Cum se prepară pate de ficat de porc. Pate de ficat. Pate de ficat de porc - prepararea alimentelor si a ustensilelor

Cel mai adesea, gospodinele pregătesc preparate din vițel, vită sau ficat de pui, uitând că există și ficatul de porc, care nu este mai puțin gustos și sănătos.
Ficatul de porc are un gust specific și poate avea gust amar dacă nu este gătit corect.

Secrete de gătit

Pentru a pregăti pateul, trebuie să luați numai ficat de porc proaspăt. Are o culoare roșie-brun, o suprafață netedă, fără pete sau cheaguri de sânge. Nu ar trebui să existe canale biliare pe el, precum și locuri pătate cu bilă.

În primul rând, ficatul este spălat bine, filmul (teaca) este îndepărtat și canalele biliare sunt îndepărtate.

Pentru a scăpa de amărăciune, ficatul este înmuiat bine în apă rece, schimbând lichidul periodic.

Se recomandă să se albi ficatul crud de porc înainte de gătit. Pentru a face acest lucru, se taie în bucăți mari, se scufundă în apă cu sare și se fierbe timp de 5 minute. Apoi puneți într-o strecurătoare și clătiți apa rece. După gătit, un astfel de ficat devine moale, suculent și nu amar.

Există mai multe alte moduri de a procesa ficatul de porc, astfel încât să nu aibă gust amar.

• Ficatul de porc se toarnă cu apă acidulată (2-3 linguri de oțet la 1,5 litri de apă) și se înmoaie timp de 3-4 ore.
• Ficatul este scufundat în lapte și lăsat ceva timp. Pentru un efect mai mare, laptele trebuie schimbat. Dacă adăugați puțin zahăr, ficatul va deveni mai moale și mai fraged.
• Unele gospodine marinează ficatul de porc înainte de a-l folosi, folosind sare, ceapa, piper alb-negru. Dar în acest caz, este mai bine să nu prăjiți ficatul, ci să-l fierbeți, pentru că sarea îl poate face mai uscat.

După înmuiere, ficatul de porc se prepară după rețeta aleasă. De exemplu, ei fac pate din el. Dar trebuie să ne amintim că este inutil tratament termic, în special prăjirea, face ficatul dur și fără gust.

Pe lângă ficat, morcovii, ceapa, usturoiul, condimentele și untul se adaugă în pateu.

Pate de ficat de porc: reteta clasica

Ingrediente:

• ficat de porc – 1 kg;
• untură – 100 g;
• unt - 100 g;
• ceapa – 3 buc.;
• frunză de dafin– 1 bucată;
• piper negru măcinat - 0,3 linguriță;
• mărar - un buchet mic.

Metoda de gatit

• Se topesc 50 g untura intr-o tigaie si se caleste ceapa in ea pana se rumeneste.
• Luați o altă tigaie. Tăiați ficatul în cuburi medii și prăjiți în untura rămasă. De îndată ce ficatul nu mai sângerează, adăugați mirodenii, frunza de dafin și gătiți încă 5-10 minute.
• Se amestecă cu ceapa și se fierbe până când este gata.
• Adăugați mărar și unt tocat. Se amestecă și se ia de pe foc. Rece.
• Treceți ficatul și ceapa printr-o mașină de tocat carne de două ori, folosind cel mai fin gratar.
• Amestecați bine.

Pate de ficat de porc cu ciuperci si vin

Ingrediente:

• ficat de porc – 1 kg;
• untură – 100 g;
• ceapa – 3 buc.;
• unt – 150-200 g;
• ciupițe - 200 g;
• piper - după gust;
• vin alb – 100 ml;
• sare - după gust.

Metoda de gatit

• Tăiați ceapa în inele subțiri.
• Se topește jumătate din untură într-o tigaie și se prăjește ceapa în ea până se rumenește.
• Adăugați ficatul de porc tăiat bucăți medii, amestecați și gătiți timp de 15 minute.
• Într-o altă tigaie se topește untura rămasă și se prăjesc ciupercile tăiate cubulețe mici până se înmoaie (aproximativ 20 de minute).
• Pune-le intr-o tigaie cu ficat, adauga vin si condimente. Se fierbe încă 10-15 minute.
• Se ia de pe foc, se adauga untul si se amesteca.
• Se macină cu o mașină de tocat carne sau un blender până la omogenizare.
• Pate din ficat de porc Se pune cu ciuperci într-un recipient de sticlă și se pune la frigider.

Pate de ficat de porc cu bacon afumat

Ingrediente:

• ficat de porc - 600 g;
• bacon afumat – 100 g;
• morcovi – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• unt - 100 g;
• suc de o lămâie;
• sare și piper - după gust;
• frunză de dafin – 1 buc.

Metoda de gatit

• Tăiați ficatul de porc pregătit în bucăți medii.
• Tăiați slănina în bucăți mici și puneți-o tigaie fierbinte a face grăsimea și a prăji ficatul pe ea.
• Tăiați mărunt ceapa. Tăiați morcovii fâșii. Pune-le intr-o tigaie cu ficat. Adăugați condimente, turnați puțină apă, amestecați și fierbeți timp de 20 de minute la foc mic.
• Se ia de pe foc și se răcește ușor.
• Măcinați ficatul cu legume printr-o mașină de tocat carne sau măcinați într-un blender până la omogenizare.
• Se macină unt moale cu suc de lamaieși se combină cu pate. Amestecați bine.
• A se pastra la frigider intr-un recipient de sticla.

Pate de ficat de porc cu morcovi

Ingrediente:

• ficat de porc - 500 g;
• untură – 50 g;
• ceapa – 2 buc.;
• morcovi – 2 buc.;
• unt - 100 g;
• sare - după gust.

Metoda de gatit

• Se fierb morcovii decojiti pana se inmoaie.
• Tăiați untura cubulețe și puneți-o într-o tigaie încinsă.
• Cand grasimea s-a facut se adauga ceapa tocata. Se prăjește ușor.
• Puneți ficatul tăiat în bucăți medii. Se amestecă. Se fierbe timp de 15 minute până când ficatul este gata. Rece.
• Se macină ficatul și morcovii separat într-un blender. Apoi combinați-le, adăugați unt moale și amestecați totul bine.
• Se răcește la frigider.

Pate de ficat de porc fiert

Ingrediente:

• ficat de porc - 500 g;
• ceapa – 2 buc.;
• morcovi – 2 buc.;
• unt - 100 g;
• sare și piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatit

• Puneți ficatul de porc înmuiat în apă clocotită, aduceți din nou la fiert, îndepărtând spuma. Apoi scurgeți apa, clătiți ficatul și umpleți-l din nou cu apă fierbinte. Adăugați puțină sare. Îndepărtați orice spumă care apare cu o lingură cu fantă. Gatiti pana este gata timp de 15 minute. Se răcește în bulion. Dacă puneți ficatul fierbinte pe o farfurie, acesta se va întuneca, devine uscat și dur.
• Tăiați ceapa și morcovul fâșii și căleți cu puțin ulei.
• Treceți ficatul, ceapa și morcovii prin mașina de tocat carne de două ori, amestecați cu untul moale rămas și bateți bine cu o spatulă sau în blender.
• Se pune intr-un borcan de sticla si se pune la frigider.

Notă pentru gazdă

• Pentru a preveni ca vârful pateului să se acopere cu o crustă închisă la culoare, ungeți-l cu unt sau unt topit.
• Dacă nu vă place mirosul de untură, îl puteți înlocui oricând cu ghee sau un amestec de ulei vegetal și unt. Principalul lucru este că uleiul vegetal este inodor.
• Oricare dintre aceste pateuri poate fi servit într-un castron de salată, întins pe pâine, crutoane sau biscuiți. De asemenea, o poți așeza pe un vas plat, dându-i orice formă. Sau înfășurați în folie alimentară, răciți la frigider și apoi tăiați „pâinea” congelată în felii largi.
• Pateul poate fi servit în coșuri din aluat foietajși în tartele, decorate cu ierburi sau o plasă de maioneză și jeleu de carne.

Pateurile au fost de multă vreme o parte integrantă a micului dejun rusesc, deoarece ei, în plus gust delicat, a absorbit toată utilitatea organelor. Se știe de mult că ficatul este cel mai util din această listă de proteine. Pateurile sunt opțiune grozavă pentru cei cărora nu le place ficatul pur și simplu fiert sau prăjit.

Mai întâi trebuie efectuate mai multe proceduri pe ficat, astfel încât pateul va obține cel mai bun gust și textura. Dacă înainte puteai cumpăra doar un produs congelat, acum poți găsi cel mai proaspăt ficat răcit într-un sortiment mare în supermarketuri.

Deci, este mult mai ușor de evaluat calitatea acestuia, deoarece pateul necesită ficat de cea mai bună calitate. Pregătirea acestor organe este destul de simplă, trebuie doar să o clătiți bine, să o înmuiați în lapte timp de 30 de minute și apoi să îndepărtați toate peliculele. Pentru o utilizare mai convenabilă, tăiați-l în cuburi.

Pateul clasic din ficat de porc

Mâncărurile clasice s-au remarcat întotdeauna prin calitatea lor gust bogat, precum și cea mai delicată structură. Pateul a venit în țara noastră din Franța, iar până astăzi se consumă și în aceste țări în formă pură, și nu se întinde pe felii de pâine.

Cu toate acestea, adăugarea de smântână la rețeta de pate de ficat de porc îi permite să devină o „untitură” familiară.

Preparare:

Amestecați ceapa și slănina tăiate în bucăți mici, prăjiți totul până la o culoare aurie frumoasă;

Adăugați ficatul tocat în amestecul de ceapă și bacon, adăugați sare și piper. Prăjiți totul timp de aproximativ 10 minute. Rece;

Puneți amestecul într-un blender și apoi faceți piure. Adăugați smântână și bateți din nou bine până când amestecul ajunge la textura dorită.

Serviți cu pâine caldă și vin rece. Așa capătă cel mai plăcut gust.

Pate de ficat de casă cu brânză

Ingrediente:

• ficat de porc – 350 g;
• Ceapa – 1 bucata;
• Morcovi de mărime medie – ½ buc.;
• maioneză – 50 ml;
• Brânza Maasdam sau altele versiune solidă– 100 gr;
• Verdeturi dupa gust;
• Un praf de sare si piper iodat.

Timp de preparare: 80 minute.

Numar de calorii: 190 la 100 g de produs.

Pate de ficat Ficatul de porc cu brânză tare se prepară acasă după următorii pași:

1. Ficatul pregătit pentru această rețetă trebuie mai întâi fiert. Acest lucru va dura aproximativ 40 de minute până la o oră. Pentru a verifica starea de pregătire, trebuie doar să străpungeți bucățile cu un cuțit și să verificați dacă sucul curge din ficat;
2. Răciți ficatul fiert, apoi măcinați-l folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât pateul va fi mai uniform;
3. Se face prajirea: se prajeste ceapa tocata si morcovii rasi ulei de floarea soarelui până când capătă o culoare aurie;
4. Răziți brânza pe răzătoare fină, brânză tare perfectă pentru asta, deoarece are un gust mai bogat și este convenabil de răzuit;
5. Se amestecă toate ingredientele într-un bol, se adaugă sare și piper. Adăugați maioneză pentru a da elasticitate amestecului. Se amestecă totul bine;
6. Transferați pateul pregătit într-un borcan de sticlă obișnuit și lăsați la frigider cel puțin o zi.

Pateul trebuie întins pe bucăți de pâine, ornat cu ierburi tocate.

Pate de ficat cu morcovi

Aceasta reteta este destul de universala, deoarece poti folosi orice tip de ficat pentru a o prepara, insa este ficatul de porc cel care va da pateului un gust atat de rafinat.

Componente:

• ficat de porc – 500 g;
• Ceapa – 1 buc.;
• Morcovi mari – 1 buc.;
• Usturoi – 2 catei;
• unt de țărănesc - 100 g;
• Un praf de sare si piper.

Timp de gătire: 45 de minute.

Numar de calorii: 280 la 100 g.

Cum se prepară un pate delicios din produse tradiționale - ficat de porc și morcovi:

1. Se toarnă puțin într-o tigaie încălzită ulei vegetalși întindeți ficatul deja pregătit. Se prajesc la foc iute, amestecand continuu, pana cand ficatul capata o crusta usoara;
2. Reduceți focul, apoi acoperiți tigaia cu un capac. Ficatul trebuie fiert până când este fiert. Principalul lucru este să nu-l gătiți prea mult, pentru că atunci produsul va deveni dur și nu va fi potrivit pentru pate. Se sare și se piperează ficatul înăbușit;
3. Curățați ceapa și morcovii, apoi tăiați-i cubulețe mici. Prăjiți amestecul la viteză mare până se rumenește. Adăugați usturoi la sfârșit;
4. Amestecați amestecul de ficat și ceapă-morcov într-un castron. Lăsați amestecul să se răcească, apoi treceți-l printr-un blender sau mașină de tocat carne. Adăugați unt pentru a crea o consistență mai moale;
5. Transferați pateul finit într-un recipient de sticlă și apoi puneți-l la frigider.

Pate de ficat de porc cu ciuperci

Acest pateu are un gust bogat cu note de ciuperci si vin rosu. Delicios pe felii de pâine încă caldă ca aperitiv la o cină sau petrecere de sărbători. Singurul dezavantaj al acestei rețete este că este destul de bogată în grăsimi, ceea ce nu este potrivit pentru cei care slăbesc.

Ingrediente:

• 500 g ficat de porc;
• 15 grame de ciuperci porcini uscate;
• 3 catei de usturoi;
• 1 ceapă;
• ½ linguriță. linguri de sare;
• 100 de grame de unt de taran nesarat;
• 1 pahar de vin roșu, Merlot merge grozav;
• Un praf de piper.

Timp de gătire: 65 minute.

Numar de calorii: 420 la 100 g de produs.

Cum să faci ușor pate de ficat de porc cu ciuperci:

1. Fierbeți ciupercile porcini într-o cratiță aproximativ 5 minute, sau până când sunt moi. Scurgeți apa;
2. Se topeste untul de taran intr-o tigaie si se caleste in el ceapa tocata si usturoiul;
3. Puneți ficatul preparat împreună cu ciupercile într-o cratiță. Se toarnă vinul și se aduce amestecul la fierbere. Gatiti pana ficatul este complet fiert;
4. Lăsați amestecul să se răcească înainte de a-l transfera în robotul de bucătărie. Se macină ficatul până la omogenizare (dacă nu ești mulțumit de textură, poți adăuga puțin unt topit pentru mai multă catifelare). sare și piper;
5. Lăsați pateul să se răcească complet înainte de a fi transferat în borcan.

Pate de ficat de porc cu bacon dublu

Rareori copiii iubesc cu adevărat pateurile de ficat, pentru că au un gust specific. Cu toate acestea, aceasta reteta creat special pentru copii, deoarece cantitatea de bacon adaugata aici imbunatateste gustul si aroma.

Ingrediente:

• 12 felii de bacon;
• 1 masă. o lingura de unt de taran;
• 1 cana ciuperci proaspete tocate;
• 1 ceapă;
• 300 g ficat de porc;
• ½ linguriță. linguri de sos Worcestershire;
• Puțină sare (puteți omite pentru că baconul este foarte sărat) și piper.

Timp de preparare: 50 de minute.

Numar de calorii: 450 la 100 g.

Preparare:

1. Într-o tigaie de fontă, gătiți baconul până devine crocant. Se ia de pe foc si se aseaza pe prosoape de hartie pentru a scurge excesul de grasime. Setați temperatura la foc mic și adăugați ceapa și ciupercile tocate în uleiul rămas în tigaie. În 15 minute amestecul va fi gătit;
2. Într-o cratiță medie, încălziți apa la fiert. Se adauga ficatul preparat, apoi se lasa la fiert, acoperit. Va dura aproximativ 15-20 de minute pentru a fi gata. Scurgeți complet apa;
3. Se macină complet ficatul într-un blender. Adăugați amestecul de slănină, ceapă și ciuperci, precum și toate ingredientele rămase, apoi pasați totul într-un amestec omogen.

Serviți cu țelină și ardei gras sau biscuiți.

Pentru a elimina ficatul de porc de un gust amar destul de puternic, ar trebui să-l înmuiați lapte proaspăt. Doar o jumătate de oră este suficientă pentru ca acesta să devină mai moale și mai gustos și, de asemenea, să dobândească un gust cremos.

Respectarea proporțiilor este principala prioritate în prepararea pateului, deoarece de acestea depind gustul și textura felului de mâncare.

Pentru a separa cu ușurință filmul de ficat, trebuie să îl scufundați în apă fierbinte, acest lucru îl va face și mai fraged.

Păstrați pateuri de ficat de casă nu trebuie să depășească 1 săptămână și cel mai bine 3-4 zile. După aceasta își pierd gustul.

Pentru a macina amestecul de pate puteti folosi fie o masina de tocat carne, fie un blender, insa este al doilea care va asigura o consistenta omogena si delicata.

Dacă periați partea de sus a pateului unt topit, atunci nu se va întări mai mult și nu se va acoperi cu o crustă întunecată.

Poftă bună!

Pateul de ficat fara untura, pe care ne propunem sa il preparam, este foarte usor, rapid si simplu de preparat, ceea ce nu este mai putin important pentru un ritm rapid de viata. Și mulțumesc calități gustativeși o mică pierdere de timp și produse, pateul poate lua cu încredere poziția de gustare preferată în familie

Pateul de ficat este preparat din toate tipurile de ficat - pui, vita si porc. Astăzi vă vom spune cum să pregătiți un aperitiv din ficat de porc. Acest tip de organe este una dintre cele mai ieftine și mai accesibile, dar are un gust ușor aspru. Pentru a scăpa de el, trebuie doar să înmuiați ficatul în lapte timp de două ore. Dacă durează mult, mai există un secret - turnați apă fierbinte și sare peste ficat timp de 15 minute. Doar apa trebuie să fie foarte fierbinte, dar nu folosiți apă clocotită.

Să vorbim și despre aditivi, puteți găsi multe rețete în care se adaugă untură în pateul de ficat, noi anterior. Da, acesta este un pas justificat, pentru că untura înmoaie gustul ficatului și îi conferă un gust deosebit. Dar pentru cei cărora nu le place untura, există o cale de ieșire - folosește unt, deși se adaugă și atunci când folosești untură.

Tratamentul termic este un punct important. Ficatul este cel mai adesea prăjit la foc mare și apoi fiert cu legume. Este exact ceea ce vom face. Este important să ne amintim că ficatul nu poate fi fiert mult timp - va deveni dur. Există o opțiune când ficatul este fiert în două ape timp de 1 oră.

Vă oferim delicioase pateu de casa din ficat de porc cu morcovi. Morcovii merg bine cu orice ficat. Puteți adăuga și ciuperci prăjite la pateul de ficat, dacă doriți. Pentru frăgezime, puteți adăuga puțină smântână sau lapte. Unele sunt încă de calitate ingrediente suplimentare foloseste vinete coapte si mere rase.

Pe lângă condimente, puteți adăuga o lingură de coniac sau rom. Doar nu adăugați totul deodată. În orice caz, dacă pregătiți pate de ficat, ficatul ar trebui să domine printre ingrediente. Este mai bine să folosiți mai întâi rețeta noastră tradițională de pateu de ficat de porc. Și apoi experimentați cu alte produse acasă.

Rețeta noastră este foarte simplă, poți pate de porc se coace la cuptor, dar pentru asta se adauga mai lichid, de regulă, acesta este lapte sau smântână.

Informații despre gust Al doilea: organe / Diverse gustări

Ingrediente

• ficat de porc – 500 g;
• Morcovi – 1 bucată;
• Ceapa -1-2 bucati;
• unt - 150 g;
• ulei vegetal – 30 ml;
• sare - 1 linguriță;
• Piper - 1/2 linguriță.

Cum să gătești pate de ficat din ficat de porc cu morcovi fără untură

În primul rând, decideți dacă veți înmuia ficatul sau nu. Cum se face acest lucru este scris mai sus.

După procedura de înmuiere, puteți începe să prăjiți legumele. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Dacă doriți să obțineți un pateu cu bucăți, cel mai bine este să tăiați ceapa în cuburi foarte mici.

Prăjiți ceapa într-o tigaie în ulei vegetal până devine aurie.

Urmează rândul morcovilor. Întrucât vom măcina toate produsele printr-o mașină de tocat carne, tocăm grosier legumele. Pentru cei cărora le plac „cerealele”, se rade pe răzătoarea fină trei morcovi. Prăjiți ceapa și morcovii împreună timp de 7 minute.

Acum este rândul ficatului. Tăiați-o bucăți și puneți-o în tava cu legumele.

Adăugați ulei vegetal dacă este necesar. Prăjiți ficatul la foc mare până când fiecare bucată are crusta maro aurie. Apoi reduceți focul, sare și piperați alimentele din tigaie. Acoperiți cu un capac, dacă tigaia este complet uscată, adăugați câteva linguri de apă și fierbeți totul împreună timp de 10 minute. Ficatul se gătește foarte repede, așa că nu-l gătiți prea mult.

Trecem produsele racite printr-o masina de tocat carne de doua ori sau le macinam cu un blender. Trecem si untul congelat printr-o masina de tocat carne. Puteți să-l tăiați în bucăți și, când este înmuiat, să îl amestecați în masa de ficat.

Acum amestecați totul, gust de sare și piper. Dacă este necesar, adăugați sare după gust.

Pateul de ficat de porc de casă este gata. Îl poți servi cu pâine prăjită sau biscuiți atât pentru un festin de familie, cât și masa festiva. Puteți păstra pateul într-un borcan mic, compactând masa strâns. Și turnați deasupra untul topit. Dar nu este recomandat să păstrați un astfel de pate mai mult de 2 săptămâni la frigider.

Retete pas cu pas pentru prepararea pateului de ficat de porc cu ceapa, usturoi, untura si champignon

Nota
reţetă

Timp
(min)

Porții
(persoane)

In 100 de grame preparat gata preparat

14 gr.

15 gr.

Carbohidrați

195 kcal.

Varianta 1: Reteta clasica de pateu de ficat de porc

Acest pate este un fel de mâncare care va fi la îndemână pentru orice ocazie. Puteți să-l puneți pe masă ca aperitiv, să faceți sandvișuri din el sau să îl serviți cu o garnitură de cereale sau salată de legume.

Pregătirea pateului reteta traditionala, puteti diversifica gustul adaugand ingrediente precum smantana, usturoi, ciuperci sau proaspete untură. Odată ce încercați pateul de casă, nu veți mai dori niciodată să cumpărați produsul dintr-un magazin.

Ingrediente:

• pachet de 200 de grame de unt;
• o pereche de ceapa;
• câțiva căței de usturoi;
• sare;
• piper negru măcinat;
• 800-850 gr. ficat de porc;
• frunză de dafin.

Cum se prepară pate de ficat de porc

Clătiți bine ficatul cu apă rece și curățați-l. Stropiți cu sare și frecați cu mâinile. Puneți ficatul într-o cratiță, turnați apă și puneți pe foc. Când apa începe să fiarbă, adăugați o frunză de dafin și gătiți încă o jumătate de oră.

Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți foarte mici. Se incinge putin ulei vegetal intr-o tigaie si se caleste ceapa tocata pana se rumeneste deschis.

Scoateți ficatul din apă cu o lingură cu fantă și lăsați lichidul să se scurgă. Transferați ficatul în tigaia cu ceapa, amestecați și prăjiți timp de 5-6 minute.

Curățați cățeii de usturoi și tăiați mărunt cu un cuțit. Puneți usturoiul împreună cu conținutul tigaii într-un bol blender și măcinați ingredientele până se face piure. De asemenea, puteți folosi un robot de bucătărie sau o mașină de tocat carne.

Bateți untul înmuiat cu un mixer. Când apare spuma, amestecați uleiul cu masa de ficat și stropiți cu condimentele preferate și piper măcinat. Se lasa putin ulei pentru turnare.

Se amestecă bine pateul, se transferă într-o formă și se toarnă deasupra unt lichid. Se pune la frigider.

Odată ce pateul s-a răcit, îl puteți servi ca aperitiv sau puteți face sandvișuri cu pâine brună și ierburi proaspete.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de pateu de ficat de porc

O gătită lentă este o tehnică minunată care ajută la eliberarea timpului în timp ce mâncarea este pregătită. Pentru pate, va trebui doar să pregătiți ingredientele și apoi să așteptați semnalul multicooker că vasul este gata.

Ingrediente:

• 50-60 gr. unt;
• morcov;
• ceapă;
• frunza de dafin;
• un catel de usturoi;
• 400-450 gr. ficat de porc;
• sare;
• piper negru măcinat;

Cum să gătești rapid pateul de ficat de porc

Spălați bine ficatul în apă rece și curățați-l. Tăiați în bucăți foarte mici și puneți în bolul echipamentului.

Tăiați coaja morcovilor, spălați rădăcină și tăiați-le în fâșii subțiri cu un cuțit.

Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Curățați usturoiul și tăiați-l cu un cuțit, sau treceți-l printr-o presă.

Tăiați untul în bucăți obișnuite sau dați-l pe răzătoarea grosieră.

Pune legumele și bucățile de unt într-un castron lângă ficat, adaugă dafin, sare și piper măcinat, amestecă bine.

Închideți capacul și selectați modul de coacere timp de 40-45 de minute. Când timpul a expirat, transferați conținutul multicooker-ului într-un blender și măcinați până la omogenizare.

Transferați pateul în orice ceașcă sau borcan de sticlă și lăsați-l să se răcească la frigider.

Varianta 3: Pate de ficat de porc cu untura

Untura topită face gustul ficatului de porc mai fraged și moale, neutralizând amărăciunea inerentă. Pe măsură ce patéul se răcește, va deveni dens din cauza grăsimii, dar va fi totuși ușor de întins. Untul poate fi înlocuit cu obișnuit smântână groasă sau smantana.

Ingrediente:

• 400-520 gr. ficat de porc;
• morcovi mari;
• două cepe mari;
• 100 gr. untură proaspătă;
• sare;
• piper negru;
• o pereche de frunze de dafin;
• 80 gr. unt.

Cum să gătești

Tăiați untură proaspătă (untura afumată nu este potrivită) în bucăți mici. Se pune intr-o tigaie fara ulei si se fierbe la foc mic nu mai mult de 5-6 minute, altfel va aparea un miros de ars.

Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri. Împingeți bucățile de untură cu o lingură în părțile laterale ale tigaii și puneți ceapa în grăsimea fierbinte. Se prăjesc la foc mic câteva minute.

Curata morcovii si taiati felii subtiri. Se adaugă la ceapă și untură și se mai fierbe câteva minute până când morcovii sunt moi, apoi se adaugă bucățile de ficat și se amestecă.

Se sare conținutul tigaii, se condimentează cu piper, se adaugă frunza de dafin. Dacă doriți, puteți adăuga un praf de nucșoară.

Când ficatul devine maroniu, verificați cel mai mult bucata mare pentru pregătire. Tăiați în 2 părți - dacă nu au rămas zone roz în interior, puteți trece la următoarea etapă.

Scoateți frunza de dafin și măcinați ficatul cu legume și untură printr-o mașină de tocat carne de câteva ori. Adăugați untul, tăindu-l bucăți mici cu un cuțit. Derulați masa rezultată într-un blender pentru a obține o structură mai delicată. Transferați pateul într-un recipient, acoperiți cu un capac sau folie alimentară si da la frigider 3-5 ore.

Intindeti pateul pe paine, garnisiti cu ceapa verde si o felie de rosie proaspata.

Opțiunea 4: Pate de ficat de porc pentru conservare

Multe gospodine încearcă să facă preparate delicioase pentru iarnă. In sezonul rece este foarte placut sa pui pe masa la cina un pateu parfumat, consistent, din ficat si carne de porc. Piesa de prelucrat este depozitată la rece, de preferință în pivniță.

Ingrediente:

• trei kilograme de ficat de porc;
• trei kilograme de pulpă de porc;
• trei kilograme de untură;
• 15 oua proaspete de gaina;
• trei kilograme de ceapă;
• sare;
• condimentele preferate.

Reteta pas cu pas

Clătiți bine ficatul de porc și tăiați peliculele. Se macină într-un blender sau robot de bucătărie până se toca.

Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici, procedați la fel cu untură proaspătă.

Clătiți pulpa de porc și împărțiți-o în bucăți mici. Treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu untură și ceapă de cel puțin 3 ori, obținând o consistență asemănătoare piureului. Se amestecă cu ficatul tocat.

Conduceți înăuntru ouă de găină, sare dupa gust, adauga piper măcinatși amestecați bine.

Spălați bine borcanele de orice dimensiune și sterilizați la abur. Puneți pateul în ele, lăsând aproximativ 3-4 cm spațiu la gât.

Puneți borcanele cu pate într-o cratiță mare cu pereți groși și turnați apă cât să acopere puțin mai mult de jumătate din ea. Se pune la foc mic și se fierbe aproximativ 3,5-4 ore cu capacul închis.

Ștergeți borcanele fierbinți uscate și înfășurați-le într-o pătură groasă. Când s-au răcit, depozitați-le într-un loc răcoros și uscat.

Serviți ca aperitiv pentru felurile principale sau folosiți pentru a face sandvișuri.

Varianta 5: Pate de ficat de porc si champignon

Ficatul de porc merge bine cu ciuperci. Pentru varietate, puteți pregăti un pate cu o aromă plăcută de ciuperci - aperitivul se dovedește atât de gustos încât nimeni nu va rămâne indiferent după ce l-a încercat o singură dată.

Ingrediente:

• kilogram de ficat de porc;
• 100 gr. untură;
• trei cepe;
• 150-180 gr. unt;
• 200-260 gr. șampioane;
• piper negru măcinat;
• o jumătate de pahar de vin alb sec;
• sare.

Cum să gătești

Curățați ceapa, clătiți cu apă și tăiați-o în inele subțiri.

Se topește jumătate din untură într-o tigaie la foc mic și se adaugă ceapa. Se prăjește până devine maro deschis.

Clătiți bine ficatul, uscați-l de umiditate cu special servetele de hartieși tăiați în bucăți mici. Se adauga ceapa in tigaie, se amesteca si se caleste inca 12-15 minute.

Clătiți ciupercile în apă curentă și tăiați-le cubulețe.

Într-o tigaie separată, se topește a doua parte de untură și se amestecă cu șampioanele. Gatiti aproximativ 20 de minute pana cand ciupercile sunt moi la foc mic.

Puneți ciupercile și untura într-o tigaie cu ficat, amestecați și turnați vinul, sare și adăugați condimente. Se fierbe, neacoperit, aproximativ un sfert de oră.

Puneți conținutul tigaii în vasul unui blender sau robot de bucătărie și măcinați până se face piure.

Transferați pateul finit într-un borcan de sticlă, răciți și păstrați la frigider.

Poftă bună!

Mulți oameni cred asta cea mai buna gustare Pur și simplu nu poți găsi nimic mai bun decât pateul de ficat. Delicat, aerisit și incredibil pateu delicios Nu toată lumea știe să gătească. Vă vom spune în articolul nostru cum să eliminați amărăciunea caracteristică ficatului de porc, cum să nu-l uscați într-o tigaie și să faceți vasul uniform în consistență și foarte gustos.

Secretele de a face pate delicios

Multe gospodine evită în mod deliberat ficatul de porc, preferând carnea de vită sau produs secundar de pui. Acest lucru se datorează gustului și amărăciunii specifice care pot strica gustul preparatului finit. Următoarele recomandări vă vor ajuta să scăpați de aceste necazuri și să pregătiți acasă un pateu de ficat delicios și fraged din ficat de porc:

1. Pentru pateu se foloseste numai ficat proaspat de porc, care are o suprafata umeda, lucioasa, fara pete.
2. Pentru a scăpa de amărăciunea inerentă ficatului de porc, trebuie să începeți să-l gătiți în apă rece și nu să-l puneți în apă clocotită.
3. Dacă adăugați puțin zahăr în apă în timpul gătitului, ficatul nu va fierbe și va rămâne suculent.
4. Pentru a preveni ca pateul să se întunece în aer și să devină intemperii, se toarnă cu unt topit.

Pateu clasic de ficat cu morcovi

Un pateu delicios de ficat de porc cu legume prajite si unt auriu se poate pregati dupa urmatoarea reteta.

Secvența de gătit va fi după cum urmează:

1. Ficatul (800 g) se spală sub jet de apă, se usucă cu un prosop și se frecă cu sare pentru a îndepărta ulterior pelicula de la suprafață. Venele și canalele mari sunt tăiate.
2. Ficatul preparat se transferă într-o cratiță și se umple cu apă rece (1 litru) cu zahăr (1,5 lingurițe). După fierbere, trebuie să îndepărtați spuma, să adăugați frunza de dafin și să continuați să gătiți organele la foc mic pentru încă 25 de minute. Scoateți ficatul finit din apă, uscați și tăiați în bucăți mari.
3. Într-o tigaie cu ulei vegetal (2 linguri) se prăjesc căței de usturoi zdrobiți cu partea netedă a cuțitului (3 bucăți). După 2 minute, usturoiul poate fi îndepărtat și ulei aromat se pune ceapa taiata in 4 bucati (2 bucati) si morcovii rasi grosier. Apoi ficatul este trimis în tigaie și prăjit timp de 2 minute.
4. Pentru a adăuga o aromă de nucă și a obține aroma de coniac, ficatul trebuie flambat într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, turnați 2 linguri de coniac într-o tigaie și puneți-o pe foc. După un minut, tot alcoolul se stinge.
5. Ficatul prajit impreuna cu legumele se trece printr-o masina de tocat carne cu grila fina. După aceasta, carnea tocată rezultată este zdrobită din nou cu un blender submersibil.
6. Bateți untul moale (200 g) cu un mixer până devine pufos, apoi, adăugând literalmente o lingură pe rând, adăugați pateul de ficat în unt, amestecând bine. Se adauga un praf de sare si putin piper negru.
7. Pateul de ficat de porc finit cu morcovi și ceapă se pune într-o formă de sticlă sau ceramică și se toarnă cu unt topit (50 ml). Pateul trebuie să se răcească la frigider în decurs de două ore, după care poate fi servit.

Pate de ficat de porc cu untura

Adesea, la prepararea pateului, în ficat se adaugă untură, ceea ce face ca aperitivul să fie mai moale și mai ușor de întins pe pâine. Rezultatul este un pateu de ficat foarte gustos facut din ficat de porc.

Rețeta pentru prepararea acestuia este următoarea:

1. Ficatul tăiat în bucăți (1 kg) se înmoaie în lapte timp de o jumătate de oră.
2. În acest moment în tigaie adâncă Se prajesc untura taiata bucatele fara piele (200 g) si usturoiul (3 catei). Se adauga apoi o lingura de ulei vegetal, ceapa tocata grosier (2 bucati) si aceeasi cantitate de morcovi.
3. Când ceapa devine transparentă, puneți ficatul în tigaie și adăugați sare și piper.
4. Ficatul este fiert sub un capac închis timp de aproximativ o jumătate de oră. După aceasta, trebuie să-l scoateți din tigaie, să-l răciți, să-l răsuciți printr-o mașină de tocat carne și să-l măcinați în continuare cu un blender.
5. La final, pateul se amestecă cu untul (170 g). Gustarea finită se toarnă cu unt topit (30 g) și se pune la frigider timp de 1 oră.

Pate de ficat de porc cu smantana

Conform acestei rețete, pateul se dovedește a fi mai asemănător cu sos gros, care este convenabil pentru scufundarea crutoanelor sau biscuiților. Cu toate acestea, la frigider gustarea devine mai groasă și se întinde ușor pe pâine.

Un pateu delicios de ficat de porc, cu un gust bogat, cremos, se prepară după cum urmează:

1. Morcovii și ceapa sunt tăiate în bucăți arbitrare și fierte sub capac pt unt(70 g) până când se înmoaie.
2. După 5 minute, se adaugă ficat de porc feliat (500 g) în legumele din tigaie.
3. Se aduce la jumătate fiert în 10 minute, apoi se adaugă nucşoară(¼ de lingurita) si sare dupa gust.
4. Ficatul este fiert sub capac pentru încă 20 de minute, după care este transferat pe o farfurie, răcit și răsucit într-o mașină de tocat carne.
5. Într-o tigaie cu ulei, unde s-au prăjit ficatul și legumele, se toarnă 80 ml de smântână cu un conținut de grăsime de 10-20%, se adaugă turmeric și boia de ardei (¼ de linguriță). Masa cremoasă trebuie încălzită bine, apoi răcită și adăugată la măruntaiele răsucite.
6. Se macină din nou pateul cu un blender de imersie și se servește.

Reteta de pate copt la cuptor

Acest fel de mâncare poate fi numit și cel mai sănătos, deoarece ficatul nu este prăjit pentru el, ci copt la cuptor împreună cu legume și unt.

Pentru a pregăti o gustare din organele de porc, trebuie să măcinați toate ingredientele (ficat de porc - 0,5 kg, ceapă și un cățel de usturoi) într-o mașină de tocat carne. ÎN carne tocată gata se adauga 50 ml lapte, sare si piper dupa gust. Apoi, turnați untul topit și măcinați din nou carnea tocată cu un blender de imersie.

După aceasta, pateul este așezat într-o tavă mică, unsă cu unsoare. Deasupra se acopera cu folie. După aceasta, matrița se pune într-o tavă mai mare, în care se toarnă apă la mijloc. Pateul de ficat de porc se coace la cuptor la 160 de grade timp de 60 de minute. Aperitivul se serveste racit.

Pate de ficat de porc: reteta in slow cooker

Gătitul pateului într-un aragaz lent este chiar mai ușor și mai rapid decât în ​​orice alt mod. Ficatul spălat și tocat se pune pur și simplu într-un bol multicooker împreună cu ceapa tocată, morcovii și un cățel de usturoi. Acoperiți ingredientele cu lapte (180 ml). După aceasta, capacul multicookerului este închis și modul „Coacere” este setat. Timpul de gătire este de 35 de minute.

Adăugați sare și piper după gust la legumele înăbușite cu ficat. După aceea, se zdrobesc cu un blender de imersie cu o lingură de unt. Se dovedește un pateu de ficat foarte gustos și cu conținut scăzut de grăsimi din ficat de porc. Rețeta pentru prepararea sa este foarte simplă și accesibilă tuturor. Pentru a servi frumos aperitivul, după tocare, pateul se transferă într-un borcan de ceramică sau de sticlă și se stropește cu ceapă verde proaspătă.

Pate de ficat de porc iarna

Pateul de casă nu poate fi servit numai imediat, dar poate fi și conservat pentru iarnă. Pentru a pregăti o astfel de gustare, ficatul de porc feliat (1 kg) se prăjește pe ambele părți în unt (100 g), apoi se călește ceapa și se măcina ingredientele în carne tocată într-o mașină de tocat carne de cel puțin două ori. Se adaugă sare, piper și nucșoară la carnea tocată pregătită. După aceasta, masa este încălzită la foc mic.

În pregătit borcane de sticla Pateul de ficat gata preparat din ficat de porc este așezat. Rețeta de gustare de iarnă necesită sterilizarea acesteia într-o tigaie cu apă fierbinte timp de 2 ore. Pentru a preveni scurgerea sucului din pate în timpul gătitului, carnea tocată trebuie pusă în borcane, să nu ajungă la 3 cm de margine.

Pate de ficat de porc, fiert la pungă

Pentru a prepara acest pate, toate ingredientele proaspete (0,5 kg de ficat, untura si ceapa) se zdrobesc cu un blender de imersie pana se omogenizeaza. In timpul procesului de batere se adauga ouă crude(5 buc), griş(10 linguri), sare si piper. Carnea tocată pregătită trebuie să stea pe masă timp de 15 minute.

După timpul specificat, carnea tocată se transferă într-o pungă de copt, se leagă cu grijă și se coboară într-o tavă cu apă rece. Gatiti pateul timp de 2 ore la foc mic. Este recomandabil să vă asigurați că punga nu atinge pereții tigaii. Pateul racit se taie felii si se serveste.