เค้กอีสเตอร์นวดในเครื่องทำขนมปัง เค้กอีสเตอร์และแป้งเค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปัง แป้งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียนุ่ม ๆ สำหรับอีสเตอร์ - มาสเตอร์คลาสพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สุขสันต์วันอีสเตอร์ผู้อ่านที่รัก!
เช่นเคยฉันไม่สามารถโพสต์ในบล็อกได้ สูตรอีสเตอร์ล่วงหน้า: ฉันทำทุกอย่างในนาทีสุดท้าย ไม่มีอะไร การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าในปีหน้าโพสต์เหล่านี้ทั้งหมดจะได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการอย่างมาก ปีนี้ฉันไม่ได้เฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์กับนักเรียนในมหาวิทยาลัยเหมือนเช่นเคย เนื่องจากเทศกาลอีสเตอร์สายและภาคการศึกษาของเราได้สิ้นสุดลงแล้ว และเราไม่ได้คาดหวังว่าจะมีแขก ดังนั้นคราวนี้ฉันจึงทำเค้กอีสเตอร์ชิ้นเล็ก ๆ เพียงสองชิ้นสำหรับครอบครัวเล็ก ๆ ของเราและไม่น่ากลัวที่จะทำการทดลองและลองทำ สูตรใหม่- อย่างไรก็ตามของฉันดีมากและฉันก็พอใจมาก แต่ก็น่าสนใจที่จะลองทำแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปังและเทคโนโลยีนี้จะเป็นประโยชน์กับผู้อ่านหลายคน
เค้กอีสเตอร์ทำออกมาได้ดีมาก: พวกมันสูงขึ้น, หลุดรูปร่างได้ง่าย, น่ารัก, สีเหลือง, แบบดั้งเดิมที่แสนอร่อยและอุดมไปด้วยรสชาติและเนื้อสัมผัสของพวกเขาก็น่าพึงพอใจมาก: มีลักษณะเป็นขุยเล็กน้อย, คล้ายกับพื้นผิวมาก - เครื่องทำขนมปังยังช่วยประหยัดเวลาและความพยายามเล็กน้อย และทำให้ห้องครัวไม่เลอะเทอะอีกด้วย ถึงกระนั้นก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะยุ่งกับเค้กอีสเตอร์โดยสิ้นเชิง แต่นั่นคือความงามของพวกเขา :)

อีกประเด็นใหม่: สำหรับเค้กเหล่านี้ฉันทำไอซิ่งตามสูตรใหม่คล้ายกับเมอแรงค์อิตาเลียนและฉันชอบมันมากกว่าแบบดั้งเดิม

ส่วนผสมแป้ง(มีการปรับเปลี่ยนจากสูตรเดิมเล็กน้อย):

แป้ง 330 กรัม (เพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับขุดผลไม้แห้งและถาดปัดฝุ่น)

1 1/2 ช้อนชา ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่

นม 125 มล

ไข่แดง 2 ฟอง

น้ำตาล 85 กรัม

เนย 70 กรัม (บวกอีกเล็กน้อยสำหรับทากระทะ)

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก

ผลไม้แห้งและผลไม้หวาน 80 กรัม (คราวนี้ฉันเอาแครนเบอร์รี่แห้งเท่านั้น)

อัลมอนด์ที่ยังไม่คั่วจำนวนหนึ่ง

1 ช้อนโต๊ะ คอนยัคหรือเหล้ารัม

1 ช้อนชา มะนาวหรือ ส้ม(ฉันแทนที่ด้วยผิวมะนาว)

กระวาน 1/3 ช้อนชา (เราไม่มีค่ะ)

หญ้าฝรั่นหยิกใหญ่

1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา (หรือ 2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา)

1 ช้อนชา เกลือ

แป้งในสูตรนี้ทำเป็นสองชุด (ตามหลักการคลาสสิกแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ควรเพิ่มขึ้นสามครั้ง: แป้ง, แป้งหลักและตัวเค้กเอง) สำหรับชุดแรกให้ใส่ครึ่งหนึ่งของแป้งที่ร่อนแล้ว แป้ง, นม, น้ำมันมะกอก, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและยีสต์ตามลำดับที่ระบุในคำแนะนำ เราใส่มันในรอบด่วนสำหรับแป้ง (หรือตั้งโปรแกรมเป็นรอบ "โฮมเมด": 10 นาที - อุ่นเครื่อง, 14 นาที - นวด, 20 นาที - ขึ้น อย่างไรก็ตามข้อดี: สูตรนี้บังคับฉัน เพื่อเรียนรู้วิธีการตั้งค่าโปรแกรมสำหรับเครื่องทำขนมปังของฉัน!

หลังจากการนวดครั้งแรกแป้งก็ออกมาค่อนข้างหนาและหนาแน่นซึ่งทำให้ฉันสับสนเล็กน้อยเนื่องจากฉันเคยทำเค้กอีสเตอร์โดยใช้แป้งกึ่งเหลว แต่แล้วทุกอย่างก็ออกมาดี

ในขณะที่เครื่องทำขนมปังกำลังทำงานในชุดแรก เราก็เตรียมส่วนผสมอื่นๆ ตีไข่และไข่แดงเบา ๆ พักส่วนผสมไว้สองสามช้อนชาเพื่อทาบนเค้กอีสเตอร์ ใส่น้ำตาลแล้วตีส่วนผสมจนเป็นสีขาว

ต้มอัลมอนด์ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที

จากนั้นเราก็ปอกเปลือกอัลมอนด์แล้วสับให้ไม่ละเอียดมาก

บดหญ้าฝรั่นเป็นผงแล้วเทคอนยัคหรือเหล้ารัม เทผลไม้แห้งด้วยน้ำร้อนเล็กน้อย ผิวเลมอน ส้ม หรือมะนาวสามลูกบนกระต่ายขูดเนื้อละเอียด ละลายเนยในไมโครเวฟ

หากมีขนาดใหญ่ ให้หั่นผลไม้แห้งนึ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ม้วนผลไม้แห้งด้วยแป้งเล็กน้อย

สำหรับชุดที่สองในเครื่องทำขนมปัง (สำหรับแป้งที่ได้รับหลังจากชุดแรก) ให้ใส่ไข่ที่ตีแล้ว, เนย, สาระสำคัญของวานิลลาหญ้าฝรั่น (พร้อมของเหลว) และแป้งร่อนที่เหลือตามลำดับที่ระบุในคำแนะนำ เราตั้งแป้งเป็นรอบหลัก (หรือตั้งโปรแกรมเป็นรอบ “โฮมเมด”: 10 นาที - อุ่น, 20 นาที - นวด, 45 นาที - ขึ้นครั้งแรก 50 นาที - ขึ้นครั้งที่สอง) หากคุณกำลังจะอบแป้ง เค้กโดยตรงในเครื่องทำขนมปัง คุณสามารถใส่ลงในโปรแกรมหลักสำหรับขนมปัง หรือเพิ่มอีก 40 นาที สำหรับการอบตามโปรแกรม "โฮมเมด" ที่กำหนด ระหว่างนวดจะมีเสียงบี๊บดังขึ้น ส่วนผสมเพิ่มเติมใส่อัลมอนด์ ผลไม้แห้ง และผิวเลมอนลงในเครื่องทำขนมปัง

หลังจากการนวดครั้งที่สองแป้งจะกลายเป็นสีเหลืองสวยงามและค่อนข้างหนาแน่นอีกครั้ง - หนาแน่นกว่ากินของฉัน แป้งปกติสำหรับเค้กอีสเตอร์ เนื้อสัมผัสจะคล้ายกับแป้งสำหรับขนมปังยีสต์หรือพายเข้มข้น

ทาถาดเค้กให้ดี เนยและโรยแป้งเล็กน้อย วางแป้งลงในพิมพ์ เติมให้เต็ม 1/2 - 2/3 ใช้ผ้าขนหนูคลุมแม่พิมพ์ด้วยแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีในที่อบอุ่น ทาด้านบนของเค้กด้วยไข่ที่ตีแล้วและน้ำเล็กน้อย วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C (350 F) แล้วอบประมาณ 40-50 นาที จนไม้จิ้มฟันแห้ง หากในระหว่างการอบด้านบนของ klich เริ่มมีสีน้ำตาลมากเกินไป คุณสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์วงกลมเล็ก ๆ ได้

เรานำเค้กออกมา (พวกมันเพิ่มขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์) พักให้เย็นในกระทะสักสองสามนาทีจากนั้นจึงเอาออก (เค้กก็โผล่ออกมาจากกระทะโดยไม่มีปัญหาใด ๆ เช่นกัน เทคโนโลยีการทากระทะด้วยน้ำมันแล้วโรยพวกมัน ด้วยแป้งจะได้ผลดีมาก)

พักให้เค้กเย็นลงโดยวางบนผ้าขนหนูแล้วพลิกบ่อยๆ

เตรียมเคลือบ [อิตาเลียนเมอแรงค์เป็นไข่ขาววิปปิ้งร้อน น้ำเชื่อม- มีความเสถียรมากกว่าไข่ขาวทั่วไปที่ตีด้วยน้ำตาล และเหมาะมากสำหรับตกแต่งเค้ก คัพเค้ก หรือในกรณีของเราคือเค้กอีสเตอร์] ใช้เครื่องผสม ตีไข่ขาวด้วยเกลือและสารทำให้คงตัว หากใช้ ให้กลายเป็นเนื้อนุ่ม โฟม.

ผู้ผลิตแต่ละรายเรียกโปรแกรมสำหรับการอบขนมปังประเภทใดประเภทหนึ่งแตกต่างกัน ไม่ว่าในกรณีใด หากเครื่องทำขนมปังของคุณไม่มีโปรแกรมพิเศษสำหรับเค้กอีสเตอร์หรือขนมอบหวาน ให้เลือกโปรแกรมที่มีเวลาในการนวดนานที่สุด เนื่องจาก แป้งเนยต้องใช้เวลามากขึ้นในการเติบโต

ในบรรดาผู้ใช้เครื่องทำขนมปัง วิธีการเตรียมเค้กอีสเตอร์นี้มักจะได้รับการฝึกฝน - เครื่องทำขนมปังจะนวดแป้งเท่านั้น ทำให้มือและเวลาของแม่บ้านว่าง ในขณะที่การอบเค้กอีสเตอร์ยังคงได้รับความไว้วางใจจากเตาอบทั่วไป แต่ข้อดีของเครื่องทำขนมปังอยู่ที่ระบบอัตโนมัติของกระบวนการทั้งหมดตั้งแต่การนวดไปจนถึงการอบ ดังนั้นเราจะไม่ยึดติดกับสูตรอาหารดังกล่าวอีกต่อไป

เค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปังหมายเลข 1

วัตถุดิบ:
200 มล. ) นม,
แป้ง 400 กรัม
3 ไข่แดง
½ ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
2 ช้อนโต๊ะ. "น้ำตาลหวาน"
2 ช้อนโต๊ะ. เนย,
1 กอง ลูกเกด,
2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง,
หญ้าฝรั่นหรือขมิ้นเล็กน้อย
กระวานบด - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างลูกเกดในน้ำร้อน แห้งและแช่ในคอนยัคประมาณ 1-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ระบายคอนยัคแล้วม้วนลูกเกดลงในแป้ง ตั้งโปรแกรมการอบเป็น “Bran bread” หรือ “Butter bread” ละลายเนยแต่อย่าต้ม ละลายหญ้าฝรั่นหรือขมิ้นในนม วางอาหารตามคำแนะนำของเครื่องทำขนมปัง หากการออกแบบเครื่องทำขนมปังมีเครื่องจ่าย ให้วางลูกเกดไว้ตรงนั้น หากคุณไม่มีเครื่องจ่าย ให้เติมลูกเกด 15 นาทีหลังจากที่คุณเริ่มนวด จะได้เค้กที่มีน้ำหนักประมาณ 750 กรัม ตกแต่งตามชอบ

เค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปังหมายเลข 2

วัตถุดิบ:
2.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
แป้ง 400 กรัม
½ ช้อนชา เกลือ,
ไข่ 4 ฟอง
4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา วานิลลิน,
เนย 100 กรัม
น้ำส้ม 50 มล.
ลูกเกด, ถั่ว, ผลไม้หวาน - เครื่องจ่ายเต็มหรือ 1 ถ้วย

การตระเตรียม:
แช่ลูกเกดในน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้ง หั่นผลไม้หวานเป็นก้อนเล็ก ๆ อย่าตัดถั่วมากเกินไป ชิ้นเล็ก ๆ- ละลายเนย กระจายยีสต์ที่ด้านล่างของถัง เทแป้งที่ร่อนไว้ด้านบน ใส่ส่วนผสมที่เหลือ และสุดท้ายก็ใส่เนยและน้ำผลไม้ละลาย เลือกโปรแกรม “อาหาร” (ถ้ามี) หรือ “ขนมปังรำ”

เค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปังหมายเลข 3

วัตถุดิบ:
2.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
แป้ง 400 กรัม
½ ช้อนชา เกลือ,
7 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
2 ช้อนโต๊ะ. เนย,
3 ไข่
นม 170 มล.
ลูกเกด 100 กรัม
½ ช้อนชา ขมิ้นหรือหญ้าฝรั่น
โป๊ยกั๊กหรือกระวาน - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
แช่ลูกเกดแล้วผึ่งให้แห้ง ละลายเนยในนมอุ่นแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย เพิ่มขมิ้นหรือหญ้าฝรั่นลงในนม ใส่อาหารลงในถังตามคำแนะนำ วางลูกเกดลงในเครื่องจ่ายหรือในถังโดยตรง 15 นาทีหลังจากเริ่มนวด ตั้งค่าโหมด "Basic Fast" (สำหรับ Panasonic) ขนาดก้อนคือ M สีเปลือกเป็นสีอ่อนหรือปานกลาง

เค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปังหมายเลข 4

วัตถุดิบ:
3 กอง แป้ง,
5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
4 ช้อนโต๊ะ เนยนิ่ม
1 กอง นมไขมันสูง
3 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
ครึ่งถ้วย ลูกเกด,
ผลไม้หวาน 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. อัลมอนด์สับ,
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
หั่นผลไม้หวานเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างลูกเกดด้วยน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้ง เทน้ำตาล, เกลือ, แป้งร่อน, ยีสต์, เนยนิ่ม, ผลไม้หวาน, ลูกเกด และถั่ว ลงในถังเครื่องทำขนมปัง จากนั้นเทนมลงไปและตั้งโปรแกรมการอบสำหรับขนมปังธรรมดา (สำหรับเครื่องทำขนมปัง Zelmer) เทเค้กที่เสร็จแล้วด้วยไข่ขาววิปปิ้งกับน้ำตาลผงแล้วโรยด้วยโรยพิเศษ

เค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปังหมายเลข 5

วัตถุดิบ:
แป้ง 430 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
น้ำตาล 160 กรัม
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
นมหรือครีมไขมันเต็ม 70 มล.
คอทเทจชีสไขมัน 250 กรัมหรือมวลนมเปรี้ยว
เนย 50 กรัม
น้ำมันพืช 40 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ,
ลูกเกด 200 กรัม
1 ช้อนชา อัลมอนด์สับ,
1 ช้อนชา อบเชย,
1 ช้อนชา กระวาน,
1 ช้อนชา จันทน์เทศ,
เคลือบสีขาวสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:
ผสม 1 ช้อนโต๊ะในถัง แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ยีสต์ และนมอุ่น พักไว้ 20 นาที ตีไข่ขาวบดไข่แดงด้วยน้ำตาล ใส่ไข่ขาวและไข่แดง แป้งร่อน เนย และ น้ำมันพืชและคอทเทจชีสถูผ่านตะแกรง เปิดโปรแกรมนวด รอ 10-15 นาที แล้วปิดแล้วเปิดใหม่อีกครั้ง หลังจากการนวดครั้งที่สองเริ่มขึ้น ให้เติมเครื่องเทศและสารเติมแต่ง ตกแต่งเค้กเสร็จแล้วด้วยการเคลือบ

เค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปังหมายเลข 6

วัตถุดิบ:
2.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
แป้ง 500 กรัม
ครึ่งถ้วย ซาฮารา
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
½ ช้อนชา เกลือ,
เนย 70 กรัม
4 ไข่แดง
นม 250 มล.
ลูกเกด 100 กรัม
ขมิ้นบนปลายมีด

การตระเตรียม:
ล้างและทำให้ลูกเกดแห้ง คุณสามารถแช่ไว้ในคอนยัคล่วงหน้าได้ ก่อนที่จะใส่ลูกเกดลงในแป้งควรโรยด้วยแป้งจะดีกว่า ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. วางอาหารตามคำแนะนำของเครื่องทำขนมปัง เลือกโหมด "พื้นฐานพร้อมลูกเกด" เปลือกมีน้ำหนักเบาและมีขนาดเล็ก น้ำหนักของเค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้วคือประมาณ 1.2 กก.

เค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปังหมายเลข 7

วัตถุดิบ:
2.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
แป้ง 450 กรัม
½ ช้อนชา เกลือ,
6 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
3 ไข่
น้ำ 100 มล.
ถั่ว ลูกเกด และแอปเปิ้ลเต็มตู้

การตระเตรียม:
เลือกโปรแกรม Raisin Basic หรือ Sweet Bread เตรียมผลิตภัณฑ์: แช่ลูกเกดที่ล้างแล้วในน้ำเดือดหรือคอนญัก สะเด็ดของเหลว แห้งและม้วนแป้ง ร่อนแป้งแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 40°C วางอาหารลงในถัง เปิดโปรแกรม และอบเค้ก เวลานวดแป้งจะเยิ้มเล็กน้อยซึ่งเป็นเรื่องปกติ

เค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปังหมายเลข 8

วัตถุดิบ:
แป้ง 500-550 กรัม
นม 100 มล.
ครีม 100 มล.
น้ำตาล 110 กรัม
½ ช้อนชา เกลือ,
เนย 50 กรัม
3 ไข่
1.5 ช้อนชา ยีสต์,
½ ช้อนชา ขมิ้น,
แอปริคอตแห้ง 40 กรัม
ลูกเกด 40 กรัม
วานิลลา, กระวาน – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ละลายน้ำตาล เกลือ ขมิ้น และเนยในนมที่ให้ความร้อนถึงอุณหภูมิ 40°C เทลงในถัง แล้วเติมครีมลงในนม ตอกไข่ด้วยส้อมแล้วเทลงในถังด้วย ร่อนแป้งลงในถัง ทำหลุมตรงกลาง แล้วเทยีสต์ลงไป เพิ่มอะโรเมติกส์ ตั้งค่าโหมด "ขนมปังหวาน" ขนาดของก้อนจะใหญ่ หลังจากเริ่มนวด 15 นาที ให้ใส่ลูกเกด ผลไม้หวาน และแอปริคอตแห้ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตกแต่งเค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วด้วยโรยหน้าหรือไอซิ่งไข่ขาว ผงน้ำตาล.

เค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปังหมายเลข 9

วัตถุดิบ:
นม 120 มล.
แป้ง 350 กรัม
ยีสต์แห้ง 30 กรัม
น้ำตาล 125 กรัม
เนย 100 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนชา เกลือ,
คอนยัค 40 มล.
1 ช้อนชา อบเชย,
1 ช้อนชา กระวาน,
อัลมอนด์ 100 กรัม
ผลไม้หวาน 100 กรัม

การตระเตรียม:
อุ่นนมที่อุณหภูมิ 40°C ละลายเนย และทำให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นผลไม้หวานและถั่ว ลงในถังเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่ระบุไว้ในสูตร เทยีสต์ลงในแป้งที่ทำไว้อย่างดี ใส่ผลไม้หวานและถั่วลงในเครื่องจ่ายหรือเพิ่มลงในถังในระหว่างชุดที่สอง เลือกโปรแกรม " ขนมอบแสนหวาน" ขนาดก้อน - 750 กรัม

เค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปังหมายเลข 10

วัตถุดิบ:
2.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
1 กอง ซาฮารา
วานิลลิน 1 ซอง
แป้ง 500 กรัม
เนย 200 กรัม
นม 150 มล.
ไข่ 4 ฟอง
ไข่แดง 1 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
½ ช้อนชา เกลือ,
ถั่วลูกเกด - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตั้งนมให้ร้อน เนยให้นิ่ม แต่อย่าละลาย บดไข่แดงด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนาด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในถัง ยกเว้นลูกเกดและถั่ว เปิดโหมด "พิซซ่า" แล้วปล่อยให้แป้งผสมกัน จากนั้นใส่ถั่วและลูกเกดลงในเครื่องจ่าย เปิดโปรแกรม "Main with Raisins" เลือกขนาดก้อน - เล็ก สีเปลือก - สว่าง

Kulich กับเชอร์รี่แห้ง

วัตถุดิบ:
นม 250 มล.
เนย 50 กรัม
½ ช้อนชา เกลือ,
น้ำตาล (150 กรัม,
แป้ง 450 กรัม
1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
1 ช้อนชา วานิลลิน,
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนชา ผงฟู,
เชอร์รี่หลุมแห้ง 100 กรัม
½ ช้อนชา อบเชย.

การตระเตรียม:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถัง ยกเว้นเชอร์รี่แห้ง คุณสามารถใส่ลงในเครื่องจ่าย หรือหากไม่มี ให้เพิ่มลงในแป้งระหว่างการนวดครั้งที่สอง เลือกโปรแกรม "โหมดพื้นฐาน" สีเปลือกเป็นขนาดกลางขนาดก้อนคือ 750 กรัม ตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเคลือบไข่ขาวเชอร์รี่และช็อคโกแลตขูดหยาบ

เค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปังกับคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:
แป้ง 600 กรัม
220 ก คอทเทจชีสนุ่มหรือมวลนมเปรี้ยว
3 ไข่
2 ช้อนโต๊ะ. นมผง,
2 ช้อนโต๊ะ. เนยละลาย
ลูกเกด 100 กรัม
2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง,
เกลือหนึ่งหยิบมือ,
น้ำ,
วานิลลาหรือกระวาน - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
นึ่งลูกเกดในน้ำร้อนแล้วใส่ในตะแกรง ตอกไข่ลงในถ้วยตวง ใช้ส้อมคนให้เข้ากัน และเติมน้ำให้พอรวมเป็น 300 มล. เทลงในเครื่องทำขนมปัง ใส่ลงไป นมผงใส่คอทเทจชีสบดผ่านตะแกรง เนยละลาย น้ำผึ้ง เกลือ และยีสต์ เปิดโหมดการนวดและการอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ร่อนแป้ง 500 กรัม และตรวจสอบว่าเครื่องทำขนมปังนวดแป้งอย่างไร - ถ้ามันเหนียวให้เติมแป้งอีก 100-150 กรัม เทเค้กที่เสร็จแล้วด้วยไข่ขาววิปปิ้งกับน้ำตาลผง 100 กรัม

อย่าลืมตรวจสอบสูตรอาหารอีสเตอร์ของเรา สุขสันต์วันอาทิตย์นะคุณ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

การอบเค้กอีสเตอร์ต้องมีทัศนคติที่ดีและใช้เวลาค่อนข้างมาก คุณสามารถทำเค้กอีสเตอร์โดยใช้แป้งเปรี้ยวหรือทำตรงๆ ก็ได้ คุณสามารถอบเค้กในเครื่องทำขนมปังหรือในเตาอบได้

หรือคุณสามารถรวมเข้าด้วยกันโดยทำแป้งเค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปัง แล้วอบในถาดเค้กอีสเตอร์แบบพิเศษในเตาอบ

เชื่อกันว่าหากแป้งมีน้ำมันมากก็จะขึ้นยาก นี่เป็นความจริงบางส่วน และคุณสามารถยุ่งกับแป้งเค้กอีสเตอร์จนเป็นแครอทได้ เป็นไปได้แต่ไม่จำเป็น และเครื่องทำขนมปังจะช่วยเราในเรื่องนี้ ฉันขอเตือนคุณว่าฉันมีโหมดที่เรียกว่า "แป้ง" ซึ่งเป็นที่ที่ฉันเตรียมแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์

ยังไงก็ตาม ฉันอบเค้กอีสเตอร์ด้วยเครื่องทำขนมปังเอง นี่คือการเลือก สูตรเค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปัง :

ฉันและ แป้งเนยฉันปรุงมันในเครื่องทำขนมปัง แต่โดยพื้นฐานแล้วแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์นั้นอุดมไปด้วยนั่นคือมีไขมันและน้ำตาลสูง

และใน สูตรนี้เค้กอีสเตอร์ประกอบด้วยคอทเทจชีส อย่างนั้นก็ดี เค้กแสนอร่อยมันกลับกลายเป็นว่ามีเสน่ห์!

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับเค้กอีสเตอร์กับคอทเทจชีส:

คอทเทจชีส 180 กรัม

เนย 60 กรัม

เติบโต 50 กรัม น้ำมันสำเร็จรูป

เกลือ 1 ช้อนชา/ลิตร

ลูกเกด 50 กรัม

เคเฟอร์ 250 มล

น้ำตาล 100 กรัม

ยีสต์ 2 ช้อนชา/ลิตร (แห้ง)

วิธีนวดแป้งเค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปัง Philips 9046

ถ้าก่อนหน้านี้ฉันละลายเนยและตีไข่แยกกัน ตอนนี้ฉันทำง่ายกว่ามาก:

1. ในเวลาเดียวกันฉันใส่ไข่และเนยที่ไม่ละลาย แต่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในถังเท kefir น้ำมันพืชใส่เกลือและน้ำตาลแล้วใส่คอทเทจชีส
2. ต่อไปฉันร่อนแป้งให้ทั่ว การร่อนแป้งโดยใช้แก้วพิเศษค่อนข้างสะดวก โรยยีสต์ลงบนแป้ง
3. เมื่อนวดขนมปังแล้วและเสียงสัญญาณจับเวลาดังขึ้น ให้ใส่ลูกเกดแห้งที่นึ่งไว้แล้วลงไป
4. และนี่คือลักษณะของแป้งเค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้วในเครื่องทำขนมปัง

เตรียมแป้งในเครื่องทำขนมปังเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ที่นั่นได้แม้หลังจากสัญญาณจับเวลาไปแล้วหนึ่งชั่วโมงหรือคุณสามารถวางไว้ในรูปแบบพิเศษสำหรับเค้กอีสเตอร์ได้ทันที เพราะในรูปแบบเหล่านี้แป้งควรขึ้นและเพิ่มขนาดด้วย

วิธีอบเค้กอีสเตอร์ในแม่พิมพ์ที่ใช้แล้วทิ้ง

ฉันหยิบแป้งออกมาทันทีแป้งจำนวนนี้เพียงพอสำหรับแม่พิมพ์กระดาษแข็งสามแบบ ฉันทาน้ำมันลงบนแม่พิมพ์อย่างไม่เห็นแก่ตัวเพื่อให้สามารถดึงเค้กที่เสร็จแล้วออกมาได้โดยไม่ยาก

ฉันวางแป้งลงครึ่งหนึ่งในแต่ละแม่พิมพ์เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับการพิสูจน์อักษร:

ฉันเปิดเตาอบที่ 100 องศา อุ่น ปิดแล้ววางเค้กอีสเตอร์ไว้บนตะแกรงเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง

แป้งเค้กอีสเตอร์ใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการขึ้นในเตาอบ และเมื่อถึงด้านบนของแม่พิมพ์ ฉันก็เริ่มอบเค้ก

เค้กอบที่ 160 องศา ใช้เวลา 40 นาที:

พร้อม เค้กอีสเตอร์คุณต้องนำมันออกจากเตาอบ ฉันอบมันในรูปแบบการตกแต่ง คุณสามารถทิ้งเค้กไว้ในนั้นหรือจะหยิบออกมาตกแต่งในทุกวิถีทางก็ได้

ฉันทำด้วยเคลือบสำเร็จรูปจาก Doctor Oetker และโรยด้วยโรยขนม เค้กอีสเตอร์อร่อยมาก:

ห้องครัวทันสมัยเต็มไปด้วยอุปกรณ์ต่างๆ ที่ทำให้ชีวิตของผู้หญิงทุกคนง่ายขึ้น

ดังนั้นเครื่องทำขนมปังจึงกลายเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมอาหารประจำวัน เขาจะสามารถรับมือกับงานเช่นการเตรียมแป้งเค้กอีสเตอร์ได้หรือไม่? ในกรณีนี้สูตรของคุณยายเราได้รับการปรับเล็กน้อย แต่เค้กอีสเตอร์ที่ทำจากแป้งนี้จะฟูและสูง

ประหยัดเวลาของคุณและเตรียมแป้งเค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปังตามสูตรที่แสดงด้านล่าง

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2 ถ้วย;
• นม - 200 มล.
• เนย - 0.5 แพ็ค;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ยีสต์ทันที - 7 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือวานิลลิน

ขั้นตอนการเตรียมแป้ง

แป้งเค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปังไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก หั่นเนยเป็นชิ้นๆ แล้วเทลงในกระทะ แล้วเทนมลงไป ตั้งไฟอ่อนจนน้ำมันละลายหมด

เทนมอุ่นและเนยลงในชามเครื่องทำขนมปัง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว คนในชามแยกต่างหาก แล้วใส่ลงในเครื่องทำขนมปัง ค่อยๆร่อนแป้ง

เติมเกลือ น้ำตาล และวานิลลาเล็กน้อยที่ด้านข้างโดยไม่ต้องคนคน เทน้ำมันพืชเป็นเส้นบางๆ รอบขอบชาม

ตรงกลางกองแป้ง ให้กดเล็กน้อยแล้วเติมยีสต์ลงไป

เปิดเครื่องทำขนมปังในโหมด "การนวด" แป้งพร้อมมันอาจจะโผล่ออกมาจากชามเล็กน้อยด้วยซ้ำ ไม่เป็นไร นี่แสดงให้เห็น อย่างดียีสต์. เมื่อเครื่องทำขนมปังส่งสัญญาณการสิ้นสุดการทำงาน คุณสามารถเริ่มอบเค้กอีสเตอร์และขนมปังแสนสะดวกได้

กระบวนการเตรียมเค้กอีสเตอร์นั้นใช้แรงงานค่อนข้างมาก: แป้งสำหรับพวกมันมีความหนาแน่นมากดังนั้นการนวดจึงต้องใช้เวลาและความพยายามมาก แต่มีวิธีทำให้งานของคุณง่ายขึ้น - ใช้เครื่องทำขนมปัง Panasonic CD 253 (หรืออื่น ๆ ) แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ในนั้นดูฟูเป็นพิเศษและเคาะออกดีและตัวขนมอบเองก็โปร่งสบายนุ่มและคงความสดไว้เป็นเวลานาน คุณสามารถเตรียมเค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปัง Panaconic ตามหลักการนี้: นวดแป้งโดยตรงในเครื่องทำขนมปังแล้วอบในเตาอบซึ่งบรรจุในรูปแบบพิเศษ คุณสามารถปรับสูตรที่คล้ายกันสำหรับเครื่องทำขนมปัง Moulinex ได้

วัตถุดิบ:

• แป้งพรีเมี่ยมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง "พิเศษ" - 500 กรัม
• ไข่เกรด C1 – 3 ชิ้น;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้งทันที - 2.5 ช้อนชา;
• เนยละลาย – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ประมาณ 100 กรัม)
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลวานิลลา – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นม – 100 มล.;
• ลูกเกด – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แอปริคอตแห้ง – 6-8 ชิ้น

ทำเค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปัง (พร้อมนวดแป้ง)

เทยีสต์แห้งลงไปที่ก้นชาม ร่อนไปด้านบน แป้งสาลี- เพิ่มน้ำตาล - ปกติและวานิลลา, เกลือ, ตีไข่

ผสมเนยละลายร้อนกับนม แล้วเทส่วนผสมอุ่นลงในชาม

ล้างลูกเกดและแอปริคอตแห้งให้สะอาดในน้ำอุ่น วางบนตะแกรงแล้วเทน้ำเดือด เมื่อน้ำไหลออกแล้ว ให้ทำให้ผลไม้แห้งแห้ง สับแอปริคอตแห้ง แล้วใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกันลงในเครื่องจ่ายขนมปัง

ตั้งโปรแกรมหลักเป็นโหมดการนวดแป้งด้วยผลไม้แห้ง เวลาจะปรากฏบนหน้าจอ - 2 ชั่วโมง 20 นาที กดปุ่มเริ่มต้น

เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้นำชามออกจากเครื่องทำขนมปัง

วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ (เป็นสองชั้น) แบ่งแป้งออกเป็นแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยเย็น (ควรเติมประมาณครึ่งหนึ่งขึ้นไป) แล้ววางบนถาดอบ

ปล่อยให้เค้กอีสเตอร์อุ่นในเตาอบที่อุณหภูมิ 40 องศาเป็นเวลา 20 นาที เพื่อสร้างบรรยากาศชื้น ให้วางชามโลหะที่มีน้ำอยู่ด้านล่าง

เมื่อแป้งเต็มพิมพ์เกือบถึงด้านบนสุด นำอุณหภูมิไปที่ 170 องศา แล้วอบเค้กประมาณ 25-30 นาที อย่าลืมติดตามกระบวนการทำอาหาร: หากด้านบนเริ่มอบเร็วเกินไป ให้ปิดไฟที่ด้านบนแล้วปิดเค้กด้วยวงกลมฟอยล์ เพื่อให้แน่ใจว่าด้านข้างของผลิตภัณฑ์ถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่มีสีสม่ำเสมอ ให้หมุนรอบแกนเป็นระยะ

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากถาดอบ วางบนถาด ปล่อยให้เย็น คลุมด้วยผ้าแห้งที่สะอาด เตรียมเคลือบหรือฟองดองเพื่อลิ้มรส (ช็อคโกแลตหรือน้ำตาล) เทขนมอบอีสเตอร์ไว้ด้านบนแล้วตกแต่งด้วยโรยตกแต่งสี ดอกไม้สำเร็จรูปจากแผ่นสีเหลืองอ่อนหรือแผ่นเวเฟอร์ ฉันใช้เคลือบธรรมดา - ผสมน้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะหนึ่งช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพดและเจือจางส่วนผสมที่ได้ด้วยนมร้อน (ฉันเติมครั้งละช้อนชาคนแล้วดูความสอดคล้อง - มันควรจะค่อนข้างหนา)