Kvas de mere fără drojdie. Cum să faci kvas de mere acasă: rețete, caracteristici de gătit. Kvass „Gustul de mere”

28-feb-2017

Ce este kvasul de mere

Există multe opțiuni cunoscute pentru prepararea acestui kvas, care a fost deosebit de popular în Rusia în a doua jumătate a secolului al XIX-lea și a fost numit cidru. Franța este considerată locul de naștere al cidrului, ceea ce, apropo, este confirmat chiar de numele băuturii.

Pentru acest kvas, cel mai bine este să folosiți pădure acră sau mere Antonov.

8-12 kg mere tocate, 1,5-2 kg miere sau zahar, 3 lingurite scorțișoară măcinată, 6-8 litri de apă fiartă

Tăiați merele bucăți și puneți-le într-o pungă curată de in. Legați punga și puneți-o într-un rezervor emailat (de preferință cu fund fals). Apăsați merele în jos cu un cerc de lemn și puneți o greutate pe el. Turnați apă în rezervor cu miere sau zahăr dizolvat în el. Acoperiți rezervorul cu o cârpă curată și lăsați-l în pivniță (ghețar) la fermentat timp de 4-5 săptămâni.

Când kvasul a fermentat, turnați-l cu grijă într-un recipient curat și lăsați-l pentru depozitare în cutia de gheață.

Se toarnă din nou pulpa cu apă cu miere sau zahăr și după 4-5 săptămâni se toarnă kvasul fermentat înapoi într-un recipient curat. După a treia fermentație, aruncați pulpa și amestecați kvasul din toate cele trei prune și lăsați-l în gheață până fermentează bine (de obicei 6-9 luni).

Turnați kvas de mere limpede bine fermentat în sticle și, acoperindu-le bine, păstrați-le în cutia de gheață încă 3-4 săptămâni. După aceasta, kvasul este (în sfârșit) gata.

Mai multe retete:

Kvass „Gustul de mere”

• 5 kg mere
• 10 litri de apă
• 100 g stafide
• 800 g zahăr
• 10 g drojdie

Adăugați stafidele și zahărul la merele tăiate mărunt, adăugați apă fiartă caldă, adăugați drojdie și puneți recipientul într-un loc cald. De îndată ce începe o fermentație bună, lichidul trebuie strecurat, îmbuteliat și sigilat.

În 2-3 zile, kvasul va fi gata. Păstrați-l într-un loc răcoros.

Există o mulțime de rețete pentru kvas de mere. Și beneficiile lor sunt enorme, deoarece merele conțin o mulțime de vitamine și minerale, în special C, B1, B2, P, E, mangan și potasiu.

Un măr conține mult fier, de care depinde hematopoieza normală, și multe fibre. Mărul are un efect benefic asupra funcționării tractului gastrointestinal, ficatului și rinichilor. Și pectina, care este abundentă și în mere, îmbunătățește tenul și, potrivit unor experți, promovează tinerețea pielii.

Cvas de măr cu hemoglobină:

Acest kvas crește nivelul de hemoglobină din sânge și este indicat în special pentru hipertensiune arterială.

• 1 kg mere
• 70 g stafide
• 5 litri de apă
• 200 g zahăr
• 150 g miere de hrișcă
• 10 g drojdie

Se spală merele, se taie felii, se adaugă apă, se adaugă zahăr, miere, stafide, drojdie diluată cu o cantitate mică de apă caldă și se lasă la loc cald timp de 7-10 ore.

Păstrați kvasul la frigider.

Kvas de mere și pere din fructe uscate:

Întărește bine pereții vaselor de sânge și reduce permeabilitatea crescută a pereților în bolile sistemului circulator și, de asemenea, promovează eliminarea toxinelor din organism.

• 300 g mere uscate
• 100 g pere uscate
• 4 litri de apa
• 200 g zahăr
• 10 g drojdie

Se toarnă merele și perele uscate cu apă, se dau la fiert, se iau de pe foc și se lasă acoperite 3 ore, apoi se strecoară, se adaugă zahăr, drojdia diluată cu o cantitate mică de apă caldă și se lasă la loc cald timp de 2-3 zile .

Când apare spumă pe suprafața kvasului, strecurați din nou, turnați în sticle și sigilați. Păstrați kvasul la frigider.

Kvas universal de mere:

Funcționează excelent pentru prevenirea și tratamentul hipertensiunii arteriale, aterosclerozei, bolilor hepatice, excesului de greutate și gutei.

• 1,5 kg mere
• 200 g miere de tei
• 200 g zahăr
• 5 litri de apă
• 50 ml suc de lamaie
• 50 ml suc de portocale
• 50 g stafide
• 2–3 biscuiți de pâine de secară
• 5 g drojdie

Tăiați merele în felii subțiri, turnați peste ele apă fiartă încălzită și lăsați o zi. Apoi adăugați în infuzie sucuri de portocale și lămâie, zahăr, miere, drojdie și păstrați la loc cald timp de 2-3 zile.

Când apare spumă pe suprafața kvasului, scurgeți lichidul, strecurați-l prin mai multe straturi de tifon, turnați în sticle, după ce adăugați câteva stafide la fiecare și sigilați bine.

Puneți recipientele cu băutura în poziție verticală într-o cameră răcoroasă și lăsați încă 2-3 zile. După aceasta, kvasul este gata! Trebuie depozitat într-un loc răcoros.

Kvas de mere cu suc de aronia:

Acest kvas este recomandat pentru hipertensiune arterială, diverse tulburări de coagulare a sângelui, sângerări, reumatism, diabetul zaharat si boli alergice. În plus, kvasul reduce nivelul de colesterol din sânge, curățând astfel vasele de sânge și prevenind dezvoltarea aterosclerozei și trombozei.

• 2 kg mere
• 10 litri de apă
• 600 g zahăr
• 200 g miere de floarea soarelui
• 400 ml suc de aronia
• 20 g stafide
• 20 g drojdie

Tăiați merele în felii subțiri, adăugați apă, aduceți la fiert și gătiți timp de 5-10 minute, apoi răciți și strecurați. Adăugați zahăr, miere, drojdie diluată cu o cantitate mică de apă caldă, suc de rowan în bulion și lăsați la loc cald timp de 2-3 zile.

Când apare spumă pe suprafața mustului, scurgeți lichidul, strecurați, turnați în sticle, după ce adăugați câteva stafide în fiecare sticlă și sigilați. Lăsați sticlele de kvas într-un loc rece timp de 2 zile. Păstrați kvasul finit la frigider.

Aronia conține un complex bogat de vitamine, minerale, precum și zahăr și pectină. Substanțele pectinice îndepărtează metalele grele și substanțele radioactive din organism, rețin și îndepărtează tipuri diferite microorganismele patogene, normalizează funcționarea intestinelor, elimină spasmele și au un efect coleretic. Aronia ajută la întărirea pereților vaselor de sânge, normalizează tensiunea arterială și reduce nivelul de colesterol din sânge, îmbunătățește funcționarea ficatului și a sistemului endocrin și, de asemenea, îmbunătățește imunitatea.

Bazat pe cartea Mariei Ostanina „Kvass se vindecă! 100 de rețete împotriva a 100 de boli.”

Kvasul de mere este o băutură excelentă la căldură. Rece, ușor efervescent (cum se potrivește cu kvas), răcoritor.
Din păcate, vara, majoritatea soiurilor de mere nu au încă timp să se coacă, ci pentru gătit
kvass, puteți folosi și mere congelate pregătite în avans.
Și toamna, kvasul de mere gătit acasă va fi destul de util pe masă - mai ales
în octombrie-noiembrie, când bateriile sunt deja pornite și nu s-a răcit afară și tot ce te gândești
acasă - o înghițitură de băutură răcoritoare aromată.

Ingrediente

2 litri de apă rece;
De la 3 până la 5 mere de mărime medie;
100 g zahăr;
0,5 linguriță de drojdie uscată (sau 10 g de vie, presată).

Cum să faci kvas din mere acasă

Aduceți apa la fiert. Tăiați merele în sferturi, îndepărtați semințele - puteți lăsa coaja.

Pune merele în apă clocotită. Adăugați zahăr, fierbeți compotul timp de 5-7 minute. Opreste-l.

Răciți viitorul kvas la o temperatură de 30 de grade (adică la o stare ușor călduță).

Adăugați drojdia. Daca sunt presate se amesteca bine pentru a se dispersa in compot.
Lasă tigaia peste noapte la temperatura camerei.
Important: ar trebui să-l acoperiți nu cu un capac, ci cu un prosop de bumbac, kvasul va „respira” prin el.
Și apropo, dacă aveți copii mici, este mai bine să plasați vasul mai sus - ei (cum se obișnuiește cu copiii)
Se pot trezi înaintea tuturor și „cumpără” accidental un prosop în kvas.

Dimineața evaluăm starea băuturii. Deasupra compotului ar trebui să apară bule albicioase. Acest lucru este bun - înseamnă
totul a mers bine și cvasul a fermentat.

Acum filtrează băutura și toarnă-o într-un recipient de sticlă (de preferință un borcan obișnuit cu un capac de cauciuc).
O dam la frigider pentru 7-8 ore.
După acest timp, kvasul va fi complet gata de utilizare.
Deși, în principiu, îl puteți gusta deja în timpul procesului de filtrare!

Orice mere, atât dulci, cât și acrișoare, pot fi folosite pentru kvas - principalul lucru este că, dacă folosiți unele substandard,
tăiați zonele putrede, deoarece acestea vor strica băutura.
Kvasul gata poate fi albicios sau gălbui la culoare - totul depinde de varietatea de mere care au fost folosite. Cantitatea de zahăr poate fi schimbată - adăugați mai mult sau mai puțin.
Dar nu puteți face fără zahăr complet, este necesar să hrăniți drojdia. Și dacă vă place acrișiunea caracteristică a kvasului,
Pune o mână de stafide în tigaie împreună cu drojdia.
Aceasta este o băutură atât de răcoritoare de casă. Poate fi dat să bea copiilor sau așezat pe o masă festivă sau de zi cu zi. Singura condiție: acest fel de mâncare se păstrează pentru o perioadă foarte scurtă de timp, maximum 10 zile (și cu cât stă mai mult timp,
cu atât vor apărea în ea picante și acrișoare mai picante).
Dar, în majoritatea cazurilor, kvasul de mere de casă nu are timp să stea la frigider nici măcar o zi.
Apropo, această băutură poate fi preparată în diferite moduri.
Rețete alternative pentru atenția ta!

Reteta de kvas cu suc de mere

Kvas de mere cu suc de mere este preparat la fel de simplu ca și rețeta de bază pentru băutură.
Ingrediente pentru 4 litri de kvas:

1 litru suc de mere;

1 cană zahăr granulat;

3 litri de apa fiarta (poate fi de izvor sau purificata).

Pregătirea

Mai întâi trebuie să diluați drojdia în apă caldă (luați o cantitate mică, jumătate de pahar).

Se amestecă sucul cu apă caldă preparată, zahărul și se adaugă drojdia dizolvată.
Cel mai bine este să luați suc proaspăt stors pentru a face o băutură.
Dar dacă nu ai acest lucru la îndemână, poți folosi și chestii fierte, cumpărate din magazin.
Totusi, trebuie retinut ca trebuie sa fie fara aditivi si nu nectar (nu contine suc 100%).
Cel mai potrivit este cel mai simplu, în borcane de sticlă.

Se amestecă totul bine și se lasă într-un loc întunecat și cald timp de 12 ore.
Recipientul cu amestecul trebuie acoperit nu cu un capac, ci cu un prosop de in sau tifon,
pentru a nu limita accesul oxigenului pentru fermentarea drojdiei.

Se strecoară băutura prin pânză de brânză și se pune la frigider pentru încă câteva ore.
După care îl poți folosi. Perioada de valabilitate - 7-10 zile.

Reteta de kvas de mere cu miere

O altă rețetă pentru prepararea unei băuturi include mierea, ceea ce înseamnă că kvasul devine și mai sănătos și mai gustos!

Ingrediente:

1 kg mere acre;

1 pahar de zahăr;

1 lingură mare de drojdie uscată;

O jumătate de pahar de miere naturală;

Scorțișoară - pe vârful unui cuțit;

4 litri de apă fiartă.

Pregătirea

Tăiați merele (este mai bine să luați soiuri acre) în felii subțiri și umpleți-le cu apă într-un recipient pregătit.
Se aduce la fierbere la foc mic, dar nu se fierbe. Lăsați bulionul să stea 4-6 ore. Apoi filtrăm.
Adăugați zahăr până se dizolvă complet. Dizolvați mierea și, de asemenea, turnați-o în amestec.
Se dizolvă drojdia într-o cantitate mică de apă caldă și se toarnă în masa totală. Există și scorțișoară.
Se pune intr-un loc caldut la fermentat 2 sau 3 zile, acoperit cu un prosop sau tifon.
Apoi filtrăm băutura, turnând-o în sticle și acoperind-le.
Se pune la loc rece (fundul frigiderului sau al pivniței) timp de 3-4 zile.

Kvass este gata de utilizare, bucurați-vă de băutura de kvas!

Reteta de kvas de mere fara drojdie

Kvasul de mere fără a adăuga drojdie (o rețetă veche) este de preferat pentru cei cărora nu le place evident
gust de drojdie care apare la prepararea conform retetelor de mai sus.

Ingrediente:

1 kg mere acre;

3 litri de kvas de pâine cu aluat;

Un pahar de zahăr granulat.

Pregătirea

După ce ați spălat merele și le-ați eliberat de semințe și tulpini, le radeți grosier.
(puteți efectua aceeași procedură folosind un blender, transformând merele într-o pastă groasă).

Transferați masa într-un recipient mare și umpleți-o cu kvas de pâine cu aluat, adăugați cea dizolvată
zahăr într-o cantitate mică de apă.
Se amestecă totul bine și, acoperit cu tifon, se lasă deoparte la loc cald pentru fermentare (12-24 ore).

După care strecuram băutura printr-un pansament de tifon și o turnăm în sticle.
Sigilați cu plută sau capace. Se lasa la rece cateva zile.
Cvasul de sat pe bază de drojdie, conform unei rețete veche, este gata de utilizare.
Are un gust blând și o aromă strălucitoare de mere.

Rețetă de kvas din merele uscate

De asemenea, puteți face această băutură răcoritoare și plină de vitamine din fructe uscate.
Mai mult, principala caracteristică este că uscarea este practic accesibilă pe tot parcursul anului, și este relativ ieftin.
Așadar, puteți oferi familiei dvs. kvas de mere atât iarna, cât și vara.

Ingrediente:

250 de grame de fructe de mere uscate;

4 litri de apă fiartă;

Un pahar de zahăr;

O mână de stafide;

5 grame de drojdie vie.

Pregătirea

Gatiti compot de fructe uscate cu apa (30 de minute la foc mic).
Se răcește amestecul la 30 de grade. Diluăm drojdia într-o cantitate mică de apă caldă.
Se amestecă zahărul în apă caldă până se dizolvă complet. Amestecați compotul cu drojdia și zahărul.
Se lasă 24 de ore într-un loc cald, acoperit cu un prosop.
Se toarnă în sticle, adăugând câteva stafide la fiecare jumătate de litru.
Îl punem în fundul frigiderului sau într-o pivniță răcoroasă și îl mai lăsăm să fiarbă câteva zile.

Kvas de măr-morcov

Pentru cei cărora le place să experimenteze: puteți adăuga câțiva morcovi proaspeți la amestecul de mere,
pre-răzuit grosier.
Acest lucru va da kvassului o picant și o dulceață deosebită, saturând băutura cu caroten și vitamine.
În rest, respectăm rețeta fără modificări speciale.
Sfat: pentru a face kvas, este mai bine să folosiți mere acre
(sau - dulce și acru) - așa merge cel mai bine procesul de fermentație.

Într-o zi fierbinte de vară, mai ales, vrei să bei ceva răcoritor și răcoros. Una dintre aceste băuturi, care este ușor de preparat acasă, este kvasul cu pâine de mere. Tehnologia de gătit este destul de simplă și nu necesită mult timp. În aproximativ 3-5 zile, kvasul vă va încânta cu gustul său unic răcoritor și aroma de mere. Conține foarte ingrediente simple din care rezultă băutură delicioasă mult mai sănătos decât cumpărat din magazin.

Ingrediente pentru kvas de mere de casă:

1. Pâine neagră 400 g
2. Mere 1 kg
3. Zahăr 1 cană
4. Apa 5 l
5. Stafide 15-20 buc.

Cum să faci kvas de mere acasă: o rețetă simplă pas cu pas cu fotografii

• Orice pâine neagră sau gri este potrivită pentru a face kvas. Mai bine, desigur, Borodinsky. Puteți lua pâine neagră cu adaos de malț. Tăiați-o în cuburi mici. Transferați pe o tavă de copt. Trebuie să se usuce puțin. Este suficient când bucățile de pâine sunt ușor rumenite, dar nu înnegrite. Se coace aproximativ 10-15 minute la 200 de grade. Concentrează-te pe cuptorul tău.

  

• Intre timp pregatim merele. Puteți lua orice varietate. Adună dintr-un copac sau adună sub un copac, nu contează. Clătiți merele, tăiați eventualele imperfecțiuni și dați-le pe răzătoare împreună cu coaja.

  

• Puneți o cratiță potrivită cu apă pe foc. Se fierbe. Pune merele rase în apă clocotită. Se lasa sa fiarba. Gatiti 3-5 minute la foc moderat.

  

• Răciți bulionul de mere la 60-50 de grade. Adaugam zaharul granulat si amestecam cu o lingura pana se dizolva zaharul.

  

• Puneți biscuiți uscati în bulionul îndulcit. Nu este nevoie să amesteci. Se lasa la racit pana se incalzeste, aproximativ 30 de grade.
  
• Adăugați stafide la toate ingredientele. Nu este nevoie să-l clătiți. Întindeți stafidele la suprafață și scufundați-le în bulion. În această poziție, lăsați recipientul într-un loc cald timp de 2-4 zile pentru fermentare. Acoperiți tigaia cu un capac sau legați cu tifon.
• Folosind o lingură cu fantă, transferați amestecul de pâine și mere într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă. Strecurați kvasul prin tifon împăturit în 3-4 straturi.
  
• Îmbuteliază băutura. Nu umpleți până la vârf, aproximativ 5-7 cm Lăsați sticlele umplute la temperatura camerei timp de 2-3 ore pentru ca kvasul să se carbonizeze. Înainte de a-l pune la frigider, eliberați ușor gazul. Se răcește și se servește.

Kvasul de mere este o băutură răcoritoare excelentă. Citiți rețetele de mai jos.

Kvas de mere - rețetă

Ingrediente:

• mere de mărime medie – 3 buc.;
• zahăr - 50 g;
• drojdie proaspătă - 5 g;
• apă purificată - 1 litru;
• suc de lamaie – ½ lingurita.

Pregătirea

Spălați bine merele și îndepărtați semințele și coaja. Tăiați merele felii și puneți-le într-o cratiță și adăugați apă fierbinte. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați-o acoperită să se răcească până se încălzește. Se scurge apoi putin din supa de mere, se dilueaza drojdia in ea si se lasa un sfert de ora. Când apare un capac spumos, puneți amestecul într-o cratiță, adăugați zahărul și zeama de lămâie. Se amestecă totul bine și se lasă la fermentat la temperatura camerei timp de 15 ore. Strecurați kvasul finit și puneți-l la rece.

Kvas de mere - o rețetă veche

Ingrediente:

• mere coapte - 500 g;
• apă purificată – 2 litri;
• drojdie proaspătă - 10 g;
• zahăr - 100 g.

Pregătirea

Tăiați merele spălate în bucăți. În acest caz, asigurați-vă că îndepărtați semințele și cozile. Se fierbe apa, se adauga merele si se fierbe la foc mic aproximativ 5 minute. Adăugați zahăr și, amestecând, gătiți câteva minute la foc mic până când zahărul se dizolvă. Se răcește compotul rezultat la temperatura camerei, apoi se adaugă drojdia, se amestecă bine și se acoperă cu tifon. După 2-3 ore va apărea un miros acru și spumă. Aceasta înseamnă că kvasul a fermentat deja. După aceasta, băutura trebuie să fie preparată la temperatura camerei timp de 12 ore, apoi o filtram, o turnăm în recipiente și o punem la rece. După 7 ore, băutura va fi gata de servit.

Suc de mere kvas

Ingrediente:

• suc de mere fără pulpă – 1 litru;
• cafea instant– 1 lingura. linguriţă;
• apă purificată – 3 litri;
• zahăr granulat - 200 g;
• drojdie uscată - 10 g.

Pregătirea

Se fierbe apa si se raceste la o temperatura de aproximativ 25-29 de grade. Se toarnă sucul, se adaugă zahărul, cafeaua, drojdia și se amestecă. Acoperiți blatul cu tifon și lăsați-l în cameră timp de 12 ore. Strecurați kvasul printr-o cârpă groasă, turnați în sticle și închideți. Il tinem la rece 5 ore, apoi incercam.

Kvas de mere fără drojdie

Ingrediente:

• – 3 litri;
• zahăr - 200 g;
• mere – 1 kg.

Pregătirea

Tăiați merele bucăți. Tăiem miezul și măcinam pulpa împreună cu coaja folosind o răzătoare grosieră. Puneți masa de mere pregătită într-o cratiță, umpleți-o cu kvas, adăugați zahăr și amestecați. Se strecoară băutura prin cârpă, se toarnă în sticle, se închide și se dă la frigider timp de 6 ore.

Cum să faci kvas de mere acasă?

Ingrediente:

• cacao - 2 linguri. linguri;
• zahăr - 100 g;
• apă purificată – 2 litri;
• drojdie uscată - ½ linguriță;
• natural – 500 ml.

Pregătirea

Se amestecă cacao, drojdie și zahăr. Se dizolvă amestecul rezultat în apă caldă. Toarna in suc de mere, se amestecă, se acoperă cu un capac și se lasă la temperatura camerei timp de 12 ore. După aceasta, scoatem răceala din băutură, iar după 3 ore o puteți bea deja.

Kvas de mere acasă fără drojdie

Kvass a fost mult timp considerat o băutură vindecătoare. Se prepara în fiecare casă și se pregătea diverse feluri de mâncare. Valoarea acestei băuturi constă nu numai în faptul că potolește perfect setea, ci servește și ca un excelent profilactic împotriva diverse boli. Proprietăți de vindecare kvasul l-a făcut atât de popular, încât au început să îl pregătească nu numai din pâine, ci și din diverse fructe, fructe de pădure și chiar legume, de fiecare dată căpătând un nou gust.
Kvasul pe bază de mere este o băutură minunată fermentată natural. În ceea ce privește popularitatea, este inferior strămoșului său pâine, deși din punct de vedere al gustului este destul de capabil să concureze cu ea. Motivul, cel mai probabil, este că kvasul pe bază de pâine este produs la scară industrială, în timp ce băutura de mere, care este puțin mai minuțioasă de preparat, este adesea făcută acasă.
Kvasul de mere de casă îmbunătățește performanța și servește ca tonic general, curăță corpul de toxine și este pur și simplu o băutură răcoritoare minunată și foarte gustoasă.
Este destul de ușor să pregătiți kvas de mere acasă, mai ales dacă aveți propria grădină. Fructele coapte fără putregai sau mucegai sunt potrivite pentru kvas. Varietatea de mere nu contează, dar este mai bine să alegeți fructe mai aromate, cum ar fi „Antonovka vulgaris”, „Umplutura albă”, „Sinap”. Culoarea kvasului depinde de culoarea fructului, așa că nu fi surprins dacă băuturile tale diferă de cele prezentate în fotografie.
Proporțiile de zahăr pot fi modificate la discreția dvs. Kvasul de mere realizat corespunzător îți va împrospăta și potoli perfect setea în zilele toride de vară, iar iarna te va încânta cu aroma sa uimitoare și gustul proaspăt.

● Pentru ca kvasul de mere de casă să aibă un gust mai ascuțit și să fie ușor carbonatat, intensificați procesul de fermentație adăugând mai mult zahăr și stafide.
● Nu diluați malțul și drojdia în apă clocotită, altfel vor muri, iar mustul de alaun nu va fermenta, prin urmare, nu veți obține o băutură bună.
● Carbonarea kvasului este de asemenea afectată de regim de temperatură fermentaţie. Cu cât temperatura aerului este mai mare, cu atât are loc fermentația mai puternică, iar „afimența” băuturii crește.
● Cu drojdie, băutura trebuie să fermenteze într-un loc cald, fără ea - într-un loc rece.
● Cvasul de mere poate primi o culoare mai închisă folosind zahăr ars, se adaugă în bulionul de mere încă fierbinte.
● În timpul fermentației, asigurați-vă că acoperiți recipientul cu tifon pentru a preveni pătrunderea muschilor în băutură.
● Pentru a face gustul de kvas de mere mai bogat, se adaugă de obicei puțin piure de fructe de pădure (fructe), preparat independent. De exemplu, gutui sau pere.
● Culoarea kvasului nu este întotdeauna aceeași, iar acest lucru depinde nu numai de fructele și alte componente adăugate la acesta, ci și de varietatea de mere.
● Nu este necesar să luați mere dulci puteți lua și soiuri acre, dar trebuie crescută cantitatea de zahăr sau miere.
● Pentru a calcula greutatea unui anumit produs, vă va ajuta Tabelul Comparativ de Greutăți și Măsuri.

Pregătește niște kvas și alungă melancolia!

Reteta 1. Kvas de mere cu aroma de cafea

Pentru această băutură trebuie să luați suc clarificat gata preparat. Bun la fel de proaspăt de casă, și magazin de conserve cumpărat. Kvass se dovedește moderat dulce, spumant, cu o ușoară acrișoare. Adăugarea unei cantități mici de cafea instant va face culoarea kvasului mai saturată și îi va conferi o aromă plăcută. În căldura verii, o astfel de băutură este o adevărată salvare!

Ingrediente:

✵ apă (purificată sau de izvor) - 3 litri;
✵ suc de mere clarificat (fara pulpa) - 1 litru;
✵ zahăr granulat - 200 g (1 cană);
✵ drojdie proaspătă - 5 g (sau 0,5 linguriță de drojdie uscată);
✵ cafea (instant) - 1-2 lingurițe.

Pregătirea

1. În marele adânc tigaie emailate Se toarnă apă, se aduce la fiert, se ia de pe foc, se adaugă zahărul și se amestecă bine până se dizolvă complet.


2. Răciți apa îndulcită la temperatura camerei (nu mai mult de +30°C). Dacă apa este mai fierbinte, drojdia va muri și kvasul nu va fermenta.
3. Dizolvați drojdia într-o cană mică cu apă caldă.
4. Turnați sucul de mere în apă îndulcită răcită, adăugați amestecul de drojdie, cafeaua instant și amestecați bine până când toate ingredientele sunt complet dizolvate.


5. Turnați băutura în sticle de plastic și sigilați bine. În această etapă, dacă strângi pereții sticlei cu degetele, plasticul se va îndoi ușor.
6. Lăsați kvasul la temperatura camerei timp de 8-10 ore, apoi încercați din nou să strângeți sticla cu degetele. Dacă plasticul este flexibil, lăsați-l încă câteva ore la cald, iar dacă sticla se simte tare la atingere, kvasul este aproape gata. În această etapă, kvasul este deja gustos, efervescent și spumos (mai ales în căldura verii, când fermentația este foarte activă). Gustul produsului final depinde de cât timp este menținut la cald kvasul. Cu cât kvasul făcut din suc de mere este menținut la cald, cu atât va fermenta mai bine și va deveni mai bogat. În sezonul rece, procesul de coacere a kvassului poate dura până la 2 zile.


7. Puneți băutura fermentată la frigider pentru încă o zi.
8. Serviți kvas de mere răcit cu aromă de cafea în pahare sau căni înalte de sticlă. Dacă doriți, puteți adăuga bucăți de gheață.
Perioada de valabilitate a băuturii în frigider este de 8-10 zile.

● Puteți experimenta ingredientele și încercați să înlocuiți sucul de mere cu orice alt suc (de exemplu, piersici), în loc de cafea, folosiți cacao, scorțișoară, nucşoară, menta etc., iar zaharul poate fi inlocuit cu miere.
● Puteți face kvas cu sau fără cafea, fiecare opțiune este bună în felul ei, așa că vă recomandăm să încercați fiecare dintre ele.

Gătește cu plăcere!

Reteta 2. Kvas de mere cu aroma de menta

Kvasul de mere cu aromă de mentă este o băutură răcoritoare excelentă.

Ingrediente:

✵ apă (purificată sau de izvor) - 1 litru;
✵ mere ‒ 3 buc. (mărime medie);
✵ zahăr granulat ‒ 50 g;
✵ drojdie - 5 g proaspătă sau 0,5 linguriță uscată;
✵ suc de lămâie ‒ 1/4 linguriță. linguri;
✵ stafide - 5-7 buc.;
✵ mentă - după gust.

Pregătirea

1. Se spală merele, se scot cojile și semințele, se taie felii mici și se pun într-o tavă emailată.
2. Adăugați cu grijă apă fierbinte, aduceți la fiert și fierbeți la foc mediu timp de 5 minute. Opriți focul și lăsați-l să se infuzeze sub capac.
3. Când bulionul devine cald, diluați drojdia în ea și lăsați timp de 15 minute.
4. Apoi adăugați zahăr cu suc de lămâie, se amesteca bine, se acopera cu un capac si se lasa la fermentat la loc caldut 12-15 ore.
5. Se strecoară băutura finită prin pânză de brânză și se pune la frigider.
6. Pentru mai mult gust strălucitor adăugați stafide și mentă proaspătă la kvas și serviți rece.

Gătește cu plăcere!

Reteta 3. Kvas de paine si mere fara drojdie

Conform acestei rețete, kvasul de pâine obișnuit capătă o aromă plăcută de mere. Este mai bine să folosiți kvas de pâine de casă. Dacă nu aveți propria băutură, o băutură cumpărată din magazin, făcută folosind tehnologia tradițională.

Ingrediente:

✵ kvas de pâine - 3 litri;
✵ mere - 1 kg;
✵ zahăr granulat ‒ 200 g.

Pregătirea

1. Se clătesc merele coapte, se usucă cu un șervețel și se dau pe răzătoare grosieră împreună cu coaja și miezul.
2. Puneți amestecul de mere într-o cratiță adâncă, turnați kvas de pâine (preparat sau achiziționat) și amestecați bine.
3. Se strecoară ușor băutura rezultată printr-o cârpă de brânză sau o sită, se adaugă zahăr și se amestecă bine până se dizolvă complet.
4. Turnați kvasul de mere finit în sticle și păstrați-l la frigider pentru cel mult 7 zile.

Gătește cu plăcere!

Reteta 4. Kvas de mere fara drojdie

ÎN rețete vechi Kvasul de mere nu folosește drojdie. Băutura se fermentează într-un loc răcoros timp de 2-3 zile. Merele trebuie să fie coapte, aromate, puteți amesteca mai multe soiuri.

Ingrediente:

✵ mere (coapte) - 5 kg;
✵ coaja de 1 lămâie (dimensiune medie);
✵ zahăr granulat ‒ 500 g;
✵ apă (purificată sau izvor) - la nivelul necesar.

Pregătirea

1. Se sortează merele (se îndepărtează fructele rupte și putrezite), se spală și se taie în 4-6 bucăți.
2. Puneți bucățile de mere tocate într-o tigaie mare emailată, adăugați zahăr și adăugați apă până când toate fructele sunt acoperite. Folosind o lingură de lemn cu mâner lung, amestecați bine până când zahărul este complet dizolvat.
3. Se spală lămâia, se opărește cu apă clocotită (atunci băutura va fi și mai aromată și nu va fi amară). Folosind o răzătoare fină sau medie, se rade coaja de lămâie (coaja) și se adaugă în tigaia cu merele.
4. O băutură de fructe fără drojdie trebuie să fie fermentată numai într-un loc răcoros (nu o lăsați în cameră, este mai bine să o puneți în frigider sau pivniță).
5. Această băutură de mere va fermenta datorită acidității fructelor și zahărului timp de 2-3 zile. Apoi trebuie să stoarceți foarte bine feliile de măr și să strecurați prin mai multe straturi de tifon.
6. Turnați kvas de mere în recipiente adecvate (sticle, borcane), închideți ermetic cu capace și lăsați la frigider câteva ore.

Gătește cu plăcere!

Rețeta 5. Kvas clasic de mere

O băutură fără nimic de prisos în gust. Amintește oarecum de cidru, dar nu conține alcool.

Ingrediente:

✵ mere - 0,5 kg;
✵ zahăr granulat ‒ 100 g;
✵ apă (purificată sau de izvor) - 2 litri;
✵ drojdie proaspătă - 10 g (sau 2 g drojdie uscată).

Fanii de kvas fără drojdie pot înlocui drojdia cu 30 de grame de stafide și în a cincea etapă crește timpul de fermentație la 14-16 ore.

Pregătirea

1. Spălați merele și tăiați-le în felii mari, îndepărtând miezul, semințele și tulpinile (lasați coaja).
2. Se aduce apa la fiert, se adauga merele tocate si se fierbe la foc mic timp de 5-6 minute.
3. Adăugați zahăr și, amestecând, gătiți încă câteva minute până se dizolvă complet.
4. Răciți compotul rezultat la temperatura camerei (neapărat sub +30°C), apoi adăugați drojdie (sau stafide), amestecați bine și acoperiți cu tifon.
5. După câteva ore, vor apărea spumă și un ușor miros acru. Aceasta înseamnă că kvasul a fermentat. Fermentarea durează 10-12 ore la temperatura camerei.
6. Se strecoară băutura prin mai multe straturi de tifon și o sită.
7. Se toarnă în sticle, se sigilează ermetic și se da la frigider. Kvasul de mere va fi gata în 7-8 ore. Perioada de valabilitate în frigider este de până la 10 zile.

Gătește cu plăcere!

Rețeta 6. Kvas măr-pere

În zilele toride de vară, băuturile răcoritoare sunt deosebit de populare în casă. Unul dintre ele este kvasul. Încercați să faceți un kvas delicios din mere și pere, după o rețetă care a fost transmisă din gură în gură în ultimele generații și și-a păstrat gustul original și proprietățile incredibile de răcoare. Cvasul cu fructe este ideal pentru a rezista zilelor fierbinți de vară și revigorează chiar mai bine decât soiurile obișnuite de kvas.

Ingrediente:

✵ apă (purificată sau de izvor) - 4-5 litri;
✵ mere (fructe proaspete) - 3-4 buc.;
✵ pere (fructe proaspete) - 3-4 buc.;
✵ zahăr granulat ‒ 1 cană (180-200 g);
✵ drojdie (uscata) - 1 lingurita;
✵ scorțișoară (măcinată) - 1 praf mic.

Pregătirea

1. Spălați bine merele și perele, tăiați-le cu miez și tăiați felii subțiri.


2. Puneți fructele pregătite într-o cratiță mare, adăugați apă și puneți pe foc.
3. Când bulionul începe să fiarbă, adăugați o jumătate de pahar de zahăr (cealaltă jumătate mai târziu) și gătiți compotul la foc mic timp de 15-20 de minute.
4. Luați compotul finit de pe foc și lăsați să se răcească până se încălzește (de la +25°C la +30°C).
5. Se strecoară apoi compotul și se toarnă într-un recipient potrivit în care va fi infuzată băutura.


6. Adaugam cealalta jumatate de zahar, un praf de scortisoara macinata si drojdia uscata. Se amestecă, se acoperă și se lasă o zi.
7. Kvasul finit formează o peliculă la suprafață, așa că trebuie strecurat din nou, turnat într-un recipient adecvat (borcane, sticle) și depozitat la frigider.

Gătește cu plăcere!

Toate drepturile rezervate. Copierea materialului pentru publicare pe alte site-uri este interzisă! Este permisă utilizarea unui anunț cu o imagine dacă există un link activ către site-ul sursă

Te-ar putea interesa și alte secțiuni:
Rețete de gustări
Retete de salate
Retete de la primul fel
Retete feluri principale
Rețete de deserturi
Rețete de băuturi
Retete de sos
Pregătirea peștelui pentru iarnă
Pregătirea legumelor și ciupercilor pentru iarnă
Pregătirea fructelor și fructelor de pădure pentru iarnă
Totul despre alimentația sănătoasă