Μαρμελάδα με μέλι - διπλασιάστε τα οφέλη της αγαπημένης σας λιχουδιάς (μια γαστρονομική συνταγή με μέλι). Ανθεκτικό στον παγετό Μέλι βερίκοκου - δώρο από τα Ουράλια Βερίκοκα σε μέλι

Jam - αγαπήθηκε από όλους από την παιδική ηλικία και υγιεινή απόλαυση. Σήμερα έχουμε συνηθίσει να φτιάχνουμε μαρμελάδα από φρούτα ή μούρα με ζάχαρη. Το όφελος σε μια τέτοια μαρμελάδα, φυσικά, είναι αποκλειστικά στο συστατικό των φρούτων και των μούρων, αλλά όχι στη ζάχαρη. Η ζάχαρη στη μαρμελάδα χρησιμοποιείται κυρίως ως συντηρητικό - για αποθήκευση, και η λειτουργία του γλυκαντικού είναι στη δεύτερη θέση. Και τι σχέση έχει το μέλι, ρωτάτε.

Η μαρμελάδα παρασκευαζόταν στην αρχαιότητα, η χρήση της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο ήταν συνηθισμένη στην Ινδία, η οποία προμήθευε ζάχαρη στην Αίγυπτο και τη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία. Στη Ρωσία, ωστόσο, η ζάχαρη έγινε ευρέως διαδεδομένη και έγινε διαθέσιμη στους απλούς πολίτες μόλις στο δεύτερο μισό του 19ου αιώνα, όταν οργανώθηκε η παραγωγή ζάχαρης από ζαχαρότευτλα. Λόγω της δυσπρόσιτης και υψηλού κόστους, στην αρχαία Ρωσία η μαρμελάδα παρασκευαζόταν παραδοσιακά με μέλι.

Το φυσικό μέλι έχει πολλά πλεονεκτήματα έναντι της ζάχαρης από τεύτλα, για παράδειγμα, το μέλι όχι μόνο διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες φρέσκα φρούτα, αλλά και επιπλέον τα εμπλουτίζει με τα μοναδικά του ένζυμα, ωστόσο, αυτό είναι ένα θέμα για ξεχωριστό άρθρο. Εδώ αξίζει να προσθέσουμε μόνο ότι διαφορετικά, έχουν διαφορετικά γευστικές ιδιότητες, που δίνει επιπλέον δημιουργική ελευθερία για τη διατήρηση των μούρων και των φρούτων και τη δημιουργία μοναδικών γευστικών ανθοδεσμών. Μαρμελάδα με μέλι - διπλό όφελος! Ταυτόχρονα, οι συντηρητικές ιδιότητες του μελιού είναι άψογες.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα με μέλι με διάφορους τρόπους: κρύο και ζεστό τρόπο.

Η πιο χρήσιμη θα είναι μαρμελάδα κρύα παρασκευασμένη. Αυτό συμβαίνει όταν τα μούρα απλώς αλέθονται με μέλι και αποθηκεύονται σε αποστειρωμένα βάζα. Αυτή η επιλογή είναι ιδιαίτερα καλή, επειδή διατηρεί όλα τα οφέλη όχι μόνο των φρέσκων φρούτων που χρησιμοποιούνται, αλλά διατηρεί επίσης όλο τον πλούτο των μοναδικών ιδιοτήτων του φυσικού μελιού. Τα περισσότερα από τα ευεργετικά ένζυμα του φυσικού μελιού καταστρέφονται σε θερμοκρασίες άνω των 50°C, γι' αυτό θα πρέπει να αποφύγετε τη θέρμανση του μελιού. Μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα με μέλι σε υδατόλουτρο (ζεστή μέθοδος). Θα μοιραστούμε τις αγαπημένες μας συνταγές μαρμελάδας που παρασκευάζονται με κάθε έναν από αυτούς τους τρόπους.

Μαρμελάδα από μούρα του δάσουςμε μέλι (κρύος τρόπος)

Τι χρειαζόμαστε:
Μούρα του δάσους (βατόμουρα, βατόμουρα, βατόμουρα, κράνμπερι κ.λπ.) - 1 κιλό.
- 1 κιλό
Βολικό δοχείο για ανάμειξη και σύνθλιψη μούρων.
Ξύλινο κουτάλι ή γουδοχέρι.
Καθαρίστε το βάζο με καπάκι.

Μέθοδος μαγειρέματος:
Διαχωρίστε τα μούρα από τα υπολείμματα και ανακατέψτε απαλά. Στη συνέχεια ζυμώνουμε με το χέρι με ξύλινη κουτάλα ή γουδοχέρι. Ανακατέψτε τα τριμμένα μούρα με μέλι σε ίσα μέρη. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε καθαρά, στεγνά βάζα και κλείστε καλά (βολεύει για αυτό). Μια τέτοια μαρμελάδα θα αποθηκευτεί μέχρι την επόμενη σεζόν. Για την καλύτερη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων αυτού του γλυκού γλυκού, συνιστάται η διατήρηση του σε δροσερό μέρος, στο υπόγειο, στο μπαλκόνι το χειμώνα ή στο ψυγείο. Αυτό δεν είναι μόνο μια μαγική λιχουδιά, αλλά και μια εξαιρετική θεραπεία για πολλές παθήσεις του χειμώνα.

Τα μούρα με μέλι είναι ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο που ταιριάζει με πολλά διαφορετικά πιάτα και λιχουδιές: από τηγανίτες, πίτες μέχρι παγωτό και γλυκές σάλτσες.

Βερίκοκα σε σιρόπι μελιού (ζεστά)

Τι χρειαζόμαστε:
βερίκοκα - 1 κιλό;
μέλι - 1 ποτήρι;
νερό - 2,5 φλιτζάνια?
μια μεγάλη κατσαρόλα ή λεκάνη για ένα λουτρό νερού.
κουζινομάχαιρο;
καθαρά βάζα και καπάκια.
κατσαρόλα για σιρόπι μελιού.

Μέθοδος μαγειρέματος:
Ανακατεύουμε το μέλι και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Για μαρμελάδα, πάρτε μόνο ώριμα βερίκοκα. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μούρα. Κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε το κουκούτσι. Αποστειρώστε τα βάζα. Γεμίστε τα βάζα με τα μισά βερίκοκα. Τοποθετήστε το δέρμα των μούρων προς τα πάνω. Ρίξτε το ζεστό σιρόπι μελιού στα βάζα, αφήνοντας περίπου ένα εκατοστό κενό χώρο πάνω από το βάζο. Κλείστε τα βάζα με καπάκι.

Τοποθετούμε τα βάζα σε μια κατσαρόλα και μια λεκάνη μισογεμάτη με νερό. Βάζουμε το νερό σε μια λεκάνη να βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια σβήστε τη σόμπα και αφαιρέστε τα ζεστά βάζα από το νερό. Αποθηκεύστε βάζα με παγωμένη μαρμελάδα στο ντουλάπι, στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Τέτοια βερίκοκα μελιού θα διακοσμήσουν τόσο τα καθημερινά όσο και τα εορταστικά τραπέζια. Δοκιμάστε να τα σερβίρετε με σαντιγί ή παγωτό. Οι καλεσμένοι σας θα είναι ευχαριστημένοι.
Σύμφωνα με την ίδια συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από ροδάκινα, δαμάσκηνα ή αχλάδια.

Μαρμελάδα με μέλι - μια γλύκα που δίνει υγεία και δύναμη!!!

Για ένα οικογενειακό τραπέζι επιλέξτε μόνο ένα αξιόπιστο κατάστημα μελιού, όπου μπορείτε να είστε σίγουροι για την ποιότητά του.

Σχόλια χρηστών

Συστήσου

Τις γιορτές της Πρωτοχρονιάς και των Χριστουγέννων, έχουμε την ευκαιρία να περάσουμε χρόνο με τα παιδιά και να τους δώσουμε περισσότερη προσοχή. Μόνο η προετοιμασία αποσπά την προσοχή γιορτινά τραπέζιαστην άφιξη των καλεσμένων και στην αναζήτηση καλών δώρων. Συνδυάστε το μαγείρεμα και τη συναναστροφή με τα παιδιά με αυτή τη συνταγή για μαγικά σπιτάκια με μελόψωμο με μέλι, τα οποία μπορείτε να κρεμάσετε σε κούπες με τα αγαπημένα σας ποτά. ...Διαβάστε πλήρως

Η άνοιξη είναι μια εποχή φωτεινών χρωμάτων, φρέσκων εντυπώσεων και πολυτελών ρούχων. Και επίσης καιρός να σκεφτούμε τη φιγούρα. Σας προσφέρουμε μια συνταγή για μια εξαιρετική σαλάτα με ντρέσινγκ μελιού, η οποία μπορεί να αντικατασταθεί με ασφάλεια με μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο εάν προσπαθείτε να χάσετε μερικά περιττά κιλά. ...Διαβάστε πλήρως

Όλοι θέλουμε να είμαστε υγιείς, ενεργητικοί και όμορφοι. φυσικό μέλισε αυτή την περίπτωση - ένας καθολικός βοηθός. Οι ιδιότητές του είναι εκπληκτικές - είναι ένα φυσικό ενισχυτικό ενέργειας, ένα ανοσοδιεγερτικό, ένα αντισηπτικό, έχει θετική επίδραση στα εσωτερικά όργανα ενός ατόμου και έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό για την πρόληψη του κρυολογήματος. ...Διαβάστε πλήρως

Οι γιορτές της Πρωτομαγιάς δεν είναι μόνο μέρες σκληρής δουλειάς σε οικιακά οικόπεδα, είναι επίσης μια περίοδος χαλάρωσης με τους αγαπημένους σας φίλους στη φύση. Και η υπαίθρια αναψυχή είναι πάντα μπάρμπεκιου. φυσική συνταγή σάλτσα ντομάταςμε μέλι για μπάρμπεκιου. Απλό και πολύ νόστιμη σάλτσαπου θα δώσει στο πιάτο σας μια μοναδική απόλαυση. ...Διαβάστε πλήρως

Το βερίκοκο στους κήπους της μεσαίας ζώνης ή της Σιβηρίας δεν ήταν από καιρό έκπληξη. Αυτό το νότιο δέντρο άρχισε να μετακινείται βόρεια με την εμφάνιση νέων ποικιλιών ανθεκτικών στο χειμώνα, από τις οποίες υπάρχουν τώρα πολλές. Μεταξύ αυτών είναι η ποικιλία Honey, η οποία, παραδόξως, δεν περιλαμβάνεται στο Κρατικό Μητρώο Επιτευγμάτων Αναπαραγωγής της Ρωσικής Ομοσπονδίας, αν και έχει από καιρό περιγραφεί και είναι γνωστή σε πολλούς κηπουρούς και αγαπήθηκε από αυτούς.

Η ιστορία της εμφάνισης της ποικιλίας Honey

Το μέλι βερίκοκου εμφανίστηκε στα τέλη του περασμένου αιώνα στα Ουράλια. Η ποικιλία δημιουργήθηκε από τον επιστήμονα του Chelyabinsk K. K. Mullaianov κατά τη διάρκεια εργασιών με διάσημη ποικιλίαΚιτσιγκίνσκι. Ασχολούμενος με την ελεύθερη επικονίαση της τελευταίας, ένας ερευνητής στο Ερευνητικό Ινστιτούτο Οπωροκηπευτικών και Πατατοκαλλιέργειας μπόρεσε να αποκτήσει μια νέα ποικιλία με πολύ χρήσιμες ιδιότητες, ένα από τα οποία είναι η αυξημένη αντοχή στον παγετό. Χρειάστηκαν περισσότερα από πέντε χρόνια για όλα τα πειράματα και το 1996 ο K.K. Mullaianov ανακοίνωσε τη δημιουργία της ποικιλίας Medovy.

Εμφάνιση και ποικιλιακά χαρακτηριστικά του Μελιού

Το μέλι βερίκοκου αναπτύσσεται με τη μορφή ενός δέντρου μεσαίου ύψους (περίπου 4 μέτρα), η διάμετρος της κορώνας είναι περίπου η ίδια. Η κορώνα χαρακτηρίζεται από υψηλή εξάπλωση. Τα κλαδιά είναι βαμμένα σε γκρι-καφέ χρώμα, τα φύλλα έχουν ένα συνηθισμένο σχήμα και χρώμα. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα της ποικιλίας είναι η παρουσία ρωγμών φλοιού σε ενήλικα δέντρα, που κατευθύνονται κατά μήκος του κορμού. Το ξύλο αντέχει σε σοβαρούς παγετούς: η μακροπρόθεσμη θερμοκρασία πέφτει στους -30 ° C και βραχυπρόθεσμα - στους -40 ° C.Η αντοχή στις ασθένειες είναι πάνω από το μέσο όρο.

Το μέλι ποικιλίας δεν μπορεί να ονομαστεί υψηλής απόδοσης

Φρούτα βερίκοκου Το μέλι είναι σχετικά μικρό, έχει μέσο βάρος περίπου 15 γρ. Η φλούδα είναι μεσαίου πάχους, ελαφρώς εφηβική, βαμμένη σε έντονο κίτρινο. Το ρουζ ρουζ τις περισσότερες φορές απουσιάζει. Στο πάνω μέρος του εμβρύου, παρατηρείται ένας μικρός αριθμός κόκκινων υποδόριων κουκκίδων. Η πέτρα είναι του συνηθισμένου μεγέθους, εντελώς διαχωρισμένη από τον πολτό. Ο πολτός είναι μέτρια σφιχτός, κίτρινος, η περιεκτικότητα σε χυμό δεν είναι πολύ υψηλή. Η γεύση των βερίκοκων είναι γλυκιά, δεν υπάρχει πικρία, το άρωμα είναι δυνατό.

Οι γευστικές ιδιότητες εκτιμώνται από τους γευσιγνώστες στους 4,3 βαθμούς στους πέντε.

Τα φρούτα ωριμάζουν μεσοπρόθεσμα: στο κέντρο της Ρωσίας αυτό συμβαίνει στα τέλη Ιουλίου ή στις αρχές Αυγούστου. Τους πρώτους καρπούς φέρνουν τετράχρονα δέντρα, την επόμενη χρονιά η απόδοση είναι ήδη αισθητή. Ωστόσο, δεν μπορεί να ονομαστεί υψηλό: περίπου 20 κιλά βερίκοκων συλλέγονται ετησίως από ένα ενήλικο δέντρο και ακόμη λιγότερα ελλείψει κατάλληλου επικονιαστή με ταυτόχρονη ανθοφορία. Τα φρούτα καταναλώνονται τόσο φρέσκα όσο και για διάφορες παρασκευές: μαρμελάδες, κομπόστες, αποξήρανση.Τα άγουρα βερίκοκα αντέχουν καλά στη μεταφορά και αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οι καρποί του μελιού δεν είναι πολύ μεγάλοι, αλλά αυτό είναι φυσιολογικό για τις βόρειες ποικιλίες.

Τα κύρια πλεονεκτήματα της ποικιλίας είναι:

• πρόωρη ανάπτυξη;
• ετήσια καρποφορία?
• πολύ υψηλή αντοχή στον παγετό.
• ασφάλεια και δυνατότητα μεταφοράς της καλλιέργειας·
• ευελιξία χρήσης.

Μεταξύ των ελλείψεων, οι κηπουροί σημειώνουν:

• χαμηλή απόδοση?
• κακή αυτο-γονιμοποίηση (ως επικονιαστής, η ποικιλία από την οποία προήλθε η Medovy, Kichiginsky, ταιριάζει καλύτερα).
• σχετικά μικρά φρούτα.

Βίντεο: βερίκοκα για τη Σιβηρία

Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας αυτής της ποικιλίας

Γενικά, η ποικιλία Honey θεωρείται ανεπιτήδευτη, δεν απαιτεί τη δημιουργία ειδικών συνθηκών ανάπτυξης, είναι σε θέση να καρποφορήσει σχεδόν σε οποιοδήποτε κλίμα. Αλλά η ίδια η καλλιέργεια δεν είναι πολύ εύκολο να αναπτυχθεί, επομένως, τόσο κατά τη φύτευση όσο και κατά τη διάρκεια της μετέπειτα φροντίδας, πρέπει να τηρούνται αυστηρά οι βασικές απαιτήσεις για τη γεωργική τεχνολογία.

Περιγραφή προσγείωσης

Όπως όλες οι άλλες ποικιλίες βερίκοκου, προσπαθούν να φυτέψουν το μέλι σε ανοιχτούς χώρους που φωτίζονται καλά από τον ήλιο. Ταυτόχρονα, τα δέντρα πρέπει να προστατεύονται από τους ψυχρούς ανέμους, οπότε καλό είναι να υπάρχει ψηλός φράχτης ή τοίχος από διακοσμητικούς θάμνους στη βόρεια πλευρά. Ωστόσο, τα εντελώς ήρεμα μέρη δεν είναι βέλτιστα: με τη στασιμότητα του αέρα, αυξάνεται ο κίνδυνος ασθενειών και δημιουργείται κατάλληλη ατμόσφαιρα για παράσιτα. Οι χαμηλωμένες περιοχές στις οποίες συσσωρεύεται νερό της βροχής και κρύος αέρας είναι επίσης ανεπιθύμητες.

Η σύνθεση του εδάφους για το μέλι βερίκοκου δεν έχει μεγάλη σημασία: μόνο τα βαριά άργιλο και τα φτωχά αμμώδη εδάφη είναι ανεπιθύμητα. Ακόμα και το βραχώδες έδαφος είναι καλό, αλλά πρέπει να λιπαίνεται καλά.Τα όξινα εδάφη ασβεστοποιούνται εκ των προτέρων. Εάν τα υπόγεια ύδατα πλησιάσουν περισσότερο από ενάμιση μέτρο στην επιφάνεια της γης, κατασκευάζονται τεχνητοί τύμβοι ύψους έως και μισού μέτρου για φύτευση.

Η προσγείωση σε ένα ανάχωμα εμποδίζει τις ρίζες να σαπίσουν σε περίπτωση απόψυξης του χειμώνα

Η φύτευση είναι δυνατή τόσο το φθινόπωρο όσο και την άνοιξη: η επιλογή γίνεται με βάση τα κλιματικά χαρακτηριστικά της περιοχής. Έτσι, στη μεσαία λωρίδα και σε άλλες σχετικά ψυχρές περιοχές, το μέλι πρέπει να φυτεύεται την άνοιξη, πριν ανοίξουν τα μπουμπούκια, αλλά σε θετική θερμοκρασία αέρα. Ένα λάκκο για φύτευση την άνοιξη προετοιμάζεται το φθινόπωρο. Στις νότιες περιοχές, η φύτευση του φθινοπώρου είναι πιο βολική, αλλά αυτό πρέπει να γίνει μόνο μετά το τέλος της πτώσης των φύλλων. Μπορεί να είναι Οκτώβριος ή και Νοέμβριος, ανάλογα με τον καιρό.

Το κουκούτσι βερίκοκου μελιού πρέπει να έχει διαστάσεις περίπου 70 x 70 x 70 εκ. Παρασκευάζεται με τον συνηθισμένο τρόπο: το κάτω στρώμα πετιέται και το επάνω στρώμα, αναμεμειγμένο με λιπάσματα, επιστρέφει πίσω, έχοντας προηγουμένως τοποθετήσει 10–12 cm βότσαλο ή χαλίκι στο στρώμα αποστράγγισης. Ως λιπάσματα λαμβάνονται 3-4 κουβάδες χούμου και περίπου 50 g σύνθετου ορυκτού λιπάσματος. Μπορείτε να ρίξετε πολλή στάχτη, τουλάχιστον τρία λίτρα.

Σπουδαίος! Τα καλύτερα δενδρύλλια βερίκοκου μελιού είναι δύο ετών. Τα μονόχρονα επίσης ριζώνουν καλά, τα τρίχρονα - χειρότερα.

Συνιστάται να βυθίζετε τις ρίζες σε πολτό αργίλου πριν τη φύτευση ή τουλάχιστον να τις μουλιάζετε σε νερό για αρκετές ώρες. Εάν ένα βερίκοκο φυτευτεί σε μια τρύπα, αφαιρείται η απαιτούμενη ποσότητα χώματος και προχωράμε με τον συνηθισμένο τρόπο: το δενδρύλλιο τοποθετείται έτσι ώστε το κολάρο της ρίζας να βρίσκεται 2-3 cm πάνω από το έδαφος. Εάν είναι απαραίτητο να φυτευτεί σε λόφο, το δενδρύλλιο τοποθετείται απευθείας στο λάκκο και στη συνέχεια καλύπτονται οι ρίζες, σχηματίζοντας ένα ανάχωμα. Σε κάθε περίπτωση, πρώτα μπαίνει ένας πάσσαλος για να δέσει ένα δέντρο.

Έχοντας φύτεψει ένα δενδρύλλιο και το έδεσαν με ένα «οκτώ», το ποτίζουν καλά. Ένα δενδρύλλιο ηλικίας ενός έτους βραχύνεται αμέσως κατά ένα τρίτο, σε ένα δύο ετών, έχουν απομείνει μόνο δύο πλευρικοί κλάδοι, καλά τοποθετημένοι και βραχύνονται κατά το 1/2.

Βίντεο: φύτευση βερίκοκου στη μεσαία λωρίδα

φροντίδα δέντρων

Τον πρώτο χρόνο, το μέλι βερίκοκο ποτίζεται συχνά, χωρίς να αφήνει το έδαφος να στεγνώσει, τότε μόνο σε ξηρό καιρό. Τον Αύγουστο, σε κάθε περίπτωση, το πότισμα διακόπτεται. Ο κύκλος του κορμού διατηρείται καθαρός, χαλαρώνετε περιοδικά το έδαφος. Σε περίπτωση προσγείωσης σε ανάχωμα, είναι πιο βολικό να σπείρετε γρασίδι σε αυτό.Τα πρώτα λουλούδια που έχουν εμφανιστεί είναι σχεδόν εντελώς κομμένα: δίνουν το μέλι για να αποκτήσει δύναμη, αναβάλλει την καρποφορία για έναν ακόμη χρόνο. Δύο χρόνια μετά τη φύτευση, αρχίζουν να τρέφονται. Τα πρώτα χρόνια, είναι επιθυμητό να περιοριστείτε στο φλόλιο, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ορυκτά λιπάσματα: την άνοιξη με έμφαση στο άζωτο, το φθινόπωρο - σε φώσφορο και κάλιο.

Το χειρότερο από όλα, το μέλι βερίκοκο ανέχεται την ξηρασία στην αρχή της ανθοφορίας, αμέσως μετά και κατά την περίοδο της εντατικής ανάπτυξης των καρπών. Εάν τον υπόλοιπο χρόνο, το πότισμα μπορεί να παραλειφθεί, τότε η έλλειψη υγρασίας σε αυτές τις περιόδους απειλεί να μειώσει την ποσότητα και την ποιότητα των καρπών. Σε περίπτωση ξηρού φθινοπώρου, απαιτείται και προχειμερινό πότισμα.

Η κορώνα του μελιού είναι επιρρεπής σε πάχυνση, επομένως το κλάδεμα πραγματοποιείται ετησίως. Κατά κανόνα, ένα δέντρο σχηματίζεται σύμφωνα με ένα σχέδιο αραιής βαθμίδας, το οποίο διαρκεί 3-4 χρόνια, τότε το κλάδεμα είναι υγειονομικό και αραιωμένο.

Το στέμμα πρέπει να καθαριστεί έτσι ώστε να μην εμφανίζονται παθογόνα

Αυτό το βερίκοκο δεν απαιτεί ειδική προετοιμασία για το χειμώνα: στην περίπτωση των ώριμων δέντρων, μόνο ο κύκλος κοντά στο στέλεχος είναι μονωμένος, ρίχνοντας ένα στρώμα σάπια φύλλα 10-15 cm.

Από όλες τις ανατροπές που μπορούν να κλείσουν για τον χειμώνα, μου αρέσουν πολύ τα φρούτα που κλείνουν με ολόκληρα μισά. Έτσι θα είναι πιο βολικό να τα φάτε, και η γεύση τους θα παραμείνει φυσική και σχεδόν σαν φρέσκια. Τα μισά βερίκοκο για το χειμώνα, της οποίας τη φωτογραφική συνταγή σας δημοσιεύω, διαφέρουν ελαφρώς από τα συνηθισμένα που ετοιμάσαμε την προηγούμενη φορά, καθώς έχουν ένα ευχάριστο, πιο μυρωδάτο άρωμα. Η ζάχαρη δεν δίνει τέτοια γεύση στα φρούτα, παρά μόνο κάνει τα ξινά φρούτα πιο γλυκά. Τα σκευάσματα φρούτων αγαπούν πολύ τα παιδιά, γι' αυτό έχετε κατά νου ότι θα είναι τα πρώτα που θα θελήσουν να ανοίξουν ένα τόσο όμορφο βάζο με βερίκοκα. Και για τα παιδιά, θέλω να κλείνω τέτοια καλούδια δύο φορές περισσότερο, γιατί είναι αδύνατο να τα αρνηθώ.



Προϊόντα που χρειάζεστε:
- βερίκοκα - 600 γρ.,
- μέλι - 150 γρ.,
- νερό - 200 ml.




Κόβω τα βερίκοκα στη μέση, αφαιρώντας τα κουκούτσια.




Βάζω τα μισά βερίκοκο σε βάζα.




Τα ποτίζω με μέλι για να γίνουν τα βερίκοκα γλυκά και πιο μυρωδάτα.








Και μετά ρίχνω βερίκοκα σε βάζα.




Βάζω τα βάζα να αποστειρωθούν για 15 λεπτά, μιας και τα βάζα είναι μικρά και αυτός ο χρόνος θα τους είναι αρκετός. Για 0,5 κουτιά λίτρων 15 λεπτά είναι αρκετά, αλλά για 1 λίτρο σημειώστε 20-25 λεπτά.




Κλείνω τα βάζα με σφιχτά καπάκια.




Μπορείτε επίσης να τα γυρίσετε ανάποδα για να ελέγξετε αν όλα είναι σφιχτά. Στη συνέχεια σκεπάζω με μια κουβέρτα και αφήνω όλο το βράδυ να κρυώσει εντελώς. Μετά ανοίγω ολόκληρο και το βάζω για αποθήκευση στο ντουλάπι που είναι ειδικά εξοπλισμένο για κονσέρβες.
Συνήθως ένα τέτοιο ντουλάπι πρέπει να είναι σκοτεινό και να βρίσκεται σε μέρος όπου οι ακτίνες του ήλιου δεν πέφτουν. Τακτοποιώ τα βάζα στα ράφια και όταν έρθει η ώρα τα ανοίγω και τα χρησιμοποιώ στην καθαρή τους μορφή ή μπορώ να χρησιμοποιήσω βερίκοκα με μέλι για να γεμίσω κέικ, πίτες ή να μαγειρέψω φυσικό σπιτικό ζελέ. Ό,τι μαγειρεύεται στο σπίτι είναι πάντα πιο νόστιμο χίλιες φορές! Συστήνω πολύ νόστιμο

Το βερίκοκο στους κήπους της μεσαίας ζώνης ή της Σιβηρίας δεν ήταν από καιρό έκπληξη. Αυτό το νότιο δέντρο άρχισε να μετακινείται βόρεια με την εμφάνιση νέων ποικιλιών ανθεκτικών στο χειμώνα, από τις οποίες υπάρχουν τώρα πολλές. Μεταξύ αυτών είναι η ποικιλία Honey, η οποία, παραδόξως, δεν περιλαμβάνεται στο Κρατικό Μητρώο Επιτευγμάτων Αναπαραγωγής της Ρωσικής Ομοσπονδίας, αν και έχει από καιρό περιγραφεί και είναι γνωστή σε πολλούς κηπουρούς και αγαπήθηκε από αυτούς.

Η ιστορία της εμφάνισης της ποικιλίας Honey

Το μέλι βερίκοκου εμφανίστηκε στα τέλη του περασμένου αιώνα στα Ουράλια. Η ποικιλία δημιουργήθηκε από τον επιστήμονα του Chelyabinsk K. K. Mullaianov κατά τη διάρκεια της εργασίας με τη διάσημη ποικιλία Kichiginsky. Ασχολούμενος με την ελεύθερη επικονίαση του τελευταίου, ένας ερευνητής στο Ερευνητικό Ινστιτούτο Οπωροκηπευτικών και Πατατοκαλλιέργειας μπόρεσε να αποκτήσει μια νέα ποικιλία με πολύ χρήσιμες ιδιότητες, μία από τις οποίες είναι η αυξημένη αντοχή στον παγετό. Χρειάστηκαν περισσότερα από πέντε χρόνια για όλα τα πειράματα και το 1996 ο K.K. Mullaianov ανακοίνωσε τη δημιουργία της ποικιλίας Medovy.

Εμφάνιση και ποικιλιακά χαρακτηριστικά του Μελιού

Το μέλι βερίκοκου αναπτύσσεται με τη μορφή ενός δέντρου μεσαίου ύψους (περίπου 4 μέτρα), η διάμετρος της κορώνας είναι περίπου η ίδια. Η κορώνα χαρακτηρίζεται από υψηλή εξάπλωση. Τα κλαδιά είναι βαμμένα σε γκρι-καφέ χρώμα, τα φύλλα έχουν ένα συνηθισμένο σχήμα και χρώμα. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα της ποικιλίας είναι η παρουσία ρωγμών φλοιού σε ενήλικα δέντρα, που κατευθύνονται κατά μήκος του κορμού. Το ξύλο αντέχει σε σοβαρούς παγετούς: η μακροπρόθεσμη θερμοκρασία πέφτει στους -30 ° C και βραχυπρόθεσμα - στους -40 ° C.Η αντοχή στις ασθένειες είναι πάνω από το μέσο όρο.

Φρούτα βερίκοκου Το μέλι είναι σχετικά μικρό, έχει μέσο βάρος περίπου 15 γρ. Η φλούδα είναι μεσαίου πάχους, ελαφρώς εφηβική, βαμμένη σε έντονο κίτρινο. Το ρουζ ρουζ τις περισσότερες φορές απουσιάζει. Στο πάνω μέρος του εμβρύου, παρατηρείται ένας μικρός αριθμός κόκκινων υποδόριων κουκκίδων. Η πέτρα είναι του συνηθισμένου μεγέθους, εντελώς διαχωρισμένη από τον πολτό. Ο πολτός είναι μέτρια σφιχτός, κίτρινος, η περιεκτικότητα σε χυμό δεν είναι πολύ υψηλή. Η γεύση των βερίκοκων είναι γλυκιά, δεν υπάρχει πικρία, το άρωμα είναι δυνατό.

Οι γευστικές ιδιότητες εκτιμώνται από τους γευσιγνώστες στους 4,3 βαθμούς στους πέντε.

Τα φρούτα ωριμάζουν μεσοπρόθεσμα: στο κέντρο της Ρωσίας αυτό συμβαίνει στα τέλη Ιουλίου ή στις αρχές Αυγούστου. Τους πρώτους καρπούς φέρνουν τετράχρονα δέντρα, την επόμενη χρονιά η απόδοση είναι ήδη αισθητή. Ωστόσο, δεν μπορεί να ονομαστεί υψηλό: περίπου 20 κιλά βερίκοκων συλλέγονται ετησίως από ένα ενήλικο δέντρο και ακόμη λιγότερα ελλείψει κατάλληλου επικονιαστή με ταυτόχρονη ανθοφορία. Τα φρούτα καταναλώνονται τόσο φρέσκα όσο και για διάφορες παρασκευές: μαρμελάδες, κομπόστες, αποξήρανση.Τα άγουρα βερίκοκα αντέχουν καλά στη μεταφορά και αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα κύρια πλεονεκτήματα της ποικιλίας είναι:

• πρόωρη ανάπτυξη;
• ετήσια καρποφορία?
• πολύ υψηλή αντοχή στον παγετό.
• ασφάλεια και δυνατότητα μεταφοράς της καλλιέργειας·
• ευελιξία χρήσης.

Μεταξύ των ελλείψεων, οι κηπουροί σημειώνουν:

• χαμηλή απόδοση?
• κακή αυτο-γονιμοποίηση (ως επικονιαστής, η ποικιλία από την οποία προήλθε η Medovy, Kichiginsky, ταιριάζει καλύτερα).
• σχετικά μικρά φρούτα.

Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας αυτής της ποικιλίας

Γενικά, η ποικιλία Honey θεωρείται ανεπιτήδευτη, δεν απαιτεί τη δημιουργία ειδικών συνθηκών ανάπτυξης, είναι σε θέση να καρποφορήσει σχεδόν σε οποιοδήποτε κλίμα. Αλλά η ίδια η καλλιέργεια δεν είναι πολύ εύκολο να αναπτυχθεί, επομένως, τόσο κατά τη φύτευση όσο και κατά τη διάρκεια της μετέπειτα φροντίδας, πρέπει να τηρούνται αυστηρά οι βασικές απαιτήσεις για τη γεωργική τεχνολογία.

Περιγραφή προσγείωσης

Όπως όλες οι άλλες ποικιλίες βερίκοκου, προσπαθούν να φυτέψουν το μέλι σε ανοιχτούς χώρους που φωτίζονται καλά από τον ήλιο. Ταυτόχρονα, τα δέντρα πρέπει να προστατεύονται από τους ψυχρούς ανέμους, οπότε καλό είναι να υπάρχει ψηλός φράχτης ή τοίχος από διακοσμητικούς θάμνους στη βόρεια πλευρά. Ωστόσο, τα εντελώς ήρεμα μέρη δεν είναι βέλτιστα: με τη στασιμότητα του αέρα, αυξάνεται ο κίνδυνος ασθενειών και δημιουργείται κατάλληλη ατμόσφαιρα για παράσιτα. Οι χαμηλωμένες περιοχές στις οποίες συσσωρεύεται νερό της βροχής και κρύος αέρας είναι επίσης ανεπιθύμητες.

Η σύνθεση του εδάφους για το μέλι βερίκοκου δεν έχει μεγάλη σημασία: μόνο τα βαριά άργιλο και τα φτωχά αμμώδη εδάφη είναι ανεπιθύμητα. Ακόμα και το βραχώδες έδαφος είναι καλό, αλλά πρέπει να λιπαίνεται καλά.Τα όξινα εδάφη ασβεστοποιούνται εκ των προτέρων. Εάν τα υπόγεια ύδατα πλησιάσουν περισσότερο από ενάμιση μέτρο στην επιφάνεια της γης, κατασκευάζονται τεχνητοί τύμβοι ύψους έως και μισού μέτρου για φύτευση.

Η φύτευση είναι δυνατή τόσο το φθινόπωρο όσο και την άνοιξη: η επιλογή γίνεται με βάση τα κλιματικά χαρακτηριστικά της περιοχής. Έτσι, στη μεσαία λωρίδα και σε άλλες σχετικά ψυχρές περιοχές, το μέλι πρέπει να φυτεύεται την άνοιξη, πριν ανοίξουν τα μπουμπούκια, αλλά σε θετική θερμοκρασία αέρα. Ένα λάκκο για φύτευση την άνοιξη προετοιμάζεται το φθινόπωρο. Στις νότιες περιοχές, η φύτευση του φθινοπώρου είναι πιο βολική, αλλά αυτό πρέπει να γίνει μόνο μετά το τέλος της πτώσης των φύλλων. Μπορεί να είναι Οκτώβριος ή και Νοέμβριος, ανάλογα με τον καιρό.

Το κουκούτσι βερίκοκου μελιού πρέπει να έχει διαστάσεις περίπου 70 x 70 x 70 εκ. Παρασκευάζεται με τον συνηθισμένο τρόπο: το κάτω στρώμα πετιέται και το επάνω στρώμα, αναμεμειγμένο με λιπάσματα, επιστρέφει πίσω, έχοντας προηγουμένως τοποθετήσει 10–12 cm βότσαλο ή χαλίκι στο στρώμα αποστράγγισης. Ως λιπάσματα λαμβάνονται 3-4 κουβάδες χούμου και περίπου 50 g σύνθετου ορυκτού λιπάσματος. Μπορείτε να ρίξετε πολλή στάχτη, τουλάχιστον τρία λίτρα.

Σπουδαίος! Τα καλύτερα δενδρύλλια βερίκοκου μελιού είναι δύο ετών. Τα μονόχρονα επίσης ριζώνουν καλά, τα τρίχρονα - χειρότερα.

Συνιστάται να βυθίζετε τις ρίζες σε πολτό αργίλου πριν τη φύτευση ή τουλάχιστον να τις μουλιάζετε σε νερό για αρκετές ώρες. Εάν ένα βερίκοκο φυτευτεί σε μια τρύπα, αφαιρείται η απαιτούμενη ποσότητα χώματος και προχωράμε με τον συνηθισμένο τρόπο: το δενδρύλλιο τοποθετείται έτσι ώστε το κολάρο της ρίζας να βρίσκεται 2-3 cm πάνω από το έδαφος. Εάν είναι απαραίτητο να φυτευτεί σε λόφο, το δενδρύλλιο τοποθετείται απευθείας στο λάκκο και στη συνέχεια καλύπτονται οι ρίζες, σχηματίζοντας ένα ανάχωμα. Σε κάθε περίπτωση, πρώτα μπαίνει ένας πάσσαλος για να δέσει ένα δέντρο.

Έχοντας φύτεψει ένα δενδρύλλιο και το έδεσαν με ένα «οκτώ», το ποτίζουν καλά. Ένα δενδρύλλιο ηλικίας ενός έτους βραχύνεται αμέσως κατά ένα τρίτο, σε ένα δύο ετών, έχουν απομείνει μόνο δύο πλευρικοί κλάδοι, καλά τοποθετημένοι και βραχύνονται κατά το 1/2.

φροντίδα δέντρων

Τον πρώτο χρόνο, το μέλι βερίκοκο ποτίζεται συχνά, χωρίς να αφήνει το έδαφος να στεγνώσει, τότε μόνο σε ξηρό καιρό. Τον Αύγουστο, σε κάθε περίπτωση, το πότισμα διακόπτεται. Ο κύκλος του κορμού διατηρείται καθαρός, χαλαρώνετε περιοδικά το έδαφος. Σε περίπτωση προσγείωσης σε ανάχωμα, είναι πιο βολικό να σπείρετε γρασίδι σε αυτό.Τα πρώτα λουλούδια που έχουν εμφανιστεί είναι σχεδόν εντελώς κομμένα: δίνουν το μέλι για να αποκτήσει δύναμη, αναβάλλει την καρποφορία για έναν ακόμη χρόνο. Δύο χρόνια μετά τη φύτευση, αρχίζουν να τρέφονται. Τα πρώτα χρόνια, είναι επιθυμητό να περιοριστείτε στο φλόλιο, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ορυκτά λιπάσματα: την άνοιξη με έμφαση στο άζωτο, το φθινόπωρο - σε φώσφορο και κάλιο.

Το χειρότερο από όλα, το μέλι βερίκοκο ανέχεται την ξηρασία στην αρχή της ανθοφορίας, αμέσως μετά και κατά την περίοδο της εντατικής ανάπτυξης των καρπών. Εάν τον υπόλοιπο χρόνο, το πότισμα μπορεί να παραλειφθεί, τότε η έλλειψη υγρασίας σε αυτές τις περιόδους απειλεί να μειώσει την ποσότητα και την ποιότητα των καρπών. Σε περίπτωση ξηρού φθινοπώρου, απαιτείται και προχειμερινό πότισμα.

Η κορώνα του μελιού είναι επιρρεπής σε πάχυνση, επομένως το κλάδεμα πραγματοποιείται ετησίως. Κατά κανόνα, ένα δέντρο σχηματίζεται σύμφωνα με ένα σχέδιο αραιής βαθμίδας, το οποίο διαρκεί 3-4 χρόνια, τότε το κλάδεμα είναι υγειονομικό και αραιωμένο.

Αυτό το βερίκοκο δεν απαιτεί ειδική προετοιμασία για το χειμώνα: στην περίπτωση των ώριμων δέντρων, μόνο ο κύκλος κοντά στο στέλεχος είναι μονωμένος, ρίχνοντας ένα στρώμα σάπια φύλλα 10-15 cm.

Το μέλι βερίκοκου διαφέρει σε αντοχή στον παγετό και ανεπιτήδευτο. Και παρόλο που δεν έχει τα μεγαλύτερα και όχι τα πιο νόστιμα φρούτα, είναι πολύ δημοφιλής λόγω της υψηλής προσαρμοστικότητάς του στις δύσκολες κλιματολογικές συνθήκες.

4 Σεπτεμβρίου 2019 Όλγα