دستور پخت بند انگشتی در آستین مرحله به مرحله. بند گوشت خوک پخته شده در فر، در کیسه، فویل: بهترین دستور العمل ها. چقدر خوشمزه است بند گوشت خوک در فر در ادویه، پوست پیاز، شراب، با کدو تنبل، خردل، عسل، سس سویا، به آلمانی با k

بند خوک پخته شده در فر در آستین قطعا برای مردان جذاب خواهد بود، زیرا آنها عاشق گوشت پخته شده با پوسته قرمز و طلایی، کاملا خیس شده هستند. ماریناد آبداربه راحتی از استخوان ها جدا می شود. و اگر یک لیوان آبجو کف آلود را زیر بند انگشت پخته شده سرو کنید، امروز عصر به سادگی در آغوش خواهید گرفت!

در عرض 5-10 دقیقه از مواد بداهه تهیه می شود ، اما به یاد داشته باشید که هر چه ساق بیشتر در آن بگذرد ، خوشمزه تر می شود. برای پخت، پشت گوشت خوک را انتخاب کنید - در آنها گوشت بیشتر. پاهای جلویی برای ژله مناسب است - گوشت کمی در آنها وجود دارد، اما اجزای ژل کننده زیادی وجود دارد. به هر حال، می توانید یک بند گوشت خوک را که در آستین پخته شده است، با کلم خورشتی، به عنوان مثال، با پاپریکا یا رب گوجه فرنگی تزئین کنید - دوئت عالی را دریافت می کنید!

بند انگشت خوک خریداری شده را در آب بشویید، پوست آن را بتراشید و دوباره آبکشی کنید. من بند انگشت را از طریق یکی از آشنایان گرفتم، اما در حال حاضر بدون پوست. هنگام پخت و پز بهتر است پوست آن را نبرید. ساقه را در یک ورقه پخت یا یک کاسه عمیق قرار دهید، ماریناد را روی آن بریزید و آن را به درستی از همه طرف بپوشانید. حدود 30-40 دقیقه در سرد قرار دهید. در این مدت چند بار دیگر ساقه را با ماریناد بپوشانید. سپس آن را در آستین پخت قرار می دهیم و به مدت 1.5 ساعت به فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم شده است می فرستیم.

بعد از مدت زمان مشخص شده، آستین پخت را برش دهید و اجازه دهید بند انگشت 25-30 دقیقه دیگر بپزد تا قهوه ای طلایی شود. به لطف استفاده از آستین، خود ساقه در وسط بخار می شود و خام نمی شود - فقط باید قهوه ای شود!

قسمت پخته شده گوشت خوک را از آستین و ورقه پخت خارج می کنیم و روی یک ظرف پهن می گذاریم و می گذاریم کمی خنک شود تا بتوانیم چنین لذیذ آبدار را برش دهیم.

بند گوشت خوک را که در فر در آستین پخته شده است به همراه سبزیجات تازه، مخلفات، سبزیجات روی میز سرو می کنیم.

بند گوشت خوک یک محصول عالی برای خلاقیت های آشپزی است. از پاهای عقبی، بیشتر اوقات یک ثانیه گرم تهیه می شود و از قسمت های جلویی برای سوپ و ژله استفاده می شود. ولی خوشمزه های واقعیبدانید چه پای خوک پس از پخت مناسبتبدیل می شود خوراکی خوشمزه. مارینادها، سس ها و ادویه های مختلف طعمی فراموش نشدنی به گوشت می دهند.

ظروف از بند انگشت خوکپخته شده با سبزیجات در فر بهترین و متعادل ترین گزینه است. بسیار خوشمزه و لطیف رول گوشت خوک. و سوپ های غنی بسیار مغذی و سالم هستند.

در واقع، علیرغم محتوای کالری بالای پا (294 کیلو کالری در 100 گرم)، حاوی ویتامین های PP، H، E و بیشتر ویتامین های B است، همچنین سرشار از پتاسیم، فلوئور، مس، ید، کلسیم، آهن و سایر موارد است. عناصر.

دستور العمل های بند انگشت خوک بسیار متنوع است. و برای قدردانی از این محصول، باید حداقل یک بار آن را مطابق با هر یک از گزینه هایی که دوست دارید طبخ کنید.

دستور پخت بند انگشت خوک در فر

برای ناهار مقوییا شام 2 نفره یک ساق خوک کافی است. در واقع، برای طبخ خوشمزه یک بند گوشت خوک در فر، گاهی اوقات کافی است حداقل مجموعه ای از محصولات را داشته باشید. تنها ناراحتی طولانی مدت زمان پخت است.از این گذشته، پوست و بافت های همبند به زمان زیادی نیاز دارند تا نرمی به آنها بدهند. اما هر نتیجه ای ارزش تلاش را دارد.

بند انگشتی پخته شده با سبزیجات

اغلب رستوران ها گوشت خوک را که خوب پخته یا پخته شده روی استخوان سرو می کنند. آن را روی یک ظرف معمولی می آورند و هرکس برای خودش قسمت می کند. اما پختن بند گوشت خوک در خانه نیز بسیار آسان است.

یک غذای جانبی ایده آل برای این غذا سبزیجات پخته شده با پای است.

محصولات مورد نیاز:

• بند انگشت خوک - 1 عدد؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• سبزیجات - سیب زمینی، کلم بروکلی، هویج، کدو تنبل، گوجه فرنگی، پیاز، بادمجان، سیر.

نحوه پختن:

پختن بند انگشت خوک روی استخوان در فر طبق هر دستور العملی فرآیندی طولانی است، زیرا. پا نیاز به پخت و پز زیادی دارد.

ابتدا ساقه را آماده کنید: خراش دهید، بشویید و خشک کنید.

با نمک، فلفل و ادویه های انتخابی خوب مخلوط کنید. سیر را به حبه ها تقسیم کنید. برای حبه های سیر کامل، شکاف هایی در پای خوک ایجاد کنید. سپس گوشت را با دقت از همه طرف با مخلوط نمک بپوشانید. اجازه دهید پا دراز بکشد و نمک را به مدت 15-20 دقیقه جذب کند.

فر تا 180-200 درجه سانتیگراد گرم می شود. رول را در فویل بپیچید و حدود یک ساعت بپزید. 10 دقیقه اول فر را روی حداکثر حرارت بگذارید و سپس آن را پیچ کنید.

در حین پخت گوشت، سبزیجات را آماده کنید. همه چیزهایی که باید تمیز شوند و هر سبزی به قطعات حدود 3 سانتی متری بریده شود. ترکیب سبزیجات ممکن است متفاوت باشد. شما می توانید خود را به سیب زمینی با هویج محدود کنید، یا می توانید فلفل را نیز اضافه کنید. لوبیا سبز، قارچ و کلم بروکسل. چیزی که در مورد این دستور غذا راحت تر است این است که هم محصولات تازه و هم محصولات منجمد در اینجا ایده آل هستند. تمام سبزیجات را در یک کاسه عمیق مخلوط کرده و نمک بزنید.

پای نیمه کاره را از روی فویل بردارید. سبزیجات را به طور مساوی روی سینی فر بچینید و گوشت را روی آن قرار دهید. محصولات را با آب جمع آوری شده در فویل بپاشید.

آماده برش گوشت قطعات تقسیم شدهو با سبزیجات سرو کنید.

بند خوک در آستین

بند گوشت خوک پخته شده در آستین یکی از بهترین هاست گزینه های سادهپخت ساق پا قبل از پخت نیازی به نظارت مداوم و عملیات حرارتی اضافی ندارد. یک پا در آستین با طعم خردل تبدیل به یک تزئین میز واقعی خواهد شد.

مواد لازم:

• ساق گوشت خوک - 1 عدد؛
• سیر - 1 سر؛
• خردل - 400 گرم؛
• نمک، فلفل و ادویه جات ترشی جات - به مزه.

نحوه پختن:

سادگی اجرا به هیچ وجه تاثیری نخواهد داشت خوش طعم بودنظرف ها. به عنوان ادویه، بهتر است پونه کوهی، زردچوبه، رزماری مصرف شود.

در ساقه های شسته و تمیز شده برش های عمیق ایجاد کنید. می توانید پوست را گرد برش دهید - این ظاهر تماشایی تری به ظرف تمام شده می دهد.

خردل معمولی را با نمک، فلفل و گیاهان خشک مختلف آسیاب کنید. پاها را از هر طرف کاملا بپوشانید و در سرما برای ترشی کنار بگذارید. می توانید 1-2 ساعت آن را بگذارید، یا می توانید آن را تمام شب بگذارید، گوشت فقط با طعم خردل بهتر اشباع می شود.

فر را با دمای حداکثر 250 درجه سانتی گراد گرم کنید. سیر را جدا کرده و پوست آن را جدا کنید. حبه های سیر کامل را در چند برش در ساقه فرو کنید. ساقه را در کیسه پخت قرار دهید و حبه های سیر باقی مانده را اضافه کنید. انتهای کیسه را محکم ببندید. آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آن را به فر بفرستید.

بند گوشت خوک در آستین بسته به نتیجه دلخواه و اندازه پا از 2 تا 4 ساعت پخته می شود. بدون پیش جوشیدن، بهتر است فرآیند پخت طولانی شود، سپس گوشت راحت تر از استخوان جدا می شود. پس از 15 دقیقه اول پخت، می توان شعله فر را کمی کاهش داد و ساقه آن را خاموش کرد. اگر 30 دقیقه قبل از پایان پخت، کیسه را از بالا برش دهید، سپس قهوه ای طلاییروی ساق پا ارائه خواهد شد.

بند انگشتی گوشت خوک پخته شده که به صورت مارپیچی در امتداد پوست بریده شده است، در نقاط برش باز می شود و خوش طعم تر می شود. این نسخه از ساقه را می توان کمتر از حد معمول در فر پخت.

دستور العمل های محبوب در غذاهای جهانی

غذاهای دلچسب گوشت خوک مورد علاقه بسیاری از مردم بوده است. شکار سنتی حیوانات وحشی و کشاورزی توسعه یافته در اروپا باعث شده است که در هر کشوری از غذای سنتی ساق وجود داشته باشد. سرخ شده، آب پز و پخته شده با ویژگی های فردی منطقه. اما اشتها آورترین پاها در کشورهای "آبجو" به دست می آیند: جمهوری چک و آلمان. و چه چیزی می تواند بهتر از یک تکه کوچک گوشت خوک خوب با آبجو ترکیب شود.

بند انگشت خوک آب پز چک

با بازدید از جمهوری چک، هر توریستی سوغاتی، عکس از مناظر، یک بطری آبجو مورد علاقه خود و یک تجربه غذایی فراموش نشدنی از یک پای گوشت خوک پخته را به ارمغان می آورد - غذای سنتیزیر آبجو پس از بازگشت، همه می خواهند بند گوشت خوک به سبک چک را در خانه بپزند تا اقوام و دوستان را شگفت زده کنند. و بازآفرینی کنید دستور العمل کلاسیکخانه بسیار آسان است

پا در چک، این نه تنها گوشت پخته شده در آبجو، بلکه همچنین است سرو صحیحظروف با تزئین مناسب

پایه ظرف:

• بند انگشت خوک - 1 عدد؛
• آبجو تیره - 2 لیتر.

آیا چیزی جالب می خواهید؟

برای آبگوشت:

• هویج متوسط ​​- 1 عدد؛
• کرفس - 1 عدد؛
• سیر - 1 سر.

• برگ بو;
• فلفل دلمه ای;
• میخک؛
• زیره سیاه؛
• نمک.

• کلم ترش - 1 کیلوگرم؛
• پیاز متوسط ​​- 1 عدد؛
• آب گوشت - 200 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
• گشنیز و زیره.

برای سس:

• خردل دانه - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
• عسل - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق.

از آنجایی که یافتن مستقیم پای گراز وحشی دشوار است، ساقه خوک اهلی به راحتی می تواند جایگزین آن شود. نکته اصلی این است که ساق پا باید بدون موهای زائد، با پوستی تاریک باشد.

مراحل پخت مرحله به مرحله:

مرحله 1 - آماده سازی اولیه ساقه

با احتیاط ساق پا را با چاقو خراش دهید و خوب بشویید. آن را در یک قابلمه با اندازه مناسب قرار دهید. طبق دستور سنتی، بند گوشت خوک را در آبجو می جوشانند، بنابراین آن را با انواع کاملاً تیره نوشیدنی مست کننده بریزید.

در حالی که آبجو به جوش می آید، در این فاصله سبزیجات را برای آبگوشت آماده کنید. هویج، پیاز و کرفس را پوست بگیرید و به قطعات متوسط ​​برش دهید. سیر را به حبه ها جدا کنید و هر کدام را از پوسته جدا کنید.

به محض جوش آمدن ماءالشعیر، هرگونه کف را از آن جدا کنید. سبزیجات را در قابلمه بریزید، نمک بزنید و ادویه های مختلف را برای طعم دادن به آن اضافه کنید. ساقه را به مدت 2 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. در اواسط پخت، پای را برگردانید تا فرآیند پخت به طور یکنواخت ادامه یابد.

مرحله 2 - آماده سازی تزئین

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و تفت دهید تا شفاف شود. کلم ترش را از آب نمک گرفته و روی پیاز قرار دهید. سبزیجات را در حالی که مدام هم می زنید بجوشانید. کمی روی کلم بریزید آب گوشتو زیره را با گشنیز اضافه کنید. به مدت 30 دقیقه به جوشیدن ادامه دهید.

مرحله 3 - بو دادن ساقه

در پایان پخت، بند انگشت را از ماهیتابه خارج کنید و بگذارید خشک شود و کمی خنک شود. سس گوشت خوک را آماده کنید. عسل را با خردل با 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. قاشق آبجو آبجو و پاها را با این سس از همه طرف بپوشانید.

فر را با دمای 160-180 درجه سانتی گراد گرم کنید. به طور مساوی روی ورقه پخت پخش کنید کلم خورشتی، ساقه را در بالا قرار دهید. گوشت را با آب ماءالشعیر بریزید و به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید. در فواصل معین، پا را با آب گوشت و بقیه سس بریزید.

می توانید از پوره سیب زمینی به عنوان پیش غذا استفاده کنید.

برای پختن بند گوشت خوک در اجاق آهسته طبق دستور العمل چک، باید کمی تکنولوژی را تغییر دهید. پاها در آبجو پخته نمی شوند، اما حداقل 6 ساعت با ادویه جات ترشی جات ترشی می شوند. گوشت را در آرام پز در حالت "Multipovar" به مدت 120 دقیقه بدون ظرف جانبی بپزید. فقط کمی روغن زیتون به ساق پا اضافه می شود و ماریناد آبجو. در پایان پخت، اجازه دهید بند انگشت به مدت 20-30 دقیقه در کاسه مولتی پز استراحت کند.

بند انگشت خوک معطر به سبک باواریایی

تداوم و در هم تنیدگی سنت های آشپزیمشترک برای همه کشورها و مناطق همسایه است. آلمانی ها مانند چک ها گوشت خوک را با آبجو دوست دارند. انواع دستور العمل های آلمانی در یک چیز مشابه هستند - فقط مواد تازه برای ظرف مورد نیاز است.

دستور العمل رستوران باواریایی برای بند گوشت خوک در فر نه تنها شگفت زده و خوشحال خواهد شد طعم نفیسو همچنین عطر درخت عرعر که برای آلمانی ها سنتی است.

مواد لازم:

• پای گوشت خوک - 1 عدد؛
• آبجو - 250 میلی لیتر؛
• آب مرغ - 200 میلی لیتر؛
• سیر - 50 گرم؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• توت درخت عرعر - 2 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 2 گرم؛
• دود مایع - 7 میلی لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• رب گوجه فرنگی - 90 گرم؛
• عسل - 100 گرم؛
• شکر - 10 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• فلفل بلغاری - 1 عدد.

نحوه پختن:

برخلاف همسایگان خود، چک ها، باواریایی ها فقط بند انگشت را نمی جوشانند، بلکه عمداً آن را مرینیت می کنند. بنابراین، در ابتدا لازم است ماریناد برای ساق گوشت خوک از سبزیجات و ادویه جات ترشی جات تهیه شود.

5 لیتر را در یک قابلمه رقیق کنید رب گوجه فرنگیاز 3 قاشق غذاخوری قاشق ها روغن سبزیجات. به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​تفت دهید. 1 لیتر آب بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید، برگ بو، ارس، حبه های سیر پوست کنده و دانه فلفل را اضافه کنید.

تمام سبزیجات را بشویید و تمیز کنید. هویج ها را به صورت دایره های بزرگ و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. فلفل دلمه ایاز ساقه و غشاها پاک کنید، دانه ها را جدا کنید. فلفل را به قطعات بزرگ دلخواه برش دهید. در تابه داغسبزیجات را تا قهوه ای روشن سرخ کنید. سپس آنها را در ظرفی بریزید ماریناد گوجه فرنگیو همه چیز را به جوش بیاورید.

ساق گوشت خوک به خوبی تمیز و شسته شده است. 4-5 برش عمیق در ساق پا ایجاد کنید. این لازم است تا در طول فرآیند پخت و پز، ماریناد پا را به خوبی از داخل خیس کند.

پختن بند گوشت خوک در فر دستور پخت باواریاشامل 3 مرحله است: قبل از پخت در فر، جوشاندن در ماریناد، پخت نهایی در فر.

ابتدا پاها را به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید. سپس آن را در قابلمه با ماریناد قرار دهید. آبجو را به سس اضافه کنید آبگوشت مرغو دود مایع ساقه را روی کوچکترین آتش به مدت 3 ساعت بجوشانید.

پای آب پز و ترشی را روی سینی فر بگذارید و خوب با عسل بپوشانید. در نهایت ساقه را به مدت 15 تا 20 دقیقه در دمای 220 درجه سانتیگراد روی پوسته طلایی براق بپزید.

با غذای سنتی آلمانی سرو کنید - کلم ترشو لعنتی

سایر گزینه های آشپزی خوشمزه

همیشه می توان رژیم غذایی خانواده را با غذاهای گوشت خوک متنوع کرد. بهترین کیفیت هاگوشت نه تنها هنگام پخت، بلکه هنگام استفاده از پاها در طیف گسترده ای از گزینه ها باز می شود: رول، کاسه های گوشتی، گولش و سوپ.

رول بند خوک بدون پخت

هیچ چیز با غذای خانگی قابل مقایسه نیست. و رول بند انگشتی خوک که خود درست می شود بسیار نرم تر و آبدارتر از گوشت خوک آب پز خواهد بود.

مواد لازم:

• پای گوشت خوک - 2 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• برگ بو - 2-3 قطعه؛
• سیر - 3-4 حبه؛
• نمک و فلفل - به مزه.

نحوه پختن:

پاهای خود را خوب بشویید، موهای زائد را بردارید و بقیه قسمت های اضافی را بتراشید. ساقه های کامل را در یک قابلمه بریزید و با آب بپوشانید. آب فقط باید روی گوشت را بپوشاند و تمام. آب را به جوش بیاورید. کف حاصل را بردارید و آتش را به حداقل برسانید.

پیاز و هویج را پوست بگیرید. سبزیجات بزرگنصف کردن

آبگوشت را نمک بزنید، سبزیجات کامل را داخل آن بریزید. برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید: سیاه و فلفل دلمه ای.

بند گوشت خوک را از 2.5 تا 4 ساعت می پزیم. مدت زمان جوشاندن گوشت به اندازه آن بستگی دارد.

پای جوشیده را از آبگوشت خارج کرده و روی گاز تمیز یا پارچه نخی نازکی قرار دهید تا خنک شود. یک برش در امتداد استخوان ایجاد کنید. گوشتی که به درستی پخته شده باشد، بیش از حد پخته می شود اما بیش از حد پخته نمی شود. استخوان را با احتیاط جدا کرده و پالپ را روی پارچه پنیر صاف کنید.

حبه های سیر را ریز خرد کرده و به طور مساوی روی گوشت پخش کنید. در صورت لزوم نمک و فلفل اضافه کنید. ساقه را به شکل یک رول محکم بغلتانید و در گاز ثابت کنید. آن را در ظرفی بریزید و روی آن وزنه 2 کیلوگرمی قرار دهید. همه چیز را به مدت 6-8 ساعت در یخچال قرار دهید، اما بهتر از همه در شب.

رول، به برش های نازک، با خردل به خوبی هماهنگ می شود. این دستور پخت بند گوشت خوک به اندازه گوشت پخته خوشمزه است.

سوپ بند گوشت خوک در اجاق گاز آهسته

سوپ خانگی - دلچسب و ظرف اشتها آور. سوپ با گوشت خوک دو چندان سیر کننده و خوشمزه است. محبوب ترین سوپ بند خوک سوپ نخود است.با وجود طعم خاص، این غذا بسیار مغذی است.

محصولات مورد نیاز:

• بند انگشت دودی (کوچک) - 1 عدد؛
• نخود فرنگی - 200 گرم؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• کرفس - 1 عدد؛
• جعفری - 30 گرم؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

نحوه پختن:

برای یک آبگوشت معطر تر، پای دودی بهترین است.

نخود را به مدت 1-2 ساعت در آب خیس کنید. قبل از پخت آب را خالی کنید. در صورت استفاده از تکه نخود، نیازی به خیساندن قبل نیست.

پای دودی را داخل کاسه بریزید، نخودها را داخل آن بریزید و همه چیز را با آب بریزید. لوبیا و

حدود یک ساعت با هم بجوشانید. سپس ساقه را بگیرید و گوشت را از استخوان جدا کنید. آن را تکه تکه کنید و به کاسه برگردانید.

سبزیجات را آماده کنید: بشویید، پوست بگیرید و برش دهید. سیب زمینی را به مکعب های کوچک، هویج را به صورت نواری و پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. ساقه کرفس را خرد کنید.

سبزیجات آماده را به نخود و گوشت اضافه کنید. همه چیز را به مدت 20-25 دقیقه بجوشانید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. 10-15 دقیقه دیگر بپزید. اجازه دهید سوپ کمی در ظرف بماند و قبل از سرو با جعفری ریز بپاشید.

چندین نکات مفیدچگونه بند گوشت خوک را بپزیم تا نتیجه فراتر از انتظارات باشد:

1. هنگام انتخاب گوشت، باید روی یک حیوان جوان تمرکز کنید. سن نباید بیشتر از 2 سال باشد.
2. برای پختن بند گوشت خوک در فر، از ساقه پشت گوشتی تری استفاده می کنند، اما ساقه جلویی برای ژله ایده آل است.
3. اگر بند انگشت همراه با پوست پخته شود، باید با دقت پردازش شود.
4. موهای باقی مانده را می توان با دستگاه یکبار مصرف جدا کرد یا برید.
5. مهم است که به یاد داشته باشید که گوشت از پا فقط پس از مدت طولانی نرم می شود حرارت درمانی. بنابراین، برای کاهش زمان پخت، می توان ابتدا یک بند گوشت خوک را که در فر پخته شده، در آبگوشت جوشاند. این روش به شما این امکان را می دهد که گوشت را بیش از حد در فر خشک نکنید.

بند گوشت خوک پخته شده در فر در آستین - بسیار وعده غذای دلپذیر. با توجه به اینکه در بسته پخته می شود، گوشت خوک تمام آب گوشت را حفظ می کند و همیشه بسیار نرم بیرون می آید. من می خواهم ساده ترین دستور پخت را به شما ارائه دهم این بشقاب. حداقل هزینه، حداقل دردسر، اما نتیجه حداکثر لذت است.

زمان پخت و پز - 3 ساعت

خروجی محصول نهایی - 2-4 وعده

برای تهیه غذا به مواد زیر نیاز است:

بند انگشت خوک - 1 قطعه؛
ادویه برای گوشت جهانی - 2 قاشق چایخوری؛
نمک یددار - 0.5 قاشق غذاخوری؛
خردل فرانسوی در دانه ها - 1 قاشق غذاخوری؛
عسل طبیعی 1 قاشق دسر;
سس سویا - 3 قاشق غذاخوری؛
آستین برای پخت با گیره - 1 قطعه.

مراحل دستور العمل عکس برای یک ساق پخته آبدار

ما یک ساق گوشت خوک را در یک فروشگاه تخصصی یا در بازار انتخاب می کنیم. ساقه باید تازه باشد نه یخ زده. اگر غذاهای چرب بیشتری دوست دارید، ژامبون تهیه کنید، جایی که چربی غلیظ تر است. من یک نسخه لاغرتر را ترجیح دادم. بند انگشت را با دقت با چاقو می خراشیم و کاملاً زیر آب جاری می شوییم تا تمام لایه قیر شده شسته شود.
سپس مواد خشک را آماده می کنیم: نمک و چاشنی جهانی برای گوشت و گوشت خوک از قبل پخته شده را با دقت می پوشانیم.
بند انگشت را در آستین پخت بسته بندی می کنیم و آن را با گیره از دو طرف می بندیم تا آب گوشت در حین پخت در فر بیرون نریزد. پای خوک را به مدت دو ساعت در فر با دمای 160-180 درجه سانتی گراد قرار می دهیم. به طور دوره ای ساقه را از یک بشکه به بشکه دیگر بچرخانید تا یکنواخت پخته و قهوه ای شود. وقتی برگردانید، ساقه گوشت خوک به طور یکنواخت با آب گوشت آبیاری می شود.
حالا شما از رقابت خارج شده اید، فقط باید ...
در حالی که ساقه در حال پخت است، ماریناد را برای مرحله آخر پخت آماده کنید. برای انجام این کار، سس سویا را مخلوط کنید، عسل طبیعیو لوبیا خردل فرانسوی. بسته به ذائقه خود می توانید نسبت عسل را تغییر دهید.
ما از فریک آستین با یک بند انگشت تقریباً تمام شده و با احتیاط، برای اینکه خود را نسوزی، آن را از بالا ببرید. گوشت را با ماریناد خود بریزید. بیست دقیقه دیگر داخل فر می گذاریم.

سپس سرخ شده و سرخ شده را با بند انگشتی پوسته طلایی در آستین از فر خارج می کنیم و به ظرف زیبایی منتقل می کنیم. آب باقی مانده را روی آن قرار دهید.

برای مرجع: بند خوک بخشی از ساق پا است که بخش زیادی از آن را استخوان اشغال می کند، اما با وجود این، می توان غذاهای مختلفی را از آن تهیه کرد. غذاهای خوشمزه. پخته شده، آب پز، نمکی است. رول و آسپیک عالی می سازد. هم گرم و هم سرد سرو می شود. این بخش نسبتاً ارزانی از لاشه گوشت خوک است که می توانید از آن یک غذای دیدنی طبخ کنید. ظرف تعطیلات، یا می توانید آن را برای یک شام خانوادگی آرام سرو کنید و یک جشن کوچک برای عزیزانتان ترتیب دهید.

بند انگشت ( ساق گوشت خوک) به آن قسمت از لاشه اطلاق می شود که در آن پوست زیاد و انواع رگها باشد ولی گوشت در آن کم باشد. علاوه بر این، گوشت ساق پا سفت است و از ماهیچه های درشت و بافت همبند تشکیل شده است که نیاز به عملیات حرارتی طولانی دارد. اما طبل ها هنوز مورد تقاضا هستند ، زنان خانه دار از آنها گوشت ژله ای می پزند.

ژله بند خوک یک ژله کلاسیک است. اما اگر قبلاً از ژله خسته شده اید و ساقه (البته پخته شده) میز را می خواهد چه باید کرد؟ سپس آن را با استفاده از آستین پخت در فر بپزید.

اگر می خواهید بند گوشت خوک پخته شده در فر در آستین آن طعمی شبیه کباب داشته باشد، آن را در مخلوطی از سرکه و ادویه جات ترشی جات بخوابانید. اما می توانید از ماریناد فوق العاده ای استفاده کنید که تقریباً با هر گوشتی سازگار است. این بر اساس عسل و سس سویا ساخته می شود و فلفل و ادویه های مختلف را به طعم اضافه می کند.

ساقه پخته شده طبق این دستور، گوشت بسیار خوش طعم و معطری در آستین خود دارد. پوست آن نرم و بسیار خوشمزه است.

بند انگشت سرد و گرم سرو می شود و تمام پالپ را از استخوان جدا می کند و به برش می ریزد.

چاپ

دستور پخت بند انگشت خوک در آستین (در فر)

ظرف: غذای اصلی

زمان آماده سازی: 30 دقیقه.

زمان آماده سازی: 2 ساعت 30 دقیقه

زمان کل: 3 ساعت

عناصر

• 700 گرم بند انگشت خوک
• 1 خیابان ل عسل
• 3 حبه سیر
• 1 قاشق چایخوری گشنیز
• 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز
• 50 میلی لیتر سس سویا
• فلفل قرمز
• نمک

دستور گام به گام با عکس

طرز پخت بند انگشتی در آستین در فر

برای پخت از بند انگشت پای جلو استفاده کنید: گوشت موجود در آن چندان سیخ نیست. پوست روی ساق باید تمیز و بدون پرز باشد. ساقه را کاملا بشویید، با دستمال خشک کنید.

ماریناد را آماده کنید. برای این کار، عسل، گشنیز، پاپریکا، فلفل قرمز را در یک فنجان بریزید. همه چیز را بریزید سس سویا.

خوب مخلوط کنید. اگر مخلوط خیلی غلیظ بود، کمی دیگر سس سویا اضافه کنید.

سوراخ های عمیقی در ساقه ایجاد کنید، ورقه های سیر را درون آنها قرار دهید.

آن را با ماریناد بمالید.

در یک کاسه قرار دهید، پوشش دهید فیلم چسبناکبه مدت یک روز در یخچال قرار دهید. ساقه را هر 2-3 ساعت یکبار بچرخانید تا به طور یکنواخت مارینت شود.

روز بعد، ساقه را در یک آستین برشته قرار دهید، کمی نمک بزنید. بقیه ماریناد را در آنجا بریزید. آستین را از دو طرف محکم ببندید. به یاد داشته باشید که درز آستین باید در بالا باشد. ساقه را روی یک ورقه پخت قرار دهید.

در دمای 160 درجه به مدت 2.5 ساعت بپزید.

در پایان پخت، آستین نیازی به بریدن نیست (همانطور که اغلب با گوشت های دیگر انجام می شود تا پوسته طلایی روی آن ایجاد شود). در غیر این صورت ساقه خشک می شود و پوست روی آن سفت می شود.
سینی را از فر خارج کنید.

آستین را ببرید.

ساقه پخته شده را به یک ظرف منتقل کنید. مقدار زیادی مایع در پایین آستین جمع می شود. در حالی که ساقه داغ است، آن را به آرامی با این سس بریزید.

با یک چاقوی تیز، گوشت را از ساقه برش دهید و سپس آن را به صورت ورقه ای برش دهید.

نوش جان!

عناصر:

2 بند گوشت خوک ادویه نمک، سیر
سختی آماده سازی: *
زمان آماده سازی: 8 ساعت مرینیت + 1 ساعت 30 دقیقه پخت
محتوای کالری در 100 گرم: 124 کیلو کالری

بند گوشت خوک برای یک جشن یا فقط برای جشن عالی است ناهار یکشنبهدر دایره خانواده یا دوستان پخت و پز آن دشوار نیست، اما فقط طولانی است، بنابراین معلوم می شود که در بیشتر موارد می توان یک ساقه را فقط در یک روز تعطیل پخت.
این برش خوک کاملاً ارزان است و برای همه در دسترس است و برای تهیه ساقه طبق این دستور غذا باید کیسه یا آستین پخت را نیز تهیه کنید. اگر نیاز به پختن چند تکه گوشت دارید، بهتر است آنها را تقریباً به همان وزن، معمولاً حدود یک کیلوگرم، مصرف کنید.
در واقع بند انگشت همان «شین» است، فقط پرنده نیست، خوکک. اغلب ترجیح می دهند از برش پشت برای برشته کردن استفاده کنند، زیرا گوشت بیشتری دارد. قبل از شروع پخت و پز، پوست روی ساقه را به خوبی با چاقو خراشیده می شود، در صورت لزوم، موها را جدا می کنند و به خوبی زیر آب جاری می شویید، سپس رطوبت اضافی را با یک حوله پاک می کنند.

1. همه غذاها را آماده کنید. اگر ساقه ها یخ زده باشند، لازم است آنها را به طور کامل ذوب کنید، مطلوب است که این اتفاق در قفسه پایین یخچال رخ دهد، با این حال، این می تواند مدت زمان زیادی طول بکشد.

2. در ظرفی جداگانه ادویه ها را با نمک مخلوط کنید. ساقه ها را زیاد بپوشانید، ادویه ها و نمک را روی آن بمالید، سعی کنید تمام سطح گوشت را بپوشانید، هرچه این کار بهتر انجام شود، ساقه ها به شکل تمام شده خوشمزه تر می شوند. سیر را پوست گرفته، ریز خرد کنید، از پرس یا رنده رد کنید و گوشت را با آن بپوشانید.

3. ساقه را در کیسه یا آستین پخت قرار دهید. حداقل 8 ساعت در یخچال یا هر جای خنک دیگری قرار دهید. در این دستور، ساقه نیازی به از قبل جوشاندن نیست، اما باید مرینیت شود.

4. ساقه های ترشی را در فر قرار دهید، با یک چاقوی تیز نازک چند سوراخ در کیسه ها ایجاد کنید و با دمای 180-200 درجه به مدت 1 ساعت و 30 دقیقه (زمان تقریبی) بپزید، همه چیز به ویژگی های هر فر بستگی دارد. وقتی ساقه آماده شد تا کیسه را پاره کنید و پوست زیر گریل را قهوه ای کنید تا ترد شود. ساقه ها را گرم با سس ها یا مخلفات مختلف سرو کنید. این غذا برای مهمانی آبجو مناسب است.