Kuhanje pečurke sa kupusom za zimu. Recept za pripremu mljavice s gljivama za zimnicu je prste polizati. Nutritivna i energetska vrijednost

Gljive su zanimljiv proizvod koji nudi široko polje za kulinarska dostignuća. Jedno od najomiljenijih jela od gljiva među našim sunarodnjacima je šampinjon od gljiva. Ovo jednostavno jelo često se priprema unaprijed i zamota za zimu.

Solyanka iz staklenke uvijek podsjeća na jesenske dane i može ukrasiti svaki stol. Jedite ga kao samostalno jelo ili poslužite kao salatu - u bilo kojem obliku, jelo će zadovoljiti i najsofisticiranije gurmane.

Osim toga, ova čarobna mješavina može se dodati u juhu ili varivo, čime se diverzificira uobičajeni okus. A kakav uspješan nadjev za pite postaje zimi zimi!

Pogodnost ovog jela je da se za njegovu pripremu mogu koristiti apsolutno sve gljive. Odaberite šampinjone ili gljive, bijele ili vrganje po svom ukusu. Svaka gljiva koja ne izgubi svoju elastičnost tijekom kuhanja će raditi na stvaranju ovog nevjerojatnog jela.

S obzirom na sastav hodgepodge, koji osim gljiva sadrži i razno povrće, može postati dijetetski proizvod u svakodnevnoj prehrani.

I to da ne spominjemo vitamine koje sadrži!

Za vas smo pripremili nekoliko jednostavnih recepata koji će vam pomoći da napravite ukusne pripreme za najhladnije razdoblje u godini.

Recept za pečurku od gljiva sa kupusom

Mnoge domaćice motaju razno povrće i kisele krastavce. No, za ljubitelje gljiva, nema bolje opcije od pečurke pripremljene za zimu sa kupusom. Kako je lijepo izvaditi staklenke s tako ukusnom salatom iz zaliha hladnog siječanjskog dana. O njegovoj korisnosti možemo govoriti dugo.

Osim toga, način pripreme takve mješine može se pripisati najjednostavnijim, a svi sastojci su iznimno dostupni. Prije nego što prijeđete na izravnu pripremu jela, nije vam potrebna mučna priprema.

Za pripremu šampinjona s kupusom trebat će vam:

• 1 kg vaših omiljenih gljiva;
• 1 kg kupusa;
• 1 kg luka;
• 1 kg mrkve;
• biljno ulje;
• 2 žlice soli;
• 4 žlice šećera;
• piment;
• 0,5 litara paste od rajčice;
• Lovorov list.

Za početak trebate temeljito oprati gljive, očistiti ih od viška fragmenata, a zatim ih kuhati u vodi s malom količinom soli. Nakon što prokuha, pustite da voda iscuri, a zatim gljive narežite na male kockice i pržite na biljnom ulju. Kupus također treba oprati, sitno nasjeckati ili usitniti kombajnom.

Očišćenu i opranu mrkvu potrebno je osušiti, naribati i pržiti dok ne dobije karakterističnu mekoću. Luk oguliti i narezati na kolutiće, pa pržiti dok ne prozire.

Svi sastojci, uključujući pastu od rajčice, moraju se staviti u jedan spremnik, dodati sol i šećer, a zatim kuhati 1-1,5 sati. Nakon nekog vremena dodajte piment i lovorov list. Jelo pecite u zagrijanoj pećnici dok ne porumeni. Nakon toga možete početi rolati.

Hodgepods od gljiva za zimu bez kupusa

Kupus je nesumnjivo jedna od najzdravijih namirnica. Međutim, dogodilo se da ne vole svi ovo povrće. Ako iz nekog razloga ne jedete ili ne koristite kupus, već ste jednostavno oduševljeni gljivama, ovaj recept će vam odgovarati.

• 2 kg gljiva;
• 4 stvari. luk;
• biljno ulje;
• 1 kg paprike;
• sol, papar, šećer - dodajte po vlastitom nahođenju;
• pasta od rajčice;
• Lovorov list.

Očišćene i oprane gljive pržite na tavi s lukom dok ne ispari sva suvišna vlaga. U posebnoj tavi pržite paprike, prethodno narezane na trakice. Zatim dodajte papar u posudu s lukom i gljivama, začinite pastom od rajčice i ulijte 100 ml vode.

Dobivena smjesa mora se kuhati 30 minuta. Ne zaboravite sve to začiniti solju, začinima i lovorovim listom. Takva mješina priprema se nevjerojatno brzo, a odmah nakon završetka možete je rasporediti u staklenke i konzervirati.

Prekrasna mješarica od gljiva za zimu od gljiva i lisičarki

Za zimsku berbu najprikladnije su nježne lisičarke i gljive, čija je lagana tekstura sposobna osvojiti i najzahtjevnije gurmane. Ova živahna mješavina gljiva mogla bi biti vaše prepoznatljivo jelo. Pikantna nota u slanici se javlja i korištenjem klinčića i kiselih krastavaca.

Dakle, morate kupiti sljedeće sastojke:

• 0,5 kg lisičarki;
• 0,5 kg gljiva meda;
• 3 kom. luk;
• 250 g kiselih krastavaca;
• 2 kg rajčice;
• 1 kg kupusa;
• 2 kom. klinčići;
• sol, papar i šećer - dodati po ukusu.

Lisičarke i gljive dobro se očiste od prljavštine, pa kuhaju u slanoj vodi oko 5-6 minuta.

Sada su na redu rajčice – također ih je potrebno nasjeckati i dodati u smjesu. Kiseli krastavac i kupus možete naribati ili nasjeckati te također staviti u posudu s ostatkom sastojaka. Sve to ostavite na laganoj vatri 40-50 minuta.

Upotrijebite jednostavne recepte za pravljenje šampinjona od gljiva za stvaranje kulinarskih remek-djela! Sve opcije za pripremu hodgepodge prikladne su ne samo za zimske zalihe, već i za konzumaciju odmah nakon pripreme.

Krenimo od gljiva. Kao što rekoh, koristim samo cjevaste gljive u šampinjonu. Njihov izgled je potpuno nebitan.

Očistite gljive od velikih krhotina.

Noge vrganja i vrganja moraju se očistiti - ukloniti tanak, tamni gornji sloj.

Uzimamo veliki lonac i izrežemo naše gljive u njega ne baš velike. Zatim ulijte oko pola litre vode, ne više, i stavite na vatru. Već nakon 5 minuta vidjet ćete da će se gljive početi slagati i voda će se povećati.

Gljive kuhajte 10 minuta nakon vrenja, nekoliko puta skidajući pjenu koja se stvorila na vrhu. Sve izlijte u cjedilo - voda nam ne treba.

U međuvremenu krenimo s povrćem. Ne pripremam (režem) svo povrće odjednom, jer dok se kupus dinsta, imam vremena za to.

Kupus nemojte krupno nasjeckati. Stavili smo veliki lonac na vatru i ulili 70 grama biljnog ulja. Bacite nasjeckani kupus, zagrijte srednju vatru i malo ga popržite.

Osobno volim prvo malo popržiti, par minuta, pa tek onda dinstati. Zatvorite poklopac, smanjite vatru, ponekad se sjetite i promiješajte. U međuvremenu se pobrinimo za ostalo povrće.

Mrkvu očistite i narežite na tanke trakice. Ova metoda je dobra za one koji imaju Berner ribež - pet minuta i mrkva je spremna! Ako niste sretni vlasnik, onda ga je bolje trljati na rende - puno brže nego rezati.

U zagrijanu tavu ulijte 50 grama biljnog ulja i 5 minuta, miješajući, pržite mrkvu na srednje jakoj vatri. Dodajte u kupus.

Operite rajčice i prelijte ih kipućom vodom. Držite oko minutu, ocijedite i već napunite hladnom vodom. Nakon takvih manipulacija, vrlo lako možete ukloniti kožu s njih.

Ogulite luk i narežite na pola prstena. Ako su glave velike, onda su četvrti prstenovi bolji. U istu (poslije mrkve) vruću tavu ulijte 50 grama biljnog ulja i malo popržite. Dodajte u lonac sa kupusom i mrkvom.

Rajčice narežite ne baš sitno, također malo popržite (u istoj tavi) i dodajte u tavu. Tamo idu i naše procijeđene gljive.

Zatim dodajte pastu od rajčice (ja koristim obični umak od rajčice koji se prodaje u staklenkama od pola litre, samo pazite da broj rajčica u njima ne bude manji od 50%), sol, šećer, dvije vrste paprika i lovorov list, promiješajte sve temeljito i pirjajte 30-ak minuta Ne zaboravite miješati, jer se sva dobivena tekućina digne do vrha, a dno hrskavice nastoji izgorjeti.

Povrće ne smije biti potpuno zgnječeno, ostat će malo hrskavo. Na samom kraju dodajte ocat, ponovno dobro promiješajte i ugasite.

Sterilizirajte staklenke. Vruću salatu rasporedite.

Elena 26.09.2019. 22 1,7k.

U sezoni berbe želim napuniti podrum raznim bankama kako bi zimski asortiman bio raznolik i ukusan. Stranica ima različite recepte, na primjer,. Predlažem još jednu pripremu za izvršenje - mješinu za zimu s gljivama i kupusom.

Zanimljivo je da ovaj naziv pripada dvama jelima u isto vrijeme. U početku se tako zvao topli gulaš s mesom ili ribom i povrćem. Kasnije su ga počeli zvati i drugo jelo, koje se također pripremalo od mesa, ali već na bazi pirjanog kupusa.

Ovo je višekomponentno jelo, sastoji se od različitih sastojaka. Očigledno je stoga riječ "hodgepodge" na ruskom jeziku dobila drugo značenje. U kolokvijalnom govoru to zovu nešto što se sastoji od mnogo heterogenih stvari pomiješanih zajedno.

Gljive su postale jedna od komponenti ovog jela, a s tako ukusnim dodatkom postale su vrlo popularne, posebno u dane posta, kada su zamijenile meso. Budući da tijekom tihog lovišta ima dosta gljiva, ali i ostalog povrća, domaćice su počele spremati šampinjon za zimu, ali bez dodavanja mesa.

Ovaj se pripravak jako dopao, i to ne samo zbog okusa, već i zbog svestranosti. Uostalom, može se poslužiti i hladno kao salata, može se zagrijati i poslužiti kao prilog mesnim ili ribljim jelima ili se može koristiti kao dodatak u pripremi prvih ili drugih jela.

Solyanka za zimu s gljivama, kupusom i rajčicama "prste ćete polizati"

Ovaj ukusni pripravak uvijek će vam pomoći ako trebate brzo i ukusno nahraniti svoju obitelj. Nije ga teško napraviti, domaćica će se nositi i s malo iskustva. Jedina poteškoća je što trebate pripremiti sve sastojke, a posebnu pažnju treba obratiti na gljive. O tome ne ovisi samo okus, već i sigurnost vaše konzervirane hrane.

Predstavnici šuma trebaju temeljitiju preliminarnu pripremu od skladišnih. Sve šumske gljive treba osloboditi od lišća i grana, oprati od zemlje i pijeska, ali neke zahtijevaju postupak namakanja, a neke je potrebno očistiti.

Sastojci:

• bijeli kupus - 2 kg.
• mrkva - 1 kg.
• luk - 1 gr.
• kuhane gljive - 2 kg.
• rajčica od svježe rajčice - 0,5 litara
• suncokretovo ulje bez mirisa - 250 gr.
• ocat 9% - 50 ml
• sol - 1,5 žlice. l.
• šećer po ukusu
• lovorov list - 2 kom.
• mljeveni crni papar - 1,5 žličice.

Recept:

1. Unaprijed pripremite staklenke i poklopce, potrebno ih je sterilizirati na način koji vam odgovara.
2. Oguljene, oprane gljive narezati na srednje velike komade. U duboki lonac ulijte 2 litre vode, dodajte 1 žlicu soli, stavite gljive.
   
3. Zakuhajte i kuhajte 30 minuta dok ne omekša. Smatraju se spremnima kada potone na dno. Zatim ih ocijedite kroz cjedilo, isperite hladnom tekućom vodom i ostavite u cjedilu da se ocijedi višak tekućine.
4. Dok se gljive kuhaju, pripremite povrće. Luk narežite na male kockice, mrkvu naribajte na krupno ribanje. Kupus nasjeckajte, a rajčice nasjeckajte u pire.
5. U dublju tavu ulijte biljno ulje, pola količine navedene u receptu. Stavite nasjeckani luk, pržite ga dok ne omekša. Zatim dodajte mrkvu i pržite zajedno dok ne omekša.
   
6. Preostalo biljno ulje ulijte u kotao ili tavu s debelim dnom, kada se zagrije, stavite gljive i pržite ih dok sva tekućina ne ispari.
   
7. Zatim dodajte kupus i promiješajte. Pržite na jakoj vatri dok kupus ne omekša. Kad se slegne dodati mrkvu s lukom.
   
8. Stavili smo nasjeckane svježe rajčice, lovorov list, sol. Dobro promiješajte, neka vatra bude nešto niža od srednje. Pokrijte poklopcem i pirjajte 20 minuta.
   
9. Završna faza - dodajte mljevenu papriku i ocat, promiješajte. Kušajte, možda ćete morati dodati sol ili šećer ako vam se čini kiselim. Pirjajte jelo 5 minuta.
10. Dok je vruće, obradak rasporedimo u staklenke. S lopaticom ili žlicom morate nabijati hodgepodge tako da nema praznina i da izlazi višak zraka.
    
11. Zarolajte poklopce, zamotajte staklenke dok se potpuno ne ohlade.

Izlaz je 4 litre ukusne zimnice koja se može čuvati na sobnoj temperaturi.

Solyanka recept s gljivama, kupusom i pastom od rajčice bez sterilizacije

Ovaj recept ne koristi svježu rajčicu, već umjesto nje koristi pastu od rajčice. To čini mješinu od gljiva bogatijeg okusa. Recept je također drugačiji po tome što nema prethodnog prženja povrća, već se samo pirja.

Trebat će vam:

• kupus - 1,5 kg.
• Kuhani vrganji - 500 gr.
• mrkva - 500 gr.
• luk - 500 gr.
• šećer - 120 gr.
• pasta od rajčice - 150 ml.
• biljno ulje - 125 ml.
• ocat 9% - 60 ml.
• sol - 2 žlice. l. s malim brežuljkom
• voda - 250 ml.

Od ove količine sastojaka dobijete 2,5 litre salate.

Kako kuhati:

Uz gljive, vrganje, vrganje, lisičarke, medonosne gljive, šampinjon će ispasti ukusniji, ali možete koristiti i druge vrste gljiva, one koje imate na raspolaganju.

Jednostavan recept za mješinu od gljiva s mrkvom i lukom

Ovaj se recept razlikuje od prethodnih po tome što uopće ne sadrži rajčice. Ali ovo neće pogoršati siću. Naprotiv, u njemu se još bolje osjeti okus gljiva.

Proizvodi za recept:

• bijeli kupus - 2,5 kg.
• mrkva - 1 kg.
• luk - 1 kg.
• kuhane gljive - 1 kg.
• sol - 2 žlice. l.
• šećer - 100 gr.
• biljno ulje - 250 ml.
• stolni ocat - 100 gr.
• mljeveni crni papar - 1 žličica.

Opis korak po korak:

Recepti ukazuju na težinu kuhanih gljiva. Budući da su jako prokuhane, svježe je potrebno uzimati 1,5-2 puta više.

Solyanka za zimu u staklenkama kupusa i suhih gljiva

Lako je napraviti takvu prazninu sa suhim gljivama. To je vrlo zgodno, jer svježi nisu uvijek dostupni. Usput, uopće ih nije potrebno koristiti iste sorte, hodgepodge će ispasti ukusnije ako su druge vrste.

Sastojci:

težina oguljenog povrća

• kupus - 2,5 kg.
• mrkva - 1 kg.
• luk - 1 kg.
• paprika - 1 kg.
• ljuta paprika - 1 kom.
• rajčice - 2 kg.
• sušene gljive - 100 gr. (ili 1 kg svježeg kuhanog)
• šećer - 250 gr.
• sol - 4 žlice. l. bez tobogana
• biljno ulje - 300 ml.
• ocat 9% - 100 ml

Od ovih sastojaka dobit ćete staklenke od 8 litara i jednu od pola litre

Opis recepta:

Ako je bijeli kupus vrlo gust i žilav, sjetite se nasjeckanog povrća rukama, dodajući žličicu soli. Ona će postati mekša.

Ne zaboravite da gljive mogu postati izvor botulizma. Stoga se moraju pažljivo obraditi, a gotovi radni komad treba položiti samo u sterilne staklenke. Omotavanjem staklenki stvarate dodatnu očuvanost, što vaše praznine čini boljim i pouzdanijim.

Berba šampinjona za zimu bez kupusa

Solyanka sa kupusom klasik je žanra, ali zašto ne odstupiti od pravila. Nudim ništa manje ukusnu salatu, u kojoj neće biti kraljica vrta.

Što će vam trebati:

• šumske gljive - 1 kg.
• luk - 300 gr.
• Bugarski papar - 300 gr.
• mrkva - 300 gr.
• rajčice - 700 gr.
• ocat 9% - 5 žlica. l.
• suncokretovo ulje - 200 ml
• sol - 1 žlica. l. s toboganom
• šećer - 100 gr.

Kuhanje prema receptu:

Od ovih proizvoda dobivaju se 4 staklenke od pola litre.

Video o tome kako napraviti salatu od hodgepodge za zimu od gljiva i kupusa u laganom kuhalu

Polagano kuhalo najprikladnije je za dinstanje povrća, pa se može sigurno koristiti za pripremu raznih priprema za zimu. Hodgepodge od gljiva nije iznimka. Predlažem da cijeli proces kuhanja pogledate u videu.

Obavezno zatvorite hodgepod s gljivama i kupusom za zimu. Da, morat će odvojiti vrijeme, ali opravdat će se pohvalnim recenzijama iz vašeg domaćinstva.

Sretno vam i ukusne pripreme!

Djevojke, dječaci, predstavljam vam najukusniju (za mene) hodgepod na svijetu))). Ovaj divan recept mi ​​je poklonila suprugova majka na čemu smo joj ja i sva moja rodbina iznimno zahvalni. Solyanka salata je vrlo ukusna. Rijetko preživi zimu. Ali to nas ne sprječava, a zimi pravimo nove porcije ove prekrasne salate, uzimajući smrznute gljive iz zamrzivača.

Sastojci za "Soljanku s gljivama za zimu":

Nutritivna i energetska vrijednost:

Recept "Solyanka s gljivama za zimu":

Ovdje su prikladne bilo koje jestive gljive - čak i plemeniti vrganji ili vrganji, čak i kupljeni šampinjoni i bukovače.
Očistimo ih, operemo, sameljemo i prokuhamo (oko 20-30 minuta). Šampinjone narežemo ne previše sitno da se vide u salati. Kad kuham gljive, uvijek im dodam 1 glavicu luka. Danas kuham od običnih gljiva, kuham ih zajedno s nogama (mi, stanovnici megagradova, nismo razmaženi dobrim gljivama). Iz kante od 5 litara gljiva izašlo je oko 1,5 litara kuhanih gljiva.

Ovu salatu uvijek kuham u "industrijskim" količinama, a za to imam poseban lonac.
Narežite kupus, tri mrkve.
Luk, papar narezan na kockice.
Dodati umak (danas imam domaći, ali najčešće koristim Krasnodar), suncokretovo ulje, lovorov list. Posolite, popaprite, dodajte vodu i sve stavite da se pirja na laganoj vatri 1,5 sat. Povremeno promiješajte da ne zagori. Umak ovdje, ponavljam, možete koristiti bilo koji. Ono što je najvažnije, nemojte uzimati potpuno umjetne umake. Ovdje, kao i kod vina, ako takav umak ne jedete u svakodnevnom životu, nemojte ga uzimati u salati.

Nakon 1,5 sata dodajte gljive i kuhajte još oko 30 minuta.
Za 15 min. dok ne bude spremno, dodajte esenciju octa. Miksamo.

A danas sam odlučila probati ovu salatu skuhati u loncu na 5 litara u loncu pod pritiskom (snaga 900 vati). U njemu uzimam sljedeće omjere: kupus 1 kg, luk 200 g, mrkva 200 g, paprika 2 kom, paradajz sos 100 ml, sol 25 g, šećer 40 g, suncokretovo ulje 100 ml, lavrushka 2 kom, voda 5 čl. l., gljive 600 ml, esencija octa 1/3 žličice.
S obzirom na to da imam multicooker- ekspres lonac, vrijeme kuhanja hodgepodge je skraćeno. Na dinstanje povrća bez gljiva potrošila sam 45 minuta. ispod poklopca, sa zatvorenim ventilom na programu "Povrće". Nakon toga sam otvorila, dodala gljive i opet stavila ispod poklopca, zatvorenog ventila 10 minuta. na isti način rada.
Nakon kuhanja otvorila sam ga, dodala esencije, promiješala i stavila još 10 minuta bez poklopca.

Što bi moglo biti bolje od okusa svježeg povrća zimi? Za uživanje u njima čak i na hladnoći, dovoljno je začepiti saćak u staklenke. Ovo nije samo korisno, već i vrlo zgodno. Takav pripravak može se koristiti kao preljev za juhe i boršč, kao dodatak bilo kojem prilogu, kao hladno predjelo ili čak kao salata. Posuda od povrća s gljivama za zimu, zatvorena u staklenke, čuva se ne više od 1 godine na tamnom, hladnom mjestu, podvrgnuta visokokvalitetnoj sterilizaciji posuda i poklopaca. Priprema se brzo i jednostavno, pa to može učiniti svaka domaćica.

Prije nego što za zimu umotate povrće s gljivama u staklenke, morate pažljivo pripremiti posudu i poklopce. Moraju biti sterilni kako bi se izbjegao razvoj patogenih mikroorganizama koji mogu biti opasni za ljudski organizam.

Najjednostavnija i najčešća metoda sterilizacije je dezinfekcija staklenki parom. Da biste to učinili, stavite sito u vodenu kupelj, a staklenke naopačke - na njega. Tako će vruća para obraditi posudu iznutra. Poklopci se jednostavno mogu kuhati u vodi. Proces traje 15-20 minuta, ne manje.

Ali zapamtite da je za konzerviranje potrebno odabrati samo cijele limenke bez čipsa i pukotina, a proizvodi se u njima postavljaju isključivo vrući. Za pouzdanost, staklenke s gotovim proizvodima možete pasterizirati u kipućoj vodi.

Klasična hodgepodge s gljivama, mrkvom i rajčicama za zimu priprema se vrlo jednostavno i bit će izvrstan preljev za svako prvo jelo. Potrebni sastojci:

1. 1 kg sirovih gljiva.
2. 500 g mrkve.
3. 50 g paste od rajčice.
4. 6 grančica kopra.
5. 30 g soli.
6. 5 g mljevene crvene paprike.
7. 60 ml jabučnog octa.
8. 100 ml suncokretovog ulja.
9. 5 zrna bijelog papra.

Ova jednostavna zelja od povrća, konzervirana za zimu s gljivama, priprema se u 3 faze: prženje, dinstanje i valjanje u posudu.

Prvo isperite i ogulite povrće, nasjeckajte na tanke trakice.

Zagrijte tavu, ulijte ulje i pržite gljive 10 minuta, a zatim pošaljite mrkvu na njih, propasirajte još 20 minuta.

Zatim pomiješajte s pastom od rajčice i dobro promiješajte lopaticom. Pirjajte 7-8 minuta, pospite solju, paprom i nasjeckanim začinskim biljem.

Na kraju kuhanja ulijte ocat, ravnomjerno ga rasporedite lopaticom.

Složite u staklenke, svaku zarolajte poklopcem, zamotajte dekom i ostavite da se hladi na mjestu koje nije dostupno izravnom suncu.

Kako kuhati hodgepodge s gljivama i svježim rajčicama za zimu

Solyanka sa svježim rajčicama i gljivama savršena je za zimu kao hladno predjelo ili drugo jelo.

Za njegovu pripremu potrebno je:

1. 1,5 kg šampinjona.
2. 600 g rajčice.
3. 150 g luka.
4. 0,5 kg mrkve.
5. 100 ml rafiniranog maslinovog ulja.
6. 40 g soli.
7. 60 ml octa.
8. 5 grančica kopra.
9. 4 grančice bosiljka
10. 2 g muškatnog oraščića.

Prije nego što pripremite takav hodgepodge s gljivama, konzerviranim za zimu, potrebno je napraviti voćni napitak od rajčice. Da biste to učinili, svaku rajčicu oparite kipućom vodom i spustite u hladnu vodu. Nakon toga će se koža dobro skinuti i preostaje samo usitniti rajčice blenderom, posoliti i posuti začinima. Tada možete započeti s glavnim kuhanjem.

Gljive, luk i mrkvu operite, ogulite i narežite na trakice. Zagrijte lonac, namažite uljem i popržite prvo luk, a zatim gljive i mrkvu. Pasirajte dok ne dobijete jedva svijetlosmeđu koricu, a zatim prelijte kuhanim sokom od rajčice, dinstajte u zatvorenoj posudi 20 minuta, pospite začinskim biljem, pospite začinima i ulijte ocat. Nakon što dobro promiješate i skinete pjenu, uvaljajte u prethodno pripremljene staklenke za konzerviranje.

Recept od hodgepodge za zimu sa slanim i svježim gljivama

Kako bi preljev dobio bogat okus i blagu kiselost, dodajte malo slanih šampinjona ili maslaca. Takvo jelo će se svidjeti svim kućanstvima i postat će čest gost na stolu za blagovanje. Da biste pripremili hodgepodge za zimu s dodatkom slanih gljiva, trebat će vam:

1. 600 g slanih šampinjona.
2. 500 g mrkve.
3. 500 g svježih šampinjona.
4. 1 žarulja.
5. 1 čaša Krasnodarskog umaka.
6. 100 ml suncokretovog ulja.
7. 5 grančica zelenog bosiljka
8. 4 grančice peršina.
9. 6 grančica kopra.
10. 4 češnja češnjaka.
11. 40 g soli.
12. 50 ml octa.
13. 5 g mljevenog crnog papra.

Takav mješanac za zimu sa slanim i svježim gljivama priprema se vrlo jednostavno. Da biste to učinili, potrebno je očistiti i nasjeckati svježe gljive na kriške, a slane - osušiti iz salamure i izrezati na četvrtine. Bijeli luk i mrkvu nasjeckajte na trakice. Vruću tavu poprskajte uljem i zapržite luk, zatim dodajte obje vrste gljiva i mrkvu, pirjajte još 15-18 minuta. Nakon prelijte čašom umaka, pospite solju, paprom, nasjeckanim začinskim biljem i ribanim češnjakom. Pirjajte bez jakog ključanja 20 minuta, ulijte ocat, promiješajte, pa rasporedite u dezinficirane staklenke i dobro zatvorite poklopcima. Stavite na tamno mjesto sobne temperature (kao ostava).

Recept za ukusnu mješinu za zimu sa svježim krastavcima i gljivama

Vrlo originalna verzija takvog konzerviranja povrća priprema se pomoću svježih krastavaca. Za ovu varijantu zimnice s gljivama i svježim krastavcima morate:

1. 1 kg bilo kojih svježih gljiva.
2. 300 g svježih krastavaca.
3. 1 ljubičasti luk.
4. 400 g mrkve.
5. 40 g paste od rajčice.
6. 30 g soli.
7. 5 g mljevenog bijelog papra.
8. 70 ml suncokretovog ulja.
9. 50 ml jabučnog octa.

Zahvaljujući ovom receptu za ukusnu mješinu za zimnicu s krastavcima i gljivama, lako možete pripremiti preljev za kiseli krastavčić. Da biste to učinili, isperite gljive tekućom vodom, očistite i narežite na kriške. Stavite u zagrijanu tavu, podlijte uljem, dodajte luk i poluprstenove mrkve. Pirjajte dok ne porumeni. Nakon prženja još 20 minuta stavite tjesteninu, naribani svježi krastavac, sol i papar. Pirjajte 20 minuta, pomiješajte s octom. Pluto u pripremljenim sterilnim staklenkama, umotanim u deku ili debeli ručnik.

Recept za zimnicu s vrganjima i lukom

Solyanka za zimu s vrganjima i lukom može se koristiti kao salata ili prilog. Za kuhanje trebat će vam:

1. 900 g bijelih gljiva.
2. 600 g luka.
3. 100 ml suncokretovog ulja.
4. 30 g soli.
5. 3 lovorova lista.
6. 300 g svježeg celera.
7. 3 g mljevenog crnog papra.
8. 4 grančice kopra.
9. 7 grančica zelenog luka.
10. 3 češnja češnjaka.
11. 50 ml octa.
12. 20 g korijena đumbira.

Recept za ovu zimnicu s vrganjima i lukom vrlo je jednostavan. Najprije operite i očistite klobuke gljiva, nasjeckajte na ploške. Luk narežite na pola prstena i stavite u zagrijanu tavu, poprskanu uljem, pirjajte 10 minuta pa ulijte gljive. Dinstajte pod zatvorenim poklopcem 15 minuta, stavite naribani korijen đumbira na sitno ribež, nasjeckani celer, sol, papar, lovorov list i nasjeckano zelje. Kuhajte još najmanje 15-18 minuta. Nakon ne zaboravite uliti ocat. Promiješajte i čuvajte u dezinficiranim staklenkama, omotajte debelom krpom i stavite na sobnu temperaturu.

Kako zarolati hrpu sa svježim gljivama i patlidžanom za zimu

Solyanka s dodatkom svježih gljiva i patlidžana, pripremljena za zimu, pomoći će domaćici u slučaju neočekivanog dolaska gostiju. Za kuhanje potrebni su sljedeći sastojci:

1. 1 kg šampinjona.
2. 800 g patlidžana.
3. 1 luk.
4. 200 g slatke paprike.
5. 100 ml suncokretovog ulja.
6. 2 graška pimenta.
7. 2 žlice. žlice kuhinjske soli.
8. 3 g mljevenog crnog papra.
9. 300 ml čaše soka od rajčice.
10. 5 grančica bosiljka
11. 50 ml jabučnog octa.

Takva domaća limenka za zimu s gljivama i patlidžanom bit će izvrstan hladan zalogaj. Počnite kuhati preradom povrća. Ogulite i nasjeckajte gljive, luk, patlidžane i paprike na srednje slamke. Zagrijte tavu nalivanjem ulja, pecite jedno po jedno povrće dok ne bude kuhano. Stavite ih u lonac debelih stijenki. Nakon što su gotove, ulijte sok, posolite, popaprite, pospite začinskim biljem i pomiješajte drvenom lopaticom. Pirjajte pola sata bez jakog vrenja. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja ulijte ocat i promiješajte. Sada ostaje samo raspasti u sterilnu posudu i zarolati. Nakon toga staklenke zamotajte toplom dekom i stavite u tamnu, prozračenu prostoriju.

Solyanka za zimu, kuhana sa suhim gljivama

Solyanka za zimu, kuhana sa suhim gljivama, ima vrlo bogat okus i aromu gljiva. Za kuhanje potrebni su sljedeći sastojci:

1. 500 g suhih gljiva.
2. 2 komada luka.
3. 2 mrkve.
4. 100 ml suncokretovog ulja.
5. 30 g soli.
6. 3 g mljevenog crnog papra.
7. 3 grančice kopra.
8. 4 grančice peršina.
9. 60 ml octa.

Prije nego što pripremite za zimu konzervu sa suhim gljivama, potrebno je pripremiti suhi sastojak tako da ga namočite u hladnoj vodi 2 sata. Nakon kuhanja 1-1,5 sati u slanoj vodi, izvucite šupljikavom žlicom u posudu ili tanjur, ostavite da se ohladi. Zatim osušite papirnatim ubrusom, narežite na trakice i pasirajte u ulju 20-25 minuta, nakon 10-12 minuta dodajte tanke kolutiće luka i mrkve. Posolite, popaprite, pospite nasjeckanim začinskim biljem i prelijte octom. Pržite još 5 minuta, a zatim začepite u dezinficirane staklenke, zamotajte debelim ručnikom i stavite na tamno mjesto naopako.

Kako napraviti mješinu s gljivama i grahom za salatu za zimu

Za zimu kao preljev od povrća ili salata prikladna je vrlo zadovoljavajuća inačica hodgepodge s gljivama i grahom zelene salate.

1. 1 kg bukovača.
2. 500 g bijelog graha.
3. 1 luk.
4. 300 g mrkve.
5. 30 g soli.
6. 300 ml ljutog umaka od rajčice.
7. 10 listova bosiljka
8. 4 grančice kopra.
9. 3 g mljevenog crnog papra.
10. 70 ml rafiniranog suncokretovog ulja.
11. 50 ml jabučnog octa.

Prije nego što napravite takvu konzervu s gljivama za zimu, morate prokuhati grah salate. Da biste to učinili, potopite ga u hladnu vodu 3-4 sata. Nakon što nabubri i poveća se za 2-3 puta, kuhajte do pola u slanoj vodi.

Sada možete početi s pravim kuhanjem. Bukovače narežite na 4-6 komada, ovisno o veličini. Pržiti na ulju pod zatvorenim poklopcem 10 minuta, dodati luk i mrkvu na pola prstena i dinstati još 16-17 minuta. Zatim prelijte umakom, dodajte malo kuhanog graha, sol, papar i nasjeckano začinsko bilje. Pirjajte pola sata, nekoliko minuta prije kraja kuhanja ulijte ocat. Ostaje samo rasporediti u sterilne staklenke i zatvoriti poklopce. Ohladite u prozračenom prostoru izvan izravne sunčeve svjetlosti.

Kako za zimu napraviti hodgepods s paprikom, gljivama i ciklom

Za zimu će vam dobro doći ukusna mješina s paprikom, gljivama i ciklom za pripremu boršča. Potrebni proizvodi:

1. 1 kg šampinjona.
2. 400 g paprike.
3. 500 g cikle.
4. 1 bijeli luk.
5. 100 ml maslinovog ili suncokretovog ulja.
6. 15 listova bosiljka
7. 5 grančica peršina.
8. 40 g soli.
9. 20 g šećera.
10. 200 ml ljutog soka od rajčice.
11. 3 g mljevenog crnog papra.
12. 80 ml octa.

Prije nego što za zimu napravite mješinu s gljivama, paprikom i sokom od rajčice, morate pripremiti preljev od cikle. Da biste to učinili, ogulite ciklu i izrendajte na srednje ili na tanke trakice, pirjajte na ulju uz dodatak soli, šećera i octa najmanje četvrt sata, a zatim prelijte sokom i zakuhajte , uklanjanjem pjene.

Gljive, papriku, luk nasjeckajte na trakice i pržite u tavi debelih stijenki na ulju dok ne porumene oko 20 minuta. Zatim prelijte prethodno pripremljenim preljevom od cikle i pirjajte 20-25 minuta na laganoj vatri. Na kraju pospite začinskim biljem i paprom, promiješajte i začepite u porcijama u pripremljenu posudu. Okrenite ga naopako i zamotajte u gustu krpu.

Recept za zelje od kupusa za zimu s gljivama i umakom od rajčice

Recept za ukusnu zelju od kupusa za zimu s gljivama zauzet će ponosno mjesto u kuharici svake domaćice. Uostalom, priprema se jednostavno, kratko i jeftino. Za kuhanje trebate:

1. 800 g gljiva.
2. 1 kg bijelog kupusa.
3. 1 bijeli luk.
4. 1 mrkva.
5. 300 ml umaka od rajčice.
6. 5 grančica bosiljka
7. 4 grančice peršina.
8. 30 g soli.
9. 3 g mljevenog crnog papra.
10. 70 ml suncokretovog ulja.
11. 70 ml octa.
12. 3 komada graška pimenta.

Takva zelja od kupusa s gljivama, pripremljena za zimu prema donjem receptu, bit će izvrstan prilog za svako jelo. Za početak sitno nasjeckajte kupus, luk i mrkvu nasjeckajte na trakice. Sve to pomiješajte rukom i posolite, pritom malo pomijesite kako bi se bolje istaknuo sok od kupusa. Gljive sameljite na trakice i pržite na ulju najmanje četvrt sata pa dodajte mješavinu povrća i pirjajte 30 minuta. Ulijte umak od rajčice s octom, dodajte papar, zelje i kuhajte pod zatvorenim poklopcem još 10 minuta. Dok se jelo nije ohladilo, stavite ga u prethodno sterilne staklenke, dobro zatvorite poklopcima.

Recept za berbu zelje od povrća s ukiseljenim gljivama za zimu

U receptima za pripremu zelje od povrća s gljivama, konzerviranih za zimu, vrlo se često koriste kisele komponente. A ovo je stvarno originalno rješenje, jer se okus potpuno mijenja. Potrebni sastojci za kuhanje:

1. 1 kg kiselih gljiva.
2. 400 g ljubičastog luka.
3. 300 g mrkve.
4. 70 ml biljnog rafiniranog ulja.
5. 40 ml jabučnog octa.
6. 3 grančice zelenog luka.
7. 35 g kuhinjske soli.
8. 300 g crvenih zrelih rajčica.
9. suha limunska trava na vrhu noža.
10. 3 g svježe mljevenog crnog papra.

Za pripremu mješine s ukiseljenim gljivama i za zimu, nasjeckajte luk i mrkvu na sitne trakice. Stavite u zagrijanu tavu, pokapajte uljem i pržite 10 minuta. Zatim gljive izvadite iz salamure, osušite ubrusom i narežite na ploške. Pirjajte s povrćem najmanje 15 minuta. Rajčice narežite na kockice i pošaljite dinstati u tavi pod zatvorenim poklopcem. Pirjajte na laganoj vatri 15-18 minuta, posolite, dodajte začinsko bilje, ocat i začine. Dobro promiješajte drvenom lopaticom i stavite u staklenke namijenjene konzerviranju. Dobro zatvorite sterilnim poklopcima i stavite na tamno, hladno mjesto da se ohladi.

Opcija za kotrljanje hodgepodge s gljivama za zimu bez octa

Zanimljiva opcija za očuvanje zelje od povrća s gljivama i kupusom bez octa za zimu jednostavna je za pripremu i savršeno pohranjena tijekom cijele sezone. Za pripremu recepta trebat će vam:

1. 700 g sirovih gljiva.
2. 400 g sirovog ulja.
3. 500 g bijelog kupusa.
4. 300 g bijelog luka.
5. 200 g kiselih krastavaca.
6. 1 litra soka od rajčice s pulpom.
7. 100 ml rafiniranog suncokretovog ulja.
8. 1 g klinčića.
9. 40 g kuhinjske soli.
10. 2 g mljevene crvene paprike.
11. 6 g suhog bosiljka.

Takvo šivanje šampinjona s gljivama i kupusom za zimu, radi pouzdanosti, može se ponovno sterilizirati, t.j. pasterizacija već napunjenih staklenki u kipućoj vodi. Ali najprije isperite i očistite gljive, nasjeckajte ih na tanke trakice. Zagrijte ulje u loncu s debelim dnom i dodajte štapiće gljiva. Čim iz njih izađe sva vlaga (na dnu se stvara tekućina), dodajte tanke poluprstenove luka i pržite 17-20 minuta. U međuvremenu kupus nasjeckajte što tanje, a krastavce narežite na trakice. Stavite pripremljenu pasivizaciju i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta, zatim ulijte sok, posolite, začinite i pirjajte bez naglog ključanja 30-40 minuta. Na kraju kuhanja jelo će dobiti gušću konzistenciju zbog omekšavanja povrća. Ostaje samo začepiti sve toplinom iz topline u pripremljenu posudu. Zatim okrenite poklopac prema dolje i zamotajte dekom.

Solyanka s gljivama i celerom za zimu bez sterilizacije: korak po korak recept

Sasvim je moguće kuhati hodgepodge s gljivama i umakom od rajčice za zimu bez sterilizacije. Vrlo je jednostavno i praktično - dovoljno je dobro oprati limenke sode, staviti ih mokre u pećnicu naopako i postaviti temperaturu na 110-120 stupnjeva. Za dezinfekciju će trebati 15-20 minuta, nakon čega možete sigurno polagati vruće proizvode i zamotati ih poklopcima. Ali zapamtite da ne smijete odmah vaditi vruće posude: samo isključite pećnicu nakon navedenog vremena i pustite da se glatko ohlade. Staklo može puknuti ako temperatura naglo padne. A da pripremite samu hodgepodge, trebat će vam:

1. 1 kg šampinjona.
2. 500 ml Krasnodar umaka od rajčice.
3. 300 g luka.
4. 300 g svježeg celera.
5. 200 g slatke crvene paprike.
6. 40 g kuhinjske soli.
7. 100 ml suncokretovog ulja.
8. 2 g klinčića.
9. 1 g čili papričice.
10. 50 ml jabučnog octa.

Zahvaljujući detaljnom receptu korak po korak za mješinu s gljivama i krasnodarskim umakom za zimu, svaka, čak i nova kućanica, moći će pripremiti takvo konzerviranje. Najprije operite i očistite gljive, narežite na tanke trakice i stavite u zagrijanu tavu namazanu uljem. Luk nasjeckajte na tanke kolutiće, a papriku i celer na trakice. Pirjajte 15 minuta dok gljive ne dobiju puno vode, pa prelijte preostalim povrćem. Pasirajte dok jedva porumeni i ne postanu hrskavi, a zatim prelijte umakom, posolite, dodajte začine. Pirjajte 30-40 minuta, ulijte ocat, pomiješajte drvenom ili plastičnom lopaticom i zarolajte, raspoređujući u tople staklenke.

Posuda od povrća za zimu sa slanim gljivama i kupusom: recept s videom

Recept za zimnicu od povrća sa slanim gljivama svidjet će se ukućanima zbog bogatog okusa, arome gljiva i blagog kiselog okusa. Za kuhanje trebate:

1. 1 kg bilo kojih slanih gljiva.
2. 400 g luka.
3. 500 g bijelog kupusa.
4. 1 čaša biljnog ulja.
5. 2 žlice. žlice paste od rajčice.
6. 0,5 šalice vode za piće.
7. 4 komada pimenta.
8. 2 zrna crnog bibera.
9. 35 g soli.
10. 5 sv. žlice jabučnog octa.
11. 5 g suhog bosiljka.
12. 3 češnja češnjaka.

Prije svega, stavite gljive u cjedilo ili cjedilo kako biste se riješili viška salamure. Luk i kupus sitno nasjeckajte na trakice i pirjajte u tavi debelih stijenki ili loncu na ulju na laganoj vatri 20 minuta. Nakon toga prelijte pastu od rajčice razrijeđenom vodom, izlijte kriške gljiva, sol, začine i pirjajte u zatvorenoj posudi 40 minuta. Na kraju dodajte češnjak i ocat, naribani na sitno ribanje, promiješajte i stavite u sterilne staklenke, pa ih čvrsto zarolajte poklopcima.

Kako biste olakšali proces pripreme šampinjona s gljivama i rajčicama za zimu, pogledajte detaljan recept u videu koji na pristupačan način opisuje svaki korak.