Rețetă pas cu pas găluște de casă cu brânză de vaci. Cum să faci umplutură de brânză de vaci pentru găluște. Aluat moale de plastic pe apă

Printre preparatele iconice Bucătăria ucraineană numite neapărat găluște cu brânză de vaci. Aluat azimă sau rapid cu zer, lapte, iaurt, cu sau fără ouă, cu hrișcă, grâu sau ovaz merge bine atât cu umplutura de caș sărat, cât și cu cea dulce.

Pentru mâncătorii adulți, pregătiți găluște cu brânză de vaci, adăugând tare sau brânză murată, ierburi aromate, usturoi, ardei iuti. Pentru copii, amestecăm în fructe uscate sănătoase, fructe de sezon și fructe de pădure, le aromăm cu unt delicat și smântână.

Timp de gătire: 40 minute / Număr de porții: 27 buc.

Ingrediente

• brânză de vaci de la 5% - 200 g
• zahăr - 2-3 linguri. l.
• lapte - 200 ml
• unt— 50 g
• ou - 1 buc.
• faina de grau aproximativ - 450 g
• sare - un praf

Pregătirea

Umplutura constă numai din brânză de vaci grasă și zahăr. Pentru contrast, se adaugă puțină sare, se aromănă cu zahăr vanilat și puțin se bat într-un ou pentru a obține o textură mai delicată, mătăsoasă. Dar dacă brânza de vaci are un procent mare de grăsime, este proaspătă și cu granulație fină, oul poate fi omis. Este mai ușor să lucrezi cu un amestec dens care nu eliberează lichid. Materialul sfărâmicios, uscat este presat printr-o sită. Pentru varietate, adăugați stafide, afine, coacăze, zmeură și alte fructe de pădure.



Următorul pas este să frământăm aluatul pentru viitoarele noastre găluște cu brânză de vaci. Trebuie să spun că un astfel de înveliș de făină este potrivit și pentru ciuperci, carne, cereale, varza calita, cartofi. Se toarnă aproximativ 150-200 g de făină într-un lighean larg, se aruncă un praf de sare, un ou, se amestecă, formând fulgi.



Separat, se încălzește laptele cu o bucată de unt (30 g este suficient), se toarnă, se amestecă mai întâi cu o furculiță/spatulă/linguriță. Continuăm să creștem cantitatea de făină și să colectăm un bulgăre.



Puneți-l pe blat și frământați bine, întindeți și frământați într-un aluat moale, flexibil și neted pentru găluște. Dacă intenționați să o sculptați mai târziu, înfășurați chifla într-un prosop umed sau într-o pungă de plastic, ferindu-l de uscăciune.



Pentru comoditate, împărțiți un bulgăre mare în jumătate sau în trei părți. „Pudram” suprafața de lucru cu un strat subțire și întindem un strat cu un sucitor la o grosime de aproximativ 3 mm. Folosind un pahar sau alt șablon de tăiere, tăiem cercuri de același diametru (ale mele au 8 cm). Adunăm resturile și le întindem din nou împreună cu aluatul rămas.



Așezați o movilă lipicioasă în centrul fiecărui mini-tort. masa de cheag. Un fel de mâncare gustos necesită umplutură generoasă, nu regretăm.



Conectăm marginile opuse ale bazei, formăm un semicerc, ascundem cașul fără a lăsa găuri. Presăm strâns îmbinările cu degetele, scoatem o margine mică, din care creăm ceva ca un volan sau „împletitură”, un fel de ornament decorativ. Așezate pe o placă sau o farfurie plată, semifabricate găluștele se congelează și, după întărirea finală, se ambalează în pungi și recipiente cu alimente. Se fierb fără decongelare, ca găluștele, scufundându-le imediat în apă clocotită cu sare.



Se fierb găluște cu brânză de vaci sau orice umplutură, punându-le în apă clocotită cu sare. Îl întoarcem, fără a-i lăsa să se lipească de fund și unul de celălalt. După ce plutiți la suprafață, mai gătiți 1-2 minute (în funcție de mărime), prindeți unul câte unul cu o lingură cu fantă și scuturați lichidul sau aruncați totul împreună într-o strecurătoare. Adaugă un cub de unt – ultimele 20 de grame, astfel încât să fie saturat cu o aromă delicată, lucioasă, strălucitoare și îmbietoare la prima vedere.

Serviți găluște calde de casă cu brânză de vaci sub o lingură sau două de smântână, smantana, dulceata sau miere. Luați un prânz copios si Pofta buna!

Gama de semifabricate cumpărate din magazin vă permite să alegeți produse care să se potrivească fiecărui gust și buget. Dar, cu toate acestea, majoritatea cumpărătorilor sunt totuși convinși că nu pot înlocui preparatele de casă pregătite cu suflet.

De exemplu, gustul găluștelor de casă cu brânză de vaci nu poate fi comparat cu cele cumpărate din magazin. Mai mult, prepararea lor este extrem de simplă, iar umplutura o poți face în funcție de preferințe, îndulcită, sărată, cu sau fără adaos de alte produse.

Beneficiu din acest fel de mâncare nu există nicio îndoială, deoarece brânza de vaci este un supliment alimentar valoros necesar în dieta adulților și copiilor. Conține aminoacizi, fosfor, fier și, bineînțeles, calciu.

Galuste cu branza de vaci - reteta foto pas cu pas

Găluștele cu brânză de vaci pot fi consumate atât de adulți, cât și de copii. Pot fi incluse în meniurile pentru copii începând cu vârsta de trei ani. În acel moment corpul copiilor are nevoie de calciu, care este destul de abundent în brânza de vaci. Nu tuturor copiilor le place brânza de vaci. Poate că hrănirea lor cu găluște cu umplutură de caș va fi mult mai ușoară, mai ales dacă umplutura este puțin îndulcită.

marca ta:

Timp de gătit: 1 oră 25 minute

Cantitate: 4 portii

Ingrediente

• Brânză de vaci 5-9% grăsime: 250 g
• Zahăr: 50-70 g pentru brânză de vaci + 20 g pentru aluat, opțional
• Ouă: 1 BUC. în aluat și 1 gălbenuș pentru umplutură
• Lapte: 250 ml
• Făină: 350-400 g
• Sare: un praf

Instrucțiuni de gătit

Galuste lenese cu branza de vaci

Acest fel de mâncare este unul dintre cele mai simple, dar surprinzător, nu orice gospodină îl are în arsenalul ei. Am decis să corectăm acest neajuns și să vă prezentăm găluștele leneșe care pot deveni perfecte mic dejun copios sau element mancare de bebeluși. Copiii mănâncă aceste găluște pe ambii obraji, mai ales dacă folosești trucul care va fi discutat la sfârșitul rețetei.

Ingredientele necesare:

• 1 lingura. făină;
• 40 g zahăr granulat;
• 1 ou rece;
• 0,5 kg brânză de vaci.

Corect găluște leneși pregateste asa:

1. Puneți brânza de vaci într-un castron, bateți oul și adăugați puțină sare. Amesteca.
2. Urmează rândul zahărului - se adaugă și se amestecă din nou.
3. Se toarnă făina cernută în masa de caș și se amestecă bine cu o furculiță.
4. Se presară suprafața mesei de lucru cu făină, se întinde deasupra amestecul de caș și făină rezultat, se frământă un aluat moale, ușor umed, care se lipește ușor de palme.
5. Împărțiți-l în 3-4 părți, rulați fiecare într-un cârnați și tăiați-o în bucăți arbitrare. Vă recomandăm să aplatizați puțin fiecare dintre bucăți și să faceți cu degetul o mică depresiune în centru, în care uleiul și toppingul să fie apoi perfect reținute.
6. Dacă ajungeți cu mai mult decât poate mânca familia la un moment dat, puteți îngheța excesul.
7. Se fierb în apă clocotită cu sare timp de aproximativ 3 minute sau până când plutesc.
8. Scoateți cu o lingură cu șuruburi și puneți pe o farfurie unsă. Un adaos excelent ar fi smântâna, mierea, ciocolata, caramelul sau siropul de fructe.

Cum să gătești găluște cu brânză de vaci și cartofi

În ciuda faptului că combinația de cartofi și brânză de vaci poate părea ciudată pentru mulți, făcând găluște umplute cu aceste două produse, vei obține un rezultat surprinzător de gustos.

Ingredientele necesare:

• 0,35-0,4 kg făină;
• 1 lingura. lapte;
• 1 ou;
• 1 lingura sare;
• un praf de zahar granulat;
• 0,3 kg de cartofi;
• 40 ml ulei de floarea soarelui;
• 1,5 linguri. brânză de vacă;
• 50 g unt.

Procedura de gătit găluște neobișnuite cu brânză de vaci:

1. Se încălzește laptele, se dizolvă zahărul și sarea în el, se aduce la fierbere. Apoi se ia de pe foc, se toarna ulei de floarea soarelui, se adauga faina putin cate putin si se framanta bine.
2. Lasam aluatul sa se raceasca, adaugam oul, evaluam grosimea, daca vi se pare lichid, mai adaugati faina.
3. Timp de cel putin un sfert de ora, si de preferat 30 de minute (cu pauze pentru dovada), framantati aluatul cu mana.
4. Fierbeți cartofii fără coajă și sare, adăugați untul și pasați până se face piure.
5. Cand piureul s-a racit, adauga branza de vaci, sare si condimente dupa gust.
6. Împărțim aluatul în mai multe părți, rulăm fiecare într-un cârnați, tăiați bucăți, pe care le rulăm în prăjituri rotunde. Puneți umplutura în centrul fiecăruia și legați marginile.
7. Coborâm piesele de prelucrat în apă clocotită până când plutesc (3-5 minute). Cel mai bun mod de a le mânca este fierbinte cu smântână proaspătă!

Reteta de galuste cu branza de vaci si gris

Vrei ca aluatul de găluște să fie aerisit, iar umplutura să fie suculentă? Atunci pur și simplu trebuie să țineți cont de rețeta de mai jos.

Ingredientele necesare:

• 2/3 apă minerală foarte carbogazoasă;
• 0,1 l smantana;
• 1 galbenus;
• 550-600 g faina;
• 1+1 linguriță. sare (pentru aluat și umplutură);
• 0,5 kg brânză de vaci;
• 1 ou;
• 40 g gris;

Etape de gătit găluște pe aluat de smântână carbogazoasă umplute cu gris și brânză de vaci:

1. Se amestecă bine oul, brânza de vaci și grisul și se lasă deoparte, dându-i acestuia din urmă timp să se umfle.
2. Dupa ce amestecam apa minerala cu smantana, adaugam sare si galbenusul de ou, adaugam faina cernuta in portii mici, framantam aluatul moale.
3. Se acopera aluatul cu un servetel si se lasa un sfert de ora.
4. Împărțind aluatul în mai multe părți, rulați fiecare într-un strat destul de subțire. Tăiem cercuri cu un pahar, punem umplutura în centrul fiecăruia și sigilăm marginile.
5. Se fierbe în apă clocotită, cu sare, se scoate după plutire cu o lingură cu fantă, se unge cu unt sau smântână.

Galuste delicioase cu branza de vaci si chefir

Adăugarea de chefir în aluat va face găluștele cu adevărat pufoase, moi și fragede.

Ingredientele necesare:

• 1 pahar de chefir nerece;
• 0,35 kg făină;
• 1 ou;
• 1+2 linguriță. zahăr granulat (pentru aluat și umplutură);
• 1/3 lingurita sifon;
• adăugați un praf de sare în aluat și umplutură;
• 0,3 kg brânză de vaci;
• 1 galbenus.

Etape de gătit găluște luxuriante pe aluat de chefir:

1. Amestecați chefirul cald cu ou de gaina temperatura camerei, sifon de var, zahar si sare. Se amestecă bine cu o furculiță. Lăsați cinci minute pentru ca sifonul și chefirul să înceapă să interacționeze.
2. Adăugați făină în porții mici, ajustând singur cantitatea. Frământați aluatul nelipicios, este indicat să îl bateți pe masă de aproximativ cincizeci de ori.
3. Se acopera aluatul cu un servetel si se lasa un sfert de ora.
4. Se macină brânza de vaci printr-o sită, se adaugă gălbenușul rece, zahărul granulat, sare de masă, se amestecă.
5. Împărțim aluatul în 4-5 părți, din fiecare formăm un cârnați, pe care îl tăiem cubulețe mici. Le rulăm în turte subtiri, puneti putina umplutura in centrul fiecaruia si sigilati marginile.
6. Se fierbe in apa clocotita cu sare pana pluteste, se indeparteaza cu o lingura cu fanta, se ung generos cu unt sau smantana.

Galuste luxuriante cu branza de vaci aburita

Fanii găluștelor deosebit de pufoase ar trebui să stăpânească cu siguranță să le aburim.

Ingredientele necesare:

• 500 kg de chefir;
• 1 lingura sifon;
• 0,75-0,9 kg făină;
• putina sare;
• 0,5 kg brânză de vaci;
• 2 galbenusuri;
• zahar granulat.

Cum se face găluște la abur:

1. Se amestecă făina cernută și astfel îmbogățită cu oxigen cu sifon și sare.
2. ÎN amestec de faina adăugați chefir, amestecați-le cu o lingură pentru a distribui uniform ingredientele, când acest lucru devine greu de făcut, începeți să frământați aluatul cu mâna.
3. Pentru a pregăti umplutura, amestecați brânza de vaci cu gălbenușurile de ou rece și zahărul, adăugați vanilie dacă doriți.
4. Întindem aluatul în cel mai subțire strat posibil, tăiem cercuri folosind un pahar, punem umplutura de caș în centrul fiecăruia și modelăm marginile.
5. Se fierbe într-un boiler dublu, multicooker sau pe tifon dublu strat înfășurat în jurul unei cratițe și fixat cu o bandă elastică. Dacă se alege ultima variantă, atunci așezați găluștele pe pânză și acoperiți-le cu un castron deasupra.
6. Gatirea fiecarui lot dureaza aproximativ 5 minute in timp ce primele sunt gatite, pe urmatoarele le puteti face cu succes organizand un fel de banda transportoare.
7. Se serveste deasupra cu unt sau smantana.

Galuste pentru copii cu branza de vaci ca la gradinita

Galuste pregatite exact dupa aceasta reteta din aluat nedospit hrăniți copiii grădiniţă. Cantitatea de ingrediente poate fi ajustată proporțional la propria discreție.

Ingredientele necesare:

• 0,45-0,5 kg făină;
• ¾ linguriță. lapte;
• 1+1 ou (pentru aluat și umplutură);
• 20 ml ulei de floarea soarelui;
• 0,35 kg brânză de vaci;
• 0,1 kg zahăr granulat;
• 50 g unt.

Etape de gătit găluște pentru copii:

1. Se amestecă sarea cu zahărul granulat și oul, se amestecă cu o furculiță, se adaugă lapte, are un gust mai bun, sau apă distilată. Combinați amestecul rezultat cu făina cernută. În timp ce frământați, adăugați o lingură de ulei. Frământați bine timp de cel puțin 10 minute. Acoperiți cu plastic și lăsați să stea.
2. Pentru a vă asigura că nu mai sunt boabe în brânza de vaci, măcinați printr-o sită mare, adăugați unt topit, ou și zahăr și amestecați. Optional vanilie. Acest proces nu trebuie efectuat manual, Ajutor de bucătărie– un blender va face față perfect acestei sarcini.
3. Împărțim aluatul în părți pentru ușurință de rulare, întindem fiecare dintre ele cât mai subțire posibil. Folosiți un pahar pentru a stoarce cercuri sau tăiați în pătrate arbitrare. Așezați umplutura în centrul fiecărei piese și sigilați cu grijă marginile.
4. Procesul de gătit este tradițional.
5. Găluștele pentru copii se servesc stropite cu smântână și unt, care mai ales pentru cei cu dinte de dulce pot fi completate cu dulceață, miere și iaurt.

Calitatea găluștelor obținute după gătire depinde în mare măsură de masa de caș folosită. Dacă ați cumpărat un produs de casă, gras și sfărâmicios, vă recomandăm să adăugați un gălbenuș de ou sau gris pentru a-l lega. Cu toate acestea, pentru găluște este mai bine să alegeți brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, cumpărată din magazin, care ar trebui îndepărtată din cocoloașe prin frecarea printr-o sită sau trecerea printr-un blender.

Dacă lichidul s-a separat din brânza de vaci, acesta trebuie îndepărtat și abia apoi amestecat cu gălbenușurile.

• Făina cernută printr-o sită cu ochiuri fine este una dintre premisele pentru găluște de succes. Mai mult, acest lucru ar trebui făcut nu pentru a îndepărta eventualele resturi, ci pentru a satura făina cu oxigen.
• Nu recomandam sa adaugati mult zahar in umplutura in timpul procesului de gatire se topeste, topind aluatul. În mod ideal, doar o presară pe găluște gata făcute.
• In mod deosebit găluște delicioase pentru leneși, acestea sunt pregătite într-un asistent de bucătărie indispensabil - un aragaz multiplu în modul „Abur”. Acest lucru garantează păstrarea formei și a gustului găluștelor. Adevărat, timpul de gătire nu trebuie să depășească un sfert de oră.
• Este mai bine să renunțați la ideea de a găti găluște în cuptorul cu microunde, cu acest dispozitiv, este dificil să calculați timpul necesar pentru a obține pregătirea.
• Nu țineți aluatul lângă un aragaz care funcționează. Și aluatul în sine nu trebuie întins într-un strat prea subțire, grosimea dorită este de aproximativ 2 mm.
• Pentru gătit, cel mai bine este să folosiți o tigaie largă, nu prea adâncă, și asigurați-vă că o gătiți în apă cu sare.
• Produsele semifabricate sunt scufundate în apă clocotită, fără a fi necesară reducerea puterii flăcării.

Pentru a evita să ajungeți cu o găluște mare cocoloase, asigurați-vă că acoperiți găluștele cu unt topit sau smântână după ce le scoateți din lichid.

Așteptăm cu nerăbdare comentariile și evaluările dumneavoastră - acest lucru este foarte important pentru noi!

Această cantitate de ingrediente face aproximativ 35-40 de găluște

Pentru aluat, cerne 100 de grame de făină într-un bol, adaugă sare, zahăr, ulei vegetal și toarnă lapte cald.

Se amestecă cu un tel

Se toarnă 100 ml de apă clocotită în amestecul rezultat și se amestecă până la omogenizare.

Folosind un blender sau cu mâinile, frământați aluatul, adăugând făina cernută rămasă

Se framanta bine. Aluatul trebuie să fie moale, cald și să nu se lipească de mâini.

Lăsați aluatul în pace o jumătate de oră. Pentru a face acest lucru, îl înapoiez în bolul blenderului și îl acoper cu un capac de silicon.

Pentru umplutură, într-un bol puneți brânză de vaci, ou, un praf de sare și zahăr.

Se amestecă bine, se adaugă după gust zahăr vanilat

Întindeți aluatul (tăiat în bucăți) nu foarte subțire, de aproximativ 1,5-2 mm grosime și folosind un pahar sau o cană, decupați cercuri cu diametrul de 8-9 cm.

Așezați puțină umplutură în mijlocul fiecărui cerc și...

Ciupiți cu grijă marginile, astfel încât umplutura să nu se scurgă în timpul gătirii.

Aruncați găluștele rezultate în apă clocotită, puțin sărată (adaug și eu puțin ulei vegetal). Nu aruncați toate găluștele în apă deodată, gătiți-le în mai multe reprize, câte 8-10 bucăți o dată

Amestecați ușor găluștele cu o lingură. Gatiti 3-4 minute dupa ce a iesit la suprafata la foc mediu. Apa nu trebuie sa fiarba prea mult!

Serviți găluștele fierbinți, acoperiți cu unt topit, smântână sau sos de fructe de pădure. Poftă bună!

Aluatul și brânza de vaci se combină perfect în găluște, pregătite chiar și de un bucătar începător. Mâncarea se dovedește a fi deosebit de gustoasă dacă cunoașteți toate subtilitățile modului de a face găluște cu brânză de vaci.

Principii de gătit

Mulți oameni cred că a face găluște este o chestiune simplă și oricine le poate face. Acest lucru este parțial adevărat, dar există și nuanțe aici, cunoașterea cărora va face din găluștele obișnuite o adevărată capodoperă a artei culinare.

Reteta 1. Clasic

Puteți frământa aluatul pentru găluște folosind gheață, apă rece sau caldă sau lapte. Opțiunea clasică este pe apă.

Ingrediente:

• 300 g (2 căni, volum 250 ml) făină;
• 1 ou;
• jumătate de pahar cu apă;
• 1 lingura. l. uleiuri (vegetale, inodore);
• sare dupa gust (de obicei 1 praf).

Cum să gătești, pas cu pas:

1. Turnați apă într-un bol mare, adăugați ulei, ou și sare.
2. Adăugați o jumătate de pahar de făină și amestecați.
3. Amestecând constant, adăugați făină.
4. Puneți aluatul bine frământat într-un loc cald timp de aproximativ 30 de minute. În acest timp, glutenul se va umfla și masa va deveni mai elastică.

Sfat! Densitatea aluatului trebuie să fie astfel încât să poată fi frământat cu mâinile și nu cu lingura.

Reteta 2. Cu lapte

Aluatul facut cu lapte are o consistenta mai delicata.

Ingrediente:

• 5 sau 6 căni de făină;
• 100 ml (puțin mai mult de jumătate de pahar) lapte;
• 100 ml apă;
• 1 ou;
• o jumătate de linguriță de sare.

Reteta de gatit pas cu pas:

1. Cerneți făina pe masă într-o grămadă și faceți o groapă în partea de sus.
2. Rupeți oul într-un castron, adăugați sare și amestecați bine (nu este nevoie să bateți).
3. Combinați apa și laptele.
4. Se toarnă apă cu lapte și un ou sărat în puțul de pe movila de făină.
5. Amestecați bine aluatul - ar trebui să fie cât mai omogen posibil.
6. Pune aluatul într-un loc cald timp de aproximativ 45 de minute.

Sfat! Aluatul pentru găluște nu trebuie să fie foarte gros, altfel nu se va lipi bine între ele. Ca urmare, găluștele se vor dezintegra în timpul gătirii.

Umplutură pentru găluște - clasică, dulce

Puteți să o faceți cum doriți și nu va dura mult timp să o pregătiți. Pentru dulciurile tradiționale veți avea nevoie de brânză de vaci, gălbenuș și zahăr. În ciuda ușurinței de preparare și a ingredientelor necomplicate, chiar și celor cărora nu le place brânza de vaci le va plăcea. Un alt avantaj al acestei umpluturi este conținutul scăzut de calorii - 100 de grame conțin doar 198 de kilocalorii.

Ingrediente:

• 200 g de brânză de vaci cu orice procent de conținut de grăsime (de obicei un pachet);
• 1 galbenus;
• 1 lingura. l. zahar granulat;
• vanilină.

Cum să gătească:

1. Treceți brânza de vaci printr-o sită fină (acest lucru va fi mai ușor de amestecat într-o masă omogenă).
2. Adăugați gălbenușul, zahărul și vanilina în brânza de vaci.

Sfat! Puteți adăuga smântână la masa de caș rezultată, dar acest lucru trebuie făcut cu mare atenție. Dacă puneți prea multă smântână, umplutura va fi apoasă, iar în interiorul găluștelor va fi gol.

Galuste cu branza de vaci si ierburi (neindulcite)

Cei cărora nu prea le plac dulciurile vor adora rețeta de găluște cu brânză de vaci și ierburi. Mâncarea este ideală pentru prânz, deoarece nu este doar sățioasă, ci și delicioasă. Galuste neindulcite O poți mânca cu smântână, după ce o stropești cu ierburi tocate mărunt. Uniforma pentru ei este făcută din aluat choux.

Ingrediente (aluat):

• 1 cană (aproximativ 150 g) făină;
• 250 ml apă;
• 2 linguri. l. ulei (vegetal);
• o jumătate de linguriță de sifon;
• sare după gust (sare).

Ingrediente (umplutura):

• 250 g (1 pachet) brânză de vaci;
• 1 ou;
• mărar proaspăt tocat;
• sare (un praf sau dupa gust).

Cum se prepară aluatul:

1. Amesteca faina cernuta cu sifon si sare.
2. Aduceți apa la fiert.
3. Se toarnă ulei în apă clocotită.
4. Se toarnă apă clocotită și untul în făină.
5. Amestecați amestecul cu o lingură, iar când se răcește, folosiți mâinile. Aluatul va deveni treptat elastic.
6. Presărați un strat subțire de făină pe masă și întindeți pe el aluatul cu un sucitor. Ar trebui să obțineți un strat de aproximativ 2-2,5 cm grosime.
7. Tăiați în cercuri folosind un pahar.

Sfat! Mulți oameni cred că cele mai delicioase găluște sunt făcute din aluat amestecat cu apă cu gheață. Dar asta nu este adevărat. Rețeta de apă cu gheață este doar o metodă de preparare.

Galustele vor iesi uimitoare, chiar daca stratul de aluat este gros. Și dimpotrivă, găluștele nu vor fierbe și nici nu vor rupe, chiar dacă painea este subțire.

Cum se prepară umplutura:

1. Se spala mararul (se pot adauga si alte ierburi dupa gust) si se usuca cu un prosop, se taie in bucati mai mici.
2. Se amestecă brânza de vaci cu ou, se adaugă ierburi tocate mărunt și sare, se amestecă.
3. Așezați umplutura în mijlocul cercului de aluat, îndoiți-o în jumătate și aduceți marginile împreună.
4. Puneți găluștele în apă clocotită cu sare, iar după ce plutesc, fierbeți aproximativ 3 sau 4 minute.

Sfat! Marginile trebuie sigilate etanș, astfel încât în ​​timpul gătitului găluștea să nu se destrame și să nu cadă umplutura.

Aluatul preparat cu chefir se dovedește elastic și se lucrează foarte ușor. Umplutura poate fi făcută nu numai din brânză de vaci, ci și din orice boabe.

Ingrediente (aluat):

• 200 ml chefir;
• sare;
• 1 lingurita zahar;
• 1 ou;
• 2 căni și jumătate de făină.

Ingrediente (umplutura):

• 300 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
• Sarat la gust);
• 1 galbenus;
• 2 linguri. l. zahar granulat.

Cum să gătească:

1. Amestecați chefirul, oul și zahărul, adăugați sare.
2. Adăugați cel cernut făină de grâu.
3. Amesteca bine. Masa trebuie să fie elastică.
4. Înfășurați bulgărea de aluat rezultată folie alimentară si pune-l la frigider pentru o jumatate de ora.
5. Cât timp aluatul este la frigider, faceți umplutura: amestecați piureul de brânză de vaci cu gălbenușul, zahărul și sarea.
6. Rola aluat gataîntr-un strat de cel mult 2 cm grosime și tăiați într-o ceașcă sau un pahar.
7. Puneți umplutura în mijlocul fiecărui cerc.
8. Îndoiți în jumătate și sigilați bine marginile.
9. Puneți în apă clocotită cu sare și gătiți timp de 10 până la 15 minute după suprafață.
10. Scoateți cu o lingură cu fantă.

Se serveste cu smantana sau unt.

Sfat! Astfel de semifabricate pot fi congelate. Stropiți suprafața unei plăci de tăiat sau a unui vas lat cu făină, puneți găluște deasupra și puneți la congelator.

Ingrediente:

• 250 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi;
• 1 ou de gaina;
• vanilină;
• zahăr (după gust).

Sfat! Când pregătiți umplutura, nu trebuie să adăugați mult zahăr, altfel se va topi și în cele din urmă găluștea se va destrăma. Umplutura va fi mai gustoasă dacă adăugați niște caise uscate tocate, stafide și fructe confiate.

Cum să gătească:

1. Cerneți făina de grâu într-o grămadă pe masă.
2. Faceți o adâncitură în partea de sus și turnați în ea zahăr, sare și ou, apoi turnați apă puțin încălzită.
3. Frământați bine masa.
4. Puneți aluatul rezultat într-un loc cald timp de 30 de minute (în acest timp glutenul se va umfla, ceea ce va face aluatul mai elastic).
5. Pe o masă presărată cu făină, întindeți un strat subțire (nu mai mult de 2 cm grosime).
6. Tăiați cercuri cu o ceașcă sau un pahar.
7. Puneți umplutura în mijlocul cercului și prindeți marginile cu mâinile umede (acest lucru va asigura o etanșare mai puternică a găluștei - nu se va destrăma în timpul gătirii și umplutura nu va cădea).
8. Se toarnă apă într-o cratiță și se încălzește.
9. Puneți găluștele în apă clocotită și gătiți după ce au crescut aproximativ 4 minute.
10. Scoateți găluștele finite din tigaie cu o lingură.

Brânza de vaci este un produs sănătos datorită conținutului ridicat de proteine, precum și a raportului optim de carbohidrați și grăsimi. Din păcate, puținilor oameni le place brânza de vaci în forma sa pură. Rețeta de găluște leneșe vă va permite să transformați un produs în care nu vă place cu adevărat tratament sănătos.

Ingrediente:

• 400 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi (de preferință de casă);
• 4 gălbenușuri;
• 50 g unt (unt);
• zahăr după gust.

Sfat! Cu cât brânza de vaci este mai grasă, cu atât masa rezultată este mai umedă, așa că trebuie să adăugați mai multă făină.

Cum să gătească:

1. Treceți brânza de vaci (dacă este granuloasă) printr-o sită sau folosiți un blender pentru ca consistența găluștelor finite să fie frageda.
2. Topeste untul.
3. Adaugati toate galbenusurile si untul in branza de vaci si amestecati bine.
4. Cerneți făina (pentru a o satura cu aer, ca urmare aluatul va fi mai pufos) ​​și adăugați la masa de caș. Amesteca bine.
5. Faceți un cârnați din aluat și tăiați-l cu un cuțit - obțineți găluște.
6. Puneți-le în apă clocotită și gătiți timp de 7 minute după ce plutesc la suprafață.
7. Scoateți cu o lingură cu fantă.

Sfat! Puteți adăuga brânză de vaci albus de ou, dar folosind doar gălbenușul vei obține un aluat „mai tare”. Acest lucru se explică prin faptul că datorită acesteia se elimină excesul de umiditate, iar umplutură de caș devine o nuanță gălbuie apetisantă.

Galuste lenese cu branza de vaci si gris

Mulți oameni s-au îndrăgostit de găluște leneși, care se dovedesc incredibil de gustoase, în ciuda costuri minime timp și efort pentru a le pregăti. Acasă, un astfel de fel de mâncare este cel mai ușor de făcut astfel de găluște nu vor fi prea gătite și chiar și cei mai neexperimentați bucătari vor reuși cu siguranță. Grișul nu numai că face gustul mai moale, dar elimină și excesul de umiditate. Aluatul pentru acest fel de mâncare este cel mai ușor de preparat.

Ingrediente:

• 200 g (de obicei un pachet) de brânză de vaci, 9% grăsime;
• 2 linguri. l. zahar granulat;
• Aceeași cantitate de gris;
• sare (un praf, dupa gust);
• 1 galbenus;
• făină pentru rulare (aproximativ 4 linguri);
• 1-2 lingurițe de semințe de mac (opțional).

Cum să gătească:

1. Sarați brânza de vaci și amestecați-o cu zahăr și gris.
2. Amestecați bine amestecul și lăsați timp de aproximativ 10 minute (grișul trebuie să se umfle în acest timp).
3. Adăugați semințele de mac și amestecați astfel încât să fie distribuite uniform în masa de caș.
4. Introduceți gălbenușul de ou. Nu este nevoie să adăugați proteine, altfel masa de caș va avea un conținut ridicat de umiditate, ceea ce va afecta gustul găluștelor.
5. Se amestecă bine amestecul până la omogenizare.
6. Presărați un strat subțire de făină pe masă.
7. Întindeți masa de caș și, formând o frânghie lungă, rulați în făină. O tehnică similară este folosită pentru pane pentru a da forma găluștelor. Puteți face fără făină: luați aluatul cu o lingură și scufundați-l în apă clocotită.
8. Tăiați felii de aproximativ 0,5 cm grosime cu un cuțit înmuiat în apă.
9. Galustele se fierb in apa clocotita cu sare timp de 3 minute dupa plutire, apoi se scot cu o lingura.

Se serveste cu smantana, fructe de padure proaspete, dulceata sau dulceata.

Sfat! Caș de cereale Pasați cu un blender sau frecați printr-o sită - ar trebui să dobândească consistența unei paste și umeziți periodic cuțitul cu apă în timp ce tăiați. Acest lucru va împiedica aluatul să se lipească de el.

1. Cel mai bun pentru a face găluște brânză degresată. Dacă produsul este sfărâmicios sau are un procent mare de grăsime, adăugați mai mult gris sau măriți numărul de gălbenușuri. Acest lucru va ține aluatul împreună și găluștele nu se vor întinde. Stoarceți lichidul, apoi adăugați gălbenușurile în brânză de vaci.
2. Cea mai bună grosime de aluat rulat pentru găluște este de 1,5-2 cm dintr-un strat foarte subțire găluște bune Este puțin probabil să funcționeze.
3. Cerneți făina printr-o sită înainte de a frământa aluatul. Acest lucru trebuie făcut pentru a o satura cu aer.
4. În timpul procesului de gătire, nu trebuie să adăugați mult zahăr, deoarece se topește în apă fierbinte (în timpul gătitului) și aluatul este topit. Dacă doriți un fel de mâncare mai dulce, presărați-l deja fel de mâncare gata zahăr.
5. Odată ce aluatul este complet gătit, ține-l departe de aragazul încins.
6. Este foarte important ca coaja de aluat sa fie tare si in acelasi timp aerisita si usoara. Acest lucru este necesar pentru ca umplutura să nu cadă în timpul gătirii. Urmând recomandările de preparare descrise mai sus vă va ajuta să faceți acest aluat.
7. Trebuie să gătiți găluștele într-o cratiță largă și puțin adâncă, în apă pre-sată. Adăugați 1 linguriță de sare la 1 litru de apă.
8. Galustele nu se vor lipi una de alta daca, imediat dupa ce scoti galustele finite din tava, le ungi cu unt sau ulei vegetal.
9. Gătește extraordinar fel de mâncare gustoasă Un aragaz lent va ajuta. Alegeți modul „Abur” - găluștele nu se vor destrăma și nu își vor pierde forma.
10. Puteți găti vasul la abur fără un aragaz lent. Umpleți jumătate din cratiță cu apă, întindeți cârpa peste ea și puneți găluștele pe ea. Acoperiți cu capac și gătiți aproximativ 7 minute.

A face găluște cu brânză de vaci nu este deloc dificilă. Urmând recomandările descrise vă va permite să pregătiți delicios și foarte mancare sanatoasa din simplu şi produse disponibile.

Cum să faci găluște delicioase? Aluatul pentru găluște cu brânză de vaci poate fi frământat fie în apă caldă, fie rece, sau mai bine, în apă cu gheață - și fiecare va fi delicios în felul său. Pe lângă apă, puteți frământa și cu lapte.

Tradiţional

Rețeta de aluat pentru găluște cu brânză de vaci, amestecată cu apă, este considerată un clasic pentru crearea de găluște ucrainene adevărate.

Vei avea nevoie:

• făină de grâu - aproximativ 300 g;
• ou de pui - 1 bucată;
• apă - ½ cană;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• sare de masă - 1 praf.

Pregătirea

1. Turnați apă într-un recipient mare și adăugați imediat ulei vegetal, spargeți oul și adăugați sare.
2. Adăugați un sfert din cantitatea necesară de făină, amestecați cu o lingură sau cu mâinile. Începeți să adăugați făină și, amestecând constant masa, obțineți o astfel de densitate încât aluatul să poată fi frământat cu mâinile.
3. Acoperiți aluatul bine frământat și puneți-l într-un loc cald timp de o jumătate de oră pentru a permite glutenului să se umfle și să crească elasticitatea.

Cu lapte

Rețeta de găluște cu brânză de vaci se poate îmbunătăți ușor frământând aluatul cu lapte ca în fotografie, ceea ce îl va face mai fraged.

Vei avea nevoie:

• făină de grâu - 5-6 pahare;
• lapte - 100 ml;
• apă - 100 ml;
• ou de pui - 1 bucată;
• sare de masă - ½ linguriță.

Pregătirea

1. Folosind făina pe care ai cernut-o în prealabil, formați o movilă pe o masă de tăiat și faceți o adâncitură în partea de sus.
2. Se toarnă în fântână oul amestecat și sărat.
3. Adăugați laptele diluat cu apă în ou.
4. Începeți să frământați aluatul și până se omogenizează complet, lăsați-l la loc cald aproximativ trei sferturi de oră.

Aluatul pentru găluște nu trebuie frământat prea tare, altfel nu se va lipi bine, iar găluștele se vor destrăma când le vei găti.

Umplutură pentru găluște

Umplutura pentru găluște cu brânză de vaci poate fi absolut pentru orice gust, iar fiecare opțiune nu necesită abilități sau timp special.

dulce (tradițional)

Galustele dulci cu branza de vaci se pregatesc rapid si usor, iar rezultatul este uimitor. Veți obține nu doar o delicatesă, ci și o mâncare foarte sănătoasă. În plus, conținutul de calorii al găluștelor cu brânză de vaci nu este atât de mare - doar 198 kcal la 100 g.

Vei avea nevoie:

• brânză de vaci - 200 g (1 pachet);
• gălbenuș - 1 bucată;
• zahăr - 1 lingură;
• vanilina - 1 praf (sau ½ pachet standard de zahar aromat).

Pregătirea

1. Strecurați cașul printr-o sită metalică pentru a facilita amestecarea într-o masă omogenă.
2. Adăugați gălbenușul, zahărul și vanilina. Amestecați bine.
3. Dacă doriți, adăugați puțină smântână (câteva linguri), dar nu exagerați, altfel umplutura poate deveni apoasă și găluștele în sine să se golească.

Puteți adăuga un ou întreg în brânză de vaci (adică împreună cu albușul), dar va fi „mai puternic” pe gălbenuș, deoarece gălbenușul este cel care va îndepărta excesul de umiditate, iar umplutura de caș pentru găluște va capătă o nuanță gălbuie frumoasă.

Cu verdeturi

Galustele de casa cu branza de vaci nu sunt neaparat dulci. Pentru crestere valoare nutritionalași utilitatea unui fel de mâncare familiar, încercați să îi oferiți o aromă subtilă și prospețime, pregătiți găluște cu brânză de vaci și ierburi.

Vei avea nevoie:

• brânză de vaci grasă - 500 g;
• ouă de pui - 3 bucăți;
• patrunjel - 1 legatura;
• mărar tânăr - 1 buchet;
• sare de masă - după gust;
• zahăr granulat - după gust (opțional).

Pregătirea

1. Frecați brânza de vaci pentru a forma firimituri fine (acest lucru este deosebit de important pentru brânza de vaci grasă de casă).
2. Se toaca marunt patrunjelul si mararul si se adauga la umplutura.
3. Rupeți ouăle și stropiți-le cu sare.
4. Este suficient să diluați brânza de vaci care este acru în opinia dvs. cu zahăr, dar literalmente cu câteva ciupituri pentru a elimina acidul.
5. Amestecă totul bine și poți începe să faci găluște.

Această rețetă de găluște cu brânză de vaci și ierburi poate fi ușor modificată adăugând în loc mărar cepe verzi. Pentru a face acest lucru, tocați mărunt ceapa (luați o grămadă mare) și zdrobiți-o bine, iar după aceea, combinați-o cu restul ingredientelor.

Sărat

Pentru a diversifica rețeta de obișnuit găluște cu brânză de vaci, si adauga o nota picanta, reteta de galuste cu branza de vaci sarata este pentru tine.

Vei avea nevoie:

• ouă de pui - 2 bucăți;
• brânză de vaci - 500 g;
• sare de masă - aproximativ 1 linguriță, dar trebuie să o gustați după gustul dvs.

Pregătirea

1. Frecați brânza de vaci până devine boabe mici.
2. Sparge două ouă, adăugând sare după cum crezi de cuviință.
3. Amestecă totul bine cu o lingură sau o furculiță până când consistența este omogenă și poți începe imediat modelarea.

Cu branza de vaci si cartofi

Rețeta de găluște cu brânză de vaci și cartofi nu este atât de comună printre gospodinele moderne, deși este cunoscută de bunicile noastre încă din cele mai vechi timpuri.

Vei avea nevoie:

• brânză de vaci grasă - 500 g;
• cartofi - 500 g;
• ouă de pui - 2 bucăți;
• sare, piper negru - după gust.

Pregătirea

1. Fierbeți cartofii, curățați (i puteți tăia bucăți ca să se gătească mai repede). Nu este nevoie să-l sare!
2. Piureați cartofii și apoi adăugați treptat brânză de vaci rasă, gustând constant pentru a nu „acidifica prea mult”.
3. Când ați atins un echilibru al acestor două ingrediente, spargeți ouăle și adăugați sare. Piperul negru și ierburile vor adăuga un gust interesant.

Dacă nu ați reușit să cumpărați brânză de vaci plină de grăsime de casă, puteți folosi brânză din magazin, dar apoi adăugați smântână sau unt înmuiat până la o stare de pastă, astfel încât umplutura să nu fie uscată. Aici, bazează-te numai pe propriile preferințe.

Cum să-l gătești corect

Nu este suficient doar să cunoașteți rețeta pentru a găti găluște cu brânză de vaci, există și câteva secrete ale gătitului, deoarece acesta este cel care determină jumătate din succes. mancare uimitoareîn ucraineană tradiții culinare. Și, desigur, servirea găluștelor pe masă nu joacă un rol mic.

• Cum să gătească?
• Fierbeți întotdeauna găluștele într-un recipient mare, cu multă apă bine sărată. Astfel produsele se vor incalzi rapid, fara a avea timp sa raceasca apa, si nu se vor lipi intre ele. În plus, adăugarea unei cantități mici de ulei de floarea soarelui sau de măsline în bulion vă va ajuta.
• Câte minute? Din momentul fierberii până la pregătirea completă, găluștele nu necesită mai mult de 5-6 minute (în funcție de dimensiunea produselor). Cu ce ​​mănâncă găluștele cu brânză de vaci? Opțiune dulce va merge bine cu smantana, dulceata de fructe de padure sau chiar sirop de caramel . Galuste neindulcite, se servesc cu aceeasi smantana sau sos iute

cu adaos de castraveți murați, ierburi și usturoi.

Rețetă la abur

Aparatul cu abur este probabil unul dintre cele mai subestimate aparate din bucătăriile noastre. Se crede că mâncărurile gătite în el au un gust blând, palid. Să risipim acest mit ridicol. Încercați să adăugați în meniu o rețetă de găluște aburite cu brânză de vaci.

• Pentru test veți avea nevoie de:
• făină de grâu - 600 g;
• chefir - 450 ml;
• ou de pui - 1 bucată;
• bicarbonat de sodiu - ½ linguriță;

oțet sau suc de lămâie - pentru stingere.

• brânză de vaci - 500 g;
• chefir - 450 ml;
• Pentru umplutură veți avea nevoie de:

zahăr granulat - după gust.

1. Gătitul pas cu pas
2. Faceți o gaură în vârful movilei de făină cernută. Se toarnă chefir amestecat cu ou în gaură. Se stinge sifonul cu oțet sau suc de lămâie
3. si toarna si in faina.
4. Frământați ușor aluatul și lăsați-l să se odihnească într-un loc cald timp de ⅔ oră.
5. Brânză de vaci, zdrobită într-o mașină de tocat carne cu grătar fin sau frecată printr-o sită, se combină cu un ou și se adaugă zahăr.

Faceți un strat mai subțire de aluat (pentru abur, întindeți cât mai subțire), tăiați în cercuri sau pătrate și modelați găluște de orice formă dorită.

Le puteți găti într-un boiler dublu, oala sub presiune sau multicooker (pe un suport special care vine cu kitul). Avantajul acestei metode de gătit este că poți pune produse cu cu diferite umpluturi

Pentru a-i surprinde pe cei dragi, îl poți folosi ca reteta traditionala găluște cu brânză de vaci și variațiile acesteia. Principalul lucru este să menții un echilibru între ingrediente și să ții cont de toate dorințele gospodăriei tale.