Fata de lapte tăiat tort. Tort „Milk Girl” cu înghețată. Smântână pentru tortul Milk Girl

Tortul Milk Girl este cea mai potrivita varianta daca vrei sa incerci ceva nou si gustos. Tortul este simplu de facut; este format din subtire prăjituri pandispans, care sunt pregătite literalmente în avans în câteva minute. Aluatul se framanta cu lapte condensat cu adaos de oua si praf de copt. Laptele condensat a devenit motivul pentru un nume atât de neobișnuit. Rețeta vine din Germania și pentru test, gospodinele locale au preferat să folosească o marcă de concentrat de lapte, al cărui nume în traducere sună ca „Milk Girl”.

Vă oferim două versiuni ale tortului Milk Girl: rețetă pas cu pas desert clasic cu cremă și mai complex: ciocolată cu crema de untși cireșe.

Tehnologie pentru prepararea tortului „Fata cu lapte” (pas cu pas)

Procesul de preparare al aluatului este destul de simplu și nu necesită efort sau exces de timp. Caracteristica procesului: se prepară două amestecuri, uscate și lichide, după care se combină și se frământă până la omogenizare. Nu este nevoie să bate nimic mult timp, doar amestecați, urmând o anumită secvență. Aluatul trebuie să fie cât mai omogen posibil și, ca densitate, să semene cu aluatul gros care nu a avut timp să stea la rece, smantana de casa(ca pentru clătite).

Tortul Milk Girl este format din prăjituri subțiri. De obicei sunt gătite la cuptor. Pentru a face acest lucru, aluatul este întins uniform pe pergament, pe care a fost deja desenat un cerc cu diametrul necesar. Coaceți la 200 de grade până când pe suprafața prăjiturii apare o culoare aurie uniformă.

Când asamblați prăjiturile, trebuie să le înmuiați bine în amestecul cremos. Acestea pot fi fie cremă simplă, fie smântână, fie cremă mai complexă, caș, cremă proteică. Impregnarea nu trebuie să fie stâncioasă, deoarece prăjiturile în sine sunt destul de dulci. Versiunile propuse ale tortului „Fata cu lapte” conțin rețete pas cu pas pentru două tipuri de cremă pentru acest desert: o înghețată clasică cu aromă de cremă și cea mai simplă cremoasă.

Decorarea unui tort nu necesită un decor elaborat. De obicei, o masă cremoasă de bază este folosită pentru a căptuși părțile laterale ale desertului și pentru a acoperi blatul. În plus, suprafețele laterale sunt presărate cu firimituri de la o prăjitură mai uscată. Blatul este decorat cu modele sau crema este pur și simplu nivelată pe suprafața sa. Uneori, stratul de cremă este stropit cu așchii mici din diferite tipuri de ciocolată.

Tort „Milk Girl”: rețetă pas cu pas cu cremă cu aromă de înghețată

Varianta originală a prăjiturii „Fata cu lapte”, o rețetă pas cu pas de cremă adevărată pentru desert. Gustul delicat al înghețatei se obține prin adăugarea de unt în cremă. Produsul trebuie să fie de foarte bună calitate, cu cel mai mare conținut de grăsime din lapte. Când utilizați ulei cu aditivi vegetali, masa cremoasă își va pierde gustul.

370 de grame de lapte condensat integral;

10 gr. gata ripper.

O lingură și jumătate de făină;

Cremă bogată în grăsimi - 120 gr.

Două linguri de amidon proaspăt uscat.

1. Pregătiți aluatul pentru tort. Turnați laptele condensat într-un castron încăpător. Rupeți ouăle în el și combinați ingredientele cu o bătătură ușoară. Într-un castron uscat, amestecați făina cu praful de copt, cerneți amestecul de două ori și adăugați-l în laptele condensat, amestecând până la omogenizare. Nu este necesar să adăugați toată făina deodată, este mai bine să adăugați treptat, câte 1-2 linguri. Acest lucru simplifică foarte mult procesul; porțiunile mici de făină sunt mai ușor de amestecat în masa lichidă și se adună mai rar. În plus, amestecarea treptată vă permite să controlați grosimea aluatului - în funcție de calitatea făinii, rata acesteia poate varia. Pentru a preveni răspândirea prăjiturilor pe foaia de copt, trebuie să obținem un aluat mai gros decât pentru clătite.

2. Luați o foaie de copt și pergament. Tăiați o foaie de hârtie de dimensiunea unei tigaie dintr-o rolă de hârtie. Acum trebuie să stabilim locurile în care vom așeza aluatul. Dacă foaia de copt este mare, puteți coace două prăjituri pe ea odată. Așadar, veți avea nevoie de un șablon, acesta poate fi un capac, o farfurie sau fundul unei matrițe arcuite din metal, cu diametrul de 22 cm. Aplicam „șablonul” pe hârtie, trasăm conturul cu un creion, întoarcem foaia și o transferăm pe o tavă de copt.

3. Formați prăjiturile. Nu puneți mai mult de două linguri de aluat în centrul cercului. Folosind o lingură sau un cuțit larg, nivelați-l cu atenție, respectând limitele trasate. O variantă mai simplă: așezați partea laterală a tavii elastice pe o foaie de pergament cu care ați tapetat deja tava de friptură. Asezam doua linguri de aluat in centru si intindem-l intr-un strat uniform, dupa care indepartam cu grija marginea.

4. După ce ați pus o tavă de copt la nivelul mijlociu al cuptorului preîncălzit la 200 de grade, coaceți bucățile timp de 6-9 minute (până se rumenesc ușor). Scoatem imediat prajiturile fierbinti de pe pergament cu o spatula larga, dar mai intai decupam marginile. Pentru a face acest lucru, luați o farfurie de dimensiune potrivită, așezați-o pe tort și trasați-o în cerc cu vârful unui cuțit. Transferăm piesa de prelucrat pe un suport de sârmă sau un prosop de in, salvăm garniturile, acestea vor fi utile pentru decorarea tortului.

5. Se întâmplă ca din cauza hârtiei de proastă calitate prăjituri fragede sunt greu de separat. Dacă aveți această problemă, pentru următoarele prăjituri trebuie să aplicați subțire ulei vegetal pe pergament.

6. Așezați prăjiturile coapte pe un grătar sau foaie. Nu este recomandat să stivuiți semifabricatele;

7. În timp ce prăjiturile se răcesc, începeți să gătiți cremă cu gust de inghetata. Scoatem untul din frigider, il taiem si il lasam cald. Turnați o jumătate de pahar de lapte într-o cratiță mică. Într-o cană, amestecați amidonul cu făina, turnați amestecul în lapte, amestecați cu un tel până când ingredientele uscate se dispersează fără a lăsa cocoloașe. Adaugam zaharul, adaugam laptele ramas si amestecam totul bine din nou. De data aceasta încercăm să dizolvăm cât mai bine cristalele de zahăr. Pune cratita la foc „lent” si, amestecand continuu, fierbe crema. De îndată ce apar primele semne de fierbere, reduceți puțin focul și continuați să gătiți până când crema se îngroașă. Este important să nu gătiți prea mult, baza de smântână fierbinte trebuie să fie subțire, pe măsură ce se răcește va deveni mai groasă.

8. Răciți amestecul de cremă până se încălzește. Adăugați untul care s-a topit până în acest timp și, amestecând energic în cerc, aduceți la omogenitate. Se lasa pana se raceste complet. Se toarnă smântâna rece într-un bol curat și uscat, iar cu un mixer, începând cu viteza mică și crescând treptat viteza, se bate până devine pufoasă. Conținutul de grăsime al cremei și temperatura acesteia sunt importante aici. Doar un produs bogat în grăsimi bine răcit poate fi bătut bine. Cu un sfert de oră înainte de a bate, mutați pachetul de smântână din compartimentul „cald” al frigiderului în Lada frigorifica. Mulți bucătari recomandă adăugarea unui bol de amestecare și a unui mixer acolo.

9. Întindeți amestecul cremos gros pe baza preparată răcită și amestecați bine. Crema va fi gata atunci cand va capata netezimea caracteristica.

10. Asamblarea tortului. După ce ați pus o prăjitură pe o farfurie, aplicați o porție de cremă pe ea. Pe următorul îl punem în spate, îl îmbrăcăm și pe el cu generozitate. Repetați până când toate spațiile goale dispar. Nu ne zgârim cu smântână - prăjiturile trebuie să fie bine înmuiate. Acoperim cel mai de sus strat de tort cu aceeași cremă și o folosim pentru a căptuși părțile laterale ale desertului.

11. Să începem cu designul. Rupeți resturile rămase în bucăți bucati mici si se usuca usor intr-o tigaie sau la cuptor. După ce s-a răcit bine, măcinați bucățile de biscuiți în firimituri cu mâinile. Dacă ai un blender, este mai bine să-l folosești - procesul va merge mai repede, iar firimiturile vor fi mai mici. Se presară părțile laterale ale prăjiturii cu pandișpan mărunțit, se pune crema rămasă într-o seringă de patiserie și se decorează blatul.

Varianta de ciocolată a prăjiturii „Milk Girl”: rețetă pas cu pas cu cremă de unt și cireșe

Reteta pas cu pas Tort „Milk Girl” cu straturi de aluat de ciocolată si crema de unt. Pentru stratul superior de crema se folosesc cirese, prajitura se decoreaza cu ciocolata rasa. Pentru a colora aluatul se folosește pudra de cacao.

O cutie de lapte condensat integral;

Două ouă mari;

Ripper aluat gata - 15 g;

40 gr. pudră naturală de cacao;

600 gr. cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 35%;

6 linguri zahar nerafinat;

Un gram de pudră de vanilie.

350 gr. cireșe fără sâmburi;

gelatină granulată - 3 g;

50 gr. ciocolata neagra.

1. După ce turnați făina într-un vas uscat, adăugați pudră de cacao și praful de copt. După ce am amestecat bine, amestecul se cerne printr-o sită fină. Acest lucru îl va satura cu aer și va scăpa de impuritățile aleatorii.

2. Spargeți ouăle într-un recipient încăpător, adăugați laptele condensat și bateți ușor. Nu este nevoie să aduceți masa de ou-lapte la spumare este suficient pentru a obține un amestec omogen. Combinați amestecul de făină cu baza lichidă, adăugați treptat, adăugând una sau două linguri și apoi amestecați bine. Rezultatul ar trebui să fie un aluat la fel de gros ca pentru a face clătite. Cacao, de regulă, îngroașă aluatul și, prin urmare, adăugarea treptată amestec de faina - cea mai buna cale reglați grosimea acestuia.

3. Ca și în rețeta anterioară pas cu pas pentru tortul „Fata cu lapte”, trageți pe hârtie pergament cercuri și tapetați cu ea o tavă de copt. Pune două linguri de aluat în centru, întinde-l bine, fără a depăși limitele conturate. La prima vedere, cantitatea sa poate părea insuficientă, dar nu este așa. La coacere, aluatul creste bine, prajiturile nu vor fi prea subtiri.

4. Coaceți la 200 de grade, timpul depinde de puterea cuptorului și poate dura în medie de la șase până la zece minute. Este dificil de determinat gradul de pregătire în funcție de culoare, deoarece aluatul este întunecat. Înainte de a scoate tigaia, testați crusta apăsând ușor cu vârful degetelor. Ar trebui să fie moale și ușor elastic.

5. Scoateți prăjiturile de ciocolată fierbinte de pe hârtie cu o spatulă largă și puneți-le pe un grătar să se răcească. Nu ar trebui să le stivuiți, ele se pot lipi accidental împreună.

6. Portiunea de aluat pregatita trebuie sa fie suficienta pentru cel putin opt prajituri, de 22 cm in diametru. Este indicat sa uscati putin ultima bucata de ea va fi necesara pentru decorarea prajiturii. Va trebui să faceți firimituri din el, dar tortul moale nu se va sfărâma.

7. Pregătiți crema. Particularitatea preparării cremei de unt este temperatura cremei trebuie să fie bine răcită. Pentru biciuirea de înaltă calitate, conținutul lor de grăsime este, de asemenea, important cu cât este mai mic, cu atât mai puține șanse de a obține o cremă de înaltă calitate;

8. Este indicat sa se raceasca recipientul in care se va prepara crema. Puneți-l la congelator timp de zece minute și puneți și mixerele acolo. După ce s-a răcit, turnați smântâna într-un bol și începeți să bateți cu viteză redusă. De îndată ce încep să crească în volum și să se îngroașe, începem să adăugăm zahăr pudrăși măriți viteza mixerului. Controlăm densitatea cremei de unt - atunci când ridicăm telurile, masa cremoasă ar trebui să se ridice în spatele lor și să nu cadă.

9. Pregătiți cireșele. Dacă aceasta fructe de padure proaspete, dupa ce le-am indepartat semintele, le calim putin cu putin zahar pentru a le inmuia. Apoi îl punem într-o strecurătoare și îl lăsăm acolo. Boabele trebuie să se usuce bine. Cireșele congelate sunt și ele albite, dar numai după dezghețare completă, cireșele conservate trebuie doar uscate.

10. Pregătiți gelatina, granulele ei trebuie să se umfle bine, pentru care o umplem cu apă rece și o lăsăm în ea.

11. Asamblarea desertului. În acest design, este mai bine să asamblați tortul „Milk Girl” într-o tavă cu arc sau să folosiți partea sa pentru a o asambla. Rând pe rând, așezându-le unul peste altul, ungeți generos pieile cu cremă de unt. Nu folosim crusta de sus.

12. Se măsoară două linguri de smântână și se pun într-un castron mic. Împărțiți masa de cremă rămasă în jumătate. O parte din el va fi folosită pentru a nivela părțile laterale, iar cealaltă pentru a decora partea superioară a tortului.

13. Puneți bolul cu gelatină umflată în recipientul „baie de apă”. Se încălzește, amestecând continuu, până se dizolvă complet. Se răcește ușor masa de gelatină și se amestecă cu crema pusă deoparte în bol. Amestecul preparat se pune într-unul din bolurile cu smântână. După ce am amestecat bine, turnați pe suprafața de sus a prăjiturii și nivelați. Aranjați uniform cireșele uscate și apăsați-le ușor. Puneți tortul în compartimentul „cald” al frigiderului timp de o oră sau în congelator timp de o jumătate de oră.

14. După ce așteptăm ca stratul superior să se întărească, începem să ornam în continuare tortul: scoatem cu grijă părțile laterale, tapetăm ​​părțile laterale cu crema rămasă, spargem tortul uscat și îl batem cu un blender. Stropiți stratul cremos pe părțile laterale cu firimiturile pregătite și presărați deasupra cu fulgi fine de ciocolată.

Trucuri pentru a face tortul „Fata cu lapte” folosind rețete pas cu pas - recomandări utile

Aluatul este universal; prăjiturile din acesta pot fi coapte nu numai în cuptor, ci și într-o tigaie. Această tehnică are o mică nuanță: tigaia trebuie să fie cu pereți groși, cu un diametru de până la 22 cm, dar nu mai mult. Înainte de a coace o prăjitură nouă, fundul acestuia trebuie să fie bine umezit cu ulei, iar încălzirea arzătorului trebuie setată puțin mai sus decât minimul. Un aragaz lent poate fi, de asemenea, un bun ajutor. Principiul aplicării aluatului pe fundul vasului de gătit este același ca pe pergament; prăjiturile se prepară în cinci minute în programul „Coacere”.

Există multe opțiuni de desert, dar toate se bazează pe rețetele de bază pas cu pas pentru tortul Milk Girl. Compoziția aluatului, succesiunea de frământare și metoda de coacere sunt neschimbate. Un nou gust se obține prin stratificarea cremei cu fructe sau fructe de pădure, folosind diferite creme.

Ascunde fotografia

Tort cu lapte pentru cei cărora nu le place prea mult să se joace cu aluatul și să curețe consecințele acestuia. De asemenea, această prăjitură se dovedește moale și bogată datorită subțirii și aerului straturilor de tort. „Milk Girl” se prepară destul de repede îl poți termina într-o oră sau într-o oră și jumătate, pentru că... Prajiturile se coac foarte repede - doar 5-6 minute. Tortul a primit un nume atât de amuzant datorită numelui de lapte condensat german, pe baza căruia sunt pregătite straturile de tort. Rețeta de prăjitură pas cu pas de mai jos vă va ajuta să pregătiți prima dată un tort delicios și festiv.

Ingrediente pentru prepararea prajiturii cu lapte

Pentru test

• Lapte condensat - 500 g (aproximativ o cutie și jumătate)
• Smântână - 8 linguri
• Amidon - 2 linguri
• Făină – 1,5 căni (240 g)
• Praf de copt – 1 pachet

Pentru crema

• Smântână – 600 ml
• Zahăr pudră - 1 cană
• vanilie (optional)
• Orice pudră pentru decorare - firimituri de napolitane de ciocolată, nuci, fursecuri, confetti de zahăr etc.

Pentru coacere prăjituri (obligatoriu)

• Hârtie de copt sau covoraș de copt din silicon

Cum se face un tort „Fata cu lapte”, rețetă pas cu pas cu fotografii

Se pregateste aluatul pentru prajitura

Coacerea straturilor de tort

Pregatirea smantana pentru prajitura Milk Girl

1. Tortul Milk Girl se poate face cu orice cremă, precum cremă sau frișcă, dar ne place cel mai mult cu smântână.
2. Pentru smântână, pur și simplu amestecați smântâna cu zahăr pudră și orice aromă. Oferim vanilie obisnuita, dar poate fi si migdale sau alune, de exemplu.
3. Este mai bine să folosiți zahăr pudră decât zahăr, pentru că... Zahărul din smântână durează foarte mult să se dizolve.
4. Zahărul pudră poate fi ușor preparat acasă din zahăr granulat folosind o râșniță de cafea.
5. Nu tineti crema calda, este mai bine sa o bagati la frigider inainte de a unge prajitura ca sa devina putin mai groasa.

Ești foarte gustos, festiv și incredibil tort delicat„Fata cu lapte” este gata. Încercați să-l gătiți - este foarte gustos și simplu!

Cel mai delicios și apetisant tort pentru noi este cel al cărui aspect poate fi folosit pentru a-i înțelege esența și gustul. Tortul de fetiță cu lapte dezvăluie totul despre sine prin aspectul său: ușor, deloc stânjenitor, cu conținut scăzut de grăsimi, lăptos. Prajitura iese foarte moale si omogena. Prăjiturile cremoase absorb bine smântâna și devin suculente, dar își păstrează bine forma.

Acest tort a devenit foarte popular în ultima vreme. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece tortul este pur și simplu pregătit acasă, iar compoziția sa include ingrediente disponibile. Aluatul cu crusta se prepară folosind metoda „amestecă totul”, o rețetă foarte ușoară.

Gustul clasic al tortului este de lapte. Prajituri cremoase si frisca in crema. Dar l-am diluat cu o aromă de fructe de pădure ușor răcoritoare și cremă de umplutură. A ieșit foarte gustos.

Din cantitățile indicate de ingrediente veți obține o prăjitură de aproximativ 2 kg, Ø 18 cm, înălțime 10 cm Ar trebui să fie suficient pentru 8-10 persoane.

Pentru biscuiti

• Făină - 250 g
• Ouă - 2 buc.
• Lapte condensat - 340 g
• Unt - 70 g
• zahăr vanilat - 2 lingurițe.
• Praf de copt - 1,5 linguriță.
• Sare - un praf

Cremă de iaurt pentru umplutură

• Iaurt gros - 500 g
• Crema 33% - 125 g
• Gelatina - 15 g
• apă - 80 g
• zahăr pudră - 40 g

Umplutură cu cremă de nivelare

• Smântână 20% - 175 g
• zahăr - 50 g
• Vanilina - 1 g
• Făină - 1,5 linguri.
• Unt - 55 g

Supliment pentru umplere

• Fructe - după gust
• Dulceata - dupa gust

Pregătirea straturilor de tort

Pentru a pregăti prăjiturile, folosiți lapte condensat dovedit, nu vă zgâriți.

Topiți untul și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.

Se amestecă făina cu praful de copt și se cern.

Bateți ouăle cu un praf de sare și zahăr vanilat până se omogenizează timp de câteva minute.

Adăugați în ouă laptele condensat și laptele topit unt, amesteca.

Combinați ingredientele uscate și lichide, amestecați aluatul până se omogenizează.

Consistența va fi un aluat gros, pe care îl vom modela folosind o lingură.

Există trei moduri de a întinde aluatul într-un cerc înainte de coacere:

1. Puneți aluatul în inel, scoateți inelul și coaceți crusta. Această metodă este foarte convenabilă dacă aveți un inel metalic cu diametrul necesar.
2. Desenați pe pergament un cerc cu diametrul necesar și distribuiți aluatul pe dosul pergamentului (pentru a nu întrerupe grafitul).
3. Formați crusta din aluat cu ochiul.

Folosesc a treia metodă, deoarece am pregătit tortul de mai multe ori și este foarte convenabil. Știu că voi avea nevoie de două linguri de aluat pentru un cerc. Încep să-l așez din centru și să-l răspândesc în jur. Din cand in cand il compar cu fundul formei de diametrul dorit. Dacă tortul se dovedește a nu chiar chiar, sau puțin mai multa forma- Nu-i nimic. Cu toate acestea, după coacere va trebui să tăiați tortul pentru a se potrivi formei și toate inexactitățile vor dispărea.

Coaceți crusta în cuptorul preîncălzit la 185°C timp de 8-10 minute. Faceți o prăjitură de test în cuptor; temperaturile și timpii pot varia ușor. De exemplu, dacă setez temperatura la 190 de grade, marginile se usucă rapid și ard.

Prajiturile cu diametrul de 18 cm se pot coace in 2 bucati odata.

Scoateți tortul finit din cuptor și puneți-l pe hârtie de copt pe un grătar. Prajiturile se despart bine de pergament.

Folosind o matriță și un cuțit, tăiați marginile. Cu cât tortul este mai cald, cu atât este mai ușor să tăiați resturile. În loc de o formă de ghidare specială, puteți folosi un capac sau o farfurie.

Prăjiturile cu lapte condensat nu pot fi stivuite una peste alta, altfel după răcire se vor lipi. Prăjiturile pot fi așezate pe masă pe rând sau puteți așeza folie sau pergament între prăjituri și apoi le puteți stivui.

Prepararea cremei pentru prajitura Milk Girl

Varianta noastră a prăjiturii include două tipuri de cremă. Un tip de cremă intră în umplutură, iar al doilea pentru nivelare.

Pentru a umple o prăjitură cu diametrul de 18 cm a fost nevoie de 1 porție de cremă de iaurt. Pentru a pregăti crema de iaurt am ales iaurt cu aromă de fructe de pădure.

Am publicat deja o rețetă detaliată pentru crema de iaurt mai devreme, așa că nu o vom duplica aici.

Pentru a reproduce prăjiturile acoperite cu cremă ca ale noastre, veți avea nevoie de ½ porție de cremă de umplutură dacă doriți să acoperiți complet tortul și să închideți părțile laterale, folosiți o porție de cremă; Această cremă are gust de înghețată și merge foarte armonios.

Se apropie sărbătorile sau weekendurile obișnuite... Și începem febril să ne gândim cum să ne diversificăm masa nou fel de mâncare delicioasă. Multe gospodării, în special copii, solicită un desert dulce și cremos, așa că trebuie să deschideți din nou cartea de bucate în căutarea unei rețete pentru un tort de înaltă calitate și ieftin. O opțiune bună pentru toate gospodinele ar fi „Milk Girl” - un produs de biscuiți pe care chiar și cei mai cunoscuți gurmanzi le vor plăcea.

Ce fel de tort este acesta?

Pot spune imediat că acesta este un desert uimitor: ușor și aerisit. „Milk Girl” este o prăjitură a cărei rețetă se regăsește în orice carte de bucate în plus, nu necesită mult efort din partea gospodinei, fiind destul de simplu și simplu de preparat; Chiar și începătorii verzi în domeniul culinar vor putea face față în mod adecvat, dacă vor urma toate recomandările.

Apropo, tortul a primit un nume atât de neobișnuit și amuzant datorită laptelui condensat german: „Milch mädchen”. Femeile din Berlin au fost cele care au venit cu o rețetă în care unul dintre ingrediente era acest produs dulce. Ideea lor a fost preluată rapid de gospodinele din întreaga lume: le-a plăcut atât de mult produsul, încât femeile au început să-l pregătească de bunăvoie pentru familiile lor, fără a uita să experimenteze și să adauge propria întorsătură la desert. Drept urmare, am primit un tort „Milk Girl” îmbunătățit. Recenziile despre desert sunt foarte pozitive, așa că asigurați-vă că îl adăugați în meniul următor de weekend.

Ingrediente

ÎN reteta clasica nu sunt atât de mulți dintre ei. Pentru test trebuie să cumpărați un borcan de lapte condensat (500 de grame). Veți avea nevoie și de smântână - aproximativ 8 linguri, făină - 250 de grame (o cană și jumătate), ouă - 2 bucăți, praf de copt - 1 pachet și amidon - 2 linguri. Gospodinele cu experiență susțin că ultima componentă poate fi înlocuită cu pământ fulgi de cocos, gris sau alt tip de făină - secară sau porumb, care va da, de asemenea, o anumită culoare bogată prăjiturilor coapte. Deși, dacă uiți de amidon, e în regulă. Aluatul de biscuiți se poate descurca fără el.

Rețetă delicioasă prăjitură de casă permite utilizarea diferitelor creme – pe gustul dumneavoastră. Dar smântâna este ideală pentru „Milk Girl”: acest fapt trebuie luat în considerare. Prima dată este mai bine de utilizat umplutură clasică, pe viitor puteți experimenta făcându-l ciocolată, cremoasă sau cremă. Prin urmare, pentru prepararea cremei, folosiți smântână - 600 ml, zahăr pudră - 1 cană și zahăr vanilat, dacă doriți. Trebuie să vă aprovizionați cu pudră făcută din firimituri de vafe, prăjituri, nuci, precum și un covoraș de silicon sau hârtie de copt.

Realizarea aluatului

Odată ce toate ingredientele au fost scoase din sertarele din bucătărie și așezate frumos pe masa de lucru, puteți începe să pregătiți prăjiturile. Mai întâi, amestecați laptele condensat și ouăle până se omogenizează. Te poți ajuta cu o furculiță sau un tel: bătând ingredientele cu ele, vei obține rapid rezultatul dorit. Dar în acest caz este mai bine să nu folosiți un mixer. Adăugăm apoi făină la această substanță, pe care o cernem mai întâi printr-o sită și o combinăm cu praful de copt. Amesteca bine. Ar trebui să aveți un aluat de aceeași consistență ca pentru clătite. Dacă o lași să stea 15 minute, va deveni mai groasă și mai elastică.

„Milk Girl” (tort) nu necesită un vas special de copt. Rețeta permite utilizarea hârtiei speciale în aceste scopuri: tăiem bucăți rotunde identice din ea. Le puteți face folosind o farfurie și un creion simplu: un „tort de hârtie” nu trebuie să depășească 20-25 de centimetri în diametru. Daca te hotarasti sa folosesti un covor de silicon, avantajul acestuia este ca este reutilizabil. da si aluat gata Este mai ușor de îndepărtat dintr-un astfel de material și nu se lipește de suprafața acestuia.

Coacerea

În timp ce lucrați la aluat, cuptorul ar trebui să se încălzească încet. Înainte de a începe lucrul, porniți-l, setând temperatura la 180-200 de grade. Rețeta unui tort delicios de casă spune: straturile de tort pentru produs trebuie coapte pe rând. Pentru început, puneți prima bucată de hârtie sau covorașul de silicon pe o foaie de copt, puneți 2-3 linguri de aluat în centru, distribuiți-l uniform peste tavă și coaceți. Este nevoie în medie de 5-7 minute pentru a pregăti o „clatită”.

Când suprafața prăjiturii ajunge la o nuanță aurie plăcută, acesta trebuie scos din cuptor și separat cu grijă de pergament. Dacă este lăsată așa, se poate lipi foarte mult de hârtie. Te poți ajuta cu un cuțit sau o spatulă specială. A pune prajitura gata facuta pe o tavă. Părțile rămase din aluat trebuie coapte după același principiu: în total ar trebui să obțineți 6-7 straturi din viitorul produs. Cu cât sunt mai mulți, cu atât este mai gustoasă „Fata cu lapte”. Prajitura, a carui reteta este simpla, se poate face chiar si de la 10-12 etaje.

Prepararea smantana

După cum am menționat deja, prăjitura poate fi pregătită cu orice cremă. Dar, pe baza recenziilor gurmanzilor entuziaști, ajungem la concluzia că umplutura cu smântână se potrivește perfect produsului nostru. Și este la fel de ușor ca decojirea perelor de făcut: fără gătit sau răcire pe termen lung. Pur și simplu utilizați un mixer pentru a bate smântâna și zahărul pudră într-o masă pufoasă. Crema trebuie să fie groasă și aerisită. Folosim ambalajul ca agent de aromatizare zahăr vanilat, pe care o adaugam inainte de a incepe sa batem.

„Fata de lapte” nu se teme de experimente. Tortul, rețeta de preparare, ingredientele principale - te poți „juca” cu toate acestea, aducând ceva nou și unic în desert. Acest lucru nu o va strica, dacă, desigur, urmați regulile de bază ale tehnicii de gătit. Așadar, în loc de zahăr vanilat, puteți adăuga alune măcinate - pentru o aromă de nucă, coaja de citrice va provoca un miros plăcut de lămâie sau portocală, puțină scorțișoară - un buchet picant și divin. Amintiți-vă, dacă nu aveți pudră dulce, aceasta poate fi făcută cu ușurință din zahăr obișnuit într-o râșniță de cafea sau blender. Și cel mai important lucru: crema gata Este necesar să-l puneți la frigider înainte de a unge prăjiturile: va deveni mai gustos și mai gros.

Opțiuni de ciocolată și fructe

Daca vrei ca prajiturile sa fie inchise, dar crema ramane alba, poti face o mica ajustare folosind o componenta simpla. Pentru a face acest lucru, adăugați 50 de grame de pudră de cacao obișnuită în făina cernută. De asemenea, ciocolata rasa va da prajiturii gustul si culoarea potrivita, astfel incat o puteti folosi fara teama atunci cand coaceti o prajitura. Dacă doriți o cremă închisă și o bază albă, atunci trebuie să amestecați zahărul pudră cu două linguri de cacao și să bateți acest amestec cu smântână. Rezultatul va fi un tort „Milk Girl” ușor modificat - ciocolată. Totul, după cum puteți vedea, este destul de simplu și rapid.

În schimb, iubitorii de fructe au un domeniu mai larg de experimentat. Cu smantana sau crema de ciocolata Căpșunile, cireșele și bananele merg bine împreună. Le taiem felii subtiri chiar inainte de asamblarea produsului, pentru a nu lasa sa intre in exces de zeama. Foarte un tort delicios„Milk Girl” cu piersici și ananas Folosirea afinelor sălbatice și a kiwi-ului dulce ca umplutură adaugă un plus de originalitate desertului.

Asamblarea produsului

Pentru baza tortului alege cel mai tare si mai gros strat de tort. O ungem cu generozitate cu o bilă de smântână: cea mai mare parte ar trebui să fie la mijloc, pentru ca la înșirarea „pardoselilor” umplutura să nu iasă pe laterale. Dacă pregătiți o prăjitură cu fructe, atunci după strat de smântână, așezați bananele preparate, piersici sau oricare fructe de padure. Le îmbrăcăm bine și cu smântână pentru ca celălalt strat de prăjitură să fie mai bine și mai bine așezat pe cel anterior. Folosind această metodă, colectăm întregul desert.

Îl poți decora în orice fel. Ascundeți tortul „Fata cu lapte” sub mastic - o opțiune bună, dar nu orice gospodină știe să pregătească argila culinară. Desigur, îl puteți cumpăra, dar este încă o mulțime de bătăi de cap. De asemenea, trebuie să puteți întinde frumos masticul pentru a acoperi uniform produsul cu el și pentru a sculpta figuri pentru decorațiuni. Prin urmare, vă sfătuiesc să acoperiți pur și simplu blatul și marginile tortului cu smântână, stropiți cu nuci tocate sau pesmet de cofetărie. Deserturile acoperite cu glazură de ciocolată sau jeleu arată festiv. Fantezează. La urma urmei, rezultatul depinde doar de imaginația ta și de mâinile iscusite.

Pentru început, aș dori să vă concentrez atenția asupra următoarelor: dacă pregătiți un tort pentru o petrecere de ceai acasă, atunci prăjiturile nu vor trebui să fie tăiate, dar dacă gătiți la comandă, atunci rețineți că prăjiturile ar trebui să fie cu câțiva cm mai mari decât diametrul viitorului tort, deoarece marginile vor trebui tăiate. Voi pregăti o prăjitură cu diametrul de 18 cm, dar voi face prăjituri cu diametrul de 20 cm.

Hai să pregătim produsele!

Pentru o prajitura cu diametrul de 18 cm vom avea nevoie de: lapte condensat - 600 g, oua categoria 1 - 3 buc, faina - 240 g, praf de copt - 15 g Din aceasta cantitate se vor obtine aproximativ 10-12 prajituri, in functie de grosime din fiecare tort.

Hai să amestecăm!

Punem laptele condensat intr-un bol, unde vom bate totul, si adaugam ouale acolo.

Bate până când apar bule.

Cerneți făina cu praful de copt.

Adăugați făina și, pentru a preveni împrăștierea făinii în direcții diferite, amestecați cu o spatulă. Apoi se poate amesteca din nou la viteza mica cu un tel pana se obtine o masa omogena. Lăsați aluatul să se odihnească 15-20 de minute pentru a se putea odihni, astfel prăjiturile vor fi mai pufoase.

Coacem straturi de tort pentru tortul Milk Girl!

În timp ce aluatul nostru se infuzează, vom pregăti cercuri „șablon” pe pergament am puse pe foaia mea 2 cercuri cu diametrul de 20 cm;

Pregătiți imediat aceste cercuri pentru toate prăjiturile, deoarece se coace destul de repede.

Așezați 2-3 linguri în centrul fiecărui cerc. l. aluați și întindeți-l uniform fără a depăși marginile. Poți face asta cu o lingură, dar mi se pare mai convenabil să lucrezi cu un cuțit de paletă sau cu o spatulă, astfel aluatul se aplică mai uniform. Acordați o atenție deosebită marginilor. De obicei, devin mai subțiri și, prin urmare, încep să ardă mai întâi. Este mai bine să încercați să le faceți aceeași grosime ca mijlocul. Aluatul trebuie să fie uniform, fără găuri sau goluri. Trebuie să lucrați rapid: umezeala din aluat face ca pergamentul să se încrețe.

Coaceți prăjiturile până se rumenesc aproximativ 5 minute la o temperatură de 170-180 de grade (în funcție de cuptorul dvs.). Vă rugăm să rețineți că partea de sus a tortului poate să nu se rumenească, dar partea de jos va începe să ardă. Prin urmare, fii atent.

Dacă vreți să stivuiți prăjiturile, puneți fiecare prăjitură cu pergament, altfel totul se va lipi, pentru că prăjiturile sunt foarte lipicioase.

Hai sa pregatim ingredientele pentru crema!

Pentru crema vom avea nevoie de 500 g de caș, 150-170 g de smântână cu un conținut de grăsime de 33-38%, 100-150 g de zahăr pudră (ajustați dulceața după gust).

Hai sa pregatim crema!

Se amestecă într-un bol de mixer brânză de vacăși zahăr pudră la cea mai mică viteză.

Dupa ce s-a amestecat toata pudra, incepem sa adaugam smantana putin cate putin, batand mai intai la viteza mica, apoi trecand la mare. Scriu 150-170 g de smantana pentru ca iti poti schimba cantitatea la discretie. Daca vrei o crema mai groasa, ia mai putina, daca vrei una mai fluida, ia mai multa. Fii ghidat de gustul tău, nu te va înșela!

Crema este gata!

Crema mea finita nu picura din tel, dar este destul de moale a ta poate fi mai lichida sau, dimpotriva, mai densa.

Transferați crema într-o pungă de patiserie.

Să tăiem prăjiturile!

După cum am mai spus, dacă faci un tort pentru familia ta pentru ceai, atunci prăjiturile pot fi lăsate așa cum sunt, tortul va fi în continuare delicios. Dar dacă ești perfecționist sau gătești la comandă, atunci trebuie să te asiguri că toate prăjiturile au aceeași dimensiune. Le-am tăiat cu o formă specială despicată. Dacă nu aveți unul, puteți folosi o farfurie rotundă, de exemplu. Deci, tăiem toate prăjiturile. Garniturile pot fi consumate imediat, sunt foarte gustoase.

Să începem asamblarea prăjiturii!

Pun acest tort într-un inel. Pe baza (farfurie) asezam putina crema (ca sa nu se miste prajitura) si asezam primul strat de tort. Pune crema pe ea. Pune deasupra fructele confiate tăiate mărunt. Îl poți face fără ele sau îl poți înlocui, de exemplu, cu nuci sau fructe tăiate felii subțiri. Acoperiți cu următorul strat de prăjitură. Fii atent dacă vezi că o margine este mai sus/jos. Avem nevoie de o prăjitură uniformă, așa că verificați fiecare prăjitură pentru a vedea dacă este uniform și dacă există o cocoașă.