Căzi și căzi din lemn și utilizarea lor. Căzi de lemn Pregătirea produselor de toletă pentru utilizare

Ţăran care merge la fân cu pestriță pe spate. provincia Oloneţ 1901

Astăzi adaug o completare mare la dicționarul nostru - dintr-o carte de enciclopedie foarte sensibilă „Russian Izba” (Art-SPB, 2004), creată pe baza unui studiu al obiectelor autentice ale vieții țărănești stocate în Muzeul Etnografic Rus din St. . Petersburg.

Toate fotografiile sunt scanate din aceeași carte.

Cadă, stabilizator, găleată, bancă, cadă, castron de frământat, oală, leagăn, cutie, balansoar, oală, poșetă, borcan, kukhlya, sicriu-teremok, cadă, cremene, bancă de șa, pester, castron, tetieră, furnizor, samovar, lumină, ascunde, piept, cada

Cadă- un recipient de lemn pentru ridicarea apei dintr-o fântână sau râu în formă de vas, rotund în secțiune transversală, cu vârful lat și corpul îngustat spre fund, cu cercuri și urechi de fier în care se înfilează prova. Ridicarea apei pentru două găleți (aproximativ 24 de litri) dintr-o fântână adâncă timp de mulți ani a necesitat ca găleata să fie durabilă și ușor de utilizat, ceea ce s-a realizat prin folosirea lemnului de stejar, care se caracterizează prin duritate mare și rezistență la umiditate, adică. capacitatea de a nu se umfla în apă, ci, dimpotrivă, de a deveni mai puternic. Cercuri de fier au rezistat bine la impactul căzii împotriva pereților puțului, spre deosebire de cercuri de lemn. O cadă de stejar, legată cu fier, care conținea o cantitate mare de apă, era destul de grea, așa că apa din ea era scoasă cu ajutorul unui dispozitiv de pârghie - o macara sau un guler cu un lanț.

Stabilizator- un bloc plat din lemn cu mâner pentru a îndepărta rufele la clătire sau pentru a rula rufele pe un sucitor. Rolele erau fabricate în principal din specii de lemn ușor - tei sau mesteacăn. Suprafața frontală superioară a unor role era decorată cu sculpturi crestate și picturi.

Găleată- recipient din lemn pentru transferul apei. În Rus', era făcută în mod tradițional de tolării din scânduri de molid, pin și aspen - doage. Lemnul acestor copaci s-a remarcat prin ușurință, rezistență și rezistență la umiditate. A făcut posibilă realizarea găleții ușoare, care a fost foarte apreciată și fiabilă în funcționare. Cercele care țineau împreună cadrul găleții în partea de sus și de jos au fost făcute din salcie, cireș și liliac, ale căror ramuri erau flexibile și puternice. Din ele s-a făcut și arcul, care a fost introdus în „urechi” - o continuare a niturilor. Cea mai utilizată găleată este sub formă de trunchi de con. Țăranilor le plăcea pentru că era mai puțin predispusă la stropirea cu apă și era mai durabilă. Coopers a făcut întotdeauna găleți „pentru a se potrivi unei femei”, adică. astfel încât o femeie să le poată duce cu ușurință pe jug. Capacitatea standard a unei găleți rusești este de aproximativ 12 litri.

Zalavok-

1) o cutie lungă cu capac, folosită pentru depozitarea ustensilelor de uz casnic și ca bancă;

2) un dulap jos cu uși și două sau trei rafturi pentru vase și alte ustensile de bucătărie, precum și unele produse, amplasat pe o bancă lângă aragaz;

3) un spațiu în partea inferioară a unui aragaz rusesc pentru depozitarea vaselor, închis de o ușă.

Cadă- un recipient pentru depozitarea murăturilor, murăturilor și maceraturilor pentru utilizare ulterioară a fost folosit și pentru kvas, apă și pentru depozitarea făinii și a cerealelor; De regulă, căzile erau făcute de tolăieri, adică. au fost realizate din scânduri de lemn - nituri, prinse cu cercuri. Căzile erau făcute din lemn de foioase: aspen, tei, stejar; cercuri - din ramuri de salcie, liliac, cireș, alun. Pentru murături și murături, lemnul de stejar era deosebit de apreciat, care conținea conservanți care ucid bacteriile putrefactive și adăugând aromă și gust suplimentar murăturilor. Cuva de aspen era folosită în principal pentru fermentarea varzei, care a rămas albă și crocantă în ea până în primăvară. Căzile erau făcute sub formă de trunchi de con sau de cilindru. Ar putea avea trei picioare, care sunt o continuare a niturilor. Accesoriile necesare pentru cada au fost un cerc și un capac. Mâncarea pusă în cadă era presată în cerc, iar deasupra era pusă opresiunea. Căzile aveau dimensiuni diferite: înălțimea a variat de la 30 la 100 cm, diametrul - de la 28 la 80 cm.

Kvashnya- ustensile de lut sau lemn pentru fermentarea aluatului. Cea de lemn era făcută din tei, aspen și stejar. Ar putea fi scobită dintr-o singură bucată de lemn sau din tunelă, de ex. alcătuite din scânduri - doage, strâns legate între ele și legate cu cercuri din lemn sau fier. Bolurile erau rotunde în secțiune transversală, cu pereții extinzându-se spre marginea superioară. Înălțimea a variat de la 50 la 100 cm, diametrul blatului - de la 60 la 120 cm Dimensiunea mare a vasului de frământat se datora obiceiului de a coace pâine pentru întreaga familie cu o săptămână în avans.

O oală- un vas din lemn sau metal pentru băut și turnat kvas etc. Obișnuit în Rus' din cele mai vechi timpuri până la mijloc XIX secol. Are forma unei bărci cu un mâner foarte ridicat sau două - sub forma capului și cozii unei păsări. În funcție de scop, existau diferite tipuri de găleți: la distanță, conac și pivniță. Pentru premiile regale pentru vitejie militară sau serviciu de ambasador, au existat oale de premiu cu un vultur cu două capete și un nume bătut pe partea de jos În conformitate cu forma oală, au fost dezvoltate anumite tipuri: oale de nord, Moscova, Kozmodemyansk, Tver. , Iaroslavl-Kostroma. Deosebit de notabile au fost oalele nordice - „nalivki” și oale Kozmodemyansk - linguri de dimensiuni mici. Oaloanele de masă din Moscova sunt oale tipice în formă de barcă, făcute din lemn sau din grăsime, cunoscute în Rusia moscovită în XVI - XVII secole O astfel de găleată are un fund plat, un nas în formă de chilă și un mâner orizontal pe un gât îngust care se ridică deasupra corpului. De-a lungul marginii, oala Moscova a fost decorată cu modele florale. Oalurile Kozmodemyansk, scobite din tei, diferă de cele de la Moscova prin dimensiunea și adâncimea lor mai mare (unele dintre ele puteau ține până la 2-3 găleți) și erau aproape de ele ca formă. Oale mici Kozmodemyansk - linguri XVIII - XIX secole - avea forma unei cani cu fundul rotunjit, usor turtit, un nas ascutit si un maner cu bucla cresata si un carlig pentru agatat galeata. Oale Tver, cunoscute de atunci XVI c., scobite dintr-o rădăcină de copac și în formă de barcă, se caracterizează printr-un corp mai alungit în lățime decât în ​​lungime, cu o latură frontală largă, decorată cu sculpturi ornamentale. Corpul este completat pe o parte de două sau trei capete de cai pe un gât îngust care se ridică, iar pe cealaltă parte de un mâner masiv în formă de „tulpină”. Oaluri mici de „umplere” nordice XVI - XIX secole au fost făcute de meșteri Vologda și au fost folosite pentru culegere din oale mari. Caracteristica lor este un fund sferic și un mâner în formă de arc, decorat cu o fantă în care predominau rațele.

Leagăn- un dispozitiv pentru a dormi și a legăna un bebeluș. În Rus' existau patru tipuri de leagăne, bazate pe design și material. Leaganul are forma unui cadru dreptunghiular din lemn acoperit cu panza. Capetele cadrului ies în afară sub formă de bile turnate în care erau înșurubate inele de fier pentru agățare. Acelasi tip include leaganele din cercuri, acoperite tot cu panza. Un alt tip este un leagăn sub forma unei cutii dreptunghiulare de lemn care se îngustează în jos, cu un fund format din două bare transversale. Două brațe au fost atașate de pereți pentru agățat. Pereții exteriori erau adesea pictați. Al treilea tip de leagăn este o cutie ovală sau dreptunghiulară. Fundul a fost țesut din frânghie de cânepă și bast sub formă de plasă. Iar al patrulea tip este leagănele de răchită (din răchită, in, paie). Toate cele patru tipuri de leagăne au un lucru în comun - sunt leagăne suspendate. O tradiție ulterioară ar trebui considerată apariția pătuțurilor cu picioare curbate.

Cutie- un container pentru depozitarea si transportul obiectelor de uz casnic mici, haine, carti. Era făcut din aspen îndoit, tei sub formă de cilindru înalt cu un lemn articulat sau un capac care se potrivește deasupra, sau o cutie dreptunghiulară cu colțurile rotunjite, cu un capac plat sau convex articulat. Cutiile de secțiune transversală ovală, cu capace asemănătoare cu cele ale unei cutii cilindrice, erau și ele destul de răspândite. Fundul cutiilor era realizat din scânduri subțiri și introdus într-o canelură specială din pereți, unde erau întăriți cu știfturi de lemn și cusute cu burete, rădăcină și rădăcină de pin. Cutiile dreptunghiulare cu colțuri ovale erau adesea legate cu benzi metalice. Uneori, legate cu fâșii de metal negru sau cositorit, erau decorate suplimentar cu suprapuneri metalice perforate la colțurile capacului sau lângă cheie. Sub cadrul de fier al unor astfel de cutii în XVII -prima jumătate XVIII V. adesea căptușite cu lumină sau colorate Culoarea verde mica. Alături de cutiile decorate cu metal, au fost răspândite cutii decorate cu picturi pe pereții laterali și pe suprafața superioară a capacului. Pictura a fost de obicei realizată cu tempera, suprafața cutiei de bast a fost uscată preliminar de mai multe ori.

Rocker- un dispozitiv pentru transportul găleților, găleților, coșurilor. A fost făcut din tei, aspen și salcie, al căror lemn este ușor, flexibil și rezistent. În Rus', balansoarele îndoite au fost cele mai răspândite. Au fost îndoite din lemn aburit, dând forma unui arc. Un rocker de acest tip era amplasat convenabil pe umerii unei femei, care îl ținea cu mâinile. Găleți, așezate pe capetele grinzii în adâncituri special tăiate, cu greu se legănau la mers. În multe regiuni ale Rusiei au existat și balansoare tăiate dintr-o placă largă și durabilă. Scândura dreaptă se îngustă la capete, iar în mijloc era o decupare pentru gât. Gălețile cu apă erau atașate de cârlige lungi care coborau de la capetele grinzii. Un rocker sub forma unui baston rotund cu pandantive de cârlig mobile la capete, binecunoscut în Europa de Vest, a fost rar întâlnit în Rus'.

Korchaga- un vas de tip amforă cu forme rotunjite din plastic, comun în Rusia Kievană X - XII secole Mai târziu s-au mai numit vase de lut în formă de oală cu priză foarte lată pentru încălzirea apei, ciorbă de varză la fiert, bere, kvas etc. Oala ar putea avea forma unui ulcior cu un mâner atașat la gât și o canelură superficială - o scurgere pe margine. De regulă, oala nu avea capac: la prepararea berii, gâtul era acoperit cu pânză, acoperit cu aluat. La cuptor, aluatul a fost copt într-o crustă densă, sigilând ermetic vasul. Korchagas au fost răspândite în toată Rusia. În fiecare gospodărie țărănească existau de obicei mai multe dintre ele de dimensiuni diferite - de la jumătate de găleată (6 litri) la oale pentru două găleți (24 de litri).

Portofel- un container de călătorie înapoi pentru transportul hranei, țesut din fâșii de coajă de mesteacăn, mai rar cu tehnica oblică și ocazional țesut drept. Portofelul are o formă dreptunghiulară simplificată și este închis cu o clapă triunghiulară. Supapa este menținută în loc de frânghii care sunt înfășurate în jurul unor așchii speciale de lemn introduse de-a lungul partea superioară deschisă portofel. Pe peretele din spate al portofelului sunt atașate curele realizate căi diferite din scoarță de mesteacăn, piele, pânză, frânghie de cânepă. Pentru copii s-au realizat portofele mici, de până la 40 cm înălțime și 20-30 cm lățime, respectiv mai mari pentru adulți. Avantajul portofelelor din scoarță de mesteacăn a fost că alimentele din ele au rămas proaspete mult timp și nu au înghețat iarna. Portofelul era indispensabil în timpul sezonului de fân, în timpul pescuitului și vânătoarei, precum și într-o călătorie lungă.

Krinka- un vas de lut pentru pastrarea si servirea laptelui pe masa. O trăsătură caracteristică a krinka este un gât înalt, destul de larg, care se transformă ușor într-un corp rotunjit. Forma gâtului, diametrul și înălțimea acestuia sunt concepute pentru a se potrivi în jurul mâinii. Laptele într-un astfel de vas își păstrează prospețimea mai mult timp, iar atunci când este acrișat, dă un strat gros de smântână, care este convenabil de îndepărtat cu o lingură.

Kukhlya- un vas pentru transportul băuturilor pe distanță scurtă și servirea lor pe masă, este un mic butoi din doage de stejar, cu două funduri. Corpul butoiului este orizontal și are patru picioare scurte. În partea de sus a bucătăriei există un mic gura de scurgere, o gaură cu dop pentru turnarea băuturii și un mâner pentru transport.

Sicriu-teremok- un recipient pentru depozitarea lucrurilor deosebit de valoroase: bani, bijuterii, acte, un tip de lada. Are forma unei cutii adânci, dreptunghiulare (pătrate), cu un capac cu balamale, cu un capăt plat. Un suport de fier sau un mâner inel era de obicei atașat de capac. Sicrie mari, ajungând la o înălțime de 50 cm, aveau două compartimente în interior: primul era sicriul propriu-zis, iar al doilea era un capac în șold. Astfel de sicrie erau numite „sicrie cu două grăsimi”. Fiecare compartiment a fost încuiat cu o încuietoare interioară. Sicriurile erau făcute din metal, os, dar majoritatea erau din lemn - pin, stejar, chiparos. Sicriurile de lemn erau forjate cu fâșii de fier, decorate cu picturi și acoperite cu plăci de os.

Lohan- un recipient pentru spălat rufe, spălat vase, spălat, a fost realizat din lemn de molid și pin prin metoda tonariei. Alegerea acestor specii pentru nituri a fost explicată prin ușurința și rezistența la umiditate. Trăsătura distinctivă a căzii erau laturile sale joase și fundul larg rotund sau oval. Au fost făcute cu sau fără picioare, dar întotdeauna cu două mânere - „urechi”. Căzile aveau, de regulă, dimensiuni mari (aproximativ 70-80 cm în diametru).

Cremene- un dispozitiv pentru producerea focului, care este o placă de metal forma ovala cu capete deschise care sunt îndoite spre interior sau spre exterior, astfel încât să se formeze inele - „antene”. Această formă de silex a fost răspândită peste tot XIX - începutul XX V. În vremurile mai vechi, în viața rusă era cunoscut un silex, care avea forma unui pumnal fără mâner, cu margini tocite și un capăt ascuțit. Lungimea sa a variat de la 9 la 30 cm Pentru a produce foc, era necesar să existe și silex și tinder. Persoana care a lovit focul a lovit silexul cu un silex, iar scânteile care au apărut au fost prinse de tinder, care stătea într-o cutie cu capac - o tinderbox. Focul a izbucnit într-o cutie, de unde a fost transferat în scoarță de mesteacăn, paie, câlți, cărbuni de pin sau chibrituri de casă. Incendiul a fost stins după folosirea lui prin închiderea capacului cutiei. Focul obtinut cu ajutorul silexului si otelului era considerat deosebit de benefic pentru oameni. Flint, silex și tinder au fost folosite de țăranii ruși ca mijloc principal de a face foc până în anii 1920. Chibrituri. Inventate de chimistul german Camerer în 1833, acestea nu erau folosite pe scară largă în sate, în ciuda faptului că erau vândute în magazine, magazine și târguri în cantități mari. Unele grupuri din populația RKS, de exemplu Vechii Credincioși, nu au folosit chibrituri deloc, considerându-le „instigare demonică”. Era în general acceptat că focul aprins cu chibrituri nu avea proprietățile benefice ale focului produs cu silex.

Bancă de șa - un tip de mobilier pentru șezut și dormit, caracteristic Evului Mediu european și Rusiei antice. A existat în Rusia până în primul trimestru XVIII V. Se deosebește de o bancă simplă cu un spătar articulat pe scaun, care poate fi deplasat pe oricare dintre laturile sale lungi. Dacă era necesar să se amenajeze un loc de dormit, spătarul de-a lungul vârfului, de-a lungul șanțurilor circulare realizate în părțile superioare ale opritoarelor laterale ale băncii, a fost aruncat pe cealaltă parte a băncii, iar acesta din urmă a fost mutat spre bancă, astfel încât s-a format un fel de pat, limitat în față de o „bară transversală”. Spatele băncii de șa a fost adesea decorat cu sculpturi, care i-au redus semnificativ greutatea.

Pester- un recipient de rucsac de călătorie pentru transportul alimentelor, culegetul fructelor de pădure, ciupercilor etc., țesut din coajă de mesteacăn sau din liban. Pesterul este aproape ca o poșetă.

Castron-

1) vasele, cel mai adesea din lut sau lemn, pentru prepararea și consumul alimentelor, este un vas plat joase, rotund sau alungit, cu laturile evazate în sus, uneori decorat cu picturi sau sculpturi;

2) un dispozitiv de iluminat format dintr-un vas plat cu o nișă în interior, un tub sau cilindru cu un tub pentru o lampă (fitil). Pentru boluri au folosit vase de lut de casă și orice ustensile metalice plate. Cânepa, inul și cârpele serveau drept lămpi. Untura, grăsimea animală și uleiul vegetal au fost turnate într-un vas cu fitil.

Tetiera- un cufăr de călătorie pentru depozitarea și transportul banilor, bijuterii și titlurilor de valoare sub formă de cutie dreptunghiulară de mică adâncime, cu capac înclinat cu balamale și două mânere cu jumătate de inel pe laterale. Capacul înclinat a făcut posibilă transformarea cufărului de călătorie într-o tăblie atunci când petreceți noaptea într-o sanie, la un han sau în casa altcuiva. Capacul era format din două părți: una îngustă, situată paralel cu fundul, și una largă, înclinată. Ambele părți ale capacului erau conectate între ele prin balamale. Aceleași bucle au conectat partea îngustă a capacului de peretele din spate al tetierei. Cutia a fost incuiata cu incuietoare interna. Tetiera avea două compartimente în interior, acestea corespundeau celor două părți ale capacului. Tetierele erau de obicei realizate din lemn de esență tare și legate cu benzi metalice. Multe tetiere, mai ales XVII - începutul XVIII c., avea o căptușeală din piele colorată, hârtie vopsită și mica sub cadrul metalic. Fâșiile metalice au fost realizate cu perforații, formând un înveliș continuu ajurat. Interiorul capacului era adesea decorat cu picturi.

Furnizor -

1) vesela din lemn turnat - un vas rotund de lemn pe o tavă joasă, având același capac adânc, uneori cu mâner. Prezența unui capac distinge un castron de un castron. Rechizitele erau folosite ca veselă, cel mai adesea pentru o singură persoană. Având un capac aproape egal ca dimensiuni cu partea inferioară, rezerva deschisă era deja de două vase pentru hrană;

2) un vas de cupru, tablă, lut pe un suport sau picioare pentru a servi kvas și bere;

2) un dulap pentru vase de diverse forme: cu rafturi superioare deschise (ca un bufet), o masă de bucătărie cu un dulap în partea de sus, un dulap de colț pe o bază specială pe perete.

Samovar- un dispozitiv de fierbere a apei și de gătit, întotdeauna din metal, de obicei din alamă și cupru (în cazuri rare din argint, oțel, fontă) și adesea nichelat. Corpul ar putea avea o mare varietate de forme: o minge, un pahar, un cilindru, un butoi, o cutie dreptunghiulara, o para, un ou. Partea superioară a corpului, prin care se turna apă, era închisă cu un capac. Corpul se termina cu un palet și patru picioare scurte. În partea de jos era un robinet pentru scurgerea apei. Lichidul din samovar a fost încălzit într-un brazier metalic care trecea prin corp. Capătul superior al brazierului se stingea și se termina cu un arzător pe care era atașat un „capac”; capătul inferior era acoperit cu un grătar. Cărbuni încinși au fost așezați în brazier. Focul din el a fost întreținut prin suflarea aerului din fundul brazierului și a unei țevi de evacuare cu cot, care a fost pusă pe partea superioară. După ce lichidul a fiert, țeava a fost îndepărtată și friteuza a fost închisă cu un dop. Pentru a permite aburului să scape, a existat un orificiu de ventilație pe „capac” - o gaură mică cu un capac. Samovarii au venit în Rusia din Europa de Vest în XVIII c., unde erau folosite la încălzirea bulionului. ÎN XIX V. s-au răspândit în toate straturile societății rusești. Pe lângă samovarele descrise pentru prepararea ceaiului, existau samovaruri destinate altor scopuri. De exemplu, un samovar de cafea era de dimensiuni mici, cu un sertar pentru cărbuni și un dispozitiv special sub forma unui cadru metalic cu o pungă de pânză în care se turna cafea. Samovarul pentru sbiten - o băutură fierbinte făcută din miere cu ierburi și condimente - semăna cu un ceainic mare de metal, cu o țeavă și o suflantă.

Svetets- un dispozitiv pentru ținerea unei așchii care arde. Luminile aveau o varietate de forme și dimensiuni. Cea mai simplă lumină era o tijă de fier forjat îndoită în unghi drept, la un capăt al căreia se afla o furcă cu trei sau patru coarne, iar la celălalt - un pyatnik (punct). O astfel de lumină era înfiptă cu vârful într-o crăpătură a unui perete de bușteni și o așchie a fost introdusă între coarne. Pentru a prinde jarul care cădea, se punea sub lumină un jgheab cu apă. Un alt tip de lumini sunt cele suspendate, concepute pentru mai multe lumini. Lumina suspendată a fost agățată de un suport de fier introdus în raft (un raft lung situat în jurul perimetrului întregii cabane), iar mai jos a fost așezat un vas cu apă. Luminile portabile erau mai comune și mai convenabile. Cele mici, formate dintr-o furculiță de metal, un suport de lemn și un fund, erau așezate pe o bancă. Lumini înalte (de aproximativ 1 m și mai sus), complet forjate din fier și nituite din tije și benzi de fier, erau așezate pe podea oriunde în colibă.

Skrynya- un tip de ladă, sicriu. Avea de obicei o formă dreptunghiulară, ușor alungită și o parte superioară cu balamale, făcută în turn, ca un sicriu. Era format din trei compartimente, fiecare încuiat cu propria sa cheie. Primul era în capacul cu balamale, al doilea era în partea de mijloc a ascunzării, al treilea, cel mai mare, ocupa partea inferioară. Partea inferioară a fost umplută cu sertare și închisă cu uși situate în peretele frontal. Ușile ar putea fi încuiate cu lacăt sau încuietoare interioară. Pe părțile laterale ale ascunzării erau atașate mânere metalice în formă de jumătate de inel, care erau folosite la transportul acestuia. Ascunzătoarele erau făcute din scânduri de stejar și legate cu plăci metalice. S-au întâlnit în casele reprezentanților tuturor păturilor societății ruse până în epoca lui Petru cel Mare. eu , iar mai târziu numai printre țărani. ÎN XVII - începutul XVIII V. principalele centre ale producției lor au fost Kholmogory și Veliky Ustyug, renumite pentru produsele lor de piept. Interioarele acestor două centre meșteșugărești, în decorarea și decorarea lor, aminteau de turnurile de sicriu cu rame de fier care au fost realizate aici.

Cutie- (din arabă sanduk) un recipient mare cu capac cu balamale, folosit pentru depozitarea diverselor articole de îmbrăcăminte și articole de uz casnic. În Rus', cele mai comune - cufere de lemn - erau făcute din matrițe plate, bine bătute în cuie unele pe altele. Pentru ele s-au folosit diverse tipuri de lemn: pin, molid, cedru, stejar, tei, aspen. Cuferele aveau încuietori interioare sau exterioare de multe ori aceste încuietori erau realizate „cu secret” iar deblocarea lor era însoțită de un sunet sau muzică melodioasă. În interiorul cufărului, în partea superioară, erau adesea făcute compartimente speciale pentru depozitarea obiectelor mici - o cutie îngustă pe lateral care se întinde pe toată lățimea cufului. Uneori, tăvi detașabile erau aranjate pe mai multe rânduri pentru articolele șifonate din piept. Lăzile au fost produse într-o varietate de dimensiuni, ținând cont de faptul că puteau fi cuibărite unele în altele atunci când erau transportate la târg. Astfel de seturi de cufere aveau nume speciale: trei, cinci, turmă - șase, șapte. Toate centrele de producție de cufere aveau trăsături distinctive. Astfel, produsele de la Nizhny Tagil erau realizate în principal din pin sau cedru și erau în întregime legate cu fier alb - tablă cu ornamente în relief. În plus, pe pereții laterali au fost realizate adâncituri rotunde sau în formă de inimă, în care au fost introduse „oglinzi” din tablă lustruită. Adesea, capacul, pereții frontali și laterali ai cuferelor erau decorați cu scene zhanor pictate. Cufărurile Makaryevsky erau decorate cu fâșii de tablă, umplute cu o rețea dreaptă sau oblică, sau cu pătrate de tablă, pictate cu buchete, ghivece de flori, fructe, păsări și coroane. Acestea din urmă erau numite „tavă”. În cuferele Veliky Ustyug, mica colorată a fost plasată sub benzi de metal frezat umplut. Meșterii din Kholmogory și-au tapițat produsele cu piei roșii de yuft sau de focă. Interiorul cuferelor era adesea căptușit cu calicot, calicot și acoperit cu hârtie.

Cadă- o cadă cu două urechi pe marginea superioară, în ale cărei găuri se înfilează un băț pentru ridicare și transport. Servește pentru transportul apei, depozitarea alimentelor, sărarea cărnii și a unturii. Cuve cu apă, folosite pentru udarea grădinii și spălatul rufelor, au fost realizate cu o capacitate de până la 50-60 de litri.



O femeie cu o bandă și o găleată va spăla podeaua. provincia Arhangelsk 1910


Curățarea cerealelor într-un mortar. provincia Voronej. 1908


Vand site la targ. provincia Ryazan 1916


Coopers la serviciu. provincia Ryazan 1913


Comerț la târg cu coșuri, cutii, jucării pentru copii. provincia Vladimir 1914


Comerciant de pere și kvas. provincia Vladimir 1914


Vând ceramică în sat. provincia Ryazan 1916


Curățarea fântânii folosind găleți și căzi. provincia Vladimir 1914

Kadtsa, kadulya - toate aceste nume de feluri de mâncare Bondar provin din cuvântul grecesc antic „kado”, care înseamnă „cană” sau „găleată”. Pentru prima dată, astfel de recipiente au apărut aproape de îndată ce oamenii au învățat să prelucreze lemnul, dar, în ciuda acestui fapt, ele sunt folosite cu succes atât în ​​mediul urban, cât și în mediul rural până astăzi. Vom vorbi despre ce tipuri de căzi din lemn există și unde sunt folosite în articolul nostru. Aici notăm toate avantajele și dezavantajele ustensilelor lui Cooper.

Istoria originii căzii de lemn

În exterior, cada este un recipient din scânduri de lemn legate cu cercuri. Din descriere, ați putea crede că acesta este un butoi obișnuit, dar nu este așa. Spre deosebire de butoi, căzile din lemn pot fi doar în poziție verticală.

Din cele mai vechi timpuri în Rus', astfel de containere erau disponibile în fiecare curte. Strângeau apa de ploaie, care apoi era folosită pentru a uda grădina. Iar la începutul secolului al XIX-lea, la Moscova a fost emis un decret special, conform căruia în fiecare curte trebuiau așezate 2-3 căzi cu apă în caz de incendiu. De asemenea, pentru cântărirea produselor se foloseau recipiente din lemn de dimensiuni stabilite.

Și totuși, scopul principal al căzii în vremurile anterioare era de a depozita produse vrac (cereale, făină) și legume murate.

Tipuri de căzi și dimensiunile acestora

Există mai multe tipuri de căzi din lemn. În funcție de tipul de lemn din care sunt fabricate căzile din lemn, există:

  • pin;
  • stejar;
  • aspen;
  • tei;
  • produse din mesteacan etc.

În funcție de scopul funcțional, există căzi pentru:

  • depozitarea produselor vrac;
  • murarea legumelor;
  • băi;
  • prepararea aluatului;
  • plantarea răsadurilor și a plantelor de interior.

Căzile din lemn pot fi făcute într-o varietate de dimensiuni. Totul depinde de scopul recipientului. Dimensiunile produselor sunt foarte diferite: de la un ghiveci mic de flori la căzi de baie de stejar cu un volum de 2 mii de litri. În gospodărie, de exemplu, căzile cu un volum de 12, 36, 48 de litri sunt cel mai des folosite pentru murarea legumelor și fructelor.

Cuvă de decapare: cum să alegi

Într-un număr de sate rusești, murarea legumelor și fructelor se face încă în căzi de lemn. Astfel de produse, preparate în recipiente din stejar, aspen și alt lemn, au un gust specific și sunt de obicei mult mai bune decât cele depozitate în borcane de sticla. În piețele din oraș, puteți găsi din ce în ce mai mult la vânzare căzi de murături din lemn. Dar înainte de a cumpăra un astfel de recipient, ar trebui să luați în considerare următoarele puncte:

  1. Ideal pentru murarea varzei, castraveților și merelor. Saturează produsele cu condimente și capătă un gust și o aromă incomparabile.
  2. Varză delicioasă obtinut intr-o cuva de aspen. In ceea ce priveste calitatile sale, nu este foarte inferior stejarului. Principalul avantaj este că varza rămâne crocantă până în primăvară.
  3. Nu ar trebui să alegeți o cadă de pin pentru sărare, deoarece un astfel de lemn este adesea saturat cu rășină, care, la rândul său, poate satura produsele din recipient.

Calitatea căzii este verificată prin turnarea apei în ea. Lichidul se poate scurge la început, dar în curând lemnul se umflă și scurgerea dispare. Înainte de a cumpăra o cadă, ar trebui să acordați atenție prezenței unui capac sau a unui mâner cu care recipientul este închis în timpul decaparii.

Căzi de baie din lemn: tipuri, dimensiuni

O baie este chiar locul unde ar trebui să existe o mulțime de căzi din lemn. Containerele sunt realizate, de regulă, din stejar, deoarece are, printre altele, Proprietăți de vindecare.

Următoarele căzi sunt de obicei necesare pentru o baie:

  • Fonturile sunt recipiente concepute pentru a scălda două sau mai multe persoane și au un volum de aproximativ 1-2 mii de litri sau mai mult. Exteriorul acestor căzi este lăcuit, dar în interior lemnul rămâne netratat pentru a transmite totul. caracteristici benefice apă.
  • Căzile de lemn în formă de găleată sau cadă sunt folosite pentru depozitarea apei și pentru aburirea ierburilor pentru inhalare.
  • Un aburi este o cadă cu un volum de aproximativ 20 de litri, concepută pentru înmuierea unei mături. De regulă, este fabricat din stejar despicat, ceea ce elimină posibilitatea uscarii produsului.

Acestea sunt principalele tipuri de produse necesare pentru o baie.

Ce tipuri de ghivece de flori există?

Fiecare grădinar visează să-și transforme grădina sau balconul într-o adevărată operă de artă, folosind toate metodele posibile pentru aceasta. Și mai întâi de toate, trebuie să decideți în ce să creșteți plantele și cum să le aranjați pe site.

Recent, ghivecele de flori au devenit din ce în ce mai populare, arată frumos și sunt, de asemenea, foarte convenabile. Căzile din lemn pot fi mutate din loc în loc, se potrivesc cu ușurință în orice interior și sunt potrivite pentru a crea orice, chiar și cele mai complexe compoziții. Astfel de recipiente sunt realizate din diferite tipuri de lemn, de toate formele și dimensiunile. Puteți planta chiar și plante de interior în ele, care vor arăta grozav pe pervazul apartamentului dvs.

De ce aveți nevoie de căzi de aluat?

Căzile din lemn se folosesc și pentru frământarea aluatului. Cu toate acestea, nu toată lumea înțelege de ce este necesar să se folosească ustensile de lemn pentru aceasta și care sunt avantajele lor.

Cada de aluat din casă a fost întotdeauna un simbol al bogăției și al bunăstării. Au tratat-o ​​cu prudență și chiar respect. Chiar dacă cada era foarte dărăpănată și nu mai era potrivită pentru frământarea aluatului, era folosită pentru depozitarea pâinii. Mai mult, au așezat un recipient cu pâine în colțul „sfânt”, sub icoane.

Acest respect pentru cada a constat în următoarele. Se știe că aluatul necesită căldură pentru a se dova. Dar adevărul este că lemnul a fost mult timp considerat cel mai cald material, iar aluatul va funcționa întotdeauna bine în el, chiar dacă casa este răcoroasă. Este suficient să frământați aluatul și să îl puneți într-o cadă pentru a dovada. Și nu există nicio îndoială că pâinea va fi deosebit de gustoasă și aromată.

Pentru ca cada să servească mult timp, nu trebuie spălată cu apă, o puteți șterge doar cu ulei vegetal.

Avantajele și dezavantajele căzilor din lemn

Avantajele căzilor din lemn includ:

  • Lemnul este un material natural care este ideal pentru depozitarea produselor în vrac și a lichidelor. Apa dintr-o cadă de stejar rămâne proaspătă și curată mai mult timp decât în ​​recipientele din plastic și metal.
  • Cuva pentru murături ajută varza să rămână crocantă și suculentă mai mult timp și își păstrează perfect toate proprietățile benefice.
  • Gustul castraveților, roșiilor, fructelor și fructelor de pădure murate într-o cadă este mult mai interesant decât atunci când sunt conservate într-un borcan de sticlă.

Dezavantajele căzilor includ următorii factori:

  • Lemnul tinde să se usuce în timp, așa că poate fi necesară repararea sau înlocuirea vaselor.
  • Nu toate tipurile de cuve sunt potrivite pentru depozitarea alimentelor și murătura. De exemplu, pinul eliberează substanțe rășinoase, care pot afecta negativ gustul preparatului finit.

Căzi și căzi din lemn și utilizarea lor

Pentru prima dată, astfel de recipiente au apărut aproape de îndată ce oamenii au învățat să prelucreze lemnul, dar, în ciuda acestui fapt, ele sunt folosite cu succes atât în ​​mediul urban, cât și în mediul rural până astăzi.

În exterior, cada este un recipient din scânduri de lemn legate cu cercuri. Din descriere, ați putea crede că acesta este un butoi obișnuit, dar nu este așa, spre deosebire de un butoi, căzile din lemn pot fi doar în poziție verticală.

Din cele mai vechi timpuri în Rus', astfel de containere erau disponibile în fiecare curte. Strângeau apa de ploaie, care apoi era folosită pentru a uda grădina. Iar la începutul secolului al XIX-lea, la Moscova a fost emis un decret special, conform căruia în fiecare curte trebuiau așezate 2-3 căzi cu apă în caz de incendiu. De asemenea, pentru cântărirea produselor au fost folosite recipiente din lemn de dimensiuni stabilite. Și totuși, scopul principal al căzii în vremurile anterioare era de a depozita produse vrac (cereale, făină) și legume murate.

Tipuri de căzi și dimensiunile acestora

Există mai multe tipuri de căzi din lemn. În funcție de tipul de lemn din care sunt realizate căzile din lemn, acestea se disting: pin; stejar; aspen; tei; produse din mesteacan etc. În funcție de scopul funcțional, există cuve pentru: depozitarea produselor vrac; murarea legumelor; băi; prepararea aluatului; plantarea răsadurilor și a plantelor de interior. Căzile din lemn pot fi făcute într-o varietate de dimensiuni. Totul depinde de scopul recipientului. Dimensiunile produselor sunt foarte diferite: de la un ghiveci mic de flori la căzi de baie de stejar cu un volum de 2 mii de litri. În gospodărie, de exemplu, căzile cu un volum de 12, 36, 48 de litri sunt cel mai des folosite pentru murarea legumelor și fructelor. Murat: cum să alegi Într-o serie de sate rusești, murarea legumelor și fructelor se face încă în căzi de lemn. Astfel de produse, preparate în recipiente din stejar, aspen și alt lemn, au un gust specific și sunt de obicei mult mai bune decât cele depozitate în borcane de sticlă.

În piețele din oraș, puteți găsi din ce în ce mai mult la vânzare căzi de murături din lemn. Dar înainte de a cumpăra un astfel de recipient, ar trebui să luați în considerare următoarele puncte: O cadă de stejar este ideală pentru murarea varzei, castraveților, roșiilor, pepenilor verzi și merelor. În ea, produsele sunt saturate cu condimente și dobândesc un gust și o aromă incomparabile. Varza delicioasă se obține într-o cadă de aspen. In ceea ce priveste calitatile sale, nu este foarte inferior stejarului. Principalul avantaj este că varza rămâne crocantă până în primăvară. Nu ar trebui să alegeți o cadă de pin pentru sărare, deoarece un astfel de lemn este adesea saturat cu rășină, care, la rândul său, poate satura produsele din recipient. Calitatea căzii este verificată prin turnarea apei în ea. Lichidul se poate scurge la început, dar în curând lemnul se umflă și scurgerea dispare. Înainte de a cumpăra o cadă, ar trebui să acordați atenție prezenței unui capac sau a unui scut din lemn cu mâner, cu care recipientul este închis în timpul sărării.

Căzi de baie din lemn: tipuri, dimensiuni

O baie este chiar locul unde ar trebui să existe o mulțime de căzi din lemn. Containerele sunt de obicei fabricate din stejar, deoarece are și proprietăți vindecătoare, printre altele. căzi din lemn pentru o baie Următoarele căzi sunt de obicei necesare pentru o baie: Fonturi - recipiente concepute pentru scăldat a două sau mai multe persoane și având un volum de aproximativ 1-2 mii de litri sau mai mult. Exteriorul acestor căzi este lăcuit, dar interiorul lemnului rămâne netratat pentru a transfera toate proprietățile benefice apei. Căzile din lemn în formă de găleată sau cadă sunt folosite pentru depozitarea apei și pentru aburirea ierburilor pentru inhalare. Un aburi este o cadă cu un volum de aproximativ 20 de litri, concepută pentru înmuierea unei mături. De regulă, este fabricat din stejar despicat, ceea ce elimină posibilitatea uscarii produsului. Acestea sunt principalele tipuri de produse necesare pentru o baie.

Cuve de aluat

Kvashnya, cunoscută și sub numele de deja, este o cadă de lemn pentru frământarea aluatului. Datorită implicării ei în crearea pâinii, aceasta a fost recunoscută de strămoșii noștri nu doar ca obiect, ci ca ființă vie. Da, da, viu, cu caracter propriu și cu rol important în viața de acasă a fiecărei familii. Ea a fost percepută ca personificarea pântecului feminin, iar procesul de preparare a aluatului a fost corelat cu concepția unui copil. Deci atitudinea față de frământare era sacră – sfântă.

În același timp, s-a presupus că inițial, adică din momentul producției, ar putea fi „bună” sau „rea”, în funcție de aceasta, pâinea a ieșit cu succes sau invers. Când au fost detectate „înclinații rele”, Dezhi a corectat-o. De exemplu, prin adăugarea unuia dintre nituri - benzile laterale din care sunt alcătuiți pereții și, astfel, schimbarea numărului acestora de la par la impar sau, dimpotrivă, de la impar la par.

Existau multe credințe asociate cu frământarea. Chiar și un castron bun era considerat supus deochiului și, prin urmare, nu era permis să-l împrumute nimănui, sau să permită unui pui să zboare peste el sau unei vaci să se apropie de el. - Acest lucru ar putea „strica” creatura deja capricioasă, așa cum se credea, și atunci pâinea ar fi lipsită de importanță. Aceleași consecințe ar putea rezulta din privirea în bolul de frământare al unui bărbat căruia nu i se permitea întotdeauna să-l atingă.

În plus, cada de pâine trebuia absolut ținută caldă și liniștită, să nu fie supusă impactului și să nu fie așezată pe pământ. Sub ea se punea un așternut de haine și se acoperă cu ea, iar dacă dedesubt era a unei femei, atunci deasupra a unui bărbat și invers. Potrivit unui alt obicei, cada era așezată pe o bancă sub icoane sau pe o masă din camera de sus, acoperită cu o față de masă de pâine.

A fost adesea folosit ca talisman. În caz de incendiu, l-au ridicat și l-au deschis împotriva focului. Acesta a fost considerat un mijloc de protecție împotriva răspândirii flăcărilor de către vânt. Pentru a alunga un nor de tunete care a apărut la momentul nepotrivit, castronul a fost purtat în jurul curții hambarului.

Pentru a opri grindina, a fost scos din casă pe stradă un vas închis cu o icoană a Sfântului Nicolae pusă pe capac. Trebuia să se uite în frământător la întoarcerea de la cimitir, pentru a nu aduce strigoii în casă, care a fost găsită într-un loc de jale. Când s-au mutat într-o casă nouă, proprietarii au adus acolo o cadă cu aluat amestecat în coliba veche.

Conform convingerii profunde a strămoșilor noștri, a fost un lucru animat și, deoarece este direct legat de conceptul de naștere, bolului de frământare i s-a atribuit un rol responsabil și onorabil în ceremoniile de nuntă.

Pentru ca cada să servească mult timp, nu trebuie spălată cu apă, o puteți șterge doar cu ulei vegetal.

De asemenea, îl puteți privi ca un cadou pe site-ul nostru. Fie ca să vă servească mulți ani!

Pe baza materialelor de pe FB.ru și www.slavyanskaya-kultura.ru

Cu cât această lume se mișcă mai departe, cu atât apar invenții mai utile. Cu toate acestea, nu numai noile invenții pot fi utile, ci și lucruri care au fost folosite de multe generații. O astfel de invenție este cada veche din lemn. Acum o cadă de lemn poate fi achiziționată pe resurse specializate, dintre care una este: rus-bondar.ru

Mulți oameni echivalează cu o cadă și un butoi. Dar acesta nu este deloc același lucru. Cada aparține tipului de vase de tip „stand-up”. Adică poate fi folosit doar atunci când este în poziție verticală. Cu toate acestea, această poziție pentru acest vase de gătit este foarte stabilă. Când cada este plină cu ceva, este imposibil să o răsturnați. În ceea ce privește funcționalitatea, această invenție depășește multe articole de uz casnic moderne.

Primele căzi au fost inventate încă din secolul al X-lea pe teritoriul Rusiei Antice. La acea vreme, cada se numea „kad”. Kadis au fost așezați în curți, lângă case, în hambare, pivnițe, dulapuri etc. Erau foarte mari. Odată instalată cada într-un anumit loc, rar a fost mutată de acolo. Mai târziu, cadisul a început să fie făcut în dimensiuni mai mici, deoarece au început să fie folosite nu numai pentru depozitarea apei, ci și pentru transport. Spre deosebire de butoaie, căzile erau mai stabile și nu s-au vărsat. Astfel, pierderea de lichide a fost minimă. Unele întreprinderi încă folosesc analogi moderni de căzi.

Ulterior, au început să fie create căzi la dimensiuni stabilite. Această inovație a fost stabilită astfel încât aceste invenții să poată fi folosite ca containere - măsuri pentru produse vrac. În această perioadă, oamenii și-au dat seama că nu numai lichidele pot fi depozitate în căzi, ci și Produse alimentare. Cel mai adesea, era făină și cereale. Apropo, aceasta aplicație Cada este de departe cea mai populară. După cum arată practica, nici o singură invenție modernă nu a reușit să înlocuiască o cadă de lemn în ceea ce privește calitatea depozitării acestor produse.

Un tip separat de cada, care se numește „dubovik”, este rezervat pentru depozitarea legumelor, peștelui, cărnii, unturii și a unor fructe. Răspunsul la întrebarea de ce nu au fost înlocuite barele de stejar analogi moderni, este foarte simplu: lemnul de stejar contine elemente speciale de conservare care ucid microorganismele putrefactive. Mai mult decat atat, substantele naturale gasite in lemnul de stejar dau produse gust placut si aroma.

Căzile din lemn sunt invenții foarte convenabile și funcționale. De fapt, oricine locuiește în propria casă sau în apartament îl poate obține. Înainte de a cumpăra o cadă, trebuie să stabiliți în prealabil pentru ce veți avea nevoie de ea și numai după aceea alegeți tipul care vi se potrivește.

O cadă este un vas cilindric. Este realizat din plăci mici cu formă specială (așa-numitele nituri), care sunt conectate folosind un inel de metal sau lemn. Cercul strânge strâns scândurile, ceea ce asigură etanșeitatea îmbinărilor acestora. Cada are doar un fund etanș și un capac simplu care este ușor de ridicat.

De unde a venit numele

Ce înseamnă cuvântul „cadă” este destul de ușor de explicat. Provine din grecescul antic „kados”, care era numele oricăror vase și containere. Poate că cuvântul descrie cel mai bine scopul acestui produs tolaș. În esență, o cadă este un vas în care puteți plasa orice:

  • produse vrac: făină, cereale;
  • lichide: kvas, apă;
  • muraturi si marinate.

Acest remediu universal. Poate fi folosit chiar și pentru depozitarea pe termen scurt a vinului, dar nu puteți pregăti această băutură minunată în el. Și aceasta se apropie de întrebarea cum diferă un butoi de o cadă.

Astfel de containere identice și diferite

Cuva diferă de butoi în mai multe detalii. În primul rând, ea poate doar să-și asume o poziție în picioare. Capacul poate fi îndepărtat cu ușurință, astfel încât cantitatea necesară de alimente să poată fi scoasă oricând din recipient. Butoiul poate fi răsturnat și rulat. Un capac strâns va împiedica vărsarea conținutului. Dar, în același timp, nu poate fi deschis și închis la nesfârșit pentru a lua, de exemplu, un castravete. În caz contrar, cercurile care țin niturile se vor întinde, iar butoiul va trebui reparat. Pentru a preveni acest lucru, fie mărfurile destinate transportului, fie lichidele sunt plasate în recipient, care poate fi turnat printr-un orificiu, închis dacă este necesar cu un dop.


Cada are însă și avantajele ei: poate fi deschisă oricând. Pentru a-l întreține, mai rar trebuie să contactați cuperul pentru a strânge cercul. Sub capac, direct pe mâncare, puteți pune presiune, care este pur și simplu necesară pentru prepararea murăturilor delicioase.

Încercând © 2024 Enciclopedia mierii și apiculturii