สูตรการแช่ชิชเคบับในเคเฟอร์ น้ำหมัก Kefir สำหรับชิชเคบับคือเคล็ดลับในการทำให้เนื้อสมบูรณ์แบบ! การเลือกหมักเคเฟอร์ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับเคบับ หมักเคบับด้วย kefir และน้ำส้มสายชู

ไม่มีน้ำส้มสายชู ไวน์ หรือ น้ำมะนาว- แต่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ดีสำหรับเนื้ออ่อน แต่เคบับแตกต่างออกไป น้ำส้มสายชูจะทำให้เนื้อวัวที่ยังไม่เริ่มแรกออกซิไดซ์ และมะนาวจะทำให้เนื้อวัวแห้ง ไวน์ขาวก็มีประโยชน์เช่นกันในปริมาณที่พอเหมาะ ลองไปทางอื่นแล้วปรุงเคบับในเคเฟอร์ สูตรการทอดบนถ่านไม่แตกต่างจากวิธีดั้งเดิมมากนัก ความลับทั้งหมดอยู่ที่การหมัก เอนไซม์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์กรดแลคติกทำให้มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ข้อดีอีกประการหนึ่งของน้ำดองคือราคาถูก: ลิตรมีราคาน้อยกว่าไวน์ที่แย่ที่สุดในปริมาณเท่ากันหลายเท่า นอกจากนี้ ฉันใช้สำนวน “ผลิตภัณฑ์นมหมัก” ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถใช้โยเกิร์ต ayran ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำได้... อย่างไรก็ตาม ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าควรทานไขมันดีกว่า (3.2%) kefir สด- เอาล่ะมาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า มีหลายวิธีในการปรุงอาหารเนื้อบนไม้เสียบไม้ แต่สูตรเคบับเคเฟอร์ทุกสูตรเริ่มต้นด้วยคำอธิบายของน้ำดอง ยกตัวอย่างแรกเลยเอาคอหมู

หากคุณมีเนื้อหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง (ล้างหั่นเป็นชิ้น) ให้นำหัวหอมสามลูกมาสับให้ละเอียดหรือสับบนเครื่องขูดหยาบ ผสมกับเนื้อสัตว์นวดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ ในเวลาเดียวกันอย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยด้วย จากนั้นเท kefir ประมาณครึ่งลิตรลงไป ควรจุ่มเนื้อหมูลงในของเหลวแต่ต้องไม่จุ่มจนหมด เพิ่มน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนครึ่งลงในน้ำดอง เคล็ดลับง่ายๆ นี้จะขจัดความขมขื่นทั้งหมด ตัดหัวหอมอีกสามหัวเป็นวงแล้วโรยเนื้อด้วย ปิดฝาด้วย สูตรเคบับในเคเฟอร์ต้องเก็บเนื้อไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนำภาชนะใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

เมื่อดึงชามหมูออกมาในตอนเช้าเราไม่รีบเร่งที่จะระบายของเหลวแล้วโยนมันทิ้งไป เราสลับกับหัวหอมดองเล็กน้อยที่ยังคงความสดอยู่ ถัดไปสูตรเคบับใน kefir ไม่แตกต่างจากวิธีอื่นในการเตรียมเนื้อย่างมากนัก เราวางไม้เสียบไม้ไว้บนตะแกรงเหนือถ่านที่ไหม้แล้ว แต่อย่าลืมแปรงซิลิโคนที่ด้านข้างของหมูเป็นครั้งคราวด้วยเคเฟอร์หมักด้วยแปรงซิลิโคน ด้วยวิธีนี้เปลือกจะมีกลิ่นหอมและไม่แห้ง

สูตร kefir มีความแตกต่างในตัวเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณซื้อไก่เนื้อทั้งตัวหลายตัว ไม่ใช่ซากบางส่วน ท้ายที่สุดแล้วเวลาในการปรุงอาหารสำหรับอก ปีก หรือต้นขาจะแตกต่างกัน ดังนั้น หากคุณมีซากทั้งตัว ส่วนต่างๆ ของร่างกายของนกก็จะแยกเป็นไม้เสียบกัน สำหรับน้ำดองให้เตรียมหญ้าฝรั่นแช่ - เราต้องการ 2 ช้อน เท kefir หนึ่งในสี่แก้วลงไปแล้ว น้ำมันมะกอก- ใส่กระเทียมสับละเอียด 1-2 กลีบและหัวหอม 2 หัว ขูดครึ่งช้อนโต๊ะ ส้มพริกไทย 2 ช้อนโต๊ะและน้ำผลไม้คั้นจากมะนาว 2 ลูก

สูตรเคบับในเคเฟอร์นี้ยังแนะนำให้ตีส่วนผสมนี้ในเครื่องผสม จากนั้นใส่เนื้อไก่ที่หั่นแล้วลงไปเป็นเวลา 7 ชั่วโมง แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด แยกเตรียมซอสเพื่อการหล่อลื่นระหว่างการทอด เราจมน้ำสองสามช้อน เนยบีบน้ำมะนาวลงไปแล้วเติมหญ้าฝรั่นลงไปครึ่งช้อนโต๊ะ พริกไทยและเกลือ หล่อลื่นเนื้อบนไม้เสียบไม้ด้วยซอสนี้ คุณต้องวางไม้เสียบไม้ไว้ห่างจากถ่านขนาดเล็กที่มีไฟปานกลางประมาณ 3-4 เซนติเมตรแล้วพลิกกลับบ่อยๆ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมหมู

เพื่อเตรียมความอร่อย เคบับฉ่ำหมูคุณต้องเลือกชิ้นเนื้อให้ถูกต้อง ด้วยเหตุนี้ เราจึงให้ความสำคัญกับส่วนคอ เนื้อซี่โครง หรือเนื้อสันในมากกว่า - ส่วนเหล่านี้ถือว่าเหมาะสมที่สุด เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ควรคำนึงถึงกลิ่นและสีของมันด้วย หากเป็นไปได้ คุณสามารถตรวจสอบความสดของเนื้อหมูได้โดยใช้นิ้วกดเนื้อหมู หากผ่านไประยะหนึ่งแล้วไม่หาย แสดงว่าเนื้อไม่สด และยังเป็นการดีกว่าถ้าซื้อหมูแช่เย็นแล้วเริ่มทำบาร์บีคิวทันที


ดังนั้นการเลือกชิ้นเนื้อก่อนหั่นจะดีกว่า ล้างใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัวหรือผ้าเช็ดปาก หลังจากนั้นให้วางหมูไว้บนเขียงแล้วหั่น ครั้งแรกข้ามเมล็ดข้าวแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้นๆ จะดีกว่า รูปทรงสี่เหลี่ยม- การตัดแบบนี้จะช่วยให้เนื้อสุกทั่วถึง เพื่อเวลาในการปรุงที่เหมาะสมที่สุด ขนาดของชิ้นควรประมาณ จาก 3 ถึง 5 เซนติเมตร- วางชิ้นหมูสับลงในแก้วหรือชามเคลือบฟัน

ขั้นตอนที่ 2: สับหัวหอม

ตอนนี้เรามาดูกันดีกว่า หัวหอม- เราไม่เสียใจที่ใช้มันทำบาร์บีคิวเพราะมันช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับอาหารของเรา ดังนั้นเราจึงเลือกหัวหอมขนาดกลางหรือใหญ่เอาเปลือกออกแล้วล้างออกใต้น้ำเย็น จากนั้นเราก็ย้ายหัวหอมไปที่เขียงแล้วหั่นเป็นวงสวยงาม ครึ่งวง หรือสับละเอียดมาก ใส่ผักสับลงในชามพร้อมเนื้อ

ขั้นตอนที่ 3: หมักเนื้อใน kefir

จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือที่สะอาดหรือช้อนโต๊ะจนเนียน


หลังจากนั้นเท kefir ลงในหมูของเรา คลุกเคล้าอีกครั้งแล้วปิดฝาชามหรือ ติดฟิล์ม- ใส่เนื้อในตู้เย็นเพื่อหมัก 48 ชมหรือดีกว่านั้นข้ามคืน เคบับจะหมักได้ดีและออกมาอร่อยอย่างแน่นอน

หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว เราก็นำเนื้อออกจากตู้เย็น ตอนนี้เหลือแค่ใส่เกลือเท่านั้น สิ่งสำคัญ: เกลือเพิ่มประมาณ ภายใน 20 - 30 นาทีก่อนทอด

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมเคบับ

ชิชเคบับถูกเตรียมในเตาย่าง แต่คุณสามารถปรุงแบบด้นสดและสร้างมันขึ้นมาจากหินได้ แต่คุณไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากถ่านหิน ดังนั้นเราจึงรอจนกว่าฟืนจะไหม้หรือซื้อถ่านหินสำเร็จรูปในร้านซึ่งสิ่งที่เหลืออยู่คือการเทลงในกองไฟผสมและให้ความร้อน ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าตัวเลือกใดที่คุณชอบที่สุด


ดังนั้นหมักเนื้อแล้วย่างด้วยถ่านก็พร้อม - ถึงเวลาทอดเคบับแล้ว ร้อยชิ้นเนื้อลงบนไม้เสียบไม้ ถ้าคุณสับหัวหอม ชิ้นเล็ก ๆจะดีกว่าถ้าเอาออกจากเนื้อไม่เช่นนั้นในขณะที่หมูกำลังสุกก็จะมีเวลาเผา วางหมูเสียบไม้อย่างระมัดระวังบนตะแกรงแล้วเริ่มทอด ทำเคบับหมูจนน่ารับประทาน เปลือกสีน้ำตาลทองและเพื่อให้ชิ้นทอดอย่างสม่ำเสมออย่าลืมพลิกไม้เสียบไม้เป็นระยะ

สามารถบอกได้ว่าเนื้อสุกตรงกลางเร็วมากหรือไม่ ด้วยวิธีง่ายๆ: ใช้มีดหั่นชิ้นที่ใหญ่ที่สุดแล้วดูว่าน้ำใสไหลออกมาหรือไม่ จากนั้นนำเคบับออกจากเตา และหากเป็นสีแดงก็ปรุงต่ออีกสองสามนาที สำคัญ:ควรปรุงเคบับโดยใช้ความร้อนจากถ่านหิน ไม่ใช่จากไฟแบบเปิด

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟเคบับหมูใน kefir

ร้อน, ชิ้นที่มีรสชาติเอาหมูออกจากไม้เสียบแล้วใส่เข้าไป จานสวยสำหรับการยื่น โรยหน้าด้วยพาร์สลีย์สด ผักชีลาว หรือหัวหอมสีเขียว แล้วเสิร์ฟพร้อมกับผักต่างๆ เช่น มะเขือเทศ แตงกวา และ พริกหยวก- เหมาะเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ตัวอย่างเช่น วอดก้าหรือคอนยัค รวมถึงน้ำผลไม้หรือผลไม้แช่อิ่มต่างๆ เคบับหมูใน kefir พร้อมแล้ว!

อร่อย!

ไม่ควรปรุงเคบับบนถ่านของโรวัน ทูจา สปรูซ แอสเพน ป็อปลาร์ และต้นไม้อื่นๆ เนื้อดูดซับรสชาติและไม่อร่อยมาก

หากยังมีน้ำดองอยู่หลังการหมัก คุณสามารถเทลงบนชิ้นเนื้อหมูขณะปรุงเคบับได้

คุณสามารถเตรียมเป็นอาหารเสริมสำหรับหมูเสียบไม้แสนอร่อยได้ ของว่างแสนอร่อยจากผักและแป้ง

ในการเตรียมเคบับหมู มักใช้เครื่องเทศ เช่น เสจ ผักชี ใบโหระพา ขิง โป๊ยกั๊ก และส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี

เวลาอันยาวนานนั้นผ่านไปเมื่อมากที่สุด จานที่ดีที่สุดมีแมมมอธทอดชิ้นหนึ่ง - "นักล่า" ยุคใหม่ต้องการอะไรที่แปลกใหม่กว่านี้ ไม่มีใครรู้ว่าใครเป็นคนแรกที่คิดสูตรเคบับ kefir แต่วิธีนี้เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่แฟน ๆ ของการเที่ยวชนบทและปิกนิก เนื้อสัตว์ที่แปรรูปด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ทำให้ได้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างน่าทึ่ง ซึ่งเป็นเหตุผลที่ดีในการลองใช้เทคโนโลยีนี้

Shish kebab กับ kefir เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่เรียบง่าย แต่มีประสิทธิภาพ เหมาะสำหรับอาหารสำหรับเด็กด้วยซ้ำ ข้อได้เปรียบหลักของน้ำหมัก kefir ก็คือแบคทีเรียกรดแลคติคสามารถเจาะลึกเข้าไปในเส้นใยของเนื้อสัตว์และทำให้นิ่มลง

ความลับของเคบับที่ "ถูกต้อง"

ดังที่ทราบกันดีว่ามงกุฎและ” จานลายเซ็น” เกือบทุกการเดินทางสู่อ้อมอกของธรรมชาติคือเนื้อเคบับที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม เพื่อป้องกันไม่ให้ความพยายามของคุณสูญเปล่า การรู้เคล็ดลับการทำอาหารเล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับวิธีการหมักเนื้อสัตว์เพื่อให้ได้อาหารจานเด็ดโดยเฉพาะจะมีประโยชน์

• จากที่ผอมเกินไป ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์คุณไม่น่าจะประสบความสำเร็จ การรักษาที่อร่อย- ให้ความสำคัญกับชิ้นที่มีชั้นไขมันที่เห็นได้ชัดเจน - พวกเขาจะไม่ยอมให้เคบับแห้งกลายเป็นสิ่งที่ไม่สามารถเข้าใจได้บนไม้เสียบ
• ยังไง สีอ่อนกว่าชิ้นเนื้อที่คุณชอบก็ยิ่งสด บริเวณที่ตัดควรมีความเรียบด้าน ไม่มีลิ่มเลือดและเป็นมันเงาลื่น (นี่เป็นสัญญาณบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ไม่เหม็นอับ)
• Kefir Kebab ซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังศึกษาอยู่ควรแช่ไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมงก่อนการเดินทางตามแผน - จากนั้นเนื้อจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของส่วนประกอบของน้ำดองและจะอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ
• ยิ่งเนื้อที่คุณใช้ปรุงชิชเคบับมีความเหนียวมากเท่าไร kefir ที่คุณจะใช้เป็นน้ำสลัดก็ควรมีรสเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น
• หากคุณไม่มีผลิตภัณฑ์นมหมักที่จำเป็น ให้แทนที่ด้วยโยเกิร์ต นมอบหมัก หรือโยเกิร์ตไขมันต่ำธรรมชาติ สรุปใครๆก็ทำ ผลิตภัณฑ์นมซึ่งมีแบคทีเรียที่รับผิดชอบกระบวนการหมัก โดยเกี่ยวข้องโดยตรงกับกระบวนการทำให้เส้นใยเนื้อสัตว์นิ่มลง

• ยิ่งคุณเลือกเนื้อสัตว์ที่บางมากเท่าไหร่ คุณก็จะสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันมากขึ้นเท่านั้น หากชิ้นนั้นมีไขมัน ให้ปรุงรสด้วยไขมันต่ำหรือเคเฟอร์ 1 เปอร์เซ็นต์

ชิชเคบับ “โบยาร์สกี้”

วัตถุดิบ

• - 1 กก + -
• — 3 หัวใหญ่ + -
• — 500 มล + -
• - ครึ่งช้อนชา + -
• - รสชาติ + -
• - ครึ่งช้อนชา + -
• - 3 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• - พวงเล็ก + -

การตระเตรียม

ข้อดีของสูตรคีเฟอร์เคบับนี้คือเนื้อจะนุ่ม มีกลิ่นครีมเล็กน้อย และไม่มีรสเปรี้ยวที่มักเกิดขึ้นเมื่อใช้มะนาวหรือน้ำส้มสายชู ของว่างดังกล่าวจะกลายเป็น "จุดเด่นของโปรแกรม" อย่างแน่นอนในการปิกนิก และจะ "หลุดออกจากจาน" ทันที1. เราล้างหมูให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีด2. ปอกหัวหอม (อาจมีมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ) แล้วหั่นเป็นวงใหญ่

3. ล้างผักใต้น้ำไหลเขย่าให้เข้ากันและสับละเอียด

4. เทผักสับลงในกระทะหรือชามทรงลึกแล้วเทน้ำมันตามจำนวนที่ต้องการ ใส่เนื้อชาชลิคลงในภาชนะเดียวกันและเติมเคเฟอร์ลงไปเล็กน้อย เราเริ่มนวดส่วนประกอบต่างๆ เช่น แป้ง ราวกับว่า "ขับ" kefir หมักลงในเส้นใยหมู

5. ค่อยๆ ใส่เคเฟอร์ที่เหลือลงในชาม ตรวจดูให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนต่างๆ ดูเหมือนถูกห่อหุ้มไว้ ไม่ใช่แค่ลอยได้ เพิ่มเกลือและพริกไทย (เท่าที่คุณต้องการ)

เคบับของเราจะหมักในเคเฟอร์และจะพร้อมภายในเวลาไม่ต่ำกว่าสี่ถึงห้าชั่วโมง (แน่นอนว่าคุณสามารถกดดันได้) เราวางชิ้นส่วนบนไม้เสียบสลับกับหัวหอม

เรามั่นใจอย่างยิ่งว่าการหมักหมู ผลิตภัณฑ์นมหมักแขกทุกคนจะประทับใจอย่างแน่นอน: เด็กผู้หญิงที่ชอบอาหารจานเผ็ดน้อย ผู้ชายที่คิดว่าเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม และผู้เข้าร่วมปิกนิกที่ตัวเล็กที่สุด

แนวคิดสำหรับการทดลองทำอาหาร

• ใช้กระเทียมตอนทำน้ำดอง. บดกลีบกระเทียมสองสามกลีบในกลีบกระเทียมหรือใช้มีดสับให้ละเอียดแล้วเติมลงในส่วนผสมของน้ำดอง
• ออริกาโน, ซูเนลีฮอป, ไธม์, พริกแดง - กล่าวอีกนัยหนึ่งคือเครื่องปรุงรสเกือบทุกชนิดที่คุณชอบปรุงเนื้อสัตว์ที่บ้าน - เป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับสูตรเคบับ kefir

• เชฟบางคนแนะนำให้เติมมะนาวหรือมะนาวหนึ่งในสี่ส่วนลงในน้ำสลัด - ส่วนผสมนี้จะเพิ่มความมีกลิ่นส้มเล็กน้อยลงในจาน
• แทนที่จะทานเนื้อหมู คุณสามารถทานเนื้อวัว เนื้อแกะ ไก่ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

เมื่อคุณลองเคบับ kefir คุณจะกลายเป็นแฟนตัวยงของอาหารจานนี้อย่างแน่นอน!

สวัสดีแขกที่รัก! ไชโย! ในที่สุดเราก็รอคอยการเปิดฤดูกาลเคบับอย่างไม่เป็นทางการ! คุณได้ลิ้มรสเนื้อชิ้นแรกที่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอ่อนนุ่มที่ปรุงบนตะแกรงแล้ว แต่คุณไม่ควรหยุดอยู่แค่นั้นใช่ไหม? มันแค่เริ่มต้นเท่านั้น

ฉันได้เขียนบทความเกี่ยวกับเรื่องนี้มากกว่าหนึ่งบทความก่อนหน้านี้เล็กน้อย ต่อด้วยธีมบาร์บีคิว วันนี้ผมอยากจะเน้นเป็นพิเศษ น้ำดอง kefirสำหรับหมู ก่อนอื่นฉันชอบเขามากที่สุด ประการที่สองถือว่าเป็นหนึ่งในวิธีที่เร็วที่สุด และเวลาอย่างที่เรารู้นั้นมีค่า

อย่างไรก็ตาม ฉันต้องการเตือนคุณเกี่ยวกับการเปิดตัวบล็อกที่กำลังจะมีขึ้นเร็วๆ นี้ จาก A ถึง Z โดย Denis Povag เราต้องรอประมาณหนึ่งเดือน หนังสือเล่มนี้จะเป็นเพียงระเบิดและยิ่งกว่านั้นยังฟรีอีกด้วย โดยส่วนตัวแล้ว ผมตั้งตารอหนังสือเล่มนี้มาก

ทีนี้เรากลับมาที่หัวข้อของเรากันดีกว่า ฉันไม่รู้ว่าคุณชอบน้ำหมักสูตรไหน แต่ในความคิดของฉัน พวกเขาทั้งหมดคุ้มค่าที่จะลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

ฉันอยากจะให้คำแนะนำในการเลือกเนื้อสัตว์สำหรับปิกนิกของคุณ:

• คอมักใช้บ่อยที่สุดเนื่องจากส่วนนี้ชุ่มน้ำที่สุด อันนี้สำหรับคนชอบอ้วนอย่างผมครับ
• คุณยังสามารถใช้ส่วนหลัง - เนื้อสันในหรือเนื้อซี่โครง ปรากฎว่านุ่มและชุ่มฉ่ำ แต่ไม่มันเยิ้มมาก
• บางทีก็เลือกแฮมด้วย แต่เนื้อที่นั่นจะหยาบกว่าเล็กน้อย จะต้องเก็บไว้ในน้ำดองอีกต่อไปแล้วทอดบนตะแกรง

สำหรับบาร์บีคิว ให้เลือกเฉพาะเนื้อสดและแช่เย็นเท่านั้น ไม่ใช่จากช่องแช่แข็ง

ฉันกำลังแบ่งปันเคล็ดลับการทำอาหารข้อแรกกับคุณ คุณจะได้เรียนรู้เรื่องนี้ในตอนท้ายของสูตร ผมชอบมันมาก. เครื่องเทศที่รวมได้แก่ ไธม์ ผักชีบด ใบโหระพา ผักชีที่ไม่บด ผักชีฝรั่งแห้ง พริกไทยดำ ยี่หร่า โรสแมรี่

วัตถุดิบ:

• คอหมู – 2 กก
• หัวหอม – 2 กก
• Kefir - 1 ลิตร
• ไวน์ขาวกึ่งหวาน - 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ - อย่างละ 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ดเม็ดเล็ก - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 5 ช้อนชา
• ไข่ดิบ

1. เท kefir ลงในจานลึกหรือกระทะ ใส่เครื่องเทศ ไวน์ มัสตาร์ด และเกลือทั้งหมด

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่ลงในจาน บดทุกอย่างด้วยมือของคุณประมาณ 5 นาทีเพื่อให้หัวหอมปล่อยน้ำออกมาได้ดี หลังจากนั้นก็ชิมเลย มันควรจะดูเค็มเกินไป แต่ไม่ต้องตกใจเกลือจะซึมเข้าเนื้อไปในภายหลัง

3. ตัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์แล้วหั่นตามเมล็ดข้าว จากนั้นเป็นชิ้นขนาดไม่เกินกล่องไม้ขีด เพิ่มในการดองและคน ปิดฝาหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

4. และตอนนี้เรามาถึงเคล็ดลับที่สำคัญที่สุดของสูตรนี้แล้ว ก่อนที่คุณจะนำเนื้อไปเสียบไม้ ให้ม้วนแต่ละชิ้นในไข่ที่ตีแล้ว (!) วางชิ้นส่วนที่ไม่มีหัวหอมลงในชามแยกต่างหากเป็นส่วนๆ แล้วเทไข่ที่ตีแล้วลงไปและผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้วางลงบนไม้เสียบไม้

5. ทอดบนตะแกรงประมาณ 20-25 นาที โดยกลับด้านเป็นครั้งคราว เพื่อนของฉันฉ่ำมากและ เคบับแสนอร่อยคุณอาจยังไม่ได้ลองเลยด้วยซ้ำ ยอดเยี่ยมมาก

สูตรหม้อทันทีแบบคลาสสิก

มันเกือบจะแล้ว วิธีคลาสสิกหมัก ทำไมเกือบล่ะ? เพราะมีความลับอยู่ที่นี่ด้วย ดังนั้นทุกอย่างจึงง่ายและรวดเร็วมาก หลังจากสามถึงสี่ชั่วโมงคุณก็สามารถเพลิดเพลินกับความอร่อยได้แล้ว เนื้อนุ่ม, นำมาจากตะแกรง. วัตถุดิบสำหรับหมูหนึ่งกิโลกรัม

วัตถุดิบ:

• คอ – 1 กก
• เคเฟอร์ – 250 มล
• ใบกระวาน - 2 ใบ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• สีดำ พริกไทยป่น- 0.5 ช้อนชา
• Khmeli-suneli - 1 ช้อนชา

1. ล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง วางไว้ในชามลึก ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ใบกระวานหักและพริกไทย

2. เท kefir เหนือทุกอย่างผสมและเพิ่มความลับของเรา - ฮ็อปซูเนลี ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หรือคุณสามารถแช่เย็นได้นานถึงหนึ่งวัน ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการปรุงเนื้อสัตว์เมื่อใด

3. วางชิ้นบนไม้เสียบแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 10-15 นาที และเคบับที่อร่อยและนุ่มนวลอย่างน่าอัศจรรย์ก็พร้อมรับประทานแล้ว

น้ำดองที่อร่อยที่สุดด้วย kefir และน้ำแร่

นี่เป็นอีกอันหนึ่งสำหรับคุณ วิธีที่รวดเร็วไปที่กระปุกออมสินของคุณ คุณคิดว่าความลับที่นี่คืออะไร? ฉันบอกคุณแล้ว - เติมน้ำแร่อัดลม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชอบหรือมีอยู่ในมือได้

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1.5 กก
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• เคเฟอร์ – 250 มล
• อัดลม น้ำแร่— 150 มล
• Khmeli-suneli - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

1. ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง วางในชามลึก หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ในจานแล้วผสมด้วยมือของคุณเพื่อให้หัวหอมปล่อยน้ำออกมา

2. จากนั้นเติมเกลือและฮอปซูเนลี ตอนนี้เราเทน้ำแร่อัดลมที่เป็นความลับของเราลงไป และเท kefir สุดท้าย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วคลุมด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปเพียงสี่ชั่วโมงคุณก็สามารถทอดเนื้อได้ หรือทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

3. ก่อนทอด ให้วางชิ้นเนื้อบนไม้เสียบแล้ววางบนตะแกรงที่เตรียมไว้พร้อมถ่าน

4. ทอดประมาณ 20-30 นาที อย่าลืมพลิกมันกลับ และคุณจะได้เคบับที่อร่อยและชวนน้ำลายสอ ฉ่ำและนุ่ม

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเคบับหมูชิชใน kefir

ฉันขอแนะนำให้คุณดูสูตรอื่นด้วยความลับของฉัน หากคุณมีสวนของคุณเองและปลูกต้นไม้เขียวขจีนั่นก็เหมาะสำหรับคุณเท่านั้นเนื่องจากส่วนใหญ่จะใช้ที่นี่ สมุนไพรสดและเครื่องเทศ แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อผักทั้งหมดในร้านค้าหรือตลาดได้ แต่จะเปรียบเทียบกับผักของคุณเองที่ปลูกด้วยความรักได้อย่างไร ทั้งหมด ส่วนผสมที่จำเป็นถูกเขียนไว้ในวิดีโอนั่นเอง

ฉันแน่ใจว่ารสชาติของเนื้อแบบนี้จะต้องน่าอัศจรรย์อย่างแน่นอน ดูน่ารับประทานมากฉันนึกกลิ่นหอมเมื่อเตรียมน้ำดองได้ โดยทั่วไปลองดูแล้วคุณจะไม่เสียใจ รีวิวดีมาก.

ตอนนี้ฉันเริ่มเสียใจที่ไม่มีเดชาและสวนเป็นของตัวเอง บุตรแห่งป่าคอนกรีต แต่ไม่เป็นไรฉันจะไปที่เดชาของแม่สามีที่รักแล้วปรุงตามสูตรนี้อย่างแน่นอน แน่นอนว่าสามีของฉันจะทำอาหาร เขาเป็นผู้เชี่ยวชาญเรื่องปิ้งย่างของฉัน ฉันก็จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเนื้อย่างถ่าน

นั่นคือทั้งหมดที่ฉันมีสำหรับวันนี้ ลองและเลือกแม้ว่าโดยส่วนตัวแล้วฉันจะชอบวิธีการทั้งหมดก็ตาม เขียนความคิดเห็นที่คุณชอบฉันก็สนใจเหมือนกัน ยังไงซะคุณสามารถดูอีกเรื่องเกี่ยวกับการหมักเคบับหมูได้ ฉันขอให้คุณมีวันหยุดที่น่ารื่นรมย์ในธรรมชาติ