เค้กที่ทำจากเค้กฟองน้ำด้วยครีมเปรี้ยว เค้กสปันจ์กับผลไม้ เยลลี่ และครีมเปรี้ยว หลังจากที่คุณเพิ่มแป้งแล้ว ให้เทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว

เค้กบ้านกับ ครีมเปรี้ยวอาจแตกต่างกัน ดูเหมือนว่าส่วนผสมจะเหมือนกัน แต่ขั้นตอนการออกแบบและการเตรียมการแตกต่างกัน นอกจากนี้การเปลี่ยนส่วนผสมยังช่วยให้คุณได้รับรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงในแต่ละครั้ง การทำครีมเปรี้ยวค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว แต่การแช่เค้กลงไป คุณจะทำขนมอบได้ไม่แย่ไปกว่าที่ซื้อจากร้าน

หลายคนสังเกตเห็นว่าขนมอบที่ปรุงด้วยความรักด้วยมือของตัวเองมีรสชาติที่เด่นชัดกว่าน่ารับประทานมากกว่าและรับประทานด้วยความยินดีอย่างยิ่ง

สูตรเค้กโฮมเมดด้วยครีม

สูตรที่ง่ายที่สุด สำหรับแป้งให้ใช้ไข่ 3 ฟองแป้ง 1 แก้วและน้ำตาล (200-250 กรัม) สำหรับครีมมหัศจรรย์ ครีมเปรี้ยว 150 กรัม (ปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวอย่างน้อย 20%), น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ, วานิลลิน - ถุง เนยหรือมาการีนชิ้นเล็ก ๆ ทาจานอบด้วยมัน อย่างที่คุณเห็นผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งที่ง่ายที่สุดซึ่งส่วนใหญ่มักมีแม่บ้าน

การตระเตรียม:

ปล่อยให้เค้กแช่. หากคุณต้องการจริงๆ ให้รอสองสามชั่วโมง แน่นอนว่ารอ 4 ชั่วโมงจะดีกว่า แต่ถ้ารอ 24 ชั่วโมง เค้กจะละลายในปากเลย

เค้กโฮมเมดพร้อมครีมเปรี้ยวและเค้กสปันจ์

เค้กจะมีรสชาติและรูปลักษณ์แตกต่างจากครั้งก่อน สำหรับเค้กสปันจ์ ให้ใช้ไข่ 3-4 ฟอง แป้งประมาณ 2.5 ถ้วย น้ำตาลและน้ำมะนาวหนึ่งแก้วคุณจะต้องใช้น้ำมันพืช - 150 มล. ผงฟูและวานิลลิน อย่างละ 10 กรัม..

การเตรียมเค้ก:

1. เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ไข่และน้ำตาลจะต้องกลายเป็นมวลที่มีความหนาแน่นเป็นเนื้อเดียวกันโดยการตี มิกเซอร์จะทำสิ่งนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
2. หากคุณมีโซดาที่บ้าน คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเล็กน้อยแล้วเทน้ำมันลงไป อย่าหยุดกวน จากนั้นจึงเติมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไป
3. ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา แม่พิมพ์ถูกทาด้วยน้ำมัน ตอนนี้เทแป้งออกแล้วไปทำธุรกิจของคุณเป็นเวลา 25 นาที
4. ครีมเปรี้ยวจัดทำในลักษณะเดียวกับครีมก่อนหน้า แต่ปริมาณของส่วนผสมแตกต่างกัน: ต้องใช้ครีมเปรี้ยวอย่างน้อย 600 กรัมและน้ำตาล 100 กรัม แต่ที่นี่คุณต้องเคลือบมากกว่านี้ และยิ่งครีมมากเท่าไหร่ขนมอบก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
5. เมื่อเค้กพร้อมแล้ว ให้ทำแบบเดียวกันกับเค้ก: พักให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที กดด้วยไม้กระดานแล้วพลิกกลับด้านอย่างแรง
6. แบ่งเค้กออกเป็น 2 ส่วน (ถ้ามีเค้ก “อ้วน” ก็ทำได้ 3 ส่วน)
   

   มากเกินไป เค้กบาง ๆจะถูกฉีกขาด ดังนั้นความหนาที่เหมาะสมคือ 1.5 ซม. ขึ้นไป

7. เคลือบแต่ละชั้นด้วยน้ำมะนาวให้ทั่ว แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม ด้วยเหตุนี้ เค้กจึงถูกแช่ในน้ำหวาน และจะนุ่มขึ้นและมีรสชาติดีขึ้น จากนั้นเคลือบด้วยครีม
8. วางไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่ อย่าลืมแช่และ ชั้นบน- หากต้องการ ให้ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ ช็อคโกแลตขูด ผลไม้หวาน และถั่ว สิ่งที่คุณต้องการ

• สินค้ามีความสดใหม่ที่สุด อยากอร่อยมั้ยล่ะ? จากนั้นดูแลส่วนผสม
• ควรใช้ครีมเปรี้ยวของประเทศ ประการแรก มีปริมาณไขมันที่ดีเยี่ยม ประการที่สองเป็นธรรมชาติและ รสชาติเข้มข้น- ประการที่สาม โอกาสที่มันจะเจือจางด้วยบางสิ่งนั้นมีน้อยมาก
• ครีมเพิ่มเติม - เค้กอร่อยกว่า- ไม่เพียงเคลือบเค้กเท่านั้น แต่ยังเคลือบด้านบนและด้านข้างด้วย ปล่อยให้แช่ค้างคืนในตู้เย็น
• ต้องการอะไรที่อร่อยกว่านี้ไหม? ไม่มีปัญหา. ระหว่างชั้นเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้คุณยังสามารถแยมหรือแยมได้ เมื่อรวมกับครีมแล้ว เค้กจะซึมซับรสชาติของไส้
• แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้ครีมหรือใช้แบบครึ่งต่อครึ่งก็ได้ ผลลัพธ์จะนุ่มนวลยิ่งขึ้นและ ครีมอร่อย- และถ้าคุณเติมวานิลลินลงไปก็จะมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น

จากเค้กสปันจ์ที่เคลือบด้วยครีมเปรี้ยวคุณจะได้เนื้อสูงและนุ่ม เค้กฉ่ำ- คุณจะต้องเตรียมมัน ส่วนผสมง่ายๆและเวลาว่างประมาณ 60 นาที

แต่ก่อนที่คุณจะ “ทำ” ของหวาน โปรดจำไว้สักสองสามอย่างก่อน เคล็ดลับง่ายๆและติดไว้ขณะทำเค้ก ต้องขอบคุณพวกเขา เค้กสปันจ์ของคุณจะออกมาสูงและมีรูพรุน และครีมจะนุ่มและหนา

ความลับในการทำครีมเปรี้ยว

• เตรียมครีมจากครีมเปรี้ยวแช่เย็นโดยเติมน้ำตาลผง (เม็ดน้ำตาลปกติอาจไม่ละลายหมด)
• ไม่ได้ใช้ ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด- ซื้อตามร้านเหมาะแก่การทำครีมมากกว่า
• ปริมาณไขมันของครีมสำหรับครีมควรมีอย่างน้อย 25% มิฉะนั้นก็เพิ่มเข้าไป ครีมหนักหรือสารเพิ่มความข้นพิเศษ

ความลับในการทำบิสกิต

• ตีไข่แดงและไข่ขาวแยกกัน - นี่จะทำให้เค้กสปันจ์ฟู

• เมื่อผสมไข่ขาวกับไข่แดง ให้ใช้ไม้พาย (ไม่ใช่ที่ตีหรือช้อน)
• หากคุณใช้ส่วนผสมอื่นๆ จำนวนมาก (เช่น โกโก้) ในการเตรียมเค้กสปันจ์ นอกจากแป้งแล้ว ก็ต้องผสมและร่อนผ่านตะแกรง เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งจะกระจายทั่วแป้ง
• หากกลัวว่าสปันจ์เค้กจะไม่มีรูพรุน ให้เติมผงฟูลงในแป้ง
• ในการอบเค้กสปันจ์ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้กระทะสปริงซึ่งด้านล่างปูด้วยกระดาษรองอบ
• ตัดเฉพาะบิสกิตที่แช่เย็นแล้ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีมีดสายพิเศษสำหรับทำเค้ก แต่คุณยังสามารถแยกเค้กโดยใช้สายเบ็ดธรรมดา: ตัดที่จะสอดสายเบ็ดทับซ้อนปลายแล้วดึงไปในทิศทางที่ต่างกัน

เค้กสปันจ์กับครีมเปรี้ยว: สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

ในการเตรียมทั้งบิสกิตและครีม เราต้องการส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง แม่บ้านหลายๆ คนคงมีในสต็อกอยู่แล้วและไม่ต้องซื้ออะไรเลย

ส่วนผสมบิสกิต

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• แป้ง - 200 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• วานิลลา - 1 ซอง

ส่วนผสมครีม

• ครีมเปรี้ยว - 800 กรัม;
• น้ำตาลผง - 200 กรัม

การตระเตรียม

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วตีไข่แดงแรกโดยเติมน้ำตาล 100 กรัมลงไป
2. ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนฟู
3. จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมโดยไม่หยุดคน
4. รวมไข่แดงกับไข่ขาวโดยใช้ไม้พาย การเคลื่อนไหวจะต้องระมัดระวังจากล่างขึ้นบน
5. เพิ่มแป้ง
6. เติมแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วอบบิสกิตประมาณ 30 นาทีที่ 180 องศา
7. ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีด
8. ในขณะที่เค้กกำลังอบให้เตรียมครีม: ตีครีมเปรี้ยวกับวานิลลาและน้ำตาลผง
9. ตัดเค้กสปันจ์เย็นที่เสร็จแล้วออกเป็นสองส่วนขึ้นไป (ขึ้นอยู่กับความสูงของเค้ก) แล้วทาด้วยครีม เราทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ประมาณ 3-6) เพื่อให้เค้กชุ่มฉ่ำและชุ่มฉ่ำ

หากต้องการเสิร์ฟเค้กให้ ตารางเทศกาล,ทดลองตกแต่งขนมหวาน ช็อคโกแลตชิป, โรยหลากสี, ผลไม้หรือผลเบอร์รี่เหมาะสำหรับสิ่งนี้

อร่อย!

สูตรเค้ก

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายบิสกิต เค้กครีมเปรี้ยว- อร่อยและอ่อนโยน เค้กสปันจ์ด้วยครีมและผลไม้

2 ชั่วโมง

230 กิโลแคลอรี

5/5 (3)

มันไม่ได้เรียกว่าบิสกิตเพื่ออะไร ขนมปังขนม- การอบจากมันจะนุ่มนวลและอร่อยมากเสมอ มันถูกใช้ในหลาย ๆ ลูกกวาด- เค้กสปันจ์เตรียมไส้ต่างๆ และเมื่อเตรียมเค้กจะเคลือบด้วยครีมต่างๆ
ฉันอยากจะเสนอสูตรเค้กสปันจ์ของฉันซึ่งฉันทำด้วยครีมเปรี้ยว

ฉันเคยคิดว่าเค้กควรทำด้วยคัสตาร์ดหรือบัตเตอร์ครีม และด้วยครีมเปรี้ยวคุณสามารถทำได้เฉพาะพายหวานเช่นพายครีมเปรี้ยวที่มีชื่อเสียง แต่กลับกลายเป็นว่าเค้กสปันจ์ก็สามารถทำได้ด้วย - สำหรับ เช่น ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ อย่างไรก็ตามครีมนี้ไม่เพียงแต่เป็นไส้เท่านั้น แต่การออกแบบและการตกแต่งเค้กก็สามารถทำได้โดยใช้กระบอกฉีดขนมที่มีสิ่งที่แนบมาต่างๆ

เค้กครีมเปรี้ยวฟองน้ำ

จำนวนส่วนผสมทั้งหมด

ภาชนะสำหรับตีวิปปิ้ง, เครื่องผสม, ตะแกรง, ไม้พายซิลิโคน, จานอบ
เค้กสปันจ์ที่มีครีมเปรี้ยวจะประกอบด้วยเค้กครีมเปรี้ยวและครีมเดียวกันกับครีม

เตรียมเค้กสปันจ์

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• แป้ง 450 (300+150) กรัม;
• ไข่สามฟอง;
• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม 350 กรัม
• 200 ก เนย;

• น้ำตาล 300 กรัม
• ผงโกโก้ 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา;
• ผงฟูสองซอง (ซองละ 12 กรัม)

1. ผสมครีมเปรี้ยวกับผงฟูซึ่งสามารถแทนที่ด้วยโซดาได้
2. พักไว้ 5 นาทีเพื่อให้โซดาดับด้วยกรดของครีมเปรี้ยว
3. ใช้เครื่องผสมตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นฟองฟู
4. เพิ่ม น้ำตาลวานิลลาและเนยละลายเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน
5. เพิ่มครีมเปรี้ยว ผสมอีกครั้ง
6. แยกมวลครึ่งหนึ่งลงในภาชนะอื่น
7. ร่อนแป้ง 300 กรัมเป็นส่วนเดียว ใช้ไม้พายซิลิโคนผสมลงในแป้ง
8. ในส่วนที่สองเราใส่โกโก้ผสมกับแป้งที่เหลือ นวดแป้งเบา ๆ ด้วยไม้พาย
9. เปิดเตาอบที่ 180°
10. อัดจาระบีกระทะหรือปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ
11. จัดวางส่วนหนึ่งของแป้ง
12. อบประมาณ 30 นาที
13. เราตรวจสอบระดับการเตรียมเค้กสปันจ์ด้วยเศษไม้หรือไม้จิ้มฟัน
14. เรายังเตรียมส่วนที่สองของแป้งด้วย หากขนาดของเตาอบเอื้ออำนวย คุณสามารถปรุงเค้กสองชิ้นพร้อมกันได้ในสองรูปแบบ
15. ทิ้งบิสกิตที่เสร็จแล้วไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่เป็นเวลา 20 นาที
16. เย็นโดยถ่ายโอนไปยังตะแกรง

การทำครีม

สำหรับสิ่งนี้เราดำเนินการ:

• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม 200 กรัม
• น้ำตาลผง 250 กรัม

• ครีมขนม 200 มล. หรือ 35%

1. หากครีมเปรี้ยวไม่หนาพอ คุณสามารถใช้มันด้วยวิธีที่ง่ายมาก
2. ปิดชามด้วยผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้ง
3. กระจายครีมเปรี้ยว เราเชื่อมต่อปลายผ้ากอซทั้งหมด
4. เราวางสายไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
5. เวย์ส่วนเกินจะระบายออกและครีมเปรี้ยวจะข้นขึ้น
6. วิปปิ้งครีมต้องเย็นมากจึงจะตีได้เร็วและดีขึ้น เพื่อความเย็นอย่างรวดเร็วสามารถนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที
7. ตีครีมโดยเปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุด ให้เป็นโฟมที่มีความหนาแน่นและคงตัวเป็นเวลาประมาณ 10 นาที
8. หากคุณไม่มีน้ำตาลผง ให้บดน้ำตาลปกติในเครื่องบดกาแฟ
9. เทในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดตี ผงน้ำตาล- ตีต่อไปอีก 5 นาที
10. ในภาชนะที่แยกจากกันตีครีมจนเป็นครีม
11. เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในครีมในส่วนเล็ก ๆ กวนทุกครั้งด้วยไม้พายซิลิโคน
12. ผสมด้วยการเคลื่อนไหวเบาๆ จนเนียน

การประกอบเค้ก

เราต้องการถั่ว 150 กรัม

1. ตัดเค้กสปันจ์แต่ละชิ้นออกครึ่งหนึ่งด้วยมีดยาวและกว้าง
2. เคลือบเค้กอย่างดีด้วยครีมเปรี้ยวเราปั้นเค้กสลับสี
3. ปาดครีมที่เหลือให้ทั่วเค้ก
4. อบถั่วให้แห้งในเตาอบหรือในกระทะ
5. บดเล็กน้อยโดยใช้ไม้นวดแป้งหรือเครื่องปั่น
6. โรยด้านข้างของเค้กด้วยถั่ว คุณยังสามารถโรยด้านบนหรือเติมไอซิ่งช็อกโกแลตขาวหรือดาร์กช็อกโกแลตโดยละลายในห้องอบไอน้ำแล้วเติมเนย 50 กรัม คุณยังสามารถตกแต่งเค้กด้วยผงขนมสีปกติได้
7. ใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงหรือดีกว่านั้นจนถึงเช้า
8. เค้กสปันจ์ที่ทำจากครีมเปรี้ยวมีความนุ่มมากและเข้ากันได้ดีกับกาแฟหรือชาที่มีกลิ่นหอม
9. คุณสามารถใช้มันเพื่อเคลือบชั้นเค้กของเค้กนี้ได้

วีดีโอการทำบิสกิตแบบง่ายๆ

คุณสามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเตรียมเค้กสปันจ์สำหรับเค้กนี้ได้ในวิดีโอ:

เค้กสปันจ์กาแฟช็อคโกแลตกับครีมเปรี้ยว

รายการส่วนผสมทั่วไป

• แป้ง 150 กรัม
• ห้าไข่;
• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม 400 กรัม
• หนึ่งช้อนโต๊ะ กาแฟสำเร็จรูป
• น้ำตาล 350 (150+200) กรัม
• ผงโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ

• น้ำ 30 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต 1/2 แท่ง;
• ดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งแท่ง
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา

เครื่องใช้ในครัวและอุปกรณ์:
เวลาทำอาหาร:มากกว่าสองชั่วโมง
ปริมาณ: 8–10 เสิร์ฟ

กำลังเตรียมเค้กกาแฟ

เราต้อง:

• แป้ง 150 กรัม
• ห้าไข่;
• หนึ่งช้อนโต๊ะ กาแฟสำเร็จรูป

• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำ 30 กรัม

1. ละลายกาแฟในน้ำร้อน ปล่อยให้เย็น
2. เราแยกไข่เย็นออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว
3. บดไข่แดงกับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาวและเพิ่มปริมาตร
4. เทกาแฟลงไป นำมาจนเนียน
5. เติมเกลือเล็กน้อยให้กับคนผิวขาว
6. เมื่อเปิดเครื่องผสมอาหารจนเต็มกำลัง ตีเป็นเวลา 10 นาทีจนกระทั่งเกิดฟองโฟมที่มีความหนาแน่นและคงตัว
7. เราผสมไข่ขาวเข้ากับไข่แดงโดยการเคลื่อนไหวอย่างราบรื่นโดยใช้ไม้พายซิลิโคน
   ร่อนเทแป้ง
8. เรายังผสมมันลงในส่วนผสมไข่อย่างระมัดระวัง
9. ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ด้วยเครื่องผสม เนื่องจากความโปร่งสบายของโปรตีนจะหยุดชะงัก
10. เปิดเตาอบที่ 180°
11. โอนแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมัน
12. ปรับระดับและอบประมาณ 40 นาที
13. อย่าเปิดประตูเตาอบเป็นเวลา 30 นาที บิสกิตอาจร่วงหล่นเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ
14. เราตรวจสอบระดับการเตรียมเค้กสปันจ์ด้วยไม้เสียบหรือไม้ขีด
15. ทิ้งไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่เป็นเวลา 20 นาที
16. วางคว่ำและเย็นสนิท

การทำครีมเปรี้ยวช็อคโกแลต

สำหรับสิ่งนี้เราดำเนินการ:

• น้ำตาล 200 กรัม
• ผงโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ

• ครีมขนม 200 มล. หรือ 35%;
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา

1. หากครีมเปรี้ยวเป็นของเหลว ให้นำไปใส่ชามที่ปูด้วยผ้ากอซหลายชั้น เมื่อเชื่อมต่อปลายแล้วเราก็แขวนไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (ฉันทำในตอนเย็นและในตอนเช้าครีมเปรี้ยวก็พร้อม)
2. ตีครีมและน้ำตาลให้เป็นก้อนครีม
3. ใส่โกโก้ ตีจนเนียน
4. ตีครีมเย็นด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงประมาณ 10 นาที จนได้ฟองโฟมที่หนาแน่นและคงตัว
5. เติมน้ำตาลผงและวานิลลาในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม
6. คนเบา ๆ ด้วยไม้พายผสมครีมกับครีมเปรี้ยว

การประกอบเค้ก

เราจะต้อง:

• ไวท์ช็อกโกแลต 1/2 แท่ง;

• ดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งแท่ง

1. ตัดบิสกิตออกเป็นสองซีกด้วยมีดยาวคม
2. เลเยอร์ด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว
3. เคลือบเค้กทั้งหมดด้วยครีมให้เท่ากัน
4. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ขูดดาร์กช็อกโกแลตแท่งอย่างประณีต โรยด้านข้างของเค้ก
6. ใช้มีดคมๆ ตัดไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้นบางๆ ที่จะโค้งงอเล็กน้อย
7. เราตกแต่งด้านบนของเค้กด้วย คุณสามารถขูดมันด้วยเครื่องขูดได้ หรือตกแต่งเค้กตามที่คุณต้องการ
8. เราถือ เค้กพร้อมในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง
9. เค้กจะรสชาติดีที่สุดถ้าคุณปล่อยให้เย็นจนถึงเช้า
10. ฉันแนะนำให้ดูสูตรอาหารที่จะช่วยคุณเตรียม

เค้กฟองน้ำมะนาวกับครีมเปรี้ยวและผลไม้

รายการส่วนผสมทั่วไป

• แป้ง 150 กรัม
• ห้าไข่;
• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม 400 กรัม
• น้ำตาล 300 (150+150) กรัม
• มะนาวหนึ่งลูก

• นมข้น 100 กรัม
• ผลไม้ตามต้องการ
• ครีมขนม 200 มล. หรือ 35%;
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา

เครื่องใช้ในครัวและอุปกรณ์:ภาชนะใส่วิปปิ้ง, เครื่องผสม, ตะแกรง, ที่ขูด, ไม้พายซิลิโคน, จานอบ
เวลาทำอาหาร:มากกว่าสองชั่วโมง
ปริมาณ: 8–10 เสิร์ฟ

กำลังเตรียมเค้กสปันจ์เลมอน

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• แป้ง 150 กรัม
• ห้าไข่;

• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม 400 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม

1. ถูมะนาวด้วยเครื่องขูดละเอียด ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจนเนื้อกลายเป็นสีขาว บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก
2. แยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว เราพยายามให้แน่ใจว่าไข่แดงไม่เข้าไปในไข่ขาว เนื่องจากอาจทำให้ไข่แดงตีได้ไม่ดี
3. ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น
4. เติมผิวเลมอนและน้ำผลไม้ลงในไข่แดง คนจนเนียน
5. ตีไข่ขาวเย็นโดยเปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุดจนได้ฟองโฟมที่หนาและมั่นคง
6. ผสมส่วนผสมไข่แดงกับไข่ขาวโดยใช้ตะกร้อซิลิโคนเบาๆ
7. นอกจากนี้เรายังแนะนำแป้งที่ร่อนไว้อย่างระมัดระวัง
8. วางแป้งลงในพิมพ์แล้วทาด้วยน้ำมัน
9. ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180°
10. เราตรวจสอบระดับการเตรียมเค้กสปันจ์ด้วยไม้ขีดหรือไม้เสียบ
11. ทิ้งไว้ 20 นาทีในเตาอบที่ปิดอยู่
12. เย็นบนตะแกรงโดยคว่ำกระทะออก
1. เราใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับครีม ตีกับน้ำตาลจนผลึกครีมและน้ำตาลละลาย เพื่อเร่งการวิปปิ้ง คุณสามารถใช้น้ำตาลผงได้
2. ตีครีมที่แช่เย็นไว้เป็นเวลา 10 นาที โดยเปิดเครื่องผสมอาหารอย่างเต็มกำลัง
3. เพิ่มนมข้นในส่วน
4. ตีต่ออีกสามนาที
5. ใช้ช้อนใส่ครีมเปรี้ยวลงในครีมคนเบา ๆ ด้วยซิลิโคนหรือไม้พายไม้ นำมาจนเนียน

การประกอบเค้ก

1. นี่คือจุดที่ผลไม้มีประโยชน์
2. ตัดเค้กสปันจ์ที่ระบายความร้อนได้ดีออกเป็นสองชั้นโดยใช้มีดคมๆ ยาวๆ
3. ทาเค้กด้านล่างด้วยครีม วางผลไม้. หากมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้นหรือแบ่งครึ่ง
4. ปิดด้วยเค้กชั้นที่สอง
5. เคลือบครีมด้านบนและด้านข้างของเค้ก
6. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. ตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วยถั่วสับ
8. เราจัดผลไม้ไว้ด้านบนอย่างสวยงาม
9. ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่านั้นจนถึงเช้า

วิดีโอเกี่ยวกับเค้กสปันจ์

คุณสามารถดูว่าการทำเค้กนั้นง่ายแค่ไหนในวิดีโอสูตร:



คุณสามารถทำ ---เค้กสปันจ์ผลไม้--- ด้วยวิธีอื่นได้
ทำออกมาเร็วและอร่อยด้วย ---สูตรเค้กสปันจ์นมข้นพร้อมรูปถ่าย--- และสำหรับเจ้าของความมหัศจรรย์ของเครื่องใช้ในครัวสมัยใหม่ ฉันแนะนำให้เตรียม ---เค้กสปันจ์ในหม้อหุงช้า---
ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ

ทานให้อร่อย!

ในการอบเค้กสปันจ์ด้วยครีมเปรี้ยว คุณไม่จำเป็นต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วตีแยกกัน ตีไข่ทั้งฟองกับน้ำตาลจนขึ้นฟู จากนั้นคุณต้องเพิ่มครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมันตั้งแต่ 20% สามารถแทนที่ด้วยครีมได้ก็จะได้ผลดีเช่นกัน) และแป้งด้วยผงฟู เห็นด้วยทุกอย่างเรียบง่ายและชัดเจนมาก มิฉะนั้นจะใช้กฎเดียวกันนี้เช่นเดียวกับเค้กสปันจ์แบบคลาสสิก

แป้งบิสกิตต้องจับต้องอย่างระมัดระวัง คุณไม่ควรเขย่าแป้งหลังจากเทลงในจานอบ และไม่ควรกระแทกประตูเตาอบขณะอบ อดทนและรอจนกระทั่งบิสกิตครีมเปรี้ยวอบ (เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับเตาอบเฉพาะจาก 40-60 นาทีที่ 160-180 องศา) เมื่อพร้อมแล้วอย่าเพิ่งรีบตัด ปล่อยให้แช่ในตู้เย็นที่ห่อเอาไว้ ติดฟิล์มจากนั้นความชื้นจะกระจายอย่างสม่ำเสมอและคุณจะได้เศษที่ชุ่มฉ่ำ

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 60 นาที
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
อัตราผลตอบแทน: 6 เสิร์ฟ
แคลอรี่: 285.35

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 20% – 90 กรัม
• น้ำตาล – 200 กรัม
• เกลือ – 1 ชิป
• แป้งสาลี – 250 กรัม
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา
• กลิ่นวานิลลา – 5-6 หยด

การตระเตรียม

สำคัญ. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องดังนั้นอย่าลืมนำครีมและไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

ใส่ไข่ลงในชามผสม (ไม่จำเป็นต้องแยกไข่แดงและไข่ขาว), น้ำตาล, เกลือ และกลิ่นวานิลลา



ตีด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟูและมีปริมาตรประมาณ 3 เท่า กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที มวลไข่ควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและโปร่งสบาย และเม็ดน้ำตาลควรละลายหมด



ใส่ครีมเปรี้ยวตีอีกครั้งจนเนียน แต่ไม่นาน 10-15 วินาทีเพื่อไม่ให้ไข่ที่ตีตกตะกอน



เทแป้งที่ผสมกับผงฟูลงไปแล้วต้องร่อนร่อน ผัดแป้งด้วยไม้พาย (ไม่ใช่เครื่องผสม!) มันควรจะนุ่มและเป็นฟอง ทางที่ดีควรเติมแป้งเป็นส่วนๆ จากนั้นจะไม่มีก้อนและจะกระจายเท่าๆ กันมากขึ้น



เรากะ แป้งบิสกิตลงในจานอบ กระทะสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18-22 ซม. เหมาะ หากรูปร่างมีขนาดใหญ่เกินไป สปันจ์เค้กจะไม่สูงตามที่คุณต้องการ (ปุ๊กใช้กระทะขนาด 18 ซม.) เพื่อให้เอาบิสกิตออกได้ง่ายและสะดวก ให้อัดจาระบีที่แม่พิมพ์ น้ำมันพืชและโรยด้วยแป้งจึงได้ชื่อว่า “เชิ้ตฝรั่งเศส”



ใส่บิสกิตครีมเปรี้ยวลงในเตาอบที่อุ่นไว้ทันที อบที่อุณหภูมิ 170-180 องศา นาน 40-50 นาที คุณไม่สามารถเปิดประตูเตาอบได้ในช่วงเวลานี้ ไม่เช่นนั้นขนมอบจะตกลงไป หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้เปิดประตูอย่างระมัดระวัง และตรวจสอบความพร้อมโดยใช้ไม้เสียบไม้ แป้งควรจะหลุดออกมาจากแป้ง ตัวเลือกที่สองสำหรับการตรวจสอบความพร้อมคือการกดนิ้วเบา ๆ หากพื้นผิวสปริงและรูอยู่ในระดับเดียวกันก็หมายความว่าคุณสามารถปิดเตาอบได้ จากนั้น ปล่อยให้บิสกิตยืนอยู่ในเตาอบที่ปิดอยู่เป็นเวลา 10 นาที เปิดออกจนสุดแล้วนำออก พักให้เย็นในกระทะก่อน (ทางที่ดีควรพลิกกลับด้าน) แล้วจึงวางบนตะแกรง



จะมีความสูงประมาณ 5-6 ซม. ก่อนหั่นคุณควรห่อเค้กสปันจ์ (เย็น) ด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นความชื้นภายในจะกระจายเท่า ๆ กัน มันจะนุ่มและชุ่มชื้นมากขึ้น

เค้กสปันจ์กับครีมเปรี้ยวสามารถเสิร์ฟได้เหมือนกับพายกับชาราดด้วยแยมที่คุณชื่นชอบ

หรือคุณสามารถประกอบเค้กทั้งชิ้นได้หากคุณตัดเค้กสปันจ์เป็นชั้นๆ แล้วทาครีมทับ คุณสามารถใช้ครีมอะไรก็ได้ที่ไม่หวานเกินไป (สปันจ์เค้กมีรสหวานในตัวเอง) และเลือกครีมที่มีความหนาแน่นเนื่องจากเค้กจะหนักกว่าเล็กน้อย เค้กสปันจ์คลาสสิก(มีเฉพาะแป้ง-ไข่-น้ำตาล) เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เคล็ดลับการทำอาหาร

1. คุณสามารถเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ลงในแป้งสำหรับบิสกิตครีมเปรี้ยว การเพิ่มนี้จะทำให้ขนมอบทั้งสวยงามและอร่อยยิ่งขึ้น
2. ปริมาณไขมันของครีมอาจแตกต่างกันไป แต่ก็ยังแนะนำให้ใช้ ผลิตภัณฑ์นมมีไขมันตั้งแต่ 20% ขึ้นไป ครีมไม่ควรเหลวเกินไป
3. เมื่อเติมแป้งลงในแป้งต้องแน่ใจว่าได้ร่อนแป้งเพื่อทำให้เปียกด้วยอากาศ การอบที่ทำจากแป้งที่ร่อนไว้จะมีความฟูและโปร่งสบายมากขึ้นเสมอ

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:

• ตู้เย็น;
• เตาอบ;
• มิกเซอร์;
• จานอบที่ถอดออกได้เส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.
• ภาชนะทรงลึก (ชาม, จาน);
• สะบัก;
• ตะแกรงร่อน;
• กระชอน;
• กระดาษ parchment (อบ)

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

บิสกิต

1. อัดจาระบีถาดอบด้วยน้ำมันพืชไร้กลิ่นแล้ววางด้านล่างและด้านข้างด้วยกระดาษรองอบ
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ใส่ผ้าขาวในตู้เย็นให้เย็น
   
   
   
3. เติมน้ำตาล 100 กรัมและน้ำตาลวานิลลาลงในไข่แดง
   
   
   
4. ตีด้วยเครื่องตีจนน้ำตาลละลายหมดและส่วนผสมจะเบาและฟู
   
   
   
5. ผสมแป้ง ผงฟู และร่อนให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมแห้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน
   
   
   
6. เติมไข่ขาวแช่เย็นสักสองสามหยด น้ำมะนาวและเติมเกลือเล็กน้อย
   
   
   
7. ตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองฟูขึ้น เพิ่มปริมาตรหลายเท่า
   
   
   
8. ตีต่อไปเรื่อยๆ ใส่น้ำตาลทีละน้อย แล้วตีจนตั้งยอดแข็ง
   
   
   
9. เพิ่มไข่ขาวที่ตีแล้วสองหรือสามช้อนโต๊ะลงในไข่แดงที่ตีแล้วผสมเบา ๆ จากล่างขึ้นบน
   
   
   
10. เพิ่มส่วนผสมแห้งที่นี่ในส่วนเล็กๆ จนเนียนและไม่มีก้อน
    
    
    
11. เพิ่มโปรตีนที่เหลือสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้งที่ได้และผสมเบา ๆ จากขอบชามถึงตรงกลาง
    
    
    
12. เทแป้งลงในถาดอบแบบสปริงฟอร์มแล้วเกลี่ยให้เรียบ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° และอบประมาณ 25-30 นาที
    
    
    

การทำให้ชุ่ม

1. ในขณะที่บิสกิตกำลังอบคุณต้องปิดเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลเพื่อให้น้ำออกมา
   
   
   
2. จากนั้นนำไปใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำได้ดี ควรใช้น้ำผลไม้แช่เค้ก
   
   
   

การประกอบครีมและเค้ก

1. ตรวจสอบความพร้อมของเค้กสปันจ์ และหากอบแล้ว ให้ปิดเตาอบและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นทิ้งไว้ในแม่พิมพ์ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท
   
   
   
2. นำบิสกิตออกจากกระทะแล้วผ่าครึ่ง แช่เค้กแต่ละชิ้นด้วยน้ำเชอร์รี่อย่างไม่เห็นแก่ตัว
   
   
   
3. ในการเตรียมครีมเปรี้ยวคุณต้องผสมครีมเปรี้ยวน้ำตาลและวานิลลินที่แช่เย็นไว้ ตีจนน้ำตาลละลายหมด
   
   
   
4. เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วตีต่อไปจนข้น หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของครีมเปรี้ยวหรือตีได้ไม่ดี คุณสามารถใช้สารเพิ่มความข้นของขนมสำหรับครีมเปรี้ยวและครีมได้
   
   
   
5. ทาเค้กที่แช่ไว้ชิ้นแรกด้วยครีมแล้ววางเชอร์รี่ลงไป
   
   
   
6. วางเค้กชั้นที่ 2 ทับชั้นแรก ตัดหงายขึ้น แล้วทาครีมอีกชั้น
   
   
   
7. ใช้ครีมที่เหลือทาและทาบริเวณด้านข้างของเค้ก
   
   
   
8. เพื่อให้เค้กซึมซับได้ดีคุณต้องทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อเค้กเย็นตัวลงดีแล้ว ก็สามารถตกแต่งเค้กได้ เช่น โรยด้วยช็อกโกแลตชิปหรือถั่วสับ ตกแต่งด้วยวิปครีม ผลไม้ และใบสะระแหน่
   
   
   

เธอรู้รึเปล่า?บิสกิตที่ถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจะดูดซับการชุบได้ดีที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุด– อบเค้กสปันจ์ล่วงหน้า ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

สูตรวิดีโอ

รายละเอียดการเตรียมตัว แป้งบิสกิตหากต้องการทำให้ฟู โปร่งสบาย และอบได้ดี คุณจะพบได้ในสูตรวิดีโอ คุณจะเห็นวิธีชัดเจน ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายตกแต่งเค้กตามเทศกาลและมีประสิทธิภาพ

อย่างที่คุณเห็นสูตรนี้ง่ายและจะช่วยให้คุณเตรียมของหวานที่ยอดเยี่ยมได้คุณชอบครีมอะไรสำหรับเค้กสปันจ์? คุณใช้ไส้อะไรร่วมกับครีมเปรี้ยว? แบ่งปันความประทับใจและเคล็ดลับของคุณในความคิดเห็น