Γέμιση παπαρούνας: πολλές συνταγές. Πώς να φτιάξετε μια τρυφερή γέμιση παπαρουνόσπορου για το ψήσιμο Γέμιση μπιζελιού για πίτες

Είναι δύσκολο να βρεις άτομο που μπορεί να περάσει δίπλα από φρεσκοψημένες πίτες χωρίς να έχει την επιθυμία να δοκιμάσει τουλάχιστον μία από αυτές. Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς τη ρωσική κουζίνα χωρίς αυτό το γλυκό, αν και άλλα έθνη είναι πρόθυμα να το συμπεριλάβουν στη διατροφή τους. Είναι δύσκολο να απαριθμήσουμε όλες τις επιλογές ζύμης από τις οποίες μπορούν να παρασκευαστούν πίτες και υπάρχουν πολλές φορές πιο χορταστικές συνταγές για αυτές. Στην ποιότητά του χρησιμοποιούνται κρέας, λαχανικά, μανιτάρια, ρύζι, φαγόπυρο, φρούτα και μούρα, τυρί κότατζ και πολλά άλλα προϊόντα. Ακόμα κι αν τηγανίζετε πίτες καθημερινά, δεν μπορείτε να επαναλάβετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε αυτό το πιάτο είναι απίθανο να βαρεθεί ποτέ.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Δεν υπάρχουν σταθεροί κανόνες σύμφωνα με τους οποίους πρέπει να παρασκευάζονται γεμίσεις για πίτες. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να αναμίξετε μια ποικιλία προϊόντων σε οποιαδήποτε αναλογία, αποκτώντας κάθε φορά μια μοναδική γεύση. Ωστόσο, ορισμένα σημεία πρέπει να γίνουν γνωστά και να ληφθούν υπόψη.

• Η ζύμη της πίτας ψήνεται πολύ γρήγορα, επομένως η γέμιση δεν πρέπει να περιέχει προϊόντα που δεν έχουν υποστεί την απαραίτητη θερμική επεξεργασία, με εξαίρεση, φυσικά, αυτά που μπορούν να καταναλωθούν ωμή.
• Μπορεί να προστεθεί βούτυρο για να βελτιωθεί η γεύση της γέμισης και να αυξηθεί η ζουμερότητά της. Δεν είναι απαραίτητο να το λιώσετε για αυτό: θα συνεχίσει να λιώνει όσο ψήνονται ή τηγανίζονται οι πίτες.
• Μερικές φορές η γέμιση διατρέχει τον κίνδυνο να φαίνεται πολύ ρευστή. Αν φοβάστε ότι όταν ζεσταθεί θα κυλήσει η γέμιση και θα μουλιάσει τη ζύμη, προσθέστε λίγο άμυλο σε αυτήν.
• Η ζύμη για πίτες επιλέγεται λαμβάνοντας υπόψη τον τύπο της γέμισης. Αν είναι χωρίς ζάχαρη, τότε η ζύμη γίνεται συνήθως με μειωμένη περιεκτικότητα σε αβγά και το αντίστροφο. Η ποσότητα ζάχαρης στη ζύμη μπαίνει επίσης διαφορετικά, ανάλογα με το τι θα χρησιμοποιηθεί ως γέμιση.

Οι πίτες μπορούν να καταναλωθούν κρύες, αλλά φρέσκες και ζεστές είναι οι καλύτερες.

λαχανοντολμάδες

• λευκό λάχανο (φρέσκο) - 0,6 kg.
• κρεμμύδια - 120 g;
• καρότα - 0,2 κιλά.
• νερό - 100 ml;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• φυτικό λάδι - όσο χρειάζεται.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε το λάχανο. Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα εάν έχουν μαραθεί. Κόψτε το στέλεχος. Ψιλοκόψτε το λάχανο όσο πιο λεπτό γίνεται.
• Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε στον τρίφτη, επιλέγοντας την πλευρά με τις μικρές τρύπες.
• Αφαιρέστε τα δέρματα από τους βολβούς. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε μέσα το κρεμμύδι. Όταν πάρει χρυσαφί χρώμα, προσθέτουμε τα καρότα.
• Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα για 3 λεπτά και μετά προσθέτουμε το λάχανο σε αυτά. Τηγανίζουμε όλα μαζί για 5 λεπτά.
• Ρίξτε νερό στο τηγάνι, σβήστε τη φωτιά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε το λάχανο μέχρι να μαλακώσει.
• Περίπου 5 λεπτά πριν γίνει η γέμιση αλατοπιπερώνουμε. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχάρι, γαρίφαλο, φύλλο δάφνης.

Ψύξτε το λάχανο σε θερμοκρασία δωματίου και γεμίστε με αυτό τις πίτες. Τα ψήνετε ή τα τηγανίζετε. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο που μπορεί να αντικαταστήσει το μεσημεριανό. Εάν χρησιμοποιήσετε μια κατάλληλη συνταγή ζύμης, τότε οι λαχανόπιτες μπορούν να καταναλωθούν ακόμα και στη νηστεία.

Γέμιση από χοιρινό ή μοσχαρίσιο συκώτι

• συκώτι χοιρινού ή βοείου κρέατος - 0,5 kg.
• φρέσκος άνηθος - 30 g.
• φρέσκος μαϊντανός - 30 g;
• κρεμμύδια - 0,25 kg;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ξεπλύνετε το συκώτι, κόψτε τους χοληφόρους πόρους από αυτό. Γεμίζουμε με νερό και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Όταν βράσει το νερό, σβήνουμε τη φωτιά. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση. Βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια αφαιρούμε από το νερό και κρυώνουμε.
• Ψιλοκόψτε το συκώτι με ένα μαχαίρι για να κάνετε λεπτές λωρίδες ή μικρούς κύβους.
• Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μυρωδικά, τα ψιλοκόβουμε.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Χρειάζεστε πολλά κρεμμύδια, διαφορετικά η γέμιση θα αποδειχθεί πολύ στεγνή.
• Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει. Μην κάνετε τη φωτιά πολύ δυνατή, διαφορετικά το κρεμμύδι θα τσιγαριστεί πολύ.
• Ανακατεύουμε το συκώτι με τα κρεμμύδια, το αλάτι και αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση της αρεσκείας μας. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα σε αυτό, ανακατέψτε.

Οι πίτες με γέμιση συκωτιού είναι νόστιμες και χορταστικές, ενώ δεν είναι πολύ ακριβές.

Γέμιση συκωτιού κοτόπουλου

• συκώτι κοτόπουλου - 0,7 κιλά.
• κρεμμύδια - 0,2 kg;
• βούτυρο - 50 g;
• αλεύρι - 40 g;
• νερό ή ζωμός - 125 ml.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε το συκώτι του κοτόπουλου, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια.
• Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
• Σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το συκώτι με τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
• Τρίβουμε το τηγανισμένο συκώτι με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε.
• Λιώστε το βούτυρο σε ένα καθαρό τηγάνι. Τηγανίζουμε μέσα το αλεύρι. Ρίχνουμε νερό ή ζωμό σε λεπτή ροή, ενώ το χτυπάμε με ένα σύρμα. Όταν πήξει η σάλτσα, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
• Προσθέστε τη σάλτσα στο πατέ συκωτιού και ανακατέψτε. Χάρη σε αυτό, η γέμιση θα γίνει πιο παχύρρευστη και δεν θα ρέει έξω από τις πίτες.

Η γέμιση συκωτιού κοτόπουλου είναι πολύ τρυφερή, οπότε λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα σας. Ετοιμαστείτε τα γλυκά να εξαφανιστούν από το τραπέζι σχεδόν αμέσως.

Πατατόπιτες

• πατάτες - 0,5 kg.
• κρεμμύδια - 0,3 kg;
• φυτικό λάδι - όπως απαιτείται.
• αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
• Στραγγίζουμε το νερό, πολτοποιούμε τις πατάτες με μπλέντερ ή πουρέ πατάτας.
• Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το τηγανίζουμε σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσει.
• Ανακατεύουμε τον πουρέ πατάτας με τα τηγανητά κρεμμύδια, αλατοπιπερώνοντας και για γεύση ταυτόχρονα.

Αυτή η συνταγή γέμισης πίτας είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Εξάλλου, φτιάχνεται πολύ απλά από τα διαθέσιμα υλικά. Οι πίτες με αυτό είναι νόστιμες και ικανοποιούν καλά την πείνα.

Γέμιση καρότου

• καρότα - 0,5 kg;
• αυγό κοτόπουλου - 3-4 τεμ.
• βούτυρο - 40 g;
• ζάχαρη (προαιρετικά) - 20 g;
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε τα καρότα και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Καθαρό και χοντροτρίβουμε.
• Βράζουμε τα αυγά, τα σκεπάζουμε με κρύο νερό για να κρυώσουν πιο γρήγορα.
• Καθαρίζουμε τα κρυωμένα αυγά και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τα ανακατεύουμε με τα καρότα.
• Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο στη γέμιση, ανακατέψτε καλά. Αλάτι και, αν θέλετε, προσθέστε ζάχαρη - μαζί της η γέμιση αποκτά μια μοναδική γεύση.

Η γέμιση καρότου μπορεί να είναι γλυκιά και αλμυρή. Σίγουρα θα απολαύσετε και τις δύο επιλογές εξίσου.

Γέμιση ξινολάχανο με μανιτάρια

• ξινολάχανο - 0,2 kg;
• βραστά ή κονσερβοποιημένα μανιτάρια - 100 g.
• βούτυρο - όσο χρειάζεται.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε το λάχανο και το στύβουμε καλά.
• Μανιτάρια κομμένα σε πιάτα ή μεσαίου μεγέθους κύβους. Τηγανίζουμε ελαφρά στο βούτυρο.
• Συνδυάστε τα μανιτάρια με ξινολάχανο. Ανακατεύουμε να διανεμηθούν ομοιόμορφα.

Εάν θέλετε να μαγειρέψετε άπαχες πίτες, τότε το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό λάδι ή να εγκαταλειφθεί εντελώς.

Γέμιση κρέατος

• βόειο κρέας - 0,25 kg;
• χοιρινό - 0,25 kg;
• κρεμμύδια - 100 g;
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• μαϊντανός (προαιρετικά) - 50 g;
• λίπος για τηγάνισμα - 100 g.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε το κρέας. Στεγνώστε με μια πετσέτα κουζίνας και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Εναλλάσσοντας κομμάτια μοσχάρι και χοιρινό, περάστε το κρέας από έναν μύλο κρέατος.
• Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, τον προσθέτουμε στον κιμά, ανακατεύουμε.
• Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε ξανά.
• Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
• Κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο, κομμένο σε μικρούς κύβους.
• Λιώνουμε το λίπος στο τηγάνι. Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μεγάλες ποσότητες μαζί με το σκόρδο.
• Μεταφέρετε το μυρωδάτο ψητό σε ένα μπολ με κιμά. Ανακατέψτε το όσο πιο καλά γίνεται.
• Ξαναβάζετε τον κιμά στο τηγάνι με το λίπος και τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό ή ζωμό σε αυτό, σιγοβράστε. Το κυριότερο είναι ότι δεν μένει ωμό.

Οι κρεατόπιτες είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλούσιο σνακ. Επιπλέον, ένα τέτοιο πιάτο είναι αρκετά ικανό να αντικαταστήσει το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο.

Γέμιση για ψαρόπιτες

• βραστά ψάρια - 0,5 κιλά.
• κρεμμύδια - 0,25 kg;
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - όπως απαιτείται.
• βούτυρο - 40 g;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Κόβουμε το ψάρι σε φιλέτα, γεμίζουμε με λίγο νερό.
• Φέρτε το νερό να βράσει. Αλας. Μαγειρέψτε το ψάρι σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά. Αφαιρέστε από το ζωμό, κρυώστε. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει επίσης να έχει χρόνο να στεγνώσει.
• Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε καυτό φυτικό λάδι.
• Βράζουμε τα αυγά σφιχτά. Ψύξτε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους.
• Κόβουμε το κρυωμένο ψάρι σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
• Προσθέστε ψάρια, αυγά και κρεμμύδια.
• Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, το λιωμένο βούτυρο. Ταραχή.

Η γέμιση σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι τρυφερή και ικανοποιητική. Η γεύση του συνδυάζεται αρμονικά με τη γεύση της ζύμης πίτας. Εάν δεν θέλετε να ταλαιπωρηθείτε με το μαγείρεμα ψαριών, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κονσέρβα ψαριού. Η γεύση, φυσικά, θα είναι διαφορετική, αλλά όχι λιγότερο ευχάριστη.

Γέμιση για πατατόπιτες με μανιτάρια

• πατάτες - 0,5 kg.
• φρέσκα μανιτάρια - 0,5 kg.
• κρεμμύδια - 100 g;
• ξινή κρέμα - 0,2 l;
• βούτυρο ή μαργαρίνη - όσο χρειάζεται.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους, τις κρυώνουμε και τις ξεφλουδίζουμε. Περάστε σε ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Προσθέστε 100 ml κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε καλά.
• Αφαιρέστε τα δέρματα από τους βολβούς. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
• Πλύνετε, σκουπίστε τα μανιτάρια με μια χαρτοπετσέτα. Τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
• Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να ροδίσει.
• Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε μέχρι να εξατμιστεί η περιττή υγρασία από το τηγάνι.
• Αλάτι, πιπέρι, ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για 5-10 λεπτά.
• Ανακατεύουμε τον πουρέ πατάτας με τα μανιτάρια.

Η γέμιση από μανιτάρια και πατάτες είναι τρυφερή, ζουμερή και αρωματική. Παρά το γεγονός ότι η προετοιμασία του απαιτεί πολύ χρόνο, πολλοί προτιμούν τη συγκεκριμένη επιλογή.

Γέμιση αυγών με ρύζι και πράσινα κρεμμυδάκια

• ρύζι - 0,2 kg;
• αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.;
• πράσινα κρεμμύδια - 100 g.
• βούτυρο - 40 g;
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ξεχωρίζουμε και πλένουμε το ρύζι. Γεμίστε το με νερό, βράστε. Αλατίζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε λάδι στο ρύζι, ανακατέψτε. Αφήνουμε το μαγειρεμένο ρύζι σκεπασμένο για τουλάχιστον 15-20 λεπτά.
• Βράζουμε και ξεφλουδίζουμε τα αυγά. Τα κόβουμε σε κύβους, όχι πολύ μεγάλους.
• Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρεμμύδι. Το ψιλοκόβουμε.
• Ανακατεύουμε τα αυγά με το ρύζι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Τρώγοντας πίτες γεμιστές με αυγά, ρύζι και φρέσκα κρεμμυδάκια, είναι δύσκολο να μην θυμηθείς το καλοκαίρι. Παρά το γεγονός ότι δεν περιλαμβάνει ψάρι ή κρέας, αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό και αρέσει σχεδόν σε όλους.

Πίτες γεμιστές με αρακά

• αποξηραμένα μπιζέλια - 0,2 kg.
• κρεμμύδια - 100 g;
• βούτυρο ή φυτικό λάδι - όπως απαιτείται.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Μουλιάζετε προηγουμένως τον αρακά σε κρύο νερό, διαφορετικά θα πρέπει να τον μαγειρέψετε για πολλή ώρα.
• Βράζουμε τα μπιζέλια σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν αρκετά.
• Με ένα μπλέντερ κάνουμε πουρέ τον αρακά.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι που έχει αφαιρεθεί από το φλοιό και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
• Ανακατέψτε το κρεμμύδι με τον πουρέ αρακά - θα του δώσει ζουμερό.

Η γεύση των πίτας με γέμιση μπιζελιού δεν είναι κατώτερη από τις αντίστοιχες γεμάτες με πατάτες, αλλά φτιάχνονται λιγότερο συχνά. Υπάρχει μόνο ένας λόγος: ο πουρές αρακά χρειάζεται πολύ περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστεί από τον πουρέ πατάτας.

Γέμιση για μηλόπιτες

• μήλα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 100 g;
• βούτυρο - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε τα μήλα, τα στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε τον πυρήνα από τα φρούτα. Αν θέλετε η γέμιση να είναι τρυφερή, αφαιρέστε τη φλούδα.
• Κόβουμε τον πολτό του μήλου σε μικρούς κύβους.
• Λιώνουμε το βούτυρο και βάζουμε μέσα τις φέτες μήλου.
• Σοτάρουμε τα μήλα στο βούτυρο για 5 λεπτά. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για άλλα 5 λεπτά. Αν η γέμιση σας φαίνεται πολύ ρευστή, συνεχίστε να τηγανίζετε τα φρούτα για λίγη ώρα ακόμα μέχρι να πήξει αρκετά.

Σε πολλούς αρέσει η γλυκόξινη γέμιση μήλων σε πίτες. Αυτή η επιλογή πλήρωσης είναι μια από τις πιο δημοφιλείς, ειδικά μεταξύ των παιδιών. Τέτοια αρτοσκευάσματα είναι κατάλληλα για τσάι, κακάο, καφέ.

Γέμιση για τυρόπιτες cottage

• τυρί cottage - 0,6 κιλά.
• κρόκοι αυγών - 2 τεμ.;
• βούτυρο - 100 g;
• ζάχαρη - 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος;

• Λιώνουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και αφήνουμε να κρυώσει.
• Χωρίζουμε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες, χτυπάμε με σύρμα και ανακατεύουμε με το βούτυρο.
• Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο και ανακατέψτε με την προκύπτουσα μάζα.

Πριν γεμίσουμε τις πίτες με τη μάζα του τυροπήγματος, το κρυώνουμε στο ψυγείο.

Γέμιση για πίτες από μούρα

• φρέσκα μούρα (φραγκοστάφυλα, φράουλες, σμέουρα) - 0,5 kg.
• ζάχαρη - 0,2 kg;
• άμυλο - 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλύνετε τα μούρα. Απλώστε τα σε μια πετσέτα κουζίνας και περιμένετε να στεγνώσουν. Κόβουμε τις φράουλες σε πολλά κομμάτια.
• Ανακατεύουμε όλα τα μούρα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ανακατεύουμε έτσι ώστε η κρυσταλλική ζάχαρη να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
• Οι πίτες πρέπει να γεμίζονται με γέμιση μούρων αμέσως μετά την προετοιμασία τους. Πριν τυλίξετε τη ζύμη, πασπαλίζετε το μείγμα μούρων με άμυλο.

Οι πίτες με γέμιση μούρων γίνονται διαφορετικές κάθε φορά, αλλά πάντα πολύ νόστιμες. Αυτό είναι ένα πολύ ευχάριστο επιδόρπιο που ταιριάζει με τσάι, γάλα, κακάο.

Γέμιση τυριών κότατζ με σταφίδες και ζαχαρωτά φρούτα

• τυρί cottage - 0,5 κιλά.
• σταφίδες - 0,2 kg;
• ζάχαρη - 100 g;
• κρέμα γάλακτος - 50 ml;
• ζάχαρη βανίλιας - 5 g;
• ζαχαρωμένα φρούτα - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Βάζουμε το cottage cheese σε ένα μπολ του μπλέντερ, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε και τα δύο είδη ζάχαρης. Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
• Ρίχνουμε τις σταφίδες με βραστό νερό, αφήνουμε για 10 λεπτά.
• Στραγγίζουμε το νερό, ανακατεύουμε τις σταφίδες με τη μάζα του τυροπήγματος.
• Προσθέστε γλασαρισμένα φρούτα, ανακατέψτε ξανά. Βεβαιωθείτε ότι οι σταφίδες και τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα στη μάζα του τυροπήγματος.

Αν τα παιδιά σας δεν τους αρέσει το τυρί κότατζ και το αρνούνται κατηγορηματικά, ψήστε τους πίτες με γέμιση σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Σχεδόν σίγουρα θα σας ζητήσουν να φτιάξετε τέτοια γλυκά γλυκά ξανά και ξανά.

Γέμιση κολοκύθας

• κολοκύθα (πολτός) - 0,5 kg.
• ζάχαρη - 60 g;
• βούτυρο - 60 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Κόψτε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια, καλύψτε με νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσει.
• Στραγγίξτε το νερό και αλέστε την κολοκύθα με ένα μπλέντερ.
• Λιώνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε στον πουρέ κολοκύθας.
• Ρίξτε τη ζάχαρη.
• Ανακατέψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ.

Καλό είναι να φτιάξετε μια τόσο υγιεινή γέμιση αργά το φθινόπωρο, όταν τα μούρα έχουν ήδη πέσει, αλλά θέλετε ακόμα γλυκές πίτες. Για να δώσετε στη γέμιση ακόμα πιο ευχάριστο άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού.

Γέμιση καρυδιού και παπαρουνόσπορου

• παπαρούνα - 0,2 kg;
• ζάχαρη - 80 g;
• μέλι - 40 ml;
• καρύδια - 80 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Κόβουμε τα καρύδια με ένα μαχαίρι σε μικρά ψίχουλα.
• Ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και το λιωμένο μέλι.
• Ο Μακ σώπασε. Για να γίνει αυτό, πρέπει να χυθεί με βραστό νερό και να αφεθεί για μισή ώρα. Λάβετε υπόψη ότι για την ποσότητα παπαρουνόσπορου που αναγράφεται στη συνταγή, θα χρειαστεί πολύ νερό, αφού οι παπαρουνόσποροι φουσκώνουν πολύ.
• Ανακατεύουμε τον παπαρουνόσπορο με τα υπόλοιπα υλικά και χρησιμοποιούμε ως γέμιση.

Οι παπαρουνόπιτες έχουν μοναδική γεύση. Άλλες επιλογές ψησίματος δεν θα μπορούν να αντικαταστήσουν αυτό το ασυνήθιστο πιάτο.

Γέμιση τυρόπιτας

• σκληρό τυρί - 0,25 kg.
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• φρέσκα βότανα - 50 g.
• κρέμα γάλακτος - 20 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Τρίβουμε το τυρί στον τρίφτη με μεγάλες τρύπες.
• Ψιλοκόβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι.
• Βράστε τα βραστά αυγά. Δροσιστείτε, καθαρίστε. Τρίψτε χοντροκομμένα.
• Ανακατεύουμε το τυρί με τα αυγά και τα χόρτα, προσθέτοντας μια κουταλιά κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα.

Οι πίτες με τυρί δεν είναι συνηθισμένες, αλλά η γεύση τους δεν είναι στην πραγματικότητα τόσο εξωτική. Ακόμα και όσοι είναι επιφυλακτικοί με τα γαστρονομικά πειράματα σίγουρα θα αρέσει.

γέμιση μπανάνας

• μπανάνες - 0,5 κιλά.
• ζάχαρη βανίλιας - 5 g;
• ζάχαρη - 60 g;
• χυμός λεμονιού - 5 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι.
• Προσθέστε κανονική και ζάχαρη βανίλιας, ρίξτε χυμό λεμονιού.
• Χτυπάμε με ένα μπλέντερ.

Οι μπανανόπιτες πρέπει να σερβίρονται μόνο φρέσκες και ζεστές. Διαφορετικά, το πληρωτικό θα έχει ξινή γεύση και το χρώμα του θα πάψει να είναι τρυφερό και σαγηνευτικό.

Γέμιση για πίτες από αποξηραμένα βερίκοκα

• αποξηραμένα βερίκοκα - 0,25 kg.
• ζάχαρη - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αποξηραμένα βερίκοκα, αφήστε τα για 20 λεπτά.
• Στραγγίστε το νερό, στύψτε τα αποξηραμένα φρούτα.
• Κόβουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε μικρά κομμάτια, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Με την ίδια αρχή, μπορείτε να προετοιμάσετε γεμίσεις για πίτες από άλλα αποξηραμένα φρούτα, ωστόσο, πρέπει να προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη στις σταφίδες, αντίθετα, περισσότερο στα δαμάσκηνα. Το ψήσιμο με αποξηραμένα βερίκοκα και άλλα αποξηραμένα φρούτα πηγαίνει καλά την κρύα εποχή, όταν τα φρέσκα φρούτα και τα μούρα είναι λιγότερο διαθέσιμα.

Γέμιση κρέμας

• γάλα - 0,5 l;
• αλεύρι - 40 g;
• ζάχαρη - 0,2 kg;
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• ζάχαρη βανίλιας - 5 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ανακατεύουμε τη ζάχαρη βανίλιας με την κανονική ζάχαρη.
• Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά.
• Προσθέτουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Βάλτε το δοχείο με το μείγμα που προκύπτει σε ένα λουτρό νερού και ζεστάνετε λίγο.
• Σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα, ρίχνουμε το γάλα.
• Συνεχίστε να κρατάτε την κρέμα σε υδατόλουτρο ή σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να αρχίσει να βγάζει ήχους φίμωσης.
• Αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη.

Είναι απίθανο να πετύχετε να γεμίσετε τις πίτες με ζεστή κρέμα: θα απλωθεί πάνω από το φύλλο ζύμης, οπότε θα είναι δύσκολο να το τυλίξετε. Επομένως, η κρέμα πρέπει να κρυώσει δυνατά. Μερικές νοικοκυρές χωρίζουν ακόμη και την κρέμα σε μικρές μερίδες και παγώνουν, τα κομμάτια που προκύπτουν τυλίγονται σε ζύμη - όταν ψηθεί, η κρέμα ξεπαγώνει και αποκτά τη χαρακτηριστική της συνοχή.

Μια ποικιλία προϊόντων μπορεί να χρησιμεύσει ως γέμιση για πίτες. Με μια συγκεκριμένη γαστρονομική εμπειρία και φαντασία, μπορείτε να βρείτε μια συνταγή με βάση τα συστατικά που βρίσκονται στο ψυγείο. Οι πίτες είναι τόσο ευέλικτες που μπορούν να ψηθούν με σχεδόν οποιαδήποτε γέμιση.

Σχεδόν κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να μάθει πώς να ψήνει ζεστές και κατακόκκινες πίτες. Αυτή είναι μια διακόσμηση γιορτινό τραπέζι και απλά ένα πολύ νόστιμο πιάτο για όλη την οικογένεια. Υπάρχουν πολλές γεμίσεις για πίτες. Ωστόσο, το κρέας είναι το πιο δημοφιλές. Μπορεί να παρασκευαστεί από διάφορα είδη κρέατος, συμπεριλαμβανομένου του μείγματος τους. Για παράδειγμα, η γέμιση από χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας, ανακατεμένα σε ίσες αναλογίες, είναι πολύ νόστιμη.

Η προετοιμασία της γέμισης ξεκινά πάντα με την προετοιμασία του κρέατος. Το επιλεγμένο κομμάτι πρέπει να πλυθεί καλά, να ελευθερωθεί από το κόκαλο, εάν υπάρχει, και από τα θραύσματά του.

Από βραστό κρέας, μπορείτε να σχηματίσετε μια γέμιση - καθαρά κρέας ή με την προσθήκη διαφόρων πληρωτικών.

Κλασική γέμιση κρέατος από βραστό κρέας

Απαραίτητη:

500 γρ κρέας βραστό,

1 καρότο

1 κρεμμύδι

3 τέχνη. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

5 st. μεγάλο. ζωμός,

αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

Πρώτα πρέπει να αλέσετε το βρασμένο κρέας σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Σε περίπτωση απουσίας τους, μπορείτε απλά να το ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι.

Στη συνέχεια, πρέπει να τρίψετε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, να κόψετε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και να τα τηγανίσετε σε ζεστό φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.


Συνεχίζουμε το τηγάνισμα μέχρι να ροδίσουν τα λαχανικά.

Μόλις τα κρεμμύδια και τα καρότα φτάσουν στην επιθυμητή κατάσταση, πρέπει να προστεθεί βραστό κρέας και η γέμιση να τηγανιστεί για περίπου τρία λεπτά.

Το μείγμα πρέπει να ανακατευτεί καλά, αλάτι και πιπέρι, και στη συνέχεια ρίξτε σταδιακά σε αυτό 5 κ.σ. κουταλιές ζωμό.

Γέμιση ωμού κιμά

Απαραίτητη:

500 γρ κιμά χοιρινού ή μείγμα χοιρινού και μοσχαριού,

1 κρεμμύδι

βούτυρο,

αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

Το κρεμμύδι πρέπει να καθαριστεί, να κοπεί σε κύβους μεσαίου μεγέθους και να τηγανιστεί σε βούτυρο μέχρι να γίνει διάφανο.


Στη συνέχεια, προσθέστε τον κιμά και τηγανίστε το μείγμα μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.


Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, ο κιμάς πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς και να ζυμώνεται με ένα πιρούνι για να μην σχηματιστούν σβώλοι.


Συμπερασματικά, είναι απαραίτητο να προσθέσετε πιπέρι, αλάτι στη γέμιση και να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι.

Αυτή η γέμιση μπορεί να ποικίλει προσθέτοντας ψιλοκομμένο βραστό αυγό, χόρτα ή τηγανητά μανιτάρια σε αυτήν.


Εάν, παρά το βράσιμο, η γέμιση αποδείχθηκε ξηρή, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα λαχανικά με μέτρια ζουμερά, για παράδειγμα, πιπεριές ή ψιλοκομμένο λάχανο ή μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Επιπλέον, ελαφριά δημητριακά, όπως το ρύζι, μπορούν να προστεθούν στις γεμίσεις κρέατος. Ταιριάζει πολύ με χοιρινή γέμιση. Μερικές φορές στο βόειο κρέας προστίθενται βραστές πατάτες, πολτοποιημένες σε πουρέ.

Όποια γέμιση όμως και να χρησιμοποιηθεί, πρέπει να απλώνεται πάνω στη ζύμη μόνο όταν έχει κρυώσει.

Η γέμιση παπαρούνας θα πρέπει να προετοιμαστεί αμέσως πριν τη χρήση για να διατηρηθεί όλη η απαλότητα και η πλαστικότητά της. Επιλέξτε τη συνταγή που σας φαίνεται πιο λαχταριστή και τηρήστε αυστηρά την καθορισμένη τεχνολογία.

Ψήνω ένα ρολό με παπαρουνόσπορο και μαγειρεύω παπαρουνόσπορο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:

1/8 λίτρο γάλα
80 γρ μαργαρίνη
250 γρ φρεσκοτριμμένο παπαρουνόσπορο
150 γρ ζάχαρη

(Στο πρωτότυπο άλλο 1/2 κ.γ. ξύσμα λεμονιού τριμμένο και 50γρ κανέλα, αλλά δεν βάζω)

Βράζουμε το γάλα με τη μαργαρίνη, περιχύνουμε με παπαρουνόσπορο, προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε όλα καλά.

Συνταγή 2: αργή γέμιση παπαρουνόσπορου

Μουλιάζω την πλυμένη παπαρούνα όλη τη νύχτα. Το πρωί στραγγίζω το νερό και το τρίβω με μια σύνθλιψη σε ένα πήλινο μπολ. Προσθέτω ζάχαρη.
βγαίνει μια ζουμερή μάζα με γάλα παπαρούνας.

Συνταγή 3: γέμιση παπαρουνόσπορου με σιμιγδάλι

350 ml γάλα
120 γρ ζάχαρη
1 π. βανιλίνη
200 γραμμάρια παπαρούνας
50 γρ σιμιγδάλι

Ανακατεύουμε το γάλα, τη ζάχαρη και τη βανιλίνη, τα αφήνουμε να βράσουν, προσθέτουμε τους σπόρους παπαρούνας και το σιμιγδάλι,
ανακατεύοντας για 2-3 λεπτά, μαγειρέψτε, κρυώστε και η γέμιση είναι έτοιμη!

Συνταγή 4: Γρήγορη γέμιση παπαρουνόσπορου

Και το κάνω πάντα βιαστικά. Βάζω παπαρουνόσπορο σε βραστό νερό, βράζω για 5 λεπτά, το βάζω σε σουρωτήρι, το αφήνω να στραγγίσει, το βάζω σε πιατέλα και προσθέτω ζάχαρη για γεύση (π.χ. έβαλα μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, το ανακάτεψα, δοκίμασα αν δεν είναι γλυκό, προσθέστε κι άλλο).

Συνταγή 5: Φτιάχνουμε παπαρουνόσπορους για τη γέμιση

ετοίμασα ως εξής:
παπαρούνα 1η. βρασμένο στον ατμό με βραστό νερό (όταν κρυώσει το νερό, στραγγίστε το και παπαρουνόσπορους σε ένα σουρωτήρι), μετά τρίψτε το με μηχανή κοπής κρέατος και μετά βράστε το σε γάλα (100-150 ml) με γιατρό (3-4 κουταλιές της σούπας) - 10 -15 λεπτά, μετά + μπαχαρικά (τζίντζερ, κανέλα, ξύσμα λεμονιού), + σταφίδες με κονιάκ πρόσθετο βούτυρο (50 γρ.) και όταν κρυώσει η μάζα, χτύπησα και το ένα αυγό!
ιδού πώς είναι στην πίτα:

Συνταγή 6: γέμιση παπαρουνόσπορου για ψήσιμο

γέμιση παπαρουνόσπορου
500 γραμμάρια παπαρούνας
250 γραμμάρια (ή λιγότερο) ζάχαρη
100 γρ σταφίδες
50 γρ καρύδια
1 κουταλιά της σούπας μέλι (ή περισσότερο, αλλά μετά λιγότερη ζάχαρη)
άρωμα αμύγδαλου, κανέλα για γεύση
1 αγ. μια κουταλιά μαλακή μαργαρίνη
1 ασπράδι αυγού (εγώ πήρα 3, μπορείτε να πάρετε και τις 5 πρωτεΐνες, θα είναι πιο τρυφερό)
ξερή φλούδα πορτοκαλιού

Αχνίζουμε τους παπαρουνόσπορους με ζεστό νερό, αφήνουμε να κρυώσουν σε αυτό το νερό, στραγγίζουμε και αλέθουμε δύο φορές. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά της γέμισης, στο τέλος, ανακατέψτε τη χτυπημένη πρωτεΐνη (στη συνταγή 1, αλλά πρόσθεσα 3).

Και περισσότερες συνταγές για το πώς να φτιάξετε γέμιση παπαρουνόσπορου

1. Απλή γέμιση παπαρουνόσπορουπαρασκευάζεται από 1 φλιτζάνι παπαρουνόσπορο και μισό φλιτζάνι ζάχαρη. Αρχικά, γεμίστε την παπαρούνα με βραστό νερό και μετά από μισή ώρα, στραγγίστε το νερό και κυλήστε τους διογκωμένους κόκκους μέσω ενός μύλου κρέατος δύο φορές. Ανακατεύουμε με ζάχαρη ή άχνη ζάχαρη. Πράγματι, η γέμιση για το ρολό, τα ψωμάκια ή τις κλειστές πίτες είναι έτοιμη. Το κύριο μειονέκτημά του είναι η ευθρυπτότητα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελάχιστο χρόνο και συστατικά.
2. Γέμιση με μέλι παπαρούναςΓίνεται πιο κολλώδης και κολλάει πιο σταθερά η ζύμη. Για να το προετοιμάσετε, πάρτε 6 κουταλιές της σούπας παπαρουνόσπορο και 3 - υγρό μέλι. Ξεπλένουμε τους παπαρουνόσπορους, στύβουμε και βάζουμε μέσα μια κουτάλα. Ρίχνουμε το μέλι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Πριν χρησιμοποιήσετε σε ρολό ή ντόνατς, ψύξτε τη μάζα που προκύπτει σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Κλασική γέμιση παπαρουνόσπορουαπαιτεί τη χρήση 300 g παπαρούνας, 150 g υγρού μελιού και 100 g ζάχαρης. Όπως και στην απλούστερη συνταγή, περιχύνουμε τους σπόρους παπαρούνας με ζεστό νερό, το αφήνουμε να βράσει και το στύβουμε με τυρί πανί. Ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και το μέλι και δίνουμε μια ομοιογενή σύσταση σε ένα γουδί. Είναι αυτή η γέμιση που μπορεί να βρεθεί πιο συχνά στο κλασικό ρολό παπαρουνόσπορου.
4. Γέμιση παπαρούνας με σταφίδεςκαλό σε ψωμάκια και μικρά κουλούρια. Μπορείτε να το μαγειρέψετε από παπαρουνόσπορο, σταφίδες χωρίς κουκούτσι (1 φλιτζάνι το καθένα) και ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας). Ξεχωριστά, αχνίζουμε τις σταφίδες και τους παπαρουνόσπορους σε βραστό νερό, ανακατεύουμε και τα τρία υλικά μαζί.
5. Γέμιση παπαρουνόσπορου λεμονιούχρησιμοποιείται για ανοιχτό ψήσιμο. Θα χρειαστείτε μισό ποτήρι παπαρουνόσπορο, γάλα και ζάχαρη και 1 ώριμο λεμόνι με λεπτή φλούδα. Αφαιρούμε το ξύσμα από το λεμόνι και το ψιλοκόβουμε και αφήνουμε το γάλα να πάρει μια βράση με τη ζάχαρη. Τοποθετούμε τους παπαρουνόσπορους και το ξύσμα σε ζεστό γλυκό γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η γέμιση σε κατάλληλη συνοχή.
6. Παχύ γέμιση παπαρουνόσπορουπεριλαμβάνει τη χρήση 1 αυγού κοτόπουλου, 5 κουταλιές της σούπας παπαρουνόσπορο και ζάχαρη. Αχνίζουμε τους παπαρουνόσπορους σε βραστό νερό, στύβουμε, κρυώνουμε και περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ. Προσθέστε τη ζάχαρη, το ωμό αυγό και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
7. Γιορτινή γέμιση παπαρουνόσπορουΛαμβάνεται αρωματικό με τη χρήση μπαχαρικών. Θα χρειαστείτε 1 φλιτζάνι παπαρουνόσπορο, μισό φλιτζάνι ξηρούς καρπούς (οποιοιδήποτε αγαπημένοι ή αυτοί που υπάρχουν στο σπίτι) και σταφίδες, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού και λίγη βανιλίνη για μυρωδιά. Αχνίζουμε την παπαρούνα με βραστό νερό, τη στύβουμε, την κρυώνουμε και την αλέθουμε σε γουδί μέχρι να ασπρίσει η μάζα. Παράλληλα, μαλακώνουμε τις σταφίδες και κυλάμε με τους ξηρούς καρπούς σε ένα μύλο κρέατος. Συνδυάστε παπαρουνόσπορους, σταφίδες με ξηρούς καρπούς, μέλι και βανίλια. Προσθέστε το χυμό λεμονιού σταδιακά, προσέχοντας τη σύσταση για να μην γίνει πολύ ρευστή η γέμιση.
8. Γέμιση παπαρούνας-μήλο- το πιο ζουμερό, αλλά και το πιο δύσκολο στην προετοιμασία. Πάρτε ένα ποτήρι παπαρουνόσπορο και γάλα, 2 κουταλιές της σούπας φυσικό μέλι και μαλακό βούτυρο, ένα τέταρτο φλιτζάνι σταφίδες και ζάχαρη, μισό ποτήρι ψιλοκομμένα αμύγδαλα ή άλλους ξηρούς καρπούς για γεύση, 1 ώριμο ξινόμηλο, ξύσμα από 1 μέτριο λεμόνι. Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το μήλο σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Στο μεταξύ, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε το μήλο στον λεπτό τρίφτη, προσθέτουμε στη γέμιση που έχει κρυώσει και ανακατεύουμε καλά.

Πώς να μαγειρέψετε τους σπόρους παπαρούνας στον ατμό για γέμιση;

Για να προετοιμάσετε την παπαρούνα για γέμιση ή προσθήκη στη ζύμη, ξεπλύνετε τους σπόρους και ρίξτε βραστό νερό ή καλύτερα - βραστό γάλα (1 φλιτζάνι ανά 100 γραμμάρια παπαρουνόσπορου). Σκεπάζουμε με ένα καπάκι από πάνω για να αχνιστεί καλά η παπαρούνα. Ρίχνουμε βραστό νερό ένα εκατοστό πάνω από την παπαρούνα, αφήνουμε, αφήνουμε να κρυώσει. Η παπαρούνα πρέπει να απορροφά εντελώς νερό ή γάλα. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό, τώρα η παπαρούνα πρέπει να τρίβεται!

Πώς να τρίψετε γρήγορα τους σπόρους παπαρούνας για γέμιση;

• σε μπλέντερ. Κάποιος χρησιμοποιεί μύλο καφέ για να αλέσει την παπαρούνα, κάποιος την τρίβει με τη μέθοδο της γιαγιάς - πλάστη στο γουδί, αλλά κάθε έξυπνο είναι απλό! Μπορείτε εύκολα και γρήγορα να τρίψετε τους παπαρουνόσπορους σε ένα κανονικό μπλέντερ! Λίγο πριν από αυτό, η παπαρούνα πρέπει να μαγειρευτεί στον ατμό: ρίξτε την ποσότητα της παπαρούνας που χρειάζεστε με βραστό νερό ή ζεστό γάλα και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ακόμη σε χαμηλή φωτιά. Στραγγίστε το νερό, ρίξτε την παπαρούνα στο μπολ του μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι η μάζα να γίνει ανοιχτό γκρι.
• Σε μηχανή κρέατος. Ο αλγόριθμος στον ατμό είναι ο ίδιος όπως και για το μπλέντερ, μόνο μετά το μαγείρεμα, η μάζα πρέπει να στραγγιστεί καλά και μόνο στη συνέχεια κυλήστε την παπαρούνα δύο φορές σε ένα μύλο κρέατος.
• σε ένα γουδί. Η μέθοδος των γιαγιάδων μας. Μακρύ αλλά αποτελεσματικό.

Η γέμιση πίτας και η ζύμη αποτελούν τη βάση της πίτας. Οι γεμίσεις πίτας χωρίζουν τα αρτοσκευάσματα από τη ζύμη πίτας σε γλυκές και αλμυρές πίτες, με γλυκές και αλμυρές γεμίσεις. Ο τρόπος παρασκευής και το είδος της ζύμης υποδιαιρεί αυτόματα τις συνταγές για πίτες σε τηγανητές πίτες και ψητές πίτες - πίτες με ή χωρίς γέμιση.

Οι συνταγές για γεμίσεις για πίτες είναι τόσο διαφορετικές όσο αποδεικνύεται η φαντασία της οικοδέσποινας που ξεκίνησε να μαγειρεύει πίτες. Δεν υπάρχουν αυθεντικές συνταγές για γεμιστές πίτες, υπάρχουν μόνο επιτυχημένοι συνδυασμοί προϊόντων και ως αποτέλεσμα της ανάμειξης τους, μπορείτε να πάρετε τις πιο νόστιμες γεμιστές πίτες. Για την παρασκευή πληρωτικών, είναι εύκολο να συνδυάσετε διαφορετικά προϊόντα, βελτιώνοντας κάθε φορά τη γεύση μιας απλής γέμισης και ανακαλύπτοντας νέες γευστικές αισθήσεις μετά την επόμενη φαγωμένη πίτα.

Το Testoved συμβουλεύει. Στο σπίτι, συχνά παρασκευάζονται γεμίσεις για πίτες λαμβάνοντας υπόψη τα γούστα όλης της οικογένειας. Για να ευχαριστήσετε κάθε νοικοκυριό, σας συμβουλεύουμε να φτιάξετε διάφορους τύπους γεμίσματος από μια ποικιλία προϊόντων και, ως αποτέλεσμα, να πάρετε πίτες με διαφορετικές γεμίσεις.

Λαχταριστές γεμίσεις για πίτες: τι είναι

Αν θέλετε να φάτε μια νόστιμη κατακόκκινη πίτα, δοκιμάστε να τη ζυμώσετε και να τη γεμίσετε με νόστιμη γέμιση. Ποιες είναι οι επικαλύψεις; Εδώ είναι οι πιο νόστιμες επιλογές για γέμιση χωρίς ζάχαρη για πίτες (αλμυρές) και γλυκές γεμίσεις:

• Η μαρμελάδα είναι η πιο γρήγορη επιλογή. Πολύ λεπτή ή καλύτερα να πήξει για να μην ρέει η γέμιση στο ταψί όταν ψήνουμε πίτες. Ως πυκνωτικά με μαρμελάδα, αρκεί να ανακατέψετε 1 κουταλιά της σούπας άμυλο - καλαμπόκι ή πατάτα, - φρυγανιά ή αλεσμένους ξηρούς καρπούς.
• Τα φρούτα και τα μούρα θεωρούνται τα πιο απλά υλικά πλήρωσης για γλυκά αρτοσκευάσματα από παραδοσιακή μαγιά. Οι γεμίσεις για πίτες από φρέσκα μούρα και φρούτα είναι δημοφιλείς οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, οι συνταγές γίνονται ιδιαίτερα σημαντικές όταν έρχεται το καλοκαίρι και η εποχή των μούρων.

Η ζύμη είναι γεμιστή με απολύτως οποιαδήποτε μούρα και φρούτα, καθώς οι αρωματικές και πικάντικες προσθήκες σε μήλα, αχλάδια και δαμάσκηνα είναι ιδανικές:

• κανέλα;
• βανίλια;
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
• σοκολάτα.

Ποιος στην παιδική ηλικία δεν έτρωγε πίτες με ξινά; Η φρέσκια ξινίλα με ζάχαρη σε πίτες έχει γεύση σαν μούρα. Η γέμιση οξαλίδας για πίτες προετοιμάζεται γρήγορα, τα φρέσκα φύλλα ενός πράσινου φυτού είναι πολύ τρυφερά και ζουμερά από τη φύση τους. Αν αυξήσετε το χρόνο ψησίματος της γέμισης, η ξινίλα στις πίτες γίνεται πολύ μαλακή. Αρκεί να πασπαλίσουμε τη ξινίλα με ζάχαρη και η γέμιση για τηγανητές πίτες είναι έτοιμη.

Όχι λιγότερο νόστιμες γλυκές πίτες μπορούν να παρασκευαστούν με γέμιση ραβέντι και μπανάνα. Η μπανάνα πρέπει να κόβεται σε κομμάτια, να βάζει κομμάτια μπανάνας στη ζύμη, να πασπαλίζει με σοκολάτα και να την τυλίγει σε μια πίτα. Ψήστε ή τηγανίστε μια γρήγορη μπανανόπιτα στο φούρνο.

Μια γλυκιά πίτα, στη γεύση της οποίας είναι αδύνατο να αντισταθεί κανείς, είναι μια γέμιση με συμπυκνωμένο γάλα για πίτες. , για να αποκτήσετε έναν πρωτότυπο συνδυασμό με συμπυκνωμένο γάλα, μπορείτε να αναμίξετε ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα ή τρίμματα μπισκότων. , η καραμέλα Podka είναι επίσης τυλιγμένη σε ζύμη. Οι γλυκές πίτες είναι επιδόρπια, είναι καλές με τσάι.

Οι γαρνιτούρες χωρίς ζάχαρη κάνουν τις πίτες χορταστικές και πιο θρεπτικές, ειδικά τη Σαρακοστή. Οι νηστίσιμες γεμίσεις παρασκευάζονται από όσπρια, δημητριακά, με λάχανο και πατάτες. Ως γέμιση κρέατος, τυλίξτε τη ζύμη:

• λουκάνικα, λουκάνικα, λουκάνικα και καπνιστά λουκάνικα.
• τηγανητό κιμά με κρεμμύδια?
• βραστό κρέας σε κομμάτια: κοτόπουλο, βόειο κρέας, χοιρινό.
• ζαμπόν;
• εντόσθια: συκώτι, πνεύμονες, καρδιά ή νεφρά.
• Από μόνα τους, το κρέας και τα προϊόντα κρέατος στη γέμιση δεν είναι τόσο νόστιμα όσο σε συνδυασμό με κρεμμύδια, τυρί, βραστά αυγά.

Η γέμιση χωρίς ζάχαρη για ψαρόπιτες είναι δημοφιλής στους λάτρεις των σπιτικών αλμυρών αρτοσκευασμάτων με αλμυρή γέμιση. Η πιο δημοφιλής παραλλαγή ψαρόπιτας είναι η γέμιση ψαριού σε κονσέρβα. Οποιαδήποτε κονσέρβα είναι κατάλληλη για γέμιση πίτας, στο δικό της χυμό ή σε λάδι, εκτός από σαρδελόρεγγα. Απλά πρέπει να προσθέσετε κρεμμύδι, βρασμένο ρύζι σε ψιλοκομμένες κονσέρβες και η γρήγορη γέμιση είναι έτοιμη.

Πώς να φτιάξετε γέμιση πίτας στο σπίτι

Η πίτα δεν διαφέρει πολύ στο και. Πίτες, όπως,. Για να βελτιώσετε τη γεύση των έτοιμων πίτας με γέμιση, θα πρέπει να γνωρίζετε τα μυστικά της προετοιμασίας της πιο νόστιμης γέμισης που συμπληρώνει τη ζύμη και ενισχύει τη γεύση μιας φρεσκοψημένης πίτας.

• Οι γεμίσεις για τηγανητές πίτες και πίτες που ψήνονται στο φούρνο γίνονται ίδιες σε σύνθεση.
• Η γέμιση στη ζύμη τυλίγεται παγωμένη.
• Γλυκές γεμίσεις μπαίνουν σε πίτες με προκαταρκτική προετοιμασία - γέμιση μήλου, συχνά από οξαλίδα, από ραβέντι. Πάντα κατά την προετοιμασία των παπαρουνόσπορων και των γεμίσεων κολοκύθας, τα κύρια προϊόντα υποβάλλονται πρώτα σε θερμική επεξεργασία.
• Χωρίς προηγούμενη προετοιμασία, χρησιμοποιούνται μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα και φρέσκα μούρα.
• Σε πίτες χωρίς ζάχαρη για το ζουμερό της γέμισης, συχνά προστίθεται βούτυρο κομμένο σε κομμάτια. Όσο οι πίτες ψήνονται στο φούρνο ή τηγανίζονται σε τηγάνι, το βούτυρο θα λιώσει και η γέμιση θα γίνει από στεγνή σε πολύ ζουμερή.
• Οι άπαχες γεμίσεις αποκτούν ζουμερό προσθέτοντας φυτικό λάδι, λαμβάνοντας υπόψη την πυκνότητα του πληρωτικού που χρησιμοποιείται για τις πίτες.
• Η ζύμη για πίτες επιλέγεται ανάλογα με το είδος της γέμισης. Η ζύμη χωρίς ζάχαρη γίνεται με νερό, γάλα και κεφίρ, τόσο με αυγά όσο και χωρίς.
• Με τη γλυκιά ζύμη, συχνά παρασκευάζεται πλούσιο γλυκό μαγιάς, δεδομένης της ποσότητας ζάχαρης στη ζύμη και στο υλικό πλήρωσης.
• Οι πίτες με γέμιση ζύμης χωρίς ζάχαρη στο φούρνο τρώγονται πιο νόστιμες ζεστές με ζέστη ή ζεστές, είναι πιο ζουμερές και πιο υπέροχες όταν είναι ζεστές.
• Οι πίτες με γλυκιά γέμιση από σφολιάτα, ζύμη μαγιάς τρώγονται καλύτερα ζεστές, ζεστή γέμιση μαρμελάδας, ζεστή σοκολάτα καίγεται εύκολα.

Απευθυνόμαστε στις πιο νόστιμες επιλογές για την προετοιμασία της γέμισης, θα σας βοηθήσουν να μάθετε τη σύνθεση της γέμισης, τους πιο επιτυχημένους συνδυασμούς, αναλογίες και πώς να προετοιμάσετε σωστά τη γέμιση πίτας. Γεμιστές για πίτες - οι συνταγές με φωτογραφίες είναι οι πιο νόστιμες. Η γέμιση χωρίς ζάχαρη για πίτες είναι πάντα στην τάση και θα ξεκινήσουμε την ανασκόπησή μας για τις καλύτερες γεμίσεις με αυτήν.

Γέμιση για πίτες με πατάτες

20 λεπτά προετοιμασία

10 λεπτά προετοιμασία

110 kcal ανά 100 g

Η συνταγή για γέμιση πατάτας είναι καλή για τηγανητές πίτες με ζύμη. Η πατάτα είναι το απλούστερο συστατικό της αλμυρής γέμισης· το γέμιση περιέχει τα πιο απλά προϊόντα: βούτυρο, κρεμμύδι και πατάτες. Οι πατατόπιτες είναι χορταστικές, εξίσου νόστιμες τηγανίζονται σε τηγάνι και ψήνονται στο φούρνο από οποιαδήποτε ζύμη.

Θα χρειαστεί

• πατάτες - 4-5 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 4 κουταλιές της σούπας.
• βούτυρο - 50 γραμμάρια.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Συνταγή

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε το νερό, πολτοποιούμε τις βραστές πατάτες με τον πουρέ ή χτυπάμε με το μπλέντερ μέσα στον πουρέ.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε το βούτυρο στο τέλος του τηγανίσματος.
3. Αλατοπιπερώνουμε τον πουρέ πατάτας με τηγανητά κρεμμύδια. Ρίχνουμε τη γέμιση πατάτας και αφήνουμε να κρυώσει. Τυλίγουμε τη γέμιση στη ζύμη και ψήνουμε τις πίτες σε ταψί στο φούρνο ή τηγανίζουμε σε λάδι σε ταψί.

Η γέμιση για πίτες με λάχανο είναι πολύ νόστιμη

Η γέμιση με φρέσκο ​​λάχανο για πίτες είναι πολύ νόστιμη, το φρέσκο ​​λευκό λάχανο με βραστό αυγό κάνει τις γεμιστές πίτες ιδιαίτερα ζουμερές, απαλές και πολύ νόστιμες, χορταστικές. Η γέμιση λάχανου με αυγό είναι κατάλληλη για ανοιχτές πίτες στο φούρνο και τηγανητές σε τηγάνι.

Συστατικά

• λευκό λάχανο - 300 g;
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• επιτραπέζιο αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψω

Καθαρίζουμε το λάχανο από τα πάνω φύλλα. Κόψτε το πιρούνι του λάχανου σε μικρές λωρίδες με ένα μαχαίρι ή τεμαχιστή.

Βράζουμε το τριμμένο λάχανο σε μικρή ποσότητα νερού μέχρι να μαλακώσει. Το πετάμε σε τρυπητό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και τσιγαρίζουμε σε τηγάνι με λάδι μέχρι να ροδίσει ελαφρά.

Βράζετε σφιχτά τα αυγά για 10 λεπτά. Ψύξτε και κόψτε σε κύβους. Προσθέστε λάχανο στο κρεμμύδι και τσιγαρίστε τα λαχανικά για 5 λεπτά, αλάτι και πιπέρι.

Βάζουμε τα αυγά στο λάχανο που έχει κρυώσει και γεμίζουμε τις πίτες. Τα ψήνουμε ή τα τηγανίζουμε. Χρησιμοποιούμε μαγιά, χωρίς μαγιά ή έτοιμη σφολιάτα για πίτες με λάχανο και αυγά, η γέμιση είναι πολύ νόστιμη με οποιαδήποτε ζύμη.

Γέμιση λάχανου για πίτες με ζύμη

Η ζύμη με μαγιά, όπως πίστευαν οι γιαγιάδες μας, είναι η πιο κατάλληλη για πίτες. Το λάχανο με τηγανητά μανιτάρια είναι άλλη μια νόστιμη γέμιση για πίτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια σε κονσέρβα - τουρσί μανιτάρια - ή να πάρετε και να τηγανίσετε φρέσκα μανιτάρια.

• φρέσκο ​​λάχανο - ένα μικρό πιρούνι.
• μανιτάρια σε κονσέρβα - 200 g.
• καρότα - 1 τεμ.;
• βολβός;
• βούτυρο - 50 γραμμάρια.
• άλας;
• μαύρο πιπέρι.

Μαγείρεμα

Σε καυτό λάδι τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Προσθέστε τα καρότα, τριμμένα σε μέτριο τρίφτη.

Βάλτε το ψιλοκομμένο λάχανο σε ένα τηγάνι, ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας νερό. Μαγειρέψτε το λάχανο με τα κρεμμύδια και τα καρότα κάτω από ένα κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το νερό και το λάχανο να γίνει μαλακό.

Βάζουμε τα μανιτάρια σε φέτες στο λάχανο, ανακατεύουμε τη γέμιση και δοκιμάζουμε. Αν χρειαστεί προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Γεμίζουμε πίτες από ζύμη μαγιάς με κρύο λάχανο με μανιτάρια. Εάν χρησιμοποιείτε συνταγή νηστίσιμης ζύμης, τότε οι πίτες μπορούν να ψηθούν, να τηγανιστούν και να καταναλωθούν στη Σαρακοστή.

Ξινολάχανο γέμιση για πίτες

Το ξινό λάχανο για τη γέμιση μαγειρεύεται περισσότερο από το φρέσκο, αλλά από το ξινολάχανο η γέμιση για τις πίτες λαμβάνεται με ξινή, αρωματική και νόστιμη.

Θα πάρει

• ξινολάχανο - 500 g;
• καρότα - 1 τεμάχιο?
• βολβός;
• πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας?
• βούτυρο - 30 g;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος

Το ξινολάχανο απαιτεί προκαταρκτική προετοιμασία. Εάν είναι πολύ όξινο, πρέπει να μουλιαστεί σε κρύο νερό, αφήνοντας για περίπου 60 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με καθαρό νερό και στύψτε καλά το λάχανο με τα χέρια σας.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, ψιλοκόβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Ζεσταίνουμε το μείγμα των ελαίων σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Προσθέστε το ξινολάχανο στο τηγάνι και σιγοβράστε, σκεπασμένο, μέχρι να υποχωρήσει. Βάζουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε τη γέμιση και τηγανίζουμε με λάχανο για άλλα 10 λεπτά.

Βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας ξινολάχανο στη ζύμη με μαγιά και γεμίζουμε τις πίτες. Μόλις η ζύμη μετά τη γλυπτική είναι κατάλληλη, μπορείτε να προχωρήσετε και να τηγανίσετε σε ένα τηγάνι, να ψήσετε πίτες στο φούρνο και να σερβίρετε το piping ζεστό στο τραπέζι.

Γέμιση τυρόπιτας

Συστατικά

• σκληρό τυρί - 200 g;
• φρέσκο ​​​​πράσινο άνηθο - 50 g.
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας?
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα

Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη και τα βραστά αυγά. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Ανακατέψτε το τυρί με αυγά, βότανα και μαγιονέζα. Τυλίγουμε τη γέμιση σε σφολιάτα ή μαγιά.

Γέμιση για κρεατόπιτες

Για να ετοιμάσετε μια ζουμερή γέμιση κρέατος, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• βοδινό και χοιρινό κρέας - 500 g.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• βούτυρο - 50 g;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Πώς να φτιάξετε γέμιση κρέατος για πίτες

Περνάμε το κρέας από μύλο με ένα κρεμμύδι και κομμάτια βούτυρο. Ψιλοκόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

Προσθέτουμε το κρέας, τα μπαχαρικά στο κρεμμύδι, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε το μείγμα μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει πριν γεμίσουμε τις πίτες.

Γέμιση κοτόπουλου για πίτες

Για να φτιάξετε γέμιση για πίτες από κοτόπουλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέρος του πουλιού: στήθος κοτόπουλου, μπούτια, μπούτια ή μπούτια κοτόπουλου.

Συστατικά

• πολτός κοτόπουλου - 400 g;
• σκληρό τυρί - 70 -100 g;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• μπαχαρικά για κοτόπουλο?
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Βήματα μαγειρέματος

Το κρέας κοτόπουλου διαχωρίζεται από τα κόκαλα και τις φλούδες. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια 1 εκ. Σοτάρουμε στο λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνουν διάφανα τα κομμάτια.

Προσθέστε το κρέας κοτόπουλου στο κρεμμύδι, ανακατέψτε. Ετοιμάζουμε τη γέμιση για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε, τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά.

Αφήνουμε το κοτόπουλο να κρυώσει και ετοιμάζουμε το τυρί κόβοντάς το σε μικρούς κύβους. Ανακατεύουμε τυρί με κρέας, και η γέμιση κοτόπουλου για πίτες είναι έτοιμη. Η μαγιά σφολιάτας ή χωρίς μαγιά θα είναι εξαιρετική επιλογή για ψήσιμο πίτας, τηγάνισμα.

Γέμιση κιμά για πίτες

Το βραστό κρέας μετατρέπεται εύκολα σε κιμά και παίρνετε μια ζουμερή γέμιση για τις πίτες με κιμά, είναι ομοιογενές και δεν κοιμάται αρκετά όταν δαγκώνετε μια πίτα.

Προϊόντα

• βραστό κρέας - 500 γραμμάρια.
• βολβός;
• καρότο - 1 τεμ.;
• ζωμός - 5-7 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Μαγείρεμα

Στρίβουμε το κρέας σε κιμά. Τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη με μεγάλες τρύπες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με λάδι, περνάτε τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Απλώνουμε τον κιμά πάνω από τα λαχανικά και τηγανίζουμε το μείγμα για περίπου 3 λεπτά. Ρίχνουμε το ζωμό, αλατοπιπερώνουμε. Η γέμιση πρέπει να βγει ζουμερή, αλλά πηχτή, η πυκνότητα του κιμά ρυθμίζεται προσθέτοντας τον ζωμό στον οποίο έβρασαν το κρέας.

Συνταγή για γέμιση συκωτιού για πίτες με μαγιά

Οι πίτες με γέμιση συκωτιού θα ερωτευτούν όλα τα μέλη της οικογένειας. Όταν ετοιμάζετε οικογενειακές πίτες για τη γέμιση, ταιριάζουν συκώτι κοτόπουλου, μοσχάρι, χοιρινό και συκώτι γαλοπούλας. Για να απαλλαγείτε από τη συγκεκριμένη μυρωδιά του συκωτιού, θα σας βοηθήσει να εμποτίσετε εκ των προτέρων το συκώτι σε γάλα.

• συκώτι κοτόπουλου, βόειο κρέας - 300 γραμμάρια.
• πατάτες - 1 κιλό;
• βολβός;
• καρότα - 1 τεμ.;
• ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• βούτυρο - 50 g;
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω

Το συκώτι μου, καθαρό από ταινίες. Με το κοτόπουλο κόβουμε το λίπος, με το μοσχάρι αφαιρούμε τους χοληφόρους πόρους με ένα μαχαίρι. Γεμίζουμε με νερό και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε το συκώτι για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ψηθεί.

Σε ξεχωριστό τηγάνι βράζουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε αλατισμένο νερό, κόβοντας τα λαχανικά σε κομμάτια. Στραγγίστε το νερό από τις βρασμένες πατάτες.

Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε κομμάτια και το καρότο τριμμένο στον χοντρό τρίφτη σε μείγμα ελαίων.

Συνδυάζουμε το συκώτι, τις πατάτες και τα τηγανητά λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε. Αλέστε το μείγμα με ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή μάζα, που σε όψη μοιάζει με πατέ συκωτιού. Τυλίγουμε τη γέμιση στη ζύμη και φτιάχνουμε πίτες για ψήσιμο στο φούρνο, τηγανίζοντας σε ταψί.

Αν δεν σας αρέσει να ζυμώνετε τη ζύμη με μαγιά, αγοράστε σφολιάτα για να ετοιμάσετε τη γέμιση σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Γέμιση με συκώτι για πίτες

Η γέμιση συκωτιού για πίτες είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία και νόστιμη, ειδικά αν ξέρετε πώς να τη μαγειρέψετε. Τα εντόσθια ονομάζονται συκώτι, αλλά πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το συκώτι είναι συκώτι. Για τη γέμιση του ήπατος, μπορείτε να πάρετε έναν πνεύμονα, να προσθέσετε μια καρδιά, μια γλώσσα, νεφρά ή να περιοριστείτε στα πιο προσιτά παραπροϊόντα - χοιρινό πνεύμονα και χοιρινό συκώτι.

Προϊόντα

• ελαφρύ - 500 g;
• συκώτι - 200 g;
• βολβός;
• καρότο;
• ζεστό γάλα (νερό) - 50 ml.
• φυτικό λάδι - 50 ml4
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μαγείρεμα

Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε λεπτές φέτες και τα τσιγαρίζουμε με λάδι σε τηγάνι. Ο πνεύμονας και το συκώτι μου και κομμένα σε μικρότερα κομμάτια. Απλώνουμε τα εντόσθια στα λαχανικά και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν πλήρως - αυτό θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά.

Αλατοπιπερώνετε τη κρύα μάζα του συκωτιού, την κάνετε πουρέ με ένα μπλέντερ. Η πολύ παχιά γέμιση πλήρωσης αραιώνεται με γάλα ή ζεστό νερό.

γέμιση από πνεύμονα

Οι ελαφριές πίτες είναι καλές τόσο για το χοιρινό όσο και για το μοσχάρι. Οι πίτες με φως είναι απλές και νόστιμες, το φως ταιριάζει με το ρύζι, αυτή η γέμιση είναι πολύ χορταστική και οικονομική.

Συστατικά

• ελαφρύ βρασμένο - 300 γραμμάρια.
• βραστό ρύζι - 200 γραμμάρια.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
• αλάτι και τριμμένο πιπέρι.

Βήματα μαγειρέματος

Οι πνεύμονες χοιρινού ή βοείου κρέατος πρέπει να μουλιάζονται για αρκετές ώρες σε κρύο νερό πριν φτιάξουμε γέμιση για πίτες, για να αφαιρέσουμε το αίμα από τους πνεύμονες. Αλλάζουμε το νερό αρκετές φορές κατά το μούλιασμα.

Πλένουμε τα πνευμόνια και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, το γεμίζουμε με νερό, αφού βράσει προσθέτουμε τη δάφνη, αλάτι και βράζουμε για 1,5 ώρα μέχρι να ψηθεί. Κρυώνω.

Βράζουμε το ρύζι και σε ένα τηγάνι με λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Στρίβουμε τον πνεύμονα σε ένα μύλο κρέατος, προσθέτουμε ρύζι, αλάτι, πιπέρι στη γέμιση και ανακατεύουμε. Γεμίζουμε τις πίτες με την έτοιμη γέμιση.

Λουκάνικο γέμιση για πίτες στο φούρνο

Η προετοιμασία γεμίσεων για πίτες από λουκάνικο και τυρί δεν απαιτεί ειδικές μαγειρικές δεξιότητες. Αρκεί να τοποθετήσετε το λουκάνικο στη ζύμη και να το τυλίξετε με τυρί. Το λουκάνικο για τη γέμιση είναι κατάλληλο βραστό, ζαμπόν ή ημίκαπνιστο.

Συστατικά

• λουκάνικο - 200 g;
• σκληρό τυρί - 200 g;
• χόρτα κατά βούληση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόβουμε το λουκάνικο σε λεπτούς κύκλους, κόβουμε σε φέτες το τυρί. Ανοίγουμε τη ζύμη (σφολιάτα ή μαγιά), στο κέντρο της ζύμης τοποθετούμε από πάνω έναν κύκλο από λουκάνικο και τυρί. Τσιμπάμε κυκλικά τις άκρες της πίτας ή σχηματίζουμε τριγωνικά μπουρεκάκια. Λίγα λεπτά χαμένος χρόνος, και πίτες με ζουμερές γεμίσεις στο τραπέζι.

Γέμιση για κρεμμυδόπιτα

Τα πράσινα κρεμμυδάκια είναι μια ασύγκριτη γέμιση. Με φρέσκα κρεμμυδάκια, η γέμιση ετοιμάζεται απλά και γρήγορα, οι πίτες με γέμιση κρεμμυδιού είναι ζουμερές και τρυφερές. Δοκιμάστε την ανοιξιάτικη εκδοχή της γέμισης από πίτες με φρέσκα κρεμμυδάκια και φρέσκο ​​άγριο σκόρδο.

• πράσινα κρεμμύδια - ένα μεγάλο μάτσο.
• άγριο σκόρδο ή χόρτα σκόρδου - 30 γραμμάρια.
• Τυρί Suluguni - 200 g.

Συνταγή

Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε. Το Suluguni αλέθετε στον τρίφτη με μεγάλες τρύπες. Βάζουμε μια κουταλιά μυρωδικά στη μέση του κέικ ζύμης και από πάνω τριμμένο τυρί, τυλίγουμε τη γέμιση στη ζύμη και κάνουμε μια πίτα.

Γέμιση: αυγό με φρέσκο ​​κρεμμυδάκι για πίτες

Προϊόντα

• αυγό κοτόπουλου - 7 τεμ.;
• πράσινα κρεμμύδια - 100 g.
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας?
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω

Βράζουμε το αυγό για 10 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Μεταφορά σε κρύο νερό. Όταν κρυώσουν τα αυγά, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση. Κόβουμε τα αυγά σε κύβους, τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές ροδέλες.

Ανακατεύουμε τα αυγά και τα κρεμμύδια, αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση, περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε και γεμίζουμε τις πίτες.

Γέμιση πίτας με ρύζι και αυγό

Η γέμιση χωρίς ζάχαρη με ρύζι και αυγό είναι η πιο εύκολη επιλογή γέμισης για σπιτικές πίτες. Το ρύζι και το αυγό αποτελούν τη βάση, αλλά μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα πράσινα κρεμμυδάκια, φρέσκα μυρωδικά σε αυτό.

Θα πάρει

• αυγό - 3 τεμ.;
• ρύζι - 100 γραμμάρια.
• βούτυρο - 30 g;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Βράζουμε το αυγό σφιχτοβρασμένο, κρυώνουμε σε κρύο νερό. Βράζουμε το ρύζι σε ξεχωριστή κατσαρόλα μέχρι να ψηθεί. Προσθέστε λάδι στο ρύζι και ανακατέψτε.

Κόβουμε τα καθαρισμένα αυγά σε κύβους και τα ανακατεύουμε με το ρύζι, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Η γέμιση είναι έτοιμη. Με μια τέτοια γέμιση ρυζιού και αυγών, μπορείτε να μαγειρέψετε ψητές και τηγανητές πίτες από ζύμη μαγιάς. Αλλά με ρύζι και αυγό, η γέμιση για τηγανητές πίτες από ζύμη μαγιάς είναι πολύ νόστιμη.

Γέμιση για μπουρεκάκια με ρύζι και κρεμμύδια

Η γέμιση ρυζιού παρασκευάζεται σε διάφορες εκδοχές. Αν γίνει σωστά και με τηγανητά κρεμμύδια, τότε θα βγει ζουμερό και πολύ νόστιμο. Όταν χρησιμοποιείτε ζύμη μαγιάς για πίτες χωρίς προσθήκη αυγού, οι πίτες θα είναι ιδανικές για άπαχα γεύματα.

• ρύζι - 200 g;
• κρεμμύδι - 200 g
• αγαπημένα μπαχαρικά?
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Βήματα μαγειρέματος

Πλένουμε το ρύζι και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθεί, στραγγίζουμε τα περιττά υγρά από το ρύζι. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι με φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε ρύζι, αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά στο τηγάνι.

Ανακατεύουμε και κρυώνουμε την έτοιμη γέμιση. Βάζουμε μια κουταλιά της σούπας από τη γέμιση στο κέικ ζύμης και τσιμπάμε τις άκρες της πίτας.

Γέμιση μανιταριών

Από αλατισμένα μανιτάρια, κονσερβοποιημένα μανιτάρια, η γέμιση μανιταριών παρασκευάζεται γρήγορα. Για πίτες με μαγιά με τηγανητά μανιτάρια, θα χρειαστεί λίγος περισσότερος χρόνος για να ετοιμαστεί η γέμιση.

Συστατικά

• αλατισμένα μανιτάρια - 500 g;
• ρύζι - 50 g;
• βολβός;
• καρότο;
• φυτικό λάδι;
• αλατοπίπερο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε τα αλατισμένα μανιτάρια από την άλμη και τα κόβουμε σε κύβους. Ροδίζουμε το κρεμμύδι με τα καρότα σε λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά με τα μανιτάρια για 10-15 λεπτά.

Βράζουμε το ρύζι μέχρι να ψηθεί και το ανακατεύουμε με τα μανιτάρια. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε τη γέμιση των μανιταριών. Το τυλίγουμε σε ζύμη και με τα χέρια μας σχηματίζουμε πίτα, ψήνουμε ή τηγανίζουμε.

Γέμιση για πατατόπιτες με μανιτάρια

Συστατικά

• πατάτες - 500 g;
• φρέσκα μανιτάρια champignon - 500 g.
• γογγύλι κρεμμύδι - 2 κεφάλια?
• ξινή κρέμα - 200 ml;
• βούτυρο;
• αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Μαγείρεμα

Βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους. Πολτοποιήστε τις παγωμένες και ξεφλουδισμένες πατάτες με ένα μπλέντερ ή κυλήστε σε ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε τη μισή κρέμα γάλακτος στις πατάτες, ανακατέψτε.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια. Σοτάρουμε μέχρι να φύγουν τα περιττά υγρά από τα μανιτάρια. Αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος.

Μετά από 5 λεπτά ψησίματος, συνδυάστε τον πουρέ πατάτας με τα μανιτάρια. Η γέμιση από μανιτάρια και πατάτες έχει πολύ ζουμερή και αρωματική γεύση.

Γέμιση ψαριού για πίτες στο φούρνο από σφολιάτα

Η γέμιση ψαριών παρασκευάζεται, κατά κανόνα, από βραστά ψάρια. Μια επιλογή για γρήγορη γέμιση ψαριού είναι η γέμιση ψαριού σε κονσέρβα. Για πίτες στο φούρνο από ζύμη σφολιάτας, η γέμιση ψαριού είναι ο πιο επιτυχημένος και πιο νόστιμος συνδυασμός με ζύμη μαγιάς.

Θα χρειαστεί

• βραστά ψάρια (ροζ σολομός, πολτός ή μερλούκιος) - 500 g.
• κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• βούτυρο - 30 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι;
• αλάτι πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω

Βράζουμε το ψάρι σε νερό μέχρι να ψηθεί, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια. Βγάζουμε το ψάρι, χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα, κόβουμε σε κομμάτια.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Ταυτόχρονα βράζουμε τα βραστά αυγά. Ψύξτε τα αυγά και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Ανακατέψτε τα ψάρια, τα αυγά και τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύουμε.

Η γέμιση χωρίς ζάχαρη που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται τρυφερή και μυρωδάτη· για μεγαλύτερη θρεπτική αξία των πίτας, το αυγό μπορεί να αντικατασταθεί με ρύζι, βραστό άπαχο ψάρι, κονσέρβα λαδερά.

Από μη ζαχαρούχους τύπους γεμίσματος, περνάμε σε γλυκές επιλογές. Πίτες με γλυκιά γέμιση - τα γλυκά έρχονται από την παιδική ηλικία, προσφέρουμε τις αγαπημένες μας επιλογές, όπως στην παιδική ηλικία με τη γιαγιά μου.

Γλυκές γεμίσεις για πίτες από ζύμη μαγιάς

Επιλογές:

• ραβέντι;
• οξαλίδα;
• φρέσκα μούρα?
• κατεψυγμένα μούρα?
• φρούτα;
• γλυκά λαχανικά?
• μαρμελάδα;
• συμπυκνωμένο γάλα;
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
• τυρί κότατζ.

Με υγρή γέμιση, η ζύμη μουλιάζεται, οι πίτες σκίζονται κατά το ψήσιμο στο φούρνο, ο χυμός ρέει πάνω στο ταψί αντί να κάνει τις πίτες ζουμερές. Οι γλυκές γεμίσεις για πίτες από ζύμη μαγιάς, παρασκευασμένες με υγρή μαρμελάδα, έχουν ένα δυσάρεστο χαρακτηριστικό - να ρέουν έξω από την πίτα.

Η γέμιση με άμυλο θα πήξει το υγρό σιρόπι μαρμελάδας ή το χυμό μούρων σε γλυκές πίτες. Το άμυλο θα μετατρέψει τον χυμό σε ένα παχύρρευστο ζελέ και η γέμιση δεν θα διαρρεύσει από την πίτα. Εκτός από το άμυλο, η υγρή μαρμελάδα, η μαρμελάδα ή η μαρμελάδα μπορούν να πήξουν προσθέτοντας πηκτίνη, ζελατίνη ή σιμιγδάλι.

Γέμιση μαρμελάδας πίτας: συνταγή με άμυλο

Συστατικά

• μήλα - 600 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• βούτυρο - 50 γραμμάρια.

Νόστιμη μέθοδος μαγειρέματος

Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε τα μήλα σε κύβους. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέστε τα μήλα στο λάδι που βράζει. Τηγανίζουμε τα μήλα σε μέτρια φωτιά για όχι περισσότερο από 3 λεπτά, προσθέτουμε ζάχαρη. Αν τα φρούτα βγάλουν πολύ ζουμί, δυναμώνουμε τη φωτιά. Κρατήστε λίγα λεπτά ακόμα και αποσύρετε από τη φωτιά. Γεμίζουμε πίτες για ψήσιμο στο φούρνο με κρύα καραμελωμένα μήλα.

Γέμιση αποξηραμένων φρούτων για πίτες

Από αποξηραμένα φρούτα, μήλα και αχλάδια, μπορείτε να πάρετε αποξηραμένα βερίκοκα (βερίκοκα), δαμάσκηνα, να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα φρούτα από κομπόστα, αποξηραμένες σταφίδες για γέμιση. Η γέμιση φρούτων από αποξηραμένα φρούτα είναι υγιεινή και πολύ νόστιμη. Τα αποξηραμένα φρούτα ταιριάζουν με σφολιάτα, η ζύμη μαγιάς με ξερή μαγιά ή ζύμη ζύμωσης από ζωντανή μαγιά εναρμονίζεται επιτυχώς με τα αποξηραμένα φρούτα.

Θα χρειαστεί

• αποξηραμένα μήλα, αχλάδια (αποξηραμένα φρούτα για κομπόστα) - 200 γραμμάρια.
• αποξηραμένα βερίκοκα - 50 g;
• δαμάσκηνα - 50 g;
• σταφίδες χωρίς σπόρους - 50 g.
• μαρμελάδα - 50 g.

Συνταγή

Πλένουμε τα αποξηραμένα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό, μουλιάζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ξεπλύνετε μετά το μούλιασμα, αφήστε το να στραγγίξει με νερό. Κυλάμε τα αποξηραμένα φρούτα μέσω ενός μύλου κρέατος. Προσθέστε μαρμελάδα στο μείγμα των φρούτων, ανακατέψτε την άπαχη γέμιση για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα.

Γέμιση για πίτες με παπαρουνόσπορο

Η γέμιση παπαρουνόσπορου είναι τριμμένος παπαρουνόσπορος με ζάχαρη. Με γέμιση παπαρουνόσπορου, πίτες, πίτες, τσουρέκια και ψωμάκια είναι τα πιο νόστιμα.

Συστατικά

• ξηρή παπαρούνα - 100 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - μισό ποτήρι.
• νερό - 250 ml.

Μαγείρεμα

Η παπαρούνα είναι συνήθως πολύ στεγνή. Για να μαλακώσουν οι κόκκοι, ρίξτε τους σπόρους παπαρούνας με βραστό νερό. Αφήνουμε τους κόκκους να φουσκώσουν για περίπου 60 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό από την παπαρούνα. Τρίψτε τους κόκκους με γουδί, μπλέντερ ή περάστε από μύλο κρέατος. Προσθέστε ζάχαρη στους σπόρους παπαρούνας. Ανακατεύουμε τη γλυκιά γέμιση.

Γέμιση μπιζελιού για πίτες

Γέμιση μπιζελιού - άπαχη γέμιση για πίτες. Ο αρακάς αντικαθιστά τα φασόλια, ένα μεγάλο είδος αρακά Ρεβύθια, αλεύρι μπιζελιού.

Συστατικά

• ξερά μπιζέλια - 1 φλιτζάνι?
• βολβός;
• φυτικό λάδι.
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Πώς να φτιάξετε άγλυκη άπαχη γέμιση για πίτες

Μαγειρεύουμε χυλό μπιζελιού από αρακά. Για να επιταχύνουμε τη διαδικασία, μουλιάζουμε εκ των προτέρων τον αρακά σε νερό για περίπου 5 ώρες, μπορείτε να τον αφήσετε όλο το βράδυ να φουσκώσει ο αρακάς. Βράζουμε τα μπιζέλια σε νερό μέχρι να μαλακώσουν οι κόκκοι.

Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με λάδι. Με το μπλέντερ πολτοποιούμε τον αρακά, τον αλατοπιπερώνουμε με τα τηγανητά κρεμμύδια. Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση αρακά και βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας στο κέντρο της ζύμης μαγιάς. Φτιάχνουμε πίτες με άπαχες αλμυρές γεμίσεις.

27/05/2019

Τι είναι πιο σημαντικό - ζύμη ή γέμιση; Ας το κάνουμε χωρίς διαφωνίες, αλλά ταυτόχρονα θα μάθουμε πώς να ετοιμάζουμε τόσο εκπληκτικές γεμίσεις που κανείς δεν θα αμφιβάλλει για τη σωστή απάντηση σε αυτή την ερώτηση!

Πιστεύετε ότι οι πίτες είναι νόστιμες, αλλά πεντανόστιμες; Πιστεύετε ότι δεν υπάρχει πουθενά να γυρίσουμε σε αυτή την περίπτωση; Πιστεύετε ότι έχετε κατακτήσει μερικές συνταγές και έχετε ολοκληρώσει μια ελάχιστη προσωπική εργασία; Κάνεις λάθος πολλές φορές! Οι πίτες είναι τέχνη. Μπορείτε να μαγειρέψετε πίτες για ένα μήνα - και να μην επαναλάβετε τον εαυτό σας, μην πέσετε σε μονοτονία, μην γλιστρήσετε κάτω στο .... Δεν πιστεύεις; Αλλά μάταια! Κοιτάξτε, εδώ είναι ένα θέμα για εσάς - γέμιση για πίτες: 15 γλυκές και ισάριθμες αλμυρές γεμίσεις - ήδη, σκεφτείτε, το σχέδιο για τις επόμενες 30 ημέρες είναι έτοιμο. Και αν συμπεριλάβετε και διάφορα είδη ζύμης σε αυτό ... Γενικά, σας εγγυάται ένας παράδεισος για πίτες!

15 γεμίσεις αλμυρές πίτες

1. Μανιτάρια

Απλά μανιτάρια, βασιλικά λευκά, παιχνιδιάρικα μανιτάρια, απλές μανιτάρια - σε γενικές γραμμές, σχεδόν όλα τα μανιτάρια είναι κατάλληλα για να κρύβονται σε πίτες. Το πιο σημαντικό σημείο - πρέπει να καταλάβετε ότι πριν τυλίξετε τα μανιτάρια στη ζύμη, πρέπει ήδη να υποβληθούν σε πλήρη θερμική επεξεργασία (με εξαίρεση, φυσικά, εκείνα τα είδη που μπορούν να καταναλωθούν ωμά).

Και ναι, τα μανιτάρια χωρίς κρεμμύδια είναι βαρετά - μην το ξεχνάτε αυτό. Επιπλέον, μπορείτε να τα αναμίξετε με πατάτες, αυγά, φασόλια, κρέας.

2. Κρέας, λουκάνικο, ζαμπόν, βραστό χοιρινό

Αν απλώς βάλετε το κρέας στη ζύμη, είναι απίθανο να πάρετε νόστιμες πίτες, ανεξάρτητα από το πόσο ακριβό είναι το αρχικό προϊόν. Αν όμως το ανακατέψετε με τυρί ή τηγανητά κρεμμύδια, αυγά και μυρωδικά, προσθέσετε πιπεριά ή λίγο κουνουπίδι, θα βγει πολύ ωραία!

Το κρέας είναι ικανοποιητικό, αλλά, κατά κανόνα, αρκετά στεγνό, επομένως είναι απαραίτητο να το αραιώσετε με κάτι ζουμερό και ουδέτερο. Το βραστό μοσχάρι και τα πολλά τηγανητά κρεμμύδια είναι μια κλασική γέμιση για πίτες. Το φιλέτο κοτόπουλου και το τυρί με μυρωδικά είναι σχεδόν τα ίδια κλασικά. Γενικά, είναι πολύ πιθανό να αναμίξετε οποιοδήποτε είδος κρέατος με οποιοδήποτε λαχανικό-τυρί και θα είναι υπέροχο. Το κύριο πράγμα είναι να μην φοβάστε τα πειράματα.

Μην ξεχνάτε ότι, μεταξύ άλλων, το κρέας (καθώς και βραστό χοιρινό, ζαμπόν ή λουκάνικο) στη γέμιση για πίτες ταιριάζει με μανιτάρια, φασόλια, πατάτες, δημητριακά.

3 αυγά

Τα πιο συνηθισμένα βραστά αυγά μπορούν να τεμαχιστούν σε κύβους και να αναμειχθούν με τηγανητά κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι. Τίποτα περιττό, αλλά πόσο νόστιμο βγαίνει! Παραδόξως, μια τέτοια γέμιση για πίτες μυρίζει διακριτικά μανιτάρια.
Τα αυγά ταιριάζουν υπέροχα με φρέσκα κρεμμυδάκια και ρύζι. Μπορούν να αναμειχθούν με μικρή ποσότητα μπέικον, κρέας, ψάρι, λαχανικά, χόρτα.

4. Αποχωρητής

Ποιος δεν λατρεύει τις συκωτόπιτες; Σε όλους λατρεύουν τις πίτες με συκώτι! Ναι, μερικές φορές υπάρχει μια απορριπτική στάση απέναντι σε αυτό το γέμισμα, ωστόσο, τις περισσότερες φορές οφείλεται μόνο στο γεγονός ότι υπό βιομηχανικές συνθήκες το συκώτι βγαίνει από κακή ποιότητα και ύποπτη σύνθεση. Ωστόσο, αν όλα γίνονται στο σπίτι, προσεκτικά και με ευχαρίστηση, εάν τα νεφρά, η καρδιά, οι πνεύμονες, το συκώτι πλυθούν καλά και καθαριστούν καλά, η γέμιση θα είναι εκπληκτική.

Και μην είστε άπληστοι - προσθέστε πολλά και πολλά τηγανητά κρεμμύδια: θα είναι ζουμερό και αρωματικό!

5. Πατάτα

Πατάτες βραστές, πουρέ, ανακατεμένες με τσακίσματα, κρεμμύδια, πιπεριές, τρυφερές και μυρωδάτες – γενικά η νούμερο ένα γέμιση για πίτες! Το ψήσιμο με ένα τέτοιο κέντρο αποδεικνύεται τρυφερό, μαλακό, δεν μπαγιάτισε για μεγάλο χρονικό διάστημα και παραμένει πολύ νόστιμο μέχρι την τελευταία μέρα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι αν θέλετε να διαφοροποιήσετε αυτή τη γέμιση, μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια, κρέας, συκώτι, τυρί, μπρόκολο στον πουρέ πατάτας.

6. Λάχανο κοκκινιστό

Το συνηθισμένο λευκό λάχανο είναι υπέροχο στις πίτες! Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, τηγανίζουμε και βράζουμε, αλατίζουμε και προσθέτουμε πιπέρι. Στην πραγματικότητα, η επιστήμη δεν είναι περίπλοκη. Αν θέλετε μια πιο ενδιαφέρουσα επιλογή, δοκιμάστε να προσθέσετε στη γέμιση πελτέ ντομάτας, τηγανητά κρεμμύδια ή καρότα, λίγα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα.

Για μια πιο πολυτελή επιλογή, μαγειρέψτε κοκκινιστό λάχανο με τηγανητό μπέικον, καπνιστά λουκάνικα ή ζαμπόν.

7. Ξινολάχανο

Το ξινολάχανο συχνά αντιμετωπίζεται με περιφρόνηση ως ρουστίκ προϊόν και μάταια! Αφού το πλύνετε και το μαγειρέψετε σε φυτικό λάδι, ανακατέψτε τη μάζα με ένα βραστό αυγό και μούρα - έχετε μια εξωπραγματικά αρωματική, ενδιαφέρουσα γεύση, εκπληκτική γέμιση, μη τυποποιημένη, πρωτότυπη και υγιεινή.

Οι πίτες με λάχανο τουρσί σίγουρα δεν είναι ένα κομψό γκουρμέ πιάτο, ωστόσο, το απλό φαγητό συχνά έχει καλύτερη γεύση από οποιεσδήποτε απολαύσεις εστιατορίου, μην το ξεχνάτε αυτό. Και μην ξεχνάτε το ξινολάχανο!

8. Ψάρια

Όχι, όχι, δεν μιλάμε για σολομό με πέστροφα, αν και, φυσικά, είναι υπέροχοι και σε πίτες. Ας πάρουμε έναν εντελώς οικονομικό μπακαλιάρο ή ένα ελαφρώς πιο παχύ σκουμπρί, να το βράσουμε και να το ταξινομήσουμε σε «ανταλλακτικά» - χωριστά κόκαλα, χωριστά φιλέτα. Ανακατέψτε το κρέας που προκύπτει με ελαφρώς τηγανισμένα κρεμμύδια, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, καρυκεύστε με κρέμα γάλακτος ή παχύρρευστη κρέμα - και αυτό είναι, μπορείτε να σκαλίσετε πίτες!

Τα βραστά αυγά, ο άνηθος, ο μαϊντανός και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, μια-δυο κουταλιές ρύζι και σπανάκι, τα μανιτάρια ή οι πατάτες δεν επηρεάζουν καθόλου, ξέρετε.

9. Κονσερβοποιημένα ψάρια

Δεν υπάρχουν δυο ψάρια στην κατάψυξη, αλλά θέλετε πίτες με γέμιση ψαριού; Δεν πειράζει, βγάζουμε την κονσέρβα από το ντουλάπι, στραγγίζουμε το λάδι, ανακατεύουμε τη σαρδέλα σαρδέλα με ένα βραστό αυγό και τηγανητά κρεμμύδια και παίρνουμε εξαιρετική γέμιση. Προϋπολογισμός, αλλά αξίζει τον κόπο.

10. Μπιζέλια

Είναι απλό - πηχτός πουρές μπιζελιού μέσα, σάλτσα σκόρδου έξω. Τίποτα περίπλοκο, ούτε ένα ακριβό προϊόν, αλλά τι εξωπραγματικά όμορφο και απίστευτα υπέροχο αποτέλεσμα!

11. Χόρτα, σπανάκι

Φυσικά, αν είστε λάτρης των διαφόρων βοτάνων-μυρμηγκιών, απλά ψιλοκόψτε τα χόρτα, το σπανάκι, τη οξαλίδα, περιχύστε τα με βραστό νερό και, αφού τα ανακατέψετε όλα με μια-δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και αλάτι, βάλτε τα στη ζύμη. .

Ωστόσο, μπορείτε να πάτε από την άλλη πλευρά. Τα ίδια βότανα και στις ίδιες τεράστιες ποσότητες μπορούν να συνδυαστούν με μια μικρή ποσότητα βραστά αυγά ή τυρί cottage - θα αποδειχθεί ασυνήθιστα νόστιμο. Και χρήσιμο.

12. Τυρί

Ίσως το τυρί από μόνο του να μην είναι η καλύτερη γέμιση για πίτες, ωστόσο συνδυάστε το με άλλα υλικά και το αποτέλεσμα θα σας κόψει την ανάσα. Η καλύτερη επιλογή είναι να το αναμίξετε με καραμελωμένα κρεμμύδια και, ως βάση, δεν είναι απαραίτητο να πάρετε υψηλής ποιότητας ρωσικό ή ακριβό τσένταρ, το συνηθισμένο επεξεργασμένο τυρί είναι αρκετά κατάλληλο.

Εκτός από τα κρεμμύδια, το τυρί συνδυάζεται με αυγά, ζαμπόν, λουκάνικο, μυρωδικά. Μπορεί να προστεθεί σε κρέας, ψάρι, λαχανικά, αλλά αν έχετε διάθεση για γέμιση κυρίως τυριού, περιοριστείτε στα αυγά, τα βότανα και τα κρεμμύδια. Ω ναι, προσθέστε μαύρο πιπέρι - ταιριάζει τέλεια στην παρέα.

13. Ρύζι

Όχι, φυσικά, όχι μόνο του - το ρύζι από μόνο του είναι αρκετά βαρετό και κοινότοπο. Αλλά αν προσθέσετε ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια σε αυτό και κόψετε μερικά αυγά κοτόπουλου με έναν πορτοκαλί χωριάτικο κρόκο και πασπαλίστε το όλο με μαύρο μυρωδάτο πιπέρι .... αυτή είναι η γέμιση! Γέμιση για όλα τα toppings!

Εάν θέλετε, τα αυγά μπορούν να αντικατασταθούν ή να συμπληρωθούν με βραστό κρέας, συκώτι, κονσέρβες ψαριών.

14. Φασόλια

Ναι, τα φασόλια είναι μια υπέροχη γέμιση για πίτες. Εάν από μόνο του αυτό το προϊόν σας φαίνεται βαρύ και δεν σας ενδιαφέρει, δοκιμάστε να το αναμίξετε με πουρέ πατάτας, τηγανητά κρεμμύδια και καρότα, μανιτάρια και κρέας.

Παρεμπιπτόντως, μια πολύ απροσδόκητη, αλλά πολύ ενδιαφέρουσα επιλογή είναι μια γλυκιά γέμιση από φασόλια και σπόρους παπαρούνας. Τώρα δεν μιλάμε για αυτό, αλλά βάζεις ένα τικ στο μυαλό σου.

15. Φαγόπυρο

Ουάου, αυτό είναι εντελώς αντισυμβατικό. Αλλά πολύ, πολύ νόστιμο! Το χυλό φαγόπυρου πρέπει να αναμιγνύεται με ψιλοκομμένα, βραστά αυγά, καρυκευμένα με μια κουταλιά φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι και βότανα. Εξαιρετική επιλογή για γαρνιτούρες!

Με την παρουσία χρόνου-επιθυμίας, τα αυγά αντικαθίστανται εύκολα με βραστό και κιμά συκώτι (α, τι μυρωδάτο!) ή κρέας (ουάου, πόσο χορταστικό!).
Και παρεμπιπτόντως, εδώ είναι ένα άλλο απροσδόκητο συστατικό για εσάς - αγγούρι τουρσί (πολύ επιθυμητό - βαρέλι). Όχι με κρέας-συκώτι, αλλά με αυγό - απίστευτα νόστιμο! Θα μείνεις άναυδος.

15 γλυκά για πίτες

1. Τηγρόπηγμα

Από τις πιο συνηθισμένες γεμίσεις πίτας. Το τυρί κότατζ δίνει στο τελειωμένο ψήσιμο απαλότητα - δίνει στη ζύμη τη δική του υγρασία, έτσι ώστε τα προϊόντα να είναι ιδιαίτερα τρυφερά και νόστιμα.

Το κότατζ ταιριάζει πολύ με σταφίδες, μικρά μήλα, είναι υπέροχο με κανέλα και βανίλια. Μην ξεχνάτε ότι για το καλύτερο αποτέλεσμα, η ξινόγαλα πρέπει να αναμειγνύεται με ένα αυγό ή κρόκο κοτόπουλου - έτσι η γέμιση θα είναι ολόκληρη και δεν θα χυθεί έξω από την πίτα.

2. Μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα

Μόνο με την πρώτη ματιά φαίνεται ότι η απόκρυψη της μαρμελάδας σε μια πίτα είναι θέμα κάποιων κινήσεων. Στην πραγματικότητα, η προετοιμασία τέτοιων προϊόντων απαιτεί μια συγκεκριμένη ικανότητα και δεξιότητα. Δεδομένου ότι η σύσταση των μαρμελάδων και των μαρμελάδων είναι συνήθως πιο λεπτή από τις τυπικές γεμίσεις, είναι απαραίτητο να πυκνώσει επιπλέον η μάζα των γλυκών φρούτων και των μούρων. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να πάρετε κράκερ ή ξηρούς καρπούς. Εάν δεν θέλετε να «μαυροποιήσετε» τη γεύση της μαρμελάδας με πρόσθετες γεύσεις, ανακατέψτε τη γέμιση με άμυλο - θα την πήξει κατά τη θερμική επεξεργασία, ωστόσο, θα πρέπει να τσιμπήσετε το σχήμα για να διατηρήσετε τη μαρμελάδα στη ζύμη.

Εάν η γέμιση είναι εντελώς ρευστή, πρώτα στραγγίστε το σιρόπι από αυτήν. Το άμυλο μπορεί να αντικατασταθεί με ζελατίνη διαλυμένη σε νερό.

3. Φρέσκα μήλα

Α, πόσο μυρίζουν οι πίτες με γέμιση μήλου! Φαίνεται ότι δεν υπάρχει πιο όμορφο άρωμα από την παχιά μυρωδιά του antonovka, που απλώνεται σαν παχύρρευστο τρένο γύρω από το διαμέρισμα ...

Μπορείτε να βάλετε ένα μεγάλο κομμάτι μήλου στις πίτες, μπορείτε να κόψετε τα φρούτα σε κύβους. Αξίζει να προσθέσετε λίγη ζάχαρη στη γέμιση - κατά κανόνα, ακόμη και οι γλυκές ποικιλίες δίνουν ξινίλες μετά τη θερμική επεξεργασία, οπότε η πρόσθετη γλυκύτητα δεν βλάπτει. Μην ξεχνάτε ότι λόγω της μεγάλης ποσότητας σιδήρου, τα μήλα σκουραίνουν γρήγορα - εάν δεν είστε ικανοποιημένοι με τέτοια αντιαισθητικά, πασπαλίστε την τελική γέμιση με χυμό λεμονιού.

Για να διαφοροποιήσετε την τυπική γέμιση μήλου, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, λίγη τριμμένη σοκολάτα, ξηρούς καρπούς, παπαρουνόσπορους, σταφίδες, ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού. Επιπλέον, τα μήλα ταιριάζουν πολύ με κολοκύθα, αχλάδια, κεράσια, βατόμουρα, σταφίδες, βερίκοκα. Απολύτως μη οικεία σε εμάς, αλλά μια πολύ ενδιαφέρουσα και αξιόλογη επιλογή - μήλα με τζίντζερ. Οι λάτρεις των πειραμάτων μπορούν να δοκιμάσουν να αναμίξουν μήλα με τριμμένα καρότα.

4. Σταφίδα

Η ίδια η σταφίδα μέσα στις πίτες είναι, φυσικά, νόστιμη, ωστόσο, αυτό το μούρο αποκαλύπτεται καλύτερα στην παρέα της σοκολάτας. Οι μαύρες χάντρες πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν, και στη συνέχεια να αναμειχθούν με ψιλοκομμένη σοκολάτα, προσθέτοντας λίγη ζάχαρη αν θέλετε. Μια υπέροχη ζουμερή γέμιση, φρέσκια, καλοκαιρινή και νόστιμη.

Ένα ιδιαίτερο «highlight» είναι να προσθέσετε ένα ψιλοκομμένο φύλλο μέντας στη γέμιση για πίτες με σταφίδες. Φοβερο!

3. Φράουλα

Στη διαδικασία ψησίματος ή τηγανίσματος πίτας, οι φράουλες θα δώσουν πολύ χυμό, οπότε πριν κρύψετε τα μούρα στη ζύμη, φροντίστε να τα ανακατέψετε με άμυλο. Για τον ίδιο λόγο, αξίζει να επιλέξετε μικρές φράουλες και να μην κόψετε μεγάλα μούρα σε κομμάτια.

Οι φράουλες είναι πολύ ευχάριστες με τυρί cottage, ραβέντι, κομματάκια σοκολάτας, κεράσια, σμέουρα.

5. Σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα και άλλα αποξηραμένα φρούτα

Πολυτελές, πιστέψτε με! Αποδεικνύεται ένα είδος καραμέλας στη ζύμη - γλυκό, εκπληκτικό, πολύχρωμο.

Τα αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, δαμάσκηνα, χουρμάδες, αποξηραμένα κεράσια, αποξηραμένα κράνμπερι και άλλα μούρα και φρούτα πρέπει να ζεματιστούν με βραστό νερό και να αποξηρανθούν, μετά από το οποίο μπορούν να αλεσθούν σε κιμά χρησιμοποιώντας μηχανή κοπής κρέατος ή μπιφτέκι ή να τεμαχιστούν με το χέρι. . Ως αποτέλεσμα, θα έχετε μια πλαστική μάζα που μπορεί να πλάθεται σε μπάλες και να τυλίγεται εύκολα σε ζύμη.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε νιφάδες καρύδας, ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού, φρέσκο ​​μήλο, ξηρούς καρπούς στη γέμιση αποξηραμένων φρούτων.

6. Ξηροί καρποί

Έλα, επιθεώρησε τα ντουλάπια του ντουλαπιού - πρέπει να υπήρχαν κάποια παξιμάδια τριγύρω. Έχετε καρύδια; Πρόστιμο. Έχετε μερικά φουντούκια; Μεγάλος. Πήρες αμύγδαλα από τους κάδους; Γενικά υπέροχο. Στέλνουμε όλο αυτό τον πλούτο στο μπολ του μπλέντερ, ρίχνουμε ζεστό και παχύρρευστο σιρόπι ζάχαρης και παίρνουμε μια εξαιρετική γέμιση για πίτες. Ωστόσο, με ένα «αλλά».

Η ίδια η μάζα των ξηρών καρπών είναι, φυσικά, ασυνήθιστα νόστιμη και πλούσια, ωστόσο, είναι μάλλον βαριά και πυκνή. Για να γίνει η γέμιση πιο τρυφερή, οι ξηροί καρποί μπορούν να αναμειχθούν με σταφίδες ή αποξηραμένα βερίκοκα. Μια τέτοια μάζα ταιριάζει καλά με τυρί cottage, τριμμένο μήλο, χτυπημένες πρωτεΐνες, μέλι. Επιπλέον, η γέμιση με ξηρούς καρπούς για πίτες μπορεί να αρωματιστεί με αλκοόλ με λαμπερή γεύση, ξύσμα λεμονιού, κανέλα.

7. Παπαρούνα

Η γέμιση παπαρούνας για πίτες είναι πολυτέλεια, όχι αλλιώς! Βράστε τους όμορφους μπλε-μαύρους σπόρους σε μικρή ποσότητα γάλακτος και μετά περάστε από έναν μύλο κρέατος αρκετές φορές. Προσθέστε ζάχαρη για γεύση - έτοιμο, μπορείτε να σκαλίσετε πίτες.

Η γέμιση παπαρούνας ταιριάζει με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα. Επιπλέον, μπορεί να συνδυαστεί με γέμιση τυρόπηγμα, μήλο, παξιμάδι.

8. Μπανάνες

Μια εντελώς μη τυποποιημένη επιλογή, μη οικεία στα γεωγραφικά πλάτη μας, ωστόσο, έχει το δικαίωμα, αν όχι για πλήρη ύπαρξη, τουλάχιστον για περιοδικούς επισκέπτες στο σπίτι σας.

Είναι χαρακτηριστικό ότι μετά το ψήσιμο, οι γλυκές και πολλές φορές ακόμη και ζαχαρούχες μπανάνες αποκτούν μια σταθερή ξινή μπουκιά, οπότε αυτό θα πρέπει να ληφθεί υπόψη. Προφανώς, μια απλή λύση είναι να προσθέσετε ζάχαρη στη γέμιση, ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε γλυκιά ζύμη μαγιάς και να απλωθεί πιο αραιή.

Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, οι μπανάνες πρέπει να ξεφλουδιστούν, να κοπούν κατά μήκος σε πιάτα και στη συνέχεια να τεμαχιστούν σε κύβους. Εάν θέλετε, μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη βανίλιας ή να αναμειχθούν με φυσική βανίλια.

Οι πίτες με μπανάνες σερβίρονται καλύτερα ζεστές - αφού κρυώσουν, η ξινή γεύση εντείνεται και η γέμιση σκουραίνει.

9. Κεράσι

Το κεράσι είναι μια από τις κλασικές γεμίσεις για πίτες. Με αυτό το μούρο βγαίνουν αρτοσκευάσματα με πολύ λαμπερή γεύση, αρωματικά. Για να αποφευχθεί η ροή του χυμού από τα προϊόντα, πρέπει να προστεθεί άμυλο στη γέμιση.

Τα κεράσια πρέπει να πλένονται και να αφαιρούνται τα κουκούτσια. Πασπαλίστε με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης αναμεμειγμένη με άμυλο (για ένα κιλό μούρα πρέπει να πάρετε 70-80 g ζάχαρης και 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας άμυλο (15 g).

Κατά το σχηματισμό πίτας, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην προσεκτική στερέωση των άκρων της ζύμης - κατά τη θερμική επεξεργασία, τα κεράσια απελευθερώνουν πολύ χυμό, ο οποίος προσπαθεί να τελειώσει.

10. Αχλάδια

Τα αχλάδια χρησιμοποιούνται σπάνια ως γέμιση για πίτες - και εντελώς μάταια! Μυρωδάτο, τρυφερό, νόστιμο, μαγικό - αυτές είναι οι λίγες λέξεις που χαρακτηρίζουν αυτή την επιλογή.

Η συνταγή είναι απλή - καθαρίστε, αφαιρέστε τον πυρήνα, κόψτε σε κομμάτια. Το αχλάδι συνδυάζεται τέλεια με βανίλια. Μια πολύ, πολύ αξιόλογη επιλογή είναι ένα αχλάδι με καφέ (αλεσμένο, λίγο, μόνο για γεύση). Ξηροί καρποί, παπαρουνόσποροι, νιφάδες καρύδας θα σας βοηθήσουν να διαφοροποιήσετε περαιτέρω τη γέμιση αχλαδιού.

11. Δαμάσκηνα

Πολύ φθινοπωρινά πράγματα! Οι πίτες με τα δαμάσκηνα μυρίζουν την τελευταία ζεστασιά, την Οκτωβριανή πικρία και το χάδι του σπάνιου ηλιακού φωτός.

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, επιλέξτε πυκνά φρούτα, ζεματίστε τα με βραστό νερό, αφαιρέστε τη φλούδα, αφαιρέστε το κουκούτσι και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Φροντίστε να προσθέσετε λίγη κανέλα και ζάχαρη στα δαμάσκηνα.

12. Κρέμα κρέμας

Απαλό, τρυφερό, βελούδινο - πρόκειται για πίτες κρέμας! Δεν υπάρχουν ιδιαίτερα μυστικά, πάρτε ως βάση οποιαδήποτε συνταγή σύμφωνα με την οποία μαγειρεύετε αυτό το θαύμα, απλώς μαγειρέψτε το σε πιο παχύρρευστη εκδοχή από το συνηθισμένο - αποκλειστικά για τη διευκόλυνση του σχηματισμού πίτας. Εάν δεν θέλετε να κάνετε τη γεύση της κρέμας πιο απλή (λόγω του επιπλέον αλευριού ή αμύλου), μπορείτε να βράσετε μια κανονική κρέμα και στη συνέχεια να την παγώσετε σε καλούπια πάγου: τέτοιοι κύβοι κρύβονται ευκολότερα στη ζύμη παρά σε υγρή μάζα.

Μην είστε λαίμαργοι και προσθέστε λίγο ψιλοκομμένα αμύγδαλα στην κρέμα - οι πίτες θα αποδειχθούν εξωπραγματικά αρωματικές!

13. Ξινόχοντος

Ναι, ναι, στο μυαλό των περισσότερων ανθρώπων υπάρχει η πεποίθηση ότι η οξαλίδα είναι φυτό για μπορς και σαλάτες, αλλά όχι για γλυκές πίτες, ωστόσο, μερικές φορές αξίζει να πολεμήσετε τα στερεότυπά σας και απλώς να κάνετε αποφασιστικά ένα βήμα προς το άγνωστο.

Πριν κρύψετε τη οξαλίδα στη ζύμη, συνιστάται να την πλύνετε καλά, να την στεγνώσετε, να την κόψετε σε στενές λωρίδες και μετά να σιγοβράζετε ελαφρά στο βούτυρο (προσοχή, μην το παρακάνετε - η ξινή μπορεί γρήγορα να γίνει χυλός πουρές ). Μην ανακατεύετε την προκύπτουσα μάζα με ζάχαρη - θα ρέει γρήγορα: είναι καλύτερα να βάλετε μια μικρή ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης στη ζύμη, στη συνέχεια να απλώσετε τη οξαλίδα, να πασπαλίσετε ξανά τη ζάχαρη από πάνω και στη συνέχεια να καλύψετε με ζύμη.

Προσπαθήστε να μαγειρέψετε πίτες με γέμιση οξαλίδας στη ζύμη με τυρί cottage - δεν θα «συνθλίψει» τη γεύση της όπως, για παράδειγμα, τη μαγιά, αλλά, αντίθετα, θα τονίσει ευνοϊκά.

14. Συμπυκνωμένο γάλα

Γλυκός! Ίσως και πολύ γλυκιά, αλλά όταν πρόκειται για πίτες, οι όποιες λογικές σκέψεις πρέπει να πάνε στο παρασκήνιο και να δώσουν τη θέση τους στην ευχαρίστηση.

Ως γέμιση, δυστυχώς, είναι κατάλληλο μόνο το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - το συνηθισμένο λευκό, τυπικό και πιο οικείο, απλά δεν θα μείνει μέσα στη ζύμη, επιπλέον, θα τρέξει ακόμα και στο στάδιο της μορφοποίησης, χωρίς να φτάσει στο τηγάνι.

Εάν θέλετε, το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να αναμειχθεί με θρυμματισμένα μπισκότα (οποιοδήποτε της επιλογής σας - από το επιτηδευμένο "Savoyardi" έως το οικονομικό "Zoological".

15. Σοκολάτα και καραμέλα

Αχ πόσο λατρεύουν τα παιδιά αυτή τη γέμιση πίτας! Σε ένα κομμάτι ζύμης βάζουμε μια φέτα σοκολάτα (μαύρη, γάλακτος, λευκή), κλείνουμε και στερεώνουμε. Πανεύκολος!

Είναι πολύ, πολύ καλό να προσθέσετε μούρα σε αυτήν την επιλογή - οι φράουλες, τα σμέουρα, τα φραγκοστάφυλα συνδυάζονται καλά με τη σοκολάτα. Για όσους είναι μεγαλύτεροι, μπορείτε να πασπαλίσετε ελαφρώς τη γέμιση με στιγμιαίο καφέ.

Φυσικά, δεν είναι απαραίτητο να μιλάμε για κάποιου είδους πολυπλοκότητα ή χρησιμότητα στην περίπτωση της γέμισης καραμέλας, ωστόσο, προσπαθήστε να προφέρετε την έκφραση «ζαχαρόπιτες» μπροστά στα παιδιά - όταν βλέπετε πώς τα μάτια των αγοριών και των κοριτσιών σας ανάψτε, θα παραμερίσετε όλες τις αμφιβολίες. «Κορόβκα», τυχόν καραμέλες, σοκολατάκια ακόμα και καραμέλες – πίτες με γλυκά βγαίνουν τρελά νόστιμες!

Λοιπόν, είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε έναν μαραθώνιο για να φτιάξετε πίτες με διάφορες γεμίσεις; Εμπνευστείτε, γίνετε θετικοί, πάρτε ιδέες και μοιραστείτε τις αγαπημένες σας επιλογές στα σχόλια. Νόστιμες πίτες για εσάς!