چگونه لایه های کیک عسلی را خیس کنیم. نحوه خیس کردن کیک های عسلی دستور العمل های اشباع برای بیسکویت

کیک یکی از دسرهای مهم هر جشن است. طعم کیک نه تنها به طعم کیک و خامه لطیف، بلکه به آغشته بودن آن نیز بستگی دارد. به لطف او، بیسکویت ها آبدار و معطر می شوند. این بسیار سریع و ساده انجام می شود، نکته اصلی این است که برخی از قوانین را دنبال کنید. دستور کلاسیک برای اشباع شربت شکر با دوپینگ و طعم دهنده است. کنیاک، مشروبات الکلی، وانیلین، شراب سفید یا قرمز، شری یا مادیرا به خوبی با کیک های بیسکویتی ست می شوند. کیک میوه مکمل شربت میوه و توت است. برای کیک عسلی اشباع های خاصی وجود دارد. محبوب ترین ها را در نظر بگیرید.

لیمو

• 3 هنر قاشق شکر؛
• 3 هنر قاشق عسل؛
• آب 2 عدد لیمو.

مواد را مخلوط کنید، به جوش بیاورید، 10 دقیقه بپزید. چنین اشباع با لیمو کیک های شیرین غنی از عسل را با طعم شیرین و ترش غنی می کند. کیک ها را با شربت داغ خیس می کنیم

کفیر

اگر به دلایلی کیک ها خشک شدند و از قبل به اشباع فکر نکردید، کفیر به کمک خواهد آمد. تقریباً هر خانم خانه‌داری این نوشیدنی تخمیر شده شیر را در یخچال دارد. آغشته سازی برای کیک بسیار آسان تهیه می شود.

عناصر:

• 1 لیوان کفیر با هر محتوای چربی؛
• 1/2 فنجان پودر قند یا شکر وانیل؛
• 0.2 قاشق چایخوری دارچین یا وانیل.

کفیر را با شکر گرانول یا پودر قند بزنید تا کاملا حل شود. دارچین یا وانیلین را اضافه می کنیم که البته به عنوان یک افزودنی مهم عمل می کند.

پلومبیرنایا

اشباع اصلی با بستنی و شربت یا مربا هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. او می تواند یک دسر معمولی را به یک شاهکار آشپزی تبدیل کند!

عناصر:

• 2 فنجان بستنی "Plombir"؛
• 0.5 فنجان مربای مورد علاقه شما.

ما نیازی به بستنی مخروطی وافل نداریم. بستنی را در ظرفی می ریزیم و در حمام آب ذوب می کنیم یا به مدت 2 دقیقه در مایکروفر قرار می دهیم.

شربت کیک:

برای شربت، شکر و آب را به نسبت 1: 1 می گیریم.

• شکر را به حالت کارامل ذوب کنید، آب را در یک جریان نازک بریزید.
• بعد از جوشیدن بیش از پنج دقیقه بپزید.
• شربت خنک شده را روی بستنی بریزید و با همزن یا همزن بزنید.

شربت را می توان با مربا جایگزین کرد. برای این کار شربت را آبکش کرده و به بستنی آب شده اضافه کنید.

مهم است بدانیم!

روسیه برنامه فدرال جدیدی را برای تمام زنانی که از چاقی و اضافه وزن رنج می برند، راه اندازی کرده است "من طرفدار بدن سالم هستم!"در طول این برنامه، هر زن روسی می تواند یک مجموعه منحصر به فرد چربی سوز بسیار موثر را امتحان کند"Bee Slim" 1 شیشه کاملا رایگان دریافت کرد. این مجموعه به خلاص شدن از شر وزن اضافی در 14 روز در خانه کمک می کند!

نعناع - پرتقال

تنتور باید از قبل، دو هفته قبل از تهیه کیک آماده شود.

با یک لایه میوه به خوبی هماهنگ می شود، به خصوص اگر حاوی کیوی باشد.

عناصر:

• 30 گرم نعناع تازه؛
• 1 پرتقال؛
• 100 میلی لیتر. کنیاک؛
• 200 گرم شکر پودر شده؛
• 0.5 فنجان آب.

فرآیند پخت و پز:

• نعناع را می شوییم، آن را ریز خرد می کنیم، آن را با مخلوطی از آب و کنیاک یا ودکا می ریزیم.
• بگذارید 4 ساعت دم بکشد.
• از صافی رد کنید، پودر قند را اضافه کنید. شکر باید کاملا حل شود.
• مخلوط شکر و نعناع را در یک شیشه بریزید و به مدت دو هفته در جای تاریک قرار دهید تا دم بکشد.
• قبل از خیس کردن کیک ها، آب پرتقال را اضافه کنید.

خامه ترش مرکبات

مرکبات به خوبی با خامه ترش شیرین می شوند. می توانید پرتقال، لیمو، پوست و کمی آبغوره اضافه کنید. آب مرکبات با خامه ترش بسیار خوشمزه است. اگر عاشق کیک عسلی هستید، پس این آغشته سازی عالی برای کیک های عسلی است.

• 500 گرم خامه ترش چرب؛
• یک لیوان شکر؛
• پرتقال یا لیمو.

فرآیند پخت و پز:

• خامه ترش را با شکر گرانول بزنید تا یک توده هوا به دست آید.
• می توانید شکر وانیلی را اضافه کنید که مخصوصاً برای کیک عسلی مفید است.
• سه رنده لیمو روی یک رنده خوب، فقط قسمت زرد تیره.
• 0.5 آب لیمو اضافه کنید. به درستی مخلوط کنید.

رم گیلاس

کیک های بیسکویت به خوبی با آغشته به رم-گیلاس هماهنگ می شوند.

عناصر:

• رام - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شربت گیلاس - 0.5 فنجان؛
• آب - 1 لیوان؛

شربت را با رام و آب مخلوط کنید. مخلوط رام و گیلاس باید به جوش بیاید، شکر گرانول را اضافه کنید. سه دقیقه بجوشانید.

شکلات

• کره - 120 گرم؛
• شکلات (تلخ، شیر) - 80 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 0.5 قوطی.

اشباع شکلات در حمام آب تهیه می شود.

فرآیند پخت و پز:

• شکلات تلخ را در حمام آب ذوب کنید؛
• شیر را به توده شکلات ذوب شده اضافه کنید.
• کره نرم شده را به صورت مکعبی خرد شده به مخلوط شیر و شکلات اضافه کنید.

همه چیز را خوب مخلوط کنید، اجازه ندهید بجوشد. کیک های گرم با آغشته به شکلات داغ آغشته می شوند.

استفاده از مربا

• مربا به سلیقه شما - 0.4 فنجان؛
• شکر به مزه؛
• آب - 1 لیوان.

پس از آماده کردن آغشته به مربای توت، می توانید با خیال راحت لایه های کیک کیک "Negro in Foam" را خیس کنید. این دستور اشباع به خوبی با خامه ترش می آید.

مربا را با آب به جوش بیاورید. اگر شکر اضافه کردید، شربت را بپزید تا کاملا حل شود.

لبنیات

این نوع اشباع را می توان با استفاده از شیر کامل یا تغلیظ شده تهیه کرد.

با شیر کامل:

• شیر - 400 میلی لیتر؛
• پودر قند - 1 فنجان؛
• شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری.

به جوش بیاورید و خنک کنید.

با شیر تغلیظ شده:

• شیر تغلیظ شده - 0.5 قوطی؛
• آب گرم - 2.5 فنجان؛

شیر را با آب جوش بریزید سپس شکر وانیل را اضافه کنید. کیک ها را با آغشته داغ آغشته می کنیم.

رام پرتقال

تعداد مواد برای اشباع 4 کیک محاسبه می شود:

• آب پرتقال با پالپ - 1.5 فنجان؛
• شکر گرانول - 1 فنجان؛
• رام - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

مراحل:

• آب پرتقال را به جوش بیاورید.
• شکر گرانول را به آب در حال جوش اضافه کنید.
• شربت را بپزید تا شکر کاملاً حل شود.
• از آتش بر می داریم;
• رم برای طعم و عطر به شربت خنک شده اضافه می شود.

اشباع زردآلو برای آغشته کردن کیک های عسلی مناسب است.

برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• آب - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• تنتور یا لیکور زردآلو - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - به مزه.

مراحل پخت:

• ما آب را با شکر گرانول ترکیب می کنیم.
• مدام به هم بزنید تا به جوش بیاید؛
• از روی حرارت بردارید و بگذارید تا 50 درجه خنک شود.
• لیکور زردآلو را برای طعم و عطر وارد شربت سرد می کنیم.

برای شربت هلو:

• شربت - 500 میلی لیتر. از کنسرو هلو؛
• شکر - 1 لیوان؛
• آب - 100 میلی لیتر.

آشپزی:

• مواد را مخلوط می کنیم.
• به جوش بیاورید؛
• از روی حرارت بردارید، تا دمای اتاق خنک شود.

با نارگیل

این لایه با خامه فرم گرفته به خوبی هماهنگ می شود.

اجزاء:

• تکه های نارگیل - 2 کیسه؛
• شیر تغلیظ شده - 1 قوطی؛
• خامه - 1 فنجان (محتوای چربی کمتر از 25٪)؛
• وانیلین - 2 قاشق چایخوری.

مراحل پخت:

• براده ها را در تابه خشک کنید تا کمی قهوه ای شود. در مخلوط کن یا آسیاب قهوه آسیاب کنید؛
• تراشه ها را با سایر مواد ترکیب کنید و خوب مخلوط کنید.

ظرافت های آماده سازی اشباع:

• آب با شکر باید بجوشد تا شکر کاملاً حل شود.
• طعم دهنده های الکلی برای طعم و عطر فقط به شربت خنک شده اضافه می شود.
• برای اینکه کیک ها به خوبی با شربت اشباع شوند ، باید حداقل 5 ساعت دم بکشند.

• اگر کیک ها را با شربت گرم چرب کنید سریعتر خیس می شوند.
• مقدار اشباع به تعداد کیک ها و همچنین ترجیحات طعم بستگی دارد. در نسخه کلاسیک از قانون طلایی استفاده می شود - 1: 0.7: 1.2. برای یک کیک پخته شده 0.7 قسمت اشباع و 1.2 قسمت خامه استفاده می شود.

اکنون شما به طور کامل به دستور العمل های خیس کردن کیک برای کیک بیسکویت و عسل مجهز شده اید. نوش جان!

آیا می خواهید عزیزان خود را با شیرینی های شگفت انگیز خوشحال کنید؟ سپس ما به شما پیشنهاد می کنیم پخت خانگی آسان است، شما فقط نیاز به ذخیره مواد غذایی، چند ساعت وقت آزاد و خلق و خوی خوب دارید. به هر حال، شرم آور نیست که چنین شیرینی هایی را به مهمانان ارائه دهید. جای تعجب نیست که چنین دسر محبوبی تنوع زیادی دارد. ما محبوب ترین آنها را در نظر خواهیم گرفت.

کیک عسلی با خامه ترش

چنین کیکی مورد علاقه کل خانواده خواهد بود و شما باید آن را به عنوان یک قانون برای تعطیلات، مانند تولد، بپزید. همه مهمانان در مورد اضافه شدن خواب خواهند دید و برای مهماندار هیچ ستایشی بهتر از بشقاب های خالی و نگاه های پرسشگر نیست. بنابراین، ما یک کیک عسلی خانگی آماده می کنیم. این دستور توسط مادربزرگ های ما استفاده شده است. و برای تهیه کیک به مواد زیر نیاز داریم:

• آرد گندم از بالاترین درجه - 2 فنجان؛
• شکر گرانول - 1 لیوان؛
• تخم مرغ انتخاب شده تازه - 2 قطعه؛
• عسل - 4 قاشق غذاخوری؛
• کره - 50 گرم؛
• نوشابه آب شده با سرکه - 0.5 قاشق چایخوری.

ما از دو نوع خامه استفاده می کنیم

برای آغشته کردن کیک ها به 2 نوع خامه نیاز دارید: خامه ترش و با شیر تغلیظ شده. کیک عسلی خانگی که دستور تهیه آن در اینجا ارائه شده است از لایه ها تشکیل شده است و خامه به طور متناوب روی لایه قرار می گیرد. برای تهیه خامه ترش می گیریم:

• خامه ترش 20٪ چربی - 500 گرم؛
• شکر گرانول - 1 فنجان.

خامه ترش برای چنین خامه ای بر خلاف آن چیزی که در پخت قرار می گیرد هنوز باید چاق تر گرفته شود. نوع دیگری از خامه را هم باید تهیه کنیم. برای انجام این کار، بردارید:

• شیر تغلیظ شده (تهیه شده طبق GOST) - 1 قوطی.
• کره از بالاترین درجه - 1 بسته (200 گرم).

باز هم، ما در مواد تشکیل دهنده صرفه جویی نخواهیم کرد، زیرا آنالوگ های ارزان تر شیر تغلیظ شده و کره دارای طعم و مزه مشخص و قوام مایع هستند. و ما می خواهیم خروجی یک کیک عسلی عالی در خانه باشد.توصیه می کنیم فقط از مواد طبیعی و باکیفیت استفاده کنید.

با توجه به اینکه خمیر لطیف ما برای کیک باید در حمام آب پخته شود، دو قابلمه با اندازه های مختلف می گیریم. همچنین باید درپوشی با قطری به اندازه کیک آینده ذخیره کنیم. چوب کره باید از قبل نرم شده باشد. برخی از خانم‌های خانه‌دار، گرفتن مارگارین یا کره برای پخت از شب را یک قانون می‌دانند.

حالا چند کلمه در مورد تخم مرغ که روی کیک عسلی خانگی می آید. دستور العمل می گوید که برای آزمایش 2 تخم مرغ (CO) مصرف کنید. اگر عادت به خرید یک تخم مرغ کامل ندارید، 3 عدد C1 یا به ترتیب 4 عدد C2 مصرف کنید.

آیا می توان کیک ها را چند روز قبل از سرو خیس کرد؟

این اتفاق می افتد که می خواهید مهمانان خود را راضی کنید، اما روز قبل وقت کافی ندارید. بنابراین زنان خانه دار دو یا سه روز قبل از جشن کیک های امضا شده خود را می پزند. بعد از چند روز ماندن در یخچال، کیک عسلی خانگی کاملا آغشته به خامه که اکنون دستور پخت آن را می خوانید، طعم خود را از دست می دهد. نکته: اگر روز قبل وقت کافی ندارید، فقط کیک ها را بپزید و در یخچال بگذارید. خامه را روز بعد درست کنید و کیک ها را چند ساعت قبل از سرو خیس کنید. مهمانان خوشحال خواهند شد!

تکنولوژی تهیه خمیر

یک قابلمه کوچک را بردارید که در آن قصد داریم خمیر را دم کنیم و تخم مرغ های مرغ را در آن به یک کف غلیظ و شاداب بزنید. سپس کره نرم، سودا و عسل را در آنجا اضافه کنید. اجزا را مخلوط می کنیم و آنها را به مدت 20 دقیقه در یک حمام آب می فرستیم.

چگونه یک حمام آب تهیه کنیم؟

حتی قبل از شروع به زدن تخم مرغ ها، هر دو قابلمه را داخل هم می کنیم. بین آنها آب بریزید تا به لبه نرسد. در غیر این صورت در حین جوشیدن آب روی توده عسل پاشیده می شود. سپس کاسه بالایی را بردارید و شروع به زدن تخم مرغ ها در آن کنید. و پایینی که آب دارد را روی آتش بگذارید و بجوشانید. کیک عسلی خانگی (یک دستور پخت آشپزی آسان است) از خمیر کاستارد پخته می شود. برای انجام این کار، توده تخم مرغ و عسل حاصل را در یک حمام آب قرار داده و به مدت 20 دقیقه به طور مداوم هم بزنید. در طول این مدت، خواهید دید که چگونه دگرگونی ها با توده عسل شروع می شود. ترکیب گرم شده به میزان قابل توجهی در حجم افزایش می یابد، رنگ عسلی تیره می شود. این تغییرات نشان می دهد که زمان اضافه کردن مقداری آرد به محتویات قابلمه فرا رسیده است. یک سوم آرد ذکر شده در دستور غذا را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و به مدت یک دقیقه در حمام آب دم کنید. در تمام این مدت هم زدن را متوقف نکنید.

مهم! در این مرحله آرد زیاد به کیک های عسلی اضافه نمی شود. همانطور که قوام نسبتا مایع شیرینی چوکس نشان می دهد.

مخلوط کردن خمیر کاستارد با آرد

قبل از استفاده از آرد باید آن را با اکسیژن (الک) غنی کرد. اکنون باقی مانده است که ترکیب عسل معطر غیرقابل تصور خود را از حمام آب حذف کرده و 2 قاشق غذاخوری آرد را به آن اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. مطمئن شوید که حتی یک تکه در خمیر باقی نمانده است. اجازه دهید کاسترد کمی غلیظ شود. سپس قسمت استفاده نشده از آرد را روی سطحی که قصد ورز دادن خمیر را داریم می ریزیم و یک فرورفتگی ایجاد می کنیم. وقتی دیدیم که توده کاسترد قبلاً جمع شده است، آن را برای ورز دادن به سطح کار منتقل می کنیم. مجسمه سازی توده باید مرتب و دقیق باشد. لبه های ترکیب عسل را به آرامی بپیچید و به تدریج قسمت های جدیدی از آرد را به آن اضافه کنید. شاید خمیر کاستارد هنوز کاملاً خنک نشده باشد، بنابراین لازم است که یک توده را با احتیاط بسازید. نتیجه یک توده پلاستیکی است، نه خنک، اما در عین حال نرم نیست. کیک عسلی خانگی، که دستور پخت آن در اینجا ارائه شده است، از خمیر پلاستیکی و خوب رول شده پخته می شود. اگر در قوام کمی زیاده روی کنید، باز کردن کیک ها سخت می شود.

کیک عسلی چند قسمته؟

کل جرم تشکیل شده از خمیر را به 8 گرد قهوه ای روشن یکسان تقسیم کنید. در فرآیند شکل گیری توپ، می توانید به آرامی کف دست خود را با آب بپاشید. بنابراین خمیر انعطاف پذیرتر می شود و به دست نمی چسبد. توپ های شکل گرفته بهتر است روی یک تخته برش بزرگ که کمی با آرد گرد و غبار شده است قرار دهید. حالا دورها را بیش از نیم ساعت نمی فرستیم تا در یخچال "استراحت" کنند. برای جلوگیری از خشک شدن خمیر را با کیسه پلاستیکی بپوشانید.

نکته: بهتر است یک تایمر تنظیم کنید که نشان دهنده سرد شدن گلوله های عسلی باشد. اگر دورهای سرد شده را فراموش کردید، به دنبال کارهای فوری دیگر خود بروید و زمان را از دست بدهید، خمیر شما "چوبی" می شود و وقتی پهن می شود خرد می شود. گاهی اوقات دور برای خنک شدن نهایی به مدت 15 دقیقه کافی است. اگر شک دارید، همیشه می توانید خمیر را با دست بررسی کنید.

کیک ها را پهن می کنیم

برای هر خانم خانه‌داری واضح است که فقط کیک‌هایی با همان ضخامت می‌توانند کیک عسلی خانگی عالی را تشکیل دهند. بهترین دستور العمل ها که با یکدیگر رقابت می کنند، آشپزهای آماتور را به پیچیدگی های این فرآیند اختصاص می دهند. بنابراین، سعی می کنیم کیک هایی با ضخامت یکسان بریزیم. ضخامت آن است، زیرا ما یک درب قابلمه برای فرم دادن به کیک داریم. مهم است که قطر لایه رول شده بیشتر از درب باشد، در غیر این صورت لبه ها ناهموار تشکیل می شوند. بعد از پخت کیک ها آن را برش می دهیم. در این فاصله، یک ورقه پخت بردارید، آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و کیک حاصل را خالی بچینید. هر 8 کیک را یکی پس از دیگری در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه می پزیم. به طور متوسط ​​برای یک لایه 3-4 دقیقه طول می کشد.

از نزدیک روند را دنبال کنید

با توجه به اینکه فرآیند پخت کیک عسلی زودگذر است، بهتر است از فر خارج نشوید. از این گذشته ، هیچ کس نمی خواهد با میهمانان با آتش نشان رفتار کند. رنگ قهوه ای زیبا با رنگ طلایی نشان دهنده حذف کیک بعدی از فر است. اگر شک دارید که پخت موفقیت آمیز باشد، مطمئن باشید: دمای فر را تا 160 درجه کاهش دهید. البته در این حالت زمان ماندن کیک در فر به 8 دقیقه افزایش می یابد.

کیک عسلی: چگونه یک کیک عسلی برای جشن برای چشم درست کنیم؟

راز پخت کامل ساده است. لازم است کیک پخته شده را مستقیماً روی ورقه پخت برش دهید. درب انتخاب شده را کمی زودتر روی کیک تمام شده می گذاریم، فشار می دهیم و کمی می چرخانیم. این روش برای برش فیلیگر کافی است. اگر خانه گلدان های مدرن با درب های بیرون زده از لبه ها نداشته باشد چه؟ سپس قالبی که پیدا می شود (می تواند بشقاب باشد) می زنیم و با یک چاقوی تیز دور کل دور کیک را با دقت برش می دهیم. در هر صورت فورا این کار را انجام دهید. تزئینات را کنار بگذارید، آنها همچنان به عنوان آبپاش استفاده می شوند.

در پایان پخت، یک کوه کامل از کیک ها را خواهیم داشت که بلافاصله کمی سفت می شوند. همه کیک های عسلی از این حالت عبور می کنند. چگونه یک کیک عسلی بپزیم تا طعم آن لطیف شود؟ همه چیز بسیار ساده است، 2 نوع توده خامه ای به عنوان اشباع به کمک می آیند. در ضمن از باقی مانده خرده های شیرین برای پاشیدن درست می کنیم. و خوب است که خمیر بلافاصله پس از پخت سفت شود، زیرا یک وردنه به راحتی به تبدیل ضایعات به خرده نان کمک می کند.

خامه را بزنید

زمان آماده کردن خامه است. برخی از زنان خانه دار تنها با یک نوع اشباع - از شیر تغلیظ شده - کاملاً مدیریت می کنند. ترکیب شگفت انگیز توده های کرم را امتحان کنید و یک دقیقه هم پشیمان نخواهید شد!

بنابراین، بیایید شروع به زدن خامه ترش با شکر گرانول کنیم و به تدریج شکر را به کل توده اضافه کنیم. برای مدت طولانی، حداقل 10 دقیقه، هم بزنید و به حالت نگاه کنید: اگر خامه قبلا حجمش افزایش یافته و شاداب شده است، آماده است.

در ظرفی دیگر کره و شیر تغلیظ شده را می زنیم. کره باید نرم باشد اما ذوب نشود. این نوع خامه در عرض چند ثانیه خوب می شود، اما به شرطی که محصولات از کیفیت بالایی برخوردار باشند. به هر حال، ما قبلاً در این مورد صحبت کرده ایم.

کیک درست می کنیم

ما به نوبه خود کیک ها را آغشته می کنیم: یکی - با خامه ترش، یکی - با روغن و غیره. اگر طعم غیرعادی لطیف می خواهید، از خامه صرفه جویی نکنید و همچنین کف ظرف را با خامه ترش چرب کنید. در این صورت، حتی لایه پایین نیز سهم خود را از شادی دریافت خواهد کرد. کیک ها را بدون فشار روی هم می گذاریم. این کار به این صورت است که تا حد امکان خامه وارد خمیر شود. وقتی همه 8 کیک روی هم چیده می شوند و از دست می روند، آکورد نهایی می آید. کل کیک را روی آن بپوشانیم و بقیه خامه را از ظرف برداریم و سپس شروع به پاشیدن دسر با خرده های شیرین کنیم. آیا می توانید احساس کنید که بزاق شما از قبل جاری شده است؟ حالا میذاریم دسر عسلی خوشبومون به مدت 2 ساعت در دمای محیط دم بکشه و 6 ساعت دیگه داخل یخچال بذاریم. می توانید ظرف را یک شبه بگذارید، فقط یادتان باشد که کیک را با احتیاط با فیلم بپوشانید.

امیدواریم از این دستور غذا لذت ببرید (عسل خانگی برای همه اعضای خانواده شما جذاب خواهد بود.

چای مبارک!

برای تهیه یک کیک، کیک یا رول خوشمزه، آغشته کردن کیک های آماده با خامه رضایت بخش نیست. طبق معمول، در این مورد، دسر خشک است و خیلی اشتها آور نیست. برای درست کردن یک ظرف واقعاً مجلل، شربتی به طور عمدی آماده می شود، شربتی که کیک ها را با رطوبت اشباع می کند، در نتیجه کل تکه ظرافت به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود.

اما چگونه کیک ها را به درستی اشباع کنیم؟ این همان چیزی است که در مقاله ما مورد بحث قرار خواهد گرفت.

کیک های بیسکویتی چیست؟

به طور سنتی، کیک های بیسکویتی از تخم مرغ، آرد و همچنین شکر گرانول تهیه می شوند. در برخی از دستور العمل ها، امکان ملاقات کره نیز وجود دارد، اما چنین خمیری برای پخت کلوچه مناسب تر است.

بعد از آماده شدن خمیر بیسکویت، با سوفله یا خامه لعاب آن را می زنند. با این حال، حتی پس از چنین "درمانی"، دسر می تواند کاملا خشک شود؛ در نتیجه، سرآشپزهای باتجربه استفاده از اشباع مخصوص کیک را انتخاب می کنند.

اشباع بیسکویت از چه چیزی ساخته شده است؟

نسخه کلاسیک شربت از شکر دانه‌ریز و آب تهیه می‌شود که می‌توان در آن نوشیدنی‌های الکلی مانند رام، مشروب یا کنیاک را در حین تهیه اضافه کرد.

اما غذای لذیذی که طبق این دستور تهیه شده است نباید با کودکان رفتار شود. برای تهیه غذای لذیذ «بچه ها» بهتر است بیسکویت خامه ای یا عسلی درست کنید.

خامه ترش برای بیسکویت

برای تهیه یک خامه ترش خوشمزه برای خیساندن کیک بیسکویت به مواد زیر نیاز دارید:

• 5 کیلوگرم خامه ترش غلیظ (حداقل 20٪ چربی)؛
• 5 فنجان شکر گرانول؛
• 2 بسته وانیل.

فرآیند پخت و پز:

• در یک کاسه جداگانه، خامه ترش را با شکر گرانول ترکیب کنید.
• خامه ترش را حداقل 10-15 دقیقه با همزن بزنید.
• وقتی مخلوط غلیظ شد، وانیل را به آن اضافه کنید.
• خامه را کاملا مخلوط کنید.

پس از تهیه خامه لازم است لایه های پخته شده را کاملاً بپوشانید تا خیس بخورند. این کار 2 تا 3 ساعت طول می کشد. همه چیز به این بستگی دارد که خمیر چقدر خشک شده است و خامه چه قوامی دارد.

اشباع برای کیک های عسلی

اگر تصمیم دارید یک کیک عسلی لطیف بپزید، قطعاً نمی توانید بدون شربت اشتها آور این کار را انجام دهید.

برای تهیه اشباع، باید مواد زیر را مصرف کنید:

• یک لیوان آب لیموی تازه فشرده؛
• 3 هنر ل شکر دانه ریز؛
• 2 قاشق غذاخوری ل عسل.

فرآیند پخت و پز:

• آب لیمو را در یک کاسه فلزی گرم کنید؛
• شکر گرانول را به قابلمه اضافه کنید، سپس همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
• سپس به تعداد مورد نیاز عسل قرار دهید.
• وقتی عسل کاملا حل شد شربت را از روی حرارت بردارید.

مطلوب است که یک کیک یا یک بیسکویت را با شربت داغ پردازش کنید، سپس آنها بهتر اشباع می شوند. پس از این، کیک باید برای چند ساعت دیگر "وقفه" داده شود و پس از آن مجاز به شروع غذا است.

خامه بر پایه شیر تغلیظ شده

همچنین برای تهیه رول و کیک، استفاده از کرم های بر پایه شیر تغلیظ شده برای خیساندن کیک مجاز است. به دلیل قوام ظریف توده، محصولات قنادی به طرز غیر قابل تصوری اشتها آور هستند.

بنابراین، برای تهیه کرم، به اجزای زیر نیاز دارید:

• 100-120 گرم کره؛
• 1 خیابان ل عسل؛
• بانک شیر تغلیظ شده؛
• 6 هنر ل خامه ترش.

فرآیند پخت و پز:

• کره را روی آتش ذوب کنید، سپس عسل را به آن اضافه کنید.
• محتویات را به جوش بیاورید؛
• وقتی جرم تیره شد، آن را تا دمای اتاق خنک کنید.
• سپس خامه ترش و شیر تغلیظ شده را به مخلوط اضافه کنید.
• همه مواد را به مدت 5-6 دقیقه با همزن مخلوط کنید.

آغشته سازی آماده برای کیک های عسلی، کیک ها و سایر دسرهای آرد شیرین عالی است. برای لطیف کردن آن، از کرم دریغ نکنید، لایه ها را به خوبی بپوشانید.

شربت با لیکور

برای تهیه یک دسر "رسیده" خوشمزه، مواد زیر را مصرف کنید:

• 3 هنر ل مشروب؛
• 200 گرم شکر گرانول؛
• 200 میلی لیتر آب جوشیده.

فرآیند پخت و پز:

• یک قابلمه فلزی کوچک بردارید و همه مواد را در آن ترکیب کنید.
• محتویات را روی حرارت ملایم گرم کنید تا شکر گرانول کاملاً حل شود.
• سپس شربت را از روی حرارت بردارید و بگذارید 5-10 دقیقه دم بکشد.

شربت "کم الکل" برای آغشته کردن کیک های تازه باید به طور منظم استفاده شود. بنابراین، در فرآیند ترکیب اجزاء، مراقب باشید که در مقدار مشروب زیاده روی نکنید، برعکس، طعم بیسکویت تبدیل به حالت کله پاچه می شود.

آغشته کردن کیک های بیسکویت، منحصراً برای کیک های عسلی، نیاز به توجه ویژه دارد. واقعیت این است که خمیر کاملاً متراکم است ، بنابراین مطلوب است که شربت یا خامه ای که می خواهید بیسکویت را با آن آغشته کنید خیلی غلیظ نباشد ، برعکس ، دسر خشک شود.

و در حین تهیه یک بیسکویت میوه یا کیک، به شربت بسیار کمتری نیاز خواهید داشت، زیرا میوه در طول فرآیند پخت، آب میوه می دهد.

و اگر نمی خواهید دسر جلوی چشمتان خرد شود، سعی کنید از کرم ها و اشباع مایعات زیاده روی نکنید.

برای تهیه یک خوراکی خوشمزه از کیک های بیسکویتی، حتما باید از کرم ها و شربت های "مرطوب کننده" استفاده کنید. در نتیجه خمیر نرم می شود و تکه های دسر در دهان شما آب می شود.

با استفاده از دستور العمل های ارائه شده در مقاله، قطعاً می توانید شیرینی های لوکس و خوش طعمی را تهیه کنید که از برخورد با اقوام و مهمانان خود خجالت نکشید.

برای خلق و خوی خوب، گاهی اوقات به مقدار کمی نیاز دارید - فقط یک فنجان چای معطر با یک کیک خانگی ساده اما خوشمزه. پخت از کیک های عسلی مدت هاست که مورد توجه متخصصان آشپزی و شیرینی قرار گرفته است. بله، و زمان برای این دسر کمی طول می کشد - حدود یک ساعت. وقت آن است که یک پیش بند بپوشیم و چیزها را کمی شیرین کنیم!

محتویات اصلی

در قدیم از این دستور استفاده می شد و هنوز هم بسیاری از مردم چنین کیک هایی را می پزند، زیرا طعم آنها را شگفت زده می کند و عطر عسل اصالت و اصالت به کیک می بخشد.

آنچه برای آزمایش لازم است:

برای خامه:

• 1 روش برای تهیه آغشته - 550 گرم خامه ترش (هرچه چاق تر بهتر) را با 1 فنجان شکر گرانول مخلوط کنید.
• 2 روش پخت - 220 گرم کره (و دوباره، چرب تر - بهتر) را با محتویات 1 قوطی شیر تغلیظ شده بزنید.
• 3 روش پخت (هرچه از خامه های مختلف در دستور استفاده کنید، کیک خوشمزه تر است) - 1 قاشق غذاخوری. ل آرد را با 1 قاشق چایخوری مخلوط کنید. نشاسته و یک لیوان شکر گرانول. 1 لیوان شیر بریزید، توده ها را با احتیاط جدا کنید. بپزید تا غلیظ شود، فراموش نکنید که مدام هم بزنید. پس از خنک شدن آغشته کیک های عسلی، 200 گرم خامه ترش (چرب)، 100 گرم کره نرم، کمی شیر تغلیظ شده آب پز شده را به آن اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. کرم معلوم می شود - پرخوری!

شایان ذکر است که کیفیت، طبیعی بودن و ماندگاری مواد به وضوح بر طعم محصول نهایی تأثیر می گذارد. از مواد تازه و کاملا انتخاب شده، حتی اگر رده قیمتی بالاتر باشد، قطعا یک کیک شاهکار دریافت خواهید کرد!

مراحل پخت و پز

برای خوشمزه شدن کیک ها باید همه کارها را طبق دستور انجام دهید. توصیه می شود از یک پیمانه و یک قاشق استفاده کنید. اگر مشکلی وجود دارد، چگونه کیک عسلی را خیس کنیم، پس به بهترین دستور غذا توجه کنید.

.

پخت کیک

برای پخت کیک شما نیاز دارید:

گزینه های ساخت خامه

در مورد کرم می توانید آن را با خامه ترش درست کنید. لازم است 9 دقیقه آن را بکوبید و شکر را به تدریج اضافه کنید. هنگامی که توده شاداب شد، کرم شما آماده است!

با گزینه دوم اشباع، کارها راحت تر است. اگر کره در دمای اتاق باشد، 10 ثانیه طول می کشد تا هم بزنید. این رایج ترین دستور العمل خامه کیک عسلی است. اینکه کدام کرم را انتخاب کنید به ترجیحات سلیقه شخصی بستگی دارد.

لازم است لایه ها را به سرعت با آغشته روغن کاری کنید تا کیک ها کهنه نشوند. کرم را می توان متناوب کرد و به هیچ وجه ذخیره نمی شود. هرچه آغشته شدن بیشتر باشد، کیک عسلی آبدارتر خواهد بود.

هرگز از پرس کیک استفاده نکنید (آن را با درب سنگین نپوشانید و آن را فشار ندهید). در پایان، شاهکار آشپزی تمام شده را با خامه کامل بپوشانید و با خرده های خرد شده بپاشید.

برای اشباع خوب کیک باید قبل از سرو کیک عسلی را چند ساعت در یخچال بگذارید تا دم بکشد. در این صورت کرم اشباع سفت می شود و تکه های کیک شکل خود را بهتر حفظ می کنند. علاوه بر این، در یخچال، کیک بسیار بهتر خیس می شود، کیک ها بسیار نرم تر می شوند.

یک سرگرمی شیرین و خوشمزه داشته باشید!

توجه، فقط امروز!

ابتدا بگذارید یک داستان کوچک برایتان تعریف کنم.

"مدویک" یک دسر خوشمزه است که از لایه های زیادی آغشته به خامه تشکیل شده است. در مورد ظاهر او افسانه ای وجود دارد. الیزابت، همسر امپراتور اسکندر اول، اصلا عسل نمی خورد. کارکنان آشپزخانه از این موضوع اطلاع داشتند و آن را به ترکیب ظروف اضافه نکردند.

یک روز، یک آشپز جوان جدید در آشپزخانه قصر پذیرفته شد. گفته شد چیز جالبی پخته است. شیرینی‌پز جدید از ترجیحات الیزابت آگاه نبود. او می خواست متمایز باشد و تصمیم گرفت با این محصول ممنوعه شیرینی بپزد!

کیک موفقیت آمیز بود! لایه های آن به قدری خوش طعم، مطبوع و آغشته به خامه خوشمزه بود که بی وزن به نظر می رسید. و طعم کارامل داشت.

الیزابت پس از امتحان یک دسر جدید، در مورد ترکیب آن پرسید. اما قنادی قبلاً از ترجیحات ملکه می دانست. آنها همه چیز را به او گفتند، هرچند بعد از اینکه او قبلاً یک غذا آماده کرده بود. اما او هم تقلب نکرد. و وقتی آشپز گفت که غذای سرو شده عسل است، او فقط خندید. بعداً الیزابت دستور داد که از او بخاطر نبوغش تشکر کنند. از آن زمان، این دسر مورد علاقه او بوده است!

بیایید آشپزی را شروع کنیم. من یک دستور العمل را مورد توجه شما قرار می دهم که در آن همه چیز را به معنای واقعی کلمه گام به گام در نظر خواهیم گرفت. همچنین برای هر مرحله یک عکس وجود خواهد داشت.

ما نیاز خواهیم داشت.

مواد لازم کیک:

• تخم مرغ 4 عدد
• شکر 1 قاشق غذاخوری
• عسل 4 قاشق غذاخوری ل
• کره 100 گرم
• آرد 3 قاشق غذاخوری
• کمی نمک
• وانیلین - روی نوک چاقو
• نوشابه 1 قاشق غذاخوری ل

مواد اولیه خامه:

• کره 250 گرم

پخت خمیر و پخت کیک

دو روش برای تهیه خمیر وجود دارد

• در حمام آب
• در یک قابلمه در آتش

طبق این دستور، آن را در حمام آب می پزیم. یک کاسه و قابلمه آماده کنید. اندازه باید طوری انتخاب شود که کاسه آن را مانند یک درب ببندد.

یک قابلمه آب را روی آتش بگذارید. خیلی مهم است که آنقدر بریزید که در لحظه جوشیدن به ته ظرف نرسد. یعنی مواد در آب ذوب نمی شوند، بلکه در بخار آب می شوند.

وقتی آب به جوش آمد، کره، شکر و عسل را در ظرفی بریزید.

بهتر است از محصولات با کیفیت استفاده کنید، سپس کیک ها بسیار لطیف و معطر می شوند.

به یاد داشته باشید که طعم عسل تعیین کننده کیک های پخته خواهد بود. و طعم کل و کل دسر مستقیماً به این بستگی دارد. بنابراین، قبل از پخش آن به توده عمومی، آن را امتحان کنید.

و همچنین از روغن با کیفیت خوب، یعنی با محتوای چربی 82.5٪ استفاده کنید. اگر درصد کمتری داشته باشد، احتمالاً حاوی چربی‌های ترانس است که ناسالم هستند.

همه محصولات باید ذوب شوند تا یک قوام یکنواخت حاصل شود. این تقریباً 10 دقیقه طول خواهد کشید. فراموش نکنید که مدام محتویات را هم بزنید. آتش باید آنقدر قوی باشد که آب دائما در حال جوشیدن باشد.

در ظرفی جداگانه، تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا کمی کف کند. لازم است که زرده به خوبی با پروتئین متصل شود، زیرا اگر وارد مخلوط داغ شود، پروتئین می تواند جمع شود.

بنابراین بهتر است با همزن یا همزن خرد کنید. تخم مرغ های زده شده را به آرامی داخل توده ذوب شده بریزید و در عین حال به شدت هم بزنید. جرم داغ است و تخم مرغ های موجود در آن را می توان به سادگی آب پز کرد.

بدون اینکه کاسه را از ماهیتابه بردارید، نوشابه را اضافه کنید.

سودا نباید خاموش شود. در حین تهیه خمیر با عسل خاموش می شود. در حال حاضر در محصول نهایی، طعم آن به هیچ وجه احساس نخواهد شد.

مخلوط را در یک حمام آب تا چنین حالتی گرم کنید تا فرآیند کف کردن فعال به پایان برسد. بعد از آن از روی آتش بردارید. معلوم شد خیلی هوادار است.

آرد را در حجمی که نیاز داریم در یک کاسه عمیق الک کنید. وانیل را اضافه کرده و با آرد مخلوط کنید.

در فرآیند الک کردن، آرد شل تر می شود و با اکسیژن غنی می شود. کیک ها پف بیشتری دارند و بلندتر می شوند.

سپس آرد را کم کم اضافه کنید. توصیه می شود وقتی داخل خمیر ریخته شد، از قبل آن را دوباره الک کنید. پس از اضافه کردن آرد، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. و به همین ترتیب مخلوط کنید تا تمام آرد به خمیر اضافه شود.

آرد را تکه تکه اضافه کنید و همزمان با قاشق مخلوط را هم بزنید.

معلوم شد یک توده همگن چسبنده، هنوز کاملا مایع است. می توانید بقیه آرد را به آن اضافه کنید و به همین ترتیب مخلوط کنید. این باعث می شود خمیر چسبناک اما سفت تر بماند.

اکنون، وقتی مخلوط کردن با قاشق مشکل است، سطح کار را به آرامی با آرد "غبارآلود" کنید. خمیر را روی میز بگذارید و با دست به ورز دادن ادامه دهید. باید آن را به چنان تراکمی رساند که بتوان آن را جمع کرد. در این صورت خمیر آرد بیشتری از روی میز می گیرد، بنابراین در صورت لزوم باید آن را بریزید.

خمیر تمام شده دیگر به دست ها نمی چسبد و به نظر می رسد که از دست جاری می شود. و اگر آن را روی میز بگذارید، کمی به طرفین پخش می شود. با این حال، نه خیلی، اگرچه با چشم قابل مشاهده است.

بعد، شما باید یک سوسیس کوچک درست کنید. سپس آن را در فیلم چسبناک بپیچید و حدود 1 ساعت در یخچال قرار دهید. وقتی به اندازه کافی خنک شد کمی متراکم تر می شود و تقریباً به دستان شما نمی چسبد.

پس از تزریق باید به 8 قسمت تقریباً مساوی تقسیم شود.

هر تکه را به شکل یک توپ باز کنید و به آن شکل گرد بدهید. روی دسکتاپ، فقط یکی را باقی می گذاریم که با آن کار خواهیم کرد. بقیه را در یک کاسه، پوشانده شده با فیلم، یک حوله بریزید و در یخچال قرار دهید.

توپ را به شکل یک پوسته نازک باز کنید. از آنجایی که خمیر کمی چسبنده است، لازم است کمی آن را با آرد "غبار پاشی" کنید. به اندازه و ضخامت دلخواه پهن کنید. با درب قابلمه می توانید اندازه را اندازه بگیرید. با کمک آن، کیک های یکنواخت را تشکیل می دهیم. و ضخامت محصول نباید بیشتر از 0.5 سانتی متر باشد.

بهتر است کیک ها را روی کاغذ روغنی پهن کنید. پس از آن، حذف آنها از آن راحت تر خواهد بود. و همچنین انتقال قطعه کار به ورقه پخت آسان تر خواهد بود.

از لایه نازک به دست آمده، لازم است کیک را برش دهید. ما ضایعات را دور نمی اندازیم، توصیه می شود آنها را در کنار هم قرار دهید، در آینده برای تزئین کیک به آنها نیاز خواهیم داشت.

برای برش سریعتر کیک، همانطور که قبلا ذکر شد، می توانید از درب مناسبی از تابه استفاده کنید.

کیک را به فر از قبل گرم شده با دمای 160-180 درجه بفرستید. مهم است که در آن زیاده روی نکنید، در غیر این صورت بسیار شکننده و بیش از حد پخته می شود. و به عنوان یک نتیجه، آن را ضعیف با خامه اشباع شده است.

هر کیک را حدود 5 دقیقه بپزید تا زمانی که رنگ مایل به قرمز ظاهر شود. قطعه کار تمام شده را از فر خارج می کنیم و آن را از پوسته خارج می کنیم. باید نرم باشه ولی وقتی خنک شد کمی سفت میشه.

به قیاس، با بقیه گلوله های خمیر نیز همین کار را می کنیم و آنها را یکی یکی از یخچال می گیریم.

• وقتی کیک ها در فری که با دمای 200 درجه گرم شده است، روش دیگری نیز وجود دارد. در این حالت زمان پخت فقط 2 دقیقه طول خواهد کشید.

استفاده از دو ورقه پخت هنگام پخت بسیار راحت است. در حالی که یک کیک در حال پخت است، کیک دوم را تشکیل می دهیم. در این حالت فر بیکار نمی ماند و نیمی از زمان پخت آن طول می کشد.

در پایان پخت، تمام پیراشکی های پخته شده را جمع کنید و در یک ورقه پخت قرار دهید. ابتدا باید آنها را با دست کمی آسیاب کنید سپس می توانید از وردنه استفاده کنید. به نظر می رسد خرده های اندازه های مختلف، آنها بر روی کیک ما بسیار جالب به نظر می رسند.

یا می توانید از مخلوط کن استفاده کنید. در این صورت می توانید یک خرده کوچکتر تهیه کنید. اینجا، برای کسی راحت تر است.

خرده نان ها را به ظرفی منتقل کنید و بگذارید تا لحظه دلخواه بماند.

پختن خامه کره روی شیر تغلیظ شده

بیایید شروع به تهیه خامه کنیم. روغن را در ظرفی بریزید، لازم است کمی نرم شود. یک بار دیگر تکرار می کنم که بهتر است از روغن با میزان چربی 82.5 درصد استفاده شود.

درست کردن کرم بسیار آسان است. این کار زمان زیادی می برد، زیرا آنها عمدتاً با دست سرنگون می شدند. در حال حاضر تقریبا همه یک میکسر دارند. و با آن، همه چیز فقط چند برابر سریعتر اتفاق می افتد.

ابتدا کره را به مدت 4 دقیقه بزنید تا یک توده سفید حجیم و الاستیک به دست آید. سرعت باید بالا باشه

اسرار اصلی این کرم به شرح زیر است:

• کره خوب زده شده
• کره و شیر تغلیظ شده باید تقریباً یکسان باشند

سپس شیر تغلیظ شده را در قسمت های کوچک داخل آن بریزید، در حالی که به هم زدن خامه ادامه دهید. حدود 10 دقیقه هم بزنید تا یک قوام هوای همگن به دست آید. نکته اصلی در فرآیند پخت و پز این است که آن را قطع نکنید، وضعیت آن را به دقت کنترل کنید.

اگر خامه روغن "قطع" شد (به نظر می رسد با دانه ها) ، باید آن را کمی گرم کنید و دوباره آن را بزنید.

خامه آماده است!

مونتاژ کیک

اولین کیک را روی یک ظرف یا پایه زیبا قرار دهید. آن را با کرم به دست آمده خوب چرب کنید. آن را با اعتدال پخش کنید تا لایه فقط آغشته شود و خیلی ضخیم نباشد.

برای اینکه برای همه کیک ها کافی باشد، تقریباً آن را در یک کاسه به تعداد قسمت های لازم تقسیم کنید.

همه کیک ها را به همین ترتیب چرب کنید. خامه را هم روی آن بگذارید. روی آن خرده هایی خواهد داشت.

کیک مونتاژ شده به این صورت است که از همه طرف با خامه آغشته شده است.

وقتی کل کیک جمع شد، باید با خرده های آماده پاشیده شود.

ابتدا خرده نان را به طرفین "وصل کنید". برای انجام این کار، فقط باید قایق را به لبه جایگزین کنید، و به آرامی خرده ها را بپاشید، آن را فشار دهید. سپس روی آن را بپاشید. این چیزی است که کیک تمام شده به نظر می رسد.

توصیه می شود برای آغشته شدن 2 تا 3 ساعت روی میز بگذارید سپس در یخچال بگذارید. در این مدت مرطوب تر می شود، کیک ها خامه را جذب می کنند و طعم عسلی مورد نظر ظاهر می شود. کیک را با چای معطر تازه دم سرو کنید!

به سختی می توان با کلمات بیان کرد که چقدر خوشمزه است. من فکر می کنم که بدتر از چیزی نیست که در میز ملکه الیزابت سرو شد.

کیک عسلی خانگی با کاسترد

همانطور که می دانید، تعداد زیادی دستور العمل برای این دسر وجود دارد. من پیشنهاد می کنم یکی دیگر از گزینه ها را بپزید و سپس تصمیم بگیرید که کدام یک را بیشتر دوست دارید. طبق این دستور العمل، بسیار لطیف، خوشمزه و خوب خیس می شود.

کیک ها نازک و کمی مرطوب هستند، شکل خود را به خوبی حفظ می کنند. معلوم است که کاملاً رضایت بخش است، برای به دست آوردن کافی، فقط یک قطعه کافی است.

برای تهیه مدویک گزینه های زیادی وجود دارد و خامه برای تزیین آن کم نیست. این می تواند مانند خامه ترش با شکر، شیر تغلیظ شده آب پز، کره یا کاسترد، کارامل و موارد دیگر باشد. در زیر به تفصیل نحوه پخت کیک عسلی با کاسترد توضیح داده شده است.

مواد لازم کیک:

• تخم مرغ 3 عدد
• کره 150 گرم
• عسل 3 قاشق غذاخوری ل
• شکر 1.5 قاشق غذاخوری
• آرد 3 قاشق غذاخوری
• نوشابه 3 قاشق چایخوری

• گردوی آسیاب شده 200 گرم
• کوکی ها 4-5 عدد.

مواد اولیه خامه:

• تخم مرغ 3 عدد
• آرد 3 قاشق غذاخوری ل
• شکر 1 قاشق غذاخوری
• شیر 3 قاشق غذاخوری
• کره 200 گرم
• شیر تغلیظ شده 1 قوطی (380 گرم)

آماده سازی خمیر

اگر در دستور قبلی خمیر را در حمام آب پختیم، در این دستور العمل نشان خواهم داد که چگونه می توان آن را در یک قابلمه روی آتش ورز داد.

قبل از پخت باید محصولات لازم را از یخچال خارج کرد. ما به آنها در دمای اتاق نیاز داریم.

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید و شکر را اضافه کنید. با دور تند همزن بزنید تا رنگش تقریبا سفید بشه. همچنین، جرم باید در حجم افزایش یابد، و شکر باید کاملا حل شود.

کره و عسل را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. مدام هم بزنید تا محصولات کاملا ذوب شوند.

وقتی توده یکدست شد، می توانید تخم مرغ های زده شده را با شکر اضافه کنید. در یک جریان نازک بریزید، در حالی که به طور مداوم جرم را به اندازه کافی هم بزنید تا تخم مرغ ها فر نشوند.

مخلوط را روی حرارت ملایم به جوش بیاورید. به هم زدن ادامه دهید تا نسوزند. وقتی همه چیز به جوش آمد، باید ظرف را از روی حرارت بردارید و نوشابه را اضافه کنید.

همه چیز را خوب مخلوط کنید، ماهیتابه را روی اجاق بگذارید و دوباره محتویات را به جوش بیاورید.

وقتی نوشابه با عسل واکنش می دهد، فرآیند تشکیل کف آغاز می شود، بنابراین آن را به شکل خالص اضافه کنید. یعنی نیازی به خاموش کردنش نیست.

نیمی از آرد از قبل الک شده را در قسمت های کوچک اضافه کنید. خمیر را با قاشق ورز دهید. سپس مقداری آرد دیگر اضافه کنید و دوباره آن را با مخلوط مخلوط کنید. وقتی دوباره یکدست شد بقیه را بریزید و خمیر چسبناک را درست در تابه ورز دهید.

خمیر آماده است. حالا باید درب ظرف را بپوشانید و ۱ ساعت بگذارید تا دم بکشد.

کاسترد پخت و پز

شیر را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. اگر می خواهید کرم مغذی تر باشد، از شیر 3.2 یا حتی 6 درصد چربی استفاده کنید. اما می توانید از شیر با درصد کمتری استفاده کنید. در هر صورت خوشمزه خواهد بود. علاوه بر این، این ترکیب شامل روغن نیز خواهد بود.

در یک کاسه عمیق، تخم مرغ ها را با شکر و آرد مخلوط کنید. لازم نیست خیلی محکم بزنید، فقط باید آن را صاف کنید. می توانید با همزن یا فقط با همزن هم بزنید.

مخلوط تخم مرغ را داخل شیر داغ اما نه در حال جوش بریزید.

به تدریج خامه شروع به غلیظ شدن می کند و به محض اینکه جوش آمد باید حرارت را کم کنید. پخت را ادامه دهید تا غلظت خامه ترش غلیظ شود. در عین حال، باید بیشتر مخلوط شود تا جرم بدون توده ظاهر شود و نسوزد. اگر این اتفاق بیفتد، می توان فرض کرد که کرم خراب شده است. حتی اگر در بالا روشن بماند، باز هم بو پخش می شود و احساس می شود. بنابراین، تابه را برای مدت طولانی ترک نکنید.

وقتی کرم به غلظت دلخواه رسید حرارت را خاموش کنید.

کره و شیر تغلیظ شده را به توده به دست آمده اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و بگذارید کاملا خنک شود.

شما نمی توانید خامه را آنقدر اشباع کنید و شیر تغلیظ شده اضافه نکنید. در این صورت کافی است فقط کره را محدود کنیم که یادآور می شوم بهتر است 82.5 درصد باشد.

خامه خیلی غلیظ نیست که برای خیساندن کیک مناسب است.

پختن کیک

خمیر ما خنک شده است، به شکل گیری و پخت کیک ها ادامه می دهیم. خمیر خنک شده را روی سطح کار آردپاشی شده قرار دهید.

آن را با دست کاملا ورز دهید تا خمیر غلیظ تر و چسبناک تر شود. اگر به درستی مخلوط شود، نباید به میز و دست بچسبد. در عین حال، باید انعطاف پذیری خود را حفظ کند و بیش از حد سفت نشود.

یک سوسیس نسبتاً غلیظ درست کنید. این کار باعث می شود خمیر را به قطعات مساوی برش دهید.

آن را به حدود 8 قسمت مساوی تقسیم کنید. این همان تعداد کیک است که باید در نهایت با آنها تمام کنیم.

هر تکه را از قبل در آرد بغلتانید و برای غلتاندن راحت تر به آن حالت گرد بدهید. قطعه مورد نظر را رها کنید و بقیه را با حوله بپوشانید تا هوا ندهید.

سپس باید کیک ها را به اندازه ظرف پخت پهن کنید. قطعه کار را منتقل کرده و به فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده است بفرستید، حدود 4 تا 5 دقیقه بپزید.

یا کیک ها را می توان روی کاغذ روغنی پهن کرد و روی یک ورقه پخت پخت. و سپس با توجه به شکل داده شده برش دهید.

بر اساس قیاس، تمام کیک های باقی مانده را باز کرده و بپزید.

وقتی همه چیز آماده شد، بیایید شروع به مونتاژ دسر خود کنیم. یک طرف اضافی را در قالب تقسیم کنید، زیرا کیک عسلی تمام شده بالا خواهد بود.

هر کیک را سخاوتمندانه با خامه چرب کنید و با آجیل بپاشید. اما انجام این کار ضروری نیست. اگر طرفدار گردو نیستید یا به سادگی آنها را ندارید، نمی توانید آنها را اضافه کنید!

کیک ها را به طور مساوی پخش کنید و مطمئن شوید که برای همه آنها خامه کافی دارید. بنابراین، شما باید کل کیک را به عنوان یک کل جمع آوری کنید. لازم نیست روی کیک را با آجیل بپاشید، ما خرده هایی را از قبل برای این کار آماده خواهیم کرد. اگرچه اضافی نخواهد بود، اما می توانید آن را بپاشید، به خصوص اگر آجیل ها باقی بمانند.

شیرینی های آماده شده را در کیسه ای بریزید و با وردنه آن را به صورت خرده های ریز خرد کنید.

خرده های کوکی را روی آن بپاشید و کمی کناره ها را بگذارید. در این فرم کیک را به مدت 4 تا 5 ساعت بگذارید تا آغشته شود.

وقتی اشباع شد باید فرم و کناره ها را با دقت جدا کنید و کناره ها را خوب بپاشید. کیک عسلی ما با کاسترد آماده است. می توانید آن را به دلخواه تزیین کنید.

یک توصیه: از آنجایی که کیک به خصوص ظریف است، بهتر است بلافاصله آن را روی یک ظرف زیبا یا روی یک پایه جمع آوری کنید، که محصول متعاقباً روی آن سرو می شود.

کیک عسلی بسیار لطیف، خیس شده و فوق العاده خوشمزه بود. این را حتما بپزید، خوشتان می آید!

ویدئویی در مورد نحوه تهیه کیک عسل "Ryzhik" با خامه ترش

یکی از غذاهای سنتی مدویک است که روی خامه ترش پخته می شود. در این اجرا بود که مادران و مادربزرگ هایمان آن را تهیه کردند. و اگرچه کیک در همه موارد یکسان نامیده می شود، طعم آن در همه نسخه ها متفاوت است.

این دستور العمل، شاید، در هر کتاب دستور العمل کسانی که در دهه 80 پخته بودند وجود داشته باشد. به معنای واقعی کلمه از دستی به دست دیگر منتقل می شد. و این اصلا تصادفی نیست. در آن سال ها او فقط یک محبوبیت بزرگ بود. و با خامه ترش.

و نکته این است که کره با کمبود مواجه بود. و اختصاص یک بسته روغن برای خامه تجمل خاصی بود. بنابراین، آنها از آنالوگ خامه ترش استفاده کردند. معلوم شد به ضخامت کاستارد یا روغنی نیست. اما این باعث نشد که از طعم آن کم شود. و اکنون چنین کرمی را می توان به لطف غلیظ کننده ها غلیظ تر کرد.

بیایید کل فرآیند را از ابتدا تا انتها ببینیم.

همچنین در این دستور غذا می توانید تمام لحظات غیر قابل درک را ببینید. یعنی خمیر پخت کیک باید چه قوامی باشد، چگونه آنها را پهن کنیم و به چه حالتی بپزیم.

همانطور که می بینید، همه چیز بسیار ساده است، فقط کمی زمان می برد. دو دستور غذا با توضیحات گام به گام و یک ویدیو به شما در این امر کمک می کند. وقتی سعی می کنید همه آنها را بپزید، می توانید با خیال راحت دستور العملی برای کیک و کرم تهیه کنید.

کسی راحت تر می تواند خامه ای روی اجاق گاز درست کند و کسی آن را به روش قدیمی در حمام آب ورز می دهد. با خامه هم همینطور می توانید با یکی که بیشتر دوست دارید آشپزی کنید. به عنوان مثال، می توانید هر یک از گزینه های پیشنهادی امروز را به عنوان پایه انتخاب کنید و توت های تازه یا یخ زده را به آن اضافه کنید.

در مورد تزئینات هم همینطور. کیک را می توان نه تنها با خرده نان، بلکه با یک لایه خامه تزئین کرد. آن را با انواع توت ها یا میوه ها تزئین کنید یا مجسمه هایی از ماستیک بسازید.

امروزه این کیک بسیار محبوب شده است. بسیاری از خانم های خانه دار هنگام انتخاب دسر برای چای، روی آن توقف می کنند. از این گذشته ، به نظر می رسد بسیار لطیف ، مخملی است و عطر عسل هیچ کس را بی تفاوت نمی گذارد.

برای شما آرزوی شیرینی پزی همیشه موفق دارم. نوش جان!