วิธีทำ tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่ ซอส tkemali แบบจอร์เจียทำจากลูกพลัมเชอร์รี่ ซอส Tkemali ทำจากลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองหรือสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

ในเดชาหลายแห่งลูกพลัมเชอร์รี่เติบโต - ต้นไม้ที่ให้ผลผลิตผลไม้สีน้ำเงินหรือสีเหลืองจำนวนมากอย่างต่อเนื่อง แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างประเมินค่าต่ำเกินไป ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าต้องปรุงอะไรจากลูกพลัมเชอร์รี่ ดังนั้นคุณจึงมักจะเห็น "พรม" ของผลไม้เหล่านี้ที่ไร้ประโยชน์อยู่บนพื้น น่าเสียดาย เพราะลูกพลัมเชอร์รี่ทำซอส tkemali ได้อย่างยอดเยี่ยม! น้ำเกรวี่แบบจอร์เจียนี้เหมาะสำหรับอาหารจานไก่ และกลิ่นหอมของมันสามารถแข่งขันกับซอสที่มีชื่อเสียงที่สุดได้!

วัตถุดิบ

• พลัมเชอร์รี่สีเหลือง – 2 กก
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• สีดำ พริกไทยป่น– 1 ช้อนชา
• ผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• hops-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบสะระแหน่แห้ง – 10 ใบ (หรือสะระแหน่สดครึ่งพวง)
• ผักชีฝรั่งสด – 1 พวง
• กระเทียม – 10 กลีบ (เล็ก)

การตระเตรียม

1. Cherry Plum เป็นลูกพี่ลูกน้องของลูกพลัม: เธอมี รสชาติคล้ายกันและแม้กระทั่งรูปร่างของผลไม้ แต่มันไม่ได้รับชื่อเสียงเช่นลูกพลัมเนื่องจากมีผิวที่มีรสเปรี้ยวและมีเมล็ดที่แยกได้ไม่ดีนัก ดังนั้นอาหารเชอร์รี่พลัมส่วนใหญ่จึงเริ่มต้นด้วยการต้มผลไม้เพื่อแยกเมล็ดออกจากเนื้อ และ tkemali ก็ไม่มีข้อยกเว้น! ก่อนอื่นคุณต้องล้างผลไม้ใส่ผลไม้ให้ใหญ่ กระทะเคลือบฟันและเทน้ำหนึ่งแก้ว วางลูกพลัมเชอร์รี่บนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้มโดยคนเป็นครั้งคราว

2. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงลูกพลัมเชอร์รี่ประมาณ 15-20 นาทีจนผลไม้เละเทะ วางตะแกรงบนกระทะอีกใบแล้วถูลูกพลัมเชอร์รี่ต้มร้อนๆ ให้ทั่ว เมล็ดและผิวหนังควรอยู่ในตะแกรง และเนื้อลูกพลัมเชอร์รี่ควรเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น

3. วางน้ำซุปข้นลงบนไฟแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปผัดซอสในอนาคตให้ละเอียด

4. จากนั้น ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยมีดหรือที่สับกระเทียม เพิ่มชิ้นกระเทียมลงใน tkemali

5. ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียดบนกระดานครัว หากคุณมีสะระแหน่สด คุณสามารถสับมันร่วมกับผักชีลาวแล้วใส่ลงในซอสได้

6. ถ้าคุณมีเฉพาะใบสะระแหน่แห้ง ให้สับแล้วคนให้เข้ากันกับฮ็อปซูเนลีและผักชี จากนั้นเทลงใน tkemali ใส่พริกไทยดำป่นแล้วคลุกซอสให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดต่ออีก 10 นาที (จนกว่าชิ้นกระเทียมจะไม่แข็งอีกต่อไป) จากนั้นปิดไฟแล้วเท tkemali ลงในขวดที่ร้อน ปิดด้วยฝาที่ร้อนแล้วพลิกกลับด้านเพื่อตรวจสอบว่าฝาปิดแน่นหรือไม่ ในตำแหน่งคว่ำ ขวดซอสควรตั้งไว้จนกระทั่งเย็นสนิท จากนั้นจึงย้ายไปยังที่จัดเก็บถาวรได้

เตเคมาลีจาก พลัมเชอร์รี่สีเหลืองเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงมันฝรั่ง ไก่ และแม้แต่การเตรียมอาหาร "เปรี้ยว" - ตัวอย่างเช่น กะหล่ำปลีตุ๋นหรือบิ๊กัส

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. ลูกพลัมเชอร์รี่เนื้อนิ่มที่สุกมากไม่สามารถต้มได้ภายใน 15-20 นาที แต่ต้มได้ภายในประมาณ 8 นาที เนื่องจากใช้เวลาในการให้ความร้อนลดลง ซอสที่ทำเสร็จแล้วจึงดีต่อสุขภาพมากขึ้นเพราะจะกักเก็บวิตามินได้มากขึ้น นอกจากนี้ผลไม้ที่สุกเกินไปจะมีรสหวานอยู่เสมอซึ่งหมายความว่าควรลดปริมาณน้ำตาลลงเหลือ 2.5 ช้อนโต๊ะซึ่งก็ดีเช่นกัน

2. เช่นเดียวกับแยมฐานสำหรับ tkemali ไม่สามารถปรุงในกระทะที่มีเคลือบฟันบิ่นหรือในภาชนะอลูมิเนียม

3. แม่บ้านประหยัดจะไม่รีบทิ้งสิ่งที่เหลืออยู่ในตะแกรงหลังจากบดผลเบอร์รี่ ด้วยการเติม "วัสดุเหลือใช้" ด้วยน้ำสองลิตรคุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มที่มีความเข้มข้นค่อนข้างมาก คุณจะต้องเครียดอีกครั้ง แต่เป็นงานง่ายๆ แต่สินค้าจะไม่สูญเปล่า ก็จะได้เยลลี่ที่อร่อย นอกจากนี้ผู้ชื่นชอบเหล้าโฮมเมดเทวอดก้าลงบนเปลือกและเมล็ดพืชและหลังจากนั้นไม่กี่เดือนก็วางเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นปานกลางลงบนโต๊ะ

4. Tkemali เป็นซอสที่ค่อนข้างเหลวดังนั้นจึงสามารถบรรจุได้ไม่เฉพาะในขวดเท่านั้น แต่ยังบรรจุในซอสมะเขือเทศหรือขวดน้ำผลไม้สำหรับทารกได้ด้วย - มีฝาเกลียวที่สะดวก ภาชนะดังกล่าวผ่านการฆ่าเชื้อตามคำแนะนำในสูตร วิธีเก็บซอสไว้ที่ประตูตู้เย็นจะปลอดภัยที่สุดหากคุณไม่มีห้องใต้ดินที่เย็น

หากคุณไม่เคยลอง ซอสทาเคมาลีแบบจอร์เจียคุณสูญเสียไปมากแล้ว จริงๆ ปรุงอันนี้นะ ซอสอร่อย Tkemali ที่บ้านนั้นง่ายมาก ซอสคลาสสิค Tkemali เป็นซอสผลไม้ที่ทำจากลูกพลัมสด สมุนไพรและเครื่องเทศจำนวนมาก รสหวานอมเปรี้ยวของพลัมซึ่งถือเป็นบ้านเกิดของจอร์เจียนั้นได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อไปทั่วโลก

ซอสจอร์เจีย Tkemali ปรุงจากลูกพลัมแบบดั้งเดิม โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากลูกพลัมเชอร์รี่หลากหลายชนิด เนื่องจากได้รับความนิยมอื่นๆ อีกมากมาย และ อาหารที่มีชื่อเสียง,น้ำจิ้มมีสูตรอื่นๆอีกมากมาย

วันนี้คุณสามารถหาสูตรอาหารสำหรับ tkemali ที่ทำจากมะยม กีวี ลูกเกดแดง และเชอร์รี่ได้ ซอสทาเคมาลีแบบจอร์เจียที่มีรสหวานอมเปรี้ยวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา จานใดก็ตามที่มีซอส tkemali จะได้รับรสชาติที่ฉุน มีกลิ่นหอมและเหลือเชื่อ ซอสพริกคุณสามารถทาบนขนมปังและทานคู่กับมันฝรั่ง พาสต้า และซีเรียลได้

หากเราพูดถึงวิธีการและสิ่งที่สามารถใช้ได้ก็คุ้มค่าที่จะกล่าวถึงว่า tkemali สามารถใช้หมักบาร์บีคิวได้ ต้องขอบคุณกรดที่มีอยู่ในซอสทำให้เคบับมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ ซอส Tkemali มักพบได้ในสูตรซุปคาร์โชซึ่งใช้เพื่อทำให้จานมีความเผ็ดร้อนสีและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว รสชาติเข้มข้นซอสปรุงรสด้วยเครื่องเทศ กระเทียม สมุนไพรสด และพริกไทยร้อน ต้องขอบคุณพริกและกระเทียมที่ทำให้ซอสมีรสเผ็ดปานกลาง ดีและ สมุนไพรสดและเครื่องเทศที่โรยด้วยกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารจอร์เจียที่ไม่มีเครื่องเทศที่เรียกว่า khmeli-suneli ฮ็อป Suneli, Fenugreek, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ผักชีเป็นเครื่องเทศหลักที่ใช้ในการเตรียมซอส tkemali จากสมุนไพรสด, ผักชีฝรั่งหรือผักชี, สะระแหน่, ผักชีลาวและโหระพามักไม่ค่อยถูกเติมลงในซอส

ดังที่ฉันได้กล่าวไว้ข้างต้นซอส tkemali จอร์เจียคลาสสิกนั้นเตรียมจากลูกพลัม เนื่องจากเชอร์รี่พลัมถือเป็นพลัมชนิดหนึ่ง ซอสเชอร์รี่พลัมจึงสามารถจำแนกได้เป็น สูตรคลาสสิกซอสโดยมีเงื่อนไขว่าต้องปฏิบัติตามรายละเอียดทั้งหมดของการเตรียมการ

เนื่องจากพลัมเชอร์รี่สีแดงมีรสหวานมากกว่าพลัมเชอร์รี่สีเหลือง ซอสจึงหวานกว่า ฉันแนะนำให้เติมซอสพลัมเชอร์รี่สีแดงลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ พริกหยวกและมหาวิหาร

ในทางกลับกัน พลัมเชอร์รี่สีเหลือง tkemaliปรากฎว่ามีรสเปรี้ยวมากขึ้น แต่ก็มีกลิ่นหอมและเผ็ดไม่น้อย ก่อนที่จะไปยังสูตรอาหารต่างๆ ฉันอยากจะทราบว่าสำหรับซอสเชอร์รี่พลัมสีเหลือง ให้เลือกลูกพลัมเชอร์รี่ที่สุกกว่านี้เพราะจะไม่เปรี้ยวอีกต่อไป หากแยกหลุมของลูกพลัมเชอร์รี่ออกได้ง่าย แสดงว่าสามารถใช้เป็นซอสและถนอมอาหารได้

วัตถุดิบ:

• พลัมเชอร์รี่สีเหลือง – 1.5 กก.
• พริกขี้หนู – 1 ชิ้น,
• กระเทียม – 3 หัว
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• ผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เมล็ดผักชีฝรั่ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• Fenugreek - 1 ช้อนชา
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่มีสไลด์)
• น้ำตาล – 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน,

พลัมเชอร์รี่สีเหลือง tkemali สำหรับฤดูหนาว - สูตร

คัดแยกลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองที่สุกเต็มที่ ล้างใต้น้ำไหล

วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะ เติมน้ำร้อนลงไปจนจมอยู่ใต้น้ำจนหมด วางกระทะบน ไฟช้า.

หลังจากเดือด ให้ปรุงลูกพลัมเชอร์รี่ไม่เกิน 10 นาที

ถูลูกพลัมเชอร์รี่ผ่านตะแกรง

เลือกเมล็ด.

วางเนื้อลูกพลัมเชอร์รี่ลงในกระทะ

ล้าง พริกไทยและผักชีฝรั่ง ปอกกระเทียม ตัดก้านพริกไทยออกแล้วเอาเมล็ดออก

บดพริกพริก ผักชีฝรั่ง และกานพลูที่เตรียมไว้โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

เพิ่มน้ำซุปข้นเชอร์รี่พลัม

ในชามแยกต่างหาก ผสมและบดเมล็ดผักชี เมล็ดฟีนูกรีก และบดเมล็ดผักชีลาวด้วยสาก

หลังจากที่ลูกพลัมเชอร์รี่เดือดและปรุงเป็นเวลา 20 นาที ให้ใส่เครื่องเทศลงในซอส

ปรุงรส tkemali ด้วยเกลือและน้ำตาล เนื่องจากลูกพลัมเชอร์รี่มีรสเปรี้ยวอยู่แล้ว เราจึงไม่เติมน้ำส้มสายชูลงในซอส

หลังจากเติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศแล้ว ต้องปรุงซอสต่ออีก 10-15 นาที พร้อม ซอส tkemali จากพลัมเชอร์รี่สีเหลืองสำหรับฤดูหนาววางในขวดปลอดเชื้อและปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้

Tkemali ทำจากลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองสำหรับฤดูหนาว รูปถ่าย

ต่อไปเป็นสูตรที่สองสำหรับซอส tkemali พลัมเชอร์รี่สีแดงสำหรับฤดูหนาวกับมิ้นต์

วัตถุดิบ:

• พลัมเชอร์รี่แดง – 1 กก.
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• ใบโหระพา - 2 ก้าน
• กระเทียม – 3 หัว
• พริกขี้หนู – 1 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้าน
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เครื่องเทศ: แกง, ผักชี, ฮ็อปซูเนลี, พริกไทยดำป่น, เมล็ดผักชีลาว

Cherry Plum tkemali สำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิก

จัดเรียงและล้างลูกพลัมเชอร์รี่

วางลงในกระทะแล้วเติมน้ำร้อน

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที ทันทีที่คุณเห็นว่าผิวหนังของผลเบอร์รี่เริ่มแตกก็ถึงเวลานำพวกมันออกจากน้ำเดือด

วางลูกพลัมเชอร์รี่ลงในกระชอน

ใช้ช้อนหรือส้อมแล้วแต่สะดวกสำหรับคุณบดผลเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้น ทิ้งกระดูกออกจากน้ำซุปข้น

ในการเตรียมซอส tkemali ให้เตรียมมิ้นต์ ผักชีฝรั่ง พริกไทยร้อน และกระเทียม ปอกกลีบกระเทียม ล้างผักใบเขียว ล้างระฆังและพริกร้อนหั่นเป็น 2-4 ส่วนแล้วเอาเมล็ดและก้านออก

บดส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ในเครื่องบดเนื้อหรือบดในชามเครื่องปั่น

เทเนื้อผลที่ได้จากผลเบอร์รี่พลัมเชอร์รี่กลับเข้าไปในกระทะ

หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 20 นาที ผสมแกง เมล็ดผักชี ฮ็อปซูเนลี พริกไทยดำป่น และเมล็ดผักชีลาวในชาม (ครก) ผสมเครื่องเทศและกดเบา ๆ ด้วยสากเพื่อบดเมล็ดผักชี

หลังจากเวลานี้ เพิ่มเครื่องเทศลงในซอส tkemali

ต้มต่อไปอีก 3-5 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ลิ้มรสซอส หากทุกอย่างลงตัวกับคุณ คุณสามารถปิดไฟและพิจารณาว่าซอส tkemali เชอร์รี่พลัมพร้อมแล้ว ซอส tkemali ที่ทำเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและนำไปใช้ได้ตามต้องการ หรือสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวก็ได้

หากคุณกำลังเตรียมซอสส่วนเล็กๆ ให้เทลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น ซอสสามารถเก็บในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งเดือน หลังจากเวลานี้ คุณภาพรสชาติซอสเสื่อมลงอย่างมาก

ในการเตรียมซอส tkemali สำหรับฤดูหนาว เราจะปฏิบัติเช่นเดียวกับการถนอมอาหารประเภทอื่นๆ ที่ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ต้องวางซอสให้ร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อ ในการฆ่าเชื้อขวดโหลเราใช้วิธีที่สะดวก ฝาชนิดใดก็ได้ต้องผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือด ขวดปิดพลิกกลับและปิดฝาจนเย็น

Tkemali เป็นซอสจอร์เจียอันโด่งดังที่ทานคู่กับซอสใดก็ได้ จานเนื้อ- มันดูมีเสน่ห์มากและช่วยให้อาหารจานใดมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ เราจะบอกวิธีเตรียมเชอร์รี่พลัม tkemali สำหรับฤดูหนาว

Tkemali จากพลัมเชอร์รี่สีเขียวสำหรับฤดูหนาว

• พลัมเชอร์รี่สีเขียว - 2.5 กก.
• กระเทียม – 15 กลีบ;
• พริกขี้หนูแดง – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• สมุนไพรสด – 100 กรัม;
• เมล็ดผักชี – 2 ช้อนชา

1. ดังนั้นเราจึงล้างลูกพลัมเชอร์รี่แล้วเทลงไป น้ำเย็นและปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจนสุก จากนั้นเทน้ำซุปลงในชามแยกอย่างระมัดระวังแล้วบดผลเบอร์รี่ผ่านกระชอน
2. ใช้เครื่องปั่นบดเมล็ดผักชีด้วยเกลือละเอียดใส่กระเทียมและสมุนไพรที่ปอกเปลือกแล้ว ตีทุกอย่างจนเนียนแล้วเทมวลลงในลูกพลัมเชอร์รี่บด
3. ใส่พริกแดงลงไปและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 นาที หลังจากนั้นเราก็ชิมซอสแล้วเทลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนให้เย็น เราเก็บเชอร์รี่พลัม tkemali ไว้ในตู้เย็นตลอดฤดูหนาว

Tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองสำหรับฤดูหนาว

• พลัมเชอร์รี่สีเหลือง - 3 กก.
• น้ำจืด – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสด – 300 กรัม;
• ก้านผักชีฝรั่ง – 250 กรัม;
• สะระแหน่สด – 250 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• พริกขี้หนูแดง – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

1. เราแยกลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองล้างแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำแล้วปล่อยให้สุก หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้บดผลเบอร์รี่ผ่านกระชอนเพื่อให้เปลือกและเมล็ดทั้งหมดหลุดออกมา เรามัดผักชีลาวเป็นพวงแล้วเติมลงในมวลที่เกิดพร้อมกับพริกไทยและเกลือ
2. ปรุงทั้งหมดนี้เป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้ ในขณะเดียวกันบดสมุนไพรและกระเทียมในเครื่องปั่น จากนั้นนำผักชีลาวออกจาก tkemali อย่างระมัดระวังแล้วใส่ผักใบเขียวของเราลงไป
3. หลนต่ออีก 15 นาที จากนั้นเทซอสลงในขวดที่สะอาด เติมน้ำมันเล็กน้อยที่ด้านบนแล้วม้วนฝาขึ้น ปล่อยให้ tkemali เย็นลงแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

สูตรพลัมเชอร์รี่สีแดง tkemali สำหรับฤดูหนาว

• พลัมเชอร์รี่สีแดง - 2 กก.
• มะเขือเทศ – 500 กรัม;
• น้ำจืด – 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• สะระแหน่สด - 4 ก้าน;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• ผักชี – 30 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำผึ้งดอกไม้ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1. เราล้างลูกพลัมเชอร์รี่ให้สะอาดเอาเมล็ดออกแล้ววางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เทน้ำกรองลงไปแล้วตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นบดลูกพลัมอย่างระมัดระวังผ่านกระชอนและเคี่ยวส่วนผสมโดยตั้งไฟอ่อน
2. ในขณะเดียวกัน บดกระเทียมที่ปอกเปลือก พริกแดง สมุนไพรสด และ มะเขือเทศสุก- เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในลูกพลัมเชอร์รี่พร้อมกับน้ำผึ้งดอกไม้ จากนั้นเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ใส่น้ำตาล เกลือ แล้วต้มซอสประมาณ 5-7 นาที
3. อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ เทเชอร์รี่พลัม tkemali ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาด ปิดฝาและปล่อยให้เย็น

สูตรเชอร์รี่พลัม tkemali สำหรับฤดูหนาว

1. เราเอาเมล็ดทั้งหมดออกจากลูกพลัมเชอร์รี่แล้วใส่เนื้อพร้อมกับผิวหนังลงในกระทะลึก ตอนนี้วางจานบนไฟอ่อนแล้วรอจนกระทั่งผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา
2. จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล ฮ็อปซูเนลิ พริกแดงป่น และกระเทียมสับละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที
3. หลังจากนั้นให้ใส่ผักชีสับแล้วปรุง tkemali อีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนฝาขึ้น

สวัสดีเพื่อนรัก! ฤดูร้อนกำลังเต็มไปด้วยความผันผวน และวันนี้เราจะเตรียมเชอร์รี่บ๊วย tkemali สำหรับฤดูหนาว ฉันทำสูตรซอสเชอร์รี่พลัม tkemali สำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเองและมันค่อนข้างง่ายโดยใช้ชุดเครื่องเทศที่มีจำหน่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ต

ฉันไม่อ้างว่าเป็นต้นฉบับ ภาษาจอร์เจียนเคมาลีจากลูกพลัมเชอร์รี่ แต่เมื่อมองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่าซอส tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่ที่บ้านของฉันนั้นยอดเยี่ยมมาก: หวานอมเปรี้ยวด้วย รสชาติที่สดใสเครื่องเทศจอร์เจียน กระเทียม และความอบอุ่นของพริกแดงร้อนๆ สำหรับบาร์บีคิวหรือซี่โครงบนเตาย่าง ซอสนี้จะลงไปแบบโครมคราม!

เนื่องจากเรากำลังเตรียม tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองซึ่งมีรสเปรี้ยวมาก จึงไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูในสูตร หากคุณกำลังจะทำ tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่สีแดง คุณอาจต้องการน้ำตาลน้อยลง ดังนั้นมาเตรียมซอส tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่ที่บ้านกันเถอะ - บนเว็บไซต์ Home Restaurant คุณจะได้รับสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย!

วัตถุดิบ:

• พลัมเชอร์รี่ 1.4 กก. พร้อมหลุม
• 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนชา คเมลี ซูเนลี
• 1 ช้อนชา ไธม์
• 0.5 ช้อนชา พริกแดง
• กระเทียม 1 หัว

วิธีเตรียมเชอร์รี่พลัม tkemali สำหรับฤดูหนาว:

เราคัดแยกลูกพลัมเชอร์รี่ ล้าง ฉีกหางออก และชั่งน้ำหนัก

วางลูกพลัมเชอร์รี่ลงในกระทะแล้วบดลูกพลัมด้วยมือหรือด้วยวิธีอื่นใด คุณสามารถใช้มีดหั่นลูกพลัมแต่ละลูกแล้วใช้นิ้วบด หรือถ้าลูกพลัมสุกมาก ก็บดด้วยที่บดมันฝรั่ง วางกระทะที่มีลูกพลัมบนเตา นำไปต้ม และเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีจนกระทั่งเมล็ดแยกออกจากลูกพลัมอย่างสมบูรณ์

ในระหว่างนี้ มาเตรียมเครื่องเทศกันเพื่อให้ซอสเชอร์รี่พลัม tkemali สำหรับฤดูหนาวของเรามีกลิ่นหอมและอร่อย เราทำความสะอาดกระเทียมแล้วผ่านการกด

นำลูกพลัมเชอร์รี่ออกจากเตา มันควรมีลักษณะคล้ายกับที่ฉันมีในภาพ: มีของเหลวจำนวนมาก และมีกระดูกลอยอยู่พร้อมผิวหนัง

เทมวลผลไม้ที่ได้กลับลงในกระทะวางบนเตานำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 20 นาทีเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหย

เมื่อซอสเชอร์รี่พลัม tkemali ในอนาคตของเราสุกเล็กน้อยและข้นขึ้น ให้เติมเกลือ

จากนั้นจึงเติมน้ำตาลทีละช้อน หลังจากใส่น้ำตาลแต่ละช้อนเต็มแล้ว ให้ผสมซอสแล้วชิมรส คุณอาจต้องการน้ำตาลมากหรือน้อย

ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศและกระเทียมทั้งหมด

ผสมซอสเชอร์รี่พลัม tkemali สำหรับฤดูหนาวแล้วนำออกจากเตาทันที

เทซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

อันโด่งดังระดับโลกทำจากลูกพลัมเชอร์รี่ สีของเชอร์รี่พลัม tkemali ขึ้นอยู่กับสีของผลไม้: มีสีเหลืองสีแดงและเบอร์กันดีสีเข้ม ซอสทาร์ตที่มีกลิ่นหอมช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ซอสพลัมเชอร์รี่จอร์เจีย

วัตถุดิบ:

• ผลเชอร์รี่พลัม - 1 กก.
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก;
• กระเทียม – 1/2 หัว;
• สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ออมบาโล) – 30 กรัมต่อชิ้น
• เครื่องเทศ (ผักชีบด, utskho-suneli) – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา

การตระเตรียม

วางลูกพลัมเชอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในกระทะ เติมน้ำครึ่งแก้ว แล้วปิดฝา ปรุงผลไม้ด้วยไฟอ่อนจนนิ่มประมาณ 20 นาที วางลูกพลัมเชอร์รี่ต้มลงในตะแกรงหรือกระชอนที่มีรูเล็กๆ อยู่บ่อยๆ บด tkemali ด้วยไม้พาย (หรือช้อน) มีเพียงเมล็ดและเปลือกของผลไม้เท่านั้นที่ควรอยู่ในตะแกรง เราทิ้งของเสียและนำน้ำซุปข้นที่ได้ไปต้ม หลังจากปิดไฟแล้ว ให้เติมเกลือ, น้ำตาล, ผักชี, utskho-suneli

สับผักอย่างประณีตเอาเมล็ดออกแล้วสับพริกไทยร้อนปอกเปลือกกระเทียมแล้วกดทับ เพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในซอสและผสมให้เข้ากัน สินค้าสำเร็จรูปสามารถเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวได้โดยการเทใส่ขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทด้านบนเล็กน้อย น้ำมันพืชเพื่อว่าตเคมาลีจะได้ไม่เสีย

เป็นไปได้มากว่าหลายคนจะมีคำถามว่า ombalo คืออะไรและจะหาลูกพลัมเชอร์รี่ได้ที่ไหน? แทนที่จะใช้ลูกพลัมเชอร์รี่ คุณสามารถใช้ลูกพลัมรสเปรี้ยวหลากหลายชนิดได้ Ombalo เป็นสะระแหน่ป่าชนิดหนึ่งที่มีกลิ่นเลมอนเล็กน้อย คุณจึงใช้เลมอนบาล์มแทนได้

สูตรที่สองที่เสนอสำหรับเชอร์รี่พลัม tkemali มีส่วนผสมที่คุ้นเคยมากกว่า

วัตถุดิบ:

• พลัมเชอร์รี่ – 2 กก.
• โหระพา – 1 พวง;
• ผักใบเขียว – 100 กรัม;
• กระเทียม – 1 หัว;
• เกลือ น้ำตาล และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

วางลูกพลัมเชอร์รี่ลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย (ลูกพลัมเชอร์รี่จะให้น้ำผลไม้มาก) ใส่ไธม์แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที บดลูกพลัมเชอร์รี่ที่เย็นแล้วผ่านตะแกรง ปรุงมวลที่ได้เป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ๆ โดยเอาเวลาออก โฟมเวลา ในเวลาเดียวกันให้เตรียมผักใบเขียว: ล้างและทำให้แห้ง ปอกกระเทียม สับผักใบเขียวและกระเทียมหรือใช้เครื่องปั่นละเอียด ใส่กระเทียม สมุนไพร พริกไทย เกลือ และน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นผลไม้ ปริมาณส่วนผสมที่ระบุควรให้ปริมาณ tkemali ประมาณ 2 ลิตร

ซอสที่เทลงในขวดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในที่เย็น

ลองเตรียมถั่วจอร์เจียคลาสสิกไม่แพ้กันซึ่งใช้ถั่วซึ่งเป็นส่วนเสริมในอุดมคติสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา