พัฟหอยทากกับเนื้อสับ พายเนื้อ “หอยทาก” ทำจากแป้งพัฟ การเตรียมพายหอยทากอิตาเลี่ยนพร้อมเนื้อทีละขั้นตอน

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมแป้งและให้เวลาในการสุก

ต้มน้ำให้มีอุณหภูมิ 40-45 องศา เพิ่มน้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะไข่ 1 ฟองและยีสต์ - 2 ช้อนโต๊ะผสมแล้วปล่อยให้ยีสต์ละลาย

เมื่อยีสต์ฟู ให้ร่อนแป้ง 8 ถ้วยสองครั้ง ด้วยการกรองแป้งเราจะทำให้ออกซิเจนอิ่มตัวและทำให้แป้งสุกเร็วขึ้น หลังจากร่อนแป้งแล้ว ให้ใส่เกลือแล้วค่อยๆ นวดแป้งโดยใส่เป็นส่วนเล็กๆ แป้งควรจะนุ่มและหลุดออกจากมือได้ง่าย

คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วเริ่มเตรียมเนื้อสับ

เนื้อหมู -500 กรัม และเนื้อวัว -500 กรัม ล้างด้วยน้ำอุ่นเช็ดให้แห้งหั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

ปอกหัวหอม 300 กรัมแล้วใส่ในเครื่องบดเนื้อแล้วสับกะหล่ำปลีให้ละเอียดมากเพราะถ้าคุณใส่ผ่านเครื่องบดเนื้อมันจะสูญเสียรสชาติดังนั้น 300 กรัม เราจะสับกะหล่ำปลีอย่างประณีตด้วยมีด

เราจะผสมทุกอย่างที่ได้มาอย่างดี เกลือและพริกไทยเนื้อสับที่ได้ใส่กระเทียมผ่านกระเทียมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

แป้งของเราขึ้นแล้ว

แบ่งออกเป็นสองส่วนแผ่แป้งออกเป็นชั้น ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 0.5 ซม. เกลี่ยเนื้อสับเป็นชั้น ๆ 1 ซม. แล้วม้วนเป็นหลอดแล้วม้วนหลอดที่ได้เหมือนหอยทากแล้ววางใน ถาดอบ

ใส่น้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างของเตาอบเพื่อไม่ให้เค้กไหม้ แต่จะชุ่มฉ่ำ นุ่มและฟู

เวลาอบที่ 180 องศา 40 นาที

ทาด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้วก่อนอบ

ลองมัน! ถูกและอร่อย!

น่าทาน!

แป้งนุ่มสีแดงก่ำและไส้เนื้อชุ่มฉ่ำ - พายหอยทากสไตล์อิตาลี การเตรียมส่วนผสมจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง อีกทั้งผลิตภัณฑ์จะใช้เวลาในเตาอบประมาณเท่าๆ กัน
เนื้อหาสูตร:

พายหอยทากเป็นโอกาสที่ดีในการกระจายความหลากหลาย เมนูหลักขนมอบในรูปแบบเกลียวดั้งเดิม ฉันทำแป้งยืดสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ (ฟิลโล) นี่เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานและต้องใช้แรงงานมาก แต่ก็คุ้มค่า เช่นเดียวกับแป้งประเภทอื่นๆ ที่สามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในนั้นได้ ตู้แช่แข็งและเมื่อคุณต้องการใช้อบขนม แม้ว่าคุณจะสามารถแทนที่ได้หากต้องการ ขนมพัฟขนมอบก็จะอร่อยเช่นกัน คุณไม่จำเป็นต้องทำแป้งด้วยตัวเอง คุณสามารถซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต แบบบางก็ใช้ได้ดีกับสูตรนี้เช่นกัน Lavash อาร์เมเนีย- ไม่ว่าในกรณีใดสูตรพายที่ยอดเยี่ยมนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารกูร์เมต์ทุกคน

สำหรับการกรอก สูตรนี้ใช้แล้ว หมูสับ- แม้ว่าคุณจะสามารถซื้อเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ สามารถใช้ร่วมกับมันฝรั่ง แครอท และมะเขือยาวได้ พายจะยังคงเติมอยู่ อย่างไรก็ตามไส้อาจเป็นอะไรก็ได้: กะหล่ำปลี, ชีส, ผัก ฯลฯ นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมพายหวานในลักษณะเดียวกัน และใช้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้เป็นไส้ได้ บาง แป้งโปร่งเมื่อใช้ร่วมกับการเติมใด ๆ จะมีตัวเลือก win-win สำหรับทุกสถานการณ์เสมอ

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 219 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 1 พาย
• เวลาทำอาหาร - 40 นาที

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• หมู - 800 ก
• แป้ง Filo – 300 กรัม (สูตรอยู่บนเว็บไซต์)
• ไข่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• สีดำ พริกไทยป่น- หยิก
• ลูกจันทน์เทศป่น - 0.5 ช้อนชา

การเตรียมพายหอยทากอิตาเลี่ยนพร้อมเนื้อทีละขั้นตอน:

1. ล้างเนื้อ เอาฟิล์มออก แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดกลาง ปอกหัวหอมแล้วบิดให้เข้ากัน ปอกกระเทียมแล้วบีบผ่านการกด ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือ พริกไทยป่น และพื้นดิน ลูกจันทน์เทศ- ผสมให้เข้ากัน

2. แผ่แป้ง phyllo ออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมบาง ๆ เพื่อให้มองเห็นแบบอักษรบนหนังสือพิมพ์ผ่านได้ วางเนื้อสับไว้ด้านหนึ่งตลอดความยาวโดยปั้นเป็นไส้กรอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-2.5 ซม. คุณสามารถดูวิธีเตรียมแป้งฟิลโลได้จากหน้าเว็บไซต์ของเรา

3. ค่อยๆ รีดแป้งลงในท่อนไม้

4. เอา ทรงกลมสำหรับการอบและวางเนื้อสับลงบนนั้นให้ม้วนเหมือนหอยทาก

5. ทำขั้นตอนที่คล้ายกันกับแป้งและเนื้อสับทั้งหมดโดยวางม้วนที่ขึ้นรูปแล้วเรียงกันเป็นรูปหอยทาก อาจมีเกลียวที่คล้ายกันจำนวนเท่าใดก็ได้ ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะและความต้องการทำเค้กชิ้นใหญ่หรือเล็ก
ตีไข่ลงในชามแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ไม่จำเป็นต้องตีด้วยเครื่องผสม แค่ใช้ส้อมคนให้เข้ากัน

6. ใช้แปรงซิลิโคนทาเค้กด้วยไข่ หากมีไข่เหลืออยู่ ให้เทลงบนแป้ง วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์สามารถยึดเกาะได้ดีขึ้นเท่านั้น สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

พายเนื้อ“หอยทาก” ได้ชื่อมาจากรูปลักษณ์ที่มีสีสันเพราะชิ้นงานวางเป็นรูปเกลียวแล้วทาด้วยไข่แดงแล้วอบในเตาอบ ขนมอบออกมาดูน่าดึงดูดและมีกลิ่นหอมจนไม่มีใครสามารถต้านทานได้ พายจะพร้อมภายในครึ่งชั่วโมงจริงๆ ถ้าคุณพร้อม ขนมพัฟซึ่งการซื้อแบบแช่แข็งล่วงหน้าได้ไม่ยากที่ร้านค้าใดๆ คุณเพียงแค่ต้องเตรียมขนมอบจากแป้งที่ละลายน้ำแข็งแล้ว ดังนั้นควรละลายน้ำแข็งไว้ล่วงหน้าก่อนจึงจะปั้นจานให้มีอุณหภูมิห้อง คุณสามารถใช้เนื้อสับ เนื้อแกะ ไก่ หรือหมูได้ แต่ต้องมีปริมาณไขมันเล็กน้อยเสมอเพื่อไม่ให้ขนมอบมีรสชาติแห้ง

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ 500 กรัม
• 1แพ็ค พัฟเพสตรี้ (500 กรัม)
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ไข่ 1 ฟอง

การตระเตรียม

1. ซื้อหรือเตรียมเนื้อสับล่วงหน้าโดยบดผ่านเครื่องบดเนื้อโดยเติมหัวหอมปอกเปลือก 1-2 หัว เกลือ และพริกไทยดำป่น แผ่แป้งพัฟที่ละลายแล้วออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยม โรยแป้งเบา ๆ บนพื้นผิวงาน ตัดชั้นเป็นเส้นยาวประมาณ 8-10 ซม.

2. วางตามยาวตรงกลางริบบิ้นแต่ละอัน เนื้อสับระวังอย่าให้กระจายมากเกินไป ไม่เช่นนั้น จะไม่สามารถม้วนริบบิ้นได้ โดยวิธีการส่วนใหญ่ รสชาติที่สดใสพายราดหน้าด้วยเนื้อแกะหรือเนื้อวัว! จากนั้นเชื่อมต่อขอบของริบบิ้นแต่ละอันเพื่อให้ได้ไส้กรอกยาวบาง ๆ ที่ทำจากแป้งพร้อมไส้

3. ทากระทะด้วยเนยหรือ น้ำมันพืชและวางไส้กรอกแป้งที่รีดไว้เป็นเกลียว พยายามอย่าให้มีช่องว่างระหว่างไส้กรอก

4. ไข่ไก่ปัดในชามและแปรงพื้นผิวของพายโดยใช้แปรงทาขนม เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน คุณไม่สามารถใช้ไข่ทั้งฟองได้ แต่ใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น เหลือสีขาวไว้สำหรับสูตรอื่น วางแม่พิมพ์หรือถาดอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220C และอบพายประมาณ 40 นาที หากพื้นผิวของขนมอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลก่อนที่จะอบตรงกลาง ให้ปิดไว้ กระดาษ parchmentหรือฟอยล์

ไม่ว่าเราทุกคนอยากให้อาหารอร่อยและสดใหม่ปรากฏบนโต๊ะด้วยคลื่นของไม้กายสิทธิ์หรือด้วยความช่วยเหลือของผ้าปูโต๊ะที่ประกอบเอง แต่อนิจจาสิ่งนี้เกิดขึ้นในเทพนิยายเท่านั้น ไม่ว่าใครจะพูดอะไร คุณยังต้องใช้เวลาส่วนใหญ่ในชีวิตในครัวเพื่อเตรียมอาหารที่กินได้และอร่อยเป็นพิเศษ โดยใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้นการที่แม่บ้านทุกคนจะมีสมุดบันทึกติดตัวไว้ก็ไม่เสียหาย สูตรง่ายๆ"บน การแก้ไขอย่างรวดเร็ว- เช่นเราแนะนำให้เพิ่มจานอย่างขนมพัฟหอยทากด้วย ไส้เนื้อ- จัดทำขึ้นค่อนข้างรวดเร็วและไม่มีลูกเล่นใดๆ แม่บ้านผู้รอบรู้คนใดถ้าเธอไม่รู้วิธีทำเองก็ให้เก็บสินค้าที่ซื้อจากร้านอย่างน้อยหนึ่งห่อไว้ในช่องแช่แข็ง เนื้อสับพร้อมหลายคนอาจมีมันอยู่ในห้องเก็บของด้วย สิ่งที่เหลืออยู่คือการได้รับทุกอย่างล่วงหน้าละลายน้ำแข็งและเตรียมการอย่างรวดเร็ว จานง่ายๆ- เรารับรองว่าผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน หอยทากดังกล่าวสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างได้อย่างง่ายดาย งานฉลองหรือจะพาไปเที่ยวเป็นของว่าง ปรุงเป็นมื้อเย็น หรือเสิร์ฟพร้อมชา ยิ่งไปกว่านั้นไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ (เห็ดหรือผักแยมหรือแยม) นี่เป็นเรื่องของจินตนาการ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับที่เตรียมไว้ (ปรุงรสด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ) – 600 กรัม
• ขนมพัฟ แป้งยีสต์– 500 กรัม;
• มายองเนส – 60 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 15 กรัม;
• “ รัสเซีย” และไส้กรอกชีส – รวม 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 มล.;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง.
• คุณจะต้องใช้แป้งจำนวนหนึ่งเพื่อปัดฝุ่นโต๊ะเมื่อรีดแป้ง

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• เสิร์ฟ: หอยทากพัฟ 20 ตัว

วิธีทำขนมพัฟหอยทากกับเนื้อ:

วางเนื้อสับลงในกระทะนวด (สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ด้วยส้อม) แล้วทอด (ค่อนข้างเคี่ยว) จนนุ่มเติมน้ำมันและน้ำเล็กน้อย ปล่อยให้มันเย็นลงบนโต๊ะ

ในขณะเดียวกันให้เปิดเตาอบและปล่อยให้อุ่นได้ถึง 200 °C บดชีสทั้งหมดโดยใช้เครื่องขูดหยาบแล้วผสม

โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดแป้งครึ่งหนึ่งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมบางๆ (2 มม.) หล่อลื่นทันทีด้วยส่วนผสมของ วางมะเขือเทศและมายองเนส

กระจายเนื้อสับ (ครึ่งหนึ่ง) ให้เป็นชั้นเท่า ๆ กัน

โรยชีสด้านบน

ห่ออย่างระมัดระวังเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 1.5 ถึง 2 ซม.

เราทำแบบเดียวกันกับส่วนที่สองของแป้งและไส้ที่เหลือ

วางชิ้นที่หั่นเป็นชิ้นโดยให้ด้านที่หั่นไว้บนถาดอบ (ปิดด้วยแผ่นซิลิโคนหรือกระดาษรองอบ) แล้วทาด้วยไข่ที่ตีให้เข้ากัน วางแผ่นอบพร้อมส่วนผสมในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

แดงก่ำและมีกลิ่นหอม หอยทากพัฟด้วยไส้เนื้อสัตว์นำออกจากเตาอบโอนไปยังจานที่คลุมด้วยผ้าเช็ดปากก่อนหน้านี้ (เพื่อไม่ให้ขนมอบเปียกจากจาน) และเสิร์ฟบนโต๊ะในขณะที่ยังร้อนอยู่พูดได้เลยว่าร้อน

น่ากิน!!!

ขอแสดงความนับถือ Irina Kalinina

เค้กชั้น"หอยทาก" กับเนื้อ - อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและ จานฉ่ำครอบครัวและเพื่อนของคุณจะมีความสุขที่ได้ลิ้มรสกับชาหอมกรุ่นหรือซอสต่างๆ ตัวเลือกการทำพายที่หลากหลายอย่างบ้าคลั่งจะช่วยให้คุณเลือกอันที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ แต่ในสูตรนี้เราจะพิจารณาตัวเลือกในการสร้างขนมพัฟ แป้งไร้ยีสต์และเนื้อสับ - มันคล้ายกับ Abkhazian achma ที่มีเนื้อสัตว์มาก

คุณสามารถแทนที่เนื้อสับด้วยชีส suluguni หรือริคอตต้า, คอทเทจชีสหรือเฟต้าชีส - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ ด้วยเทคโนโลยีในปัจจุบันทำให้สามารถซื้อแป้งได้ในราคาที่เหมาะสมในร้านค้าหรือซูเปอร์มาร์เก็ตตลอดจนเนื้อสับ โปรดจำไว้ว่าเนื้อบดหรือเนื้อแกะจะช่วยให้คุณสร้างสรรค์ได้มากขึ้น จานมีกลิ่นหอม- เอาล่ะมาเตรียมทุกอย่างกัน ส่วนผสมที่จำเป็นและเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

พัฟ แป้งไร้ยีสต์ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องเนื่องจากขายแบบแช่แข็งแล้วม้วนออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมกว้าง ๆ ยิ่งชั้นที่รีดออกมาบางลง เค้กก็จะอบเร็วขึ้นเท่านั้น ตัดชั้นเป็นเส้นแคบยาวกว้าง 10 ซม.

วางเนื้อสับเป็นเส้นยาวๆ ไว้ตรงกลางแต่ละแถบ เนื้อสับมีการสับละเอียดอยู่แล้ว หัวหอมเกลือและพริกไทยดำป่น หากคุณยังไม่ได้ทำเนื้อสับ อย่าลืมเพิ่มส่วนผสมที่ระบุไว้ลงไป

ม้วนแป้งแต่ละแผ่นเป็นม้วนเพื่อให้เนื้อสับยังคงอยู่ตรงกลาง อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชแล้ววางม้วนแป้งโดยกรอกเป็นวงกลม

มาทาการเตรียมพายด้วยไข่แดงกันเถอะ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 40-50 นาทีที่อุณหภูมิ 200C เราจะตรวจสอบพื้นผิวการอบและปิดด้วยกระดาษฟอยล์หากจำเป็น

พายชั้น “หอยทาก” พร้อมเนื้อสับพร้อม นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นจึงตักใส่จาน

มาตัดกันเป็น แบ่งชิ้นส่วนตรงกลางของพายน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อและกลิ่นหอมที่ลอยไปทั่วห้องครัวจะทำให้ครอบครัวของคุณวิ่งเข้ามาหา ดังนั้นอย่าลืมวางกาต้มน้ำบนเตาเพื่อชงชา!

ขอให้เป็นวันที่ดี!