Aluat sfărâmicios pentru plăcintă. Plăcintă cu crusta scurtă. Aluat pentru paine scurte de post

Există mai multe tipuri de aluat de plăcintă, care diferă în tehnologia de preparare, calități gustative si structura. Mulți oameni le place baza de nisip, dar nu orice gospodină se angajează să o frământe, considerând acest proces complex și consumator de timp. Această opinie este incorectă pentru că, spre deosebire de aluatul de drojdie, aluatul de șuruburi nu se acrișează, iar succesul succesului său nu depinde de calitatea drojdiei. După ce ați învățat să frământați o astfel de masă, o veți putea folosi pentru a pregăti plăcinte dulci și sărate (deschise, închise), prăjituri, prăjituri, produse de patiserie și vă bucurați gospodăria cu mâncăruri delicioase.

Ce este aluatul scurt pentru plăcintă

Aceasta este o masă densă amestecată din unt (sau margarină), făină și zahăr. Puteți folosi delicios praf de patiserie ca bază pentru o plăcintă cu carne, legume, ciuperci, cartofi, pește, dar mai des este folosit la produse de patiserie umpluturi suculente(brânză de vaci, fructe, fructe de pădure, conserve, gemuri), compensând uscarea bazei. Orice fel de mâncare ( desert dulce sau gustare sarata) dintr-o astfel de masă este ușor de pregătit acasă, principalul lucru este să urmați anumite reguli.

Cum se face aluat pentru o plăcintă

Această versiune a bazei de aluat ar trebui să aibă o structură sfărâmicioasă și apetisantă crusta maro-aurie. Așa că, pe lângă aceste calități, au și produsele de panificație finite gust excelent, folosește secretele de gătit aluat praf:

1. Procesul culinar începe cu amestecarea untului și zahărului, apoi se adaugă făina și toate ingredientele sunt tăiate pesmet.
2. În etapa următoare, masa rezultată este frecată cu mâna până când are o consistență omogenă, astfel încât să nu rămână cocoloașe mari.
3. Apoi, masa trebuie învelită în folie alimentară și pusă la frigider timp de 30-60 de minute pentru a se răci, astfel încât să devină elastică și să se întindă ușor. . Abia după aceasta puteți începe să întindeți prajitura și să coaceți plăcinta.
4. Cel mai important ingredient baza de nisip– grăsime (unt sau margarină), datorită căreia structura masei capătă o structură liberă, sfărâmicioasă.
5. Pe lângă componentele principale, la amestec pot fi adăugate ouă, sare, smântână, maioneză, chefir, brânză de vaci, coajă de lămâie etc.
6. Dacă, după părerea dvs., umplutura este prea lichidă, atunci înainte de a o așeza, este mai bine să stropiți tortul cu pesmet sau amidon măcinat. În acest fel, excesul de umiditate va fi absorbit și tortul se va coace bine.
7. Făina de grâu este adesea folosită în rețete, dar uneori se folosește secară, fulgi de ovăz, porumb și chiar amidon.
8. Este foarte important să respectați următoarele condiții - folosiți cele mai răcite produse posibile, nu frământați amestecul de nisip pentru plăcintă cu mâinile mult timp, lucrați în bucătărie cu aer rece (+180 - +230). În caz contrar, aluatul va deveni lipicios și dur.
9. Cel mai bine este să folosiți un blender cu accesorii speciale pentru frământare.
10. Pentru a face baza și viitoarea plăcintă mai gustoase, luați margarina și untul în proporții egale.
11. Întindeți un strat de aluat scurt în direcția de la centru spre margini, cu o grosime de cel mult 5 mm.
12. După ce ai mutat stratul în formă, asigură-te că nu a mai rămas aer între ele, în caz contrar fel de mâncare gata se deformează la copt.
13. Temperatura optimă pentru coacere este de 180-200 °C.

Reteta de aluat scurt pentru placinta

Puteti coace diferite placinte din prajitura - dulci si sarate, inchise sau deschise, alegand umplutura dupa gust. Principalul lucru este să abordați procesul cu suflet, bună dispozițieși amintiți-vă că orice coacere necesită atenție, acuratețe și nu trebuie grăbită. De asemenea, rețineți că pasta de nisip este foarte bogată în calorii, la fel și plăcintele pe bază de ea. Nu abuzați de astfel de feluri de mâncare dacă vă urmăriți silueta.

Aluat simplu pentru plăcintă dulce

• Timp: 1,5 ore.
• Numar de portii: 3-4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 507 kcal/100 g.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Acest prajit simplu pentru plăcintă este potrivit pentru gospodinele cărora nu le place să petreacă mult timp frământând baza și nu au experiență în această problemă. Pentru a pregăti masa sfărâmicioasă, veți avea nevoie de un minim de ingrediente și timp. Reproducerea procesului culinar nu va fi dificilă, dar dacă faceți totul corect, aluatul va deveni moale, fraged, iar plăcinta finită își va păstra forma remarcabil de bine.

Ingrediente:

• făină - 2 linguri;
• zahăr - 1 lingură;
• unt - 250 g.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă făina într-un recipient adânc.
2. Adăugați unt rece, tăiat în bucăți mici.
3. Se toaca amestecul cu un cutit ascutit pana se obtine firimituri fine.
4. Adăugați zahăr și frământați rapid aluatul moale.
5. Se inveleste in folie si se da la frigider pentru cel putin o ora.

Pentru plăcintă savuroasă

• Timp: 40 de minute.
• Numar de portii: 2 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 421 kcal/100 g.
• Scop: pregătirea pentru coacere.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Aluat de shortbread pentru placinta sarata se prepara fara zahar, cu adaos de sare. Această masă este folosită pentru coacere cu carne, ciuperci, umplutură de legume. Pentru o elasticitate suplimentară, bateți un ou în amestec. Alege ulei proaspăt, cu cel mai mare conținut de grăsimi, fără mirosuri străine sau impurități nocive. Numai produs calitate bună va oferi produsului o consistență sfărâmicioasă și un gust uimitor.

Ingrediente:

• unt - 100 g;
• făină - 200 g;
• ou – 1 buc.;
• sare - ½ linguriță.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă făină pe suprafața de lucru, se adaugă sare, se adaugă unt.
2. Se toaca amestecul cu un cutit pana se obtine firimituri fine.
3. Se bate oul si se framanta masa elastica de nisip cu mainile.
4. Puneți-l pe raftul frigiderului timp de 20 de minute înainte de a începe să modelați și să coaceți tortul.

• Timp: 1,5 ore.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 427 kcal/100 g.
• Scop: pregătirea pentru coacere.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Plăcintele răzuite sunt așa numite deoarece partea superioară a vasului este formată dintr-o masă de aluat rasă. Pentru a face acest lucru ușor, împărțiți baza în jumătate, înghețând o jumătate Lada frigorifica. Acest aluat are o structură mai sfărâmicioasă deoarece se frământă cu adaos de praf de copt. Adesea, umplerea unor astfel de produse de patiserie este produse dulci (gem, dulceață, fructe, fructe de pădure, brânză de vaci), așa că pentru o aromă suplimentară merită să adăugați vanilină la amestec.

Ingrediente:

• ou – 2 buc.;
• făină - 2-3 linguri;
• unt (margarina) – 200 g;
• zahăr - 1 lingură;
• praf de copt - 1 linguriță;
• vanilina - un praf.

Metoda de gatire:

1. Se topește untul, se bate separat zahărul granulat cu oul și vanilia cu un mixer.
2. Amestecați ambele amestecuri până la omogenizare.
3. Continuând să lucrați cu mixerul, adăugați treptat făina.
4. Când amestecul devine gros, răsturnați pe o suprafață de lucru și continuați să frământați cu mâinile.
5. Împărțiți baza în 2 părți (inegale), punând una pe raftul frigiderului și cealaltă la congelator timp de o oră.

Aluat cu chefir

• Timp: 1 oră.
• Numar de portii: 7-8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 278 kcal/100 g.
• Scop: pregătirea pentru coacere.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Se obține o masă delicată de nisip dacă se adaugă chefir. Aeritatea și friabilitatea sa se obțin ca rezultat al interacțiunii acru produs lactat cu sifon. Aluatul este foarte flexibil, plastic, iar vasul finit cu el se topește pur și simplu în gură. Pe lângă plăcintă, puteți face chifle, rulouri și alte deserturi cu acest preparat, alegând tot felul de umpluturi după gust.

Ingrediente:

• margarină – 100 g;
• zahăr - 1,5 linguri;
• chefir (cu un procent mare de grăsimi) – 500 ml;
• ou – 1 buc.;
• făină - 700 g;
• sifon - un praf.

Metoda de gatire:

1. Pune margarina vase emailate, se topește punând recipientul la foc mic.
2. Adăugați ou, sifon, chefir. Se amestecă totul cu un mixer.
3. Adăugați făina, amestecați din nou.
4. Transferați pe o suprafață de lucru înfăinată și frământați rapid aluatul.
5. Înveliți în folie și puneți pe raftul frigiderului timp de o jumătate de oră.

Cu smantana

• Timp: 2 ore 20 minute.
• Numar de portii: 3 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 385 kcal/100 g.
• Scop: pregătirea pentru coacere.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Aluatul de shortbread făcut cu smântână pentru plăcintă are o consistență densă, dar în același timp se dovedește fraged și plastic. Toate produsele trebuie luate la rece, la aproximativ aceeași temperatură. Alege smantana cu un procent mare de grasimi poti inlocui untul cu margarina. Praful de copt nu se adaugă conform rețetei, dar dacă intenționați să întindeți un strat mai mare de 0,5 cm, atunci adăugați praf de copt, altfel tortul s-ar putea să nu se coacă.

Ingrediente:

• făină - 180 g;
• unt – 75 g;
• smântână - 70 g;
• gălbenuș de ou – 1 buc.;
• sare - ¼ linguriță;
• zahăr - 1 lingură;
• praf de copt (dacă este necesar) - 0,5 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Tăiați untul în cuburi mici și puneți-l într-un castron.
2. Se adauga zaharul granulat, sarea, faina cernuta, praful de copt.
3. Frecați rapid amestecul cu mâinile până ajunge la consistența pesmetului.
4. Adăugați gălbenușul, smântâna și pisați rapid din nou pentru a menține structura amestecului.
5. Se rulează într-o bilă, se pune într-o pungă de plastic, se pune pe raftul frigiderului timp de 2 ore.

Cu branza de vaci

• Timp: 1 oră.
• Numar de portii: 4-5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 402 kcal/100 g.
• Scop: pregătirea pentru coacere.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Aluatul cu brânză de vaci este o bază foarte moale și delicată nu numai pentru plăcinte, ci și pentru alte produse de copt, de exemplu, ficat eu. Produs din lapte fermentat trebuie să o luați mai groasă, ceea ce va beneficia doar de gustul produselor de copt. G Mâncărurile preparate cu aluat de caș sunt foarte aerisite și se topesc literalmente în gură. Este mai bine să puneți o umplutură dulce - gem, marmeladă, gem, fructe uscate, nuci, fructe sau fructe de pădure (fără semințe).

Ingrediente:

• unt - 200 g;
• făină - 300 g;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• sare - ½ linguriță;
• brânză de vaci - 200 g.

Metoda de gatire:

1. Tăiați untul în bucăți mici, combinați cu sare, făină, zahăr.
2. Amestecați până se obține firimituri fine folosind un mixer prevăzut cu un accesoriu special, folosind un robot de bucătărie sau manual.
3. Adăugați brânză de vaci, amestecați bine din nou, formați o minge.
4. Înfășurați în folie și dați la frigider pentru o jumătate de oră.

Cu coaja de lamaie

• Timp: 1 oră 10 minute.
• Numar de portii: 2 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 399 kcal/100 g.
• Scop: pregătirea pentru coacere.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușoară.

Baza de nisip cu coaja de lamaie nu este doar gustoasa, ci si aromata si are o frumoasa culoare galbena. Acest aluat este delicios de la sine și poate fi folosit pentru a coace fursecuri. Utilizați amestecul cu note de citrice pentru a pregăti prăjituri originale, plăcinte, produse de patiserie și alte deserturi cu umpluturi, straturi și creme variate.

Ingrediente:

• făină - 1 lingură;
• unt - 100 g;
• coaja de ½ lămâie;
• gălbenuș de ou – 1 buc.;
• sare - un praf;
• zahăr pudră - 3 linguri. l.;
• suc de lamaie - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Turnați toate ingredientele uscate într-un castron adânc, adăugați coaja de citrice și untul rece tăiat bucăți.
2. Se macină amestecul cu mâinile până se sfărâmiciază.
3. Bateți separat suc de lămâie cu galbenusul se toarna in prima masa.
4. Tăiați cu un cuțit și apoi frământați aluatul.
5. Formați o minge, înfășurați-o în celofan, puneți-o pe raftul frigiderului timp de 40 de minute.

Video

Întrucât rețeta de aluat praf implică utilizarea unei cantități mari de grăsime, nu trebuie să-i lași să se încălzească în timp ce frământați aluatul. Suprafața de rulare și bucățile de aluat trebuie să fie răcite, altfel aluatul va deveni lipicios și nu își va menține bine forma.

Rețeta potrivită de aluat praf este secretul coacerii delicioase

Ingrediente

făină de grâu 500 de grame Zahar granulat 1 stivă Unt 300 de grame Ouă de găină 2 bucăți) Gălbenuş 1 bucată(e)

• Numar de portii: 20
• Timp de pregatire: 10 minute
• Timp de gătit: 30 minute

Pentru cookie-uri

Acest aluat de prăjituri scurte este folosit pentru a coace prăjituri, produse de patiserie, prăjituri și plăcinte. Nu este nevoie să adăugați sifon la el dacă este bine amestecat.

Procesul de preparare a prăjiturii, după rețeta clasică:

1. Tăiați untul răcit în cuburi mici. Se pune intr-un recipient in care se amesteca faina, zaharul granulat si sarea.
2. Tăiați amestecul de unt și făină cu un cuțit - ar trebui să obțineți o masă care să semene cu firimiturile.
3. Adăugați ouăle și gălbenușul în aluatul rezultat. Amestecați rapid ingredientele până la omogenizare.
4. Framanta rapid aluatul. Ar trebui să devină o masă unică și netedă.
5. Rulați aluatul rezultat într-o bilă, puneți-o pe o farfurie și puneți-o la frigider pentru 30 de minute.

La expirarea timpului, puteți crea prăjituri sau prăjituri din aluat. Pentru a face acest lucru, trebuie să întindeți rapid straturile folosind un sucitor rece. Este mai bine să întindeți aluatul hârtie pergament, cu care produsele pot fi ușor transferate pe o tavă de copt.

Pentru plăcintă

Acest aluat este potrivit pentru creare plăcintă deschisă, umplutura poate fi orice - folositi fructe de padure proaspete sau conservate, fructe...

Pentru a pregăti aluat pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• unt(200g);
• zahăr granulat (1 lingură);
• ouă (2 buc);
• făină de grâu (4 linguri);
• praf de copt (1 lingura);
• zahăr vanilatîn funcție de preferințele de gust.

Procesul de gatire:

1. Topiți untul într-un bol metalic. Se toarnă într-un bol, se adaugă zahăr granulat, se amestecă bine ingredientele. Lăsați masa rezultată să se răcească.
2. Bateți ouăle, adăugați zahărul vanilat în amestec. Amesteca totul din nou bine.
3. Combinați făina cernută cu praful de copt.
4. Puneți produsele vrac într-un bol cu ​​amestecul rezultat. Framanta aluatul.

Din aluat gata Puteți crea plăcinte punând deasupra umplutura pregătită. Dar înainte de a tăia, trebuie să rulați aluatul într-o bilă, să o aplatizați puțin și să o puneți la frigider pentru aproximativ 30 de minute. Stratul trebuie întins la o grosime de cel mult 0,8 cm, altfel produsul nu se va coace la nevoie.

Tava de copt pe care se va coace tortul nu trebuie unsă, deoarece aluatul conține o cantitate suficientă de ulei.

Coaceți plăcinta conform acestei rețete de aluat în partea inferioară a cuptorului, setând temperatura la 180-200°C. Cu această poziționare a foii de copt, partea de jos a produselor de copt va fi sfărâmicioasă, iar partea de sus nu se va arde. Dacă plăcinta s-a rumenit deja suficient, dar interiorul nu este încă complet copt, atunci este mai bine să o acoperiți deasupra cu folie.

Timpul de preparare pentru prajitura de prajit creste datorita faptului ca trebuie pastrat ceva timp intr-un loc racoros. Pentru a preveni sfărâmarea acestui aluat, nu-l frământați mai mult de 2 minute.

Pregătirea aluatului pentru plăcintă, tartă și prăjituri este la fel de ușoară ca decojirea perelor și durează doar 10-15 minute. Mai mult decât atât, orice produs de patiserie făcut din astfel de aluat poate fi nu numai dulce, ci și cu carne, brânză, pește sau orice altă umplutură consistentă. Dar, câte rețete de plăcinte pot fi, există și atât de multe variante de prajitură.

Aceasta este o rețetă de bază, destul de simplă și versatilă și, cel mai important, potrivită pentru absolut orice fel de mâncare. Acest aluat va fi crocant, dar fraged la interior și, de asemenea, suficient de puternic pentru a rezista oricărei umpluturi, chiar și lichide.

Pentru a oferi acestei baze o aromă suplimentară, puteți adăuga coaja de citrice, vanilie sau condimente.

Cu toate acestea, pentru rețeta de bază trebuie să luați:

• 750 de grame de unt;
• 15 grame de sare;
• 40 de grame de gălbenușuri de pui;
• 15 grame de zahăr pudră sau zahăr fin;
• 200 de grame de lapte integral;
• 1 kilogram de făină.

Temperatura alimentelor este deosebit de importantă atunci când gătiți. Așadar, untul trebuie să fie rece, dar nu înghețat, adică să-și mențină forma și să nu se întindă, dar să fie în același timp puțin flexibil și să se taie bine cu un cuțit. Dar gălbenușurile se folosesc doar la temperatura camerei.

Tăiați untul rece în cuburi, iar într-un castron separat, frecați untul și făina cu mâinile până se sfărâmiciază. Adăugați toate gălbenușurile, precum și zahărul și sarea. Se amestecă și apoi se toarnă laptele în bol și se frământă aluatul cu mâinile. Va deveni moale, omogen și elastic. Acest tip de aluat va beneficia de a sta la frigider aproximativ o oră. Principalul lucru este să-l înfășurați într-o pungă, altfel suprafața sa se va intemperii.

Baza de placinta cu lamaie

Exact aceasta este reteta cand aluatul poate fi aromat cu coaja pentru a se armoniza bine cu umplutura. De asemenea, se distinge prin prezența prafului de copt și a amidonului. Primul va da o mai mare pufos, iar amidonul va face aluatul finit mai sfărâmicios.

Ingrediente:

• făină - 400 g;
• unt scurs, conținut de grăsime de cel puțin 82% – 200 g;
• categoria de ouă C1 – 2;
• praf de copt - 1 linguriță;
• lămâi – 2;
• zahăr - 250 g;
• cartof sau amidon de porumb– 1 masă. linguriţă.

Acest aluat este preparat într-un mod diferit și nu necesită frecarea untului rece cu făină. Mai întâi trebuie să curățați lămâile. Se amestecă apoi cu făina, care a fost cernută și combinată cu praful de copt. În continuare, untul moale trebuie măcinat bine cu zahăr. După aceasta, adăugați ouăle în unt pe rând, amestecându-le bine. Apoi adăugați făină în amestecul unt-ou și frământați imediat aluatul cu mâinile. Lăsați-l să se odihnească pe raftul frigiderului sub folie timp de aproximativ 20 de minute, după care poate fi întins și umplut cu umplutură de lămâie.

Plăcintă rasă de patiserie

De fapt, în spatele acestui nume se află un desert care ne este bine cunoscut tuturor încă din copilărie. În mod tradițional, pentru umplutură se folosește dulceața de coacăze, care se stropește deasupra cu pesmet de aluat.

Pentru a recrea această rețetă, utilizați:

• 4 căni de făină de calitate superioară;
• 200 g prune nesarate. uleiuri;
• putina vanilina;
• 2 ouă de sat;
• 1 lingura. zahăr fin;
• jumătate de linguriță sifon;
• jumătate de linguriță oţet;
• 1 lingura. dulceata de coacaze cu fructe de padure.

Pentru a pregăti aluatul, mai întâi tăiați untul în cuburi și înmoaie-l puțin. Il poti scoate in prealabil si il pui pe masa, sau il poti pune la cuptorul cu microunde pentru cateva secunde. Important este să nu-l topești, ci doar să-l înmoaie. Folosind un mixer sau manual, amestecați untul cu vanilia și zahărul. Rupeți ouăle într-o masă omogenă și amestecați totul din nou. Într-un recipient mic, stingeți bicarbonatul de sodiu cu oțet și amestecați în aluat.

Adăugați o jumătate de pahar din cantitatea totală de făină, cerneți restul și adăugați-l încet în aluat, frământându-l bine. Când este gata, împărțiți-l în 2 părți, dintre care una va fi puțin mai mare. Pune o foaie de hârtie de copt pe o foaie de copt și întinde-o pe ea cu mâinile, întinzând-o pentru a forma baza plăcintei. Întindeți gemul pe ea într-un strat uniform.

Adăugați jumătate de cană de făină rămasă la a doua bucată și frământați până la un aluat omogen, mai dens și uscat. Frecați-o printr-o răzătoare grosieră peste dulceață pentru a obține așchii. Introduceți foaia de copt la cuptor pentru un sfert de oră la 200 de grade. Plăcintă gata poate fi servit intreg, sau taiat in romburi, dand forma unor fursecuri portionate.

Aluat pe baza de smantana

Vei obține un aluat mai fraged, sfărâmicios, care se topește în gură dacă îl prepari cu smântână. El va reuși Placinta dulce cu dulceata sau fructe de padure, fursecuri sau covrigi.

Compus:

• 300 g faina;
• 1 lingura praf de copt;
• 150 g prune nesarate. uleiuri;
• 2 linguri. linguri de zahăr granulat;
• 1 ou categoria C1;
• sare;
• 1 lingura zahăr vanilat;
• 100 g smantana grasa.

Puteți frământa manual, dar este mai ușor să folosiți un mixer.

Este convenabil să faceți aluat praf într-un mixer planetar folosind un accesoriu cu palete, dar un mixer obișnuit cu accesorii în spirală va funcționa bine.

Puneți untul moale, zahărul, sarea și zahărul vanilat într-un mixer și bateți până devine pufos. Adăugați la el smântână și ou și continuați să bateți încă un minut. Apoi, adăugați făină și continuați să lucrați la viteză mică. Când devine omogen și elastic, înfășurați-l în folie și lăsați-l la frigider să se coacă câteva ore.

Cum se face aluat praf fără ouă?

Rețeta de bază include ouă, dar există momente când trebuie să le omiteți. Poti face aluat de paine scurte fara ele. Gustul va fi ușor diferit de cel clasic, dar nu în rău.

Componente:

• 3 căni de făină cernută;
• 200 g prune de calitate. uleiuri;
• 4 masa. linguri de smântână;
• 1 lingura. Sahara;
• un sfert de lingurita de sare.

Se amestecă untul moale cu zahărul granulat și se freacă cu mâinile până când boabele se topesc. Adăugați sare și făină în unt și frământați aluatul. Apoi adăugați smântână și amestecați-o în aluat. După aceea, înfășurați-l în folie și puneți-l la rece pentru câteva ore.

Baza de drojdie pentru placinte

Aluatul cu drojdie poate fi punctul culminant al dvs produse de patiserie de casa. Acest aluat este neobișnuit, a luat splendoarea drojdiei, fragilitatea prăjiturii și a devenit un decor pentru orice patiserie.

Pentru a face aluat scurt cu drojdie, luați:

• 25 g drojdie proaspata;
• masa. o lingură de zahăr;
• o jumătate de lingură. lapte;
• ou;
• 250 g prune. uleiuri;
• 3 linguri. făină.

Mai întâi trebuie să luați drojdia, să o măcinați cu zahăr și apoi să o diluați cu lapte încălzit. Lăsați bolul pentru un timp. Între timp, aveți grijă de unt - puneți-l pe o masă împreună cu făina și tăiați-l pesmet cu un cuțit larg. Bateți oul în făina și untul, bateți cu o furculiță și amestecați bine. Transferați aluatul rezultat într-un bol, turnați amestecul de drojdie și frământați aluatul. Dacă este prea lipicios, adăugați puțină făină. Frământați și, ca de obicei, înfășurați-l în folie și lăsați-l la frigider pentru o oră. După care aluatul poate fi întins și pe baza acestuia se poate pregăti o plăcintă.

Baza de nisip pentru placinta cu branza de vaci

Un alt ingredient care va da aluatului un gust placut de crem si o varietate de texturi este branza de vaci. Din astfel de aluat prajit puteti face o placinta cu umplutură de caș. Pentru a dezvălui pe deplin gustul produsului lactat, puteți face o umplutură de fructe sau chiar una savuroasă, de exemplu, brânză cu ierburi.

Pentru aluatul de caș, luați:

• 225 g faina;
• 150 g brânză de vaci;
• 150 g prune. uleiuri;
• 1,5 linguri. l. Sahara;
• putina sare.

Această rețetă necesită unt rece, tăiat cubulețe. Dacă îl freci cu mâinile, acestea ar trebui să fie, de asemenea, suficient de reci, astfel încât untul să nu se topească înainte de începerea procesului. Așa că ține-ți mâinile dedesubt apă rece, iar apoi framantam untul cu faina, branza de vaci, zaharul si sare. Datorită faptului că brânza de vaci poate fi mai puțin sau mai grasă, se poate modifica și consistența aluatului. Dacă aluatul este prea lichid, adăugați puțină făină. Dacă aluatul nu se îmbină și aluatul arată mai mult ca firimituri uscate, adăugați puțină apă cu gheață. Când aluatul este bine amestecat și se formează un bulgăre elastic, omogen, înfășurați-l într-o pungă și lăsați-l la frigider pentru o oră sau chiar câteva ore.

Cum se face aluat pentru plăcintă cu fructe de pădure?

Pentru plăcintă cu fructe de pădure Oricare dintre opțiunile de gătit de mai sus va funcționa. Cu toate acestea, puteți adăuga componente în compoziție care vor face gustul produse de patiserie finite mai bogat, de exemplu, ciocolata. Combinația de aluat de ciocolată de ciocolată cu fructe de pădure suculente, de exemplu, cireșe, este o adevărată plăcere.

Cea mai ușoară modalitate de a face ciocolată de patiserie scurtă este înlocuirea unei părți din făină cu cacao. Doar sub nicio formă nu trebuie să adăugați cacao reteta de baza fără a îndepărta o parte din făină. Excesul de ingrediente va face aluatul prea uscat.

Dar există o modalitate de a face aluat de shortbread nu doar maro, ci cu adevărat ciocolată, cu un gust strălucitor și bogat.

Pentru a-l pregăti luați:

• 270 g faina de copt;
• 200 g prune proaspete. uleiuri;
• categoria de ouă C1;
• 3 masa. linguri de cacao;
• 30 ml lapte;
• 6 masa. linguri de zahăr;
• sare.

Pentru a începe, pune 50 de grame de unt, precum și zahăr și lapte, într-un călbuș mic. Se tine la foc mic pana se topesc untul si zaharul. Adăugați cacao la amestec și, amestecând, aduceți-o la fiert. Fără a opri amestecul, gătiți amestecul câteva minute până se îngroașă.

Apoi, scoateți oala de pe aragaz și răciți. În acest moment, pregătiți baza de aluat. Este convenabil să faceți acest lucru într-un robot de bucătărie. Cuțitele sale vor măcina rapid untul, făina, oul și sarea rămase în firimituri. Adăugați la crumble masa de ciocolata si amesteca totul. Aluat gata va fi foarte fragedă, dar nu își va putea menține forma și nu va fi flexibilă. Pentru ca acesta să dobândească astfel de calități, trebuie să se coacă în frigider. Asigurați-vă că îl înfășurați în peliculă pentru a nu-l împiedica.

Aluatul de paine scurte este folosit pentru a crea o mare varietate de produse de patiserie si este baza pentru obtinere deserturi delicioase, plăcinte gustări, tartele sau prăjituri delicioase. Există multe moduri de a pregăti o astfel de bază, fiecare dintre ele având propriile caracteristici și avantaje individuale.

Cum se face aluat de paine scurte?

Compoziția prajiturii scurte poate diferi semnificativ sau ușor de cele clasice, dar necesită întotdeauna anumite proporții.

1. Baza prajiturii este untul, margarina sau uleiul vegetal in cazul crearii unei baze slabe.
2. Adesea compoziția este completată cu ouă sau gălbenușuri pentru a obține o textură mai delicată și mai sfărâmicioasă a produselor de copt.
3. Ingredientele lichide pot include lapte sau chefir, smântână sau maioneză și, în unele cazuri, apă.
4. Tehnologia de preparare a prajiturii nu necesita o framantare indelungata. Firimiturile sunt pur și simplu adunate într-un bulgăre și puse la frigider pentru o perioadă.
5. Un astfel de aluat este rareori preparat cu adaos de drojdie, dar adesea implică participarea bicarbonatului de sodiu sau a prafului de copt.

Aluat de shortbread - o rețetă clasică

Aluatul scurt este o rețetă care necesită un minim de timp și efort pentru a fi executată, mai ales dacă o frământați într-un robot de bucătărie sau mixer. Portiunea de zahar poate fi redusa sau eliminata complet din compozitie alaturi de vanilie daca baza este destinata produselor de patiserie neindulcite sau tartelelor gustare.

Ingrediente:

• ou – 1 buc.;
• făină – 420 g;
• unt - 300 g;
• zahăr granulat - 140 g;
• zahăr vanilat - 2 lingurițe;
• sare - 0,5 linguriță.

Pregătirea

1. Bateți untul moale cu zahărul obișnuit și vanilat.
2. Adăugați oul și sarea și bateți din nou.
3. Adăugați făina cernută în porții și amestecați.
4. Strângeți aluatul cu mâna într-o minge și puneți-l la frigider timp de 30 de minute, învelind baza în folie.

Reteta de aluat scurt pentru placinta

Versiunea bugetară a bazei pentru placinta delicioasa- aluat simplu amestecat cu margarina. Dacă umplutura este neîndulcită, reduceți porția de zahăr adăugat de două-trei ori. În loc de praf de copt, puteți adăuga bicarbonat de sodiu, după ce îl stingeți oțet de mere sau suc de lamaie.

Ingrediente:

• ou – 2 buc.;
• făină - 3 căni;
• margarină – 200 g;
• zahăr granulat - 1 cană;
• praf de copt - 1 linguriță;
• sare – 1 praf.

Pregătirea

1. Se topește margarina, se amestecă cu zahărul până se dizolvă și se lasă să se răcească complet.
2. Rupeți ouăle în amestec, bateți cu un mixer sau un tel, adăugând un praf de sare.
3. Adăugați făina cernută și amestecați amestecul.
4. Strângeți aluatul cu margarină într-un bulgăre, înfășurați-l în folie și puneți-l la frigider pentru o oră.

Aluat de prăjituri scurte - rețetă clasică

Puteți face aluat de prăjituri rapid și gustos folosind recomandările din rețeta de mai jos. Atât margarina, cât și untul sunt potrivite ca bază cremoasă. Cu acestea din urmă, copturile vor fi mai fragede și pur și simplu se vor topi în gură, iar cu margarina vor fi mai moi. Se permite adaugarea altor arome si aditivi condimentati in loc de vanilie.

Ingrediente:

• ouă – 2 buc.;
• făină - 3 căni;
• unt sau margarină – 250 g;
• zahăr pudră – 1 cană;
• zahăr vanilat - 2 lingurițe;
• sare – 1 praf;
• sifon stins - 1 lingurita.

Pregătirea

1. Untul moale sau margarina se amestecă cu făină, zahăr pudră si vanilie pana se sfaramiciaza.
2. Bateți ouăle puțin cu un praf de sare, adăugați împreună cu sifonul stins la baza de ulei măcinat cu făină.
3. Se amestecă substanța rezultată și se colectează într-o bucată omogenă.
4. Lăsați deliciosul aluat de shortbread la frigider în folie alimentară timp de 1 oră, după care se folosește la prepararea fursecurilor.

Aluat scurt fara oua - reteta

Aluatul de shortbread fără ouă nu este inferior ca proprietăți față de o bază amestecată cu acesta din urmă, dar se dovedește mai sfărâmicios și mai fraged. Face plăcinte dulci sau sărate, prăjituri, coșuri sau tartele delicioase. În loc de zahar brun Albul obișnuit este potrivit, iar cantitatea acestuia este variabilă.

Ingrediente:

• făină - 250 g;
• unt - 150 g;
• zahăr brun - 100 g;
• lapte – 50-80 ml;
• sare – 1 praf.

Pregătirea

1. Faina cernuta se amesteca cu zaharul si un praf de sare.
2. Adăugați unt moale și măcinați ingredientele până se obține pesmet.
3. Se adauga laptele putin cate putin, umezind baza.
4. Framanta aluatul de paine scurte pana se lipeste de maini si foloseste-l in scopul propus.

Aluat de shortbread cu smantana - reteta

Aluatul de shortbread cu smântână se caracterizează prin gust ridicat, plasticitate excelentă și ușurință în lucru. În funcție de grosimea smântânii și de dimensiunea oului, poate fi necesară puțin mai multă făină decât cantitatea declarată. Baza trebuie să se lipească bine de mâini și de pereții vasului, să fie moale și elastică.

Ingrediente:

• ou – 1 buc.;
• făină - 300 g;
• unt - 150 g;
• zahăr granulat - 2 linguri. linguri;
• smântână - 100 g;
• praf de copt - 0,5 linguriță;
• zahăr vanilat - 1 linguriță;
• sare - 0,5 linguriță.

Pregătirea

1. Adăugați zahărul obișnuit și vanilat, sare la untul moale și bateți până devine pufos.
2. Adăugați oul și smântâna în timpul procesului și bateți încă un minut.
3. Se adaugă făina și praful de copt, se frământă într-o slăvitură omogenă și nelipicioasă. aluat de smantana, se pune in folie alimentara la frigider pentru 2 ore.

Aluat pentru paine scurte de post

Aluat pentru paine scurte de post ulei vegetal, preparat fara oua, este o baza foarte versatila care poate fi folosita atat pentru produse de patiserie dulci, cat si pentru gustari. Produsele ies delicioase și sunt aproape la fel de bune ca cele preparate folosind tehnologia clasică folosind unt și ouă.

Ingrediente:

• apă cu gheață – 150 ml;
• făină – 2,5-3 căni;
• ulei vegetal - 150 ml;
• zahăr granulat - după gust;
• sare - 0,5 linguriță.

Pregătirea

1. Turnați ulei vegetal în apă cu gheață și sare.
2. Bateți amestecul până se formează o emulsie albă.
3. Se adauga faina cernuta amestecata cu zaharul.
4. Framanta o paine scurta omogena, nelipicioasa si foloseste baza rezultata in scopul propus.

Aluat de shortbread cu chefir

O rețetă simplă de pâine scurtă este potrivită pentru a crea o bază pentru o plăcintă cu fructe de pădure, fructe și alte umpluturi dulci sau gustări. În acest caz, untul trebuie mai întâi înghețat și apoi răzuit printr-o răzătoare grosieră. Kefirul și ouăle trebuie să fie bine răcite înainte de a fi adăugate pe firimituri de unt.

Ingrediente:

• ou – 1 buc.;
• făină - 400 g;
• unt - 100 g;
• zahăr granulat - 100 g;
• chefir – 200 ml;
• sifon – 1/3 lingurita;
• sare – 1 praf.

Pregătirea

1. Adăugați sifon, sare, ou în chefir, amestecați, lăsați să stea puțin.
2. Se macină untul congelat pe răzătoare, se freacă cu degetele cu făină și zahăr până se obține pesmet.
3. Combinați amestecul uscat și amestecul de chefir, frământați un aluat omogen pentru storturi, adăugând mai multă făină dacă este necesar.
4. Puneți bulgărea în folie la frigider timp de o oră.

Aluat de paine scurte neindulcit

Scurtatura neindulcita, pentru coacere cu alte umpluturi de gustare sau tartele, se poate framanta folosind proportiile urmatoarei retete. În loc de apă, puteți adăuga puțin lapte înghețat, smântână, chefir când frământați și înlocuiți untul cu margarină de înaltă calitate.

Ingrediente:

• făină - 250 g;
• apă - 1 lingură. linguriţă;
• unt – 125 g;
• ou – 1 buc.;
• sare – 1 praf.

Pregătirea

1. Faina cernuta se amesteca cu un praf de sare si se macina cu unt moale pana se obtine pesmet.
2. Despărțiți-vă până la amestec de faina cu unt, un ou, se toarnă puțină apă cu gheață.
3. Faceți un lot de făină scurtă, înfășurați-o în folie și puneți-o la frigider pentru 30 de minute.

Aluat de shortbread cu maioneză

Aluatul moale de paine scurte amestecat cu maioneza este potrivit pentru a crea tot felul de produse de patiserie delicioase cu cu diferite umpluturi si fara. Rezultatul te va captiva prin gustul excelent al preparatelor rezultate, iar această opțiune va deveni cea mai mare prioritate și preferată dintre toate posibilele pentru prepararea unei baze de paine scurte.

Ingrediente:

• ou – 1 buc.;
• făină - 4 căni;
• unt - 200 g;
• zahăr granulat - 200 g;
• maioneză - 200 g;
• sifon – 1/3 lingurita;
• sare – 1 praf;
• vanilină - după gust.

Pregătirea

1. Se amestecă făina cernută cu zahărul, vanilina, sarea și untul, se pisează pesmet.
2. Se adauga sifon in maioneza, se amesteca, apoi se bate putin cu oul.
3. Combinați baza lichidă și firimiturile, frământați aluatul până se omogenizează.
4. Scoateți baza în folie la rece timp de o oră.

Aluat de drojdie de shortbread

Cel mai delicat aluat de drojdie pentru plăcintă, rulou și alte produse de copt, cu sau fără umplutură, se frământă în trei pași folosind o tehnologie simplă și simplă. Structura sfărâmicioasă și în același timp poroasă și aerisită a unor astfel de produse de copt nu va lăsa indiferent niciun gurmand sau pretențios și va încânta cu proprietățile sale delicioase.

Ingrediente:

• drojdie uscată - 1 linguriță;
• făină - 350 g;
• unt - 200 g;
• zahăr granulat - 2 linguri. linguri;
• apă – 60 ml;
• sare – 1 praf.

Pregătirea

1. Se amestecă drojdia cu apă caldă și o lingură de zahăr și se lasă 15 minute.
2. Se macină făina cu restul de zahăr și unt până se sfărâmiciază.
3. Se toarnă amestecul de drojdie în firimituri, se frământă aluatul și se folosește imediat în scopul propus.

Aluat de ciocolată scurtă

Aluatul sfărâmicios pentru admiratori poate fi făcut cu adaos de cacao. Gust bogat Baza este potrivită pentru a face prăjituri, prăjituri scurte sau pentru a crea tot felul de plăcinte pentru desert. Nu este indicat să înlocuiți aici untul cu margarina, deoarece acest lucru va face gustul mai puțin delicat.

Ingrediente:

• ouă – 2 buc.;
• făină - 3 căni;
• unt - 200 g;
• zahăr granulat - 200 g;
• pudră de cacao - 3 linguri. linguri;
• sifon - 0,5-1 linguriță;
• sare – 1 praf.

Pregătirea

1. Adăugați zahăr în untul topit și amestecați până când cristalele se dizolvă.
2. Adăugați cacao și sare și amestecați până se dizolvă cocoloașe.
3. Adăugați ouăle, apoi sifonul stins și făina.
4. Frământați un aluat omogen, care este împachetat folie alimentarăși pus la rece pentru câteva ore.

Aluat de shortbread la masina de paine - reteta

Scurtă comodă și ușor de frământat. Varianta de bază prezentată în secțiunea următoare poate fi ajustată prin înlocuirea smântânii cu chefir sau variarea porției de zahăr. Untul sau margarina de calitate decentă, care este, de asemenea, pretopit, este potrivită ca bază.

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Îmi amintesc cât de mult mi-a luat să învăț să fac un aluat bun pentru coacere. Aveam o mulțime de rețete și le-am încercat pe cele mai multe și de fiecare dată mi-am dat seama că, desigur, era gustoasă, dar nu corectă. Acum eu însumi nu știam ce caut și ce vreau de la test. Dar nu m-am oprit din cautare, a fost chiar un moment cand am copt prajiturele si tot felul de placinte cu dulceata si conserve aproape in fiecare zi. Mi s-a părut că doar puțin mai mult și în curând va fi pur și simplu înfricoșător să pășesc pe scară. Insa, cautarea mea a fost in sfarsit incununata de succes, si am gasit cum se prepara prajitura, reteta de placinta cu dulceata este pur si simplu ideala, si nu numai cu dulceata. Puteți coace orice produs de patiserie din acest prajit. Mai mult, se preteaza la orice aragaz am incercat deja atat in cuptor pe gaz cat si in cuptor electric cu convector.
Și ideea nu este că el este ceva special, la prima vedere el este cel mai mult reteta obisnuita aluat praf, dar conține o proporție uimitor de precisă de coacere, exact așa cum îmi place mie. Dar trebuie să adăugăm câtă făină ia aluatul, ca să fie moale și elastic. În ceea ce privește grăsimea, cel mai bine este să luați unt, dar, în principiu, îl puteți înlocui cu margarină. Și, ca rezultat, indiferent de ce plănuiți să coaceți, totul iese perfect. Deci pentru mine este ușor aluat universal pentru orice ocazie.
Îmi place foarte mult să coac cu ea sau să fac dulceață. Și fac asta de mai multe ori căi diferite, greutatea depinde de starea de spirit și consistența dulciurilor. Dacă dulceața mea este mai lichidă, atunci cel mai bine este să înghețe o parte din aluat, aproximativ 1/3 în congelator, și apoi să o rad deasupra tortului cu dulceață sau mătușii mele îi place să treacă o bucată de aluat printr-un înșurubați mașina de tocat carne și puneți bucățile de aluat rezultate pe gem. Dar dacă iau dulceata groasa, sau fructe de padure proaspete si fructe, apoi fac o retea din aluat si iese a fi o placinta foarte frumoasa si eleganta.
Dar cel mai simplu este să întindeți aluatul pe masă și să-l tăiați în forme de prăjituri. stropiți-le cu semințe de mac, semințe de susan, migdale sau sâmburi zdrobiți nuci si coace in cuptor.



Ingrediente:
- făină de grâu - 2-3 căni,
- ouă de găină- 2 buc.,
- grăsime (unt, margarină) - 200 g,
- zahăr granulat - 1 pahar,
- vanilină - 0,25 linguriță,
- praf de copt - 1 lingura,
- dulceata.

Reteta cu poze pas cu pas:

Pentru a prepara aluatul de paine scurte pentru o placinta cu dulceata se incinge untul pana se topeste si apoi se raceste, deoarece framantarea aluatului cu grasime fierbinte este strict interzisa.
Nu topesc untul, doar il scot din frigider din timp si devine moale.

Amesteca bine. Puteți adăuga un praf de sare pentru a spori gustul.




cernută făină de grâu se amestecă cu praful de copt și se toarnă cu grijă în baza lichidă, frământând astfel pentru a obține aluatul nostru.

Dacă este necesar, scoateți-l din bol și amestecați-l pe masă, adăugând făină la nevoie.

Îl împărțim în 2 părți (o parte mai mult decât cealaltă).
Cele mai mici intră în congelator.

Din cea mai mare parte din aluat formam o prajitura si intindem pe ea dulceata.

Acum scoateți a doua bucată de aluat din congelator și puneți-o deasupra plăcintei.




Puneți plăcinta în cuptorul preîncălzit și coaceți la 200 de grade timp de 25-30 de minute.

Așa se prepară aluatul pentru o plăcintă cu dulceață, de fapt, ca și plăcinta în sine. Poftă bună!








Încercați să-l gătiți în același mod