طرز تهیه مرحله به مرحله کیک عسلی کیک با شیر تغلیظ شده. Medovik یک دستور غذای کلاسیک با شیر تغلیظ شده و خامه ترش است. Medovik با خامه ترش و شیر تغلیظ شده

Medovik کیکی است که همه آن را می شناسند و دوست دارند.

برای بسیاری، طعم آن با دوران کودکی مرتبط است.

کیک عسلی کلاسیک از کیک های نازک تهیه می شود که با خامه آغشته شده و عطری بی نظیر، آفتابی و گرم منتشر می کند.

اما چگونه آن را بپزیم؟

Medovik classic - اصول کلی آماده سازی

عسل دقیقاً همان ماده ای است که به لایه های کیک ساختار خاصی می بخشد. بدون آن نمی توانید یک کیک عسلی واقعی درست کنید. و همچنین بر طعم و عطر کیک تاثیر می گذارد. شما می توانید هر عسلی را مصرف کنید، اما واقعی. ملاس نمی پیچد.

خمیر کیک عسلی با حرارت دادن در حمام آب تهیه می شود، نحوه انجام این کار به طور کامل در دستور العمل زیر توضیح داده شده است. سپس تخم مرغ ها به توده اضافه می شوند. و در اینجا بسیار مهم است که مخلوط ذوب شده با عسل را به حالت گرم خنک کنید، در غیر این صورت پروتئین جمع می شود و هیچ چیز کار نمی کند. در پایان آرد اضافه می شود و خمیر آماده است!

خامه جزء ضروری هر کیک است. آبدار بودن و طعم کیک عسلی به آن بستگی دارد. خامه های مبتنی بر خامه ترش، خامه، شیر تغلیظ شده، از جمله شیر آب پز، برای کیک ایده آل هستند. و، البته، ما نباید کلاسیک را فراموش کنیم فرنی. این یکی از ارزان ترین و گزینه های خوشمزهبرای چرب کردن کیک به هر حال، هم می تواند وانیلی باشد و هم شکلاتی.

Medovik classic: دستور غذا با خامه ترش

دستور غذا با خمیر، که نیازی به رول کردن ندارد. خامه ترش کاملاً در کیک ها نفوذ می کند ، آغشته می شود ، دسر بسیار آبدار و لطیف به نظر می رسد. برای دستور پخت کیک عسلی کلاسیک، بهتر است از خامه ترش غلیظ و چرب استفاده کنید.

کره 0.1 کیلوگرم؛

2 فنجان (هر کدام 0.2) آرد.

1. حمام آب. 2 تابه با قطرهای مختلف می گیریم. آب را در یک کاسه بزرگ بریزید و بگذارید به جوش بیاید. سپس یک عدد کوچکتر را روی آن می گذاریم و محتویات را گرم می کنیم. می توانید از یک کاسه میناکاری شده بزرگ با قطر مناسب استفاده کنید.

2. در قابلمه کوچکتری بریزید کره، عسل را با شکر گرانول اضافه کنید. ما آن را به یک حمام از قبل آماده شده می فرستیم و آن را گرم می کنیم. تقریبا تمام شکر و عسل باید حل شوند. جرم بسیار نازک تر خواهد شد.

3. سودا را اضافه کنید، کمی بریزید. واکنشی وجود خواهد داشت، به شدت هم بزنید.

4. پس از یک دقیقه، مخلوط را بردارید، آن را روی میز بگذارید.

5. در ظرفی دیگر تخم مرغ ها را بزنید و کم کم داخل مایه عسلی که نباید داغ باشد بریزید. مخلوط می کنیم.

6. آرد را اضافه کنید، هم بزنید و کارتان تمام شد! توده غلیظ، مانند خامه ترش، اما چسبناک به نظر می رسد.

7. کاغذ پخت را روی سینی فر بچینید و خمیر را به صورت دایره ای با قاشق پهن کنید. ضخامت لایه 3-4 میلی متر.

8. به مدت 4-5 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. در حالی که این کیک در حال پخت است، کیک بعدی را پخش کنید. همه خمیر را میپزیم.

9. برای خامه، به سادگی شکر را با خامه ترش ترکیب کنید، مخلوط کنید.

10. روی کیک های خنک شده را با درب ظرف بپوشانید و برش بزنید تا کاملا گرد شوند.

11. کیک ها را با خامه ترش آغشته می کنیم، پیراشکی ها را خرد می کنیم و کیک را از همه طرف می پاشیم.

کیک عسلی کلاسیک: دستور پخت با رول

نسخه دیگری از دستور العمل کیک عسلی کلاسیک که خمیر آن باید با وردنه باز شود. ما از خامه ترش نیز استفاده خواهیم کرد، اما شما می توانید از هر نوع دیگری استفاده کنید، ایده های مختلفی در زیر وجود دارد.

آرد 500 گرم؛

70 گرم عسل؛

0.2 کیلوگرم شیر تغلیظ شده، قابل جوشاندن است.

1. شکر را با عسل و کره ترکیب کنید، حرارت دهید تا جرم مایع شود. سودا را در آن خاموش می کنیم. برمی داریم و کمی خنک می کنیم.

2. تخم مرغ و آرد را اضافه کرده، مخلوط کرده و به 8 قسمت تقسیم کرده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

3. تکه ها را بیرون می آوریم، آنها را یکی یکی به شکل دایره در می آوریم، درب قالب را به اندازه مناسب می گذاریم، اضافی کیک را برش می دهیم و کیک را به یک ورقه پخت با آرد پاشی شده منتقل می کنیم.

4. سه تا چهار دقیقه در دمای 200 درجه بپزید. کیک ها خیلی سریع آماده می شوند، باید در این مدت زمان داشته باشید تا تکه بعدی را باز کنید. ما به سادگی ضایعات را در یک پشته جمع می کنیم، در انتها یک کیک بسیار قرمز برای پاشیدن می پزیم.

5. شیر تغلیظ شده را با خامه ترش و شکر مخلوط کنید، کیک ها را بپوشانید.

6. آخرین کیک را از ضایعات خرد کنید، کیک را از همه طرف بپاشید.

کیک عسلی کلاسیک: دستور پخت با کاسترد

ما کیک هایی را برای یک کیک عسلی کلاسیک می پزیم، می توانید از هر یک از گزینه های نوشته شده در بالا برای دستور استفاده کنید. اما کرم کاسترد را طبق دستور زیر آماده می کنیم.

8-9 کیک عسلی؛

300 میلی لیتر شیر، قابل پخت؛

150 گرم کره (آبکش)؛

30 گرم آرد؛

اسانس وانیل یا عسل.

1. کره را نرم کنید. برای این کار کافی است آن را از یخچال بیرون بیاورید و بگذارید یک ساعت گرم بماند.

2. شکر را با آرد ترکیب کنید، یک تخم مرغ و 50 میلی لیتر شیر اضافه کنید. با چنگال هم بزنید تا یکدست شود، بهتر است بلافاصله در قابلمه این کار را انجام دهید.

3. بقیه شیر را اضافه کنید و روی اجاق بگذارید و بپزید تا خامه غلیظ شود. برمی داریم و خنک می کنیم. به طور مداوم هم بزنید، زیرا توده مستعد سوختن است.

4. کره نرم را با همزن بزنید و خامه خنک شده را اضافه کنید. ابتدا یک قاشق غذاخوری معرفی می کنیم تا روغن گلوله ها را نگیرد.

5. وانیل را بگذارید و کارتان تمام شد!

6. فقط برای جمع آوری کیک ها و تزئین، به خوبی، یا فقط با خرده پاشیدن باقی می ماند.

مدویک کلاسیک: دستور پخت با شیر تغلیظ شده

نسخه دیگری از کرم برای روغن کاری کیک های کیک عسلی کلاسیک که دستور العمل های آن را می توانید در بالا مشاهده کنید. می توانید شیر تغلیظ شده را خودتان بپزید یا از فروشگاه خریداری شده استفاده کنید.

2 قوطی شیر تغلیظ شده؛

450 گرم کره؛

کیک برای کیک عسلی.

1. کره نرم شده را با همزن بزنید تا پف کند. باید سفید شود و اندازه آن دو برابر شود.

2. شیر تغلیظ شده را جداگانه مخلوط کنید تا یکدست شود.

3. کره را با شیر تغلیظ شده ترکیب می کنیم.

4. کیک ها را مالش می کنیم و کیک آماده است!

کیک عسلی کلاسیک: دستور پخت با کرم بروله

یکی از خوشمزه ترین کرم های کیک که کاملا بر عطر کیک عسلی تاکید دارد و همیشه خوشمزه می شود. خامه به چربی نیاز دارد، نه کمتر از 30٪، در غیر این صورت جرم شلاق نمی شود.

8 کیک برای کیک عسلی;

200 گرم شیر تغلیظ شده؛

100 گرم شکر؛

1/5 قاشق غذاخوری اسید سیتریک؛

1. شربت شکر و 50 میلی لیتر آب را چند دقیقه بعد از جوشیدن بپزید. در پایان قرار دادیم اسید سیتریک، کمی نوشابه اضافه کنید. خنک می شویم.

2. خامه را به صورت کف درآورده، شربت را در یک جریان اضافه کنید، سپس شیر غلیظ آب پز شده را اضافه کنید. خامه آماده است!

3. کیک ها را چرب کنید، کیک را به مدت 6 ساعت برای آغشته شدن بگذارید و کارتان تمام است!

مدویک کلاسیک: دستور پخت با خامه شکلاتی

دستور پخت کیک عسلی کلاسیک برای عاشقان شکلات. یک کاشی به خامه اضافه می شود، در صورت تمایل می توان مقدار آن را کمی کم یا زیاد کرد. بهتر است شکلاتی مصرف کنید که حداقل 70 درصد کاکائو در آن باشد. ما هر کیک را می پزمیم.

100 گرم شکلات؛

1 قاشق نشاسته؛

1-2 قاشق غذاخوری رم یا کنیاک.

1. شکلات را به صورت مکعبی خرد کنید و با شیر داغ بدون 100 میلی لیتر مخلوط کنید و روی اجاق بگذارید تا حل شود.

2. زرده ها را با شکر ترکیب کنید. آسیاب کنید، نشاسته، آرد، شیر باقی مانده را اضافه کنید، با همزن بزنید.

3. توده را در شیر در حال جوش با شکلات بریزید، به شدت هم بزنید و خامه را بپزید تا غلیظ شود. آرام شدن.

4. کره نرم، رم یا کنیاک را اضافه کنید، می توانید وانیل بریزید یا طعم شکلاتی ملایمی بگذارید.

5. کیک ها را با خامه آماده شده چرب کنید و کیک عسلی کلاسیکآماده!

کیک عسلی کلاسیک: دستور العمل با آلو و گردو

دستور پخت کیک فوق العاده طعم غنی، عطر و بوی مشخص و ترشی خفیف که آلو را می دهد. شما همچنین می توانید از هر کیک استفاده کنید، طبق یکی از دستور العمل های بالا یا مطابق نسخه خود بپزید.

250 گرم خامه؛

500 گرم خامه ترش؛

200 گرم آلو؛

200 گرم آجیل؛

170 گرم شکر.

1. خامه و شکر را با همزن بزنید تا کف کند. خامه ترش را اضافه کنید، می توانید کمی وانیل بریزید. خامه آماده است!

2. آلوها را می شوییم، 10 قطعه را برای تزئین می گذاریم، بقیه را به صورت نوار برش می دهیم. اگر آلو خیلی خشک است بهتر است کمی خیس کنید.

3. آجیل را در تابه خشک کنید، خنک کنید. روی تخته برش بریزید، سپس با وردنه سه تا چهار بار بغلتانید.

4. اولین کیک عسلی را با خامه چرب کنید، با آلوی خرد شده بپاشید.

5. کیک دوم را چرب کرده و آجیل بپاشید. ما به مونتاژ کیک ادامه می دهیم و لایه را متناوب می کنیم. آلوی خرد شده باید تمام شود.

6. خرده ها را از ضایعات می گیریم، آسیاب می کنیم. اگر آجیل باقی مانده است، با آنها مخلوط کنید. روی و کناره های کیک عسلی را بپاشید.

7. آلوها را نصف یا ربع می کنیم، دور کیک پهن می کنیم یا چیزی مثلا گل پهن می کنیم.

برای کیک عسلی هم می توان از خامه های کره ای استفاده کرد اما به خوبی کیک ها را خیس نمی کند. اما این به راحتی قابل رفع است، کافی است آنها را با شربت شیرین خیس کنید. آغشته شدن از قهوه دم کرده و سرد شده برای کیک عسلی عالی است، اما فراموش نکنید که آن را با شکر مزه دار کنید.

از خمیر چند کیک بپزیم؟ در واقع هیچ قانون مشخصی وجود ندارد. اما هرچه نازکتر باشند، سریعتر آغشته می شوند. اما حتی از کیک های غلیظ هم می توانید خوشمزه و خوشمزه بپزید کیک خوشبو، اما باید با لایه های ضخیم تری از کرم روغن کاری شود.

شما فقط باید کیک عسلی را با یک چاقوی تیز برش دهید. در غیر این صورت کیک ها کج می شوند و کیک ناهموار می شود.

هر چه مقدار خامه روی کیک بیشتر باشد، کیک نرم تر و آبدارتر خواهد شد. اما با خامه ترش که اغلب مایع است و آبکش می شود چه باید کرد؟ می توانید یک غلیظ کننده مخصوص کرم یا آدامس اضافه کنید. همچنین مقداری ژلاتین حل شده اضافه کنید. و اگر اصلا چیزی وجود نداشت، مقداری تکه های کیک خرد شده را داخل خامه مایع بریزید. اما زیاده روی نکنید. آنها نرم می شوند ، جرم کمی ضخیم تر می شود.

دسر خوشمزه با طعم لذیذ خود بیش از یک نسل از عاشقان شیرینی را تسخیر می کند. یک کیک عسلی اشتها آور با شیر تغلیظ شده می تواند لذیذترین لذیذ را شگفت زده کند، فقط کافی است اولین تکه کیک را امتحان کنید.

ویژگی های آشپزی

برای کیک عسلی با شیر تغلیظ شده از ساده ترین و مقرون به صرفه ترین مواد استفاده می شود و به سرعت و به راحتی تهیه می شود. با تشکر از عسل، دسر به دست می آورد رایحه دلپذیرو طعم بی نظیر.

ویژگی اصلی در تهیه کیک عسلی این است که محصولات خمیر با استفاده از حمام آب ذوب می شوند. برای این کار در یک قابلمه بزرگ آب بریزید. ظرف کوچکتری روی آن قرار می گیرد که اجزای خمیر در آن قرار می گیرد. آب باید کف قابلمه یا کاسه بالایی را لمس کند. یک ظرف بزرگ روی یک آتش کوچک قرار می گیرد. مایع به جوش می آید و به تدریج عسل و سایر مواد را ذوب می کند.

سودا باید به خمیر گرم کیک عسلی با شیر تغلیظ شده اضافه شود، پس از آن تقریبا دو برابر می شود. کیک ها خوب بلند می شوند و دسر تمام شده مطبوع به نظر می رسد.

کیک برای کیک عسلی با شیر تغلیظ شده را می توان از قبل تهیه کرد. آنها 1-2 روز صبر می کنند تا کیک درست کنند. کرم بلافاصله قبل از استفاده آماده می شود. برای تهیه آن، کره خامه ای را به شیر تغلیظ شده اضافه می کنند. مارگارین استفاده نمی شود، طعم دسر تمام شده را بدتر می کند.

برای تزئین کیک عسلی با شیر تغلیظ شده، یک خرده نان بردارید. از قطعات ساخته شده است. خمیر آمادهکه در طول فرآیند پخت باقی می مانند. می توانید از آجیل خرد شده، انواع میوه های خشک، توت های تازهو میوه ها، میوه های شیرین. همه این غذاها با عسل خوب می شوند.

کیک عسلی با دو نوع خامه

مواد لازم خمیر

190 گرم پودر قند؛

50 گرم کره از خامه؛

آرد 580 گرم؛

110 گرم عسل؛

یک قاشق چایخوری نوشابه

ترکیب دو نوع خامه

500 گرم خامه ترش؛

180 گرم پودر قند؛

350 گرم شیر تغلیظ شده؛

190 گرم کره از خامه.

مراحل کار

1. تخم مرغ و پودر را به صورت یک توده پف دار بزنید.

2. عسل، چربی و نوشابه را به غذاها اضافه کنید.

3. مخلوط را حدود 20 دقیقه در حمام بخار نگه دارید و تمام مدت هم بزنید.

4. جرم باید تقریبا دو برابر شود. پس از آن آرد الک شده را کم کم به آن اضافه کنید.

5. تمام شد شیرینی چوکساز حمام بخار خارج کنید و با دست خوب مخلوط کنید.

6. از کیک به دست آمده 8 تکه مساوی درست کنید.

7. آنها را به مدت بیست دقیقه در جای سرد قرار دهید و با یک فیلم بپوشانید محصولات غذایی.

8. تکه های خمیر را بردارید و باز کنید.

9. آنها را به مدت 3-4 دقیقه روی یک سینی فر چرب شده بپزید و دما را روی 180 درجه تنظیم کنید. اگر کیک ها خیلی زود می سوزند، می توانید دما را 160 کنید، چند دقیقه بیشتر بپزید.

10. برای خامه اول پودر قند را با خامه ترش 15 دقیقه بزنید.

11. خامه دوم را از شیر تغلیظ شده و کره درست کنید، همچنین محصولات را پف کنید تا یکدست شود.

12. کیک ها را با دو نوع خامه به طور متناوب لایه های خامه ترش و کره بمالید.

کیک "تافی"

مواد لازم خمیر

290 گرم پودر قند؛

110 گرم کره از خامه؛

یک و نیم قاشق غذاخوری عسل؛

3 قاشق چایخوری نوشابه؛

700 گرم آرد.

ترکیب کرم

0.5 لیتر شیر؛

150 گرم کره از خامه؛

4 قاشق غذاخوری قاشق های شیر تغلیظ شده "تافی"؛

190 گرم پودر قند؛

110 گرم آرد؛

یک بسته وانیلین؛

فرآیند پخت و پز

1. برای آزمایش، عسل را با شکر پودر شدهو روغن

2. قابلمه غذا را روی حمام بخار قرار دهید. مدام هم بزنید تا روغن حل شود.

3. تخم مرغ ها را با نوشابه با مخلوط کن بزنید.

4. بریزید مخلوط تخم مرغبه شکر جرم شروع به کف کردن و بلند شدن می کند. آن را خوب مخلوط کنید.

5. ماهیتابه را از روی اجاق بردارید و آرد را در جریان نازکی به آن اضافه کنید.

6. خوب ورز دهید، خمیر به دست آمده را به 5-9 قسمت تقسیم کنید و بپوشانید.

7. خمیر را پهن کنید. می توانید آرد را کم کم اضافه کنید تا به دست نچسبد. کیک از ارتفاع یک تا چهار میلی متر مجاز است.

8. خمیر را روی سینی فر چرب شده قرار دهید و در دمای 215 درجه بپزید. کیک ها به سرعت پخته می شوند و به رنگ طلایی در می آیند، کافی است آنها را حدود پنج دقیقه در فر نگه دارید.

9. حالا خامه را درست کنید. آرد را در شیر گرم شده رقیق کنید، خوب هم بزنید (ترجیحا با همزن).

10. تابه را با شیر روی آتش کوچک بگذارید و هم بزنید تا جرم غلیظ شود.

11. مخلوط را از اجاق گاز بردارید. وقتی مایه گرم شد کره و وانیل و پودر قند را به آن اضافه کنید.

12. خامه را با همزن بزنید و شیر تغلیظ شده را در آن ریخته و مخلوط کنید.

13. کیک ها را با خامه بمالید، در صورت تمایل تزئین کنید. یکی دو ساعت در یخچال قرار دهید.

کیک عسلی آجیلی

محصولات

کره از خامه - 390 گرم؛

عسل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛

پودر قند - 190 گرم؛

سودا - 1 قاشق چایخوری؛

تخم مرغ - 2 عدد؛

گردو - 100 گرم؛

آرد - 0.4 کیلوگرم؛

شیر تغلیظ شده - 300 گرم.

مراحل کار

1. برای خمیر، با استفاده از حمام آب، 0.1 کیلوگرم کره را با عسل و پودر قند آب کنید تا یکدست شود.

2. در نوشابه بریزید، هم بزنید، از روی حرارت بردارید.

3. تخم مرغ ها را یکی یکی بزنید و هر بار مخلوط را هم بزنید.

4. آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را با دست ورز دهید.

5. به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید، بگذارید خنک شود.

6. خمیر را از یخچال خارج کرده و پهن کنید. اگر به دستتان چسبید مقداری آرد بپاشید.

7. به مدت 3 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بپزید.

8. خامه: 280 گرم کره را با همزن بزنید، شیر تغلیظ شده را کم کم اضافه کنید.

9. گردوبا استفاده از وردنه یا چرخ گوشت در غذاساز خرد کنید.

10. کیک ها را با خامه پخش کنید، به تدریج آنها را با آجیل بپاشید.

11. قبل از استفاده، بگذارید کیک عسلی در یخچال دم بکشد.

کیک عسلی با خامه کره

مواد لازم خمیر

210 گرم پودر قند؛

140 گرم روغن؛

5 قاشق غذاخوری قاشق عسل؛

آرد 290 گرم.

برای خامه

370 گرم شیر تغلیظ شده؛

· کره 210 گرم.

فرآیند کار

1. پودر قند و تخم مرغ را با همزن بزنید.

2. روغن را با عسل اضافه کنید، مخلوط کنید.

3. پس از اضافه کردن آرد، خمیر را ورز دهید.

4. آن را به ارتفاع 1 سانتی متر پهن کنید.

5. حدود 180 درجه به مدت 6 دقیقه بپزید تا کمی زرد شود. در فر زیاد نپزید، در غیر این صورت کیک ها خشک می شوند.

6. شیر تغلیظ شده را با کره برای خامه بزنید.

7. کیک ها را پهن کنید و محصول نهایی را حداقل 2-3 ساعت قبل از استفاده در سرد نگه دارید.

کیک عسلی شکلاتی

مواد لازم خمیر

5 هنر کامل قاشق پودر قند؛

30 گرم روغن؛

یک قاشق چای خوری نوشابه؛

2 قاشق غذاخوری قاشق عسل؛

410 گرم آرد؛

3 قاشق غذاخوری قاشق های کاکائویی

ترکیب کرم

0.2 لیتر شیر تغلیظ شده؛

100 گرم کره از خامه؛

0.25 لیتر شیر؛

50 گرم پودر قند؛

1 بسته وانیلین؛

· آرد 50 گرم.

محصولات برای آیسینگ شکلاتی

2 قاشق غذاخوری قاشق کاکائو، شیر و پودر قند؛

30 گرم کره از خامه.

فرآیند کار

1. برای خمیر، پودر قند را با تخم مرغ بزنید، عسل، نوشابه و کره را اضافه کنید.

2. در حین هم زدن، جرم را گرم کرده و از روی حرارت بردارید.

3. کاکائو را با آرد اضافه کنید، خمیر را ورز دهید.

4. در دمای 180 درجه حدود چهار دقیقه بپزید.

5. برای خامه باید آرد را با شیر و پودر و شکر وانیلی، هم بزنید، گلوله باقی نگذارید. توده را روی حرارت ملایم بجوشانید و مدام هم بزنید. وقتی غلیظ شد از روی اجاق بردارید. بگذارید کمی خنک شود، شیر تغلیظ شده را اضافه کنید و با همزن خوب بزنید. در انتها کره نرم را تکه تکه اضافه کنید و خامه را خوب مخلوط کنید.

6. برای لعاب، کاکائو را با کره، شیر و پودر قند در تابه داغ کنید. وقتی به جوش آمد از روی حرارت بردارید.

7. روی کیک ها را با خامه بپوشانید، روی آن را با مایه کیک بپوشانید.

کیک عسلی با تمشک

مواد لازم خمیر

5 قاشق غذاخوری قاشق پودر قند؛

3 قاشق غذاخوری قاشق عسل؛

110 گرم کره از خامه؛

یک قاشق چای خوری نوشابه خاموش؛

· 0.4 کیلوگرم آرد.

ترکیب کرم

390 گرم خامه ترش؛

خامه 150 گرم؛

390 گرم شیر تغلیظ شده؛

2 قاشق غذاخوری قاشق عسل؛

300 گرم تمشک (150 برای یک لایه کیک، 150 برای تزئین کیک تمام شده).

مراحل پخت و پز

1. عسل و کره را در یک حمام آب ذوب کنید.

2. پودر قند را در قابلمه ای بریزید و یک قاشق غذاخوری آب در آن بریزید و روی آتش کوچک بگذارید. به محض شروع به قهوه ای شدن آن را از روی اجاق گاز بردارید.

3. کارامل شکر را به عسل و کره اضافه کنید، مخلوط کنید.

4. وقتی مخلوط کمی خنک شد، تخم مرغ ها را هم بزنید.

5. توده را با همزن بزنید و به تدریج آرد را اضافه کنید.

6. در پایان آماده سازی خمیر، نوشابه را اضافه کنید و ابتدا آن را با سرکه خاموش کنید.

7. کیک های نازک رول شده را به مدت 5 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.

8. برای خامه، شیر تغلیظ شده، خامه ترش، خامه و عسل را با هم ترکیب کنید. با همزن بزنید تا یکدست شود.

9. روی کیک ها را با خامه بپوشانید و نیمی از تمشک ها را به طور مساوی بین آنها تقسیم کنید.

10. کیک تمام شدهبا توت های کامل باقی مانده تزئین کنید.

رازهای تهیه کیک عسلی با شیر تغلیظ شده

برای کیک عسلی با شیر تغلیظ شده، از تخم مرغ در دمای اتاق استفاده می شود، بنابراین آنها را از قبل از یخچال خارج می کنیم.

آرد را در یک حمام آب به عسل مایع یا ذوب شده اضافه می کنند، سپس خمیر یکدست می شود. قبل از استفاده باید الک شود تا از شر توده ها و آلودگی های مختلف خلاص شود. آرد الک شده و اکسیژن دار هوای بیشتری تولید می کند خمیر سبک.

بهتر است از عسل اقاقیا و گندم سیاه برای کیک استفاده نکنید، زیرا ممکن است محصول نهایی تلخ باشد. در صورت تمایل پودر قند را با شکر گرانول جایگزین کنید.

با کمک انواع مختلف مکمل های طبیعیمی توانید به کیک عسلی با شیر تغلیظ شده طعم اصلی بدهید. برای این در خامه آمادهقبل از استفاده، دارچین، زنجبیل قندی، نارگیل تازه رنده شده، هل یا کمی شربت میوه را اضافه کنید.

هنگام خرید شیر تغلیظ شده برای کیک عسلی، دقیقاً شیر تغلیظ شده را انتخاب کنید و نه محصول شیر(یا محصولی با نام دیگر). باید فقط حاوی شیر، شکر و خامه باشد، بدون طعم دهنده های مختلف، تثبیت کننده ها و تقویت کننده های طعم.

کیک های کیک عسلی با شیر تغلیظ شده نباید بیش از 5-6 دقیقه در فر نگهداری شود. نیازی نیست صبر کنید تا تیره شوند، رنگ طلایی ملایم خمیر تمام شده کافی است. به آنها شکل دلخواه داده می شود، بلافاصله لبه ها را بریده و می شکنند. کیک ها تا زمانی که خنک شوند نرم می مانند و سپس سفت می شوند.

· قبل از گذاشتن اولین لایه کیک روی ظرف را با خامه چرب کنید. سپس محصول نهایی نرم تر خواهد شد.

کیک تمام شده باید در یخچال نگهداری شود تا کیک ها با خامه اشباع شوند. می توانید عصرانه یک کیک عسلی با شیر تغلیظ شده بپزید، بگذارید تمام شب در سرما بماند. کیک حداقل 2-3 ساعت نگه داشته می شود، اما بهتر است - 10-12 ساعت. اگر زمان کمی برای آغشته شدن وجود دارد، از خامه بیشتری استفاده کنید.

چرا تصمیم گرفتم دوباره دستور کیک عسلی را به شما پیشنهاد کنم، این بار با شیر غلیظ آب پز شده؟ چندین دلیل خوب وجود دارد. من آنها را به ترتیب فهرست می کنم. اکنون هیچ کس را با کیک عسلی غافلگیر نخواهید کرد، از زمان اتحاد جماهیر شوروی، این کیک شیک تا به امروز در اوج محبوبیت خود باقی مانده است و در بیشتر موارد در مقابل ما ظاهر می شود. گزینه های مختلف. صادقانه بگویم، "کیک عسلی" با شیر تغلیظ شده و خامه ترش نسخه مورد علاقه من از کیک عسلی است که من اغلب آن را می پزم و همیشه از خامه ترش روستایی چرب به عنوان خامه استفاده می کنم که کیک را فوق العاده خوشمزه می کند. اگر نمی توانید خامه ترش روستایی تهیه کنید، می توانید محتوای چربی خریداری شده از فروشگاه را 33 درصد یا بیشتر مصرف کنید. شیر تغلیظ شده آب پز طعم خاصی به کرم می دهد - طعم آن کاملاً جادویی است. متأسفانه، محتوای کالری کیک های عسلی اغلب به طور غیرمعمول زیاد است، اما ما به هر حال آن را طبخ می کنیم، بسیار اشتها آور است.

برای تهیه کیک و خامه کیک عسلی با شیر غلیظ آب پز، محصولات را طبق لیست تهیه کنید.

مواد لازم خمیر

• 450 گرم آرد گندم؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری عسل؛
• 100 گرم کره؛
• 150 گرم شکر؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر.

مواد خامه

• 500 میلی لیتر خامه ترش چرب؛
• 400 میلی لیتر شیر تغلیظ شده آب پز؛
• 1 ساشه شکر وانیلی.

طرز تهیه کیک عسلی با شیر تغلیظ شده و خامه ترش

ما کیک خود را کاملاً مرحله به مرحله آماده می کنیم. ما یک دستورالعمل دقیق گام به گام به شما ارائه می دهیم.

تخم مرغ ها را هم بزنید. کره نرم را با همزن با پودر قند هم بزنید. کره را با تخم مرغ مخلوط کرده، آرد الک شده را با بکینگ پودر اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.

خمیر را به 6 قسمت تقسیم کرده، پهن کنید نازک ترین کیک ها. هر کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 5 دقیقه بپزید. هر کیک را با یک بشقاب بپوشانید و لبه های ناهموار را ببرید. ضایعات را خرد کنید.

شیر تغلیظ شده را با کره نرم بزنید، خامه ترش را با پودر قند جداگانه بزنید. هر دو جرم را به هم وصل کنید. وقتی کیک ها کاملا خنک شدند، روی آن ها را با خامه بمالید. روی و کناره های کیک را با خامه چرب کنید و با خرده نان بپاشید.

کیک عسلی را یک شب در یخچال قرار دهید. تمام شده شیرینیمی توانید به صورت دلخواه با شیر تغلیظ شده آب پز شده را با استفاده از کیسه شیرینی تزئین کنید. همچنین پیشنهاد می کنیم برای تزیین کیک عسلی به گزینه های زیر توجه کنید:

1. با تهیه خمیر برای Medovik شروع کنید: کره را به قطعات کوچک برش دهید، در یک کاسه یا قابلمه با عسل، شکر ترکیب کنید و در حمام آب قرار دهید.
2. مخلوط کره را روی حرارت ملایم گرم کنید و هم بزنید تا مخلوط کاملا یکدست شود و دانه های شکر شروع به حل شدن کنند (حدود 3-4 دقیقه).
3. سپس سودا را به توده روغن اضافه کنید و نیم دقیقه یا یک دقیقه دیگر در حمام آب بپزید و با قاشق هم بزنید. کاسه را از حمام آب خارج کنید و بگذارید تا دمای ولرم خنک شود.
4. توده را با همزن با سرعت متوسط ​​یا با همزن هم بزنید و یکی یکی وارد کنید تخم مرغ خام. آرد را از صافی الک کرده و به تدریج با خمیر مخلوط کنید و با لیسک ورز دهید.
5. ورز دادن خمیر نرم، آنرا بپوشان فیلم چسبناکیا یک حوله و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. سپس کاسه را بیرون آورده، خمیر را روی میز گذاشته و آرد پاشیده و با دست ورز دهید.
6. خمیر را به صورت تورنیکه باز کنید و به 8 تا 10 قسمت مساوی تقسیم کنید و از هر کدام یک گلوله بیرون بیاورید و همه را روی یک میز یا تخته برش آرد پاشی شده قرار دهید.
7. هر گلوله خمیر را به نوبه خود در یک لایه بسیار نازک باز کنید و یک دایره یکنواخت با شکل قطر مناسب از آن برش دهید. تکه های خمیر را در یک بشقاب جداگانه کنار بگذارید.
8. با استفاده از وردنه، خمیر رول شده را با احتیاط به ورقه پختی که با آرد پاشیده شده یا با کاغذ روغنی پوشانده اید، منتقل کنید و با چنگال همه جا را سوراخ کنید.
9. کیک عسلی را حدود 4-5 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. در همین حین، گلوله خمیر بعدی را باز کرده، برش دهید و سوراخ کنید.
10. ورقه فر را از فر خارج کرده و کیک را در ظرف یا توری سیمی قرار دهید و بگذارید خنک شود و دایره رول شده را به سینی فر منتقل کنید و به فر از قبل گرم شده بفرستید تا پخته شود.
11. به این ترتیب تک تک قسمت‌های باقی‌مانده خمیر را پهن کرده و بپزید و آن‌ها را به صورت پرز تا کنید. در انتها، تزیینات خمیر را به طور مساوی روی یک ورقه پخت پخش کنید و آنها را در همان درجه حرارت تا قهوه ای طلایی بپزید.
12. کره را از یخچال خارج کرده و به قطعات کوچک برش دهید و نیم ساعت یا یک ساعت در دمای محیط بگذارید تا خیلی نرم شود. شیر تغلیظ شده آب پز نیز باید از قبل از یخچال خارج شود.
13. کره را با دور تند همزن بزنید تا پف کند 2 تا 3 دقیقه. سپس بدون توقف کره، تمام شیر غلیظ آب پز شده را در یک قاشق اضافه کنید. در این صورت خامه را ورز دهید تا بعد از هر قاشق یک رنگ یکنواخت لازم شود.
14. از دست دادن بین کیک های عسلیخامه، آنها را در یک پشته بریزید و به آرامی روی آن را فشار دهید. کل کیک را با خامه باقیمانده بپوشانید و آن را برای آغشته کردن به یخچال بفرستید (توصیه می شود کمی روی آن قرار دهید) حداقل 8-12 ساعت (بهتر است آن را یک روز بگذارید).
15. Medovik تمام شده را با خرده های خرد شده کیک بپاشید، به سلیقه خود تزئین کنید و سرو کنید. چای مبارک!

« کیک عسلی” مدتهاست که دوستداران شیرینی را خوشحال کرده است. هر آشپز باتجربه ای این غذای لذیذ را به روش خود تهیه می کند. دستور العمل کلاسیک در ترکیب ظرف نشان می دهد خامه ترش. بسیاری آشپزی می کنند. خیلی دیگر وجود دارد گزینه جالب- کیک عسلی با شیر تغلیظ شده که جایگزین هر کرم دیگری می شود.در عین حال، طعم کاملاً تغییر می کند و دستورالعمل پخت تقریباً بدون تغییر باقی می ماند.

دستور العمل گام به گام دقیق برای کیک عسلی با شیر تغلیظ شده

بیایید طرز پخت کیک عسلی با شیر تغلیظ شده را بیاموزیم. یک دستور العمل ساده شامل محصولات زیر است:

• شکر - 100 گرم؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• عسل - 3 قاشق بزرگ؛
• آرد - 300-400 گرم؛
• سودا - 1 قاشق کوچک؛
• کره - 300 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 1 قوطی.

قبل از شروع پختن کیک عسلی در خانه، باید در مورد شیر تغلیظ شده تصمیم بگیرید. می توانید وارنکای آماده یا شیر تغلیظ شده کاراملی بخرید. اما بهتر است خودتان آن را بپزید تا طعم آن طبیعی تر باشد.

برای انجام این کار، شما باید شیشه را در ظرفی غوطه ور کنید آب سرد، روی اجاق گاز قرار دهید و با شعله متوسط ​​حدود 2-3 ساعت بپزید. سپس شیشه کاملا خنک می شود. به دست آوردن رنگ قهوه ای محصول ضروری است. همچنین می توانید شیر شیرین را در زودپز بپزید. این حدود 1.5 ساعت طول می کشد.

پس از آن، می توانید از قبل شروع به پختن کیک عسلی خود با شیر تغلیظ شده کنید. ارائه می کنیم دستور پخت دقیقبا عکس:

دستور العمل کیک عسلی با شیر تغلیظ شده برای همه دوستداران دسرهای شیرین جالب خواهد بود. برای خامه هم می توانید از خامه ترش با شیر تغلیظ شده استفاده کنید. سپس غذای آمادهتا حدودی شبیه یک کیک عسلی کلاسیک است.

ویدئو: کیک عسلی با شیر تغلیظ شده. دستور العمل ساده