Somon roz sărat foarte gustos acasă, ca somonul. Aperitiv cu somon roz "Somon" Reteta de aperitiv cu somon roz

Peștele, despre care vom discuta astăzi, este foarte sănătos, gustos, iar proteinele sale sunt ușor absorbite de organismul nostru.

Aparent, din această cauză, somonul roz sărat acasă (foarte gustos, ca somonul) este adesea servit nu numai ca fel principal, ci și ca aperitiv. Pe orice masă, un astfel de tratament este literalmente la mare căutare, deoarece delicatesa de pește se topește literalmente în gură și își împarte picantența cu degustătorul.

Astăzi vă voi spune cum să sărați corect acasă somonul roz preferat cu propriile mele mâini în diferite moduri și vă voi împărtăși și secrete simple pentru alegerea peștelui de înaltă calitate. Despre toate acestea vom vorbi mai detaliat mai târziu.

Cum să alegi un somon bun pentru sărat

Pentru a mura somonul roz delicios cu propriile mâini - un produs dietetic și foarte fraged - trebuie mai întâi să cumpărați o carcasă de pește de înaltă calitate. Acest lucru este ușor de făcut dacă știi exact ce să cauți atunci când cumperi.

• Dintre toată diversitatea peștilor, alegerea unei carcase proaspete, neputrezite și nealterate este destul de simplă. Somonul roz proaspăt nu are un miros neplăcut, ochii nu sunt tulburi, iar branhiile sunt roșii.
• Pentru procesul de sare, peștele proaspăt congelat și răcit este ideal.

*** Nu este recomandat să folosiți pește proaspăt care nu a fost congelat, deoarece expunerea la temperaturi scăzute vă permite să ucideți toate microorganismele dăunătoare din somonul roz crud.

• De asemenea, este foarte important să cumpărați pește de la producători de încredere. Dacă aveți ceva în minte, atunci vă sfătuiesc să folosiți cu siguranță serviciile lor. Un vânzător necunoscut pentru dvs. se poate dovedi a fi fără scrupule, iar acest lucru se poate manifesta prin faptul că, înainte de a vinde, va înmuia peștele într-o soluție specială care îi va crește greutatea.

Principii generale de sărare acasă a somonului roz

• Când folosiți pește congelat, nu uitați să-l dezghețați corespunzător. Dezghețarea naturală se încadrează în acest concept și, în consecință, o respingere completă a metodelor de dezghețare rapidă.

*** Este foarte nedorit să dezghețați somonul roz în cuptorul cu microunde sau folosind apă fierbinte. Indiferent de cât de grăbiți, carcasa de pește ar trebui să se îndepărteze de frigul în sine.

• Mai întâi, lăsați-l să se dezghețe în frigider (transferați-l de la congelator pe raftul din mijloc sau de jos al frigiderului), apoi puneți-l pe o farfurie, unde va continua, sau mai degrabă, finaliza procesul de dezghețare - lent și uniform.
• Curățarea peștelui de pe aripioare trebuie efectuată cu foarfece speciale - ele facilitează foarte mult acest proces neplăcut.

***Dar cuțitul trebuie folosit cu mare atenție, deoarece există un risc mare de a deteriora pielea delicată a unui reprezentant scump al familiei somonului.

• Este esențial necesar să sărați somonul roz în sticlărie. Containerele din plastic și chiar mai mult din metal nu trebuie folosite.
• Sarea pentru sărare este potrivită pentru orice, cu excepția celor iodate.
• Ierburile proaspete tocate (oricare după gustul tău) și usturoiul tocat parfumat vor ajuta să dea o aromă și un gust neobișnuit picant apetisantului, cum ar fi somonul, somonul roz sărat (acasă). Dar oțetul de mere și sucul de lămâie îl pot face mai moale și mai delicat.
• Păstrați peștele somon roz finit sărat pentru scurt timp pe raftul frigiderului. Nu merită să măriți termenul de valabilitate al unei delicatese ținându-l la congelator.

Somon roz sărat delicios acasă, ca somonul (rețetă sărat uscat)

Prima reteta pe care o vom lua in considerare este tehnologia de sare fara marinada. Se vor folosi doar trei ingrediente uscate: sare, zahăr și, de fapt, peștele roșu în sine.

Desigur, va trebui să te chinui cu gătitul peștelui roșu, dar dacă știi ce te așteaptă - o gustare parfumată și satisfăcătoare - poți munci din greu.

Ingrediente

• somon roz - 1-1,5 kg;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• Sare - 3 linguri. l.

Sarăm corect și somonul roz gustos acasă fără marinată în trepte

Tăiem carcasa de pește roșu pentru sărare uscată

• Dezghețăm complet somonul roz în prealabil (cum este descris mai sus), dar nu complet. Lăsați carcasa să rămână puțin înghețată - va fi mai ușor să o sculptați.
• Așadar, curățăm peștele ușor înghețat de solzi, apoi tăiem capul (nu va funcționa pentru sărare, dar poți face din el o supă de pește delicioasă) și deschidem abdomenul, îndepărtând toate interiorul.
• Sub jet de apă, spălați somonul roz tăiat decojit din interior și din exterior.
• Acum facem o incizie pe spate. Înotătoarele pot fi îndepărtate în această etapă, dar dacă nu vă deranjează, atunci le puteți tăia mai târziu împreună cu pielea.

*** Pentru cei care doresc să sărați pulpa roșie cu pielea, vă sfătuiesc să tăiați aripioarele nu cu un cuțit, ci cu foarfecele (cum am menționat deja mai sus).

• Cu ajutorul unui cuțit și cu propriile mâini, separăm carnea delicată din familia somonului de piele. Dacă pielea este separată de carne, tăiați-o cu grijă. Efectuăm o procedură atât de laborioasă pe fiecare parte.
• De asemenea, tăiem coada - nu avem nevoie de ea: există destul de multe oase și vene în ea, așa că o puteți lăsa în siguranță, ca și capul, pentru a găti supa de pește de casă.
• La final, separăm peștele de creastă. Facem acest lucru exclusiv cu mâinile noastre, deoarece acestea simt oasele care trebuie îndepărtate mai bine decât orice dispozitiv. Se completează astfel tăierea somonului roz - un file frumos fraged este gata de sărat.

Sărare uscată pas cu pas a somonului roz în bucăți

• Mai întâi, combinați cantitatea indicată de sare și zahăr într-un bol.
• Împărțim fileul în bucăți (dar dacă doriți să sărați fileul, atunci puteți sări peste acest pas).
• Turnați amestecul dulce-sărat în fundul unui recipient de sticlă (de exemplu, un recipient pentru alimente).
• Apoi puneți pe el bucăți de pește, stropiți-le cu grijă cu același amestec și acoperiți cu un al doilea strat de somon roz tocat. Se presară al doilea strat cu multă sare și zahăr și se acoperă ermetic recipientul cu un capac.
• Pentru o zi punem pestele rosu la sare la frigider (a nu se confunda cu congelatorul). După 24 de ore, peștele va fi complet sărat și gata de degustare.

Aceasta completează procesul clasic de sărare uscată. Poți să încerci delicatesa ta și să te bucuri de aroma sa extraordinară și de gustul și mai original.

Cum să sărați rapid fripturile de somon roz într-o marinadă picant-sată

Această instrucțiune culinară este foarte asemănătoare cu cea anterioară, chiar și timpul de sărare este același pentru ei, singura diferență este că metoda de sărare este diferită.

Ingrediente

• Fripturi de pește (somon roz) - 5 buc.;
• Apa - 0,5 l;
• Frunza de dafin - 3-4 bucăți;
• Sare - 2 linguri. l.;

• zahăr - 1 lingură. l.;
• Ulei vegetal - 2-3 linguri. l.;
• Boabe de piper negru - 5 buc.

Sărarea somonului roz în marinată: o rețetă rapidă acasă

• Întindem fripturile finite pe fundul recipientului de sărare (dacă ai un pește întreg și primești chiar tu fripturile, atunci vezi metoda de tăiere a carcasei din rețeta de mai sus) și le aromăm cu condimente.
• Facem marinada: fierbem apa, apoi aducem temperatura acesteia la temperatura camerei, apoi amestecam cu zaharul, sarea si amestecam pana se dizolva complet.
• Turnați bucățile de pește cu marinada finită - lichidul ar trebui să le acopere complet. Apoi, acoperiți recipientul de sticlă cu un capac și puneți la frigider exact pentru o zi.
• După o zi, scoatem peștele din marinadă, îl transferăm într-un recipient uscat și curat și îl turnăm cu ulei de floarea soarelui (în cazul nostru va fi vegetal) pentru a-l înmuia puțin.

*** Conținutul de calorii al somonului roz în formă sărată nu este atât de mare - doar 160-170 kcal la 100 g. Astfel de indicatori vă permit să vă bucurați de produsul preferat din inimă și să vă îmbogățiți corpul cu elemente utile care sunt complet conținute în acest soi într-un mod atât de „delicios” pește roșu.

Puteți face multe feluri de mâncare delicioase din somon roz sărat: tartine, sandvișuri, salate și multe alte gustări neobișnuite. Principalul lucru este să știi cât de delicios se prepară acasă somonul roz sărat.

Deoarece aparține și familiei somonului, gospodinele încearcă adesea să mureze somonul roz pentru somon și să-l facă la fel de gustos. Am descris rețete de sărare în marinadă (saramură), ulei și fără ele (versiunea „uscata”) - trebuie doar să o alegi pe cea mai potrivită pentru tine și să o încerci în bucătărie.

Iti doresc mult succes si pofta buna!

Aproape nicio sărbătoare nu este completă fără aperitive cu pește roșu. În ciuda faptului că somonul și păstrăvul sunt considerate cele mai populare și nobile soiuri, somonul roz va concura cu ele. Pentru a vă îndeplini bugetul și a fi sigur de calitatea salinității, puteți alege peștele și îl puteți găti singur. Și cum să sareți somonul roz acasă este descris în articolul nostru.

Somonul roz este bogat în acizi grași polinesaturați, proteine, calciu și vitamina PP. Conținutul scăzut de calorii și costul scăzut îl fac un pește roșu deosebit de atractiv. În timpul tratamentului termic, în special la prăjire, își va pierde o parte din valoarea sa nutritivă. Pentru a păstra vitaminele în volum maxim, este mai bine să le coaceți sau să le murați. Sărarea somonului roz este o modalitate rapidă de a găti un pește care va deveni un decor de masă și își va păstra gustul și proprietățile nutritive pentru o lungă perioadă de timp.

• Alegeți o carcasă de somon roz de calitate. Peștele proaspăt răcit ar trebui să aibă ochii „curați”, branhii roșu-roz, piele intactă și aripioare întregi. Carcasele congelate trebuie să aibă un certificat care să indice locația capturii și data de expirare, dar se va putea verifica complet calitatea numai după dezghețare.
• Este mai bine să nu cumpărați file de somon roz gata făcut, mai ales în locuri neverificate, deoarece vânzătorii fără scrupule îl înmoaie în fosfați pentru a crește greutatea și a aspectul mai prezentabil.
• Peștele congelat este cel mai bine dezghețat pe raftul de jos al frigiderului. Dezghețarea în apă sau în apă va deteriora fibrele și va pierde substanțele nutritive.
• Pentru sărare veți avea nevoie de vase din sticlă, plastic sau lut. Un recipient metalic sub influența sării poate strica gustul și aspectul peștelui.
• Aspectul produsului poate fi stricat de sarea iodata, deci este mai bine sa folositi sare gema obisnuita.
• Datorită țesutului muscular fraged și în același timp elastic, timpul de sărare a somonului roz de obicei nu depășește o zi.
• Produsul finit trebuie păstrat la frigider și nu congelat la congelator, pentru a nu strica gustul somonului roz sărat.
• Dacă peștele este prea bine sărat și pare sărat, îl puteți turna cu apă fiartă rece și lăsați câteva minute.
• Peștele sărat se va păstra la frigider câteva zile. Pentru o mai buna conservare piesele trebuie unse cu ulei vegetal.

Cât de delicios să sare somonul roz și cum să-l tăiați corect?

1. Spălați peștele și curățați solzii.
2. Tăiați capul, coada și aripioarele cu un cuțit special pentru tăierea peștilor, dar nu le aruncați. Din aceste „deșeuri” obțineți o ureche delicioasă.
3. Deschideți burta și îndepărtați măruntaiele.
4. Daca in burtica este caviar, se poate si sarat.
5. Puteți tăia peștele în orice bucăți doriți. A îndepărta sau nu pielea este, de asemenea, la discreție.

Sărarea somonului roz acasă se poate face în două moduri: umed, folosind marinată sau saramură, și uscat, folosind doar sare și condimente.

Pentru sărare uscată, este mai bine să nu îndepărtați pielea de somon roz și să utilizați sare grunjoasă. În acest fel, peștele va fi sărat rapid.

Ingrediente:

• file de somon roz - 1 kg;
• sare - 4 linguri;
• zahăr și condimente după dorință.

Cum să murați somonul roz acasă?

1. Tăiați peștele pregătit în bucăți mari și îndepărtați oasele mici.
2. Stropiți bucățile cu sare și împăturiți carnea sărată una pe cealaltă.
3. Înfășurați bucățile în cârpă de bumbac și puneți-le pe o placă de lemn la frigider.
4. De asemenea, puteți pune peștele învelit într-o cârpă într-un vas de sticlă și apăsați cu un borcan cu apă sau o cratiță.
5. Pe timpul nopții, peștele va avea timp să sărate. Îndepărtați excesul de sare și clătiți ușor cu apă.

Ambasador al somonului roz pentru somon

Pentru a face somonul roz mai gras, în rețetă se folosește ulei vegetal. Peștele preparat după o rețetă atât de simplă diferă puțin de somon.

• somon roz - 1 kg;
• suc de lamaie - 1 lingura;
• sare - 2 linguri;
• frunză de dafin - 1 bucată;
• zahăr - 1 lingură;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• boabe de piper - 10-12 bucăți.

Cum să sare somonul roz cu unt?

1. Pregătiți fileul, tăiați-l subțire și puneți-l într-un recipient de sare.
2. Adăugați suc de lămâie în file și amestecați.
3. Acoperiți cu piper, zahăr, sare și dafin mărunțit.
4. Puneți peștele la frigider timp de 24 de ore, zdrobindu-l cu apăsare.
5. După o zi, ungeți bucățile cu ulei și încercați.

în marinată

O opțiune excelentă pentru a găti acasă somon roz ușor sărat este folosirea marinatei.

• somon roz - 5 fripturi;
• zahăr - 1 lingură;
• apă - 0,5 l;
• sare - 2 linguri;
• boabe de piper - 5 bucăți;
• frunză de dafin - 4 bucăți;
• rast. ulei - 3 linguri.

Cum să murați somonul roz acasă?

1. Puneti fripturile pregatite intr-un bol si adaugati condimentele.
2. Pentru marinadă, fierbeți apa, adăugați sare, zahăr, răciți la temperatura camerei.
3. Se toarnă marinada peste pește, astfel încât să fie complet în apă.
4. Închideți recipientul și puneți-l într-un loc rece pentru o zi.
5. Scoateți somonul din marinată și stropiți cu ulei pentru a se înmoaie.

După congelare, peștele își pierde unele dintre proprietățile sale benefice din cauza apariției gheții, care distruge fibrele musculare. Dacă în timpul prelucrării peștelui oasele sunt ușor separate de carne, acest lucru indică faptul că carcasa a fost congelată și dezghețată de mai multe ori, ceea ce i-a afectat probabil calitatea. Peștele de înaltă calitate nu va fi atât de ușor separat de oase și poate fi sărat în siguranță.

Ingrediente:

Cum să sare somonul roz după congelare?

1. Pregătiți somonul roz pentru sărat.
2. Se amestecă zahărul cu sarea și se îmbracă cu grijă bucățile de pește cu amestecul.
3. Puneți peștele la frigider pentru 1 zi.
4. O concentrație mare de sare va usca produsul mai puternic și mai rapid. Peștele gata poate fi păstrat nu mai mult de 3 zile.

Această rețetă de gătit îi va surprinde pe toți oaspeții.

Ingrediente:

• file de somon roz - 1 kg;
• portocaliu - 2 bucăți;
• sare - 2 linguri;
• mărar - o grămadă;
• zahăr - 1 lingură.

Pentru sos:

• miere - 20 g;
• muștar - 20 g;
• oțet - 20 g;
• rast. ulei - 40 g.

Pentru depunere:

• verdeaţă;
• măsline;
• suc de lămâie.

Cum să sare somonul roz cu miere?

1. Pregătiți fileul de pește și uscați. Puneți într-un recipient potrivit cu capac, de preferință din sticlă sau plastic.
2. Curatam portocala si taiem rondele.
3. Tăiați mărunt mararul.
4. Se amestecă zahărul și sarea și se freacă peștele.
5. Deasupra se presara marar tocat si deasupra se pun felii de portocala.
6. Închideți recipientul și puneți-l într-un loc rece timp de 1 zi.
7. Cand pestele este sarat, pregatim sosul. Pentru a face acest lucru, amestecați toate aceste ingrediente până la o consistență omogenă.
8. Tăiați fileul de pește în felii subțiri și puneți-l pe un vas. Deasupra se decorează cu măsline și ierburi, se toarnă peste zeama de lămâie. Se serveste cu sos de mustar cu miere.

Pentru a adăuga condiment și originalitate, peștele poate fi sărat adăugând coriandru și muștar.

Pentru fel de mâncare veți avea nevoie de:

• somon roz - 0,8-1 kg;
• sare - 2 linguri;
• muștar - 3 linguri;
• ulei vegetal - 20 g;
• zahăr - 2 linguri;
• coriandru - 1 lingurita.

Cum să sareți somonul roz acasă va arăta videoclipul. Principalele acțiuni sunt următoarele.

1. Pregătiți fileul de somon.
2. Se macină coriandru într-un mojar și se amestecă cu zahăr și sare.
3. Stropiți fileul cu amestecul.
4. Se amestecă muștarul cu uleiul.
5. Într-un recipient în care va fi sărat somonul roz, puneți un file și turnați deasupra sosul. Apoi puneți al doilea și turnați sosul rămas.
6. Se inchide ermetic si se da la frigider. După 6-8 ore, scoateți fileurile și schimbați-le. Scoateți încă 10-12 ore.
7. Când fileul este gata, ștergeți-l cu un prosop de hârtie și tăiați în bucăți.

Gustări cu somon roz sărat

Ne-am dat seama cum să sare somonul roz acasă. Acum luați în considerare rețetele de gustări cu somon roz sărat. Este ideal pentru diverse aperitive, sandvișuri și salate.

Aperitiv cu branza

Un înlocuitor excelent pentru sandvișurile deja plictisitoare. Veți avea nevoie de următoarele produse:

• somon roz sarat - 200 g;
• maioneză - 2 linguri;
• verdeaţă;
• brânză tare - 100 g;
• ou fiert - 1 bucată.

Aceasta este pregătirea pas cu pas.

1. Răziți brânza pe răzătoare fină împreună cu oul. Adăugați ierburi, maioneza și amestecați.
2. Tăiați peștele în fâșii subțiri.
3. Puneți umplutura în centrul benzii și rulați rulada.
4. Atașați o măsline, un rulou și apoi o altă măsline la frigărui, astfel încât rulourile să nu se desfășoare.
5. Pune frunzele de salata verde, frigaruile pe un vas frumos si serveste.

Gustare Lavash

Un astfel de aperitiv este destul de simplu de preparat, dar arată festiv, elegant și va deveni un decor de masă. Pentru gătit, pe lângă pește, veți avea nevoie de pâine pita, brânză moale cremoasă, mărar, maioneză.

Asta e pregătirea.

1. Tăiați peștele în bucăți subțiri.
2. Tăiați mărunt mararul.
3. Ungeți pâinea pita cu cremă de brânză, maioneză, stropiți cu mărar.
4. Aranjați bucățile de somon roz și rulați în rulouri.
5. Rulouri gata puse la congelator pentru 15-20 de minute.
6. Tăiați rulourile în bucăți mici.

Pentru acest aperitiv, puteți folosi tartele cumpărate din magazin sau puteți să vă faceți singuri. Pentru ca aperitivul să pară spectaculos și apetisant, îl puteți decora cu măsline, ierburi și caviar roșu.

• somon sărat - 200 g;
• castraveți - 1 bucată de mărime medie;
• maioneza sau crema de branza - 80 g;
• muștar - 1 linguriță;
• smântână - 1 lingură;
• verdeaţă.

Principiul pregătirii este destul de simplu.

1. Tăiați somonul sărat în bucăți mici.
2. Curățați castraveții și tăiați-i în cuburi de aceeași dimensiune ca și peștele.
3. Pentru sos se amesteca smantana, mustar, maioneza.
4. Amesteca somonul roz tocat si castravetele cu sosul.
5. Dacă somonul roz este puțin sărat acasă, atunci adăugați puțină sare după gust.
6. Umpleți tartele cu amestecul pregătit.
7. Decorați tartelele cu crenguțe de verdeață și aranjați-le pe un platou.

Somonul roz este un pește roșu delicios, bogat în vitamine și microelemente. Important este că crește în condiții naturale, ceea ce înseamnă că nu este saturat cu hormoni și alte substanțe chimice. Acest pește este accesibil pentru mulți, iar în mâinile pricepute ale unei gazde cu experiență va deveni o adevărată capodopera culinară. Mai ales dacă este sărat corespunzător.

Mamă a doi copii. Conduc o gospodărie de mai bine de 7 ani - aceasta este meseria mea principală. Îmi place să experimentez, încerc în permanență diverse mijloace, metode, tehnici care ne pot face viața mai ușoară, mai modernă, mai bogată. Îmi iubesc familia.

Peștele roșu nu este doar sănătos, ci și foarte gustos. Mâncărurile din acesta devin un decor al mesei festive. Cu un buget limitat, ar fi o idee bună să pregătiți salate de somon roz sărat pentru întâlniri cu invitații. Astfel de rețete îi vor atrage pe cei care vor să mănânce alimente nu prea calorice, deoarece somonul roz nu este la fel de gras ca alți membri ai familiei sale. Există o mulțime de rețete de gustări pe bază de somon ușor sărat sau file de păstrăv. Somonul roz este potrivit pentru a găti oricare dintre ele. O variantă potrivită a preparatului va fi găsită atât pentru cei care urmăresc silueta, cât și pentru cei cărora le place să mănânce o masă copioasă.

Caracteristici de gătit

Tehnologia de preparare a salatelor din somon roz sărat poate fi diferită - totul depinde de rețeta aleasă. Cu toate acestea, există câteva secrete care vor ajuta să facă din acest pește o gustare cu adevărat delicioasă, fără a cheltui mulți bani.

• Mai gustos și mai ieftin este somonul roz, sărat cu propriile mâini. Filetarea peștelui roșu nu este o sarcină atât de dificilă încât un bucătar începător să nu poată face față. Când cumpărați somon roz congelat întreg pentru sărarea lui ulterioară, „riști” să primești și un bonus sub formă de caviar.
• Când cumpărați file de somon roz ușor sărat din magazin, acordați atenție compoziției și datei de expirare. În mod ideal, dacă compoziția nu include altceva decât pește și sare, prezența coloranților și a aditivilor similari ar trebui să te alerteze. Nu trebuie să luați pește care este pe cale să expire: experiența arată că poate fi „putincios”. Alegeți un produs care tocmai a fost lansat.
• Când feliați somonul roz pentru salată, priviți cu atenție, astfel încât să nu intre în el oase sau solzi - pot apărea în fileuri sărate acasă și într-un produs achiziționat.
• Salatele puf din somon roz sarat se fac cu cel putin 2 ore inainte de praznic, pentru ca produsele incluse in compozitia lor sa aiba timp sa se macereze in sos. Salatele obișnuite se recomandă să fie amestecate și, cel mai important, asezonate cu sos cât mai târziu posibil - pentru a nu se deteriora mai mult.
• Dacă urmați figura, adăugați cât mai puțină maioneză. Pentru a-l doza, aplicând-o cu o plasă subțire, va ajuta o pungă cu o gaură făcută în ea cu o scobitoare. Trebuie umplut cu sos și aplicat pe salată, strângând printr-un orificiu subțire. Dacă nu numărați caloriile și doriți să vă hrăniți oaspeții din suflet, nu puteți cruța sosul, deoarece somonul roz nu este un pește gras.
• Nu este necesar să sărați salata de somon roz ușor sărată, altfel va fi imposibil de mâncat. Nu strică să includeți în compoziția gustării alimente care echilibrează gustul sărat al peștelui: ouă, cartofi, morcovi, orez.

Somonul roz merge bine cu ceapa, citrice, morcovi, ouă, brânză, cartofi, caviar, calmar și creveți, orez. Includerea lor în masă ar fi o idee bună.

Când pregătiți o salată de somon roz sărat, nu puneți totul în aperitiv - lăsați câteva felii pentru decor.

Salata de somon sarat cu cartofi si masline

• file de somon roz ușor sărat - 0,3 kg;
• cartofi - 0,3 kg;
• măsline - 130 g;
• usturoi - 2 catei;
• biscuiți de grâu - 80 g;
• maioneza - dupa gust.

Metoda de gatire:

• Se spală cartofii, se fierb în coajă. Miros, curat. Tăiați în cuburi mici.
• Tăiați somonul roz în aceleași bucăți, amestecați-l cu cartofi.
• Scurgeți lichidul din borcanul cu măsline. Tăiați măslinele în inele, trimiteți la alte ingrediente.
• Se toarnă biscuiții. Ar trebui să fie aromate cu pește roșu (somon, păstrăv, somon roz) sau usturoi. Sunt potrivite și crutoanele de casă cu gust original.
• Zdrobiți usturoiul cu o presă de mână, amestecați cu maioneză.
• Se imbraca salata cu sosul rezultat, se transfera intr-un bol de salata.

Aceasta este una dintre cele mai ușoare rețete de salată de somon roz, dar aperitivul pregătit conform acestuia se dovedește a fi cu adevărat gustos.

Salata de somon roz cu caviar rosu

• somon roz ușor sărat - 0,25 kg;
• cartofi - 0,4 kg;
• morcovi - 0,2 kg;
• castravete proaspăt - 0,2 kg;
• ceapa verde - 100 g;
• brânză tare - 100 g;
• ou de pui - 6 buc.;
• caviar roșu - 100 g;
• usturoi, maioneză - după gust.

Metoda de gatire:

• Fierbeți morcovii și cartofii în coajă. Scoateți din apă, răciți. Îndepărtați pielea. Se macină separat pe o răzătoare grosieră.
• Se fierb ouăle. Pune-le sub un jet de apa rece ca sa se raceasca mai repede si apoi curata bine. Scoateți coaja. Scoateți gălbenușurile. Rade albusurile si galbenusurile, intindendu-le pe diferite farfurii.
• Tăiați mărunt ceapa verde.
• Tăiați somonul în cuburi. O parte din pește poate fi lăsată să decoreze salata.
• Clătiți castravetele, ștergeți cu un șervețel, tăiați capetele.
• Tăiați castravetele în fâșii mici.
• Se amestecă maioneza cu usturoiul trecut printr-o presă.
• Brânza se macină pe răzătoarea cu găuri înguste.
• Pune un cerc de gătit pe un vas. Un inel dintr-o tavă detașabilă va fi potrivită.
• Distribuiți cartofii fierți în interiorul inelului, ungeți-i cu sos.
• Întindeți somon roz peste cartofi. Stropiți-l cu ceapă verde. Acoperiți-l cu o plasă de maioneză.
• Pune deasupra paie de castraveți, acoperă-le cu maioneză.
• Faceți următorul strat de morcovi uns cu sos.
• Deasupra se pun gălbenușurile, se unge cu sos.
• Se presară cu brânză rasă.
• Scoateți cercul culinar, ungeți marginile salatei cu maioneză, stropiți-le cu proteine ​​​​răzuite.
• Înainte de servire, pune caviar roșu pe brânză, distribuindu-l uniform pe suprafața gustării.

Nu merită să decorați salata cu caviar în avans - după înfășurare, aceasta va fi acoperită cu o crustă care se va lipi de dinți, acest lucru va strica gustul felului de mâncare. Dacă pregătiți corect salata, aceasta va deveni principalul decor al mesei festive.

Salată de somon roz sărat și bastoane de crab

• somon roz sarat - 0,2 kg;
• bastoane de crab congelate - 0,2 kg;
• ou de pui - 6 buc.;
• cartofi - 0,5 kg;
• brânză tare - 0,2 kg;
• maioneza - dupa gust.

Metoda de gatire:

• Se răcesc cartofii fierți în coajă, se curăță, se toacă pe răzătoarea grosieră.
• Se fierb ouăle tari. După ce s-a răcit sub jet de apă rece, se curăță de coajă, se rade grosier.
• Bețișoarele de crab, fără a dezgheța, se scot de pe folie și se dau pe răzătoare într-un recipient separat.
• Răziți mărunt brânza.
• Tăiați somonul în cuburi.
• Pune cartofii într-un castron de salată, se unge cu maioneză.
• Puneți ouăle în următorul strat, ungeți-le cu sos.
• Se amestecă bețișoarele de crab cu o lingură de maioneză, se pun ouăle, se netezesc cu o lingură.
• Se toarnă brânza, se unge cu sos.
• Pune deasupra feliile de somon roz.

Salata poate fi colectată nu într-un castron de salată, ci într-un inel culinar, atunci va semăna cu un tort. Aperitivul arată bine dacă îl strângi în boluri – această opțiune este optimă atunci când se servește preparatul în porții. În acest caz, somonul roz poate fi tăiat felii, făcut flori și pune câte un mugur în fiecare bol.

Somon roz sarat cu orez

• somon roz sarat - 0,3 kg;
• ou de pui - 3 buc.;
• salata verde - 100 g;
• castraveți murați - 150 g;
• orez - 150 g;
• maioneza - dupa gust.

Metoda de gatire:

• Se răcește ouăle fierte tari, se curăță și se taie în cuburi de mărime medie.
• Clătiți bine orezul, astfel încât să nu se lipească în timpul procesului de gătire. Se fierbe in apa usor cu sare (nu se poate sara). Clătiți din nou și așteptați să se răcească.
• Castraveții tăiați în cuburi mici.
• Tăiați mărunt ceapa.
• Tăiați peștele roșu în cuburi mici.
• Puneți toate ingredientele într-un bol, adăugați maioneză, amestecați.
• Transferați aperitivul într-un bol de salată.

Această salată este destul de economică, poate fi preparată nu numai pentru vacanță, ci și în zilele lucrătoare. Castraveții murați în compoziția sa pot fi înlocuiți cu sărați sau proaspeți, obținând o gustare cu un nou gust. Gustul salatei se va schimba si mai mult daca castravetii sunt inlocuiti cu felii de grapefruit.

Cum să decorezi o salată

Cel mai bun decor pentru o salată de somon roz sărat este somonul roz în sine.

• Pune salata pe un vas, dandu-i forma de stea de mare, acoperim cu felii subtiri de peste rosu.
• Întindeți somonul roz tăiat în bucăți mici în jurul perimetrului, ca petalele de flori, umpleți mijlocul cu gălbenușuri sau caviar ras, separați cercul central de „petale” cu verdeață sau măsline tocate fin.
• Rulați o farfurie subțire, dar lungă de somon roz, strângeți ușor pe o parte, puneți frunze de pătrunjel. Un pește roșu împăturit în acest fel seamănă cu un trandafir. Puteți face o mulțime de astfel de „flori”, astfel încât salata să semene cu un buchet de trandafiri.
• Somonul roz poate fi folosit și pentru a face flori care arată ca calas. Pentru a face acest lucru, este tăiat în farfurii pătrate, pliate astfel încât să semene cu pungi. Cifrele sunt așezate pe suprafața salatei. Apoi, paiele sunt tăiate din morcovi, castraveți sau ardei gras, se introduce câte un baton în centrul fiecărei „pungi”. Cifrele devin asemănătoare cu calas. Rămâne doar să le facem tulpini și frunze din ceapă verde și ierburi proaspete.

Florile de pe suprafața salatei de somon roz sărat pot fi făcute din legume, brânză, dacă aceste produse sunt incluse în gustare.

Salatele de somon roz nu sunt greu de preparat, sunt relativ ieftine, dar se dovedesc gustoase, satioase si elegante. Asemenea gustări nu le este rușine să fie puse pe masa festivă.

Este posibil să mănânci mult pește roșu? Desigur! Daca este somon roz, care se sare singur.

În acest caz, costul acestei delicatese este de multe ori mai mic decât în ​​magazin.

Din el puteți găti nu numai sandvișuri, ci și o mulțime de feluri de mâncare delicioase. Dar cum să murați somonul roz acasă?

Se dovedește că poți găti somon roz sărat foarte simplu și rapid dacă există rețete bune.

Somon roz sarat - principii generale de preparare

Desigur, cele mai delicioase preparate provin din pește proaspăt. Dar nu este întotdeauna posibil să-l obțineți. În acest caz, folosim un produs congelat. Înainte de gătit, trebuie dezghețat, dar nu în apă fierbinte sau în cuptorul cu microunde, este mai bine să lăsați carcasa să se îndepărteze încet pe raftul de jos al frigiderului.

Apoi peștele este curățat de coaja exterioară, coada, aripioarele, capul sunt îndepărtate și cavitatea internă este spălată. Pentru sărare, o carcasă întreagă este rar folosită, cel mai adesea este tăiată în file. Secțiunea de coadă de aproximativ 10 cm nu este utilizată. Fileul poate fi lăsat cu sau fără coajă, la discreția dumneavoastră.

Somonul roz sărat este preparat în două moduri:

1. Uscat. Pentru a face acest lucru, carcasa pregătită este pur și simplu stropită cu sare și condimente. Peștele va elibera sucul, sarea se va dizolva și va înmuia produsul.

2. Umed. Pentru aceasta se folosesc marinate, sucuri, saramură. Bucățile de pește sunt scufundate într-o umplutură rece și așteaptă pregătirea.

Cum să murați cel mai bine somonul roz acasă, fiecare alege singur. Dar puteți încerca imediat două sau trei metode dintr-un pește și alegeți varianta care vă place cel mai mult. Mai mult decât atât, procesul în sine durează de obicei puțin timp și, pe lângă somonul roz, necesită condimente primitive care se află în orice bucătărie.

Cum să murați somonul roz acasă într-un mod uscat

Sărarea uscată este cea mai ușoară cale, necesitând un minim de produse și timp. Nu va dura mai mult de 15 minute pentru a pregăti peștele și întregul proces. După o zi, te poți ospăta cu pește sărat, după trei sărați.

1 somon roz aproximativ un kilogram;

1. Curățăm peștele de resturile de solzi, dacă a fost înghețat, apoi îl dezghețăm în prealabil. Taiem capul, aripioarele si 10 cm din coada. Toate acestea pot fi folosite pe ureche. Scoatem creasta, oasele mari si obtinem 2 fileuri cu coaja. Dacă există un recipient lung, atunci îl puteți lăsa așa cum este. Sau tăiați fiecare în jumătate.

2. Într-un castron, amestecați sarea și zahărul și presărați bucăți de somon roz cu amestecul. O punem intr-un recipient cu pielea in jos, doar turnam restul de condimente deasupra.

3. Scoatem pestele la frigider, dupa 5 ore intoarcem bucatile, le puteti schimba pe cele de sus si cele de jos. După un timp, vă puteți întoarce din nou.

4. De îndată ce somonul roz este sărat, trebuie să luați un prosop de hârtie și să ștergeți bine suprafața. Pentru suculenta, bucatile se ung cu ulei vegetal.

Cum să murați somonul roz acasă într-o marinadă

Somonul roz sarat preparat dupa aceasta varianta poate fi gustat dupa 8 ore, dar este mai bine sa il lasi sa stea cel putin 12. Spre deosebire de metoda uscata, pestele se dovedeste a fi mai parfumat, datorita condimentelor incluse in compozitie. .

10 boabe de piper;

O lingură de muștar uscat.

1. Tăiați peștele în file și tăiați fiecare felii, de 5 cm lățime.

2. Pentru saramură se amestecă toate ingredientele, se lasă să fiarbă, se oprește și se răcește la temperatura camerei.

3. Se toarnă somonul roz cu saramură răcită, se închide capacul și se scoate la marinat.

4. Ștergeți piesele finite cu un prosop. Nu țineți peștele în saramură mai mult de trei zile. Apoi este mai bine să-l scoateți, să-l puneți într-un recipient curat și să-l umpleți cu ulei.

Cum să murați somonul roz acasă cu mandarine

Puteți folosi și portocale în loc de mandarine. Somonul roz sarat este foarte fraged, suculent, are un gust foarte asemanator cu somonul. Sărarea va dura 24 de ore. Acest pește este deosebit de bun pentru sandvișuri.

4 mandarine sau 2 portocale;

2 fileuri de somon roz, cu sau fara coaja

1. Dacă fileul este gata, atunci pur și simplu spălați bucățile și uscați-le cu șervețele. Dacă se folosește un somon roz întreg, atunci îl tăiem în file, așa cum este descris în prima rețetă.

2. Curatam portocala sau mandarinele, le dezasamblam felii si le taiem pe fiecare in felii de 5 mm.

3. Pune o bucată de pește pe fundul recipientului, stropește cu sare și întinde jumătate din portocale. Deasupra punem al doilea file, stropim generos cu sare si intindem restul de portocale (mandarine).

4. Acum trebuie să închideți recipientul cu un capac etanș și să lăsați timp de 24 de ore. În acest timp, peștele și portocalele, sub influența sării, vor elibera o cantitate suficientă de suc, somonul roz va căpăta o aromă și un gust unic.

Cum să murați somonul roz acasă cu ceapă

Reteta de somon roz sarat picant, pentru prepararea caruia vei avea nevoie de otet usor. Măr, vin sau orez potrivit. Avantajul acestei rețete este viteza de sare. Prima probă poate fi luată după 3 ore.

O jumătate de kilogram de file de somon roz;

1. Curățăm ceapa și o tăiem în jumătate de rondele. Se toarnă apă clocotită peste, se lasă să stea 5 minute, se scurg într-o strecurătoare.

2. Lăsați lichidul să se scurgă.

3. Adăugați oțet în ceapă, frecați-o bine cu mâinile, apoi turnați uleiul vegetal, de preferință inodor și amestecați doar. Împărțim preparatul de ceapă în două părți.

4. Să ne ocupăm de somonul roz. Pentru a face acest lucru, tăiați fileul în fâșii de o jumătate de centimetru grosime, stropiți cu sare pe toate părțile.

5. Pune jumătate de ceapă pe fundul recipientului, deasupra felii de somon roz stropite cu sare. Acoperim totul cu a doua parte de ceapa si turnam uleiul ramas de jos.

6. Se acopera cu un capac si se da la frigider pentru 3 ore. Puteți păstra un astfel de pește cu ceapă timp de 3 zile la frigider.

Cum să murați somonul roz acasă cu vodcă

O altă variantă de sărare uscată a somonului roz, care cu siguranță vă va mulțumi prin gustul și culoarea strălucitoare. Și toate acestea datorită adăugării de vodcă. Contrar temerilor, nu va exista miros de alcool.

400 de grame de file;

1 lingurita de sare;

0,5 linguriță amestecuri de ardei.

1. Amestecați toate condimentele într-un castron mic, adăugați vodca și frecați bine cu o lingură. În loc de un amestec de ardei, poți lua doar ienibahar sau piper negru, la discreția ta.

2. Folosim file de somon roz fara coaja. Frecam o bucata pe toate partile cu un amestec picant. Îl punem într-un recipient, îl acoperim cu un capac mai mic în diametru și punem o încărcătură mică.

3. O trimitem la frigider pentru o zi si te poti bucura de somon roz delicios.

Cum să murați somonul roz acasă cu muștar și coriandru

Mustarul si coriandru dau somonului roz sarat un gust original. Pentru gătit, este mai bine să folosiți muștar cu semințe, nu foarte picant.

3 linguri de muștar;

2 linguri de zahar si sare;

o lingurita de coriandru;

1. Tăiați peștele în două fileuri, îndepărtați pielea.

2. Se zdrobesc boabele de coriandru într-un mojar, se amestecă cu sare și zahăr.

3. Stropiți fileul pe toate părțile cu amestecul rezultat.

4. Se amestecă muștarul cu ulei vegetal până se omogenizează.

5. Pune o bucată de somon roz sărat într-un recipient, toarnă deasupra jumătate din sos. Punem al doilea file, turnam peste restul de sos.

6. Închideți recipientul cu un capac, trimiteți-l la frigider pentru 6 ore. Apoi schimbam fileurile pe alocuri, trimitem blatul in jos si mai lasam 12 ore.

7. Înainte de servire, ștergeți fileul cu un șervețel, tăiați somonul roz în bucăți.

Somon roz sarat cu rosii

Salată luminoasă și suculentă cu pește roșu, roșii și dressing de lămâie. Este mai bine să folosiți roșii dense și cărnoase, ale căror bucăți își vor păstra bine forma.

250 de grame de somon roz;

350 de grame de roșii;

O grămadă de ceapă verde;

1. Tăiați somonul roz în cuburi, puneți într-un bol de salată.

2. Tăiați roșiile în jumătate, îndepărtați semințele cu lichid. Tăiem pulpa la fel ca somonul roz.

3. Stoarceți zeama de la o jumătate de lămâie, amestecați cu ulei și piper negru.

4. Spalam penele de ceapa verde, le uscam si le taiem marunt.

5. Amesteca pestele cu rosiile, ceapa, dressing si servim. Dacă somonul roz este ușor sărat, atunci salata poate fi sărată.

Aperitiv cu somon roz sarat cu branza

Un înlocuitor excelent pentru sandvișuri. Pentru a pregăti o astfel de gustare, pe lângă produse, veți avea nevoie de frigărui sau scobitori.

200 de grame de somon roz sarat;

2 linguri de maioneza;

Verdeturi, salata verde.

1. Frecați mărunt brânza, și oul. Adăugați ierburi tocate, maioneza și amestecați.

2. Tăiați somonul roz în fâșii subțiri. Puneți umplutura în centrul fiecărei bucăți și rulați-o.

3. Punem o măsline pe o frigărui, străpungem rulada deasupra, fixând astfel marginile somonului roz pentru a nu se desfășura. În mod similar, facem rulouri din tot peștele și umpluturile.

4. Pune frunze de salata verde pe un vas, apoi ruleaza si serveste.

Aperitiv de somon roz sarat si lavash

Acest aperitiv se prepară simplu și rapid, se dovedește gustos și elegant. Va decora orice masă. Pentru gătit, folosim lavash armenesc subțire. Luăm numărul de produse „pe ochi”.

Cremă de brânză moale;

1. Tăiați somonul roz în felii subțiri. Cu cât este mai subțire, cu atât mai bine.

2. Tăiați mărunt mararul.

3. Ungeți pâinea pita cu cremă de brânză. Dacă produsul nu dorește să fie uns, atunci puteți adăuga puțină maioneză și amesteca cu un blender. Masa va deveni mai flexibilă.

4. Stropiți suprafața cu mărar tocat.

5. Întindeți bucățile de somon roz.

6. Rulam rulada și o trimitem la congelator timp de 15 minute, astfel încât să „prinde”.

7. Tăiați bucăți de 2-3 cm, de preferință la un unghi de 45°C și serviți.

Aperitiv cu somon roz sarat in tartalete

Pentru această gustare, puteți folosi tartele gata făcute, care pot fi achiziționate de la orice supermarket sau pot fi coapte singur. Pentru decor folosim măsline conservate, dar puteți lua caviar roșu și puneți o jumătate de linguriță în centru, arată și mai spectaculos.

200 de grame de somon roz;

80 de grame de cremă de brânză sau maioneză;

Verdeturi si masline pentru decor.

1. Se fierb ouăle în prealabil, se răcesc, se curăță și se dau pe răzătoare fină.

2. Tăiați somonul roz în cuburi mici, combinați cu ouă.

3. Scoateți vârfurile din castravete, tăiați în mai multe straturi, apoi într-un cub mic. Adăugați la vrac.

4. Umpleți salata rezultată cu cremă de brânză sau maioneză. Puteți folosi ambele, ne concentrăm pe densitatea masei.

5. Umplem tartelele cu masa pe care am pregatit-o. Deasupra punem verdeata si lipim o masline in centru.

Pentru sararea si pastrarea somonului roz puteti folosi sticla, plastic sau faianta, dar nu metal. În caz contrar, peștele va căpăta un gust neplăcut care nu poate fi mascat de nimic.

Dacă aveți norocul să obțineți somon roz neeviscerat cu caviar, atunci îl puteți mura. Pentru a face acest lucru, produsul se curăță de pelicule și se pune într-o marinată de 200 de grame de apă, două lingurițe de sare și o lingură de zahăr. Toate ingredientele trebuie amestecate și fierte, apoi răcite. În trei ore delicatesa va fi gata.

Dacă se folosește saramură pentru a pregăti somonul roz, atunci este necesară o încărcătură. Va ajuta peștele să se scufunde complet și să se marineze mai uniform.

Pentru a preveni ca pestele sa devina prea sarat, acesta trebuie scos din saramura si sters cu prosoape de hartie, pus intr-un recipient curat si turnat cu ulei. Poate fi feliat imediat.

Somonul roz prea sarat poate fi reanimat. Pentru a face acest lucru, bucățile sunt înmuiate în lapte proaspăt și ținute timp de 2-2 ore. Se șterge apoi, se unge cu ulei și se servește.

M-am uitat, dacă există o rețetă similară în grup - nu am găsit-o. Asa ca impartasesc. Mai mult, rețeta are mare succes pentru cei care iubesc gustările cu pește. Somonul era scump, dar acum prețul său este complet insuportabil pentru mulți cetățeni obișnuiți...
vreau pește gustos...
Am găsit recent pe internet o rețetă de somon somon. Am notat rețeta de a pregăti acest pește pentru weekend. Și gătit!
Reteta spunea ca pestele iese gustos si suculent - confirm: DELICIOS!!!
Asa de:
Luăm un pește de mărime medie (eu aveam undeva în jur de 1 kg). Dezghețăm (nu complet - altfel curățarea și procesarea peștelui va fi foarte problematică. Mâinile, totuși, sunt foarte reci la tăiere, dar este mult mai rapid și mai convenabil să tăiem un pește mediu dezghețat!), Curățăm peștele, tăiați capul, aripioarele și coada. Cu un cuțit ascuțit, faceți o incizie de-a lungul spatelui. Și separăm fileul de pește de oase, începând de la coadă. Eu nu am ales oasele din file, dar le puteti indeparta cu penseta. Nici eu nu am scos pielea pestelui - am dezghetat mai mult decat mi-as dori - mi-a lipsit! Și a trebuit să tai fileul împreună cu pielea! Tăiați felii late, rețeta spune nu mai mult de 1 cm, eu tăiat mai mult de 1 - am luat 2 - 2,5 cm. Se toarnă peștele tocat cu apă fiartă și RĂCITĂ, dizolvând în el 150 g de sare, astfel încât un mic proaspăt curățat. cartof a înotat în el, dar nu s-a înecat. S-a scris că peștele trebuie ținut în această soluție timp de 20 de minute! L-am ținut cam o oră. Apoi spălăm bucățile de pește în apă rece, apoi punem bucățile de pește pe un prosop de hârtie sau un prosop vechi de bucătărie pentru a elimina excesul de umezeală. Punem bucatile de peste uscate intr-un vas cu fundul larg, in straturi, varsand fiecare strat cu ulei vegetal inodor! Am făcut asta - dar sfatul meu - doar întindeți peștele întreg în straturi și apoi turnați ulei vegetal deasupra - va fi suficient! În caz contrar, peștele se dovedește a fi uleios. Și totuși, când înmuiați într-o soluție salină, adăugați în soluție 50-70 de grame de vodcă sau oțet de masă! Pentru ca peștele să nu fie același cu al meu - neclar, cu vodcă sau oțet va deveni mai elastic și își va păstra bine forma. Știu asta din heringul sărat acasă! De data asta nu am făcut-o și nu a ieșit așa cum mi-am dorit. Rețeta spunea că peștele poate fi consumat în decurs de o oră după ce este turnat cu ulei și ținut la frigider aproximativ o oră. Am supraviețuit nopții. Pot rezista la hering cam 3 zile - este un peste mai periculos si este periculos sa-l folosesc atat de curand, desi unul marin. Am citit: este posibil să mănânci somon roz după 1 oră, o oră și jumătate... Scriu și ei periculos... Deși știu foarte bine că și sterletul și sturionul sunt sărați la fel ca și somonul roz și mănâncă , și același caviar de somon roz este proaspăt ... Dar apoi proaspăt ... Luați numai pește de bună calitate (în magazin, determin peștele după ochi, dacă nu sunt scufundați, și sunt, atunci peștele a fost nu a fost dezghețat-congelat de mai multe ori (ceea ce ne place să facem în magazine!) Și a fost depozitat corect! ). La urma urmei, nu este adevărat că somonul vândut în magazine nu este periculos, deși costă de multe ori mai mult!
Bucura-te de masa ta!