Torta cu cirese cu spuma proteica. Placinta cu cirese acoperite cu spuma proteica Placinta cu gem si spuma proteica

Plăcinte din aluat praf usor de preparat. Aluatul de shortbread este potrivit pentru orice umplutură, dar este deosebit de convenabil pentru fructele de pădure suculente, deoarece are o structură densă care rezistă la scurgere. Cireașă plăcintă scurtă te va multumi cu ceva dulce aluat sfărâmicios cu umplutură acidulată aromată.

Vă sugerăm să coaceți plăcinta cu cireșe cu spumă proteică în cuptor folosind aluat praf în unt și ou.

Pentru test:
- făină – 1,5 căni
- unt - 150 g
- ou - 1 buc.
- galbenus - 1 buc.
- zahăr - 150 g

Pentru umplere:
- cireșe – ½ kg
- zahăr vanilat– ½ plic
- zahăr pudră - 2-3 linguri. linguri

Pentru spuma proteica:
- albusuri - 5 buc.
- zahăr - 150 g

În plus:
- unt pentru ungerea formei – 30 g

Pregătirea prăjiturii cu cireșe cu spumă proteică

1 Se macină untul înmuiat cu zahăr, se adaugă oul, gălbenușul, zahărul vanilat și, adăugând făină, frământăm aluatul. Nu este nevoie să frământați mult timp, de îndată ce începe să formeze un bulgăre, opriți frământarea.

2. Ungeți o tavă de plăcintă unt si intindem aluatul cu o grosime de 1 cm in el, trecand in lateral.

3. Scoateți sâmburele de cireșe și puneți-le într-o strecurătoare pentru a separa sucul în exces. Se aseaza apoi pe aluat in forma.

4. Puneți plăcinta în cuptorul preîncălzit la 190 de grade și coaceți 40-45 de minute.

5. Scoateți prăjitura cu cireșe din cuptor și presărați zahăr pudră amestecat cu zahar vanilat.

De data aceasta am decis să fac cea mai delicată și sfărâmicioasă plăcintă cu gem „sub blană” din nuci zdrobite și albușuri bătute.

Rezultatul a fost nu numai foarte gustos, ci și destul de spectaculos. copt de casă, capabil să decoreze orice ceai. Aluatul de shortbread este un subiect excelent pentru fanteziile culinare, deoarece datorită diferitelor proporții de unt și făină, adăugarea sau nu adăugând ouă, brânză de vaci la rețetă, puteți chiar să obțineți absolut diferite variante astfel de coacere.

Am adăugat în plus două gălbenușuri la plăcinta „sub blană”, ceea ce a contribuit la structura delicată a produselor de copt finite.

Pentru un strat dulce, pe lângă zmeură, puteți folosi oricare altul, principalul lucru este că nu este prea lichid în consistență.

Deci, pentru a pregăti plăcinta „sub blană”, vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 250 g faina de grau
• putina sare
• 1/2 lingurita praf de copt
• 150 g unt la temperatura camerei
• 100 g zahăr
• pachet de zahăr vanilat
• 2 galbenusuri
• 2 lingurite coaja de lamaie(opțional, va adăuga o aromă minunată de lămâie la aluat și stratul de deasupra albușului)
• aproximativ 200 g dulceata de zmeura (sau orice alta)
• o mână de migdale zdrobite (pot fi înlocuite cu alte nuci)
• 4 albusuri
• câteva picături suc de lămâie
• 2 linguri. linguri de zahăr pudră

Plăcintă „sub blană” făcută din proteine: preparare

Pentru aluatul de shortbread, bateți untul cu gălbenușurile de ou, zahărul, vanilia cu un mixer, adăugați 1 linguriță. lingura de coaja de lamaie.

Cerne faina, amestecata in prealabil cu praful de copt si sare, deasupra amestecului de unt dulce.

Hai sa framantam aluat elastic, hai să încheiem folie alimentară si punem la frigider jumatate de ora.

Apoi preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

Într-un recipient separat (este foarte important să fie uscat), albușurile se bat cu un mixer cu câteva picături de suc de lămâie până la o spumă stabilă, turnând treptat zahăr pudră într-un jet subțire.

Nu trebuie să fie prea dulce, pentru că în dulceață este suficient zahăr.

Acoperiți foaia de copt cu pergament, puneți aluatul pe ea și întindeți-l într-un strat subțire dreptunghiular, aproape de dimensiunea foii de copt.

Se intinde peste aluat gem de zmeură, se presară cu nuci zdrobite și se întinde cu grijă albușurile bătute în stratul superior.

Coaceți plăcinta „sub blană” timp de aproximativ 25 de minute, până când suprafața învelișului proteic este aurie.

Top produse de patiserie calde Puteți stropi cu 1 linguriță de coajă de lămâie pentru un plus de aromă.

Răciți complet tortul și tăiați în pătrate înainte de servire.

Astfel de mâncăruri dulci sunt bune pentru băut ceai, iar în timpul unei pauze de lucru, plăcinte fierbinți osetice cu carne, brânză sau umplutura de ciuperci. Dacă nu știți încă de unde să comandați plăcinte osetiene la Moscova, vă voi recomanda cu plăcere serviciul de livrare de mâncare Taste of the Day. Aici puteți plasa comanda plăcinte osetiene cu livrare direct la domiciliu sau la birou, garantând astfel o pauză delicioasă de prânz sau o cină rapidă gătită acasă cu capodopere Bucătărie caucaziană pe masă.

Placinta rasa cu dulceata- una dintre cele mai comune Rețete. Deoarece plăcinte de patiserie, de regulă, pregătiți pe o remediere rapidă și ies delicioase. Mulți iubesc aluat de paine scurte , personal, acesta este unul dintre aluaturile mele preferate pentru copt, fie pentru plăcinte sau pentru prăjitură scurtă.

Superhostess vă oferă reteta pas cu pas preparate placinta rasa cu poza, descris cu modificările și completările sale, exact așa minunat plăcintă de patiserie scurtă

Acest plăcintă cu gem ar fi trebuit să fie numit cu mândrie Plăcinta lui Gagarin. Ar fi trebuit, dar nu a făcut-o. Reteta de placinta, care mi-a atras atenția exact sub acel nume, s-a dovedit a nu fi deloc plăcinta pentru care s-a prefăcut că este. Și în timpul procesului de coacere a trebuit să schimb puțin rețeta.

Acum o împărtășesc cu voi pe a mea reteta de placinta cu gem sau marmelada, s-a dovedit, însă, foarte gustos. Acum depinde de tine să gătești, să gusti și să evaluezi

Reteta placinta cu dulceata cu poza. Plăcintă de aluat cu crustă scurtă rasă:

Ingrediente pentru plăcintă:

Dulceată (groasă), dulceață, marmeladă sau confituri - pentru umplutură (este mai bine să o luați cu acru)

Amidon de cartofi- pentru stropirea umpluturii de gem

Un praf de sare - pentru bezea

Ciupiți acid citric- pentru bezea

Pentru aluatul de paine scurte:

Făină - 2,5 căni (pahar de 200 g, care include 140-150 g făină cernută)

Putina sare

1 lingurita de bicarbonat de sodiu (fara blat)

200 gr. unt sau margarina (rece)

Ouă - 4 bucăți (albușuri pentru umplutură, gălbenușuri pentru aluat)

Lapte - 0,5 cană (cantitate aproximativă) Notă: poate fi necesară o cantitate mică de lapte dacă aluatul devine tare și nu se va amesteca într-un bulgăre

Zahăr granulat - 1 pahar (jumătate de pahar - pentru aluat (amestecat cu gălbenușuri), cealaltă jumătate de pahar - pentru umplutură (bezea)

Pudră de cacao - 1,5-2 linguri (în aluat)

Placinta rasa - reteta de placinta cu dulceata (gem):

Cerneți făina împreună cu sifon.

Rade aici untul si adauga sare

Și frecați masa cu mâinile pentru a obține firimituri fine.

Într-o altă cană, gălbenușurile se amestecă cu o jumătate de pahar de zahăr și se pisează bine, de preferință până nu mai rămân boabe de zahăr.

Combinați ambele mase și amestecați.

Daca aluatul nu poate fi adunat in cocoloase, se toarna lapte in portii mici pana se poate amesteca aluatul, dar in acelasi timp, pentru a nu iesi prea moale.

Împărțim aluatul în trei părți inegale: două identice - mai mici și una mai mare (această parte va sta la baza plăcintei). Amestecați una dintre părțile mici cu cacao.

Aluat gata Nu se amestecă bine cu cacao și poate duce la o culoare neuniformă. Nu vă faceți griji, acest lucru nu va afecta gustul plăcintei și nu frământați această bucată mult timp pentru a nu deranja structura aluatului.

Punem bucata cea mai mare la frigider, bucatele mai mici, fiecare separat, invelite in plastic, si dam la congelator (pentru aproximativ 1 ora).

În timp ce aluatul se îngheață, se face bezea pentru plăcintă.

Albușuri de ouÎncepem să batem cu un mixer la viteze mici, trecând treptat la viteze mai mari. În timp ce bateți, adăugați un praf de sare. Cand albusurile cresc in volum adaugam zaharul putin cate putin si batem pana obtinem o bezea. La sfârșitul baterii, adăugați un praf de acid citric. Bezeaua trebuie bătută până se întărește, ca în fotografie. Uite, o figură atât de interesantă a fost creată când am scuturat bezea de pe paletele mixerului în masa totală. După cum puteți vedea, bezeaua „își păstrează forma” perfect.

Ungeți tava de copt cu ulei. Scoatem cea mai mare bucata din frigider si o radem direct in forma pe cea mai mare razatoarea, distribuind-o uniform pe toata suprafata si facand laturi mici. Apoi puteți apăsa ușor și întindeți acest strat cu mâinile.

Îl îmbrăcăm cu dulceață.

Stropiți suprafața gemului cu amidon. Apoi, frecați a doua bucată de aluat cu cacao deasupra gemului.

Așezați ușor pe el un strat de bezea cu o lingură și neteziți-l.

1. Împărțiți untul în cuburi mici. Adăugați zahăr granulat și măcinați până se obține o masă albă omogenă, încercați să măcinați astfel încât boabele de zahăr să se dizolve mai bine în masa totală. Secretul principal aluat fraged de paine scurte - trebuie preparat din unt rece.

2. Separam albusurile de galbenusuri, adaugam pe acestea din urma la baza de ulei, amestecam bine ingredientele. Si punem albusurile la frigider sa ramana reci.

3. Cerneți făina în baza de aluat rezultată. Este mai bine să-l cerneți printr-o sită pentru a face aluatul ușor și pufos.

4. Frământați rapid aluatul și puneți-l la frigider pentru 10 minute. La frământare și rulare, este important să stropiți suprafețele cu făină cât mai puțin posibil, încercați să faceți acest lucru rapid, astfel încât să rămână fraged și flexibil.

5. Dacă este posibil, stoarceți sucul din cireșe, astfel încât plăcinta să rămână uscată în interior.

6. Unge o tavă de copt cu unt și întinde direct pe ea aluatul pentru baza plăcintei.

7. Stropiți ușor aluatul cu amidon, acesta va împiedica răspândirea sucului de cireșe.

8. Distribuiți cu grijă fructele de pădure pe toată suprafața aluatului și puneți foaia de copt la cuptor, preîncălzit la o temperatură de aproximativ 100 de grade, timp de 20 de minute.

9. Sa incepem sa formam stratul de bezea. Scoatem albusurile ramase din frigider, important este sa fie reci, apoi bezeaua se va bate mai bine. Puneți-le într-un bol de mixer și începeți să bateți albușurile. Când albușurile sunt bătute suficient și spuma devine albă și tare, începem să turnăm zahăr în amestec cu o lingură. Ar trebui să devină alb ca zăpada și puternic.

10. Scoateți baza plăcintei de pe cuptor, se răcește ușor și se acoperă partea superioară cu masa proteică finită, folosind o lingură sau o seringă culinară pentru a forma modele. Ne punem din nou plăcinta în cuptorul preîncălzit, dar reducem gazul, asigurându-ne că strat superior bezeaua nu este arsa, trebuie sa fie putin rumenita.

11. Stabilim gradul de pregătire a plăcintei prin stratul superior de bezea când nu se lipește de mâini, coacerea este gata; Se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca.

12. Trebuie să tăiați tortul când s-a răcit complet. Poftă bună!

Acest tip de coacere are nu numai textura delicata si un gust deosebit, dar si bogat in calorii. Dar asta nu îi reduce în niciun fel pe cei cărora le place să se bucure de o piesă placinta delicioasa, pentru că, după cum știți, emoțiile pozitive pe care le dau naștere aceste delicatese delicate stau la baza fericirii vieții.

Rețete video de plăcintă de patiserie cu cireșe și bezele

1. Cum se prepară plăcintă de aluat cu cireșe și bezele:

2. Reteta de placinta de patiserie cu cirese si bezele: