Νόστιμη μαλακή ζύμη για ζυμαρικά. Λεπτή ζύμη για ζυμαρικά. Με βούτυρο και αυγό σε ψωμί

μαγειρέψτε το αγαπημένο σας ζεστό ορεκτικόνόστιμο και ορεκτικό είναι αδύνατο εάν η βάση δοκιμής γι 'αυτό γίνεται λανθασμένα. Γι' αυτό είναι τόσο σημαντικό να ζυμώνουμε σωστά την τρυφερή ζύμη για ζυμαρικά, τη συνταγή για το πώς να την κάνουμε απαλή και ελαστική - θα την εξετάσουμε βήμα προς βήμα παρακάτω.

Ακόμη και οι αρχάριες νοικοκυρές μπορούν να κυριαρχήσουν απλές συνταγές, επομένως δεν πρέπει να αγοράσετε μια έτοιμη βάση αμφίβολης ποιότητας στο κατάστημα, το σπιτικό θα εξακολουθήσει να αποδειχθεί πολλές φορές καλύτερο.

Κλασική συνταγή για τρυφερή ζύμη σε νερό

Συστατικά

• - 1,5 φλ + -
• — 700 γρ + -
• - 1 κ.σ. + -
• - 1 πρέζα + -
• - 2 τεμ. + -

Πώς να φτιάξετε μαλακή ζύμη με νερό και αυγά

Μία από τις πιο δημοφιλείς επιλογές μαγειρέματος ζύμη για ζυμαρικάζυμώνει στο νερό. Αυτή η διαδικασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά δίνει ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα, με τη μορφή μιας πλούσιας ελαστικής ζύμης, η οποία διατηρεί τέλεια το σχήμα της κατά τη γλυπτική και το μαγείρεμα του προϊόντος.

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι υψηλής ποιότητας (περιέχει περισσότερη γλουτένη), ρίχνουμε μέσα βρασμένο κρύο (αλλά όχι παγωμένο) νερό.

Είναι πολύ σημαντικό να μην χρησιμοποιείτε ωμό υγρό, αλλά βρασμένο, έτσι ώστε η ζύμη να βγαίνει καλύτερη. Ζεστό νερό επίσης δεν πρέπει να είναι, το βραστό νερό χρησιμοποιείται μόνο για ζύμη choux.

1. Προσθέστε αυγά, αλάτι, φυτικό λάδι (δεν είναι απαραίτητο) και ζυμώστε με το χέρι μια απότομη, αλλά ταυτόχρονα ελαστική τρυφερή ζύμη για ζυμαρικά.
2. Τυλίγουμε την παρτίδα σε μεμβράνη ή σακούλα και την αφήνουμε να «ωριμάσει» για 30 λεπτά.
3. Μετά από αυτό, ζυμώνουμε καλά τη μάζα με τα χέρια μας (μην ξεχάσουμε να πασπαλίσουμε το τραπέζι με αλεύρι), τη χωρίζουμε σε μέτρια κομμάτια, τα τυλίγουμε σε ένα λεπτό (αλλά όχι διαφανές) στρώμα, γεμίζουμε με γέμιση και μαγειρεύουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να γίνει διαγωνισμός.

Λεπτή ζύμη για ζυμαρικά: συνταγή για ξινή κρέμα

Η ζύμη για ζυμαρικά (γευστική, τρυφερή και μαλακή) μπορεί να ληφθεί όχι μόνο στο νερό. Εξαιρετική βάσηγια το ζύμωμα θα υπάρχει και κρέμα γάλακτος (κατά προτίμηση σπιτική).

Το ζύμωμα της ζύμης pelmeni σε ξινή κρέμα δεν διαφέρει πολύ από μια συνταγή στο νερό, ωστόσο, όταν απλώνεται, μια τέτοια ζύμη πρακτικά δεν απαιτεί αλεύρι, γεγονός που αναμφίβολα κάνει τη διαδικασία ζύμωσης πιο βολική και ταχύτερη.

Συστατικά

• Ξινή κρέμα - 200 g;
• Νερό - 200 ml;
• Αλεύρι υψηλής ποιότητας - 700 g.
• Αυγά - 2 τεμ.;
• Αλάτι - 1 πρέζα.

Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά με κρέμα γάλακτος

1. Ανακατεύουμε το νερό, την κρέμα γάλακτος και τα αυγά σε ένα μπολ, χτυπάμε τα προϊόντα με ένα μίξερ ή ένα σύρμα.
2. Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα που προκύπτει και αρχίστε να ζυμώνετε την απότομη ζύμη.
3. Όταν επιτευχθεί η σωστή συνοχή, σκεπάζετε τη παρτίδα με μια πετσέτα και αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα, ώστε να φουσκώσει η γλουτένη και να φουσκώσει η ζύμη.

Αν έχετε χρόνο ή ετοιμάσετε τη ζύμη από πριν, τότε μετά από μια ώρα αδράνειας στη ζέστη, βάλτε την για λίγο στο ψυγείο. Αυτό θα κάνει τη μάζα της ζύμης ακόμα πιο ελαστική και απαλή.

1. Στη συνέχεια κάνουμε τα πάντα σύμφωνα με το κλασικό σχέδιο: χωρίζουμε τη ζύμη σε λουκάνικα, κόβουμε σε κομμάτια (ή κόβουμε τα σχήματα με ένα ποτήρι), την τυλίγουμε σε μια στρώση, τη γεμίζουμε με την έτοιμη γέμιση, τη βράζουμε σε αλατισμένο νερό.

Ζουμερά ντάμπλινγκ με την πιο ντελικάτη ζύμη και γέμιση που λιώνει στο στόμα είναι ένα υπέροχο πιάτο που ταιριάζει ως σνακ και ως ανεξάρτητη απόλαυση θα ταιριάζει τέλεια στο μεσημεριανό (ή το βραδινό) μενού. Ωστόσο, για να πάρετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να προσπαθήσετε πολύ σκληρά και να επιλέξετε την αρχικά σωστή βάση για το ζύμωμα.

Όλες οι έμπειρες νοικοκυρές το γνωρίζουν καλά γαλακτοκομικά προϊόντα – καλύτερη βάσηγια ζύμωμα νόστιμο αφράτη ζύμη, για αυτό σας προτείνουμε να δοκιμάσετε τη συνταγή για ορό γάλακτος.

Συστατικά

• Αλεύρι (υψηλότερης ποιότητας) - 4 φλιτζάνια (ο όγκος κάθε φλιτζανιού είναι 250 ml).
• Αλάτι - 1 πρέζα;
• Ορός - 250 ml;
• Φυτικό λάδι - 50 ml;
• Αυγό - 1 τεμ.

1. Χτυπάμε με σύρμα το αυγό με το βούτυρο και το αλάτι.
2. Προσθέστε ορό γάλακτος στα προϊόντα, χτυπήστε ξανά (όχι πολύ) με ένα σύρμα.

Είναι σημαντικό ο ορός που χρησιμοποιείται να είναι κρύος, κατά προτίμηση ακόμη και από το ψυγείο, αλλά όχι ζεστός.

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, σε μικρές μερίδες το ρίχνουμε στην κτυπημένη υγρή μάζα.
2. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη, αλλά να θυμάστε ότι δεν χρειάζεται να τη ζυμώσετε για πολύ, διαφορετικά θα πάρετε "λάστιχο".
3. Σκεπάζετε τη ζύμη με μια πετσέτα ή μεμβράνη και την αφήνετε ήσυχη για 15-20 λεπτά.

Η ζύμη που ζυμώνεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή απλώνεται αραιά, δεν σκίζεται και κατά το μαγείρεμα, τα ζυμαρικά δεν βράζουν. Από μια τέτοια δοκιμαστική μάζα, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο σπιτικά ζυμαρικά, αλλά και ζυμαρικά, achmu, καθώς και κέικ για σούπα, σάντουιτς και αρχική υποβολήοποιαδήποτε σαλάτα.

Μην βιαστείτε να αγοράσετε έτοιμα ζυμαρικά στο κατάστημα, ακόμα κι αν είναι αξιόπιστες μάρκες μαγειρικής. Εξάλλου, τα προϊόντα που φτιάξατε στο σπίτι με τα χέρια σας έχουν την υψηλότερη ποιότητα.

Χρησιμοποιώντας το δικό μας βήμα προς βήμα συνταγήπώς να ζυμώσετε τρυφερή ζύμη για ζυμαρικά, θα είστε πάντα «από πάνω» μπροστά στους καλεσμένους και τα μέλη του νοικοκυριού σας που έχουν την τύχη να δοκιμάσουν τα ζουμερά νόστιμα ζυμαρικά σας από σπιτική ζύμη.

Έχετε αναρωτηθεί ποτέ γιατί μερικές νοικοκυρές κάνουν τα ζυμαρικά απαλά και ζουμερά, ενώ άλλες έχουν σκληρούς σβόλους; Σήμερα θα μοιραστούμε μαζί σας μερικά μυστικά και θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε σωστά την τρυφερή ζύμη για ζυμαρικά με διαφορετικούς τρόπους.

Τρυφερή και μαλακή ζύμη για ζυμαρικά στο νερό

Συστατικά:

• αλεύρι - 420 g;
• κρόκοι αυγών - 2 τεμ.;
• - 30 γρ.
• φιλτραρισμένο νερό - 150 ml.

Μαγείρεμα

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα καθαρό τραπέζι. Κάνουμε μια μικρή λακκούβα στο κέντρο και ρίχνουμε μέσα το λιωμένο και κρυωμένο βούτυρο. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κρόκους των αυγών και ζυμώστε σταδιακά τη ζύμη, προσθέτοντας παγωμένο νερό εάν χρειάζεται. Όταν ανακατευτούν όλα τα υλικά, ζυμώνουμε εντατικά τη ζύμη για άλλα 10 λεπτά Τώρα την τυλίγουμε προσεκτικά σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο κρύο. Μετά από μισή ώρα, χρησιμοποιούμε την τελική τρυφερή ζύμη για να φτιάξουμε σπιτικά ζυμαρικά.

Λεπτή ζύμη για ζυμαρικά σε κεφίρ

Συστατικά:

• αλεύρι - 300 g;
• κεφίρ 3,2% - 200 ml.

Μαγείρεμα

Ρίξτε το παγωμένο κεφίρ σε μια κατσαρόλα και ρίξτε σταδιακά το αλεύρι κοσκινισμένο από ένα κόσκινο σε δόσεις. Ανακατεύουμε καλά ομοιογενή μαλακή ζύμη, και μετά το τυλίγουμε σε λεπτή μεμβράνη και το αφήνουμε για αρκετές ώρες στο ψυγείο. Μετά την πάροδο του χρόνου προχωράμε στη γλυπτική και διαμόρφωση σπιτικών λουκουμάδων.

Συνταγή για μια τρυφερή ζύμη για ζυμαρικά σε ξινή κρέμα

Συστατικά:

• αλεύρι - 730 g;
• φιλτραρισμένο νερό - 200 ml.
• αυγό - 2 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά - 200 ml.
• επιτραπέζιο αλάτι - μια πρέζα.

Μαγείρεμα

Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά χωρίς τσόφλι, τα χτυπάμε με το μίξερ και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά κρύο νερό, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μέρη. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας μια αρκετά απότομη, αλλά τρυφερή ζύμη για ζυμαρικά, και στη συνέχεια τη σκεπάζουμε με μια υφασμάτινη πετσέτα και την αφήνουμε για 1,5 ώρα, τυλίγοντας τη σε μεμβράνη.

Λεπτή ζύμη για ζυμαρικά με γάλα

Συστατικά:

Μαγείρεμα

Σπάστε σε μια κατσαρόλα Ωμά αυγάκαι τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν ρίχνοντας μια πρέζα επιτραπέζιο αλάτι. Στη συνέχεια, ρίξτε κρύο γάλα, προσθέστε λίγο αλεύρι, ανακατέψτε και βάλτε τα πιάτα σε μια πολύ αδύναμη φωτιά. Αφού πήξει, το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τμηματικά το αλεύρι και ζυμώνουμε καλά τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική. Το αφήνουμε να ξαπλώσει για 30 λεπτά και μετά συνεχίζουμε.

Pelmeni - πρακτικό και πολύ δημοφιλές πιάτο. Κάθε λιτή οικοδέσποινα στην κατάψυξη θα έχει σίγουρα μια τσάντα «αυτοκατασκευής» σε περίπτωση που χρειαστεί να ταΐσετε γρήγορα την οικογένειά σας ή να συναντήσετε απροσδόκητους επισκέπτες.

Πώς να σμιλέψετε ζυμαρικά, τι γεμίσεις να χρησιμοποιήσετε, με τι να σερβίρετε - θα μιλήσω για όλα αυτά σε άλλα άρθρα. Σήμερα το θέμα μας είναι η ζύμη για ζυμαρικά. Θα εξοικειωθείτε με τα μυστικά της παρασκευής της ζύμης ώστε να γίνεται ελαστική, απαλή και να μην διαλύεται κατά το μαγείρεμα ακόμα και μετά από βαθιά κατάψυξη.

Η πιο απλή συνταγή περιλαμβάνει μόνο νερό, αλάτι, αλεύρι και φρέσκο ​​αυγό. Αυτή η επιλογή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για μοντελοποίηση ζυμαρικών ή.

Αν τελειώσει η γέμιση, τότε η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα σπιτικά νουντλς, ζυμαρικά για κοτόσουπα, τεμπέλικα ζυμαρικάκαι τα λοιπά. Εάν θέλετε, μπορεί να γεμιστεί με κάτι - για παράδειγμα, φτιάξτε με μικρούς λουκουμάδες γέμιση πατάταςκαι τα μαγειρεύουμε τηγανητά. Δεν σας αρέσει να τα βάζετε; Στη συνέχεια τυλίξτε το σε κέικ και τηγανίστε στο λάδι.

Ζύμη για ζυμαρικά - μια κλασική συνταγή (σε νερό με αυγά)

Αυτή η έκδοση του τεστ είναι επίσης κατάλληλη για την παρασκευή σπιτικών ζυμαρικών, και για ζυμαρικά και, φυσικά, για μαντί. Είναι πολύ εύκολο να το δουλέψετε, γιατί αποδεικνύεται ταυτόχρονα ελαστικό και ελαστικό.

Για να φτιάξετε τη ζύμη, συνιστάται να ακολουθείτε αυστηρά τις συστάσεις από τη συνταγή.

Θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 4 φλιτζάνια?
• νερό - 1 ποτήρι;
• αυγό - 2 τεμάχια?
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Κατά το μαγείρεμα χρησιμοποιούμε ποτήρια χωρητικότητας 250 ml.

Συνταγή μαγειρικής βήμα προς βήμα:

Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα ποτήρι και βάλτε αλάτι - 1 κουτ. με ένα μικρό λόφο. Ανακατεύουμε να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ. Αυτό θα μας βοηθήσει να αφαιρέσουμε πιθανές ακαθαρσίες και να κορεστούμε το προϊόν με οξυγόνο. Πασπαλίζουμε ½ φλιτζάνι αλεύρι και το αφήνουμε στην άκρη. Θα το χρειαστούμε λίγο αργότερα.

Κάνουμε μια εσοχή στο λόφο. Ρίξτε αλατόνερο μέσα, χτυπήστε τα αυγά και αρχίστε να ζυμώνετε.

Τώρα ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι στο τραπέζι και απλώνουμε τη μάζα που προκύπτει στο μπολ.

Και συνεχίζουμε το ζύμωμα.

Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 3 λεπτά, στη συνέχεια σκεπάζουμε με ένα πανί και την αφήνουμε να ξαπλώσει για 5 λεπτά. Ζυμώνουμε το υπόλοιπο αλεύρι και παίρνουμε μια εντελώς έτοιμη ζύμη που δεν κολλάει στις παλάμες.

Για να μην στεγνώσει το προϊόν, τυλίξτε το σε πλαστική σακούλα.

Η ζύμη μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη έως και 30 ημέρες. Εάν είναι απαραίτητο, απλώς αφαιρέστε το τεμάχιο εργασίας και αφήστε το να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στο συνηθισμένο διαμέρισμα του ψυγείου, μπορεί να βρίσκεται σε θερμοκρασία + 2 ° C για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες.

Ελαστική ζύμη για σπιτικά ζυμαρικά σε μεταλλικό νερό με φυτικό (ηλιέλαιο).

Η ζύμη για ζυμαρικά σε μεταλλικό νερό και φυτικό λάδι γίνεται πυκνή, αλλά, ταυτόχρονα, ελαστική. Τα ζυμαρικά πλάθονται καλά, δεν βράζουν κατά το μαγείρεμα και η γέμιση παραμένει πάντα μέσα.

Συστατικά:

• αλεύρι - 600 γραμμάρια.
• μεταλλικό νερό - 250 ml;
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• αυγό; αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• κρυσταλλική ζάχαρη - ½ κουταλάκι του γλυκού

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

Σπάμε το αυγό στο μπολ. Προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε λάδι και μεταλλικό νερό.

Το μεταλλικό νερό πρέπει να είναι πολύ ανθρακούχο. Όσο περισσότερες φυσαλίδες, τόσο καλύτερη θα βγει η ζύμη.

Ανακατεύουμε τα συστατικά. Το μείγμα αρχίζει αμέσως να αφρίζει.

Ρίχνουμε σε αυτό το αλεύρι σε μικρές μερίδες και ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι.

Δεν πρέπει να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Μετά από αυτό, το βάζετε στο τραπέζι και ζυμώνετε για περίπου 10 λεπτά, προσθέτοντας αλεύρι αν χρειάζεται. Αυτή η διαδικασία θα κάνει τη ζύμη ελαστική και κατά το ρολό δεν θα σας προκαλέσει καμία ταλαιπωρία.

Βάζουμε το προϊόν σε πλαστική σακούλα και το αφήνουμε να ξαπλώσει (ωριμάσει) για 20 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια της εργασίας - όταν ανοίγετε τη βάση για ζυμαρικά - σκεπάζετε τη μπάλα με μια πετσέτα. Τότε η ζύμη δεν θα στεγνώσει.

Πώς να μαγειρέψετε ζύμη ζυμαρικών σε μια μηχανή ψωμιού

Η ζύμη πελμένι μπορεί να γίνει με μηχανή ψωμιού. Σχεδόν όλα τα μοντέλα έχουν αυτή τη δυνατότητα. Το καθήκον σας είναι να βάλετε όλα τα εξαρτήματα στις σωστές αναλογίες, να πατήσετε το κουμπί και να περιμένετε το τέλος της διαδικασίας.

Ζύμη για ζυμαρικά με σιμιγδάλι

Έμαθα για τη ζύμη με την προσθήκη σιμιγδαλιού εντελώς τυχαία. Κάποτε επισκέφτηκα έναν φίλο και με κέρασαν σπιτικά ζυμαρικά. Λοιπόν, η κουβέντα πήγε στη μαγειρική, γιατί τα ζυμαρικά της ήταν δυνατά, αλλά με ένα πολύ λεπτό και νόστιμη ζύμη. Εκεί πήρα τη συνταγή με σιμιγδάλι.

Συστατικά:

• αλάτι - 10 γραμμάρια.
• αυγό;
• σιμιγδάλι - 5 γραμμάρια?
• αλεύρι - 0,5 kg;
• φυτικό λάδι - 10 ml;
• ζεστό νερό - 250 ml.

Μαγείρεμα:

1. Βάζουμε το αλεύρι (το περισσότερο) σε ένα βαθύ μπολ.
2. Στο κέντρο της τσουλήθρας κάνουμε μια εσοχή και βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το νερό και το αλάτι.
3. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα, ρολάρετε τη ζύμη.
4. Ρίχνουμε σε αλατισμένο νερό και ανακατεύουμε ξανά καλά.
5. Ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι στο τραπέζι και απλώστε τη μάζα. Το φέρνουμε σε ετοιμότητα με το χέρι, ζυμώνοντας για τουλάχιστον 10 λεπτά.
6. Στη συνέχεια σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήνουμε για 20-30 λεπτά.

Συνταγή για ζύμη για ζυμαρικά με άμυλο

Η ζύμη αποδεικνύεται πολύ υπάκουη και, το σημαντικότερο, νόστιμη. Το άμυλο το κάνει ελαστικό, έτσι δεν σκίζεται κατά το μαγείρεμα και μετά την κατάψυξη.

Θα χρειαστεί:

• νερό - 300 ml;
• αλεύρι - 500 γραμμάρια.
• άμυλο - 3 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι - ½ κουτ

Μαγείρεμα:

1. Ενώνουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε τη ζύμη.
2. Το βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά (μπορεί και παραπάνω) και μπορείτε να αρχίσετε να πλάθετε ζυμαρικά.

Η ζύμη ζυμώνεται δύσκολα. Αποδεικνύεται σκληρό, μη κολλώδες. Είναι εντάξει! Αφού μείνει στο ψυγείο, θα γίνει μαλακό και πλαστικό. Τυλίγεται τέλεια σε πολύ λεπτή στρώση χωρίς αλεύρι και δεν σκίζεται. Ιδανικό για την παρασκευή μαντί.

Πώς να φτιάξετε ζύμη κρέμας για ζυμαρικά - μια καθολική συνταγή με βραστό νερό

Τι σημαίνει καθολική; Και το γεγονός ότι μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε από ζύμη - ζυμαρικά, ζυμαρικά, ζυμαρικά, μαντί. Αποδεικνύεται απαλό, νόστιμο και πολύ βολικό στη δουλειά.

Συστατικά:

• αλεύρι - 3 φλιτζάνια?
• αυγό;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας?
• βραστό νερό - 250 ml;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Πώς να ζυμώσετε τη ζύμη για ζυμαρικά:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ με ψηλές πλευρές. Κάντε μια τρύπα στο κέντρο. Ρίχνουμε αλάτι και χτυπάμε το αυγό. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.

Ρίχνουμε το λάδι και το βραστό νερό σε λεπτή ροή ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν η ζύμη είναι ήδη δύσκολο να ανακατευτεί με ένα κουτάλι, πρέπει να απλωθεί σε μια σανίδα και, προσθέτοντας αλεύρι, να ζυμωθεί με τα χέρια σας. Θα πρέπει να σταματήσει να κολλάει στις παλάμες.

Στη συνέχεια σχηματίστε μια μπάλα και σκεπάστε με μια πετσέτα για να μην τυλίξει. Αφήστε για μισή ώρα και μπορείτε να σμιλέψετε ζυμαρικά.

Συνταγή ζύμης χωρίς αυγά (σε γάλα)

Η ζύμη για ζυμαρικά, αναμεμειγμένη με γάλα, αποδεικνύεται πάντα ελαστική και ελαστική. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ζυμαρικών. Τυλίγεται καλά και δεν σκίζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Τα ζυμαρικά είναι απίστευτα νόστιμα!

Συστατικά:

• αλεύρι - 3 φλιτζάνια?
• ζεστό γάλα - 125 ml;
• ζεστό νερό - 125 ml;
• αλάτι - μια πρέζα.

Συνταγή:

1. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί.
2. Ανακατέψτε το γάλα και το νερό. Βάλτε αλάτι. Ταραχή.
3. Ρίχνουμε το μείγμα στο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.
4. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί κάτω από μια πετσέτα για 30 λεπτά.

Βίντεο: ζύμη κρέμας για ζυμαρικά

Συνταγές βήμα προς βήμα μαγείρεμασετ δοκιμής για ζυμαρικά. Αλλά ανεξάρτητα από την επιλογή που επιλέχθηκε, αποδεικνύεται πυκνό, ελαστικό και όταν είναι έτοιμο, τα ζυμαρικά αποδεικνύονται ασυνήθιστα τρυφερά και νόστιμα.

Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για το ζύμωμα των ζυμαρικών. Αλλά μην κολλάτε με έναν τρόπο. Θυμηθείτε - δεν υπάρχει όριο στην τελειότητα και δοκιμάζοντας άλλες συνθέσεις και αναλογίες, σίγουρα θα βρείτε μερικές ακόμη επιλογές που σίγουρα θα γίνουν αγαπημένες.

Καλή όρεξη και τα λέμε για νέες συνταγές!

Για να μαγειρέψετε αληθινά σπιτικά ζυμαρικά, πρέπει να ξέρετε τέλεια συνταγήζύμη για ζυμαρικά. Και θα βρείτε τις καλύτερες συνταγές στο άρθρο μου:

Σε πολλές οικογένειες, τα ζυμαρικά έχουν γίνει ένα παραδοσιακό σπιτικό πιάτο. γρήγορο φαγητό. Για μένα και την οικογένειά μου το μαγείρεμα τους είναι η πιο ευχάριστη ενασχόληση. Τα μαγειρεύουμε το Σαββατοκύριακο έχοντας μαζευτεί όλα μαζί. Συζητάμε νέα, κάνουμε σχέδια για το εγγύς μέλλον και κυριαρχούμε σε νέους τύπους αυτό το πιάτο. κατά το μέγιστο επιτυχημένες συνταγέςσε αυτό το άρθρο θα μοιραστώ μαζί σας αγαπητοί μου μάγειρες.

Η απλούστερη μέθοδος παρασκευής ζύμης είναι να συνδυάσετε νερό, αυγά κοτόπουλου και αλεύρι σίτου. Αυτή η μέθοδος είναι πράγματι παραδοσιακή και έχει επεξεργασθεί από πολλούς μάγειρες και νοικοκυρές εδώ και χρόνια.

Προϊόντα που απαιτούνται για το μαγείρεμα:

• κρεμμύδι - 2 μεγάλα κρεμμύδια.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• άλας;
• αλεύρι - περίπου 1 κιλό.
• κιμάς - 1 κιλό?
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• νερό - 175 ml

Συνταγή:

Ξεκινάω πάντα με τη μαγειρική ανάμεικτος κιμάς. Δεν ξέρω γιατί, αλλά για ζυμαρικά τα μαγειρεύω πάντα χρησιμοποιώντας βοδινό και λιπαρό χοιρινό. Παίρνω κάθε είδος κρέατος στη μέση.

Πλένω, μοσχάρι και αλέθω μαζί με χοιρινό, καθώς και με ξεφλουδισμένα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα πιπέρι και αλάτι. Τα ανακατεύω όλα καλά και τα αφήνω στην άκρη να αλατιστούν λίγο.

Σε ένα μπολ ανακινήστε τα αυγά, μια πρέζα αλάτι και το βρασμένο νερό μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέτω αλεύρι σίτου σε πολλά περάσματα μέχρι η μάζα να είναι έτοιμη για ζύμωμα με το χέρι.

Στη συνέχεια το μεταφέρω σε μια μεγάλη αλευρωμένη σανίδα και ανακατεύω μέχρι να σταματήσει να κολλάει στις παλάμες. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε, διαφορετικά τα ζυμαρικά θα είναι σκληρά.

Έπειτα παίρνω ένα ζυμαρικό, και το πασπαλίζω γενναιόδωρα με αλεύρι. Χωρίζω τη ζύμη σε 12 μέρη, και ανοίγω σε στρογγυλά φύλλα με τη σειρά.

Βάζω το πρώτο φύλλο στη συσκευή και μετά γεμίζω τον κιμά στα κελιά. Όταν γεμίσουν όλα τα κελιά από πάνω, απλώνω την επόμενη μπάλα. Περνάω έναν πλάστη κατά μήκος της επιφάνειάς του μέχρι να αρχίσουν να φαίνονται οι άκρες από κάθε ζυμαρικό.

Μετά τους χτυπάω σε μια μικρή σανίδα. Και το ίδιο κάνω με την υπόλοιπη ζύμη και τον κιμά.

Στέλνουμε τις πρώτες παρτίδες στο ταμπλό στην κατάψυξη και στη συνέχεια, καθώς κρυώνουν, τις αδειάζουμε σε μια σακούλα για περαιτέρω χρήση. Μαγειρεύουμε τις τελευταίες παρτίδες σε αλατισμένο νερό και τις τρώμε αμέσως.

Γεμίζουμε τα ζυμαρικά το καθένα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Για παράδειγμα, τα λατρεύω με κρέμα γάλακτος και άνηθο, ενώ τα παιδιά και ο άντρας μου τα προτιμούν με λάδι και ξύδι. Είναι τόσο εύκολο κλασική συνταγήαυτό το υπέροχο πιάτο.

Όλοι γνωρίζουν ότι διαφορετικά προϊόντα πρέπει να εισέλθουν στο ανθρώπινο σώμα, επομένως κατά την προετοιμασία των ζυμαρικών, προσπαθώ να διαφοροποιήσω όχι μόνο τη βάση τους (κιμά), αλλά και να βελτιώσω το κέλυφος. Για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας αλεσμένη γαλοπούλα, φτιάχνω την κρέμα ζύμης.

Για να δημιουργήσετε μια λιχουδιά, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• κιμάς γαλοπούλας - 0,5 κιλά
• αλεύρι υψηλότερης ή πρώτης τάξης - 750 g.
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• κρεμμύδια - 3 κρεμμύδια?
• αλάτι κουζίνας?
• ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 1 ποτήρι.

Τα κάνω όλα βήμα-βήμα, οπότε η ζύμη μου βγαίνει πάντα υπέροχη!

1. Σε ένα μπολ από ανοξείδωτο χάλυβα, συνδυάστε το αυγό και το επιτραπέζιο αλάτι.
2. Μετά προσθέτω σε αυτά ηλιέλαιοκαι κοσκινισμένο αλεύρι. Τα ανακατεύω όλα καλά, και ταυτόχρονα βράζω λίγο νερό.
3. Αφού ανακατέψετε τα προηγούμενα προϊόντα, ρίξτε μέσα ένα ποτήρι βραστό νερό και συνεχίστε να ζυμώνετε με ένα κουτάλι. Όταν το κουτάλι σταματήσει να αντέχει, ζυμώνω μέχρι να ψηθεί με τα χέρια μου.
4. Καθαρίζω τους μεσαίους λαμπτήρες, περνάω από μύλο κρέατος. Το ανακατεύω με κιμά και μυρωδικά.
5. Στη συνέχεια το ανοίγω, κόβω κύκλους με ένα ποτήρι και τους γεμίζω με κιμά. Πλάθω ζυμαρικά και βράζω σε αλατισμένο νερό.

Αυτά τα λαχταριστά πιτσιρίκια βγαίνουν πραγματικά ασυνήθιστα νόστιμα και ασυνήθιστα. Συμβουλεύω όλους να δοκιμάσουν!

Συνταγή για ζυμαρικά σε μεταλλικό νερό. Μαγείρεμα σε ψωμί!

Η κατασκευή μιας παρτίδας για περαιτέρω βρασμό σε βραστό νερό είναι μια δύσκολη και πρακτική εργασία. Αλλά αυτό συνέβαινε στο παρελθόν, χάρη στις σύγχρονες συσκευές κουζίνας - δεν είναι πλέον πρόβλημα.

Ο αρτοπαρασκευαστής κάνει εξαιρετική δουλειά με την εργασία που του έχει ανατεθεί, η ζύμη βγαίνει μέτρια ελαστική, αέρινη και αρκετά ελαστική.

Θα χρειαστούμε:

• αλεύρι σίτου 1 βαθμού - 1 κιλό.
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι και ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• μεταλλικό νερό - 1 ποτήρι.

Πρώτα από όλα κοσκινίζω το αλεύρι, έτσι η ζύμη θα βγει πιο αέρινη. Στη συνέχεια, οδηγώ πρώτα ένα αυγό στο μπολ της μηχανής ψωμιού και προσθέτω μεταλλικό νερό φυτικό λάδι(Συνιστώ τη χρήση ελιάς). Προσθέτω αμέσως αλάτι, ζάχαρη και 3,5 φλιτζάνια αλεύρι από πάνω, αλλά αν χρειαστεί προσθέτω και το υπόλοιπο στην καμπάνια του ζυμώματος.

Μου άρεσε πολύ το αποτέλεσμα: η ζύμη είναι πολύ ελαστική και απαλή. Κολλάει καλά και δεν απλώνεται κατά το μαγείρεμα. Συνδυάζεται καλά με κάθε τύπο κιμά.

Στο μεταλλικό νερόΜπορείτε επίσης να παρασκευάζετε χειροκίνητα, χωρίς μηχανή ψωμιού - δείτε το βίντεο:

Θα σας ενδιαφέρει και αυτό:

1. Η μηλόπιτα έχει καλύτερη γεύση από τη σαρλότ

Μια πολύ ασυνήθιστη και ευχάριστη γεύση είναι η ζύμη που δημιουργείται πάνω σπιτικό γάλα(εάν όχι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αγορασμένο). Παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες.

Απαιτούμενο σετ παντοπωλείου:

• αλεύρι πρώτης τάξης - 500 g.
• αυγά - 2 τεμ.;
• γάλα - ένα ποτήρι.
• φυτικό λάδι - μια κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Ανακατεύω το αλεύρι με το αλάτι κουζίνας και κοσκινίζω σε ένα μπολ με μια τσουλήθρα. Στη συνέχεια ανοίγω μια τρύπα στο κέντρο της διαφάνειας που προκύπτει και ρίχνω λάδι μέσα σε αυτό.

Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα. Βάζω τα αυγά σε ένα άλλο μπολ και τα ανακατεύω με ζεστό γάλα μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση.

Στη συνέχεια ρίχνω το μείγμα γάλακτος-αυγού στο αλεύρι. Παίρνω μια κουταλιά της σούπας και αρχίζω να ζυμώνω τη ζύμη. Όταν το κουτάλι δεν μπορεί πλέον να αντεπεξέλθει, στρέφομαι στο ζύμωμα με τα χέρια μου.

Βγαίνει εύπλαστο και σταματά να κολλάει στις παλάμες. Πάνω από τους οποίους στρώνω μια βρεγμένη πετσέτα και δεν ακουμπάω για μισή ώρα. Μετά από αυτό, ανοίγω και σμιλεύω τα κενά.

Σήμερα, οι συσκευές κουζίνας έχουν γίνει αναπόσπαστο μέρος πολλών κουζινών. Με την εμφάνιση της μηχανής ψωμιού στο σπίτι, η δημιουργία μιας παρτίδας οποιουδήποτε είδους έχει γίνει μια απλή δουλειά.

Για να προετοιμάσετε 700 γραμμάρια του τελικού προϊόντος θα χρειαστείτε:

• αλεύρι σίτου - 750 g;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• εξευγενισμένο λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Πρώτα απ 'όλα, παίρνω δύο ίδια ποτήρια. Σε ένα από αυτά σπάω ένα αυγό μεσαίου μεγέθους και προσθέτω βρασμένο νερό για να γεμίσει τελείως το ποτήρι. Με άλλο ένα ποτήρι μετράω και κοσκινίζω τρία ποτήρια αλεύρι.

Στη συνέχεια ρίχνω υγρά συστατικά σε έναν κουβά, προσθέτω αλάτι. Προσθέτω τελευταίο το κοσκινισμένο αλεύρι.

Εκκινώ το gadget στη λειτουργία "Ζύμη", αλλά δεν περιμένω ποτέ μέχρι να τελειώσει, το απενεργοποιώ μετά από περίπου μία ώρα. ολοκληρωμένο προϊόνέχει ήδη την απαραίτητη σταθερότητα και ελαστικότητα. τον οποίο τυλίγω μεμβράνη προσκόλλησηςγια να μην στεγνώσει. Έχοντας κόψει τη σωστή ποσότητα για να δημιουργήσω ένα κέικ, κλείνω ξανά το υπόλοιπο.

Για αυτήν την παρτίδα, χρησιμοποιώ πιο συχνά κοτόπουλο ή χοιρινός κιμάς, αλλά η επιλογή των toppings παραμένει πάντα στην οικοδέσποινα.

Λόγω της μεγάλης αγάπης του νοικοκυριού μου για τα ζυμαρικά και τα ζυμαρικά, μερικές φορές πρέπει να τα μαγειρεύω ταυτόχρονα. Σε τέτοιες συνθήκες δεν χρησιμοποιώ καθόλου αυγά.

Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

• νερό - 230 ml;
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι κουζίνας - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι - 600 g.

Κοσκινίζω το αλεύρι σε ένα μέτριο μπολ. Μετά κάνω μια τρύπα στη μέση. Δεν παίρνω ένα γεμάτο ποτήρι βραστό νερό, αραιώνω το αλάτι και το ανακατεύω με φυτικό λάδι. Για να γίνει πραγματικά νόστιμο, το ηλιέλαιο αντικαθίσταται συχνά με ελαιόλαδο.

Στη συνέχεια ρίχνω το υγρό που προκύπτει σε μια εσοχή στο αλεύρι και ζυμώνω. Αρχικά, χρησιμοποιώ μια σπάτουλα κουζίνας για αυτό και στη συνέχεια ζυμώνω με τα χέρια μου μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Φροντίζω η ζύμη να είναι ομοιογενής χωρίς φυσαλίδες αέρα. Αφού ζυμώσω, το σκεπάζω με μια πετσέτα και το αφήνω για 40 λεπτά να ξεκουραστεί. Στη συνέχεια προχωράω στο σχηματισμό ζυμαρικών.

Πρόσφατα, οι φίλοι μου μου έδωσαν κιμά αρνιού, προσπάθησα να τον χρησιμοποιήσω σε ζυμαρικά - μου άρεσε. Είναι αλήθεια ότι όταν ετοιμάζετε κιμά, θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερα ανατολίτικα μπαχαρικά, όπως κουρκουμά και κάρυ.

Πριν από μερικά χρόνια, επισκεπτόμενος κατά λάθος, έφτασα στη διαδικασία να φτιάξω ζύμη για ζυμαρικά. Με εξέπληξε πολύ που το μαγειρεύουν σε κεφίρ, γιατί στην οικογένειά μας μαγειρεύεται κυρίως σε νερό. Με ενδιαφέρει, δοκίμασα αυτή τη συνταγή στο σπίτι. Έγινε αρκετά ενδιαφέρον στη γεύση, και τώρα αν υπάρχει κεφίρ στο σπίτι, το μαγειρεύω έτσι.

Για να το δημιουργήσετε, χρειάζεστε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:

• κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 0,5 l.
• αλεύρι σίτου - 0,5 kg.
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μαγειρική σόδα 1 κουτ.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Στο μπολ που θα ζυμώσω ρίχνω κεφίρ και αποκοιμιέμαι με ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού σόδα. Ανακατεύουμε καλά, μετά αλατίζουμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε ξανά.

Παίρνω το αλεύρι της πρώτης τάξης, η ζύμη γίνεται άσπρη, ελαστική και δεν χάνει ελαστικότητα. Το κοσκινίζω από σήτα κουζίνας. Το προσθέτω στο κεφίρ σταδιακά, αποφεύγοντας την εμφάνιση σβώλων και κάνει την παρτίδα πιο ομοιογενή.

Προσθέτω τελευταίο το λάδι και ανακατεύω ξανά καλά. Μετά, το βάζω σε ένα σακουλάκι και το στέλνω στο κρύο για μια ώρα. Μετά από αυτό, προχωράω ήδη στο σχηματισμό ζυμαρικών.

Μια άλλη ασυνήθιστη συνταγή για την παρασκευή ζύμης ζυμαρικών είναι το μαγείρεμα με ξινή κρέμα. Παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα.

Για αυτόν, θα πρέπει να εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα προϊόντα:

• ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 25% - 400 g.
• νερό - 400 ml;
• αυγά κοτόπουλου- 3 αυγά
• αλάτι κουζίνας - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• αλεύρι σίτου - περίπου 1,5 κιλό.

Στο μπολ που σκοπεύω να ζυμώσω χτυπάω το βρασμένο νερό, την κρέμα γάλακτος και τα αβγά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια αλατίζουμε το μείγμα που προκύπτει και προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι, αρχίζω να ζυμώνω.

Όταν σφίξει η ζύμη και σταματήσει να κολλάει στα δάχτυλα, την αφήνω μια ώρα να καθίσει. Το σκεπάζω με ένα υγρό πανί.

Μετά αρχίζω να φτιάχνω ζυμαρικά. Τα μαγειρεύω πιο συχνά με τη βοήθεια λουκουμιών. Γρήγορο και βολικό. Τα έτοιμα ζυμαρικά μπορούν να μαγειρευτούν αμέσως ή μπορείτε να τα καταψύξετε για το μέλλον.

Η προετοιμασία της ζύμης για αυτό το πιάτο είναι αρκετά απλή για έμπειρες νοικοκυρές, αλλά για αρχάριους μάγειρες, αυτό μπορεί να είναι πρόβλημα. Επομένως, προσπαθήστε να κάνετε τα πάντα βήμα προς βήμα όπως θα περιγράψω παρακάτω. Στη συνέχεια, κατά το μαγείρεμα, τα ζυμαρικά σας θα παραμείνουν ανέπαφα και δεν θα βράσουν.

Απαιτούμενο σετ προϊόντων:

• γάλα (3,5%) - 250 ml;
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι - 2 φλιτζάνια:
• ηλιέλαιο - 30 ml.

Το πρώτο βήμα. Όταν ετοιμάζω αυτή τη συνταγή, παίρνω ένα μπολ που δεν με πειράζει να βάλω φωτιά. Σε αυτό ανακατεύω γάλα με αλάτι και αυγά.

Δεύτερο βήμα . Προσθέτω λίγο αλεύρι στο υγρό που προκύπτει, ώστε η σύσταση να γίνει σαν τηγανίτες. Βάζω το μπολ στο μάτι της κουζίνας και σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, εξατμίζω.

Τρίτο βήμα . Όταν πήξει η ζύμη (σαν τηγανίτες), την αποσύρω από την εστία. Προσθέτω το υπόλοιπο αλεύρι και το βούτυρο. Ζυμώνω μια αρκετά απότομη παρτίδα. Προσοχή! Μην σμιλεύετε τα ζυμαρικά αμέσως μετά το τέλος του ζυμώματος, τα αφήνετε να ξαπλώσουν για 45 λεπτά.

Πριν το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να στείλετε τα σχηματισμένα ζυμαρικά στην κατάψυξη για ένα τέταρτο της ώρας. Σε αυτό το διάστημα, οι άκρες των ζυμαρικών θα στεγνώσουν και θα αποτρέψουν το διαχωρισμό της ζύμης.

Αλλά τα περισσότερα ασυνήθιστη συνταγήΜαγειρική ζύμη για ζυμαρικά μοιράστηκαν μαζί μου αδέρφια που ζούσαν στην Ιταλία. Το κάνουν πολύχρωμο. Κυρίως ένα ή δύο χρώματα. Αποδεικνύεται λοιπόν ένα πολύ ορεκτικό πιάτο με καλούδια.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• αλεύρι - 900 g;
• νερό - 100 ml;
• κουρκουμάς - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• σπανάκι - 100 g;
• πάστα ντομάτας - 100 ml.

Αυτό το σετ προϊόντων χρησιμοποιείται για τη δημιουργία ενός προϊόντος τριών χρωμάτων.

Ετοιμάζουμε την πρώτη ζύμη με την προσθήκη σπανακιού, οπότε στο τέλος το χρώμα της θα γίνει πράσινο. Πλένω το σπανάκι, μετά το ψιλοκόβω στο μπλέντερ και το στέλνω στην κατάψυξη. Αυτό το κάνω από το βράδυ, γιατί στην αρχική συνταγή χρησιμοποιείται κατεψυγμένο.

Σε ένα μπολ βάζω κατεψυγμένα χόρτα, ένα αυγό, μια κουταλιά κρέμα γάλακτος και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τα ανακατεύω όλα καλά, μετά προσθέτω 300 γραμμάρια αλεύρι και ζυμώνω. Για να μην στεγνώσει η ζύμη, την τυλίγω με μεμβράνη.

Ετοιμάζω τη δεύτερη παρτίδα με την ίδια αρχή, μόνο αντί για σπανάκι χρησιμοποιώ κουρκουμά και 100 ml νερό. Του δίνει μια πορτοκαλί απόχρωση και ένα διακριτικό ανατολίτικο άρωμα.

Το τρίτο ετοιμάζει κόκκινο. Για αυτόν, με παίρνει ο ύπνος σε ένα μπολ τοματοπολτός, το υπόλοιπο αυγό, κρέμα γάλακτος και αλάτι. Ανακατεύω τα πάντα καλά, και ρίχνοντας σταδιακά αλεύρι, ζυμώνω.

Ενώ ετοιμάζονταν τα δύο τελευταία πιάτα, το πράσινο κομμάτι είχε ήδη ξεκουραστεί και ήταν έτοιμο να φτιάξει ζυμαρικά. Στη συνέχεια τα βάζουμε στην κατάψυξη. Στη συνέχεια, σχηματίζουμε ζυμαρικά με τη σειρά από τα δύο λουλούδια που έχουν μείνει.

Ζυμαρικά διαφορετικών αποχρώσεων βράζονται μαζί, δεν χάνουν το χρώμα τους. Σε ένα μπολ φαίνονται πολύ λαμπερά και ορεκτικά και έχουν τη γεύση απλώς «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου».

Για το χρωματισμό της ζύμης μπορούν να χρησιμοποιηθούν και διάφοροι χυμοί λαχανικών (καρότο, παντζάρι κ.λπ.), αν και σχεδόν δεν δίνουν γεύση, σε αντίθεση με τα μπαχαρικά, τα μυρωδικά και τον πελτέ ντομάτας.

Ελπίζω αυτές οι εύκολα κατανοητές συνταγές να σας βοηθήσουν να βελτιώσετε τις μαγειρικές σας δεξιότητες και να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με νόστιμα σπιτικά ζυμαρικά.

Μαγειρική ζύμη ζυμαρικών στο σπίτι: σε νερό, γάλα, με ή χωρίς αυγό. Καλύτερες Συνταγέςζύμη για ζυμαρικά - για εσάς!

Συνταγή καθολική δοκιμή, το οποίο είναι τέλειο τόσο για ζυμαρικά όσο και για ζυμαρικά.

• Νερό 1 φλιτζάνι (250 ml)
• Αλεύρι 550-600 γρ
• Αλάτι 0,5 κουτ
• Αυγό 1 τεμάχιο

Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια υγρή πετσέτα και μπορείτε να φτιάξετε οποιαδήποτε γέμιση. Όλα είναι έτοιμα.

Σε όλους όσους φτιάχνουν ζυμαρικά και ζυμαρικά στο σπίτι, προτείνω αυτή τη συνταγή, πολύ καλή ζύμη, είναι ευχάριστο να δουλεύεις μαζί του, δεν σκίζεται και δεν βράζει απαλά. Καλή όρεξη.

Συνταγή 2: ζύμη για σπιτικά ζυμαρικά στο νερό (βήμα προς βήμα)

Η ζύμη στο νερό αποδεικνύεται πολύ μαλακή, ελαστική, που πλάθεται εύκολα, δεν σκίζεται, τα ζυμαρικά δεν προεξέχουν και δεν μαλακώνουν στο νερό κατά το μαγείρεμα. Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών, λαμβάνονται περίπου 100 μικρά ζυμαρικά.

Για δοκιμή:

• 250 ml κρύο νερό.
• 1 αυγό C0;
• 500 g αλεύρι;
• μια πρέζα αλάτι.

Για ζυμαρικά:

• κιμάς χοιρινό και μοσχαρίσιο με κρεμμύδια.

Συνταγή 3, απλή: ζύμη για ζυμαρικά στο σπίτι

Νόστιμη ζύμη για ζυμαρικά! Ναι, είναι νόστιμο! Και επίσης αποδεικνύεται πολύ πλαστικό, ασυνήθιστα υπάκουο, δεν σκίζεται και είναι εντυπωσιακά καλουπωμένο. Ό,τι ακριβώς χρειάζεστε για να φτιάξετε νόστιμα σπιτικά ζυμαρικά.

Σχετικά με το αλεύρι: η ποσότητα αυτού του προϊόντος (όπως στην παρασκευή απολύτως κάθε είδους ζύμης) μπορεί να ποικίλλει προς τα πάνω ή προς τα κάτω. Το θέμα είναι ότι η περιεκτικότητα σε υγρασία του αλεύρου σίτου μπορεί να είναι διαφορετική, επομένως για ορισμένες αναλογίες υγρού σύμφωνα με μία μόνο συνταγή, κάποιος μπορεί να χρειαστεί 3 φλιτζάνια και κάποιος θα χρειαστεί μόνο 2,5. Γι' αυτό εστιάζετε πάντα στα συναισθήματα και τις εμπειρίες σας.

Η ζύμη για ζυμαρικά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πρέπει να είναι απαλή αμέσως μετά το ζύμωμα και να μαζεύεται καλά σε μια μπάλα. Αφού ξεκουραστεί, θα γίνει λείο και εντελώς ομοιόμορφο. Μπορεί να διατηρηθεί για περίπου μια μέρα στο ψυγείο αν δεν έχετε χρόνο να κολλήσετε αμέσως ζυμαρικά.

• νερό - 50 ml
• γάλα - 130 ml
• αλεύρι σίτου - 3 φλιτζάνια
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• αυγό - 1 τεμ.
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.

Πρώτα από όλα κοσκινίζουμε οπωσδήποτε το αλεύρι. Αυτό όχι μόνο θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από πιθανές ακαθαρσίες, αλλά θα εμπλουτίσετε περαιτέρω το αλεύρι με οξυγόνο, καθιστώντας το πιο αέρινο.

Κάνουμε μια τσουλήθρα από το αλεύρι και μετά μια εσοχή, όπου ρίχνουμε νερό και γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Σπάμε το αυγό και πασπαλίζουμε με αλάτι.

Με κινήσεις στις άκρες του μπολ προς το κέντρο του, συνδέουμε τα προϊόντα, ζυμώνοντας τη ζύμη για ζυμαρικά. Στη συνέχεια κάνουμε μια μικρή κοιλότητα στο κέντρο της ζύμης, στην οποία ρίχνουμε το λάδι.

Τώρα ανακατεύουμε καλά το ηλιέλαιο στη ζύμη ώστε να γίνει ομοιογενής. Το μαζεύουμε στην μπάλα, σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα (μπορείτε να το σφίξετε με μια μεμβράνη για να μην τυλίξει) και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 40 λεπτά.

Συνταγή 4: πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε ζύμη για σπιτικά ζυμαρικά

Μια τέτοια συνταγή ζύμης για σπιτικά ζυμαρικά δεν αποτυγχάνει ποτέ, και ακόμη και μετά την κατάψυξη ξετυλίγεται όμορφα και τα ζυμαρικά πλάθονται τόσο υπέροχα. Η προετοιμασία της ζύμης εκ των προτέρων θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε χρόνο στην κουζίνα.

• νερό - 150 γραμμάρια,
• αλεύρι σίτου - 600 γραμμάρια,
• ψιλό αλάτι - 1 κουτ. μεγάλο.,
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.

Κοσκινίζω το αλεύρι (μέχρι στιγμής μόνο το μισό του κανόνα) σε ένα μπολ, το εμπλουτίζω με οξυγόνο. Επίσης, αυτή η διαδικασία βοηθά να απαλλαγούμε από πιθανά εξογκώματα. Μερικές φορές στο αλεύρι υπάρχουν ακατανόητα μικρά ξερά σβώλοι. Χρησιμοποιώ κανονικό αλεύρι σίτου. Προσθέστε λίγο αλάτι στο αλεύρι, ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι για να γίνει πιο νόστιμη η ζύμη.

Βάζω αυγά κοτόπουλου, αρχίζω να ανακατεύω τη ζύμη με ένα κουτάλι.

Ρίχνω νερό, αρχίζω να ζυμώνω τη ζύμη, ανακατεύω ξανά με ένα κουτάλι.

Βγαίνει νερουλή ζύμη, αλλά είναι χωρίς σβόλους και αυτό είναι πολύ καλό.

Ρίχνω όλο το υπόλοιπο αλεύρι στη ζύμη, τώρα αρχίζω να δουλεύω με καθαρά χέρια, ζυμώνω καλά τη ζύμη μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή μπάλα. Η ζύμη αποδεικνύεται σφιχτή, αλλά ταυτόχρονα απλώνεται εύκολα και προσφέρεται για μοντελοποίηση.

Χρησιμοποιώ την έτοιμη ζύμη για να φτιάξω πολλά νόστιμα ζυμαρικά.

Συνταγή 5: νόστιμη ζύμη γάλακτος για σπιτικά ζυμαρικά

• γάλα - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• αλεύρι σίτου - 400 g
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Κοσκινίζουμε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μπολ ή σε μια επιφάνεια εργασίας. Κάντε μια μικρή εσοχή στο κέντρο του λόφου και σπάστε το αυγό. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε το αυγό με ένα πιρούνι.