Tort pandișpan rapid cu ulei de floarea soarelui. Tort pandișpan luxuriant și aerisit, făcut cu unt. Tort pandișpan de șifon cu vanilie

Aerisit, blând și pandișpan pufos‒ depozit prajitura delicioasa. Este suficient să-i adaugi fructe, nuci sau ciocolată, să adaugi smântână sau crema ta preferată - și este gata să cucerească inimile celor mai sofisticați gurmanzi. A face pandișpanul potrivit acasă este mai ușor decât ți-ai putea imagina. Voi împărtăși toate complexitățile coacerii unui pandișpan cu cremă de înaltă calitate, fără sifon și praf de copt. Aroma îmbietoare a produselor proaspete de copt și prajitura delicioasa va fi o recompensă pentru eforturile tale. Folosește doar rețeta mea dovedită cu fotografii pas cu pas și mare pandișpan de vanilie făcută cu apă clocotită și ulei vegetal, așa-numita prăjitură de șifon va apărea rapid în bucătărie. 🙂

Ingrediente:

• ouă de pui - 4 buc;
• zahăr - 120 g;
• făină - 120 g;
• vanilină - 0,5 g;
• apă clocotită - 2 linguri;
• ulei vegetal rafinat - 2 linguri.

Cum să gătești un pandișpan cu apă clocotită și ulei vegetal

În primul rând, ar trebui să fierbeți ceaunul și să cântăriți toate ingredientele vrac. Iau un sfert de pungă de vanilină și se vinde în pungi de 2 grame.

Baza unui pandișpan pufos este ouăle bătute corespunzător. Nu este nevoie să te grăbești și să fii leneș aici. Bulele de aer care saturează ouăle în timpul baterii sunt cele care acționează ca un agent de dospire și fac ca biscuitul să „crească” în cuptor.

Setați cuptorul să se preîncălzească la 180 de grade. Si incepem sa batem ouale cu zaharul si vanilia. Aș dori să vă atrag atenția asupra unui alt avantaj al acestei rețete - nu separăm gălbenușurile de albușuri. Și acest lucru economisește timp și feluri de mâncare.

Masa începe să se îngroașe și să se ușureze. Mulți bucătari începători fac o greșeală comună și decid că ouăle au fost deja bătute, deși nu este cazul.

Acum, fără a înceta să batem, turnați apă clocotită într-un jet. Masa de ou va deveni imediat mai lichida si vor aparea bule mari. Bateți încă câteva minute.

Fără a opri baterea, turnați uleiul vegetal într-un jet subțire direct pe teluri. Acum masa de ouă începe să se îngroașe. Bateți încă trei minute. Diferența dintre stările inițiale și finale este evidentă.

Acum, cerne cu grijă o treime din făină pe ouăle bătute. Se amestecă doar cu o spatulă, sau, în cazuri extreme, cu o lingură. Dacă doriți un pandișpan de lux, uitați pentru totdeauna de mixer în această etapă!

Amestecați făina cu mișcări de scoatere atentă de jos în sus, amestecând cu o spatulă de la margini spre centru. Fără mișcări circulare bruște.

În încă doi pași, adăugați toată făina în aluat. Se dovedește a fi destul de gros și curge de pe omoplat ca o panglică, ca în fotografie.

Nu ung tava cu nimic, tapetez fundul cu pergament. Pentru aceasta cantitate de aluat este optima o matrita cu diametrul de 22 cm. Tort pandișpan gata făcut poate fi tăiat în trei crusta subtire. Recomand să folosiți o tavă cu arc pentru a ușura îndepărtarea crustei coapte. Și apoi, este convenabil să asamblați cele cu mai multe straturi în el.

Așezați forma cu aluatul înăuntru cuptor fierbinte si coace 20-25 de minute. Ora exactă depinde de fiecare cuptor specific. Nu-l deschideți în timpul coacerii pentru ca biscuitul să nu cadă.

Puteți verifica starea de pregătire a tortului cu o scobitoare. O altă metodă este ca atunci când apăsați pe mijloc, un pandișpan copt corespunzător să se întoarcă ușor înapoi și să revină la starea inițială. Întoarceți-l cu capul în jos în tigaie și lăsați-l să se răcească complet. În acest fel, jucăm în siguranță, astfel încât să nu se așeze după coacere. Acest pas este opțional, dar dacă am timp, asta fac.

A sosit momentul să-l eliberăm pe chipeșul nostru din uniformă. Treceți cu grijă un cuțit de-a lungul părților laterale și deschideți inelul.

Puteți evalua structura pandișpanului nostru cu cremă. Chiar și în fotografie puteți vedea că s-a dovedit poros și aerisit.

După cum puteți vedea, pregătirea unui pandișpan frumos și înalt de șifon folosind apă clocotită și ulei vegetal acasă nu este deloc dificilă. Idei delicioase și implementarea lor!

Se mai numește și chiffon pandișpan. Pentru a face tortul aerisit și pufos, trebuie să pregătiți și să bateți corect toate ingredientele. Aceasta este cea mai importantă parte în pregătirea aluatului. Doar dacă repeți cu exactitate toate etapele de pregătire, ilustrate cu fotografii pas cu pas, vei obține una înaltă și fragedă, așa-zisă umedă, care nu necesită impregnare suplimentară. Vă descriu o rețetă pentru a face un pandișpan, care este împărțit în două straturi.

Pentru două pandișpan vom avea nevoie de:

• 4 veverițe din cele mari ouă de găină(D-0 sau D-V);
• 2 gălbenușuri din ouă mari de găină (D-0 sau D-V);
• 140 de grame de făină de grâu extra sau premium;
• 80 de grame de zahăr alb (în gălbenușuri);
• 25 de grame de zahar pudra (in albus);
• 1,5 grame de vanilie;
• 1,5 lingurite praf de copt;
• 1/8 linguriță sare fină;
• 90 de grame de lapte cald 4%-6%;
• 65 de grame de ulei vegetal (fara parfum si fara arome adaugate).

Dacă utilizați ouă de calibru D-1 sau S-1, atunci folosiți 130 de grame de făină.

Cum se prepară pandișpan de lapte cu ulei vegetal

Și așa, pentru a face un pandișpan pufos preparat folosind tehnologia gălbenușurilor separat de albușuri, puneți albușurile într-un vas separat și începeți să le bateți la viteză mică până când apar bule la suprafață. După aceasta, adăugați sare și comutați mixerul la viteză mare. Continuați să amestecați și adăugați zahăr pudră o jumatate de lingurita. De îndată ce proteina atinge un vârf stabil, opriți mixerul.

Într-un alt bol, bate zahărul, vanilia și gălbenușurile până când toată masa este ușoară și zahărul este complet dizolvat.

Apoi adăugați uleiul și bateți aproximativ un minut. Apoi puteți adăuga lapte. Amesteca totul la viteza mica de mixer.

Cerneți făina împreună cu praful de copt direct în vasul cu aluatul.

La viteză mică, amestecați întregul amestec în bol.

Amesteca albusurile in aluat in doua portii. Facem acest lucru folosind o spatulă de silicon folosind metoda de pliere a aluatului.

Fotografia arată că aluatul este foarte ușor și aerisit.

O transferam intr-o forma cu diametrul de 20-24 cm Daca luati o forma cu volum mare prajitura nu va fi foarte mare. Puneti tava la nivelul mijlociu in cuptorul preincalzit la 160°C pentru 40 de minute.

Verificați prajitura finită pentru uscăciune și scoateți-l imediat din formă pe un grătar până se răcește complet.

Când cozonac Cand s-a racit complet, inveleste-l in folie si pune-l la rece sa se coaca timp de 8 ore. Puteți sări peste acest pas dacă trebuie să folosiți tortul imediat. Dar după coacere, pandișpanul de lapte cu ulei vegetal Se dovedește cel mai suculent și mai ușor de lucrat.

După 8 ore, tăiați biscuitul în două straturi.

Încheind rețeta mea de pandișpan șifon preparat prin separarea albușurilor de gălbenușuri, vreau să vă spun un mic secret și să vă dezvălui greșeala mea. Mi-am copt pandișpanul într-o formă d=24 cm Când aluatul era deja la cuptor, mi-am amintit că am uitat să pun praf de copt. Spre bucuria mea, pandișpanul meu de lapte cu ulei vegetal a crescut perfect! Acest lucru s-a întâmplat doar datorită proteinelor corect bătute și corect amestecate în baza de aluat. Așadar, praful de copt, după cum sunt convins, nu este componenta principală pentru un pandișpan fraged și pufos.

Unul dintre tipurile populare de pandișpan este șifonul sau prajitura cu unt.

Acest biscuit are o textura moale si umeda. Are un număr mare diferite rețete si variatii.

Unii oameni cred că pandișpanul cu unt este mai capricios decât cel clasic, dar vă rog să fiu diferit. Principalul lucru este să urmați tehnologia de gătit și coacere. Și totul se va rezolva!

Biscuitul conține ouă, zahăr, făină, legume sau unt și poate include, de asemenea, apă, lapte, zară și chefir.

Un ingredient esențial în biscuiții cu unt este praful de copt sau sifonul (stins suc de lamaie sau otet). Apare întrebarea: ce este absolut imposibil fără praf de copt? Din păcate - în niciun caz!) Aluatul pentru pandișpan cu unt este mai greu datorită adăugării de legume sau unt fără a adăuga praf de copt practic nu crește.
Daca reteta contine sifon, este important sa o stingeti bine, sa o amestecati si abia apoi sa o adaugati in aluat.
Dacă rețeta nu stinge sifonul, este mai bine să îl cerneți mai întâi în aluat, sifonul atrage puternic umiditatea și poate forma cocoloașe. În acest caz, atunci când sifonul umed intră în aluat, mici bulgări pot rămâne nedizolvați, iar biscuitul va avea gust de sifon!

Tortul pandișpan de șifon merge bine cu diverși aditivi, de exemplu, cacao, ciocolată, fructe uscate, coajă, semințe de mac, fulgi de cocos.

De asemenea, puteți experimenta cu diferite fructe de pădure, există opțiuni de rețetă cu dulceață sau gem.

În funcție de rețeta de biscuiți, în aluat se pot adăuga lapte, zară sau apă.
La prepararea aluatului, în unele rețete este important să separăm gălbenușurile de albușuri și să le batem separat. Albusurile trebuie pliate cu grija in aluat.

Există rețete în care nu trebuie să bateți separat albușurile și gălbenușurile, de exemplu în pandișpanul meu preferat „Ciocolata în apă clocotită”.

Biscuiții cu unt au un număr incredibil de opțiuni, gustul depinde de preferințele tale.

Chiar și cu o singură rețetă de pandișpan, puteți experimenta prin adăugarea de ingrediente noi și veți obține un gust nou și interesant de fiecare dată.

Toate cremele merg bine cu pandișpan de șifon.

Sufleul le va oferi lejeritate și tandrețe.

Smântână sau crema de caș, suculent și aerisire.

Crema de unt, ganache sau cremă vor adăuga bogăție și aromă strălucitoare.

Marele avantaj al biscuiților cu unt este că pot fi autosuficienți fără cremă.