Tortini fritti con piselli. Tortini fritti con ripieno di piselli Ripieno di piselli per torte fritte

Le torte fatte in casa possono essere preparate con una varietà di ripieni, a volte anche inaspettati, ad esempio con i piselli. Qualità utili i piselli hanno un effetto benefico sul corpo, reintegrandolo con vitamine, nonché fluoro, potassio, ferro e altri microelementi necessari per un funzionamento sano. I piatti a base di piselli sono apprezzati anche per le loro proprietà dietetiche, il che è importante per le persone che tengono conto del proprio peso.

La ricetta classica delle torte fritte è a base di pasta lievitata. Pertanto, non c'è nulla di insolito nella sua tecnologia, ma il risultato è eccellente.

Elenco degli ingredienti

La ricetta per le torte di piselli con pasta lievitata richiederà l'uso di quanto segue:

1. 0,5 kg di farina;
2. 0,5 l di acqua;
3. 1 cucchiaio di lievito;
4. 1 cucchiaio di zucchero;
5. 5 cucchiai di sale;
6. 300 grammi di piselli;
7. 1 cipolla.

Ricetta passo dopo passo

Questo metodo di produzione è il più semplice e contiene un minimo di prodotti. La procedura di preparazione passo passo è la seguente:

1. Assicurati di usare acqua tiepida, mescola il burro, lo zucchero e il sale.
2. Aggiungere il lievito al contenuto e scioglierlo.
3. La farina deve essere setacciata e aggiunta in piccole porzioni al liquido.
4. Impastare l'impasto, durante il quale è possibile aggiungere altra farina in modo che l'impasto smetta di attaccarsi troppo alle mani.
5. Mettere l'impasto finito in un luogo caldo per un'ora e mezza finché non lievita.
6. Lessare i piselli in poca acqua, sufficiente a coprirne la superficie. Il tempo di cottura dovrebbe essere di quaranta minuti.
7. Scolare l'acqua e raffreddare i piselli, quindi macinarli con un frullatore.
8. Sbucciate la cipolla, tritatela e mettetela in una padella.
9. Mescolare le cipolle fritte con la purea di piselli.
10. Dividere l'impasto in kolobok, che vengono trasformati in torte piatte.
11. Disponete il ripieno su ogni focaccia e formate una polpetta compatta.
12. Questi prodotti devono essere fritti a fuoco medio su entrambi i lati in modo che cuociano bene e in modo uniforme.

Tortini di piselli con cipolle e carote

Le torte fatte in casa risultano sempre particolarmente deliziose. Questo metodo utilizza piselli, cipolle e carote come ripieno, il che significa che le torte saranno abbastanza sazianti e nutrienti. È consigliato anche per tali torte salsa delicata, sottolineando gusto delicato cottura al forno.

Elenco degli ingredienti

Per la pasta lievitata:

1. 300 ml di latte;
2. 500 grammi di farina;
3. 12 grammi di lievito;
4. 2 cucchiai di olio vegetale;
5. 1 cucchiaio di zucchero;
6. 5 cucchiaini di sale.

Per il ripieno:

1. 300 grammi di piselli;
2. 1 cipolla;
3. 1 carota;
4. 2 cucchiai di olio vegetale;
5. Sale e spezie a piacere.

Per la salsa:

1. 4 spicchi d'aglio;
2. Un mazzetto di aneto;
3. 2 cucchiai di olio vegetale;
4. 100 ml di acqua;
5. Sale a piacere.

Ricetta passo dopo passo

La preparazione delle torte di piselli è la seguente:

Fare salsa deliziosaè necessario:

1. Tritare finemente l'aneto.
2. Tritare l'aglio o passarlo attraverso una pressa speciale.
3. Mescolare gli ingredienti in acqua con olio vegetale, aggiungere sale.

Torte fritte con piselli su kefir

Un'ottima alternativa pasta lievitata la tecnologia basata sul kefir potrebbe diventarlo Anche senza l'uso del lievito, le torte risultano soffici, leggere e molto gustose. Il ripieno di piselli è semplicemente perfetto per tali torte.

Elenco degli ingredienti

Per realizzarlo avrai bisogno di:

1. 250 ml di kefir;
2. 500 grammi di farina;
3. Un cucchiaino di soda;
4. Un cucchiaino di zucchero semolato;
5. Un cucchiaino di sale;
6. Uovo;
7. 250 grammi di piselli;
8. 1 cipolla;
9. 2 cucchiai di burro.

Ricetta passo dopo passo

Un'opzione senza lievito per preparare torte in padella è la seguente:

1. Sopprimere la soda nel kefir caldo e mescolare uovo di gallina.
2. Aggiungete sale, zucchero e mescolate bene il tutto.
3. Aggiungendo gradualmente la farina, impastare la pasta e metterla da parte per mezz'ora.
4. Per far cuocere i piselli più velocemente, metteteli a bagno in acqua per due ore, quindi cuoceteli.
5. Tritare la cipolla e farla soffriggere leggermente.
6. Scolare l'acqua dai piselli e ridurli in purea, quindi unirli alla cipolla. Salare il ripieno.
7. Dividere l'impasto in piccoli pezzi, che verranno arrotolati a strati.
8. Disporre il ripieno su ogni pezzo di pasta e arrotolarlo, premendo bene i bordi.
9. Friggere in una padella su entrambi i lati a fuoco medio. Le torte dovrebbero dorare in modo uniforme.

Autore: nesushi.net
Porzione: 500 g
Sfortunatamente, i piselli tritati non vengono spesso utilizzati nella cucina casalinga. Ma in realtà, in termini di gusto, salute e sazietà, può competere con i ripieni più apprezzati per torte e frittelle. Il ripieno non è solo gustoso, ma ha anche un aspetto brillante e appetitoso. Se qualcuno non ha mai nemmeno provato le torte salate con i piselli, preparatele voi stessi, molto probabilmente vi piaceranno. La preparazione non è complicata, e solo il processo di cottura dei piselli richiede tempo, durante il quale potrete tranquillamente fare altre cose. I piselli sono così ricchi di gusto da soli che la composizione degli ingredienti del ripieno sembra piuttosto modesta - 2. Il ripieno sarà sufficiente per farcire 20 torte.
Ingredienti:

Piselli sgranati secchi – 1 tazza con una montagna
cipolla – ½ testa
olio vegetale per soffriggere le cipolle
sale, pepe nero macinato - a piacere

Come lo facciamo:

Ispezioniamo i piselli, rimuoviamo impurità e cereali non standard, li laviamo acqua fredda. I piselli spezzati, a differenza dei fagioli, non necessitano di ammollo.
Riempi i piselli con acqua fredda. Prendiamo 2,5 volte la massa dei piselli nell'acqua.
Portare a bollore i piselli, eliminare la schiuma, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire la padella con un coperchio e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i piselli saranno quasi completamente cotti. La cottura richiederà 1 – 1,5 ore. Ci saranno almeno il doppio dei piselli finiti rispetto a quelli crudi. Per un sapore ancora migliore dei piselli durante la cottura, si possono aggiungere radici aromatiche - prezzemolo o sedano, che vengono poi tolte o ridotte in purea.
I piselli cotti – 3 – sono praticamente una purea con inclusioni individuali di piselli che hanno mantenuto la loro forma. Se lo desideri, puoi anche frullare la massa di piselli fino a renderla completamente omogenea, ma di solito questo non viene fatto. I piselli, che hanno mantenuto la loro forma, sono facili da masticare e donano una piacevole consistenza al ripieno.
Cipolle pulire, lavare, tritare finemente e rosolare in olio vegetale fino a doratura.
Unire le cipolle rosolate con la purea di piselli, salare e pepare a piacere, mescolare: il ripieno è pronto.

Il ripieno di piselli è ottimo per preparare torte fritte fatte in casa. Tradizionalmente, tali torte calde venivano cosparse di infuso di aglio prima di essere mangiate con appetito (l'aglio veniva schiacciato, leggermente diluito con acqua o olio vegetale e lasciato per un breve periodo). Lo ricordiamo fin dall'infanzia, quindi lo ripetiamo spesso per il nostro piacere. Secondo noi è più gustoso che con le patate e sorprendentemente appagante, quasi come con la carne, anche se il ripieno contiene proteine origine vegetale, non un animale.

Un'altra deliziosa combinazione per il ripieno di piselli è quella di farcirli con i pancake verdi agli spinaci: hanno un aspetto e un sapore semplicemente fantastici. Dovresti provarlo :-)

Oltre alle cipolle, è consuetudine aggiungere al ripieno di piselli (freschi) la pancetta fritta tritata finemente lardo), lombo o petto affumicato, mescolato con cavolo stufato in un rapporto 1:1. Tutto questo è anche molto appetitoso, lo consigliamo.

Le torte ripiene di piselli sono nutrienti, piatto abbondante, che puoi preparare facilmente a casa. Sebbene tali torte non possano essere definite dietetiche, a volte è del tutto possibile concedersi queste prelibatezze. L'impasto viene preparato secondo ricetta universale, quindi se non c'è abbastanza ripieno di piselli, puoi preparare pasticcini salati e dolci con l'impasto rimasto.

La ricetta per le torte fritte include tradizionalmente il lievito. Per preparare 20 tortine di media grandezza, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 400 grammi di acqua tiepida (latte, kefir, yogurt);
• 600 grammi di farina di frumento;
• 3 cucchiai di olio di semi di girasole o d'oliva;
• lievito fresco pressato (20 grammi);
• un cucchiaino di sale.

Per il ripieno vi serviranno:

• Asciutto piselli spezzati– 300 grammi;
• – 1 cipolla grande;
• 2 carote di media grandezza;
• sale e pepe secondo le preferenze di gusto.

Dopo aver preparato tutti gli ingredienti per le future torte, puoi iniziare la preparazione vera e propria.

Riempimento

Il ripieno di piselli deve essere preparato in anticipo. I piselli vengono versati in una padella e lavati più volte con acqua corrente. Ciò è necessario per lavare via la polvere, lo sporco e l'amido in eccesso dai cereali. Dopo il lavaggio, i piselli vengono versati con acqua in modo che copra completamente il cereale e lasciati per 4 ore, o meglio ancora, tutta la notte, a gonfiarsi.

Dopo il gonfiore, l'acqua viene scaricata dai piselli, lavata nuovamente e riempita nuovamente con acqua potabile. Si mette la padella con i piselli fuoco lento e cuocere fino a quando i piselli si trasformeranno in porridge. Puoi usare una pentola a pressione o una vaporiera per preparare il porridge di piselli. Cucinano i piselli molto più velocemente.

In questo momento, devi preparare carote e cipolle fritte. Per fare questo, sbucciare le verdure, tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia fine e quindi friggere il tutto in una piccola quantità di olio vegetale. Non dimenticare di aggiungere sale e pepe all'arrosto. Aggiungi cipolle e carote fritte alla purea preparata e mescola.

Il ripieno per le torte di piselli è pronto, ora si lascia raffreddare. Se lo desideri, se vuoi rendere il ripieno omogeneo e tenero, puoi sbatterlo con un frullatore.

Impasto

Mettere il lievito in una casseruola, versarvi sopra dell'acqua tiepida (40-50 gradi), aggiungere lo zucchero semolato, mescolare tutto accuratamente fino a quando il lievito e lo zucchero non saranno completamente sciolti. Puoi aggiungere latte caldo, yogurt, kefir.

La farina viene setacciata attraverso un setaccio fine in una ciotola separata per arricchirla con l'ossigeno. Versare il composto di lievito al centro della farina setacciata a filo. Aggiungere olio vegetale. Mescolando la massa prima con un cucchiaio e poi con le mani, aggiungere la farina se necessario, impastare un impasto elastico e morbido.

Ora è il momento di far lievitare l'impasto. Per fare questo formate una palla, facendo attenzione a non lavorare troppo l'impasto con le mani, altrimenti le crostate risulteranno troppo dure.

L'impasto dovrà risultare morbido e non attaccarsi alle mani. Più sarà tenero, più le torte saranno soffici e ariose.

L'impasto lavorato viene posto in una ciotola, coperto con un canovaccio e lasciato fermentare in un luogo caldo. Dopo un paio d'ore l'impasto aumenterà di volume, quindi potrete iniziare a scolpire direttamente le crostate con i piselli.

Fare torte

Cospargete il piano di lavoro con la farina e adagiatevi sopra l’impasto. Ora deve essere diviso in piccoli pezzi, delle dimensioni di un piccolo uovo di gallina.

Ogni pezzo viene srotolato focaccia sottile. Il ripieno viene posizionato più vicino a un lato della focaccia e l'altro lato viene coperto, i bordi vengono pizzicati. È necessario schiacciare un po 'la torta, distribuendo uniformemente il ripieno su tutta la sua lunghezza. Quindi le torte friggeranno più velocemente e meglio. Tutte le altre torte sono fatte in questo modo. Prima della cottura è necessario lasciarli riposare e lievitare ancora un po'.

Prendete una padella profonda con un fondo spesso, versateci una grande quantità di olio vegetale, scaldatela bene e adagiate con cura le torte. Friggerli fino a completa cottura su entrambi i lati. Metti le prelibatezze rubiconde risultanti su tovaglioli di carta per assorbire l'olio in eccesso.

In pochi minuti si possono servire tortini caldi, fragranti e fritti con delizioso ripieno di piselli.

Ma per i buongustai, la ricetta delle torte di piselli può essere variata preparando una deliziosa panna acida e salsa all'aglio. Per fare questo, 5-6 spicchi d'aglio vengono passati attraverso un tritacarne o una pressa, si aggiunge un bicchiere di panna acida e verdure tritate finemente, si aggiungono sale e pepe, il tutto viene accuratamente mescolato. La salsa è pronta. Le torte di piselli fritte possono essere servite con salsa.

Opzioni per preparare deliziose torte con ripieno di piselli

Le torte fritte risultano molto più grasse di quelle al forno, perché assorbono molto olio. Gli asciugamani di carta aiutano a eliminare parzialmente l'olio in eccesso, ma è comunque meglio che le persone con problemi al tratto gastrointestinale diano la preferenza alle torte al forno.

Le torte con piselli al forno vengono preparate secondo la stessa ricetta di quelle fritte. Prima di infornare, vengono unti con tuorlo d'uovo e cosparsi con olio all'aglio (aggiungere qualche spicchio d'aglio tritato finemente a mezzo bicchiere di olio vegetale e lasciare agire per diverse ore). Le torte vengono cotte a 180 gradi per mezz'ora. Il tempo varia a seconda delle capacità del forno.

L'aroma delle torte cotte dentro salsa all'aglio in cucina sarà così che tutti a casa conteranno i minuti fino al momento in cui potranno assaggiare i pasticcini più aromatici. Prodotti da forno pronti bisogna lasciarlo riposare sotto un asciugamano (“per respirare”) e poi servirlo in tavola.

Potete utilizzare anche una versione senza lievito delle crostate con piselli. In questo caso, al posto dell'acqua e del lievito, alla ricetta vengono aggiunti kefir e uovo. Queste torte risultano soffici e leggere.

Segreti per casalinghe

Casalinghe esperte ed esperte che preferiscono le torte con i piselli, spesso le cuociono al forno o le friggono, danno alcuni preziosi consigli sulla preparazione di un piatto delizioso:

1. I piselli per il ripieno devono essere gialli, non verdi. Bolle più velocemente.
2. Se i piselli non sono divisi, ma interi, devono essere sbucciati prima dell'ammollo. Per fare questo, dopo averlo ammollato, strofinalo con un makitra, quindi mettilo in una padella con acqua (tutte le bucce dovrebbero galleggiare).
3. È possibile aggiungere ciccioli stracotti, fette di pancetta o salsiccia affumicata. Ciò migliorerà più volte l'aroma e il gusto delle torte.

Deliziose, sostanziose e aromatiche le torte di piselli, fritte in padella o cotte al forno, sono ottime come piatto unico, e si sposano bene anche con zuppe e brodi. Un'eccellente opzione economica per qualsiasi azienda!

Torte con piselli secondo un'antica ricetta - video

Per preparare le torte abbiamo bisogno degli ingredienti più semplici.

Quindi scolare l'acqua, versare sui piselli 1-1,5 litri di acqua pulita, mettere sul fuoco e cuocere dopo aver fatto bollire a fuoco basso finché sono teneri (circa 1-1,5 ore). Il tempo di cottura dipende dal tipo di piselli. Salare i piselli finiti a piacere. Tritare la cipolla e friggerla in olio vegetale, mescolando, fino a doratura. Pulisci se necessario purea di piselli schiacciapatate, aggiungere la cipolla fritta, nera pepe macinato, mescolare bene. Il ripieno per le torte è pronto.

Per preparare l'impasto, aggiungere lo zucchero e il lievito secco all'acqua tiepida, lasciare agire per 5-7 minuti per alzare il “tappo”.

Quindi aggiungere sale, 1-2 cucchiai di olio vegetale, aggiungere gradualmente la farina setacciata, impastando la pasta. Alla fine dell'impasto aggiungere 1 cucchiaio di olio vegetale. L’impasto risulterà morbido e si attaccherà facilmente alle mani.

Pizzicare i bordi dell'impasto con il ripieno, come degli gnocchi. Allo stesso modo, formate tutte le crostate con il ripieno di piselli.

Scaldare l'olio vegetale in una padella. Friggere le torte di piselli a fuoco medio in una quantità sufficiente di olio vegetale fino a doratura su entrambi i lati (pochi minuti su ciascun lato). Posizionare le torte finite tovagliolo di carta per drenare il grasso in eccesso.

Le torte con piselli, fritte in padella, risultano appetitose, abbondanti e molto gustose.

Buon appetito!

L'impasto lievitato per le torte ripiene viene preparato utilizzando il metodo del pan di Spagna e quello dritto, mentre l'impasto senza lievito viene preparato utilizzando latte o kefir. I prodotti da forno a base di pasta lievitata con l'aggiunta di uova e burro risultano più soffici. Si chiama anche cottura.

Per il ripieno della purea è necessario cuocere a lungo i piselli. Usa questi suggerimenti per cucinare i piselli morbidi:

1. Versare acqua fredda sui chicchi e lasciare riposare per una notte.
2. Per cucinare, utilizzare 400 ml. acqua ogni 100 gr. piselli secchi.
3. Aggiungi la soda - 3 g. E foglia di alloro. Lasciare agire per 2 ore.
4. Cuocere fino al termine. Peso purea già pronta 2-2,5 volte il peso secco, di questo si deve tenere conto nel calcolo della quantità di riempimento.

A volte vengono utilizzati fiocchi di piselli lavorati, che cuociono 2 volte più velocemente. Dopo la cottura si raffreddano e si macinano in un tritacarne o in un frullatore fino a ottenere una purea.

Per combattere la flatulenza, aggiungi la radice di prezzemolo quando prepari i piatti a base di piselli.

Tortini lievitati con piselli e pancetta al forno

È importante che i piselli nelle torte non siano bagnati. Se è acquoso, i prodotti da forno potrebbero essere mollicci all'interno.

Ingredienti:

• farina di frumento – 750 gr;
• lievito pressato – 30-50 g;
• burro chiarificato – 75 g;
• latte – 375 ml;
• uovo di gallina – 2-3 pezzi;
• zucchero – 1 cucchiaio;
• sale – 0,5 cucchiaini.

Per il ripieno:

• piselli - 1,5 cucchiai;
• pancetta – 100-150 g;
• aglio facoltativo – 1-2 spicchi;
• sale, pepe - a piacere.

Preparazione:

1. Macinare più volte i piselli cotti con un tritacarne, tagliare la pancetta a cubetti, mescolare con la purea di piselli, aggiungere sale, aglio e spezie a piacere.
2. Sciogliere il lievito con un bicchiere di latte tiepido, aggiungere 200 g. infarinare, mescolare, coprire con un panno e lasciare l'impasto in una stanza calda per 45 minuti.
3. Aggiungere il resto degli ingredienti per l'impasto all'impasto aumentato di 3 volte, impastare velocemente in modo che non sia appiccicoso, tenere in caldo per un'ora e mezza o due ore in modo che l'impasto “si adatti”.
4. Impastare la massa risultante, arrotolarla in una corda e dividerla in pezzi uguali - 75-100 grammi ciascuno. Stendete ogni parte con il mattarello, disponete al centro una cucchiaiata di piselli, pizzicate i bordi e formate un tortino. Capovolgere le torte risultanti con il lato pizzicato rivolto verso il basso e adagiarle su una teglia da forno, pre-unta con olio; Mettere i prodotti a lievitare in una stanza tranquilla e calda per mezz'ora.
5. Ricopriteli con il tuorlo sbattuto e cuocete in forno preriscaldato a 230-240°C per 40-50 minuti.

Ingredienti:

• farina – 3-3,5 cucchiai;
• kefir di qualsiasi contenuto di grassi – 0,5 l;
• uovo di gallina – 1 pezzo;
• Olio di semi di girasole: per l'impasto – 1-2 cucchiai, per friggere – 100 g;
• zucchero – 2 cucchiai;
• sale – 1 pizzico.

Per il ripieno:

• piselli - 1,5 cucchiai;
• cipolle non dolci – 2 pezzi;
• carote – 1 pezzo;
• qualsiasi olio vegetale – 30 g;
• sale, spezie - secondo i tuoi gusti;
• aneto verde – 0,5 mazzi.

Preparazione:

1. In un contenitore profondo, mescolare l'uovo con lo zucchero e il sale con una forchetta, versare il kefir e l'olio di semi di girasole. Mescola tutto. Aggiungere la farina gradualmente.
2. Cospargere il tavolo con la farina e impastare sopra il composto risultante. L'impasto risulterà arioso. Coprite il composto con un tovagliolo di lino e lasciate riposare per mezz'ora.
3. Preparare il ripieno: spezzare i piselli cotti in un frullatore e mescolarli con cipolle e carote fritte, aggiungere sale, spezie a piacere e aneto verde tritato finemente.
4. Formare con l'impasto una corda spessa, tagliarla in pezzi uguali e appiattirli leggermente. Aggiungete il composto di piselli alle focacce, pizzicate i bordi, giratele con la cucitura rivolta verso il basso e stendetele un po' con il mattarello.
5. Scaldare l'olio in una padella asciutta e friggere le torte su entrambi i lati fino a quando saranno ben colorate.

Torte di lievito con piselli e fagioli in padella

Puoi sostituire il lievito alcolico con 1 cucchiaio. qualsiasi lievito secco. Per garantire una cottura rapida e uniforme degli sformati, scaldare bene la padella e l'olio.

Sugo da sotto fagioli in scatola e piselli, utilizzare per preparare il pomodoro o salsa di panna per crostate e contorni. Servire le torte finite con primi piatti o con insalate di verdure.

Ingredienti:

• farina – 750 gr;
• lievito alcolico – 50 g;
• uovo crudo – 1 pezzo;
• olio di semi di girasole nell'impasto – 2-3 cucchiai;
• zucchero – 3 cucchiai;
• sale – 1 cucchiaino;
• acqua o latte – 500 ml;
• qualsiasi olio vegetale per friggere – 150 gr.

Per il ripieno:

• in scatola piselli verdi– 1 vasetto (350 g);
• fagioli bianchi in scatola – 1 lattina (350 g);
• cipolle verdi – 0,5 mazzi;
• sale – 0,5 cucchiaini;
• miscela di peperoni – 0,5 cucchiaini.

Preparazione:

1. Mescolare il lievito con 100 ml. acqua tiepida, attendere 10-15 minuti affinché avvenga la reazione di fermentazione.
2. In una terrina, mescolare l'uovo di gallina con sale, zucchero e olio di girasole, versare lievito madre e incorporare la farina.
3. Ungersi le mani con olio di semi di girasole e impastare fino ad ottenere un impasto morbido e malleabile, lasciare lievitare per un'ora e mezza.
4. Preparare il ripieno: scolare il liquido dai piselli e dai fagioli, tritarli in un frullatore, mescolare con le cipolle verdi tritate finemente, salare e pepare a piacere.
5. Versate un filo d'olio su un piano di lavoro pulito, adagiatevi sopra l'impasto, impastate e dividetelo in parti uguali, di circa 100 grammi ciascuna. Appiattire ogni pezzo con il palmo della mano, metterci dentro la purea, pizzicare i bordi, stendere con il mattarello unto d'olio. Mettere da parte per 25 minuti.
6. Versare l'olio in una padella e scaldarlo, iniziare a friggere dal lato pizzicato in modo che il ripieno non fuoriesca. Metti le torte finite su un tovagliolo di carta e attendi che il grasso in eccesso goccioli.