สมเด็จพระราชินีวิกตอเรีย โดย Andy Chef เค้กสปันจ์ของสมเด็จพระราชินีวิกตอเรียมีรสชาติที่หรูหราและเรียบง่ายโดยธรรมชาติ สูตรอาหารจากเชฟแอนดี้

ทำซ้ำองค์ประกอบพร้อมคำชี้แจงและลิงก์ไปยังสูตรนมเปรี้ยวกีวี

*จากแป้งจำนวนเท่านี้คุณก็ทำได้
เค้ก 1 ชิ้นเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ทำจาก 2 ชั้น
เค้ก 1 ชิ้นเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ทำจากสามชั้น
เค้ก 2 ชิ้นเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม. แต่ละชั้นมี 2 ชั้น

สำหรับเค้กสปันจ์
เนย 225 กรัม
น้ำตาล 225 กรัม
แป้ง 225 กรัม
ไข่ 4 ฟอง
2 ช้อนชา ผงฟู
เกลือ 2 หยิบมือ

สำหรับไส้สตรอเบอร์รี่
สตรอเบอร์รี่ 300 กรัม (สดหรือแช่แข็ง)
1 ช้อนชา แป้ง
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

+ กีวีเคิร์ด
+ ครีม 400 มล. ไขมัน 35% (สำหรับวิปปิ้ง)
+ ไวท์ช็อกโกแลต 80 กรัม (สำหรับตั้งครีม)
น้ำตาลผง (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:
นุ่มนวลขึ้น เนยตีกับน้ำตาลจนเนียน (คุณสามารถทำได้ด้วยมือหรือใช้เครื่องปั่นแบบอยู่กับที่)
*ใช้น้ำตาลทรายละเอียดเพื่อช่วยให้ละลายเร็วขึ้น

เพิ่มไข่ทีละฟอง กวนในแต่ละครั้งจนเนียน
*ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ร่อนแป้งด้วยเกลือและผงฟูแล้วใส่แป้งผสม
แป้งก็ดูเหมือน ครีมเนย.

วางลงในกระทะ ปรับพื้นผิวให้เรียบ แล้วอบที่ 180 องศา เวลาประมาณ 30 นาที เค้กขนาดเล็กอาจอบเร็วขึ้นเล็กน้อย
*อย่าเปิดเตาอบล่วงหน้า เพราะเค้กอาจหลุดได้

ปล่อยให้เค้กเย็นลงในพิมพ์เล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ นำออกมา พักให้เย็นสนิท และตัดเป็นสองซีก

เตรียมกีวีเคิร์ด. ทำให้เย็นสนิท หากนมเปรี้ยวดูเหมือนเป็นน้ำ ให้เติมเจลาติน 1-2 กรัมลงไป ถ้าเจลาตินเป็นแผ่นก็แช่เข้าไปเลย น้ำเย็นจากนั้นบีบอุ่นนมเปรี้ยวสองสามช้อนละลายเจลาตินลงไปผสมกับนมเปรี้ยวที่เหลือ แช่เจลาตินผงในน้ำเล็กน้อย (ควรมีน้ำน้อยมาก) จากนั้นตั้งไฟให้ร้อนในน้ำเดียวกันแล้วเติมลงในนมเปรี้ยว)
*ฉันเติมเจลาตินครึ่งแผ่น (1 กรัม) ลงในนมเปรี้ยว

เตรียมไส้สตรอเบอร์รี่:
หั่นสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นๆ (ถ้าสด) ละลายน้ำแข็งที่แช่แข็ง อย่าให้น้ำคั้นออกมา เพิ่มน้ำมะนาวและน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะลงในสตรอเบอร์รี่คนให้เข้ากันใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำที่ได้ออกมาแล้วเจือจางด้วยน้ำประมาณ 150 มล. เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยหรือเหล้า Limoncello เพื่อลิ้มรสและเติมน้ำตาลอีกเล็กน้อย ใช้น้ำเชื่อมนี้แช่เค้ก

บดสตรอเบอร์รี่ในเครื่องปั่น ตั้งไฟและตั้งไฟ เจือจางแป้งด้วยน้ำหนึ่งช้อนชาผสมและเทสตรอเบอร์รี่ลงในกระแสบาง ๆ คนให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้นและคนตลอดเวลา ทำให้ไส้เย็นลง

ตีครีมให้ตั้งยอดอ่อนเติมได้ 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง หักไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ (ระวังอย่าให้ช็อกโกแลตร้อนเกินไป!) ค่อยๆ เทใส่ช้อนทีละช้อน ช็อคโกแลตสีขาวตีครีมด้วยความเร็วปานกลาง

การประกอบเค้ก:
แช่เค้กทั้งสองชั้นในน้ำเชื่อม
ถัดไปถ้าคุณมีเค้กสามชั้นคุณสามารถทาชั้นหนึ่งด้วยไส้สตรอเบอร์รี่และอีกชั้นหนึ่งด้วยนมเปรี้ยว และถ้าเค้กมีสองชั้น คุณก็ทำแบบเดียวกับฉันได้ (ดูรูป) โดยใช้ถุงขนมและหัวบีบขนาดใหญ่บีบไส้ทั้งสองชิ้นลงบนเค้ก จากนั้นใช้ถุงบีบครีมให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

สวัสดีทุกคน!ฉันจะเปิดต้นสัปดาห์การทำงาน (ตอนนี้ฉันเป็นแม่บ้านที่มีประสบการณ์ มีวันหยุดสุดสัปดาห์และวันทำงานด้วย ขอบคุณลูกชายป.1) ด้วยความยินดี... ยอมรับคำพูดของฉัน - คำเหล่านี้ไม่ใช่คำใหญ่

เค้กควีนวิคตอเรียหรือเค้กสปันจ์สไตล์วิคตอเรียน (สูตรและข้อมูลรวบรวมจากนิตยสาร Gourmet Baking)

ชั้นสปันจ์ของเค้กนี้มีเนื้อที่ร่วน แต่มีความนุ่ม ยืดหยุ่น และมีรสชาติที่น่าสนใจ

ตามตำนานหลังจากการสิ้นพระชนม์ของเจ้าชายอัลเบิร์ตสามีของเธอในปี พ.ศ. 2404 สมเด็จพระราชินีวิกตอเรียผู้โศกเศร้าก็ทรงเกษียณจากสังคม พวกเขาบอกว่าหลังจากนั้นไม่กี่ปีเธอก็ถูกชักชวนให้เริ่มจัดงานเลี้ยงในสวนเพื่อให้ข้าราชบริพารได้เห็นจักรพรรดินีในงานเลี้ยงน้ำชาอีกครั้งซึ่งเค้กฟองน้ำโปร่งสบายที่เคลือบด้วยแยมหรือแยมเบอร์รี่กลายเป็นอาหารอันโอชะพิเศษ กลายเป็นที่รู้จักในนาม “เค้กของสมเด็จพระราชินีวิกตอเรีย” หรือเค้กฟองน้ำสไตล์วิคตอเรียน

เค้กสปันจ์สไตล์วิคตอเรียนปรุงรสแบบดั้งเดิมและประกบด้วยแยม หากต้องการก็เพิ่ม
บัตเตอร์ครีมและวิปครีมก็ตกแต่งได้ ผลเบอร์รี่สด(ราสเบอร์รี่) ปรากฎว่าฉันไม่มีผลเบอร์รี่เลยต้องตกแต่งด้วยช็อคโกแลตชิป

เค้กควีนวิคตอเรีย

สำหรับ 8 ท่าน

175g - เนย (อุณหภูมิห้อง)
175g - น้ำตาลผลึกละเอียด
175 กรัม - ไข่ (แช่เย็น ไม่มีเปลือก)
175g - แป้ง + ผงฟู 1/2 ช้อนชา
26 กรัม - นม (นี่คือ 2 ช้อนโต๊ะ)
1 ช้อนชา - สารสกัดวานิลลาหรือ น้ำตาลวานิลลา
แยม (ในแบบดั้งเดิม - ราสเบอร์รี่ แต่ฉันแทนที่ด้วยแยมลูกพลัมรสเปรี้ยว)

สูตรนี้ออกแบบมาเพื่อ ทรงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.
เมื่อไม่มีของในสต็อก ฉันจึงอบมันในกระทะสปริงฟอร์มทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม.
ฉันเพิ่มส่วนเป็นสองเท่า

สำหรับบัตเตอร์ครีม
วิปปิ้งครีม 250 มล. 35%

สำหรับบัตเตอร์ครีม
เนยคุณภาพพรีเมี่ยม 75 กรัม (ทำให้นิ่ม)
น้ำตาลทราย 100 กรัม (กรองไว้ก่อน)
1 ช้อนโต๊ะ - นมไขมันเต็ม
สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชาหรือน้ำตาลวานิลลา

ก่อนที่คุณจะเริ่มอบเค้กสปันจ์สไตล์วิคตอเรียน คุณควรทำก่อน คำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

• การชั่งน้ำหนักส่วนผสมสำหรับการอบอย่างแม่นยำช่วยให้มั่นใจได้ว่างานทั้งหมดจะประสบความสำเร็จอย่างมาก สำหรับสิ่งนี้ ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้เครื่องชั่ง
• ดังที่คุณสังเกตเห็นแล้วว่าสูตรสำหรับเค้กสปันจ์เนยระบุว่าส่วนประกอบทั้งหมดในปริมาณเท่ากัน เนื่องจากเค้กสปันจ์ประเภทนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งผสมกับเนย น้ำตาล ไข่ในปริมาณเท่ากัน และแป้ง
• หากคุณมีไข่ที่มีขนาดต่างกัน ให้ชั่งน้ำหนัก 3 ชิ้นในคราวเดียวโดยไม่มีเปลือก จากนั้นจึงใส่น้ำตาล แป้ง และเนยในปริมาณเท่ากัน
• เค้กสปันจ์สไตล์วิคตอเรียนแท้ๆ จะออกมาโปร่งน่าอร่อยถ้าคุณตีเนยและน้ำตาลจนได้เนื้อวิปครีมที่เข้ากัน (ฉันใช้เวลาตี 5.5 นาทีพอดี) เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่ละลาย (นี่เป็นสิ่งสำคัญ)

การทำเค้กสปันจ์สไตล์วิคตอเรียน

1. เปิดเตาอบที่ 180C อุณหภูมิในการอบก็จะอยู่ที่ 180C เช่นกัน
2. ในภาชนะขนาดใหญ่ ตีเนยและน้ำตาลให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
3. แยกบด (หมายเหตุ - เราไม่ตี แต่บด) เพิ่มไข่ลงในวิปปิ้งเนย
4. ร่อนแป้งลงในส่วนผสมเป็นส่วนๆ แล้วเติมอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนคนจากล่างขึ้นบน
5. เทนม + สารสกัดวานิลลา (หรือน้ำตาลวานิลลา) แล้วผสมให้เข้ากัน วางแม่พิมพ์บนถาดอบ
6. อบประมาณ 20-25 นาที ( เค้กสำเร็จรูปจะลุกขึ้นได้ดีและสปริงตัวลงบนนิ้วของคุณ)
7. ทิ้งชิ้นส่วนที่อบไว้ในกระทะเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงนำออกมาพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท

บันทึก : สูตรที่แนะนำ (สำหรับกระทะขนาด 18 ซม.) อบเค้กในกระทะ 2 อันพร้อมๆ กัน โดยแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วอบ 2 ชิ้นตามลำดับ
ฉันไปทางอื่น ฉันมีแม่พิมพ์ขนาด 25 ซม. ไว้ 1 ชิ้น ฉันเพิ่มเป็นสองเท่าและอบเค้กครั้งละ 1 ชิ้นในสองขั้นตอน

การเตรียมครีม:

ครีมน้ำมัน:
ตีเนยด้วย น้ำตาลผง, นม, น้ำตาลวานิลลา หรือสกัดเป็นครีมเนื้อบางเบา

บัตเตอร์ครีม:
ตีครีมที่แช่เย็นจนเป็นมวลคงที่

การประกอบเค้ก:

1. ทาเค้กชั้นหนึ่งที่ด้านล่างด้วยแยม และอีกชั้นเค้กที่ด้านบนด้วยบัตเตอร์ครีม
2. วางเค้กทับกัน ผสมไส้เข้าด้วยกัน

1 ตัวเลือก(ตามภาพ)
ครีมเป็นชั้นบางๆ แยม แล้วตกแต่งด้วยวิปครีม + ช็อคโกแลตชิป

ตัวเลือกที่ 2:
วิปครีมสำหรับเลเยอร์ + แยมและตกแต่งด้วยน้ำตาลผงและผลเบอร์รี่สด (โดยเฉพาะราสเบอร์รี่)

อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าแยมมีรสเปรี้ยว และในความคิดของฉันมันเข้ากันได้ดีมาก

การทดลอง))

เค้กต้องเก็บในตู้เย็นค่ะ (เพราะอบตอนเย็น ข้ามคืนก็พอแก่ค่ะ)

ฉันต้องบอกว่าเค้กอร่อยมากและฉันขอแนะนำให้คุณอบมันไหม?

น่ากิน!!!

ฉันไม่ใช่แฟนตัวยงของเค้กสปันจ์ และโดยทั่วไปแล้ว ฉันมักจะชอบขนมอบมากกว่าเค้กใดๆ... แต่บางครั้งฉันก็สนใจมันมาก... และยิ่งสนใจที่จะสร้างสรรค์เค้กที่ออกแบบโดยนักออกแบบของตัวเองด้วย เค้กวิคตอเรียก็เป็นเช่นนั้น เค้กสปันจ์ควีนวิคตอเรีย ชีสนุ่ม- ครีมเนย, ชั้นของสตอเบอร์รี่ชีสเค้ก , ชั้นของแยมสตอเบอร์รี่ , มูสตกแต่ง และแน่นอนว่า สตรอเบอร์รี่สด- นั่นคือทั้งหมดที่เขาเป็นของฉัน เค้กใหม่- คุณต้องการที่จะลองมัน? :)

วัตถุดิบ

สำหรับเค้กสปันจ์ Queen Victoria:

• เนย - 250 กรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม
• แป้ง - 250 กรัม
• ผงฟู - 8 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก

สำหรับสตรอเบอร์รี่ชีสเค้ก:

• ชีสนมเปรี้ยว(ฟิลาเดลเฟีย, ฮอชแลนด์, อัลเมตต์, ไวโอเล็ต ฯลฯ) - 250 กรัม
• น้ำตาล - 94 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 9 กรัม
• ไข่ไก่ - 1/2 ชิ้น
• ครีม 33-35% - 43 กรัม
• น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ – 65 กรัม

สำหรับแยมสตรอเบอร์รี่:

• สตรอเบอร์รี่บด 380 ก
• วุ้นวุ้น - 3.2 ก
• น้ำตาล - 100 กรัม

สำหรับน้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้ก:

• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำ 50 ก
• น้ำมะนาว 1 ลูก

ฉันใช้น้ำเชื่อมที่เหลือหลังจากปรุงอาหาร เขาสมบูรณ์แบบที่นี่

สำหรับครีมบัตเตอร์เคิร์ด:

• ชีสนมเปรี้ยว - 600 กรัม (ในอุดมคติ - Hochland หรือ Almette)
• ครีม 33-35% - 120 กรัม
• น้ำตาลผง - 85 กรัม

ครีมในปริมาณนี้เพียงพอที่จะทำเค้กสไตล์ "ชนบท" ได้พอดี (ตามรูปของฉันนั่นคือด้านข้างทาด้วยครีมเท่านั้น) หากต้องการให้ชั้นครีมหนาขึ้น ให้เพิ่มปริมาณ 1.5 เท่า

สำหรับการตกแต่งฉันทำฟิกเกอร์มูสเคลือบด้วยกระจกเป็นพิเศษ มูสคือโยเกิร์ต สูตรมูสโยเกิร์ต. แน่นอนว่าคุณสามารถตกแต่งเค้กได้ตามที่คุณต้องการ

การตระเตรียม

เค้กนี้ใช้เวลาอย่างน้อย 2 วัน โดยควรใช้เวลาเตรียม 3 วัน ในวันที่ 1 คุณต้องอบเค้กสปันจ์ ชีสเค้ก และทำแยมผิวส้ม ในวันที่ 2 คุณต้องเตรียมครีม ต้มน้ำเชื่อม ประกอบและตกแต่งเค้ก แนะนำให้ (แต่ไม่จำเป็น) ให้เวลาในการแช่เค้ก อย่างน้อย 3-5 ชั่วโมง

วันที่ 1

1. ก่อนอื่นเรามาเตรียมตัวกันก่อน เค้กสปันจ์ควีนวิกตอเรีย- เปิดเตาอบที่ 190 องศา รวมเนยอุณหภูมิห้องและน้ำตาลลงในชามผสม
   
2. ฉันนวดแป้งในเครื่องผสมแบบตั้งพื้นโดยใช้อุปกรณ์ติดไม้พายที่มีขอบที่ยืดหยุ่นได้ หากคุณมีเครื่องผสมแบบมือถือ ให้ตีด้วยที่ตี ดังนั้นตีเนยและน้ำตาลประมาณ 5-7 นาที มันควรจะเปลี่ยนเป็นสีขาวอย่างเห็นได้ชัดและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น น้ำตาลจะไม่ละลายหมดซึ่งเป็นเรื่องปกติ
   
3. จากนั้นเราก็เริ่มแนะนำไข่ ทีละครั้ง นี่เป็นสิ่งสำคัญ และหลังจากไข่แต่ละฟองแล้ว ให้ตีส่วนผสมให้เข้ากันเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที
   
4. รวมแป้งกับผงฟูผสมด้วยการตีแล้วเริ่มเพิ่มลงในแป้งโดยแบ่งเป็นส่วน ๆ ลอดผ่านตะแกรง
   
5. ในขณะที่แป้งกำลังผสมให้ล้างมะนาวแล้วเอาความสนุกออก เพิ่มลงในแป้ง
   
6. สุดท้ายนวดแป้ง - มันจะค่อนข้างหนา (โดยพื้นฐานแล้วเป็นแป้งเค้ก)
   
7. ใส่จาระบีถาดอบ (ฉันมีสองอันที่ถอดออกได้เส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.) ด้วยเนยเย็นจำนวนเล็กน้อยโรยด้วยแป้งกระจายกระจายส่วนเกินออก (“ เสื้อเชิ้ตฝรั่งเศส”) ใส่ 1/2 ของแป้งในแต่ละพิมพ์ หากมีแม่พิมพ์เพียงอันเดียว ให้ค่อยๆ อบ - ชิ้นแรกเป็นเค้ก (ทำให้แม่พิมพ์เย็นลง) จากนั้นจึงอบชิ้นที่สอง ฉันอบเค้กทั้งสองในเวลาเดียวกัน
   
8. คุณต้องอบประมาณ 30-35 นาที สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้บิสกิตนี้แห้ง ทันทีที่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ตรวจสอบความพร้อมด้วยการทดสอบไม้จิ้มฟันแห้งทุกๆ 5 นาที มันออกมาแห้ง - เอาออก ความสวยงามของเค้กสปันจ์ชิ้นนี้คือแทบจะไม่มีรูปทรงโดมเลย วางถาดบิสกิตบนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 5-10 นาที
   
9. จากนั้นเราก็พลิกแม่พิมพ์ที่มีบิสกิตอยู่ด้านบน - มันควรจะหลุดออกจากแม่พิมพ์อย่างแท้จริง (ถ้าคุณไม่ลืมทำ "เสื้อเชิ้ตฝรั่งเศส") ทำให้เย็นลงโดยไม่ใช้แม่พิมพ์บนตะแกรงด้วย จนกระทั่งเย็นสนิท จากนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
   
10. มาทำอาหารกันเถอะ ชีสเค้กสตรอเบอร์รี่คุณจะต้องใช้ถาดสปริงฟอร์มขนาด 18 ซม. โปรดทราบว่าเนื่องจากเราเตรียมเฉพาะชั้นชีสเค้กเท่านั้น จึงเป็นเรื่องยากที่จะเอาชีสเค้กที่เรียบเนียนออกจากกระทะ ใช้เฉพาะกระทะสปริงฟอร์มและควรใช้กระทะคุณภาพสูง แม้ว่า “เปลือก” ของชีสเค้กจะแตก แต่ก็ไม่เป็นไร มันจะเข้าไปข้างในเค้กและข้อบกพร่องเหล่านี้จะไม่มีใครสังเกตเห็นได้อย่างสมบูรณ์
11. เปิดเตาอบที่ 170 องศา
12. ก่อนอื่นคุณต้องละลายสตรอเบอร์รี่ก่อนอย่าให้น้ำคั้นออกมา สตรอเบอร์รี่บางส่วนจะใส่ลงในชีสเค้กของเรา และบางส่วนจะใส่ลงไปในแยมผิวส้ม โดยรวมแล้วคุณต้องการสตรอเบอร์รี่ 450 กรัม
    
13. บดสตรอเบอร์รี่ในเครื่องปั่นจนบดละเอียด
    
14. ใส่ชีสนมเปรี้ยว (ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือฟิลาเดลเฟียแน่นอนฉันใช้ Almette) น้ำตาลและแป้งลงในชามผสม สิ่งสำคัญคือต้องใช้แป้งข้าวโพดและไม่มีแป้งชนิดอื่น ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยความเร็วผสมต่ำ อย่าตี!
    
15. เพิ่มไข่ครึ่งหนึ่งแล้วผสมอีกครั้งจนเข้ากัน
    
16. เพิ่มครีมและคนให้เข้ากัน
    
17. คุณต้องผสมให้เพียงพอเพื่อให้ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลมันเงาที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ เพิ่มน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ลงไป คน
    
18. ส่วนผสมชีสเค้กพร้อมแล้ว
    
19. ก่อนอบคุณต้องเตรียมจานอบก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ห่อถาดสปริงฟอร์มอย่างระมัดระวังด้วยกระดาษฟอยล์หนาหลายชั้น เราไม่ได้หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยสิ่งใดๆ เราเทมวลทั้งหมดลงไป วางกระทะที่มีชีสเค้กลงในกระทะทนไฟที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าแล้วเติมน้ำเดือดเพื่อให้ระดับถึงอย่างน้อย 1/2 ระดับของชีสเค้ก อบประมาณ 1 ชั่วโมง อาจใช้เวลานานกว่านี้เล็กน้อย จะตรวจสอบความพร้อมของชีสเค้กได้อย่างไร? ขอบตั้งไว้แล้ว และตรงกลางก็สั่น อย่ากลัวที่จะตรวจสอบหลังจากอบไปแล้วหนึ่งชั่วโมง เย็นชีสเค้กที่เสร็จแล้วบนตะแกรงจนเย็นสนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นค้างคืนในกระทะโดยตรง (สามารถเอาฟอยล์ออกได้)
    
20. มาทำอาหารกันเถอะ แยมสตรอเบอร์รี่- ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าชั้นแยมผิวส้มของฉันบางมาก - อย่างแท้จริง 3-4 มม. ฉันเทมันลงบนถาดอบซิลิโคนแล้วตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการโดยใช้ช่องเจาะ ฉันแนะนำให้คุณคลุมวงแหวนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. ด้วยฟิล์มแล้วเทแยมผิวส้มลงไปโดยตรง - วิธีนี้จะทำให้ชั้นหนาขึ้นและจะมีของเสียน้อยลง
21. ในขั้นตอนที่ 13 เราได้เตรียมน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ ใส่ชีสเค้ก 65 กรัม และแยมผิวส้มจะต้องใช้อีก 380 กรัม
22. วางหม้อพร้อมน้ำซุปข้นบนเตาแล้วนำไปต้ม ผสมน้ำตาลกับวุ้นแล้วเทลงในน้ำซุปข้นที่เดือด ปรุงอาหารกวนด้วยการตี 2 นาที
    
23. จากนั้น เทแยมผิวส้มที่ยังร้อนอยู่ลงบนถาดอบซิลิโคนหรือ (ดีที่สุด) ลงในวงแหวนโลหะขนาด 18 ซม. ที่ปิดด้วยฟิล์ม หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง แยมผิวส้มควรจะแข็งตัว เพื่อให้คงตัว ให้วางแยมผิวส้มไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
    

วันที่ 2

1. มาทำอาหารกันเถอะ น้ำเชื่อมสำหรับทำให้มีขึ้น- ฉันแนะนำให้แช่เค้กซึ่งจะทำให้เค้กสมบูรณ์ยิ่งขึ้น อย่างที่บอกไปข้างต้น ฉันใช้น้ำเชื่อมสำเร็จรูปที่เหลือหลังจากปรุงอาหาร หากคุณไม่มี ให้ผสมน้ำตาล น้ำ และน้ำมะนาวลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง
   
2. การทำอาหาร ครีมชีสครีม- มันเบากว่าครีมโปรดของฉันมาก (ชีส + เนย) และครีมนี้มีสีขาวที่น่าทึ่ง
3. ตีครีมเย็นมากจนตั้งยอดแข็ง
   
4. นำมารวมกัน ครีมชีสตีวิปครีมและน้ำตาลผงแล้วตีให้ละเอียด ครีมพร้อมแล้ว!
   
5. การประกอบเค้ก- ในการทำเช่นนี้ให้ตัดเค้กทั้งสองออกครึ่งหนึ่ง - คุณจะได้เค้กที่เหมือนกัน 4 ชิ้น
   
6. วางเค้กชั้นแรกลงบนฐานแล้วทาด้วยแปรงซิลิโคนและน้ำเชื่อมเล็กน้อย
   
7. ต่อไปเราบีบครีมเป็นเกลียว (ฉันมีหัวฉีดกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 มม.)
   
8. ใช้แยมผิวส้มขนาด 18 ซม. ตัด “เค้ก” แยมผิวส้มที่เหมือนกันสองชิ้นออก
   
9. วางแยมผิวส้มชั้นแรกไว้ด้านบนของครีม
   
10. วางครีมอีกครั้งเป็นเกลียว และวางเค้กชั้นที่สองลงไป
    
11. วางชั้นชีสเค้กไว้ด้านบน มันยังพังเล็กน้อยสำหรับฉัน - ไม่ใช่เรื่องใหญ่ :)
    
12. ต่อไปอีกครั้ง เค้ก-น้ำเชื่อม-ครีม-แยมผิวส้ม-ครีม
    
13. วางชั้นที่สี่สุดท้ายไว้ด้านบน
    
14. เคลือบเค้กด้วยครีมแล้วเกลี่ยให้เรียบ วางเค้กไว้ในตู้เย็น (ควรข้ามคืน)
    

วันที่ 3

ตกแต่งเค้ก

ที่นี่ไม่มีขีดจำกัด มีเพียงความคิดสร้างสรรค์และจิตวิญญาณของคุณเท่านั้น ฉันอยากจะตกแต่งเค้กด้วยมูสฟิกเกอร์ค่ะ กระจกเงา(สูตรมูส) สตรอว์เบอร์รีสด และใบมิ้นต์ สำหรับการตกแต่งที่เรียบง่าย (แต่ไม่น่าประทับใจน้อยกว่า) คุณสามารถทิ้งครีมไว้เล็กน้อยแล้วใช้ตกแต่งเค้กได้ ดอกไม้สดก็จะสวยงาม เบอร์รี่ สิ่งที่คุณต้องการ!

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ขนมอังกฤษยอดนิยมชิ้นนี้ เค้กสปันจ์ของสมเด็จพระราชินีวิกตอเรีย ได้รับความนิยมไปทั่วโลก แม่บ้านหลายคนเตรียมมันให้ลูก ๆ และแขกโดยไม่สงสัยด้วยซ้ำว่าบิสกิตนั้นมีชื่อราชวงศ์ด้วยซ้ำ

ตามรูปแบบคลาสสิก เค้กสปันจ์จัดทำอย่างง่ายและรวดเร็วและไม่ต้องใช้ส่วนผสมหรือทักษะจำนวนมาก องค์ประกอบพื้นฐานทั้งหมดได้รับในปริมาณเท่ากันบวกกับไข่ 4 ฟอง

น่าทึ่งมากที่บิสกิตที่มีสูตรง่ายๆ แบบนี้ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในอังกฤษ!

ตามเวอร์ชันอย่างเป็นทางการ สมเด็จพระราชินีวิกตอเรียมีหญิงรับใช้ซึ่งมีช่วงเวลาที่ยากลำบากมากในการรออาหารระหว่างมื้อกลางวันและมื้อเย็น และเธอก็มาเลี้ยงน้ำชายามบ่าย - ปาร์ตี้น้ำชาพร้อมขนมหวานซึ่งจัดขึ้นประมาณ 16.00-17.00 น. สาวใช้เชิญสุภาพสตรีทุกคนในราชสำนักและราชินีมาร่วมงานเลี้ยงน้ำชาของเธอ

หลังจากนั้นไม่นานพระราชินีเองก็เริ่มจัดน้ำชายามบ่ายของร้านเสริมสวยที่คล้ายกันและขนมหวานสำหรับชามักจะเสิร์ฟพร้อมกับบิสกิตซึ่งเป็นที่รักของราชินีด้วย ไส้ฉ่ำ- ฟรุ๊ตตี้หรือ แยมเบอร์รี่หรือบัตเตอร์ครีม เนื่องด้วยพระราชประสงค์จึงได้รับชื่อนี้

ตามทฤษฎีอื่นหลังจากการสิ้นพระชนม์ของสามีของเธอสมเด็จพระราชินีวิกตอเรียก็แยกตัวออกจากสังคมโลกและเพียงไม่กี่ปีต่อมาสุภาพสตรีในราชสำนักก็ชักชวนให้เธอดื่มน้ำชายามบ่ายพร้อมชาหวานในสวนของพระราชวังเพื่อให้โลกได้เห็น ราชินี โต๊ะน้ำชาของจักรพรรดินีมักมีของหวานที่ไม่เปลี่ยนแปลงเสมอ - เค้กสปันจ์ที่มีแยมเบอร์รี่อยู่ตรงกลาง

ดังนั้นเค้กสปันจ์ของสมเด็จพระราชินีวิกตอเรียจึงมีต้นกำเนิดตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 จนถึงปัจจุบันและยังคงอยู่ ขนมอบแสนอร่อยแม้จะมีความเรียบง่ายก็ตาม

เค้กสปันจ์ควีนวิกตอเรียแบบดั้งเดิม

นี่คือผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องเตรียม:

• แป้งแพนเค้กหนึ่งแก้ว
• เนยพรีเมี่ยมหนึ่งซอง
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม;
• ไข่ประเภท C1 สี่ฟอง;
• 1 ช้อนชา ผงฟู.

วิธีอบเค้กสปันจ์แบบอังกฤษดั้งเดิม:

1. เปิดเตาอบและปล่อยให้อุ่นเครื่อง แป้งสุกเร็วมากจนไม่มีเวลาให้เตาอบร้อนด้วยซ้ำ
2. เตรียมแป้ง - ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วส่งผ่านด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นแบบแช่จนได้มวลคล้ายน้ำซุปข้นที่นุ่ม
3. วางจานอบด้วยถาดอบ
4. เทแป้งลงไป
5. อบประมาณ 20 นาที

เคล็ดลับในการทำเค้กสปันจ์แสนอร่อยคือการทิ้งให้เย็นในเตาอบ หรือหลังจากนำออกมาแล้ว ก็คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูหนาๆ ด้วยวิธีนี้มันจะยังคงนุ่มนวล

เค้กสปันจ์สามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สด น้ำตาลผง ช็อคโกแลตชิป หรือราดด้วยนมข้นหรือช็อคโกแลตไอซิ่ง

สูตรอาหารจากเชฟแอนดี้

Andy Chef เป็นบล็อกเกอร์ด้านอาหารที่มีชื่อเสียงและโด่งดังที่สุดจาก Khabarovsk ทุกคนต่างรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับสูตรการอบขนมและรูปถ่ายของเขา สูตรทีละขั้นตอนพวกเขาจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย - คุณแค่ต้องการทำขนมหวานแสนอร่อย

ส่วนผสมสูตรจาก Andy Chef:

• น้ำตาล - 250 กรัม
• เนยพรีเมี่ยม - 250 กรัม
• ไข่ประเภท C1 สี่ฟอง;
• แป้ง - 250 กรัม;
• ผงฟู - 8 กรัม;
• วานิลลา - 2 ช้อนชา;
• ผิวเลมอน - กำมือเล็ก ๆ

ในสูตรอาหารของพ่อครัว สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่คล้ายกัน:

1. ผสมเนยนิ่มกับน้ำตาล ตีด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟู
2. ใส่ไข่ลงไปผสม. ผ่านเครื่องผสมโดยใส่ไข่แต่ละฟอง
3. ผสมแป้งและผงฟูให้เข้ากัน
4. เทแป้งลงในส่วนผสมเนยแล้วใช้เครื่องผสมตลอดกระบวนการ
5. เพิ่มวานิลลาและความเอร็ดอร่อย
6. ทาจานเตาอบด้วยน้ำมัน ขนาดที่เหมาะสมคือรัศมี 10 ซม. โรยเซโมลินาเล็กน้อย
7. ใส่ 1/2 ของแป้งลงในพิมพ์ - มันค่อนข้างหนาแน่น ไม่ต้องกังวลเรื่องนี้ เพราะเนื้อเค้กจะเป็นเนื้อเค้กที่นุ่มและละเอียดอ่อนที่สุด
8. อบที่ 190 องศา
9. ทันทีที่พื้นผิวเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ตรวจดูสปันจ์เค้กด้วยการจับคู่ สิ่งสำคัญคืออย่าอบมากเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะแห้งและแข็ง
10. เมื่อพร้อมแล้วให้นำกระทะออกจากเตาอบ วางบนตะแกรงโดยคว่ำลงเพื่อให้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
11. นำบิสกิตออกจากพิมพ์โดยใช้มีดแทงไปตามด้านข้างและด้านล่าง ปล่อยให้เย็น ห่อด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
12. ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ
13. วางบิสกิตทั้งสองไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

ผลเบอร์รี่ - เช่นราสเบอร์รี่ - เหมาะเป็นไส้ ผสมกับแยมเบอร์รี่อุ่นๆ หรือแยมโฮมเมด แช่แข็งบิสกิตชิ้นหนึ่งแล้ววางชิ้นที่สองไว้ด้านบน โรยเค้กที่ได้ด้วยน้ำตาลผงผ่านกระชอน ตามสูตรของ Andy Chef มีการเติมบัตเตอร์ครีมลงในชั้นด้วย

วิธีทำในหม้อหุงช้า

คุณต้องเตรียม:

• แป้งหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เนยพรีเมี่ยมหนึ่งซอง
• ไข่ประเภท C1 สามฟอง;
• ผงฟู 1 ซอง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ปริมาณไขมันนม 6%;
• 2 ช้อนชา วานิลลา

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. บดเนยนุ่มกับน้ำตาล ผ่านเครื่องผสม
2. เพิ่มไข่หลังจากตีให้เข้ากัน ให้มิกเซอร์ทำงานต่อไปในขณะที่คุณเพิ่ม
3. เพิ่มกลิ่นวานิลลาที่นั่นด้วย
4. ผสมผงฟูกับแป้ง ร่อนหลายครั้งแล้วเติมลงในส่วนผสมวิปปิ้ง
5. เทนมลงไป
6. คนส่วนผสมด้วยช้อนขนาดใหญ่
7. อุ่นเครื่องหลายเมนู - เทของเหลวลงไปแล้วเปิดโหมดการทำอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เมื่อเครื่องอุ่นแล้ว ให้เทของเหลวออก เช็ดชามให้แห้ง แล้วเติมแป้งลงไป
8. ตั้งเวลาไว้หนึ่งชั่วโมง

เค้กเนยอังกฤษ

สารประกอบ:

• เนยพรีเมี่ยม - 250 กรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม
• แป้ง - 250 กรัม;
• ไข่ประเภท C1 สี่ฟอง;
• วานิลลิน - ซอง;
• ผิวเลมอน - กำมือ;
• ผงฟู - 8 กรัม

สำหรับการเติม:

• แยมสตรอเบอร์รี่
• นมข้น - ครึ่งกระป๋อง;
• เนย - ครึ่งแพ็ค

การเตรียมเค้กสปันจ์เนย:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่
2. มาดูกันด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
3. มาอุ่นเตาอบกันเถอะ
4. วางแป้งบนถาดอบหรือในกระทะที่มีด้ามจับทนความร้อน
5. เราจะอบเป็นเวลา 25 นาที ตรวจสอบความสุกด้วยไม้เสียบ
6. เมื่อบิสกิตอบแล้ว พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย
7. เตรียมชั้น - ตีเนย ค่อยๆ เติมนมข้นจนเป็นครีมและฟู ตีนานพอสมควร ประมาณ 15 นาที ด้วยความเร็วสูง
8. ตัดบิสกิตเป็น 2 ชั้น
9. มากระจายเค้กกันเถอะ แยมสตรอเบอร์รี่ทำให้มีชั้นหนาขึ้นตรงกลางเพื่อไม่ให้เค้กหลุดออกจากกัน
10. ทาบัตเตอร์ครีมที่แช่แยมไว้บนเค้กแล้วปิดด้วยชั้นที่สอง

ตกแต่งเค้กที่ได้ด้วยสตรอเบอร์รี่สด แบล็กเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และน้ำตาลผงหรือมะพร้าว

การปรุงอาหารด้วยช็อคโกแลต

สิ่งที่จำเป็น:

• น้ำตาล - แก้ว;
• แป้ง - แก้ว;
• เนยพรีเมี่ยมหนึ่งซอง
• วานิลลา - 2 ช้อนชา;
• ผิวส้ม - กำมือ;
• ไข่ประเภท C1 สี่ฟอง;
• ผงฟู - 8 กรัม;
• ช็อคโกแลตบาร์
• เนยสำหรับครีม - 200 กรัม;
• น้ำตาลผง
• สตรอเบอร์รี่สด - สำหรับตกแต่ง

มาเตรียมกันทีละขั้นตอน:

1. ใส่น้ำตาล, วานิลลาลงในชามใบใหญ่ ผิวส้มเนยนิ่มแล้วใช้เครื่องผสมแฟนซี
2. ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากัน
3. เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน
4. เปิดเตาอบ
5. ใช้ไม้พายไนลอนวางแป้งบนถาดอบแล้วอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. เมื่อบิสกิตพร้อมแล้ว ให้วางบนตะแกรงและอย่าสัมผัสจนกว่าจะเย็นสนิท
7. เตรียมครีม - ผสมเนยกับน้ำตาลผงแล้วตีให้เป็นโฟมเข้มข้น
8. ตัดบิสกิตออกเป็นสองชั้น ทาด้วยแยมเบอร์รี่และครีม
9. เทช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงบนพื้นผิว ตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่ ใส่ใบสะระแหน่ไว้ตกแต่งก็ดี

เพื่อให้เคลือบนิ่มลง ให้เติมนม เนย และโกโก้เล็กน้อยลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว

เค้กฟองน้ำเนยของสมเด็จพระราชินีวิกตอเรีย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำตาล - 250 กรัม
• เนยพรีเมี่ยม - 350 กรัม
• แป้ง - 250 กรัม;
• ไข่ประเภท C1 สี่ฟอง;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• วานิลลา;
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมไขมันปานกลาง - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 30 กรัม
• แยมราสเบอร์รี่
• ราสเบอร์รี่เบอร์รี่

การทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสม 7 อย่างแรก นวดแป้ง
2. ทาน้ำมันลงบนแม่พิมพ์ วางกระดาษรองไว้แล้ววางแป้ง
3. อบที่ 190 องศาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ทันทีที่ขนมเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ตรวจสอบความพร้อมด้วยเศษไม้
5. นำออกและปล่อยให้เย็น
6. เตรียมครีม - ตีครีมและแป้ง
7. ตัดบิสกิตที่เย็นลงครึ่งหนึ่ง
8. ทาเค้กเย็นด้วยแยมเบอร์รี่
9. วางบัตเตอร์ครีมและราสเบอรี่จำนวน 2-3 ชิ้นในชั้นหนา 1 ซม.
10. ปิดเค้กหนึ่งชิ้นด้วยอีกชิ้นหนึ่งแล้วทาครีมที่เหลือให้หมดทั้งพื้นผิวและด้านข้าง
11. ตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่

ขอให้เป็นวันที่ดี! ฉันอยู่กับคุณอีกครั้ง พิธีกรแผนกสูตรอาหารจาก Viki Cakes – Victoria Azarova เราเจอกันที่สูตร ฉันหวังว่าคุณจะชอบพวกเขาและทุกอย่างก็ออกมาดีสำหรับคุณ! วันนี้อยากต่อครับ ธีมหวานและฉันเสนอให้เตรียมเค้กฟองน้ำ Queen Victoria อันหรูหราและมีชื่อเสียง ที่บ้านคุณสามารถเตรียมเค้กสปันจ์รอยัลสำหรับครอบครัวหรือตัวคุณเองได้อย่างง่ายดายเนื่องจากสูตรจะไม่ซับซ้อนนัก 🙂 ดังนั้น เราจึงจำเป็นต้องมีมัน

สูตรเค้กฟองน้ำควีนวิกตอเรีย ส่วนผสม:

• เนย 250 กรัม ห้องที
• น้ำตาล 250 กรัม
• แป้ง 250 กรัม
• ผงฟู 8 กรัม
• ไข่ 4 ชิ้น
• ผิวเลมอน (ไม่จำเป็น)
• วานิลลาสกัด 1-2 ช้อนชา
• สตรอเบอร์รี่
• แยม.

ทำอาหารตามสูตรเค้กฟองน้ำ Queen Victoria

ผสมน้ำตาล (250กรัม) และเนยอุณหภูมิห้อง (250กรัม) ลงในชาม ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตีประมาณ 5 นาที จนเป็นสีขาวและโปร่งสบาย จากนั้นจึงใส่ไข่ทั้งหมด (4 ชิ้น) ทีละฟอง หลังจากเติมแต่ละครั้งแล้ว ให้ตีต่ออีกนาทีหนึ่ง

ผสมแป้ง (250 กรัมที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้) กับผงฟู (8 กรัม) ลงในชามอีกใบโดยใช้ที่ตีให้เข้ากัน และเพิ่มส่วนเล็ก ๆ ลงในแป้งในอนาคต

ขูดผิวเลมอนแล้วเติมลงในแป้งด้วยสารสกัดวานิลลา

เตรียมจานอบ – 16-20 ซม.
อัดจาระบีด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งแล้วเขย่าส่วนเกินออก วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่าง (ซึ่งจะทำให้เอาบิสกิตออกได้ง่ายขึ้น)
เทแป้งลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบ (แป้งจะหนา)
อบที่อุณหภูมิ 180-190c (ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ) เป็นเวลา 20-25 นาที ทันทีที่ด้านบนของเค้กเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันตรวจดูว่าพร้อมหรือยัง!
นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นบนตะแกรงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้น นำเค้กออกแล้วพลิกกลับ ปล่อยให้เย็นสนิท

ถ้าคุณชอบเค้กเนื้อชุ่มฉ่ำ คำแนะนำของฉันคือห่อไว้ ติดฟิล์มแล้วนำไปแช่ตู้เย็น 2-4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

หากต้องการคุณสามารถแช่บิสกิตในน้ำเชื่อมได้

ชั้นสำหรับเค้ก Queen Victoria Sponge ของเราจะเป็นครีมและผลเบอร์รี่

สูตรครีม (อันนี้ครีมที่ใช้ตกแต่งคัพเค้กค่ะ!)
นมเปรี้ยวชีส - 340 กรัม
เนย 82/5% - 115g (ห้อง t)
น้ำตาลผง - 100 กรัม

ครีมนี้เตรียมง่ายที่สุด กฎหลักของครีมนี้คือ: เนยนุ่มและชีสเย็น จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียนประมาณ 5 นาที

สำหรับการเติมเบอร์รี่เราจะต้อง:

สตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ ทำได้ทั้งสองอย่าง (หรือเบอร์รี่อื่นๆ!) - 300 กรัม
น้ำตาล - 80-100 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
แป้งข้าวโพด 2 ชต. ล.

การตระเตรียม.
รวมผลเบอร์รี่และน้ำตาลลงในกระทะแล้วตั้งไฟ (บนไฟร้อนปานกลาง) จนน้ำตาลละลาย!
เพิ่มแป้งและปรุงอาหารสักครู่จนข้น
จากนั้นเทไส้ของเราลงในชามหรือภาชนะ ปิดฝา พักให้เย็นสนิท

ตอนนี้การกระทำที่น่าสนใจและสุดท้ายคือการรวบรวมเค้กของเรา!

ตัดบิสกิตเป็นเค้ก จากสปันจ์เค้กจะได้เค้ก 2 ชั้น

นำเค้กก้อนแรกมาวางบนฐาน (จานหรือจาน)
แช่ในน้ำเชื่อม ต่อไปเราเคลือบเค้กด้วยครีมบาง ๆ ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นสำหรับไส้ของเรา นอกจากนี้เรายังต้องทำด้านข้าง (ผนัง) บนเค้กครีมโดยใช้ถุงขนมและหัวฉีด หากคุณไม่มีถุงและสิ่งที่แนบมาที่จำเป็น ให้ใส่ครีมลงในถุง "แซนวิช" ธรรมดา ตัดมุม (พวยกา) แล้ววงกลมเค้กเพื่อสร้างผนังเหมือนเดิมเพื่อไม่ให้ไส้ของเรา มองเห็นได้. ในทางกลับกัน หากคุณต้องการให้ไส้ดูเหมือนไหลออกจากเค้กและมองเห็นได้ชัดเจน คุณก็ไม่จำเป็นต้องทำครีมด้านข้าง!

คุณสามารถตกแต่งเค้กฟองน้ำ Queen Victoria ได้ง่ายๆ เพียงโรยด้วยน้ำตาลผงหรือผลเบอร์รี่ที่ไม่ละลาย