Cum să faci clătite. Clatite subtiri cu lapte. Pentru test avem nevoie

Abilitatea de a coace clătite este una dintre abilitățile de bază ale unui bucătar adevărat. S-ar părea că nu este nimic complicat în asta: faceți aluatul mai subțire și coaceți singuri clătite subțiri. Cu toate acestea, dintr-un anumit motiv, clătitele de multe ori nu sunt foarte subțiri, sunt greu de îndepărtat din tigaie sau rupe atunci când încercați să înfășurați ceva în ele. Pentru clătitele „potrivite” aveți nevoie de rețeta „potrivită”. Aluatul de clătite ar trebui să fie mult mai subțire decât, să zicem, aluatul de clătite, dar aceasta nu este singura diferență. Există și alte secrete. Clatitele facute cu apa ies mai subtiri si in acelasi timp mai rezistente, dar cu lapte sunt mult mai gustoase. Combinați laptele și apa și obțineți consensul necesar. Dar chefirul este complet nepotrivit pentru a face clătite subțiri, deoarece conferă puf inutil în cazul nostru. Din același motiv, clătitele subțiri nu vor ieși din aluat de drojdie. Este mai bine să nu bateți ouăle, ci să le amestecați cu o furculiță. Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să gătiți clătite fără dezamăgire.

. Toate ingredientele pentru aluat trebuie să fie la temperatura camerei.

Adăugați făina în lichid, amestecând ușor și bine. Amestecați manual, încercând dacă este posibil să nu folosiți un mixer sau blender: acest lucru schimbă oarecum gustul.

Cerneți făina înainte de a o adăuga în aluat, de preferință de 2-3 ori. Acest lucru îl va satura cu aer și va oferi clătitelor tale o tandrețe deosebită.

Adăugați puțin ulei vegetal în aluatul de clătite - în acest fel nici cele mai subțiri clătite nu se vor lipi de tigaie.

. Pentru a coace clătite, trebuie să aveți o tigaie separată în care nu va fi gătit nimic altceva. În mod ideal, tigaia ar trebui să fie din fontă.

O tigaie nouă trebuie încălzită la foc cu sare grunjoasă. Sarea „atrage” toate substanțele inutile de pe suprafața tigaii. După calcinare, scuturați sarea, ștergeți tigaia cu o cârpă curată și ungeți cu un strat subțire de ulei vegetal. După coacerea clătitelor, nu puteți spăla tava, altfel va trebui să efectuați din nou întreaga procedură de calcinare.

Dacă mai trebuie să ungeți tigaia cu ulei vegetal, atunci faceți-o înmuiând în el o jumătate de cartof sau ceapă crudă. Sau înțepăți o bucată cu o furculiță untură crudă. Nu este nevoie să turnați ulei cu generozitate, altfel clătitele vor deveni prea grase.

Puneți clătitele finite într-o stivă, periând fiecare cu topit unt.

Umplutura pentru clătite se prepară separat. Poate fi brânză de vaci amestecată cu smântână și zahăr. Puteți adăuga stafide, prune tăiate mărunt, caise uscate sau brânză (în acest caz umplutura va fi neîndulcită). Umplutura de ficat se prepară din pui, rață sau ficat de vita, care este mai întâi prăjit până când este gătit, apoi zdrobit într-o mașină de tocat carne sau blender. În ficat se adaugă ceapa, morcovii și/sau ouăle fierte tocate. Puteți prepara umplutură de hrișcă cu carne și ceapă. De asemenea, puteți adăuga la el ou fiert. În general, puteți înveli aproape orice umplutură în clătite.

Puteți înveli umplutura în clătite căi diferite. Cel mai simplu mod este să-l pliezi într-un triunghi. Puneți umplutura în centrul clătitei, împăturiți-o în jumătate, apoi din nou în jumătate. Nu va fi posibil să prăjiți astfel de clătite, deoarece se desfășoară cu ușurință. Se pot rula clătite dulci sau clătite cu caviar. Pentru a face acest lucru, întindeți umplutura într-un strat subțire și uniform pe toată suprafața clătitei și rulați-o. Cu acest ambalaj, clătitele nu sunt de obicei prăjite. Clătitele pot fi rulate într-un tub deschis: puneți umplutura pe clătită într-o fâșie uniformă, făcându-se puțin înapoi de la margine și rulați-o într-un tub. Tuburile pot fi prăjite într-o tigaie, coapte pe o foaie de copt sau încălzite la cuptorul cu microunde. Iar dacă ungeți marginile clătitei cu albuș de ou și le pliați în interior, obțineți o structură destul de fiabilă, care poate fi chiar prăjită. Metoda de pliere „plic” este cea mai fiabilă. Pentru a face acest lucru, puneți umplutura în centrul clătitei, pliați marginile opuse astfel încât să se „întâlnească” deasupra umpluturii și faceți același lucru cu cealaltă pereche de margini. Pentru rezistență, puteți unge marginile clătitelor cu albuș. Rulourile de primăvară pot fi decorate sub formă de pungă: doar adunați marginile clătitei și legați-le cu o crenguță de ierburi.

O variantă interesantă a clătitelor umplute sunt clătitele cu produse de copt (sau produse de copt, în funcție de cum o spui). În acest caz, umplutura nu este învelită, ci coaptă împreună cu clătită. Puneți umplutura în centrul tăvii, turnați aluatul și coaceți clătitele ca de obicei. Merele tocate fin sau alte fructe sau fructe de padure sunt bune la copt, la fel si ouă tocate, ceapa prajita sau carne tocata. Adevărat, clătitele coapte nu mai sunt atât de subțiri.

Aluat pentru clătite subțiri nr. 1

Ingrediente:
700-800 ml lapte,
4 oua,
8-9 linguri. făină (cu tobogan),
2 linguri. ulei vegetal,
1 lingura sare,
1 lingura. Sahara.

Preparare:
Încălziți laptele. Se amestecă 200 ml lapte, ouă, zahăr și sare. Adăugați treptat făina cernută și amestecați până când cocoloașele dispar complet. Se toarnă uleiul vegetal, se amestecă și se toarnă treptat laptele până când aluatul ajunge la consistența dorită. Aluatul pentru clătite subțiri ar trebui să fie ca o smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Când coaceți, nu trebuie să ungeți tava cu ulei. Dați căldura la puțin peste medie, astfel încât fiecare parte va dura aproximativ 1 minut. Amestecați periodic aluatul în timpul coacerii pentru a vă asigura că își menține o consistență uniformă.

Aluat pentru clătite subțiri nr. 2

Ingrediente:
1 litru de lapte,
2 stive făină,
4 oua,
3 linguri. ulei vegetal,
2 linguri. Sahara,
½ linguriță sare.

Preparare:
Se amestecă 200-300 ml de lapte cald cu ouăle, zahărul și sarea. Adaugati faina si amestecati bine pana se omogenizeaza. Se adauga untul, se amesteca si se toarna laptele ramas, amestecand continuu. Coaceți clătitele ca de obicei.

Aluat pentru clătite subțiri nr. 3

Ingrediente:
1 stivă făină,
3 oua,
3 linguri. unt,
2 stive lapte,
1,5 linguri. Sahara,
sare.

Preparare:
Aceste clătite se prepară cu ajutorul unui mixer și conțin ouă bătute, dar totuși devin subțiri și elastice. Se pasează gălbenușurile cu untul până se alb sau se bat cu un mixer. Adăugați zahăr și bateți din nou. Cerneți făina și turnați în ea amestecul de ou-unt și 1 pahar de lapte. Se lasa o ora sa se umfle faina. Apoi turnați al doilea pahar de lapte. Separat, se bat albusurile cu un praf de sare pana se omogenizeaza si se alb si se inglobeaza usor in aluat. Coaceți ca de obicei. Clatitele finite trebuie sa fie groase ca un servetel.

Ingrediente:
1 stivă făină,
1-2 stive. bere,
2 oua,
1 lingura. Sahara,
sare.

Preparare:
Se amestecă făina, 1 cană. bere, sare, zahăr și ouă. Lăsați făina să se umfle o oră sau două. Se amestecă și se adaugă bere cât să o facă aluat. Clatitele dupa aceasta reteta sunt delicate, subtiri si parfumate.

Ingrediente:
500 ml chefir,
3 oua,
4 linguri cu blat de faina,
1 lingura. unt topit,
1 lingura. cu varf de zahar,
½ linguriță sare,
½ linguriță sifon.

Preparare:
Aceasta este o altă rețetă de clătite subțiri, preparate contrar tuturor recomandărilor. În ciuda faptului că rețeta conține chefir, clătitele devin delicate și subțiri. Bateți ouăle cu un mixer, adăugați sare, zahăr, sifon și bateți din nou. Adăugați untul topit, făina, puțin chefir și bateți până devine pufos. Apoi turnați chefirul rămas. Coaceți imediat clătitele, acest aluat nu se poate păstra. Ungeți clătitele terminate cu unt topit. Pot fi umplute ca clătitele subțiri obișnuite.

Ingrediente:
1 stivă făină,
500 ml lapte,
3 oua,
50 g unt,
sare, zahar - dupa gust (in functie de umplutura).

Preparare:
Separați gălbenușurile de albușuri. Se macină gălbenușurile cu unt moale, se adaugă zahăr și sare. Se toarnă 1 pahar de lapte și se amestecă bine. Se toarnă făina cernută în amestecul de ou-lapte și se amestecă foarte bine. Puteți folosi un mixer sau un tel. Apoi turnați laptele rămas, amestecați și lăsați timp de 2 ore. Albusurile se bat cu un praf de sare, se amesteca cu grija in aluat, se amesteca si se lasa 15 minute. Aluatul trebuie să fie cremos, astfel încât să aveți clătite foarte subțiri. Clatitele nu se lipesc de tigaie, dar intoarcerea lor este destul de dificila si necesita indemanare considerabila. Puneți clătitele finite într-o stivă, ungeți fiecare clătită cu unt topit. Acoperiți teancul de clătite cu o farfurie largă sau cu un capac special pentru clătite. Acest lucru este necesar pentru ca marginile clătitelor să nu se usuce. Umplutura pentru foi poate fi orice. Tăiați clătitele finite în 4 bucăți pentru a face triunghiuri. Puneți umplutura pe partea lată a triunghiului și rulați-o, împingând marginile. Rulourile gata făcute se pot coace la cuptor: într-o tavă se pune o clătită netăiată, se așează rulourile pe ea, se împrăștie bucăți de unt sau se toarnă smântână deasupra, se acoperă cu o altă clătită întreagă. Se fierbe in cuptorul preincalzit la 180-200°C timp de 30-40 minute. Foile umplute pot fi pur și simplu prăjite în unt, sau le puteți scufunda într-un ou bătut și le puteți rula în pesmet și le puteți prăji până devin crocante. Nalistniki sunt cel mai bine serviți cu smântână.

Ingrediente:
300 ml lapte,
100 g faina,
1 ou
1-2 linguri. unt,
1 lingura. spanac tocat fiert,
sare, piper - după gust.
Umplere:
450 g broccoli,
175 g brânză albastră.
Sos:
stivă ¾. smântână,
1 catel de usturoi,
1-2 linguri. ceapa verde si ierburi tocate,
piper negru.

Preparare:
Bateți oul, untul, spanacul, sarea și piperul cu un blender. Adăugați lapte și făină. Prăjiți clătite subțiri. Înfășurați broccoli aburit și o bucată de brânză în fiecare clătită, puneți-le pe o tavă de copt, acoperiți cu folie și coaceți la 180°C timp de 20 de minute. Servi clătite verzi cu sos de smantana: se stoarce un catel de usturoi printr-o presa, se toaca verdeata in bucatele mai mici si se combina totul cu smantana. Adăugați piper negru proaspăt măcinat și amestecați.

Ingrediente:
200 ml lapte,
150 g faina,
100 ml crema,
2 oua,
1,5-2 linguri. unt.
Umplere:
300 g branza feta,
300 g iaurt natural,
4 păstăi de ardei iute murat,
1 lingura. mărar tocat,
1 lingura suc de lămâie,
sare, piper - după gust.

Preparare:
Pregătiți aluatul și lăsați-l să se odihnească aproximativ 15 minute Coaceți clătite subțiri. Pregătiți umplutura: combinați ingredientele pentru sos, tocând bine ierburile și tăind ardeiul murat în rondele subțiri. Puneți umplutura pe clătitele pregătite și rulați în tuburi. Se serveste cu sos de smantana.

Ingrediente:
300 g faina,
3 stive lapte,
150 g unt,
3 oua,
1 lingura. Sahara,
½ linguriță sare.
Pentru umplere:
500 g branza mascarpone.
Sos de fructe de padure:
400 g fructe de padure,
100 g zahar,
30 g unt.

Preparare:
Bateți ouăle cu zahărul și sarea, adăugați 1/3 cană. laptele si untul moale se amesteca bine si se adauga treptat faina. Se adauga apoi laptele ramas, se amesteca si se lasa 10-15 minute. Coaceți clătite. Pregătiți sosul de fructe de pădure. Pentru a face acest lucru, dizolvați zahărul în unt topit și adăugați fructe de pădure. Se amestecă și se prăjește timp de 3 minute. Puneți 1 lingură în mijlocul fiecărei clătite. brânză, se pliază în triunghiuri și se toarnă peste sos.

Clatite frantuzesti

Ingrediente:
1 stivă făină,
300 ml lapte,
4 oua,
sare.
Umplere:
300-400 g brânză Camembert,
50 g unt,
3-4 linguri. brânză tare rasă,
3-4 linguri. sos de rosii.

Preparare:
Amestecați ingredientele pentru aluat și coaceți clătitele. Pentru umplutură, măcinați brânza cu unt, ungeți clătitele și rulați-le în tuburi. Pune clătitele pe o foaie de copt unsă cu unt, se presară cu brânză rasă și se toarnă peste sos de rosii. Pune înăuntru cuptor fierbinte timp de 15 minute.

Poftă bună!

Larisa Shuftaykina

Înainte de a trece la gătit, să decidem pe ce să prăjim. Dacă aveți o tigaie bună din fontă, este mai bine să gătiți pe ea. Daca nu, nicio problema. Potrivit cu acoperire ceramică sau orice acoperire antiaderență. Asigurați-vă că tigaia nu este foarte subțire. Această tigaie se va încălzi și se va răci foarte repede. Clatitele nu se vor coace, ci vor arde si vor arde.

• Secrete de gătit

  Regula principală pentru toate tigăile este că trebuie să fie uscate. Uleiul trebuie lubrifiat nu numai pe partea inferioară, ci și pe părțile laterale.

  Înainte de a turna amestecul, vasele trebuie să fie bine încălzite. Acestea. Mai întâi porniți arzătorul la maximum. Apoi căldura trebuie redusă, altfel vasul se va arde.

  Pentru a economisi ulei și a reduce caloriile, vă sfătuiesc să nu-l turnați, ci să ungeți suprafața cu el. Puteți folosi o perie de silicon.

  Cum să turnați corect clătitele într-o tigaie

  Trebuie să turnați aluatul în mijloc. Apoi înclin tigaia într-o mișcare circulară. În mod ideal, întreaga suprafață a fundului va fi acoperită cu aluat. Acest lucru trebuie făcut rapid. Unii oameni preferă să folosească o oală pentru a distribui amestecul de-a lungul fundului. Se toarnă în mijloc, apoi se formează o clătită folosind mișcări circulare ale oalei.

  De ce clocotesc clătitele într-o tigaie?

  Dacă clătitele tale încep să clocotească, înseamnă că nu ai folosit suficientă făină. Încercați să schimbați puțin rețeta. Nu exagerați cu făină, altfel clătitele vor deveni prea groase. Nu se vor coace bine. Dacă s-a format o bulă mică în centru, pur și simplu străpungeți-o cu o furculiță. Apoi tot cade.

  Pentru prima dată l-am văzut pe prietenul soțului meu, Damir, pregătind o astfel de opțiune. Când coaceau, mergeau așa bule mari. Și toată această magie a căzut pe farfurie. Și s-au transformat în unele obișnuite :) Nu și-au pierdut gustul din cauza asta.

  Ce să faci dacă clătitele se rupe într-o tigaie

  Din nou, aceasta este o eroare în rețetă. Asta înseamnă că ai frământat prea mult aluat. Puteți adăuga mai multă făină. Dacă este suficientă făină, încercați să diluați amestecul cu un ou.

  

  Această situație poate apărea și atunci când prăjiți într-o tigaie subțire cu un strat slab. Aluatul nu are timp să se coacă, dar fundul deja arde și se lipește de fund.

  Cum să gătești fără să se lipească clătitele de tigaie

  Adesea, produsul se lipește de el din cauza unui arzător neuniform. Sau pentru că aragazul în sine nu este la nivel. În general, dacă adăugați puțin ulei vegetal în aluat, produsul nu trebuie să se lipească.

  Uneori amestecul se lipește dacă tigaia nu a fost spălată bine. Va trebui să fie spălat și uscat bine cu un prosop de hârtie. Se unge cu ulei, se incinge bine, abia apoi se toarna aluatul.

  Cum să răsturnești clătitele într-o tigaie

  Să ne uităm la metodele populare:

  • Întoarcerea cu o spatulă - folosiți o spatulă care este lată și subțire la capăt. Ea nu va rupe clatita. Așteptați ca suprafața clătitei să se rumenească. Ocoliți puțin marginea. Apoi glisați o spatulă sub clătită și ridicați-o ușor. Apoi întoarceți rapid pe cealaltă parte.
  • Întoarcerea cu o furculiță - aceasta necesită puțină îndemânare. Înțepăți marginea, apoi folosiți mâna pentru a o întoarce. Trebuie să faci totul foarte repede pentru a nu te arde.
  • Mâinile – Puteți prinde marginea clătitei cu una sau ambele mâini și o puteți întoarce rapid. Această metodă este potrivită pentru clătite foarte subțiri. Marginile se racesc repede, odata ce le intri usor, riscul de a te arde este minim.
  • O lovitură aeriană este o metodă convenabilă și foarte eficientă. Arunca clătita astfel încât să se răstoarne în aer. Aceasta este apogeul abilității, dar încă nu o pot face. Mai exact, mi-e puțin frică, pentru că am o tigaie grea. Chiar dacă reușesc, s-ar putea să nu reușesc din neatenție să țin tigaia în mâini.

  După cum puteți vedea, există multe moduri. Alege unul care este convenabil pentru tine. Și scrie-mi care ți se potrivește cel mai bine :)

  

  Dacă la întoarcerea produs finit se rupe - aluatul este uscat, se diluează cu lapte și se adaugă puțin ulei vegetal.

  Rețete pentru cele mai delicioase clătite

  Clatite cu lapte

  Pentru clătite subțiri, aromate, cu lapte, avem nevoie de două ouă, 75 g zahăr. Puțină sare, 2,5 căni de lapte, 1,5 căni de făină. Și pentru a nu se lipi - 50 ml de ulei vegetal.

  Bateți ouăle cu zahărul și sarea folosind. Eu folosesc un tel pentru asta, dar poți folosi și un mixer. Adăugați laptele în amestec și amestecați totul bine din nou. Cerneți făina printr-o sită. Se adaugă la amestec în porții, amestecând continuu. Asigurați-vă că nu există bulgări. Când amestecul este gata, adăugați ulei vegetal. Consistența aluatului trebuie să fie mai subțire decât cea a clătitelor.

  Încinge o tigaie și întinde ulei pe suprafață. Se toarnă aluatul și se întinde printr-o mișcare circulară. Încercați să faceți clătitele cât mai subțiri posibil. Coaceți la foc mediu timp de 30 de secunde. În acest moment, reglați singur focul și nu clipiți. Pe o parte ar trebui să devină auriu. Apoi se rastoarna si se da la cuptor pana se termina.

  Poti servi cu miere, smantana, iaurt sau dulceata de casa. Cu umplutura care iti place. Poftă bună!

  Aluat de clătite cu apă

  Eu numesc acest fel de mâncare o remediere rapidă. Daca nu vrei sa alergi la magazin dupa lapte sau chefir :) Iar produsele de copt rezultate sunt mai putin calorice decat cele facute cu lapte.

  Deci, pentru acest fel de mâncare avem nevoie de făină - 250 g apă caldă fiartă - 250 ml. 50 g ulei vegetal, 2 ouă de pui, un praf de sare. Puteți adăuga zahăr la discreția dvs. Conform rețetei - 50 g Dacă doriți mai puține calorii, adăugați o lingură. Dacă vă plac dulciurile, puteți adăuga mai multe.

  

  Cu siguranță veți avea nevoie de bicarbonat de sodiu pe vârful cuțitului. Și, de asemenea, o linguriță de oțet. Probabil te întrebi de ce? Clatitele vor ajunge intr-o gaura.

  Bate ouăle cu zahărul. Adăugați 0,5 căni de apă caldă la masa pregătită. Bate din nou. Se stinge bicarbonatul de sodiu cu oțet și se toarnă în amestec. Cerneți făina și adăugați treptat la ouăle bătute cu zahăr și apă. Adăugați apa rămasă, uleiul vegetal - aluatul este gata.

  Se toarnă o porție din amestec într-o tigaie încălzită, unsă cu ulei. Se întinde uniform și se coace până se rumenește. Gatiti de la 30 de secunde la 1 minut. Apoi întoarce-l. Coaceți până când este gata.

  Clatite delicioase cu amidon

  Dacă doar înveți să gătești din acest fel de mâncare, va sfatuiesc sa incepeti cu aceasta reteta. Amidonul ține bine aluatul și nu se rupe. În același timp, clătitele ies destul de subțiri.

  Pentru a le pregăti, luați 400 g de chefir. Cuplu ouă de găină, 75 g faina, 100 g amidon de cartofi. Soda pe vârful unei lingurițe, un praf de sare, zahăr - 50 g Pentru a nu se lipi aluatul de tigaie, adăugați 50 g de unt.

  Bateți ouăle cu zahărul, adăugați sare, chefir și sifon. Mai întâi, adăugați încet făină, apoi amidon. Asigurați-vă că nu există bulgări. Când masa este complet omogenă, adăugați ulei vegetal. Amestecul devine lichid, nu turnați mult din el, astfel încât clătitele să fie subțiri. Se coac foarte repede. Puteți găti la foc mediu.

  Pentru aluat avem nevoie de 850 ml lapte. Două pahare de făină, două ouă, 50 g zahăr, 10 g drojdie uscată. Asigurați-vă că adăugați 50 g de ulei vegetal și 5 g de sare la amestec.

  Primul lucru de făcut este să amestecați o cantitate mică de lapte cu drojdie. Adăugați în ele o jumătate de linguriță de zahăr, puțină sare și 75 g de făină. Ar trebui să ajungeți cu un aluat subțire. Se acopera cu folie alimentara si se lasa sa stea 20 de minute.

  În timp ce se fierbe, bate ouăle cu zahărul rămas. Adăugați puțină sare în amestec. Combinați aluatul copt cu ouăle bătute. Adăugați suficientă făină la amestec până se îngroașă. Asigurați-vă că nu se formează bulgări. Apoi adăugați lapte, astfel încât să obțineți o singură masă groasă.

  Apoi adăugați din nou făina, făcând amestecul mai gros. După aceea, se diluează cu lapte până la lichid. Acestea. veti alterna constant intre lapte si faina. Până când totul intră în aluat. Puneți amestecul finit pe o farfurie cu apă clocotită, acoperiți cu folie alimentară. De îndată ce se potrivește, deschideți filmul, amestecați, acoperiți din nou.

  După aceasta, puteți coace clătite la foc mediu. Cel mai bine se servesc untate cu unt. Asta e delicios.

  Cum să faci clătite cu condimente

  Pripek este în esență o umplutură pentru o clătită. Poate fi orice - cârnați, legume, ciuperci. O poți face din șuncă, brânză și chiar fructe.

  Sugerez aceasta varianta. Un ou fiert, tocat marunt si amestecat cu tocat cepe verzi. Prăjiți amestecul în ulei timp de 10 minute Cu o lingură, distribuiți-l uniform în tigaie. Se toarnă deasupra o porție de clătită. Pe partea de jos, ceapa și oul vor fi „imprimate” în aluat și vor fi prăjite în continuare. Și când mâncăm, în corpul clătitei în sine va fi așa umplutură delicioasă. Este extrem de gustos!

  Poți să faci invers. Mai întâi turnați aluatul, apoi puneți coace deasupra.

  Sper că vă plac rețetele mele. Cum prăjiți clătitele? Distribuie-l pe al tău cele mai bune reteteși secrete de gătit. Nu uita . Mă bucur să te revăd aici. Poftă bună.

Am intrat în casă și am constatat că nu era curent electric. Am plănuit să-mi spăl părul, dar nu am putut porni uscătorul de păr. Este delicios să gătești la cuptorul cu microunde - va trebui să-l lași deoparte. Televizorul nu merge, computerul... M-am gândit cu regret cât de atașați suntem de toate astea! Pe stradă sunt și corbi care croncănesc și țipetele lor îți fac sufletul să se simtă dureros. M-am dus la fereastră să închid fereastra și o clătită strălucitoare și rotundă a soarelui mi-a fulgerat în față. Un copil fericit de trei sau patru ani aleargă de-a lungul trotuarului, sărind după mama lui, privind un copac presărat de corbi care țipă și spunând: „Păsările cântă!”
„Fiți ca niște copii...” mi-am amintit și, plin de spirit, m-am dus să gătesc clătite.

Ingrediente:

• lapte 1 litru
• ou 2 - 4 buc
• zahăr 1 - 2 linguri.
• sare un praf
• sifon 0,5 linguriță și 1 linguriță. oțet pentru a-l stinge (poate fi omis)

Rețetă foto pas cu pas

Încălziți laptele la 40° C (cu degetele) și împărțiți-l în două părți a câte 0,5 litri fiecare. Acest lucru va face mai ușor să frământați aluatul și nu vor fi cocoloașe în el.

Sparge ouale intr-un bol, adauga sare si zahar. Bateți până se formează spumă.

Adăugați 0,5 litri de lapte cald în vasul cu ouăle bătute și amestecați.

Adaugam treptat faina cernuta si amestecam pana se omogenizeaza, pentru a nu ramane cocoloase. Ar trebui să aveți un aluat neted și gros.

Adăugați bicarbonat de sodiu, stins cu oțet, în aluat și amestecați. Nu trebuie să adăugați sifon, atunci clătitele vor fi fără găuri și mai elastice.

Adăugați restul de 0,5 litri de lapte cald și ulei vegetal, amestecați bine.

Am păstrat această rețetă de mult timp și mai departe scrie că trebuie să spălați bine tigaia și să o încălziți bine, să o ungeți cu ulei . .. Acest lucru este de înțeles, deoarece înainte nu existau tigăi cu un strat antiaderent și coacerea clătitelor era un test de răbdare - clătitele se lipeau strâns de o tigaie grea din fontă și, după ce smulgea o bucată de fierbinte aluat, trebuia aruncat. De aici a venit zicala „Prima clătită este cocoloașă...”. tehnologii moderne acest proces s-a transformat într-o plăcere. Dacă vă plac clătitele, asigurați-vă că achiziționați o tigaie de clătite modernă cu un strat antiaderent sau ceramic.

Încălziți aparatul pentru clătite , Turnați aluatul peste el și coaceți clătitele mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă.

Scoateți clătitele terminate pe o farfurie. Turnați următoarea porție de aluat în aparatul de clătite și, în timp ce se prăjește, ungeți clătitele anterioare cu unt cât este încă fierbinte. . O poți face așa, folosind o furculiță.

Sau topiți untul în cuptorul cu microunde și ungeți clătitele cu o perie.

Sfat: Dacă vi se pare că clătitele sunt prea groase, puteți adăuga puțină apă fiartă în aluat. Dar nu exagera; daca aluatul este prea lichid, clatita nu va ramane in tava cand turnam aluatul.

Așa, clătită după clătită - obțineți o stivă întreagă!

Ei bine, nu ofta! Și cu siguranță vei reuși!

Și așa împătur clătitele, dacă trebuie să le puneți la frigider, acoperiți-le folie alimentară. Este atât de convenabil să le scoți și să le încălziți în cuptorul cu microunde. Și dacă le pui într-o stivă, se vor lipi împreună.

Cum să gătești clătite umplute → ,
Foarte gustos
Recomand să încercați clătitele și Încercați clătitele

Se încălzește laptele la 40° C și se împarte în două părți a câte 0,5 litri fiecare. Bate ouale cu sare si zahar cu un tel pana se formeaza spuma. Adăugați 0,5 litri de lapte cald în vasul cu ouăle bătute și amestecați. Adaugam treptat faina cernuta si amestecam pana se omogenizeaza, pentru a nu ramane cocoloase. Adăugați sifon, stins cu oțet, în aluat. Se amestecă bine și se adaugă restul de 0,5 litri de lapte cald și ulei vegetal. Amesteca bine. Încălziți aparatul de clătite și coaceți clătitele mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă. Scoateți clătita finită pe o farfurie și, cât este încă fierbinte, ungeți cu unt.

Veți avea nevoie de ingrediente de bază: făină de grâu (sau orice alta), zahăr și sare, ouă, precum și chefir, lapte, smântână sau apă. În funcție de compoziție și de tehnologia de gătit, aluatul de clătite va trebui să fie răcit înainte de prăjire sau, dimpotrivă, lăsat să stea la temperatura camerei. Dar cel mai adesea, aluatul simplu de clătite este folosit imediat după preparare, fără răcire sau încălzire. Secretul bunicii clătite delicioase- adaugand direct in aluat una sau doua linguri de ulei vegetal si prajindu-le in unt topit.

Cinci dintre cele mai rapide rețete de aluat de clătite:

Ce aluat să aleg pentru chifle de primăvară?

Dacă te așteaptă ceva înainte sărbătoare festivă cu o abundență de gustări și preparate copioase și vrei ceva simplu și ușor (pentru un „mic dejun”), optează pentru reteta simpla aluat de clătite fără drojdie și ouă. Folosește lapte pentru bază, care poate fi înlocuit cu zer sau apă. Aluatul este potrivit pentru prăjirea clătitelor pentru umplutură cu cele mai multe cu diferite umpluturi, dulce și sărat, de aceea este considerat universal. Se potriveste si tipuri diferite restricții alimentare.

Reteta universala de aluat de clatite

Ingrediente: lapte, faina, sifon, sare, putin zahar si unt moale.

1. Adăugați amestecurile uscate amestecate la laptele încălzit și amestecați bine.
2. Adăugați untul înmuiat și amestecați aluatul.
3. Rezultatul este un aluat asemănător ca consistență cu smantana lichida. Puteți lăsa să stea aproximativ douăzeci de minute și apoi începeți să prăjiți.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețetele de aluat sunt:

Sfaturi pentru aluat pentru clătite:

• adăugați în aluat o lingură de ulei vegetal pentru ca clătitele să nu se lipească de tigaie
• dacă sunt ouă în aluat, se bat albușurile separat de gălbenușuri și se adaugă ultimele - clătitele vor deveni mai delicate și mai aerisite
• grosimea optimă a aluatului de clătite - consistența cremei groase
• Pentru a face clătitele mai spumoase, adăugați puțină apă în aluat
• Asigurați-vă că adăugați sare în aluat, chiar dacă aveți de gând să prăjiți clătite sărate
• Asigurați-vă că cerneți făina înainte de a o adăuga în aluat.
• în loc de făină de grâu poti folosi orice altul: secara, hrisca, porumb

Irina Kamshilina

Să gătești pentru cineva este mult mai plăcut decât să gătești pentru tine))

Conţinut

Nu există un răspuns exact la întrebarea cum să frământați aluatul pentru clătite, astfel încât să iasă perfect, deoarece există o mulțime de opțiuni. descoperi retete universale pregătirea bazei.

Cum se face aluat de clătite: 3 rețete rapide

Principalul răsfăț pentru Maslenitsa în bucătăria rusă veche au fost clătitele. Produsele aurii, groase, erau considerate un simbol al trecerii iernii friguroase, flămânde și al începutului zilelor calde de lucru, care aveau să aducă oamenilor o nouă recoltă. In Rus' aluat clasic făcută pe bază de făină de hrișcă, grasă lapte de casă sau smântână - clătitele au ieșit groase, dense, în general, ideale pentru a deveni nici măcar un desert, ci un fel principal.

Moda și gusturile se schimbă de-a lungul anilor, prin urmare, astăzi majoritatea gospodinelor încearcă să coacă clătite ușoare cu o structură de dantelă. Astfel de produse pot fi făcute folosind diferite metode, cum ar fi prepararea aluatului pentru clătite. Puteți afla mai multe despre fiecare dintre ele citind materialul din articolul prezentat.

Mai mult decât atât, mulți oameni preferă să mănânce clătite, adăugând lapte condensat, smântână, dulceață-dulce sau miere pentru gust. Produsele menționate mai sus în combinație cu aluatul foarte gras sunt hrană incredibil de dificilă pentru stomac, care, în plus, se dovedește a fi destul de bogată în calorii. Dacă nu vrei să apară riduri suplimentare pe silueta ta după ce ai mâncat o porție, încearcă să prepari baza din ingrediente cu conținut scăzut de calorii. Cu o astfel de bază, clătitele vor fi, de asemenea, foarte gustoase.

Aluat de clătite cu lapte

Pentru a reproduce rețeta descrisă mai jos, puteți folosi fie lapte cumpărat din magazin, fie lapte de casă, care va fi mai bogat. Consultați una dintre cele mai populare rețete în rândul gospodinelor, iar recomandările pas cu pas vă vor ajuta să înțelegeți cum să faceți prima dată aluatul de clătite.

Luați următoarele produse:

• ouă – 2 buc.;
• făină - 200 g;
• sare – 1 praf;
• lapte – 0,5 l;
• zahăr - 1 lingură. l.

Procesul de gatire:

1. Puneți ouăle și laptele pe masă în avans, astfel încât ingredientele să aibă timp să se încălzească la temperatura camerei.
2. Puneți ouăle într-un bol, adăugați cantitatea specificată de sare și zahăr. Este de remarcat faptul că zahărul trebuie adăugat numai dacă intenționați să faceți clătite cu varza calita, ficat sau orice alt non umplutura dulce- aluatul va fi mai gustos astfel.
3. Turnați laptele în ingrediente, amestecați totul cu grijă.
4. Pune o sita pe un bol pentru a cerne faina. Efectuarea acestei proceduri vă va permite să scăpați de cocoloașe și să obțineți un aluat cu o structură delicată aerisit. Adaugati faina in aluat pentru clatite subtiri treptat, impartind cantitatea totala in mai multe portii. Amestecați constant amestecul. Va fi mai ușor să coaceți clătite cu lapte dacă aduceți amestecul la consistența de smântână groasă: aluatul se va întinde bine pe suprafața de prăjire și nu se va încreți la întoarcere.
5. Turnați câteva linguri de ulei în baza de clătite pregătită, amestecați și începeți procesul de coacere.

Aluat de clătite cu chefir

Gospodinele gospodine știu de mult să facă aluat de clătite costuri minime. Folosind chefir, nu trebuie să vă faceți griji dacă să faceți și apoi să păstrați (și pentru cât timp) lapte acru. În plus, puteți coace clătite cu chefir și să le folosiți ca bază atât pentru un fel de mâncare cu umplutură dulce (cu fructe de pădure, brânză de vaci), cât și sărate (cu legume, pește sau carne).

Trebuie să luați:

• ulei vegetal - 4 linguri. l.;
• făină - 200 g;
• chefir 3% grăsime – 0,5 l;
• ouă – 2 buc.;
• sare, sifon, zahăr - 0,5 linguriță fiecare.

Procesul de gatire:

1. Spargeți ouăle într-un bol adânc rezistent la căldură, turnați chefir în el, amestecați totul bine.
2. Încălziți piesa de prelucrat, aducând-o la 60 de grade la foc mic - acest lucru este necesar pentru ca sarea și zahărul să se dizolve mai repede.
3. Scoateți recipientul de pe aragaz, adăugați ingrediente vrac (cu excepția sifonului), amestecați.
4. Adăugați făina cernută la baza de clătite.
5. Dizolvați cantitatea necesară de sifon într-o lingură de apă clocotită, adăugați imediat amestecul la amestecul de chefir.
6. Ulei vegetal turnați în baza de chefir, lăsați amestecul cald timp de 1 oră, apoi începeți să pregătiți vasul.

Aluat de clătite cu apă

Rețeta de aluat de clătite nu este deosebit de populară printre gospodine, în comparație cu alte opțiuni, dar nutriționiștii recomandă pregătirea produselor pe această bază. Amestecul se dovedește a fi mai puțin caloric, dar se potrivește bine cu fructe și fructe de pădure, așa că poate fi folosit pentru a face clătite pentru micul dejun, prânz sau o gustare de după-amiază. Această bază de clătite este ușor și rapid de preparat.

Luați următoarele ingrediente:

• zahăr - 1 lingură. l.;
• făină - 320 g;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• ouă – 2 buc.;
• sare – 1 praf;
• apă - 0,5 ml.

Procesul de gatire:

1. Rupeți ouăle într-un castron, adăugați zahăr, sare și amestecați bine.
2. Adăugați apă la ingrediente, amestecând constant amestecul.
3. În timp ce amestecați viitoarea bază cu un tel (sau folosiți un mixer în acest scop), adăugați puțin câte puțin făina cernută. Aduceți ingredientele până la omogenizare și puteți coace clătite.

Coacerea de clătite delicioase

Ați învățat deja cum să pregătiți aluatul de clătite citind materialul prezentat mai sus. Când baza este gata, este timpul să treceți la următorul pas - direct la coacerea produselor. Trebuie să faci așa:

1. Puneti tigaia pe foc si asteptati pana se incinge.
2. Ungeți suprafața de prăjire ulei vegetal. Veți avea nevoie literalmente de o picătură - folosiți o perie pentru a o întinde pe toată tigaia.
3. Reduceți puțin focul, aducând-o la mediu, pentru că clătitele sunt de obicei coapte, nu prăjite.
4. Luați 2/3 dintr-o oală din piesa de prelucrat, turnați rapid amestecul în tigaie, ținând-o într-un unghi ușor, astfel încât aluatul să se întindă în cerc. Se întărește foarte repede, dar este mai bine să coaceți partea de jos timp de 2-3 minute.
5. Întoarceți produsul pe cealaltă parte, scoțându-l cu o spatulă de lemn. Coaceți încă câteva minute până când sunt complet gătite.
6. Puneți clătitele terminate pe o farfurie. Dacă doriți, ungeți o parte cu unt. Dacă doriți să obțineți un fel de mâncare cu mai puține calorii, lăsați suprafața uscată. Acoperite cu un capac, clătitele vor deveni moi. Puteți roti „dantelă” delicioasă, dar pentru a face acest lucru trebuie să lăsați vasul deschis.

Procesul de preparare a aluatului și de coacere efectiv a clătitelor durează câteva ore, păcat, dar se mănâncă instantaneu! Pentru a diversifica gustul obișnuit al produselor, faceți-le de fiecare dată cu o umplutură nouă. Dacă aveți copii, serviți-i pe cei mici cu o clătită dulce cu dulceața sau conservele lor preferate, cu siguranță o vor aprecia!

Discuta

Cum se framanta corect aluatul de clatite