السرطانات المورقة. كريبيل، معجنات ألمانية. سلطعون الكفير المورقة: وصفة خطوة بخطوة
هذا الاسم الغريب ليس أكثر من كعكة الفرشاة المفضلة لدى الجميع، أو "khrustiki" في اللغة الشائعة. تتميز هذه الأطعمة الشهية بأنها أكثر تهوية ونعومة. يتم تحضير الكرات بسهولة وسرعة كبيرة، والأهم من ذلك أنه يمكن تقديمها مع الشاي مع أي شيء - العسل والحليب المكثف والمربى. إذا كنت تهتم بصحة أطفالك، فهذا الخبز محلي الصنعسيكون الحل الأفضل بالنسبة لك. من المؤكد أن السرطانات المنتفخة الحلوة ستسعد أفراد عائلتك الصغار.
كيف لطهي السرطان؟
مكونات:
- الكفير – 500 مل؛
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق – 500 غرام؛
- سكر – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة:
- زيت نباتي – 200 مل؛
- ملح.
تحضير
تحتاج أولاً إلى تحضير عجينة السلطعون. أضف الصودا إلى الكفير واتركها لمدة 5 دقائق، صب الكفير في وعاء عميق، أضف السكر، قليل من الملح والبيض المخفوق. نخلط المكونات جيداً ونضيف الدقيق شيئاً فشيئاً. نعجن العجينة ونتركها جانباً لمدة ساعتين، ونغطيها بمنشفة. يُسكب الزيت النباتي في مرجل ويُسخن جيدًا. ضعي العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق. افردي الطبقة بسمك 5 مم تقريبًا وقطعيها إلى مربعات. اصنعي قطعًا صغيرًا في منتصف كل مربع واسحبي أحد الأطراف من خلاله. تقلى المربعات النهائية بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضع السرطانات النهائية على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد. عند التقديم يمكنك رش السكر البودرة.
وصفة الفرشاة الهوائية
تذكرنا الفرشاة جيدة التهوية بالطفولة. تعتبر هذه الكوكيز المقرمشة مثالية للإفطار والشاي المسائي.
مكونات:
- دقيق - 2.5 ملعقة كبيرة؛
- كريمة حامضة - 80 جم؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- حليب - 50 مل؛
- كونياك – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- زيت نباتي – 300 مل؛
- الفانيلين.
- الصودا.
- خل؛
- السكر البودرة.
تحضير
نخفق البيض والسكر والفانيليا جيداً. ثم أضف الكونياك والقشدة الحامضة. تخلط جيدا مرة أخرى. اروي الصودا بالخل واسكبها في البيض. أضيفي الدقيق تدريجياً، مع التحريك طوال الوقت حتى تصبح العجينة متجانسة. قسمها إلى 8-9 قطع متساوية. افردي كل قطعة وقطعيها إلى شرائح بعرض 3 سم تقريبًا. قومي بعمل شقوق في منتصف كل شريط. قم بتمرير نهاية الشريط من خلال المنتصف. سخني الزيت في مرجل حتى يبدأ في الغليان. أسقط بضع شرائح في المرة الواحدة في الزيت المغلي واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. ضع الفرشاة النهائية على الورق لإزالة الزيت الزائد. ثم ننقلها إلى طبق ونرشها بالبودرة.
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: غير محدد
سأخبرك اليوم عن كيفية تحضيرها - "كريبيل"، وهي معجنات ألمانية، بالمناسبة، وصفة للكفير. عندما أرغب في خبز شيء ما بسرعة، أقوم بإعداد هذه المعجنات اللذيذة والسريعة. والنتيجة هي منتجات رائعة تبهر بشكلها. عندما تأكلهم، يكون لديك انطباع بذلك أفضل من الخبزلا يمكن أن يكون. يتم تحضير العجينة بسرعة كبيرة ولا تصمد لفترة طويلة ولا ينبغي أن يزيد حجمها. بمجرد عجنها، تصبح جاهزة للطهي. الخبز السريعإنه ذو قيمة خاصة في عائلتي، لأن الأطفال لا يريدون دائمًا الانتظار لفترة طويلة ويريدون دائمًا تناول الطعام. في مثل هذه الحالات أقوم بإعداد الكريبل. آخر مرة قمنا بطهيها بالفعل.
المنتجات المطلوبة:
- 300 غرام من الكفير؛
- 100 غرام من السكر المحبب؛
- قليل من الملح
- 500 غرام من دقيق القمح؛
- 1.5 ملعقة صغيرة. صودا الخبز؛
- 1 بيضة دجاج .
وصفة مع الصور خطوة بخطوة:
أسكب كل السكر المحبب في الكفير. يجب أن تكون العجينة محلاة وليست حلوة جدًا. لأنني سأرش السرطانات بالسكر البودرة في المستقبل. أحرك الكفير والسكر عدة مرات. يجب أن يكون الكفير في درجة حرارة الغرفة، وليس باردا. 
لقد تغلبت على بيضة واحدة في الكفير. يهز الخليط بملعقة حتى تمتزج البيضة بالكفير. 
أقوم بإضافة صودا الخبز حتى تتشكل رغوة في كتلة الكفير وتدخل في تفاعل كيميائي مع منتج الحليب المخمر. 
أنا أسكبه دقيق القمحأولا في أجزاء بحيث يمكنك تحريك العجين، ثم كل الدقيق. 
أعجن العجينة بأيدي نظيفة ودافئة وأشكل كرة تدريجياً. سوف تكون ناعمة وقابلة للتنفس وجيدة التهوية. المهد سيكون هو نفسه. 
أطرح العجينة بسمك حوالي 1-1.5 سم وأقطعها إلى مثلثات كما اتضح. 
أقوم بعمل قطع في المنتصف بسكين. 
أقوم بإدارة أحد الأطراف لتشديد المهد. 
أقوم بتسخين الزيت النباتي جيدًا في مقلاة. يقلى السرطان حتى يحمر على كلا الجانبين. 
أنقل كل السرطانات المقلية إلى طبق كبير. نتركهم يرتاحوا ويبردوا قليلاً. 
قبل التقديم، يرش بسخاء مع السكر البودرة. سيكون جميلًا ولذيذًا. 
يعد الشاي الطازج والكريبل طريقة رائعة لإنهاء اليوم، لذا دلّل جميع أفراد العائلة واستمتع بالوقت الذي تقضيه حول الطاولة.
نذكرك أنه في المرة الأخيرة التي قمنا فيها بالطهي
سيقول شخص ما - الفرشاة، وسوف يكون مخطئا. وهي عبارة عن كريب رقيق ومتجدد الهواء ولطيف يعتمد على الكفير - وهي معجنات تقليدية في المطبخ الألماني. الهيكل يشبه الكعك. خشب الفرشاة لدينا متموج، والكريبل ناعم. فرق آخر: يمكن أن تكون معجنات الزبدة حلوة المذاق، حيث يتم تناولها عن طريق غمسها في المربى وشرب الشاي. بعد جعلها مالحة قليلاً، يتم استخدام الدونات كخبز. بدلا من الكفير، يمكنك استخدام الزبادي، الزبادي، الحليب الحامضوغيرها من منتجات الألبان المخمرة.
المخبوزات المجعدة لها عيب واحد فقط - محتوى السعرات الحرارية. بقدر 339 سعرة حرارية. لكل 100 غرام. لذلك، اجمع إرادتك ولا تنجرف كثيرًا. يمكنك استخدام الكفير لصنع عجينة لكعكة شاي أخرى تحمل اسمًا مضحكًا. هل حاولت ذلك؟ أدعوك إلى الوصفة.
كيفية خبز كريبلي مع الكفير
هنا كلاسيكي وصفة ألمانيةسلطعون حلو. إذا قررت خبز البرش الروسي، قم بإزالة السكر. أنا أيضًا أحب صنع الحلويات، إذا كنت تريد أن تتعلم، مرحباً بك في صفحة أخرى.
يأخذ:
- الكفير - نصف لتر.
- البيض – 2 قطعة.
- دقيق - 600 غرام.
- الصودا - ملعقة صغيرة.
- سكر - 2 ملاعق كبيرة.
- ملح - ملعقة صغيرة.
- زيت عباد الشمس - كوب.
وصفة مع الصورة
أخرج الكفير من الثلاجة مسبقًا أو قم بتسخينه قليلاً قبل الاستخدام.
صب المشروب في وعاء. أضف الصودا. قم بالمشي لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تبدأ الصودا في العمل وتبدأ الكتلة في الارتفاع.
في وعاء منفصل، فاز البيض مع إضافة السكر. أخيرًا أضف الملح واخفق مرة أخرى.
الجمع بين الكفير و خليط البيض. رجّ وابدأ بإضافة الدقيق المنخل تدريجيًا.
في النهاية، أضفه بعناية؛ يجب ألا يكون خليط العجين شديد الانحدار، كما هو الحال في الزلابية، على سبيل المثال. العجين الصحيحعلى التلال تلتصق بيديك. أنها ناعمة ومرنة.
غطي الكتلة بمنشفة واتركيها ترتاح لمدة ساعة.
ضعي العجينة على الطاولة، افردي مستطيلاً بسمك 1-1.5 سم.
تقطع إلى شرائح طولية وعرضية. يجب أن ينتهي بك الأمر بمستطيلات. قطع منتصف المستطيلات.
بعد ذلك، خذ قطعة العمل في يدك وهزها قليلاً. سوف تتدلى. خذ الجزء السفلي من قطعة العمل بيدك، وادفع النهاية من خلال الفتحة وقم بخفضها لأسفل (اقلبها من الداخل للخارج). يتم تشكيل Krebel حسب نوع الفرشاة.
يُسكب الزيت في قدر أو مقلاة عميقة. تسخينه، ورمي في الشغل.
تأكد من أن السرطانات تطفو في الزيت وتغرق في منتصف الطريق. لا تبتعد عن الموقد، قم بتشغيله باستمرار.
ولمساعدة الطهاة المبتدئين، وجدت مقطع فيديو يشرح خطوة بخطوة كيفية تحضير السلطعون باستخدام عجينة الكفير. نرجو أن يكون لذيذًا دائمًا بالنسبة لك.