Консервирани домати. Консервирани домати с грозде за зимата Рецептата за кисели домати от всичко ще бъде вкусна

Ще научите как да готвите мариновани домати по авторската рецепта на Алла Ковалчук.
Експертът ще сподели и рецепти за предястия от сушени домати и доматени лалета. А Алла Ковалчук ​​ще има за кулинарен чирак украинската певица Анастасия Приходко.
Как да изберем домати, които никога през живота ви няма да се превърнат в каша? Какво да добавите в буркана, така че доматите да запазят идеалната си форма? И как да поставите зелените, така че напълно да се откажат от целия си вкус?

мариновани домати
съставки:
Домати - 2 кг
Краставици - 1 бр.
Захар - 6 с.л. л.
Сол - 4 с.л. л.
Оцет - 120 мл
Листа от касис - 3 бр.
Черешови листа - 3 бр.
Копър чадър - 1 бр.
Чесън - 3 скилидки
Български пипер - ¼ част
Лют пипер - ½ част
Сода - 1 ч.л

Как се готвят мариновани домати:

Направете разтвор от сода за хляб и вода.
Измийте трилитров буркан в разтвора, след което го изплакнете с вода.
Стерилизирайте буркана на пара и сложете капака да се вари във вода за 15 минути. Сортирайте доматите, измийте добре.
Надупчете всеки домат с клечка за зъби близо до дръжката.
Кипяща вода. На дъното на буркана поставете листа от касис, череши, чадър от копър, черен пипер, лют пипер и чесън.
Наредете доматите и отгоре краставицата.
Залейте доматите с вряла вода. Оставете да престои 5 минути.
Изцедете водата в тенджера, поставете на огън.
Във водата добавете сол и захар. Когато водата заври, свалете тенджерата от котлона и добавете оцета.
Разбъркайте и залейте доматите с марината.
Завийте буркана със специален ключ.
Обърнете буркана с главата надолу, след което го увийте в одеяло. Оставете в това положение за един ден на стайна температура. След това можете да вземете одеялото и да поставите буркана на хладно място.

Сушени домати
съставки:
Домати "Сметана" - 15 бр.
Сол - 4 ч.л
Магданоз - 50гр
Сух босилек - 20 гр
Риган - 20гр
черен смлян пипер - 3 g

Как се приготвят сушени домати:

Сложете водата да заври.
Направете кръстосани разрези върху доматите.
Потопете доматите във вряща вода за 30 секунди, след което ги потопете в студена вода.
Отстранете кожата от доматите.
Нарежете всеки домат на четвъртинки и извадете семките и течността с лъжица.
Поставете твърдата каша с разреза нагоре върху пергаментова хартия върху тава за печене.
Поръсете със сол, черен пипер, ситно нарязан магданоз, босилек и риган.
Поставете в предварително загрята до 100 ° C фурна за 1,5 часа.

доматени лалета
Алла Ковалчук ​​вече ви каза как да готвите сушени домати. А сега кулинарният експерт на предаването "Всичко ще бъде вкусно!" сподели рецепта за ефектно предястие "Доматени лалета".

Ще имаш нужда:
Домати "Сметана" - 5 бр.
Зелен лук - 6 бр.
Зърнеста извара - 100 гр
краставица - 1 бр.
Орехи - 20гр
Босилек сух - 5 гр
Сол - 3 гр
черен пипер - 3 гр

Как да подготвим доматени лалета:

Обелете краставицата, отстранете семките и настържете твърдата каша.
Детайлирайте ядките.
Смесете краставици, ядки, босилек със сирене, подправете със сол и черен пипер. Пълнежът е готов.
На всеки домат направете кръстосани разрези - повече от половината.
Изгребвайте семената и течността с лъжица.
Направете дупки в стъблата.
Напълнете доматите с плънката.
Подредете в чиния, пъхнете стръковете лук в дупките на доматите, завържете букета с друго стъбло.

• Домати - 2 кг
• Краставици - 1 бр.
• Захар - 6 с.л. л.
• Сол - 4 с.л. л.
• Оцет - 120 мл
• Листа от касис - 3 бр.
• Черешови листа - 3 бр.
• Чадър копър - 1 бр.
• Чесън - 3 скилидки
• Български пипер - ¼ част
• Лют пипер - ½ част
• Сода - 1 ч.л

Как се готвят консервирани домати:

1. Правим разтвор от сода и вода. Измиваме трилитров буркан в разтвора, след което го изплакваме с вода. Стерилизираме буркана с пара и сваряваме капака във вода за 15 минути.

2. Сортираме доматите, измиваме ги добре. Надупчваме всеки домат с клечка за зъби близо до дръжката. Кипваме вода. На дъното на буркана слагаме листа от касис, череши, чадър от копър, черен пипер, лют пипер и чесън.

3. Разпределяме доматите, а отгоре - краставицата. Залейте доматите с вряла вода. Оставете ги да престоят 5 минути. Изцедете водата в тенджера, поставете на огън. Във водата добавете сол и захар. Когато водата заври, свалете тенджерата от котлона и добавете оцета.

4. Разбъркайте и залейте домати с марината. Завъртаме буркана със специален ключ.

5. Обърнете буркана с главата надолу, след което го увийте с одеялото. Оставете в това положение за един ден на стайна температура. След това можете да вземете одеялото и да поставите буркана на хладно място.

Консервираните домати са готови!

Консервирани домати - видео

видео: Консервирани домати - видео рецепта за готвене

Видео рецепта за консервирани домати. Как да консервирате домати - рецепта с видео.

!" ще се научиш, как правилно да съхранявате домати. неподражаем Алла Ковалчукще ви научи как да готвите мариновани домати, а също така ще споделите рецепта за сушени домати и доматени "лалета" с деликатен пълнеж от извара и ядки. Певицата ще сготви перфектните домати Анастасия Приходко.

Днес във "Всичко ще е вкусно!" ще научите как да готвите цели мариновани домати, накиснати в пикантна, солена марината, с ароматни билки, според авторската рецепта на Алла Ковалчук. Също така, невероятно пикантни, с аромат на "дим", ви очакват сушени домати. И оригинално предястие, което ще украси всеки празник - доматени "лалета" с деликатен пълнеж от извара и ядки. А на гости на Надежда Матвеева ще дойде известната украинска певица Анастасия Приходко.

Гостът на предаването призна, че се радва, че отново е в кухнята на най-популярния кулинарен проект. Тя каза още, че това е последният й шанс:

„Както знаете, женен съм от няколко години. Признавам, преди това само пържех яйца и варех макарони. Но за съпруга си тя бавно започна да се учи как да готви. И знаете ли, осъзнах, че това е лесно за мен. Прочетох рецептата и веднага повторих всичко, както е на снимката. Съпругът ми винаги беше възхитен от ястията ми. И аз го имам - истински любител на всичко солено, особено, както разбирате, за празниците. И, разбира се, си помислих: „Защо да не мариновам доматите сам!“. Взех рецептата в интернет във форума, където винаги вземах рецепти. Измих доматите няколко пъти с вряща вода. След това тя остави буркана във вряща вода. В един буркан сложих връзка вкусни подправки, черен пипер, дафинов лист. Реших да направя асорти, добавих черен пипер. След това направих марината, да, още сол. Тя затвори капака и го остави в ъгъла. Всички домати се разпукаха, дори още в началото, като ги изсипах. Съпругът ми и аз отворихме този буркан заедно. Той го опита първи, не ми хареса, че доматът веднага се разпадна, потече по ръцете ми и се превърна в каша. Но любимият все пак го опита. Аз също се опитах внимателно да взема домата и го опитах. Челюстта се сви, киселото е невероятно. И съпругът ми седеше и ме гледаше спокойно, а след това се засмя. Едва се сдържа да не направи гримаса, само и аз да опитам. Трябваше да изхвърля доматите. Но утайката в душата остана. Така че моята задача е да зарадвам съпруга си с вкусни домати.

Как Анастасия Приходко ще се справи с нелеката задача на консервацията, ще разберем съвсем скоро.

Още в програмата:
Как да изберем домати, които никога през живота ви няма да се превърнат в каша?
Уникалната тайна какво да добавите в буркана, за да запазят перфектната форма доматите?
И как да поставите зелените, така че напълно да се откажат от целия си вкус?

Всичко ще е вкусно. Ефир от 09.08.14 г. Домати. Гледай онлайн
ЧАСТ 1

КИСОВИ ДОМАТИ

съставки:
Домати - 2 кг
Краставици - 1 бр.
Захар - 6 с.л. л.
Сол - 4 с.л. л.
Оцет 6% - 120 мл
Листа от касис - 3 бр.
Черешови листа - 3 бр.
Копър чадър - 1 бр.
Чесън - 3 скилидки
Български пипер - ¼ част
Лют пипер - ½ част
Сода - 1 ч.л

Метод на готвене:
Направете разтвор от сода за хляб и вода. Измийте трилитров буркан в разтвора, след което го изплакнете с вода. Стерилизирайте буркана на пара и сложете капака да се вари във вода за 15 минути. Сортирайте доматите, измийте добре. Надупчете всеки домат с клечка за зъби близо до дръжката. Кипяща вода. На дъното на буркана поставете листа от касис, череши, чадър от копър, черен пипер, лют пипер и чесън. Наредете доматите и отгоре краставицата. Залейте доматите с вряла вода. Оставете да престои 5 минути. Изцедете водата в тенджера, поставете на огън. Във водата добавете сол и захар. Когато водата заври, свалете тенджерата от котлона и добавете оцета. Разбъркайте и залейте доматите с марината. Завийте буркана със специален ключ. Обърнете буркана с главата надолу, след което го увийте в одеяло. Оставете в това положение за един ден на стайна температура. След това можете да вземете одеялото и да поставите буркана на хладно място.

ДОМАТЕНИ ЛАЛЕТА

съставки:
Домати "Сметана" - 5 бр.
Зелен лук - 6 бр.
Зърнеста извара - 100 гр
краставица - 1 бр.
Орехи - 20гр
Босилек сух - 5 гр
Сол - 3 гр
черен пипер - 3 гр

Метод на готвене:
Обелете краставицата, отстранете семките и настържете твърдата каша. Детайлирайте ядките. Смесете краставици, ядки, босилек със сирене, подправете със сол и черен пипер. Пълнежът е готов.

На всеки домат направете кръстосани разрези - повече от половината. Изгребвайте семената и течността с лъжица. Направете дупки в стъблата. Напълнете доматите с плънката.

Подредете в чиния, пъхнете стръковете лук в дупките на доматите, завържете букета с друго стъбло.

СУШЕНИ ДОМАТИ

съставки:
Домати "Сметана" - 15 бр.
Сол - 4 ч.л
Магданоз - 50гр
Сух босилек - 20 гр
Риган - 20гр
черен смлян пипер - 3 g

Метод на готвене:
Сложете водата да заври. Направете кръстосани разрези върху доматите. Потопете доматите във вряща вода за 30 секунди, след което ги потопете в студена вода.

Отстранете кожата от доматите. Нарежете всеки домат на четвъртинки и извадете семките и течността с лъжица.

Поставете твърдата каша с разреза нагоре върху пергаментова хартия върху тава за печене. Поръсете със сол, черен пипер, ситно нарязан магданоз, босилек и риган.

Поставете в предварително загрята до 100 ° C фурна за 1,5 часа.

Как да изберем домати за мариноване

На първо място е необходимо да се определи зрелостта на доматите. Никога не яжте неузрели домати. Можете да идентифицирате такъв домат по цвят, той може да бъде бял, бледожълт или зеленикав. Първо, те могат да причинят стомашно разстройство. Второ, семената на неузрелите домати са много горчиви. В резултат на това всички домати ще бъдат горчиви.

Също така се уверете, че няма светли, жълти или изсъхнали кафяви пукнатини по доматите. Петна и пукнатини означават, че такива домати са били третирани с химикали, така че да растат по-бързо и да са ярко червени. Въпреки че вътре тези домати все още могат да бъдат зелени.

Голямо светло петно ​​отстрани на домата показва, че доматът е израснал на сянка и не е имал достатъчно слънце. Такива домати могат да бъдат мариновани, те ще бъдат вкусни, но нямат абсолютно никакви витамини.

Има три фактора, по които се избират домати за мариноване. Това са плътност на пулпата, плътност на кожата и размер!

Най-добре е да вземете домати с гъста каша и тънка кожа. Тънката кожа ще позволи на маринатата да проникне и ще направи доматеното месо вкусно. Но в същото време доматът ще запази формата си и няма да се превърне в каша. Ако вземете сортове домати, които имат мека плът и кожа, те ще се превърнат в каша. Ако вземете с гъста каша и плътна кожа, те ще бъдат твърди, а не сочни.

Сега вторият фактор е кожата. За да проверите плътността на кожата, достатъчно е да я разхождате леко с нокът. Ако се среже кожата, кожата е тънка. Ако остане само следа от лента, кожата е плътна. Сорт с гъста каша и тънка кожа, който ни подхожда, е Санка. Такива домати могат да бъдат закупени както на пазара, така и в магазина. Вторият сорт, който е с меко месо и твърда кора, е Лагидный. Много мариновани тези сортове домати, но процесът на мариноване отнема повече време.

Следващият фактор е размерът. По-добре е доматите да тежат не повече от 100 грама, тоест да са малко повече от пилешко яйце, тогава ще бъдат лесно уплътнени и е удобно да ги извадите от буркана.

Как да подредите зелените в буркан при мариноване на домати?

Оказва се, че освен домати, не забравяйте да поставите билки и подправки в буркан, а именно: листа от касис, листа от череша, чадър от копър, чесън, черен пипер и чили. Всичко може да се купи на пазара. Листата предотвратяват развитието на микроби в маринатата. Грубо казано, предпазват буркана от експлозия.

За да може марината и доматите да бъдат наситени със зелени сокове, тя трябва да се постави на самото дъно. Тъй като доматите се надигат по време на ферментацията, те няма да влязат в контакт със зелените толкова, колкото ако ги наредим на слоеве. Зелените ще дадат всички сокове на маринатата и маринатата с тези сокове ще покрие равномерно всички домати.

За трилитров буркан трябва да вземете три листа от касис и три листа от череша. Нарежете чушката на четири части, лютата чушка разполовете по дължина. Пиперът трябва да се постави върху зелените - ¼ част от чушката и половината от лютия пипер.

Накрая добавете чесъна. Три зъба са достатъчни. Чесънът придава на маринованите домати лека пикантност и пикантен вкус. Може да се сложи на дъното, но по-близо до стените, за да е красиво.

И сега е ред на основната съставка - доматите. Също така трябва да разпределите правилно доматите. Обърнете внимание на формата на домата. Ако е кръгло, тогава трябва да подредите доматите със стъблата нагоре - по-удобно е да ги извадите от буркана, за да не повредите омекналия домат. Близо до стъблото е най-плътната част на домата и е по-удобно да го вземете от тази страна. Ако имате домати от сорт с овална форма, тогава те трябва да се поставят хоризонтално, така че повече да могат да се поберат в буркана.

СЪСТАВКИ

• Домати - 2 кг
• Краставици - 1 бр.
• Захар - 6 супени лъжици
• Сол - 4 супени лъжици
• Оцет - 120 мл
• Вода (за саламура) - 1 л
• Листа от касис - 3 бр.
• Черешови листа - 3 бр.
• Копър чадър - 1 бр.
• Чесън - 3 скилидки
• български пипер - 1/4 част
• Лют пипер - 1/2 част
• Сода - 1 ч.л

НАЧИН НА ГОТВЕНЕ

Правим разтвор от сода и вода. Измиваме трилитров буркан в разтвор, след което го изплакваме с вода.

Стерилизираме буркана с пара и сваряваме капака във вода за 15 минути. Сортираме доматите, измиваме ги добре. Надупчваме всеки домат с клечка за зъби близо до дръжката.

Кипваме вода. На дъното на буркана слагаме листа от касис, череши, чадър от копър, черен пипер, лют пипер и чесън. Разпределяме доматите, отгоре - краставицата. Залейте доматите с вряла вода. Оставете да престои 5 минути.

Изцедете водата в тенджера, поставете на огън. Във водата добавете сол и захар. Когато водата заври, свалете тенджерата от котлона и добавете оцета. Разбъркайте и залейте доматите с марината.

Ние усукваме банките със специален ключ. Обърнете буркана с главата надолу, след което го увийте в одеяло. Оставете в това положение за един ден на стайна температура.

След това отстранете одеялото и поставете буркана на хладно място.

Сушени домати

СЪСТАВКИ

• Домати "Сметана" - 15 бр.
• Сол - 4 ч.л
• Магданоз - 50гр
• Сух босилек - 20 гр
• Риган - 20гр
• черен смлян пипер - 3 g

НАЧИН НА ГОТВЕНЕ

Слагаме водата да заври. На доматите правим кръстовидни разрези. Потопете доматите във вряща вода за 30 секунди, след което ги потопете в студена вода.

Отстранете кожата от доматите. Всеки домат разрязваме на четири части, с лъжица изваждаме семките и течната част.
Разстелете твърдата каша с изрязаната страна нагоре върху пергаментова хартия върху лист за печене. Поръсете със сол, черен пипер, ситно нарязан магданоз, босилек и риган.

Слагаме във фурната, предварително загрята до 100 ° C, за 1,5 часа.

Лалета от домати

СЪСТАВКИ

• Домати "Сметана" - 5 бр.
• Зелен лук - 6 бр.
• Зърнеста извара - 100 гр
• краставица - 1 бр.
• Орехи - 20гр
• Босилек сух - 5 гр
• Сол - 3 гр
• черен пипер - 3 гр

НАЧИН НА ГОТВЕНЕ

Подготвяме плънката.

Почистваме краставицата от кожата, премахваме семената и натриваме твърдата каша на ренде. Нарязваме ядките. Смесете краставици, ядки, босилек със сирене, подправете със сол и черен пипер.

Готвене на лалета.

На всеки домат правим кръстообразни разрези - повече от половината. Изгребвайте семената и течността с лъжица. Правим дупки в стъблата. Напълнете доматите с плънката.

Поставяме го върху чиния, пъхаме стъблата лук в дупките на доматите, завързваме букета с друго стъбло.

Вижте и видеото ("Всичко ще е вкусно!")

Проста и невероятно вкусна заготовка за зимата, натурална без всякакви консерванти и оцветители. С апетитни и сочни домати, наситен доматен сок с приятен вкус.

За да изключим пресни закупени домати през зимата, за себе си и особено за децата, ние правим домашни препарати. Днес ви предлагам най-вкусната рецепта - "Пръстите да си оближеш" в различни варианти на готвене.

Да отворим буркана през зимата, ето го готова прекрасна закуска и основа за приготвяне на пица, сос, сос и супа. Докато свърши сезонът на есенните приготовления, ние се опитваме да приготвим повече от тези буркани.

Проста рецепта за домати в собствен сок за зимата без стерилизация

За тази рецепта са ви необходими само домати, сол и захар. За 1 литър сок са необходими 1 супена лъжица. лъжица сол

За два буркана от 1 литър ни трябват:

• дребни домати - 1,2 кг
• големи домати - 1,8 кг
• сол - 2 с.л. л.
• захар - 3 с.л. л.
• оцет 9% - 2 супени лъжици. л.

готвене:

В този случай имам ли нужда от оцет, нямам въпрос. Да, имам, защото рецептата е без стерилизация, а и не искам да ми гръмнат бурканите през зимата.

За приготвяне на доматен сок се използват големи, презрели, месести плодове с равномерен яркочервен цвят. Почистваме от дръжките, изплакваме под течаща вода.

Доматите се бланшират във вряща вода за 3-4 минути, след което веднага се охлаждат със студена вода.

Кората на плода лесно се отделя от пулпата.

Белените домати се нарязват на филийки, слагат се в тенджера.

Смелете нарязаните плодове с блендер до гладкост.

Добавете сол, захар към доматената маса и поставете на огън. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри 20 минути, като бъркате непрекъснато и отстранявате пяната. Добавете оцет в края на готвенето.

За поставяне в буркани вземаме цели домати с малки размери, с формата на слива или кръгли. С гъста пулпа и еластична кожа.

В областта на дръжката пробиваме плода с клечка за зъби на дълбочина 1 см. Това ще предпази доматите от напукване при нагряване с гореща вода и няма да развали представянето. Поставяме ги в банки, по-строги.

Напълнете бурканите с гореща вода, на малки порции, до самия връх и оставете за 10 минути. След това изсипете водата в тигана, оставете да заври, оставете да поври 3 минути и отново изсипете доматите за 2-3 минути. Ако имате малки плодове с нежна кора, няма нужда да ги пълните втори път.

Изцедете водата и веднага изсипете врящ доматен сок под самия капак. Важно е в буркана да не остава въздух. Затворете плътно с винтови капачки, обърнете с главата надолу, проверете за течове. Увиваме го с одеяло и го оставяме за един ден, докато се охлади напълно, през цялото това време доматите ще бъдат стерилизирани.

Наблюдаваме ги няколко седмици, за да не експлодират, след което ги оставяме за дългосрочно съхранение в хладно и тъмно помещение.

Надявам се, че тази рецепта стъпка по стъпка ще ви помогне да приготвите страхотни, сладки домати без никаква стерилизация. През зимата ги използваме като гарнитура към месни и рибни ястия.

Домати в собствен сок за зимата с доматено пюре

Тази рецепта за паста е супер лесна и бърза. Не губим време за приготвяне на сок, смилане и нарязване на домати.

съставки:

• цели плодове - 1,5 кг
• доматено пюре - 200 гр.
• вода - 2л
• сол - 2 с.л. л.
• захар - 3 с.л. л.
• смес от смлени чушки - 1/2 ч.л.

готвене:

1. Правим сок. Сварете вода в малка тенджера.
2. В купа разредете доматеното пюре с топла вода до гладкост и изсипете в тенджера.
3. Добавете сол, захар, черен пипер и оставете да ври 5 минути.
4. Да опитаме! Все още не е късно да коригирате вкуса.
5. Поставете малки домати в гевгир.
6. Потапя се във вряща вода за 1-2 минути и се охлажда с вода.
7. Отделете кожата от пулпата.
8. Поставяме белените домати в подготвени буркани и ги заливаме с горещ сок.
9. Стерилизираме напълнените буркани, с вместимост 0,5 л - 8 мин., 1 л - 15 мин. Времето се отчита от момента, в който водата заври.
10. Навиваме, съхраняваме в мазето.

Цели консервирани домати без кожата се използват през зимата за салати и като гарнитура към месни и брашнени ястия.

Чери домати в собствен сок със стерилизация

Черешовите бебета станаха модерни напоследък. Тези миниатюрни красиви плодове имат много ярък и наситен аромат на домати. Те имат високо съдържание на захар, повече хранителни вещества и витамини от големите си събратя. Те дават плодове до самата слана и се съхраняват пресни за дълго време, запазвайки отличен външен вид и вкус, отлични за консервиране за зимата.

съставки:

За приготвянето на 1 литър консерва са необходими 1,2-1,5 кг чери домати.

За 1 литър сок ще са необходими 30 грама сол.

готвене:

1. За консервиране на големи сортове домати взехме буркани от 1 и 3 литра, а за такива „деца“ е по-добре да вземем по-малки буркани с вместимост 1 литър, 0,7 литра или 0,5 литра.
2. Моята череша, сортирайте според степента на зрялост. По-меките и по-зрели ще отидат за сок, а силните ще отидат за отметка в буркан.
3. Правим сок. Прекарваме меките домати през месомелачка, предварително попарена с вряща вода.
4. Смелете през фина цедка, отделете семките и кожата. Резултатът е чиста каша.
5. Изсипете го в тенджера, добавете сол, поставете на огън. Доведете доматената маса до кипене, непрекъснато разбърквайте и отстранете получената пяна. Вари се до пълното изчезване на пяната.
6. Поставете твърдите чери домати в гевгир, поставете във вряща вода за 1-2 минути, охладете в студена вода, лесно отделете кожата от пулпата.
7. Готовите плодове се опаковат плътно в буркани.
8. Изсипете горещ (70-80 градуса) сок, покрийте с варени капаци.
9. Напълнените кутии се поставят в тенджера с топла вода, довеждат се до кипене и се стерилизират при 100 градуса, с вместимост 1 литър - 10, с вместимост 0,5 - 8 минути.
10. Навийте, обърнете капака надолу.

Стана вкусно - направо си оближете пръстите! Съхранявайте на стайна температура, на рафт в килера. Използваме го за салати и като гарнитура към паста и месо. Сокът се използва като напитка или за приготвяне на първи ястия вместо домат.

Консервирани големи домати на резени в собствен сок за зимата

В градината растяха големи домати с тегло над 150 грама. Разкошни, с нежна месеста плът, но по никакъв начин не искат да „влязат в буркана“. За да запазите за зимата, нарежете на големи филийки.

Ще ни трябва:

Калкулацията на продукта е дадена за 1 литър буркан.

• домати - колко ще се поберат в буркан
• сол - 1 с.л. л. топлес
• захар - 1 ч.л с пързалка
• дафинов лист - 1 бр.
• смес от чушки - 5-8 бр.

Домати в собствен сок за зимата с хрян и чесън

По тази рецепта се получават вкусни, пикантни, със специален вкус домати в собствен сок.

Имаме нужда от 3-литров буркан:

• домати в буркан - колко ще се поберат
• домати за сок - 1,5 кг
• хрян - 1 с.л. л.
• чесън - 1 с.л. л.

Изчислението на солта и захарта е дадено за 1 литър сок:

• сол - 1 с.л. л. без пързалка
• захар - 2 с.л. л.

Трудно е да се говори за точно съотношение на домати и сок, когато са опаковани в буркани с вместимост 3 литра. Ако доматите са по-големи, тогава по-малко от тях ще отидат в буркана и ще се изисква повече сок и обратно.

готвене:

1. Доматеният сок се приготвя от изхвърлени презрели плодове. След измиване се нарязват на парчета, слагат се в тенджера и при разбъркване се варят 10 минути. Прецедете горещ през фина цедка.
2. Белен корен от хрян, разтрийте скилидки чесън на ситно ренде. Поверявам тази процедура на моя съпруг, той я нарича „изваждане на окото“. От настърганата маса се нуждаем от една супена лъжица от двете съставки.
3. Отново загрейте сока, добавете готовите хрян и чесън, сол и захар. Оставете да заври. Ако получите много сок, варете по-дълго, без да затваряте съда с капак. Ако нормата, тогава се вари под капак за 20 минути. Отстранете образувалата се пяна с решетъчна лъжица.
4. Поставяме цели домати плътно в подготвен буркан и изсипваме гореща доматена маса под шията, покриваме с капак и стерилизираме.
5. Време за стерилизация при 100 градуса за кутии с вместимост 3 литра - 20 минути.
6. Съхранявайте ги до зимата на хладно и тъмно място.

Сладки домати в доматен сок за зимата - рецепта "Оближете пръстите си"

За литров буркан ще ви трябва:

• сол - 5 с.л. л.
• захар - 6 с.л. л.
• оцет - 3 с.л. л.

Сега знаете как да готвите домати в собствен сок.

Изберете от всички рецепти най-подходящата за вас, гответе и яжте с удоволствие. Очаквам вашите отзиви и пожелания в коментарите!