คุกกี้ถั่วต้ม สูตรคุกกี้ถั่วกับนมข้น ถั่วกับนมข้น: สูตรคลาสสิกสำหรับถั่ว วิธีเตรียมแป้งสำหรับถั่วด้วยนมข้นสำหรับถั่ว อร่อยมากด้วยกลิ่นหอมของน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อนได้มาจากการผสมแป้งขนมชนิดร่วน

มากที่สุด การรักษาที่ชื่นชอบมาจากวัยเด็ก - ถั่วกับนมข้น พวกเขาเคยเป็น เป็น และจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับชายามเย็นทั้งตามเทศกาลและทุกวัน แน่นอนคุณสามารถซื้ออาหารอันโอชะนี้ได้ในร้าน แต่ คุณภาพรสชาติห่างไกลจากผู้ที่ชื่นชอบขนมอบที่บ้าน ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเตรียมเองที่บ้าน สูตรคลาสสิกที่จะกล่าวถึงนั้นไม่ซับซ้อนเลย เพื่อให้มีชีวิตขึ้นมามีข้อกำหนดเบื้องต้นประการหนึ่งคือการมีรูปแบบพิเศษ บางทีมันอาจจะถูกทิ้งไว้กับแม่หรือยายของคุณตั้งแต่สมัยโซเวียต และถ้าไม่เช่นนั้นก็สามารถซื้อแบบฟอร์มดังกล่าวได้อย่างง่ายดายวันนี้

รายการส่วนผสม

สินค้าชุดนี้จะให้ผลผลิตถั่วเยอะมาก และนี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะคุณไม่สามารถมีอาหารอันโอชะเช่นนี้ได้มากเกินไป

ทำแบบทดสอบ:

• ไข่สองฟอง;
• เนย 250 กรัม (หรือมาการีน)
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• แป้ง 600-650 กรัม
• โซดาครึ่งช้อนชา (ไม่รวมด้านบน)
• ครึ่งช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์(น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ);
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับการกรอกเราใช้:

• นมข้นจืดหนึ่งกระป๋อง
• เนย 100 กรัม

เตรียมนมข้น

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงด้วยเฮเซลนัทคุณควรคำนึงว่าขั้นตอนแรกคือการเตรียมไส้ นำนมข้นกระป๋องใส่ในกระทะ เทน้ำเดือดลงไป แล้วปรุงเป็นเวลาประมาณสามชั่วโมง ระหว่างนี้นมข้นควรมีสีเข้มและมีรสชาติคล้ายคาราเมล นอกจากนี้การปรุงเป็นเวลานานยังทำให้เนื้อหนาอีกด้วย คุณต้องปล่อยให้นมข้นเย็นเพื่อไม่ให้ร้อน เพื่อประหยัดเวลาแนะนำให้ปรุงนมข้นหนึ่งวันก่อนทำคุกกี้ คุณสามารถมอบหมายงานนี้ให้กับผู้เล่นหลายคนได้ เช่นเดียวกับวิธีก่อนหน้านี้เทนมข้นลงในน้ำเดือด ตั้งเวลาปรุงอาหารได้ 3-4 ชั่วโมงตามโปรแกรม "ตุ๋น"

ถั่วกับนมข้น: แป้ง

สูตรที่เราเสนอให้คุณนั้นง่ายมาก เอาล่ะ เนยให้ละลายในอ่างน้ำ (หรือใช้ไฟอ่อนมาก) เพื่อให้เนยละลายเร็วขึ้น แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อน เมื่อเนยกลายเป็นของเหลว ให้เติมน้ำตาลและเกลือลงไป ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน

ตอนนี้อยู่ในชามแยกต่างหาก ตีไข่โดยใช้เครื่องผสม (เครื่องปั่น) จนเกิดฟอง ค่อยๆ เทไข่ลงในแป้ง คนตลอดเวลา

ตอนนี้ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ กวนแป้งอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มีก้อนอยู่ ต้องนวดแป้งสำหรับถั่วด้วยนมข้นให้ละเอียด เป็นผลให้กลายเป็นเนื้อเดียวกันมีความหนืดและหนาสม่ำเสมอ

แบบฟอร์มสำหรับถั่ว

เนื่องจากมีการตัดสินใจเตรียมคุกกี้เหล่านี้ จึงหมายความว่าคุณมีรูปแบบสำหรับถั่วกับนมข้นซึ่งเรียกอีกอย่างว่าเฮเซลนัท หากคุณเพิ่งเริ่มทำความคุ้นเคยกับสูตรนี้ ข้อมูลนี้เหมาะสำหรับคุณ ทุกคนรู้ดีว่ามีต้นเฮเซลหลายประเภท มีเหล็กหล่อให้ความร้อนบนเตา และยังมีอันที่ทันสมัยกว่า - ไฟฟ้าที่ขับเคลื่อนจากเครือข่าย แต่ไม่ว่าคุณจะใช้รูปแบบใดสิ่งสำคัญคืออย่าลืมว่าเซลล์ของครึ่งถั่วจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน

ถั่วอบ

เอาล่ะ แป้งพร้อมฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในช่องของแม่พิมพ์ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแป้งควรเติมลงในช่อง 2/3 ตอนนี้เราปิดเฮเซลนัท หากจู่ๆ แป้งส่วนเกินหลุดออกจากพิมพ์ เราก็ใช้มีดเอาออกอย่างระมัดระวัง หากยังไม่เสร็จสิ้น แป้งที่ออกมาจะไหม้ระหว่างการอบ อบคุกกี้จนสุกเต็มที่ เปิดกระทะและวางถั่วครึ่งหนึ่งให้เย็น

เตรียมไส้

ดังนั้นเราจึงเตรียมถั่วด้วยนมข้น สูตรคลาสสิกถือว่าไส้ต้องประกอบด้วยนมข้นและเนย เนื่องจากนมข้นปรุงไว้ล่วงหน้า ตอนนี้เปิดแล้วผสมให้เข้ากันในชามแยกต่างหากพร้อมเนย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้รสชาติละเอียดอ่อนมากขึ้นและจะมีการเติมน้ำมันมากขึ้น

การก่อตัวของถั่ว

วิธีทำถั่วด้วยนมข้น? ใส่ไส้ลงในเปลือกถั่วอบ เติมนมข้นจืดเนยประมาณหนึ่งช้อนชาในแต่ละครึ่ง จากนั้นเราก็นำสองซีกมารวมกันแล้วจะได้ถั่วทั้งหมด

คุกกี้ที่ขึ้นรูปแล้วสามารถโรยได้ น้ำตาลผง- ซึ่งจะทำให้ดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น เราวางถั่วลงบนโต๊ะและดูแลครอบครัวของเรา!

ไส้ที่หลากหลาย

หากคุณปรุงถั่วธรรมดาด้วยนมข้น สูตรดั้งเดิมจะถือว่าไส้จะประกอบด้วยนมข้นและเนย แต่คุณสามารถฝันขึ้นมาได้นิดหน่อยและปรับเปลี่ยนตัวเองได้ ต่อไปนี้คือตัวเลือกการเติมเพิ่มเติมสำหรับคุกกี้ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้

ตัวเลือกแรกคือการปรับปรุงการเติมนมข้น ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มอัลมอนด์หรือเฮเซลนัทได้ สมบูรณ์แบบแม้กระทั่ง วอลนัท- สำหรับเฮเซลนัทและอัลมอนด์ขอแนะนำให้สับแล้วใส่เข้าไป คุณยังสามารถใส่ถั่วทั้งลูกไว้ตรงกลางคุกกี้ได้ หากคุณต้องการใช้วอลนัท ควรย่างเล็กน้อยในเตาอบก่อน เช่น เมล็ดพืช หลังจากการทอดเปลือกจะถูกเอาออกอย่างง่ายดายและรสชาติก็หาที่เปรียบมิได้ ใส่วอลนัทคั่วทั้งชิ้นลงในไส้ ไม่เพียงแต่เด็กเท่านั้น แต่ผู้ใหญ่ยังจะพอใจกับการรักษาที่อร่อยเช่นนี้ด้วย

ตัวเลือกที่สองเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีนมข้นอยู่ในมือ แต่ความปรารถนาที่จะทำคุกกี้นั้นแข็งแกร่งมาก อย่าสิ้นหวัง สถานการณ์ยังมีทางออกจากสถานการณ์อยู่ ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ตามที่คุณต้องการ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณแม่ที่มีลูกเล็ก ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเตรียมครีมแสนอร่อยที่จะประกอบด้วยผงโกโก้ น้ำตาล เนย นมผงสำหรับทารก และนม การเตรียมนั้นง่ายมาก - คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในชามเคลือบฟัน วางลงบนกองไฟแล้วนำส่วนผสมไปต้ม ข้อแม้เดียว: มีการเติมนมผงสำหรับทารกลงในครีมในตอนท้าย และคุณต้องเติมให้เพียงพอเพื่อทำให้ครีมข้นขึ้น

ตัวเลือกที่สามคือการทำคัสตาร์ดช็อกโกแลต และง่ายต่อการเตรียม และที่สำคัญที่สุด - รวดเร็ว ในขณะเดียวกันรสชาติก็ไม่แย่ไปกว่านมข้น สำหรับครีมนี้คุณจะต้องมี: นม, ไข่, เนย, แป้ง, น้ำตาล, ช็อคโกแลตชิ้นหนึ่ง ก่อนอื่น ตีไข่และน้ำตาลให้เข้ากัน กวนอย่างต่อเนื่องใส่แป้ง ต้มนมแล้วเทลงในส่วนผสมของไข่ น้ำตาล และแป้ง ปรุงจนแป้งข้น ในตอนท้าย ใส่ช็อกโกแลตลงไปและปล่อยให้ละลาย เมื่อครีมเย็นลงเล็กน้อย ให้ตีเนยแล้วเติมครีมลงไปในขณะที่ผสมให้เข้ากัน ตอนนี้อร่อย ครีมช็อคโกแลตพร้อม - คุณสามารถยัดถั่วได้

อย่างที่คุณเห็นไม่จำเป็นต้องปรุงถั่วด้วยนมข้น สูตรคลาสสิกสามารถปรับเปลี่ยนให้เหมาะกับผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ได้ตลอดเวลา หรือปรับปรุงเพียงเล็กน้อยโดยคำนึงถึงรสนิยมหรือความชอบของครอบครัวของคุณ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกลัวที่จะทดลอง!

“ถั่ว” กับนมข้นเป็นหนึ่งในขนมที่เด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบมากที่สุด ในสมัยโซเวียต พวกเขาเกือบจะเป็นขนมหวานชนิดเดียวที่ทำให้แม้แต่การดื่มชาธรรมดาๆ กลายเป็นวันหยุดที่แท้จริง คุกกี้เหล่านี้มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้และความละเอียดอ่อนในร้านนั้นแตกต่างจากของอบที่บ้านมาก วิธีการปรุง "ถั่ว" สุดคลาสสิกด้วยนมข้น?

วิธีเตรียมแป้งสำหรับ "ถั่ว" แบบคลาสสิกด้วยนมข้น

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนยหรือมาการีน - 250 กรัม
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• โซดา - ¼ช้อนชา;
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู - เพื่อดับโซดา
• เกลือ - เหน็บแนม

1. ละลายเนยหรือมาการีนในกระทะ คุณยังสามารถทำให้มันนิ่มลง โดยปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักพักหนึ่ง หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. ตีไข่ด้วยน้ำตาล คุณสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้
3. ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาว.
4. ผสมเนยหรือมาการีน ไข่กับน้ำตาลและโซดา เติมเกลือลงในส่วนผสมแล้วผสมมวลทั้งหมดจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในแป้ง คนส่วนผสมตลอดเวลา
6. นวดและนวดแป้งให้เข้ากันแป้งควรจะนุ่มมันและยืดหยุ่น

วิธีเตรียมไส้สำหรับ “ถั่ว” แบบคลาสสิกด้วยนมข้น

ในการเตรียมไส้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นมข้นจืดกระป๋อง - 1 ชิ้น;
• วอลนัท - 200 กรัม;
• เนย - 50 - 100 กรัม

เตรียมแป้งคุกกี้ดังนี้:

1. นำฉลากออกจากกระป๋องนมข้น วางไว้ใต้น้ำร้อน แล้ววางลงในกระทะ เทน้ำให้พอท่วมขวดโหลและตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลงแล้วปิดฝาหม้อเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำระเหย ต้มนมข้นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมง โดยคอยดูให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือดรุนแรงและปิดขวดไว้จนมิด
2. ละลายเนยด้วยไฟอ่อนแล้วเติมลงในนมข้นต้ม โดยคุณสามารถเพิ่มลงในนมข้นร้อนก็ได้
3. บดวอลนัทในเครื่องบดกาแฟให้เป็นผงแล้วเติมนมข้นต้มกับเนยลงไปผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยควรใช้เครื่องผสม

วิธีปรุง "ถั่ว" แบบคลาสสิกด้วยนมข้น

เตรียมคุกกี้ดังนี้:

1. รีดแป้งเป็นลูกบอลตามขนาดที่ต้องการ เพื่อให้พอดีกับถาดอบที่คุณใช้อยู่ ในสมัยโซเวียตมีการใช้ "ถั่วถั่ว" ที่ง่ายที่สุดสำหรับพวกเขา ขนาดที่เหมาะสมที่สุดคือลูกบอลแป้งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 เซนติเมตร
2. ใส่เฮเซลนัทลงบนกองไฟ เปิดฝาแล้วทาจาระบี น้ำมันพืชการเยื้องแต่ละอัน รวมถึงส่วนนูนแต่ละอันที่ด้านบน จะช่วยให้แน่ใจว่าคุกกี้จะมีรูปทรงที่สมบูรณ์
3. วางก้อนแป้งลงในแต่ละช่องแล้วปิดฝาแม่พิมพ์ เราจับมันไว้แน่นด้วยที่จับในบางครั้งเพื่อให้แป้งกระจายทั่วแม่พิมพ์อย่างสม่ำเสมอและได้รูปทรงของ "ถั่ว" ครึ่งหนึ่งตามที่ต้องการ หาก "เฮเซล" อุ่นขึ้นอย่างดีต้องแน่ใจว่าได้ปล่อยอากาศออกมาหลังจากกดไปไม่กี่วินาทีแล้วบีบที่จับอีกครั้ง ควรเก็บไว้ประมาณหนึ่งนาทีแล้วจึงปล่อยให้อบเองได้ บนคุกกี้ "เฮเซลนัท" ที่อุ่นแล้วจะอบเร็วมาก - ไม่เกินสองสามนาที
4. เมื่ออบคุกกี้ด้านหนึ่งแล้ว ให้กลับด้าน “เฮเซลนัท” ไปอีกด้านหนึ่งแล้วอบต่ออีกสองสามนาที
5. นำกระทะออกจากเตา ใช้ส้อมดึงคุกกี้ออก และเพิ่มส่วนผสมใหม่
6. เมื่อ "ถั่ว" ทั้งหมดครึ่งหนึ่งพร้อมแล้วคุณจะต้องใส่ไส้ในแต่ละครึ่งแล้วทากาวเข้าด้วยกันโดยเคลือบขอบของแต่ละครึ่งไว้ก่อนหน้านี้เพื่อการยึดเกาะที่ดีขึ้น

ความแตกต่างบางประการในการเตรียม "ถั่ว" แบบคลาสสิกด้วยนมข้น

1. ใน สูตรคลาสสิกเริ่มแรกใช้มาการีนทำให้คุกกี้มีรสชาติพิเศษ แต่เป็นไปได้มากว่าการมีอยู่ของมันในอาหารอันโอชะนี้ในสมัยโซเวียตนั้นเกิดจากการขาดแคลนเพียงเล็กน้อย การหาเนยบนชั้นวางของในร้านเป็นเรื่องยาก แต่ทุกวันนี้ยังคงใช้บ่อยขึ้น
2. แม้ว่าเคยมีวอลนัทอยู่ในสูตรทำ "ถั่ว" แต่ก็ไม่ค่อยมีใครใช้ โดยปกติแล้วพวกเขาจะจำกัดอยู่เพียงนมข้นเดียวเท่านั้น วันนี้ไส้มีความหลากหลายมากขึ้น: เพิ่มถั่วลิสง, ลูกเกด, ลูกพรุน, ผลไม้หวาน, ช็อคโกแลต, เหล้า, คอนญักและโกโก้ลงในนมข้น
3. ปัจจุบันมีการใช้กระทะ "เฮเซล" ธรรมดาซึ่งใช้ในสมัยโซเวียตน้อยกว่ามาก พวกเขาถูกแทนที่ด้วยเวอร์ชันที่ทันสมัยกว่า - เตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า“ถั่ว” ซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมคุกกี้ที่คุณชื่นชอบได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

เตรียมอาหารอันโอชะที่อร่อยน่าอัศจรรย์และเพลิดเพลินกับทั้งครอบครัวหรือเชิญแขก - ทุกคนจะมีความสุขมากกับการรักษาดังกล่าว

แป้งถั่วเป็นคุกกี้ที่ทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ขนมหวานเหล่านี้มักจะเห็นวางขายอยู่ในขณะนี้ แต่ในด้านรสชาติและคุณภาพนั้นด้อยกว่าถั่วจริงของแม่มาก ง่ายมาก: เตรียมแป้งขายด้วย ปริมาณขั้นต่ำน้ำตาลและมาการีนแทนเนย และนมข้นชนิดใดที่ใส่เข้าไปเราก็เดาได้เท่านั้น ดังนั้นหากคุณต้องการจัดวันหยุดให้ลูก ๆ ของคุณ ให้เตรียมถั่วโฮมเมดในชามเฮเซลนัทพร้อมช็อคโกแลตหรือนมข้นด้วยตัวคุณเอง! ค่อนข้างง่าย แม้ว่าการอบเปลือกจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงก็ตาม

คุกกี้ถั่ว

สูตรภาพทีละขั้นตอนใน oreshnitsa

ในการเตรียมถั่ว คุณจะต้องมี “หน่วย” ที่สำคัญมากหนึ่งหน่วย นั่นก็คือ ถั่ว อุปกรณ์ดังกล่าวมีจำหน่ายในร้านขายจานชาม แต่คุณสามารถใช้เฮเซลนัทสไตล์โซเวียตแบบเก่าได้ หากคุณต้องการเลือกซื้อเฮเซลนัทชนิดใด ให้เลือกอันที่มีรูมากที่สุด (จากนั้นคุณจะใช้เวลาในการเตรียมเปลือกน้อยลง) ยังไงก็ตามคุณสามารถซื้อที่ยึดน็อตไฟฟ้าได้

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• เนย – 200 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น,
• น้ำตาล – 150 กรัม
• แป้ง – 300 กรัม
• โซดา – ½ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการเติม:

• เนย – 150 กรัม
• ผงโกโก้ – 50 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• นม – 50 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

แป้งสำหรับถั่วจะมันเยิ้ม ก่อนอื่นให้ใส่เนยลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟอ่อนจนละลายหมด จากนั้นตั้งกระทะไว้หรือเทลงในถ้วยเพื่อให้น้ำมันเย็นลงเล็กน้อย

แบ่งไข่สองฟองลงในชามใบใหญ่แล้วเติมน้ำตาล

ใช้ส้อมคนส่วนผสมทั้งสองนี้จนเนียน ไม่จำเป็นต้องตีส่วนผสม เพราะโซดา (ไม่ใช่ฟองไข่) จะทำให้แป้งนุ่มขึ้น

หากน้ำมันเย็นลงแล้ว ให้เทลงไป ส่วนผสมไข่และคนให้เข้ากัน

ดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชู (เทลงไปจนเบกกิ้งโซดาดัง) แล้วเติมลงในแป้ง

เพิ่มแป้งหนึ่งแก้วลงในชามแล้วใช้ช้อนนวดให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปแล้วนวดด้วยช้อนก่อน และเมื่อยากให้ใช้มือ

ควรเติมแป้งจนแป้งกลายเป็นพลาสติก ปั้นเป็นท่อนถ้าแป้งไม่เกาะมือคุณอีกต่อไป

ใช้มือของคุณหมุนลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2 ซม. จากฐาน ควรเตรียมลูกบอลให้ได้มากที่สุดล่วงหน้าเพื่อไม่ให้มือของคุณสกปรกด้วยแป้งมันเยิ้มขณะเตรียมถั่ว

ตั้งต้นเฮเซลให้ร้อนเหนือไฟทั้งสองด้านแล้วทาจาระบีที่ประตูทั้งสองข้างจากด้านในด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรง ในขณะที่กระทะยังร้อนอยู่ ให้วางก้อนแป้งลงในหลุม ปิดเฮเซลนัทแล้ววางบนกองไฟ โดยจับที่จับให้แน่นสักครู่ หากคุณคลึงลูกบอลใหญ่เกินไป แป้งจะหลุดออกมาจากด้านข้างกระทะ ไม่เป็นไร: เมื่อเสร็จแล้ว คุณสามารถแยกคุกกี้ส่วนเกินออกจากถั่วได้ หากมีส่วนเกินควรเตรียมลูกบอลขนาดเล็กไว้จะดีกว่า

วางเฮเซลนัทไว้บนไฟทั้งสองด้านเพื่อ ขนมชนิดร่วนมีสีน้ำตาลสวย (คุณสามารถเปิดชามแล้วมองดูได้เล็กน้อย) แล้วย้ายเปลือกหอยไปใส่ชาม ในทำนองเดียวกันให้เตรียมช่องว่างจากแป้งที่เหลือ

ขณะที่เปลือกกำลังเย็นตัว ให้ทำช็อกโกแลตโฮมเมด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายเนยในกระทะ

เติมผงโกโก้ทีละน้อย คนทันที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไฟอ่อน ไม่เช่นนั้นช็อกโกแลตจะไหม้

เพิ่มน้ำตาลลงในส่วนผสมช็อคโกแลตและผสมส่วนผสมทั้งหมด

ผลลัพธ์ที่ได้คือช็อกโกแลตที่มีความหนาพอสมควร ซึ่งจะข้นมากยิ่งขึ้นเมื่อเย็นตัวลง ดังนั้นตอนนี้จึงต้องเจือจางด้วยนม เทนมลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย

เย็น ไส้ช็อคโกแลตและยัดเปลือกหอยลงไปครึ่งหนึ่ง วิธีที่สะดวกที่สุดคือใส่ช็อกโกแลตจำนวนมากลงในครึ่งหนึ่งของถั่วแล้วปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่ง

ถั่วหวานโฮมเมดพร้อมแล้ว!

หลังปรุงทันทีจะกรอบและร่วน แต่ถ้านั่งทับไส้ไว้หนึ่งคืนก็จะนุ่มและอร่อยขึ้น เรียกน้ำย่อย!

ขอขอบคุณ Victoria สำหรับสูตรและรูปถ่าย

ความละเอียดอ่อนเช่นถั่วกับนมข้นเป็นที่รู้จักกันดีของผู้คนจำนวนมากและเป็นที่ต้องการไม่เพียง แต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย คุณสามารถซื้ออาหารอันโอชะนี้ได้ที่ร้านขนม แต่ตามกฎแล้วไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำถั่วด้วยนมข้นด้วยตัวเองที่บ้าน

เทคโนโลยีการทำอาหารค่อนข้างง่าย ข้อกำหนดหลักคือการมีแม่พิมพ์พิเศษที่บ้านสำหรับการอบคุกกี้ประเภทนี้หรือที่เรียกว่ากระทะสีน้ำตาลแดง หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวคุณจะไม่สามารถอบถั่วได้ แต่ถ้าคุณยังมีมันอยู่ สิ่งเดียวที่ต้องทำคือเตรียมแป้งและไส้สำหรับใส่ เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้

สูตรถั่วมาตรฐาน

เริ่มเตรียมสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์ขนมที่จำเป็นจากการทดสอบ ในการจัดเตรียมคุณควรเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 250 กรัม เนย
• 480 กรัม แป้ง
• 2 ชิ้น ไข่ไก่
• 100 กรัม ซาฮารา
• เบกกิ้งโซดาหนึ่งในสี่ช้อนชา
• น้ำมะนาว

ในการทำแป้งคุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือละลายเนย คุณสามารถทิ้งไว้ในห้องสักพักเพื่อให้มันละลายไปเอง หรือจะหั่นเป็นชิ้นหรือตะแกรงแล้วนำไปอบไอน้ำก็ได้
2. เพิ่มไข่และน้ำตาลลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสม หากไม่มีอย่างหลังคุณสามารถใช้ที่ตีหรือส้อมได้
3. ควรเทโซดาหนึ่งในสี่ช้อนชากับน้ำมะนาวเพื่อดับไฟและเติมลงในส่วนผสมวิปปิ้ง อย่าลืมเติมเกลือเล็กน้อย
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. แป้งไม่ได้ถูกเทออกทั้งหมดในคราวเดียว แต่จะค่อยๆ เติมลงไป ผสมแป้งด้วยมือและเติมแป้งตามต้องการ
6. หากแป้งนุ่มและมีไขมันมีรูปร่างคล้ายกับส่วนผสมของครีมเปรี้ยวก็ถือว่าพร้อมแล้ว

วิธีการปรุงนมข้นสำหรับถั่วด้วยมือของคุณเอง?

ไส้โฮมเมดสำหรับขนมนี้ประกอบด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• นมข้น – 1 กระป๋อง
• เนย – 100 กรัม
• วอลนัท – 150 กรัม

ลำดับการทำงานเพิ่มเติมมีลักษณะดังนี้:

1. ใส่นมข้นกระป๋องลงในกระทะที่มีน้ำแล้วต้มเป็นเวลาสองชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับความจริงที่ว่าภาชนะบรรจุอยู่ในน้ำตลอดเวลา
2. เนยจะต้องละลายและเติมลงในนมข้นที่ปรุงสุกและเย็นแล้ว
3. วอลนัทจะต้องปอกเปลือกและบด พวกเขายังต้องเพิ่มลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นและผสม ส่วนประกอบของถั่วจะเพิ่มลงในไส้ของคุณ รสชาติดี- หากคุณมีอาการแพ้ถั่วก็ควรแยกพวกมันออกจากองค์ประกอบทันที

นมข้นสามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้ โดยทั่วไปสูตรก็ไม่ต่างจากสูตรที่แล้ว แทนที่จะใช้กระทะ เพียงแค่ใส่นมข้นจืดกระป๋องลงในชามอเนกประสงค์ที่เต็มไปด้วยน้ำ ตั้งค่าโหมด "ดับ" และรอ 3-4 ชั่วโมง

การอบคุกกี้รูปถั่ว

เมื่อแป้งและไส้พร้อมแล้ว คุณสามารถดำเนินการขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ - การอบและไส้

ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำตามลำดับต่อไปนี้:

1. ตามกฎแล้วในตอนแรกคุณควรทาจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้วตั้งไฟให้ร้อนทั้งสองด้าน โปรดทราบว่าถ้าคุณไม่ทาน้ำมันบนกระทะ แป้งอาจไหม้ได้
2. จากนั้นตัดแป้งที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นวงกลม
3. วางวงกลมที่ขึ้นรูปแล้วลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วปิดฝาไว้
4. วางบนเตาแล้วพักไว้ 1 นาที
5. เมื่อเห็นว่าผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกกระทะไปอีกด้านแล้วตั้งไฟไว้พร้อมๆ กัน
6. หลังจากเวลานี้ต้องนำกระทะออกจากเตาอบและเอาคุกกี้ที่อบแล้วออกโดยใช้ส้อม
7. แป้งที่เหลือจะถูกอบในลำดับเดียวกัน

เมื่อถั่วทั้งหมดพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มเติมได้เลย ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงในแต่ละครึ่งแล้วรวมทั้งสองส่วนเข้าด้วยกันเป็นถั่วทั้งหมด

ทิ้งถั่วที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นสักพักเพื่อให้ถั่วข้นขึ้น
สำคัญ. หากคุณมีจานอบไฟฟ้า คุณจะต้องให้ความร้อนตามคำแนะนำ และเวลาในการปรุงจะแตกต่างจากการอบในกระทะธรรมดาเล็กน้อย

สูตรถั่วในเตาอบ

มีหลายครั้งที่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีจานอบแบบพิเศษ แต่ไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสีย ในกรณีนี้เตาอบจะช่วยคุณได้ เทคโนโลยีการทำอาหารเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้น ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือกระบวนการอบ

ดูเหมือนว่านี้:

1. วางแผ่นอบ กระดาษ parchmentหรือจาระบีด้วยน้ำมันพืช
2. ปั้นลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ซม. แล้ววางบนถาดอบ
3. วางไว้ในเตาอบ อุณหภูมิในการอบควรอยู่ที่180°-200°С
4. เมื่อครึ่งหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้ว คุณสามารถนำออกได้ ลูกบอลเย็นตัวกลายเป็นถั่ว

เพื่อให้ขนมอบโฮมเมดออกมาดีเสมอคุณต้องทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำต่อไปนี้ในการเตรียมถั่วล่วงหน้าและพยายามปฏิบัติตาม:

• เนยดีกว่ามาการีน ควรใส่เนยลงในแป้งแทนมาการีน เนื่องจากเนยเทียมสามารถทำลายรสชาติของขนมอบเหล่านี้ได้ คุณต้องละลายเนยในห้องอบไอน้ำก่อนอื่นให้ตัดส่วนที่จำเป็นออกเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ละลายเร็วขึ้น
• การอบคุกกี้โดยไม่ใช้ไข่ นอกจากนี้ยังมีเทคโนโลยีมังสวิรัติในการเตรียมถั่วด้วยนมข้น ประกอบด้วยความจริงที่ว่าไข่ไม่ได้ถูกใส่ลงในแป้ง และส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดยังคงอยู่ในองค์ประกอบและปริมาณเดียวกัน
• แทนที่การเติม ตัวเลือกการบรรจุมาตรฐานสำหรับขนมอบดังกล่าวคือนมข้นต้มซึ่งสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าหรือทำที่บ้านอย่างอิสระ แต่ไม่มีใครยกเลิกความจริงที่ว่าคุณสามารถเปลี่ยนไส้ได้ตามดุลยพินิจของคุณและลองทดสอบอย่างอื่น นี่คือทางเลือกของคุณ

บางครั้งแม่บ้านก็เติมมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวลงในไส้คุกกี้ รสชาติจะค่อนข้างละเอียดอ่อน ดังนั้นให้เลือกไส้ตามที่คุณต้องการ

บทสรุปในหัวข้อ

อย่างที่คุณเห็น การทำถั่วด้วยนมข้นนั้นค่อนข้างง่าย การปฏิบัติตามคำแนะนำข้างต้นก็เพียงพอแล้วและที่สำคัญที่สุดคือมีความปรารถนาที่จะเตรียมตัวให้พร้อม ในที่สุดคุณก็จะได้ความอร่อย เค้กโฮมเมด- น่าทาน!

คุกกี้แสนอร่อย - สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย

สูตรง่ายๆ อย่างไม่น่าเชื่อสำหรับการทำคุกกี้ถั่วแสนอร่อยพร้อมนมข้นหวานที่จะปลุกความทรงจำในวัยเด็กของคุณและให้ความรู้สึกคิดถึง

55 ชิ้น

1 ชั่วโมง

270 กิโลแคลอรี

5/5 (3)

หากคุณถามว่า: "คุกกี้ที่คุณชื่นชอบในวัยเด็กคืออะไร" ฉันแน่ใจว่าเกือบทุกคนจะตอบว่าคุกกี้เหล่านี้เป็นคุกกี้ถั่ว อย่างน้อยนั่นก็เป็นเช่นนั้นสำหรับฉัน

หลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียต พ่อแม่ของฉันก็เหมือนกับครอบครัวส่วนใหญ่ในยุค 90 ที่แทบไม่มีเงินพอสำหรับค่าอาหาร ไม่ต้องพูดถึงเรื่องขนมหวานเลย ด้วยเหตุนี้เมื่อเรามีเงินเหลือเราก็ซื้อนมข้นและทุกคนในครอบครัวก็เตรียมสิ่งเหล่านี้เอง คุกกี้แสนอร่อย- เหตุการณ์ดังกล่าวเป็นวันหยุดสำหรับฉันมาโดยตลอดและรายละเอียดทั้งหมดก็ตราตรึงอยู่ในหัวของฉัน

ตอนนี้เมื่อโตเป็นผู้ใหญ่ ฉันจำคุกกี้ถั่วได้และตัดสินใจทำ รู้สึกคิดถึงวัยเด็ก และเพลิดเพลินกับขนมหวานสุดโปรด ฉันขอเชิญคุณมาร่วมอบขนมอันแสนวิเศษนี้กับฉัน

เครื่องใช้ในครัว:สีน้ำตาลแดงเตา

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

สำหรับการเติม:

• เนย – 100 กรัม;
• นมข้นต้ม – 1 กระป๋อง;
• วอลนัท – 1 ถ้วย;

หากคุณมีสิ่งหนึ่งสำหรับแป้งที่ทำจากเนย มาการีน ครีมเปรี้ยว หรือมายองเนส คุณสามารถใช้แค่นั้นได้ แต่ต้องเพิ่มส่วนเป็น 200 กรัม จะเป็นการดีที่สุดถ้าแป้งสำหรับถั่วมีไขมันดังนั้นเราจึงเลือก ผลิตภัณฑ์ที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง

ที่บ้านฉันมีถั่วโซเวียตรุ่นเก่าธรรมดาซึ่งสืบทอดมาจากคุณยายของฉัน ดังนั้นเทคโนโลยีในการทำถั่วจึงไม่เปลี่ยนแปลงตั้งแต่สมัยโซเวียต ใช้ทำเปลือกหอยครึ่งเปลือกและต้องอุ่นบนเตา ด้วยเหตุนี้จึงมีการนำเสนอสูตรด้านล่าง แต่คุณสามารถสร้างใหม่เพื่อให้เหมาะกับเฮเซลนัทของคุณ

การเตรียมคุกกี้ทีละขั้นตอน

1. วัตถุดิบ:
   – เนย (หรือมาการีน) – 100 กรัม
   ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นพักไว้ให้เย็น ไข่ของเราจะได้ไม่จับกันเป็นก้อนในอนาคต
   
2. วัตถุดิบ:
   — ไข่ – 2 ชิ้น;
   - น้ำตาล - ½ถ้วย
   ตีน้ำตาลให้เข้ากันกับไข่จนละลาย ซึ่งสามารถทำได้ด้วยส้อมหรือที่ตี แต่วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องผสม
   
3. วัตถุดิบ:
   

   - ครีม (หรือมายองเนส) - 100 กรัม
   — แป้งสาลี– 3 แก้ว;
   - โซดา - ½ช้อนชา;
   

   - น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
   - เกลือ - ¼ช้อนชา
   

   เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูและรวมองค์ประกอบทั้งหมดสำหรับแป้งของเรา: ของเหลวแรกแล้วค่อย ๆ ใส่แป้ง แป้งควรจะออกมาหนาเพราะเราต้องสร้างฐานสำหรับถั่วจากมัน ดังนั้นหากแป้งออกมาเหลวเล็กน้อยให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย
   
   

4. ในขั้นตอนนี้ ให้แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอลเล็กๆ ซึ่งควรมีขนาด 1/3 ของช่องเฮเซลนัท โดยทั่วไปแล้ว คุณไม่สามารถคาดเดาขนาดได้ บางครั้งมันก็เล็กเกินไป บางครั้งมากเกินไป และไส้ออกมา ดังนั้นให้ทดลองดู
   
   
5. เมื่อวางลูกบอลของเราในช่องแล้ว ปิดชั้นวางน็อตแล้วอบบนเตาประมาณ 2 นาที โดยอย่าลืมพลิกกลับทุกๆ ครึ่งนาที ขูดเปลือกที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้เย็น เราตัดส่วนเกินบริเวณขอบออก
   
   
   

   เพื่อให้ดึงเปลือกออกได้ง่าย ให้หล่อลื่นส่วนเว้าและระนาบทั้งหมดของเฮเซลนัทด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

6. วัตถุดิบ:
   - นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง;
   — เนย – 100 กรัม;
   - วอลนัท - 1 ถ้วย
   ในชามแยกต่างหาก ผสมนมข้นต้ม เนยละลาย และวอลนัทสับ คุณยังสามารถเพิ่มเปลือกหอยส่วนเกินที่ตัดแต่งได้ที่นี่
   
   
7. ในที่สุด เราก็เติมเปลือกของเราด้วยไส้และเชื่อมต่อเข้าด้วยกันเป็นคู่ การรักษาที่อร่อยพร้อมตั้งแต่เด็ก!
   
   
8. ตอนนี้คุกกี้เหล่านี้สามารถรับประทานได้ทั้งกับชาหรือกินเดี่ยว ๆ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป
   คุณสามารถเปลี่ยนไส้เป็น ครีมเนย, คัสตาร์ดแยมหรืออื่นๆ คุณสามารถเติมนมข้นต้มโดยไม่ต้องเติมเนยหรือถั่วก็ได้

สูตรวิดีโอการทำคุกกี้

ในวิดีโอนี้ คุณสามารถดูวิธีทำคุกกี้เหล่านี้ได้ด้วยตาของคุณเอง ที่นี่คุณยังสามารถเห็นฟิลเลอร์อื่นและอุปกรณ์อื่นในการเตรียมเปลือกหอย - ถั่วเฮเซลไฟฟ้า