كعكة الجبن بالقشدة الحامضة. تشيز كيك القشدة الحامضة وزنها كريم الجبن الحامض على عجينة قصيرة

يتجدد عالم الحلويات كل يوم بوصفات جديدة وجديدة. من بين هذه الأطباق غير العادية فطيرة الجبن بالقشدة الحامضة المطبوخة بدون خبز. هذه أبسط طريقة لعمل الكيك ، والتي تتضمن كمية قليلة من المكونات ، لكن النتيجة لذيذة جدًا.

عن الطبق

تشيز كيك عبارة عن كعكة سوفليه مع قاعدة من العجين أو بسكويت مفتت ، ويتم تحضير الوصفة الكلاسيكية مع القشدة الحامضة مع إضافة الجيلاتين. في الوقت نفسه ، يمكن تنويع المذاق اللبني بإضافات مختلفة: الكاكاو أو الشوكولاتة أو القهوة أو التوت أو الفواكه. تسمح لك حيادية القشدة الحامضة بتجربة المذاق النهائي للكيك.

سهولة التحضير وكمية صغيرة من المكونات وطعم أصلي تجعل كعكة الجبن الكريمية الحامضة حلوى عالمية في كتاب وصفات كل ربة منزل.

هناك بعض الأسرار في وصفة فطيرة الجبن بالقشدة الحامضة التي ستساعد في تحقيق النتيجة المثالية. نظرًا لأن القشدة الحامضة هي القاعدة ، فإن مذاقها مهم للغاية. يجدر بنا أن نأخذ الخيار الأكثر بدانة وطازجة للطهي حتى يكون لمنتج الألبان مذاق حلو لطيف. خلاف ذلك ، سوف يتغلب الحمض على الحلاوة.

بدلاً من السكر ، يمكنك إضافة القليل من العسل إلى السوفليه ، فهو يحتوي على سعرات حرارية أقل وسيضيف لمسة فريدة إلى الحلوى الجاهزة. يمكنك أيضًا إضافة العسل عند عجن العجينة لقاعدة الكيك ، لكن من المهم عدم المبالغة في ذلك. بالنسبة لكعكة الجبن غير المخبوزة ، فإن ملفات تعريف الارتباط بالحليب المخبوزة مثالية كقاعدة ، وعادة ما تكون لذيذة جدًا من تلقاء نفسها ولا تتطلب إضافة مكونات أخرى. ومع ذلك ، يمكن أن تتنوع مع الجوز.

يجب إذابة الجيلاتين للوصفة تمامًا ، لكن من الأفضل نقعه ثم تذويبه في حمام مائي. يعد ذلك ضروريًا حتى يختلط جيدًا مع المنتجات الأخرى ويتم توزيعه بالتساوي على الكتلة. يعتبر الحليب المكثف أيضًا رائعًا كمُحلي ، حيث يتناسب جيدًا مع قاعدة القشدة الحامضة ويضيف نكهة كريمية.

مكونات

الحصص: - +

• الكريمة الحامضة 400 غرام
• ملفات تعريف الارتباط (أي حسب الرغبة)400 غرام
• لبن مكثف200 غرام
• زبدة 100 غرام
• الجيلاتين 100 غرام

سعرات حراريه: 372 سعر حراري

البروتينات: 4.9 جرام

الدهون: 24.1 جرام

الكربوهيدرات: 34.2 جرام

1 ساعة. 20 دقيقة. وصفة فيديو طباعة

هذا الجبن مصنوع بدون خبز. لذلك ، ستتكون القاعدة من ملفات تعريف الارتباط الغريبة. يمكن أن يكون أي نوع من ملفات تعريف الارتباط التي تريدها. يجب سحقها إلى فتات صغيرة مع درفلة أو مدقة ، وخلطها مع الزبدة المذابة ، وإضافة ملعقة صغيرة من الحليب المكثف. تخلط جيدا وتوضع في الجزء السفلي من شكل قابل للفصل.

صب الجيلاتين بالماء مقدما. من الضروري وضع وعاء من القشدة الحامضة في حمام مائي ، يجب أن تكون النار أبطأ حتى يسخن الخليط قليلاً. يُسكب الحليب المكثف ويُقلب ، ويُترك حتى يسخن. بعد دقيقة ، يُسخّن الجيلاتين المنقوع بشكل منفصل حتى يذوب تمامًا ، ويُسكب في الكريمة الحامضة في أجزاء صغيرة ، ويُحرّك باستمرار. يُحرّك ويُسخن لمدة لا تزيد عن دقيقة ، يُرفع عن النار ويُبرد.

ضعي الحشوة في الشكل ، ووزعيها بالتساوي ، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين. بعد التصلب الكامل ، يمكنك التقديم أو التزيين بالكاكاو أو التوت أو الفواكه.

فطيرة الجبن بالقشدة الحامضة سهلة التحضير ، ويمكن أن تناسب أي مناسبة على الإطلاق ، سواء كانت عشاء عائلي أو مائدة احتفالية. على كعكة الجبن ، يمكنك عمل أنماط من الكاكاو أو القهوة ، أو تزيينها حسب رغبتك أو تركها مختصرة.

هناك العديد من الوصفات لعمل كعكة الجبن. فازت هذه الفطيرة الأمريكية بحب محبي الحلويات في جميع أنحاء العالم. عادة ما يتم صنع كعكة الجبن من جبن من نوع فيلادلفيا ، ولكن أسعار هذه الأجبان الآن جيدة للغاية. لهذا السبب ألفت انتباهكم إلى كعكة الجبن بالقشدة الحامضة ، فهي لا تختلف في الذوق على الإطلاق. نأخذ القشدة الحامضة ذات المحتوى العالي من الدهون ، على الأقل 25٪. نرمي الكريمة الحامضة في مصفاة مبطنة بالشاش ونتركها لعدة ساعات ، ويفضل أن يكون ذلك في الليل.

لتحضير الكعكة ، نطحن البسكويت إلى فتات ، لقد فعلت ذلك بمساعدة الجمع ، لكن الذكرى السنوية تتكسر بسهولة بيدي.

تذوب الزبدة في الميكروويف أو بأي طريقة أخرى.

نرسل الكعكة إلى الثلاجة ، لكن دعونا الآن نعتني بالكريمة. أضف السكر والبيض والفانيلين إلى الكريمة الحامضة.

نحن نمزج ، ليس من الضروري التغلب بقوة ، وإلا فإن الكتلة ستكون مشبعة بالهواء وبالتالي سوف تتكسر كعكة الجبن. على الرغم من أنه يعتقد في أمريكا أنه يجب تكسير كعكة الجبن محلية الصنع.

ضعي بعض حبات العنب البري على العجينة ، ستضفي لمسة حارة على كعكتنا.

صب الكريم في الأعلى.

سنخبز كعكة الجبن في حمام مائي في الفرن عند درجة حرارة لا تزيد عن 160 درجة لمدة ساعة. للقيام بذلك ، صب الماء في صفيحة خبز ذات جوانب ، واستبدل قالبًا بكعكة في الماء. بعد ساعة ، أغلق الفرن واترك التشيز كيك في الفرن حتى يبرد تمامًا. لا تحرج من أن الوسط سيبدو غير مكشوف ، فسوف يتصاعد لاحقًا. نضع الكيك الجاهز في الثلاجة لمدة 4 ساعات ويفضل في الليل. بعد تصلب حواف كيس الخبز ، يمكن إزالة كعكة الجبن بسهولة من القالب.

أضف البيض واستمر في الخفق.

لتحضير كعكة الجبن ، اخفقي الجبن الكريمي مع كوب من السكر والزبدة في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة.

ثم يضاف صفار البيض والفانيليا ونشا الذرة.

يخفق البياض حتى يصبح رغويًا ، مع إضافة السكر المتبقي تدريجياً (1/4 كوب).

أضيفي البروتينات المخفوقة إلى الكريمة واخلطيها برفق. نحن لا نجلد!

نلف العجين النهائي بشكل رقيق ونضعه في قالب. صب الحشوة في الأعلى. تُخبز كعكة الجبن الكريمية في الفرن على حرارة 170 درجة حتى تتماسك الحشوة (حوالي 50-60 دقيقة).

نخرج فطيرة الجبن الكريمية من الفرن ونشحم بالقشدة الحامضة (نخلط الكريمة الحامضة والسكر). نطفئ الفرن ونضع الكعكة في الفرن الساخن لمدة 10 دقائق. ثم افتحي الفرن واتركي الكيك ليبرد تماما.

كعكة الجبن بالقشدة الحامضة جاهزة. ومع ذلك ، كنت أرغب في التزيين وفي نفس الوقت إضافة حموضة طفيفة للتباين. للقيام بذلك ، فاتني فطيرة الجبن الكريمية المبردة مع مربى التوت البري. اتضح أنه لذيذ جدا! احفظي الكعكة في الثلاجة.

أتمنى لك وجبة شهية!

يمكن تقسيم مجموعة كاملة من وصفات فطيرة الجبن إلى نوعين: فطيرة مفتوحة وحلوى هلامية. وفقًا لذلك ، في الحالة الأولى ، من المفترض أن تُخبز كتلة جبن البيض في الفرن ، وفي الحالة الثانية ، يتجمد الخليط الخام في الثلاجة تحت تأثير الجيلاتين أو أجار أجار. بصراحة ، الخيار الثاني يخيفني: لا آكل البيض النيئ خوفا من داء السلمونيلات. لذلك ، بالنسبة لي ولعائلتي ، فإن الخيار الوحيد المقبول لكعكة الجبن هو فطيرة الجبن المعطرة ، والتي يسهل صنعها كثيرًا مما يبدو للوهلة الأولى.
باتباع الوصفات الكلاسيكية ، تعتمد كعكة الجبن على الجبن الطري - الريكوتا أو ماسكاربوني أو فيلادلفيا. ومع ذلك ، فإن سعرها في محلات السوبر ماركت لدينا لا يطاق على الإطلاق ، وهناك بديل رائع: يمكنك طهي كعكة الجبن بالقشدة الحامضة الدسمة!

خطوات الطبخ:

6) مؤشر استعداد فطيرة الجبن: على الجانبين ، تبدأ كتلة الجبن في التحول للون البني قليلاً ، وفي المنتصف ترتجف أكثر قليلاً ، مثل عجة جيدة.
لا نخرج كعكة الجبن الجاهزة من القالب إلا بعد أن تبرد تمامًا. ومن الأفضل تقديمها على المائدة في اليوم التالي ، عندما "تصل" في الثلاجة.

مكونات:

650 غرام كريمة حامضة (25٪ دهون) ، 3 بيضات + 2 صفار ، 130 غرام. سكر ، عبوة واحدة من بسكويت البسكويت الجاف ("شاي" ، "يوبيل" ، إلخ.)

أسهل طريقة لطهي كعكة الجبن الطرية بالقشدة الحامضة والحليب المكثف بدون بيض هي أنك لست بحاجة إلى خفق أي شيء ، واتساخ جبل من الأطباق والوقوف على الموقد لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، بالمقارنة مع وصفات فطيرة الجبن الكلاسيكية ، يعد هذا خيارًا اقتصاديًا للغاية. اذا هيا بنا نبدأ.

مكونات الحشو:

• 700 غرام من القشدة الحامضة (عبوتان كبيرتان) ؛
• 350 جرام من الحليب المكثف (1 علبة) ؛
• 2 ملاعق كبيرة نشا البطاطس أو 3 ملاعق كبيرة نشا الذرة.

⇒ قد تكون مهتمًا بـ:

كعكة الجبن الرقيقة بالقشدة الحامضة والحليب المكثف ، كيف تطبخ:

1. اخلطي جميع المكونات الجافة (الدقيق والسكر والصودا) وابشري الزبدة المجمدة.

2. امزج خليط الدقيق والزبدة بيديك حتى يتفتت أو باستخدام محضر طعام مزود ببرغي على شكل حرف S.

3. صب الماء البارد تدريجيًا في فتات الدقيق الناتج واعجن العجين بأسرع ما يمكن.

4. ضعه في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.

5. عندما تبرد العجينة ، دحرجها على بعد سنتيمترات قليلة أكثر من الشكل الذي ستخبزه به ، ثم ضعه في الشكل ، لتشكيل الجوانب. نضعها في الفرن لتخبز أولاً بدون حشو لمدة 10 دقائق على 200 درجة.

6. اخلطي القشدة الحامضة والحليب المكثف والنشا.

7. ثم خففي درجة حرارة الفرن إلى 170 درجة ، اخرجي الكيك واملأيه بالحشوة الناتجة.

8. اخبز كعكة الجبن على حرارة 170 درجة لمدة 35-40 دقيقة. لا ينصح بخبزها في درجات حرارة عالية جدا ، لأن. سيبدأ الحشو في الارتفاع وقد يتشقق.