Cum se prepară plăcintă cu bezea cu mere. Plăcintele cu bezea sunt cele mai tentante opțiuni de coacere. Plăcintă delicată cu bezea cu lămâie

De mulți ani la rând, familia noastră a dezvoltat o astfel de tradiție încât gătesc plăcintă „Alyonushka” de ziua mamei mele. Acesta este exact numele pe care l-a avut în cartea de bucate din care am pregătit-o pentru prima dată, dar pe internet nu i-au dat niciun nume. Dar, în esență, orice s-ar putea spune, asta Plăcintă cu mere din aluat praf cu bezea. Și acesta este prajitura preferată a mamei mele. Din moment ce nu am putut să-l coac de ziua mea anul acesta, a trebuit - cu mare plăcere, îndrăznesc să spun - să recuperez timpul pierdut în acest weekend.

Această plăcintă se prepară destul de simplu și nu necesită mult timp, dar la final veți obține un răsfăț magic, care este momentul să gătiți cu delicioase și mere parfumate.

Mai întâi trebuie să luați 250 de grame de margarină moale (este mai bine să o scoateți din frigider în avans). Untul este și el ideal aici și gustul va fi și mai delicat.

Adăugați o jumătate de pahar de zahăr la margarina înmuiată.

Separam galbenusurile de albusuri. Pune imediat albusurile intr-un vas convenabil pentru batut in continuare si pune-le la frigider, iar galbenusurile se pun in margarina si zahar.

Acum toate aceste componente trebuie să fie bine măcinate. Mă înarmez cu o furculiță pentru asta, deoarece un tel va fi de puțin folos aici.

La masa deja omogenă trebuie să adăugați sare la vârful unui cuțit.

O jumătate de linguriță de sifon merge aici.

Și vanilina, zahăr vanilat sau orice legat de vanilie. Nu ai nevoie de mult. Doar puțin de adăugat la plăcinta noastră viitoare aroma placuta, dar nu îneca gustul merelor cu vanilie. Nu avem nevoie de asta!

Amestecați toate ingredientele, adăugați două pahare de făină cernută și începeți să frământați aluatul. Ar trebui să fie moale, fraged și puțin sfărâmicios, dar să nu se lipească de mâini. Prin urmare, este posibil să aveți nevoie chiar și de puțin mai multă făină decât două pahare. De câte ori am făcut acest tort, dar întotdeauna am nevoie de o altă cantitate de făină. De la 1,5 căni la 3,5.

Aluat gata ascultător, dar nu veți putea face forme complexe din el, pentru că va începe să se prăbușească.

Pentru mai multă comoditate, iau o tavă cu arc și o ung ulei vegetalși întindeți aluatul cu mâinile, în loc să-l întindeți mai întâi. E mai confortabil pentru mine.

Fac laturile la 1,5-2 centimetri înălțime. Ele nu sunt necesare mai sus.

Acum a venit vremea merelor și aici fiecare decide singur de câte are nevoie. Pentru mine cantitatea ideala este de 3 bucati. Dar, dacă vă plac cu adevărat merele, atunci nu ezitați să luați mai multe. Am mere târziu crescute de părinții mei. Am luat intenționat două soiuri: unele sunt foarte aromate și cu o ușoară acrișoare, altele sunt sfărâmicioase, ca de miere și foarte dulci.

Cureț merele de coajă și le tai în felii mici de aproximativ 0,5 cm grosime.

Asez feliile pe aluat in forma, suprapuse.

Presară cu generozitate trei linguri de zahăr pudră deasupra merelor.

Adaug sare la albușurile răcite a trei ouă la vârful unui cuțit.

Și apoi mi-am amintit că părinții mei nu aveau un mixer. Albusurile le bat spuma pana formeaza cu mana “picuri moi” (spuma groasa de alba). Cu un mixer totul ar fi mult mai rapid, dar, după cum au spus părinții mei, totul are întotdeauna un gust mai bun manual. În general, există destul de multe superstiții și reguli atunci când vine vorba de a bate albușurile. De-a lungul anilor în care am lucrat cu veverițele, am învățat doar aceste lecții: ouăle trebuie să fie proaspete, întotdeauna răcite și atât. Apoi, fie cu mâinile, fie cu mixerul, crește treptat viteza, dar albușurile se vor bate până la consistența dorită. Principalul lucru este să ai răbdare și încredere în puterea ta.

Apoi am macinat zahăr pudră. Avem nevoie de puțin mai mult de jumătate de pahar.

La albusuri adaug zahar pudra in portii mici si amestec imediat bine.

După ce am turnat mai mult de jumătate de pahar de zahăr pudră, albușurile au devenit lucioase, dar au rămas totuși foarte groase. Acum poți mânca acest deliciu cu o lingură =)

Am intins albusurile peste mere de pe placinta. Puteți folosi o lingură pentru a-i da formă, dar îmi place acest haos.

Am pus placinta la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 40-50 de minute. După timpul alocat, aluatul va crește în volum și va crește, merele vor fi fierte, iar bezeaua se va rumeni bine și va deveni crocantă.

Dar aroma acestei plăcinte este de așa natură încât nimeni nu va refuza o ceașcă de ceai cu un astfel de răsfăț delicios.

În secțiune transversală, plăcinta arată foarte apetisant: galben, înalt și aluat sfărâmicios, un strat de mere suculente și moi și bezea cu o crustă crocantă aurie.

Din cauza merelor, aluatul este întotdeauna înmuiat foarte bine. suc de fructe, care este clar vizibil pe piesa în secțiune transversală.

Bezeaua este foarte dulce si crocanta combinata cu un usor sarat si aluat fragedși mere parfumate - ideale pentru ceai într-o zi răcoroasă de toamnă.

Această plăcintă este din cauza ei gust strălucitorși aspectul frumos a fost o delicatesă preferată în familia noastră de mulți ani. Este ușor și simplu de preparat, iar apoi se destramă în câteva minute.

Pofta buna si Să ai o dispoziție bună in aceste zile de toamna!

Timp de gătit: PT01H10M 1 h 10 min.

Multe gospodine pur și simplu se tem să gătească plăcinte cu mere, deoarece pentru mulți acest lucru implică o mulțime de probleme, iar plăcinta cu mere cu bezea provoacă o teamă deosebită. Suntem obișnuiți cu faptul că tartele trebuie coapte folosind o formă adâncă, totuși, tocmai asta poate complica procesul de gătit. O plăcintă într-un astfel de vas poate eșua adesea să se coace sau să-și piardă forma.

Adesea, gospodinele noastre se confruntă cu problema merelor urâte și încrețite. Acesta este rezultatul selectării sau procesării incorect a fructelor în prealabil. În plus, aceste mere pot elibera adesea cantități excesive de suc, care pur și simplu mănâncă aluatul și îl împiedică complet să se coace. În acest caz, tarta pur și simplu nu poate fi tăiată, iar în aparență rămâne palidă și crudă.

O altă problemă cu plăcinta cu mere și bezea poate fi al doilea ingredient. Bezeaua în sine este un produs foarte pretențios și dacă nu este folosit corect tratament termic, se poate pur și simplu să se topească sau să se destrame, înecând astfel întreaga plăcintă.

Problemele cu plăcintele pot fi cauzate și de aluatul pregătit necorespunzător. În acest caz, când îți tai desertul, vei găsi o adâncitură uriașă în partea de jos între bază și umplutură. Placinta își va pierde forma și va ajunge pe masă să arate destul de asemănător cu o clătită.

Astăzi vă voi spune cum să evitați toate bătăile de cap de a face o plăcintă clasică, să o faceți incredibil de frumoasă și delicioasă, să îi oferiți o crustă crocantă, strălucitoare și integritate. În plus, vă voi prezenta cel mai mult cea mai buna reteta placinta clasica cu bezele și mere și va da câteva sfaturi pentru păstrarea lui pe termen lung.

Iată câteva sfaturi utile pentru cei care au decis să ia și să gătească plăcintă cu mere cu bezea:

Nu vă zgâriți cu produse. Baza oricărui preparat culinar sunt componentele sale, iar rezultatul depinde de calitatea acestora. Prin urmare, nu ar trebui să economisiți pe calitatea produselor - este mai bine să plătiți puțin și să obțineți fel de mâncare gustoasă decât să economisești ceva ingredient și să ajungi să arunci un desert întreg.
Nu uitați să preîncălziți cuptorul în avans. Dacă trimiteți mai multe plăcintă crudăîntr-un cuptor neîncălzit, își va pierde aspectul și va deveni ca o clătită. În plus, plăcinta ta riscă să se ardă pe dinafară și să fie moale pe dinăuntru.
Încercați să nu vă uitați în interiorul cuptorului în timp ce desertul este acolo. Acest comportament este dăunător pentru aluat și este posibil să nu crească.
Pentru plăcintele cu mere, alegeți întotdeauna mere de tartă. Faptul este că sunt mult mai tari decât merele dulci și, prin urmare, pot rămâne intacte chiar și după coacere. În plus, astfel de mere oferă mai multă aromă și gust.
A pregati tartă de mere cu bezea cel mai bine este sa folosesti foc mic. Există o părere că merele fierte la foc mare își eliberează sucul mai repede, dar nu este așa. Dacă gătiți acest fruct în acest fel, va deveni tulbure și va arăta ca o ciupercă. Dacă gătiți mărul la foc mic, excesul de umiditate va dispărea treptat, iar fructele vor rămâne intacte și frumoase chiar și atunci când sunt coapte.
Dacă utilizați bezea cumpărată din magazin, acordați întotdeauna atenție structurii acesteia. Ar trebui să fie dens și să conțină un minim de lichid. Dar este mai bine, desigur, să pregătești singur această dulceață, pentru că astfel poți fi sigur de calitatea ei.
Urmați întotdeauna cu exactitate rețeta de gătit și veți reuși.

Pentru test trebuie să luăm:

200 de grame de unt obișnuit;
trei gălbenușuri;
două pahare de făină cernută;
un pahar de zahăr obișnuit;
un pachet de zahăr cu vanilină adăugată;
un pachet de praf de copt pentru aluat.

Pentru umplutură trebuie să luăm:

patru mere de mărime medie;
o lămâie coaptă;
jumătate de pahar de zahăr obișnuit;
o lingură de amidon.

Pentru a pregăti bezea va trebui să luăm:

trei albușuri;
putina sare;
o jumătate de pahar de zahăr obișnuit.

Ingrediente pentru prepararea plăcintei cu mere

Pentru a începe, luați 200 de grame de unt obișnuit, trei gălbenușuri, două căni de făină cernută, o ceașcă de zahăr obișnuit, un pachet de zahăr cu vanilină adăugată, un pachet de praf de copt și amestecați totul bine. Astfel putem framanta aluatul. Ar trebui să fie destul de moale și elastic. Taiem un sfert din aluat din bucata principala si il invelim bine in folie alimentara, pe care o dam apoi la congelator.

Distribuiți uniform aluatul rămas pe fundul tăvii de copt. Iau întotdeauna o matriță cu diametrul de 24 de centimetri, aceasta este dimensiunea matriței pentru care se calculează numărul de produse indicate în rețetă. Tava poate fi tapetată în prealabil cu hârtie de copt sau unsă cu grăsime ulei de floarea soarelui. Puneti aluatul pe fundul tigaii cu o furculita in mai multe locuri pentru a evita barbotarea.

Radeți coaja de lămâie pe partea mai fină a răzătoarei. Folosim lămâia în sine pentru suc, storcând-o într-un aparat de bucătărie sau manual. Spălăm bine merele sub jet de apă, scoatem coaja și interiorul și le radem pe partea mare a grătarului. Amesteca apoi merele cu zaharul, adauga zeama de lamaie si putin amidon. Puneți amestecul rezultat pe stratul inferior de aluat într-o tavă de copt.

Apoi, într-un castron separat, bateți albușurile pre-răcite și adăugați un praf de sare. Bate albusurile pana devin tari, adaugand continuu zahar pentru a se intari. Astfel, am obținut o bezea pufoasă magnifică. Puneți-l deasupra umpluturii de mere.

Ne scoatem bucata de aluat din congelator. Până atunci ar fi trebuit să fie complet înghețat. Radem aluatul pe gratar, din partea lui mare. Trimitem aluatul ras pe bezea.

Al nostru este practic placinta gata se baga la cuptor, care trebuie preincalzit la 180 de grade. Coacerea plăcintei cu bezea cu mere durează aproximativ cincizeci de minute. Dacă observați că pe plăcintă începe să se formeze o crustă foarte repede, atunci trebuie să acoperiți tarta cu mere cu folie specială.

Această prăjitură se dovedește incredibil de fragedă și, datorită umpluturii cu bezea, este și aerisită. Lăsați plăcinta să se răcească complet înainte de servire, astfel încât să se stabilească ușor și să nu se destrame la servire. În plus, o plăcintă ușor răcită este mult mai ușor de tăiat în porții.

Interpretări ale umpluturii clasice

Astfel de plăcinte cu mere cu bezele atrag și mulți bucătari și gospodine pentru că în prepararea lor te poți abate puțin de la rețetă și experimenta, arătându-ți imaginația. De exemplu, puteți schimba ușor umplutura tartei și adăugați o cantitate mică de nuci, bucăți de ananas, pere, stafide, fulgi de cocos, lingonberries sau merisoare, caise uscate sau prune uscate și multe altele. De asemenea, puteți adăuga puțin rom sau skate la umplutură. Va fi doar o combinație grozavă de arome.

În plus, plăcinta cu mere cu bezea poate fi decorată deasupra, stropită cu confitură fierbinte de caise și servită cu sos de fructe de pădure sau gem. După cum puteți vedea, există destul de multe variante în servirea unei astfel de tarte magnifice. Tot ce ai nevoie aici este imaginația ta.

Această plăcintă poate fi servită fie în porții în boluri separate, fie ca un tort întreg, tăind-o chiar în fața oaspeților uimiți. Un astfel de tratament nu va lăsa pe nimeni indiferent. Oaspeții și rudele vă vor cere cu siguranță suplimente și rețetă.

Congelarea plăcintei

Un avantaj separat al unei astfel de plăcinte este că poate fi păstrată destul de mult timp sau pur și simplu asamblată din ingrediente pre-preparate. Așadar, o plăcintă terminată și deja asamblată poate fi întinsă Lada frigorifica până la 14 zile. Pentru a păstra prăjitura în acest fel, trebuie mai întâi să-l înghețați puțin (aproximativ 2-3 ore) și să-l înfășurați în mai multe straturi de folie alimentară. Merită să ne amintim că tarta nu poate fi unsă cu gălbenuș sau orice altceva, aceste ingrediente se pot strica ușor.

O plăcintă înghețată în acest fel durează cu aproximativ zece minute mai mult decât de obicei să se gătească, dar nu își pierde deloc proprietățile. calități gustative. Dacă doriți să păstrați tarta mai mult timp, atunci congelați-o neasamblată - aluatul separat, merele separat. În această stare, tortul poate sta până la două luni.

Poftă bună!

Placinta cu bezea este un produs de patiserie delicios si neobisnuit. Cel mai adesea, astfel de plăcinte sunt coapte acasă din aluat scurt, cu o umplutură în mijloc și un nor de bezea albă ca zăpada deasupra. Diverse fructe, fructe de padure, caș etc. Fructele sunt tăiate felii sau procesate în piure. Bezeaua se face din albusuri batute cu zahar. Rețetele de plăcintă cu bezea vor asigura o producție fără deșeuri. Gălbenușurile se pun în aluat, iar albușurile se folosesc pentru a face crema de bezea. Rezultatul final al tuturor eforturilor noastre este foarte gustos. plăcinte fragede cu bezea, un preparat pe care puțini oameni îl vor refuza.

Plăcintă suculentă cu bezea și fructe de pădure

Rețetele de plăcinte cu bezea se dovedesc surprinzător de gustoase și suculente. Apelare foarte rapidă produse simple se transformă în aluat delicios.

Ingrediente pentru crusta:

3 gălbenușuri;
180 gr. unt;
6 linguri. Sahara;
1,5 linguri. făină de grâu.

Ingrediente pentru umplutura:

3 veverițe;
110 gr. merisoare;
5 linguri. zahar granulat:
180 gr. afine

Instructiuni de gatit:

Plăcinta cu bezea deasupra este făcută din aluat scurt. Pentru a face acest lucru, bateți untul înmuiat, gălbenușurile și zahărul cu un mixer. Se adauga apoi faina cernuta si se framanta aluatul tare. Din ea formam o bila, o invelim in folie si o asezam pe raftul frigiderului timp de 20 de minute.
Pregatirea umpluturii presupune sortarea, spalarea si uscarea fructelor. Se macină într-un blender până se face piure. Adăugați o lingură de zahăr granulat și bateți bine cu un mixer până se dizolvă toate boabele.
Întindeți aluatul răcit într-o foaie. Transferați cu atenție baza de nisipîntr-o matriță cu laterale. Acoperim tava si formam parti laterale pentru ca umplutura sa nu se reverse. Pentru a preveni clocotarea aluatul în cuptor, trebuie înțepat frecvent cu o furculiță.
Punem piesa de prelucrat în cuptor procesul de coacere durează 30-40 de minute. Apoi scoatem fursecurile si le racorim. Pune piureul pe o bază caldă boabe de pădure, pune deasupra un nor de albusuri batute spuma.
Puneți plăcinta cu bezea deasupra la cuptor pentru 15 minute până când albușurile bătute se rumenesc ușor. Opriți focul și, fără a deschide ușa, țineți plăcinta la cuptor pentru încă două ore. Dupa aceasta, bezeaua de deasupra va avea o crocanta apetisanta, iar placinta din interior va ramane suculenta si frageda. Pofta buna tuturor!

Plăcintă cu mere cu bezea

O versiune foarte simplă a plăcintei cu mere. Această patiserie poate fi considerată specială datorită prezenței bezei. Oferă preparatului o notă picantă și o crustă crocantă apetisantă.

Ingrediente:

1 lingura. zahar granulat;
200 gr. unt;
1 galbenus;
2 veverițe;
260 gr. făină de grâu;
5 mere mari;
0,5 linguriță sifon;
1 praf de sare;
0,5 linguriță scorțișoară sub formă de pudră.

Diagrama de gătit:

Pentru a coace singur plăcinta cu mere cu bezea, puneți bucăți de unt în făină cernută și frecați-le în firimituri. Adăugați gălbenușul, sarea, sifonul și repede.
Acum desprindem o bucată de aluat și o distribuim pe o foaie de copt într-un strat de 0,5 cm Și așa întindem fiecare bucată cu mâinile și o unim. Această tăiere de aluat se numește „patchwork”. Baza plăcintei trebuie să fie dreptunghiulară.
Pune baza la cuptor si coace 25 de minute la 200°C. Aluatul trebuie să fie ușor rumenit.
Pentru umplutură, puteți pur și simplu să curățați și să radați merele. Dar va fi mult mai gustos să tăiați merele decojite în cuburi și să le fierbeți cu zahăr într-o tigaie groasă. Puteți folosi și dulceață de mere gata preparată.
Bate albusurile la temperatura camerei cu zaharul, incepand cu viteze mici si crescand treptat. Spuma trebuie bătută foarte strâns, astfel încât urme de teluri să rămână pe masă.
Puneți un strat de umplutură de mere pe crusta ușor răcită, iar deasupra puneți cu grijă amestecul de proteine.
Plăcinta cu mere cu bezea se pune la cuptor pentru 7 minute (220C). Cand albusurile s-au rumenit si au devenit cremos, atunci puteti scoate placinta. Se lasa sa se raceasca si se serveste cu ceai.

Video: Prepararea plăcintei cu mere cu bezea

Plăcintă delicată cu bezea cu lămâie

Toată lumea știe că lămâile sunt foarte sănătoase și sunt o sursă inepuizabilă de vitamina C. Prin urmare Placinta de lamaie cu bezea nu va fi doar gustoasa, ci si foarte sanatoasa.

Ingrediente:

1 lămâie mare;
2 linguri. amidon de cartofi;
300 gr. făină de grâu;
4 oua proaspete;
1 pachet de vanilie;
170 gr. unt;
250 ml apă cu gheață;
3 praf de sare.

Pregătirea pas cu pas:

Pentru aluat, combinați făina, untul răcit tăiat bucăți și sarea. Tăiați totul cu un cuțit până se omogenizează. Se toarnă 100 ml de apă cu gheață și se frământă aluatul cu mâinile, formând din el o chiflă.
Tapetați o tavă rotundă de copt cu hârtie de copt. Întindeți aluatul, puneți-l într-o formă, formând părți laterale și adesea înțepați cu o furculiță. Puneți o altă foaie de pergament deasupra și adăugați fasole sau mazăre uscată pentru a fixa părțile laterale. Se coace un sfert de ora la 220°C. Apoi scoateți fasolea și coaceți încă 10 minute. După aceea, scoateți fursecurile și răciți complet.
Pentru gatit umplutură de lămâie Scoateți coaja de la lămâia spălată și stoarceți tot sucul. Spălați ouăle și separați gălbenușurile de albușuri. Combinați gălbenușurile cu zahăr (120 g), vanilie, ingrediente de lămâie și sare. Separat, se diluează amidonul în 150 ml apă cu gheață și se adaugă la umplutură. Adăugați untul rămas și amestecați totul bine. Turnați totul într-o cratiță și încălziți la foc mic până când amestecul începe să se îngroașe. Se ia de pe foc, se toarnă imediat pe aluat, se acoperă folie alimentarăși așa o răcim.
Albusurile se bat spuma cu zaharul (60 g) pana se formeaza spuma tare. Întindeți masa rezultată deasupra. Îl poți ține frumos dintr-o pungă de patiserie cu duză.
După ce plăcinta cu bezea cu lămâie se coace un sfert de oră la 180 de grade, o poți tăia și o poți servi familiei cu o ceașcă de ceai. Pofta buna tuturor!

Video: Plăcintă cu bezea cu lămâie - rețetă pas cu pas

Numărul de rețete pentru plăcinte cu mere este acum foarte divers. La urma urmei, merele sunt disponibile pe tot parcursul anului. Dacă oaspeții neinvitați sosesc brusc, atunci plăcinta cu mere va veni în ajutor. Aceste plăcinte sunt foarte ușor de preparat și nu durează mult. Puteți decora blatul cu tot ce puteți, indiferent pentru care vă este suficientă ingeniozitatea și imaginația. Pentru a vă mulțumi pe dumneavoastră și pe oaspeții dvs. cu un fel de mâncare nou, nu trebuie să căutați rețete complexe și costisitoare pentru care nu veți avea întotdeauna toate ingredientele pe raft. Plăcinta cu mere cu bezea poate veni în ajutor și va fi cu siguranță o completare minunată pentru masa dumneavoastră de sărbători.

Reteta de placinta cu mere si bezele

O plăcintă cu bezea are un gust de neuitat, aerisită și când muști o bucată, admiri cum se topește în gură. Acest efect poate fi obținut dacă utilizați aluat de paine scurte Cu umplutură cu mereși bezea. Pentru a pregăti această plăcintă cu mere și bezele, trebuie să vă familiarizați cu rețeta.

Ingrediente:

unt - 200 g;
făină de grâu - 2 căni;
ouă - 3 bucăți;
zahăr granulat - 3/4 cană;
zahăr pudră - 3/4 cană
mere mari - 3 bucăți;
praf de copt - 0,5 linguriță;

Metoda de preparare a plăcintei cu mere și bezele:

Se separă gălbenușurile de albușuri, albușurile, care sunt necesare pentru bezea, trebuie puse la frigider. Se bat galbenusurile cu zaharul. Se toarnă făina într-un alt bol și se adaugă untul tocat. Apoi, adăugați praful de copt și combinați totul cu gălbenușurile. După ce toate acestea sunt făcute, aluatul va fi umed, gros și vâscos.
Curata merele de coaja. Apoi, dați-le pe răzătoare. Luați o tavă cu arc și ungeți-o unt si aplicati pe el aluatul cu mainile, formand laturi mari. Acoperiți cu umplutură de mere și puneți la cuptor (180°C) timp de 15 minute.
Se pregateste placinta cu mere cu bezea, acum putem incepe sa pregatim bezea, care va da gust unic. Scoatem albusurile din frigider si le amestecam cu un mixer, adaugand putin cate putin zahar pudra. In 10 minute. va fi grosimea dorită. Pentru a verifica dacă bezeaua este gata, trebuie să întoarceți vasul cu ea, iar dacă nu cade nici o picătură, înseamnă că este gata. Dar această metodă nu este de încredere, este mai bine să acordați atenție modului în care se comportă masa după amestecare, dacă se formează margini ascuțite.
Scoateți plăcinta cu mere și bezea din cuptor și puneți bezea pe ea. O nivelăm și o punem din nou la cuptor fără a schimba temperatura (15-20 minute). Dacă deasupra bezei apare o crustă maronie, aceasta este gata. Când opriți cuptorul, lăsați plăcinta acolo pentru ca masa de proteine să nu se desprindă și să nu cadă masa de proteine. Scoateți cu grijă tortul din formă, tăiați bucăți și puteți bea ceai.

Reteta de placinta cu mere cu bezea deasupra si ciocolata

Umplutura de mere combinata cu ciocolata este perfecta. Aceasta placinta cu mere bezea deasupra poate fi un decor de masa pentru orice sarbatoare. Copiii care iubesc foarte mult ciocolata o vor aprecia si ei. Te poți mulțumi în orice zi, pentru că ce frumos va fi să bei ceai cu o bucată dintr-un desert atât de magnific cu mere cu bezea și ciocolată.

Ingrediente:

unt - 250 g;
făină de grâu - 2 căni;
zahăr - 300 g;
ouă - trei bucăți;
sifon - 0,5 linguriță;
sare - un praf;
baton de ciocolată neagră;

Metoda de preparare a plăcintei cu mere și bezea deasupra:

Galbenusurile trebuie separate de albusuri, se macina cu 200 g unt usor topit si 150 g zahar granulat, se adauga sare si sifon (nu se stinge). Adaugam faina putin cate putin, amestecand totul bine. Scoateți o porție mică din aluat și puneți-o la congelator timp de o oră. Proteinele ar trebui să fie și la frigider.
Se curăță pielea de pe mere, se toacă mărunt sau se da pe răzătoare grosieră. Luați o formă sau tavă de copt, ungeți-o cu unt și puneți aluatul pe ea. Dacă vasul de copt este de dimensiuni medii, stratul de bezea va fi mai înalt și invers. Întindeți umplutura de mere deasupra aluatului.
Luați albușurile răcite și bateți-le într-o spumă bună împreună cu 150 g de zahăr. Aplicați bezea pe umplutura de mere. Scoatem o altă parte din aluat din congelator și o dam pe răzătoarea grosieră, stropind plăcinta cu așchii. Pune vasul la cuptor (180°C). Gatiti 30-40 de minute. Pregătirea glazurei.
Luați un baton de ciocolată neagră, rupeți-o în bucăți și topiți-o. Apoi, adăugați 50 g de unt pentru a da strălucire glazurei. Transferați plăcinta cu mere cu bezea pe o farfurie mare. Nu-l poți întoarce pentru a nu-i strica frumusețea. Desenați o grătar de ciocolată la suprafață sau umpleți plăcinta cu ciocolată. Dacă doriți, puteți presăra așchii de migdale sau tocați nuci deasupra.

Rețetă de plăcintă evreiască cu mere cu bezea

Fiecare țară din lume folosește tehnici diferite de gătit. Acest lucru se aplică în primul rând mâncărurilor dulci. Dacă vă plac produsele de patiserie suculente, acordați atenție rețetei unui patiser din Israel. El recomandă să facă plăcintă cu mere cu bezea, adăugând ciocolată și lămâie. Lucrul special la acest produs este că puteți simți gustul fiecărui strat - aluatul scurt, umplutura de mere și stratul de bezea ușor ca pene. Și ciocolata cu lămâie va aduce totul împreună. În continuare, vă vom oferi o rețetă de plăcintă cu mere cu bezea pentru referință.

Ingrediente:

smântână 20% - 2 linguri;
unt - 150 g + 20 g topit;
ouă - 4 bucăți;
făină de grâu - 2 căni;
zahăr granulat - 2/3 cană + 7 linguri;
apă - 0,5 căni;
zahăr vanilat - 1 g;
mere verzi - 1 kg;
lămâie - 1 bucată;
acid citric;
amidon - 1 lingura;
sare - un praf;
praf de copt - 1 linguriță;
baton de ciocolată neagră;

Metoda de gatire:

Separam galbenusurile de albusuri, combinam cu 2/3 cani de zahar, adaugam smantana, sarea, zaharul vanilat si praful de copt. Pregătiți firimituri grase din 150 g de unt și făină, amestecați-le cu amestecul de gălbenușuri și frământați un aluat elastic, neted. Se acopera cu un prosop si se lasa 15-20 de minute. Pentru ca aluatul să se „odihnească”. Toți patiserii folosesc această metodă.
Luați o tavă de copt dintr-o bucată, cu părți mari și ungeți-o cu unt. Împărțiți aluatul în două părți inegale, luați partea care mai mult cu mâinile tale se aplică pe matriță. Pentru a face părți frumoase, trebuie să luați aluatul rămas și să faceți „crnați” din el, așezându-i de-a lungul marginii, dându-le aceeași lățime, conectându-i la bază. Decorăm marginile folosind furculiță obișnuită, presați-l ușor cu cuișoarele pe marginile aluatului.
Luați o altă formă mai mică, ungeți-i fundul cu unt și aplicați aluatul. Se introduce la cuptor (180°C) si se fierbe o jumatate de ora. Scoateți plăcinta cu mere cu bezea și scoateți-o din formă. Acoperiți aluatul cu gălbenuș bătut, stropiți cu ciocolată tocată și dați din nou la cuptor pentru 3 minute. Pentru a preveni udarea bazei sub umplutură.
Taiem merele spalate, curatate de coaja in cuburi mari si le asezam intr-o cratita. Se toarnă apă, se adaugă 3 linguri de zahăr și coaja unei lămâi. Gătiți umplutura timp de 7-8 minute până când este transparentă. Apoi se toarnă într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid. Stoarceți sucul de lămâie, amestecați-l cu untul topit și amidonul și combinați cu mere fierte. Puneți umplutura pregătită pe aluat.
Bateți albușurile răcite a trei ouă, 4 linguri de zahăr granulat și acid citric pe vârful unui cuțit într-o spumă bună și, folosind o seringă specială sau o pungă de gătit, aplicați „turulețe” albe de zăpadă pe viitoarea plăcintă cu bezea. Pune vasul la cuptor (180°C) și gătește timp de zece minute. Este pur și simplu imposibil să reziste unui tort atât de extravagant și, dacă îl stropiți cu ciocolată rasă deasupra, nu va exista limite pentru admirația voastră.

Desigur, există o mulțime de rețete cu umplutură de mere, dar pentru cei care iubesc gustul de lejeritate și frăgeziune, atunci este potrivită o plăcintă cu mere umplută cu bezea, care poate adăuga aceste calități la gust. Totul depinde de tine, de ce anume vrei sa gatesti si de ce senzatie vei experimenta cand consumi acest produs. Spuma de proteine poate da de obicei plăcintă de casă o nuanță deschisă de unicitate și aerisire. Este imposibil să treci pe lângă un astfel de apetisant și piesa aromata plăcintă cu mere făcută din aluat praf cu bezea, așa că visează silueta zveltă o poți amâna pentru mai târziu și lasă valul dorințelor să guste această delicatețe îmbătătoare.

Placinta cu mere cu bezea combina cu succes trei straturi, diferite ca gust si textura. O bază subțire, sfărâmicioasă, de nisip este umplută cu felii de fructe înmuiate, cu o ușoară acrișoare, ascunse sub un „capac” luxuriant al unei mase de proteine de tip sufleu dulce, cu un blat uscat și fragil. Se prepară cu stil un strat larg de bezea „plutitoare” - la fel de moale la interior, cu o crustă subțire întărită la exterior, completează în mod ideal produsele de copt atât ca aspect, cât și ca gust.

Framantăm aluatul folosind trei gălbenușuri deodată, ceea ce este foarte convenabil - nu trebuie să decideți urgent unde să le plasați, așa cum se întâmplă adesea cu bezele și alte deserturi cu albușuri de ou. Înmoaie ușor merele la foc mare, adăugând scorțișoară picant și stropind cu suc de lămâie răcoritor. Pregătim bezeaua după reguli binecunoscute – o batem energic cu pudră până devine o masă pufoasă și elastică albă ca zăpada. Într-o formă combinăm cele trei componente pregătite ale plăcintei și o trimitem la cuptor pentru rezultatul final.

Ingrediente:

Pentru test:

unt - 120 g;
zahăr - 50 g;
gălbenușuri de ou - 3 buc.;
sare - un praf;
făină - aproximativ 200 g.

Pentru umplere:

mere - 700 g;
unt - 30 g;
suc de lămâie- 2 linguri. linguri;
zahăr - 1-2 linguri. linguri;
scorțișoară măcinată - ½ linguriță.

Pentru bezea:

albușuri - 3 buc.;
zahăr pudră - 120 g;
sare - un praf;
suc de lamaie - 2 lingurite;
amidon de porumb - 1 lingura. lingura fara tobogan.

Reteta placinta cu mere cu bezea

Pregătiți aluatul. Se combină untul moale, scos din frigider în prealabil și a reușit să se topească în stare plastică, cu zahăr. Se zdrobește bine cu o furculiță.
Separă cu grijă ouăle în gălbenușuri și albușuri. Pe acesta din urmă îl punem într-un recipient curat și uscat și îl punem la frigider. Mai târziu, amestecul de proteine va fi necesar pentru biciuire, așa că asigurați-vă că nu intra în el picături de gălbenuș sau bucăți de coajă, care ar putea perturba procesul. Adăugați gălbenușurile în unt.
Se aruncă un praf de sare și se amestecă amestecul de unt-gălbenușuri.
Adăugați treptat făină și formați o minge moale și flexibilă de făină. Nu frământăm mult timp - trebuie doar să combinați toate componentele până când se formează un aluat omogen care nu se lipește de mâini. Dacă masa devine lipicioasă, adăugați o porție suplimentară de făină.
Cu ajutorul degetelor, întindeți aluatul într-o tavă elastică (diametrul 22 cm). Compactăm un strat uniform de-a lungul fundului, formăm o latură de aproximativ 4 cm înălțime. Perforăm bine baza cu o furculiță pentru ca tortul să nu se umfle în timpul coacerii, apoi punem forma la frigider pentru 30-40 de minute.
Umplutură de plăcintă cu mere cu bezea
Tăiați un strat subțire de coajă de pe mere și îndepărtați miezul. Tăiați fructele în felii subțiri.
Peste felii se toarnă zeamă de lămâie, se adaugă scorțișoară și zahăr. Amesteca. Merele cu aciditate sunt cele mai bune pentru plăcintă. Dacă fructele sunt foarte dulci, este posibil să nu se adauge zahăr.
Puneți feliile de mere într-o cratiță și adăugați unt moale. Amesteca.
Se tine la foc mic sub capac aproximativ 5-15 minute (timpul depinde de tipul de mar). Bucățile trebuie să se înmoaie ușor, dar să își păstreze în continuare forma.
Scoateți recipientul cu aluatul răcit din frigider. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 15-20 de minute. Umpleți „coșul” de pâine scurtă coaptă cu umplutură de mere.
Bezea pentru plăcintă cu mere
Luam albusurile asteptand randul sa iasa din frigider. Se bate cu un praf de sare pana se formeaza o masa moale, complet albita.
Continuând să lucrați cu mixerul, adăugați treptat zahăr pudră. Continuam sa batem energic pana obtinem o compozitie elastica care isi pastreaza perfect forma. Albușurile de bezea trebuie să se țină bine în poziție atunci când înclinați și întoarceți tigaia. La sfârșitul baterii, adăugați zeamă de lămâie și amidon. După ce am atins vârfuri stabile și dense, terminăm procesul.
Puneți albusurile bătute pe baza de nisip răcită cu mere. Distribuiți uniform, ascunzând umplutura de fructe sub stratul luxuriant alb ca zăpada. Formați vârtejuri libere folosind o furculiță pentru a ridica albușurile.
Se pune placinta cu mere cu bezea in cuptorul preincalzit la 140 de grade. Menținând temperatura, se usucă albușurile aproximativ 40-60 de minute. Bezeaua trebuie să se rumenească la exterior până la o culoare cremoasă, acoperită cu o crustă fragilă care nu se lipește de degete la atingere. Stratul de proteine din interior rămâne moale.
Lăsați plăcinta terminată să se răcească și îndepărtați partea despicată. Tăiați copturile în porții și bucurați-vă!