เมื่อน้ำผึ้งธรรมชาติเริ่มข้นขึ้น ทำไมน้ำผึ้งเหลวจึงข้นและเป็นเรื่องปกติ น้ำผึ้งไหนดีกว่า - ข้นหรือเหลว?

คงมีคนจำนวนไม่น้อยที่ไม่ชอบน้ำผึ้ง ในการเตรียมตัวรับหน้าหนาวเราก็พยายามซื้อขนมหวานซึ่งก็แสนจะเช่นกัน ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- และที่นี่มีคำถามมากมายเกิดขึ้นเสมอ หากผลิตภัณฑ์มีความหนาหรือเป็นของเหลวและโดยทั่วไป เพื่อให้เข้าใจถึงปัญหาเรามาดูหัวข้อโดยละเอียดกันดีกว่า

น้ำผึ้งควรใส่น้ำตาลหรือไม่?

เมื่อเราเปิดน้ำผึ้งในฤดูหนาว เรารู้สึกเสียใจอย่างยิ่งเมื่อพบว่าน้ำผึ้งกลายเป็นขนมหวาน ด้วยหลักการเดียวกันนี้ เราได้ความหวานมาโดยเชื่อว่าผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวนั้นดีกว่า สดกว่า และดีต่อสุขภาพมากกว่า หลายคนแม้ในฤดูหนาวก็ชอบซื้อน้ำผึ้งที่ยังคงความคงตัวของของเหลวเอาไว้ แต่นี่เป็นแนวทางที่ผิดโดยพื้นฐาน หลายคนทำผิดพลาดคล้าย ๆ กันในการให้เหตุผลเนื่องจากขาดประสบการณ์โดยไม่ทราบคำตอบสำหรับคำถามเชิงตรรกะ ทำไมน้ำผึ้งถึงมีน้ำตาล?

การตกผลึกของผลิตภัณฑ์เป็นกระบวนการทางธรรมชาติที่เกิดขึ้นในสารธรรมชาติ นี่คือลักษณะเฉพาะด้านคุณภาพที่ดีที่สุด ทำไมน้ำผึ้งถึงน้ำตาลเร็ว? เป็นเรื่องที่ควรรู้ว่าแม้ในโรงเลี้ยงผึ้งเมื่อน้ำผึ้งถูกเก็บไว้ในรวงผึ้งเป็นเวลานานกระบวนการตกผลึกก็เริ่มต้นขึ้น นี่เป็นสิ่งที่ดีมากเพราะอยู่ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวซึ่งสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้

น้ำตาลน้ำผึ้งเร็วแค่ไหน? ผลิตภัณฑ์ คุณภาพดีเมื่อถึงต้นฤดูหนาวควรเปลี่ยนความสม่ำเสมอ ในตอนแรกจะมีเมฆมากเล็กน้อยจากนั้นจึงเกิดตะกอนด้านบนซึ่งค่อยๆ กลายเป็นผลึก หลังจากใส่น้ำตาล น้ำผึ้งจะแข็งก่อนแล้วจึงนิ่ม ทั้งหมดนี้พูดถึงความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

น้ำผึ้งประเภทต่างๆ จะมีลักษณะแตกต่างไปอย่างสิ้นเชิงหลังการควบแน่น บางส่วนมีลักษณะคล้ายเนย ในขณะที่บางส่วนกลายเป็นเหมือนเม็ดน้ำตาล ไม่ว่าผลึกจะดูเป็นอย่างไร น้ำผึ้งก็ต้องเติมน้ำตาล หากคุณซื้อขนมในฤดูหนาวหรือปลายฤดูใบไม้ร่วง คุณควรเน้นที่ความสม่ำเสมอของขนม ถึงตอนนี้น้ำผึ้งน่าจะแสดงสัญญาณของน้ำตาล

ทำไมบางพันธุ์ถึงใช้เวลานานในการให้น้ำตาล?

ทำไมคุณถึงคิดว่าน้ำผึ้งไม่ได้รับน้ำตาลเป็นเวลานาน? โมโนแซ็กคาไรด์ในผลิตภัณฑ์รสหวานถือเป็นคุณค่าหลัก อัตราส่วนของพวกเขาค่อนข้างสูง ด้วยเหตุนี้เองที่น้ำผึ้งเริ่มมีน้ำตาลเมื่อเวลาผ่านไป และยังมีหลายพันธุ์ที่คงสภาพเป็นของเหลวได้เป็นเวลานานโดยไม่เปลี่ยนโครงสร้างเดิม

มีเหตุผลหลายประการที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่ข้นควรเน้น:

1. โมโนแซ็กคาไรด์เป็นส่วนผสมของน้ำตาลองุ่นและผลไม้ เมื่อน้ำตาลชนิดที่สองมีอิทธิพลเหนือผลิตภัณฑ์ น้ำผึ้งจะสูญเสียความสามารถในการตกผลึก
2. เพื่อให้ได้น้ำหวานอันมีค่า ผู้เลี้ยงผึ้งไร้ยางอายบางคนจะเลี้ยงผึ้งด้วยน้ำเชื่อม ซึ่งนำไปสู่ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ โดยปกติจะเรียกว่าตัวแทน มันยังคงเป็นของเหลวเป็นเวลานาน
3. ที่รัก ตามนั้น. การรักษาความร้อนไม่เพียงแต่สูญเสียทั้งหมดของเขาเท่านั้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แต่ยังมีความเป็นไปได้ของการตกผลึกด้วย บางครั้งผลิตภัณฑ์ที่ร้อนเกินไปก็จะมีสีเข้ม
4. นอกจากนี้น้ำผึ้งไม่สามารถเติมน้ำตาลได้หากมีปริมาณน้ำสูง สถานการณ์นี้เกิดขึ้นได้หากจัดเก็บผลิตภัณฑ์ไม่ถูกต้อง หากเทคโนโลยีใช้งานไม่ได้ น้ำหวานจะเริ่มดูดซับความชื้น ซึ่งทำให้คุณสมบัติบางอย่างลดลง
5. การกวนผลิตภัณฑ์บ่อยครั้งอาจขัดขวางกระบวนการตกผลึกได้ ผู้ขายใช้เทคนิคนี้เพื่อทำให้สินค้าของตนดูน่าสนใจยิ่งขึ้นเป็นเวลานาน
6. น้ำผึ้งธรรมชาติที่เจือจางด้วยน้ำเชื่อมจะกลายเป็นของเหลวและไม่ข้นขึ้นในอนาคต

พันธุ์ของเหลว

ทำไมน้ำผึ้งถึงน้ำตาลช้ามาก? น้ำผึ้งมีหลายชนิดในธรรมชาติ อัตราการตกผลึกขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำหวาน ซึ่งก็คือ ชนิดของพืชที่ใช้เก็บละอองเรณู ไม่ว่าในกรณีใดผลิตภัณฑ์แต่ละประเภทจะมีองค์ประกอบผสมกับประเภทใดประเภทหนึ่ง อัตราการตกผลึกของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

บางชนิดได้รับน้ำตาลช้ามาก แต่ก็ไม่สามารถพูดได้ว่าไม่ตกผลึก ข้อความดังกล่าวย่อมไม่ถูกต้อง พันธุ์ทั้งหมดมีการควบแน่นและให้น้ำตาล แต่จะทำในอัตราที่ต่างกัน ต้นไม้ดอกเหลือง, พฤษภาคม, อะคาเซีย, เกาลัดและสายพันธุ์กรีกมีลักษณะเฉพาะด้วยกระบวนการที่ช้า พันธุ์ดังกล่าวยังคงเป็นของเหลวเป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียสีที่สวยงาม

สาเหตุของการตกผลึก

เพื่อตอบคำถามว่าทำไมน้ำตาลถึงขึ้น? น้ำผึ้งสดคุณต้องเข้าใจว่ากระบวนการใดเกิดขึ้นภายในนั้น ทั้งหมด สารละลายอิ่มตัวซึ่งรวมถึงน้ำหวานจากผึ้งด้วย ไม่สามารถรักษาโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันได้เป็นเวลานาน ตามกฎฟิสิกส์ สารส่วนเกินมีแนวโน้มที่จะกลายเป็นตะกอน น้ำผึ้งมีกลูโคสจำนวนมากซึ่งละลายในของเหลวได้ค่อนข้างต่ำ เป็นเพราะเหตุนี้จึงมีเกล็ดสีขาว - คริสตัล - ปรากฏขึ้น อัตราส่วนของฟรุกโตสต่อระดับกลูโคสส่งผลต่ออัตราการตกผลึก เมื่อมีฟรุคโตสจำนวนมากผลิตภัณฑ์จะคงสภาพเป็นของเหลวได้เป็นเวลานาน

ความเร็วของกระบวนการขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในการเก็บรักษา ความชื้นในอากาศ ระดับความสุกงอม และการแปรรูปก่อนบรรจุภัณฑ์ อุณหภูมิการตกผลึกที่เหมาะสมที่สุดคือ 15 องศา อุณหภูมิต่ำกว่าสี่องศาและสูงกว่ายี่สิบเจ็ด กระบวนการจะถูกระงับจนกว่าจะถึงเวลาที่ดีขึ้น

น้ำหวานพันธุ์ยอดนิยม

น้ำผึ้งชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือน้ำผึ้งลินเด็น มันเป็นของพันธุ์สีขาวเนื้อละเอียด น้ำหวานนี้ยังคงความคงตัวอยู่ได้ค่อนข้างนาน - เกือบสามเดือน น้ำผึ้งลินเด็นอาจมีความหนืดหรือมีความหนืดปานกลาง อัตราความหนาของผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ หลังจากการตกผลึก น้ำผึ้งดอกเหลืองก็กลายเป็นเหมือนโจ๊ก

ไม่มีคริสตัลขนาดใหญ่ หลังจากผ่านไประยะหนึ่งจะสังเกตเห็นว่าน้ำหวานแยกออกเป็นสองส่วน ชั้นบนสุดจะมีความสม่ำเสมอที่บางลง และด้านล่างจะมีความสม่ำเสมอที่หนาขึ้น แต่ถึงกระนั้นน้ำผึ้งดอกเหลืองก็ไม่มีวันแข็งตัว นี่คือลักษณะเฉพาะของเขา

น้ำผึ้งอาจได้รับความนิยมไม่น้อย บางครั้งก็เรียกว่าดอกไม้ เวลาของการตกผลึกส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าผึ้งเก็บเกสรจากพืชชนิดใด อย่างไรก็ตาม น้ำหวานของเมย์มักเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว เช่น น้ำผึ้งดอกบลูเบอร์รี่จะข้นขึ้นภายในสามสัปดาห์ และน้ำหวานจากปราชญ์ - ภายในหนึ่งเดือน

จริงหรือไม่ที่น้ำหวานมีน้ำตาลในธัญพืช?

ทำไมน้ำผึ้งถึงมีน้ำตาลในเมล็ดพืช? เนื่องจากกลูโคสสะสมใกล้อนุภาคทำให้เกิดผลึก ยิ่งไปกว่านั้น กระบวนการเริ่มต้นจากด้านล่างเสมอ ท้ายที่สุด นี่คือจุดที่อนุภาคสิ่งสกปรกหรือละอองเกสรดอกไม้ตกลงมาอย่างหนัก แต่กระบวนการตกผลึกจะค่อยๆ ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

น้ำผึ้งต้องข้นหรือไม่?

น้ำผึ้งควรจะข้นขึ้นอย่างแน่นอน ไม่ว่าสภาพการเก็บรักษาจะเป็นอย่างไรและปัจจัยอื่นๆ ทั้งหมด ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะต้องตกผลึกไม่ช้าก็เร็ว กระบวนการทำให้หนาขึ้นอาจเกิดขึ้นได้หนึ่งสัปดาห์หลังจากการเก็บรวบรวมหรืออาจจะหลายปีต่อมา เป็นที่น่าสังเกตว่าหลังจากการเก็บรักษาสามปีเฉพาะน้ำผึ้งเทียมเท่านั้นที่สามารถคงสภาพเป็นของเหลวได้ นี่เป็นข้อพิสูจน์ถึงต้นกำเนิดที่ผิดธรรมชาติ

ทุกคนคงเคยเจอสถานการณ์ที่ผลิตภัณฑ์สดข้นขึ้นทันที ทำไมน้ำผึ้งสดถึงน้ำตาลเร็ว? บางครั้งน้ำหวานก็กลายเป็นก้อนน้ำตาลทันที อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้ น้ำผึ้งที่สุกเร็วอาจตกผลึกเร็ว นอกจากนี้ กระบวนการทำให้หนาขึ้นยังได้รับอิทธิพลจากปัจจัยต่อไปนี้ ซึ่งเราได้กล่าวไว้ข้างต้น:

1. การปรากฏตัวของสิ่งสกปรกเชิงกลและละอองเกสรดอกไม้
2. ปริมาณกลูโคสสูง
3. เติมน้ำผึ้งเก่า

ปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้ไม่ใช่สิ่งที่น่ากลัวและไม่ได้ให้เหตุผลในการพิจารณาผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดี จะแย่กว่านั้นมากเมื่อน้ำผึ้งไม่ข้นซึ่งบ่งบอกถึงที่มาที่ผิดธรรมชาติ

หากต้องการสร้างโครงสร้างผลึก น้ำผึ้งต้องมีจุดศูนย์กลาง สิ่งเหล่านี้กลายเป็นอนุภาคของละอองเกสรดอกไม้หรือสารอื่นๆ ที่เข้าไปในระหว่างการสูบน้ำหวาน

ผู้เลี้ยงผึ้งที่มีประสบการณ์ซึ่งรู้ความลับมากมายของผลิตภัณฑ์จะให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการรักษารูปลักษณ์ดั้งเดิมของน้ำผึ้ง ขั้นแรกจะต้องเก็บไว้ประมาณห้าสัปดาห์ที่อุณหภูมิศูนย์ แล้วจึงส่งโถไปจัดเก็บในที่ที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 14 องศาได้

น้ำผึ้งควรข้นเมื่อใด?

ผู้บริโภคจำนวนมากสนใจว่าทำไมน้ำผึ้งถึงข้นแต่ไม่หวาน? และควรตกผลึกเร็วแค่ไหน? เป็นการยากที่จะให้คำตอบที่ถูกต้องสำหรับคำถามเหล่านี้เนื่องจากไม่มีอยู่จริง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่างที่มีอิทธิพลต่อกระบวนการควบแน่น - ประเภทของน้ำหวาน ความบริสุทธิ์ การสูบน้ำ และสภาวะการเก็บรักษา พันธุ์ที่น้ำตาลขึ้นเร็วที่สุด ได้แก่ ดอกทานตะวัน เรพซีด และน้ำผึ้งบัควีท พวกเขาเริ่มตกผลึกอย่างแท้จริงไม่กี่สัปดาห์หลังจากการสูบน้ำ

ลินเดน โคลเวอร์หวาน และน้ำหวานบัควีทก็ข้นขึ้นอย่างรวดเร็วเช่นกัน เฮเทอร์ น้ำหวาน และน้ำผึ้งเกาลัดจะตกผลึกช้ากว่า พันธุ์ดังกล่าวอาจไม่หวานตลอดฤดูหนาว เจ้าของสถิติในเรื่องนี้คือผลิตภัณฑ์อะคาเซียซึ่งยังคงรักษาโครงสร้างไว้ได้นานหลายปี นี่คือเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นที่นิยมมาก

จะทำให้น้ำผึ้งกลับคืนสู่สภาพเดิมได้อย่างไร?

บางคนไม่ชอบน้ำผึ้งหวานมากนัก โดยเลือกที่จะกินน้ำหวานเหนียวๆ หากความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณ คุณสามารถคืนสินค้าได้ ทำได้โดยการให้ความร้อน วิธีนี้ใช้กันมากโดยผู้ค้าน้ำหวานในตลาด เพื่อรักษาการนำเสนอของน้ำผึ้งเป็นเวลานานจึงถูกให้ความร้อน อย่างไรก็ตามความร้อนสูงเกินไปทำให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด นอกจากนี้น้ำผึ้งยังได้รับโทนสีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะ ผลิตภัณฑ์ที่ร้อนเกินไปจะสูญเสียความสามารถในการกลายเป็นน้ำตาลไปตลอดกาล และไม่สามารถคาดหวังประโยชน์จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้

วิธีทำน้ำหวานให้ถูกวิธี?

เพื่อให้น้ำหวานกลายเป็นของเหลวอีกครั้งจะต้องอุ่นในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้เราต้องการกระทะสองใบที่มีขนาดต่างกัน คุณต้องเทน้ำลงในอันใหญ่แล้วจุดไฟ หลังจากที่ของเหลวเดือดก็ควรลดความเข้มข้นของก๊าซให้เหลือน้อยที่สุด เราหย่อนกระทะใบเล็กลงในภาชนะที่ใหญ่กว่าโดยวางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างแล้วใส่ขวดน้ำผึ้งลงไป น้ำควรจะร้อนมากแต่ไม่เดือด ภายในสิบห้านาที น้ำผึ้งก็จะกลายเป็นของเหลวอีกครั้ง แต่ควรจำไว้ว่าที่อุณหภูมิสูงกว่า +40 องศา น้ำหวานจะสูญเสียคุณสมบัติของมัน

วิธีที่สองในการทำน้ำผึ้งให้เป็นของเหลวนั้นง่ายกว่าเล็กน้อย วางขวดใส่น้ำหวานลงในกระทะที่มีน้ำร้อน สักพักก็จะหายากมากขึ้น คุณสามารถอุ่นผลิตภัณฑ์ได้เช่นกัน เตาอบไมโครเวฟ- วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด แต่ก็เป็นวิธีที่อันตรายที่สุดเช่นกัน เนื่องจากคุณจะไม่สามารถควบคุมอุณหภูมิได้

ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้อุ่นน้ำผึ้งทั้งหมดที่คุณมี หากคุณต้องการน้ำหวานเหลวจริงๆ ให้ทำในปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เสียมวลทั้งหมด อีกทั้งในอนาคตสินค้าก็จะข้นขึ้นอีกอยู่ดี

แทนที่จะเป็นคำหลัง

น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมที่ควรมีติดบ้านไว้เสมอ แต่การซื้อน้ำหวานมักมีคำถามมากมายเสมอ เราหวังว่าในบทความของเราคุณจะพบคำตอบที่เป็นประโยชน์กับคุณในอนาคต และตอนนี้การซื้อน้ำหวานจะกลายเป็นงานง่ายขึ้นสำหรับคุณ ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าทำไมน้ำผึ้งสดถึงมีน้ำตาล ซึ่งหมายความว่าคุณไม่ควรกลัวมัน

น้ำผึ้งนานาพันธุ์แตกต่างกันไม่เพียงแต่ในเรื่องความหนา สี กลิ่น และรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอัตราการตกผลึกด้วย บางชนิดจะข้นเร็วขึ้น และบางชนิดจะข้นช้ากว่า การแข็งตัวของน้ำผึ้งไม่ใช่สัญญาณของการเน่าเสียหรือการสูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการและการรักษา แต่เป็นปรากฏการณ์ปกติโดยสิ้นเชิง นอกจากนี้ ในบางกรณี ความสม่ำเสมอของของเหลวของผลิตภัณฑ์ทำให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์

เหตุใดผลิตภัณฑ์จึงตกผลึก? กระบวนการนี้ใช้เวลานานเท่าใด? การไม่มีการตกผลึกบ่งบอกถึงอะไร?

ทำไมน้ำผึ้งถึงข้นเร็ว?

ทำไมน้ำผึ้งซึ่งเป็นของเหลวในตอนแรกถึงข้นเมื่อเวลาผ่านไป? ในความเป็นจริง ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะต้องแข็งตัวไม่ช้าก็เร็ว ถ้าน้ำผึ้งไม่เปลี่ยนเป็นสีขาวและข้นขึ้นหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ก็แสดงว่าเป็นไปตามธรรมชาติ

ผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งเป็นสารละลายที่มีความอิ่มตัวสูงซึ่งไม่สามารถคงอยู่ในสถานะที่เป็นเนื้อเดียวกันได้เป็นเวลานาน ส่งผลให้สารส่วนเกินตกตะกอน ในน้ำผึ้งสารนี้คือกลูโคส เป็นผลึกกลูโคสที่ทำให้น้ำผึ้งแข็งตัวและเปลี่ยนเป็นสีขาว (มีชั้นสีขาวปรากฏบนผลิตภัณฑ์)

อัตราการตกผลึกขึ้นอยู่กับสาเหตุต่อไปนี้:

• สภาพการเก็บรักษา
• ระดับวุฒิภาวะ
• อัตราส่วนของกลูโคสและฟรุกโตส

น้ำผึ้งธรรมชาติควรข้นเมื่อใด?

ผลิตภัณฑ์ควรรักษาได้นานแค่ไหน? เหตุใดน้ำผึ้งบางประเภทจึงคงสภาพเป็นของเหลวได้เป็นเวลานาน ในขณะที่บางประเภทก็ข้นอย่างรวดเร็วและเปลี่ยนเป็นสีขาว? ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำในผลิตภัณฑ์ ยิ่งมีน้ำในน้ำผึ้งมากเท่าไร น้ำผึ้งก็จะคงอยู่ในสถานะของเหลวหรือกึ่งของเหลวนานขึ้นเท่านั้น ตัวอย่างเช่น พันธุ์อะคาเซียมีปริมาณน้ำสูง ซึ่งช่วยให้คงสภาพเป็นของเหลวได้นานสองถึงสามปี

ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์จะได้รับผลกระทบจากช่วงเวลาของปี ในฤดูร้อน น้ำผึ้งยังคงเป็นของเหลว แต่เมื่อใกล้ถึงฤดูหนาว น้ำผึ้งจะหนาและมีเมฆมาก เชื่อกันว่าในฤดูหนาวผลิตภัณฑ์ไม่สามารถมีความคงตัวของของเหลวได้ หากพวกเขาพยายามขายผลิตภัณฑ์ดังกล่าวให้กับคุณ โปรดจำไว้ว่าในตอนแรกผลิตภัณฑ์นั้นมีความหนาและน่าจะละลายไปแล้ว

หลายคนเชื่อว่าผลิตภัณฑ์ที่ข้นขึ้นจะสูญเสียประโยชน์และ คุณสมบัติทางโภชนาการแต่นั่นไม่เป็นความจริง ปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นอันตราย ตัวอย่างเช่น น้ำผึ้งครีมขาวในตอนแรกจะมีความเข้มข้นค่อนข้างข้นและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับน้ำผึ้งเหลวทั่วไป มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านการแพทย์ การทำให้งาม และการทำอาหาร

จะแยกแยะผลิตภัณฑ์จริงจากของปลอมด้วยการตกผลึกได้อย่างไร?

น้ำผึ้งแต่ละชนิดจะต้องผ่านการตกผลึก พื้นที่เก็บของที่เย็นและมืดสามารถชะลอกระบวนการที่หลีกเลี่ยงไม่ได้นี้ อุณหภูมิสูงสุดที่ควรเก็บน้ำผึ้งคือ 17 องศา ผลิตภัณฑ์ที่มีโครงสร้างเป็นผลึกหยาบสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 20 องศา น้ำผึ้งที่มีโครงสร้างผลึกละเอียดจะคงคุณสมบัติไว้ได้ดีกว่าที่อุณหภูมิต่ำ

ของปลอมซึ่งเป็นน้ำผึ้งที่เจือจางด้วยน้ำจะระบุได้ง่ายตามระดับการตกผลึกและการสะสมของของเหลวใสหรือทึบแสงเล็กน้อยใกล้กับพื้นผิวของขวด ผลิตภัณฑ์เทียมมีแนวโน้มที่จะเกิดออกซิเดชันมากกว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์เริ่มหมักเร็วขึ้นซึ่งจะง่ายต่อการตรวจสอบด้วยรสชาติ นอกจากนี้คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีโฟมอยู่บนพื้นผิว

หากน้ำผึ้งยังคงเป็นของเหลวเป็นเวลานาน ก็อาจเป็นไปได้ว่าคุณถูกขายเป็นของปลอม ที่ง่ายที่สุดและ อย่างรวดเร็วจะมีการทดสอบ “ขนมปัง” เพื่อตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ วางขนมปังชิ้นเล็กๆ ลงในขวดน้ำผึ้งแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที ถ้าชิ้นนิ่ม แสดงว่าซื้อน้ำเชื่อมปกติ ขนมปังจะแข็งและแข็ง

คุณควรซื้อผลิตภัณฑ์เมื่อใด?

ควรซื้อน้ำผึ้งในช่วงปลายฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วง ในเวลานี้ กระบวนการหลักในการรวบรวมน้ำหวานดอกไม้โดยผึ้ง และสูบน้ำผึ้งสดและมีกลิ่นหอมโดยผู้เลี้ยงผึ้งเกิดขึ้น เพื่อความมั่นใจ 100% ในความสดและความถูกต้องของร้านค้าหรือผลิตภัณฑ์ในตลาด ควรซื้อระหว่างปลายเดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนกันยายน คุณไม่ควรใช้ขวดสามลิตรในคราวเดียว จะดีกว่าถ้าซื้อจำนวนเล็กน้อยสำหรับการทดสอบ แล้วกลับมาซื้อเพิ่มเท่านั้น

น้ำผึ้งบัควีท

ในช่วงต้นฤดูร้อน ผึ้งเริ่มเก็บน้ำหวานจากดอกบัควีทสีชมพูและสีขาว ในช่วงปลายเดือนสิงหาคม น้ำผึ้งหลากหลายชนิดที่มีกลิ่นหอมนี้สามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าหรือตลาด น้ำผึ้งสดมีสีน้ำตาลเข้มและมีสีแดงเล็กน้อย รสชาติของมันมีกลิ่นทาร์ต และกลิ่นหอมของมันชวนให้นึกถึงทุ่งบัควีทที่บานสะพรั่ง

น้ำผึ้งบัควีทประกอบด้วย:

• เหล็ก;
• วิตามิน
• กรดอะมิโน
• ฟรุกโตส;
• ซูโครส;
• กลูโคส;
• องค์ประกอบจุลภาคและมหภาค
• แร่ธาตุ

ขอบคุณ องค์ประกอบที่มีประโยชน์แนะนำให้ใช้พันธุ์นี้ในกรณีของภาวะวิตามินต่ำ การขาดวิตามิน และโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก นอกจากนี้ยังมีผลประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบทางเดินอาหาร ผลิตภัณฑ์เร่งการเผาผลาญ มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย และส่งเสริมการรักษาบาดแผลและแผลในเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร แนะนำให้ใช้กับปากเปื่อย โรคเหงือกอักเสบ และโรคผิวหนังต่างๆ

น้ำผึ้งลินเดน

น้ำผึ้งลินเดนมีความนุ่มและ กลิ่นหอมอันเข้มข้นดอกไม้อันละเอียดอ่อนของต้นลินเดน ที่น่าสนใจคือรสชาติของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับว่าขุดที่ไหน น้ำผึ้งที่เก็บในประเทศแถบเอเชียมีความละเอียดอ่อน รสชาติอันประณีตในขณะที่ผลิตภัณฑ์จากยุโรปจะมีรสหวานและเปรี้ยวกว่า

การรวบรวมน้ำหวานของดอกเหลืองจะเริ่มในต้นเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดในปลายเดือนกรกฎาคม ในเดือนสิงหาคม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะวางจำหน่ายในตลาดน้ำผึ้งเฉพาะทาง

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์น้ำผึ้ง:

• ฟรุคโตส 40%;
• กลูโคส 38%;
• โพลีแซ็กคาไรด์;
• เถ้า;
• น้ำมันหอมระเหย;
• กรดอะมิโน
• วิตามิน
• แร่ธาตุ;
• องค์ประกอบจุลภาคและมหภาค
• เหล็ก;
• ฟอสฟอรัส.

บ่อยครั้งที่น้ำผึ้งดอกเหลืองใช้ในการรักษาโรคอ้วน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังช่วยลดความเสี่ยงในการพัฒนา โรคเบาหวาน, กล้ามเนื้อหัวใจตาย และแผลในกระเพาะอาหาร หนึ่งช้อนโต๊ะต่อวันจะช่วยลดภาวะน้ำตาลในเลือดเป็นเวลานาน โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก และการขาดวิตามินอย่างรุนแรง

น้ำผึ้งสมุนไพร

น้ำผึ้ง Forb เป็นผลิตภัณฑ์จากผึ้งที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายมากกว่าพันธุ์อื่นๆ บ่อยขึ้น ประเภทนี้น้ำผึ้งถูกรวบรวมจากพืชเช่น:

• ดอกแดนดิไลอัน;
• ราสเบอร์รี่;
• ดอกคาโมไมล์;
• โคลเวอร์หวาน
• ดอกทานตะวัน

สารที่มีประโยชน์รวมอยู่ในองค์ประกอบ:

• วิตามิน B, K, E, D, A;
• กรดอะมิโน
• น้ำมันหอมระเหย
• กลูโคส;
• ฟรุกโตส;
• ซูโครส;
• ฟอสฟอรัส;
• แคลเซียม;
• เหล็ก;
• องค์ประกอบขนาดเล็ก;
• องค์ประกอบมาโคร

สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ forb ได้ตั้งแต่ต้นเดือนมิถุนายนถึงกลางเดือนกันยายน สีและความหนาของมันอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับตำแหน่งของที่เลี้ยงผึ้ง

น้ำผึ้งสมุนไพรช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการป้องกันการติดเชื้อไวรัส ผลิตภัณฑ์หนึ่งช้อนชาก่อนนอนจะช่วยรับมือกับอาการนอนไม่หลับโดยทำให้ระบบประสาทที่ตื่นเต้นสงบลง

ฉันควรทำอย่างไรเพื่อให้ผลิตภัณฑ์กลับมามีความคงตัวของของเหลวอีกครั้ง?

ความสม่ำเสมอของน้ำผึ้งธรรมชาติขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในการเก็บรักษา หากต้องการให้ผลิตภัณฑ์เป็นของเหลวอีกครั้งสามารถผ่านกรรมวิธีทางความร้อนได้ อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าด้วยความร้อนสูงผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป

หากต้องการอุ่นอย่างปลอดภัย คุณสามารถใช้วิธีที่ปลอดภัยที่สุดสามวิธี:

• อ่างน้ำ (น้ำอุ่นถึง 38 องศา)
• ทิ้งขวดน้ำผึ้งไว้ในอ่างปกติ
• ทำความร้อนช้าสำหรับ เตาแก๊ส(ต้องกวนอย่างต่อเนื่อง)

ดังนั้นการตกผลึกจึงไม่ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้ง น้ำผึ้งที่ตกผลึกนั้นดีต่อสุขภาพพอๆ กับน้ำผึ้งเหลว

เป็นเวลาหลายร้อยปีที่น้ำผึ้งยังคงเป็นหนึ่งในของขวัญที่มีค่าที่สุดที่ธรรมชาติมอบให้กับมนุษย์ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีมูลค่าไม่เพียงแต่สำหรับผลิตภัณฑ์เท่านั้น คุณภาพรสชาติมันยังใช้ในเครื่องสำอางค์และ ยาพื้นบ้าน- และหลายคนอยากทราบคุณสมบัติที่มีประโยชน์นี้ให้มากขึ้น สินค้าอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง มีคำถามเกิดขึ้นเกี่ยวกับคุณสมบัติของน้ำผึ้ง เช่น น้ำตาล เราจะมาเล่าให้คุณฟังเพิ่มเติมเกี่ยวกับปรากฏการณ์นี้และเกี่ยวกับน้ำผึ้งโดยทั่วไปกันดีกว่า

ลักษณะเฉพาะ

น้ำผึ้งมักใช้เป็นยาเสริมในการรักษาโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ ช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายและเพิ่มพลังงานได้อย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์นี้ยังนิยมใช้เป็นส่วนประกอบในการมาส์กบำรุงผิวหน้าและผมอีกด้วย ใช้สำหรับการนวดและขั้นตอนอื่นๆ อีกมากมาย เครื่องดื่มที่ทำจากนมและน้ำผึ้งช่วยบรรเทาอาการเจ็บคอ ช่วยให้ร่างกายสงบลง และช่วยให้คุณหลับเร็วขึ้น แต่นั่นล่ะ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์น้ำผึ้งจะปรากฏเฉพาะเมื่อคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและเก็บไว้อย่างถูกต้อง

สายพันธุ์

น้ำผึ้งมีหลากหลายพันธุ์ มันแตกต่างไปตามชนิดของพืชที่มีเกสรผึ้งผลิตขึ้นมา และด้วยความสม่ำเสมอ (ของเหลว, ในรวงผึ้ง, ขนมปังผึ้ง) เรามาแสดงรายการน้ำผึ้งประเภทที่พบบ่อยที่สุดกัน

ลูโกวอย

มันก็เรียกว่าดอกไม้ คุณสมบัติที่โดดเด่นของผลิตภัณฑ์นี้คือกลิ่นหอมที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจมาก สีของน้ำผึ้งทุ่งหญ้ามีสีทองอ่อนและมีรสชาติที่น่าทึ่ง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างเหลือเชื่อ สามารถใช้เป็นยาป้องกันที่มีประสิทธิภาพในฤดูหนาวหรือในช่วงอากาศหนาวเย็น

น้ำผึ้งทุ่งหญ้ายังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันกำจัดโรคต่อมไทรอยด์ฟื้นฟูการทำงานของระบบประสาทและรับมือกับอาการนอนไม่หลับได้อย่างรวดเร็ว มันถูกเพิ่มเข้าไปในเมนูแม้กระทั่งสำหรับเด็กเล็กเพื่อป้องกันพวกเขาจากโรคติดเชื้อเว้นแต่จะเกิดอาการแพ้อย่างแน่นอน

ดอนนิโควี

น้ำผึ้งโคลเวอร์หวานธรรมชาติมีรสชาติและกลิ่นวานิลลาที่ละเอียดอ่อนที่สุด ในการทำน้ำผึ้งนี้ ผึ้งจะเก็บน้ำหวานจากพืชสมุนไพรชื่อดัง นั่นก็คือ โคลเวอร์หวานสีเหลืองและสีขาว ดังนั้นตัวผลิตภัณฑ์จึงได้มา คุณสมบัติการรักษา- โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์นี้ช่วยต่อสู้กับความผิดปกติในระบบทางเดินหายใจ ไอ และหลอดลมอักเสบ ผลิตภัณฑ์นี้ยังใช้เป็นส่วนประกอบในการรักษาที่ซับซ้อนของหลอดเลือด, ความดันโลหิตสูง, โรคข้ออักเสบ, ไมเกรน, ท้องผูก ฯลฯ

มะนาว

นี่เป็นน้ำผึ้งอีกประเภทหนึ่งที่อร่อย มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพยอดนิยม ผึ้งเก็บน้ำหวานจากดอกลินเด็น มันมีส่วนประกอบที่น่าอัศจรรย์จำนวนมากซึ่งทำให้น้ำผึ้งกลายเป็นผลิตภัณฑ์รักษาที่แท้จริง การบริโภคน้ำผึ้งดอกเหลืองช่วยปรับปรุงผิวและทำให้รูปร่างหน้าตาของบุคคลดีขึ้นและทำให้ร่างกายกลับมาอ่อนเยาว์อีกครั้ง

ควรรวมน้ำผึ้งลินเด็นไว้ในอาหารของคุณสำหรับผู้ที่มีอาการทางประสาทมากเกินไป ปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด โรคหอบหืด เจ็บคอ และหลอดลมอักเสบ

ในรังผึ้ง

น้ำผึ้งดังกล่าวถือว่ามีประโยชน์มากกว่าน้ำผึ้งเหลวเนื่องจากส่วนประกอบที่มีคุณค่าทั้งหมดยังคงอยู่ในนั้น สารอาหาร- รังผึ้งไม่เพียงแต่ประกอบด้วยน้ำผึ้งเท่านั้น แต่ยังมีขี้ผึ้ง น้ำมัน เกสรดอกไม้ และโพลิสอีกด้วย ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้น้ำผึ้งในรวงผึ้งสำหรับผู้ที่เป็นโรคฟันและเหงือก ผลิตภัณฑ์นี้ยังช่วยกำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากอวัยวะภายในและปรับปรุงการย่อยอาหาร

ทำไมมันถึงตกผลึก?

หากคุณต้องเก็บน้ำผึ้งเป็นเวลานาน คุณอาจสังเกตเห็นว่าน้ำผึ้งเหลวสามารถกลายเป็นน้ำตาลได้ นี่เป็นคุณสมบัติตามธรรมชาติของน้ำผึ้งธรรมชาติที่แท้จริง ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือแต่ละประเภทต้องใช้ เวลาที่ต่างกันเพื่อให้ข้นขึ้น ตัวอย่างเช่น ขนมอะคาเซียจะตกผลึกภายในหนึ่งหรือสองปีเท่านั้น ในขณะที่ทานตะวัน บัควีท ดอกแดนดิไลออน และ น้ำผึ้งมัสตาร์ดแข็งตัวเร็วกว่าตัวอื่น

กระบวนการตกผลึกเกิดจากการที่เมื่อเวลาผ่านไป กลูโคสและซูโครสที่มีอยู่ในน้ำผึ้งจะตกตะกอน ดังนั้นอัตราการตกผลึกจึงถูกกำหนดโดยปริมาณกลูโคส ยิ่งน้อยเท่าไร สินค้าอีกต่อไปยังคงเป็นของเหลว

หากคุณชอบน้ำผึ้งเหลวและปริมาณของปีที่แล้วแข็งตัวไปแล้ว คุณสามารถละลายผลิตภัณฑ์ได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตามควรทำความเข้าใจว่าคุณภาพของน้ำผึ้งจะลดลงและองค์ประกอบที่มีประโยชน์บางอย่างจะหายไป แต่ถ้าคุณเพียงต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์นี้และไม่ใช่คุณสมบัติในการรักษา จุดนี้ไม่ควรรบกวนคุณ

เมื่อไหร่จะยังเป็นของเหลว?

ไม่ว่าผู้ขายไร้ยางอายจะพูดอะไรคุณต้องรู้ว่าน้ำผึ้งที่ไม่เป็นธรรมชาติเท่านั้นที่ไม่ทำให้ข้น ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือรวงผึ้ง เนื่องจากพวกมันเองเป็นแหล่งกักเก็บตามธรรมชาติที่มั่นคงสำหรับการรักษาความหวาน

ให้เราระบุเหตุผลเฉพาะหลายประการว่าทำไมผลิตภัณฑ์จึงไม่เป็นของหวาน

1. ประกอบด้วยน้ำเชื่อมบ่อยครั้งที่ผู้ขายไร้ยางอายเจือจางน้ำหวานธรรมชาติด้วยน้ำเชื่อมราคาถูก สิ่งนี้ช่วยลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก แต่ยังช่วยลดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย พิจารณาการมีอยู่ขององค์ประกอบด้วยตาเปล่า น้ำเชื่อมเป็นไปไม่ได้ในทางปฏิบัติที่จะสร้างสิ่งนี้หลังจากการวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์ในห้องปฏิบัติการเป็นพิเศษเท่านั้น
2. เก็บน้ำผึ้งก่อนกำหนดหากผู้เลี้ยงผึ้งเร่งรีบและเตรียมผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะสุกเต็มที่ น้ำผึ้งก็จะได้รับความชื้นในระดับสูง ดังนั้นซูโครสธรรมชาติอาจไม่เกาะตัว นอกจากนี้บางครั้งน้ำผึ้งก็เสียเมื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน
3. ผลิตภัณฑ์ถูกละลายอีกครั้งบางครั้งผู้ขายจะละลายน้ำผึ้งที่ข้นแล้วอีกครั้งหลังจากเก็บไว้นานเพื่อที่จะส่งต่อความสด หลังจากนี้ผลิตภัณฑ์ไม่เพียงหยุดการทำให้หนาขึ้น แต่ยังสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่อีกด้วย

กฎการจัดเก็บ

พิจารณาเกณฑ์หลักที่ต้องปฏิบัติตามสำหรับสถานที่จัดเก็บขนมเพื่อสุขภาพ

• ขาดแสงสว่างเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีอายุการใช้งานยาวนานที่สุด ไม่แนะนำให้จัดเก็บในที่ที่ถูกแสงแดดโดยตรงโดยเด็ดขาด มิฉะนั้นก็จะสูญเสียลักษณะการรักษาทั้งหมดไป แม้ว่าคุณจะนำน้ำผึ้งไปตากแดดเพียง 2-3 วัน ก็จะกลายเป็นความหวานที่มีแคลอรีสูงตามปกติ
• ความแห้งกร้านหากห้องที่เก็บผลิตภัณฑ์ชื้นเกินไปก็จะเสื่อมสภาพและมีของเหลวและเปรี้ยวมากเกินไป จึงต้องแน่ใจว่าความชื้นในห้องไม่เกินร้อยละ 80
• เย็น.อุณหภูมิสูงส่งผลเสียต่อคุณสมบัติของขนมยาและลดอายุการเก็บลงอย่างมาก
• ความบริสุทธิ์- โดยปกติแล้วผลิตภัณฑ์อาหารควรเก็บไว้ในห้องที่สะอาดเท่านั้น นอกจากนี้ไม่ควรมีกลิ่นฉุนจากต่างประเทศ เพราะน้ำผึ้งจะดูดซับได้ทันที

หากคุณอาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวแล้ว สถานที่ที่ดีที่สุดคุณจะไม่พบสถานที่ที่ดีกว่าในการจัดเก็บขนมรักษาในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว อย่างไรก็ตามยังมีตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้พักอาศัยในอพาร์ตเมนต์อีกด้วย คุณสามารถวางขวดโหลไว้ในตู้ที่ระเบียงหรือบนโต๊ะหัวเตียงในห้องครัวได้ คุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่ามันอยู่ห่างจากเตาและเครื่องทำความร้อน

นอกจากนี้สถานที่ที่เหมาะสำหรับเก็บผลิตภัณฑ์คือตู้เย็น มันมีอยู่ในทุกอพาร์ทเมนต์อย่างแน่นอนโดยไม่มีข้อยกเว้น นอกจากนี้ภายในตู้เย็นยังมีอุณหภูมิและความชื้นคงที่อีกด้วย ดังนั้นหากคุณยังสงสัยว่าน้ำผึ้งสามารถเก็บในตู้เย็นได้หรือไม่ คำตอบคือ ได้อย่างแน่นอน

อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บขนมหวานคือตั้งแต่ +5 ถึง +20 องศาเซลเซียส เป็นที่ยอมรับในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในสถานที่อุ่นกว่า แต่เทอร์โมมิเตอร์ไม่ควรต่ำกว่า +5 องศาเซลเซียส

ควรมีอาหารจานไหน?

เพื่อให้เก็บน้ำผึ้งได้นานขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับการเลือกใช้วัสดุสำหรับภาชนะที่จะจัดเก็บ

• ดินเหนียววัสดุนี้ป้องกันไม่ให้แสงแดดส่องเข้าไปในภาชนะ จึงเหมาะสำหรับเก็บน้ำผึ้งเป็นอย่างยิ่ง อย่างไรก็ตาม มักไม่ค่อยพบเครื่องปั้นดินเผาตามร้านค้าสมัยใหม่
• กระจก.ภาชนะประเภทนี้เป็นเรื่องธรรมดาที่สุด แก้วไม่ปล่อยสารอันตรายและไม่เป็นพิษ อย่างไรก็ตาม ผนังโปร่งใสยอมให้แสงส่องผ่านได้ ซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของน้ำผึ้ง ทางออกจากสถานการณ์นี้ค่อนข้างง่าย - ซื้อจานที่ทำจากแก้วสีเข้มแล้ววางขวดไว้ในห้องที่แสงแดดส่องไม่ถึง
• พลาสติก.เป็นวัสดุราคาถูก น้ำหนักเบา และเข้าถึงได้ เหมาะสำหรับการเก็บอาหารระยะสั้น ทางที่ดีไม่ควรทิ้งน้ำผึ้งไว้ในภาชนะพลาสติกเป็นเวลานาน เนื่องจากน้ำผึ้งอาจปล่อยสารพิษออกมาเมื่อเวลาผ่านไป
• ทำด้วยไม้.ภาชนะลินเดนเบิร์ชและบีชเหมาะสำหรับเก็บขนม หากคุณต้องการซื้อภาชนะจากต้นไม้ประเภทอื่น ต้องแน่ใจว่าวัสดุนั้นจะไม่ปล่อยน้ำมันหอมระเหยออกมา ซึ่งจะผสมกับน้ำผึ้ง
• โลหะ.คุณสมบัติตามธรรมชาติอย่างหนึ่งของโลหะคือการเกิดออกซิเดชัน ดังนั้นเพื่อการจัดเก็บ ผลิตภัณฑ์อาหารคุณควรเลือกภาชนะสแตนเลสที่ไม่มีทองแดง สังกะสี และตะกั่วเจือปน

วัสดุแต่ละชนิดมีข้อดีและข้อเสียบางประการ อย่างไรก็ตาม ตามความคิดเห็นส่วนใหญ่ของผู้เลี้ยงผึ้งและคนรักน้ำผึ้ง ทางที่ดีควรเก็บขนมหวานไว้ในขวดแก้วสีเข้ม

1. โปรดจำไว้ว่าน้ำผึ้งคุณภาพสูงสามารถซื้อได้เฉพาะในฤดูกาลเท่านั้น ในฤดูร้อนมีการจำหน่ายผลิตภัณฑ์นี้เกือบทุกประเภท และในช่วงฤดูหนาวและนอกฤดูควรซื้อเฉพาะน้ำผึ้งเกาลัดและอะคาเซียเท่านั้น
2. ใส่ใจกับเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ หากผลิตภัณฑ์มีของเหลวเกินไปและไหลจากช้อนในกระแสที่ไม่สม่ำเสมอและไม่ต่อเนื่องก็ควรปฏิเสธที่จะซื้อ เป็นไปได้มากว่ามันเจือจางด้วยน้ำเพื่อเพิ่มปริมาตร ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
3. ให้ความสนใจกับภูมิภาคที่ผลิตผลิตภัณฑ์
4. ถ้าเป็นไปได้ พยายามซื้อขนมรักษาจากผู้ขายที่เชื่อถือได้เท่านั้น

หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของชาใส่น้ำผึ้ง โปรดจำไว้ว่าหากคุณเติมผลิตภัณฑ์ลงในน้ำเดือด ชาจะสูญเสียคุณสมบัติในการรักษาทั้งหมดไปโดยสิ้นเชิง และคุณจะได้เครื่องดื่มที่มีรสหวาน อร่อย แต่มีแคลอรี่สูงกว่า ดังนั้นจึงควรรับประทานผลิตภัณฑ์แยกกันแทนที่จะผสมในชา

ตอนนี้คุณรู้เกือบทุกอย่างเกี่ยวกับสาเหตุของการเติมน้ำตาลน้ำผึ้งรวมถึงวิธีจัดเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างเหมาะสม

หากต้องการเรียนรู้วิธีเลือกและเก็บน้ำผึ้ง โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้

24.11.2016 20

เหตุใดน้ำผึ้งจึงมีน้ำตาลอย่างรวดเร็วและไม่เติมน้ำตาลเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์ใดมีคุณภาพสูงกว่า และอะไรเป็นตัวกำหนดอัตราการตกผลึก คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ ในบทความนี้

น้ำผึ้งควรหวานไหม?

ผู้ซื้อส่วนใหญ่เลือกน้ำผึ้งเหลวที่มีสีทอง - พวกเขาพิจารณาว่าเป็นธรรมชาติและมีคุณภาพสูงที่สุด เมื่อเห็นผลิตภัณฑ์ที่ขาวขึ้นเกือบหรือแข็งทั้งหมด พวกเราหลายคนปฏิเสธที่จะซื้อและไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง ท้ายที่สุดแล้ว น้ำผึ้งคุณภาพสูงจะไม่คงความสดใส ของเหลว และโปร่งใสได้เป็นเวลานาน

พันธุ์ส่วนใหญ่จะหวานในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือเร็วกว่านั้น - คุณควรระวังถ้าสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น หากน้ำผึ้งไม่หวานก็จะมีสารเทียม (และห่างไกลจาก อาหารเสริมเพื่อสุขภาพ) หรือผลิตภัณฑ์ละลายจนหมด

แล้วมันควรจะใส่น้ำตาลมั้ย? ที่รัก- ใช่ - แน่นอน ต่อไปคุณจะได้เรียนรู้ว่าทำไมสิ่งนี้จึงเกิดขึ้นหลังจากเวลาใดและวิธีละลายน้ำผึ้งหวานโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

การตกผลึก: คุณสมบัติของกระบวนการ

การตกผลึกเป็นกระบวนการทางธรรมชาติ แต่ทุกคนมีแนวทางที่แตกต่างกันออกไป บางคนเชื่อว่าน้ำผึ้งแท้เท่านั้นที่สามารถนำมาทำเป็นน้ำตาลได้ บ้างก็ตัดสินความสดของน้ำหวานจากความคงตัวของน้ำหวาน และคนอื่นๆ เชื่อว่าผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงไม่สามารถตกผลึกได้เร็วเป็นพิเศษ ต่อไปนี้สามารถพูดได้อย่างแน่นอน: น้ำหวานจากธรรมชาติต้องเป็นของหวาน คำถามคือควรใช้เวลาเท่าไรนับจากการรวบรวม

น้ำผึ้งจะมีรสหวานได้เร็วแค่ไหน? กระบวนการนี้ได้รับอิทธิพลจากปัจจัยต่อไปนี้:

1. น้ำหวานหลากหลาย
2. คุณสมบัติของคอลเลกชัน
3. การปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บ

คุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่สามารถตัดสินได้จากความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์เท่านั้น ไม่ช้าก็เร็วมันจะเริ่มมีรสหวานเสมอ น้ำผึ้งที่ใส่น้ำตาลจะไม่แวววาว เป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นอีกต่อไป แต่ยังมีประโยชน์เหมือนเดิมและมีองค์ประกอบเหมือนกับน้ำหวานเหลว แถมยังละลายได้

การตกผลึกและคุณภาพ

คุณคิดว่าถ้าน้ำผึ้งเป็นขนมหวานแสดงว่ามีคุณภาพสูงหรือไม่ แต่ถ้าไม่ก็จะมีสารปรุงแต่งเทียม (กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นธรรมชาติ)? นี่เป็นทั้งเรื่องจริงและเท็จ เนื่องจากคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่ควรตัดสินโดยธรรมชาติของการตกผลึกเพียงอย่างเดียว น้ำผึ้งธรรมชาติประกอบด้วย:

• ซูโครส;
• กลูโคส;
• ฟรุคโตส

เมื่อกลูโคสอยู่ในรูปของผลึกและเริ่มตกลง กระบวนการตกผลึกจะเกิดขึ้น มันเกิดขึ้นในทิศทางจากล่างขึ้นบนเสมอ - นี่คือวิธีที่มวลทั้งหมดค่อยๆแข็งตัว น้ำผึ้งกลายเป็นหวานอย่างรวดเร็ว - หมายความว่าอย่างไร? มันมีกลูโคสจำนวนมาก - ยิ่งเนื้อหามีน้อยเท่าไรกระบวนการทำน้ำตาลก็จะยิ่งช้าลงเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์สดสามารถนำไปหวานในขวดแก้วได้หนึ่งเดือนหลังการเก็บหรืออาจจะหลังจากหนึ่งในสี่เท่านั้นนั่นคือใกล้กับฤดูใบไม้ร่วง อัตราการตกผลึกไม่ได้บ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ - ประเภทของน้ำตาล เวลาในการรวบรวมน้ำหวาน และความถูกต้องของสภาวะการเก็บรักษาจะขึ้นอยู่กับขั้นตอนของกระบวนการนี้

ทำไมน้ำหวานถึงไม่หวาน?

การเติมน้ำตาลน้ำผึ้งไม่ได้เกิดขึ้นเสมอไป น้ำผึ้งในขวดแก้วยืนหยัดมาเป็นเวลานาน แต่ยังคงความคงตัวของของเหลวอยู่หรือไม่? ซึ่งหมายความว่า:

1. ประกอบด้วยน้ำจำนวนมาก - 17% ขึ้นไป บางครั้งผู้เลี้ยงผึ้งจงใจเจือจางน้ำหวานด้วยน้ำ เพราะพวกเขารู้ว่าลูกค้าชอบผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวมากกว่า โดยหลักการแล้วจะเป็นขนมหรือไม่? แน่นอนว่ามันจะเกิดขึ้นช้ากว่ามาก
2. ผลิตภัณฑ์มีละอองเกสรเล็กน้อยหรือไม่มีเลย
3. เก็บน้ำหวานไว้ล่วงหน้า - ไม่มีสารจำนวนหนึ่งที่ทำให้เกิดการตกผลึกด้วย ในที่สุดน้ำผึ้งที่ยังไม่สุกอาจจะหมักแทนที่จะข้นขึ้น คุณเคยเห็นผลิตภัณฑ์ที่มีฟองหรือไม่? มันถูกรวบรวมเร็วกว่าที่จำเป็น
4. คุณคนน้ำหวานตลอดเวลา การกวนเป็นประจำจะทำให้กระบวนการตกผลึกล่าช้า นี่ไม่ได้หมายความว่ามันจะไม่ข้นขึ้น แต่จะไม่เกิดขึ้นเร็วๆ นี้
5. ที่อุณหภูมิต่ำ กระบวนการตกผลึกจะหยุดลง ในกรณีนี้ เป็นการดีกว่าที่จะละลายน้ำผึ้งที่ตกผลึกมากกว่าที่จะแช่แข็งและด้วยเหตุนี้จึงทำให้ขาดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการ

น้ำผึ้งชนิดใดที่ไม่เคยมีรสหวาน? อันที่ประกอบด้วยน้ำเชื่อมและสารเติมแต่งอื่น ๆ ที่ช่วยละลายคริสตัล

พันธุ์ที่มีการตกผลึกช้า

เราค้นพบแล้วว่าทำไมน้ำผึ้งจึงไม่หวาน แยกกันเราควรพิจารณาพันธุ์ที่มีลักษณะการตกผลึกเป็นเวลานาน ซึ่งรวมถึง:

• น้ำหวานจากกระถินเทศ – ใช้เวลาประมาณสองปีจึงจะข้นขึ้น เหตุผลก็คือปริมาณฟรุกโตสและน้ำสูง
• พันธุ์ดอกเหลืองมักมีลักษณะซีดขาว แต่ไม่เคยหนา
• น้ำผึ้งเกาลัดจะข้นหลังจากหกเดือนหรือหนึ่งปีเท่านั้น
• พันธุ์เดือนพฤษภาคมมีฟรุกโตสจำนวนมากและยังคงเป็นของเหลวเป็นเวลานาน

น้ำหวานประเภทนี้นิยมเติมลงในชาและเครื่องดื่มร้อนอื่นๆ แต่โปรดจำไว้ว่าหากคุณใส่น้ำผึ้งลงในน้ำเดือด (ซึ่งหลายๆ คนทำ) น้ำผึ้งจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการ

เหตุผลในการใส่น้ำตาล

น้ำผึ้งมีน้ำตาลเนื่องจากการที่กลูโคสตกตะกอนอยู่ในรูปของผลึกขนาดเล็ก ปัจจัยต่อไปนี้มีอิทธิพลต่อกระบวนการนี้:

1. ปริมาณน้ำในผลิตภัณฑ์ - หากมีปริมาณมาก ผลึกจะปรากฏอย่างช้าๆ และในทางกลับกัน
2. การมีอยู่ของเดกซ์ทริน - หากเติมโพลีแซ็กคาไรด์เทียมนี้ลงในผลิตภัณฑ์ก็จะข้นขึ้นอย่างช้าๆ
3. อุณหภูมิอากาศ - น้ำผึ้งเริ่มมีน้ำตาลที่อุณหภูมิอากาศประมาณ 15 องศา (เมื่อสูงหรือต่ำกว่ากระบวนการเหล่านี้จะเกิดขึ้น แต่ช้ากว่า)
4. การปรากฏตัวของอนุภาคละอองเกสร - พวกมันยังส่งผลต่อกระบวนการตกผลึก (มีละอองเกสรในน้ำผึ้ง - ผลึกจะก่อตัวเร็วขึ้น)

ปัจจัยที่ระบุไว้จะส่งผลต่ออัตราการตกผลึกเท่านั้น - หลังจากผ่านไประยะหนึ่งผลิตภัณฑ์จะข้นขึ้นไม่ว่าในกรณีใด ปัญหาคือเมื่อทำขนมแล้วจะใช้ยาก จะทำอย่างไร? คุณสามารถละลายน้ำผึ้งหวานซึ่งหยิบออกจากขวดได้ยาก ละลายในชาเพียงบางส่วนเท่านั้น และไม่เหมาะสำหรับทำขนมหวานหรือเติมในมาส์กเครื่องสำอาง คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการดำเนินการนี้อย่างถูกต้อง

วิธีทำน้ำผึ้งเหลว?

น้ำผึ้งบางประเภทจะทำเป็นขนมได้ภายใน 2-3 สัปดาห์หลังการเก็บ เช่น ดอกทานตะวันหรือเรพซีด พวกมันจะแข็งและยากต่อการเอาออกจากขวด น้ำผึ้งหวานไม่สะดวกที่จะใช้ จะทำอย่างไร? ละลาย. คุณเพียงแค่ต้องทำอย่างถูกต้อง

วิธีทำน้ำผึ้งเหลวง่ายๆ:

• ใช้กระทะสองใบ - อันใหญ่อันที่สองไม่ใหญ่มาก (จำเป็นสำหรับอ่างน้ำ) เทลงในน้ำขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม ลดไฟลง วางหม้อใบเล็กลงในน้ำของหม้อใบใหญ่ แล้วใส่ขวดน้ำผึ้งลงในหม้อใบเล็ก ในเวลาเดียวกันจานเล็กไม่ควรถึงก้นจานใหญ่ - วางไว้บนที่จับด้านข้าง น้ำควรจะร้อนแต่ไม่เดือด จึงไม่จำเป็นต้องจุดไฟอีกต่อไป หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง น้ำผึ้งก็ควรจะละลายแล้ว
• ใช้กระทะใบหนึ่ง เติมน้ำ นำไปต้มแล้วใส่ขวดใส่ขนมหวานลงในน้ำร้อนโดยตรง ควรวางขาตั้งโลหะไว้ที่ด้านล่างของจานก่อน
• ใส่ขวดน้ำผึ้งในไมโครเวฟแล้วอุ่นอย่างช้าๆ วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด แต่เมื่อใช้แล้วคุณอาจเสี่ยงที่จะสูญเสียผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพที่มีค่าที่สุด

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำน้ำผึ้งแข็งเหลวแล้ว สิ่งสำคัญคืออย่าให้ร้อนมากเกินไป - ที่อุณหภูมิสูงกว่า 50 องศา สารที่มีค่าทั้งหมดจะถูกทำลายและ น้ำตาลธรรมดากลายเป็นคาราเมล

วิธีทำน้ำผึ้งเหลวภายในเวลาสูงสุดครึ่งชั่วโมง? สิ่งสำคัญคืออย่าใช้ขวดขนาดใหญ่ - น้ำหวานที่ต้องละลายควรอุ่นในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำในภาชนะขนาดเล็ก คุณจะต้องรอเป็นเวลานานกว่าคริสตัลจะละลายในขวดขนาดสามลิตร

ยิ่งกว่านั้นไม่มีประเด็นในเรื่องนี้ - ตอนนี้ปริมาณมากจะละลาย แต่หลังจากหนึ่งหรือสองเดือนผลิตภัณฑ์จะหนาหรือแข็งอีกครั้ง ให้ความร้อนตามปริมาตรที่คุณวางแผนจะใช้ในอนาคตอันใกล้นี้

วิดีโอ: น้ำผึ้งหวานหรือน้ำผึ้งที่ตกผลึก

วิธีที่มีประสิทธิภาพในการชะลอการตกผลึก

คุณสามารถละลายน้ำหวานใดก็ได้ แต่หลายคนสนใจคำถามที่ว่าจะทำให้กระบวนการตกผลึกช้าลงได้อย่างไร เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อนในภายหลัง

เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำหวานข้นนานที่สุด:

1. อย่าซื้อเพื่อใช้ในอนาคต - หากคุณใช้ขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้องละลายผลิตภัณฑ์อยู่ตลอดเวลา คุณกินมากที่สุดหนึ่งลิตรต่อปีหรือไม่? อย่ากินเยอะไป หน้าร้อนหน้าควรซื้อขวดใหม่ดีกว่า
2. เก็บน้ำหวานไว้ในที่มืดและป้องกันไม่ให้แสงแดด เมื่อโดนแสงแดดโครงสร้างของสินค้าจะถูกทำลาย
3. อุณหภูมิอากาศในห้องไม่ควรต่ำกว่า -10 และมากกว่า +5 องศา - มิฉะนั้นน้ำผึ้งจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว
4. สังเกตระบอบความชื้น - ความชื้นในอากาศที่เหมาะสมคือ 60-80%
5. ภาชนะที่เหมาะสำหรับน้ำผึ้งเหลวคือไม้ ดินเหนียว เซรามิก หรือเคลือบฟัน ในแก้วน้ำหวานจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว โดยหลักการแล้ว ไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในภาชนะโลหะ เพราะมันจะออกซิไดซ์พร้อมกับการก่อตัวของสารประกอบที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ขวดแก้วคุณต้องล้างและทำให้แห้งก่อน - จากนั้นจึงเทน้ำหวานลงไปได้ อย่าลืมปิดขวดให้แน่น

คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นได้ - คุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่าได้ปฏิบัติตามข้อกำหนด ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ- คุณสามารถละลายน้ำหวานที่มีน้ำตาลเล็กน้อยได้อย่างรวดเร็วเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ และเก็บไว้ในที่ที่สภาวะตรงตามข้อกำหนดในปัจจุบัน

ใครที่รักน้ำผึ้งคงสงสัยว่าเกิดอะไรขึ้นกับมวลน้ำผึ้งเมื่อมันข้นขึ้นและทำไมมันถึงเหลวน้อยลง? เราจะช่วยคุณค้นหาว่าทำไมน้ำผึ้งถึงข้นเร็วพูดคุยเกี่ยวกับกระบวนการที่ผิดปกตินี้และเปิดเผยความลับของมัน!

มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้เกิดกระบวนการดังกล่าวและทั้งหมดมีสาเหตุหลักมาจากลักษณะเฉพาะของสาร ดังที่คุณทราบ น้ำผึ้งเป็นสารที่อยู่ระหว่างสถานะของเหลวและของแข็ง นักฟิสิกส์จะเรียกมันว่าสารอสัณฐาน นี่เป็นเรื่องจริง เพราะภายใต้เงื่อนไขบางประการ ความหวานนี้อาจข้นเร็วขึ้นหรือช้าลงได้

กระบวนการปลูกได้รับผลกระทบจาก:

• เปอร์เซ็นต์ของน้ำในสาร
• ระยะเวลาในการเก็บรักษา ระดับความสด
• สเปกตรัมน้ำตาล
• จำนวนนิวเคลียสของผลึก
• กระบวนการประมวลผลเพิ่มเติม

สเปกตรัมน้ำตาลของน้ำผึ้งคืออะไร?

การรวมกันของกลูโคสและฟรุกโตสในน้ำผึ้งเรียกว่าสเปกตรัมของน้ำตาล ในน้ำผึ้งดอกไม้ ตัวบ่งชี้นี้สูงถึง 80% ในน้ำผึ้ง – เกือบ 60% ทั้งฟรุกโตสและกลูโคสเป็นโมโนแซ็กคาไรด์และเกิดจากซูโครสในน้ำหวาน เนื่องจากมีเอนไซม์พิเศษที่ผึ้งหลั่งออกมา

ผลิตภัณฑ์หวานประเภทต่างๆ มีระดับโมโนแซ็กคาไรด์ต่างกัน แต่ฟรุกโตสมักมีมากกว่า สเปกตรัมของน้ำตาลและปัจจัยอื่นๆ เป็นตัวกำหนดว่าน้ำผึ้งจะตกผลึกอย่างไร

ปริมาณฟรุกโตสในวัตถุดิบเป็นตัวกำหนดว่าผลิตภัณฑ์จะข้นได้เร็วแค่ไหนเมื่อมีส่วนประกอบนี้เพียงพอ ของขวัญจากผึ้งก็จะไม่แข็งอีกต่อไป แต่หากข้นขึ้น ก็จะแยกตัวออกและจะไม่สูญเสียความนุ่มนวลไป ฟรุคโตสที่อุดมไปด้วยสามารถรับรู้ได้ในสถานะที่ข้นโดยการแบ่งมวลในขวดออกเป็นสองชั้น: ชั้นล่างมีน้ำหนักเบากว่าพร้อมคริสตัลและชั้นบนมีสีเข้มและเป็นของเหลว สินค้าดังกล่าวดูไม่วางตลาดและขายค่อนข้างยาก

น้ำผึ้งแท้ควรข้นเมื่อใด?

การที่น้ำผึ้งข้นขึ้นเร็วแค่ไหนก็ได้รับอิทธิพลโดยตรงจากปริมาณน้ำในมวลที่สัมพันธ์กับกลูโคส หากอย่างหลังมีมากกว่าน้ำหลายเท่าวัตถุดิบก็จะเริ่มข้นขึ้นอย่างแน่นอน

กล่าวอีกนัยหนึ่ง เมื่อมวลอิ่มตัวด้วยกลูโคสมากขึ้น ก็จะแข็งตัวเร็วขึ้น ทำไม เนื่องจากน้ำผึ้งตามธรรมชาติมีน้ำตาลมากกว่าที่จำเป็นหลายเท่าเพื่อให้เป็นของเหลวที่อุณหภูมิการเก็บรักษาปกติ

ผลิตภัณฑ์ผึ้งคุณภาพสูงจริงมีความหนาในรูปแบบต่างๆ กัน ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าวัตถุดิบมีความหนาอย่างไม่ถูกต้อง ยิ่งน้ำผึ้งมีน้ำมากเท่าไร น้ำผึ้งก็จะยิ่งนุ่มนานและมีความหนืดมากขึ้นเท่านั้น

สิ่งที่เรียกว่าครีมน้ำผึ้งมีความหนืดสูงสุด โดยจะตกลงมาในรูปแบบช้อนเหมือนครีมและทาลงบนขนมปังอย่างระมัดระวัง ควรให้ความสนใจในตลาดมากขึ้นเนื่องจากเป็นการยากที่จะจดจำผลิตภัณฑ์ปลอม

ซึ่งไม่คงรูปร่างบนพื้นผิวใด ๆ เลยก็ควรทำให้เกิดความสงสัยเช่นกัน และถ้าคุณหย่อนมันลงบนกระดาษและสังเกตเห็นรอยเปียกรอบๆ จุดหวาน คุณก็มั่นใจได้เลยว่าคุณซื้อของปลอม! แม้ว่ากระบวนการจะข้นขึ้น แต่ของขวัญจากผึ้งก็ไม่ควรมีกลิ่นเหมือนดอกไม้ แต่มีกลิ่นเหมือนน้ำผึ้งเท่านั้น ข้อยกเว้นอาจเป็นวัตถุดิบที่ได้จากน้ำหวานฟืน ซึ่งในกรณีนี้กลิ่นจะเฉพาะเจาะจงและฉุน

จะแยกแยะผลิตภัณฑ์จริงจากของปลอมด้วยการตกผลึกได้อย่างไร

ให้เราทราบทันทีว่าน้ำผึ้งใด ๆ จะต้องตกผลึกโดยไม่คำนึงถึงความหลากหลาย นี่เป็นกระบวนการทางธรรมชาติและถึงแม้จะไม่เกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ก็ยังเกิดขึ้นอยู่ ดังนั้นคุณจะทราบได้อย่างไรจากกระบวนการตกผลึกว่าคุณซื้อของปลอมหรือไม่? ถ้าขวดโหลที่มีความหวานถูกเก็บในเย็น น้ำผึ้งจะข้นขึ้นอย่างช้าๆ แต่หากแม้ในสถานที่ที่อบอุ่น ผลิตภัณฑ์ไม่เปลี่ยนความคงตัวเลย ก็มีเหตุผลที่ต้องพิจารณาเรื่องนี้อยู่แล้ว

อุณหภูมิที่เหมาะสมซึ่งทำงานได้ดีที่สุดคือประมาณ 18°C ในเวลาเดียวกัน เป็นการดีที่จะเก็บมวลที่มีผลึกขนาดใหญ่ไว้ที่อุณหภูมิเฉลี่ย และมวลผลึกขนาดเล็กไว้ในที่เย็น (ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน) ผลึกของเมล็ดซึ่งถูกกล่าวถึงในตอนต้นเรียกอีกอย่างว่าศูนย์การตกผลึก ประกอบด้วยกลูโคสซึ่งอย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้วยิ่งมีความหนามากขึ้นเท่านั้น

ดีเท่าๆ กัน! กระบวนการนี้เกิดขึ้นอย่างระมัดระวัง โดยไม่ทำให้มวลหลุดออกจากกัน หากธนาคารมี พันธุ์ที่แตกต่างกันผสมหรือเจือจางด้วยน้ำหรือน้ำเชื่อมก็จะเห็นได้ทันที ยังไงกันแน่? โดยแบ่งออกเป็น “ชั้น” และก่อตัวเป็นชั้นของเหลวที่ด้านบนของขวด

หากองค์ประกอบแร่ธาตุของทองคำผึ้งเป็นปกติ ความหนืดของมันจะเหมาะสมที่สุด และลิ้นจะรู้สึกนุ่มและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน- ผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบคุณภาพต่ำก็มีแนวโน้มที่จะเกิดการหมักดังนั้นหากมองเห็นโฟมในขวดคุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว