėsos. Jis gaminamas medaus ir sojos padažo pagrindu, pagal skonį įberiant pipirų ir įvairių prieskonių.

Pagal šį receptą kepto blauzdos rankovėje yra labai skani, kvapni mėsa. Oda švelni ir labai skani.

Knokas patiekiamas karštas ir šaltas, nuo kaulo pašalinamas visas minkštimas ir supjaustomas griežinėliais.

spausdinti

Kiaulienos kulšelio, kepto rankovėje, receptas (orkaitėje)

Patiekalas: Pagrindinis patiekalas

Paruošimo laikas: 30 minučių.

Laikas pasiruošimui: 2 valandos 30 min.

Bendras laikas: 3 valandos

Ingridientai

• 700 g kiaulienos snukio
• 1 st. l. medus
• 3 skiltelės česnako
• 1 arb kalendra
• 1 arb paprika
• 50 ml sojos padažo
• paprika
• druskos

Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Kaip orkaitėje iškepti kulšį rankovėje

Kepimui naudokite priekinės kojos snukį: mėsa jame nėra tokia rausva. Blauzdos oda turi būti švari, be šerių. Blauzdą kruopščiai nuplaukite, nusausinkite servetėlėmis.

Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, į puodelį įdėkite medaus, kalendros, paprikos, raudonųjų pipirų. Supilkite viską sojų padažas.

Gerai ismaisyti. Jei mišinys per tirštas, įpilkite dar šiek tiek sojos padažo.

Blauzdoje padarykite gilius pradūrimus, įdėkite česnako skilteles.

Aptepkite marinatu.

Sudėkite į dubenį, uždenkite lipni plėvelė padėkite į šaldytuvą parai. Blauzdeles apverskite kas 2-3 valandas, kad tolygiai pasimarinuotų.

Kitą dieną įdėkite blauzdą į kepimo rankovę, lengvai pasūdykite. Ten supilkite likusį marinatą. Tvirtai užriškite rankovę iš abiejų pusių. Atminkite, kad rankovių siūlė turi būti viršuje. Blauzdeles padėkite ant kepimo skardos.

Kepkite 160° 2,5 valandos.

Baigiant virti, rankovės pjaustyti nereikia (kaip dažnai daroma su kita mėsa, kad ant jos susidarytų auksinė plutelė). Priešingu atveju blauzda išsausės, o oda taps kieta.
Išimkite padėklą iš orkaitės.

Nupjaukite rankovę.

Iškepusį blauzdą perkelkite į indą. Daug skysčių susikaups rankovės apačioje. Kol blauzda karšta, lengvai užpilkite šiuo padažu.

Aštriu peiliu nupjaukite minkštimą nuo blauzdos, tada supjaustykite griežinėliais.

Skanaus!

Ingridientai:

2 kiaulienos kulšeliai prieskoniai druska, česnakas
Paruošimo sunkumas: *
Laikas pasiruošimui: 8 valandos marinavimas + 1 valanda 30 minučių kepimas
Kalorijų kiekis 100 g: 124 kcal

Kiaulienos kulniukas puikiai tiks šventei ar tiesiog Sekmadienio pietūsšeimos ar draugų rate. Jį virti nesunku, o tiesiog ilgai, tad pasirodo, kad dažniausiai blauzdelę galima išsikepti tik laisvą dieną.
Toks kiaulės iškirpimas yra gana pigus ir prieinamas kiekvienam, o norint paruošti blauzdą pagal šį receptą, reikia ir maišelių ar kepimo rankovės. Jei reikia iškepti kelis mėsos gabalus, geriausia juos imti maždaug vienodo svorio, dažniausiai apie kilogramą.
Tiesą sakant, snukis yra tas pats „blauzdis“, tik ne paukštis, o paršelis. Dažniausiai kepimui mieliau naudoja nugarinę dalį, nes jame daugiau mėsos. Prieš pradedant virti, peiliu gerai nugramdoma blauzdos odelė, jei reikia, išimami šereliai ir gerai nuplaunami po tekančiu vandeniu, po to perteklinė drėgmė nuvaloma rankšluosčiu.

1. Paruoškite visus maisto produktus. Jei blauzdos užšalusios, būtina jas visiškai atšildyti, pageidautina, kad tai atsitiktų apatinėje šaldytuvo lentynoje, tačiau tai gali užtrukti gana ilgai.

2. Atskirame inde sumaišykite prieskonius su druska. Gausiai aptepkite blauzdeles, įtrindami į juos prieskonius ir druską, stengdamiesi padengti visą mėsos paviršių, kuo geriau tai padarysite, tuo skanesni bus išbaigti blauzdeliai. Česnaką nulupkite, smulkiai supjaustykite, perkiškite per spaudą arba groteles ir aptepkite juo mėsą.

3. Blauzdeles įdėkite į maišelį arba kepimo rankovę. Šaldykite arba bet kurioje kitoje vėsioje vietoje bent 8 valandas. Pagal šį receptą blauzdos iš anksto virti nereikia, o pamarinuoti būtina.

4. Pamarinuotus blauzdeles pašauname į orkaitę, plonu aštriu peiliu kelis kartus pradūriame maišelius ir kepame 180-200 laipsnių temperatūroje 1 val 30 minučių (apytikslis laikas), viskas priklauso nuo kiekvienos orkaitės ypatybių. Kai blauzda bus paruošta, atidarykite maišelį ir apkepkite odelę po grotelėmis, kol ji taps traški. Patiekite blauzdeles karštas su įvairiais padažais ar garnyru. Šis patiekalas puikiai tiks alaus vakarėliui.