Perché si forma un film sul tè? Film sul tè: perché si forma e come evitarlo Perché nel tè si forma la schiuma bianca
Prendo l'acqua nel microonde per fare il tè. Dopo che si è scaldato nel microonde e ho lasciato cadere la bustina di tè ( tè verde) nell'acqua, si è formata in alto una densa schiuma bianca.
Che cos'è e dovrei preoccuparmi di berlo?
Cascabel ♦
Senza vederlo di persona, mi chiedo: c'è qualcosa di unico nella tua situazione? Forse qualcosa sul tè, sull'acqua o su come hai pulito la tazza?
fire.eagle
1, ci ho pensato anche io, anche se non ho schiuma. Tuttavia, quando verso una bustina di tè verde Stash, ottengo una raffica di bolle bianche che ribollono in superficie, cosa che non accade quando uso il mix per la colazione inglese, ad esempio.
ceneri999
Puoi farci una foto di questo?
Risposte
Elendil L'Alto
Quando fai bollire l'acqua in una tazza forno a microonde, spesso bolle senza gorgogliare perché, a differenza di un bollitore con resistenza o superficie interna ruvida, una tazza di ceramica pulita ha poco punti di nucleazione. I punti di nucleazione consentono la formazione di sacche di gas, che si trasformano in bolle quando l'acqua bolle.
Quando aggiungi una bustina di tè all'acqua calda, stai essenzialmente introducendo migliaia di punti di nucleazione molto rapidamente e molte bolle si formano molto rapidamente: la tua schiuma. Devi fare attenzione quando riscaldi l'acqua in questo modo prima di aggiungere la bustina di tè, poiché se la riscaldi troppo a lungo potrebbe surriscaldarsi e far bollire fuori dalla tazza quando aggiungi la bustina di tè.
Cascabel ♦
Ma perché "schiuma bianca spessa"? L'acqua frizzante/bollente di solito forma bolle che scompaiono rapidamente, che si possono dire sottili e per lo più chiare piuttosto che spesse e bianche.
Elendil L'Alto
Schiuma negli occhi di chi guarda
juunsav
Quando lascio la bustina di tè, appaiono delle sottili bolle trasparenti. Una schiuma densa appare quando verso una bustina di tè nell'acqua. Forse l'azione di miscelazione crea una schiuma più densa. Grazie Elendil!
Umbro
Per la ragione sottolineata da Elendil, si consiglia di mettere un cucchiaio in una tazza d'acqua riscaldata nel microonde. Pertanto, nell'aria si formano bolle, prevenendo questo surriscaldamento, chiamato anche ritardo di ebollizione. Finché la tazza non è conduttiva, un cucchiaio di metallo non danneggerà il microonde.
Lisa su Teasenz.com
Non c'è nulla di cui preoccuparsi quando vedi apparire la schiuma. Quando l'acqua calda entra in contatto con il tè, estrae gli aminoacidi e le proteine che danno origine a tale schiuma.
Il motivo per cui si ottiene più schiuma in superficie è perché quando si utilizza il microonde, è possibile che l'acqua stia immergendo la borsa nell'acqua calda. Quando metti per la prima volta la bustina di tè nella tazza, alcune delle bolle che appaiono si sciolgono a causa dell'acqua in movimento. Prova a vedere se è importante.
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Mando Mando
Questa potrebbe non essere una risposta diretta alla tua domanda su di cosa è fatta la schiuma. Ma quando si forma e come evitarlo.
Questo accade spesso se l'acqua non è abbastanza calda.
Se vuoi evitarlo, puoi provare questi passaggi:
La maggior parte delle foglie di tè dovrebbe essere messa in acqua vicino al punto di ebollizione. È 95°C (o 200°F) per il tè nero e 90°C per il tè verde. Se non sei in quota, assicurati che l'acqua raggiunga il punto di ebollizione.
Versa dell'acqua bollente sulla bustina di tè già riposta nella tazza. Immergere una bustina di tè secca in acqua calda può portare al problema di cui parla ElendilTheTall, oltre alla schiuma.
Molti hanno notato che vale la pena lasciare il tè preparato per un po ', sulla sua superficie appare un film. Ha una tonalità perlacea e luccica con tutti i colori dell'arcobaleno. Perché esiste un film del genere? Esistono diverse versioni, anche se nessuna di esse è stata ufficialmente confermata. Alcuni credono che la colpa sia dell'acqua troppo dura. Altri sono inclini a credere che il film si sia formato come risultato dell'interazione degli elementi chimici inclusi nel tè con l'ossigeno. Proviamo a capire quanto siano oggettive queste e altre ipotesi. Vale anche la pena scoprire se questo strato è pericoloso per il corpo umano.
Effetto della composizione dell'acqua sulla pellicola del tè
È necessario selezionare attentamente l'acqua per la preparazione del tè. Come mai? L'acqua del rubinetto ordinaria ha una maggiore durezza, contiene una grande quantità di ferro e Affari esteri. Dopo l'infusione con tale acqua, sulla superficie del tè può formarsi molto rapidamente un rivestimento sotto forma di un film. Dopo alcune ore, il film diventa untuoso e più visibile. Contiene oli essenziali tè con impurità.
Quale acqua è meglio scegliere per la preparazione e perché? Più L'opzione migliore- acqua di sorgente, ma è molto difficile trovare una tale fonte e usarla costantemente. Acqua potabile in bottiglia più conveniente, che può essere acquistata in qualsiasi supermercato. Va bene anche l'acqua distillata, purché ossigenata. Quando viene preparato con buona acqua, lo strato risultante sulla bevanda del tè sarà quasi invisibile o non ci sarà alcun film sul tè.
L'influenza della composizione chimica del tè sul film
L'estratto di foglie di tè è un composto chimico complesso. La composizione comprende catechine, teaflavine, thearubigine, alcaloidi della caffeina, proteine, sali minerali e altre sostanze. Molti di loro, quando interagiscono con l'aria, formano una miscela di prodotti di ossidazione e policondensati, resinificano, formando un film. Pronto in due stati: in abbinamento al tannino e in forma libera. La sua combinazione con il tannino (tannato di caffeina) è responsabile della formazione del film.
Si ritiene che nel tè nero il contenuto massimo di caffeina venga raggiunto dopo cinque minuti. Pertanto, non è consigliabile una preparazione più lunga. Gli studi hanno dimostrato che lo strato risultante contiene derivati della catechina, basi azotate, molecole proteiche, calcio, ferro e magnesio.
Film sul tè: pericolo nascosto
I cinesi, che sanno molto sul buon tè, credono che il tè preparato il giorno prima diventi veleno al mattino. Anche i giapponesi aderiscono a questa opinione. Naturalmente, il film sul tè non può causare avvelenamento. Ma contiene una grande quantità di tannini ossidati a basso peso molecolare, derivati della catechina, basi azotate, molecole proteiche, calcio, ferro, magnesio. Se il film insolubile entra nel corpo umano, può causare grave irritazione della mucosa intestinale e dello stomaco.
Il film, che ricopre la mucosa, impedisce l'assorbimento dei nutrienti. La peristalsi intestinale rallenta, le masse alimentari si accumulano nel tratto gastrointestinale nel tempo. Questo porta ai processi di decomposizione e fermentazione. L'attività batterica aumenta, può svilupparsi erosione, possono comparire ulcere. In presenza di malattie come duodenite, gastrite, è meglio astenersi dall'uso regolare di tè con pellicola, in modo da non provocare un'esacerbazione della malattia.
Il più pericoloso è il tè che è stato preparato più di 12 ore fa. Si accumula in grandi dosi guanina, un composto purinico che si trova nel tè insieme alla caffeina. Il prodotto di ossidazione della guanina, la guanidina, appare nel tè 15 minuti dopo l'infusione o durante l'ebollizione del tè preparato. La guanidina è una sostanza tossica che provoca un aumento della pressione, un aumento della frequenza cardiaca. Un sovradosaggio di questa sostanza è pericoloso.
Come prevenire la formazione di film
Per prevenire la formazione di una pellicola di tè, che può influire negativamente sul corpo umano, o per ridurre questo effetto, è necessario seguire semplici regole.
- Durante la preparazione, utilizzare acqua dolce, primaverile o in bottiglia.
- Il tè dovrebbe essere preparato secondo le regole. Non è consigliabile infondere il tè per più di 15 minuti.
- Non dovresti bere quello di ieri bevanda al tè su cui un film ha già cominciato a formarsi.
Hai notato che durante la preparazione del tè si formano molte bollicine in superficie? Che cos'è: polvere, residui di pesticidi? Osservo spesso che questa schiuma viene rimossa con un cappuccio gaiwan. È dannoso ed è importante “pulire” l'infuso dalla schiuma?
1. Perché appare la schiuma?
La schiuma si forma a causa del contenuto di saponine nelle foglie, tensioattivi organici che schiumano l'infuso come sapone. Le saponine si trovano in molte piante. Inoltre, in diversi tipi di piante di tè e in parti diverse (foglie, radici, steli), il contenuto di saponine non è lo stesso. Ad esempio, i semi di tè hanno il più alto contenuto di saponine.
Quando si preparano alcune varietà di tè "pelose", ad esempio Bilochun, la lanugine del tè dalle tenere foglie di tè si separa e galleggia, il che rende l'infuso torbido. È solo lanugine dei reni, non polvere.
Il tè tritato o le bustine di tè in polvere, così come le foglie rotte, si preparano più velocemente e quindi si schiumano più facilmente nell'infusione.
2. Il buon tè non produce schiuma?
È vero che minore è la schiuma, maggiore è la qualità del tè?
La quantità di schiuma dipende dal tipo di pianta del tè che dalla qualità del prodotto finito. Secondo le nostre osservazioni, se confrontiamo la schiuma di Wuyishan Zhougui e Shuxian, la schiuma di Zhouguy è più fine e dura più a lungo, mentre la schiuma di Shuxian è più spessa, ma si deposita più velocemente. Le saponine aggiungono astringenza all'infuso, che è proprio caratteristico di Zhouguy.
Inoltre, la quantità di schiuma dipende dal metodo di preparazione e più precisamente dall'altezza dei piatti da cui viene versata l'infuso. Se tieni la teiera o il gaiwan in alto e più lontano dal chahai o dalla tazza, l'infuso bolle più forte, se tieni i piatti più vicini al chahai, il tè schiumerà meno.
3. Devo rimuovere la schiuma durante la preparazione?
A nostro avviso la schiuma non guasta il gusto del tè, mentre le saponine conferiscono al tè un effetto antibatterico e antipiretico. Molto spesso, la schiuma viene rimossa durante le esibizioni del tè per motivi estetici, in modo che gli ospiti possano vedere un'infusione trasparente e dai colori brillanti.
Pertanto, rimuovere o lasciare la schiuma nel tè è una questione di abitudine. Inoltre, dovresti allarmarti se il tuo tè non ha schiuma.
Al momento dell'acquisto di cibo, ognuno di noi può imbattersi in beni di bassa qualità. A causa della negligenza del produttore, violazione degli standard tecnologici, un tale prodotto è considerato un difetto e deve essere smaltito. Ma come spesso accade, il produttore non vuole perdere soldi e un prodotto del genere finisce sugli scaffali dei negozi. E se uomini d'affari senza scrupoli sono impegnati nella produzione di qualsiasi prodotto alimentare, non è necessario parlare della qualità del prodotto. GlavRecept.Ru aiuterà a distinguere lo zucchero di alta qualità da un falso.
Uno dei prodotti alimentari più comuni, lo zucchero, può anche essere di scarsa qualità. Sicuramente ognuno di noi almeno una volta ha notato che quando lo zucchero viene aggiunto al tè, sulla superficie del liquido appare della schiuma bianca. Perché questo accade, cercheremo di capirlo.
Lo zucchero si ottiene dalla canna da zucchero o dalla barbabietola da zucchero. Inoltre, lo zucchero di canna è il prodotto più antico. L'umanità estrae zucchero dalla canna da 24 secoli. Lo zucchero di barbabietola ha iniziato a essere prodotto relativamente di recente, sotto Pietro I. Durante l'intera esistenza della produzione di zucchero, le tecnologie di produzione non sono cambiate in modo significativo.
La barbabietola, che entra negli zuccherifici, viene lavata e versata con una soluzione di lime. Questo viene fatto per disinfettare le barbabietole sbattute, screpolate e marce. La soluzione di calce o il "latte" di calce distrugge microbi e batteri. Se il produttore non rispetta la tecnologia, cadono i residui di calcare prodotto finito. E quando tale zucchero viene aggiunto al tè, sulla superficie del liquido appare una schiuma bianca.
Il passo successivo nella produzione dello zucchero è la macinazione delle barbabietole, ottenendo i cosiddetti trucioli, da cui si estrae lo zucchero quando si aggiunge acqua. Lo zucchero viene estratto dalle barbabietole utilizzando speciali composti chimici. Sono chiamati tensioattivi (tensioattivi). Fondamentalmente, è un detergente. Si scopre che i tensioattivi si trovano nel sapone e nei detersivi. Si è osservato che se ad una miscela di barbabietola grattugiata e acqua vengono aggiunti tensioattivi simili ai tensioattivi del detersivo in polvere, la resa in zucchero alla fine del processo aumenta. Perché sta succedendo? In parole povere, le patatine di barbabietola sono state lavate via. I tensioattivi aderiscono a tutto lo sporco sciroppo di zucchero e trasformalo in rifiuto. Successivamente, i tensioattivi vengono filtrati. Se ciò viene fatto in violazione della tecnologia, i tensioattivi entrano nel prodotto finito. E questo è sicuramente un matrimonio.
Di per sé, i tensioattivi a piccole dosi sono innocui. Rappresentano un pericolo per l'ambiente. Entrando nelle acque reflue e poi nei bacini idrici, si accumulano. Questo rallenta la crescita della microflora.
Come distinguere lo zucchero di alta qualità da un falso? L'imballo deve necessariamente indicare il produttore, la data di fabbricazione o di confezionamento, nonché il numero di lotto. Anche se hai acquistato un prodotto di bassa qualità, sei tenuto a sostituire il prodotto secondo questi dettagli.
A volte nei negozi puoi trovare zucchero contrassegnato come "dolce". Sapere. Questo non è zucchero naturale. E si chiama dolce perché è lo zucchero a cui vengono aggiunti dolcificanti per triplicare la dolcezza dello zucchero.
Lo zucchero assorbe rapidamente l'umidità. Per assicurarti che lo zucchero non si sia inumidito, attorciglia la confezione tra le mani. Se si versa facilmente, è asciutto. Se i granelli di sabbia si attaccavano l'uno all'altro, lo zucchero veniva conservato in una stanza umida. Questo di solito viene fatto dai venditori che vendono zucchero a peso per dargli peso.
Lo zucchero è ottimo per assorbire gli odori. Pertanto, deve essere conservato separatamente dagli altri prodotti. Per determinare lo zucchero che è stato saturo di odori estranei, dovresti tenere un pizzico di zucchero in mano e tenerlo premuto per un paio di minuti. Dopodiché, devi annusare lo zucchero. Un odore sgradevole è un segno che lo zucchero ha avuto il tempo di annusare.
Per essere sicuri della qualità dello zucchero, deve essere sciolto in acqua calda. Se diventa torbido e ha un cattivo odore, sono presenti impurità nello zucchero.
Molti nutrizionisti consigliano di limitare l'assunzione di zucchero e di sostituirlo miele naturale e frutti naturali. Solo in questo caso, il tuo corpo riceverà i minerali e gli oligoelementi necessari.