Supă proaspătă de ciuperci albe. Supă de ciuperci făcută din ciuperci albe uscate. Supă apetisantă de ciuperci porcini

Ciupercă albă, sau boletus, este apreciat de culegătorii de ciuperci pentru ușurința de colectare și fertilitate, și de gospodine pentru calitățile sale nutritive unice. Are un gust de neegalat și o aromă plăcută. Acest tip de ciuperci se foloseste la prepararea primelor si a doua feluri, la preparatele de iarna si la coacere. De cele mai multe ori poti gasi supa de ciuperci porcini pe masa aceasta este una dintre cele mai usor de preparat, recomandata; utilizare zilnică toată lumea - de la tineri la bătrâni. Deci, cum să-l gătești corect?

Mai întâi trebuie să aflați cât timp să gătiți ciuperci hribii pentru supă. Acest lucru durează aproximativ 35-40 de minute. Nu trebuie să le gătiți mai mult, altfel gustul se va deteriora și mirosul va dispărea. Apropo, va apărea spumă în timpul procesului de gătire. Trebuie curățat periodic.

Dacă un fel de mâncare trebuie gătit, înainte de a începe gătitul, trebuie să fie înmuiat apa rece. Apoi se fierbe timp de 20 de minute.

Clasic

Cum să gătești supă de ciuperci porcini reteta clasica? Mai întâi trebuie să pregătiți ingredientele:

Prepararea supei din ciuperci porcini proaspete nu necesită mult timp și efort. Întregul proces durează doar câteva ore.

1. Se spală ciupercile și se taie în bucăți mari. Transferați-le într-un recipient pregătit și turnați apă în el. Gatiti timp de 40 de minute, degresand spuma de la suprafata. Puteți adăuga frunză de dafinși boabe de piper.
2. Curățați ceapa și morcovii. Tăiați ceapa în cuburi mici, iar morcovii se dau pe răzătoarea medie sau grosieră (se poate tăia în cuburi mici).
3. Încinge uleiul într-o tigaie. Turnați ceapa în el, apoi morcovii. Se prăjește aproximativ 7 minute.
4. Acum trebuie să curățați, să spălați și să tăiați cartofii.
5. Combinați legumele și supa de ciuperci. Gătiți supa până când cartofii sunt moi.
6. Mai ramane sa adaugam sare, piper si usturoi, trecute in prealabil printr-o presa.
7. Se serveste fierbinte cu smantana si ierburi.

Opțiunea de vermicelli

Mâncarea se prepară fără a adăuga carne sau bulion de carne, dar acest lucru nu îl face cu nimic mai puțin gustos. Pentru 6 porții de supă trebuie să pregătiți:

Rețeta de supă de ciuperci porcini cu tăiței nu necesită multă agitație în bucătărie. Trebuie să faceți câțiva pași simpli și să vă bucurați pe cei dragi cu supă aromată de ciuperci:

1. Mai întâi trebuie să înmuiați ciupercile boletus. Pentru a face acest lucru, înmuiați-le în apă timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi, strecurați apa folosind tifon și turnați-o într-o cratiță. Puneți și ciupercile acolo. Gatiti-le timp de 20 de minute. După aceasta, scoateți ciupercile hribi și strecurați apa din nou de câteva ori.
2. Tăiați ceapa, de preferință în cuburi mici. Prăjiți-l în ulei până devine moale. Adăugați morcovii rasi și usturoiul tocat în tigaie. Se prăjește timp de 1 minut.
3. Tocați mărunt ciupercile fierte. Combinați-le cu legume, stropiți cu piper și gătiți încă 10 minute.
4. Fierbeți cartofii în bulion de ciuperci. Adăugați vermicelli acolo și lăsați să fiarbă.
5. Combinați toate ingredientele, adăugați sare. Gatiti pana cand vermicelli sunt fierti.

Când serviți, puteți adăuga în farfurie smântână, ierburi sau crutoane.

Cu cereale

Supa proaspătă de ciuperci porcini cu orz poate fi numită și un clasic al genului. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

Pregătirea felului de mâncare durează aproximativ 1 oră:

1. Clătiți hribii sub jet de apă și tăiați felii. Umple-le cu apă. Gatiti la foc mic aproximativ 40 de minute.
2. Scoateți ciupercile finite și tăiați-le din nou - de data aceasta în bucăți mici.
3. Se pune ceapa tocata si usturoiul in bulionul ramas dupa gatirea produsului principal. Pune acolo cerealele, inmuiate in prealabil in apa. Gatiti pana cand orzul perlat este pe jumatate fiert.
4. Adăugați cartofii și foile de dafin în tigaie. Acum trebuie să gătiți timp de o treime de oră.
5. Mai rămâne doar să adăugați sare și condimente. Lasă-l să stea timp de 20 de minute.
6. La servire se adauga smantana si ierburile tocate marunt.

Cu carne

Supă de ciuperci porcini bulion de carne Va fi foarte satisfăcător. Compoziția preparatului este următoarea:

Preparatul pentru această rețetă durează puțin mai mult decât pentru alții:

1. Ciupercile prefierte trebuie prajite impreuna cu ceapa timp de 5 minute.
2. Turnați 1,5 litri de apă în carnea spălată și gătiți. Gatiti dupa fierbere timp de 1,5 ore. Îndepărtați spuma.
3. Strecurați bulionul și combinați-l cu apă de ciuperci. Sare, adauga piper si dafin.
4. Se fierbe aproximativ o jumătate de oră. Apoi adăugați legumele în bulion.
5. Gatiti inca 20 de minute.
6. La final se poate adauga rasa brânză procesată Bine.
7. Verdeturile sunt folosite la servire.

Pregătire neobișnuită

Supa proaspătă de ciuperci porcini într-un aragaz lent își păstrează aroma bogată. Conform rețetei, trebuie să luați:

Cum arată procesul de gătit:

1. Cel mai important pas este pregătirea ingredientului principal. Ciupercile trebuie spălate și curățate de coajă. Se fierbe un sfert de oră în apă cu sare. Folosiți o strecurătoare pentru a îndepărta excesul de apă.
2. Aduceți la gata, prăjiți împreună cu jumătate de ceapă în ulei încins.
3. Se toarnă făină în tavă. Ea va face fel de mâncare gata mai dens.
4. Se toarnă apă. Gatiti 3 minute (de obicei acest timp este suficient pentru ingrosare).
5. Puneți cartofii tăiați în aragazul lent. Adăugați cealaltă jumătate de ceapă și condimente. Gatiti aproximativ 1 ora.
6. Acum adăugați ciupercile și ierburile. Se aduce la fierbere. Gatiti inca 5 minute.

Cum să gătești supă proaspătă de ciuperci porcini? Foarte simplu. Sunt multe rețete. Cu sau fără cartofi, cu tăiței, orz perlat etc. Pe lângă cele obișnuite, puteți găti, ceea ce vă va încânta aroma bogatași gust.

Ciupercile sunt un produs special care produce uimitor, aromat și foarte mâncăruri delicioase. La o „vânătoare liniștită” puteți colecta multe diferite tipuri, iar apoi marinați-le ca o gustare, prăjiți-le cu cartofi și uscați-le pentru iarnă. Dar rețeta de supă de ciuperci făcută din ciuperci porcini este un clasic al genului. Ciupercile Boletus sunt considerate un răsfăț cu adevărat regal. Exemplarele puternice, dense, proaspete pot fi folosite pentru a face un bulion bogat, hrănitor.

Secrete culinare

Supele pe bază de bulion de ciuperci sunt una dintre cele mai preferate și cele mai multe preparate populareîn bucătăria tradițională rusă și europeană. Au unul aromă unică că pur și simplu este imposibil să rezisti unei farfurii de prânz cald. În mod ideal, ciupercile porcini nobile ar trebui să producă un bulion bogat, dar în același timp foarte limpede. Pentru a realiza acest lucru, ciupercile boletus trebuie fierte la foc mic, menținând abia procesul de fierbere în tigaie. Acest lucru va crea bulionul necesar, iar ciupercile în sine își vor păstra integritatea.

Multe specii necesită un tratament termic atent înainte de consum. Albii sunt cei mai nobili reprezentanți ai pădurii, așa că nu trebuie să-i fierbi prin scurgerea apei, aducând din nou la fierbere și abia apoi gătind supa. Pentru a face mancarea bogata si aromata, puteti pregati tocanita din ciuperci congelate, uscate sau doar aduse din padure. Ca ingrediente suplimentare opțional adesea adăugat:

• fasole;
• fidea;
• cereale;
• ardei gras;
• creveți;
• murături.

Un secret aparte al unor bucătari experimentați: la rețeta de supă cu ciuperci porcini se adaugă o jumătate de pahar de vin alb sec (la pregătirea legumelor prăjite). În tigaie se va evapora complet, dar va conferi preparatului finit o picanterie deosebită și un gust unic.

Reteta clasica

Cel mai simplu și cale rapidă surprinde-i pe cei dragi cu un preparat fierbinte parfumat - pregateste supa proaspata de ciuperci porcini dupa o reteta clasica. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• 200 de grame de hribi;
• 1 morcov mic;
• 3 cartofi;
• 1 ceapă;
• un praf de sare si piper proaspat macinat;
• ulei vegetal;
• ierburi proaspete (cel mai bine sunt mararul și ceapa verde).

Când mă simt trist și cumva rece interior, gătesc supă. Aleg o rețetă mai simplă pentru a nu sta mult timp la aragaz - toacă rapid totul și apoi stau și așteaptă să se gătească supa, inhalând arome delicioase. Astăzi am o supă deosebit de parfumată din ciuperci porcini congelate, o rețetă cu fotografii din categoria „mai simplu nu se poate”. Setul de produse este spartan - ciuperci, cartofi, ceapă, morcovi, unele condimente și ierburi. Aceasta este rețeta buna dispozitie. Nu mă crezi? Și încercați. Este suficient să mănânci un castron din această supă de ciuperci porcini și vei avea o senzație caldă că ai fost bine îngrijit. Gustul supei depinde in totalitate de calitatea ciupercilor. Pentru mine sunt superbe. Acum o săptămână, mama mi-a adus două pungi de ciuperci porcini congelate. Le-am pus la congelator, dar de îndată ce l-am deschis, toată bucătăria s-a umplut imediat de aroma groasă a verii, august și a dimineții cețoase devreme. Părinții mei preferă să meargă în pădure la ora cinci dimineața, după vechiul obicei de după război, când mergeau în pădure să culeagă ciuperci de parcă ar fi cules, iar cine ajunge primul ia toate ciupercile. . Boviți puternici, chiar, fără o singură gaură de vierme. Am reușit doar să ieșim după ploaie - și să le punem imediat în coș. Mama le-a înghețat așa - întregi, doar că a curățat puțin picioarele de gazon și mușchi. Tot ce trebuie să fac este să le dezgheț, să le clătesc și să le tai. Ciupercile congelate se gătesc foarte repede. 15 minute - iar supa este gata.

Ingrediente:

• Ciuperci porcini congelate - 250-300 de grame,
• Cartofi - 2 bucăți (puțin mai mari decât medii),
• Ceapă - jumătate de dimensiune medie,
• Morcovi - jumătate
• Ulei vegetal pentru prajit - 1-2 linguri,
• apă - 1 litru,
• Sare - dupa gust (am pus o jumatate de lingurita)
• Condimente - dupa gust (am adaugat un praf de usturoi zdrobit uscat si putin piper proaspat macinat)

Cum se prepară supă de ciuperci porcini congelată

Deci, tu și cu mine avem ciuperci congelate. Acestea trebuie transferate din congelator în frigider în prealabil, astfel încât să fie complet dezghețate. În niciun caz ciupercile nu trebuie puse în apă - ele vor oferi apei partea leului din aroma lor minunată. Și trebuie să-l păstrăm cât mai mult posibil.

Pregătirea supei vă va lua puțin timp. Să începem cu ceapa. Trebuie spălat, decojit și tăiat în bucăți suficient de mici.

Turnați ulei vegetal într-o tigaie sau o cratiță cu fund gros. Adăugați ceapa și prăjiți la foc mic, amestecând. Nu vă îndepărtați de aragaz pentru ca ceapa să nu se ardă. De îndată ce devine transparent, va trebui să adăugați imediat morcovii.

Puteți să-l tăiați subțire cu un cuțit, să-l dați pe răzătoarea obișnuită sau să folosiți un dispozitiv pentru morcovi coreeni– atunci supa va fi foarte estetică. Se amestecă morcovii cu ceapa și se prăjesc încă cinci minute.

Ciupercile noastre s-au dezghețat deja și au devenit moi. Nu folosesc apa dezghețată de sub ele, pentru că fie trebuie filtrată pentru ca nisipul să nu scârțâie pe dinți, fie scursă. Nu am chef să fac magie în bucătărie, așa că spăl ciupercile, curăț gazonul rămas și tai ciupercile. Dacă doriți să obțineți astfel de bucăți distincte, atunci tăiați tulpina la aproximativ un centimetru de la capac și tăiați-o în bucăți de un centimetru lățime. Și așezați restul cu capacul în sus. Tăiați-o în jumătate, apoi luați o jumătate și tăiați-o în bucăți îngrijite în cruce - veți obține sferturi cu o formă distinctă de ciupercă. Bineînțeles, acest lucru poate fi organizat doar dacă ciupercile boletus sunt mici.

Puneți ciupercile tocate într-o cratiță, amestecați cu ceapa și morcovii și prăjiți încă câteva minute.

Au mai rămas doar cartofi. Îl curățăm și îl tăiem în bucăți mici. În general, îl tai în fâșii, ca pentru prăjit, și apoi în jumătate, pentru că nu-mi plac bucățile mari de cartofi care plutesc în supă. Îmi place bucățile de cartofi să încapă într-o lingură.

Apoi trebuie să umplem totul cu apă. Iau doar 1 litru pentru aceasta cantitate de mancare, pentru ca imi place ca supa sa fie bogata la gust si sa aiba mai multa grosime. Puteți lua apă rece sau o fierbeți în avans - atunci supa se va găti și mai repede.

Se pune tigaia pe aragaz, se adaugă sare, se aduce la fierbere, se dă focul până la o treime, se închide capacul și se fierbe 10-15 minute până când cartofii sunt fierți. La final se adauga condimentele. Apoi, opriți aragazul și lăsați supa să se infuzeze cel puțin 20 de minute. Amintiți-vă, cu cât supa stă mai mult timp, cu atât devine mai aromată.

Asta e tot. Trimiteți acest lucru supa de ciuperci poate cu ierburi tocate. Eventual cu smantana.

Poftă bună!

Ciupercile porcini sunt cele mai delicioase, hrănitoare și aromate. Ciupercile Boletus pot înlocui carnea din punct de vedere al sațietății și pot adăuga o aromă incomparabilă oricărui fel de mâncare. Puteți face supă de ciuperci porcini folosind ciuperci porcini uscate, proaspete sau congelate.

Pentru a nu găti prea mult ciupercile din supă, puteți naviga în acest fel - dacă ciupercile s-au scufundat pe fundul cratiței, atunci le puteți scoate sau adăuga alte componente la ele.

Supa de ciuperci se dovedește bogată. Dacă doriți să obțineți o consistență mai densă, trebuie să adăugați făină prăjită.

Nu se obișnuiește să asezonezi acest fel de mâncare nobil cu condimente, pentru a nu întrerupe gustul ciupercilor porcini, dar este încurajat să-l ornam cu ierburi și crutoane la servire.

Supă clasică de ciuperci porcini

Dacă vă place bulionul limpede, atunci această rețetă tradițională de supă de ciuperci este perfectă. Această supă se prepară din ciuperci porcini proaspete, dar dacă se dorește, acestea pot fi înlocuite cu mure.

Ingrediente:

• 200 gr. ciuperci porcini;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 3 cartofi;
• sare;
• pană;
• ceapa verde.

Preparare:

1. Tăiați ciupercile proaspete și puneți-le în apă clocotită. Gatiti aproximativ o jumatate de ora, degresand constant spuma din bulion.
2. Se rad morcovii si se taie ceapa cubulete. Prăjiți legumele până se rumenesc.
3. Tăiați cartofii cubulețe.
4. Cand ciupercile sunt fierte, scoate-le cu o lingura cu fanta si prajeste-le usor in ulei de floarea soarelui.
5. Pune cartofii în bulionul clocotit și lasă-i să fiarbă 10 minute.
6. Adăugați legumele prăjite în bulionul de ciuperci. Adăugați puțină sare.
7. Adăugați ciuperci în supă. Se lasa sa fiarba 3 minute. Opriți aragazul, acoperiți cu un capac și lăsați timp de 20 de minute.
8. Serviți cu ierburi și piper negru.

Supa crema de ciuperci porcini

Acest fel de mâncare este servit în cele mai bune restaurante franceze. Ai ocazia să te simți ca un adevărat aristocrat și să gusti o supă cremoasă de hribii delicată și gustoasă.

Ingrediente:

• 200 gr. ciuperci porcini;
• 1 ceapă;
• 150 ml crema;
• o jumătate de pahar de făină;
• praz;
• ulei de măsline;
• usturoi;
• toast.

Preparare:

1. Se fierb ciupercile. Turnați bulionul de ciuperci într-un recipient separat.
2. Tăiați ceapa în cuburi și prăjiți.
3. Prăjiți ciupercile într-o tigaie cu smântână și făină.
4. Separat, prăjiți crutoanele în ulei de măsline, adăugând usturoiul stors.
5. Combinați ciupercile și ceapa într-o singură masă. Folosind un blender, dau consistenta piureului, adaugand constant bulion de ciuperci.
6. Serviți supa garnisită cu inele de praz și crutoane.

Supă de ciuperci porcini

Supa piure iese și mai groasă. De asemenea, i se poate da o aromă cremoasă prin călcarea ciupercilor în smântână sau adăugându-le în timpul piureului.

Ingrediente:

• 150 gr. boletus;
• 1 ceapă;
• 2-3 cartofi;
• piper negru;
• sare;
• smântână;
• verdeață - mărar, ceapă verde.

Preparare:

1. Spălați ciupercile boletus și puneți-le la fiert în apă cu sare. Nu turnați bulionul.
2. Fierbeți cartofii separat.
3. Tăiați ceapa în cuburi și prăjiți.
4. Mixați ciupercile, cartofii și ceapa cu un blender, adăugând puțin câte puțin bulionul de ciuperci.
5. Se toaca marunt verdeata si se presara deasupra. Se serveste cu smantana.

Supă cu fasole și ciuperci porcini

Fasolea face supa mai bogată și mai groasă. Soiul alb merge mai bine cu ciupercile porcini.

Ingrediente:

• 1 conserve de fasole;
• 150 gr. ciuperci porcini;
• 2 cartofi;
• unt;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• pătrunjel.

Preparare:

1. Tăiați ciupercile în bucăți și fierbeți timp de 30 de minute. Îndepărtați spuma în mod constant.
2. Se rad morcovii si se taie ceapa cubulete. Prăjiți-le în unt.
3. Scoateți ciupercile din bulion și prăjiți-le în unt.
4. În timp ce ciupercile se prăjesc, înmuiați cartofii tăiați cubulețe în bulionul de ciuperci. Lăsați supa să fiarbă timp de 10 minute.
5. Adăugați morcovul și ceapa prăjită.
6. Adăugați fasolea în supă, apoi ciupercile. Adăugați puțină sare.
7. Lăsați supa să fiarbă 5 minute, acoperiți și lăsați 20 de minute.
8. Se presara generos patrunjel tocat.

Supă de brânză și ciuperci

Brânza face supa frageda, dă un gust deosebit și sporește aroma ciuperci de pădure. Este recomandat să serviți această supă cu crutoane și o crenguță de pătrunjel.

Ingrediente:

• 2 branza procesata;
• 200 gr. ciuperci porcini;
• 2 cartofi;
• bec;
• 50 gr. brânză tare;
• piper negru, sare.

Preparare:

1. Fierbeți ciupercile în apă până sunt fierte pe jumătate.
2. Adăugați cartofi tăiați cubulețe.
3. Cand bulionul fierbe din nou, adaugam branza procesata. Pentru a le face să se topească mai repede, este mai bine să le tăiați în felii. Supa trebuie amestecată constant, având grijă ca brânza să fie complet topită.
4. Tăiați ceapa în cuburi și prăjiți până se rumenește.
5. Adăugați ceapa în supă. Adăugați puțină sare.
6. Lăsați supa finită să fiarbă timp de 15-20 de minute.
7. Inainte de servire se presara branza rasa si piper negru.

Cu ciuperci porcini se poate prepara o supa limpede clasica sau se poate face o supa piure. Smântâna și brânza fac gustul mai delicat. Dacă doriți să reduceți conținutul de calorii al preparatului, atunci adăugați în supă legume și ciuperci neprăjite.

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Majoritatea bucătarilor știu să facă supă de ciuperci, dar nu toată lumea are secretele gătitului delicios preparat aromat, provocând apetit chiar și din fotografie. Toți membrii familiei vor aprecia cu siguranță gustul acestui prim fel de mâncare, care va satura corpul și va da putere și energie. Pentru a pregăti un fel de mâncare din ciuperci proaspete Nu va dura mai mult de o jumătate de oră, așa că aceasta este o rețetă rapidă.

Cum să gătești supa de ciuperci

Prima etapă a procesului de preparare a supei de ciuperci din ciuperci proaspete va fi selecția competentă a componentelor principale. Când cumpărați, ar trebui să acordați atenție aspectului - capacul de orice tip trebuie să fie elastic, fără deteriorare sau slăbire. Dacă cumpărați șampioane, acestea ar trebui să fie albe deschise, cu o tulpină întreagă. Prin cumpărare ciuperci de pădure– ciuperci albe, ciuperci cu miere, chanterelle – este important să vă asigurați că nu sunt otrăvitoare și nu vor provoca otrăvire. Exemplarele reale nu au jupon pe tulpină, plăcile de pălărie sunt netede și de culoare deschisă.

Ca să funcționeze supa delicioasa ciuperci făcute din ciuperci proaspete, trebuie să utilizați imediat ingredientele achiziționate. Dacă le lași să fie păstrate, gustul bulionului nu va fi la fel de bogat, iar culoarea acestuia nu va fi apetisantă. Puteți folosi orice bulion pentru gătit - apă plată, bulion de legume, bulion de vită, bulion de porc. Este deosebit de gustos să faci preparatul cu bulion de pui.

Cât timp să gătești

După selectarea ingredientelor și decis asupra dressingului, se pune întrebarea cât timp să gătească ciupercile sălbatice pentru supă. Timpul de gătire depinde de tipul de ingrediente folosite. Șampignonii se gătesc cel mai rapid deoarece pulpa lor este fragedă și fierbe ușor până la consistența dorită. Cel mai mult se gătesc hribii albi și hribii, pentru că mai întâi trebuie să le fierbi separat și apoi să le adaugi la restul ingredientelor. În medie, gătitul durează o oră.

Reteta de supa proaspata de ciuperci

Fotografii și videoclipuri apetisante însoțesc fiecare rețetă de supă cu ciuperci proaspete găsite online. Acest lucru face viața mult mai ușoară pentru o gospodină începătoare, care s-ar putea să nu poată face față acestor lucruri preparat complex. Datorită instrucțiuni pas cu pas Este ușor de înțeles cum să procesezi una sau alta componentă, în ce ordine ar trebui să fie așezate într-o tigaie și cu ce să asezonezi vasul finit.

Sunt multe rețete preparate cu ciuperci, care se gătesc pe bază de șampioane, sau cele de pădure. Opțiuni puțin mai puțin obișnuite pentru prepararea bulionului sunt ciupercile cu miere, boletus și chanterelles. Au un gust mai puțin bogat, așa că este mai bine să le prăjiți cu cartofi. Ciupercile albe și boletus au o aromă pronunțată, care este ideală pentru supa cremă.

Din ciuperci porcini

Va fi util pentru bucătarii începători să se familiarizeze cu rețeta de preparare a supei din ciuperci porcini proaspete. Va fi simplu dacă urmați fiecare instrucțiune, respectând tehnologia și ordinea de execuție și mențineți compoziția. Pentru a face felul de mâncare să arate bine și gustos nu numai în viață, ci și în fotografie, se recomandă să îl decorați cu pătrunjel și smântână.

Ingrediente:

• ciuperci porcini proaspete – 0,4 kg;
• cartofi – 4 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• vermicelli – 80 g;
• pătrunjel - o grămadă;
• apă – 3 l;
• frunză de dafin – 2 buc.

Metoda de gatire:

1. Spălați capacele și picioarele, curățați-le, tăiați-le în cuburi.
2. Fierbeți apa cu foi de dafin, adăugați bucăți de ciuperci, fierbeți timp de jumătate de oră.
3. Tăiați cartofii cubulețe, tocați ceapa, dați morcovii prin răzătoare.
4. Adăugați cartofii în bulion. Gatiti 10 minute, apoi ceapa, dupa 5 minute morcovii, iar dupa aceeasi perioada de timp vermicelli.
5. Gatiti 5 minute, opriti focul, indepartati frunza de dafin.
6. Se serveste cu patrunjel tocat.

Din șampioane

Cel mai mult reteta simpla, pe care orice gospodină o poate descurca cu ușurință, este supa de șampioane. Le puteti cumpara din orice magazin sau piata, iar in final preparatul preparat va avea o aroma placuta si un gust excelent. Aceasta este o masă copioasă care poate deveni cu ușurință o masă completă. Ciudra se servește cel mai bine cu crutoane de usturoi, smântână și mărar proaspăt.

Ingrediente:

• șampioane proaspete– jumătate de kilogram;
• orez - 50 g;
• ceapa – 1 buc.;
• cartofi – 2 buc.;
• mărar - 30 g;
• ulei de floarea soarelui– 50 ml;
• apă – 2 l.

Metoda de gatire:

1. Se spală șampioanele, se taie în jumătate, se adaugă apă. Gatiti acoperit la foc mediu timp de 35 de minute.
2. Ceapa se toaca si se caleste in ulei pana se rumeneste.
3. Tăiați cartofii cubulețe, puneți-i în bulion împreună cu orezul și lăsați un sfert de oră.
4. Puneți ceapa prăjită și pătrunjelul tocat în tigaie, adăugați sare.
5. Închideți capacul și lăsați timp de 5 minute.

Din ciuperci cu miere

Supa făcută din ciuperci cu miere proaspătă are un gust neobișnuit, ceea ce este important să cumperi adevărate și nu false - chiar și culegătorii experimentați de ciuperci confundă adesea acest soi cu cele otrăvitoare. Ciuperca cu miere are o aromă delicată, gust rafinat cu o ușoară picătură, care este bine subliniată de mărar uscat, dafin și negru piper măcinat. Pentru a da preparatului un gust cremos nobil, trebuie servit cu smântână proaspătă, bogată.

Ingrediente:

• ciuperci proaspete cu miere – 0,6 kg;
• apă – 2,2 l;
• ceapa – 2 buc.;
• cartofi – 4 buc.;
• unt - 60 g;
• mărar uscat - 10 g;
• frunza de dafin tocata – 2 g.

Metoda de gatire:

1. Sortați ciupercile cu miere, îndepărtați părțile deteriorate, clătiți cu apă rece. Înmuiați timp de 10 minute.
2. Se scurge într-o strecurătoare, se usucă cu prosoape, se taie picioarele. Le puteți arunca sau le puteți păstra pentru un alt fel de mâncare: în acest caz, veți avea nevoie de capace.
3. Tăiați-le în felii.
4. Tăiați cartofii cubulețe, tăiați ceapa.
5. Pune cartofii într-o cratiță plină cu apă. Se aduce la fierbere. Gatiti la foc mediu timp de 20 de minute.
6. Prăjiți ceapa cu unt într-o tigaie timp de 3 minute. Apoi turnați un pahar cu apă, sare și piper, adăugați foi de dafin, mărar, ciuperci. Se fierbe timp de o treime de oră până când umezeala se evaporă.
7. Adăugați friptura și gătiți încă un sfert de oră.
8. Se acopera cu un capac si se lasa la infuzat 10 minute pâine de secară, frisca sau maioneza de casa, smantana.

Cu cartofi

Supa de ciuperci cu orez și cartofi se dovedește a fi foarte satisfăcătoare datorită combinației de legume și cereale bogate în amidon. Orice tip este potrivit pentru fel de mâncare - ciuperci albe, ciuperci, ciuperci de unt, ciuperci de stridii. Pentru a face felul de mâncare mai aromat, se condimentează cu usturoi proaspăt și se gătește în bulion de pui sau de carne cu adaos de condimente concentrate (un cub de bulion va fi de folos).

Ingrediente:

• ciuperci porcini proaspete – jumătate de kilogram;
• cartofi – 2 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• orez - o treime dintr-un pahar;
• usturoi – 2 catei;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• unt - 40 g;
• pătrunjel proaspăt - o grămadă;
• bulion (carne sau pui) - litru.

Metoda de gatire:

1. Acoperiți ciupercile cu apă. Se lasă o treime de oră, se stoarce, se taie.
2. Prăjiți ceapa tocată cu usturoi zdrobit în ulei, adăugați bucăți de ciuperci, prăjiți timp de 10 minute.
3. Se fierbe bulionul, se adauga orezul, cubuletele de morcovi tocate marunt si bucatele de cartofi.
4. Sare, piper, asezonați cu foi de dafin. După 10 minute de gătit, adăugați amestecul de ceapă și ciuperci și gătiți încă un sfert de oră.

Cu orz perlat

Supa cu ciuperci și orz, care se prepară după o rețetă veche dovedită, are o consistență groasă și o aromă incredibil de atractivă. Dacă doriți să obțineți un gust cu adevărat străvechi, turnați tocanita finită în oale de ceramică și puneți-o la cuptor pentru o jumătate de oră: atunci veți putea repeta secretul gătirii mâncării într-un cuptor rusesc.

Ingrediente:

• boletus proaspăt - 0,4 kg;
• cartofi – 3 buc.;
• orz perlat – 125 g;
• morcovi – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• apă – 3 l;
• frunză de dafin – 2 buc.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați orzul perlat timp de 2 ore.
2. Curățați ciupercile hriți, adăugați apă, fierbeți, îndepărtați spuma. Asezonați cu sare. piper, dafin. Gatiti 45 de minute.
3. Tăiați ceapa în cuburi, dați morcovii prin răzătoare, prăjiți în ulei.
4. Tăiați cartofii cubulețe.
5. Tăiați boletusul fiert în cuburi, întoarceți-vă în tigaie, adăugați friptura și cerealele, gătiți timp de 10 minute.
6. Adăugați cartofii, fierbeți încă 15 minute.
7. Lăsați într-un loc cald timp de o oră pentru a lăsa vasul să se înmuie. Se serveste cu smantana si ierburi.

Cu boletus

Dacă vegetarienii se întreabă cum să gătească fel de mâncare neobișnuit, supa de hribi este perfecta. Acest soi nu este la fel de comun ca ciupercile sau ciupercile stridii. Ciupercile mici se disting prin pulpa galben deschis, consistenta elastica si aroma pronuntata. Înainte de a găti, asigurați-vă că îndepărtați pelicula uleioasă, amară de pe capace, de care se lipește murdăria. Nu trebuie să adăugați nimic - untul în sine are o aromă bogată.

Ingrediente:

• boletus proaspăt – 350 g;
• cartofi – 0,6 kg;
• ceapa – 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Curățați untul, clătiți, tăiați în felii. Bateți ușor capacele cu un ciocan.
2. Tăiați cartofii cubulețe.
3. Se fierbe apa, se adauga untul, se fierbe o jumatate de ora, amestecand din cand in cand. Se adauga apoi cartofii si se fierbe inca un sfert de ora.
4. Se toaca ceapa, se caleste in ulei, se adauga in bulion, se condimenteaza cu sare si piper negru macinat.
5. Se aduce la fierbere, apoi se ia de pe foc si se lasa o ora.

Cu crema

Supa cu ciuperci și smântână are un gust delicat și o textură cremoasă. Acestea din urmă conferă bulionului o aromă pronunțată, un aspect frumos și o valoare nutritivă mai mare și sațietate. Pentru gătit, cel mai bine este să luați și șampioane sau albe smântână groasă, iar ca sa se ingroase, adauga putina faina sau piure de cartofi.

Ingrediente:

• ceapa – 1 buc.;
• ciupițe proaspete – 0,3 kg;
• făină - 40 g;
• apă – 1,5 l;
• cartofi – 4 buc.;
• mărar uscat - 20 g;
• crema de lapte - un pahar.

Metoda de gatire:

1. Se toacă ceapa, se prăjește în ulei, se adaugă șampile tocate, se fierbe câteva minute, se adaugă făină, se amestecă.
2. Se fierbe apa, se adauga cubulete de cartofi, se prajesc, sare, se condimenteaza cu piper si marar. Gatiti o treime de ora.
3. Se toarnă smântâna, se fierbe, se stropește cu ierburi.

Cu branza

Și mai hrănitoare și gust bogat diferit supa de branza cu ciuperci porcini. Acest fel de mâncare poate fi servit masa festiva pentru a surprinde oaspeții cu un aspect clasic, nobil, mai ales dacă vacanța este iarna. Dacă aplici la el crutoane de usturoi, atunci poate pretinde că este felul principal de mâncare la banchet.

Ingrediente:

• cartofi – 0,7 kg;
• ciuperci porcini proaspete – 0,3 kg;
• brânză prelucrată – 0,3 kg;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• piper - 2 g;
• sare - 2 g;
• ulei vegetal - 20 ml;
• apă – 3 l;
• frunză de dafin – 2 buc.

Metoda de gatire:

1. Tăiați capacele de ciuperci cu tulpini, adăugați-le în apă clocotită și gătiți timp de jumătate de oră.
2. Tăiați cartofii cubulețe, adăugați în bulion, fierbeți timp de 10 minute.
3. Se toacă ceapa, se dau prin răzătoare morcovii, se prăjesc în ulei, se adaugă în bulion împreună cu foaia de dafin.
4. Se fierbe 10 minute, se toacă brânza, se adaugă, amestecând continuu până se dizolvă.
5. Apoi adăugați sare și piper, închideți capacul și lăsați să se infuzeze. Dacă doriți să obțineți o supă piure, atunci măcinați vasul finit cu un blender de imersie până la omogenizare.

Cu pui

Un fel de mâncare popular este supa de ciuperci cu pui, care are un gust bogat, valoare nutritivă crescută și conținut caloric. Pentru ca felul de mâncare să poată fi săturat singur, se condimentează cu vermicelli. Fiert paste Ele dau bulionului o consistenta groasa, dar in acelasi timp potolesc mai repede foamea. Se recomanda servirea preparatului cu patrunjel si smantana.

Ingrediente:

• piept de pui pe os – 500 g;
• cimpie proaspete – 5 buc.;
• apă – 2 l;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• cartofi – 3 buc.;
• vermicelli – 75 g;
• patrunjel - 3 tulpini;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• ulei vegetal – 90 ml.

Metoda de gatire:

1. Turnați apă peste pui și aduceți la fierbere, asigurându-vă că îndepărtați spuma. Apoi sărați bulionul, adăugați foile de dafin și gătiți la foc mediu timp de 35 de minute.
2. Tăiați cartofii cubulețe, morcovii rondele, tăiați ceapa.
3. Tăiați șampioanele în felii și tăiați verdeața.
4. Într-o tigaie cu ulei, prăjiți ceapa 2 minute, morcovii 5 minute până când este transparent și moale. Adăugați șampioanele și fierbeți până când umezeala se evaporă și se prăjește ușor.
5. Scoateți puiul din tigaie. Răciți, tăiați în bucăți.
6. În acest moment, adăugați cartofii în tigaie. Gatiti 10 minute la foc mediu, apoi adaugati friptura.
7. După cinci minute, readuceți bucățile tăiate în tigaie. file de pui, vermicelli, verdeturi, sare, piper.
8. Se aduce la fierbere si se lasa sa fiarba cu capacul inchis.

Cu tăiței

Supa de tăiței cu ciuperci arată foarte apetisant și are un gust ușor, potrivită pentru o gustare de vară. Este mai bine să folosiți paste de casă făcute înainte de a găti bulionul pentru a pregăti supa. Astfel preparatul va avea un gust mai elegant, aromă subtilă și bogăție. Cea mai buna varianta de preparare a bulionului ar fi sa folosesti champignon, care evidentiaza gustul racoritor al preparatului.

Ingrediente:

• ciupițe proaspete – 250 g;
• cartofi – 2 buc.;
• tăiței – 100 g;
• ceapa – 1 buc.;
• apă – 2 l;
• ulei rafinat - o jumătate de pahar.

Metoda de gatire:

1. Curățați șampioanele de murdărie, clătiți cu apă și uscați. Apoi tăiați în bucăți.
2. Tăiați cartofii cubulețe, tăiați ceapa.
3. Se toarnă apă peste cartofi, se fierbe, se adaugă sare, se reduce focul, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de o treime de oră.
4. Se caleste ceapa in ulei pana devine transparenta, se adauga champignonele, se calesc timp de o treime de ora, amestecand continuu. Sare si piper.
5. Se toarnă bulionul în bulion, se fierbe, se adaugă tăiței. Dacă doriți ca bulionul să rămână limpede, trebuie să fierbeți tăițeii în prealabil, scufundându-i în apă clocotită pentru câteva minute.
6. Gatiti 4 minute, lasati o treime de ora.

Supă delicioasă de ciuperci - secrete de gătit

Pentru a face ușor gătirea supei de ciuperci pentru orice bucătar, trebuie să urmați aceste sfaturi:

• supa de ciuperci din ciuperci proaspete se potrivește bine cu usturoi, țelină, rădăcină de pătrunjel, khmeli-suneli, tarhon;
• Uleiul de măsline, vinul alb sec, brânză tare sau procesată adaugă picant gustului;
• reteta permite folosirea meiului, orezului sau chiar napului in loc de cartofi;
• Pentru a preveni ca vasul să devină amar, ciupercile proaspete trebuie spălate de mai multe ori și gătite într-un aragaz lent.

Video

Discuta

Supa de ciuperci din ciuperci proaspete: retete