Recette de raviolis juteux au saumon kéta. Dumplings au poisson : recette de pâte et de garniture. Viande hachée avec oeuf et beurre

Une recette difficile de raviolis au saumon kétaétape par étape avec photos.
Les boulettes de saumon kéta s'avèrent très tendres et incroyablement savoureuses. En plus du saumon kéta, le plat comprend du porc. Les boulettes cuites sont également frites dans une poêle avant de servir.
Voici une recette simple pour réaliser des raviolis au saumon kéta. La garniture des boulettes est constituée de filet de saumon kéta, de porc et d'oignons, tordus dans un hachoir à viande. Les raviolis prêts à l'emploi sont frits dans une poêle avant d'être servis. De plus, j'ai préparé la sauce en mélangeant des herbes hachées avec de la crème sure. Bonne chance!
Nombre de portions : 6-7

Cuisine nationale: cuisine à la maison
Type de plat : Plats chauds, Dumplings
Difficulté de la recette : Pas une recette facile

Temps de préparation : 11 minutes
Temps de cuisson: 2 heures
Nombre de portions : 2 portions
Quantité de calories : 115 kilocalories
Occasion : Pour le déjeuner

Ingrédients pour 2 portions
Oeufs - 2 pièces
Sel - 1 cuillère à café
Farine de blé - 600 grammes
Oignon - 1 pièce
Poivre à goûter
Beurre - 60 grammes
Verts - Au goût
Saumon kéta - 300 grammes
Porc - 200 grammes
Feuille de laurier - 2 pièces
Menthe fraîche - 5 grammes
Crème sure - 100 grammes

Pas à pas
Préparons la pâte pour les boulettes. Tamisez la farine sur la table en formant un entonnoir au centre. Versez de l'eau bouillante sur la menthe et laissez refroidir. Mélangez de l'eau tiède de menthe avec des œufs et du sel. Versez le mélange obtenu dans l'entonnoir, dans le sens des aiguilles d'une montre, et pétrissez délicatement la pâte. Couvrir la pâte d'un film et laisser dans un endroit tiède pendant 30 minutes.
Hachez l'oignon et mélangez-le avec le filet de saumon kéta et le porc. Nous passons le tout dans un hachoir à viande.
Ajoutez un œuf, du poivre, du sel et de l'eau (60 ml) à la viande hachée. Mélanger.
Abaisser la pâte en une fine couche (2-3 mm) et la diviser en carrés de 5 sur 5 cm.
Disposez soigneusement la viande hachée, comme sur la photo.
Couvrir avec l'extrémité libre.
Nous sécurisons les bords pour former des boulettes.
Faire bouillir de l'eau, ajouter le laurier, le poivre et le sel au goût. Faites cuire les boulettes pendant 10 minutes.
Si vous le souhaitez, les raviolis cuits peuvent être légèrement frits dans du beurre. Servir à table avec de la crème sure et des herbes. Bon appétit!

Est-il vraiment possible de mettre à jour un plat traditionnel russe, que tout le monde semble déjà si bien connaître, qu'en ajoutant quelque chose de nouveau, nous perdrons le goût classique ? Bien sûr, nous préparerons aujourd'hui des boulettes de poisson dont le goût se compare avantageusement aux boulettes de viande que nous connaissons tous par leur tendresse. Une recette simple et accessible et des options de remplissage suggérées permettront même à un cuisinier débutant de maîtriser rapidement la préparation.

Pour réaliser des raviolis avec du poisson, il est préférable de prendre des filets d'espèces marines : goberge, merlu, pangasius, bar ou poisson-chat. Vous pouvez également réaliser des dumplings au saumon rose. C'est dans les poissons de mer qu'il n'y aura pas beaucoup d'os qu'il faudra sélectionner longtemps avant de les broyer.

Options de viande hachée pour les boulettes de poisson

Mais avant de vous lancer dans la cuisine, découvrons quelle recette de poisson haché pour raviolis conviendra à votre goût :

Filet haché

Nous séparons la viande des os ou achetons des filets prêts à l'emploi, la passons dans un hachoir à viande et hachons également l'oignon dans un hachoir à viande.
Remuer, saler, assaisonner avec du noir et du piment de la Jamaïque, de la muscade.

Viande hachée au saindoux

L'ajout de saindoux est particulièrement important pour le poisson de rivière émincé - il rendra la garniture plus juteuse et aromatique.

Ajoutez du saindoux dans un rapport de 1:5 - il est préférable de ne pas en utiliser plus, sinon la garniture deviendra trop grasse et submergera le goût du poisson.
Nous broyons également l'oignon dans un hachoir à viande.

Viande hachée avec oeuf et beurre

Cette méthode convient à tous ceux qui ne souhaitent pas ajouter de saindoux. Nous aurons besoin de 50 g par demi-kilo de viande hachée et 1 œuf.

Il est bon de mettre un œuf de poule cru et du beurre fondu dans le filet de poisson pour plus de jutosité et de plasticité.
Nous complétons cette viande hachée avec du noir et du piment de la Jamaïque et, si vous le souhaitez, 2-3 c. légumes verts hachés.

Si l'on constate que la viande hachée est trop humide, juste avant de réaliser les raviolis, essorez-la.

Plusieurs autres options de remplissage pour les boulettes de poisson peuvent être trouvées dans les articles suivants.

Alors, maintenant que nous pouvons choisir la garniture à notre goût, essayons de faire des boulettes de poisson ?

Quenelles de poisson

Si vous souhaitez faire plaisir à vos enfants avec des raviolis insolites, nous vous suggérons de consacrer un peu plus de temps à modéliser et à maîtriser une master class insolite sur la fabrication de raviolis au poisson.

Comme vous pouvez le constater, les boulettes de poisson ne sont pas plus difficiles à préparer que les boulettes de viande, et vous ne les apprécierez pas moins, car elles sont riches en goût et en variété.

Essayez-le, les amis, et partagez vos impressions dans les commentaires, quelle garniture de poisson avez-vous le plus aimé !

Une option simple et très savoureuse pour préparer des dumplings pour ceux qui aiment le poisson ou qui souhaitent simplement diversifier leur menu habituel. N'importe quel poisson rouge convient à la préparation de telles boulettes - du saumon rose ou du saumon kéta bon marché au saumon ou à la truite plus chers. Quel que soit le poisson que vous choisissez, les raviolis seront toujours juteux !

Ingrédients pour la pâte :

farine - 2 cuillères à soupe,
eau bouillie ou en bouteille froide - 1 cuillère à soupe,
huile végétale, de préférence huile d'olive - 4-5 c. l.,
sel - au goût.

Ingrédients pour la garniture au poisson :

filet de poisson rouge (j'utilise du saumon kéta) - jusqu'à 1 kg,
légumes verts (oignon, aneth, persil) - au goût,
sel - au goût,
épices - facultatif
jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.,
amidon - 1-2 c.

Recette pour faire des boulettes de poisson :

Tout d'abord, préparons la pâte. Je fais la chose la plus ordinaire et la plus fade. Saler la farine tamisée, verser l'eau et l'huile et pétrir vigoureusement. La pâte doit être lisse et élastique.
Mettez-le de côté, enveloppez-le dans un sac en plastique ou un film alimentaire et commencez à travailler sur la garniture.
Séchez soigneusement le filet et mixez-le avec un mixeur pour obtenir une masse homogène.
Ajouter les herbes hachées, le sel, les épices et la fécule au mélange de poisson. Mélangez la masse de poisson et la garniture est prête.
Nous retirons la pâte, elle aura alors suffisamment reposé et formons les boulettes de la manière qui vous convient. Je fais ceci : je coupe un morceau de pâte, je le roule en une couche, je découpe des petits gâteaux ronds à l'aide d'un verre ordinaire. Ensuite, je remplis les gâteaux de poisson haché et je pince les bords. Prêt!
Nous mettons de l'eau, ajoutons du sel. Après ébullition, jetez-y les boulettes et, dès qu'elles bout à nouveau, laissez cuire 10 minutes maximum, sinon la pâte risque de devenir très détrempée.
Servir avec votre sauce préférée.

Bien que les raviolis traditionnels soient ceux fourrés à la viande, les raviolis au poisson sont un plat tout aussi savoureux que toute femme au foyer peut préparer de ses propres mains. Il accompagnera aussi bien les poissons de rivière que les poissons de mer.

Les nuances de la préparation de la viande hachée à partir de différents poissons

La recette des boulettes de poisson dépend en grande partie du type de poisson que vous décidez d'utiliser : un poisson est plus gras, un autre est plus maigre, un est osseux, un autre ne l'est pas, etc.

Le poisson haché pour boulettes est préparé de deux manières : haché à la main ou au hachoir à viande. La méthode dépend des préférences du cuisinier et du type de poisson (s'il y a beaucoup de petits os, il est préférable de passer au hachoir à viande à mailles fines).

Pourquoi une carcasse entière est-elle meilleure qu'un filet ?

Bien sûr, il y a toujours la tentation d'acheter des filets surgelés tout préparés (d'autant plus qu'ils décongèlent rapidement) et de commencer immédiatement la cuisson sans perdre de temps à découper. Mais les raviolis au poisson haché sont encore mieux préparés à partir de poisson entier. Quels sont ses avantages :

une carcasse entière avec tête coûte moins cher ;
il n'y a pas de couche épaisse de glace dessus, comme sur le filet ;
on trouve du caviar dans les poissons non éviscérés (il accompagnera joliment la viande hachée) ;
à partir de la tête, de la crête, de la queue et des nageoires, vous pouvez préparer un délicieux bouillon pour des raviolis ou une soupe de poisson.

Comment couper du poisson

Nettoyez la carcasse décongelée des écailles avec un couteau bien aiguisé ou un écailleur à poisson, en commençant par la queue. Il est également pratique de l’éplucher avec un couteau d’office dentelé. Assurez-vous qu'il n'y a pas d'écailles sur le ventre ou autour des nageoires.
Videz la carcasse : insérez la pointe d'un couteau bien aiguisé dans l'anus et faites une entaille jusqu'à la tête, sans plonger trop profondément le couteau pour ne pas abîmer la vésicule biliaire (sinon la viande deviendra amère).
Retirez délicatement l'intérieur sans les presser. Séparez les lanières de foie et de graisse. Retirez le film noir, le cas échéant, des parois de la cavité abdominale.
À l'aide de ciseaux de cuisine, retirez les branchies de la tête et rincez la carcasse à l'eau courante. Séparez la tête, le bout de la queue et les nageoires - ils seront utiles pour le bouillon.
Réaliser le filet : à l'aide d'un long couteau, passer de la tête à la queue le long de la colonne vertébrale, séparant ainsi la moitié de la carcasse. Utilisez ensuite le même mouvement pour séparer le deuxième filet. Retirez les côtes avec vos doigts ou une pince à épiler (bien sûr, vous pouvez simplement les couper avec une partie du péritoine, mais nous ne voulons pas jeter la viande tendre du ventre).
La peau peut être retirée, mais pas nécessairement (il y a beaucoup de graisse savoureuse en dessous).

Recette pas à pas de boulettes de poisson

La teneur en calories des boulettes de poisson dépendra de son type et de ce que vous mettrez dans la viande hachée, à part le poisson. Ainsi, par exemple, les raviolis au poisson et au saindoux seront nettement plus caloriques qu'avec du poisson uniquement, mais en tout cas, moins caloriques qu'avec du porc ou de l'agneau.

Pour le test, vous aurez besoin de :

farine - 3 tasses;
œufs - 2 pièces;
eau - 1 verre;
huile végétale - 2 cuillères à soupe (pour l'élasticité de la pâte);
sel - 1 cuillère à café.

Pour le remplissage il vous faudra :

filet de poisson - 1 kg;
saindoux (facultatif) - 200 g;
oignons - 2 grosses têtes;
ail - 2 gousses;
sel, épices - au goût ;
jus de citron - 1 cuillère à soupe;
aneth frais.

Préparez la pâte : versez de l'eau tiède dans un bol, cassez-y les œufs, ajoutez du sel et de l'huile végétale. Remuer jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous. Ajouter progressivement la farine tamisée et pétrir la pâte. Pétrir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit élastique (et il ne devrait y avoir aucune bulle d'air à l'intérieur). Mettez la pâte de côté pendant 30 minutes pour permettre au gluten de gonfler.
La façon de préparer de la viande hachée pour des boulettes de poisson dépend de son type. Si vous avez du poisson rouge ou du poisson-chat gras, coupez simplement le filet en petits cubes. Ou vous pouvez en hacher une partie avec un couteau et la tourner dans un hachoir à viande. Les poissons plus osseux (brochet, sandre) nécessitent un broyage deux fois dans un hachoir à viande sur une maille fine pour traiter tous les petits os. Si le poisson vous semble un peu sec, la recette du poisson haché pour raviolis vous permet d'ajouter du saindoux émincé au hachoir à viande.
Ajouter l'oignon haché, l'ail, le jus de citron, l'assaisonnement pour poisson et le sel au goût. Ajoutez de l'aneth finement haché (le persil ne se marie pas toujours bien avec le poisson, donc si vous décidez d'en ajouter, soyez prudent).
Si vous voulez quelque chose de spécial, vous pouvez préparer des raviolis au poisson et aux champignons - les champignons ajouteront une touche piquante à votre plat. Faites-les tremper pendant 1 heure, puis faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Hacher et faire revenir avec les oignons dans l'huile végétale, ajouter à la viande hachée.

Laissez la viande hachée préparée au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Si vous avez utilisé du poisson entier pour les raviolis plutôt que des filets tout préparés, vous avez une excellente occasion de préparer un délicieux bouillon. Faire bouillir la tête, la queue, la colonne vertébrale et les nageoires dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes après l'ébullition (le temps dépend de la taille de la tête). Passer le bouillon au tamis fin (il peut y avoir des os dedans). Ne jetez pas la tête et les nageoires : elles contiennent aussi beaucoup de viande, que vous mangerez avec plaisir le lendemain.

Étalez la pâte en une fine couche (la plus fine sera la meilleure) et découpez-la en cercles égaux à l'aide d'un moule en verre ou en métal. Disposez la garniture et préparez des boulettes de n'importe quelle forme qui vous convient.

Faites cuire les raviolis dans du bouillon ou simplement dans de l'eau pendant 5 à 7 minutes. Avant de servir, ils peuvent être garnis de beurre fondu ou de crème sure. Saupoudrer d'herbes fraîches.

La recette des boulettes de poisson n'est pas aussi compliquée qu'il y paraît à première vue. N'hésitez pas à vous mettre au travail et vous obtiendrez non seulement un plat de poisson savoureux, mais aussi très sain pour toute la famille.

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Dumplings au poisson: recette de pâte et garniture

Les boulettes faites maison sont préparées dans presque toutes les familles. Chacun a sa propre recette de cuisine. Mais pour une raison quelconque, la garniture est le plus souvent à base de porc ou de bœuf haché. Avez-vous déjà pensé que vous pouviez cuisiner des raviolis avec du poisson ? Ils seront non seulement très savoureux et juteux, mais aussi sains.

Dans cet article, nous verrons comment préparer correctement la pâte pour les raviolis, quel type de poisson convient à la garniture, ce qui décorera le plat et bien plus encore. Essayez de vous en tenir à la recette et vous réussirez.

Pâte pour boulettes

La farine, l'eau et le sel sont tous les ingrédients nécessaires à ce plat classique. Bien que certaines femmes au foyer ajoutent de l'huile végétale. Ensuite, la pâte maison pour boulettes s'avère plus élastique.

Tout d’abord, tamisez 3 cuillères à soupe dans un bol. farine. Vous devriez vous retrouver avec une petite diapositive où vous devez faire une dépression. Versez-y 1 cuillère à café. salez et versez progressivement 1 cuillère à soupe. eau. Il faut maintenant pétrir la pâte pour qu’elle ne se désagrège pas pendant la cuisson.

Cela dépend beaucoup de la qualité de la farine. Par conséquent, 3 verres constituent une proportion approximative. Vous aurez peut-être besoin de moins de farine que ce qui est demandé dans la recette. La pâte à raviolis maison doit être ferme, mais pas trop serrée. Ne martelez pas trop fort. Si ça ne colle pas à vos mains, c’est que c’est prêt. Placez maintenant la boule de pâte dans un récipient sec et propre et couvrez-la d'un film alimentaire.

Parfois, de la crème sure est ajoutée à la pâte pour ajouter de la tendreté. Certaines personnes aiment pondre des œufs. Bien que les chefs ne le recommandent pas. En effet, dans ce cas la pâte devient plus dure. En conséquence, les boulettes ne deviendront pas molles et tendres.

Types de garnitures de poisson

Parfois, le brochet et le sandre sont placés dans des boulettes. La difficulté est que ce poisson est difficile à nettoyer des écailles et qu'il est très osseux. Il est donc préférable de passer les filets de brochet et de sandre au moins 3 fois dans un hachoir à viande. De plus, il contient de la viande sèche, c'est pourquoi de la graisse ou du saindoux sont ajoutés à la garniture.

Vous pouvez préparer la garniture à partir de filets de poisson-chat, qui n'ont pas de petits os et sont très gras en eux-mêmes. Mais le saumon et la truite constituent une garniture idéale. Ce poisson est très savoureux et ne nécessite aucun effort pour le rendre juteux et savoureux.

Le saumon rose et le poisson rouge sont moyennement gras. Ils constituent une bonne garniture riche, aromatique et savoureuse. Cependant, il faut être très prudent avec ce poisson.

Si vous ne respectez pas les proportions et l'équilibre de la teneur en matières grasses, la garniture ne fonctionnera pas. Par conséquent, essayez de le cuisiner exclusivement selon la recette.

Garniture au saumon rose

C'est un poisson très tendre et mou. Par conséquent, essayez de le couper avec soin, car il pourrait se briser en petits morceaux. Pour réaliser de délicieuses boulettes avec du poisson haché, vous devez d'abord retirer tous les arêtes. Coupez ensuite les nageoires, la tête et la queue. Retirez la peau du poisson. Pour ce faire, faites une petite entaille au dos. La peau se détache rapidement et facilement. Le saumon rose se distingue par le fait qu'il peut être coupé en 5 minutes, car il ne contient pas de petits os. Commencez maintenant à préparer la garniture elle-même.

Le filet (1 kg) peut être coupé ou haché dans un hachoir à viande. Tout dépend de vos préférences. Comme mentionné ci-dessus, il n'est pas nécessaire d'ajouter du saindoux, car le saumon rose est un poisson moyennement gras. Broyez ou hachez finement deux gros oignons dans le même filet. Les boulettes de poisson au saumon rose s'avèrent plus délicieuses si vous ajoutez un peu de jus de citron à la viande hachée.

Mélangez bien les ingrédients. Si vous le souhaitez, vous pouvez hacher finement 2 gousses d'ail pour ajouter de la saveur. Et bien sûr, n’oubliez pas le poivre et le sel, qui donneront du goût à la garniture. Vous pouvez désormais préparer des raviolis avec du poisson. Vous savez déjà préparer la viande hachée et la pâte, il ne reste plus qu'à tout combiner correctement.

Garniture au saumon kéta

Les boulettes de poisson sont très savoureuses, juteuses et aromatiques. Surtout quand il s'agit de poissons rouges comme le saumon kéta. Il existe cependant quelques particularités. Le saumon kéta femelle est moins gras, il faut donc dans ce cas ajouter un peu de saindoux haché ou fondu.

Il est préférable de hacher le saumon kéta avec un couteau plutôt qu'avec un hachoir à viande. Ensuite, il ne perdra pas sa jutosité et son arôme. Pour 1 kg de filet de poisson, prenez deux gros oignons que vous hacherez également très finement. Il n'est pas recommandé de mettre de l'ail dans le saumon kéta, car cela submergerait l'arôme incroyable du saumon kéta.

Mélangez la viande hachée avec l'oignon, le sel et le poivre. Ici, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'herbes, du paprika et d'autres assaisonnements. Tout dépend de vos préférences. Vous pouvez désormais cuisiner des raviolis au poisson rouge. Ils auront un goût unique et inimitable.

Quenelles de poisson : recette

Lorsque vous avez préparé tous les ingrédients nécessaires, vous pouvez commencer à préparer le plat. Étalez la pâte en une fine couche. Ceci est nécessaire pour que les boulettes de poisson cuisent rapidement. A l'aide d'un verre, découpez des petits cercles dans la pâte. Vous pouvez utiliser un moule spécial.

Déposez une cuillère à café de farce dans des petits cercles de pâte et scellez les bords. Parfois, les produits se désagrègent pendant la cuisson. Pour éviter que cela ne se produise, humidifiez les bords de la pâte avec de l'eau ou du blanc d'œuf. Disposez chaque boulette sur une planche préalablement saupoudrée de farine.

Pendant que la première portion est en train d'être moulée, placez une casserole d'eau sur le feu jusqu'à ébullition. Salez-le. Placez ensuite les raviolis dans de l'eau bouillante salée. Vous ne devez pas les faire cuire plus de 5 minutes.

Sortez les boulettes chaudes, versez-y de la crème sure ou ajoutez du beurre. Le plat chaud est prêt à être dégusté.

Sauce mayonnaise

Cette recette est classique. La sauce mayonnaise se marie parfaitement avec les boulettes de poisson. Pour le préparer, prenez 100 g de mayonnaise et de crème sure, mélangez, ajoutez un peu de poivre noir moulu.

Râpez finement 100 g de fromage à pâte dure. Ajoutez un bouquet de verdure. Mélangez soigneusement tous les ingrédients. Avant de servir, versez la sauce réfrigérée sur les quenelles de poisson. Le résultat est un goût exquis et unique du plat.

Sauce au vinaigre de vin

Les boulettes de poisson peuvent être variées et assaisonnées aigre-douce ajoutées. Broyer 2 poivrons et 1 gousse d'ail. Ajoutez 1 cuillère à café ici. sucre et 2 c. l. vinaigre. Mélangez bien le tout. Goûte-le. Si ce n'est pas assez sucré, ajoutez plus de sucre. Parfois, vous souhaitez un goût plus aigre, alors ajoutez un peu de vinaigre de vin.

Avant de servir la sauce, faites-la mariner pendant 15 à 20 minutes. Vous pouvez le verser directement sur les raviolis ou le placer dans un plat à part. Celui qui le souhaite prendra lui-même le montant requis.

Pesto

Il nous est devenu connu grâce aux Italiens. Le goût de la sauce pesto est rafraîchissant, avec une touche particulière. Broyez 70 g de basilic, mettez-le dans un mortier et pilez-le. Il n'est pas conseillé de le broyer au mixeur.

Râpez 100 g de fromage à pâte dure dans le basilic et maintenant vous devez tout broyer ensemble. Placez l'ail râpé dans le même récipient et ajoutez 20 g de pignons de pin râpés. Utilisez un mortier pour écraser tous les ingrédients puis ajoutez 80 ml d'huile d'olive.

La sauce pesto doit être d'une couleur vert vif qui s'harmonise parfaitement avec le plat.

Commentaires sur le plat

De nombreuses femmes au foyer ne savent pas comment combiner les ingrédients ci-dessus. Néanmoins, les raviolis au poisson reçoivent généralement de bonnes critiques. Beaucoup sont simplement ravis du goût et de l'arôme du plat. On dit des boulettes de poisson qu'elles s'avèrent plus juteuses qu'avec de la viande. Le goût est raffiné, original et insolite. C'est pourquoi toutes les femmes au foyer ne décideront pas d'une telle expérience.

Beaucoup de gens prétendent que les raviolis au poisson sont plus sains. Surtout pour les enfants. Après tout, beaucoup d’enfants sont difficiles et n’aiment pas le poisson. Mais ils mangent des raviolis avec plaisir. Surtout avec du poisson rouge.

Certaines femmes disent qu'elles regrettent de gaspiller du poisson pour de la viande hachée. Ils préfèrent le faire frire ou le cuire au four. En effet, à notre époque, le poisson rouge est considéré comme un mets délicat. On l'achète rarement. Et beaucoup de gens ne mangent du poisson rouge que pour le Nouvel An. C’est peut-être pour cela qu’ils ne veulent pas faire de poisson haché, car la viande reste moins chère.

Les ménagères conseillent de mettre 1 gramme de beurre dans chaque boulette. Ils prétendent que les dumplings sont excellents. Mais il n'est pas recommandé d'ajouter du saindoux, car on pense que cela interrompt le goût de poisson.

Vous pouvez ajouter un peu d'eau à la viande hachée pour rendre la garniture plus juteuse. Si nous parlons de poisson rouge, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'ail, car cela interrompt le goût et l'arôme du plat. Pour obtenir des raviolis caucasiens, ajoutez un peu de piment rouge. Le plat sera alors plus épicé.

Vous devez ajouter de l'eau à n'importe quelle pâte. Il peut être remplacé, mais pas par du lait, car le plat serait dur. Ajoutez de l'eau gazeuse. Vous verrez à quel point la pâte deviendra élastique, tendre et moelleuse.

Des boulettes en sont préparées rapidement et facilement.

Parfois, les femmes au foyer hachent le poisson à l'aide d'un hachoir à viande. Les chefs ne recommandent pas de faire cela. Après tout, les fibres du poisson se détériorent et, par conséquent, le goût est différent. Il est préférable de hacher le produit avec un couteau.

Vous pouvez ajouter du jus de betterave ou de carotte à la pâte. Vous obtiendrez une très belle couleur extraordinaire. Vous pouvez faire cuire des boulettes de poisson dans un bain de vapeur. Cela ne les rendra pas secs ou insipides, mais ils apporteront certainement plus de bienfaits au corps.

Des boulettes plus nutritives seront obtenues si vous ajoutez des champignons à la viande hachée. Toutefois, ce plat ne doit pas être donné aux enfants. Il est idéal pour la table des fêtes. Vous surprendrez vos invités avec ce plat, car vous préparerez des boulettes très savoureuses et nutritives.

Présentation

Un beau plat a toujours été apprécié. Il peut être décoré non seulement pour les invités, mais aussi pour les membres de la famille. Il existe de nombreux ingrédients pour la présentation. Par exemple, mettez les boulettes dans une assiette et décorez d'herbes. C'est un classique qui sera toujours à la mode.

Si vous souhaitez surprendre vos convives, vous pouvez alors « déposer » des gouttes de sauce originales dans l'assiette ou la verser sur les raviolis. Le pesto peut être étalé sur une assiette, ce qui ajoutera une touche particulière au plat.

L'assaisonnement multicolore ajoutera de la luminosité au plat. Saupoudrez-le sur les raviolis et en cercle sur l'assiette. Vous pouvez placer des carottes coréennes sur le plat, disposer les légumes verts sur les côtés et verser un peu de sauce sur un côté. Si tous les ingrédients sont multicolores, le plat deviendra lumineux et beau. Ces produits se marient bien avec les raviolis.

Conclusion

Les boulettes sont un produit très pratique. Ils peuvent non seulement être cuits immédiatement, mais aussi congelés. C'est pratique pour les mères et les épouses qui travaillent. Nous avons parlé en détail de la façon de préparer une délicieuse pâte élastique, de la meilleure garniture à mettre et avons donné des conseils de cuisine. Et enfin, je voudrais dire : n'oubliez pas une règle importante en cuisine : l'humeur. Cuisinez avec le sourire, expérimentez et vous obtiendrez non seulement un plat très savoureux, mais aussi un beau plat.

Après tout, voyez-vous, la recette est très simple. Les boulettes peuvent être préparées par toute femme au foyer qui souhaite surprendre et ravir non seulement sa famille, mais aussi ses invités. Après tout, en fait, la chose la plus chère du plat est le poisson rouge. Tous les autres ingrédients sont accessibles à tous.

Bien sûr, vous pouvez toujours remplacer le poisson par une autre garniture, mais n'avez-vous pas vraiment envie de vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec un nouveau plat original ? Alors ne pensez pas aux difficultés. Cuisinez et dégustez.

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Quenelles de poisson

Tout le monde connaît les raviolis à la viande, mais tout le monde n'a pas essayé les raviolis au poisson. Préparez ce délicieux plat et surprenez votre famille avec une gourmandise insolite.

– poisson haché – 0,5 kg;

– oignons – 3 pièces;

– sel et poivre noir au goût ;

– farine – 500 – 600 g ;

– eau tiède – 200 ml ;

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et l'eau. Pour commencer, prenez 400 à 500 grammes de farine.

On commence à pétrir la pâte petit à petit.

Ajoutez progressivement la farine à la pâte aux boulettes de poisson.

Transférez la pâte à raviolis sur une table farinée et continuez à la pétrir.

La pâte pour les boulettes fourrées au poisson doit être assez serrée. Pour que la pâte à boulettes mûrisse, elle doit être enveloppée dans un film alimentaire et laissée pendant 30 à 40 minutes.

Pendant que la pâte à boulettes mûrit, préparez la garniture. Placez le poisson haché préparé dans un bol, j'utilise du gobie haché, vous pouvez utiliser n'importe quel poisson haché prêt à l'emploi.

Ajouter l'oignon haché dans un mixeur, saler et poivrer. Remuer.

La garniture pour les boulettes de poisson est prête.

Saupoudrez la table de farine et étalez la pâte très finement.

A l'aide d'un verre, découpez des cercles.

Déposez un peu de garniture au milieu de chaque cercle de pâte, pliez la pâte en deux et pressez les bords ensemble.

Il est très important que les bords de la boulette soient bien scellés, sinon pendant la cuisson la boulette pourrait s'ouvrir et la garniture tomberait.

Reliez les coins, vous devriez obtenir une boulette ronde.

Placez les boulettes finies sur une planche saupoudrée de farine.

Si vous ne voulez pas cuisiner des boulettes de poisson tout de suite, mettez simplement une assiette avec elles au congélateur ; lorsqu'elles sont congelées, versez-les dans un sac.

Faites cuire les boulettes dans beaucoup d'eau. Les raviolis sont cuits dans de l'eau bouillante salée pendant 4 minutes après ébullition.

Retirez les boulettes finies avec une écumoire et placez-les dans un bol. Ajoutez le beurre et couvrez le bol avec un couvercle, secouez-le doucement.

Les boulettes de poisson sont servies chaudes.

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Une interprétation insolite d'un plat célèbre : préparer des raviolis au poisson

Beaucoup de gens sont encore surpris par l'information selon laquelle des raviolis peuvent être préparés à partir de poisson. Pour cela, vous pouvez utiliser à la fois des variétés moins chères du produit, par exemple la goberge ou le merlu, et des variétés plus chères, par exemple le saumon ou la truite. Ce plat décorera toutes les vacances en famille et surprendra vos invités. Examinons plusieurs options différentes afin que vous puissiez choisir vous-même le plat qui vous convient le mieux.

Comment cuisiner des raviolis avec du poisson dans un bouillon ?

Le plat préparé selon cette recette peut être considéré comme 2en1, puisque les boulettes sont servies dans un bouillon. Cela rend la pâte moins difficile à digérer.

Pour le test, vous devez préparer les produits suivants : 1 cuillère à soupe. eau froide, 0,5 tasse de lait, œuf, 600 g de farine et sel. Pour réaliser la garniture il faut prendre : 450 g de filet de poisson, oignon, œuf, 55 g de beurre et des épices.

Nous commençons par la pâte qui, grâce au lait, se révélera plus tendre et savoureuse. Versez la farine sur la table, formez un monticule et faites un trou au centre ;
A part, fouettez l'œuf avec le lait froid. Bien mélanger pour obtenir une consistance homogène. Versez le mélange dans la farine par portions et pétrissez la pâte. Vous pouvez tout faire de la manière habituelle dans un bol. Couvrir la boule de pâte finie d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur ;
Voyons maintenant comment préparer de la viande hachée pour des boulettes de poisson. Broyez le filet à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. Ajoutez-y l'œuf battu et le beurre fondu. Ajoutez du sel, du poivre et des épices à votre goût. Ensuite, il vaut mieux mélanger le tout avec les mains. Il est recommandé de presser la garniture pour éliminer l'excès de liquide, ce qui facilitera le moulage ;
Sortez la pâte et étalez-la en une couche ne dépassant pas 1,5 mm de hauteur. A l'aide d'un verre taillé, découpez les gâteaux. En mettant la garniture dans chacun d'eux et en pinçant les bords, réalisez des boulettes ;
Faire bouillir de l'eau et ajouter du sel, du laurier et du piment de la Jamaïque. Après ébullition, faites bouillir les boulettes, cela prendra environ 10 minutes. Servir avec du bouillon.

Comment cuisiner des raviolis paresseux avec du poisson ?

Lorsque vous n'avez pas le temps de sculpter, vous pouvez utiliser cette recette. Le plat est préparé très rapidement et simplement, de sorte que même les cuisiniers débutants peuvent le maîtriser du premier coup. La quantité d'ingrédients est conçue pour environ 6 portions.

Pour préparer des raviolis paresseux, vous devez prendre les ingrédients suivants : 450 g de poisson haché, gros oignon, épices, 410 g de farine, 2/3 c. eau, sel, laurier et huile.