Jus de tomate à base de concentré de tomate : avantages et inconvénients

Tout le monde sait probablement que les légumes sont très bénéfiques pour la santé. Ces produits sont une source de quantités importantes de vitamines, de minéraux, de fibres et d'autres éléments importants pour le fonctionnement normal de l'organisme. Les jus de légumes, notamment ceux préparés soi-même, sont également très bénéfiques. Le jus de tomate fait partie de ces boissons. Il peut être facilement préparé pour l'hiver ou créé à partir des matériaux disponibles. Parlons de la façon de préparer du jus de tomate à partir de concentré de tomate, nous vous fournirons également une recette pour que vous puissiez préparer du jus de tomate naturel. Nous répondrons également à la question : est-il possible de boire du jus de tomate si on souffre de gastrite ?

Recettes de jus de tomate

Comment faire du jus de tomate à partir de concentré de tomate ?

En fait, préparer du jus de tomate à partir de concentré de tomate est assez simple. Pour ce faire, il vous suffit de préparer la nourriture elle-même, ainsi que du sel et de l'eau. Il convient de noter que le produit original doit être de haute qualité. La pâte de tomate ne doit contenir aucun conservateur, arôme ou autre produit chimique.

Pour préparer du jus de tomate à partir de pâte de tomate, vous devez le diluer avec de l'eau froide ordinaire (à boire). Si vous souhaitez une boisson liquide, diluez une cuillère à soupe de pâte dans un verre d'eau. Si vous préférez un jus plus épais, dissolvez quelques cuillères à soupe de concentré de tomate dans un verre d'eau. La boisson préparée doit être assaisonnée avec du gros sel de table, en fonction de vos préférences gustatives.

De plus, vous pouvez ajouter un peu de sucre et de poivre au jus de tomate - également au goût.

Il convient de noter que le jus de tomate issu de la pâte de tomate ne peut apporter aucun bénéfice particulier pour la santé, car il contient une quantité minimale de nutriments. Lors de la préparation d'un tel produit, de nombreuses vitamines sont perdues.

Comment faire du jus de tomate à partir de tomates ?

Le jus de tomate naturel est préparé à partir de tomates fraîches. Ils doivent être soigneusement lavés et séchés. Découpez les noyaux préparés, puis coupez-les en deux. Passez cette matière première dans un hachoir à viande, puis placez-la dans une casserole en émail. Portez la masse de tomates presque à ébullition, puis passez-la au tamis fin. Vous devriez obtenir un jus de consistance uniforme. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant cinq minutes. Verser dans des bocaux stérilisés et couvrir de couvercles métalliques stériles.

Si vous souhaitez ajouter du sel et du sucre à votre boisson, respectez vos préférences gustatives. Il est préférable d'ajouter de tels composants lors de l'essuyage.

Jus de tomate - une recette plus compliquée :

Pour préparer une telle boisson, vous devez préparer onze kilogrammes de tomates rouges, un demi-kilo de sucre, cent soixante-quinze grammes de sel et deux cent soixante-quinze millilitres de vinaigre à neuf pour cent. De plus, vous aurez besoin de trente petits pois de piment de la Jamaïque, de six à dix boutons de clou de girofle et de trois cuillères à café et demie. Utilisez également une demi-cuillère à café de poivron rouge moulu, quelques gousses d'ail et une pincée de muscade.

Tout d’abord, lavez les tomates, retirez les tiges, coupez-les et passez-les au presse-agrumes. Versez le jus obtenu dans un récipient en émail et faites bouillir pendant une demi-heure. Ensuite, réduisez le feu pour laisser mijoter doucement. Ajouter le sucre et le sel au jus et laisser mijoter encore dix minutes. Ajouter l'ail, le vinaigre préparé et les épices dans le récipient. Cuire encore dix à vingt minutes, puis verser dans des récipients stériles et fermer hermétiquement.

Est-il possible de boire du jus de tomate en cas de gastrite ?

Le jus de tomate de haute qualité a un effet positif sur le fonctionnement de tout le corps, y compris le fonctionnement du tube digestif. Cette boisson active la production de suc digestif, sa consommation peut donc bénéficier aux patients souffrant de gastrite hypoacide. Avec cette maladie, l'acidité du suc digestif diminue. Cependant, les nutritionnistes déconseillent fortement de le prendre si vous souffrez d'une exacerbation d'une telle maladie, sinon votre état pourrait s'aggraver.

Les patients atteints de gastrite hypoacide en rémission doivent prendre cette boisson vingt à trente minutes avant les repas. Une telle consommation d'alcool augmente la préparation du tractus gastro-intestinal à la digestion ultérieure des aliments. Cependant, il convient de noter que l'ajout de sel réduit considérablement les qualités curatives du jus. Le sel peut être remplacé par de l'ail haché et des herbes fraîches finement hachées (aneth, persil, etc.). Vous pouvez également utiliser du céleri à la place du sel.

Vous ne devez jamais utiliser de jus de tomate, car cela pourrait nuire gravement à votre santé.

Informations Complémentaires

Le jus de tomate, dont nous continuons à parler sur cette page www.site, a un effet anti-inflammatoire prononcé, il possède des propriétés diurétiques et cholérétiques. Cette boisson se caractérise également par des propriétés antimicrobiennes ; sa consommation contribue à renforcer les capillaires et à prévenir l'athérosclérose. On pense que le jus de tomate supprime efficacement les processus de pourriture, optimise le tractus gastro-intestinal, élimine et prévient la constipation. De plus, cette boisson est une bonne prévention des thromboses. Et la consommation systématique de jus de tomate aide à perdre du poids.

Ekaterina, www.site
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Sans la sauce tomate épicée et aromatique ! Les boulettes de viande, par exemple, seront sèches sans la bonne sauce tomate. Et un morceau de viande ou de poisson ordinaire, parfumé à la sauce tomate cuite de vos propres mains, semblera beaucoup plus savoureux.

Faire de la sauce tomate n'est pas difficile, mais certaines règles doivent quand même être respectées. La base de la sauce tomate est constituée de tomates. Ils doivent être mûrs, charnus, de préférence moulus. Les peaux des tomates peuvent être retirées à l'avance en ébouillantant les fruits avec de l'eau bouillante et en les refroidissant dans de l'eau glacée, ou vous pouvez faire cuire de la sauce tomate à partir de fruits non pelés, mais dans ce cas, la sauce finie doit être passée au tamis. Si vous n’avez pas de tomates adaptées sous la main, utilisez du concentré de tomate, choisissez uniquement un concentré de la plus haute qualité, sans aucune impureté d’amidon ni de soja. La sauce tomate est impensable sans épices. Ils peuvent être très différents : poivre noir et rouge moulu, piment fort ou piment de la Jamaïque, coriandre, cumin, cannelle, clous de girofle, gingembre (frais ou séché), piment doux ou piquant, herbes - à votre goût ! Pour l'épaisseur, on utilise un sauté de farine, qui peut être dilué soit avec de l'eau, soit avec un bouillon adapté au goût (viande, poisson ou légume). La farine pour la sauce tomate doit être frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Nous attirons votre attention sur plusieurs recettes de sauce tomate, à la fois simples, rapides et délicieuses, « avec un twist ». Choisir!

Ingrédients:
1 cuillère à soupe. farine,
1 cuillère à soupe. du beurre ou de la margarine,
350 ml de bouillon (viande ou poisson),
1 carotte,
1 oignon,
1 racine de persil,
1 pile concentré de tomate,
1 feuille de laurier,
sel, sucre, épices, poivre moulu noir, blanc ou rouge - au goût.

Préparation:
Hachez les racines et les oignons, faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez la farine et faites frire le tout jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le concentré de tomate, remuer et diluer avec le bouillon. Faire bouillir 5 minutes, puis passer au tamis, ajouter le sel, le sucre (un peu), les épices et le beurre. Remuer et servir.

Ingrédients:
200 g de concentré de tomate,
4-5 cuillères à soupe. Sahara,
1 cuillère à soupe. ail séché,

1 feuille de laurier,
1 pile eau,
sel, herbes séchées - au goût.

Préparation:
Portez l'eau à ébullition, ajoutez le sucre, l'ail, le laurier, les herbes et le poivre et laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Retirez la feuille de laurier, ajoutez le concentré de tomate, remuez et laissez cuire à couvert pendant 5 à 7 minutes à feu doux. Retirer du feu et laisser refroidir.

Ingrédients:
200 g de concentré de tomate,
1-2 cuillères à soupe. crème sure grasse,
une pincée de sel,
jus de citron, poivre - au goût.

Préparation:
Mélangez le concentré de tomate avec 1 cuillère à soupe d'eau, salez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 à 2 minutes. Ajouter la crème sure, le poivre et le jus de citron et mélanger avec un mixeur.

Ingrédients:
600 g de tomates mûres,
½ c. sel,
2-3 gousses d'ail,
30 ml d'huile d'olive,
2 cuillères à café Sahara,
½ c. origan séché,
2-3 brins de coriandre,
1 brin de basilic.

Préparation:
Épluchez et hachez les tomates à l'aide d'un mixeur et passez-les au tamis. Faites cuire le mélange de tomates à feu doux, en remuant fréquemment, pendant 15 à 20 minutes. Ajouter le sel, le sucre et l'huile d'olive. Remuer, faire bouillir encore 5 minutes et ajouter les herbes hachées et l'ail passés au pressoir. Cuire encore un peu et retirer du feu.

Ingrédients:
1,2 kg de tomates,
400 g de tomates dans leur jus,
2 à 5 gousses d'ail,
4-6 cuillères à soupe. huile d'olive,
1 bouquet de feuilles de basilic,
sel, poivre noir moulu - au goût.

Préparation:
Coupez les tomates fraîches en travers, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante et refroidissez-les immédiatement dans de l'eau glacée. Retirez la peau. Faites frire les tranches d'ail à feu doux pendant 1 à 2 minutes, ajoutez les tomates pelées, portez à ébullition, ajoutez les tomates en conserve avec le liquide et laissez mijoter à feu doux pendant 1,5 heure. Écrasez ensuite les tomates à la fourchette, salez et poivrez, et ajoutez un peu de sucre si nécessaire. Ajoutez les feuilles de basilic hachées et laissez cuire encore 30 minutes à feu doux. Transférer dans un pot propre et conserver au réfrigérateur.

Ingrédients:
1 pile lait,
1 pile crème,
1 pile concentré de tomate,
2 cuillères à café farine,
2 cuillères à soupe. beurre,
sel, épices, poivre - au goût.

Préparation:
Faire bouillir la moitié de la quantité de lait. Mélangez le reste du lait avec la farine pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et versez un mince filet en remuant dans le lait bouillant. Lorsque le mélange bout et épaissit, ajoutez la crème, le concentré de tomate, l'huile et le sel. Chauffer en remuant, mais ne pas faire bouillir.

Ingrédients:
4 tomates
1 oignon,
1 cuillère à soupe. farine,
1 cuillère à soupe. herbes séchées,
250 ml d'eau,
150-200 g de crème sure,
sel, poivre, épices - au goût.

Préparation:
Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans l'huile végétale, ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter 10 minutes. Ajouter la farine, les herbes séchées, les épices, l'eau et la crème sure, remuer et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Ingrédients:
250 ml de bouillon de viande,
25g de beurre,
½ carotte
½ racine de persil
1 cuillère à soupe. farine,
½ oignon,
250 g de concentré de tomate,
1 cuillère à café Sahara,
1-2 feuilles de laurier,
sel, grains de poivre noir, une pincée d'acide citrique.

Préparation:
Faites revenir la farine dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée et diluez-la avec du bouillon égoutté pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. A part, faites bouillir le concentré de tomates avec les oignons hachés, les carottes et la racine de persil. Mélangez la farine sautée avec la pâte de tomate, ajoutez le sucre, l'acide citrique, le laurier, le sel et le poivre noir et laissez cuire 30 minutes en remuant. Filtrez la sauce finie, réchauffez-la à nouveau et assaisonnez avec de l'huile.

Ingrédients:
1 kg de tomates mûres,
1 kg de pommes,
4 oignons,
4 piments rouges forts,
250 g de sucre,
300 ml de vinaigre 9%,
25 g de racine de gingembre,
25 g de sel,
24 grains de poivre noir,
16 boutons de clous de girofle.

Préparation:
Épluchez les tomates et coupez-les en morceaux. Épluchez les pommes, retirez le trognon et hachez-les également. Coupez l'oignon en petits cubes. Mettez le tout dans une casserole, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter à couvert à feu doux pendant 30 minutes. Ajouter le sel, le sucre, les épices, le piment et laisser mijoter encore 30 minutes. Passer au tamis et faire bouillir jusqu'à épaississement.

Ingrédients:
1 kg de tomates,
400 g de pommes acidulées,
300 g de poivron,
100 g de sucre,
1-2 cuillères à soupe. sel,
50 ml d'huile végétale,
40 ml de vinaigre 70% (pour la conservation),
1 à 4 gousses d'ail,
piment rouge moulu - au goût.

Préparation:
Retirez la peau des tomates, épluchez et épépinez les pommes et retirez les pépins des poivrons. Passer tous les légumes dans un hachoir à viande ou les hacher à l'aide d'un mixeur. Placer dans une casserole, ajouter l'huile végétale, remuer et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter la sauce pendant une heure. Ajoutez ensuite le sucre, le sel, le poivre, l'ail haché à la sauce et laissez cuire encore 15 minutes. Si vous envisagez de conserver la sauce longtemps, versez le vinaigre, faites bouillir 5 minutes et versez dans des bocaux stérilisés. Si la sauce doit être consommée immédiatement après sa préparation, vous pouvez ajouter du jus de citron ou de l'acide citrique au goût.

Ingrédients:
1 kg de tomates,
500 g de pommes,
1 cuillère à soupe. sel,
⅓ pile. Sahara,
1 cuillère à café poivron rouge moulu,
1 cuillère à café poivre noir moulu,
½ c. cannelle moulue,
une pincée de muscade.

Préparation:
Passer les pommes et les tomates pelées dans un hachoir à viande, placer la masse obtenue dans une casserole en émail, ajouter le sel et le sucre et porter à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter en remuant de temps en temps pendant 2 heures. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez toutes les épices, faites bouillir la masse de tomates et passez au tamis.

Ingrédients:
500 g de tomates,
250 g de prunes,
1 oignon,
1-2 gousses d'ail,
1-2 c. sel,
½ tasse Sahara,
poivre rouge et noir moulu, épices - au goût.

Préparation:
Broyez les tomates à l'aide d'un mixeur ou passez-les au hachoir à viande. Coupez l'oignon en petits cubes. Porter le mélange tomates-oignons à ébullition, réduire le feu à moyen et cuire en remuant jusqu'à épaississement. Passer la masse de tomates au tamis. Pendant que les tomates cuisent, épluchez et dénoyautez les prunes, réduisez-les en purée dans un mixeur et faites bouillir à feu moyen. Mélangez la masse de tomates et de prunes, ajoutez le sel, le sucre, l'ail haché et les épices et faites cuire jusqu'à l'épaisseur désirée.

Ingrédients:
400 g de tomates dans leur jus,
400 g de canneberges,
1 oignon,
200 g de sucre,
100 ml de vinaigre 6%,
100 ml d'eau,
75 g de raisins secs,
sel, poivre noir moulu, clous de girofle, piment de la Jamaïque, gingembre - au goût.

Préparation:
Mettre les canneberges, les raisins secs et l'oignon haché dans une casserole, ajouter l'eau et laisser mijoter 15 minutes.Ajouter les tomates et le vinaigre et laisser mijoter 5 à 7 minutes. Ajoutez ensuite le sucre, le sel et les épices et laissez cuire encore 10 minutes en remuant.

Ingrédients:
1 kg de tomates,
3-4 oignons,
1 bouquet de persil,
⅓ pile. 6% de vinaigre,
1-2 c. sel,
¼ tasse Sahara,
2-4 gousses d'ail,
½ c. poivre noir moulu,
½ c. poivron rouge moulu,
épices - au goût.

Préparation:
Broyez les tomates à l'aide d'un mixeur, ajoutez l'oignon finement haché, le persil haché et mettez le feu. Porter à ébullition, ajouter le sel, le sucre, le poivre, l'ail haché et le vinaigre et cuire en remuant jusqu'à épaississement, environ 2 heures.

Ingrédients:
2 boîtes de tomates dans leur jus (800 g),
450 g de lardons
2 cuillères à soupe. farine,
2 cuillères à café sel,
100 g de fromage frais,
½ tasse crème épaisse,
1 cuillère à soupe. poivre noir moulu.

Préparation:
Faites frire le bacon dans une poêle profonde à feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirez-le et égouttez-le sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse. Ajoutez la farine à la graisse de bacon et faites-la revenir en remuant constamment pendant 2-3 minutes. Ajoutez ensuite les tomates, écrasez-les avec une spatule en petits morceaux et laissez mijoter en assaisonnant de sel et de poivre pendant environ 10 minutes.Ajoutez le fromage frais et la crème, baissez le feu et laissez mijoter encore 10 minutes en remuant jusqu'à épaississement.

Sauce tomate sucrée au gingembre

Ingrédients:
800-900 g de tomates,
50 g de gingembre frais,
300 g de sucre,
50 ml de jus de citron,
sel - au goût.

Préparation:
Retirez la peau des tomates, après les avoir ébouillantées avec de l'eau bouillante, et coupez-les en cubes. Épluchez la racine de gingembre et râpez-la sur une râpe fine. Mélanger les tomates, le gingembre et le sel, couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer toute la nuit. Versez le jus formé pendant la nuit dans un bol à part, ajoutez le sucre et mettez le feu. Après ébullition, laisser mijoter 7 à 8 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le jus de tomate devienne sirupeux. Ajouter les tomates et le jus de citron, remuer et cuire encore 10 minutes en remuant. Cette sauce est particulièrement bonne avec de l'agneau ou du porc.

Ingrédients:
6 tomates
3 cuillères à soupe. beurre,
1 cuillère à soupe. Miel,
1 piment,
1 pile eau,
1 cuillère à café sel,
2-3 cm de racine de gingembre,
½ bouquet de verdure,
épices (coriandre moulue, cumin moulu) - au goût.

Préparation:
Placez les herbes, le gingembre haché, le piment fort et 30 ml d'eau dans le bol d'un mixeur et mélangez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez 1 c. sel, miel et épices au goût. Coupez les tomates en travers, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante et refroidissez-les immédiatement dans de l'eau glacée. Retirez la peau, coupez-la en morceaux, placez-la dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes. Passer la masse de tomates au tamis. Faire fondre le beurre, verser la masse de tomates et le mélange du mixeur. Cuire, sans fermer le couvercle, à feu modéré pendant 25-30 minutes en remuant.

Sauce tomate indienne au gingembre et fromage

Ingrédients:
100 g de beurre fondu,
300 g de concentré de tomate,
400 g de fromage Adyghe,
200 g de crème sure 20%,
5-7 cm de racine de gingembre,
1 cuillère à café graines de coriandre,
½ piment fort,
1,5-2 cuillères à soupe. Sahara,
½ cuillère à soupe. sel.

Préparation:
Retirez les graines des piments forts et coupez-les en petits morceaux. Broyez les graines de coriandre dans un mortier. Faites fondre la moitié du beurre dans une casserole et faites-y revenir la coriandre et le piment à feu doux pendant 1 à 2 minutes. Râpez le gingembre sur une râpe fine, ajoutez-le aux épices et faites revenir encore 5 minutes. Ajoutez ensuite le reste de l'huile, le concentré de tomate et 1 verre d'eau. Ajoutez le sel et le sucre, remuez et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Râpez le fromage sur une râpe grossière et ajoutez-le à la sauce avec la crème sure. Faire bouillir pendant 10 minutes et retirer du feu.

Vous pouvez trouver encore plus de recettes de sauces dans nos recettes. Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !

Larisa Shuftaykina

Comment faire du jus de tomate à partir de concentré de tomate ? L’entreprise de fabrication fabrique du jus de tomate à partir de concentré de tomate, alors pourquoi ne pouvons-nous pas le préparer nous-mêmes à la maison ? Il est facile de faire du jus de tomate à partir de concentré de tomate ; il vous suffit d'avoir besoin de concentré de tomate de bonne qualité, d'eau et de sel. Nous vous conseillons de ne pas lésiner sur le concentré de tomate. Il est peu probable que vous puissiez obtenir un jus de tomate savoureux et de haute qualité à partir de pâte de tomate bon marché.

Personne ne doute des bienfaits des jus de légumes : le jus de tomate contient une grande quantité de vitamines et de minéraux qui améliorent la santé humaine. Les tomates fraîches, passées au presse-agrumes, étanchent parfaitement votre soif sous la chaleur.

De plus, un tel produit peut être stocké pour l'hiver. Cependant, nous n’avons pas tous le temps de préparer et de conserver du jus de tomate. Le moyen le plus simple est de préparer du jus de tomate à partir de pâte de tomate. Cependant, un tel produit est-il utile ?

Faire du jus à partir de concentré de tomate est assez simple : vous n’avez besoin que d’eau, de sel et de concentré de tomate. Il vous suffit de choisir une pâte de tomate de haute qualité, en veillant à ce qu'elle contienne le moins de conservateurs possible, par exemple, notre pâte de tomate domestique bon marché « Pomidorka » (Maikop, Russie) a fait ses preuves. Aimez-vous vraiment le jus de tomate ? Vous pouvez le boire sous sa forme originale, ou faire des soupes, des sauces, des ragoûts de viande et de légumes, l'ajouter à des cocktails, etc. Certes, le prix du jus de tomate dans les magasins est alarmant. Si vous l'utilisez à l'échelle souhaitée, ce ne sera visiblement pas meilleur pour le budget familial. En préparant du jus à partir de concentré de tomate, vous pouvez économiser 3 à 4 fois sur l'achat de jus de tomate. À partir de quoi les fabricants de jus fabriquent-ils du jus de tomate ? En fait, le consommateur se voit proposer la même pâte de tomate, seulement avec l'ajout d'eau, une pincée de sel et un bel emballage. Et le prix de tous ces « services » augmente plusieurs fois.

Important : seul le concentré de tomate convient au jus de tomate. Pas de ketchup, pas de sauce tomate, mais des pâtes. Selon GOST 3343-89, la teneur en matière sèche doit être d'au moins 25 % (de 25 % à 40 %). Et aucun autre ingrédient ne peut être ajouté à l’exception de l’eau et du sel. Dans le magasin, vous pouvez vérifier de cette façon - secouez le pot, si la pâte de tomate est trop liquide, vous n'avez pas besoin de la prendre. Avec une densité de 23%, la consistance rappelle la sauce Krasnodar ou le ketchup bon marché ordinaire.

Le prix du jus de tomate en pâte est presque 3 à 4 fois inférieur à celui du même jus, mais en emballage. Et s’il n’y a pas de différence, pourquoi payer plus ?

Recette de jus de concentré de tomate

Diluez la pâte avec de l'eau potable purifiée froide dans un rapport de 1:3.

Jus de tomate liquide : 1 cuillère à soupe par verre d'eau

Jus de tomate épais : 2-3 cuillères à soupe par verre d'eau

Assaisonner avec du gros sel de table au goût.

En plus du sel, les gourmets ajoutent du sucre et du poivre au jus de tomate au goût.

Propriétés utiles de la pâte de tomate

La pâte de tomate est un produit à base de tomates mûres en purée et traitées thermiquement. Lors de la transformation des fruits, l'humidité s'évapore et la concentration de matière sèche augmente. La pâte de tomate est utilisée dans de nombreux plats : dans la préparation de soupes et de sauces, pour mijoter des légumes et de la viande, etc.

Si la pâte de tomate est un produit entièrement naturel et ne contient rien d'autre que des tomates, alors l'utilité du jus de pâte de tomate est appropriée. La pâte de tomate contient beaucoup de magnésium, de potassium, de fer et de calcium, et en raison de sa teneur élevée en acides (malique et citrique), ce jus améliore le métabolisme. Les vitamines des groupes C et B contenues dans les tomates améliorent le fonctionnement du système nerveux et améliorent l'état des cheveux et des ongles. Et la faible teneur en calories (seulement 23 kcal pour 100 grammes) et l'absence de sucre rendent ce produit adapté à la consommation des personnes qui maigrissent et des diabétiques.

D'ailleurs, il est encore plus économique de préparer soi-même du jus de tomates à partir de tomates fraîches à l'aide d'un presse-agrumes. Mais pour cela, il faut au minimum avoir accès à des matières premières bon marché (tomates).

Mythes et réalités sur le jus de tomate

Jus de tomate. Est-ce que ça fait perdre du poids ou en prendre ? Est-ce bénéfique ou nuisible ? Comment le boire : avec ou sans sel ? Cela peut également affecter le cœur. En quoi le jus de tomate est-il différent d'une tomate ? Le jus fraîchement pressé contient plus de vitamines que le jus emballé. Les jus emballés contiennent beaucoup de sel, de conservateurs et d'additifs aromatisants. Il est fabriqué à partir de pâte ou de poudre de tomate. Quel jus vaut-il mieux choisir ?

Vous pouvez faire du jus de tomate en ajoutant du céleri. Les tomates contiennent beaucoup de potassium, qui élimine l'eau du corps. Il vaut mieux ne pas ajouter de sel au jus de tomate. Le céleri remplacera le sel. Pourquoi ne peux-tu pas boire beaucoup de jus de tomate ? Il existe un risque de maladie cardiaque. 100 grammes de jus de tomate contiennent une dose quotidienne de vitamine K. Cette vitamine est responsable de la coagulation du sang. Une consommation importante de jus peut conduire au développement d'une thrombose.

Peut-on préparer un jus de tomate complet à partir de pâte de tomate ? Non. De nombreuses vitamines y sont perdues.

Les tomates peuvent-elles provoquer une exacerbation de la lithiase urinaire ? Non. C'est un mythe. Les tomates, au contraire, peuvent être utilisées pour prévenir la lithiase urinaire.

Le jus de tomate aide-t-il à perdre du poids ? Non. Une personne ne perdra pas de poids grâce à cela.

Le jus de tomate est-il utilisé pour prévenir le cancer ? Oui. Les tomates contiennent du lycopène, qui est un puissant antioxydant.

Article sur le thème : « Jus de tomate à base de concentré de tomate » dans la rubrique Alimentation saine - dernière édition, mise à jour : en 2018

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Jus de tomate : quels sont ses avantages, ses inconvénients et comment le préparer

Les tomates, également appelées tomates, viennent d'Amérique. Les tomates sont un légume très apprécié. Ils sont utilisés dans la préparation des premier et deuxième plats. Les salades à base de tomates fraîches attirent par leur couleur et leur arôme. Le jus de tomate est également fabriqué à partir de tomates, qui contiennent de nombreuses vitamines.

Avantages du jus de tomate

Le jus de tomate contient des vitamines A, B, C, E, PP et des minéraux. Avec un apport constant de jus de tomate, le métabolisme est normalisé, les déchets et les toxines sont éliminés.

Le jus de tomate contient des substances qui aident à soulager la tension nerveuse et le stress. Il arrête le processus de putréfaction dans les intestins et aide le corps à se nettoyer. Le jus de tomate est recommandé en cas de problèmes de selles. C'est aussi un cholérétique et un diurétique.

Cette boisson est utile en cas de surpoids, d'hypertension et de maladies digestives. Si vous souffrez d'un ulcère d'estomac ou d'une gastrite, il n'est pas recommandé de consommer du jus de tomate en grande quantité et, pendant les périodes d'exacerbation de la maladie, vous devez arrêter complètement d'en prendre.

Les personnes souffrant de diabète peuvent boire sans crainte le jus de délicieuses tomates. De plus, il normalise la glycémie, augmente l'hémoglobine et élimine le cholestérol.

Le jus de tomate aide à combattre la thrombose et réduit la pression intraoculaire. Ceci est particulièrement utile pour le glaucome. La teneur en potassium et en magnésium aide à éviter les maladies vasculaires et cardiaques. Boire du jus prévient l'athérosclérose et l'appendicite et aide à se rétablir après une crise cardiaque.

Les bienfaits de cette boisson pour les problèmes articulaires sont connus. Le jus de tomate améliore leur mobilité et prévient les dépôts de sel.

Dommages causés par le jus de tomate

Le jus de tomate ne nuira pas au corps si vous n'en abusez pas. Il suffit d'en boire un verre une fois par jour. Si vous souffrez de pancréatite, il vaut mieux éviter de prendre ce type de jus. Il doit être pris avec beaucoup de prudence si un empoisonnement est observé dans le corps. Le jus augmente le travail de l'estomac et des intestins, ce qui peut nuire à la santé.

Si une boisson à la tomate est prise avec des aliments contenant de l'amidon et des protéines, des calculs rénaux peuvent survenir. Ces produits comprennent : le pain, la viande, les œufs, les pommes de terre et autres. Pour la consommation, il est préférable d'utiliser du jus fraîchement pressé. Il contient plus de vitamines. Il est conseillé de boire du jus de tomate au moins une demi-heure avant les repas.

Si vous ajoutez du sel à la boisson, les avantages seront bien moindres. Mais quelques gouttes d’huile d’olive amélioreront sa digestibilité. Vous pouvez également le prendre en combinaison avec du fromage ou des noix.

Le foie aide à nettoyer le corps de diverses substances nocives. Il existe une opinion selon laquelle le jus de tomate a un effet bénéfique sur le fonctionnement de cet organe. Bien entendu, cette boisson, de par ses propriétés bénéfiques, peut être bénéfique pour le foie. Mais ce n’est que pour prévenir les maladies. Si vous souffrez déjà d'une maladie du foie, telle qu'une hépatite, la consommation de jus de tomate est strictement contre-indiquée.

Teneur en calories du jus de tomate

Le jus de tomate est assez peu calorique. 100 ml de cette boisson contiennent environ 17 à 20 kcal. Par conséquent, le jus de tomate est utilisé pour perdre du poids. Boire du jus de tomate ne ruinera pas votre silhouette. L'essentiel est de connaître la modération et de ne pas y ajouter de sucre ou de sel.

Jus de tomate pendant la grossesse

Pendant la grossesse, la future mère a besoin de recevoir de nombreuses vitamines et minéraux différents. Cela contribue au bon développement de l’enfant. Les médecins conseillent de boire davantage de jus de fruits fraîchement pressés. Les jus sont facilement absorbés par le corps.

De nombreuses femmes utilisent du jus de tomate pour lutter contre la toxicose. Cela aide à se débarrasser des nausées. En fin de grossesse, le jus protège du développement des varices et de la constipation. Il aide à soutenir l’immunité et améliore l’humeur.

Il arrive que pendant la grossesse, une femme soit attirée par les tomates et leur jus. Cela est dû au fait qu'il n'y a pas assez de vitamine C et d'un certain nombre d'acides. Si vous voulez du jus aigre, cela peut être dû à des problèmes de vésicule biliaire ou de foie. Le jus de tomate empêche l'épaississement du sang, ce qui facilite l'apport d'oxygène à la mère et à l'enfant.

Bien sûr, il vaut mieux préparer la boisson soi-même que de l’acheter au magasin. En raison de la pasteurisation, il y a beaucoup moins de substances utiles. Le jus deviendra encore plus sain si vous y hachez du persil ou d'autres légumes verts. Vous pouvez boire du jus de tomate en combinaison avec du jus de citrouille ou de pomme.

Il convient de rappeler qu'après une demi-heure passée dans du jus frais, les vitamines commencent à se décomposer. Il est donc nécessaire de le préparer immédiatement avant utilisation. Si une femme enceinte souffre de maladies chroniques ou d'allergies, cela vaut la peine de consulter un médecin.

Jus de tomate pour perdre du poids

Pour perdre du poids avec du jus de tomate, organisez des jours de jeûne :

• Option 1. Prenez 1,5 litre de jus et prenez-le uniquement tout au long de la journée. En même temps, vous devez boire plus d’eau.
• Option 2. Un verre de jus au réveil, 2 verres et un petit morceau de pain de seigle au déjeuner et 1 verre de jus le soir au lieu du dîner.
• Option 3. Au petit-déjeuner, mangez quelques tomates et un morceau de fromage. Quelques heures avant le déjeuner, buvez un verre de jus de tomate fraîchement pressé. Pour le déjeuner, soupe de légumes et de tomates. Le soir, buvez un verre de jus et après 30 minutes vous pourrez dîner avec une salade de tomates.

Il existe un régime de trois jours :

1. Le matin, 1 œuf dur et du thé sans sucre ajouté.
2. Pour le goûter, 200 ml de jus et 200 g de fromage blanc léger.
3. Pour le déjeuner, poitrine de poulet bouillie ou poisson et salade de légumes frais. En dessert, vous pouvez manger quelques fruits rouges.
4. Pour le dîner, un autre verre de jus ou d'infusion d'herbes.

Vous pouvez également essayer ce régime hebdomadaire :

1. Le premier jour, buvez 1 litre de jus tout au long de la journée et mangez 6 pommes de terre bouillies ou au four.
2. Le deuxième jour, en plus du jus, mangez 0,5 kg de fromage cottage faible en gras.
3. Le troisième jour, prenez le même jus et environ 1 kg de fruits, à l'exception des bananes et des raisins.
4. Le quatrième jour, mangez de la poitrine bouillie avec du jus.
5. Le cinquième jour, buvez du jus et mangez des fruits secs.
6. Le sixième jour, alternez jus et yaourt léger.
7. Le septième jour, buvez du jus et mangez du poisson bouilli.

N'oubliez pas de boire jusqu'à deux litres d'eau chaque jour pendant le régime.

Comment faire du jus de tomate

Pour préparer le jus, prenez plusieurs tomates. Les tomates sont lavées à l'eau froide courante. Ensuite, vous devez couper la tige et couper la tomate en plusieurs parties. À l'aide d'un presse-agrumes ou d'un hachoir à viande, hachez les tomates. Passez ensuite cette masse au tamis. Si vous le souhaitez, ajoutez des herbes fraîches et vos épices préférées au jus. 1,5 kg de tomate donne 1 litre de jus.

Jus de tomate à base de pâte de tomate

Pour extraire le jus du concentré de tomate, il faut choisir une pâte de qualité. C'est peut-être plus cher, mais il contient des produits naturels. Lors du choix, faites attention à la présence de conservateurs.

Prenez 1 verre d'eau bouillie et 1 cuillère à soupe ou 2-3 cuillères à café de pâte. Remuer et ajouter du sel ou du sucre selon votre goût et votre envie. Certaines personnes ajoutent également du poivre moulu. Le jus de tomate est prêt. Pour le rendre plus ou moins épais, ajoutez plus d'eau ou de pâte. Le jus fini est simplement bu ou utilisé pour préparer divers plats.

Il est rare de trouver du jus naturel de tomates. Les fabricants utilisent principalement du concentré de tomate. Une boisson maison coûtera beaucoup moins cher. Seule la pâte de tomate est utilisée pour sa production, et non le ketchup ou la sauce tomate.

Pour vérifier la qualité de la pâte, secouez simplement le pot. Il devrait être épais. Si la pâte ressemble à du ketchup bon marché, alors elle est de mauvaise qualité. Un bon concentré de tomate, comme les tomates, contient des vitamines.

Jus de tomate maison pour l'hiver

Des jus de tomates appétissants et nutritifs peuvent être préparés pour l'hiver.

1. Prenez des tomates mûres, lavez-les et coupez-les.
2. Broyez les légumes à l'aide d'un hachoir à viande.
3. Filtrer la masse obtenue et cuire une demi-heure en remuant.
4. Stérilisez les bocaux et versez-y le jus.
5. Rouler avec des couvercles stériles.

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Les avantages et les inconvénients du jus de tomate pour le corps

Le jus de tomate est une boisson nutritive qui désaltère parfaitement. Il contient une grande quantité de vitamines et de micro-éléments, ce qui fait du jus de tomate une bonne source de nutriments.

Il est à noter que lors du traitement thermique, ce produit étonnant ne perd pratiquement pas ses propriétés bénéfiques. Cela vous permet de préparer la boisson pour l'hiver. La deuxième version du produit à base de tomate - la pâte de tomate - n'apportera pas moins d'avantages. Plus tard, il pourra être utilisé pour préparer une boisson.

La popularité du jus de tomate s'explique facilement par sa composition chimique riche et sa teneur en calories relativement faible. 100 g du produit fini contiennent en moyenne environ 18 kcal, protéines - pas plus de 1 g, graisses - 0,1 g, glucides - 3 g. En consommant cette merveilleuse boisson, une personne reçoit les composants utiles suivants :

• Vitamines. Il s'agit notamment des vitamines A, B, C, E, PP, H.
• Sucres - glucose et fructose.
• Un grand nombre de micro et macroéléments. Fer, calcium, potassium, magnésium, phosphore, sodium, cuivre, iode, fluor, chrome, soufre et bien d'autres.
• Acides citrique, tartrique, malique et quelques autres acides organiques.

De plus, la boisson contient des fibres alimentaires, qui favorisent la satiété. Cette qualité du jus de tomate, ainsi que sa composition chimique, donnent des raisons de croire qu'il a un effet bénéfique sur le corps humain et qu'il convient à la nutrition diététique.

Une boisson à base de tomates, de par les éléments qu'elle contient, possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Si vous en mangez régulièrement, vous pouvez vous attendre aux résultats positifs suivants :

• Le produit naturel a un effet bénéfique sur les processus métaboliques du corps et les accélère. Le jus aide à éliminer les toxines et les déchets du corps.
• La sensation de faim s'estompe et un regain d'énergie se fait sentir. Les substances contenues dans la boisson stimulent la synthèse de sérotonine, grâce à quoi une personne devient moins sensible au stress et à la dépression et la tension nerveuse est réduite.
• L'équilibre eau-sel et le métabolisme lipidique sont normalisés, les dépôts de sel sont réduits et la mobilité articulaire est considérablement améliorée.
• Le lycopène contenu dans le jus de tomate a un effet antioxydant sur le corps humain. De ce fait, la résistance à la prolifération des cellules cancéreuses augmente. En conséquence, le risque de tumeurs malignes est considérablement réduit.
• La rutine et la pectine contenues dans les tomates aident à renforcer la paroi vasculaire et à réduire le taux de cholestérol. Cela vous permet de réduire le risque de varices et de certaines autres maladies associées aux vaisseaux sanguins.
• La consommation constante de jus de tomate est une pratique utile pour les personnes menant une vie majoritairement sédentaire. La boisson réduit considérablement le risque de formation de caillots sanguins.
• Le magnésium, le potassium et le fer, qui composent le jus de tomate, augmentent le taux d'hémoglobine dans le sang et éliminent le cholestérol. Par conséquent, en quantité modérée, la boisson est utile pour les personnes pendant la période de récupération après une crise cardiaque et souffrant d'hypertension.
• Et le jus de tomate est également utile en cas de faible acidité, il résiste à la formation accrue de gaz. Mais son utilisation doit être évitée en cas de maladies du tractus gastro-intestinal lors de leur exacerbation.

De plus, la boisson naturelle est recommandée aux personnes souffrant de diabète. Ils n’auront à craindre aucune conséquence de la consommation du jus. On pense que le produit aidera les hommes à augmenter leur puissance et à éviter l'apparition de prostatite. Pour les femmes, le jus est particulièrement utile pendant la grossesse, à condition qu'il soit consommé avec modération et qu'il n'y ait pas de contre-indications.

Malgré toute l'utilité et les ingrédients naturels du produit, le jus présente encore quelques contre-indications. Et dans certaines conditions, cela peut même nuire à la santé humaine. Le jus de tomate ne doit pas être présent dans l'alimentation des enfants de moins d'un an.

La boisson ne doit pas être consommée en grande quantité à jeun. Négliger cette règle peut entraîner des crampes d'estomac. La dose recommandée du produit ne dépasse pas un verre et demi par jour et, en cas de consommation excessive, la charge sur les reins augmente considérablement.

Il n'est pas recommandé de boire du jus de tomate en même temps que de manger des aliments contenant de l'amidon et des protéines. L'abus de cette combinaison dans le menu peut entraîner la formation de calculs rénaux.

Il est également contre-indiqué pour les personnes ayant une réaction allergique aux plantes de la famille des solanacées. Il existe un certain nombre de maladies pour lesquelles le produit doit être évité. Tous sont associés au tractus gastro-intestinal : cholécystite, ulcère gastroduodénal de l'estomac et du duodénum, ​​pancréatite, gastrite.

Lors de la préparation d'une boisson, il est nécessaire de prendre en compte certaines nuances. Il est préférable que le jus soit fraîchement préparé et sans traitement thermique. De cette façon, les avantages en seront les plus visibles. Seuls les fruits mûrs doivent être sélectionnés pour réaliser la boisson. Les tomates non mûres contiennent une substance toxique - la solanine. Et bien sûr, le produit fini doit être sans sel ajouté, car cela affecte l'augmentation de la tension artérielle.

L'utilité du jus de tomate vendu dans les rayons des magasins en emballages soulève des doutes, car la durée de conservation n'est pas toujours vraie. Et lors de la préparation de la boisson, on utilise presque toujours du sel et du sucre, ce qui peut ne pas convenir à certains groupes de personnes. Par conséquent, le plus grand bénéfice viendra du jus de tomate préparé par vous-même. Dans ce cas, il n’y aura aucun doute sur les composants entrant dans sa composition.

Il existe plusieurs recettes pour faire du jus à la maison. Certains d’entre eux n’utilisent pas de fruits frais de la plante, mais du concentré de tomate. Dans d'autres, divers ingrédients sont ajoutés pour améliorer le goût et la santé de la boisson. Tout cela se fait à la discrétion de la femme au foyer et dépend de l'ensemble des produits disponibles.

Après avoir préparé le jus à la maison, vous pourrez ensuite le rouler dans des bocaux - cela rendra le produit sain disponible à tout moment de l'année. Pour préparer la boisson, seuls les fruits mûrs qui ne présentent aucun dommage sont sélectionnés.

Le jus de tomate est souvent préparé à l'aide d'un presse-agrumes ou d'un mixeur. Bien que certaines femmes au foyer préfèrent faire de la purée de tomates sans presse-agrumes, car lors de son utilisation, une partie impressionnante de la pulpe est perdue. Dans ce cas, les fruits peuvent être passés dans un hachoir à viande.

La recette du jus de tomate classique, adaptée à la mise en conserve pour l'hiver, nécessitera 10 kg de tomates mûres, 100 g de sucre et du sel au goût. Les tomates doivent être lavées à l'eau courante et les tiges retirées. Les fruits finis sont coupés en morceaux et passés dans un hachoir à viande. Dans le même temps, un accessoire spécial pour hachoir à viande aidera à éliminer les graines et les pelures. Si cela n'est pas disponible, vous pouvez passer la masse obtenue à travers un tamis, ce qui éliminera les résidus inutiles.

Le jus obtenu est placé dans une grande casserole, de préférence émaillée, et placé sur la cuisinière. Ajoutez le sucre et le sel et portez le liquide à ébullition en remuant constamment. Lorsque le jus bout, retirez la mousse obtenue de sa surface et faites bouillir encore 2 minutes. Le jus de tomate est prêt. Si vous envisagez de verser la boisson dans des bocaux pour la conserver pour l'hiver, les bocaux doivent être préparés à l'avance en les stérilisant.

Du jus de tomate au goût plus piquant et mémorable peut être obtenu en ajoutant des ingrédients supplémentaires à la composition. Pour préparer une boisson à l'aide d'un presse-agrumes, vous aurez besoin de :

• 2 kg de tomates ;
• 4 piments rouges ;
• 5 têtes d'ail;
• 4 cuillères à soupe de sucre ;
• 6 cuillères à soupe de vinaigre ;
• 2 feuilles de laurier.

Après avoir soigneusement lavé les tomates, coupez-les en quartiers. L'ail pelé est coupé en morceaux moyens et le piment est finement haché avec un couteau. Les ingrédients préparés sont placés dans le récipient supérieur du presse-agrumes, du vinaigre, du sucre et du laurier sont ajoutés. Couvrez hermétiquement avec un couvercle et faites cuire le mélange à feu doux pendant 15 minutes.

Passé ce délai, le jus de tomate doit être mélangé, après quoi il est bouilli pendant encore 40 minutes. Le jus préparé selon cette recette convient également à la mise en conserve. La boisson obtenue s'avère très savoureuse et épicée.

Le jus à base de pâte de tomate ne peut pas être qualifié de boisson à base de tomate à part entière, mais faute de meilleure option, cette option convient également. La recette est absolument simple et directe : vous n'avez besoin que de concentré de tomate de haute qualité, de sel et d'eau.

La sauce tomate et le ketchup ne conviennent absolument pas à ces fins. Il est nécessaire d'utiliser soit une pâte coûteuse de haute qualité, soit un produit préparé soi-même.

Le processus de cuisson lui-même ne prendra même pas une minute : la pâte est diluée avec de l'eau dans un rapport de 1:3, après quoi du sel est ajouté. Le jus de tomate instantané est prêt à boire. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre ou du poivre.

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Jus de tomate - propriétés bénéfiques, méfaits et teneur en calories

Le jus de tomate est l'une des boissons végétales les plus populaires et les plus recherchées. Tout d'abord, il est apprécié pour son goût aigre-doux revigorant, son arôme rafraîchissant, ainsi que pour sa riche composition chimique. Ce produit à boire sain a généralement une texture épaisse et une couleur rouge riche et vif (voir photo).

Aujourd'hui, absolument tous les fabricants de jus produisent du jus de tomate. Il est généralement obtenu à partir de tomates rouges. Cependant, malgré le fait que cette variété de légumes soit saisonnière, la boisson décrite est vendue en magasin toute l'année. Pour trouver une explication à ce fait, nous vous suggérons de vous familiariser avec les types de jus de tomate du commerce.

• Fraîchement pressé est un produit naturel savoureux dont la production s'effectue exclusivement pendant la saison de récolte des tomates. Malheureusement, une telle boisson est rarement disponible en vente aujourd'hui, c'est pourquoi de nombreuses personnes préfèrent la préparer à la maison. Vous pouvez avoir toute confiance dans la qualité du jus de tomate fraîchement pressé. Il a une composition rare en vitamines et minéraux, il est donc très utile pour l'homme.
• Concentré – une boisson qui a une consistance rare. Pour sa production, on utilise du jus de tomate préalablement bouilli huit fois.
• À partir de pâte de tomate - ce type de jus est fabriqué à partir de tomates bouillies cinq fois.
• La purée de tomates est un produit à boire à base de tomates bouillies trois fois. En termes de goût et de consistance, il ressemble beaucoup au jus fraîchement pressé.

Le jus de tomate reconstitué à partir de concentré est moins bénéfique pour l'homme, puisque lors de sa préparation la matière première est diluée avec de l'eau ordinaire. Dans le même temps, il est pris dans la quantité dans laquelle il a été retiré lors de la cuisson des tomates fraîches.

Comment sélectionner et stocker ?

Pour choisir un bon jus de tomate, vous devez étudier attentivement l'étiquette du produit. Tout d’abord, il est recommandé de faire attention à la date de fabrication du produit. Comme mentionné précédemment, une boisson de haute qualité peut être préparée exclusivement sur une seule période : de juillet à octobre. Ce n'est que pendant cette période que vous pourrez préparer du vrai jus de tomates. Si le produit a été fabriqué en hiver ou au printemps, la matière première pour sa préparation était du concentré de tomate reconstitué. La composition d'une telle boisson doit inclure de l'eau.

Quelle que soit la méthode de préparation, le jus de tomate doit être vendu exclusivement sous forme hermétique. Il peut être contenu soit dans des emballages en carton, soit dans des bouteilles en plastique et en verre. Dans les deux derniers cas, il est possible d’évaluer le jus de manière externe. Il doit avoir une couleur rouge ainsi qu’une consistance épaisse et opaque.

Nous vous suggérons de vous familiariser avec les exigences techniques de base auxquelles, selon le GOST en vigueur, le produit décrit doit répondre.

Au cours de l'examen, il a été révélé que le jus de tomate emballé des marques Santal, J7 et Dobry était le meilleur et de la plus haute qualité. Tout d’abord, ils sont appréciés pour leur teneur élevée en pulpe, mais aussi pour le fait qu’ils ne contiennent pas de conservateurs.

Quant à la conservation du jus de tomate, une boisson pasteurisée et conservée peut être conservée dans une pièce sombre et fraîche jusqu'à deux ans. Il est préférable d'utiliser le jus fraîchement pressé immédiatement. Après ouverture de l'emballage, le jus doit être conservé au réfrigérateur à une température de deux à cinq degrés pendant une journée maximum.

Application de jus de tomate

Le jus de tomate a trouvé de nombreuses applications dans de nombreux domaines. Grâce à son goût inégalé, ce produit est précieux en cuisine. Il est utilisé dans diverses cuisines du monde entier, notamment dans de nombreux plats délicieux. De plus, le jus de tomate est un réservoir de substances utiles qui ont un effet bénéfique sur la santé humaine, ainsi que sur l'état de la peau et des cheveux. C'est pour cette raison que la boisson à la tomate est considérée comme faisant partie intégrante de domaines aussi vitaux que la médecine et la cosmétologie. Des informations plus détaillées sur l’utilisation de ce produit peuvent être trouvées dans les sections suivantes.

En cuisine

Il est à noter que le jus de tomate frais et stérilisé peut être utilisé en cuisine. Dans les deux versions, la boisson a un merveilleux goût rafraîchissant que les tomates ne perdent pas même après traitement thermique.

Dans la plupart des cas, il est recommandé de boire ce jus de légumes quotidiennement sous sa forme pure. Premièrement, il désaltère bien et a un arrière-goût agréable. Deuxièmement, ce produit a une composition riche en vitamines et minéraux, grâce à laquelle il guérit tout le corps et donne un regain d'énergie pour toute la journée. Si le jus de tomate n'est pas à votre goût, il peut être dilué avec d'autres jus de légumes ou de fruits, par exemple de carotte, de betterave, de pomme, etc. Vous pouvez également maîtriser le goût principal des tomates à l'aide d'épices. Si vous mélangez des tomates transformées avec de la cannelle, du poivre et du sucre, vous obtenez une boisson très savoureuse aux notes à la fois épicées et sucrées.

De nombreux chefs recommandent d'utiliser du jus de tomate dans la préparation de plats de viande et de poisson. Si cette boisson est utilisée pour mijoter à la place de l'eau, même la viande la plus dure acquerra une texture très douce et tendre. Le fait est que les tomates sont riches en acide. Pour la même raison, le jus de tomate est idéal pour créer des marinades et des sauces.

De plus, le liquide obtenu à partir des tomates peut être utilisé pour compléter l'eau lors de la préparation des soupes, ainsi que lors de la cuisson des pâtes. Même cinquante millilitres de ce jus donneront au plat un goût piquant inhabituel.

Diverses vinaigrettes sont souvent préparées à partir de jus de tomate. Par exemple, si vous y ajoutez un peu de vinaigre et de l'huile végétale, ce sera un excellent ajout aux légumes. Vous pouvez également préparer une imitation de vinaigrette française à base d'une boisson à la tomate. Pour ce faire, il faut le compléter avec du jus de citron fraîchement pressé, du basilic haché, de l'ail et du paprika moulu.

Au cours d'expériences culinaires, il a été révélé qu'avec l'aide du produit décrit, vous pouvez adoucir le goût même de la sauce tomate la plus piquante. Par exemple, si vous trouvez le piment trop piquant, mélangez-le simplement avec cette boisson (la proportion dépend des préférences gustatives personnelles).

À ce stade, nous pouvons affirmer sans équivoque que le jus de tomate se marie bien avec les chefs-d'œuvre culinaires suivants :

• chou cuit;
• cocotte de pommes de terre;
• ragoût;
• côtelettes et boulettes de viande;
• viandes et volailles mijotées;

En utilisant ce produit, vous pouvez préparer des plats si délicieux que vous vous lécherez simplement les doigts. Cependant, l'utilisation de la boisson à la tomate ne s'arrête pas là. Aujourd’hui, il est extrêmement populaire dans l’industrie du bar. Il est utilisé pour créer de nombreux cocktails alcoolisés et non alcoolisés. Le cocktail le plus célèbre est le Bloody Mary. Dans la version classique, il se compose généralement de jus de tomate et de citron, ainsi que de vodka et d'épices. Dans les bars, il est généralement complété par deux types de sauces : Tabasco et Worcestershire.

En médecine populaire

En médecine traditionnelle, le jus de tomate est utilisé pour traiter de nombreuses maladies. Lorsqu'il est consommé régulièrement, il aide efficacement à lutter contre les maladies cardiaques et l'hypertension artérielle. Ce produit présente des bienfaits indéniables pour les personnes souffrant de gastrite à faible acidité.

Nous vous invitons à vous familiariser avec le tableau ci-dessous. Nous y dirons dans quels autres cas le jus de tomate est utile et partagerons également les recettes folkloriques les plus simples mais les plus efficaces.

Le jus de tomate naturel peut remplacer de nombreux produits chimiques sans pour autant leur être inférieur. De plus, il est aujourd'hui moins cher de s'approvisionner en produit décrit qu'en médicaments industriels.

Quant à la cosmétologie, seul le jus de tomate frais fait maison est précieux dans ce domaine. Le produit cuit n'apportera aucun résultat dans ce cas. La plupart des cosmétologues affirment que les tomates et, par conséquent, le jus qui en est obtenu sont un symbole de beauté. Avec leur aide, il est facile de maintenir une peau et des cheveux sains, ainsi qu'une silhouette idéale. Nous vous suggérons de vous occuper d'abord de ce dernier.

En raison de sa faible teneur en calories et de son indice glycémique moyen, le jus de tomate appartient à la catégorie des produits diététiques, ce qui signifie que s'il est consommé correctement, vous pouvez perdre du poids de manière significative. Afin d'obtenir le résultat souhaité dans ce cas, il n'est pas nécessaire de suivre un régime strict, car il y a des jours de jeûne avec ce produit, après quoi vous pouvez également perdre quelques kilos en trop.

• Première option. Tout au long de la journée, vous devez boire un litre et demi de jus de tomate fraîche.
• Deuxième option. Le matin et le soir, vous devez boire un verre de ce jus, et pendant la journée, la portion de boisson végétale doit être doublée en ajoutant une tranche de pain de seigle.
• Troisième option. Dans ce cas, la consommation du produit décrit est également divisée en trois étapes. Le matin, buvez deux tomates fraîches et une tranche de fromage avec un verre de jus de tomate. A midi, mangez une portion de soupe aux tomates (sans viande). Le soir, mangez une salade de tomates avec un verre de boisson à la tomate.

Le respect des jours de jeûne ci-dessus avec le produit décrit est autorisé non seulement pour perdre du poids, mais également à des fins médicinales.

Vous pouvez également trouver des recettes de produits à base de tomates utiles pour les cheveux et la peau, que nous serons heureux de partager dans le tableau ci-dessous.

Gardez à l’esprit qu’à des fins cosmétiques, seul le jus de tomate fraîche donne des résultats. N'essayez pas d'effectuer les procédures décrites ci-dessus avec un produit acheté en magasin, car dans ce cas vous perdrez votre argent et votre précieux temps libre.

Par quoi le remplacer ?

La plupart des chefs et autres se demandent souvent quels ingrédients peuvent remplacer adéquatement le jus de tomate. Tout d’abord, il convient de noter qu’il n’existe pas de produits irremplaçables, surtout dans ce cas. Par exemple, en cuisine, deux ingrédients à la fois constituent une excellente alternative à une telle boisson: des tomates fraîches et des pâtes à base de celles-ci. Dans le premier cas, les légumes peuvent simplement être hachés et ajoutés au plat sous cette forme. Vous pouvez également en faire vous-même du jus. Pour ce faire, utilisez simplement un presse-agrumes ou même un tamis ordinaire.

Si vous utilisez de la pâte de tomate à la place du jus de légumes, avant de l'ajouter au plat, il est recommandé de la diluer avec de l'eau tiède ordinaire (proportion 1:2, respectivement). La composition résultante est idéale aussi bien pour les premiers plats que pour les seconds plats. Le ketchup ou une autre sauce tomate est également bon pour mijoter des légumes.

En ce qui concerne la cosmétologie et la médecine, dans ces domaines, le produit décrit peut être remplacé exclusivement par des tomates fraîches. Avis à ceux qui maigrissent ! Quatre tomates entières équivalent à un verre de jus fraîchement pressé. À des fins de perte de poids, vous pouvez également utiliser du kéfir faible en gras.

Comment faire du jus de tomate à la maison ?

Afin de ne pas douter de la qualité du jus de tomate, il est recommandé de le préparer à la maison. De plus, les tomates appartiennent à la catégorie des produits facilement accessibles. Ils sont vendus dans n'importe quel magasin de légumes et beaucoup les cultivent même dans leurs propres plates-bandes. L'avantage de ce jus est que sa préparation ne demande pas beaucoup de temps et d'efforts. Si vous suivez les conseils ci-dessous, vous obtiendrez le jus de tomate le plus délicieux et le plus sain.

• Tout d’abord, adoptez l’approche la plus responsable dans le choix des tomates. Choisissez les fruits les plus tendres, peut-être même légèrement écrasés. Gardez à l’esprit que les tomates fermes conviennent bien au marinage, mais pas à la production de jus. De plus, il est préférable de prendre des tomates à la pulpe charnue et juteuse.
• Le jus de tomate classique ne doit contenir que des tomates et des épices, mais si vous le souhaitez, ces ingrédients peuvent être complétés par des carottes, des poivrons, des betteraves ou même des fruits, comme une pomme.
• Il existe plusieurs façons d’extraire le jus des tomates. La méthode la plus courante est considérée comme celle utilisant un presse-agrumes. Cependant, dans ce cas, seul un presse-agrumes mécanique convient, car un appareil électrique surchauffe généralement rapidement et nécessite une pause presque toutes les dix minutes.
• Vous pouvez également obtenir le produit décrit à l'aide d'un hachoir à viande équipé d'un accessoire spécial pour séparer le jus. Cette méthode est avantageuse dans la mesure où il reste très peu de déchets lors du processus de fabrication du jus, ce pour quoi la méthode précédente ne peut être louée.
• Vous pouvez utiliser l’ancienne méthode et obtenir du jus de légumes en faisant bouillir puis en frottant les tomates à travers un tamis. Bien que cette méthode soit considérée comme la plus sans déchets, elle est également la plus longue et la plus laborieuse. C’est pour cette raison que peu de gens l’utilisent aujourd’hui. Vous pouvez faciliter le processus en pré-broyant les légumes, par exemple à l'aide d'un mixeur ou d'un robot culinaire.
• La façon la plus courante d’obtenir du jus de tomate à la maison est de le préparer à l’aide d’un presse-agrumes. Lorsque vous utilisez cet appareil électrique, vous pouvez effectuer d'autres tâches ménagères en même temps. La seule chose que vous devez faire dans ce cas est de remuer périodiquement le mélange de tomates afin que les peaux de légumes ne bouchent pas le tube par lequel passe le jus fini.
• Si vous décidez de fermer du jus de tomate fait maison pour l'hiver, veillez à faire attention à la propreté des canettes. Les récipients en verre doivent être très bien lavés et stérilisés. La dernière procédure peut être effectuée aussi bien au four qu'au bain-marie. Quant aux bouchons hermétiques, ils doivent également être stériles.

Nous vous suggérons maintenant de passer directement à la recette de jus de tomate elle-même. Si vous suivez strictement la technologie présentée ci-dessous, vous pourrez fabriquer un véritable produit soviétique, caractérisé par sa composition naturelle et son arôme naturel de tomate.

Pour préparer votre propre jus de tomate, préparez un kilo et demi de tomates mûres, de préférence rouges, mais les variétés jaunes feront également l'affaire. L'essentiel est que les légumes soient juteux et charnus. Les tomates préparées doivent être soigneusement lavées, puis le jus doit en être extrait. Pour ce faire, vous pouvez utiliser n'importe quelle méthode proposée précédemment. Ajoutez le liquide de tomate obtenu avec du gros sel (10 g), du sucre cristallisé (1,5 cuillère à soupe) et d'autres épices (facultatif). Ensuite, remuez le mélange et faites bouillir. Effectuez la dernière manipulation sur la cuisinière ou dans une mijoteuse. Refroidissez ensuite le jus bouilli et utilisez-le aux fins prévues. Pour préparer le produit pour une utilisation future, versez-le chaud dans des pots stériles et fermez-le hermétiquement. Après cela, assurez-vous de retourner la pièce et de la couvrir de quelque chose de chaud jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Le rendement du produit fini à partir d'une quantité donnée de tomates est d'un litre. Nous partagerons des informations plus détaillées sur la préparation de la boisson végétale dans la vidéo ci-dessous.

Vous pouvez conserver le jus de tomate pour l'hiver sans mise en conserve. Si le liquide est versé dans des récipients et congelé, sa durée de conservation peut aller jusqu'à six mois. Dans le même temps, le produit n'a pas besoin d'être bouilli pour être conservé au congélateur. À une température de moins dix-huit degrés, le jus de tomate peut être conservé longtemps sous sa forme brute.

Avantages, inconvénients et contre-indications

Les bienfaits du vrai jus de tomate sont incontestables. Cela est principalement dû à la richesse en nutriments. Ce produit contient une vaste liste de vitamines (A, PP, B, C, H, E), ainsi que des minéraux (Mn, P, B, Cl, K, Co, Fe, I) et des acides organiques. De plus, la boisson végétale est riche en glucides et en fibres, et elle contient également de l'amidon, du fructose et du glucose.

Sur la base de sa riche composition chimique, nous pouvons affirmer avec certitude que le jus de tomate est incroyablement bénéfique pour l'homme. Aujourd'hui, on sait avec certitude qu'il possède les propriétés bénéfiques suivantes :

• renforce le système nerveux et prévient ainsi le stress ;
• a un effet bénéfique sur la digestion, nettoie le corps des substances nocives;
• régule le taux de sucre dans le sang;
• aide à augmenter l'hémoglobine, ainsi qu'à éliminer le cholestérol ;
• empêche le développement de la thrombose;
• améliore le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins.

De plus, le jus de tomate a un effet anticancéreux. Il est recommandé aux femmes de boire cette boisson pour prévenir le développement du cancer du col de l'utérus et du sein. Les hommes doivent consommer ce produit pour éviter le cancer de la prostate.

Le jus de tomate naturel est incroyablement utile dans d'autres cas :

• avec anémie;
• pour le diabète sucré;
• avec prostatite;
• avec athérosclérose;
• avec angine de poitrine;
• pour l'hypertension;
• pour le glaucome ;
• pour les hémorroïdes ;
• pour la constipation ;
• avec colite;
• avec cirrhose du foie.

Il existe des maladies pour lesquelles le produit décrit est strictement contre-indiqué et peut causer de graves dommages à l'organisme. Il s'agit notamment de la gastrite à forte acidité, des ulcères d'estomac, de la goutte et de la pancréatite. Vous ne devez pas non plus boire de jus de tomate en cas d'intoxication, de brûlures d'estomac et de diarrhée, et il est également nocif après une intervention chirurgicale et pendant l'allaitement. Dans ce dernier cas, le produit peut provoquer une allergie grave chez l'enfant, accompagnée d'éruptions cutanées et de nausées, et parfois même d'un gonflement de la bouche et de diarrhée. De plus, les contre-indications à l'utilisation de cette boisson sont l'hépatite et la cholécystite.

Malgré ses restrictions de consommation, pour de nombreuses personnes, le jus de tomate est une boisson très saine qu'il est recommandé de consommer quotidiennement.

Trouver du jus de tomate pur et naturel en vente n'est pas si simple. Pour conserver le produit longtemps, il est mélangé avec d'autres légumes et fruits (par exemple des pommes) ou des conservateurs industriels sont ajoutés. Si vous préparez une boisson savoureuse à la maison, vous n’aurez pas à vous soucier de la qualité du produit ni de votre santé.

Avantages et contre-indications de la préparation

Les fruits rouges juteux sont des baies, même si, par habitude, beaucoup de gens considèrent les tomates comme des légumes. Quelle que soit la catégorie de plantes à laquelle appartiennent les fruits d’un point de vue botanique, leur composition bénéfique ne peut être niée. Les tomates « regorgent » littéralement de vitamines, de micro-éléments et de composés organiques nécessaires à la vie humaine normale. Les fruits confèrent leurs propriétés à la boisson. Les effets positifs et négatifs de la tomate sur le corps sont reflétés dans le tableau.

Tableau - Avantages et inconvénients de la tomate

Il ne faut pas abuser du jus de tomate. Il est optimal d'en boire un verre par jour. Un excès de vitamines peut provoquer une hypervitaminose et une intoxication. De plus, le lycopène, qui donne leur couleur aux tomates, s'accumule dans l'organisme. Il existe un cas connu où, après une surdose de boisson à la tomate, la peau du patient est devenue rouge.

Appareils « d’assistance »

Pour préparer du jus de tomate selon la recette de votre choix, vous devez broyer les fruits rouges en bouillie, presser et faire bouillir le liquide. Les appareils de cuisine peuvent faciliter le processus de cuisson. Le cuisinier décide quelle unité choisir. Cependant, il faut prendre en compte les caractéristiques des appareils électroménagers pour ne pas être déçu du résultat. Le tableau donne des idées de base sur les appareils permettant de presser le jus de tomate.

Tableau - Avantages et inconvénients des appareils électroménagers pour la cuisson des tomates

S'il n'y a pas d'appareils automatiques dans la cuisine, vous pouvez passer les fruits dans un hachoir à viande manuel ou les râper sur une râpe ordinaire. La masse de tomates ne sera pas pire, mais le processus lui-même prendra du temps.

5 principes de cuisine

L'une des tâches de la conservation est d'éviter l'apparition de moisissures et de fermentations. C'est pourquoi une solution de vinaigre, des épices et des assaisonnements chauds sont ajoutés aux préparations. Cinq règles de préparation de la boisson vous aideront à suivre tous les détails.

1. Sélection de fruits. Les fruits charnus, mûrs ou même trop mûrs conviennent au jus. Les tomates doivent être tendres au toucher. Vous pouvez utiliser des tomates gâtées et déformées, mais vous devez éliminer toutes les imperfections avant la cuisson. Les fruits aqueux bruns, verts et denses ne conviennent pas. Il vaut mieux les laisser pour les marinades et le salage.
2. Enlever les peaux et les graines. Pour rendre le jus homogène, il faut se débarrasser des pépins et des peaux. Les fruits peuvent être blanchis pour enlever la peau. Il est facile de se débarrasser des peaux et des graines en même temps à l’aide d’un tamis. Tout d’abord, coupez les tomates en bouillie, puis passez le mélange dans un tamis métallique fin placé au-dessus de la poêle.
3. Cuisson. Ce processus augmente la durée de conservation de la boisson. Le jus de tomate doit être préparé à partir de tomates fraîches écrasées et passées au tamis. En fait, le jus fraîchement pressé fini n’est que légèrement bouilli pour tuer les microbes et rendre la consistance plus épaisse et plus riche. Ne cuisinez pas longtemps, sinon vous obtiendrez une pâte et non du jus. Seuls les ustensiles de cuisine en émail peuvent être utilisés.
4. Intégrité du conteneur. Le récipient de stockage en verre ne doit pas présenter d'éclats ou de fissures. Les couvertures doivent être exemptes de rayures et de dommages. Les moindres défauts peuvent perturber l’étanchéité lors du stockage.
5. Stérilité. Même sans stérilisation partielle, cela est difficile à réaliser. La stérilisation des conteneurs donne confiance dans la sécurité du produit. Les ustensiles de rangement doivent d'abord être lavés puis stérilisés au four, au micro-ondes, dans une casserole ou à la vapeur. Le jus ne peut être versé que dans un récipient sec et chaud.

Il est recommandé d'ajouter des épices et des assaisonnements au goût. Le plus souvent, il s'agit d'herbes séchées et de pois, mais vous pouvez garnir la boisson de morceaux de cloche fraîche ou de piment fort. Vous pouvez combiner le basilic, l'origan, la cannelle, la menthe et le poivron rouge avec des tomates.

Jus de tomate pour l'hiver : une sélection de recettes

Grâce aux appareils électroménagers, il est facile d'obtenir un jus d'une consistance idéale avec toutes les vitamines et nutriments. Faire du jus vous-même est plus difficile, mais ces recettes étape par étape vous aideront à le faire. Le jus de tomates peut être conservé non seulement sous sa forme pure - il est permis d'expérimenter des saveurs, d'ajouter des fruits, des légumes et des assaisonnements.

Classique

Description. La boisson naturelle est préparée sans additifs, épices ou ingrédients supplémentaires. Vous pouvez le saler, mais il vaut mieux se passer de sel. Une fois consommés, les membres du ménage ajouteront eux-mêmes des épices au goût. Le rendement est d'environ un litre de jus, le volume dépend de la maturité du fruit et de la technologie d'extraction.

Que préparer :

• tomates mûres - 1,5 kg;
• sel - au besoin.

Comment faire

1. Broyez les fruits en bouillie de la manière qui vous convient (vous pouvez d'abord retirer la peau).
2. Avec précaution, à l'aide d'une cuillère, passez le mélange au tamis.
3. Mettez le jus obtenu sur le feu et attendez qu'il bout.
4. Faire bouillir une dizaine de minutes.
5. Retirez la mousse obtenue avec une écumoire.
6. Verser dans des pots stériles et fermer hermétiquement.

Des pâtes

Description. Si vous ne pouvez pas préparer une boisson à partir de tomates fraîches, vous pouvez préparer du jus de tomate à partir de pâte de tomate. Vous devez choisir un produit basé sur l'étiquetage GOST. La composition de la pâte naturelle ne comprend ni sel ni sucre, tandis que la teneur en matière sèche est comprise entre 25 et 40 %.

Que préparer :

• pâte de tomate naturelle - une cuillère à soupe ;
• eau froide - un verre;
• sel, assaisonnements - au goût.

Comment faire

1. Dissoudre la pâte dans un verre d'eau.
2. Bien mélanger et ajouter du sel.
3. Ajoutez du thym, de la coriandre et de la cannelle au goût.
4. Si un jus plus épais est nécessaire, augmentez la quantité de pâte à deux ou trois cuillères.

Au céleri

Description. Pour préparer du jus de tomate avec du céleri, vous n'avez pas besoin d'épices supplémentaires : les tiges vertes sont assez épicées.

Que préparer :

• tomates - 1 kg;
• céleri - trois branches;
• sel, sucre, assaisonnements - facultatif.

Comment faire

1. Pressez le jus des tomates et laissez-les cuire.
2. Râpez ou hachez finement les branches de céleri.
3. Ajouter au liquide de tomate bouillant, saler et assaisonner.
4. Cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que les tiges deviennent tendres.
5. Passer au tamis et verser la boisson obtenue dans des récipients stériles.

Avec pomme

Description . Le jus de tomate et de pomme pour l'hiver est une réserve de vitamines pour toute la famille. Les fruits sont pressés séparément. Sans équipement spécial, une pomme peut être passée au tamis ou pressée à l'aide d'une gaze. Les tranches de pomme écrasées en purée sont enveloppées et étroitement liées dans un morceau de gaze. Le sac est suspendu au-dessus du récipient et périodiquement essoré à la main.

Que préparer :

• tomates - 2 kg;
• pommes - 1 kg;
• clous de girofle - trois bourgeons;
• Feuille de laurier;
• épices au goût.

Comment faire

1. Coupez les pommes en tranches et retirez les pépins.
2. Broyez les fruits préparés en bouillie.
3. Versez le mélange dans une casserole et placez sur feu moyen.
4. Ajouter les épices et les épices.
5. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes.
6. Passer au tamis pour retenir les épices, les graines et les grosses particules.
7. Remettre dans la poêle et laisser mijoter encore trois minutes.
8. Versez la boisson finie dans des récipients.

Selon les critiques, un jus délicieux est obtenu à partir de raisins. Les raisins sont moulus et pressés avec les tomates. En conséquence, la boisson acquiert un agréable arôme sucré. Les raisins n'interrompent pas le goût des tomates, ils agissent comme un conservateur, préservant la fraîcheur du jus.

Au basilic

Description. Une recette assez simple de jus de tomate pour l'hiver aux herbes sèches ou fraîches. Le basilic peut être remplacé par de l'aneth, du persil ou toute autre herbe.

Que préparer :

• tomates - 4 kg;
• basilic;
• épices, sel, sucre - au goût.

Comment faire

1. Pressez le jus de la manière qui vous convient.
2. Faire bouillir dans une poêle émaillée pendant 20 minutes.
3. Salez et sucrez à votre discrétion.
4. Ajoutez quelques brins de basilic frais ou ajoutez des herbes séchées.
5. Verser dans des récipients, fermer hermétiquement.

Avec de l'ail

Description. La recette du jus de tomate à l'ail séduira les amateurs de plats épicés et salés. L'ail « aime » fermenter, il est donc préférable d'ajouter de l'essence de vinaigre pour une conservation fiable.

Que préparer :

• tomates - 11 kg;
• tête d'ail - une;
• pois au piment de la Jamaïque - au goût;
• poivron rouge - cuillère à café rase ;
• clous de girofle - huit boutons;
• cannelle - trois cuillères à café;
• sucre cristallisé - 500 g;
• sel - 175 g;
• essence de vinaigre - une cuillère à soupe.

Comment faire

1. Préparez du jus de manière pratique.
2. Laissez cuire une demi-heure.
3. Réduisez le feu et ajoutez les épices et les assaisonnements au liquide bouillant.
4. Mélangez bien et laissez cuire cinq minutes.
5. Versez l'essence de vinaigre, ajoutez l'ail haché.
6. Faire bouillir 20 minutes, retirer du feu, verser dans des récipients.

Aux oignons et poivrons doux

Description. Une boisson épicée et aromatique sera très demandée à n'importe quel festin. L'ail peut être omis si vous le souhaitez.

Que préparer :

• tomates - 3 kg;
• gros oignon - une tête;
• gousses d'ail - trois morceaux;
• poivron - deux ou trois morceaux;
• épices au goût.

Comment faire

1. Extrayez le jus à l’aide d’un appareil électroménager ou d’une passoire.
2. Hacher l'oignon, le poivron et l'ail, mélanger avec le liquide.
3. Laissez chauffer, salez et assaisonnez.
4. Cuire une dizaine de minutes après l'ébullition.

Le jus s'avère délicieux avec l'ajout de citrouille, de betteraves ou de carottes. Pressez le jus des légumes, mélangez dans une casserole et faites bouillir avec les épices.

Parfumé

Description. La saveur de la tomate se marie bien avec de nombreux assaisonnements, notamment les épices piquantes. Pour éviter que les grosses épices n'interfèrent, il est recommandé de filtrer la boisson avant de la boire. Vous pouvez obtenir le piquant souhaité pendant la cuisson : assaisonnez les assaisonnements selon votre goût pendant la cuisson, puis retirez de la boisson.

Que préparer :

• tomates - 2 kg;
• gousse de chili - une;
• grains de poivre - cinq morceaux;
• feuille de laurier - une;
• clous de girofle - dix boutons;
• cannelle - cinq cuillères à café;
• muscade moulue - une demi-cuillère à café;
• sucre cristallisé - 1 kg;
• sel - 50 g
• Vinaigre 9% - 50 ml.

Comment faire

1. Extrayez le jus en utilisant n’importe quelle méthode pratique.
2. Porter à ébullition dans un bol en émail.
3. Après ébullition, baissez le feu et laissez reposer une demi-heure.
4. Salez, sucrez, ajoutez les épices.
5. Cuire encore dix minutes.
6. Retirer du feu et verser dans le récipient préparé.

Avec de la pulpe

Description . Il est peu probable que le jus de tomate fait maison avec de la pulpe laisse personne indifférent. Une boisson juteuse et aromatique vous aidera à retrouver mentalement l'été ensoleillé. La recette ne nécessite pas de cuisson, le produit fini doit donc être pasteurisé.

Que préparer :

• tomates - 1,2 kg;
• sel - deux cuillères à café.

Comment faire

1. Blanchir les tomates et retirer la peau.
2. Broyez la pulpe en bouillie (vous pouvez utiliser un presse-purée).
3. Passer au tamis et ajouter du sel.
4. Verser dans des récipients stériles.
5. Couvrir avec des couvercles bouillis et placer dans une casserole avec de l'eau (il est recommandé de placer une serviette au fond).
6. Faire bouillir des récipients d'un litre pendant dix minutes, des récipients de trois litres pendant une demi-heure.

La boisson à la tomate se conserve deux ans. C'est pendant combien de temps les tomates ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques. Si le couvercle gonfle plus tôt, cela signifie que les règles de stérilisation n'ont pas été respectées pendant la cuisson.

Toute recette de jus de tomate pour l'hiver nécessite un contenant hermétique. Les canettes, scellées à clé, sont retournées et enveloppées dans une couverture ou une serviette. Ceci est nécessaire pour un refroidissement lent. Vous pouvez transférer les bocaux dans un endroit froid pour les conserver après environ une journée.

Avis : « A partir de 40 kg de tomates - pots de 32 litres »

Hier, je cherchais une recette pour faire du jus, mais je n'en ai pas trouvé de claire, alors j'en ai collecté un peu auprès de tout le monde et je l'ai fermée. Nous avons essayé les restes, délicieux. Alors, je lave les tomates, je coupe les tiges, je les broie dans un hachoir à viande avec un accessoire spécial ou je les presse dans un presse-agrumes. Mettez-le à ébullition dans un bol en émail (j'ai lu que ce n'est pas autorisé dans un bol en aluminium), quand il bout, ajoutez du sel (j'ai ajouté 1 cuillère à soupe pour 7 litres), des épices, du laurier, des grains de poivre, j'en ai ajouté quelques-uns clous de girofle, généralement au goût et faire bouillir 10 -12 minutes, verser dans des bocaux chauds stérilisés et visser !!!

Julia, http://forum. say7.info/topic46891.html

Le jus est simple : coupez les tomates dans une casserole : en quartiers, les petites en moitiés, pressez pour que le jus recouvre le fond. Placer sur le feu à feu doux avec le couvercle pendant 20 minutes. Le temps dépend du nombre de tomates. On verse le tout dans une passoire et on presse avec un presse-purée en jetant le reste. Portez à ébullition, salez au goût... un peu... et versez dans les bocaux. Vous pouvez prendre de l’aspirine, mais je pense que ce n’est pas nécessaire. D'ailleurs, si vous le voulez sans graines, alors vous devez utiliser un tamis, c'est plus difficile. Mais de toute façon, c'est mieux qu'au hachoir à viande... Et si vous voulez que ce soit plus épais... pour la tomate, l'adjika ou la sauce, vous n'avez pas besoin de le faire bouillir, attendez simplement que la pulpe se dépose... égouttez le jus clair qui est dessus.

Dinah, http://www. femme. ru/accueil/culinaire/thread/3849324/

Un jus de tomate très simple et savoureux pour l'hiver ! Lavez les tomates et coupez-les en gros morceaux. Passez-le dans un presse-agrumes à vis - de cette façon, la peau et les graines seront gaspillées, ne laissant que le jus et la pulpe. Faire bouillir, ajouter 0,5 à 1 heure. l. salez pour 1 litre de jus, laissez mijoter 10 minutes, versez dans des bocaux propres et secs, roulez, retournez, emballez pour une journée. Peut être conservé à température ambiante. J'ai mis 1 heure. l.. sans toboggan pour chaque litre, mon mari a aimé ça, mais pour moi c'était un peu salé. Par conséquent, il est probablement préférable d’ajouter une demi-cuillère à café à la fois et d’ajouter plus de sel lors de l’utilisation, si nécessaire. J'ai pris de grosses tomates rondes et charnues, le rendement était de 32 pots d'un litre pour 40 kg de tomates. Bon appétit!

lana légère, https://hlebopechka. ru/index. php ? option=com_smf&Itemid=126&topic=468311.0

Le jus de tomate n'est pas seulement un produit alimentaire savoureux, mais possède également un certain nombre de propriétés utiles et médicinales. Les tomates sont l'un des produits alimentaires les plus populaires. On en prépare non seulement des salades, mais aussi du jus de tomate. Mais très souvent, ce produit n'est pas à portée de main. C'est pourquoi beaucoup de gens se posent la question : comment faire du jus de tomate à partir de concentré de tomate ? Pour cela, il vous suffit de suivre quelques règles de cuisson simples.

En raison de la grande quantité de vitamines et de micro-éléments contenus dans le jus de tomate, celui-ci a un effet bénéfique. C’est pourquoi il est souvent classé parmi les antidépresseurs naturels. Cette boisson a un effet bénéfique sur l'élimination de l'anxiété et l'amélioration de l'humeur.

Malgré le grand nombre de propriétés positives, le jus de tomate peut dans certains cas être nocif pour le corps humain.

Il ne peut être nocif que s'il est utilisé avec des contre-indications. Si une personne a une réaction allergique aux aliments rouges, il est préférable pour elle de refuser le jus de tomate.

Au départ, vous devez prendre une pomme et des carottes, les éplucher et les râper. La masse obtenue est ajoutée au bol du mixeur. Vous devez également mettre ici de la purée de tomates, des graines de lin, etc.

A l'aide d'un mixeur, tous les ingrédients sont broyés. Initialement, vous devez régler l'appareil sur une vitesse faible, puis sur une vitesse élevée. Ensuite, la boisson est versée dans de grands verres, versée avec une petite quantité d'huile d'olive et saupoudrée de graines de lin.