Reteta de cartofi prajiti. Cartofi prăjiți într-o tigaie - ce ar putea fi mai gustos? Cum să gătești cartofi cu vinete într-o tigaie - rețetă video

Întrebarea despre cum să prăjiți cartofii într-o tigaie probabil că nu va deruta pe nimeni. Totuși, asta nu înseamnă că toată lumea se dovedește a fi gustoasă, apetisantă, cu o crustă aurie, îmbietoare. Din acest articol vei învăța cum să gătești cartofi prăjiți, astfel încât până și vecinii tăi vor dori să te viziteze. Există un număr mare de rețete, dar mai întâi vom discuta acele 7 reguli ale procesului, fără de care nu veți avansa nici măcar un pas în această chestiune.

Regula 1: ce fel de cartofi să folosești la prăjit?

Ar trebui să fie o varietate care să conțină cât mai puțin amidon, altfel rezultatul nu va fi o crustă crocantă, ci un adevărat piure. Pentru a scăpa de excesul de amidon, lăsați tuberculii curățați înăuntru apa rece cel putin 20-30 de minute. Dacă vă îngrijorează că cartofii se pot închide la culoare, adăugați câteva picături de suc de lămâie în apă.

Regula 2: cum să tăiați tuberculii?

Dacă vrem cu adevărat să învățăm cum să prăjim cartofii într-o tigaie conform tuturor regulilor, atunci acest punct nu poate fi ignorat. Deci, de îndată ce cartofii noștri au renunțat la excesul de amidon, trebuie tăiați cubulețe. Este indicat ca lățimea lor să nu fie mai mare de 1 cm În caz contrar, bucățile mici se vor usca foarte mult, iar cele mari nu vor fi prăjite. După tăiere, clătiți din nou produsul, apoi puneți-l pe un prosop de hârtie pentru a se usuca.

Regula 3: o tigaie încălzită este cheia succesului!

Fiecare persoană asociază cartofii prăjiți cu o crustă aurie. Tocmai pentru a obține o asemenea frumusețe trebuie să încălziți tigaia foarte mult și abia apoi să adăugați produsul. Totuși, nu așteptați până ulei de floarea soarelui va începe să fumeze cartofii au un gust mai bun Acest lucru nu o va face mai bună, doar va arde.

Regula 4: cât ulei de floarea soarelui să turnați?

Răspunsul este simplu: mai mult! Desigur, în limita rațiunii. Pe de o parte, cartofii nu trebuie să plutească în ulei, pe de altă parte, tigaia nu trebuie să fie uscată. Nu vă temeți, turnați uleiul, cartofii vor lua cât au nevoie.

Regula 5: Cât de des se amestecă?

Încearcă să faci asta cât mai rar posibil, altfel vei ajunge cu o mizerie. Dacă nu prăjiți o mulțime de cartofi deodată (și acest lucru nu este recomandat), atunci este suficient să amestecați totul de 3-4 ori în timpul gătirii.

Regula 6: nu adăugați sare

Desigur, nimănui nu-i vor plăcea cartofii prăjiți fără sare, dar nu trebuie să adăugați sare imediat, ci cu 5 minute înainte ca aceștia să fie gata. De ce este așa? Dacă faci asta imediat, cartofii vor elibera mult exces de suc, iar asta te va lipsi de mult dorita crustă aurie.

Regula 7: Timpul de gătit

Dacă vă întrebați cât timp să prăjiți cartofii într-o tigaie, atunci este imposibil să dați un răspuns cert. Depinde de tipul de cartof, de căldura la care gătiți și de preferințele dvs. Deci tot ce rămâne este să încerci!

Beneficiile cartofilor

Mai sus, am trecut în revistă regulile de bază care trebuie respectate pentru ca cartofii prăjiți în tigaie să fie aromați și apetiși. Este util acest produs? Desigur, există o mulțime de calorii într-un astfel de fel de mâncare, dar acest lucru oprește puțini oameni. Cum poți refuza o astfel de mâncare delicioasă? Pentru a nu te gândi la conținutul caloric, este mai bine să știi că cartofii prăjiți conțin potasiu, magneziu, fosfor, fier, calciu, acid folic, caroten și alte vitamine și microelemente utile. Acum să trecem la rețete.

Opțiune clasică de gătit

Știți deja toate regulile despre cum să prăjiți cartofii într-o tigaie. Așa că nu ezitați să începeți procesul. Luați cantitatea necesară de cartofi, spălați-i, lăsați-i puțin în apă, apoi tăiați-i cubulețe, clătiți-i din nou și uscați-i.

Acum încălziți tigaia și adăugați suficient ulei vegetal. Apropo, acest produs trebuie rafinat, altfel vasul finit va mirosi nu a cartofi, ci a din ce este făcut uleiul. Adăugați cartofii. Încercați să nu fiți distras de la proces pentru o perioadă lungă de timp, fiți cu ochii pe când este timpul să amestecați cartofii. Cand produsul are aceeasi crusta si devine mai moale, sare vasul, iar dupa 4-5 minute se stinge. Acesta este cel mai simplu și reteta rapida, care este ideal pentru cei care tocmai învață să prăjească cartofii într-o tigaie.

Cartofi parfumati cu bacon si ciuperci

Acum să trecem la o rețetă pe care o poți găti în fiecare zi fără să te sături de ea! Așadar, hai să ne aprovizionăm cu alimente. Trebuie să cumpărați: 800-900 g cartofi, 300 g șampioane, 2 cepe, 3 ouă, 80-90 g slănină, ceapa verde, sare, piper macinat.

Pregătim cartofii pentru prăjire în modul descris mai sus, numai că îi tăiem nu în cuburi, ci în cercuri, ciuperci în felii, slănină în felii subțiri, ceapă - după cum doriți. Bate putin ouale, adauga sare si condimente dupa gust.

În grăsimea rămasă de la slănină, prăjiți ciupercile și puneți-le tot pe o farfurie separată.

Acum turnați de înaltă calitate ulei vegetal, prăjiți produsul principal acolo până aproape gata, sărați. Acum adăugați ceapa la cartofi și prăjiți încă 5 minute După acest timp, adăugați slănină și ciupercile la amestec și amestecați.

Distribuiți deasupra cât mai uniform posibil amestec de ouă, pune tigaia la foc mic 5 minute, nu amesteca! Farfurie gata se presară cu ceapă verde.

Cartofi noi cu mărar

Acest fel de mâncare aromat de vară va mulțumi pe toată lumea, așa că gătește și bucură-te! Și dacă nu știți să prăjiți corect cartofii noi, atunci scrieți-l sau memorați-l. Deci, trebuie să pregătiți în avans următoarele ingrediente: 1 kg cartofi noi, ulei vegetal, sare, mărar după gust.

Când cartofii sunt încă tineri, nu îi poți prăji, altfel totul se va transforma în ciupercă. Produsul trebuie mai întâi fiert puțin. Pentru a face acest lucru, fierbeți fierbătorul, spălați cartofii, curățați-i, tăiați-i în cuburi de 2-3 cm, nu de 1 cm, puneți produsul principal într-o tigaie, turnați apă clocotită peste el și gătiți aproximativ 10 minute. Apoi, scurgeți apa, încălziți tigaia, adăugați ulei vegetal și prăjiți acolo cartofii doar 5-7 minute. Incearca sa amesteci cat mai putin, nu uita ca cartofii sunt tineri.

Acum spălați mararul și tocați-l mărunt. Sarați și piperați cartofii, adăugați ierburi și amestecați totul cu grijă. Poftă bună!

Prăjirea cartofilor cu dovleac

Este suficient fel de mâncare neobișnuit, care nu este la fel de popular ca, de exemplu, cartofii obișnuiți prăjiți cu ceapă. Dar este foarte sănătos, poate fi gătit în Postul Mare sau servit ca garnitură de legume pentru preparate din carne.

Luați ingredientele principale, dovleacul și cartofii, în proporții egale, spălați, curățați și tăiați în bucăți mici. Prăjiți cartofii (știți deja regulile) și cu 10 minute înainte de a fi gata, adăugați dovleacul. Cand vasul este aproape gata, sare si adauga condimente dupa gust. Poftă bună!

Reteta de cartofi cu usturoi, ceapa si cimbru

Însuși numele felului de mâncare te face să vrei să te grăbești la bucătărie și să gătești, nu-i așa? Nicio problemă, doar pregătiți-vă în avans produse necesare si mergi inainte! Deci, trebuie să cumpărăm: aproximativ 1 kg de cartofi, 9-10 linguri. l. unt nesarat, 1 ceapa (de preferat rosie), 2 catei de usturoi, cateva picaturi de zeama de lamaie, cimbru, sare si piper dupa gust.

La aceasta reteta, ca si la una din cele descrise mai sus, fierbem mai intai cartofii pana sunt fierti pe jumatate, dupa ce ii taiem cubulete.

Apoi, puneți untul într-o tigaie fierbinte, încălziți-l, adăugați usturoiul tocat, ceapa roșie tăiată în 8 bucăți, turnați suc de lamaie, amestecați, gătiți câteva minute.

Punem cartofii intr-o strecuratoare, toata apa trebuie sa se scurga. După aceasta, transferați produsul principal într-o tigaie cu ingredientele rămase și amestecați bine. Reduceți căldura și gătiți timp de 20-25 de minute.

De îndată ce produsul principal este gata, stropiți-l cu sare, piper și cimbru. Poftă bună!

Cartofi fierti cu ou

Acest fel de mâncare se prepară destul de repede, se poate face atunci când oaspeții sosesc pe neașteptate sau când lipsește timp. Va fi nevoie următoarele ingrediente: aproximativ 1 kg cartofi, 4 ouă de găină, ulei vegetal, piper si sare dupa gust.

Spălați cartofii, curățați-i de coajă, tăiați-i fâșii. Se încălzește o tigaie, se adaugă ulei, se adaugă produsul principal și se fierbe la foc mediu aproximativ 15 minute. Când cartofii sunt aproape gata, sărați și piperați, adăugați ouăle și prăjiți până sunt gata. Acest fel de mâncare poate fi servit atât cu legume, cât și cu carne. Va fi delicios în orice caz.

Depinde de tine să decizi cum să prăjești cel mai bine cartofii, cu ce ingrediente. Nu-ți fie frică, experimentează. Poftă bună!

Astăzi, cartofi prăjiți pentru mulți - felul de mâncare preferat, atât copiii, cât și adulții îl adoră, în ciuda conținutului de calorii. Acest fel de mâncare poate fi servit ca garnitură, sau consumat ca fel principal, fără a adăuga nimic sau prin prăjirea cartofilor cu ciuperci, carne sau doar ceapă. Așadar, haideți să pregătim cartofi prăjiți delicioși.

Nu se știe exact când au fost inventați cartofii prăjiți, dar faptul că cartofii pregătiți în acest fel sunt rude cu cartofii prăjiți este indiscutabil, așa că istoria lor este indisolubil legată, iar belgienii pot fi numiți cu siguranță creatorii felului de mâncare.

La noi, cartofii prăjiți în tigaie sau cuptor cu puțin ulei sunt considerați un fel de mâncare de zi cu zi, dar multe gospodine îi gătesc și de sărbători, ornându-i cu cartofi rumeni. piese aromate cartofi, pește variat, preparate din carneși mâncăruri de pasăre.

Principalul secret al delicioasei cartofi prajiti- crusta aurie crocanta. Și tocmai asta devine adesea o problemă pentru mulți bucătari - să facă cartofi, mai ales atunci când sunt prăjiți în cantități mari într-o tigaie, crocanți, dar în același timp nu este atât de ușor să-i aduci la dispoziție. Pentru a obține acest rezultat, trebuie să alegeți corect cartofii, să-i pregătiți și să observați anumite nuanțe la prăjire - vă vom spune despre asta.

Alegerea cartofilor – care dintre ele va fi cel mai bine?

Cea mai bună opțiune pentru prăjire sunt cartofii cu coajă medie, cu coajă roz, tari și bine păstrați.

Puteți prăji atât cartofii fierți în prealabil, cât și cei cruzi; aceștia din urmă se dovedesc mai gustoși și mai suculenți, dar va dura mai mult timp pentru a-i aduce la dispoziție. Cartofii fierti se taie felii si se prajesc intr-o tigaie cu unt pana se rumenesc - in acest caz, obtinerea unei cruste crocante este mai usoara decat la prajirea cartofilor cruzi, ceea ce poate fi numit o intreaga arta.

Alegerea uleiului - care este corect?

Cel mai adesea, cartofii sunt prăjiți în ulei vegetal rafinat, dar puteți folosi și unt, dar în acest caz există un risc mai mare ca cartofii să se ardă - va trebui să-i monitorizați cu atenție, dar cartofii vor deveni mai aromați și fragedă. Puteți folosi și un amestec de ghee de legume și unt - un astfel de amestec nu se va arde, iar cartofii vor deveni foarte aromați. O altă opțiune este prăjirea în slănină sau grăsime animală - crusta se dovedește foarte aurie, dar conținutul de calorii al unui astfel de fel de mâncare este literalmente prohibitiv.

Pregătirea cartofilor înainte de prăjire

Este mai bine să tăiați cartofii cât mai subțiri, felii, cuburi, bețișoare, fâșii sau felii. Dacă îl înmuiați în apă rece timp de o jumătate de oră înainte de prăjire și apoi îl uscați, există șanse mai mari ca acesta să devină crocant și să nu se lipească în proces, dar înmuierea va duce și la pierderea majorității nutrientii.

Puteți prăji cartofi fără ingrediente suplimentare, sau adăugând ceapă, ciuperci sau orice altceva produse din carne- Orice tip de carne este potrivit. Pentru a vă asigura că cartofii dvs. sunt întotdeauna cu succes la prăjire, țineți cont de aceste sfaturi:

• Puneți întotdeauna cartofii numai în ulei încins;
• Stratul de cartofi din tigaie nu trebuie să depășească 5 cm pentru o prăjire uniformă;
• Nu sărați cartofii înainte de prăjire - vor absorbi multă grăsime, este mai bine să faceți acest lucru înainte de servire;
• Pentru a păstra cartofii crocanți, prăjiți-i mai întâi la foc mare, apoi la foc mediu, nu îi acoperiți niciodată cu un capac, altfel se vor dovedi mai degrabă înăbușiți decât prăjiți;
• Dacă scufundați cartofii în apă fierbinte înainte de a prăji și îi uscați după aceea, se vor prăji mai repede;
• Pentru a asigura o rumenire bună, cartofii pot fi stropiți ușor cu făină;
• Cartofii cruzi prăjiți într-o tigaie pot fi gătiți la cuptor;
• Când se prăjesc, cartofii nu trebuie amestecați prea des, este mai bine să faceți acest lucru cu o spatulă din lemn sau din plastic, scufundând-o de pe margine și ridicând stratul cel mai de jos de cartofi în partea de sus într-o singură mișcare ușoară.

Reteta de cartofi prajiti crocanti

Veți avea nevoie de: 4 tuberculi de cartofi, 6 linguri. ulei vegetal, sare.

Cum să gătești cartofi prăjiți. Curățați, tăiem cartofii în cercuri subțiri de aproximativ 3 mm grosime, puneți în porții într-o tigaie cu ulei încins într-un strat, prăjiți aproximativ 10-15 minute până se înmoaie, întorcându-se o dată când sunt rumeniți pe o parte, după prăjire, așezați pe un prosop de hârtie. Inainte de servire, stropiti cartofii cu sare si marar tocat sau ceapa verde.

Reteta de cartofi prajiti cu ciuperci si ceapa

Veți avea nevoie de: 500 g de cartofi, 300 g de șampioane proaspete, 3-4 căței de usturoi, 1 ceapă, ierburi, piper negru, sare.

Gatiti cartofi prajiti cu ciuperci. Tăiați cartofii fâșii, ceapa cubulețe, tocați usturoiul. Prăjiți ceapa și usturoiul în ulei vegetal sau amestecul acestuia cu unt, scoateți-le din tigaie. Se pune in tigaia in care s-a prajit ceapa si usturoiul (uleiul trebuie sa fie incins), se caleste pana se rumeneste, se adauga sare, se reduce focul si se continua prajirea. Separat se prajesc ciupercile taiate bucatele de plastic in ulei pana se rumenesc, se toaca verdeata. Adăugați ciuperci cu ceapă și usturoi prăjiți anterior, verdeață la cartofii aproape gata, amestecați, opriți focul.

Cartofi prăjiți la cuptor

Veți avea nevoie de: 900 g cartofi, 4 linguri. ulei de măsline, 1 lingura. făină, sare.

Cum se prajesc cartofii la cuptor. Încinge cuptorul la 220 de grade. Curățați cartofii de mărime medie, tăiați în sferturi, puneți în apă clocotită cu sare și fierbeți timp de 15 minute, neacoperiți, puneți într-o strecurătoare și uscați. Apoi, turnați uleiul peste cartofi, stropiți cu făină și amestecați ușor cu mâinile, astfel încât să fie acoperiți uniform cu ulei și făină. Se toarna ulei intr-o tava de copt sau pe o foaie, se da la cuptor, se incinge uleiul, se indeparteaza cu grija foaia, se intinde cartofii, se da la cuptor si se da la cuptor 20-30 de minute pana se rumenesc. Acești cartofi sunt crocanți la exterior și moi la interior.

Reteta de cartofi prajiti cu carne

Veți avea nevoie de: 600 g cartofi, 200 g muschi de porc, 10 g ierburi, sare, piper.

Gatiti cartofi prajiti cu carne. Tăiați carnea în bucăți mici și prăjiți într-o tigaie cu ulei încins. Tăiați cartofii fâșii, adăugați în carne, rumeniți pe ambele părți, prăjiți 10 minute, piper și sare, adăugați condimente după gust, reduceți focul și prăjiți până se înmoaie, amestecând la fiecare 5 minute, înainte de servire, presară cartofii și carne cu ierburi.

Pentru bărbați, cartofii prăjiți crocanți cu carne vor fi o adevărată plăcere este foarte apetisant și satisfăcător. Încântați-i întotdeauna pe cei dragi cu mâncăruri delicioase cu ovkuse.ru!

Video reteta de cartofi prajiti

L-au pregătit. Uite ce sa întâmplat

Descrierea fotografiei

• Salvați rețeta
• 2065 Uman

Salutări, dragii mei! Cui nu-i plac cartofii prajiti deliciosi cu crusta? Astăzi vă voi spune cum să prăjiți delicios cartofii într-o tigaie. Ar părea o întrebare atât de simplă, dar există atât de multe răspunsuri posibile la ea... :)

Pur și simplu ador acest fel de mâncare! Din copilărie. Când părinții „făceau magie” în bucătărie și mirosul de cartofi prăjiți s-a răspândit prin casă - era vacanță! Și fiecare familie are propriile metode și rețete de gătit. Dar pentru a obține o crustă aurie, regulile sunt aceleași. Voi începe în ordine. Pentru a fi mai clar, voi adăuga fotografii.

Care cartofi sunt mai buni?

Cele două soiuri care se potrivesc cel mai bine pentru prăjit sunt roz și galben. Alegeți tuberculi cu coajă groasă și proaspeți. Este posibil ca tuberculii vechi să nu producă cartofi crocanți, iar felul de mâncare nu va avea același gust.

Cartofi prajiti perfect pentru prânz copios. 100 g cartofi prajiti 300 kcal. Va iesi mai bine cu untura. Dar dacă îl mâncați cu moderație și nu îl prăjiți prea mult, atunci va fi și el substanțe utile va salva!

Alegerea uleiului

Luați ulei rafinat de floarea soarelui. Nerafinat deodorizat cu siguranță nu va funcționa. Va fuma, va spuma și va întrerupe gustul preparatului.

Se prajesc si in untura. Atunci vor fi adăugate atât de multe calorii la mâncare, oh-oh-oh! Dacă ești la dietă, atunci este mai bine să eviți să mănânci cartofi. Puteți găti și cu unt. Apoi preparatul tău va ieși deosebit de fraged. Dar va trebui să urmăriți cu mare atenție cartofii. Feliile ard foarte repede în acest ulei. Aici este nevoie de experiență.

Opțiunea ideală este un amestec de legume și unt. Cantitatea depinde de servire. În medie, 1 kilogram de cartofi necesită 125 ml de ulei vegetal și 2 linguri. linguri de smântână

În ce fel de tigaie ar trebui să gătești?

Puteți folosi și o friteuză, dar pentru mine, este cumva fără suflet. Cartofi delicioși„ca în copilărie” încă funcționează mai bine într-o tigaie.

Aruncați imediat vasele de aluminiu și cele cu fundul subțire. Două opțiuni ideale: fontă și aluminiu cu fund gros. Vasele trebuie să fie largi, astfel încât să fie convenabil să amestecați și să nu puneți cartofii în mai multe straturi. De exemplu, aceasta ar merge:

Tigaie Vitesse "Le Splendor" cu capac, marmorata, cu maner detasabil, culoare: visiniu. Diametru 26 cm VS-2269

Spre magazin
ozon.ru

Croiala perfecta

Paiele de 5-7 mm grosime. Apoi preparatul va iesi prajit la exterior si moale la interior. Pentru a economisi timp, vă sfătuiesc să folosiți un tăietor de legume. Acesta este cel care îmi place foarte mult:

Se dovedește mult mai rapid decât tăierea pe o placă. Mai ales când trebuie să gătești pentru o familie numeroasă sau oaspeții vor sosi în curând. Și așa am feliat, am prăjit repede cartofii, am făcut o salată și toată lumea s-a bucurat :)

Cum se prăjește cu o crustă aurie

Secretul unui fel de mâncare prăjit perfect este să scapi de excesul de amidon. Atunci va fi mai ușor să obțineți cartofi cu crustă. Peste felii se toarnă apă rece până abia sunt acoperite. Se lasă timp de aproximativ 15-20 de minute. Apoi, scurgeți apa și clătiți ușor paiele din nou. Puneți feliile pe un prosop și ștergeți toate bucățile.

Foarte regula importanta: intr-o tigaie rece, in ulei neincalzit cartofi cruzi este interzis. Nu se va prăji, dar se va lipi și nu va fi gustos. Prin urmare, mai întâi dați la foc mare, puneți tigaia și turnați uleiul. Lasă-l să se încălzească bine.

Am scris mai sus despre combinația ideală de unt și ulei vegetal. Puteți găti numai cu ulei vegetal. Totul este pe gustul tau :)

Pentru a verifica dacă tigaia este fierbinte, adăugați o bucată de cartofi. Dacă uleiul sfârâie, ești gata să gătești.

Așezați bucățile pe o suprafață fierbinte și lăsați-le să se prăjească. Setați căldura la mediu. Nu este nevoie să-l amestecați, să verificați sau să-l atingeți în niciun fel. Se lasa sa fiarba 3-5 minute. Apoi, cu o mișcare îndelungată a spatulei, întoarceți cartofii. Ar trebui să se răstoarne într-un strat întreg. Acest lucru va funcționa dacă ați făcut totul corect. Prăjiți vasul pe cealaltă parte în același timp. Și mai faceți asta de 1-2 ori.

Cât timp să prăjiți cartofii într-o tigaie pentru un total de aproximativ 20 de minute

Întregul proces are loc fără capac. Dacă îl acoperiți, nu veți fi prăjit, dar cartofi înăbușiți, slăbit și care se destramă. Adăugați sare și piper doar la sfârșit înainte de ultima amestecare. De asemenea, puteți adăuga usturoi ras „la sfârșit” - se dovedește foarte gustos!

Pentru a reduce caloriile, așezați cartofii pe un prosop de hârtie. Excesul de ulei va fi absorbit și va reduce conținutul de grăsime al vasului. Apropo, .

Acum știi secretele modului de a găti cartofi prăjiți într-o tigaie, foarte gustoși și cu crustă aurie. Acum este momentul să începeți să experimentați cu diferite arome. Usturoiul sau ceapa, plus ierburile sunt o opțiune excelentă.

Reteta pas cu pas cu fotografii cu cartofi prajiti cu ceapa

Cartofii astfel pregătiți sunt adesea gătiți în familia mea. Combinarea condimentelor cu ceapa face un fel de mâncare simplu, dar gustos și hrănitor.

• 5 cartofi mari sau 10 mici;
• 1 ceapă medie;
• 1/2 linguriță. sare;
• 1/3 lingurita. piper negru măcinat;
• 1/3 lingurita. boia dulce;
• 2-3 foi de dafin;
• ulei pentru prajit.

Spălați și curățați tuberculii. Tăiați cartofii în felii sau felii ca chipsurile.

Într-un castron adânc, adăugați condimente la feliile tăiate. Dacă gătiți din cartofi congelați, urmați aceiași pași pas cu pas.

Rupeți frunza de dafin în bucăți mici. Amesteca totul bine.

Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe. Se toarnă ulei într-o tigaie și se pune la foc mediu. Când uleiul este fierbinte, puneți cartofii în tigaie.

Se amestecă cu o spatulă până când fiecare bucată de cartofi este acoperită cu ulei. În timp ce prăjiți, întoarceți feliile de mai multe ori pentru a se rumeni pe toate părțile. Când vedeți că cartofii devin pe jumătate moi, adăugați cubulețele de ceapă. Nu faceți asta înainte, altfel ceapa se va arde și va fi jar.

Amestecați și acoperiți tigaia cu un capac. Lasam totul sa fiarba in tigaie.

Când vezi că ceapa s-a înmuiat și cartofii au devenit crocanți, vasul este gata. Cu o spatulă, scoateți totul pe o farfurie. Gustați de sare și adăugați condimente dacă este necesar.

Gustos și rapid cu ciuperci

Pentru ca întreaga familie să poată mânca suficient, luați o jumătate de kilogram de tuberculi, 300 g șampioane proaspete(bine, sau orice alte ciuperci care vă plac), 4 căței medii de usturoi, 1 ceapă medie și ierburi, sare și piper după gust.

Pregătiți cartofii (citiți mai sus pentru a afla cum să faceți acest lucru). Tăiem fâșii, spălăm și așa mai departe. Ceapa și usturoiul se toacă mărunt și se prăjesc separat în ulei. Tăiați mărunt verdeața.

Tăiați ciupercile felii și prăjiți separat. Puteți folosi aceeași tigaie în care ați prăjit ceapa și usturoiul. Prăjiți șampioanele până se formează o crustă. Acest lucru durează de obicei aproximativ 10 minute.

Puneți cartofii într-o tigaie foarte bine încălzită și prăjiți după aproximativ toate regulile. Cand cartofii sunt aproape gata se adauga ciupercile, ceapa cu usturoi si ierburi. Se sare, se piperează, se amestecă și se ia de pe foc. Tradiţional preparat rusesc gata! Serviți-l la masă cu salata de legume, smântână.

Cum să gătești cu carne

Pentru a pregăti rapid felul de mâncare, să începem cu carnea. Se fierbe sau se coace la cuptor. Cartofii le vom adauga carne gata preparata.

Pentru 4 porții veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 4-5 tuberculi;
• ceapa – 1 buc.;
• usturoi – 3-4 căței medii;
• carne deja preparată - 300 g (carne de vită, porc slabă sau felii de slănină vor fi de folos).
• condimentele tale preferate, sare, piper și ierburi, după gust.

Se incinge uleiul intr-o tigaie, se adauga tuberculii tocati si se prajesc pe o parte 3-5 minute la foc iute. Se rastoarna si se adauga ceapa. Reduceți căldura la mediu. Amestecând din când în când, prăjiți încă 10-15 minute.

Tăiați carnea finită în cuburi mici. Cand cartofii sunt aproape gata se adauga usturoiul. Se prăjește încă un minut și se adaugă carnea. Dacă iese puțin uscat, adăugați puțină apă - jumătate de cană. Se amestecă din nou. In timp ce apa se evapora adauga sare si piper. Cand apa s-a evaporat adaugati ierburi tocate. Gata, se serveste mancarea! Cartofi aurii crocanți cu carne - un prânz copios.

Cartofi crocanți cu untură

Și această rețetă este de la tatăl meu. Are un ingredient secret.

Ingredientele necesare:

• jumătate de kilogram de tuberculi;
• untură cu strat de carne– 100 g;
• ceapa – 1 buc.;
• condimente după gust;
• Ingredientul secret este o jumătate de măr fără miez și coajă.

Tăiați ceapa după bunul plac, iar mărul în fâșii subțiri. Untura trebuie tăiată în fâșii mici. Încingeți bine tigaia și adăugați puțin ulei vegetal pentru a nu deveni prea gras. La urma urmei, untura se va topi. Deja foarte tigaie fierbinteîntinde untura. Reduceți căldura la mediu. Când observați că straturile de carne din untură s-au alb, adăugați cartofi. Întoarceți după 5-7 minute. Mai așteptăm 4-5 minute și o întoarcem din nou.

Apoi adăugați mărul și ceapa tocate în același timp. Se prăjește încă 10-15 minute, amestecând. Adăugați condimente la sfârșit. Puteți stropi cu coriandru. Sare, piper, amestec. Adăugarea unui măr îl face să aibă un gust uimitor! Încercați.

Cartofi fierti cu ceapa

Această opțiune este neobișnuită prin faptul că vom prăji cartofii deja fierți în jachete :)

Ingredientele necesare:

• 900 g cartofi în coajă;
• 4 linguri. l. ulei vegetal;
• 2 buc. ceapa;
• 1 catel de usturoi;
• 2 lingurite linguri de ierburi uscate;
• sare si piper.

Spală tuberculii și fierbe-i în piele. Gatiti pana se gateste aproximativ 10-15 minute. Când cartofii s-au răcit, tăiați cubulețe. Dacă tuberculii sunt proaspeți, atunci nu îi curăț de coajă. Și dacă recolta este sezonul trecut, atunci este mai bine să o curățați.

Se toarnă două linguri de ulei vegetal într-o tigaie încălzită. Prăjiți ceapa și usturoiul tocate până se rumenesc. Transferați într-un castron. Dacă nu vă place usturoiul, nu trebuie să îl adăugați.

În a doua jumătate a uleiului, prăjiți cubulețele de cartofi. În timpul gătirii, adăugați piper și sare după gust. Când cuburile sunt deja rumenite pe toate părțile, adăugați prăjirea. Gatiti inca cateva minute.

Luați de pe foc și stropiți cu ierburi proaspete sau ierburi uscate. Această garnitură este cel mai bine servită imediat.

Cum se face un sos delicios

Mâncărurile din cartofi nu pot fi numite gourmet. Sunt preparate ca o masă de zi cu zi. Dar dacă adaugi aici o notă de sos, îți poți surprinde plăcut familia și prietenii. Sosul colorat ar fi o soluție grozavă. Există o rețetă de sos care se potrivește perfect cu toate cele trei feluri de mâncare.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• 2-3 cepe medii;
• rădăcină de pătrunjel sau rădăcină de țelină;
• pasta de tomate - 1 lingura;
• ulei de măsline - 2 linguri;
• 2 linguri suc de lamaie;
• vin uscat - 3 linguri (rosu sau alb - fara diferenta);
• 1 lingurita miere. Ar trebui să fie lichid. Dacă ai doar confiat, trebuie să îl topești;
• 1 praf de ardei rosu macinat;
• sare.

Ceapa si radacina de patrunjel (telina) se toaca foarte marunt si se pun intr-o cratita cu fund gros. Luați un pahar cu apă (100 g) și adăugați acolo miere, pasta de tomate, suc de lamaie. Se amestecă totul și se toarnă în tava cu legumele. Adăugați și vin acolo.

Pune tigaia pe foc lentși fierbeți timp de 30-40 de minute. Amestecul trebuie amestecat periodic. Aduceți-l la pregătire - adăugați sare, piper, amestecați și îndepărtați de pe foc. Lăsați sosul să se răcească și serviți-l într-un sos.

Uite, am găsit și un scurt videoclip ca instrucțiuni pentru a face totul mai clar.

Dacă sunteți mulțumit de informațiile primite, nu uitați să le spuneți prietenilor de pe rețelele de socializare. blog. Te caut mereu retete delicioase. Fii creativ și experimentează în bucătărie. Și vei reuși!

Cartofii prajiti sunt un fel de mancare preferat in majoritatea familiilor si sunt savurati atat de adulti cat si de copii. Acesta este un fel de mâncare pe care toată lumea îl va mânca cu plăcere. Cu toate acestea, chiar și asta ar părea mancare simpla există secrete pentru gătit, iar astăzi vom încerca să vă spunem despre ele.

Cum sa faci cartofi prajiti minunati...

Secretele cartofii prajiti deliciosi

Trebuie să alegeți cartofii potriviți

Unul dintre primele secrete este alegerea tipului de cartof de prăjit. Aceasta este baza pentru CARTOFI PRĂJIT DELICIOSI!!! Este ca și pentru grătar: este imposibil să gătești ceva gustos din carne proastă și veche; același lucru este valabil și pentru prăjirea cartofilor. Din ce gătim este cel mai important!!!

În primul rând, desigur, avem nevoie de cartofi care să nu ne otrăvească, adică conțin nitrați, care sunt folosiți pentru a fertiliza cartofii pe câmp. În mod ideal, desigur, măsurați nivelul nitraților cu un Nitratomer, dar puteți și pur și simplu modul popular. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

1. cartofi tăiați;
2. și vezi cât de repede se întunecă cartofii.

Atunci cand alegi cartofi intr-un magazin sau la piata, fii atent la faptul ca acele soiuri de cartofi care contin mult amidon sunt mult mai greu de prajit si nu sunt la fel de gustosi. deci cartofi:

• bogat în amidon – ideal pentru a face piureuri;
• cu conținut mediu de amidon – ideal pentru coacere;
• sărac în amidon - ideal pentru prăjit.

Și poți alege și cartofii de care ai nevoie fără a folosi niciun echipament. Deci metoda nr. 1 – după culoarea cartofilor:

• cartofii albi au un continut ridicat de amidon – ideali pentru piure de cartofi;
• cartofii galbeni au un continut mediu de amidon – ideali pentru coacere;
• cartofii roz au cel mai mic continut de amidon - ideali pentru prajit.

Metoda nr. 2 - prin examinarea și simțirea tăieturii cartofului. Trebuie să tăiați cartofii și să priviți tăietura:

• tăietură umedă – conținut ridicat de amidon (la atingere, chiar pare să scârțâie, ca amidonul);
• tăietură nu foarte umedă – conținut mediu de amidon;
• tăietura este aproape uscată - conținut scăzut de amidon.

Metoda numărul 3 - folosind iod. Trebuie să aruncați o picătură de iod pe tăietura cartofului. Dacă:

• s-a răspândit puțin o picătură de iod - aceștia sunt cartofi pentru prăjit;
• o picătură de iod răspândită peste cartofi - aceasta este pentru piure de cartofi.

Este important să tăiați cartofii corect

Puteți tăia cuburi, felii, sferturi... În general, după cum doriți (sau doriți) - dar dimensiunea tuturor bucăților ar trebui să fie aceeași.

Trebuie să scapi de excesul de amidon

Clătiți apoi cartofii sub apă până devin transparenți. Pune cartofii în tigaie și lasă-i 10-15 minute. Acest punct este unul dintre secretele pregătirii mâncării, deoarece în acest fel vei scăpa de excesul de amidon.

După aceasta, puneți cartofii într-o strecurătoare pentru ca toată apa să scape. Și încă un secret - TORNĂ CARTOFII CU APA FARCIT (un secret de la profesionistul și super-bucătarul Hector).

Cartofii trebuie șters cu un prosop, deoarece toate bucățile vor fi rupte. destinat prăjirii trebuie să fie uscat.

Ai garantat o crusta uniforma si crocanta!

De asemenea, trebuie să-l prăjiți corespunzător.

Pune tigaia cu ulei de floarea soarelui la foc mare. Este de dorit ca acesta să aibă un fund plat larg și pereți groși. Poate fi și o tigaie antiaderentă sau o tigaie din fontă.

În niciun caz nu folosiți tigăi de oțel emailate, subțiri, deoarece cartofii se vor lipi de ele!

De asemenea, rețineți că pentru a pregăti acest fel de mâncare ar trebui să folosiți ulei vegetal inodor.

Uleiul din tigaie trebuie să fie foarte fierbinte; deasupra suprafeței sale ar trebui să apară un fum ușor. Puteți verifica gradul de pregătire al uleiului pentru prăjit adăugând un cățel de usturoi. Dacă uleiul începe să sfârâie în jurul usturoiului, temperatura este potrivită. Daca nu puneti cartofii in ulei incins, vor absorbi multa grasime si vor fi grasi si vor arata ca terci de cartofi.

De îndată ce uleiul din tigaie este fierbinte, începeți să prăjiți cartofii, mai întâi reducând focul.

Procesul de prăjire în sine

Nu trebuie să amestecați mai întâi cartofii, astfel încât fundul să aibă timp să devină maro auriu.

încă unul secret important este că în timpul prăjirii nu trebuie să acoperiți cartofii cu un capac, altfel se vor aburi și se vor desface și se sfărâmiciază. După trei minute, amestecați cartofii și reduceți focul la mediu. În continuare, prăjiți-l până este fiert, dar nu acoperiți cu un capac. Ar trebui să amestecați cartofii din când în când. adăugați ulei dacă este necesar.

Nu sare înainte de timp

Când cartofii din tigaie devin aurii, adăugați sare. Starea de pregătire a cartofilor este determinată astfel: spargeți o bucată de cartof în mijloc dacă ați făcut-o ușor, atunci cartofii sunt gata.

Acestea sunt toate secretele de bază ale preparării cartofilor prăjiți. Sperăm că le veți găsi utile și că vă veți încânta familia, prietenii și oaspeții cu un preparat cu adevărat minunat. Poftă bună!

Deci, iată secretul în vrac (ceea ce nu știați):

1. trebuie să prăjiți cartofi roz;
2. înainte de prăjire, se înmoaie în apă și se toarnă peste apă clocotită;
3. se pune in ulei foarte incins;
4. se adauga sare la final.

Toate aceste secrete le puteți asculta din nou (și vă convingeți) urmărind programul cu celebrul bucătar Hector Ismael Jimenez-Bravo. Cu siguranță nu a gătit cartofi prăjiți pentru Regina Angliei, dar în 2006 a fost bucătarul întâlnirii G8 (cel mai mare summit al șefilor țărilor lider din lume).

Cum să gătești cartofi prăjiți cu ciuperci și dovlecel

Ingrediente:

1. cartof
2. ciuperci
3. ceapă
4. dovlecel tânăr
5. ulei vegetal
6. verdeturi (patrunjel, marar)
7. sare/piper

Este important să înțelegeți: dacă doriți cartofi prăjiți de înaltă calitate, trebuie să prăjiți ciupercile separat!

Turnați ulei vegetal într-o tigaie și încălziți-l bine. Se adauga cartofii tocati si tocati ceapa. Se prăjesc până când cartofii sunt gata. Cu 2-3 minute înainte de pregătire, adăugați sare și piper măcinat după gust. Adăugăm și sare din rachet la ciuperci și dovlecel.

Într-o tigaie separată, prăjiți ciupercile și dovleceii tăiați în bucăți mici. Mai întâi, prăjiți ciupercile pentru aproximativ 5 minute, apoi adăugați dovleceii și prăjiți până se înmoaie. Dovlecelul iese „al dente” – la dimensiunea unui dinte. Aceasta va fi o combinație foarte gustoasă: ciuperci moi și dovlecel.

La final se stropesc cu ierburi tocate.

Cum să gătești cartofi prăjiți în jachete

Acest lucru este grozav fel de mâncare delicioasă, foarte, foarte. Dacă vine și cu untură, este pur și simplu incredibil.

Care este secretul succesului acestui preparat - cartofi tineri, cei mai tineri. Se poate spune că cartofii noi sunt foarte delicios fiert, dar există un truc aici. Când cumpărați cartofi noi, de obicei sunt scumpi. Și așa vreau. Iar cel care nu este scump este foarte mic. Dar tocmai acesta este mic de care avem nevoie pentru această rețetă.

Deci luăm cartofi noi MICI:

1. se spală bine;
2. tăiat;
3. se pune pe o tigaie preincalzita;
4. adăuga bucăți mici untură proaspătă (nu sărată);
5. se adauga putina ceapa tocata marunt;
6. se prăjește 5-7 minute, amestecând.

Cartofii noi se prăjesc repede!

Cartofii sunt un fel de mâncare preferat pentru mulți. Unii îi preferă fierți, alții copți, dar adevărații cunoscători știu că cartofii prăjiți sunt cei mai delicioși. Nu toate gospodinele știu să prăjească corect cartofii într-o tigaie cu crustă. Cu toate acestea, trebuie doar să vă amintiți câteva secrete. Pentru a găti cartofi perfecți cu crustă aurie, trebuie să vă amintiți reguli simple.

Cum să alegi cartofii

Experții culinari consideră că cele mai potrivite soiuri pentru prăjit sunt cartofii roz și galbeni.

Atunci când alegeți cartofi, acordați atenție tuberculilor acestora. Ar trebui să aibă o piele groasă și să fie proaspete. Tuberculii vechi pot afecta negativ calități gustative cartofi.

Cum să alegi uleiul în care să prăjești cartofii

Merită să alegeți ulei rafinat de floarea soarelui pentru a face cartofi prăjiți. Nici măcar nu ar trebui să încerci să prăjești o legumă în Deodorizat nerafinat. Va crea doar o aromă neplăcută, fum și o acoperire pe cartofi.

De asemenea, puteți utiliza untură pentru prăjit. Cu toate acestea, merită să luați în considerare faptul că un astfel de ingredient va adăuga o parte semnificativă de calorii preparatului dumneavoastră. Multe gospodine folosesc unt, face cartofii fragezi și moi. Dezavantajul gătirii cu un astfel de ulei este că va trebui să urmăriți cu atenție tigaia pentru ca produsul să nu se ardă câteva minute.

Pentru a face cartofii cu adevărat gustoși și să aibă o crustă aurie, cel mai bine este să folosiți un amestec de legume și unt.

Pentru 1 kilogram este nevoie doar de 125 mg. ulei vegetal și 2 linguri. linguri de smântână.

În ce fel de tigaie să prăjești cartofii?

După ce ai selectat toate produsele, poți începe să alegi o tigaie. Ar trebui să renunțați imediat la opțiunile de aluminiu care au un strat subțire. Tigăile din fontă și aluminiu cu fund gros sunt cele mai potrivite pentru gătitul cartofilor.

O condiție prealabilă este un fund larg. Pentru că trebuie să amesteci constant cartofii.

Nu lăsați vasul să aibă mai multe straturi. Pentru ca cartofii sa fie prajiti complet, trebuie asezati direct pe fundul incins al tigaii.

Cum să tăiați corect cartofii înainte de prăjire

Dimensiunea optimă este considerată a fi felii de 5-7 mm. Astfel de bucăți pot fi bine prăjite atât în ​​interior, cât și în exterior.

Un tăietor de legume va simplifica sarcina. Cu ajutorul acestuia, puteți finaliza sarcina în câteva minute.

Reteta de cartofi prajiti cu crusta aurie

Veți avea nevoie de:

• cartofi roz
• unt
• ulei vegetal

În sfârșit, când ați selectat toate ingredientele, ați ales tigaia și tăiați legumele, sunteți gata să începeți să prăjiți.

Cele mai multe secretul principal cartofi prajiti deliciosi - un minim de amidon. Cu cât este mai puțin într-o legumă, cu atât este mai ușor să obții o crustă aurie.

Pentru a reduce procentul de amidon din cartofi, puneți-i la înmuiat în apă rece timp de 20 de minute. După aceea, clătiți legumele sub jet de apă și puneți-o pe un prosop să se usuce.

Este necesar să turnați cartofii într-o tigaie bine încălzită pentru a preveni lipirea legumelor de suprafață. Abia după ce ați încălzit tigaia, acoperiți fundul acesteia cu un amestec de două uleiuri și lăsați-le să se încălzească. Daca nu ai una dintre componente, nu conteaza. Puteți folosi numai ulei vegetal. Pentru a vă asigura că tigaia este suficient de fierbinte, puneți la suprafață doar o felie de cartof tocat.

Când uleiul începe să sfârâie și să scârțâie, acesta este un semn că tigaia este gata de prăjit. Puteți turna în ea toți cartofii tăiați. Distribuiți feliile uniform pe toată suprafața cratiței, astfel încât să se încălzească bine. Amestecați regulat legumele pentru a preveni lipirea sau lipirea cartofilor.

Opriți 3-5 minute pentru a lăsa cartofii să se coacă. Pentru că amestecând-o, scazi temperatura vasului După câteva minute, întoarceți toate feliile pe cealaltă parte. Folosește o spatulă de lemn. Cartofii trebuie să se răstoarne ca un strat întreg și nu în părți separate. Acest moment vă va spune dacă ați făcut totul bine. Prăjiți vasul pe cealaltă parte în același timp. Repetați această procedură de încă două ori până când cartofii sunt complet copți.

Cât timp durează să gătești complet cartofii?

Îți va lua aproximativ 20 de minute să gătești cartofi prăjiți cu crustă aurie. Trebuie să prăjiți cartofii fără capac. Dacă acoperiți vasul, veți începe procesul de tocănire. Acești cartofi se vor desfășura și se vor destrăma când sunt amestecați.

Puteți săra și piperați cartofii doar la sfârșitul fierberii. Apoi vasul trebuie amestecat bine. Bucătarii recomandă adăugarea de usturoi ras atunci când servesc cartofii. Dacă doriți să reduceți conținutul de calorii al vasului, ștergeți toți cartofii cu un prosop de hârtie. Astfel vei elimina excesul de ulei din felii si vei reduce procentul de grasime.

Video pe tema