สูตรSouffléกับสตรอเบอร์รี่ เค้กซูเฟล่สตรอเบอร์รี่พร้อมสตรอเบอร์รี่สด ซูเฟล่สตรอเบอร์รี่สำหรับเค้ก

ล้างสตรอเบอร์รี่สดและเอากลีบเลี้ยงออก หากใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งและอย่าให้สะเด็ดน้ำ

ผสมผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นจนบด ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มในภาชนะทรงลึก

เพิ่มเจลาตินลงในน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่แล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งส่วนผสมไว้เพื่อให้เจลาตินพองตัวเป็นเวลา 15 นาที โดยทั่วไปบรรจุภัณฑ์ของเจลาตินจะระบุว่าควรเก็บเจลาตินไว้นานแค่ไหน

บีบน้ำมะนาวลูกเล็ก 1 ลูก (หรือ 3/4 ของลูกใหญ่) ความเครียด.

เทน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นแล้วเทน้ำมะนาวที่กรองแล้วลงไป

ผสมส่วนผสมแล้วเทลงในกระทะ วางน้ำซุปข้นบนเตาแล้วตั้งไฟจนน้ำตาลและเจลาตินละลาย คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง อย่าปล่อยให้เดือดไม่ว่ากรณีใดๆ

ทำให้มวลเย็นลง เพื่อเร่งกระบวนการ ให้วางทัพพีลงไป น้ำเย็นชามน้ำและน้ำแข็งหรือบนระเบียง (ในฤดูหนาว)

ทันทีที่มวลเย็นลงให้ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนได้มวลเบาที่มีสีชมพูอ่อน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที

เทลงในรูปแบบใดก็ได้ที่เรียงรายไปด้วย กระดาษ parchment- แช่เย็นจนอยู่ตัว หลายชั่วโมงหรือข้ามคืน

ค่อยๆ นำซูเฟล่ออกจากพิมพ์ โดยแยกออกจากกระดาษ แล้วโรย น้ำตาลผงและตัดเป็นสี่เหลี่ยมด้วยมีดคมๆ

คุณสามารถตัดรูปทรงต่างๆ ออกได้โดยใช้คัตเตอร์ คุณไม่ควรนำแม่พิมพ์ที่มีรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ มิฉะนั้นตัวเลขจะไม่ออกมาเรียบร้อย เพื่อให้ตัดรูปร่างได้ง่ายขึ้น ให้โรยทั้งของหวานและแม่พิมพ์ด้วยน้ำตาลผง

หากต้องการ คุณสามารถม้วนซูเฟล่สตรอเบอร์รี่แต่ละชิ้นในน้ำตาลผงหรือเกล็ดมะพร้าวได้ ของหวานค่อนข้างหวานดังนั้นจึงควรใช้ขี้กบจะดีกว่า

เก็บของหวานไว้ไม่เกิน 2 วันในตู้เย็น

.
ขจัดความสนุกออกจากมะนาว
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง
ตีไข่แดงด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งและ น้ำตาลวานิลลา,เติมผิวเลมอน.
ผสมแป้งกับแป้งแล้วร่อนผ่านตะแกรง
ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือ
เติม 1/3 ของวิปปิ้งขาวลงในไข่แดงแล้วใช้ไม้พายผสมเบาๆ โดยยกทีละชั้น
จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้อย่างระมัดระวังแล้วผสมอีกครั้ง
เพิ่มผ้าขาวที่เหลือ ผสมแป้งเบา ๆ วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วเกลี่ยพื้นผิวให้เรียบ

อบบิสกิตที่อุณหภูมิ 170-180?C (ขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบ) ประมาณ 30 นาที
ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลง

คำแนะนำ. เค้กสปันจ์สามารถแช่ในน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ได้จากนั้นเค้กจะนุ่มและไม่แห้ง

เตรียมตัว สตรอเบอร์รี่soufflé.
ล้างสตรอเบอร์รี่ 300 กรัม ตากให้แห้งแล้วบดเพื่อให้ได้เนื้อครีม (น้ำซุปข้น)
เพิ่มน้ำตาลผงลงในน้ำซุปข้นและคนให้เข้ากัน

แช่เจลาตินในของเหลวปริมาณเล็กน้อย (สัดส่วน 1:6 คือใช้น้ำ 6 กรัม ต่อเจลาติน 1 กรัม แล้วทิ้งไว้ 45-60 นาทีเพื่อให้บวม
อุ่นเจลาตินที่บวมด้วยไฟอ่อนจนละลายโดยไม่ต้องปล่อยให้เดือด
หลังจากนั้น เติมสารละลายเจลาตินลงในน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ คนให้เข้ากัน และแช่เย็น
ทันทีที่มวลเริ่มข้นขึ้น ให้ตีครีมผสมกับน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่แล้วผสมให้เข้ากัน
หั่นสตรอเบอร์รี่ 150 กรัมเป็นก้อนหรือเป็นชิ้น ใส่ลงในซูเฟล่แล้วผสมเบาๆ (ทิ้งผลเบอร์รี่ที่เหลือไว้สำหรับตกแต่งเค้ก)

ทาซูเฟล่ให้ทั่ว เค้กสปันจ์(แนะนำให้ทิ้งเค้กไว้ในรูปแบบเดียวกับที่อบเค้กสปันจ์) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนกระทั่งซูเฟล่แข็งตัวประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ซูเฟล่สตรอเบอร์รี่นี้ถูกเรียกว่า "คลาวด์" มันเบามาก ไร้น้ำหนัก แค่ละลายในปากของคุณ ทำให้เกิดความรู้สึกด้านรสชาติอันหลากหลายที่ไม่อาจจินตนาการได้

ทุกคนชอบของหวานโดยไม่มีข้อยกเว้นทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ซูเฟล่สตรอเบอร์รี่คุณสามารถปรุงจากผลเบอร์รี่แช่แข็งในฤดูหนาวได้ แต่ในเดือนมิถุนายนระหว่างฤดูสตรอเบอร์รี่ คุณก็ต้องลองทำดู

เพื่อเตรียมซูเฟล่สตรอเบอร์รี่ เราจะต้อง:

• สตรอเบอร์รี่ - 400 กรัม
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - 100 มล. (หรือสารให้ความหวาน: น้ำผึ้ง, หญ้าหวาน)
• เจลาติน - 25 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว - 50 กรัม

KBJU ต่อ 100 กรัม 149.43 / 5.48 / 5.97 / 18.19
หากไม่มีเกล็ดมะพร้าว ปริมาณแคลอรี่ก็จะยิ่งต่ำลง: 97.67 / 4.76 / 0.34 / 18.59

สูตรทีละขั้นตอน:

1 ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดแห้งแล้วเอาก้านออก
หากคุณมีผลเบอร์รี่แช่แข็ง เพียงแค่ละลายน้ำแข็ง

2 บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

3 เพิ่มสารให้ความหวานที่คุณเลือก ฉันมี น้ำเชื่อมเมเปิ้ล- ปริมาณแคลอรี่สุดท้ายขึ้นอยู่กับสารให้ความหวานที่คุณเติม ถ้าสตรอเบอร์รี่มีรสหวานก็ไม่ต้องเติมเลย

3 เพิ่มเจลาติน ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีหรือดีกว่านั้นหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เจลาตินบวม ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์เพื่อดูว่าเจลาตินต้องใช้เวลาต้มนานแค่ไหน

4 ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มมะนาวได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือความเปรี้ยวที่บางและละเอียดอ่อน ทดลองรสชาติและดูว่าตัวเลือกใดที่คุณชอบที่สุด

5 หลังจากที่เจลาตินบวมแล้ว ให้นำส่วนผสมตั้งไฟอ่อนๆ แล้วเจลาตินละลาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่เดือด ไม่เช่นนั้นเจลาตินจะสูญเสียคุณสมบัติการก่อเจล

6 ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง.

7 เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้ตีด้วยเครื่องผสม ยิ่งเครื่องผสมของคุณมีพลังมากเท่าไร ส่วนผสมก็จะยิ่งตีเร็วขึ้นและมียอดหนานุ่มปรากฏขึ้น
ฉันไม่มีเครื่องผสมอาหาร ฉันมีเครื่องปั่น และตีประมาณ 20 นาที
ดูว่าควรมีมวลเท่าใด

ในขณะนี้มันอร่อยมากแล้วและคุณไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็นด้วยซ้ำ)) เมื่อมวลนี้ไม่รอให้แข็งตัว แต่กินได้ทันที

8 รับแบบฟอร์ม. ถ้าเป็นทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าก็ดีนะคะ ตัดซูเฟล่ของเรา จะสะดวกกว่า แต่ฉันไม่มี เลยหยิบพิมพ์เค้กซิลิโคนมา

ทาจาระบีกระทะเบา ๆ น้ำมันพืช- มวลจะค่อนข้างเหนียวและเพื่อที่จะเอาออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายคุณต้องหล่อลื่น

หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ซิลิโคน ให้ปูกระดาษรองอบไว้แล้วทาด้วยเนย

9 เทซูเฟล่สตรอเบอร์รี่ที่เกือบเสร็จแล้วลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัว

ฉันมักจะทำตอนกลางคืน

10 ในตอนเช้า นำออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง หั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม แล้วม้วนแต่ละส่วนเป็นเกล็ดมะพร้าว

เพลิดเพลินกับของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่ละลายในปากของคุณ

ป.ล. คุณสามารถใส่ส่วนผสมในแก้วใสแล้วเสิร์ฟเป็นเวอร์รีนโรย เกล็ดมะพร้าวและบ้าคลั่งเมื่อจินตนาการของคุณดำเนินไปอย่างดุเดือด

คุณสามารถทำด้วยเจลาตินในเปลือกส้มได้เช่นกัน

เทน้ำเย็นลงบนเจลาตินแล้วปล่อยให้บวม ฉันใช้แผ่นเจลาติน ดังนั้นฉันจึงเทน้ำในปริมาณที่ต้องการ โดยสิ่งสำคัญคือมันต้องคลุมตัวอักษรเจลาตินไว้ เทผงเจลาตินลงในน้ำ 100 มล. คนให้เข้ากันและปล่อยให้บวม บดชีสด้วยเครื่องปั่นกับครีม 200 มล. นมข้น และน้ำตาลวานิลลาจนเป็นส่วนผสมครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตีครีมที่เหลือ 300 มล. กับน้ำตาลผงจนได้มวลฟูและคงที่

ละลายสตรอเบอร์รี่ สับ เพิ่มลงในส่วนผสมครีม แล้วตีต่อ หากคุณใช้สตรอเบอร์รี่สด ให้สับสตรอเบอร์รี่ 2 ถ้วยแล้วใส่ลงในส่วนผสม จากนั้นหั่นผลเบอร์รี่ 1 ถ้วย แล้วใส่ลงในส่วนผสมและผสมในตอนท้าย ใส่นมเปรี้ยวลงในส่วนผสมครีมสตรอเบอร์รี่แล้วตีให้เข้ากัน

บีบเจลาตินจากน้ำแล้วละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำสิ่งสำคัญคืออย่าให้ร้อนเกินไป ด้วยเจลาตินแบบผงเราทำแบบเดียวกับเจลาตินแบบแผ่นสิ่งเดียวคือเราไม่บีบมันออกจากน้ำ ทำให้เจลาตินเย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมลงในส่วนผสมโดยใช้กระแสบางๆ คนตลอดเวลา

เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ เนื่องจากวันวาเลนไทน์ใกล้เข้ามาแล้ว ฉันจึงเลือกหัวใจที่แบ่งส่วนด้วยซิลิโคน และเทส่วนที่เหลือลงในแก้วและขวดโหล จัดทำ 14 เสิร์ฟ หากคุณไม่ต้องการของหวานมากนัก คุณสามารถลดปริมาณส่วนผสมลงครึ่งหนึ่งได้อย่างปลอดภัย

วางของหวานไว้ในตู้เย็นจนแข็งตัวสนิท ก่อนจะนำของหวานแช่แข็งออกมา แม่พิมพ์ซิลิโคน, อุ่นเครื่องด้วยเครื่องเป่าผม วิธีนี้จะทำให้ขนม “กระโดด” ออกจากพิมพ์ได้ง่าย สิ่งสำคัญคืออย่าให้ร้อนจนเกินไปเพื่อไม่ให้ซูเฟล่ไหล นั่นคือทั้งหมด - หัวใจสตรอเบอร์รี่พร้อมแล้ว!

รสชาติของขนมนี้ทำให้ประหลาดใจด้วยความอ่อนโยน! แน่นอนว่าคุณสามารถเตรียมมันได้ตลอดเวลาของปีถ้าคุณมีมันอยู่ในตัวคุณ ตู้แช่แข็งหุ้นสตรอเบอร์รี่ นอกจากนี้ยังเตรียมได้ง่ายมากและประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง

ของหวานชิ้นนี้คือความรักอันบริสุทธิ์! และไม่เพียงเพราะรูปร่างของมันซึ่งสามารถเป็นอะไรก็ได้ สีชมพูอ่อนและรสสตรอเบอร์รี่ที่สดใสทำให้โลกรอบตัวเต็มไปด้วยสีสันแห่งความรัก และถ้าคุณเทขนมนี้ลงในขวดที่แบ่งส่วนก็จะง่ายต่อการขนส่ง คุณสามารถนำไปทำงานหรือที่อื่นหรือมอบให้กับคนที่รักมากก็ได้ อื่น รุ่นดั้งเดิมโรแมนติกและ ของขวัญแสนอร่อยสำหรับวันวาเลนไทน์

ด้วยข้อความที่นุ่มนวลและแสนอร่อย ฉันขอจบการวิ่งมาราธอนของ "อาหารจานโปรด" ฉันหวังว่าในหมู่พวกเขาคุณจะพบสิ่งที่คุณต้องการมอบให้กับอีกครึ่งหนึ่งของคุณอย่างแน่นอน! ความรัก ความเมตตา และการเติมเต็มความปรารถนาอันเป็นที่รักของคุณ!

ฤดูกาลสตรอเบอร์รี่ได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว และถึงเวลาที่จะใช้ช่วงเวลาอันแสนวิเศษนี้ให้เต็มที่ วันนี้ฉันตัดสินใจทำเค้กซูเฟล่สตรอเบอร์รี่พร้อมสตรอเบอร์รี่ และฉันได้เตรียมสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายไว้ให้คุณเพื่อที่คุณจะได้นำไปใช้และเตรียมของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับตัวคุณเอง ครอบครัว เพื่อน และครอบครัวของคุณ

ฉันมักทำเค้กสปันจ์ในหม้อหุงช้า เฉพาะในนั้นเท่านั้นที่คุณจะได้เค้กสปันจ์ที่มีรูพรุนขนาดใหญ่และเบาซึ่งคุณสามารถทำได้ เค้กแสนอร่อยและขนมหวานอื่นๆ ถ้าคุณไม่มีหม้อหุงช้า คุณยังสามารถทำเค้กนี้ได้ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องอบเค้กสปันจ์ในเตาอบ ทำตามสูตรสำหรับกระบวนการอื่นๆ ทั้งหมด

วัตถุดิบ

สำหรับเค้กสปันจ์:

• ไข่ไก่ 6 ฟอง
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย
• 1.5 ถ้วย แป้งสาลีเบี้ยประกันภัย

สำหรับการเติม:

• สตรอเบอร์รี่สด 1.5 ถ้วย
• เจลาตินสำเร็จรูป 2 ซอง (ซองละ 25 กรัม)
• ครีมเปรี้ยว 600 กรัม
• น้ำต้มสุก 200 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย

สำหรับเคลือบ:

• 4 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้
• 6 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำนม
• เนย 25 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

• ใบสะระแหน่สด
• สตรอเบอร์รี่มีหาง (หลายชิ้น)

วิธีทำเค้กซูเฟล่สตรอเบอร์รี่

1. ก่อนอื่นเราต้องเตรียมบิสกิต อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าสามารถทำได้ในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า ฉันชอบตัวเลือกที่สองมากกว่า เรานำไข่ออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งเป็นภาชนะทรงลึกซึ่งจะต้องปราศจากไขมัน หากไม่แน่ใจ ให้ถูด้วยมะนาวฝาน วิธีนี้จะช่วยให้คุณตีไข่ให้เป็นโฟมฟูๆ
2. เพิ่มน้ำตาลทรายลงในไข่ หากมีขนาดเล็กก็จะละลายเร็วขึ้นและไข่จะตีได้ดีขึ้น
   
3. ตีส่วนผสมไข่จนเพิ่มขึ้น 8 เท่า โฟมควรมีความเสถียรและเป็นฟอง
   
4. แนะนำแป้งอย่างระมัดระวังและเบา ๆ ซึ่งจะต้องร่อนก่อน
   
5. นวดแป้งในทิศทางเดียว แต่ไม่ใช่ด้วยเครื่องผสม แต่ใช้ช้อนหรือไม้พายกว้าง ๆ เทแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันและโรยแป้งไว้ มาอบกัน ในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ปรุงด้วยโปรแกรม "การอบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง อบในเตาอบประมาณ 40 นาทีที่ 160 องศา
   
6. ขณะเดียวกันแช่เจลาตินในน้ำเย็นต้มสุก
7. เค้กมีเวลาเตรียมอยู่แล้ว มันสูงและมีรูพรุนมาก ทิ้งไว้ให้เย็น
   
8. ตอนนี้มาเตรียมซูเฟล่สตรอเบอร์รี่สำหรับเค้กกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ครีมเปรี้ยวแช่เย็น
   
9. ใส่น้ำตาลลงไปแล้วตีจนน้ำตาลละลาย
   
10. ล้างสตรอเบอร์รี่และเอาก้านออก
    
11. ใช้เครื่องปั่นผสมสตรอเบอร์รี่บด 1 ถ้วย เทลงในครีม
    
12. อุ่นเจลาตินในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำแล้วเทลงในครีม
    
13. ผสมแล้วได้ซูเฟล่สตรอเบอร์รี่หอมๆ
    
14. ตัดเค้กสปันจ์ออกครึ่งหนึ่ง เราส่งส่วนหนึ่งไปยังแบบฟอร์มที่อบ
    
15. สตรอเบอร์รี่เรายังเหลืออยู่บ้าง ตัดครึ่งแล้ววางโดยให้ด้านที่ตัดหันไปทางด้านข้างของแม่พิมพ์ ควรใช้ผลเบอร์รี่ลูกใหญ่เพื่อให้สวยงามยิ่งขึ้น
    
16. เทสตรอเบอร์รี่ซูเฟล่ลงในพิมพ์แล้วปิดทับด้วยเค้กครึ่งหลังทันที กดเบา ๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
    
17. มาเตรียมทำเค้กซูเฟล่สตรอเบอร์รี่ให้สวยงามและอร่อยยิ่งขึ้นกันดีกว่า เคลือบช็อคโกแลต- โดยเทน้ำตาลลงในกระทะ
    
18. ใส่ผงโกโก้
    
19. เทนมลงในกระทะพร้อมส่วนผสมที่เหลือ
    
20. เพิ่ม เนยและตั้งกระทะบนไฟแล้วนำช็อกโกแลตเคลือบไปต้ม ปิดเครื่อง
    
21. ซูเฟล่เซ็ตตัวแล้วหรือยัง? จากนั้นเราก็อุ่นแม่พิมพ์ในหม้อหุงช้าอุ่น ๆ หรือวางไว้เหนือน้ำร้อนเพื่อให้เค้กหลุดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายขึ้น พลิกมันแล้ว voila
    
22. เทเคลือบอุ่นที่ด้านบนแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวทันที การทำหยดช็อคโกแลต
    
23. ตกแต่งเค้กด้วยใบสะระแหน่และสตรอเบอร์รี่สดที่เราจุ่มลงในเคลือบช็อคโกแลตที่เหลือ
    

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!