Corzi culinare pentru coacere. Formarea ochiurilor pentru cârnați și produse din carne. Unde se foloseste iuta?

Faptul că sfoara de iută este produsă din materii prime naturale din plante o face potrivită pentru utilizare în siguranță în producția de alimente. Puritatea ecologică a iutei îi permite să intre în contact inofensiv cu alimentele. Sfoara de iută la gătit vă permite să le procesați și să le împachetați astfel încât să nu-și piardă calitățile de consumator.

Unde se foloseste iuta?

Folosind sfoară dublă, ecologică, industria alimentară fumează:

• peşte;
• salon;
• șuncă;
• carcase de pui;
• rulouri.

Cu cârnați, obțineți cârnați delicioși de diverse soiuri, inclusiv un număr mare de cârnați și cârnați. Materialul natural nu dăunează siguranței produselor și nu le distorsionează calități gustative. Sfoara de iută pentru afumat brânză ajută la obținerea unor produse excepțional de gustoase și hrănitoare.

Acest material natural este ușor de utilizat acasă - luați o bucată mare de untură pentru a o afumat, agățați-o pește de râu pentru uscare, decorează frumos un borcan cu dulceață aromată proaspăt preparată sau miere adevărată din plante.

Principalele proprietăți pozitive

Sforul de iută a devenit larg răspândit datorită calităților sale benefice. Diferă în indicatori:

• prietenos cu mediul - materia primă este fibre vegetale naturale;
• prag de alungire scăzut;
• higroscopicitate;
• rezistenta la uzura;
• siguranta in contact cu produse alimentare;
• rezistenţă;
• rezistență la umiditate;
• coeficient de frecare scăzut.

Sforia se leagă ușor cu noduri puternice. Ele pot fi, de asemenea, folosite pentru a lega pungi cu ierburi uscate sau porții de tutun, pentru a împacheta orice produse și pentru a decora sticle.

Firul de gătit, sau cum se mai numește și sfoară culinară, este o fibră naturală răsucită, fără coloranți sau substanțe chimice din in sau bumbac. De regulă, ajutorul său este folosit la coacerea sau prăjirea unui produs din carne, astfel încât să nu se dezintegreze în timpul tratamentului termic. Vă vom spune în detaliu cum să utilizați corect firul culinar și ce să înlocuiți dacă este necesar în articolul nostru. Să începem.

Cu ce ​​poți înlocui firul de gătit?

Firul este realizat din materiale rezistente la căldură, dar în aparență nu este absolut diferit de firul obișnuit. Necesitatea acesteia apare, de regulă, atunci când coaceți preparate din carne, cum ar fi friptura, rață umplută sau rula.

În ciuda faptului că firul este destul de dens și gros, nu se taie produs din carneși nu se rupe în timpul legării. Pentru ca după gătire să se poată separa cu ușurință de vasul rezultat, este lubrifiat ulei vegetal. Îl puteți achiziționa în departamentul de hardware al oricărui magazin alimentar.

Multe gospodine, când coace un produs din carne, au o întrebare despre ce poate fi folosit în loc de ață dacă nu este posibil să-l achiziționeze. Bucătarii cu experiență recurg în acest caz la ajutorul colagenului. Avantajele lor includ faptul că se dizolvă de la sine. În plus, legăturile din silicon sunt un bun înlocuitor pentru firul culinar, cu ajutorul căruia se leagă bucăți de carne sau rulouri.

De asemenea, puteți împleti produsul din carne cu fir obișnuit de mătase sau bumbac, dar numai într-o nuanță deschisă, astfel încât în ​​timpul tratamentului termic vopseaua să nu intre în vas. O bucată mică de carne este ținută împreună cu scobitori de lemn.

Gătirea cărnii

Procesul de coacere este cea mai veche metodă de preparare a produselor din carne. Coaptă la cuptor, iese mult mai gustoasă, mai suculentă și mai sănătoasă decât prăjită în tigaie. Pentru a vă asigura că se păstrează tot gustul, carnea trebuie legată înainte de a o introduce la cuptor.

În timpul tratamentului termic preparat cu carne, poate apărea înmuiere, modificare a culorii, formei sau greutății produsului. Sub influența temperaturilor ridicate, fibrele de carne se contractă și înlocuiesc umiditatea prezentă în ele. Carnea poate deveni mai uscată, bucata se poate întinde, pierzându-și forma inițială și sucurile de carne.

Corzi culinare pentru coacere

Pentru a preveni acest lucru, ar trebui să folosiți un fir. Nu va permite bucății de carne să se deformeze, ci, dimpotrivă, își va păstra forma pe tot parcursul procesului de gătire. În plus, firul culinar va împiedica scurgerea sucurilor.

Folosind-o, putem spune cu siguranță că după tratamentul termic carnea își va păstra forma inițială și nu se va deforma în timpul afumării sau coacerii. De asemenea, este ușor de tăiat în bucăți de grosimea necesară. Cu legarea corespunzătoare, fel de mâncare gata coace uniform (nu se va dovedi că o margine nu este complet gătită, iar cealaltă este deja uscată). În plus, se recomandă legarea produsului din carne înainte de afumat.

Cum să legați corect carnea

Pentru a începe procesul, veți avea nevoie de o bucată de carne și o sfoară de gătit. Înainte de a începe să legați produsul, ar trebui să-l strângeți strâns. Trebuie să începeți cu partea alungită și abia apoi să o legați sub formă de inele cu un interval de 1-3 centimetri. Asezati semifabricatul din carne preparat in sus cu marginea care va fi ulterior in jos. Pe o parte ar trebui să fie strâns legat cu un fir sub formă de nod dublu. În acest caz, o margine ar trebui să fie scurtă, iar cealaltă ar trebui să rămână lungă. Acesta din urmă va fi util pentru procesul de legare ulterioară și ne vom întoarce la capătul scurt la finalizarea lucrării.

După aceasta, trebuie să faceți o buclă deasupra și să treceți firul în sine sub o bucată de carne. Apoi scoateți firul culinar din spate și treceți marginea în buclă, strângând-o strâns. Următoarele mișcări ar trebui să le repete pe cele anterioare, asigurând astfel o buclă după alta. În acest fel ar trebui să te miști și să ajungi la capătul produsului din carne. Cusătura rezultată ar trebui să ruleze în mijlocul vasului viitor.

Apoi ar trebui să întoarceți carnea pe cealaltă parte și să treceți firul culinar între buclele rezultate, trăgând-o strâns la fiecare buclă ulterioară. Când procesul este aproape de finalizare, partea scurtă a firului se va întâlni cu al doilea capăt rămas la început. În timp ce în această etapă, cele două margini rezultate trebuie legate cu 2 noduri. După aceasta, capetele pot fi tăiate sau formate într-o buclă, cu care va fi convenabil să atârnați produsul din carne în timp ce se afumă sau se usucă după marinată înainte de prelucrarea ulterioară.

În piețe și supermarketuri puteți găsi o multitudine de tot felul de gadgeturi de bucătărie. Dar se întâmplă ca lucrul necesar să nu fie la îndemână. Cu toate acestea, acesta nu este un motiv pentru a fi supărat. Am adunat 17 moduri de a folosi articole de uz casnic simple care pot înlocui dispozitivele de bucătărie la modă și foarte „necesare”.

1. Ascuțitor de cuțite

Dacă nu aveți la îndemână un instrument special pentru ascuțirea cuțitelor, utilizați o ceașcă obișnuită din ceramică. Întoarceți-l și observați inelul ceramic neacoperit - acesta este ceea ce poate fi folosit ca ascuțitor.

2. Cutter aluat

Un pahar obișnuit vă va ajuta să tăiați aluatul în cercuri perfecte pentru găluște, găluște și produse de patiserie. Dacă aveți nevoie de cercuri mai mici, folosiți un pahar mic.

3. Separator de ouă

Folosește o lingură cu fantă pentru a separa rapid gălbenușul de albuș. O sticlă obișnuită de plastic este, de asemenea, potrivită pentru aceste scopuri.

4. Dispozitiv de separare

Dacă trebuie să sâmburi rapid cireșe și nu ai nimic potrivit la îndemână, folosește un pai.

5. Gratar de bacon

Vrei bacon crocant? Apoi puneți o foaie de folie pe o foaie de copt sau o tigaie, pliată așa cum se arată în fotografia de mai sus.

6. Perie de copt

O perie de copt din silicon poate fi înlocuită cu succes cu o periuță de dinți obișnuită.

7. Pâlnie

Dacă trebuie să turnați cu grijă ceva într-o sticlă cu gât îngust și nu aveți o pâlnie la îndemână, faceți-vă singur folosind folie.

8. Storcator

Folosiți clești de carne pentru a stoarce tot sucul de la lămâie sau portocală.

9. Deschizător de conserve

Pentru a deșuruba un capac bine înșurubat dintr-un borcan, utilizați bandă adezivă. Pentru a face acest lucru, apucați o bucată din capac cu bandă adezivă și apoi trageți ferm.

10. Sucitor

Aceasta poate fi o revelație pentru unii, dar dacă nu aveți un sucitor, puteți folosi orice sticlă de sticlă.

11. Ață de gătit

Cel mai bun înlocuitor pentru ața de gătit este ata dentară. Înfășurați-l în jurul produsului și puneți-l în siguranță la cuptor.

12. Ciocolata topita

Puteți topi ciocolata folosind un uscător de păr fierbinte. Durează puțin mai mult decât la cuptorul cu microunde, dar mai repede decât la aragaz.

13. Stand fierbinte

Folosiți plăci ceramice mici rămase ca suport. Puteți atașa autocolante speciale pentru picioarele mobilei pe spatele acestora și puteți decora partea din față la discreția dvs.

14. Presă de usturoi

În loc de o presă de usturoi, puteți folosi un cuțit obișnuit. Apăsați usturoiul cu el și pielea se va mai despărți ușor de pulpă, iar cățelul se va transforma în terci.

15. Pad de răcire

Folosiți o linguriță plată dacă trebuie să deschideți o sticlă și nu aveți un deschizător de sticle la îndemână. Câteva antrenamente și vei mânui o lingură ca un profesionist.

După cum știți, experiența bunicilor și mamelor noastre în curățarea și curățarea casei este de neînlocuit. Ar putea merita să aruncați o privire

Formarea plasei este un material care este folosit în industria cărnii pentru a forma diverse cărni și cârnațiîn greutate. Acestea pot fi fie bețișoare mici de jumătate de kilogram, fie pâini de două kilograme. Totul depinde de producția și tipul dvs produs finit. O plasă de formare este folosită pentru fumat, cârnați fierți, fleică etc. Mai mult, este lansat în opțiuni diferite, permițându-vă să oferiți produselor dvs. un aspect personalizat.

Tipuri de material de turnare

Dacă aveți nevoie de o plasă de modelare pentru afumat, este mai bine să o cumpărați în funcție de ce fel de pâini doriți să faceți și de proprietățile de turnare ale produsului. Oferim o gamă de materiale care diferă:

• dimensiuni – 80-300 mm;
• culoare;
• prezența sau absența aplicatorilor.

Produsele de cea mai mare dimensiune sunt plasele care formează carne, datorită cărora puteți forma produse din carne în formă de nucă. Materialul cu un diametru mai mic de 200 mm este mai potrivit pentru cârnații afumati.

Avantajele produselor noastre

Merită să cumpărați o plasă de formare pentru rulouri și cârnați de la noi deoarece materialul nostru are calități de înaltă performanță. Produsele noastre:

• elastic, ușor de întins și nu se rupe în timpul procesului de producție;
• caracterizat prin rezistență la temperaturi ridicate - poate rezista până la +125 ° C;
• sunt fabricate din fibre ecologice care nu intră în contact cu alimentele și respectă toate standardele sanitare și igienice;
• au un termen de valabilitate de cel puțin 2 ani;
• certificat si are o concluzie sanitar-epidemiologica.

1 bucată plasa de turnare – material 2 m lungime La comanda va recomandam sa tineti cont de acest parametru.

Caracteristicile materialului

O carcasă cu firmware este cheia pentru un aspect atractiv al produsului dumneavoastră. Ele decorează în special diverse delicatese și le oferă un aspect mai apetisant. Un astfel de material poate atrage atenția asupra produsului dvs. și, prin urmare, poate crește puterea de cumpărare. Achizitionand o plasa de turnare, cu siguranta vei justifica costurile asociate.

Aplicatoarele ajută în procesul de turnare. Ele clipesc plasa pe ambele părți. Dacă comandați plase fără aceste elemente, va trebui să legați marginile manual.

Dacă aveți nevoie de o plasă pentru rulouri, o puteți cumpăra de la noi la un preț accesibil. De asemenea, în catalogul nostru există o selecție largă de carcase pentru cârnați afumati și fierți de diferite modele. Produsele sunt vândute cu ridicata și cu amănuntul în toată Rusia. La Moscova și Sankt Petersburg este posibilă livrarea promptă prin curieri.