دستور پخت شیرینی زنجبیلی بدون چربی. دستور العمل های شیرینی زنجفیلی برای شیرینی زنجفیلی کامل با آیسینگ سبک شیرینی زنجبیلی با شکر سوخته و عسل
نان زنجفیل - خوراک مورد علاقهزیاد. اکثر خانم های خانه دار شیرینی زنجفیلی را با عسل می پزند، اما پیشنهاد می کنم شیرینی زنجبیلی را با عسل درست کنید. شکر سوختهیا یک زن سوخته این شیرینی های زنجبیلی خیلی سریع آماده می شوند. خمیر بسیار دلپذیر، لطیف، آسان و آسان برای کار با آن است. و طعم خود شیرینی زنجبیلی شما را شگفت زده خواهد کرد.
با وجود اینکه هیچ عسل یا ادویه ای به خمیر اضافه نمی کنید، شیرینی زنجبیلی آنقدر معطر می شود که دیگر دستور العمل های شیرینی زنجبیلی را فراموش خواهید کرد. هنگام پختن نان زنجبیلی با شکر سوخته، بسیار مهم است که آنها را بیش از حد در فر قرار ندهید، در غیر این صورت بعدا سفت می شوند. همچنین مهم است که بلافاصله نان زنجبیلی تمام شده را در یک کیسه قرار داده و در آنجا ذخیره کنید. سپس شیرینی‌های زنجبیلی مانند بعد از پخت، نرم و لطیف باقی می‌مانند.
شیرینی زنجفیلی به خوبی با لعاب لیمو ترکیب می شود. از مقدار پیشنهادی مواد، یک ورقه پخت بزرگ نان زنجبیلی به دست می آید (20 عدد نان زنجبیلی مربعی)، بنابراین می توانید با خیال راحت مقدار مواد را دو برابر کنید، زیرا بسیار خوشمزه هستند!
مطمئناً همه شیرینی زنجبیلی را به یاد دارند که در روزهای اتحاد جماهیر شوروی می شد از فروشگاه ها خرید. با امتحان کردن چنین شیرینی زنجبیلی، بلافاصله متوجه نخواهید شد که راز رنگ تیره آن چیست. بسیاری فکر می کردند که کاکائو یا شکلات تلخ به خمیر اضافه شده است، اما همه چیز بسیار ساده تر است، خمیر برای آنها بر اساس شکر سوخته ساخته می شود که می توان آن را تحت نام "ژژنکا" یافت. برای این کار شکر گرانول را در قابلمه ذوب می کنند تا سیاه شود و سپس آب جوش اضافه می کنند. نتیجه یک مایع تیره و مات است که به خمیر شیرینی زنجبیلی اضافه می شود. چنین محصولاتی دارای سایه تیره و طعم کاراملی هستند که با کاکائو یا شکلات نمی توان به آن دست یافت. همچنین می توانید از این خمیر خانه های شیرینی زنجفیلی کریسمس یا کلوچه های سال نو را به شکل و از این خمیر درست کنید.
عناصر:
- شکر - 245 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- آرد - 470 گرم؛
- آب جوش - 125 گرم؛
- کرهیا مارگارین - 60 گرم؛
- یک کم نمک؛
- سودا - 0.5 قاشق چایخوری.
طرز پخت نان زنجبیلی با شکر سوخته:
1. در ظرف مناسب ( خورش، دیگ یا ماهیتابه عمیق) 50 گرم شکر گذاشته و روی حرارت متوسط قرار می دهیم و صبر می کنیم تا شکر سیاه شود. برای سوزاندن بهتر است مقداری ظرف قدیمی بردارید. حالا نصف لیوان آب جوش بریزید و همه چیز را با قاشق هم بزنید، مایع سیاه رنگی تشکیل می شود.
2. حالا یک لیوان شکر به آن اضافه کنید، حرارت متوسط را روشن کنید و جرم را گرم کنید تا کریستال ها کاملا حل شوند، آتش را خاموش کنید.
3. آرد را به مقدار یک و نیم لیوان بریزید، جرم را کاملاً مخلوط کنید.
4. مخلوط را خنک کنید تا گرم شود تا تخم مرغ منجمد نشود، سپس کره (یا مارگارین) و تخم مرغ را اضافه کنید.
5. حالا آرد را اضافه کنید و به همراه سودا الک کنید. خمیر کاملا متراکم است، اما به راحتی در دست شما شکل می گیرد.
6. خمیر را به صورت گلوله هایی به وزن هر کدام 40-50 گرم بغلتانید. این لازم است تا هر محصول به طور مساوی پخته شود. برای انجام این کار، استفاده از ترازو آشپزخانه راحت است. در صورت تمایل، می توانید خمیر را پهن کرده و با استفاده از یک تورفتگی یا لیوان، دایره ها یا شکل های دیگر را از آن جدا کنید.
7. شیرینی های زنجبیلی را باید در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کرده اید به مدت 10 دقیقه بپزید. این زمان را به شدت رعایت کنید، در غیر این صورت خمیر خشک می شود و معلوم می شود نه شیرینی زنجبیلی، بلکه کراکر. در حالی که کیک ها در حال خنک شدن هستند، باید لعاب را آماده کنید.
8. برای این کار با لیسک هم بزنید سفیده تخم مرغ، 45 گرم شکر و 30 میلی لیتر آب جوش اضافه کنید.
9. با برس شیرینی پزی روی نان زنجبیلی را با لعاب بپوشانید.
نان زنجبیلی روی شکر سوخته را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد، اما فقط در یک کیسه پلاستیکی بسته.
نوش جان!!!
با احترام، ماریا الکساندرونا.
یک بار از یک صنعتگر دستور پخت شیرینی زنجبیلی را خواستم، آن را بسیار دوست داشتم. نرم و بسیار خوشمزه است و هیچ شیرینی مانند شیرینی زنجفیلی معمولی وجود ندارد. رنگ و عطر عالی محصول را مجذوب خود کرد. اما صنعتگر نمی خواست دستور غذا را به اشتراک بگذارد، او گفت که این یک راز تجاری است. شاید یک راز باشد، اما برای من هیچ رازی وجود ندارد. من صمیمانه معتقدم که هنر باید متعلق به مردم باشد، به خصوص اگر باشد هنر آشپزی. بنابراین در این دستور العمل، من قصد دارم تمام اسرار درونی را که آنها سعی کردند از ما پنهان کنند و همچنین در طول مسیر در طراحی بهبود ببخشم.
بنابراین برای تهیه شیرینی زنجبیلی روی شکر سوخته ابتدا محصولات خمیر زنجبیلی را آماده می کنیم.
مهم است که یک تابه با کف ضخیم و بلند بردارید. وقتی جوش شیرین را اضافه می کنید، مخلوط کف می کند و ممکن است فرار کند! شکر را در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کاملا حل شود.
وقتی شکر حل شد تابه را از روی حرارت بردارید و در آب جوش بریزید. در اینجا شما باید مراقب باشید، دست خود را روی ماهیتابه نگیرید تا در اثر بخار سوخته نشوید!
عسل و ادویه را اضافه کنید و قابلمه را دوباره روی آتش بگذارید. نوشابه را مخلوط کرده و اضافه کنید. مخلوط کف می کند و بلند می شود، بدون توقف هم بزنید.
کره را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا آب شود. قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید مخلوط تا حدود 60 درجه خنک شود. تخم مرغ را داخل آن می بریم، بدون اینکه هم زدن را متوقف کنیم تا تخم مرغ دلمه نشود، شروع به اضافه کردن آرد در قسمت هایی می کنیم، سپس خمیر را روی میز ورز می دهیم. می توان آرد بیشتری اضافه کرد. هرچه آرد بیشتر باشد، خمیر غلیظ تر می شود. خمیر چسبناک است. من شیرینی زنجبیلی نرم می خواستم، پس آرد زیادی اضافه نکردم.
خمیر را داخل فیلم بپیچید و یک شب در یخچال قرار دهید. این خمیر تا 3 هفته در یخچال قابل نگهداری است، بسیار راحت است. 4 روز آنجا دراز کشیدم و در اولین فرصت مشغول پخت و پز شدم.
برای اطمینان از اینکه همه شیرینی های زنجبیلی ضخامت یکسانی دارند، از وردنه با غلتک استفاده می کنم. ضخامت لایه را روی 4 میلی متر قرار دادم.
فرم های مورد نیاز را انتخاب کنید. خمیر را پهن کرده و شیرینی های زنجبیلی را برش دهید و در دمای 200 درجه به مدت 8 دقیقه بپزید. شیرینی های زنجبیلی خیلی سریع پخته می شوند.
راحت است خمیر را روی کاغذ پخت پهن کنید و روی آن بپزید.
وقتی شیرینی های زنجبیلی کمی خنک شدند، آنها را از روی کاغذ بردارید، خوب حرکت می کنند.
اینها شیرینی های زنجبیلی متخلخل با شکر سوخته داخل آن هستند.
من فراستینگ را درست می کنم. من فراستینگ را می پزم.
شما نیازی به شکست دادن چیزی ندارید! از چنگال یا کاردک سیلیکونی استفاده کنید. اگر چنین نازلی در دستگاه آشپزخانه خود دارید، پس خوش شانس هستید! او تمام کارها را برای شما انجام خواهد داد!
لعاب تمام شده به این شکل است: ضخیم و مناسب برای نقاشی، کتیبه ها و خطوط است.
برای پر کردن زمینه، لعاب را با سفیده تخم مرغ یا فقط آب رقیق کنید، آن را قطره قطره اضافه کنید و نگاه کنید. اگر لعاب پس از مخلوط شدن، لکه‌های آن را به تعداد 10 از دست داد، آماده ریختن است.
مایه کیک را در رنگ های دلخواه رنگ آمیزی کنید.
ما مواد پر را مطابق با طرح شما روی نان زنجبیلی اعمال می کنیم. راز! برای براق شدن مایه کیک، بعد از زدن فیلینگ، شیرینی های زنجبیلی را به مدت 3 دقیقه در فر با دمای 50 درجه قرار دهید، سریع خشک می شود و درخشندگی خود را حفظ می کند.
آخرین ضربه ها را بزنید و بگذارید شیرینی های زنجبیلی خشک شوند. روی هر خرس، نام بچه ای که آن را دریافت می کند، نوشتم.
امروز برای شما دارم دستور غیر معمولشیرینی زنجفیلی برای نقاشی، اما غیرعادی بودن آن در روش تهیه آن نهفته است. این دستور برای خمیر شیرینی زنجبیلی ساده ترین نیست، بنابراین من قطعا آن را به مبتدیان توصیه نمی کنم. اینجا باید خمیر را سرهم کنید، اما من طعم آنها را حتی بیشتر از عسلی دوست داشتم. اگر عاشق شیرینی پزی هستید و نمی ترسید دستور العمل های پیچیدهتوصیه میکنم امتحانش کنید
طبق این دستور العمل، شیرینی های زنجبیلی واقعاً درستی را در خانه دریافت خواهید کرد که سطح آن کاملاً صاف خواهد بود. و این بدان معنی است که نقاشی کاملاً روی آنها می افتد.
من آنها را برای تولد یک کودک درست کردم، بنابراین به کلوچه های شیرینی زنجبیلی روی یک چوب نیاز داشتم که بتوانم آن را در کیک تولد بچسبانم. ما از قبل تصمیم گرفتیم که به شیرینی زنجفیلی Minions نیاز داریم، اما علاوه بر این، من دو Peppa Pig دیگر درست کردم. نحوه رنگ آمیزی آنها، بدون شابلون های خاص، به زودی به شما نشان خواهم داد، اما نه امروز. از بقیه خمیر میتونید کوکی های کوچک درست کنید باور کنید خیلی خوشمزه میشه.
خواندن این دستور غذاشیرینی زنجبیلی خانگی شما می توانید در زیر، و با تشکر از عکس قدم به قدمشما همچنین می توانید همه چیز را به صورت بصری ببینید. همانطور که برای من، این بسیار راحت است، به خصوص زمانی که دستور غذا آسان نیست.
و با دانستن نحوه پخت نان زنجبیلی، می توان آنها را به راحتی برای کسی به عنوان هدیه درست کرد. من همچنین دوست دارم که پس از نقاشی آنها بسیار ظریف و غیرمعمول هستند و به سختی کسی می تواند چنین چیزی را رد کند درمان اصلی. اخیراً آنها شروع به دادن آنها برای تعطیلات کردند ، به نظر من چنین "کارت پستال های" خوراکی بسیار بهتر از کارت پستال های معمولی هستند.
من هم پیشنهاد می کنم بگردید که برای نقاشی لعاب هم مناسب است. و تهیه آن بسیار ساده تر است. بنابراین انتخاب با شما است.
عناصر:
- شکر - 250 گرم
- آب جوش - 100 میلی لیتر.
- کره - 100 گرم
- سودا - 0.5 قاشق چایخوری
- نمک - ¼ قاشق چایخوری
- زنجبیل - 0.5 قاشق چایخوری
- دارچین - 1 قاشق چایخوری
- جوز هندی - ¼ قاشق چایخوری
- زرده تخم مرغ - 1 عدد.
- آرد - 380 گرم
طرز پخت نان زنجبیلی در خانه
بنابراین، بیایید شروع کنیم، ابتدا به شما نشان می دهم که چگونه خمیر شیرینی زنجبیلی را در خانه درست کنید. برای این کار یک قابلمه ته ضخیم برمیدارم و تمام شکر را داخل آن میریزم. سپس روی حرارت متوسط می فرستم تا شکر آب شود. ابتدا مخلوط نمی کنم بلکه می گذاریم قسمت پایینی آن کمی آب شود. بعد از اینکه شروع به ذوب شدن کرد، با کفگیر شروع به هم زدن می کنم و به این ترتیب کمک می کنم تا یکنواخت تر آب شود. بسیار مهم است که این توده نسوزد، در غیر این صورت شیرینی های زنجبیلی طعم تلخی خواهند داشت.
مدام هم بزنید و آتش اضافه نکنید. لازم نیست کارامل را برای مدت طولانی بپزید، فقط به اندازه ای که شکر آب شود و قابلمه را از روی حرارت بردارید.
در این زمان آب کتری باید بجوشد، زیرا به آب جوش نیاز داریم. سپس 100 میلی لیتر را به صورت جریان نازک وارد کارامل می کنم. آب جوش. در این زمان بسیار مهم است که مخلوط را به طور فعال با لیسک یا کفگیر هم بزنید، در غیر این صورت آب شکر را سفت می کند و قوام مورد نظر را به دست نمی آورید. هنگام ریختن آب در حال جوش مراقب باشید، چون کارامل دمای بسیار بالایی دارد، بنابراین هنگام اضافه کردن مایع، حباب می زند و به شدت می جوشد، پس خود را نسوزانید. توصیه می شود در این فرآیند از تکه ها استفاده کنید.
وقتی تمام آب جوش را وارد کردم و رنگ مخلوط تیره و کاملاً یکدست شد، قابلمه را دوباره روی آتش می فرستم و کره را به آن اضافه می کنم. بعد، من آن را ذوب می کنم. وقتی کره ذوب شد، نوشابه، نمک و ادویه را اضافه کنید.
از نظر ادویه اینجا همه چیز فردی است، دارچین، زنجبیل و جوز هندی. علاوه بر این، می توانید آنیس، هل و فلفل دلمه ای، اما در مقادیر بسیار کم.
از گرم شدن، نوشابه شروع به واکنش می کند و جرم با یک کلاه کف بالا می رود. بعد، جرم را می گذارم تا خنک شود، پس از آن درپوش فوم ته نشین می شود.
بعد از سرد شدن رنگ کارامل تیره تر شد. سپس یک عدد زرده تخم مرغ را اضافه می کنم و دوباره مخلوط می کنم.
پس از آن، من شروع به اضافه کردن آرد و ورز دادن خمیر. آرد به حدود 380 تا 400 گرم نیاز دارد، زیرا مقدار دقیق آن به تنوع آن بستگی دارد.
کوبیدن خمیر را با آرد توصیه نمی کنم، باید نرم و کمی چسبنده باقی بماند. سپس آن را در یک کیسه یا داخل می پیچم فیلم چسبناکو در یخچال قرار دهید. حداقل یک روز باید در یخچال برسد. ضمناً تا یک ماه می توانید آن را در آن نگهداری کنید و اگر آن را فریز کنید مدت آن به سه ماه افزایش می یابد.
از یخچال درمیارم و روی حصیر سیلیکونی آرد پاشی شده پهن می کنم و روی آن پهن می کنم. اگر نمی خواهید، محصولات برش خورده را روی پوست منتقل کنید، سپس می توانید بلافاصله آن را روی آن پهن کنید. اکنون به شما نشان خواهم داد که چگونه با دستان خود کوکی های شیرینی زنجبیلی را بدون شابلون و قالب اضافی درست کنید.
دو تا نوار هم ضخامت هم نیاز دارم ولی از کتاب های بچه گانه استفاده می کنم که ضخامتش کاملا یکیه و 5 میلی متره. تکه‌ای از خمیر را برش می‌زنم، کناره‌ها را کتاب می‌گذارم و با وردنه پهن میکنم. به لطف کتاب ها، ضخامت خمیر رول شده از هر طرف یکسان خواهد بود و این برای چنین پختی مهم است.
اکنون به دنبال هر نقاشی در اینترنت می گردم و آن را در اندازه مناسب چاپ می کنم و سپس آن را در امتداد کانتور برش می دهم یا چند میلی متر دیگر می گذارم. شما همچنین می توانید از قالب ها و شابلون های آماده برای شیرینی زنجفیلی استفاده کنید، اما من دقیقاً آن هایی را که قصد انجام آن را داشتم نداشتم، بنابراین خودم جاهای خالی را درست کردم. لایه رول شده را با کمی آرد می پاشم تا کاغذ نچسبد. و بعد از آن کاغذهای آماده شده را پهن می کنم و مطابق شکل با چاقو برش می زنم.
اکنون آنها را با دقت به یک ورقه پخت منتقل می کنم تا تغییر شکل ندهند. همانطور که قبلاً نوشتم ، اگر نمی خواهید با این کار زحمت بکشید ، بلافاصله آن را روی پوست بپوشانید. این کل دستور العمل خوشمزه است. نان زنجبیلی نقاشی شدهاما حالا فر را روی 180 درجه گرم می کنم و شیرینی های زنجبیلی را به مدت 6 - 7 دقیقه می گذارم تا بپزند. مهم است که آنها را زیاد در فر نپزید، در غیر این صورت سفت می شوند.
به محض اینکه آنها را از فر بیرون آوردم سیخ های چوبی بلند را برمی دارم و داخل شیرینی های زنجبیلی می گذارم چون بعد از سرد شدن دیگر نمی توانم این کار را انجام دهم. من این کار را به منظور تزئین کیک تعطیلات با شیرینی زنجبیلی بعد از نقاشی انجام می دهم. اگر بعد از پخت تغییر شکل دادند، آرد کمی در خمیر وجود دارد و اگر حباب زد، مقدار زیادی آرد وجود دارد. اکنون می دانید چگونه شیرینی زنجبیلی خانگی خوشمزه بپزید تا بچه ها از آن لذت ببرند.
این دستور شیرینی زنجبیلی برای نقاشی عالی است. و به زودی نحوه انجام آن را به شما نشان خواهم داد. امیدوارم تصمیم بگیرید و این شیرینی های زنجبیلی را امتحان کنید، زیرا آنها بسیار خوشمزه هستند و حتی چنین فرآیند پخت و پز پر زحمتی ارزشش را دارد. نوش جان!
زرده ها را با 1 فنجان شکر و دارچین خرد کنید.
و مارگارین نرم را اضافه کنید.
کاملا آسیاب کنید تا یکدست شود.
1 فنجان آب جوش را گرم کنید، درب آن را بگذارید و نزدیک اجاق گاز قرار دهید.
1 فنجان شکر را در یک قابلمه خشک آب کنید.
آب جوش را در جریان نازکی بریزید و هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.
شربت داغ را در توده زرده-مارگارین بریزید، خوب هم بزنید.
ابتدا کمی آرد الک شده با نوشابه اضافه کنید و خوب هم بزنید.
و آرد را اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید.
آرد هر کس متفاوت است، پس به خمیر نگاه کنید. 800 گرم آرد برام گرفت. شما می توانید بیشتر یا کمتر دریافت کنید.
نکته اصلی این است که خمیر به دست شما نچسبد. خمیر اصلی را با آرد پر نکنید، در غیر این صورت شیرینی های زنجبیلی سفت می شوند.
در ادامه اگر نان زنجبیلی با فیل است، آن را به ضخامت 0.5 سانتی متر باز کنید و اگر بدون پر کردن، 1 سانتی متر است.
حالا من گزینه های خودم را برای شیرینی زنجبیلی به شما نشان می دهم.
یک تکه از خمیر را به شکل مستطیل باز کنید و به صورت نوار برش دهید. هر پرکننده را روی یک لبه قرار دهید. با انتهای دیگر خمیر ببندید، لبه ها را نیشگون بگیرید. برای زیبایی می توانید با چنگال لبه ها را طی کنید.
مربای کدو حلوایی و دلمه (پنیر + شکر + کاکائو) دارم.
یا با لیوان دایره هایی از خمیر جدا کنید.
دیگری را روی یک دایره قرار می دهیم، انتهای آن را نیشگون می گیریم.
این یک عکس کمی تار است، اما من همچنان می خواستم آن را نشان دهم.
کودک با این کار کنار خواهد آمد. دختر کوچکم به من کمک کرد.
شیرینی های زنجبیلی را با فاصله از یکدیگر روی یک ورقه پخت با پوسته بچینید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه (بسته به اندازه) بپزید.
در حالی که کوکی ها در حال پخت هستند، فراستینگ را آماده کنید.
آب را به جوش بیاورید، شکر را کم کم اضافه کنید و آن را کاملا حل کنید.
نان زنجبیلی داغ را بلافاصله در چند لایه با مایه کیک داغ بپوشانید. لایه خشک است - دوباره آغشته می شود. من ترجیح می دهم از برس سیلیکونی استفاده کنم.
وقتی شیرینی های زنجبیلی خنک شدند و مایه آن خشک شد، آنها را در کیسه ای بریزید. هر چه مدت بیشتری نگهداری شوند، بهتر است.
این شیرینی زنجبیلی با مربای کدو تنبل است.
می توانید شکل های کوکی ها را برش دهید. با بچه هایتان تماس بگیرید، اجازه دهید به شما کمک کنند که برش دهید و خیال پردازی کنید.
و می توانید ارقام حجمی بسازید.
این یک نعلبکی خواهد بود.
برای انجام این کار، نعلبکی را با فویل بپیچید، آن را وارونه کنید، یک لایه نازک از خمیر را روی آن قرار دهید.
لبه های نعلبکی را با چاقو دور بزنید و خمیر غیر ضروری را جدا کنید.
نعلبکی را با دقت به سینی فر منتقل کنید.
به همین ترتیب یک فنجان درست کنید.
با فویل بپیچید، وارونه کنید، با خمیر بپوشانید، با دست فشار دهید، خمیر را به خوبی داخل فنجان فشار دهید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 15-20 دقیقه بپزید.
سپس در حالی که نان زنجبیلی داغ است آن را با احتیاط از قالب جدا کرده و فویل را بردارید. از بیرون، با لعاب بپوشانید، خنک شود. داخل آن را می توانید هم با مایه کیک برای رنگ آمیزی شیرینی زنجبیلی و هم با شکلات ذوب شده تزئین کنید.
در اینجا من یک فنجان روی یک نعلبکی و یک کلوچه گرد دارم.
این ها شیرینی های زنجبیلی بسیار خوشمزه هستند، بسیار نرم. فنجان و نعلبکی ترد هستند. خمیر رو براشون نازکتر پهن کردم تا حالتش رو حفظ کنه.
با این تست می توانید تمام تخیل خود را روشن کنید، می توانید از بچه ها کمک بگیرید.
با تشکر از دستور العمل تست آشپزی lappl1 از Khlebochka.ru