Рецепт млинців з картоплею та грибами. Млинці з картоплею та грибами Начинка для млинців з грибів та картоплі

Млинці завжди мали заслужений успіх за столом. Кожна господиня знає, які саме рецепти мають найбільшу популярність у її домочадців. Однак млинці з начинкою – це особлива страва, яка потребує часу та терпіння. Особливо з картоплею та грибами.

складові

Тісто

• курячі яйця – 5 шт.;
• млинне борошно (в/с) – 250 гр.;
• молоко незбиране - 500 мл.;
• пісок цукровий – 50 г;
• кухонна сіль «Екстра» – 15 гр.;
• рафінована олія рослинна (бажано оливкова) – 50 гр.

Начинка

• картопля – 0.5 кг;
• гриби (шампіньйони) – 0.5 кг;
• цибуля біла ріпчаста - 200 гр.;
• морквина-каратель - 100 гр.;
• олія жирна 72% (вершкове) – 150 гр.

Приготування

Тісто

1. Яєчні білки відокремлюємо від жовтків. Білки ретельно збиваємо в мисці, зануривши її в іншу ємність із холодною водою, щоб вони краще збивалися. При збиванні до них додаємо сіль. Піна повинна бути тугою, щоб не вивалювалася з миски під час перевертання.
2. Жовтки збиваємо із цукром, склянкою молока та 2 ст.л. борошна. Маса повинна вийти пишною та білою.
3. З'єднуємо білки та жовтки та перемішуємо їх до однорідного стану ложкою. Потім вливаємо в отриману масу молоко і перемішуємо повторно.
4. Поступово вводимо в рідку складову борошно маленькими порціями. Постійно збиваємо масу міксером - спочатку повільно, потім швидше.
5. В самому кінці вливаємо в тісто олію і змішуємо ложкою.
6. Виливаємо ополоником тісто на розпечену сковорідку (трохи змащену маслом) і обсмажуємо з кожного боку по кілька хвилин. Млинці виходять рум'яними та тонкими.

Начинка

1. Картоплю миємо, заливаємо водою і ставимо варити. Додаємо у воду столову ложку солі та лавровий лист.
2. Поки вариться картопля, готуємо гриби. Заливаємо печериці водою і даємо їм трохи намокнути, щоб легко зійшов бруд і дрібне сміття. Споліскуємо під проточною водою. Нарізаємо тонкими пластинками і кидаємо на сковорідку із вершковим маслом.
3. Печериці пустять сік. Смажимо їх спочатку під закритою кришкою, щоб вони трохи згасили.
4. Морквину чистимо і натираємо на дрібну тертку. Цибулю очищаємо і позбавляємо твердого «пня» на місці зростання корінців. Нарізаємо дрібними кубиками або натираємо на велику тертку.
5. Знімаємо кришку зі сковорідки та закидаємо до грибів цибулю та морквину. Закриваємо кришку ще кілька хвилин.
6. Забираємо кришку і доводимо до готовності гриби з овочами. Приправляємо їх сіллю та спеціями (перець чорний та запашний).
7. Зварену картоплю виймаємо з води та акуратно чистимо. Його потрібно гарячим пропустити через м'ясорубку разом із грибами.
8. Перемішуємо начинку та пробуємо на сіль. Якщо потрібно – додаємо до смаку всі необхідні смакові добавки.
9. Охолоджуємо начинку перед тим, як нафарширувати нею млинці.

Фаршируємо млинці

1. Розкладаємо млинці на столі чи дощечці.
2. Поміщаємо по центру ложку начинки та розмазуємо по всій площі млинця.
3. Загортаємо конвертиком, спочатку підгорнувши краї з боків, а потім склавши вчетверо.
4. Обмочуємо млинець у розтопленій вершковій олії і поміщаємо в сотейник.
5. Ставимо сотейник з млинцями в духовку і томимо в ній близько чверті години, щоб готові млинці зарум'янилися.

• При варінні картоплі в мундирі додайте у воду сіль і лавровий лист. Це не дозволить картоплі розваритися і при перекручуванні на м'ясорубку або натиранні на тертку вона не прилипатиме і скочуватиметься.

Щоб млинці не прилипли до сковорідки, в них додається олія. Але перший млинець потрібно смажити, неодмінно змастивши розпечену поверхню олією або шматочком несолоного сала.

Картопля і гриби чудово підійдуть як начинка для тонких млинців. А якщо ви подасте їх на стіл гарячими, та ще й тушкованими у вершковому маслі – це буде справжня кулінарна «бомба». Скористайтеся цим рецептом. Не дивіться, що вам потрібно буде трохи повозитися на кухні. Страва вийде просто дивовижною.

1. Замісимо тісто - в молоко додамо яйця, зб'ємо до однорідності разом із цукром. Потім потроху всипаємо борошно. Можна млинці трохи посолити та додати щіпку соди.

2. Обсмажимо кожен млинець із такого тіста з двох сторін. Викладаємо стопочкою, нехай остигають. Тим часом відваримо картоплю.

3. Картоплю перетираємо в пюре, можна додати сіль, сметану, молоко або вершки, хто з чим звик робити пюре.

4. Цибулю обсмажимо на олії разом із грибами. Потім з'єднаємо цю суміш з пюре разом із залишками олії.

5. На кожен млинець рівномірно розподіляємо начинку та згортаємо конвертиком. От і все! Подаємо зі сметанкою!

складові

• Вода - 2 склянки
• Яйця - 2 Штуки
• Борошно - 2 склянки
• Цибуля - 1 Штука
• Картопля - 300 Грам
• Гриби - 100 Грам
• Цукор - 1 ст. ложка

Основні інгредієнти:
Овочі, Картопля, Гриби, Борошно та тісто, Борошно, Печериці

Примітка:
Виявивши це приголомшливе блюдо, ви просто повинні з'ясувати, як готувати його вдома. Насамперед, досконально проштудируйте рецепт приготування. Найкраще заздалегідь придбати всі необхідні продукти, щоб не зупиняти приготування через брак одного з інгредієнтів. Далі вам слід підготувати і розставити все необхідне кухонне начиння та продукти. А зараз дізнаємося, як робити Млинці з картоплею та грибами в домашніх умовах. У цьому нам допоможе докладний рецепт, кожен крок якого супроводжується фото. Якщо ви любите винаходити, завжди можете внести зміни в простий склад виробу, прибравши або додавши той чи інший інгредієнт. Проробивши всі дії за описом, ви з легкістю зможете запам'ятати, як приготувати смачний млинець з картоплею та грибами самостійно. Творіть та експериментуйте на кухні, і тоді кулінарія радуватиме вас і всю вашу родину день у день. Але не забудьте враховувати калорійність виробів, щоб завжди залишатися красивими і здоровими.

Опис:
Такі млинці з картоплею та грибами в домашніх умовах готуються швидко, виходять дуже смачними та ситними. Можна і на святковий стіл подавати і просто порадувати домочадців! Чудово!

Кількість порцій:
4

Час приготування:
30 хв

time_pt:
PT30M

Заходьте в гості до нас, будемо дуже раді Вам!

Млинці з картоплею та грибами – смачна повноцінна страва, яку можна приготувати на сніданок чи обід. Страва готується зовсім не складно, і при правильному розподілі процесів його приготування не займе багато часу.

Для такої страви підійдуть будь-які несолодкі млинці, бажано тонше, щоб можна було легко загорнути начинку. Я готую млинці на молоці з додаванням кефіру, виходять завжди вдалими.

А тепер до діла. Підготуємо усі продукти за списком.

Почнемо з картоплі. Її потрібно почистити, нарізати шматочками та зварити до готовності. Наприкінці варіння картоплю посолити. Воду злити і розім'яти картоплю в пюре, використовуючи картоплем'ялку. Накрити картоплю кришкою.

Поки картопля варилася, ми, не гаючи часу, нарізали кубиками цибулю та печериці.

У сковороді розігріти олію, викласти цибулю з грибами і обсмажити до золотистої скоринки. Наприкінці смаження посолити і поперчити.

Додати гриби з цибулею в каструлю з картоплею та перемішати. Начинка готове. Накрити її кришкою, поки смажитимемо млинці.

У мисці збити яйце з цукром, сіллю та половиною теплого молока.

Додати|добавляти| муку|борошно| і добре перемішати. Додати кефір та соду. Вилити в тісто молоко, що залишилося, додати кріп і соняшникову олію. Кріп додавайте за бажанням, тут він дуже доречний.

Перед смаженням млинців змастити сковороду олією один раз. Наливати тісто по половині половника, і смажити млинці з обох боків.

Млинець помістити на тарілку, зверху на край млинця викласти 2 ст. начинки.

Підвернути бічні краї до центру.

Від краю з начинкою загорнути млинець у циліндр.

Жароміцну форму змастити вершковим маслом, у неї викласти всі млинці з начинкою. У мене вийшло 11 штук і залишилося трохи начинки, що з'їли без млинців.

Духовку розігріти до 180 градусів і запікати млинці з картоплею та грибами 20-25 хвилин.

Дуже смачно подавати гарячі млинці зі сметаною. Також блюдо можна доповнити свіжими овочами.

Смачного!

Тонкі млинці, начинені картопляним пюре та смаженими грибами, я готую часто, оскільки це улюблена страва моїх дітей. Для начинки підходять будь-які грибочки, але я найчастіше використовую саме печериці (вони завжди є у продажу).
Ви можете начиняти млинці тільки картопляним пюре або смаженими грибочками, але варіант зі збірною начинкою, на мій смак, найбільш вдалий.

Такі млинці можна подати на святковий стіл, попередньо обсмаживши їх у сковорідці на вершковому маслі або розігрів із сиром у мікрохвильовій печі. Частування просте і неймовірно смачне!

Як приготувати рецепт млинці з картоплею та грибами:

Інгредієнти для рецепту «млинці з картоплею та грибами»:

Для млинців

Кефір 500 мл, молоко 500 мл, мука 2 склянки, яйце 3 шт., цукор 1 ст. ложка, сіль 1/2 ч. ложки, сода 1 ч. ложка, олія 2 ст. ложки.

Начинка

Картопля 6 шт., гриби 250 г, цибуля ріпчаста 1 шт., масло вершкове (для пюре) 30 г, сіль за смаком, перець чорний мелений за смаком, олія для смаження.