Lieso meduolio receptas. Imbierinių meduolių receptai tobuliems meduolių receptams su lengvu glajumi Meduoliai su degintu cukrumi ir medumi
meduoliai - mėgstamiausias skanėstas daugelis. Dauguma šeimininkių verda meduolius su medumi, tačiau siūlau pabandyti pasigaminti meduolius su medumi. deginto cukraus arba apdegusi moteris. Šie imbieriniai sausainiai paruošiami labai greitai. Tešla yra labai maloni, minkšta, lengva ir paprasta dirbti. O pats meduolio skonis maloniai nustebins.
Nepaisant to, kad į tešlą nedėsite nei medaus, nei prieskonių, meduoliai pasirodys tokie kvapnūs, kad pamiršite kitus meduolių receptus. Gaminant meduolius su degintu cukrumi, labai svarbu, kad orkaitėje jų nepersistengtumėte, antraip vėliau jie taps kieti. Taip pat svarbu gatavus meduolius nedelsiant įdėti į maišelį ir ten laikyti. Tada imbieriniai sausainiai ilgiau išliks minkšti ir minkšti, kaip ir iškepus.
Meduoliai labai gerai derinami su citrininiu glaistu. Iš siūlomo ingredientų kiekio gaunama didelė meduolių kepimo skarda (20 vnt kvadratinių meduolių), tad drąsiai galite padvigubinti ingredientų kiekį, nes jie labai skanūs!
Tikrai visi prisimena meduolius, kurių dar Sovietų Sąjungos laikais buvo galima nusipirkti parduotuvėse. Išbandę tokį meduolį, ne iš karto suprasite, kokia yra jo tamsios spalvos paslaptis. Daugelis manė, kad į tešlą buvo dedama kakavos arba juodojo šokolado, tačiau viskas daug paprasčiau, tešla jiems gaminama iš deginto cukraus, kurį galima rasti pavadinimu „zhzhenka“. Norėdami tai padaryti, granuliuotas cukrus ištirpinamas puode iki juodos spalvos, tada įpilama verdančio vandens. Gaunasi tamsus, nepermatomas skystis, kuris pilamas į meduolių tešlą. Tokie gaminiai turi tamsų atspalvį ir karamelės skonį, ko negalima pasiekti su kakava ar šokoladu. Taip pat iš šios tešlos ir formos galite pasigaminti kalėdinius meduolių namelius ar naujametinius sausainius.
Ingridientai:
- cukrus - 245 gramai;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- miltai - 470 gramų;
- verdantis vanduo - 125 gramai;
- sviesto arba margarinas - 60 gramų;
- žiupsnelis druskos;
- soda - 0,5 šaukštelio.
Kaip virti meduolius su degintu cukrumi:
1. Tinkamame inde (troškintuve, katile ar gilią keptuvę) dėkite 50 gramų cukraus, įjunkite vidutinę ugnį ir palaukite, kol cukrus pajuoduos. Degimui geriausia paimti seną indą. Dabar užpilkite puse stiklinės verdančio vandens ir viską išmaišykite šaukštu, susidaro juodas skystis.
2. Dabar įpilkite į jį stiklinę cukraus, įjunkite vidutinę ugnį ir kaitinkite masę, kol kristalai visiškai ištirps, išjunkite ugnį.
3. Supilkite miltus pusantros stiklinės, masę gerai išmaišykite.
4. Mišinį atvėsinkite iki šiltos, kad kiaušinis nesustingtų, tada supilkite sviestą (arba margariną) ir kiaušinį.
5. Dabar suberkite miltus, persijodami kartu su soda. Tešla gana tiršta, bet lengvai formuojama rankomis.
6. Iš tešlos iškočiokite po 40-50 gramų sveriančius rutuliukus. Tai būtina, kad kiekvienas produktas būtų iškeptas vienodai. Norėdami tai padaryti, patogu naudoti virtuvės svarstykles. Jei norite, galite iškočioti tešlą ir iš jos iškirpti apskritimus ar kitas figūrėles, naudodami įdubą ar stiklinę.
7. Imbierinius sausainius būtina kepti iki 200 C įkaitintoje orkaitėje 10 minučių. Griežtai laikykitės šio laiko, kitaip tešla išdžius ir išeis ne meduoliai, o krekeriai. Kol pyragaičiai vėsta, reikia paruošti glajų.
8. Norėdami tai padaryti, plakite šluotele baltas kiaušinis, įpilkite 45 gramus cukraus ir 30 ml verdančio vandens.
9. Konditeriniu šepetėliu aptepkite meduolius glaistu.
Meduoliai ant pridegusio cukraus gali būti laikomi gana ilgai, tačiau tik uždarame plastikiniame maišelyje.
Gero apetito!!!
Pagarbiai Marija Aleksandrovna.
Kartą vienos amatininkės paprašiau meduolių recepto, jis man labai patiko. Minkštas ir labai skanus, o tokio saldumo kaip paprastuose meduoliuose nėra. Sužavėjo puiki gaminio spalva ir aromatas. Tačiau receptu meistrė nepanoro dalintis, sakė, kad tai – komercinė paslaptis. Gal ir paslaptis, bet man paslapčių nėra. Nuoširdžiai tikiu, kad menas turi priklausyti žmonėms, ypač jei toks kulinarinis menas. Taigi šiuo receptu ketinu atskleisti visas slapčiausias paslaptis, kurias jie bandė nuo mūsų nuslėpti, ir pakeliui patobulinti dizainą.
Taigi, norėdami paruošti imbierinius sausainius ant deginto cukraus, pirmiausia ruošiame meduolių tešlai skirtus produktus.
Svarbu paimti keptuvę storu dugnu ir aukšta. Įdėjus kepimo sodos, mišinys suputos ir gali nubėgti! Suberkite cukrų į puodą ir kaitinkite ant stiprios ugnies, kol visiškai ištirps.
Kai cukrus ištirps, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir užpilkite verdančiu vandeniu. Čia reikia būti atsargiems, nelaikykite rankų virš keptuvės, kad nenudegtumėte nuo garų!
Įpilkite medaus ir prieskonių ir vėl pastatykite puodą ant ugnies. Išmaišykite ir įpilkite soda. Mišinys suputos ir pakils, maišykite nesustodami.
Po truputį dėkite sviestą ir maišykite, kol ištirps. Nukelkite puodą nuo ugnies ir leiskite mišiniui atvėsti iki maždaug 60 laipsnių. Įmušame kiaušinį, nenustodami maišyti, kad kiaušinis nesustingtų, dalimis pradedame dėti miltus, tada minkyti tešlą ant stalo. Galima dėti daugiau miltų. Kuo daugiau miltų, tuo tankesnė bus tešla. Tešla lipni. Norėjau minkštų meduolių, todėl miltų nedėjau daug.
Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą nakčiai. Šią tešlą šaldytuve galima laikyti iki 3 savaičių, tai labai patogu. Išgulėjau ten 4 dienas ir pasitaikius pirmai progai ėmiau kepti.
Kad visi imbieriniai sausainiai būtų vienodo storio, naudoju kočėlą su voleliais. Sluoksnio storį nustatiau 4 mm.
Pasirinkite reikiamas formas. Iškočiokite tešlą, išpjaukite imbierinius sausainius ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje 8 minutes. Imbieriniai sausainiai iškepa labai greitai.
Tešlą patogu iškočioti ant kepimo popieriaus ir ant jo kepti.
Kai imbieriniai sausainiai šiek tiek atvės, nuimkite juos nuo popieriaus, jie gerai juda.
Tai porėti imbieriniai sausainiai su degintu cukrumi viduje.
Aš padarysiu glajų. Aš verdu glaistą.
Jums nereikia nieko nugalėti! Naudokite šakutę arba silikoninę mentelę. Jei turite tokį antgalį savo virtuvės mašinoje, tada jums pasisekė! Ji padarys visą darbą už jus!
Pagaminta glazūra atrodo taip: tiršta ir tinkama dažymui, užrašams ir kontūrams.
Norėdami užpildyti foną, glazūrą atskieskite arba kiaušinio plakiniu, arba tiesiog vandeniu, lašinkite po lašą ir pažiūrėkite. Jei po sumaišymo glajus netenka dėmių iki 10, tada jis paruoštas pilti.
Glajų nuspalvinkite norimomis spalvomis.
Įdarą užtepame ant meduolio pagal Jūsų eskizą. PASLAPTIS! Kad glajus blizgėtų, užtepus įdarą imbierinius sausainius pašaukite į orkaitę 3 minutėms 50 laipsnių temperatūroje, greitai išdžius ir išlaikys blizgesį.
Užtepkite paskutinius štrichus ir palikite imbierinius sausainius išdžiūti. Ant kiekvieno meškiuko užrašiau vardą kūdikio, kuris jį gaus.
Šiandien turiu tau neįprastas receptas meduolis dažymui, tačiau jo neįprastumas slypi paruošimo būdu. Šis meduolių tešlos receptas nėra pats lengviausias, todėl pradedantiesiems tikrai nerekomenduoju. Su tešla čia teks pabarstyti, bet man jų skonis patiko net labiau nei medaus. Jei mėgstate kepti ir nebijote sudėtingi receptai Rekomenduoju išbandyti.
Pagal šį receptą namuose gausite tikrai teisingus imbierinius sausainius, kurių paviršius bus idealiai lygus. O tai reiškia, kad piešinys ant jų nukris tiesiog tobulai.
Gaminau juos vaiko gimtadieniui, todėl reikėjo gražių imbierinių sausainių ant pagaliuko, kurį galėčiau įsmeigti į gimtadienio tortą. Iš anksto nusprendėme, kad reikia „Minions“ meduolių, bet papildomai pagaminau dar du „Peppa Pig“. Kaip jas nudažyti, be specialių trafaretų, taip pat greitai parodysiu, bet ne šiandien. Iš likusios tešlos galite pagaminti nedidelius sausainius, patikėkite, išeis labai skanu.
Skaityti šis receptas naminių meduolių galite žemiau, ir ačiū žingsnis po žingsnio nuotrauka Taip pat viską galite pamatyti vizualiai. Man tai labai patogu, ypač kai receptas nelengvas.
O žinant, kaip kepti meduolius, juos nesunkiai galima kam nors padovanoti. Man taip pat patinka, kad po dažymo jie pasirodo labai elegantiški ir neįprasti, ir vargu ar kas gali tokių atsisakyti originalus skanėstas. Neseniai juos pradėjo dovanoti švenčių proga, mano nuomone, tokie valgomi „atvirukai“ yra daug geresni už paprastus.
Taip pat siūlau dairytis, kuri tinka ir glazūrai dažyti. Ir tai daug lengviau paruošti. Taigi pasirinkimas yra jūsų.
Ingridientai:
- Cukrus - 250 g
- Verdantis vanduo - 100 ml.
- Sviestas - 100 g
- Soda - 0,5 šaukštelio
- Druska - ¼ šaukštelio
- Imbieras - 0,5 šaukštelio
- Cinamonas - 1 šaukštelis
- Muskato riešutas - ¼ šaukštelio
- Kiaušinio trynys - 1 vnt.
- Miltai - 380 g
Kaip virti meduolius namuose
Taigi, pradėkime, pirmiausia parodysiu, kaip pasigaminti tešlą meduoliui namuose. Norėdami tai padaryti, paimu puodą storu dugnu ir supilu į jį visą cukrų. Tada nusiunčiau ant vidutinės ugnies, kad ištirptų cukrus. Iš pradžių nemaišau, bet leidžiu apatinei daliai šiek tiek ištirpti. Kai jis pradeda tirpti, aš pradedu šiek tiek maišyti mentele, taip padėdamas tolygiau tirpti. Labai svarbu, kad ši masė nesudegtų, antraip imbieriniai sausainiai turės kartaus poskonio.
Nuolat maišykite ir nedėkite ugnies. Karamelės ilgai virti nereikia, užtenka ištirpinti cukrų ir nukelti puodą nuo ugnies.
Šiuo metu vanduo virdulyje turėtų užvirti, nes mums reikia verdančio vandens. Tada plona srovele į karamelę įpilu 100 ml. verdantis vanduo. Šiuo metu labai svarbu aktyviai maišyti mišinį šluotele ar mentele, kitaip vanduo sukietins cukrų ir negausite norimos konsistencijos. Pildami verdantį vandenį būkite atsargūs, nes karamelė turi labai aukštą temperatūrą, todėl pilant skystį ji burbuliuos ir stipriai užvirs, todėl nedeginkite. Šiame procese patartina naudoti lipdukus.
Kai įdėjau visą verdantį vandenį, o mišinys pasirodė tamsios spalvos ir visiškai vienalytis, siunčiu keptuvę atgal ant ugnies ir įpilu sviesto. Toliau aš jį ištirpinu. Kai sviestas ištirps, suberkite sodą, druską ir prieskonius.
Kalbant apie prieskonius, čia viskas individualu, imu cinamoną, imbierą ir muskato riešutas. Papildomai galite pridėti anyžių, kardamono ir kvapieji pipirai, bet labai mažais kiekiais.
Nuo kaitinimo soda pradeda reaguoti, o masė pakils su putų kepure. Toliau masę palieku atvėsti, po to nusės putų dangtelis.
Atvėsus karamelės spalva tapo dar tamsesnė. Tada įmušu vieną kiaušinio trynį ir vėl išmaišau.
Po to pradedu dėti miltus ir minkyti tešlą. Miltų reikia apie 380 - 400 gramų, nes tikslus kiekis priklauso nuo jų veislės.
Nerekomenduoju tešlos plakti su miltais, ji turi likti minkšta ir šiek tiek lipni. Tada įvynioju į maišelį arba į jį lipni plėvelė ir įdėti į šaldytuvą. Šaldytuve turėtų bręsti bent parą. Beje, joje galite laikyti iki mėnesio, o užšaldžius laikotarpis pailgės iki trijų mėnesių.
Išimu iš šaldytuvo ir paskirstau ant miltais pabarstyto silikoninio kilimėlio, ant kurio iškočioju. Jei nenorite, perkelkite supjaustytus produktus ant pergamento, tada galėsite iš karto iškočioti ant jo. Dabar aš jums parodysiu, kaip savo rankomis, be papildomų trafaretų ir formų, pasigaminti imbierinius sausainius.
Man irgi reikia dviejų vienodo storio juostelių, bet aš naudoju vaikiškas knygeles, kurių storis absoliučiai vienodas ir 5 mm. Tešlos gabalėlį atpjaunu, iš šonų išdėlioju knygeles ir iškočioju kočėlu. Knygų dėka iškočiotos tešlos storis iš visų pusių bus vienodas, o tai tokiam kepimui svarbu.
Dabar ieškau bet kokio piešinio internete ir atsispausdinu tinkamo dydžio, o paskui iškerpu pagal kontūrą arba palieku dar porą milimetrų. Meduoliams galite naudoti ir jau paruoštas formeles bei trafaretus, bet aš neturėjau būtent tokių, kokius planavau, tad ruošinius dariau pati. Iškočiotą sluoksnį pabarstau trupučiu miltų, kad popierius nepriliptų. O po to išdėlioju paruoštus popieriaus ruošinius ir pagal formą iškerpau peiliu.
Dabar labai atsargiai perdedu juos į kepimo skardą, kad nesideformuotų. Kaip jau rašiau, jei nenorite su tuo vargintis, nedelsdami iškočiokite ant pergamento. Štai visas skanus receptas. piešti meduoliai, bet dabar įkaitinu orkaitę iki 180 laipsnių ir imbierinius sausainius statau kepti 6 - 7 minutes. Svarbu jų neperkepti orkaitėje, kitaip jie taps kieti.
Vos išėmusi iš orkaitės imu ilgus medinius iešmelius ir įverčiu į meduolį, nes atvėsus šito daryti nebegaliu. Tai darau tam, kad po dažymo šventinį tortą papuoščiau meduoliu. Jei po kepimo jie deformuojasi, vadinasi, miltų tešloje mažai, o jei burbuliuoja, tai daug. Dabar žinote, kaip iškepti skanius naminius meduolius, kad vaikai galėtų mėgautis.
Šis meduolio receptas tapybai yra tobulas. Ir aš jums greitai parodysiu, kaip tai padaryti. Tikiuosi, apsispręsite ir išbandysite šiuos imbierinius sausainius, nes jie labai skanūs ir net toks varginantis gaminimo procesas to vertas. Skanaus!
Trynius sutrinkite su 1 stikline cukraus ir cinamonu.
Ir įpilkite minkšto margarino.
Kruopščiai sumalkite iki vientisos masės.
Įkaitinkite 1 puodelį verdančio vandens, uždenkite ir padėkite šalia viryklės.
Ištirpinkite 1 puodelį cukraus sausame puode.
Plona srovele supilkite verdantį vandenį, maišykite, kol cukrus visiškai ištirps.
Karštą sirupą supilkite į trynių-margarino masę, gerai išmaišykite.
Pirmiausia suberkite šiek tiek persijotų miltų, sumaišytų su soda, gerai išmaišykite.
Ir suberkite miltus, kad gautumėte minkštą ir elastingą tešlą.
Kiekvieno miltai skirtingi, tad žiūrėkite į tešlą. Man prireikė 800 g miltų. Galite gauti daugiau ar mažiau.
Svarbiausia, kad tešla nebeliptų prie rankų. Nepilkite pagrindinės tešlos miltais, kitaip imbieriniai sausainiai pasirodys kieti.
Toliau, jei meduoliai su įdaru, tai iškočiokite iki 0,5 cm storio.Jei be įdaro, tai 1 cm.
Dabar aš jums parodysiu savo meduolių variantus.
Tešlos gabalą iškočiokite į stačiakampį, supjaustykite juostelėmis. Ant vieno krašto uždėkite bet kokį įdarą. Uždarykite kitu tešlos galu, suspauskite kraštus. Dėl grožio galite eiti išilgai kraštų su šakute.
Turiu moliūgų uogienės ir varškės įdarą (varškė + cukrus + kakava).
Arba stikline išpjaukite apskritimus iš tešlos.
Ant vieno apskritimo dedame kitą, galus suspaudžiame.
Čia yra šiek tiek neryški nuotrauka, bet aš vis tiek norėjau ją parodyti.
Vaikas susidoros su šia užduotimi. Man padėjo mažoji dukra.
Imbierinius sausainius dėkite ant kepimo skardos, išklotos pergamentu, atstumu vienas nuo kito.
Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių (priklauso nuo dydžio).
Kol sausainiai kepa, paruoškite glajų.
Vandenį užvirinkite, po truputį suberkite cukrų, gerai jį ištirpindami.
Karštus meduolius iškart keliais sluoksniais apliekite karštu glajumi. Sluoksnis sausas – vėl išteptas. Man labiau patinka naudoti silikoninį šepetėlį.
Kai imbieriniai sausainiai atvės ir glajus išdžius, sudėkite juos į maišelį. Kuo ilgiau jie laikomi, tuo geriau.
Tai meduoliai su moliūgų uogiene.
Galite iškirpti sausainių formas. Paskambinkite savo vaikams, leiskite jiems padėti jums kirpti ir fantazuoti.
Ir jūs galite padaryti tūrines figūras.
Tai bus lėkštė.
Norėdami tai padaryti, lėkštę apvyniokite folija, apverskite aukštyn kojomis, ant viršaus uždėkite plonesnį tešlos sluoksnį.
Apeikite lėkštės kraštus peiliu, nupjaukite nereikalingą tešlą.
Atsargiai perkelkite lėkštę į kepimo skardą.
Padarykite puodelį taip pat.
Apvyniokite folija, apverskite aukštyn kojomis, uždenkite tešla, prispauskite rankomis, gerai įspausdami tešlą į puodelį.
Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 min.
Tada, kol meduoliai karšti, atsargiai atskirkite nuo formos, nuimkite foliją. Iš išorės aptepti glaistu, atvėsinti. Viduje galite papuošti tiek glajumi, skirtu imbierinių sausainių dažymui, tiek lydytu šokoladu.
Štai aš turiu puodelį ant lėkštutės ir apvalų sausainį.
Tai labai skanūs imbieriniai sausainiai, labai minkšti. Puodelis ir lėkštė traškūs. Tešlą jiems iškočiojau ploniau, kad išlaikytų formą.
Su šiuo testu galite įjungti visą savo fantaziją, galite pasikviesti į pagalbą vaikus.
Dėkojame už lappl1 kulinarinio testo receptą iš Khlebochka.ru