สูตรน้ำเกรวี่พร้อมเนื้อและมันฝรั่ง สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์, เห็ด, ชีส, มะเขือเทศและซอสครีมเปรี้ยว: คำอธิบาย วิธีทำน้ำเกรวี่แสนอร่อยสำหรับชิ้นเนื้อ พาสต้า สปาเก็ตตี้ บัควีต ข้าว ลูกชิ้น มันบด ง่ายๆ เหมือนในโรงอาหารโซเวียต

มันฝรั่งบดเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก เป็นที่รู้จักครั้งแรกในช่วงกลางศตวรรษที่ 17 แต่ถึงกระนั้นก็ยังคงไม่สูญเสียความนิยมในหมู่นักชิม

รายการสูตรอาหารในบทความ:

ภาพถ่ายโดย Shutterstock

มันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการ อาหารสลาฟไม่มีมันฝรั่งบด แห้งในตัวสามารถเจือจางกับน้ำเกรวี่ได้ทุกชนิด ตอนนี้คุณสามารถเรียนรู้วิธีเตรียมอาหารจานนี้โดยใช้วิดีโอต่างๆ ได้ แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้ สูตรมาตรฐาน- ด้านล่างนี้เป็นสูตรน้ำเกรวี่ 2 สูตร (ไก่และเนื้อสัตว์) ซึ่งทำให้อาหารจานนี้นุ่ม น่ารับประทาน และมีรสชาติดี

สูตรแรก (น้ำเกรวี่เนื้อ)

คุณจะต้องการ:

• แครอท
• หัวหอม
• น้ำมันพืช
• วางมะเขือเทศ

ดังนั้นมาเริ่มเตรียมน้ำเกรวี่กันเลย ล้างเนื้อแช่แข็ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ข้อควรจำ: คุณไม่สามารถปรุงมากเกินไปได้ ทันทีที่เปลือกปรากฏเป็นสีน้ำตาลทองให้โรยเนื้อด้วยแป้ง ผสมให้เข้ากัน เพื่อให้แป้งทอดได้ ให้ตั้งไฟต่อไปอีกห้านาที

ย้ายเนื้อที่เสร็จแล้วไปยังหม้อที่คุณจะทำน้ำเกรวี่ ล้างและปอกหัวหอมและแครอท ตัดแครอทเป็นเส้น ครึ่งหนึ่งของหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ และอีกอันเป็นวงแหวน

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ หลังจากนั้นก็ใส่ผักที่สับไว้ลงไป ทอดจนสุก

ใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะพร้อมกับผักที่เตรียมไว้ คนส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน มันควรจะหนาพอ ทอดต่ออีกห้านาทีจนเนื้อหามีสีสม่ำเสมอ

หลังจากนั้นให้ใส่ทุกอย่างจากกระทะลงในหม้อซึ่งมีเนื้ออยู่ จุ่มใบลอเรลที่นั่นผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำ ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ควรเคี่ยวน้ำเกรวี่ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบห้านาที โดยคนเป็นครั้งคราว

เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ลดไฟลง เพิ่มเกลือและพริกไทยตามต้องการ

สูตรที่ 2 (น้ำเกรวี่ไก่)

คุณจะต้องการ:

• แครอท
• เนื้อไก่
• เห็ด
• น้ำมันพืช
• เนย
• ใบกระวาน
• เกลือเครื่องเทศ

น้ำเกรวี่ควรทำดังนี้ ล้างแครอท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อน ล้างเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

เช็ดเห็ดให้แห้งเล็กน้อยบนผ้าเช็ดปากแล้วทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวัน คุณต้องทอดจนกว่าจะพร้อม

ตั้งกระทะที่แห้งแล้วเติมส่วนเล็ก ๆ ลงไปทอดแป้ง อย่าลืมคนตลอดเวลา เมื่อพร้อมแล้วสีจะเปลี่ยนและสม่ำเสมอกัน

เมื่อแป้งพร้อมแล้ว ให้เทน้ำประมาณหนึ่งแก้วลงไป ควรทำเป็นน้ำบางๆ และคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันการเกิดก้อน เพิ่มส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ลงในผักแล้วคนให้เข้ากัน

ทอดเนื้อไก่ในเนยแล้วเทเนื้อที่เสร็จแล้วลงในกระทะพร้อมผัก เติมน้ำ ใส่ใบกระวานลงไป เพิ่มพริกไทยและเกลือ หลังจากเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที ให้ปิด ทุกอย่างพร้อมแล้ว!

สิ่งที่เหลืออยู่คือการผสมน้ำเกรวี่กับมันฝรั่งบด เชิญแขกและเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยแสนอร่อยกับพวกเขา

ชาวฝรั่งเศสพูดว่า: “คุณสามารถเรียนทำอาหารและทอดได้ แต่เฉพาะผู้ที่พระเจ้าทรงเลือกเท่านั้นที่สามารถเตรียมซอสได้”

ซอสเป็นเครื่องปรุงรสของเหลวที่ซับซ้อนที่เตรียมไว้เป็นพิเศษสำหรับเนื้อสัตว์ปลาสลัดกับข้าวซึ่งออกแบบมาเพื่อเน้นและบางครั้งก็เปลี่ยนแปลง คุณภาพรสชาติเสิร์ฟอาหาร เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงการปรุงอาหารสมัยใหม่ที่ไม่มีซอสมะเขือเทศ มายองเนส วางมะเขือเทศหรือน้ำเกรวี่ แม้แต่เครื่องเคียงที่ง่ายที่สุดของผักและซีเรียลที่ปรุงรสด้วยซอสก็กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร

มักใช้มันฝรั่งเป็นกับข้าว: ต้มและทอด, อบและตุ๋น, บดและทอด... คุณชอบซอสมันฝรั่งชนิดใด?

มีซอสประเภทใดบ้าง?

ซอสปรุงจากน้ำซุป ครีมเปรี้ยวหรือนม เนยหรือน้ำมันพืช แป้งมักใช้เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสให้กับซอส เพื่อให้มีรสชาติเฉพาะตัว เห็ด เคเปอร์ มะกอก น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว,มะเขือเทศ,หัวหอมและส่วนประกอบอื่นๆที่มีรสชาติเด่นชัด เพื่อรสชาติ ซอสประกอบด้วยกระเทียม สมุนไพร พริกต่างๆ และเครื่องปรุงรส

ตามวิธีการเตรียมและการบริโภคซอสจะแบ่งออกเป็นแบบเย็นและแบบร้อน

จากความหลากหลายทั้งหมด มีซอสพื้นฐานอยู่ 5 ชนิด โดยเปลี่ยนให้พ่อครัวคนใดสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารชิ้นเล็กๆ ของตนเอง

ข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับซอส:

• ซอสขาว - เบชาเมล;
• สีน้ำตาลจากน้ำซุป - Espanol;
• ซอสเบา ๆ บนน้ำซุปสีขาว - veloute;
• ซอสฮอลแลนเดสและมายองเนส - อิมัลซิน;
• ส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำมัน (ผัก) - vinaigrette

คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่และซอสได้หลากหลายสำหรับอาหารจานมันฝรั่ง มีกฎบางประการสำหรับการใช้งาน ตัวอย่างเช่นซอสเหลวร้อนเหมาะสำหรับมันฝรั่งต้มและซอสข้นเย็นเหมาะสำหรับเฟรนช์ฟรายส์

ไม่ว่าในกรณีใดพ่อครัวจะเลือกซอสสำหรับมันฝรั่งตามความชอบของเขา ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารจากมันฝรั่งหลายสูตรที่เตรียมได้ง่ายในครัวที่บ้านของคุณ

ซอสครีมเปรี้ยว

มักจะเตรียมซอสครีมเปรี้ยวไว้สำหรับ มันฝรั่งต้ม- ในการเตรียมมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมสำหรับหนึ่งในตัวเลือก:

• นม - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• ครีมเปรี้ยว - 1/2 ถ้วย;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา (ช้อนชา)
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• - รสชาติ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส

ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ปอกเปลือกและต้ม

นำนมไปต้ม

ละลายเนยในกระทะใส่แป้งทอด จากนั้นเทนมลงในส่วนผสมแล้วคนอย่างต่อเนื่องปรุงประมาณสิบนาที

นำซอสที่เตรียมไว้ออกจากเตา

หั่นมันฝรั่งต้มเป็นชิ้น

ใส่ครีมเปรี้ยว พริกไทย เกลือ น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และมันฝรั่งชิ้นลงในซอสอุ่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งไฟ ตั้งไฟ (อย่าต้ม!)

ก่อนเสิร์ฟ ตักมันฝรั่งใส่จาน ซอสครีมเปรี้ยวโรยด้วยผักชีฝรั่งสับไว้ล่วงหน้า

ครีมซอส

มันฝรั่งเข้า ซอสครีม- จานนี้เรียบง่าย ง่าย และรวดเร็วในการเตรียม

สำหรับมันฝรั่ง 1 กิโลกรัมคุณต้องการ:

• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• นม - หนึ่งแก้ว;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - สองหรือสามกลีบหรือเพื่อลิ้มรส;
• เขียวขจี ( หัวหอมเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น (ดำ, ขาว, แดง) – เพื่อลิ้มรส

ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า แล้วปล่อยให้ปรุง (ใส่เกลือ) ประมาณ 10 นาที

สับกระเทียม

บดเนยกับแป้ง

ต้มนม

เทน้ำออกจากกระทะพร้อมมันฝรั่งเติมนมแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อน ๆ กวนเบา ๆ

สองนาทีก่อนที่จะพร้อม เทส่วนผสมของแป้งกับเนย พริกไทย และกระเทียมลงในมันฝรั่ง ปรุงอาหารต่อไปจนกว่ามันฝรั่งจะสุก

โรยจานด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ

ซอสมัสตาร์ด

อบในซอสมัสตาร์ด - มีกลิ่นหอมและ จานอร่อย, แม่บ้านทุกคนสามารถเข้าถึงได้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• มันฝรั่ง - 1.2 กิโลกรัม
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
• มัสตาร์ดเมล็ดพืช - 100 กรัม;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา (ช้อนชา);
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส

ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยการกด

ล้างมะนาวขูดส่วนสีเหลืองของเปลือก (รับความเอร็ดอร่อย) บีบน้ำออกจากเนื้อ

ละลายเนยและเย็นลงเล็กน้อย

ในภาชนะให้ผสมเนยละลาย, มัสตาร์ด, น้ำมันดอกทานตะวัน, ผิวเลมอนและน้ำมะนาวคั้น, มวลกระเทียม, เกลือและสมุนไพร ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นหยาบเป็นชิ้น เทลงบนส่วนที่สุกแล้ว ซอสมัสตาร์ด- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เปิดเตาอบ

ทาจานอบ (หรือถาดอบ) เล็กน้อยด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

วางมันฝรั่งกับซอสลงในพิมพ์ (บนถาดอบ) ใส่ในเตาอบและอบที่ 180-200 องศาประมาณ 40 หรือ 50 นาที

มันฝรั่งที่เสร็จแล้วจะถูกปิดไว้ด้วยความอร่อย เปลือกสีน้ำตาลทอง- จานนี้เสิร์ฟร้อน

ซอสไก่

ซอสไก่กับมันฝรั่งเป็นอาหารจานเดียวเลยก็ว่าได้ ซอสหนากับข้าว

สำหรับมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ - 700 กรัม;
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
• แครอท - 1 ชิ้น (ใหญ่)
• พริกไทยดำป่น (หรือเครื่องเทศอื่น ๆ ) – เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด;
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – เพื่อลิ้มรส

ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนใหญ่แล้วต้ม

ล้างเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นทอดในปริมาณเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวันจนกระทั่งของเหลวระเหยหมด

ล้างแครอท ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

เพิ่มแครอทขูดลงในเนื้อในกระทะแล้วทอดต่อจนผักสุก

เพิ่มแป้งลงในไก่ทอดและแครอทผสมให้เข้ากันแล้วทอดเล็กน้อย

ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้กับไก่ลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้ว (อย่าสะเด็ดน้ำที่มันฝรั่งต้ม!) ใส่พริกไทย (หรือเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ชอบ) และเกลือ ผสมซอสให้เข้ากันแต่เบาๆ แล้วปรุงต่อไปอีกประมาณห้าหรือเจ็ดนาที

ซอสไก่กับมันฝรั่งพร้อม ก่อนเสิร์ฟโรยจานด้วยสมุนไพรสับ

กับไก่และเห็ด

เห็ดเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง มักเติมซอส

ในการเตรียมซอสกับมันฝรั่ง เห็ด และไก่ คุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• เห็ด (แชมปิญอง, ชานเทอเรล, เห็ดน้ำผึ้งหรืออื่น ๆ ) - 200 กรัม
• เนื้อไก่ - 400 กรัม;
• แครอท - 200 กรัม;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 4 หรือ 5 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรส (ฮ็อพ - ซูเนลีหรือสมุนไพรอื่น ๆ ) - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 800 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 6 ช้อนโต๊ะ (ช้อนชา)

ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อน ใส่ในกระทะและเคี่ยวด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยประมาณ 10 นาที

ล้างเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น

วางเนื้อไก่ลงในกระทะพร้อมมันฝรั่ง ผัดและทอดต่อ จากนั้นใส่แครอทและเห็ดลงในเนื้อและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะพร้อมผักและไก่เติมน้ำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่อจนสุก

เกลือและพริกไทยในจานใส่กระเทียมสับและเครื่องปรุงรสไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

มันฝรั่งกับเห็ดและไก่พร้อม ก่อนเสิร์ฟจานจะตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

ซอสสำหรับเฟรนช์ฟรายส์

ผู้ใหญ่หลายคนและเด็กเกือบทุกคนชอบเฟรนช์ฟรายส์กับซอสต่างๆ

หากต้องการเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ คุณไม่จำเป็นต้องไปร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด คุณสามารถทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจได้ด้วยการเตรียมเองที่บ้าน

เฟรนช์ฟรายส์ทำง่ายจากมันฝรั่งแช่แข็งที่ซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ซอสสำหรับเฟรนช์ฟรายส์ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม;
• มายองเนส - 200 กรัม;
• กระเทียม - 5 หรือ 6 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• ชีสนุ่ม - เพื่อลิ้มรส

ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดหรือสับละเอียด

สับผักใบเขียว บดชีสบนเครื่องขูด

ผสมมายองเนสและครีมเปรี้ยวในภาชนะ ใส่กระเทียม สมุนไพร ชีส และเกลือ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดมาก ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลาสี่สิบนาที

ซอสพร้อมแล้ว

ซอสสากลสำหรับมันฝรั่ง

สำหรับมันฝรั่งทุกประเภท คุณสามารถนำเสนอซอส "สากล" สูตรเข้มข้นได้ ซึ่งง่ายมากในการเตรียมจากผลิตภัณฑ์ชุดเล็กๆ:

• ครีมเปรี้ยว - สี่ช้อนโต๊ะ;
• คอทเทจชีส - 200 กรัม;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• วอลนัท - 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

ใส่คอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยวลงในภาชนะ วอลนัทกระเทียมและสมุนไพร ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้เครื่องปั่น ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในตู้เย็นเป็นเวลา 30 หรือ 40 นาที ซอสพร้อมเสิร์ฟแล้ว

บทสรุป

ซอสเป็นอุปกรณ์เสริมที่เพิ่มรสชาติสีและกลิ่นดั้งเดิมให้กับจาน

ซอสมันฝรั่งสามารถเพิ่มได้ ผักง่ายๆรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนและเป็นเอกลักษณ์

อย่าละเลยซอส พวกเขาเตรียมได้ง่ายที่บ้านและด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา อาหารที่เรียบง่ายและคุ้นเคยจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกด้านอาหารชิ้นเล็ก ๆ

ทดลอง ค้นหารสนิยมของคุณเอง กระจายอาหารของคุณด้วยซอส

• หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอด (คุณไม่จำเป็นต้องทอด แต่เทน้ำเดือดเล็กน้อยลงไป) เพิ่มน้ำมันพืชและเคี่ยวกับหัวหอมสับและแครอทขูดบนไฟอ่อน เติมน้ำ (เนื้อประมาณครึ่งกิโลกรัมในน้ำหนึ่งแก้ว) เคี่ยวจนเนื้อนุ่ม ตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อมหรือมีด ในระหว่างการตุ๋นควรคลุมเนื้อด้วยน้ำซุปเล็กน้อย
• ก่อนความพร้อมประมาณ 10 นาที โรยด้วยเกลือ ใส่ใบกระวาน 1 ใบ พริกไทยเล็กน้อย เจือจางมะเขือเทศวางหนึ่งช้อนชาแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและครีมเปรี้ยว (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ครีมเปรี้ยว) ในน้ำครึ่งแก้ว ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อนวิธีที่ดีที่สุดคือใช้ส้อม กวนสตูว์เนื้อวัวอย่างต่อเนื่องเทส่วนผสมจากแก้วลงไป มันจะเริ่มข้นขึ้นทันที
• หลนต่อไปอีก 5 หรือ 10 นาที ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแต่ไม่ใช่ทั้งหมดแต่เหลือน้ำไว้ด้านล่างเล็กน้อย บดมันฝรั่งให้เข้ากัน เมื่อบดดีแล้ว ให้เติมนมร้อน เนย และเกลือเพื่อลิ้มรส สตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่และมันฝรั่งบดเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

สูตรง่ายๆ สำหรับมันฝรั่งบดและน้ำเกรวี่ ปรากฎว่ามีรสชาตินุ่มนวลและมีคุณค่าทางโภชนาการมากค่อนข้างอิ่มและไม่ดีต่อสุขภาพ แม้จะเรียบง่าย แต่ในน้ำเกรวี่เวอร์ชันนี้ใครๆ ก็ชอบ และฉันมั่นใจว่าคุณจะต้องประทับใจมัน...

ก่อนอื่นฉันอยากจะนำเสนออาหารง่ายๆ ซึ่งนอกเหนือจากน้ำซุปข้นแล้วยังเข้ากันได้ดีกับทั้งพาสต้าและอาหารอื่น ๆ

น้ำเกรวี่เนื้อสูตรละเอียด

ส่วนผสมสำหรับน้ำเกรวี่:

• เนื้อสัตว์ - 0.3 กก. (300 กรัม)
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 หัว
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• เกลือ, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันสำหรับทอด - 100 กรัม

วางเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมัน คนเบา ๆ และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที (ดูรูปที่ 1)

จากนั้นใส่หัวหอม พริกหยวกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาทีโดยปิดฝา (ดูรูปที่ 2)

จากนั้นใส่มะเขือเทศ หั่นเหมือนทำสลัด แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้จนกระทั่งมะเขือเทศปล่อยน้ำออกมา (ดูรูปที่ 3)

ใส่เกลือ พริกไทยดำเล็กน้อย แล้วเทน้ำต้มสุก 0.2 ลิตร (แก้ว) (ดูรูปที่ 4, 5 และ 6) แล้วเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้ประมาณ 30 นาที

ก่อนปรุงอาหาร ให้ใส่กลีบกระเทียมสับละเอียดเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อเพิ่มรสชาติ

น้ำเกรวี่สำหรับน้ำซุปข้นพร้อมแล้ว!

เมื่อใดก็ตามที่ฉันเตรียมน้ำเกรวี่เนื้อที่คล้ายกันซึ่งเหมาะสำหรับอาหารส่วนใหญ่ ฉันจะพยายามปรับปริมาณส่วนผสมและของเหลวตามต้องการ โดยคำนึงถึงความชอบของครอบครัว

สูตรมันบด

ส่วนผสมสำหรับน้ำซุปข้น:

• มันฝรั่ง - 6-8 ชิ้น
• นม - 200 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ

สะเด็ดน้ำ ใส่นมต้มสุก เนย และเกลือลงในมันฝรั่ง ตีมันฝรั่งจนเป็นเนื้อเดียวกัน

วางน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้ในชามแยกต่างหาก เทซอสเกรวี่เนื้อลงไป แล้วเสิร์ฟ...

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและแน่นอนที่สุดในการทำน้ำเกรวี่และมันฝรั่งบดที่เข้ากันได้ดี ยิ่งกว่านั้นมันฝรั่งที่ตีด้วยนมกลับกลายเป็นเนื้อนุ่มผิดปกติและไม่น่าเบื่อ

อร่อย!

จานมันฝรั่ง

มันฝรั่งบดเป็นกับข้าวที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์และ จานปลา- มักชอบกับข้าวนี้มาก จับคู่กับสลัดผักได้ง่าย

น้ำเกรวี่สำหรับมันฝรั่งบดเป็นส่วนเสริมที่ดีของอาหารจานนี้

อาหารมันฝรั่งสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องเติมซอสหรือน้ำเกรวี่ แต่เมื่อรวมกับพวกมันแล้วจะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมและเปลี่ยนจากกับข้าวเป็นอาหารจานที่สองที่เป็นอิสระ มีสูตรการทำน้ำเกรวี่สำหรับมันฝรั่งบดมากมาย เตรียมน้ำสลัดเนื้อสัตว์ ผัก และเห็ด น้ำเกรวี่ผักและเห็ดถือว่ามีคุณค่าอย่างยิ่งในการเป็นมังสวิรัติ

วิธีทำน้ำเกรวี่สำหรับมันฝรั่งบดที่มีเนื้อสัตว์

สินค้าที่ต้องการ:

• หมูและเนื้อวัวอย่างละ 400 กรัม
• 4 หัวหอม;
• ซอสมะเขือเทศใด ๆ 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง;
• เกลือ;
• ส่วนผสมพริกไทย
• ใบกระวาน.

กระบวนการทำอาหาร

เนื้อหมูสับละเอียดวางอยู่ในภาชนะที่มีผนังหนาและกันไฟได้ โดยตั้งน้ำมันให้ร้อนก่อน เนื้อมีสีน้ำตาลอ่อนๆ เพิ่มหัวหอมสับลงในภาชนะผสมให้เข้ากันแล้วทอดส่วนผสมที่เกิดขึ้นต่อไปโดยคนตลอดเวลา หลังจากที่หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใส่เนื้อสับละเอียด เนื้อหาทั้งหมดยังคงทอดด้วยไฟอ่อน เนื้อสีน้ำตาลผสมกับซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศ เทน้ำขวดสามแก้วลงไป ผสมน้ำสลัดให้เข้ากัน

ขั้นตอนสุดท้าย

ความสมบูรณ์ของการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับความพร้อมของส่วนประกอบเนื้อสัตว์ หลังจากผ่านไปห้าสิบนาที ให้เติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในส่วนเล็ก ๆ ลงในภาชนะที่มีน้ำเกรวี่ โดยกระจายให้เท่า ๆ กัน ปรุงจนแป้งสุกเต็มที่

วิธีทำน้ำเกรวี่สำหรับน้ำซุปเนื้อสัตว์ปีก

น้ำเกรวี่เนื้อสำหรับมันฝรั่งบดเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับกับข้าวมันฝรั่ง สามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวเท่านั้น น้ำเกรวี่ไก่ก็จะอร่อยเช่นกัน

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• นม 400 กรัม
• เนย 300 กรัม
• แป้ง;
• หลอดไฟ;
• กระเทียม;
• เครื่องเทศ (แกง, ส่วนผสมของพริก)

การปรุงอาหารเนื้อสัตว์

เนื้อไก่ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง ทอดเนื้อที่เตรียมไว้ในน้ำมันอุ่น เพื่อให้ รสชาติที่ดีน้ำมันทอดปรุงรสด้วยกระเทียม น้ำมันถูกทำให้ร้อนสักครู่โดยใส่กระเทียมสับ มันต้องใช้กลิ่นหอมของกระเทียม หลังจากเอากระเทียมออกแล้ว ให้ใส่เนื้อสัตว์ปีกและหัวหอมที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เนื้อทอดเบา ๆ โรยด้วยเครื่องเทศ จากนั้นปรุงต่ออีกเจ็ดนาที

เตรียมซอส

น้ำเกรวี่สำหรับน้ำซุปข้นมีฐานของเหลว - ซอสเบชาเมล เพื่อเตรียมมัน ให้ละลายเนย เติมแป้งและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงไป คนอย่างต่อเนื่อง นมอุ่นเทลงในส่วนผสมนี้ในส่วนเล็ก ๆ กวนอย่างแรง ซอสที่ได้ควรไม่มีก้อน เพิ่มส่วนผสมพริกไทยแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นไม่กี่นาทีซอสก็พร้อม เขาได้รับอนุญาตให้เย็นลงเล็กน้อย

เสร็จสิ้นการทำน้ำเกรวี่

เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อไก่ผสมทุกอย่างแล้วต้มต่ออีกสองนาที น้ำเกรวี่สำหรับน้ำซุปข้นพร้อมแล้ว เพิ่มเนยและสมุนไพรลงไป

น้ำเกรวี่สำหรับเมนูมังสวิรัติ

น้ำเกรวี่สำหรับน้ำซุปข้นที่ไม่มีเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์เตรียมจากผักและเห็ด ไส้นี้เตรียมง่ายมาก เห็ดหรือผักทอดในกระทะแล้วเติม ซอสมะเขือเทศและน้ำเคี่ยวให้เข้ากัน