Cele mai delicioase găluște de chefir cu brânză de vaci. Galuste cu branza de vaci si chefir. Rețetă pas cu pas pentru găluște cu chefir
Nu este reteta noua. Doar că uneori ne lăsăm purtati de produse exotice și, din păcate, uităm de cele simple, sănătoase, de înaltă calitate. Cele mai tari epitete sunt potrivite pentru acest fel de mâncare: cele mai populare, cele mai faimoase, cele mai răspândite și, desigur, cele mai vechi și delicioase dintre „frații și surorile” din întreaga lume. S-au spus multe cuvinte de laudă despre acest fel de mâncare. O mulțime de referințe, chiar și literare. Brânza de vaci, împreună cu cartofii, este cel mai comun ingredient în găluște. Cu toate acestea, merită argumentat: brânza de vaci este diferită de brânza de vaci, la fel cum aluatul este diferit de aluat. Și bineînțeles, când clasicii au început să se epuizeze, au apărut umpluturi pentru găluște, destul de moderne. Din nou, repet: gospodinele încearcă să-și aducă propria contribuție interesantă, uneori chiar fantastică, la dezvoltarea gătitului acasă. Ce valoare au găluștele cu dude, de exemplu?
Și vă propun să nu reinventați „bicicleta”, ci să faceți un clasic: găluște cu brânză de vaci. Dar punctul culminant, deși mulți îl știu, este aluatul de chefir pentru găluște. Nu este o inovație, dar nici nu destul de comună printre rețetele de aluat care ne sunt familiare. Dacă credeți în vechile tradiții bune, aluatul se prepară pur și simplu cu apă. Cu toate acestea, apa poate fi diferită, la fel și lactate. Și dacă îi crezi pe profesioniști, aceștia au și un efect benefic asupra preparatului finit.
Informații despre gust găluște, găluște
Ingrediente
- chefir - 1 cană;
- ou de pui – 1 buc.;
- făină de grâu - 2,5 linguri;
- brânză de vaci - 350 g;
- sare - 0,5 linguriță;
- zahăr în aluat - 1 linguriță;
- zahăr în brânză de vaci - 3 linguri.
Cum se prepară aluatul de chefir pentru găluște cu brânză de vaci
Mai întâi, pregătiți aluatul pentru găluște folosind chefir pentru găluște cu brânză de vaci. Rupeți oul într-un castron adânc, adăugați sare și zahăr. 
Bateți oul cu sare și zahăr. 
Se toarnă chefir. Al meu nu este uleios, dar poți lua oricare. 
Adăugați treptat făina în porții mici până devine suficient de groasă. 
Transferam apoi aluatul pe o masa presarata cu faina. Ei bine, cu mâinile, trebuie să-l frământați astfel încât să devină elastic și moale. Dar, în același timp, destul de mișto și omogen. Principalul lucru este că nu se lipește de mâinile tale. Când totul este gata, trebuie să lăsați aluatul să se odihnească, după ce l-ați înfășurat folie alimentară timp de 15 minute. 
În timp ce aluatul se odihnește, pregătiți umplutura de brânză de vaci. Puneți brânza de vaci, care poate avea orice conținut de grăsime, într-un castron. Am 5% brânză de vaci. Adăugați zahăr după gust. Trei linguri mi-au fost suficiente. 
Amesteca branza de vaci cu zaharul. Umplutura pentru găluște este gata. 
Începeți să faceți găluște. Întindeți o parte din aluat într-un strat de 2-3 mm grosime. Tăiați cercuri folosind orice crestătură și umpleți-le cu brânză de vaci. Poți face lucrurile altfel. Rulați o bucată de aluat într-un cârnați, care se taie în bucăți de 2 cm lățime Apoi rulați fiecare cârnați într-un cerc cu un sucitor. Așezați o porție de brânză de vaci în fiecare cerc. 
Formați găluște și puneți-le pe o farfurie sau o masă de tăiat presărată cu făină. 
Dacă nu aveți de gând să mâncați găluște imediat, trimiteți-le la Lada frigorifica post Restant. Dacă doriți să gătiți imediat, turnați apă în tigaie, adăugați puțină sare și aduceți la fiert. Puneți găluștele acolo și amestecați imediat pentru a nu se lipi de fund. Imediat ce plutesc, mai fierbeți-le încă 7-8 minute și îndepărtați-le. 
Ingrediente
- 500 g brânză de vaci;
- 50 ml chefir;
- 1 ou;
- 3 linguri. linguri de zahăr; 90 g
- 200 g (1,5 căni) făină;
- 30 g unt pentru aluat + 30 g pentru sos;
- Sarat la gust.
Timpul de gătire este de aproximativ 40 de minute.
Randament: 42 de găluște (6 porții).
Conținutul caloric al găluștelor leneși cu brânză de vaci: 246 kcal la 100 g
Probabil că este dificil să găsești o persoană căreia să nu-i placă găluștele. Dar dacă nu aveți timp să pregătiți găluște tradiționale umplute, încercați să faceți așa-numitele găluște „leneșe”. Cel mai adesea sunt făcute cu brânză de vaci. Rețeta de găluște leneșe cu brânză de vaci folosește aceleași ingrediente ca și cele obișnuite. Cu toate acestea, în acest caz, brânza de vaci nu acționează ca umplutură, ci este inclusă în aluat. Ca urmare, procesul de preparare a găluștelor este mult simplificat.
Cum să gătești găluște leneșe cu brânză de vaci - rețetă pas cu pas cu fotografii
Pregătiți ingredientele pentru găluște leneșe
Se toarnă zahăr, puțină sare în brânza de vaci și se pisează bine. Bateți oul și adăugați chefir (dacă brânza de vaci este slabă și lichidă, atunci nu trebuie să adăugați chefir), amestecați totul bine.
Într-un omogen masa de cheag se adauga lichid topit fara cocoloase unt si se toarna treptat faina, pe care este indicat sa o cernum in prealabil. Frământați aluatul mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile, făcând acest lucru pe o masă sau pe o masă stropită cu făină. Aluatul nu trebuie să se lipească prea mult de mâini. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină.
Acum puteți turna apă în tigaie (este indicat să umpleți puțin mai mult de jumătate din tigaie cu apă), adăugați puțină sare și puneți-o pe foc.
Este timpul să începeți să faceți singuri găluștele leneșe. Pentru aceasta aluat de caș trebuie sa o tai in jumatate. Din fiecare parte rulați un cârnați cu diametrul de aproximativ 2-3 cm și tăiați-l în cruce în bucăți de dimensiuni egale (aproximativ 1 cm grosime). Se pot pune pe o farfurie sau pe o tabla presarata cu faina.
Când apa fierbe, coboară cu grijă câteva dintre găluște în ea. Este mai bine să nu adăugați multe deodată, deoarece în timpul procesului de gătire vor crește în dimensiune. Cât timp să gătești găluște leneși cu branza de vaci? De obicei, după ce găluștele plutesc, se mai gătesc aproximativ două minute. Dar totul depinde de dimensiunea pieselor de prelucrat: dacă găluștele tale se dovedesc a fi plinuțe, atunci trebuie să le gătești puțin mai mult, aproximativ 3-4 minute.
Scoateți găluștele din tigaie cu o lingură cu fantă și turnați peste unt.
La servire, găluștele pot fi stropite cu zahăr și smântână. Găluștele leneșe pot fi consumate în această formă, dar le poți face mult mai gustoase și mai apetisante dacă prăjești și găluștele fierte în unt într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-o tigaie bine încălzită cu ulei și prăjiți la foc mediu până se rumenesc pe fiecare parte. Acest lucru va dura aproximativ trei minute pe fiecare parte. Este recomandat să faceți același lucru dacă trebuie să reîncălziți găluștele răcite.
Așa că găluștele leneși cu brânză de vaci sunt gata! Rețeta pas cu pas cu fotografiile prezentate mai sus va ușura procesul de preparare a acestora.
Le dorim tuturor pofta buna!
Găluștele cu chefir sunt un fel de mâncare din copilăria mea ucraineană. În Ucraina, pregătim întotdeauna aluatul pentru găluște doar cu chefir, iar umplutura poate fi complet diferită: brânză de vaci, fructe de pădure, cartofi, chiar și semințe de mac. Se crede că găluștele ar trebui să fie pufoase. Acest aluat este foarte potrivit pentru găluște cu fructe de pădure, nu strălucește deloc. De data asta am incercat sa fac aluatul cat mai subtire, ceea ce imi place mie aluat subțire. Și puteți lăsa aluatul mai gros dacă doriți. Aluatul de chefir este deosebit de fraged și moale, îl recomand cu căldură - încercați!
Ingrediente pentru găluște cu brânză de vaci pe chefir (vezi poza)
Turnați chefir într-un recipient, adăugați ou, zahăr, sare și sifon. Agitați bine până la omogenizare și lăsați sifonul să acționeze, lăsând-o în pace timp de 5 minute.
Se adauga treptat faina. Este posibil să aveți nevoie de aproximativ 2,5 sau 3 căni, în funcție de soi și de gluten. Eu adaug mereu faina nu odata, ci treptat si framant bine aluatul pana imi ramane complet in urma mainilor. De asemenea, este util să arunci aluatul de mai multe ori (50!) pe masă această metodă înmoaie foarte bine glutenul. 
Acoperiți aluatul și lăsați-l să se odihnească aproximativ 15 minute. 
În timp ce aluatul se odihnește, pregătiți umplutura. Frecați brânza de vaci printr-o sită pentru a îndepărta boabele. Adăugați gălbenușul, zahărul și un praf de sare. Se amestecă până se omogenizează.
Pentru ușurință în utilizare, împărțiți aluatul în mai multe părți. Luați unul, lăsați restul sub prosop. Faceți un cârnați din aluat și tăiați-l în bucăți. Aplatizați fiecare bucată și întindeți ușor. Îmi place această metodă, este mai rapidă și fără resturi decât să o rulez pe toate odată și să o tai cu un pahar.
Faceți găluște așezându-le pe o suprafață cu făină. Din această cantitate de aluat am făcut și găluște cu cartofi...
Se fierb găluștele în apă cu sare. Când plutesc la suprafață, mai fierbeți încă 3-4 minute. 
Găluștele cu brânză de vaci și chefir sunt gata. Așezați-le pe o farfurie pentru a nu se lipi între ele. Serviți cu smântână sau fructe de pădure. Am făcut sos de fructe de pădure și am ornat cu mentă.
Încercați să faceți aluat de chefir pentru găluște. Găluștele sunt fragede, moi și nu se sparg în timpul gătirii.
Umplutura de caș pentru găluște poate fi făcută dulce adăugând zahăr, precum și orice fructe de pădure și fructe. Se poate sara - cu sare si marar tocat si patrunjel.
Reteta de galuste cu branza de vaci
- pahar de chefir
- 1 ou crud
- o jumătate de linguriță de sifon
- un praf mic de sare
- făină cernută 1,5-2 pahare obișnuite
- 300 de grame de brânză de vaci de casă
- ou crud
- putina sare
- 2 linguri zahar de masa
Mod de preparare: adăugați sare, sifon, ou bătut la chefir și amestecați. Se adauga apoi faina pe bucati, amestecand bine pana devine elastica, dar nu foarte aluat moale, acoperiți-l cu un șervețel, lăsați-l să se întindă aproximativ 20 de minute.
Pentru umplutură, adăugați sare, zahăr, ou la brânza de vaci pasată cu o furculiță și amestecați bine.
Rulați aluatul în cârnați, tăiați cârnații în bucăți și rulați-i în prăjituri rotunde plate cu un sucitor.
Întindeți puțin pe fiecare turtă. umplutură de cașși prindeți cu grijă marginile.
Coborâți ușor găluștele în apă clocotită cu sare și gătiți după fierbere timp de 5-7 minute (în funcție de mărimea găluștelor).
Folosind o lingură cu fantă, scoateți din apă găluștele de kefir cu brânză de vaci pregătite. Asezati-le pe o farfurie mare, ungeti cu unt si asezonati cu smantana.
Articole interesante
2 linguri. făină de grâu, un praf de sare, un praf de sifon, 400 ml de chefir, zahar si capsuni. Prepararea galustelor cu capsuni: In primul rand pregatiti aluatul pentru galuste. Se toarnă făina într-un bol adânc, se adaugă un praf de sare și sifon. Faceți o crestătură în centru și turnați chefir (sau iaurt). Cu totul
Umplutură pentru găluște cu cartofi și ciuperci. Curățați și tăiați cartofii în bucăți mari ca să se gătească mai repede, turnați cartofii apă rece si da-i foc Buna ziua! Mă bucur să te cunosc lângă șemineu! Odată, un cazac ucrainean, după ce i-a vizitat pe turci, a gustat un fel de mâncare numit „dyush-bara”
Găluștele sunt una dintre cele mai preferate delicatese atât ale adulților, cât și ale copiilor. Ucraina este considerată locul de naștere al acestei delicatese, deși rădăcinile găluștelor merg mult mai departe. În timpul existenței acestui fel de mâncare incredibil, a trecut prin multe modificări, iar acum nu este departe de o singură rețetă, sunt multe și atât.
Reteta de galuste cu branza de vaci. Frământați aluatul pentru găluște din ouă, apă și făină, apoi treceți la pregătirea umpluturii. În general, este ușor de făcut. Se macină o jumătate de kilogram de brânză de vaci cu ou și zahăr, apoi se toarnă unt topit în brânză de vaci, se bate bine acest amestec până