ขนมปังเนย ซาลาเปาไส้ครีมสีส้ม “หอยทาก” หอม: สูตรขนมปังเนย

- ฉันชอบขนมปังของเธอ นอกจากนี้เธอยังอธิบายรายละเอียดว่าเธอสร้างมันขึ้นมาอย่างไร ไม่เหมือนในสูตรเลย วิธีที่น่าสนใจ: sl เธอไม่ได้ใส่เนยลงในแป้ง แต่สุดท้ายก็ผสมมันเข้ากับแป้ง... คุณไม่สามารถอธิบายแบบนั้นได้ - คุณต้องเห็นมัน...

และต่อไป! ฉันตัดสินใจลองปรุงอาหารด้วยยีสต์สดเป็นครั้งแรกแทนที่จะใช้ยีสต์แห้ง
*************************************************************************
นี่คือคำพูดของเธอ: "

ครั้งแรกที่ทำตามสูตรแต่หมักนานขึ้นแล้วนวดอีกรอบ (ไม่ชอบแป้งแบบด่วนๆ ค่ะ) ดังนั้นเมื่อนวดฉันต้องใช้ส่วนผสมถึง 400 กรัม แป้งอบ(โปรตีน 12%)

ครั้งต่อไปฉันนวดเหมือนแป้งขนมปัง ขั้นแรกให้ทำแป้งตามสูตร จากนั้นจึงเติมอย่างอื่นทั้งหมดยกเว้นเกลือและแป้ง คลุมด้วยพลาสติกแล้วพักไว้ 25 นาที จากนั้นฉันก็เติมเกลือ นวดเล็กน้อย ใส่เนย แล้วนวดแป้งจนเนียนเนียน [ไข่มีขนาดใหญ่ (65 กรัม ไม่มีเปลือก) ใช้แป้ง 340 กรัม แป้งจะเหนียวนิดหน่อย] จากนั้นจึงใช้เวลาพิสูจน์อักษรและนวดเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง พิสูจน์อักษรและนวดอีก 45 นาที ฉันวางแป้งลงบนโต๊ะ ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วพักไว้ 15 นาที จากนั้นฉันก็ปั้นลูกบอล 15 ลูก พักไว้อีก 15 นาทีแล้วปั้นเป็นขนมปัง อัดจาระบีแม่พิมพ์ เนยใสและวางซาลาเปาไว้โดยให้ห่างจากกันเล็กน้อย ปิดด้วยพลาสติกแล้วพักไว้ 30 นาที
ในเวลานี้ ฉันอุ่นครีมเล็กน้อยจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วละลายน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลาลงไป หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงฉันก็เติมซาลาเปาด้วยครีมหวาน แต่ฉันไม่ได้เททั้งหมด แต่มากกว่าครึ่งเล็กน้อย ฉันเทครีมหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนขนมปังและอย่าทาด้วยไข่
ฉันเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200*C และปล่อยซาลาเปาทิ้งไว้อีก 30 นาที จากนั้นฉันก็เทครีมที่เหลือลงบนซาลาเปา แล้วนำเข้าเตาอบและลดอุณหภูมิลงเหลือ 180*C ฉันอบประมาณ 30 นาที ฉันนำซาลาเปาออกจากเตาอบ ใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้แล้วปล่อยให้เย็นในกระทะ (ฉันไม่ชอบขนมอบร้อนๆ)

ฉันจะปรุงตามสูตรของเธอ แน่นอนว่ามีเรื่องยุ่งยากมากมาย ผมเริ่มเวลา 14.00 น. เลิกเวลา 19.00 น. แต่พวกเขาก็คุ้มค่า
*************************************************************************************************************
คุณจะต้องการ:
แป้งโด:

• นมอุ่น 125 มล
• แป้ง 340 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• ยีสต์สด 20 กรัม (หรือยีสต์แห้งประมาณครึ่งถุง ถุงละ 7 กรัม)
• 2 ไข่แดง 1 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ผิวเลมอนเล็กน้อย
• 1ซอง น้ำตาลวานิลลา
• เนย 50 กรัม

• ครีม 200 มล. 30%
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า
• 1แพ็ค น้ำตาลวานิลลา

แม้จะเป็นผู้ใหญ่แล้ว หลายๆ คนยังคงนึกถึงซาลาเปาเนยเป็นของโปรดของพวกเขา ของหวานที่มีกลิ่นหอมนี้จัดทำขึ้นโดยใช้ยีสต์และจะอร่อยโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ บางคนชอบเสิร์ฟขนมปังเหล่านี้กับชา บางคนชอบดื่มกาแฟกับขนมอบครีมสด แต่ก็มีบางคนที่ใช้มันทำแซนด์วิชกับไส้กรอกหรือชีส ดังนั้นความสามารถในการปรุงซาลาเปาครีมแสนอร่อยจะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน

“หอยทาก” หอม: สูตรขนมปังเนย

ขนมปังครีมมีความนุ่มและฟูเมื่อทำด้วยยีสต์ สูตรคลาสสิกการอบดังกล่าวเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมที่ง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุด รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์.

ในการเตรียมซาลาเปา คุณควรตุน:

• นม 3 แก้ว;
• เนย ¼ แท่ง
• ไข่;
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 300 กรัม
• ยีสต์แห้ง – 4 กรัม;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. เพิ่มยีสต์และน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนลงในนมอุ่นครึ่งหนึ่งแล้วพักไว้สักครู่
2. อุ่นส่วนที่สองของนมด้วยเนยครึ่งหนึ่ง ใส่ส่วนผสมนม ใส่ไข่ น้ำตาลที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้งแล้วเติมลงในส่วนผสมของเหลวคลุกแป้ง
4. ทิ้ง kolob ที่ได้ไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในที่อบอุ่น
5. รีดแป้งทั้งหมดออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ผืนเดียว ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
6. ละลายส่วนที่สองของเนยแล้วทาแป้งที่ตัดแล้วด้วย
7. ห่อแป้งเป็น "หอยทาก" วางบนถาดอบที่เตรียมไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
8. อบในเตาอุ่นจนสุก

ซาลาเปาสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหวานได้หากคุณโรยด้วยน้ำตาลผง

ขนมปังครีมหวานกับลูกเกด

เป็นธรรมเนียมมานานแล้วว่าจะต้องมีบางสิ่งบางอย่างบนโต๊ะสำหรับดื่มชา หลายคนชอบขนมอบหวาน

สำหรับครัมเพตที่มีลูกเกดให้ใช้:

• เนยครึ่งแท่ง
• แป้ง 4.5 ถ้วย;
• น้ำตาล 150 กรัม
• ลูกเกดครึ่งแก้ว
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• ครีมหนึ่งแก้ว
• ผงฟู – 2 ช้อนชา;
• เกลือ ½ ช้อนเล็ก
• ไข่.

ลำดับการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งใส่เนยแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
2. เพิ่มน้ำตาลทรายและผงฟู
3. บีบลูกเกดที่แช่ไว้สักครู่แล้วใส่ลงในส่วนผสมของแป้งเนย
4. ใส่ครีมและครีมลงในแป้งสลับกันนวดแป้งอย่างต่อเนื่อง ความสม่ำเสมอของแป้งควรยืดหยุ่นและไม่แข็ง
5. แป้งนวดบนโต๊ะด้วยมือของคุณเป็นชั้นเล็ก ๆ ซึ่งพับเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
6. รีดแป้งออกเป็นชั้นต่ำตัดครัปเปตที่มีรูปร่างใดก็ได้ออก
7. วางโดนัทบนถาดอบแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

สโคนชาขนมปังเนยอังกฤษ: สูตรทีละขั้นตอน

สูตรขนมปังพิเศษที่มีรสชาติครีมและผลไม้หวานมาจากการปรุงอาหารแบบอังกฤษ เหมาะสมที่จะเสิร์ฟขนมอบดังกล่าวไม่เพียง แต่สำหรับเท่านั้น ชายามเช้าหรือกาแฟก็ใช้สำหรับมื้อกลางวันหรือเป็นส่วนเสริมของโยเกิร์ตตอนเที่ยง

พวกเขาเตรียมจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นม 180 มล.
• ครีมหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
• แป้ง 600 กรัม
• ผลไม้หวาน 200 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผงฟู 15 กรัม
• เนย 3/4 แท่ง

ลำดับการเตรียมซาลาเปา:

1. ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลแล้วเติมเกลือ
2. เพิ่มครีมและแป้งนมและผลไม้หวานครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสม
3. เพิ่มแป้งและผงฟูที่เหลือแล้วนวดแป้งให้เข้ากัน
4. วางแผ่นแป้งไว้บนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วใช้มือนวดเป็นแผ่น แล้วพับครึ่งสองครั้ง
5. แป้งม้วนทุกรูปทรงวางบนถาดอบทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว
6. อบในเตาอุ่นจนสุก

ครีมในแป้งสามารถถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำในกรณีนี้รสชาติของขนมปังจะยังคงเหมือนเดิม

สูตรขนมปังเนยด่วน

สำหรับคุณแม่ที่ลาคลอดบุตรและนักธุรกิจที่ยุ่งเกินไปที่ต้องการทำให้แขกประหลาดใจด้วยการทำอาหารรสเลิศ สูตรขนมปังครีม “บน การแก้ไขอย่างรวดเร็ว».

รายการส่วนผสมสำหรับของหวานนี้:

• 120 มล ครีมหนัก;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• วานิลลิน;
• แป้ง 340 กรัม
• ไข่;
• ผงฟู (4 ช้อนชา);
• เนยแช่เย็น 90 กรัมหั่นเป็นชิ้น
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ลำดับการอบ:

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด ใส่น้ำมัน และบดส่วนผสมให้เป็นผง
2. เติมไข่ น้ำตาล และวานิลลินลงในครีม
3. ส่วนผสมทั้งหมดผสมและนวด แป้งพลาสติก.
4. ลูกบอลที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกรีดออกเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 2 ซม. และตัดซาลาเปาทรงกลมออก
5. วางบนถาดอบที่เตรียมไว้ ทาครีม และโรยน้ำตาลทรายด้านบน
6. อบในเตาอบต่ำจนสุก

แม่บ้านบางคนชอบแทน ทรงกลมตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม ในกรณีนี้ซาลาเปาจะมีลักษณะคล้ายคุกกี้เล็กน้อย แต่ คุณภาพรสชาติยังคงเป็นขนมปัง

ขนมปังครีมลดความอ้วน: สูตรง่ายๆ

แนวคิดเรื่อง "ซาลาเปา" และ "อาหาร" ถือว่าเข้ากันไม่ได้ นั่นไม่เป็นความจริง

สำหรับของหวานนี้คุณควรเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 6 ช้อนชา นมผงพร่องมันเนย;
• ไข่ขนาดกลางหนึ่งฟอง
• ทดแทนน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• เนยแท่ง;
• วานิลลิน

สูตรทีละขั้นตอนการอบ:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมด
2. แป้งถูกถ่ายโอนลงในพิมพ์มัฟฟิน (ควรใช้แบบซิลิโคน)
3. วางในเตาอบที่อุ่นแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ซาลาเปาที่ทำเสร็จแล้วจะมีสีทอง

สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบซาลาเปาเหล่านี้อย่างต่อเนื่อง เนื่องจากมันสุกเร็วมากและอาจไหม้ได้

สโคนครีมสำหรับอาหารเช้า (วิดีโอ)

นับขนมปังเนย รุ่นคลาสสิกของหวานดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนจึงถือว่าจำเป็นต้องรู้สูตรของตัวเอง ผู้ที่เชี่ยวชาญวิธีการอบขนมหอมกรุ่นง่ายๆ จะต้องคาดหวังคำชมและกำลังใจจากคนที่รักและสมาชิกในครอบครัวอย่างแน่นอน

การอบขนมปังที่บ้านอาจเป็นงานที่คุ้มค่าหรือน่ากังวลที่สุดสำหรับพ่อครัวที่บ้าน

การอบขนมปังสามารถเติมเต็มบ้านด้วยกลิ่นหอมที่นำพาเรากลับไปสู่ยุคสมัยที่เรียบง่ายยิ่งขึ้น แต่ความคิดถึงใดๆ ก็ตามสามารถถูกแก้ไขได้อย่างรวดเร็วหากเปลือกโลกไม่กลายเป็นสีน้ำตาลและก้อนขนมปังนั้นแข็งเหมือนอิฐ ขนมปังไม่ขึ้นขณะอบ? อย่านวดแป้งนานเกินไป มันดูดิบไปมั้ย? ทดสอบด้วยการจับคู่ ถ้าออกมาสะอาดก็จบครับ คุณสามารถเริ่มต้นด้วยของหวานแสนอร่อยที่เรียบง่ายนี้

ซาลาเปาครีม

แป้งอเนกประสงค์ 3 1/2 ถ้วย (17 1/2 ออนซ์)

1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์ทันทีหรือเร็ว

เกลือ 2 ช้อนชา

3/4 ถ้วย (6 ออนซ์) นมทั้งหมดอุณหภูมิห้อง

เนย 12 ช้อนโต๊ะ (6 ออนซ์) ละลาย

น้ำตาล 1/4 ถ้วย (1 3/4 ออนซ์)

1 ไข่ใหญ่บวก 1 ไข่แดงขนาดใหญ่ที่อุณหภูมิห้อง

ผสมแป้ง ยีสต์ และเกลือเข้าด้วยกันในชามหรือเครื่องผสมแบบตั้งพื้น ปัดนม 8 ช้อนโต๊ะเนยละลาย น้ำตาล ไข่ และไข่แดงลงในถ้วยตวงของเหลว 4 ถ้วยจนน้ำตาลละลาย ด้วยเครื่องผสมที่ติดตั้งตะขอแป้งด้วยความเร็วต่ำ ค่อย ๆ ผสมส่วนผสมนมลงในส่วนผสมแป้งแล้วตีจนแป้งเนียนประมาณ 2 นาที ไม่ควรมีก้อนแห้งเหลืออยู่ เพิ่มความเร็วและนวดแป้งต่อไปจนหลุดออกจากด้านข้างของชาม การดำเนินการนี้น่าจะใช้เวลาประมาณ 6 นาที ขูดด้านข้างของชามตามต้องการแล้วเติมลงในส่วนผสม

ย้ายแป้งไปวางบนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย แล้วนวดด้วยมือจนปั้นเป็นก้อนกลมเรียบ ประมาณ 30 วินาที วางแป้งโดยหงายด้านขึ้นในชามหรือภาชนะขนาดใหญ่ที่ทาน้ำมันเล็กน้อย ปิดให้แน่นด้วยพลาสติกแร็ป แล้วพักให้ขึ้นเป็นสองเท่า 1½ ถึงสองชั่วโมง

ทาจารบีถาดมัฟฟินขนาด 12 หลุม หากต้องการยุบแป้ง ให้กดลงบนแป้ง จากนั้นคว่ำลงบนเคาน์เตอร์ที่โรยด้วยแป้ง แบ่งออกเป็นสองส่วน แล้วห่อพลาสติกที่ทาน้ำมันไว้แบบหลวมๆ แผ่แป้ง 1 ชิ้น (ส่วนที่เหลือคลุมด้วยพลาสติกแร็ป) ให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาด 15 x 12 นิ้ว โดยให้ด้านยาวขนานกับเคาน์เตอร์

ใช้ที่ตัดพิซซ่าหรือมีดเชฟ ตัดขอบของสี่เหลี่ยม จากนั้นตัดแป้งในแนวตั้งออกเป็น 6 เส้น (2 ½ x 12 นิ้ว) แปรง 5 แถบเท่าๆ กันด้วยเนยใส 1 ช้อนโต๊ะ สำรองไว้ 1 แถบ วางแถบที่ทาน้ำมันไว้ทับกัน ทาเนยที่ด้านข้าง และปิดด้านที่ไม่มีน้ำมันทับไว้ ตัดเป็น 6 กอง

กระจายไปตามเซลล์ของแม่พิมพ์โดยตัดหงายขึ้น ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือและเนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ ปิดถาดด้วยพลาสติกแร็ป แล้วพักแป้งจนขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 1½ ถึง 2 ชั่วโมง (โรลที่ไม่ขึ้นฟูสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 8-16 ชั่วโมง ก่อนอบควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง)

ปรับชั้นวางเตาอบให้สูงกว่าตรงกลางเล็กน้อย และเปิดเตาอบที่ 350 องศา อบขนมปังจนเป็นสีน้ำตาลทอง 20-25 นาที เมื่อผ่านไปครึ่งหนึ่งของเวลานี้ ให้พลิกกระทะเล็กน้อย ปล่อยให้เย็นในกระทะเป็นเวลา 5 นาที ทาด้วยเนยที่เหลือ เสิร์ฟอุ่นๆ คุณควรได้รับ 6 เสิร์ฟ

เริ่มต้นด้วยแป้ง ร่อนแป้งใส่ของแห้ง ยีสต์ทันทีและคนให้เข้ากัน ยีสต์ชนิดนี้ไม่จำเป็นต้องเปิดใช้งานล่วงหน้า เพียงหยิบมันมาผสมลงในแป้ง มักเรียกอีกอย่างว่าทันที

ละลายเนย 20 กรัม ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อมแล้วคนให้เข้ากัน

ฉันมักจะลวกส้มด้วยน้ำเดือดเพราะเราต้องการความสนุกและผลไม้รสเปรี้ยวนี้ถูกปกคลุมไปด้วยสิ่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดแน่นอนหากไม่ได้เก็บจากต้นไม้โดยตรง แต่ซื้อจากร้านค้า คั้นน้ำออก (ฉันไม่แนะนำให้ซื้อเป็นแพ็ค!)

ในชามที่มีแป้งและยีสต์ ใส่เกลือเล็กน้อย น้ำตาล 20 กรัม ผิวส้มครึ่งผล (ประมาณ 1 ช้อนชา) 20 กรัม น้ำส้ม,ไข่,เนยละลาย 20 กรัม,น้ำแล้วนวดแป้ง

มันกลายเป็นเหนียว - นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น ฉันวางมันลงบนโต๊ะแล้วนวดสักสองสามนาทีรวบรวมเป็นกองแล้วโยนมันลงบนโต๊ะ ฉันตักทุกอย่างขึ้นมาอีกครั้งแล้วโยนมันทิ้งไป ภายในหนึ่งนาทีมันจะเริ่มติดมือคุณน้อยลงมาก ฉันหยุดที่นี่ ใส่มันลงในชาม ใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ แล้วนำไปวางไว้ในที่อุ่นๆ แล้วพักไว้ 30-35 นาที

หลังจากเวลานี้แป้งควรมีขนาดอย่างน้อยสองเท่า

ผสมเนยที่นิ่มดีแต่ไม่ละลายทั้งหมดกับน้ำส้มและผิวเปลือก 20 กรัม โรยโต๊ะด้วยแป้ง (ไม้นวดแป้งด้วย) แล้วรีดแป้งออกเป็นขนาดประมาณ 30/40 หนาประมาณ 0.5-0.7 เซนติเมตร แปรงด้านบนให้เท่ากันด้วยส่วนผสมของน้ำมันแล้วโรยด้วยช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล.

ค่อยๆ ม้วนเป็นลูกกลิ้งอย่างนุ่มนวลและแน่นหนา

แบ่งออกเป็น 12 ส่วน วิธีที่ง่ายที่สุดคือแบ่งครึ่งแล้วแบ่งครึ่งออกเป็นอีกครึ่ง จากนั้นแต่ละส่วนก็จะเหลือซาลาเปา 3 ชิ้น

ฉันมีแม่พิมพ์เซรามิกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 27 เซนติเมตร เราวางซาลาเปาในอนาคตไว้ในแม่พิมพ์โดยเว้นระยะห่างจากกัน เนื่องจากพวกมันจะยังคงนูนขึ้นมาเล็กน้อย ตอนนี้ฉันคิดว่า... แต่ฉันไม่เคยทำมันบนถาดอบเลย มันสะดวกมากสำหรับฉันที่จะทำมันในรูปแบบนี้ - และจะเติมในภายหลังก็สะดวกและพาพวกเขาไปเยี่ยมชม ถ้ามีและ ขนาดของแม่พิมพ์เหมาะสมกับสูตร

อันที่สองคืออันที่ฉันใช้: ใส่ซาลาเปาในเตาอบเย็นแล้วเปิดไฟ ในขณะที่เตาอบกำลังร้อน (ประมาณ 10 นาที) ซาลาเปาจะมีเวลาในการขึ้นและขยายอย่างสวยงาม อบต่ออีก 20 นาที เน้นไปที่เตาอบของคุณ!

ในขณะเดียวกันให้นำครีมไปต้มกับน้ำตาลผง 1 ช้อนชาและเอสเซ้นส์ (คุณสามารถใช้น้ำตาลวานิลลาได้) ต้มเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วปิด