Jela od jetrica nisu samo ukusna i jednostavna za pripremu, nego su i dobra za zdravlje. Hranjivo meso organa sadrži vitamine, važne masne kiseline i bitne elemente u tragovima. Često se domaćice boje da će dobiti tvrdo, suho ili gorko jelo, pa izbjegavaju ove recepte. Poznavajući zamršenosti i nijanse kuhanja iznutrica, možete dobiti meku, sočnu i ukusnu jetru, bilo da se radi o svinjetini, goveđa varijanta ili ptičja jetra.

Kako kuhati jetru s lukom i mrkvom

Jelo se može pripremiti na dva načina, ovisno o odabranoj toplinskoj obradi: dinstati ili pržiti. Za to koristite tavu ili sporo kuhalo. Za pripremu jetre uzmite govedinu, teletinu, svinjetinu ili iznutrice peradi. Jelo se kombinira s mnogim prilozima: heljdina kaša, riža, povrće, pire krumpir, tjestenina. Za meke i sočna jetrica preporuča se pridržavati se sljedećih pravila:

• obvezno uklanjanje vezivnih filmova, velikih posuda i kanala;
• po mogućnosti prethodno namakanje u hladnom mlijeku pola sata;
• stavite meso na dobro zagrijanu tavu;
• pržite ili pirjajte strogo kratko vrijeme, inače će ispasti tvrdi komadi;
• za apetit zlatno smeđa velike komade prije prženja pohati u brašnu;
• posolite jetrica pred sam kraj kuhanja.

Recept za jetricu s lukom i mrkvom

Zapamtite jednostavno korak po korak recepte s fotografijom kuhanja jetre s lukom i mrkvom. Čak će i iskusna domaćica pronaći nove mogućnosti za sebe. ukusni ručkovi i večere. Svaki recept se razlikuje po vrsti iznutrica i načinu termičke obrade. Što se tiče začina i začina, onda je sve na kuharu. Pristaje poput primitivne crne mljeveni papar sa soli i kombiniranim začinima, uključujući korijander, muškatni oraščić, kurkuma.

pržena

• Vrijeme: 40 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 202 kcal / 100 g.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Jednostavnost ovaj recept plijeni, jer stvarati ukusno jelo u kratkom vremenu - san svake domaćice. Ne bojte se eksperimentirati sa začinima. Nestandardni izvorni okus može se dobiti dodavanjem mljevenog muškatnog oraščića. Zapamtite vrijeme prženja jetre - ako je pretjerano izložite na vatri, jelo će postati pretjerano tvrdo.

Sastojci:

• pileća jetra - 500 g;
• luk - 2 kom .;
• srednja mrkva - 1 kom .;
• mljevena paprika - mali prstohvat;
• sol - 1 prstohvat;
• kurkuma;
• suncokretovo ulje.

Način kuhanja:

1. Jetrica obraditi, izrezati na komade.
2. Ogulite luk, narežite na pola kolutića ili na bilo koji drugi način.
3. Operite mrkvu, ogulite. Narežite na trakice.
4. U tavu sipati ulje, dobro zagrijati, staviti komade jetrica. Sol papar. Zatvorite poklopac i pirjajte oko 10 minuta uz povremeno miješanje.
5. Dodajte povrće. Ponovno pokrijte poklopcem na 5 minuta.Zatim promiješajte. Dodajte kurkumu.
6. Otvorite poklopac posude, uključite vatru. U ovoj fazi, pileća jetra s lukom i mrkvom izravno se prži do željenog stanja. Proces će trajati malo: 3-4 minute.

Pirjano

• Vrijeme: 35 minuta.
• Porcije: 5 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 181,4 kcal / 100 g.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Pirjano svinjska jetra s mrkvom i lukom - jelo jednostavno za kuhanje koje se kuha u kratkom vremenu u tavi ispod poklopca. Ovo je odlična opcija za brzi ručak. Kao dodatni sastojak recept uključuje gaziranu mineralnu vodu. Čak i mala količina može svinjsku jetru učiniti mekšom i nježnijom. Poslužite uz tjesteninu, salate od povrća ili fig.

Sastojci:

• svinjska jetra - 0,5 kg;
• luk - 1 kom .;
• srednja mrkva - 1 kom .;
• kiselo vrhnje 15% - 100 ml;
• mineralna voda s plinom - 150 ml;
• mineralna voda za piće - 150 ml;
• biljno ulje- 50 ml;
• mljeveni papar;
• sol - 1 prstohvat;
• korijander, paprika - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Obradite jetru. Izrežite na kvadratne komade veličine 3x3 cm.Namočite u mineralnoj vodi s plinom pola sata - zahvaljujući tome, meso će postati mekše.
2. Oguliti povrće. Luk narežite na pola prstena, mrkvu nasjeckajte na srednje velike ribeže. Može se propustiti kroz kombajn s finom mlaznicom.
3. Tavu namazati uljem, dobro zagrijati. Instalirajte na spora vatra. Stavite luk, pržite do prozirne zlatne nijanse.
4. Dodajte komadiće jetrica, promiješajte. Postavite plamenik na srednju vatru. Stalno miješati da ne zagori. Pržite dok se boja jetre ne promijeni u smeđu. Predviđeno vrijeme je 2-3 minute.
5. Dodajte mrkvu, vrhnje (ili umak), začinite, posolite. Stalno miješajte kako bi začini otkrili svoje arome i dali mesu nove okuse.
6. Ulijte mineralna voda, izmiješati, poklopiti. Smanjite vatru na minimum. Kuhajte četvrt sata, ne više.
7. Jelo je spremno. Može se poslužiti uz bilo koji prilog.

Sa suhim šljivama

• Vrijeme: 35 minuta.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 209,7 kcal / 100 g.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Izvrsna kombinacija svinjetine sa suhim šljivama oduševit će i gurmane. Korištenje umaka od paprike i rajčice u receptu će dodati blagu ljutinu i pikantnost jelu, ali istančan okus. Moguće je dodati i druge začine, na temelju osobnih preferencija okusa kuhara. Kao prilog svinjetini poslužite kuhanu rižu, špagete, heljdu ili pečeni krumpir.

Sastojci:

• svinjska jetra - 0,4 kg;
• suhe šljive - 150 g;
• umak od rajčice - 80 g;
• luk - 1 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• suncokretovo ulje;
• paprika;
• sol, začini.

Način kuhanja:

1. Ogulite luk, nasjeckajte na pola prstena.
2. Ogulite mrkvu, narežite na krugove.
3. Suhe šljive prelijte kipućom vodom, ostavite 15 minuta. Po želji se može rezati na komade.
4. Operite jetru, očistite je od vena i filmova. Proizvod nije potrebno namakati. Izrežite na srednje komade.
5. Stavite jetru na prethodno zagrijanu tavu s biljnim uljem. Postavite snagu na minimum. Smanjite vatru i miješajte drvenom kuhačom.
6. Čim meso počne mijenjati boju, izbacite začine (osim paprike) i sol. Miješati.
7. Ulijte umak od rajčice s vodom. Kuhajte ispod poklopca ne više od četvrt sata.
8. Stavite luk, suhe šljive, mrkvu. Dodajte papriku kako bi umak dobio bogatiju crvenu boju. Pokrijte tavu poklopcem, pirjajte 10 minuta. Do tog vremena će povrće i suhe šljive omekšati.

u vrhnju

• Vrijeme: 40 minuta.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 125 kcal / 100 g.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Ptičji iznutrice su pogodne za kuhanje večere. Jetrica u vrhnju s lukom i mrkvom odličan je dodatak svakom prilogu. Sve se priprema vrlo jednostavno i brzo, a najbolje od svega je što će vas ukućani zamoliti da to skuhate. ukusna poslastica više od jednom. Zahvaljujući umaku od kiselog vrhnja, jelo se ispostavlja vrlo nježnim i mekim, a note češnjaka dodaju bogatu aromu.

Sastojci:

• pileća (pureća) jetra - 0,8 kg;
• luk - 2 kom .;
• češnjak - 2 kom .;
• mrkva - 2 kom .;
• kiselo vrhnje 25% - 200 g;
• biljno ulje - za prženje;
• sol papar.

Način kuhanja:

1. Jetrica obraditi od masnoće, prepoloviti.
2. Ogulite mrkvu, nasjeckajte na trakice. Luk izrezati na pola prstena. Samljeti češnjak kroz prešu. Sve popržite u tavi na maslacu dok ne porumeni.
3. U zasebnoj tavi pržite iznutrice do pola kuhane, dodajte prženje.
4. Ulijte kiselo vrhnje, sol, papar. Pokrijte poklopcem, pirjajte četvrt sata.
5. Poslužite uz topli pire krumpir ili heljdu.

Pirjano u mlijeku

• Vrijeme: 30 minuta.
• Porcije: 7 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 138 kcal / 100 g.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

goveđi nusproizvod hranjiva vrijednost malo inferioran u odnosu na meso, ali znatno bolji od njega u sadržaju vitamina A, E, D i skupine B. Sadrži elemente u tragovima potrebne za ljudsko tijelo: Ca, Fe, K, Na, P, Mg, Zn. Od začina dopušteno je bilo koje aromatično bilje. Pirjana jetrica u mlijeku zahvaljujući tome je mekana i ukusna mliječni umak. Za više zdrava prehrana kao prilog poslužuje se pirjano i pareno povrće.

Sastojci:

• goveđa jetra - 400-500 g;
• mlijeko - 400 ml;
• mrkva - 1 kom .;
• luk - 2 kom .;
• biljno ulje - 2 žlice;
• mljeveni korijander i zira - po 0,5 žličice;
• nasjeckano zelje - za posluživanje;
• sol, crni papar.

Način kuhanja:

1. Obradite jetru. Narežite na male štapiće.
2. Nasjeckajte luk na pola kolutića. Mrkvu nasjeckajte na krupnije ribež.
3. Zagrijte tavu. Istovarite jetru, pržite do sive sa svih strana na jakoj vatri.
4. Dodajte luk, mrkvu, začine. Pržite dok ne porumene.
5. U tavu ulijte mlijeko. Nakon što zavrije, smanjite vatru na nisku. Pokrijte poklopcem, pirjajte 15 minuta.
6. Na kraju posoliti po ukusu.
7. Umak će postati gušći ako mu dodate žličicu brašna. Dobro izmiješajte kako se ne bi stvorile grudice. Zakuhajte smjesu, ugasite štednjak.
8. Poslužite s ukrasom i začinskim biljem.

U laganom kuhalu

• Vrijeme: 40 minuta.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 145,7 kcal / 100 g.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća: lako.

Goveđa jetra zasluženo se smatra korisnim iznutricama, koje su izvor proteina i vitamina B. Za izradu jela bolje je koristiti kombinirani začin koji sadrži papriku, crni papar, kopar, mažuran, muškatni oraščić, korijander. Gotova jetrica s lukom i mrkvom dobro se slaže s prilozima poput heljde, varivo od povrća, pire krompir.

Sastojci:

• goveđa jetra - 0,8 kg;
• mrkva - 1 kom .;
• češnjak - 5 češnja;
• luk - 1 kom .;
• kiselo vrhnje 25% - 3 žlice;
• zelje - izborno;
• začini, sol.

Način kuhanja:

1. Iznutrice isprati, odvojiti od vezivnog tkiva, odstraniti žilice i kanaliće. Narežite na male komadiće.
2. Luk, mrkvu i češnjak krupno nasjeckajte.
3. U šalicu stavite 3 žlice kiselog vrhnja, prelijte malom količinom vode. Ulijte začine. Mijesite umak dok ne postane glatko.
4. Pripremljene sastojke stavite u zdjelu multicookera. Ulijte dobiveni umak. Temeljito promiješati.
5. Na tehnici postavite način rada "Pečenje" s vremenom kuhanja od 30 minuta. Za gustoću umaka možete dodati žlicu brašna. Dozvoljeno je povremeno promiješati da ne zagori. 5 minuta prije nego je jelo spremno dodajte nasjeckano zelje.

Video

slatko delikatan okus pirjanu jetru mnogi vole i ne biste je trebali ugušiti nikakvim začinima: samo dodaci u obliku povrća imaju pravo na susjedstvo.

Kako ovaj najvrjedniji nusproizvod ne bi ispao žilav, važna je pravilna priprema. Ne smije se rezati na tanke komade: idealan "format" za pirjanje su kockice srednje veličine, koje vam omogućuju da zadržite maksimalnu vlažnost i mekoću.

Pripremljena jetra se stavlja u jako vruću tavu, ali onda se vatra smanji. Ova tehnika uzrokuje savijanje vanjskih slojeva proteina, sprječavajući istjecanje mesnog soka koncentriranog unutra.

Sastojci

• goveđa jetra - 500 g
• sol - 0,5-1 žličica
• mješavina mljevenih paprika - 2-3 čipsa.
• pšenično brašno - 3-4 žlice. l.
• rafinirano biljno ulje - 2 žlice. l.
• juha ili voda - 1 žlica.

Kuhanje

1. Goveđu jetru operemo hladna voda i čisti od filmova. Izrezati na velike porcionirani komadi. Posolite ih, popaprite i promiješajte da se začini bolje rasporede.

2. Svaki komad pohati u brašnu i odmah brzo pržiti u biljnom ulju sa svih strana na jakoj vatri kako bi jetra dobila zlatnu koricu.

3. Luk narežite na tanke polu kolutiće, mrkvu ogulite i nasjeckajte na krupnije ribež. Povrće širimo u tavu do jetre i nastavljamo pržiti.

4. Čim luk postane proziran, a mrkva zlatna, prelijte sadržaj tave juhom (ili hladnom vodom).

5. Pirjajte na laganoj vatri ispod poklopca 25-30 minuta od trenutka kada juha proključa, nakon čega uklanjamo tavu s vatre.

Dinstana goveđa jetra s lukom i mrkvom na tavi je najelementarnije jelo koje poznajem, priprema se vrlo brzo i jednostavno. Izvrsna opcija za brzu večeru. Upravo od takve pirjane jetre obično kuham najukusnije i najnježnije. Sve samo sameljem u blenderu i gotovo je. Možete kuhati dva jela odjednom - vrlo zgodno.

Mi ćemo trebati:

• goveđa jetra - 500 g.
• luk - 2 kom.
• mrkva - 1 kom.
• biljno ulje
• sol, papar - po ukusu

Pirjana goveđa jetra s lukom i mrkvom u tavi

Jetra je potrebno oprati i odstraniti sve žilice. Ovo je vrlo važna točka. Zatim narežite na kocke, možete slamkama, tada će se još brže kuhati. Preporučljivo je prije kuhanja iz njega - ulijte mlijeko i ostavite neko vrijeme, negdje od pola sata do dva sata, zahvaljujući tome, višak krvi će izaći iz jetre, a ona će ispasti nježna i mekana.

Luk narežemo na velike kocke, a mrkvu na polukrugove. Sve zajedno popržite na srednjoj vatri u biljnom ulju dok ne porumeni uz često miješanje. Za okus možete dodati i mljeveni režanj češnjaka.

Zatim stavite goveđu jetru u tavu s lukom i mrkvom i pržite uz povremeno miješanje dok ne posvijetli oko 3-5 minuta. Sol i papar. Zatim ulijte 100 ml. prokuhanu vruću vodu ili juhu, pirjajte ispod poklopca na laganoj vatri 10 minuta, a zatim poslužite.

Dinstana goveđa jetra s lukom i mrkvom ide uz svaki prilog.

Recept za pirjanu goveđu jetru u kiselom vrhnju

Ako nema kiselog vrhnja, možete koristiti vrhnje od 15% masti.

Mi ćemo trebati:

• 0,5 kg. jetra
• 2 luka
• 4 žlice kiselog vrhnja
• 3 žlice brašna
• biljno ulje
• sol, papar - po ukusu

Kuhanje:

Ogulite luk i narežite ga na kockice, pržite na biljnom ulju dok ne bude proziran. Isperite jetru, odrežite film i vene, narežite na velike komade.

Uvaljajte jetru u brašno i stavite je u zagrijanu tavu s biljnim uljem, pržite ne više od 2-3 minute sa svake strane, inače će ispasti žilava i neukusna. Sol papar.

Zatim ulijte 50 ml. kipuće vode, kuhajte 10 minuta ispod poklopca, povremeno miješajući, zatim dodajte kiselo vrhnje, sol, dodajte mljeveni crni papar i druge omiljene začine, dobro promiješajte i nastavite pirjati ispod poklopca još 5 minuta.

Uživajte u jelu!

Ili je večera spremna. O tome kako ukusno pirjati svinjsku jetru s lukom i pastom od rajčice, moj recept će vam detaljno reći s fotografijama korak po korak.

Samljeti u krupno strugotine sira. Oguljeni luk narežite na pola kolutića. U zdjelu dodajte brašno, dodajte sol i papar. Jetrica ocijedite s mlijekom i lagano osušite komade. Svaki uvaljati u mješavinu brašna i začina. Stavite u teški lonac, dobro dodajte ulje i zagrijte. Stavite na jetra i pržite dok ne porumene. Stavite ga u posebnu zdjelu.

Pirjana goveđa jetra s lukom i mrkvom u tavi

Stavite luk u tavu i lagano ga pirjajte dok ne omekša. Otvorite konzervu gljiva, izlijte marinadu i stavite gljive u lonac s lukom. Sve zajedno pirjajte pet minuta uz povremeno miješanje. Jetrica izlijte u tavu, ulijte vrhnje i promiješajte. Odozgo pospite naribani sir. Zakrenite vatru i pustite da zavrije, poklopite dok ne bude gotovo. Poslužite uz prilog od krumpira ili riže.

Kako ukusno kuhati pirjanu jetru s lukom u tavi

Prije svega, izrezali smo luk, jer će sve druge manipulacije biti izvedene prilično brzim tempom i neće biti vremena za rezanje. 1 velika ili 2 srednja luka nasjeckana na pola prstena.

Sada je sljedeći korak svinjska jetra - 500 grama. Prvo se mora odmrznuti, izrezati sve vene, cijevi, filmove i isprati pod tekućom vodom.

Recept Mesna jetra u umaku sa zelenim graškom

Sol i svježe mljeveni crni papar. Dobro oprana film jetra i labavi rezovi kanali. Izrežite trake proizvoda, začinite solju i paprom, promiješajte i pričekajte minutu dok. Ogulite mrkvu i nasjeckajte luk: luk - male kockice, mrkvu - veliki čips. Stavite lonac u pećnicu, zagrijte ulje i ponovno stavite povrće.

Kiseli krastavci se ogule krupnijim ribežom i stave u prženo povrće. Promiješajte i kuhajte tri minute. Zatim promijenite jetru, promiješajte i kuhajte uz povremeno miješanje desetak minuta. Zelenje oprati, lagano osušiti i sitno izmrviti. U tavu dodajte grašak i narežite svježe začinsko bilje. U to ćete dodati i sitno mljeveni češnjak, uliti kiselo vrhnje, promiješati, poklopiti i ostaviti na vatri dvije minute.

Zatim iznutrice izrežemo na proizvoljne komade. Ovaj put sam rezala na trakice, ali ovaj oblik je apsolutno neobavezan. Možete rezati kako god želite.

Dodajte 2 žlice brašna u rez i dobro promiješajte. Bitno je da je svaki komad potpuno posut brašnom.

Recept Mesna jetra u vrhnju, kuhana u tavama

Prethodno opran filmovima jetre, cjevovod se uklanja i izrezuje na velike komade debljine oko jednog centimetra. Svaki dio je pomalo odbojan. U dublju zdjelu razbiti jaja, začiniti solju, paprom i začinima. Vilicom ili pjenjačom lagano umutiti smjesu jaja.

Svaki komad jetrica umočite u jaje, zatim uvaljajte u brašno i pržite na dobro zagrijanom ulju s obje strane. Fry nema vremena za par minuta s obje strane. Luk se oguli, sitno izreže i prži na istoj ploči gdje su pržena jetrica.

Prilikom prženja, brašno neće dopustiti da sok izađe, a jetra će ostati mekana i sočna.

U međuvremenu, biljno ulje kuhano u tavi. Neće trebati više od 3-4 žlice.

Sastojci za venecijansku pirjanu goveđu jetru s lukom

Stavite komad pržene jetrice u lonac. Na vrh stavite prženi luk i prekrijte drugim komadom jetrica. Zatim položite dok se ne napuni. U kečap staviti preostali kečap od jaja i kiselo vrhnje. Smjesu potpuno izmiješajte i ulijte u lonac s jetricama. Ako nema poklopaca, tava se može prekriti slojem tijesta. Posude stavimo u hladnu pećnicu. Zagrijati na srednju temperaturu i kuhati jetrica oko sat vremena. Kao jelo možete poslužiti povrće, tjesteninu ili kuhani krumpir.

Jetru raširimo u tavu i pržimo na najvećoj snazi ​​plamenika, brzim tempom.

Čim komadići porumene dodajte pola kolutića luka. Smanjite vatru na srednju i dinstajte jetrica i luk 1 minutu.

Recept Mesna jetra u vrhnju s povrćem

Ulijte jetru vodom i isperite sat vremena. Zatim ga obrišite od filma, izrežite kanale iz jetre i izrežite na kocke. Luk se sitno izreže. Velike kriške mrkve. Ulijte malo ulja u lonac i zagrijte ga na srednjoj vatri. Pecite povrće uz povremeno miješanje dok ne porumeni.

U tepsiji razdijeljeno prezle u brašnu od pećnice. Pržite pet minuta na jakoj vatri uz stalno miješanje. Zatim ulijte malo vode, stavite kiselo vrhnje, promiješajte i pirjajte, poklopite 20 minuta, ugasite vatru i ostavite jetrica neko vrijeme u mliječnom napitku.

U prženje dodajte 1 punu žlicu pasta od rajčice.

Promiješajte sadržaj posude i zagrijte sve zajedno još 1 minutu.

Prije nego što popržite rezove jetre u brašnu, ona neće dopustiti da izgubi sok. Počnite pržiti jetru na jakoj vatri u komadiće dok se stvara korica. Zatim zavrtite vatru i pustite da zavrije. prije nego napravite umak od jetrica u mlijeku ili vodi. Ako vam se previše sviđa ovaj umak, može otopiti mlijeko ili kiselo vrhnje. Ako se kiselo vrhnje pomiješa s pikantnim umakom od rajčice, jelo će dobiti pikantan okus. Stavite vodu u lonac. Dodajte krompir i kuhajte oko 25 minuta.

Dodajte 2,5 šalice vode (kapacitet 200 grama). Za održavanje temperature najbolje je koristiti toplu vodu. Od začina stavite sol po ukusu, mljeveni crni papar i lovorov list. Čim tekućina proključa, zatvorite poklopac i ostavite da odstoji 10 minuta.

Nožem provjerite je li krumpir spreman. Ako nož lako ispadne, pečeno je. U suprotnom nastavite kuhati nekoliko minuta. Dok se krumpir kuha, pripremite goveđu jetru s umakom od senfa na sljedeći način. Goveđu jetru dobro operite dok više ne bude krvi na površini. Stavite na upijajući papir.

Goveđu jetru stavite na tanjur. Dodajte 1 češanj češnjaka, pola kubika juhe, prstohvat papra i čilija, žličicu senfa i žlicu octa. Dobro promiješajte da se začini prožmu. U ovom trenutku možete poklopiti i marinirati 30 minuta do 1 sata, jetra će samo postati bolja.

Svinjska jetra pirjana s lukom i pastom od rajčice je spremna!

Na porcione tanjure poslaže se prilog, na primjer, kao moj - od jetre pirjane s lukom i sve se prelije umakom.

U tavu stavite marinirana goveđa jetra. Kuhajte dok voda sasvim ne ispari. Okrenite natrag i pritisnite vilicu prema dolje da je izravnate tako da se unutrašnjost ispeče. Izvadite komade jetrica, operite tavu i dodajte 2 žlice ulja.

Pirjana pileća jetrica

Smeđa goveđa jetra oko 5 minuta, povremeno okrećući. Dodajte nasjeckani luk i drugi nasjeckani režanj češnjaka. Dodajte preostale dvije žlice ulja, jednu žličicu senfa, juhe narezane na kockice i papar. Izmiješajte i ostavite da se zapeče oko 5 minuta, povremeno miješajući.

Svinjska jetra kuhana prema ovom receptu vrlo je mekana i sočna.

Pokušajte obogatiti svoju prehranu tako da za ručak ili večeru poslužite pirjanu jetricu s lukom. Siguran sam da vaši potrošači neće ostati ravnodušni. Uživajte u jelu!

Dodajte ½ šalice vode i žlicu octa. Promiješajte i ostavite na srednjoj vatri oko 5 minuta. Kada je krumpir kuhan, ocijedite ga i dodajte toplu vodu. Ostavite 5 minuta u toploj vodi. Svaki krumpir narežite na 3 ili 4 dijela. Stavite krumpir na tanjur.

Biftek s umakom od junetine, kruha, mlijeka, maslaca, luka, inćuna, kapara. Goveđi hamburger sa junetinom, kruh, luk, češnjak, papar, sol, salata od paprike. Tart sa junetinom i povrćem od: bifteka, luka, mrkve, brokule, tikvice, čilija, soli, papra, ulja.

U Japanu se kobe govedina prodaje po paprenim cijenama, a ljubitelji govedine posvuda je smatraju prekrasnom delicijom. Nježan je, aromatičan i nudi okus koji se opisuje kao pikantan, ukusan, s intenzivnim okusom mesa. Shredded beef je hrana s azijskim utjecajima vrijedna svog primamljivog imena, s okusom koji ispunjava svačija očekivanja. Najprije se odabere komad nemasnog mesa, mahovina, bez kosti ili vještičje tetive.

Prije nego počnete kuhati, morate kupiti odgovarajuću jetru. Ako ste suočeni s izborom: kupite svježe ili smrznuto, a zatim uzmite, naravno, svježe. Kvaliteta će biti puno bolja. Obratite pažnju kakav miris i boju ima odabrani komad. Ne bi trebalo biti nikakvih mrlja! Samo glatka ujednačena boja i ugodan miris. Ako postoji i najmanji trag mirisa koji vam se ne sviđa, nemojte ga kupiti kako ne biste kupili ustajali proizvod.

Recept za pirjanu goveđu jetru s lukom na venecijanski način

Kratka rebra dolaze s prednje strane teleta i stoga su mnogo traženija. Zbog toga su tvrđi i deblji od ostalih komada mesa. Goveđi jezik: jezik, luk, celer, mrkva, masline, ulje, sol. Ovo je jedan od recepata za tajlandsku hranu. Vruća zdjela curryja obavijena je aromom pikantnih začina, bogatog i kremastog kokosa i svježeg korijandera. Ovo jelo se poslužuje s velikim umakom uz porciju riže. Boja zbog svježe crvene paprike.

Koja je jetra najbolja?

Ovaj seoski specijalitet ima dugu tradiciju među kolonistima i njihovim potomcima u Južnoj Africi. Recept se temelji na jednostavnoj marinadi od lako dostupnih azijskih sastojaka: soja umak, mirin, sezamovo ulje, sjemenke sezama, češnjak, đumbir i šećer. Wellington govedina: govedina, maslac, maslac, gljive, jetra, jaje.

Koja je jetra najbolja?

Često možete sumnjati koju jetru uzeti: svinjetinu, govedinu ili piletinu. Izbor ovisi o tome što vam se više sviđa. Goveđa jetra je žilavija i grublja od svinjske, ali je korisnija. Svinjska jetrica je mekša i ima blago gorak okus i crveno-smeđu boju. Pileća jetrica je dijetalni i delikatesni proizvod. Niskokalorična, sadrži mnogo vitamina: A, B2, B9, PP. Svaka jetra je korisna za hematopoezu i održavanje imuniteta. Poznato je da je svaka jetra ukusan i zdrav proizvod, ali ne znaju svi da je najkorisnija kada se pirja. Ali koliko ljudi zna kako ugasiti jetru tako da se sačuvaju njezina korisna svojstva, a jelo ostane ukusno?

Goveđa prsa su savršena za odrezak na žaru, uz uvjet da su pravilno pripremljena, jer se radi o prilično debelom i čvrstom komadu mesa. Odrezak na žaru vrlo je popularan u Sjedinjenim Državama, a posebno u Teksasu. Goveđi odresci dolaze od: govedine, soli, papra, maslaca, luka, maslaca, konjaka, kiselog vrhnja.

Bittic tartar s kaparima: jaja, senf, maslac, kapari, papar, sparrow. Iako ovo jelo ne sadrži masline, potrebno je malo mašte da se shvati referenca. Upotrijebite vrlo tanke, istučene kriške govedine na koje se nadjene nadjev i čvrsto zamotaju.

kuharski recepti

Pileća jetra

Prvo, shvatimo kako pirjati pileću jetru, najnježniju od svih.

• jetra - 600 g;
• luk - 1 srednji luk;
• kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice;
• biljno ulje;
• sol, začini po želji.

• Operite jetru;
• Izrežite luk na pola prstena i pržite ga;
• Stavite jetru u luk, nastavite pirjati 15-20 minuta;
• Nakon 10-15 min. dodajte kiselo vrhnje, sol i začine.

Goveđa (ili svinjska) jetra

Sada je vrijeme da naučite kako pirjati goveđu jetru tako da jelo ispadne ukusno. Razlika u pripremi goveđe i svinjske jetre je mala, sve je u predtretmanu.

Popularno nazvana "Kate and the Sydney Pudding", ova vrsta hrane popularna je u Velikoj Britaniji i u svim zemljama u kojima se osjeća britanski utjecaj. Većina pubova uvrstila je ovaj puding na svoj jelovnik. Pasirani goveđi klinčići: maslac, panceta, luk, češnjak, gljive, zvončić, vino, mrkva, celer.

Pastirma je naziv za govedinu, suhu i slanu, iz Turske, gdje se danas konzumira u velikim količinama. Naziv potječe od turske riječi koja znači "tiještenje" i odnosi se na način na koji turski konjanici čuvaju meso stavljajući kriške ispod sedla, bočno gdje su dobro pritisnuti.

Goveđa jetra prekrivena je filmom, kojeg se prije kuhanja bolje riješiti. Da biste ga uklonili, potrebno je napraviti rez na jednom od rubova jetre i, zaboduvši ga nožem, lako ga je povući. Pokušajte ne koristiti silu i film će se lako i potpuno skinuti. I obavezno izvadite vene, mast i žučne kanale. Smrznuta jetra mora se unaprijed potpuno odmrznuti.

Goveđi rolat u umaku od povrća: junetina, krastavac, mrkva, celer, slanina, senf, jaje, sol, papar. Tost od gljiva sa šampinjonima: maslac, goveđa mladica, luk, mrkva, celer, češnjak, vino, grah, maslac. Goveđi odrezak s maslinovim uljem: kobac, sol, maslac, maslinovo ulje. Sastojci: 1 mjerica krupne soli maslinovo ulje etravirgin 100 g ulja. Priprema: Meso posoliti, a zatim poprskati sa malo ulja.

• jetra - 500 g;
• mrkva - 1 kom .;
• biljno ili maslačno ulje;
• sol papar;
• lovorov list;
• kiselo vrhnje -100 g;
• mlijeko - 1,5 l.

• U pripremljena jetra ulijte mlijeko i ostavite stajati 2 sata. Zatim isperite i izrežite na komade ili trake;
• Izrežite luk na pola prstena, mrkvu na trakice;
• Pržite luk do smeđe boje, stavite mrkvu, posolite i popaprite;
• Nakon 5 min. stavite jetru u tavu i pokrijte je poklopcem; pirjati 10-15 minuta;
• U jelo dodajte kiselo vrhnje i nastavite pirjati 5-7 minuta; 1-2 min. do kraja dinstanja u tavu staviti list lovora.

Posluživanje za stol

Kada je jetra spremna, bolje je ukloniti lovorov list kako ne bi dodao gorčinu jelu. Preporuča se skuhati jetra u jednom potezu i poslužiti odmah nakon kuhanja. Zagrijavanjem gubi okus i mekoću. Glavna stvar u kuhanju je znati kako ukusno pirjati jetru i imati želju za tim.

Jetra je proizvod koji se ne može dugo kuhati. S dugim toplinska obrada postaje tvrdo i neukusno. Treba ga pržiti, pirjati ili prokuhati brzo, 10-15 minuta. Unatoč tome, jela od njega su vrlo ukusna i sočna. Ako želite skuhati nešto bez trošenja puno vremena, ali u isto vrijeme, ukusno i izuzetno ukusno, kuhajte pirjana jetrica s lukom i mrkvom. Ovo jelo možete poslužiti za večeru ili ručak. Kao prilog prikladna je kuhana tjestenina ili riža, varivo od povrća ili salate od svježe povrće, pire krompir. Jetra se "sprijatelji" s bilo kojim prilozima. U recepturu smo uključili rijedak sastojak, to je negazirana mineralna voda, koja će biti dodatak svim glavnim proizvodima. Dovoljno ga je malo, ali ćete sigurno osjetiti njegovu prisutnost u jelu.

Sastojci za 3-4 porcije:

• Svinjska ili goveđa jetra - 450 g;
• Žarulja - 1 repa;
• Mrkva - 1 kom;
• Umak od kiselog vrhnja ili vrhnja - 110 g;
• Mineralna voda s plinom - 150 ml;
• Mineralna voda bez plina - 100-120 ml;
• Biljno ulje za prženje - 50 ml.
• Začini: krupna sol, mljeveni crni papar, paprika, korijander - sve po vašem ukusu.

Kuhanje

Luk i mrkvu operite, ogulite, nasjeckajte luk na polu kolutiće ili na kockice. Mrkvu samljeti u blenderu na srednje ribež. Za sjeckanje povrća i voća možete koristiti obični ribež ili mehanički uređaj.

Namažite posudu za pečenje uljem i stavite na štednjak. Stavite nasjeckani luk, pržite ga dok ne bude proziran i žut.

Jetru treba izrezati na male kockice, otprilike 2x3 cm i potopiti u mineralnu gaziranu vodu 20 minuta, tako će biti mekša. Jetrica možete potopiti i u mlijeko.

Kada je luk spreman, dodajte jetru u tavu, pomiješajte s lukom. Vatra, ako je bila slaba, povećajte na prosječnu razinu.

Snažno miješajući, ne dopuštajući da jetra zagori ili da se zalijepi za dno, pržite dok se boja jetre ne promijeni, postane smeđa. Ovaj postupak ne bi trebao trajati više od 2-3 minute.

Vrijeme je da dodate narendanu mrkvu. Dodat će slatkastu notu i ublažiti okus luka.

Sljedeći dodaj umak od kiselog vrhnja(mješavina kiselog vrhnja i majoneze u jednakom omjeru) ili obično kiselo vrhnje, stavite sve svoje omiljene začine. Miješajte još 3 minute da svi začini puste svoje okuse i prožmu meso. Podignite poklopac, izvadite komad jetre vilicom, kušajte ga. Do tog vremena meso više nije sirovo, ništa vam se neće dogoditi. Ako nešto nedostaje, potrebno je dodati.

Vrijeme je za uvođenje negazirane mineralne vode, ne smije biti preslana, u ekstremnim slučajevima smanjite količinu dodane soli. Pomiješajte sve sastojke, pokrijte tavu poklopcem, vatru umjerenu. Gašenje ne bi trebalo trajati duže od 10-15 minuta. Isključite vatru i znojite posudu ispod poklopca još 5-7 minuta, spremna.

Prema našim izračunima, za kuhanje jetre s mrkvom i lukom nije vam trebalo više od 25 minuta. Možete se prijaviti.

Umjesto kiselog vrhnja možete pirjati jetrice umak od rajčice, za to koristite 2 žlice paste od rajčice ili pola čaše sok od rajčice. Jelo će također biti ukusno ako pomiješate malo kiselog vrhnja i tijesta od rajčice za pirjanje, pirjana svinjska jetra s kiselim vrhnjem i umakom od rajčice prikladna je za svaki prilog.