มะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยเนย มะเขือเทศฝานกับหัวหอมและเนยสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศเชอรี่หอมในน้ำมันมะกอก

มะเขือเทศและหัวหอมกระป๋องในน้ำมัน: สูตรอร่อยบิดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

3 (60.42%) 336 โหวต

ฉันชอบที่จะเติบโตในสวนของฉัน พันธุ์ที่แตกต่างกันมะเขือเทศ. ในช่วงฤดู ​​บนโต๊ะของฉันมีมะเขือเทศเชอรี่เฉดสีต่างๆ และผลไม้ขนาดใหญ่ของ "หัวใจวัว" และ "ครีม" และ "ทุกชนิด" นิ้วนาง- ฉันเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรพิเศษที่มีหัวหอมในน้ำมันซึ่งช่วยให้คุณสัมผัสถึงกลิ่นหอมของการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนแม้ในฤดูหนาว

มะเขือเทศกับหัวหอมและน้ำมันสำหรับฤดูหนาว (สูตรสลัดผลไม้ทั้งผล)

ฉันไม่เคยผสมการเตรียมการเช่นนี้ ประเภทต่างๆมะเขือเทศ - นี่เต็มไปด้วยการเน่าเสียของอาหารกระป๋อง ท้ายที่สุดแล้วแต่ละพันธุ์ก็มีลักษณะรสชาติและความสามารถในการทนต่ออุณหภูมิสูงได้ เหมาะสำหรับอาหารกระป๋องประเภทนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก. ฉันใช้มะเขือเทศเชอรี่สีเหลืองขนาดกลางหรือมะเขือเทศเชอรี่ฟิงเกอร์เป็นพวงยาว
• หลอดไฟขนาดใหญ่หลากหลายชนิด ปริมาณขึ้นอยู่กับความสามารถและความต้องการของคุณ ฉันใช้หัวหอมใหญ่ 1 หัวต่อ 1 ขวด
• 5 ถั่วพริกไทยใด ๆ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 2 กลีบกระเทียม
• 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อย ปริมาณเครื่องเทศระบุไว้สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือแกง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชไร้กลิ่น

ฉันทำอาหารอย่างไร:

1. ฉันล้างและทำให้มะเขือเทศแห้งทั้งหมด ฉันถอดก้านออก
2. ฉันอุ่นขวดโหลในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
3. ฉันลวกฝาโลหะด้วยน้ำเดือด
4. ฉันยังทำความสะอาดและล้างกระเทียมและสับหัวหอมที่เตรียมไว้เป็นครึ่งวง
5. ฉันวางเครื่องเทศแห้งและกานพลูไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่อุ่น
6. ฉันวางมะเขือเทศลงในภาชนะให้แน่นโดยสลับกับหัวหอมที่เตรียมไว้ในปริมาณมาก ควรเติมมะเขือเทศไว้ด้านบนขวดโหล
7. ฉันต้มน้ำให้เดือดแล้วเทลงบนส่วนผสมที่เตรียมไว้
8. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง (15 นาที)
9. ฉันเทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะแล้วเติมน้ำตาลและเกลือลงไป ฉันนำมันไปต้ม
10. ทันทีที่ผลึกเครื่องเทศละลายฉันก็ส่งน้ำส้มสายชูและน้ำมันไปที่บริษัททั่วไปแล้วผสมให้เข้ากัน
11. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศและหัวหอม แล้วปิดสลัดทันที
12. ฉันหงายมันลงบนผ้าห่มเก่าแล้วพันมันทุกด้าน

ฉันส่งสินค้ากระป๋องสำเร็จรูปไปที่ห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้จนถึงฤดูหนาวเฉพาะเมื่อพวกมันเย็นลงอย่างสมบูรณ์ภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์"

มะเขือเทศ กระป๋องใส่หัวหอมและเนย ชิ้น “เลียนิ้วดี”

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 8 ลิตร น้ำหนักรวมของขนมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์เริ่มต้น

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศลูกใหญ่ 5 กิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่ 4 หัว
• พริกไทยร้อน 1 อัน;
• กระเทียมฤดูหนาว 2 หัว (มีกลีบใหญ่กว่า)
• 8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชไร้กลิ่น
• ใบผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ใบกระวาน 16 ใบ;
• พริกไทย - ฉันใช้ออลสไปซ์ แต่ถ้าคุณชอบพริกไทยดำก็ใช้เหมือนกัน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ด้วยเกลือแกง
• 1/5 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยกองน้ำตาลทราย
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%

หมายเหตุ: ในสูตรระบุปริมาณเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสสำหรับน้ำดอง 1 ลิตร วิธีที่ง่ายที่สุดในการคำนวณปริมาตรที่ต้องการคือการเติมมะเขือเทศที่เตรียมไว้สำหรับการกลิ้งด้วยน้ำธรรมดา จากนั้นระบายของเหลวและวัดปริมาณ วิธีนี้จะได้น้ำดองเพียงพอ และคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำต้มมะเขือเทศลงไปอีก

ฉันจะม้วนสลัดมะเขือเทศและหัวหอมเป็นชิ้นเลียนิ้วได้อย่างไร:

1. ก่อนอื่น ฉันล้างผลไม้และสมุนไพรให้แห้ง
2. ฉันเอาจุดยึดออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ทั้งหมด
3. ฉันนึ่งขวดโหลด้วยไอน้ำหรืออุ่นในเตาอบ
4. ฉันวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่ร้อน ใบกระวาน, 5 ถั่ว เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.
5. ฉันเพิ่มกลีบกระเทียมปอกเปลือก 2-3 กลีบและผักชีฝรั่งสับละเอียด (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ)
6. ฉันตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง เพิ่มผักหั่นฝอยครึ่งชิ้นลงใน 1 ขวด
7. ตอนนี้ฉันวางชิ้นมะเขือเทศไว้ในภาชนะให้แน่นแล้วจัดเรียงด้วยขนหัวหอม
8. ฉันเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ หัวหอม และเครื่องเทศ แล้วปิดฝาที่ต้มไว้
9. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เทของเหลวลงในกระทะ ละลายเกลือและน้ำตาลลงไป ฉันนำไปต้มใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในน้ำเกลือคนให้เข้ากัน
10. ฉันเทน้ำดองที่เดือดลงในการเตรียมการแล้วม้วนขึ้นทันที
11. ฉันพลิกมันลงบนฐานหนาแล้วห่อไว้ในผ้าห่มเก่า

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมมะเขือเทศ

เลือกมะเขือเทศเนื้อดี สุก และเนื้อแน่น เพราะมะเขือเทศที่หลวมอาจเสี่ยงที่จะแตกระหว่างปรุง และคุณจะได้มะเขือเทศบดในปริมาณมากขึ้น
ล้างมะเขือเทศที่เลือกให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้งแล้วแบ่งมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็นสองซีกด้วยมีด

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมหัวหอม

หัวหอมปอกเปลือก ตัดส่วนที่เกินออกทั้งหมดแล้วล้างออก น้ำเย็น- เพื่อความสบายยิ่งขึ้นเมื่อทำงานกับหัวหอม ฉันแนะนำให้ล้างมีดด้วยน้ำเย็นด้วย ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 3: หมักมะเขือเทศด้วยน้ำมันพืช

เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะเติมเกลือกานพลูพริกไทยดำและใบกระวาน ต้มทุกอย่างแล้วนำออกจากเตาเทน้ำส้มสายชูแล้วผสมน้ำดองที่ได้ให้เข้ากัน


ในเวลาเดียวกันกับที่เตรียมน้ำดองของคุณ ให้ใส่เครื่องเทศที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสมลงในขวด จากนั้นมะเขือเทศก็ผ่าครึ่งสลับกับหัวหอม ต้องวางมะเขือเทศในขวดอย่างเคร่งครัดโดยให้หั่นเป็นชิ้นๆ
เมื่อภาชนะเต็ม เทน้ำดองที่ร้อนเกือบเดือดลงบนมะเขือเทศและหัวหอม แล้วปิดฝาด้วยฝาปิดแล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำร้อน ใส่ทุกอย่างลงในไฟและฆ่าเชื้อขวดโหลพร้อมเตรียมการ 10 นาที. ความสนใจ:เพื่อป้องกันไม่ให้ก้นภาชนะแตกร้าว ให้วางผ้าเช็ดครัวลงในกระทะ แล้วเทน้ำลงไป แล้วใส่ขวดโหลพร้อมกับของที่เตรียมไว้
หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว เทใส่ขวดที่มีมะเขือเทศและหัวหอม 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช. ในเวลาเดียวกันหากคุณมีน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่บริสุทธิ์คุณต้องเผามันก่อน
ตอนนี้เปลี่ยนฝาเพื่อทำความสะอาด ต้มแล้วปิดขวดมะเขือเทศดองให้แน่น พลิกชิ้นส่วนเพื่อตรวจสอบการปิดผนึกของฝา จากนั้นปล่อยให้มะเขือเทศคว่ำลงเพื่อให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
มะเขือเทศหมักด้วย น้ำมันพืชเมื่อเย็นแล้ว ให้เก็บในที่เย็นและมืด

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟมะเขือเทศหมักด้วยน้ำมันพืช

เสิร์ฟมะเขือเทศหมักด้วยน้ำมันพืชเป็นสลัด - อาหารเรียกน้ำย่อยวางไว้ในจานแยกหรือกับข้าวในจานเดียวกันพร้อมกับอาหารจานหลัก ในฤดูหนาว มะเขือเทศเหล่านี้เหมาะสำหรับทุกโต๊ะ
อร่อย!

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ได้ตามต้องการ เช่น เมล็ดมัสตาร์ดหรือกลีบกระเทียม

หากคุณเตรียมมะเขือเทศในขวดที่มีขนาดใหญ่กว่าหนึ่งลิตร จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อนานกว่านี้ อย่าลืมเรื่องนี้

คุณรักมะเขือเทศมากเท่ากับที่ฉันรักมันไหม? หากเป็นเช่นนั้น ฉันขอเสนอวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรักษาผลไม้จากการทำงานช่วงฤดูร้อนของคุณให้อยู่ในสภาพที่อร่อยมากตลอดฤดูหนาว

วิธีนี้ง่ายและซับซ้อนในเวลาเดียวกัน แต่ผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมาย ประการแรกเกี่ยวกับความยากลำบาก

1. คุณต้องการมะเขือเทศลูกเล็ก ขนาดเล็กมาก. ควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 เซนติเมตร

หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่กว่า คุณจะต้องหั่นเป็นสองหรือสี่ส่วน

2. คุณต้องการหัวหอมเล็ก ยิ่งเล็กยิ่งดี หากเส้นผ่านศูนย์กลางของหลอดไฟมากกว่า 3-4 เซนติเมตรก็จะต้องตัดด้วย และหัวหอมใหญ่จะต้องไม่เพียงแค่ถูกตัด แต่สับละเอียด!

ส่วนผสมที่หั่นไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แต่ต้องทนกับความสวยงาม

สำหรับการเย็บตามความคิดของฉันควรใช้ขวดโหลขนาด 700 กรัมที่มีฝาปิดแบบเกลียวจะดีกว่า บรรจุภัณฑ์นี้ช่วยให้คุณรับประทานเนื้อหาได้ใน 1-2 ครั้งซึ่งไม่สามารถส่งผลดีต่อจำนวนกระป๋องในตู้เย็นได้

ตอนนี้เรามาพูดถึงสิ่งง่ายๆ

หมัก. ทุกคนมีความคิดเห็นและสูตรอาหารที่ถูกต้องที่สุดเกี่ยวกับน้ำดองเป็นของตัวเองและสม่ำเสมอ โต้เถียงและพูดว่า: “ด้วยวิธีนี้เท่านั้นและไม่ใช่วิธีอื่น!” - ฉันจะไม่ทำ แต่ฉันต้องให้ทางเลือก

สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร:

2 โต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน (ไม่เสริมไอโอดีน!)

4 โต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

ต้มให้เย็นจนถึงอุณหภูมิที่ยอมรับได้ (50-60 องศา)

เทน้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย (100 มิลลิลิตร) ฉันใช้องุ่นหรือแอปเปิ้ลและมีความเข้มข้นน้อยกว่าบนโต๊ะ ดังนั้นฉันจึงใช้น้ำส้มสายชูเพิ่มขึ้น 50% - 150 มิลลิลิตร

ฉันใส่แต่ละขวด:

ใบกระวาน 2 ใบ

พริกไทยดำ 5 เม็ด

ออลสไปซ์ 1 เม็ด

กานพลู 2 ดอก

ฉันเทน้ำมันพืชต้มสุก 3-4 ช้อนโต๊ะลงก้นขวด ฉันใช้ข้าวโพด แต่ก็ไม่สำคัญ - สิ่งที่คุณมีหรือชอบก็เทลงไป

ฉันวางมะเขือเทศและหัวหอมเป็นชั้นๆ ในขวดโหลปลอดเชื้อ (!) ไม่ต้องบอกวิธีฆ่าเชื้อขวดโหล?

ฉันเทน้ำดองลงไปที่คอแล้วหมักไว้ประมาณ 10-12 นาที อ่างอาบน้ำ"สำหรับการพาสเจอร์ไรซ์

ฝาที่อยู่ใกล้เคียงกำลังเดือด

เวลาผ่านไป - ฉันปิดฝาขวดแล้วนำออกจากน้ำแล้วปิดฝาให้แน่น

ฉันพลิกขวดเพื่อตรวจสอบความแน่นของฝาปิดแล้วปล่อยให้เย็น

เมื่อเย็นลงแล้ว เราก็วางมันไว้บนชั้นห่างไกลในตู้เสื้อผ้าสักสองสามเดือน ไม่ แน่นอน คุณสามารถกินทั้งหมดนี้ได้ภายในหนึ่งสัปดาห์ ถ้าคุณรอไม่ไหว... แต่ควรรอจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวจะดีกว่า แล้ว... กับเพื่อน ๆ กับวอดก้า และกับมันฝรั่ง.. .

ป.ล. นอกจากมะเขือเทศและหัวหอมแล้วคุณยังสามารถเพิ่มบัลแกเรียที่สับได้ พริกหยวกแต่ฉันไม่ชอบมันในรูปแบบใด ๆ เลยจึงไม่ใส่มันลงในขวด และพระเจ้าช่วยคุณ!

พี.พี.เอส. เวลา ฉันใช้เวลา 2 ชั่วโมงในการทำไห 6 ใบ เริ่มด้วยการล้างมะเขือเทศและไห ไม่มากเกินไปใช่มั้ย?

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีมะเขือเทศดองแสนอร่อย! การเปิดขวดมะเขือเทศสุกในฤดูหนาวให้ความรู้สึกเหมือนได้กลับเข้าสู่ฤดูร้อน อย่าขี้เกียจและใส่ขวดสองสามขวดสำหรับฤดูหนาวนี้ ของว่างที่ดีซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานและประหยัดเงินได้มาก

สูตรมะเขือเทศฤดูหนาวที่ง่ายและอร่อยด้วยน้ำมันพืช ที่นี่มะเขือเทศผ่าครึ่ง แต่ถ้ามะเขือเทศของคุณมีขนาดเล็กคุณสามารถเพิ่มทั้งหมดได้ มะเขือเทศมีความฉ่ำและเก็บไว้เป็นเวลานาน สูตรนี้ต้องใช้มะเขือเทศเนื้อแน่น โดยไม่มีความชื้นมากเกินไป

ส่วนผสมสำหรับ โถลิตร ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป.

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – + 1

• มะเขือเทศ 400 กรัม
• หัวหอม 2 ชิ้น
• พาสลีย์ 4 สาขา
• เชซก 2 กานพลู
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ.
• พริกไทย ¼ ชิ้น
• ใบกระวาน 3 แผ่น
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% 2 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำดื่ม 1 ลิตร

35 นาทีผนึก

อร่อย!

มะเขือเทศกับน้ำมันพืชและสมุนไพรหอม

มะเขือเทศตากแห้งในขวดแก้วใบโหระพาบนเขียงบนพื้นไม้

มะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมแปลกตา สูตรโฮมเมดพร้อมกลิ่นหอมสดใสและรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสุก– 1.5 กก.
• Tarragon (tarragon) - พวงเล็ก ๆ
• มิ้นท์กรีน – 5 ก้าน
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก
• มะรุมเขียว - ใบกลาง 2 ใบ
• Dill - พวงเล็ก
• พริกไทยดำ – 6 ถั่ว
• กระเทียม – 6 กลีบ
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• กานพลู – 6 กลีบ
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 6% – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำดื่ม – 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมมะเขือเทศด้วยน้ำมันพืชและสมุนไพร มะเขือเทศหลากหลายชนิดต้องเหมาะสม - มะเขือเทศไม่ควรฉ่ำมากเกินไป พันธุ์ “ครีม” มีความเหมาะสม
2. ต้องคัดแยกมะเขือเทศเหลือเพียงผลไม้ทั้งผลโดยไม่เสียหายหรือเน่า
3. ล้างมะเขือเทศแล้วปล่อยให้แห้ง
4. ต้มน้ำ.
5. ในขณะที่น้ำร้อนให้ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ปอกกระเทียม
6. ล้างผักให้สะอาดเทน้ำเดือดแล้วกระจายให้ทั่วขวดเท่า ๆ กัน
7. เพิ่มหัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศลงในสมุนไพร ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวดให้แน่น
8. ใช้ทัพพีเทน้ำเดือดเค็มลงในขวดให้ถึงคอ มะเขือเทศทั้งหมดควรคลุมด้วยน้ำ เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู
9. ปล่อยให้ขวดโหลอยู่เป็นเวลา 15 นาที และฆ่าเชื้อในน้ำเดือดโดยเปิดฝาไว้เป็นเวลา 15 นาที และ 5 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝาขวด
10. หมุนขวดโหลให้แน่น พลิกกลับด้านแล้วทิ้งไว้ให้เย็นใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 24 ชั่วโมง มะเขือเทศอาจเสียหายได้จากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่รุนแรง

ดูเหมือนว่านี้ สูตรง่ายๆและคุณจะได้มะเขือเทศอะไรอร่อยๆ บ้าง “เกลือ” ทั้งหมดของสูตรนี้คือผักใบเขียวที่เน้น ความหวานอร่อยมะเขือเทศสุก. อร่อย!

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ ด้วยน้ำมันพืชสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมมะเขือเทศด้วยวิธีนี้ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกจัดเรียงเป็นชั้นๆ วิธีการหมักนี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อซ้ำๆ ซึ่งจะช่วยเร่งและลดความซับซ้อนของกระบวนการเตรียมอาหาร สูตรนี้สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 8 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• พริกร้อน – 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• ใบกระวาน – 8 ใบ
• ออลสไปซ์และถั่วดำ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง พวกเขาจะต้องถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และเอาก้านออกให้หมด
2. ล้างผักชีฝรั่งใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้ง
3. หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
4. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 2-3 ชิ้นสำหรับแต่ละกลีบ
5. หั่นพริกขี้หนูเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณต้องการให้มะเขือเทศมีรสเผ็ดมากขึ้น อย่าเอาเมล็ดออกจากพริก
6. วางสมุนไพร ใบกระวาน และพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นเราก็ใส่มะเขือเทศลงไปตรงกลางขวด จากนั้นใส่กระเทียม พริกขี้หนูสับ และหัวหอมครึ่งวง
7. โรยมะเขือเทศทั้งหมดลงไปจนถึงคอขวด
8. เติมน้ำเดือดลงในภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้สูงชันประมาณ 15-20 นาที
9. เทน้ำดื่ม 6 ลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล
10. ต้มน้ำดองเติมน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา
11. เทน้ำออกจากขวดและเทน้ำดองลงไปที่คอขวด
12. เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด
13. ม้วนขวดให้แน่น พลิกคว่ำและปล่อยให้เย็นใต้ผ้าห่ม

ขอแนะนำให้เก็บการเตรียมการที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและน้ำมันพืชไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน มันถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องแย่กว่า แต่การเก็บรักษาอาจไม่ลดลงหากคุณเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์เป็นเวลาประมาณหกเดือน

มะเขือเทศกระป๋องใส่น้ำมันดอกทานตะวัน “เลียนิ้วดี”

เกือบจะเป็น. สูตรคลาสสิกด้วยการเติมน้ำมันพืชทำให้มีรสชาติที่ล้ำลึกยิ่งขึ้นและ กลิ่นหอมอันเข้มข้นมากกว่าผลิตภัณฑ์แบบ "ไร้น้ำมัน" และทำไม? แต่เนื่องจากเครื่องเทศเกือบทั้งหมดจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่ก็ต่อเมื่อมีการเติมไขมันเท่านั้น ลองใช้มะเขือเทศสูตรนี้สำหรับฤดูหนาว - คุณจะไม่เสียใจ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก – 2.5 กก.
• หัวหอมสีขาว – 3 หัว
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละพวง
• กระเทียม – 5 กลีบ
• น้ำ – 0.9 ลิตร
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 45 มล. (มากกว่า 2 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย)
• น้ำตาลทรายขาว – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ – 3 ช้อนชา
• ใบกระวาน, กานพลู, พริกไทยดำ, ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้ผักแห้ง ส่งกระเทียม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียด
2. นอกจากเครื่องเทศแล้วยังเพิ่มน้ำพริกรสเผ็ดด้วย คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรใดก็ได้ที่คุณชอบ - ใบโหระพาและออริกาโนเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ
3. เทน้ำมันพืชที่อุ่นลงในขวดเพื่อให้เครื่องปรุงรสและสมุนไพรปล่อยรสชาติออกมาให้ได้มากที่สุด สำหรับขวดลิตร น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว หากคุณต้องการให้มะเขือเทศมีรสชาติแบบอิตาลี ให้ใช้น้ำมันมะกอก
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่
5. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกในระหว่างขั้นตอนนี้ คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศเบาๆ หรือกรีดผิวหนังเล็กๆ
6. วางมะเขือเทศลงบนส่วนผสมเผ็ดที่อยู่ด้านล่าง และ หัวหอมควรวางไว้บนสุดของขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
7. ทำน้ำดองในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วเทน้ำส้มสายชูไวน์ลงไปหลังจากเดือด
8. เทน้ำดองที่ต้มแล้วลงในขวด
9. ปิดฝามะเขือเทศแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที
10. ม้วนขวดให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างมีนัยสำคัญ

มะเขือเทศเหล่านี้เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านฝ้ายในฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดอร่อยมะเขือเทศแค่นิ้วเลียก็อร่อย!

มะเขือเทศหมัก “เหมือนจากถัง”

สูตรนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ชื่นชอบผักดองในถัง ทั้งแม่บ้านและเชฟมืออาชีพต่างชื่นชอบเพราะง่ายต่อการเตรียมและ รสชาติที่ประณีตมะเขือเทศกระป๋องเหล่านี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศแดงสุก – 1 กก.
• น้ำดื่ม – 1 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• น้ำตาลทรายขาว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• กระเทียม – 4 กลีบ
• ใบกระวาน – 2 ใบ
• ใบเชอร์รี่ – 3 ชิ้น
• ใบลูกเกด – 3 ชิ้น
• ใบมะรุม – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น
• Dill - พวงเล็ก
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กรดอะซิติลซาลิไซลิก(แอสไพริน) – 1 เม็ดต่อขวด

วัตถุดิบ:

1. เรียงตามมะเขือเทศ พวกเขาควรจะสุกและมีเนื้อ ความเสียหายเล็กน้อยจะส่งผลเสียต่อทั้งรูปลักษณ์ของมะเขือเทศที่เสร็จแล้วและรสชาติ!
2. ล้างผักชีลาว ใบ และยอดมะรุมให้แห้ง ไม่จำเป็นต้องบดอะไร
3. ปอกกระเทียม
4. ฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำต้มสุก ปิดฝาให้เดือดประมาณ 5 – 7 นาที
5. ใส่ผักชีฝรั่ง มะรุม ลูกเกด และใบเชอร์รี่ลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ เพิ่มพริกไทยดำและใบกระวานกับกระเทียม
6. วางมะเขือเทศไว้ด้านบนให้แน่นเพื่อไม่ให้มะเขือเทศยื่นออกมาเกินคอขวด
7. ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป เมื่อน้ำดองเดือดให้เติมน้ำส้มสายชู
8. เทน้ำดองที่เดือดลงบนมะเขือเทศ และเติมแอสไพริน 1 เม็ดลงในแต่ละขวด
9. เติมน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดมะเขือเทศ
10. ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็นประมาณหนึ่งวันใต้ผ้าห่ม

นี่เป็นสูตรง่ายๆ และมะเขือเทศก็ออกมาจากถังโดยตรง!