วิธีอบขนมปัง Borodino ในเครื่องทำขนมปัง ขนมปัง Borodino ในเครื่องทำขนมปัง: สูตรง่ายๆ ส่วนผสมในการทำขนมปังฝรั่งเศส

การเตรียมขนมปัง Borodino ในเครื่องทำขนมปังจะไม่ใช่เรื่องยากหากคุณมีอุปกรณ์ในครัวดังกล่าว ด้วยความช่วยเหลือของมันคุณจะได้ขนมอบที่มีกลิ่นหอมและโปร่งสบายพร้อมเปลือกกรอบและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- หลังการปรุงอาหารแนะนำให้ทำขนมปังอบสดใหม่ให้เย็นแล้วจึงเสิร์ฟเท่านั้น เหมาะสำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสอง ขนมปังโบโรดิโนสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ทาเนยและปรุงรสด้วยคาเวียร์สีแดง หรือทำเป็นแซนวิชด้วยไส้ที่คุณชื่นชอบ จากปริมาณผลิตภัณฑ์นี้ได้ขนมปังที่มีน้ำหนัก 950 กรัม

วัตถุดิบ

• น้ำ - 400 มล
• มอลต์ - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวไรย์ - 350 กรัม
• แป้งสาลี - 170 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน- 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เมล็ดผักชี - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา

ข้อมูล

ขนมปังขาวอุ่นหอมด้วย เปลือกสีน้ำตาลทอง– นี่เป็นอารมณ์ที่ดีสำหรับทั้งครอบครัวในตอนเช้า อย่างไรก็ตาม แม่บ้านไม่สามารถที่จะตื่นตอนตี 4 เพื่อนวดแป้งได้เสมอไป ปล่อยให้แป้งขึ้นและอบขนมปังสดใหม่เป็นอาหารเช้า น่าเสียดายที่ช่วงเวลาที่วุ่นวายของเราไม่ได้ทำให้เราเพลิดเพลินไปกับความรับผิดชอบในบ้านของผู้หญิงได้อย่างเต็มที่ อย่างไรก็ตาม ยังมี "ผู้ช่วยอัจฉริยะ" ในครัวด้วย เครื่องทำขนมปังก็เป็นหนึ่งในนั้น การเรียนรู้เครื่องใช้ในครัวนี้จะไม่ใช่เรื่องยากและง่ายที่สุดและ สูตรด่วนสำหรับเครื่องทำขนมปังที่เรารวบรวมไว้ในบทความนี้

ขนมปัง Borodino เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนหลายล้านคนในพื้นที่หลังโซเวียต ประวัติความเป็นมาของสูตรได้สูญหายไปเป็นเวลาหลายศตวรรษอย่างไรก็ตามเป็นที่รู้กันว่าขนมปังประเภทนี้อบในอาราม Borodino มีสุขภาพดีมากเพราะมีอาหารจากธรรมชาติที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ขนมปัง Borodino ในเครื่องทำขนมปังเป็นเรื่องง่าย

• แป้งสาลี 160 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ 320 กรัม
• กลูเตน 2 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนมอลต์
• น้ำ 400 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีบดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ เม็ดผักชีหนึ่งช้อนเต็ม
• เกลือ.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมมอลต์และผักชีเพื่อมอบรสชาติและกลิ่นหอมของ Borodinsky ให้กับขนมปังในอนาคต
2. ในการทำเช่นนี้ ให้เทมอลต์และผักชีบดลงในภาชนะเครื่องทำขนมปัง แล้วเติมน้ำเดือดครึ่งแก้ว การแช่ควรจะสุกประมาณ 30 นาที
3. จากนั้นเติมน้ำและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เหลือลงในองค์ประกอบนี้ - เนย น้ำตาล น้ำผึ้งและเกลือ จากนั้นจึงใส่แป้ง กลูเตน และยีสต์ ซึ่งควรเทลงบนแป้งโดยตรง
4. ถัดไป คุณต้องนวดแป้ง ดังนั้นคุณต้องเลือกโปรแกรมที่เหมาะสมกับเครื่องของคุณ เช่น "แป้งยีสต์"
5. จะผ่านไปประมาณยี่สิบนาทีในระหว่างนั้นแป้งจะถูกสร้างขึ้นและเพิ่มปริมาตรประมาณหนึ่งในสามของภาชนะ

จากนั้นคุณควรนวดแป้งอีกครั้งเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่สุดโดยเปิดโปรแกรม "ขนมปัง Borodinsky" ที่เหมาะสม

หลังจากใช้งานเครื่องทำขนมปังได้หนึ่งชั่วโมง คุณต้องเปิดฝาและตกแต่งขนมปังด้วยเมล็ดผักชี ตอนนี้ขนมปังพร้อมอบแล้ว เราปิดหน่วยและเริ่มกระบวนการ

สิ่งที่คุณต้องทำคือรอสัญญาณเสียงซึ่งจะแจ้งให้คุณทราบว่าขนมปังพร้อมแล้ว

เครื่องทำขนมปังมีความหลากหลายและคุณสามารถอบมัฟฟินแสนอร่อยในนั้นได้ ของหวานที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนนี้จะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ ขนมอบดังกล่าวเหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองในครอบครัวและดูแลแขก นอกจากนี้ยังจะเหมาะสมในวันธรรมดาเมื่อคุณต้องการทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยสิ่งที่น่าพึงพอใจ

• ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการอบเค้ก:
• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• เนยแท่ง;
• 4 ไข่;
• น้ำตาล 140 กรัม
• แป้ง 290 กรัม
• ศิลปะ. คอนยัคช้อน;
• ผงฟู;

ลูกเกด, ผลไม้หวาน - ตามที่คุณต้องการ

1. เตรียมเค้กในเครื่องทำขนมปังดังนี้:
2. ตอนนี้เริ่มเพิ่มแป้งที่ผสมกับผงฟูในส่วนเล็ก ๆ เมื่อคุณใส่แป้งลงไปครึ่งหนึ่งแล้ว ให้เติมคอนยัคลงไป จากนั้นใส่แป้งอีกครั้งแล้วนวดต่อ
3. จากนั้นจึงย้ายมวลที่ได้ลงในภาชนะของเครื่องทำขนมปัง ใส่ลูกเกดและผลไม้หวาน แล้วตั้งโปรแกรมให้อบเค้ก เวลาทำอาหาร: อย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง

ความลับหลักของการทำอาหาร การทดสอบที่ดีสำหรับเกี๊ยวคือการปล่อยให้นั่งได้ดี นอกจากนี้ ในสถานที่อบอุ่นและไม่ควรเข้าถึงอากาศ

จากนั้นเส้นใยในแป้งจะเริ่มทำงานและแป้งจะมีคุณสมบัติยืดหยุ่นและยืดตัวได้มาก แต่ไม่ฉีกขาด

คุณต้องนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวอย่างรวดเร็ว จากนั้นจึงจะสามารถแผ่ออกให้บางที่สุดได้ แต่ในขณะเดียวกันก็จะไม่เดินกะเผลกหรือฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหาร เกี๊ยวจะออกมาอร่อยมากและยิ่งไปกว่านั้นจะสามารถแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์แบบ

แป้งนี้ควรทำโดยไม่มีไข่และไม่ต้องเติมเกลือ ดังนั้นในการเตรียมคุณต้องใช้แป้งและน้ำเท่านั้น

เครื่องทำขนมปังจะไม่สามารถนวดแป้งที่แข็งเกินไปได้ ดังนั้นคุณจะต้องใช้มือทำงานสักหน่อย ในขั้นตอนแรกคุณสามารถนวดเครื่องทำขนมปังโดยเติมแป้งเล็กน้อยลงในน้ำ แต่เมื่อเกิดก้อนขึ้น คุณจะต้องปิดกระบวนการและนำฐานเกี๊ยวออกจากภาชนะ

ทีนี้ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คุณต้องนวดแป้งด้วยมือของคุณเพื่อให้แป้งยืดหยุ่นและหนาแน่น แล้วเราก็ส่งกลับเข้าเครื่องทำขนมปังเพื่อตั้งโปรแกรมโดยให้แป้งสุกด้วยความร้อนถึงสภาวะที่ต้องการ

ขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง

ยีสต์ โดยเฉพาะยีสต์ที่ชอบความร้อน มีผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ การใช้ยีสต์แห้งเร็วอย่างต่อเนื่องส่งผลเสียต่อระบบย่อยอาหาร พวกมันทำให้ตับอ่อนและตับระคายเคืองและกระตุ้นการเติบโตของเนื้องอก ขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปังเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมที่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

ส่วนผสมสำหรับการอบขนมปังไร้เชื้อ:

• แป้งสาลี 2 ถ้วย;
• แป้งข้าวไรย์ 1 ถ้วย;
• ช้อนโต๊ะที่สาม ช้อนแป้ง
• น้ำ 1 แก้ว
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสตาร์ทเตอร์ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ 5 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวไรย์หนึ่งช้อนควรเจือจางด้วยน้ำอุ่นและวางไว้ในที่อบอุ่น
2. สตาร์เตอร์ควรสุกเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นจึงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้
3. วางสตาร์ทเตอร์ลงในภาชนะของเครื่องทำขนมปัง เติมแป้งและน้ำ ตั้งโปรแกรมอบขนมปังไร้ยีสต์และรอจนกระทั่งทุกอย่างพร้อม

มันไม่ง่ายกว่านี้อีกแล้ว!

การปรุงอาหารเซียบัตต้า

Ciabatta เป็นขนมปังอิตาเลียนที่อร่อยมาก ฟองฟู กรอบ นุ่ม และโปร่งสบาย ทั้งครอบครัวจะต้องชอบ เนื่องจากเหมาะสำหรับมื้อเช้าแสนอร่อยและของว่างที่น่ารื่นรมย์

ส่วนผสมสำหรับการอบเซียบัตต้า:

• แป้งหนึ่งแก้ว
• ยีสต์สด 25 กรัม
• น้ำ 180 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
• เกลือ;
• สมุนไพรโปรวองซ์;
• กระเทียมแห้ง

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เทแป้ง ยีสต์ เกลือ สมุนไพรแห้ง และกระเทียมลงในภาชนะของเครื่องทำขนมปัง เติมน้ำ.
2. จากนั้นคุณควรตั้งค่าโหมด "แป้ง" ซึ่งจะมีการนวดจากนั้นเซียบัตต้าในอนาคตจะสุกเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว คุณจะต้องนำออกจากภาชนะและสร้างขนมปังขนาดกลางสองก้อน ภาชนะควรเคลือบน้ำมันมะกอกอย่างดี
4. ใส่เซียบัตต้าที่เกือบเสร็จแล้วลงไป เลือกโหมด "การอบ" เปลือก "ปานกลาง" ตั้งเวลาไว้หนึ่งชั่วโมง

วิธีทำเค้กอีสเตอร์

คุณสามารถทำขนมปังชั้นเยี่ยมได้ด้วยเครื่องทำขนมปัง เค้กอีสเตอร์- มันจะนุ่ม นุ่ม และอร่อยมาก นอกจากนี้คุณยังสามารถทำให้งานของคุณง่ายขึ้นมาก

ควรเตรียมแป้งยีสต์ที่ดีสำหรับเค้กอีสเตอร์จากส่วนผสมที่อุ่น เนยไข่ควรนุ่ม ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง และนมควรอุ่น

ส่วนผสมสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์:

• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• เนยแท่ง;
• เนย 150 กรัม
• นม 100 มล.
• ยีสต์แห้ง 2.5 ช้อนชา
• 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ;
• วานิลลิน;
• ลูกเกด.

ส่วนผสมในการเตรียมเคลือบ:

• ไข่ขาว;
• 7 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ขั้นแรกเราใส่ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวลงในภาชนะของเครื่องทำขนมปัง - เทนมตอกไข่ ต่อไปเราใส่เนย, น้ำตาล, วานิลลินและเกลือ
2. ใส่ลูกเกดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในภาชนะก่อนใส่แป้ง
3. ตอนนี้เพิ่มแป้งและยีสต์ด้านบน เราเลือกโปรแกรมที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับความสามารถและประเภทของเครื่องทำขนมปัง การทำอาหารและการอบ แป้งยีสต์, เปลือก “ปานกลาง”.
4. โดยรวมแล้วเวลาในการปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณสี่ชั่วโมง ต้องไม่เปิดฝาจนกว่าโปรแกรมจะเสร็จสิ้นการทำงาน จากนั้นเค้กจะฟูและสวยงามมาก

เมื่อขนมอบเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถเริ่มตกแต่งได้ ในการเตรียมเคลือบ ให้ตีไข่ขาวกับเกลือและน้ำตาลจนเกิดฟอง

เกลือเป็นสิ่งจำเป็นมากกว่าแค่รสชาติ ช่วยให้โฟมขึ้นรูปเร็วและยึดเกาะได้ดี

ปิดเค้กด้วยโปรตีนเคลือบซึ่งตกแต่งอย่างสวยงามด้วยโรยสีสันสดใสด้านบน

ขนมปังฝรั่งเศสในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังฝรั่งเศสเป็นบาแกตต์ที่นุ่ม อุ่น และกรอบ อะไรจะดีไปกว่านี้สำหรับอาหารเช้า? นี้ คลาสสิกที่น่าจดจำและอารมณ์ดีตลอดทั้งวัน วันนี้คุณไม่จำเป็นต้องวิ่งไปที่ร้านเบเกอรี่ที่ใกล้ที่สุดเพื่อซื้อบาแกตต์ คุณสามารถทำขนมปังฝรั่งเศสของคุณเองด้วยเครื่องทำขนมปังได้อย่างง่ายดาย

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำขนมปังฝรั่งเศส:

• แป้ง 400 กรัม
• น้ำ 230 มล.
• ยีสต์ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1.5 ช้อนชา
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• สมุนไพรโปรวองซ์

ในการเตรียมแป้งยีสต์ ส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดจะต้องอุ่น บาแกตต์ฝรั่งเศส– ก็ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นน้ำที่ควรเทลงในภาชนะเครื่องทำขนมปังจึงควรอุ่นเล็กน้อย

1. จากนั้นคุณต้องเทเกลือเล็กน้อยให้แห้ง สมุนไพรโปรวองซ์แป้ง แล้วก็ยีสต์และน้ำตาล
2. เราเลือกโหมดหลักสำหรับเตรียมขนมปังฝรั่งเศส เรากำหนดให้เปลือกโลกเป็นสื่อ
3. น้ำมันพืชจะถูกเติมลงในภาชนะเครื่องทำขนมปังในวินาทีสุดท้ายเมื่อมีก้อนแป้งเกิดขึ้นแล้ว

โยเกิร์ตแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์

สิ่งที่คุณต้องทำโยเกิร์ตในเครื่องทำขนมปังคือสตาร์ทเตอร์แป้งเปรี้ยวและนม สตาร์ทเตอร์พิเศษมีจำหน่ายในร้านขายยา

แต่การรับประกันความสำเร็จคือนม ไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นโยเกิร์ตจะไม่ทำงาน จะเป็นการดีที่สุดหากเป็นผลิตภัณฑ์จากฟาร์มสด

ส่วนผสมสำหรับโยเกิร์ต:

• นม 1.5 ลิตร
• สตาร์ทเตอร์ 1 ซอง;
• แยม ผลไม้หั่น ผลไม้แห้ง น้ำผึ้ง - ตามอารมณ์ของคุณ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เราต้มนมไว้ล่วงหน้า และเมื่อเย็นลงถึงประมาณ 40 องศา คุณสามารถเทลงในภาชนะเครื่องทำขนมปังได้
2. จากนั้นเราก็เตรียมสตาร์ทเตอร์โดยผสมผงหนึ่งซองลงในนมอุ่นครึ่งแก้ว
3. จากนั้น เทสตาร์ทเตอร์ลงในภาชนะที่มีนมปริมาณมากแล้วคนให้เข้ากัน เราสามารถเติมแยมหรือผลไม้สับละเอียดได้ทันที
4. เราตั้งค่าโปรแกรม “โยเกิร์ต” โปรแกรมจะใช้เวลาประมาณแปดชั่วโมงจึงจะเสร็จสมบูรณ์

เครื่องทำขนมปังบางเครื่องมีคุณสมบัติพิเศษที่เรียกว่าเครื่องจ่าย เหมาะสำหรับทำโยเกิร์ต เนื่องจากคุณสามารถเพิ่มฟิลเลอร์ได้ (แยม น้ำผึ้ง หรือผลไม้) ไม่ใช่ตั้งแต่เริ่มต้นการเตรียม แต่เพิ่มในภายหลังเมื่อโยเกิร์ตเกือบพร้อม

โยเกิร์ตสดอาจไม่หนาจนเกินไป ดังนั้นจึงควรใส่ไว้ในตู้เย็นจะดีกว่าซึ่งจะข้นขึ้นอย่างสมบูรณ์

สูตรขนมปัง Kefir

ขนมปัง Kefir ในเครื่องทำขนมปังนั้นรวดเร็ว อร่อย และดีต่อสุขภาพมาก หากไม่สามารถเตรียมแป้งเปรี้ยวได้ kefir จะช่วยทดแทนร่วมกับโซดา เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้สัมผัสกัน จะเกิดปฏิกิริยากรด-เบสพร้อมกับการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ฟองแก๊สเหล่านี้จะทำให้ขนมปังนุ่มและฟู ในกรณีนี้โซดาจะไม่ได้ลิ้มรสด้วยซ้ำ

ส่วนผสมในการทำขนมปังด้วย kefir:

• แป้ง 2.5 ถ้วย;
• kefir 1 แก้ว;
• ไข่;
• โซดา 1 ช้อนชา
• เกลือ;
• น้ำตาล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ขั้นแรก เท kefir ลงในภาชนะของเครื่องทำขนมปัง เติมโซดา เกลือ น้ำตาล และตีไข่ลงไป
2. จากนั้นใส่แป้งซึ่งควรร่อนและเสริมออกซิเจนก่อน
3. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกโปรแกรม

แป้ง kefir ไม่ควรขึ้นนานเกินไป ไม่เช่นนั้นฟองคาร์บอนไดออกไซด์ก็จะระเหยไป ดังนั้นคุณต้องเลือกโหมดการอบที่เร็วที่สุด อาจเป็น "การอบแบบเร็วสุด" หรือ " ขนมปังไร้ยีสต์- สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือต้องนวดแป้งไม่เกิน 10 นาทีแล้วอบทันทีหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องทำขนมปังมาก หากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแล้วขนมปังยังชื้นอยู่ คุณสามารถเข้าสู่โหมด "อบ" เพิ่มเติมได้อีกสิบห้านาที

สวัสดีผู้อ่านบล็อก Olga's Diary วันนี้เราจะอบขนมปัง Borodino ในเครื่องทำขนมปัง! วันหยุดผ่านไปแล้ว ฤดูร้อนเกือบจะตามหลังเราไปแล้ว และงานประจำวันก็รออยู่ข้างหน้า!

ขนมปัง Borodino ในเครื่องทำขนมปัง: ส่วนผสม

(ผลิตภัณฑ์สำหรับการให้บริการ 1/2)

• ยีสต์ - 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวไรย์ - 235 กรัม
• แป้งสาลี -40 กรัม
• kvass ขนมปังแห้ง (หรือมอลต์) - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช- 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 205 มล. (165 มล. + น้ำเดือด 40 มล. สำหรับ kvass)
• ผักชีบด - 2 ช้อนชา
• ถั่วผักชี - 1 ช้อนชา (ด้านบนไว้ตกแต่ง)
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
• ยี่หร่าบด - 1 ช้อนชา

สูตรนี้สามารถใช้ได้กับเครื่องทำขนมปังทุกยี่ห้อ สิ่งสำคัญคือเลือกโปรแกรมที่ใช้เวลานานกว่า 3 ชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้ขนมปังแป้งข้าวไรย์ของคุณอบได้ดีและขึ้นฟู

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำขนมปัง Borodino ในเครื่องทำขนมปัง

1. เท 2 ช้อนโต๊ะลงในถ้วยปกติ kvass ขนมปังแห้ง (ขายที่ตู้ขนมปังของเรา) หรือมอลต์แล้วเทน้ำเดือด 40 มล. ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ 10 นาทีจนส่วนผสมเย็นลง
2. จากนั้นเทน้ำ 165 มล. ลงในถังเครื่องทำขนมปัง เติมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง เกลือ ปาปริก้า ยี่หร่า ผักชี
3. โรยแป้งสาลีด้านบน จากนั้นตามด้วยแป้งข้าวไรย์และยีสต์
4. ตั้งค่าโหมดสำหรับ ขนมปังข้าวไรย์หรือโหมดยาวสุดก็มีโปรแกรม Whole Bread (3 ชม. 40 นาที)

ก่อนอบ คุณสามารถโรยเมล็ดผักชีด้านบนเพื่อให้ขนมปัง Borodino ในเครื่องทำขนมปังดูเหมือนขนมปังที่ซื้อจากร้านค้า แต่ฉันไม่ได้ทำแบบนั้น เพราะว่า... ฉันไม่ชอบธัญพืชเหล่านี้ในรูปแบบที่บริสุทธิ์จริงๆ

ขนมปัง Borodino ในเครื่องทำขนมปังไม่ได้ดูสูงมาก แต่ด้านในมีรูพรุนมากและมีรสชาติของผักชีที่น่าพึงพอใจ กินกับบอร์ชท์จะอร่อยเป็นพิเศษ

น่าทาน!

ขนมปัง Borodino คุ้นเคยกับฉันมาตั้งแต่เด็ก ฉันจำได้ว่าคุณยายส่งฉันไปที่ร้านและบอกให้ฉันซื้อขนมปังขาวและดำและยังบอกด้วยว่าหากไม่มีขนมปังดำตามปกติก็ให้เอาขนมปังโบโรดิโนมา ด้วยเหตุผลบางอย่าง ตอนนั้นฉันไม่ชอบขนมปังนี้ แต่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา รสชาติเปลี่ยนไป และตอนนี้ถึงเวลาแล้วที่ฉันจะอบขนมปัง Borodino ที่บ้านได้ ฉันไม่ใช่คนแปลกหน้าในการอบขนมปังในเตาอบ แต่ฉันยังคงทดลองใช้เครื่องทำขนมปังต่อไป ฉันขอแนะนำให้คุณผู้อ่านที่รักอบขนมปัง Borodino โดยใช้เครื่องทำขนมปัง ขนมปังมีกลิ่นหอมมาก - จริง ๆ Borodino!

ขั้นตอนแรกคือการต้มมอลต์ ในบางสูตรมีการเติมมอลต์ในรูปแบบแห้ง แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเมื่อต้มแล้วจะเผยให้เห็นกลิ่นหอมเต็มที่และรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะยิ่งเข้มข้นยิ่งขึ้น ควรเทมอลต์ลงในชามเล็กแล้วเทน้ำเดือดลงไปผสมให้เข้ากันและเย็น

เทมอลต์ที่ต้มแล้วลงในถังเครื่องทำขนมปัง เติมน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูไวน์ และน้ำมันดอกทานตะวัน

ร่อนข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์ไว้ด้านบน เพิ่มยี่หร่า

จากนั้นใส่เกลือ ผักชีป่น และยีสต์ลงไปตรงกลาง

ตั้งค่าโหมด " ขนมอบฝรั่งเศส" น้ำหนัก 750 กรัม สีเปลือก-กลาง ระยะเวลาโปรแกรม 4 ชั่วโมง 10 นาที

เมื่อสิ้นสุดโปรแกรม ให้นำขนมปังออกจากถังและพักให้เย็นบนตะแกรง

หั่นขนมปังเมื่อเย็นสนิท แต่ฉันต้องตัดมันในขณะที่ยังอุ่นอยู่ กลิ่นหอมเหลือเชื่อ!

น่าทาน!

ขนมปังข้าวไรย์ชิ้นนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน มีประวัติโรแมนติกที่ค่อนข้างเศร้า ฉันไม่รู้ว่านี่เป็นเรื่องจริงหรือเป็นเพียงตำนานที่สวยงาม แต่เรื่องราวก็น่าสนใจจริงๆ

พวกเขาบอกว่าขนมปัง Borodino ถูกอบครั้งแรกโดยภรรยาของนายพล Alexander Tuchkov, Margarita ซึ่งกำลังมองหาร่างของสามีที่รักของเธอในสนามรบ แต่ไม่เคยพบเขาเลย จากนั้นเธอก็มีความคิดที่จะสร้างโบสถ์บนที่ตั้งของ Battle of Borodino ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปได้เปลี่ยนเป็นอาราม Spaso-Borodinsky ในปีพ.ศ. 2363 เมื่อการก่อสร้างโบสถ์เสร็จสมบูรณ์ ผู้หญิงคนนั้นต้องทนทุกข์ทรมานอีกครั้ง - ลูกชายคนเดียวของเธอเสียชีวิต ตอนนั้นเองที่ขนมปัง Borodino ถูกอบครั้งแรกในร้านเบเกอรี่ซึ่งสร้างขึ้นในอาณาเขตของโบสถ์ ขนมปังชิ้นนี้เป็นอาหารจานที่ระลึกมายาวนาน ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของทหารรัสเซียที่ถูกสังหารในปี 1812

ส่วนผสมหลักของขนมปัง Borodino คือไรย์มอลต์ น้ำผึ้งหรือน้ำตาล ข้าวไรย์และ แป้งสาลีเช่นเดียวกับผักชี ปรุงสุก วิธีคัสตาร์ดขนมปัง Borodino ไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและมีกลิ่นเหม็นมาก รสชาติเข้มข้น- วันนี้ฉันจะแสดงสูตรขนมปัง Borodino สำหรับเครื่องทำขนมปัง

ขั้นตอนการทำอาหาร: