Crème de caillé très savoureuse. Catégorie : Crème de caillé. Pour vous préparer, vous aurez besoin

Première option

Fromage cottage gras (9-18%) – 1 paquet
Crème sure entière (20-25%) – 400 ml
Sucre - environ 1 tasse

Broyez le fromage cottage (il est préférable de le faire dans un mélangeur afin qu'il ne reste même pas de petits grains). Ajoutez le sucre et la crème sure - battez le tout. Le goût de cette crème peut être varié avec du sucre vanillé, des noix ou des amandes. Les noix doivent être hachées assez finement, mais pas en farine.

Une autre variante La crème au caillé et à la crème sure peut être préparée en prenant de la crème sure et du fromage cottage dans des proportions inverses et en ajoutant en même temps 50 g de beurre. Les ingrédients ainsi que le sucre sont fouettés jusqu'à consistance lisse.

Si vous ajoutez de la gélatine (1 cuillère à soupe) dissoute à feu doux dans le mélange de caillé sucré et de crème sure, vous obtiendrez un soufflé à base de la même crème. Ce soufflé aura fière allure comme couche entre des biscuits - vous obtiendrez un gâteau semblable au lait d'oiseau.

Dans tous les cas, si vous utilisez une crème à base de crème sure et de fromage cottage, le produit fini doit être laissé au repos pendant environ une heure dans un endroit frais. Pendant ce temps, les gâteaux seront légèrement détrempés et la crème durcira un peu.

Crème de fromage blanc

On associe le mot « crème » à quelque chose de délicat, de sucré et de très savoureux. Il existe un grand nombre de types et de méthodes de préparation de diverses crèmes, chacune donnant aux desserts un goût particulier. La crème au caillé et au beurre est à juste titre considérée comme l'une des crèmes les plus délicieuses et les plus saines.

Pour préparer du fromage cottage et de la crème fraîche, vous aurez besoin des ingrédients suivants : 200 grammes de fromage cottage faible en gras, 200 millilitres de crème épaisse, 100 grammes de sucre et 1 cuillère à café de sucre vanillé.

1. À l'aide d'un mixeur, broyer le fromage cottage jusqu'à formation d'une masse homogène.

2. Mélangez la crème avec le sucre, le sucre vanillé et battez au batteur jusqu'à obtenir une mousse forte et mousseuse.

3. Mélangez la chantilly avec le fromage cottage et mélangez délicatement.

La texture délicate de la crème caillée lui permet d'être utilisée comme garniture et décoration de gâteaux, pâtisseries et biscuits. De plus, en plaçant une petite quantité de cette crème dans un vase en verre, en la décorant de chocolat râpé et de baies fraîches, vous pouvez obtenir un excellent dessert autonome.

Crème de caillé et yaourt

Si vous prenez la génoise classique habituelle comme base du gâteau, mais que vous faites preuve de créativité avec les crèmes, vous pouvez alors surprendre vos invités avec une nouvelle gourmandise à chaque fois. Je vous propose d'essayer de réaliser du caillé et de la crème de yaourt, qui fondront dans la bouche, légères et tendres. En changeant les additifs naturels, vous pouvez préparer une variété de délicieuses crèmes. Mais il ne faut pas essayer de combiner trop de saveurs différentes dans une seule crème : le yaourt et le jus utilisés dans la crème doivent être harmonieusement combinés avec le reste de la garniture du gâteau - fruits, trempage ou confiture.

Recette de caillé et crème de yaourt :

20 grammes de gélatine ;
500 grammes de fromage cottage (fromage cottage de campagne, toujours frais) ;
120 ml de jus ou d'eau (un demi-verre);
400 grammes de yaourt ;
4 cuillères à soupe de sucre.

Préparation de la crème :

1. Versez la gélatine avec de l'eau (bouillie et refroidie) ou du jus pendant 40 minutes, ce qui donnera à la crème un certain goût.
2. Le fromage blanc doit être homogène, sans « grains », pour cela il doit être écrasé au tamis fin.
3. Battez le fromage cottage préparé, le yaourt et le sucre dans un mélangeur.
4. Faites chauffer la gélatine trempée à feu doux sans faire bouillir jusqu'à ce que les grains se dissolvent. Refroidissez légèrement la solution.
5. Ajoutez la gélatine au mélange de caillé en fouettant continuellement la crème avec un mixeur.
6. Placez la crème au réfrigérateur. Une fois la crème épaissie, versez-la du gobelet sur la couche de gâteau préparée, mais ne la mélangez pas : il suffit de prélever la crème avec une cuillère et de la lisser soigneusement.

Crème caillée pour gâteau

Je pense que beaucoup de gens aiment les délicieux desserts enrobés de crème caillée. Avec la crème caillée, vous pouvez faire des tartes, des gâteaux, des pâtisseries, des biscuits et aussi, en utilisant des ingrédients non sucrés, des sandwichs et des pitas.
La crème caillée pour un gâteau est assez simple à préparer à la maison, et la recette peut être différente à chaque fois. Je vous propose deux options qui se marient parfaitement avec la pâte à biscuits.

Crème au caillé et au beurre

Ingrédients:

200 grammes de fromage cottage;
150 grammes de sucre en poudre ;
200 grammes de beurre ;
vanille au goût.

Préparation:

1. Laisser ramollir le beurre dans un endroit tiède pendant plusieurs heures, puis le couper en morceaux, ajouter le sucre en poudre et bien battre au batteur.
2. Passer le fromage cottage au tamis fin, l'ajouter au mélange de beurre et battre.
3. En continuant de battre intensément, ajoutez la vanilline.
4. Réfrigérer une heure et la crème est prête.

Crème de gelée de caillé

Ingrédients:

200 ml) lait;
150 grammes de fromage cottage;
2 cuillères à soupe de beurre ;
4 œufs de poule ;
4 cuillères à soupe de farine ;
1 tasse de sucre ;
1 cuillère à soupe de gélatine ;
vanille au goût.

Préparation:

1. Versez la farine dans une louche, versez le lait, mélangez bien pour que tous les grumeaux disparaissent. Porter à ébullition puis laisser refroidir.
2. Passer le fromage blanc au tamis à l'aide d'une cuillère, mélanger avec le beurre et le sucre et mélanger.
3. Séparez les jaunes des blancs, battez, mélangez avec la masse de caillé. Mélangez soigneusement au mixeur jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
4. Mélangez la farine avec la masse de caillé et la vanille.
5. Faire tremper la gélatine dans l'eau pendant 20 minutes et chauffer jusqu'à dissolution complète.
6. Battez les blancs au batteur jusqu'à obtenir une mousse mousseuse.
7. Mélangez la masse de caillé, la gélatine et les protéines, mélangez bien et mettez au réfrigérateur pendant quatre heures.

Crème de caillé au lait concentré

Si vous ne savez pas comment préparer correctement la crème caillée au lait concentré à la maison, cette recette vous aidera. Prenez un paquet de fromage cottage faible en gras, 1 verre de sucre, 1 cuillère à soupe de gélatine, 4 œufs, 200 ml de lait, 3 cuillères à soupe de farine, 3 cuillères à soupe de beurre et du lait concentré. Versez le lait dans la farine, remuez jusqu'à formation d'une masse homogène et portez à ébullition, puis laissez refroidir. Battez les jaunes, ajoutez le beurre, le sucre et le fromage cottage. Battez également jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez le lait concentré dans le mélange (vous aurez besoin d'environ 5 à 6 cuillères à soupe) et la farine avec le lait, ajoutez la vanilline et mélangez à nouveau.

La préparation ultérieure n'est pas moins simple. Dissoudre la gélatine dans l'eau et battre les blancs en une mousse épaisse. Mélanger tous les ingrédients et laisser au réfrigérateur quelques heures. Avec l'aide de cette crème de caillé au lait concentré, vous pouvez préparer de nombreux autres plats plus délicieux. Notez que la crème elle-même sera assez épaisse à cause de la gélatine.

Si cette recette vous semble trop compliquée, essayez la suivante. Mélangez 1 verre de sucre cristallisé, 1 paquet de vanilline, 1 paquet de fromage cottage faible en gras. Assurez-vous qu'il ne reste aucun grumeau dans le mélange. Après cela, ajoutez du lait concentré au goût et de la crème sure. Vous obtiendrez ainsi une crème sucrée et homogène, également de consistance assez épaisse.

Crème caillée pour éclairs

Les éclairs sont un délicieux dessert que les gourmets doivent connaître à Marie-Antoine Careme, surnommé « le roi des chefs » pour ses talents culinaires extraordinaires. Le nom de ce gâteau le plus léger est traduit du français par « éclair », ce qui implique probablement une préparation très rapide, « ultra-rapide » du plat. La garniture traditionnelle d'une « tarte » oblongue à base de pâte à choux est une crème au beurre épaisse, dont le nombre de calories terrifie tous les représentants du beau sexe qui maigrissent. La crème de caillé pour éclairs aidera à minimiser les conséquences de la consommation de votre mets préféré - non moins savoureux, mais pas aussi riche en calories.

Pour préparer cette garniture à la maison, notez la recette suivante :

Un paquet de fromage cottage (200 gr.);
un verre de sucre en poudre;
200 ml de crème épaisse ;
essence de vanille (2-3 gouttes).

Tous les produits utilisés pour préparer la crème doivent être absolument frais. Broyer la purée de fromage cottage avec du sucre en poudre et mélanger avec la crème fouettée. Ajoutez de l'essence de vanille ou du sucre vanillé au goût et mélangez le tout le plus soigneusement possible ou battez avec un mixeur pour rendre la garniture plus aérée. Placez la crème caillée dans une poche à douille et remplissez-en les éclairs refroidis par un petit trou. Si vous n'avez pas de poche à douille dans votre cuisine, coupez simplement le côté des gâteaux, puis mettez un peu de crème caillée dans l'interstice formé avec une cuillère à café. Saupoudrez légèrement les éclairs finis de sucre en poudre et servez.

Crème de banane caillée

La crème de banane aérée et incroyablement délicate peut être servie comme dessert séparé, placée dans des bols et joliment décorée. Cette crème est idéale pour garnir des paniers de sablés, des tubes savoureux et des rouleaux de biscuits. Le mélange de fromage cottage et de banane peut également être utilisé comme couche pour les gâteaux.

Faire ce dessert à la maison n'est pas du tout difficile. La recette de la crème de banane caillée est simple, les ingrédients sont disponibles.

Alors, commençons à préparer la gourmandise. Nous prenons des produits :

Fromage cottage (200 g);
kéfir (100 g);
banane (2 morceaux);
sucre (au goût);
sucre vanillé (1 sachet);
noix ou chocolat pour la décoration.

Dans un mixeur, battez le fromage cottage pour en faire une masse mousseuse et homogène. Ajoutez le kéfir, le sucre, le sucre vanillé et la banane coupée en petits morceaux. Battez à nouveau. Si le sucre est dissous, le dessert est prêt.

Placez le mélange de caillé et de banane fini dans des bols et décorez avec du chocolat râpé ou des noix. Les clients qui préfèrent les desserts légers et sains apprécieront particulièrement cette crème.

Si vous préparez de la crème à base de fromage cottage et de banane pour superposer un gâteau ou comme garniture de confiserie, vous pouvez réduire la quantité de kéfir dans la recette. Cette crème sera plus épaisse et ne s'étalera pas sur le produit.

Cette crème peut être mélangée à une masse de gélatine crémeuse, et le dessert ressemblera alors à du « lait d'oiseau ». C’est très savoureux si vous mettez une couche de cette crème sur la génoise. Il ne reste plus qu'à décorer le dessus du gâteau et vous pourrez servir ce délice en toute sécurité, même aux invités les plus sophistiqués.

Crème de caillé à la gélatine

La crème de caillé à la gélatine est l'une des meilleures options pour superposer et décorer des gâteaux d'été légers, dont la préparation utilise des baies et des fruits frais. La note de lait fermenté associée à un goût vif de fruits et de baies garantit à la ménagère un excellent résultat. Il existe plus d'une recette de crème caillée - comme les autres. Comment bien préparer une telle crème à la maison ?

Nous aurons besoin:

400 g de fromage blanc, 4 œufs, 100 g de sucre (de préférence en poudre), 200 g de crème épaisse, vanilline, 1 c. Gélatine. Pour obtenir le meilleur résultat, passez le fromage cottage au tamis ou broyez-le dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il se transforme en une masse tendre et homogène. A part, broyer 4 jaunes avec le sucre jusqu'à ce que la mousse apparaisse. Préparez la gélatine : dissolvez-la dans 1/3 tasse d'eau froide et attendez qu'elle gonfle. Égouttez ensuite l'excès d'humidité et faites chauffer la gélatine à feu doux jusqu'à dissolution complète. Pendant que la gélatine refroidit, battez la crème au batteur. Leur teneur en matière grasse doit être d'au moins 30 % ; les plus légers ne peuvent pas être fouettés en une masse solide et stable. N'oubliez pas que la crème doit être refroidie avant de la fouetter. Cependant, vous pouvez en acheter des prêts à l'emploi.

Mélanger le fromage cottage avec les jaunes, la vanille et la crème. Battre le mélange au batteur pour une plus grande homogénéité. Ajouter la gélatine en un mince filet, lentement. Bien mélanger. Prêt! La crème caillée à la gélatine se conserve parfaitement au réfrigérateur. Il peut être utilisé à la fois comme couche pour un gâteau et comme délicieux dessert séparé. Dans ce cas, il est servi en portions, agrémentées de chocolat râpé ou de confiture. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter à la crème des morceaux de fruits frais ou des raisins secs, du zeste de citron râpé.

Il existe de nombreuses recettes de crème caillée pour gâteaux. Cette page présente les options les plus réussies, telles que : crème de caillé, crème de caillé, crème de fromage blanc, crème de caillé au lait concentré.

Chacun d'eux, comme son nom l'indique, comprend du fromage cottage. Et le reste des ingrédients dépend des préférences gustatives du cuisinier.

Ainsi, la recette pour faire de la crème au beurre caillé pour un gâteau inoubliable et délicieux comprend les ingrédients suivants :

• fromage cottage aux céréales - 200-250 g;
• eau glacée - 50 ml;
• sucre - 0,5 cuillère à soupe;
• crème - 250 ml.

Et pour obtenir plus de légèreté, vous pouvez ajouter 10 à 15 g de gélatine à la crème de caillé avec de la crème.

Composition du fromage et de la crème caillée :

• fromage cottage à pâte dure - 200 g;
• beurre - paquet (200 g);
• vanilline - 1 chips;
• sucre en poudre - 150 g.

La crème sure au fromage cottage se compose des composants suivants :

• crème sure grasse (au moins 20%) - 500 ml.;
• fromage cottage - 200 - 250 g.
• sucre - 1 cuillère à soupe;

La crème concentrée de caillé comprend :

• n'importe quel yaourt - 200 g;
• fromage cottage - 200-250 g;
• sucre - 3 cuillères à soupe;
• crème épaisse - 500 mg.;
• vanilline - sachet.

Le biscuit est la base parfaite

Vous pouvez utiliser la pâte à biscuits comme base pour un gâteau à la crème caillée. Les composants inclus dans la cuisson sont les suivants :

• farine tamisée plusieurs fois - 1 cuillère à soupe;
• œufs de poule - 4 pièces;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• vanilline - 1 chips.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe à la pâte. poudre de cacao

La pâte à biscuits est considérée comme facile à préparer et peut être combinée avec presque tous les types de crème. De plus, ce type de pâtisserie est également peu calorique, car il ne contient pas de matières grasses.

Pour que le biscuit soit tendre et juteux, vous devez imbiber le gâteau fini de jus de fruits, de sirop ou d'alcool. De plus, les produits de boulangerie ainsi trempés acquièrent un goût particulier.

La crème de fromage cottage est une consistance aérienne dont le goût dépend des ingrédients qui y sont ajoutés, comme le yaourt, la crème ou le lait concentré.

La crème de caillé est une « matière reconnaissante » pour le cuisinier, car elle ne coule pas et conserve remarquablement sa forme. Il est particulièrement pratique de l'utiliser dans la préparation de desserts complexes.

Secrets d'une délicieuse crème

Si vous préparez de la crème caillée pour un gâteau à la maison, vous devez suivre quelques règles :

Pour obtenir une uniformité, avant de mélanger le fromage cottage avec les autres ingrédients, il faut le passer au tamis ;
. battre la crème caillée uniquement avec un mixeur ou un mixeur, car l'utilisation d'un fouet peut ne pas atteindre la consistance et la légèreté requises ;
. l'huile incluse dans la crème ne peut être remplacée par autre chose ;
. La crème est placée au réfrigérateur pendant un certain temps (2-3 heures).

Recette pour faire une génoise à la crème caillée

Commencez par préparer la pâte :

1. Les œufs avec le sucre et la vanille (et le cacao) sont mélangés jusqu'à consistance lisse.
2. La farine est ajoutée au mélange et tous les ingrédients sont soigneusement mélangés.
3. La pâte est versée dans le moule préparé, préalablement graissé. Le biscuit est cuit à 180°C jusqu'à ce qu'il soit doré. Le gâteau est retiré du récipient et laissé jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Préparation de la crème caillée étape par étape

Comment faire de la crème caillée pour un gâteau ? Recette de cuisine étape par étape crème sure pour une génoise comprend les étapes suivantes :

1. le fromage cottage écrasé est moulu avec du sucre;
2. de la crème sure pré-refroidie est ajoutée à la masse obtenue et tous les composants sont fouettés;
3. la masse finie est placée au réfrigérateur.

Crème à la crème Le fromage cottage est préparé comme suit :

1. une partie du sucre est mélangée avec du fromage cottage;
2. la moitié restante du sucre est fouettée avec de la crème ;
3. le mélange crème-sucre est versé dans le fromage cottage sous agitation constante ;

Si la recette contient Gélatine , Alors:

1. la gélatine est pré-trempée dans l'eau pendant environ une demi-heure;
2. la masse gélatineuse gonflée se dissout à feu doux et refroidit ;
3. la gélatine dissoute est soigneusement fouettée avec tous les composants de la crème.

La crème à la gélatine doit être placée au réfrigérateur.

Étapes de cuisson crème de fromage cottage additionnée de lait concentré :

1. le fromage cottage est fouetté avec du yaourt et de la vanille ;
2. le sucre et le lait concentré sont mélangés dans un récipient profond;
3. tous les ingrédients sont mélangés et fouettés jusqu'à consistance mousseuse ;
4. La masse crémeuse est placée au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Recette pour faire du fromage et de la crème caillée :

1. le beurre fondu est coupé en cubes et fouetté intensément jusqu'à consistance mousseuse avec le sucre ;
2. de la vanilline avec du fromage cottage râpé est ajoutée à la masse obtenue et tous les ingrédients sont soigneusement mélangés;
3. le mélange fini est refroidi.

La garniture au caillé est recouverte d'une épaisse couche des deux côtés du gâteau, préalablement coupé en deux dans le sens de la longueur.

Avant de servir le gâteau, vous pouvez le décorer avec des morceaux de fruits frais ou de marmelade et saupoudrer dessus de chocolat râpé, de poudre de confiserie ou de noix de coco.

La crème au fromage cottage pour gâteaux saturera bien n'importe quel gâteau, convient pour une couche dense et peut être utilisée pour décorer les desserts, créant un décor intéressant en surface. Ce n’est pas difficile à préparer, il suffit de s’armer d’une bonne recette et de produits de qualité, le résultat sera toujours impressionnant.

Comment faire de la crème caillée pour un gâteau ?

Cette option pour tremper ou décorer des gâteaux est très simple et très économique. Chaque cuisinier peut préparer de la crème au fromage cottage pour un gâteau, il suffit de suivre certaines recommandations qui accompagnent chaque recette.

1. Le fromage cottage est choisi faible en gras ou moyennement gras (0-9%), de préférence sans grains.
2. La masse crémeuse doit être lisse, sans grains. Avant de préparer la crème de caillé pour le gâteau, le produit est battu avec un mélangeur et passé au tamis.
3. Si vous achetez un produit caillé prêt à l'emploi, assurez-vous de l'essayer, il a peut-être déjà été sucré, ce fait doit être pris en compte lors de l'ajout de sucre à la composition.
4. Si la recette demande un édulcorant, utilisez un édulcorant en poudre. Il se dissout plus rapidement et le fromage cottage ne deviendra pas liquide.
5. La recette de la crème caillée pour le gâteau est universelle, elle peut être complétée par toutes sortes d'ingrédients aromatiques : vanille, chocolat, sirops de baies.
6. Cette crème est facile à colorer, mais dans ce cas il est préférable d'utiliser des colorants en gel, ils sont brillants et se dissolvent plus uniformément.

La crème au fromage cottage pour un gâteau se prépare très rapidement, à condition que le fromage cottage soit préparé à l'avance. Il faut le transformer en une masse lisse en le frappant avec un mixeur. Ce fromage à la crème conserve très bien sa forme et convient pour une couche épaisse entre les gâteaux et même pour créer un motif sur la surface du dessert. Avec cette crème vous pouvez réaliser un gâteau « nu ».

Ingrédients:

• mascarpone – 300 g;
• masse de caillé – 200 ;
• poudre – 100 g;
• crème 33% - 100 ml.

Préparation

1. Fouetter la crème froide jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
2. Fouetter le mascarpone avec la poudre.
3. Mélangez le fromage cottage avec le mascarpone, ajoutez la chantilly.
4. Bien mélanger et utiliser pour superposer les couches de gâteau.

La crème de fromage cottage et la crème sure pour le gâteau sont préparées lorsqu'on n'a absolument pas le temps de préparer des desserts complexes. Il sature parfaitement n'importe quel gâteau : génoise, sablé ou gaufre. Si vous avez besoin d'une crème plus épaisse, utilisez une poudre épaississante spéciale pendant le processus de fouettage. Cette crème peut être colorée en ajoutant des sirops de baies ou des colorants en gel à la composition.

Ingrédients:

• crème sure 25% – 300 ml;
• masse de caillé – 250 g;
• sucre en poudre – 100 g;
• poudre épaississante – 1 sachet ;
• vanille.

Préparation

1. Battre la crème sure avec la poudre et la poudre.
2. Ajouter le caillé lisse et la vanille.
3. La crème caillée pour le gâteau sera prête à l'emploi après 15 minutes de refroidissement.

Une délicieuse crème de caillé pour le gâteau est préparée simplement et rapidement. Si vous avez peur de travailler avec de la crème, utilisez un produit d'origine végétale, il fouettera certainement jusqu'à la consistance souhaitée et ne se séparera pas. Frottez le fromage cottage deux fois pour obtenir une consistance plus onctueuse, ou utilisez un produit du commerce, il ne contient plus de céréales.

Ingrédients:

• crème fouettée – 200 ml;
• masse de caillé – 250 g;
• sucre en poudre – 100 g;
• jus de citron – 1 cuillère à café ;
• vanille.

Préparation

1. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle double de volume et ait une consistance épaisse.
2. Ajouter le jus de citron, la poudre et la vanille.
3. En continuant de fouetter, ajoutez le fromage cottage.

Le caillé s'avère très savoureux, moyennement sucré, vous pouvez le compléter avec du cacao, des noix, de la vanille, et si le dessert n'est pas destiné aux enfants, vous pouvez ajouter un peu de liqueur de café. Il trempera bien n'importe quel gâteau, en particulier les gâteaux au chocolat ou aux crêpes. Cette quantité d'ingrédients est suffisante pour saturer une génoise à trois couches.

Ingrédients:

• lait concentré – 1 b;
• masse de caillé – 300 g;
• liqueur de café – 50 ml;
• beurre – 150 g.

Préparation

1. Battre le beurre mou jusqu'à ce qu'il soit blanc.
2. Versez le lait concentré sans arrêter le batteur, ajoutez le fromage blanc.
3. La crème caillée pour le gâteau doit épaissir au réfrigérateur pendant 30 minutes.

La crème de yaourt à base de fromage cottage à pâte molle pour un gâteau est préparée de la même manière que la crème sure, mais dans ce cas, vous pouvez utiliser des desserts sucrés fourrés aux baies. Cette crème imbibera bien les gâteaux, car elle n'est pas très épaisse. Pour les génoises, vous n'avez même pas besoin d'utiliser de sirop : le gâteau s'avérera très moelleux et avec un goût riche.

Ingrédients:

• yaourt aux fraises – 200 ml;
• masse de caillé – 200 g;
• épaississant pour crème – 1 sachet;
• poudre – 50 g.

Préparation

1. Fouettez le yaourt avec la poudre et l'épaississant.
2. Ajouter la masse de caillé et continuer à battre jusqu'à consistance lisse.
3. La crème de caillé au yaourt pour le gâteau peut être complétée par des baies entières en les ajoutant au stade final de la préparation.

Le caillé s'avère très dense. Il s'utilise en couche entre les génoises, il ne se dépose pas lors de l'imprégnation. Il est important de ne pas en faire trop en fouettant, car la masse peut gélifier et se transformer en guimauve, difficile à étaler en couche uniforme sur la surface du gâteau.

Ingrédients:

• masse de caillé – 500 g;
• crème – 100 ml;
• poudre – 100 g;
• jus de citron – 20 ml;
• gélatine – 20 g.

Préparation

1. Versez 50 ml d'eau chaude sur la gélatine et laissez gonfler.
2. Fouetter la crème, ajouter la poudre et le fromage blanc, bien battre jusqu'à obtenir une texture légère, verser le jus de citron.
3. Sans arrêter le mixeur, versez la gélatine gonflée.
4. Continuez à battre jusqu'à ce que la crème éponge devienne ferme.

La crème de la masse de caillé pour un gâteau à l'huile sera dense, délicate avec un goût très équilibré. Il est important de choisir une huile fraîche de haute qualité avec une teneur en matières grasses de 82 %. Vous pouvez compléter la composition avec de la vanille ou du cacao. Lorsque vous fouettez, utilisez du sucre de canne en poudre ; cela ajoutera une légère saveur de caramel à la crème finie.

Ingrédients:

• masse de caillé – 400 g;
• huile 82% - 200 g;
• poudre – 100 g;
• vanille.

Préparation

1. Battre le beurre mou jusqu'à ce qu'il soit blanc, ajouter la poudre, continuer de fouetter jusqu'à obtenir une crème légère et aérée.
2. Ajouter la masse de caillé et la vanille, battre à nouveau.
3. Réfrigérer la crème avant utilisation.

Le fromage cottage et la banane sont bons, les gâteaux peuvent être blancs ou au chocolat. Ou même ceux achetés en magasin. Les fruits ajouteront une note très intéressante à la gourmandise finie, ils doivent être légèrement trop mûrs et mous. Le goût sucré des bananes devrait suffire, mais si vous trouvez la crème peu sucrée, ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre en poudre.

Ingrédients:

• masse de caillé – 500 g;
• bananes mûres – 3 pcs.;
• sucre en poudre – 2 c. l.;
• jus de citron – 20 ml.

Préparation

1. Écrasez les bananes à la fourchette, versez le jus et commencez à battre en ajoutant le fromage cottage.
2. Ajoutez du sucre en poudre si nécessaire et utilisez immédiatement.

Vous aurez besoin d'une crème épaisse pour le gâteau. Vous pouvez le préparer de cette façon en ajoutant de la gélatine ou en utilisant du beurre. Les desserts sont agrémentés uniquement de crème froide, il est important que la pièce soit fraîche. Toutes sortes de motifs intéressants, de fleurs ou de figures plus complexes sont créés à partir d'une masse correctement préparée.

Traditionnellement, en plus du fromage cottage, il contient de la crème sure, du sucre et du beurre. Certaines personnes incluent des épices, du chocolat et d’autres ingrédients dans leurs recettes de crème caillée. Cannelle et vanille, fruits et fruits secs, noix et cacao, confiture, miel, lait concentré sont quelques-uns des nombreux ingrédients ajoutés au bouquet aromatique. La masse peut être servie comme un « troisième plat » indépendant ou utilisée comme garniture pour divers produits culinaires : gâteaux, pâtisseries, beignets, tartes, cheesecakes, crêpes.

Le plus souvent, la crème de caillé se retrouve dans les recettes avec ces cinq produits :

L'un des avantages incontestables de la nourriture est la rapidité de préparation. Le plaisir des fameux « invités inattendus » est garanti si vous avez du fromage cottage au réfrigérateur et un fouet ou un mixeur dans le placard. Bien entendu, pour mettre en œuvre des solutions gourmandes complexes, vous aurez peut-être besoin d'un hachoir à viande, d'un mixeur ou d'un robot culinaire. Tout dépend des recettes de crème sélectionnées, qui, une fois sur votre menu, y recevront très probablement une « résidence permanente ». Les mamans l'adoreront pour ses bienfaits et sa simplicité, les enfants - pour son goût merveilleux et sa consistance aérienne.

Parmi une variété de desserts, la crème caillée est très populaire. Pourquoi les chefs l’aiment-ils autant ? Premièrement, les bienfaits du dessert sont indéniables. L'ingrédient principal, le fromage cottage, contient beaucoup de calcium, nécessaire au renforcement des os ainsi qu'au maintien d'un cœur et de vaisseaux sanguins sains. Deuxièmement, il est rapide et facile à préparer, et tout cuisinier débutant peut le gérer. Et troisièmement, en raison de son magnifique goût délicat qui ne laissera personne indifférent.

Des recettes de crème caillée avec des photos sont présentées ci-dessous. Cette crème est idéale pour toute pâtisserie. Il est utilisé pour étaler des couches de gâteaux pour divers gâteaux, remplir des tartes à la crème, remplir des paniers de sablés et décorer des biscuits et des muffins. Cette crème se marie bien non seulement avec les biscuits clairs, mais aussi avec les biscuits foncés dont la pâte a bu du café ou.

La crème caillée est parfaite comme dessert d'été. Ce n'est pas difficile à préparer. Disposez la crème et les baies fraîches en couches dans des bols portionnés et saupoudrez dessus de noix hachées ou de chocolat noir. Toutes les baies sont bonnes, mais pas trop acides. Les fraises, les cerises et les myrtilles sont idéales. Vous pouvez décorer le dessert avec des feuilles de menthe fraîche.

Vous pouvez préparer une gelée très savoureuse à partir de crème de caillé faible en gras. Il est souvent utilisé pour les gâteaux ou les desserts individuels. Pour ce faire, vous devez d'abord dissoudre la gélatine dans le lait ou la crème, puis la mélanger avec la crème et la mettre au réfrigérateur. Ici, vous devez prendre en compte une nuance importante : ajoutez le mélange de lait déjà refroidi à la crème de caillé. La quantité de gélatine dépend du type de gelée que vous souhaitez obtenir - dure ou molle, ressemblant davantage à de la gelée.

Recette classique de crème caillée

La crème préparée selon la recette classique s'avère très savoureuse, mais assez grasse. Par conséquent, il n'est pas souhaitable de l'utiliser pour le sable. La crème classique est idéale pour les biscuits et les gâteaux à la crème. Il se marie bien avec les baies et les fruits frais et juteux.

Il est préférable de prendre du fromage cottage maison pour cette recette, mais à défaut, du 12% du commerce convient tout à fait. Il faut absolument choisir du beurre de bonne qualité, le goût de la margarine gâtera toute la crème. Il est tout à fait possible de fabriquer soi-même du sucre en poudre. Cela se fait très simplement : le sucre ordinaire est broyé à l'aide d'un moulin à café. Vous pouvez utiliser de l'extrait de vanille à la place du sucre vanillé.

Ingrédients requis :

• fromage cottage (gras, de préférence fait maison) – 250 g;
• beurre (beurre mou) – 50 g;
• sucre en poudre – 350 g;

La cuisson ne prend pas beaucoup de temps. Vous devez d'abord mélanger le fromage cottage avec l'extrait de vanille. Ensuite, vous devez couper le beurre mou en petits morceaux et l'ajouter au fromage cottage. Battez tous ces composants à l'aide d'un mixeur. Le battage doit se faire à vitesse moyenne. Lorsque la masse devient homogène, vous pouvez ajouter du sucre en poudre par petites portions. Mélangez d'abord avec une cuillère ordinaire, puis à nouveau avec un mixeur.

Recette de crème au fromage à la crème

Cette recette est moins calorique que la précédente. Il est idéal pour tous les gâteaux, tartes et pâtisseries. Il est souvent utilisé comme plat indépendant, servi en portions, dans des bols à dessert. La composition d'un tel dessert dépend de l'imagination du cuisinier. Vous pouvez y ajouter n'importe quoi : des fruits, des baies, des miettes de biscuits, du chocolat râpé, des flocons de noix de coco.

Contrairement à la recette précédente, vous devez pour cela acheter du fromage cottage faible en gras, de préférence 0%. La crème doit être choisie aussi épaisse que possible - au moins 30 %. Sinon, la crème ne pourra tout simplement pas fouetter.

Ingrédients requis :

• fromage cottage (faible en gras) – 200 g;
• crème (graisse) – 200 ml;
• sucre (régulier, fin) – 100 g;
• sucre vanillé – 1 cuillère à café.

Vous devez d'abord bien moudre le fromage cottage. Vous pouvez utiliser un tamis ou un mixeur plongeant à cet effet. L'étape suivante consiste à fouetter la crème avec le sucre ordinaire et vanillé. Pour cela, vous aurez besoin d'un mixeur. Vous devriez commencer à fouetter à la vitesse minimale, en augmentant progressivement la vitesse jusqu'au maximum. Et puis aussi progressivement atteindre un minimum. Pour éviter que la crème ne se décolle, il existe une petite astuce culinaire : il est conseillé de placer la crème et le bol au réfrigérateur la veille du montage pendant quelques minutes. À la fin, vous devez soigneusement mélanger le fromage cottage râpé avec la crème fouettée.

Recette de crème caillée à la crème sure

Une crème délicate à base de fromage cottage additionnée de crème sure. Faible en gras et sain, il est parfait pour toutes les pâtisseries et surtout pour les desserts légers d'été. Réaliser un tel dessert est très simple : il suffit de mélanger cette crème avec des baies râpées ou des morceaux de fruits.

Il est conseillé d'acheter du fromage cottage pour cette recette, pas trop calorique. La meilleure option serait de choisir 5 à 6 %. Vous devez également choisir de la crème sure faible en gras - 15-20 %. La quantité de sucre doit être ajustée à votre goût. Si la crème est prévue pour un dessert aux baies avec des fruits sucrés en conserve, le sucre ordinaire ne peut pas être ajouté du tout.

• fromage cottage (faible en gras) – 400 g;
• crème sure (faible en gras) – 75 g;
• sucre (régulier, fin) – 2 cuillères à soupe ;
• sucre vanillé – 1 cuillère à café.

La recette est simple et ne demande pas beaucoup de temps. Le fromage cottage doit être recouvert de sucre ordinaire et vanillé, puis battu au batteur. Le résultat doit être une masse homogène, sans grumeaux. Versez ensuite la crème sure dans le bol avec le fromage cottage et continuez à fouetter pendant au moins 3 minutes.

La crème caillée peut être préparée non seulement pour les desserts. Il est souvent utilisé en cuisine pour des tartes salées et des entrées impressionnantes. A savoir, comme garniture pour paniers de sablés, vol-au-vents et profiteroles. Bien entendu, la composition des ingrédients diffère de la version sucrée : le sucre est remplacé par du sel et des épices. Mais le principe de la recette reste le même, seuls des ingrédients broyés supplémentaires sont ajoutés à la crème - fromage, noix, herbes.

Recettes de crème caillée a été modifié pour la dernière fois : 22 avril 2016 par Gulia