Sirop de portocale pentru tort. Tort de ciocolata - impregnare cu portocale. Sirop pentru înmuierea pandișpanului - principii de bază de preparare

O fotografie a acestui dulce va fi prezentată în acest articol. De asemenea, vă vom spune cum să utilizați corect o astfel de impregnare.

Varianta clasica

Un biscuit de casă este delicios singur. Dar dacă se dorește, se poate face mult mai bine. Pentru a face acest lucru, vă recomandăm să utilizați următoarele ingrediente:

• apă de băut - aproximativ 6 linguri mari;
• zahăr fin de sfeclă - 4 linguri mari.

Procesul de gatire

Clasic sirop de zahăr Pentru a înmuia biscuitul, este destul de simplu de preparat. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță mică și apoi adăugați zahăr. După ce amestecați ingredientele cu o lingură, puneți-le la foc mic. În această formă, ingredientele sunt aduse la fierbere. Pentru a preveni arderea lor, amestecul se amestecă constant cu o lingură.

Nu trebuie să fierbi siropul de zahăr pentru a înmuia biscuiții. Principalul lucru este că zahărul este complet dizolvat. După aceasta, siropul finit este scos de pe foc și răcit la o temperatură de 38-40 de grade.

Dacă doriți să obțineți un produs mai aromat, puteți adăuga diverse sucuri de fructe, tincturi, lichioruri și chiar coniac.

Prepararea siropului de fructe de pădure

Acum știi cât de clasic se face siropul de zahăr. Cum să prepari un dulce mai aromat pentru înmuierea unui biscuit? Pentru a face acest lucru, vă recomandăm să utilizați:

• căpșuni proaspete de grădină - aproximativ 320 g;
• zahăr din sfeclă - 50 g;
• apă de băut - 300 ml;
• orice coniac - la rata de 1 lingură mare la 200 g de sirop finit.

Cum să gătească?

Siropul de zahăr din fructe de pădure pentru impregnarea biscuitului se dovedește a fi foarte aromat și gustos. Pentru a o pregăti, stoarceți tot sucul din căpșunile proaspete folosind o sită și un pisător. Prajitura ramasa se adauga in apa de baut, unde se adauga ulterior zaharul. După ce amestecați toate ingredientele, puneți-le pe aragaz, aduceți la fierbere și gătiți aproximativ cinci minute.

După pașii descriși, siropul este filtrat și apoi combinat cu sucul de căpșuni preparat. În această formă, ingredientele sunt aduse din nou la fiert și gătite exact trei minute.

După ce ați îndepărtat impregnarea din sobă, răciți-o. Și numai după aceea adăugați coniac în siropul răcit și amestecați totul bine.

Prepararea siropului de cafea

Siropul de zahăr de cafea pentru impregnarea biscuitului se dovedește a fi deosebit de aromat. Poate fi folosit pentru a prelucra nu numai prăjitura cu lapte, ci și prăjitura de ciocolată. Pentru asta avem nevoie de:

• orice coniac - 1 lingură mare;
• cafea macinata natural - 2 linguri de desert;
• apă de băut - aproximativ 200 ml;
• zahăr fin - 2 linguri mari.

Metoda de gatit

Înainte de a face un astfel de sirop, trebuie să pregătiți o infuzie de cafea. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită peste cafeaua naturală măcinată, puneți-o la foc mic și așteptați până când fierbe. Apoi, recipientul cu băutura de cafea este scos de pe aragaz, închis și lăsat să se fierbe timp de ¼ de oră.

Pe măsură ce trece timpul amestec aromatic filtru. Apoi se adaugă zahăr și se pune din nou pe aragaz. După ce ați adus ingredientele la fierbere, îndepărtați-le și răciți complet. La final, coniacul este adăugat în siropul de cafea și amestecat bine.

Prepararea siropului cu lichior

Cum se face un sirop dulce de zahăr pentru a înmuia un pandișpan? Ne vom uita la rețeta unui astfel de amestec chiar acum. Pentru ao implementa avem nevoie de:

Procesul de gatire

Pentru a face un sirop foarte dulce pentru înmuierea pandișpanului de casă, combinați toate ingredientele de mai sus într-un castron mic, apoi puneți-le pe foc și gătiți până când zahărul granulat este complet dizolvat.

Reducand focul la mic, amestecul rezultat se fierbe incet pana cand volumul scade exact la jumatate. După aceasta, siropul de zahăr se scoate de pe aragaz și se răcește ușor. Biscuitul ar trebui să fie înmuiat în această dulceață cât este încă cald.

Sirop de zahăr portocal pentru înmuierea pandișpan: rețetă cu fotografii pas cu pas

Să faci singur această dulceață nu este foarte dificil. Principalul lucru este să respectați toate cerințele de prescripție.

Deci de ce componente avem nevoie pentru a face sirop de zahăr acasă pentru a înmuia un biscuit fără alcool? Cofetarii cu experiență recomandă prepararea următoarelor produse:

• zahăr fin de sfeclă - aproximativ ¼ cană;
• suc natural de portocale (de preferință proaspăt stors) - ½ cană;
• coaja de portocale - dintr-un fruct mediu.

Pregătirea pas cu pas

Înainte de a fierbe siropul de zahăr pentru a impregna un biscuit de casă, ar trebui să îl separați cu grijă de fructe și apoi să îl tocați foarte fin.

Puneți coaja într-o cratiță adâncă și adăugați zahăr proaspăt stors. După amestecarea componentelor, acestea sunt așezate foc lentși așteptați până când zahărul este complet dizolvat.

Reduceți căldura la minimum, gătiți siropul aromat încă 10 minute. În acest caz, impregnarea pentru biscuit ar trebui să scadă exact la jumătate. După pașii descriși, se filtrează printr-o sită fină și se înmoaie toate prăjiturile.

Cum să înmuiați corect un pandișpan folosind sirop de casă?

Mai sus am prezentat mai multe opțiuni pentru a face sirop de zahăr acasă. Cu toate acestea, acest lucru nu este suficient pentru a obține un gustos și maxim tort delicat. Prin urmare, am decis să vă spunem despre cum să înmuiați corect biscuiții cu siropuri gata preparate.

În primul rând, trebuie să stabilim ce fel de prăjituri avem. Cu alte cuvinte, ar trebui să le identifici pe cele uscate sau În primul caz, vei avea nevoie de destul de mult sirop auto-preparat. Dacă prăjiturile tale sunt umede și grase, atunci impregnarea poate fi folosită într-o cantitate minimă.

O sticlă de pulverizare obișnuită pulverizează sirop de zahăr destul de bine și uniform pe suprafața biscuitului. Cu toate acestea, ar trebui să-l umpleți cu impregnare încă caldă, altfel nu va trece prin tub.

În cazul în care o sticlă de pulverizare nu este la îndemână, atunci prăjitură de casă poate fi înmuiat folosind de obicei o lingură de desert. Folosiți-l pentru a scoate siropul de zahăr în cantități mici. În acest caz, este necesar să se asigure că impregnarea este distribuită uniform peste biscuit. În caz contrar, într-un loc tortul va rămâne oarecum uscat, iar în altul va curge pur și simplu.

Dacă folosirea unei linguri mici vi se pare incomod, atunci puteți efectua această procedură de cofetărie folosind o perie culinară obișnuită.

Odată ce pandișpanul este complet înmuiat în zahăr granulat și, de asemenea, acoperit cu smântână și decorat cu diverse pulberi de cofetărie, prajitura gata pune la frigider pentru 5-6 ore, sau chiar mai bine, peste noapte. Dimineața, prăjiturile se vor înmuia bine, devin fragede și foarte gustoase.

Să rezumam

Cu ce ​​fel de sirop să înmuiați un pandișpan de casă este o chestiune de gust personal. Mulți bucătari preferă să folosească varianta clasica. Dar pentru a da prajiturii un gust si o aroma deosebita, va recomandam sa folositi mai mult retete originale. Pentru a face acest lucru, puteți adăuga cireșe, ciocolată sau cireșe la impregnarea principală cu zahăr De asemenea, diverse tincturi, sucuri, coniac etc. sunt ideale pentru același scop. Apropo, bauturi alcoolice Este necesar să se adauge numai la siropul gata preparat și răcit. În caz contrar, sub influența temperaturilor ridicate, toată aroma lor va dispărea pur și simplu.

, ar trebui să stabiliți la ce prăjituri se lucrează. Pe baza acestui lucru, puteți alege unul dintre tipurile de impregnări, dintre care există destul de multe.

Principalele puncte pe care ar trebui să vă bazați atunci când alegeți impregnarea pentru biscuiți:
- culoarea prajiturii
- umiditate
- tipul de tort dorit
— o combinație armonioasă de impregnare și cremă
— pentru a obține un rezultat de succes, folosiți-vă imaginația!

Printre acestea, principalele sunt coniacul, ciocolata, laptele și o varietate de impregnări de fructe (portocale, cireșe, coacăze și altele).

Fiecare impregnare corespunde unui anumit tip de pandișpan. Dacă, de exemplu, prăjiturile sunt ușoare, atunci ar trebui să fie ușoare în consecință. De asemenea, dacă prăjiturile sunt închise la culoare (cu adaos de cacao, ciocolată etc.), atunci puteți folosi aproape orice impregnare, în funcție de rezultatul dorit (tort).

Trebuie amintit că dacă prăjituri pandispans uscat, veți avea nevoie de mai mult sirop pentru a face tortul mai umed și mai gustos. Adică, în acest caz, sunt potrivite impregnările cu fructe, lapte sau coniac. Dacă prăjiturile sunt deja umede, atunci ciocolata sau coniacul sunt potrivite pentru prăjiturile întunecate, iar prăjiturile cu fructe pentru cele ușoare, deoarece trebuie luat în considerare faptul că prăjiturile umede sunt înmuiate numai pentru gust.

In afara de asta, element importantîn impregnare și obținerea consistenței și a gustului necesar viitorului tort - trebuie să alegeți crema potrivită pentru biscuiți. La urma urmei, cu excepția impregnare pentru biscuiti, care nu permit ca prajitura sa se usuce, important este si gustul, adica crema.

Cum să alegi crema potrivită pentru biscuiți

La fel ca impregnările, există o mare varietate de diferite, de exemplu cremă, pe bază de lapte condensat sau brânză de vaci, cremoasă, smântână, ciocolată, vanilie, fructe, cremă caramel sau nuci. Trebuie să alegeți o cremă în funcție de impregnare și de gustul acesteia.

Adică, dacă tortul este umed, atunci puteți lua o cremă, de exemplu, una cu nuci, care nu va adăuga prea multă umiditate, ci mai degrabă va crea un gust. Totuși, dacă tortul este puțin uscat, atunci crema de nuci nu va funcționa, dar de exemplu, smântâna sau crema, cremoasa va fi o soluție excelentă pentru gust și va rezista la uscăciune.

Crema de fructe este cea mai potrivită pentru un tort care a fost înmuiat în sirop de fructe. Crema de caramel, ciocolata si crema de lapte condensat vor adauga pufos si gust prajiturilor care au fost inmuiate in coniac, sirop de ciocolata sau impregnare cu lapte. Fantezia este aproape întotdeauna potrivită, așa că puteți experimenta cu combinații de diferite impregnări și creme, de exemplu, impregnare de fructe și cremă de caramel, sau cremă, sau impregnare cu lapte și cremă de caș.

Este mai bine, după procesul de înmuiere și terminarea împodobirii prăjiturii, să-l lăsați la loc răcoros timp de 6-8 ore, astfel încât pandișpanul să fie complet înmuiat și să devină gustoase și moi. Poftă bunăși succes, și cel mai important, amintiți-vă că imaginația este foarte importantă în gătit!

Pandișpan delicios, aerisit, umed... Pregătirea unui astfel de tort nu este o sarcină ușoară! Ce să faci dacă oaspeții sunt în prag și nu ai timp să lași prăjiturile să se „cocească” în frigider? Este timpul să înmuiați biscuitul!

Pregătește-ți pandișpanul preferat într-un vas de copt și folosește rețetele noastre de înmuiere. Suntem siguri ca vei gasi o reteta pe placul tau!

1. Impregnare cu aromă de cafea:

Pentru a pregăti această impregnare delicioasă avem nevoie de foarte puține ingrediente de cofetărie:

· 200 ml apă;

· 150 de grame de zahăr;

· 25 ml coniac sau rom (poți să te descurci cu un strop de aromă);

· 2 linguri cafea macinata;

Se toarnă 150 de grame de zahăr într-o cratiță pregătită cu jumătate din apă și se pune la foc mic până se dizolvă toate boabele de zahăr. Preparați cafea tare din a doua jumătate a apei. Se lasă timp de aproximativ zece minute, apoi se strecoară printr-o strecurătoare fină în siropul de zahăr, se amestecă și se adaugă alcool sau aromă.

Lasati sa se raceasca la temperatura camerei si puteti inmuia prajitura.

2. Înmuierea portocalelor (mai ales bună pentru prăjiturile de ciocolată!):

Necesar:

· Tăiați mărunt coaja unei portocale;

· 150 ml suc de portocale (cel mai bine este să-l stoarceți singur din portocale proaspete);

· 100 de grame de zahăr (cantitatea poate fi ajustată după gust).

Se amestecă coaja de portocală într-o cratiță, Suc de portocaleși zahăr. Gatiti la foc mic pana cand zaharul este complet dizolvat.

Puteți folosi impregnarea în această formă, o puteți fierbe până la o stare groasă - veți obține un sirop de portocale excelent!

Se strecoară printr-o sită înainte de utilizare. Aplicați cald pe prăjituri.

3. Înmuiere cu ananas tropical:

Se prepară pe bază de sirop din ananas conservat (se poate folosi sirop din piersici).

Se diluează 100 ml sirop cu 20 ml apă, se adaugă 5 ml suc de lămâie, o picătură de aromă de coniac și se pune pe foc. Incalzeste dar nu fierbe siropul!

Folosiți cald.

4. Impregnare cireșe-cognac:

Una dintre impregnările mele preferate! Ideal pentru orice prajitura pandispansa.

· 150 ml suc de cirese;

· 100 g zahăr;

· 25 ml coniac sau câteva picături de aromă alimentară de coniac

Se amestecă sucul de cireșe și zahărul într-o cratiță. Puneți la foc mic și așteptați până când boabele de zahăr sunt complet dizolvate. Adăugați 25 ml de coniac, așteptați încă câteva minute și îndepărtați.

Răciți siropul și înmuiați prăjiturile. Puteți elimina alcoolul din lista de ingrediente dacă aveți de gând să pregătiți un tort pentru copii.

5. Impregnare cu ciocolata:

· 100 de grame de unt bun;

· 20 de grame de pudră de cacao alcalinizată;

· 150-200 de grame de lapte condensat;

Vom pregăti acest tip de impregnare într-o baie de apă. Pentru preparare, veți avea nevoie de o cratiță și un bol termorezistent: turnați apă în cratiță și aduceți la fierbere. Într-un bol, combinați toate ingredientele de patiserie. Parim pe baie de apă Aduceți amestecul la fierbere, amestecând continuu.

Umplutura delicioasă de tort este gata!

Nu vă fie teamă să acoperiți cu generozitate prăjiturile cu impregnare, dar nici nu exagerați: prăjiturile cu mult decor, de exemplu, mastic, se pot „strânge” și „înclinați” din cauza abundenței umidității din interior.

Nu neglija sfaturile de a înmuia pandișpanul. Siropurile nu numai că vor scuti biscuiții de uscarea excesivă, dar vor adăuga și noi nuanțe de aromă tortului tău.

Cel mai convenabil este să pulverizați impregnarea subțire pe tort cu un pistol de pulverizare și siropuri groase folosind o lingură și o perie de patiserie.

Bună nu numai pentru decorarea înghețatei, prăjiturilor și produselor de patiserie. Siropul de portocale este perfect și pentru înmuierea biscuiților și ca strat independent între prăjituri și smântână. Este destul de logic ca un sirop deosebit de aromat cu acrișor de citrice să strălucească în deserturi dulci precum sau.

Va dura foarte puțin timp pentru pregătire. Sunt și mai puține produse.

Deci, cum să faci sirop de portocale acasă.

Ingrediente

zahăr negru din trestie - 200 de grame;
Coji de la o portocală;
Scorțișoară - o bucată mare de băț;
Cuișoare - 2-3 bucăți;
Apa - 400 mililitri.

Reteta pas cu pas de sirop de coaja de portocala cu fotografii

1. Dacă aveți zahăr din trestie de zahăr, rupeți-l în bucăți pentru a nu întârzia procesul de gătire. Puneți într-o cratiță, de preferință cu fundul gros, astfel încât siropul de portocale să nu se ardă.
2. Apoi turnați apă și puneți la foc mare. Zahărul trebuie să se dizolve complet în apă.
3. Pregătește-ți aromele naturale: scorțișoară, cuișoare și coji de portocala. Pentru a preveni ca siropul să devină amar, este important să curățați bine membranele albe interioare de coajă. Înmuiați în prealabil crustele uscate, astfel încât să devină moi în momentul gătirii.
4. De îndată ce siropul începe să se îngroașe, este timpul să adăugați în tigaie scorțișoară, cuișoare și coajă de portocală.
5. Reduceți căldura și continuați să gătiți amestecul timp de aproximativ 10 minute.
6. Siropul de portocale finit trebuie să devină strălucitor, gros și redus în masă la jumătate. Se ia de pe foc si se acopera cu un capac si se lasa 15-20 de minute.
7. Se strecoară impregnarea aromatică infuzată, coaja și condimentele pot fi aruncate, iar siropul în sine poate fi folosit fie în scopul propus, fie turnat într-un recipient cu capac pentru depozitare ulterioară.
8. Dacă se dorește, siropul poate fi încălzit ușor pentru unele feluri de mâncare.

Înmuiați prăjitura, biscuiții, rulați cu sirop de portocale preparat. Stropiți peste înghețată sau clătite în loc de topping. Decorați deserturile cu umplutură luxoasă.

La fabricarea oricărui produs de cofetarie există subtilități. Pentru cozonac Lichidul care înmoaie și saturează prăjiturile este extrem de important. O varietate de impregnări sunt utilizate pentru pandișpan, datorită cărora fiecare prăjitură capătă un gust special.

Sirop făcut din apă și zahăr

Siropul de zahăr pentru înmuierea pandișpanului este extrem de simplu de preparat. Se potrivește perfect cu orice fructe de pădure, fructe și creme. Se adaugă suc de lămâie sau dulceață de fructe de pădure pentru a adăuga o ușoară aciditate.

Ingrediente:

• zahăr - 8 linguri. linguriţă;
• apă - 13 linguri. linguriţă;
• suc de lamaie – 2 lingurite.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă zahărul și apa într-o cratiță mică, se amestecă și se pune pe foc.
2. Adăuga suc de lămâie, se fierbe până la fierbere.
3. Când apa fierbe, asigurați-vă că zahărul este complet dizolvat și opriți-l.
4. Se lasa sa se raceasca putin. Suma primită este suficientă pentru a înmuia 2 prăjituri.

Sirop de lapte

Pentru a obtine sirop de lapte se fierb impreuna laptele, zaharul si vanilia, obtinandu-se o impregnare de lapte parfumata pentru biscuit. Laptele obișnuit este adesea înlocuit cu lapte condensat, care dă un gust mai bogat, mai cremos. Pudra de vanilie poate fi înlocuită cu esență de rom, care este bună pentru prăjiturile cu fructe tropicale.

Ingrediente:

• apă – 250 ml;
• lapte condensat - 200 g;
• esență de rom – 2-3 picături.

Metoda de gatire:

1. Se dizolvă laptele condensat în apă și se aduce la fierbere.
2. Cand da in clocot se stinge, se adauga esenta, se raceste putin.

Impregnarea cafelei

O opțiune excelentă este impregnarea cu cafea pentru pandișpan. Se prepară folosind cafea instant sau preparată. A doua opțiune este de preferat, deoarece cafeaua naturală oferă produselor un gust mai pronunțat și mai rafinat. Dacă se dorește, se adaugă coniac sau alcool de coniac.

Ingrediente:

• cafea - 2 lingurițe;
• apă - 1,5 căni;
• coniac – 40 ml;
• zahăr - 120 g.

Metoda de gatire:

1. Preparați cafeaua cu o jumătate de pahar de apă clocotită.
2. Se amestecă zahărul în apa rămasă și se fierbe.
3. Se strecoară soluția de cafea, se amestecă cu sirop și coniac.

Reteta cu coniac sau rom

Alcoolul este folosit uneori ca impregnare pentru prăjituri: rom sau coniac. Romul se adaugă în lapte sau sirop de zahăr, cu coniac există mai multe variante. Puteți, de exemplu, să pregătiți un amestec de coniac și suc de cireșe.

Ingrediente:

• suc de cirese – 200 ml;
• zahăr - 70 g;
• coniac – 50 ml.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă zahărul în sucul de cireșe până se dizolvă complet.
2. Turnați alcool, amestecați, nu este nevoie să gătiți.

Impregnare pentru biscuiti de ciocolata

Tort pandișpan de ciocolată se armonizează bine cu impregnarea cu caramel. Pentru a-l face, ai nevoie de lapte condensat fiert în loc de lapte condensat obișnuit, oferă o notă de caramel. În timpul procesului de gătit, principalul lucru este să amestecați constant pentru a evita arderea.

Ingrediente:

• lapte – 1 pahar;
• lapte condensat fiert - 4-5 linguri. linguriţă;
• esență de coniac – 2 picături.

Metoda de gatire:

1. Într-o cratiță, amestecați bine laptele obișnuit și condensat.
2. Aduceți la fiert la foc mediu, gătiți timp de un minut, apoi opriți.
3. Adăugați esența de coniac și amestecați.

Video