ஸ்லீவ் ஸ்டெப் பை ஸ்டெப் ரெசிபியில் பேக் செய்யப்பட்ட நக்கிள். அடுப்பில் சுடப்படும் பன்றி இறைச்சி, ஒரு பையில், படலம்: சிறந்த சமையல். மசாலா, வெங்காயத் தோல், ஒயின், பூசணிக்காய், கடுகு-தேன், சோயா சாஸ், ஜெர்மன் மொழியில் கே உடன் அடுப்பில் பன்றி இறைச்சியை சமைப்பது எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும்.

ஸ்லீவில் அடுப்பில் சுடப்பட்ட பன்றி இறைச்சி நிச்சயமாக ஆண்களை ஈர்க்கும், ஏனென்றால் அவர்கள் முற்றிலும் ஊறவைத்த, பொன்னிறமான, தங்க மேலோடு சுட்ட இறைச்சியை விரும்புகிறார்கள். ஜூசி marinadeஎலும்புகளிலிருந்து எளிதில் பிரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் சுடப்பட்ட நக்கிளின் கீழ் ஒரு கிளாஸ் நுரை பீர் பரிமாறினால், இன்று மாலை உங்கள் கைகளில் சுமக்கப்படுவீர்கள்!

இது மேம்படுத்தப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து 5-10 நிமிடங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் ஷாங்க் அதில் எவ்வளவு நேரம் செலவிடுகிறதோ, அவ்வளவு சுவையாக மாறும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். பேக்கிங்கிற்கு, பன்றி இறைச்சியின் பின்புறத்தை தேர்வு செய்யவும் - அவற்றில் அதிக இறைச்சி. முன் கால்கள் ஜெல்லிக்கு ஏற்றது - அவற்றில் சிறிய இறைச்சி உள்ளது, ஆனால் நிறைய ஜெல்லிங் கூறுகள் உள்ளன. மூலம், நீங்கள் சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ் ஒரு ஸ்லீவில் சுடப்பட்ட ஒரு பன்றி இறைச்சி நக்கிள் அலங்கரிக்க முடியும், எடுத்துக்காட்டாக, மிளகுத்தூள் அல்லது தக்காளி பேஸ்ட் - நீங்கள் சரியான டூயட் கிடைக்கும்!

வாங்கிய பன்றி இறைச்சியை தண்ணீரில் துவைக்கவும், அதன் தோலை உரித்து மீண்டும் துவைக்கவும். நான் ஒரு அறிமுகம் மூலம் முழங்கால் கிடைத்தது, ஆனால் ஏற்கனவே தோல் இல்லாமல். சமைக்கும் போது தோலை வெட்டாமல் இருப்பது நல்லது. பேக்கிங் தாள் அல்லது ஆழமான கிண்ணத்தில் ஷாங்கை வைத்து, அதன் மேல் இறைச்சியை ஊற்றி, எல்லா பக்கங்களிலும் சரியாக பூசவும். சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் குளிரில் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், இறைச்சியை இறைச்சியுடன் பல முறை பூசவும். பின்னர் நாங்கள் அதை ஒரு பேக்கிங் ஸ்லீவில் வைத்து 1.5 மணி நேரம் 200C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் அனுப்புகிறோம்.

குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, பேக்கிங் ஸ்லீவை வெட்டி, மேலும் 25-30 நிமிடங்களுக்கு நக்கிள் பேக் செய்யட்டும், இதனால் அது பொன்னிறமாக மாறும். ஸ்லீவ் பயன்பாட்டிற்கு நன்றி, ஷாங்க் நடுவில் வேகவைக்கப்படும் மற்றும் பச்சையாக இருக்காது - அது பழுப்பு நிறமாக மட்டுமே இருக்கும்!

ஸ்லீவ் மற்றும் பேக்கிங் தாளில் இருந்து பன்றி இறைச்சியின் முடிக்கப்பட்ட சுடப்பட்ட பகுதியை அகற்றி, ஒரு பரந்த டிஷ் மீது வைத்து சிறிது குளிர்ந்து விடுவோம், இதனால் அத்தகைய ஜூசி சுவையாக வெட்டலாம்.

புதிய மூலிகைகள், பக்க உணவுகள், காய்கறிகள் ஆகியவற்றுடன் ஸ்லீவில் அடுப்பில் சுடப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை மேசையில் பரிமாறுவோம்.

பன்றி நக்கிள் சமையல் படைப்புகளுக்கு ஒரு சிறந்த தயாரிப்பு ஆகும். பின்னங்கால்களில் இருந்து, ஒரு சூடான வினாடி பெரும்பாலும் தயாரிக்கப்படுகிறது, மற்றும் முன் தான் சூப் மற்றும் ஜெல்லி பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் உண்மையான gourmetsபன்றி இறைச்சிக்கு பிறகு என்ன தெரியும் சரியான சமையல்ஆகிறது சுவையான உபசரிப்பு. மரினேட்ஸ், சாஸ்கள் மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் இறைச்சிக்கு மறக்க முடியாத சுவை சேர்க்கின்றன.

இருந்து உணவுகள் பன்றி முட்டிஅடுப்பில் காய்கறிகளுடன் சுடப்படுவது சிறந்த மற்றும் சீரான விருப்பமாகும். மிகவும் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் பன்றி இறைச்சி ரோல். மற்றும் பணக்கார சூப்கள் மிகவும் ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கியமானவை.

உண்மையில், காலில் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும் (100 கிராமுக்கு 294 கிலோகலோரி), இதில் வைட்டமின்கள் பிபி, எச், ஈ மற்றும் பெரும்பாலான பி வைட்டமின்கள் உள்ளன, இதில் பொட்டாசியம், ஃவுளூரின், தாமிரம், அயோடின், கால்சியம், இரும்பு மற்றும் பிற சுவடுகளும் நிறைந்துள்ளன. உறுப்புகள்.

பன்றி நக்கிள் சமையல் மிகவும் மாறுபட்டது. இந்த தயாரிப்பைப் பாராட்ட, நீங்கள் விரும்பும் எந்தவொரு விருப்பத்தின்படியும் ஒரு முறையாவது சமைக்க வேண்டும்.

அடுப்பில் பன்றி இறைச்சியை சமைப்பதற்கான சமையல் வகைகள்

க்கு இதயம் நிறைந்த மதிய உணவுஅல்லது 2 பேருக்கு இரவு உணவு, ஒரு பன்றி இறைச்சி போதும். உண்மையில், அடுப்பில் ஒரு பன்றி இறைச்சியை சுவையாக சமைக்க, சில நேரங்களில் குறைந்தபட்ச தயாரிப்புகளை வைத்திருந்தால் போதும். ஒரே சிரமம் நீண்ட சமையல் நேரம்.எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, தோல் மற்றும் இணைப்பு திசுக்களுக்கு மென்மையை கொடுக்க நிறைய நேரம் தேவைப்படுகிறது. ஆனால் எந்த முடிவும் முயற்சிக்கு மதிப்புள்ளது.

காய்கறிகளுடன் வேகவைத்த முழங்கால்

பெரும்பாலும், உணவகங்கள் எலும்பில் நன்கு சமைத்த அல்லது சுட்ட பன்றி இறைச்சியை வழங்குகின்றன. இது ஒரு பொதுவான உணவில் கொண்டு வரப்படுகிறது, மேலும் ஒவ்வொருவரும் தனக்கான பகுதிகளை வெட்டுகிறார்கள். ஆனால் வீட்டில் பன்றி இறைச்சியை சமைப்பது மிகவும் எளிதானது.

இந்த டிஷ் ஒரு சிறந்த பக்க டிஷ் ஒரு காலில் சுடப்படும் காய்கறிகள் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி நக்கிள் - 1 பிசி .;
• உப்பு, மிளகு, மசாலா - ருசிக்க;
• காய்கறிகள் - உருளைக்கிழங்கு, ப்ரோக்கோலி, கேரட், பூசணி, தக்காளி, வெங்காயம், கத்திரிக்காய், பூண்டு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

எந்தவொரு செய்முறையின்படியும் அடுப்பில் எலும்பில் பன்றி இறைச்சியை சமைப்பது ஒரு நீண்ட செயல்முறையாகும், ஏனெனில். கால்களுக்கு நிறைய சமையல் தேவை.

ஆரம்பத்தில் ஷாங்க் தயார்: துடைத்து, துவைக்க மற்றும் உலர்.

உப்பு, மிளகு மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்கு கலக்கவும். பூண்டு கிராம்புகளாக பிரிக்கவும். முழு பூண்டு கிராம்புகளுக்கு பன்றியின் காலில் பிளவுகளை உருவாக்கவும். பின்னர் இறைச்சியை அனைத்து பக்கங்களிலும் உப்பு கலவையுடன் கவனமாக பூசவும். 15-20 நிமிடங்களுக்கு உப்பை உறிஞ்சி, கால் படுக்கட்டும்.

அடுப்பு 180-200 ° C வரை வெப்பமடைகிறது. ரோலை படலத்தில் போர்த்தி சுமார் ஒரு மணி நேரம் சுடவும். முதல் 10 நிமிடங்களுக்கு அதிகபட்ச வெப்பத்தில் அடுப்பை விட்டு, பின்னர் அதை திருகவும்.

இறைச்சி முன் சமையல் போது, ​​காய்கறிகள் தயார். சுத்தம் செய்ய வேண்டிய அனைத்தும் மற்றும் ஒவ்வொரு காய்கறிகளும் சுமார் 3 செமீ துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.காய்கறிகளின் கலவை மாறுபடலாம். நீங்கள் கேரட்டுடன் உருளைக்கிழங்குக்கு உங்களை மட்டுப்படுத்தலாம் அல்லது மிளகு சேர்க்கலாம், பச்சை பீன்ஸ், காளான்கள் மற்றும் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள். இந்த செய்முறையைப் பற்றி இன்னும் வசதியானது என்னவென்றால், புதிய மற்றும் உறைந்த தயாரிப்புகள் இரண்டும் இங்கே சிறந்தவை. அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் கலக்கவும், அவற்றை உப்பு செய்யவும்.

படலத்திலிருந்து அரை முடிக்கப்பட்ட காலை அகற்றவும். பேக்கிங் தாளில் காய்கறிகளை சமமாக அடுக்கி, இறைச்சியை மேலே வைக்கவும். படலத்தில் சேகரிக்கப்பட்ட சாறுடன் தயாரிப்புகளை தெளிக்கவும்.

இறைச்சி வெட்ட தயாராக உள்ளது பகுதியளவு துண்டுகள்மற்றும் காய்கறிகளுடன் பரிமாறவும்.

ஸ்லீவில் பன்றி இறைச்சி நக்கிள்

ஒரு ஸ்லீவில் சுடப்படும் பன்றி இறைச்சி மிகவும் ஒன்றாகும் எளிய விருப்பங்கள்ஷாங்க் சமையல். பேக்கிங்கிற்கு முன் நிலையான கண்காணிப்பு மற்றும் கூடுதல் வெப்ப சிகிச்சை தேவையில்லை. கடுகு சுவையுடன் ஒரு ஸ்லீவில் ஒரு கால் உண்மையான அட்டவணை அலங்காரமாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி ஷாங்க் - 1 பிசி .;
• பூண்டு - 1 தலை;
• கடுகு - 400 கிராம்;
• உப்பு, மிளகு மற்றும் மசாலா - ருசிக்க.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

செயல்படுத்தலின் எளிமை எந்த வகையிலும் பாதிக்காது சுவையான தன்மைஉணவுகள். மசாலாப் பொருட்களாக, ஆர்கனோ, மஞ்சள், ரோஸ்மேரி ஆகியவற்றை எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது.

கழுவி சுத்தம் செய்யப்பட்ட ஷாங்க்களில் ஆழமான கீறல்கள் செய்யுங்கள். நீங்கள் தோலை வட்டமாக வெட்டலாம் - இது முடிக்கப்பட்ட உணவிற்கு மிகவும் கண்கவர் தோற்றத்தைக் கொடுக்கும்.

உப்பு, மிளகு மற்றும் பல்வேறு உலர்ந்த மூலிகைகள் சாதாரண கடுகு அரைக்கவும். கால்களை எல்லா பக்கங்களிலும் நன்கு பூசி, ஊறுகாய்க்காக குளிரில் ஒதுக்கி வைக்கவும். நீங்கள் அதை 1-2 மணி நேரம் விட்டுவிடலாம், அல்லது இரவு முழுவதும் விட்டுவிடலாம், இறைச்சி கடுகு சுவையுடன் மட்டுமே சிறப்பாக நிறைவுற்றதாக இருக்கும்.

அடுப்பை அதிகபட்சமாக 250 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கவும். பூண்டை கிராம்புகளாக பிரித்து உரிக்கவும். பூண்டின் முழு கிராம்புகளையும் ஷங்கில் சில வெட்டுக்களில் செருகவும். பேக்கிங் பையில் ஷாங்கை வைத்து, மீதமுள்ள பூண்டு கிராம்புகளைச் சேர்க்கவும். பையின் முனைகளை இறுக்கமாக கட்டவும். பேக்கிங் தாளில் வைத்து அடுப்புக்கு அனுப்பவும்.

விரும்பிய முடிவு மற்றும் காலின் அளவைப் பொறுத்து, ஸ்லீவில் உள்ள பன்றி இறைச்சி 2 முதல் 4 மணி நேரம் வரை சுடப்படுகிறது. முன் கொதிக்கும் இல்லாமல், பேக்கிங் செயல்முறை நீட்டிக்க நல்லது, பின்னர் இறைச்சி எலும்பு இருந்து பிரிக்க எளிதாக இருக்கும். சமைத்த முதல் 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அடுப்பில் உள்ள தீயை சிறிது குறைக்கலாம் மற்றும் ஷாங்க் வாட விடலாம். சமையல் முடிவதற்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன், மேலே இருந்து பையை வெட்டினால், பின்னர் தங்க பழுப்புகாலில் வழங்கப்படும்.

தோலுடன் சுழல் வடிவில் வெட்டப்பட்ட சுட்ட பன்றிக்கறி நக்கிள் வெட்டுப் புள்ளிகளில் திறந்து மேலும் சுவையாக இருக்கும். ஷாங்கின் இந்த பதிப்பை வழக்கத்தை விட குறைவாக அடுப்பில் வேகவைக்க முடியும்.

உலக உணவு வகைகளில் பிரபலமான சமையல் வகைகள்

இதயம் நிறைந்த பன்றி இறைச்சி உணவுகள் பல மக்களால் ரசிக்கப்படுகின்றன. காட்டு விலங்குகளுக்கான பாரம்பரிய வேட்டை மற்றும் ஐரோப்பாவில் வளர்ந்த விவசாயம் பாரம்பரிய ஷாங்க் டிஷ் ஒவ்வொரு நாட்டிலும் இருப்பதற்கு வழிவகுத்தது. இது வறுத்த, வேகவைத்த மற்றும் பகுதியின் தனிப்பட்ட அம்சத்துடன் சுடப்படுகிறது. ஆனால் மிகவும் appetizing கால்கள் "பீர்" நாடுகளில் பெறப்படுகின்றன: செக் குடியரசு மற்றும் ஜெர்மனி. ஒரு சிறிய துண்டு நல்ல பன்றி இறைச்சியை விட பீருடன் எது சிறந்தது.

செக் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி நக்கிள்

செக் குடியரசைப் பார்வையிடும்போது, ​​ஒவ்வொரு சுற்றுலாப் பயணிகளும் நினைவுப் பொருட்கள், காட்சிகளின் புகைப்படங்கள், தங்களுக்குப் பிடித்த பீர் பாட்டில் மற்றும் சுட்ட பன்றி இறைச்சியின் மறக்க முடியாத காஸ்ட்ரோனமிக் அனுபவத்தைக் கொண்டு வருகிறார்கள் - பாரம்பரிய உணவுபீர் கீழ். திரும்பி வந்ததும், உறவினர்கள் மற்றும் நண்பர்களை ஆச்சரியப்படுத்தும் வகையில் செக் பாணியில் பன்றி இறைச்சியை வீட்டில் சமைக்க விரும்புகிறார்கள். மற்றும் மீண்டும் உருவாக்கவும் உன்னதமான செய்முறைவீடு மிகவும் எளிதானது.

செக்கில் கால், இது பீரில் வேகவைத்த இறைச்சி மட்டுமல்ல, ஆனால் சரியான சேவைபொருத்தமான அலங்காரத்துடன் கூடிய உணவுகள்.

டிஷ் அடிப்படை:

• பன்றி இறைச்சி நக்கிள் - 1 பிசி .;
• இருண்ட பீர் - 2 லிட்டர்.

உங்களுக்கு சுவாரஸ்யமான ஏதாவது வேண்டுமா?

குழம்புக்கு:

• நடுத்தர கேரட் - 1 பிசி .;
• செலரி - 1 பிசி .;
• பூண்டு - 1 தலை.

• பிரியாணி இலை;
• மசாலா;
• கார்னேஷன்;
• கருவேப்பிலை;
• உப்பு.

• சார்க்ராட் - 1 கிலோ;
• நடுத்தர வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• இறைச்சி குழம்பு - 200 மில்லி;
• தாவர எண்ணெய் - 100 மில்லி;
• கொத்தமல்லி மற்றும் சீரகம்.

சாஸுக்கு:

• தானிய கடுகு - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்;
• தேன் - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்.

காட்டுப் பன்றியின் காலை நேரடியாகக் கண்டுபிடிப்பது கடினம் என்பதால், வீட்டுப் பன்றியின் ஷாங்க் அதை எளிதாக மாற்றும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கால் முட்கள் இல்லாமல், நன்கு தார் தோலுடன் இருக்க வேண்டும்.

படிப்படியான சமையல் செயல்முறை:

நிலை 1 - ஷாங்கின் ஆரம்ப தயாரிப்பு

கவனமாக ஒரு கத்தி கொண்டு காலை கீறி நன்றாக துவைக்க. சரியான அளவில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். பாரம்பரிய செய்முறையின் படி, பன்றி இறைச்சி நக்கிள் பீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது, எனவே அதை முற்றிலும் இருண்ட பல்வேறு போதை பானத்துடன் ஊற்றவும்.

பீர் கொதிக்கும் போது, ​​இதற்கிடையில் குழம்புக்கு காய்கறிகளை தயார் செய்யவும். கேரட், வெங்காயம் மற்றும் செலரியை தோலுரித்து நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும். பூண்டை கிராம்புகளாக பிரித்து, ஒவ்வொன்றையும் உமியிலிருந்து உரிக்கவும்.

பீர் கொதித்தவுடன், அதிலிருந்து எந்த நுரையையும் அகற்றவும். ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறிகளை ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் சுவைக்காக பல்வேறு மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். ஷாங்கை 2 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். சமையலின் நடுவில், கால்களைத் திருப்புங்கள், இதனால் சமையல் செயல்முறை சமமாக தொடரும்.

நிலை 2 - அலங்காரத்தை தயார் செய்தல்

வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக நறுக்கி, கசியும் வரை வதக்கவும். உப்புநீரில் இருந்து சார்க்ராட்டை பிழிந்து வெங்காயத்தில் வைக்கவும். தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே காய்கறிகளை வேகவைக்கவும். முட்டைக்கோஸ் மீது சிறிது ஊற்றவும் இறைச்சி குழம்புமற்றும் கொத்தமல்லியுடன் சீரகம் சேர்க்கவும். மூடி வைத்து 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

நிலை 3 - ஷாங்கை வறுத்தல்

சமையலின் முடிவில், வாணலியில் இருந்து முழங்கையை அகற்றி, சிறிது உலர்த்தி குளிர்விக்க விடவும். பன்றி இறைச்சி சாஸ் தயார். 2 டீஸ்பூன் கடுகு கொண்டு தேன் கலந்து. பீர் குழம்பு கரண்டி மற்றும் அனைத்து பக்கங்களிலும் இந்த சாஸ் கொண்டு கால் கோட்.

அடுப்பை 160-180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பேக்கிங் தாள் மீது சமமாக பரப்பவும் சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ், ஷாங்க் மேலே வைக்கவும். பீர் குழம்புடன் இறைச்சியை ஊற்றி 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். வழக்கமான இடைவெளியில், குழம்பு மற்றும் மீதமுள்ள சாஸ் கொண்டு கால் ஊற்ற.

நீங்கள் மசித்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு பக்க உணவாகப் பயன்படுத்தலாம்.

செக் செய்முறையின் படி மெதுவான குக்கரில் பன்றி இறைச்சியை சமைக்க, நீங்கள் தொழில்நுட்பத்தை சற்று மாற்ற வேண்டும். கால் பீரில் வேகவைக்கப்படவில்லை, ஆனால் குறைந்தபட்சம் 6 மணிநேரத்திற்கு மசாலாப் பொருட்களுடன் marinated. சைட் டிஷ் இல்லாமல் 120 நிமிடங்களுக்கு "மல்டிபோவர்" பயன்முறையில் மெதுவான குக்கரில் இறைச்சியை சமைக்கவும். காலில் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் மட்டுமே சேர்க்கப்படுகிறது பீர் இறைச்சி. சமையலின் முடிவில், மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் 20-30 நிமிடங்கள் நக்கிள் ஓய்வெடுக்கவும்.

பவேரியன் பாணியில் மணம் கொண்ட பன்றி இறைச்சி நக்கிள்

தொடர்ச்சி மற்றும் பின்னிப்பிணைப்பு சமையல் மரபுகள்அனைத்து அண்டை நாடுகளுக்கும் பிராந்தியங்களுக்கும் பொதுவானது. ஜெர்மானியர்கள், செக் போன்றவர்கள், பீர் உடன் பன்றி இறைச்சியை விரும்புகிறார்கள். பலவிதமான ஜெர்மன் சமையல் வகைகள் ஒரு விஷயத்தில் ஒத்தவை - டிஷ்க்கு புதிய பொருட்கள் மட்டுமே தேவை.

அடுப்பில் உள்ள பன்றி இறைச்சிக்கான உணவக பவேரியன் செய்முறை ஆச்சரியமாகவும் மகிழ்ச்சியாகவும் இருக்கும் நேர்த்தியான சுவை, ஆனால் ஜூனிபர் வாசனை, ஜேர்மனியர்களுக்கு பாரம்பரியமானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி கால் - 1 பிசி .;
• பீர் - 250 மில்லி;
• கோழி குழம்பு - 200 மில்லி;
• பூண்டு - 50 கிராம்;
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி .;
• ஜூனிபர் பெர்ரி - 2 கிராம்;
• மசாலா - 2 கிராம்;
• திரவ புகை - 7 மில்லி;
• உப்பு - சுவைக்க;
• தக்காளி விழுது - 90 கிராம்;
• தேன் - 100 கிராம்;
• சர்க்கரை - 10 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• பல்கேரிய மிளகு - 1 பிசி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

தங்கள் அண்டை நாடுகளான செக்ஸைப் போலல்லாமல், பவேரியர்கள் முழங்கால்களை வேகவைக்காமல், வேண்டுமென்றே அதை மரைனேட் செய்கிறார்கள். எனவே, ஆரம்பத்தில் காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து பன்றி இறைச்சிக்கு இறைச்சியைத் தயாரிப்பது அவசியம்.

ஒரு பாத்திரத்தில் 5 லிட்டர் கரைக்கவும் தக்காளி விழுது 3 டீஸ்பூன் இருந்து. கரண்டி தாவர எண்ணெய். மிதமான தீயில் 5 நிமிடம் வதக்கவும். 1 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும், வளைகுடா இலை, ஜூனிபர் பெர்ரி, உரிக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.

அனைத்து காய்கறிகளையும் கழுவி சுத்தம் செய்யவும். கேரட்டை பெரிய வட்டங்களாகவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும் நறுக்கவும். மணி மிளகுதண்டு மற்றும் சவ்வுகளில் இருந்து சுத்தம், விதைகள் நீக்க. மிளகு பெரிய தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது. அதன் மேல் சூடான பான்பிரகாசமான பழுப்பு வரை காய்கறிகளை வறுக்கவும். பின்னர் அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும் தக்காளி இறைச்சிமற்றும் எல்லாவற்றையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

பன்றி இறைச்சி நன்கு சுத்தம் செய்யப்பட்டு கழுவப்படுகிறது. காலில் 4-5 ஆழமான கீறல்கள் செய்யுங்கள். இது அவசியம், இதனால் சமையல் செயல்பாட்டின் போது இறைச்சி உள்ளே இருந்து காலை நன்றாக ஊறவைக்கிறது.

அடுப்பில் பன்றி இறைச்சியை சமைத்தல் பவேரியன் செய்முறை 3 நிலைகளைக் கொண்டுள்ளது: அடுப்பில் முன் பேக்கிங், இறைச்சியில் கொதிக்கவைத்தல், அடுப்பில் இறுதி பேக்கிங்.

ஆரம்பத்தில் 220 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அடுப்பில் 30 நிமிடங்கள் காலை சுட வேண்டும். பின்னர் இறைச்சியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். சாஸில் பீர் சேர்க்கவும் கோழி பவுலன்மற்றும் திரவ புகை. சிறிய தீயில் 3 மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.

வேகவைத்த மற்றும் ஊறுகாய் கால்களை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து, தேனை நன்கு பூசவும். இறுதியாக 220 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 15-20 நிமிடங்கள் பளபளப்பான தங்க மேலோடு சுட வேண்டும்.

பாரம்பரிய ஜெர்மன் சைட் டிஷ் உடன் பரிமாறவும் - சார்க்ராட்மற்றும் மலம்.

மற்ற சுவையான சமையல் விருப்பங்கள்

பன்றி இறைச்சி உணவுகளுடன் குடும்ப உணவை பல்வகைப்படுத்துவது எப்போதும் சாத்தியமாகும். சிறந்த குணங்கள்இறைச்சி பேக்கிங் செய்யும் போது மட்டுமல்ல, பலவிதமான விருப்பங்களில் கால்களைப் பயன்படுத்தும் போதும் திறக்கும்: ரோல்ஸ், இறைச்சி கேசரோல்கள், goulash மற்றும் சூப்கள்.

பேக்கிங் இல்லாமல் பன்றி நக்கிள் ரோல்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுடன் எதையும் ஒப்பிட முடியாது. மற்றும் சுயமாக தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி நக்கிள் ரோல் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை விட மிகவும் மென்மையாகவும் ஜூசியாகவும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி கால் - 2 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• வளைகுடா இலை - 2-3 துண்டுகள்;
• பூண்டு - 3-4 கிராம்பு;
• உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் - சுவைக்க.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

உங்கள் கால்களை நன்கு துவைக்கவும், அதிகப்படியான முடிகளை அகற்றவும், மீதமுள்ளவற்றை அகற்றவும். முழு ஷாங்க்ஸை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். தண்ணீர் இறைச்சியை மறைக்க வேண்டும், அவ்வளவுதான். தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். விளைவாக நுரை நீக்க மற்றும் ஒரு குறைந்தபட்ச தீ திருகு.

வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும். பெரிய காய்கறிகள்பாதியாக வெட்ட வேண்டும்.

குழம்பு உப்பு, அதில் முழு காய்கறிகளையும் வைக்கவும். வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்: கருப்பு மற்றும் மசாலா.

நாங்கள் பன்றி இறைச்சியை 2.5 முதல் 4 மணி நேரம் வரை சமைக்கிறோம். கொதிக்கும் இறைச்சியின் காலம் அதன் அளவைப் பொறுத்தது.

குழம்பில் இருந்து வேகவைத்த காலை அகற்றி, ஒரு சுத்தமான துணி அல்லது மெல்லிய பருத்தி துணியில் வைத்து குளிர்ந்து விடவும். எலும்பில் ஒரு கீறல் செய்யுங்கள். ஒழுங்காக சமைத்த இறைச்சி அதிகமாக வேகும் ஆனால் அதிகமாக வேகாது. எலும்பை கவனமாக அகற்றி, கூழ் துணி மீது மென்மையாக்கவும்.

பூண்டு கிராம்புகளை இறுதியாக நறுக்கி, இறைச்சியின் மீது சமமாக பரப்பவும். தேவைப்பட்டால் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். ஷாங்கை ஒரு இறுக்கமான ரோலில் உருட்டவும் மற்றும் நெய்யில் சரிசெய்யவும். அதை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, அதன் மேல் 2 கிலோ எடை போடவும். எல்லாவற்றையும் 6-8 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், ஆனால் இரவில் எல்லாவற்றிற்கும் சிறந்தது.

ரோல், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது, கடுகு நன்றாக செல்கிறது. வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியின் இந்த செய்முறையானது வேகவைத்த இறைச்சியைப் போல சுவையாக இருக்கும்.

மெதுவான குக்கரில் பன்றி இறைச்சி நக்கிள் சூப்

வீட்டில் சூப் - இதயம் மற்றும் பசியைத் தூண்டும் உணவு. பன்றி இறைச்சியுடன் கூடிய சூப்கள் இரட்டிப்பாக திருப்திகரமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். மிகவும் பிரபலமான பன்றி நக்கிள் சூப் பட்டாணி சூப் ஆகும்.குறிப்பிட்ட சுவை இருந்தபோதிலும், இந்த டிஷ் மிகவும் சத்தானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• புகைபிடித்த நக்கிள் (சிறியது) - 1 பிசி;
• பட்டாணி - 200 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• செலரி - 1 பிசி .;
• வோக்கோசு - 30 கிராம்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

அதிக நறுமண குழம்புக்கு, புகைபிடித்த கால் சிறந்தது.

பட்டாணியை 1-2 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். சமைப்பதற்கு முன் தண்ணீரை வடிகட்டவும். பட்டாணி செதில்களைப் பயன்படுத்தினால், முன் ஊறவைக்க தேவையில்லை.

கிண்ணத்தில் புகைபிடித்த கால் வைத்து, பட்டாணி ஊற்ற மற்றும் தண்ணீர் எல்லாம் ஊற்ற. பீன்ஸ் மற்றும்

சுமார் ஒரு மணி நேரம் ஒன்றாக வேகவைக்கவும். பின்னர் ஷாங்கை எடுத்து எலும்பிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றவும். அதை துண்டுகளாக வெட்டி கிண்ணத்திற்கு திரும்பவும்.

காய்கறிகள் தயார்: கழுவி, தலாம் மற்றும் வெட்டு. உருளைக்கிழங்கை சிறிய க்யூப்ஸாகவும், கேரட்டை கீற்றுகளாகவும், வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாகவும் வெட்டுங்கள். செலரி தண்டை நறுக்கவும்.

பட்டாணி மற்றும் இறைச்சியில் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் 20-25 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கிண்ணத்தில் சூப் சிறிது நேரம் நிற்கட்டும், பரிமாறும் முன் நன்றாக வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும்.

பல பயனுள்ள குறிப்புகள்பன்றி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும், இதன் விளைவாக எதிர்பார்ப்புகளை மீறுகிறது:

1. இறைச்சி தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​நீங்கள் ஒரு இளம் விலங்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும். வயது 2 வயதுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.
2. அடுப்பில் பன்றி இறைச்சியை சமைக்க, அவர்கள் அதிக சதைப்பற்றுள்ள பின் ஷாங்கைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், ஆனால் முன் ஷாங்க் ஜெல்லிக்கு ஏற்றது.
3. நக்கிள் தோலுடன் சேர்ந்து சமைக்கப்பட்டால், அது கவனமாக பதப்படுத்தப்பட வேண்டும்.
4. மீதமுள்ள முட்கள் பிட்ச் அல்லது ஒரு செலவழிப்பு இயந்திரம் மூலம் துண்டிக்கப்படும்.
5. காலில் இருந்து இறைச்சி நீண்ட காலத்திற்குப் பிறகு மட்டுமே மென்மையாக மாறும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம் வெப்ப சிகிச்சை. எனவே, அடுப்பில் சுடப்பட்ட ஒரு பன்றி இறைச்சியை முதலில் குழம்பில் வேகவைத்து பேக்கிங் நேரத்தை குறைக்கலாம். இந்த முறை இறைச்சியை அடுப்பில் உலர்த்தாமல் இருக்க அனுமதிக்கும்.

ஸ்லீவ் உள்ள அடுப்பில் சுடப்படும் பன்றி நக்கிள் - மிகவும் மனம் நிறைந்த உணவு. மூடப்பட்டு சுடப்பட்டிருப்பதன் காரணமாக, பன்றி இறைச்சி அனைத்து இறைச்சி சாறுகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது மற்றும் எப்போதும் மிகவும் மென்மையாக வெளியே வருகிறது. நான் உங்களுக்கு சமைப்பதற்கான எளிதான செய்முறையை வழங்க விரும்புகிறேன் இந்த உணவு. குறைந்தபட்ச செலவு, குறைந்தபட்ச தொந்தரவு, ஆனால் இதன் விளைவாக அதிகபட்ச மகிழ்ச்சி.

சமையல் நேரம் - 3 மணி நேரம்

முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் வெளியீடு - 2-4 பரிமாணங்கள்

டிஷ் தயாரிக்க பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

பன்றி இறைச்சி நக்கிள் - 1 துண்டு;
இறைச்சி உலகளாவிய சுவையூட்டும் - 2 தேக்கரண்டி;
உப்பு அயோடைஸ் - 0.5 தேக்கரண்டி;
தானியங்களில் பிரஞ்சு கடுகு - 1 தேக்கரண்டி;
இயற்கை தேன் 1 இனிப்பு ஸ்பூன்;
சோயா சாஸ் - 3 தேக்கரண்டி;
கிளிப்களுடன் பேக்கிங்கிற்கான ஸ்லீவ் - 1 துண்டு.

ஒரு தாகமாக வேகவைத்த ஷாங்கிற்கான புகைப்பட செய்முறையின் நிலைகள்

நாங்கள் ஒரு சிறப்பு கடையில் அல்லது சந்தையில் ஒரு பன்றி இறைச்சியை தேர்வு செய்கிறோம். ஷாங்க் புதியதாக இருக்க வேண்டும், உறைந்திருக்கக்கூடாது. நீங்கள் அதிக கொழுப்புள்ள உணவுகளை விரும்பினால், கொழுப்பு தடிமனாக இருக்கும் ஹாம் ஒன்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நான் மிகவும் மெலிந்த பதிப்பை விரும்பினேன். நாம் கவனமாக ஒரு கத்தி கொண்டு முழங்கால் கீறி மற்றும் அனைத்து தார் படம் ஆஃப் கழுவ ஓடும் தண்ணீர் கீழ் முற்றிலும் துவைக்க.
பின்னர் நாம் உலர் பொருட்கள் தயார்: உப்பு மற்றும் இறைச்சி உலகளாவிய சுவையூட்டும், மற்றும் கவனமாக முன் சமைத்த பன்றி இறைச்சி பூச்சு.
அடுப்பில் சமைக்கும் போது இறைச்சி சாறு வெளியேறாமல் இருக்க, நாங்கள் ஒரு பேக்கிங் ஸ்லீவில் நக்கிளைக் கட்டி, இருபுறமும் கவ்விகளால் போர்த்தி விடுகிறோம். 160-180ºС வெப்பநிலையில் இரண்டு மணி நேரம் பன்றி இறைச்சியை அடுப்பில் வைக்கிறோம். பேக்கிங் மற்றும் பிரவுனிங்கிற்காக அவ்வப்போது ஷாங்கை ஒரு பீப்பாயிலிருந்து மற்றொரு பீப்பாய்க்கு மாற்றவும். திரும்பும்போது, ​​பன்றி இறைச்சி இறைச்சியிலிருந்து சாறுடன் சமமாக பாய்ச்சப்படும்.
இப்போது நீங்கள் போட்டியிலிருந்து வெளியேறிவிட்டீர்கள், நீங்கள் செய்ய வேண்டியது...
ஷாங்க் பேக்கிங் செய்யும் போது, ​​பேக்கிங்கின் இறுதி கட்டத்திற்கு இறைச்சியை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, சோயா சாஸை கலக்கவும். இயற்கை தேன்மற்றும் பிரஞ்சு கடுகு பீன்ஸ். உங்கள் சுவையைப் பொறுத்து, நீங்கள் தேனின் விகிதத்தை மாற்றலாம்.
இருந்து பெறுகிறோம் சூளைநடைமுறையில் முடிக்கப்பட்ட நக்கிள் கொண்ட ஒரு ஸ்லீவ் மற்றும் கவனமாக, உங்களை எரிக்காதபடி, அதை மேலே இருந்து வெட்டுங்கள். எங்கள் இறைச்சியுடன் இறைச்சியை ஊற்றவும். நாங்கள் அதை மற்றொரு இருபது நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கிறோம்.

பின்னர் நாங்கள் அடுப்பில் இருந்து ஸ்லீவ் ஒரு தங்க மேலோடு, சுடப்பட்ட, ரட்டி எடுத்து, ஒரு அழகான டிஷ் அதை மாற்ற. மீதமுள்ள சாறு மேல்.

குறிப்புக்கு: ஒரு பன்றி நக்கிள் என்பது காலின் ஒரு பகுதியாகும், அதில் பெரும்பகுதி எலும்புகளால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால், இது இருந்தபோதிலும், அதிலிருந்து பலவிதமான உணவுகளை தயாரிக்கலாம். சுவையான உணவுகள். இது சுடப்பட்ட, வேகவைத்த, உப்பு. இது ஒரு சிறந்த ரோல் மற்றும் ஆஸ்பிக் செய்கிறது. சூடாகவும் குளிராகவும் பரிமாறப்பட்டது. இது பன்றி இறைச்சியின் ஒப்பீட்டளவில் மலிவான பகுதியாகும், அதில் இருந்து நீங்கள் ஒரு கண்கவர் சமைக்கலாம் விடுமுறை உணவு, அல்லது நீங்கள் ஒரு அமைதியான குடும்ப இரவு உணவிற்கு அதை பரிமாறலாம் மற்றும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கு ஒரு சிறிய கொண்டாட்டத்தை ஏற்பாடு செய்யலாம்.

நக்கிள் ( பன்றி இறைச்சி ஷாங்க்) என்பது சடலத்தின் ஒரு பகுதியைக் குறிக்கிறது, அதில் நிறைய தோல் மற்றும் அனைத்து வகையான நரம்புகளும் உள்ளன, ஆனால் அதில் சிறிய இறைச்சி உள்ளது. மேலும், ஷாங்கின் இறைச்சி கடினமானது, கரடுமுரடான தசைகள் மற்றும் இணைப்பு திசுக்களைக் கொண்டுள்ளது, நீண்ட வெப்ப சிகிச்சை தேவைப்படுகிறது. ஆனால் முருங்கைக்கு இன்னும் தேவை உள்ளது, இல்லத்தரசிகள் அவர்களிடமிருந்து ஜெல்லி இறைச்சியை சமைக்கிறார்கள்.

பன்றி நக்கிள் ஜெல்லி ஒரு உன்னதமானது. ஆனால் நீங்கள் ஏற்கனவே ஜெல்லியில் சோர்வாக இருந்தால் என்ன செய்வது, மற்றும் ஷாங்க் (நிச்சயமாக, சமைத்த) அட்டவணையை கேட்கிறதா? பின்னர் அதை ஒரு பேக்கிங் ஸ்லீவ் பயன்படுத்தி அடுப்பில் சுட வேண்டும்.

ஸ்லீவில் அடுப்பில் சுடப்படும் பன்றி இறைச்சி ஒரு பார்பிக்யூ போல சுவைக்க விரும்பினால், வினிகர் மற்றும் மசாலா கலவையில் அதை மரைனேட் செய்யவும். ஆனால் நீங்கள் ஒரு அற்புதமான இறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம், இது கிட்டத்தட்ட எந்த இறைச்சியுடனும் நன்றாக செல்கிறது. இது தேன் மற்றும் சோயா சாஸ் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது, மிளகு மற்றும் சுவைக்கு பல்வேறு மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கிறது.

இந்த செய்முறையின் படி சுடப்பட்ட ஷாங்க் அதன் ஸ்லீவில் மிகவும் சுவையான, மணம் கொண்ட இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது. தோல் மென்மையாகவும் மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

முழங்கால் சூடாகவும் குளிராகவும் பரிமாறப்படுகிறது, எலும்பிலிருந்து அனைத்து கூழ்களையும் அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டுகிறது.

அச்சு

ஸ்லீவில் (அடுப்பில்) சுடப்படும் பன்றி இறைச்சி நக்கிள் செய்முறை

டிஷ்: முக்கிய படிப்பு

தயாரிப்பு நேரம்: 30 நிமிடம்.

தயாரிப்பதற்கான நேரம்: 2 மணி 30 நிமிடம்.

மொத்த நேரம்: 3 மணி நேரம்

தேவையான பொருட்கள்

• 700 கிராம் பன்றி இறைச்சி நக்கிள்
• 1 ஸ்டம்ப். எல். தேன்
• 3 கிராம்பு பூண்டு
• 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி
• 1 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள்
• 50 மில்லி சோயா சாஸ்
• சிவப்பு மிளகு
• உப்பு

புகைப்படத்துடன் படிப்படியான செய்முறை

அடுப்பில் ஒரு ஸ்லீவில் ஒரு முழங்கால் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பேக்கிங்கிற்கு, முன் காலின் முழங்கால்களைப் பயன்படுத்தவும்: அதில் உள்ள இறைச்சி அவ்வளவு சினையாக இல்லை. ஷாங்கில் உள்ள தோல் முட்கள் இல்லாமல் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும். ஷாங்கை நன்கு கழுவி, நாப்கின்களால் உலர வைக்கவும்.

இறைச்சி தயார். இதைச் செய்ய, ஒரு கோப்பையில் தேன், கொத்தமல்லி, மிளகு, சிவப்பு மிளகு ஆகியவற்றை வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் ஊற்றவும் சோயா சாஸ்.

நன்றாக கலக்கு. கலவை மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், இன்னும் கொஞ்சம் சோயா சாஸ் சேர்க்கவும்.

ஷாங்கில் ஆழமான துளைகளை உருவாக்கவும், அவற்றில் பூண்டு துண்டுகளை வைக்கவும்.

இறைச்சியுடன் அதை துலக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், மூடி வைக்கவும் ஒட்டி படம்ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு 2-3 மணி நேரத்திற்கும் ஷாங்கைத் திருப்புங்கள், இதனால் அது சமமாக மரினேட் செய்யப்படுகிறது.

அடுத்த நாள், ஷாங்கை ஒரு வறுத்த ஸ்லீவில் வைக்கவும், சிறிது உப்பு. மீதமுள்ள இறைச்சியை அங்கே ஊற்றவும். இருபுறமும் ஸ்லீவ் இறுக்கமாக கட்டவும். ஸ்லீவ் மடிப்பு மேலே இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். பேக்கிங் தாளில் ஷாங்கை வைக்கவும்.

160° வெப்பநிலையில் 2.5 மணி நேரம் சுட வேண்டும்.

சமையலின் முடிவில், ஸ்லீவ் வெட்டப்பட வேண்டியதில்லை (பெரும்பாலும் மற்ற இறைச்சியுடன் செய்யப்படுகிறது, அதனால் ஒரு தங்க மேலோடு உருவாகிறது). இல்லையெனில், ஷாங்க் வறண்டுவிடும் மற்றும் அதன் மீது தோல் கடினமாகிவிடும்.
அடுப்பிலிருந்து தட்டை எடுக்கவும்.

ஸ்லீவ் வெட்டு.

வேகவைத்த ஷாங்கை ஒரு டிஷ்க்கு மாற்றவும். ஸ்லீவின் அடிப்பகுதியில் நிறைய திரவம் குவிந்துவிடும். ஷாங்க் சூடாக இருக்கும்போது, ​​​​இந்த சாஸுடன் சிறிது ஊற்றவும்.

கூர்மையான கத்தியால், ஷாங்கில் இருந்து சதையை வெட்டி, பின்னர் அதை துண்டுகளாக வெட்டவும்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

தேவையான பொருட்கள்:

2 பன்றி இறைச்சி நக்கிள்ஸ் மசாலா உப்பு, பூண்டு
தயாரிப்பதில் சிரமம்: *
தயாரிப்பதற்கான நேரம்: 8 மணி நேரம் marinating + 1 மணி நேரம் 30 நிமிடங்கள் பேக்கிங்
100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம்: 124 கிலோகலோரி

பன்றி இறைச்சி ஒரு பண்டிகைக்கு அல்லது அதற்கு ஏற்றது ஞாயிறு மதிய உணவுகுடும்பம் அல்லது நண்பர்களின் வட்டத்தில். அதை சமைப்பது கடினம் அல்ல, ஆனால் நீண்ட நேரம், எனவே பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் ஒரு நாள் விடுமுறையில் மட்டுமே ஒரு ஷாங்க் சமைக்க முடியும் என்று மாறிவிடும்.
ஒரு பன்றியின் இந்த வெட்டு மிகவும் மலிவானது மற்றும் அனைவருக்கும் அணுகக்கூடியது, மேலும் இந்த செய்முறையின் படி ஷாங்க் தயாரிக்க, நீங்கள் பைகள் அல்லது பேக்கிங் ஸ்லீவ் மீது சேமிக்க வேண்டும். நீங்கள் பல இறைச்சி துண்டுகளை சமைக்க வேண்டும் என்றால், அவற்றை எடையில் ஏறக்குறைய ஒரே மாதிரியாக எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, பொதுவாக ஒரு கிலோகிராம்.
உண்மையில், முழங்கால் அதே "ஷின்", ஒரு பறவை அல்ல, ஆனால் ஒரு பன்றிக்குட்டி. பெரும்பாலும், அவர்கள் அதிக இறைச்சியைக் கொண்டிருப்பதால், வறுத்தலுக்குப் பின் வெட்டைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள். சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், ஷாங்கில் உள்ள தோல் கத்தியால் நன்கு துடைக்கப்படுகிறது, தேவைப்பட்டால், முட்கள் அகற்றப்பட்டு ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவி, பின்னர் அதிகப்படியான ஈரப்பதம் ஒரு துண்டுடன் துடைக்கப்படுகிறது.

1. அனைத்து உணவுகளையும் தயார் செய்யவும். ஷாங்க்கள் உறைந்திருந்தால், அவற்றை முழுவதுமாக கரைக்க வேண்டியது அவசியம், இது குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் நடப்பது விரும்பத்தக்கது, இருப்பினும், இதற்கு நீண்ட நேரம் ஆகலாம்.

2. ஒரு தனி கொள்கலனில், உப்பு சேர்த்து மசாலா கலந்து. ஷாங்க்களை ஏராளமாக பூசவும், அவற்றில் மசாலா மற்றும் உப்பைத் தேய்க்கவும், இறைச்சியின் முழு மேற்பரப்பையும் பூச முயற்சிக்கவும், இது சிறப்பாக செய்யப்படுகிறது, மேலும் ஷாங்க்கள் முடிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் இருக்கும். பூண்டை தோலுரித்து, இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு பத்திரிகை வழியாக அல்லது தட்டி, அதனுடன் இறைச்சியை பூசவும்.

3. ஷாங்கை ஒரு பையில் அல்லது பேக்கிங் ஸ்லீவில் வைக்கவும். குறைந்தபட்சம் 8 மணிநேரத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது வேறு ஏதேனும் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். இந்த செய்முறையில், ஷாங்க் முன் வேகவைக்க தேவையில்லை, ஆனால் அது marinate அவசியம்.

4. ஊறுகாய் ஷாங்க்களை அடுப்பில் வைத்து, மெல்லிய கூர்மையான கத்தியால் பைகளில் பல பஞ்சர்களைச் செய்து, 180-200 டிகிரியில் 1 மணி நேரம் 30 நிமிடங்கள் (தோராயமான நேரம்) சுடவும், இவை அனைத்தும் ஒவ்வொரு அடுப்பின் பண்புகளைப் பொறுத்தது. ஷாங்க் தயாரானதும், பையைத் திறந்து, கிரில்லின் கீழ் தோலை மிருதுவாக இருக்கும் வரை பழுப்பு நிறமாக்குங்கள். பல்வேறு சாஸ்கள் அல்லது பக்க உணவுகளுடன் ஷாங்க்ஸை சூடாக பரிமாறவும். இந்த டிஷ் ஒரு பீர் விருந்துக்கு ஏற்றது.